CAPITULO I

TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIN.
Actualmente vivimos en un mundo de constante cambio, uno que por la globalizacin se
est enfocando en la calidad de los productos de consumo; los consumidores estn en la
bsqueda de productos que estn asociados a la nutricin y salud.
Por lo cual la empresa AGUAYPERU S.A.C viendo esta necesidad realiza el proyecto de
mermeladas y yogurt a base de aguaymanto para brindar al consumidor un producto de
rico sabor y con propiedades nutritivas con gran valor protenico, mineral y vitamnico el
cual ser llevado a los hogares de las familias
La elaboracin de este producto permite aprovechar los cultivos que se encuentran en
ceja de selva de regiones como Cajamarca y amazonas dando beneficios a los productores
y asus trabajadores dando trabajo y desarrollo de la zona que se dedica al cultivo de
aguaymanto.
Nos encontramos en un pas donde la diversidad se ve en todos lados, tenemos grandes
variedades de animales y plantas y muchos de estos no son conocidos, nosotros nos
enfocaremos en transformar el aguaymanto en mermelada y yogurt, dndole un valor
agregado.
1.1 EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN
El Per en los ltimos aos ha tenido un crecimiento econmico considerado pero todava
sigue siendo un pas en vas de desarrollo que afronta serios problemas de endeudamiento
externo, lo que obstaculiza que el gobierno pueda atender al sector social, con mayor inters.
La crisis se visualiza en la falta de empleo, vivienda, educacin, salud y otros.
De los datos que publica el INEI, en el pas son muchas las necesidades insatisfechas tanto en
el rea alimenticia, de vivienda y servicios de salud. Por lo que en diversas ciudades por no
decir en casi todas las empresas, microempresas e inclusive artesanos se han unido para
competir en el mercado productivo creando nuevos productos, servicios que satisfagan la
demanda y las necesidades sociales.
En las ciudades de la sierra existen empresas y microempresas que se dedican a la siembra,
cosecha, produccin y comercializacin de frutas de la zona como es EL AGUAYMANTO.

1.2 SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA

-

Existe datos estadsticos que ayuden a enfocar la demanda insatisfecha enproductos

de reciente elaboracin?
Es necesaria la elaboracin de nuevos productos para satisfacer las necesidades y
demanda alimenticia existente en el mercado interno como externo?

1.3 JUSTIFICACIN.
El presente proyecto nos ayudar analizar el posicionamiento de la mermelada y el yogurt de
aguaymanto en el mercado as como los consumidores reales y potenciales en el cercado de
lima a la cual se oferte este producto adems de la factibilidad para poder crear fuentes de
empleo.
Es importante conocer la situacin del producto en su evolucin, sus posibles ventas, su
situacin con respecto a la competencia el ciclo de vida del producto, para poder tener una
mejor perspectiva de empresarios para nuestra vida profesional.
De all la importancia del tema, al generar y realizar el proyecto del nuevo producto
alimenticio al mercado; el cual va orientado a:
- Generar ingresos econmicos a la empresa de acuerdo a la inversin realizada.
- En base a los procedimientos de marketing lograr concientizar a los consumidores
- Establecer metas y objetivos de comercializacin interna a corto plazo y externa a mediano
plazo.
- Se lograr eficiencia, eficacia y efectividad en las actividades de la empresa a ms del
impacto en los consumidores.
1.4 ALCANCE
El alcance de la empresa AGUAYPERU S.A.C., es de introducir su producto en el mercado,
en el menor tiempo y de esta manera aprovechar sus ventajas competitivas para cubrir la
demanda insatisfecha.
1.5 OBJETIVOS
1.5.1 General
El objetivo general es posicionar el producto en la mente de las familias, con una imagen de
buena calidad, valor nutritivo, buen sabor y a un buen precio.

1.5.2 Objetivos Especficos

Posicionar los productos de AGUAYPERU en el mercado interno (cercado de
lima).
Analizar y Demostrar la oportunidad con que cuenta el producto para su ingreso al
mercado en la ciudad de Lima.
Crear una marca atractiva y reconocida para la presentacin del producto.
Obtener ganancias significativas en el mercado.
1.6 Hiptesis
1.6.1 Hiptesis General
La poca variedad en el mercado de productos nutritivos no satisface la demanda de los
consumidores.
1.6.2 Hiptesis Especficas
El mal desempeo laboral produce una baja produccin empresarial.
Una mala estrategia en los costos ocasionara perdidas en las diferentes reas de la
empresa.
Una mala estrategia comercial ocasiona un mal posicionamiento del producto en el
mercado.
1.7 VARIABLES
1.7.1 Variable Independiente
Falta de variedad en el mercado de productos con propiedades nutritiva y naturales.
Indicadores.
Produccin limitada.
Estrategias comerciales.
Normativas empresariales.

1.7.2 Variable Dependiente

Nuevos productos alimenticios nutritivos que satisfagan la demanda del consumidor.

Indicadores
o Productos homogneos.
o Alta demanda en aumento
o Competencia
o Impuestos.

1. DATOS GENERALES
1.1.

RAZON SOCIAL
AGUAYPERU S.A.C.
RUC N 20515557165
Unidad formuladora y ejecutora
ALBAN BECERRA, Anthony
ASTECKER CHACON, Wilman Roberth
CALIXTO PAREDES, Gian Marco
FAJARDO INCA, Erick Jesus
GARRIAZO CONDORI, Daniel

1.2.

UBICACIN GEOGRFICA
Av. Argentina 336 - Lima PRIMER PISO.

1.3.

GIRO DEL NEGOCIO

Empresa industrial y comercial, especficamente en produccin y ventas de
mermeladas y yogures en base en la fruta de aguaymanto.

ESTUDIO DE
MERCADO

INVESTIGACIN DE MERCADO
APLICANDO INSTRUMENTOS
(ENCUESTAS Y TABULACIN
DE DATOS)

2.1.

SEGMENTACION Y MUESTRA
UNIVERSO
Familias que residen en la zona de Cercado de Lima, constituyndose por un total de
82 400 familias residentes en esa zona.
MUESTRA
Aplicamos la siguiente frmula para la determinacin del tamao de la muestra:

Z ^p( 1 ^p )N
n=

2
2

Z ^p( 1^p ) +2( N 1)

2

n=

1.96 0.5( 10.5 )82400

2
1.96 0.5(10.5 ) +0.092( 824001 )

n=118.3989

CUESTIONARIO

Metodologa de la investigacin de campo

a. Levantamiento de la informacin
El levantamiento de la informacin se realiz tomando datos tanto de fuentes
primarias la cual se recogi de los posibles consumidores del producto, a travs de
encuestas, entrevistas.

ORGANIZA INFORMACIN
DEL ESTUDIO DE MERCADO
MEDIANTE TABLAS Y
GRFICOS

ANALISIS DE LA DEMANDA
Factores que afectan a la demanda
a. Tamao y crecimiento de la poblacin
El tamao y estructura de la poblacin es un factor que afecta la demanda del
producto, debido a que al aumentar la poblacin, el consumo aumenta. As, al
presentar el nmero de familias en el distrito de Cercado de Lima (82400), de
acuerdo a la informacin brindada por el INEI y con una tasa de crecimiento
poblacional anual de aproximadamente el 1.3%, se obtendr los siguientes
resultados:

Distrito
Cercado de Lima
(Nmero de Familias)

2015

2016

2017

2018

2019

82,400

83,471

84,556

85,656

86,769

PROYECCION DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO

Datos de la encuesta
Ahora podremos utilizar la informacin brindada a travs de la encuesta N 9 que es
9. Con que frecuencia consume mermeladas?
Alternativas
Diario
Interdiario
Semanal
Mensual
Nunca

N
3
19
27
50
19

%
2.54%
16.10%
22.88%
42.37%
16.10%

MERMELADAS
%
poblacin
POR MES
82,400
2.54%
30
82,400
16.10%
15
82,400
22.88%
4
82,400
42.37%
1
82,400
16.10%
0
TOTAL DE DEMANDA DE MERMELADAS

MERMELADAS
DEMANDADAS
62789
198996
75412
34913
0
372110

Formula que hemos utilizado para hallar el nmero de envases de mermelada

Demanda de unidades de
mermeladas
=

X
POBLACION A LA

PORCENTAJE

QUE NOS DIRIGIMOS

QUE COMPRARIA

N DE ENVASES DE
MERMELADA QUE SE
CONSUME AL MES

2. Se va a lanzar al mercado
productos a base del aguaymanto,
te gustaria probarlos?
Alternativas
Si
No

N
108
12

Demanda de acuerdo a la compra de

unidades de mermelada de aguaymanto

%
90.00%
10.00%

= 372110* 90%*10% = 33490

PROYECCIN DE DEMANDA DE ACUERDO AL INCREMENTO A LA TASA

POBLACIN POR AO.
Tomando en cuenta que la tasa de crecimiento es de 1.3% lo aplicaremos a al
nmero de demanda que nos dio como resultado en el 2015.
FORMULA:
VF= Vo(1+ i)n
Vo = 33490
i = 1.3%
n= 5 aos (periodos)

Ao

Vf

interes
2,015
33,490
1.30%
2,016
33,490
1.30%
2,017
33,490
1.30%
2,018
33,490
1.30%
2,019
33,490
1.30%
DEMANDA PROYECTADA

VF
33925
34366
34813
35266
35724
174095

PROYECCION DEL YOUGUR DE AGUAYMANTO

Datos de la encuesta
Ahora podremos utilizar la informacin brindada a travs de la encuesta N 9 que es
10. Con que frecuencia consume yogures?
Alternativas
Diario
Interdiario
Semanal
Mensual

N
15
37
42
23

%
12.50%
30.83%
35.00%
19.17%

Nunca

2.50%

YOGURES
%
poblacin
POR MES
82,400
12.50%
30
82,400
30.83%
15
82,400
35.00%
4
82,400
19.17%
1
82,400
2.50%
0
TOTAL DE DEMANDA DE YOGURES

YOGURES
DEMANDADAS
309000
381059
115360
15796
0
821215

Formula que hemos utilizado para hallar el nmero de envases de yogures

envases
de yogures
=

Demanda de

POBLACION A LA

PORCENTAJE

QUE NOS DIRIGIMOS

QUE COMPRARIA

N DE ENVASES DE
QUE SE

CONSUME AL MES

2. Se va a lanzar al mercado
productos a base del aguaymanto,
te gustaria probarlos?
Alternativas
Si
No

Demanda de acuerdo a la compra de

envases de mermelada de aguaymanto

N
108
12

%
90.00%
10.00%

= 821215* 90%*10% = 73909

PROYECCIN DE DEMANDA DE ACUERDO AL INCREMENTO A LA TASA

POBLACIN POR AO.
Tomando en cuenta que la tasa de crecimiento es de 1.3% lo aplicaremos a al
nmero de demanda que nos dio como resultado en el 2015.
FORMULA:
VF= Vo(1+ i)n
Vo = 73909
i = 1.3%
n= 5 aos (periodos)

Ao

Vf

2,015
2,016
2,017
2,018
2,019

73909
73,909
73,909
73,909
73,909

interes
1.30%
1.30%
1.30%
1.30%
1.30%

VF
74870
75843
76829
77828
78840

yogures

DEMANDA PROYECTADA

384210

OFERTA DEL PRODUCTO

OFERTA DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO

La oferta en el mercado analizado es relativamente baja, ya tiene varios ofertantes

en los otros distintos sabores de mermeladas, la gente prefiere las mermeladas de
marcas reconocidas ya que es ms consumida.
Pero nuestro producto de mermeladas de aguaymanto tiene gran acogida en las
diversas ferias artesanales y as de esta manera lograremos tener una acogida en
los hogares, porque tienen nutrientes que se van promocionando.
a) DATOS HISTORICOS
AO
2015

OFERTA
30,740

2016
38,583
2017
48,428
2018
60,785
2019
76,294

b) DATOS PROYECTADOS
X
1
2
3
4
5
15

Y
30,740
38,583
48,428
60,785
76,294
254830

XY
30,740.15
77,167.00
145,284.24
243,138.02
381,468.35
877798

X2
1
4
9
16
25
55

Y2
944,956,834.77
1,488,686,436.20
2,345,278,878.11
3,694,755,915.26
5,820,724,094.17
14294402159

b = Nxy - xy
Nx2 - (x)2
b = 95760 (877798) - (15)(254830)
95760 (55) - (15)2

= 15959.91

a = y - b x
N
a = 25483015959.91( 15)

= 0.161146
95760

AO 2015

Y= a + b (X)
Y= + 1826 ( 6)
Y = 131536
AO 2016

AO 2018
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 7 )

Y= 5.68325 + 1798.45 ( 9 )

Y = 5.68325 + 12589.15

Y = 5.68325 + 16186.05

Y = 12594.83

Y=
16191.73

AO 2017

AO 2019
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 8 )

Y= 5.68325 + 1798.45 ( 10 )

Y = 5.68325 + 14387.6

Y = 5.68325 + 17984.5

Y = 14393.28

Y=
17990.18

OFERTA DEL YOUGUR DE AGUAYMANTO

La oferta en el mercado analizado es relativamente baja, ya tiene varios ofertantes

en los otros distintos sabores de yogures, la gente prefiere los yogures de marcas
reconocidas ya que es ms consumida.
Pero nuestro producto de yogures de aguaymanto tiene gran acogida en las
diversas ferias artesanales y as de esta manera lograremos tener una acogida en
los hogares, porque tienen nutrientes que se van promocionando.
a) DATOS HISTORICOS
AO
2015

OFERTA

30,740
2016
38,583
2017
48,428
2018
60,785
2019
76,294

b) DATOS PROYECTADOS
X
1
2
3
4
5
15

Y
30,740
38,583
48,428
60,785
76,294
254830

XY
30,740.15
77,167.00
145,284.24
243,138.02
381,468.35
877798

X2
1
4
9
16
25
55

Y2
944,956,834.77
1,488,686,436.20
2,345,278,878.11
3,694,755,915.26
5,820,724,094.17
14294402159

b = Nxy - xy
Nx2 - (x)2
b = 95760 (877798) - (15)(254830)
95760 (55) - (15)2

= 15959.91

a = y - b x
N
a = 25483015959.91( 15)

= 0.161146
95760

AO 2015

Y= a + b (X)
Y= + 1826 ( 6)
Y = 131536
AO 2016

AO 2018
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 7 )

Y= 5.68325 + 1798.45 ( 9 )

Y = 5.68325 + 12589.15

Y = 5.68325 + 16186.05

Y = 12594.83

Y=
16191.73

AO 2017

AO 2019
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 8 )

Y= 5.68325 + 1798.45 ( 10 )

Y = 5.68325 + 14387.6

Y = 5.68325 + 17984.5

Y = 14393.28

Y=
17990.18

ESTUDIO
TECNICO

ESPECFICACIONES TCNICAS DEL PRODUCTO

INFORMACIN BSICA:
NOMBRE COMERCIAL: Mermelada de Aguaymanto
NOMBRE DEL PRODUCTO:
CALIDAD:
La mermelada que se obtiene del fruto del Aguaymanto combinada con la canela,
clavo y azcar blanca nos da tal efecto que produce de la combinacin de
estos compuestos, siguiendo las prcticas tradicionales establecidas en las zonas
productoras. Y que ahora est siendo un ingrediente estrella en la preparacin de
platos y bebidas Novo andinas

INGREDIENTES:

Aguay manto
Azcar
Canela
Clavo
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO:

Caractersticas y especificaciones del producto.

Aspecto: espeso
Color: anaranjado
Sabor: agridulce
Ciclo Biolgico: El ciclo biolgico de este producto es indeterminado
debido a sus caractersticas particulares.
Usos del Producto: se pueden consumir en todo los momentos
del da:
Desayuno
Almuerzo
cena

 CARACTERSTICAS NUTRICIONALES DEL AGUAYMANTO:

COMPONENTES

HUMEDAD
CARBOHIDRATOS CENI
ZA
FIBRA
GRASA TOTAL
PROTEINA
ACIDO ASCORBICO
CALCIO
CAROTENO
FOSFORO
HIERRO
NIACINA
RIBOFLAVINA

CONTENIDO DE
100 GRAMOS DE
AGUAYMANTO
78.90 %
16 g
1.01g
4.90 g
0.16g
0.05g
43Mg.
8Mg.
1.61Mg.
55.30Mg.
1.23Mg.
1.73Mg.
0.03Mg.

VALORES DIARIOS
RECOMENDADOS
(BASADO EN DIETA
DE 2000 CALORIAS)
300g
25g
66g
60Mg.
162Mg.
5000IU
125Mg.
18Mg.
20Mg.
1.7Mg.

Fuente: Revista Agrin-fast, seminario de precios y noticias internacionales

VALOR NUTRICIONAL DE 100g. DE AZUCAR:
NUTRIRNTES
ENERGIA
GLUSIDOS
CALCIO
HIERRO
Calcio
Fosforo
Potasio

CANTIDAD
380(kcal)
97.20
45mg.
1.70mg.
2mg.
0.3mg.
2mg.
FUENTE: http://composicionnutricional.com/alimentos/AZUCAR-RUBIA-4

VALOR NUTICIONAL DE 100g. DE CANELA:

Nutrientes

Cantidad

Energa
Carbohidratos
Fibra
Grasas
protenas
potasio
Zinc
carbohidratos
magnesio
sodio
Vitamina A
Vitaminas( B1, B2, B5, B9)
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina K
calcio
Hierro
Magnesio
Fosforo
Potasio
Sodio
Zinc

247kcal.
25.55g.
54.30g.
3.99g.
3.98g
500mg.
1.97mg.
25.55g.
56mg.
26mg.
28ug.
1.03mg.
28.50mg.
0.95mg.
31.20ug.
1002mg.
8.32mg.
60mg.
64mg.
431mg.
10mg.
1.83mg.

FUENTE: http://luciacanelita.blogspot.pe/2011/06/valor-nutritivo_17.html

VALOR NUTICIONAL DE 100g. DE CLAVO DE OLOR:

Nutrientes

Cantidad
Energa
Protenas
Fibra
Grasa total
Carbohidratos

323 (kcal)
6g.
33.9g.
20.1g.
61.2g.
530(UI)
2.329mg
0.2mg.
8.5mg.
141.8ug.
632mg.
11.83mg.
259mg.
104mg.
1020mg.
277mg.
2.32mg.

Vitamina A
Vitaminas B
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina K
Calcio
Hierro
Magnesio
Fosforo
Potasio
Sodio
zinc

FUENTE: http://www.infonutricional.org/alimento/clavos-de-olor-en-polvo

VALOR NUTICIONAL DEL PRODUCTO MERMELADA DE AGUAYMANTO

Valor energtico
Protenas
carbohidratos
Fibra alimentaria
calcio
hierro

POR 100 g.
195.7
66.0938
16.8675
1.886
60.34
56.3515

POR pote de 250 ml.

489.25
165.2345
42.16875
4.715
150.85
140.87875

fosforo

3.44

8.6

CADUCIDAD / FECHA DE CONSUMO PREFERENTE:

Hasta
cundo
consumirlos? Indefinidamente, pero,
desgraciadamente, con una prdida progresiva de
sabor.
Los riesgos. Ninguno. En caso de presencia
de moho en la mermelada, se puede retirar la
capa. Bajo el efecto del calor, el chocolate puede
"blanquearse". El sabor es el mismo, pero visualmente
es menos apetitoso.

CARACTERSTICAS DEL ETIQUETADO:

PRODUCTO: MERMELADA DE AGUAYMANO

TAMAO:
POTE: 15 cm x 7 cm
PESO NETO: 300g.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO/DISTRIBUCIN:

Mantener el producto en lugar seco, libre de accin de rayos solares. Dadas

las caractersticas del producto, se deber conservar a una temperatura hasta
de 20C dependiendo su punto de partida y destino y a una humedad relativa
media del ambiente.

YOGURT DE AGUAYMANTO
ESPECFICACIONES TCNICAS DEL PRODUCTO
INFORMACIN BSICA:
NOMBRE COMERCIAL: YOGURT DE AGUAIMANTO
NOMBRE DEL PRODUCTO: AGUAYPERU
CALIDAD:

Debido al los insumos principales que se utiliza para la elaboracin del

yogurt de aguaimanto, y por mostrar el alto contenido vitamnico del fruto,
al momento de su transformacin en harina, y ser mezclado con los
ingredientes se obtiene un producto cuyo valor nutricional no sufre de
mayores alteraciones.

INGREDIENTES:

Mermelada de Aguaymanto
leche
Azcar
Cultivo

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO:

CARACTERSTICAS NUTRICIONALES DE LA MERMELADA DE

AGUAYMANTO:

Valor energtico
Protenas
carbohidratos
Fibra alimentaria
calcio
hierro
fosforo

POR 100 g.
195.7
66.0938
16.8675
1.886
60.34
56.3515
3.44

POR pote de 250 ml.

489.25
165.2345
42.16875
4.715
150.85
140.87875
8.6

 VALOR NUTRICIONAL DE 100ml. DE LECHE:

NUTRIENTES
Caloras
Carbohidratos
protenas
Grasas
Agua
sodio
Potasio
Calcio
hierro
Cobre
Fosforo
Cloro
Magnesio
azufre

CANTIDAD
65kcal.
5g.
3.1g.
3.1g.
87%
30mg.
142mg.
125mg.
0.2mg.
0.03mg.
90mg.
105mg.
8mg.
30mg.

Fuente:http://www.zonadiet.com/bebidas/leche.htm

VALOR NUTRICIONAL DE 100g. AZUCAR:

NUTRIRNTES
ENERGIA
GLUSIDOS
CALCIO
HIERRO
Calcio
Fosforo
Potasio

CANTIDAD
380(kcal)
97.20
45mg.
1.70mg.
2mg.
0.3mg.
2mg.

FUENTE: http://composicionnutricional.com/alimentos/AZUCAR-RUBIA-4

VALOR NUTRICIONAL DEL PRODUCTO YOGURT DE AGUAIMANTO

Valores por 100 g. de producto

NUTRIENES

POR 100g (ml)

Valor energtico

57 Kcal

570

Protenas

3,42 g
3,25 g
4g
142 mg
140 mg

34.2
32.5
40
1420
1400

14,3 mg
101 mg

143
1010

63,4 mg
9,8 mcg

634
98

Grasas
Hidratos de carbono
Calcio
Potasio
Magnesio
Fsforo
Sodio
Vitamina A
Folatos

POR 1000g (ml)

4 mcg

40

FUENTE:http://www.guiametabolica.org/consejo/yogur
CADUCIDAD / FECHA DE CONSUMO PREFERENTE:

CARACTERSTICAS DEL ETIQUETADO Y EMPAQUETADO:

PRODUCTO: YOGURT DE AGUYMANTO

TAMAO:
N DE UNIDADES POR PAQUETE:
BOTELLA: 500ml.
PESO NETO: 500g

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO/DISTRIBUCIN:

Mantener el producto en lugar seco, libre de accin de rayos solares. Dadas

las caractersticas del producto, se deber conservar a una temperatura hasta
de 20C dependiendo su punto de partida y destino y a una humedad relativa
media del ambiente.

Los procesos de produccin expresado en el esquema del proceso productivo (DOP) son los adecuados y necesarios para producir
el producto

EL CLCULO DE MATERIALES EST EN RELACIN AL MODELO O

TIPO DEL PRODUCTO, AL VOLUMEN DE LA PRODUCCIN Y ES
FACTIBLE
Los insumos y materia prima que se utilizar

para la elaboracin de los

productos, se adquieren en el mercado nacional, a precios bajos y sin ningn

tipo de inconveniente, por lo tanto es factible.
La materia prima es de vital importancia para la ejecucin de este estudio; se
utiliza principalmente el aguaymanto.
La cantidad requerida de materia prima e insumos es la necesaria para
abastecer la cantidad que ser ofertada.
MATERIA PRIMA DE MERMELADA
CONCEPTO

CANTIDAD

UNIDAD
Kg.

PRECIO
UNITARIO
4.00

PRECIO
TOTAL
7210.37

Aguaymanto

1795.43

Azcar

897.72

Kg.

2.80

2523.63

Canela

8.98

Kg.

0.70

2.52

Clavo de olor

8.98

Kg

0.30

1.08

TOTAL

21146.58

Para calcular la cantidad de ingredientes nos basamos en 1 kilo de harina, por lo

tanto este es el cuadro de la relacin que existe con la materia prima y con los
insumos:

1kg aguaymanto

500g. de azcar

1kg aguaymanto

5g.de canela

1kg aguaymanto

5g.de canela

MATERIA PRIMA DE YOGURT DE AGUAYMANTO

CONCEPTO

CANTIDAD

UNIDAD
Lt.

PRECIO
UNITARIO
3.00

PRECIO
TOTAL
3895.69

1947.84

Aguaymanto

97.39

Kg.

7.80

759.66

Azcar

175.31

Kg.

2.80

490.86

Cultivo de yogurt

38.96

Kg

5.00

194.78

Leche

TOTAL

42026.70

Para calcular la cantidad de ingredientes nos basamos en 1 kilo de harina, por lo

tanto este es el cuadro de la relacin que existe con la materia prima y con los
insumos:
1kg aguaymanto

20000 Lt. leche

1kg aguaymanto

1800kg.de azcar

1kg aguaymanto

400g.de cultivo para yogurt

EQUIPOS Y LA INFRAESTRUCTURA REQUERIDA ES LA NECESARIA PARA EL

TIPO Y VOLUMEN DE PRODUCCIN

DISPONIBILIDAD DE LA MAQUINARIA
Para poner en marcha este proyecto de elaboracin de mermelada y yogurt
de aguaymanto, se utilizar en el primer ao como maquinaria: 1 cocina y 1
refrigeradora, que se puede adquirir en el mercado nacional.
Esta maquinaria es la necesaria para abastecer el volumen de produccin en
nuestro primer ao de funcionamiento de la empresa.
CONCEPTO
MAQUINARIA
Cocina
Refrigeradora
TOTAL MAQUINARIA

CANTIDAD

PRECIO

PRECIO

UNITARIO

TOTAL
2400
1100

1100

1300

1300
2400

CAPACIDAD DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA EN EL PRIMER AO:

UNIDADES

UNIDADES

UNIDADES

DIARIAS

MENSUALES

ANUALES

CAPACIDAD DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA EN EL SEGUNDO AO:

UNIDADES

UNIDADES

UNIDADES

DIARIAS

MENSUALES

ANUALES

310

9310

111 714

CAPACIDAD DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA EN EL TERCER AO:

UNIDADES

UNIDADES

UNIDADES

DIARIAS

MENSUALES

ANUALES

 CAPACIDAD DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA EN EL CUARTO AO:

UNIDADES

UNIDADES

UNIDADES

DIARIAS

MENSUALES

ANUALES

CAPACIDAD DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA EN EL QUINTO AO:

UNIDADES

UNIDADES

UNIDADES

DIARIAS

MENSUALES

ANUALES