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Actividad de aprendizaje 1 / Evidencia:

Funcin y contaminacin de los alimentos.


Teniendo en cuenta lo anterior, haga un listado de los alimentos que
consume normalmente en un da, clasifquelos segn el grupo al que
pertenezcan (constructores, reguladores o energticos) e indique si
dichos alimentos aportan a una buena nutricin
R/

Alimentos energeticos:

Alimentos constructores:

Papa
Arroz
Platano
Yuca
ame

Pollo
Carne
Leche
Queso
Lenteja
Frijol
Huevos

Alimentos reguladores:

Leche
Maracuya
Fresa
Tomate de arbol
Pescado
Lechuga
Tomate
Cebolla

Tambin debe observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y


analizar la distribucin y la forma de almacenar los alimentos,
utensilios y productos de limpieza; con base en esto, mencione
el tipo de contaminacin (fsica, qumica, biolgica o cruzada)
que pueden adquirir los alimentos en dicha rea y cmo puede
evitarse.

CLOSET COSINA

Utensilios de mesa
Vajilla
Cuchillos cucharones

COCINA

Ollas
Claderos
Bandejas plasticas
NEVERA

Alimentos perecederos
Liquidos
MESON

Frascos almacenar: alimentos


no perecederos
Elementos de limpieza cocina

Un alimento que se encuentre en una area determinada puede estar


expuesto a cierto tipo de contaminacion.

Si exponemos un alimento en el area del CLOSET DE COCINA podemos


determinar que es este alimento estara propenso a tener una
contaminacion cruzada, fisica y biologica. Ya que las condiciones dan a
que se presente esta situacion.

Para evitar esto debemos tener en cuenta que los alimentos no


deben estar en estas areas y si ya se encuentran alli, pues realizar el
procedimiento de higiene necesario.

Los alimentos que se encuentren en la NEVERA pueden estar expuesta


a una contaminacion fisica, biologica y cruzada. Aunque las
probabilidades dentro de ste son menos que en comparacion a otras
areas, no podemos confiarnos.
Para evitar la contaminacion debemos hacer inspeccion periodica a los
alimentos con mas tiempo dentro del area y hacer lo posible por
consumirlos el menor tiempo posible.
En el MESON DE COCINA podemos decir que existen muchos riesgos a
contaminaciones, pero por lo menos si tenemos los alimentos no
perecederos en frascos ermeticos, podemos decir que estos estarian
expuestos a contaminacion biologica, ya que nos excedemos del tiempo
almacenado.
Por otro lado, alimento que se mantega cerca de los productos de
limpieza podemos decir que esta siendo expuesto a una contaminacion
quimica con porcentaje de que suceda muy alto.
Para evitar esta situacion podemos recurir al consumo con menor tiempo
posible y manteniendo la suficiente higiene del alrededor y evitar el
contacto de alimentos con sustancias quimicas de limpieza u otro tipo de
uso.