FICHA TCNICA

CONCURSO: 09 CONCURSO
DE PROYECTOS

PROYECTO: DESARROLLO GANADERO LECHERO Y MERCADEO DE

QUESOS EN EL CORREDOR PUNO, JULIACA Y AYAVIRI
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
Cdigo del proyecto
C-09-30
Nombre del proyecto
Desarrollo ganadero lechero y mercadeo de
quesos en el corredor Puno, Juliaca y Ayaviri
Institucin Ejecutora
Caritas del Per
Instituciones Asociadas
Critas Puno y Critas Ayaviri
Duracin del proyecto
36 meses
Fecha de inicio
17 de mayo 2010
Fecha de trmino
16 de mayo 2013
Monto total del proyecto
S/. 3, 034,027.87
Monto solicitado a
S/. 1, 997,767.87
FONDOEMPLEO
mbito geogrfico de
Regin
Provincias
Distritos
intervencin
Puno
Puno, San
Romn y
Melgar
BREVE RESUMEN DEL PROYECTO
Beneficiarios del Proyecto
Pequeos ganaderos de 143 comunidades del altiplano Puneo (2,800 productores)
El proyecto permitir:
1. Al finalizar el tercer ao incrementar la produccin de leche de 9,800 TM a
18,739 TM.
2. Aumentar la produccin de quesos andino y paria pasteurizado de 99 TM a 186
TM. El incremento de la produccin de queso tipo paria comn de 94.9 TM a
182.5 TM.
3. Generar 1,275 empleos con carcter de permanentes al finalizar el proyecto.
4. Incrementar los ingresos econmicos de 2,800 productores con la mejora de la
productividad de leche y quesos de calidad articulndolos a mercados locales,
regionales y nacionales.
FINALIDAD DEL PROYECTO
Los pequeos ganaderos de las provincias de Melgar, Puno y San Romn en la Regin
Puno, desarrollando capacidades de la cadena productiva de leche y derivados, han
mejorado sus condiciones de auto empleo y contribuido al incremento de los ingresos
econmicos de sus familias
PROPSITO
Indicador:
Pequeos productores de las provincias Incremento de produccin de leche de
de Melgar, Puno y San Romn producen
9,800 tn a 18,182 tn (86%) en los 03
y articulan leche y quesos de calidad a
aos del proyecto
mercados locales y nacionales
Incremento de la produccin de quesos

COMPONENTES DEL PROYECTO

Componente 1:

madurados:
andino
y
paria
pasteurizado de 99 tn a 186 tn (88%)
en los tres aos del proyecto
Incremento de la produccin de queso
tipo paria comn de 94.9 tn a 182.5 tn
(92%) en el transcurso del proyecto
Incremento de la comercializacin de
quesos de 581.7 tn a 934.3 tn de queso
(61%), de la siguiente manera: en tipo
Andino, de 297 tn a 489 tn (60%) y en
Paria comn, de 284.7 tn a 445.3 tn
(40%)

Indicadores
Incremento de 1,000 has de forrajes de
secano instaladas al segundo ao del
proyecto (de 3,629 a 4,629 has)
Incremento
de
la
productividad
promedio de 11,200 vacas1en 52% (de
4.4 a 6.7 litros/vaca/da: 3-6, 4-6.5, 5-7,
6-7.5) al final del proyecto
50% de cras logradas mediante
inseminacin artificial de un total de
800 vacas inseminadas
2,800
productores
ganaderos
capacitados en manejo tecnificado de
ganado con cursos y rplicas
La calidad de leche mejora de 19-18
grados dornic.

Incremento promedio de das de

produccin de leche o periodo de
ordeo de 200 a 250 das al 3er ao del
proyecto 8en 25%)
Resultado
Actividades
1.1 Superficie de forrajes instalada
Pequeos productores incrementan la 1.2 Tcnicas
de
sanidad
animal
productividad y calidad sanitaria de la
implementadas
leche
1.3 Tcnicas de mejoramiento gentico
implementadas
1.4 Buenas
prcticas
de
ordeo
implementadas
Componente 2:
Indicadores
10 queseras especializadas habilitadas
1 En promedio, 4 vacas por productor.

Resultado
Queseras artesanales y especializadas
uniformizan la calidad y presentacin
comercial de los quesos bajo normas
tcnicas de sanidad alimentaria
Componente 3:

Resultado
Organizaciones micro empresariales de
productores de quesos constituidas,
formalizadas
e
insertadas
competitivamente en el mercado

Fecha de elaboracin de la Ficha

Tcnica
Unidad responsable de elaboracin
de la Ficha Tcnica

para elaborar quesos con calidad

certificada y producen 492 tn de las
variedades Queso Andino Pasteurizado
y Queso Tipo Paria Mejorado en el
transcurso del proyecto
20 queseras artesanales mejoran sus
estndares de elaboracin de quesos
paria comn y producen 442.3 tn de
queso Tipo Paria Comn en el
transcurso del proyecto
Incremento de del nivel de produccin
de queseras especializadas en 66.66%
(de 300 a 500 litros/da)
Reduccin de 9 a 8 litros de leche por
kg de queso andino en queseras
especializadas (en 11%)
Incremento del nivel de produccin de
100 a 175 litros por da en queseras
artesanales (en 75%)
Reduccin de 7.5 a 7.0 litros de leche
por kg de queso fresco en queseras
artesanales (en 7%)
Actividades
2.1 Queseras implementadas
2.2 Procesos de produccin de quesos de
calidad comercial implementados
2.3 Experiencias locales intercambiadas
Indicadores
10
microempresas
de
queso
formalmente constitudas

30 productores capacitados en tcnicas

de
gestin
empresarial
y
comercializacin de productos lcteos
Actividades
3.1 Capacidades en Gestin Empresarial
desarrolladas
3.2Organizaciones micro empresariales
formalizadas
3.3Producto
comercial
(quesos)
desarrollado
Junio de 2013
Planeamiento y Evaluacin