P

ENTREES
Salade de magret fum maison en cornet (Wrap) 10
Salade de gougeonnettes de truite de notre vivier, crme de lardons du pays 12
Carpaccio de truites saumones marines au jus de passion, citron vert et son nuage de coco 14
(Pisciculture du Val dOrbey, Benoit et Jean-Paul Guidat)
Eclair sal aux escargots, pure de petits pois, pinards, pesto, vinaigrette vierge 14
Escargots lalsacienne la douzaine 12 1/2douzaine 7
(Ferme Huss, levage descargots du Val dOrbey)

Tranche de foie gras doie et de canard chutney de mangue, toast maison 18

Feuillantine de Foie gras pol et sa compote de coing au miel pic 19

POISSONS
Truite au choix : Au Bleu Ou Meunire Ou Aux Amandes Ou Au Riesling 15
(Pisciculture du Val dOrbey, Francois Guidat)

Assiette du pcheur (Lotte, gambas, sandre, truite saumone) nid de nouille et sa sauce beurre blanc 18
Noix de St Jacques en brochette grille, sur pain toast et tomates, sauce vodkagrmes et langue doiseau (ptes) 20
Filet de sandre la choucroute crme, ds de truites fumes maison, pommes en robe des champs 15
Gambas dcortiqu, cannellonis de poireau au risotto, sauce crustace 17
Feuillet de lotte et ananas grill sur lit de lgumes, sauce massal (mlanges dpices) 18
Montgolfire de locan aux petits lgumes et vermicelles 15

VIANDES
Cte de buf Angus pour 2 personnes 40
Rognons de veau la moutarde lancienne, sptzle maison 16
Choucroute garnie lalsacienne 14
Cordon bleu de veau, pommes de terre et lgumes du moment 15
Poitrine de pigeon laqu au miel, fine pure de topinambour, rduction de jus aux notes de caf 17
(Issue de llevage de Theo Kieffer)

Rble de lapin farci au foie gras, roesti aux potirons, jus cors 17
Filet de veau grill, croustillant de risotto aux agrumes, sauce aux notes de gingembre, mini lgumes glac de saison 21
Mac Balding au magret de canard, sauce lorange garni. 19
Coq au riesling, spetzl fait maison 14
(Notre boeuf est issu de la communaut europenne)

MENU DE NOS PETITS GASTRONOMES 10

(- de 10 ans)

Plat au choix la carte avec un jus de fruits ou soda - Glace ou tarte maison

11

Menu rgional 19,80

Tarte loignon
Ou
Salade de gougeonnettes de truite de notre vivier,
Crme de lardons du pays

Choucroute garnie lalsacienne ou Coq au Riesling,

sptzl maison
Ou
Civet de chevreuil, spetzl et confiture maison
Vacherin glac
Ou
Tarte du jour

Menu Symphonie 49
Menu dcouverte 25

32 avec les vins

Carpaccio de truites saumones marines
passion, citron vert et son nuage de coco
Ou
Eclair sal aux escargots, pure de petits pois,
Epinards, pesto vinaigrette vierge
Un verre de pinot blanc
Assiette du pcheur (4 sortes de poissons, ptes
et sauce beurre blanc)
Ou
Mac Balding au magret de canard
Sauce lorange garni.
un verre de riesling ou pinot noir
Crme brle
Ou
Bavarois vanill la crme fruit et son sorbet

Tranche de foie gras doie et de canard,

Chutney de mangue, toast maison
OU
Feuillantine de Foie gras pol
Et sa compote de coing au miel pic
Noix de St Jacques en brochette grille, sur pain toast et tomat,
sauce vodkagrmes, langue doiseau (ptes)
Ou
Feuillet de lotte et ananas grill sur lit de lgumes,
Sauce massal
Filet de veau grill, croustillant de risotto aux agrumes, sauce aux
notes de gingembre, mini lgumes glacs de saison
Ou
Mdaillon de chevreuil, crmeux de pommes de terre aux airelles,
sauce grand veneur et pole des sous-bois aux fruits secs
Assiette gourmande
Ou
Douceur caramlise et sa poire au chocolat

Palette de Fromages 6
Munster Maison Dodin Chvre Gaec chvrerie des Embetschs

Menu Gourmandise 69
Pour lensemble de la table, un service de 7 plats vous est propos : deux entres,
Menu Gourmandise 75,-
Deux poissons, une viande et deux desserts pour gayer vos papilles
labor par Thierry et son quipe.

Pour lensemble de la table, un service de 8 plats vous est propos,

Toutla
changement
au menu entranera
un supplment
selon
saison, linspiration
de Thierry,
Jos
Htel restaurant du Faud - Lapoutroie
et leur quipe.
16

DESSERTS

Assiette gourmande 8
Vaguelette de chocolat noir sur son lit de pistache 8
Douceur caramlise poire et chocolat 8
Crme brle la vanille 8
Bavarois vanill la crme fruit et son sorbet basilic 8
Vacherin glac en clin dil Jean-Marie 8