Las dioxinas y los BPC se encuentran por doquier como

contaminantes en el medioambiente y los alimentos. Esta

presencia se ha reconocido ya desde hace tiempo como un riesgo
tanto para la salud humana como para el medio ambiente, debido
a las caractersticas txicas y persistentes anlogas de estos
compuestos. Si bien pueden darse condiciones de elevada
exposicin a dioxinas y BPC en los mbitos profesionales o como
consecuencia de accidentes, la ingestin diettica representa la
va comn de exposicin humana a las dioxinas y los BPC.

Dioxinas
6. El trmino dioxinas se refiere a un grupo de compuestos
policlorados, casi aromticos planares con estructuras qumicas y
fsicas similares. Este grupo de compuestos consta de 75 dibenzopdioxinas (PCDD) y 135 dibenzofuranos (PCDF). Las dioxinas ms
estudiadas y txicas son 17 congneres con una configuracin de
2,3,7,8-clorosustitucin, de los cuales el 2,3,7,8- tetraCDD(TCDD)
es el congnere ms txico y ms estudiado.
7. Las dioxinas son compuestos lipfilos que se enlazan a
sedimentos y materia orgnica del medio ambiente y tienden a
ser absorbidos en los tejidos adiposos de los animales y los seres
humanos. Estos compuestos son sumamente resistentes a los
procesos de transformacin qumica y biolgica y,
consecuentemente, persisten en el medio ambiente y se
acumulan en la cadena alimentaria. Las dioxinas no se producen
comercialmente y no tienen aplicaciones. Se producen durante los
proceso de combustin, por ejemplo en desechos de
incineradores o como productos secundarios desechados de los
procesos industriales. Se sabe tambin que contribuyen a la
contaminacin medioambiental con dioxinas la evaporacin de
conservantes de la madera a base de clorofenol, la emisin de las
industrias de snter, el uso de defoliantes, la preparacin de
herbicidas, el trfico y los blanqueadores de pasta para papel a
base de cloruros. La mayora de las dioxinas entran en el medio
ambiente principalmente por la emisin en el aire, por lo que la
sedimentacin puede producirse tanto cerca como lejos de donde
se ha liberado. En los pases industrializados se identificado
dioxinas en casi todos los mbitos medioambientales. Se conoce
relativamente poco acerca del destino de las dioxinas liberadas en
el medio ambiente, es decir transporte, distribucin y
transformacin. Sobre la base de los datos disponibles sobre su
presencia, se han recogido pruebas de que los tiempos de
persistencia en el medio ambiente son del orden de muchos aos.

Si se consideran tambin los BPC anlogos a las dioxinas (BPC noorto y mono-orto), la ingestin diaria de ET puede multiplicarse
por un factor de 2-3. Los alimentos que originaron la ingestion
diaria ms alta de (ET-I fueron: en el Canad, leche, huevos y
carne de vacuno; en Dinamarca pescado (50%), en Finlandia
pescado (63%) y productos lcteos (33%); en Alemania leche

(30%), pescado (30%) y carne (30%); en el Japn pescado,

hortalizas verdes, leche y productos lcteos, carne y huevos, y
cereales y patatas (papas); en los Pases Bajos leche (50%) y
aceite de pescado; en Nueva Zelandia carne; en Noruega
productos lcteos; en el Reino Unido leche, carne, aceite y grasa;
en los Estados Unidos de Amrica leche y otros productos lcteos
(50-80%). En los estudios recientes de pases que haban
comenzado a aplicar medidas para reducir las emisiones de
dioxina al final de los aos ochenta mostraron claramente la
disminucin de los niveles de PCDD/PCDF y de BPC en los
alimentos y, consecuentemente, una ingestin diaria menor de
estos compuestos en un factor de casi 2 en los ltimos siete aos.
En comparacin con los adultos, la ingestin diaria de PCDD/PCDF
y BPC para lactantes es superior en rdenes de magnitud de 1-2.
El ltimo estudio sobre el terreno realizado por la OMS mostr
niveles medios ms elevados de PCDD/PCDF y de BPC en la leche
humana en zonas industrializadas (10-35 pg de ET-I/g de grasa de
leche) y niveles inferiores en pases en desarrollo

POBLACIONES CON MAYOR RIESGO

41. Emisin local: En la parte expuesta anteriormente se han
utilizado datos relativos a los promedios dietticos diarios. La
ingestin diettica diaria media puede ser superada por
consumidores cuyo modelo de consumo vara considerablemente
respecto del modelo de consumo medio aplicado anteriormente.
Estas variaciones pueden derivar de las diferencias culturales o
regionales as como de las preferencias de consumo de
determinados productos. Puede registrarse una ingestin diettica
diaria ms elevada por ejemplo cuando se consumen productos
que contienen niveles de contaminantes relativamente elevados.
Se requiere prestar particular atencin al consumo de productos
locales, tales como productos procedentes de la explotacin
agrcola o productos de huertas, cuando tales productos
contienen niveles elevados debido a la contaminacin
medioambiental. - 9 - X0446/S
42. Modelos de consumo: Como los productos de origen animal
contribuyen en mayor medida a la ingestin diettica tanto de
dioxinas como de BPC, las personas con un consumo superior a la
media de tales productos tienen posiblemente una ingestin
diettica mayor. Puede ser ste en particular el caso de las
personas que consumen grandes cantidades de hgado respecto
de niveles relativamente elevados en este tejido. Asimismo
personas con un elevado consumo de pescado o productos
lcteos pueden registrar una ingestin mayor sobre todo si el
producto deriva de zonas contaminadas (industriales).
43. Ingestin en relacin con la edad: En general, en los nios se
observa una ingestin diettica diaria relativamente mayor, en
funcin de la edad, debido al peso coporal relativamente bajo. En
los Pases Bajos, se calcula que la ingestin diettica diaria
mediana de dioxinas por los nios vara de 3 a 4 pg de ET-I/kg de
pc como mximo. Cuando se tienen en cuenta los BPC anlogos a

las dioxinas la ingestin diettica diaria mediana se acerca a un

mximo de 6-8 pg de ET-I/kg de pc.
44. Lactancia: Se han indicado niveles de ingestin relativamente
elevados de dioxinas y BPC para lactantes durante la lactancia. La
exposicin depende de la duracin del perodo de lactancia y las
concentraciones en la leche materna. Para los lactantes
amamantados la ingestin diaria de dioxinas se ha estimado en
60-200 pg de ET-I/kg de pc, basada en concentraciones medias de
dioxina en la leche materna que varan de 16 a 40 pg de ET-I/g de
grasa. La ingestin de BPC coplanares puede encontrarse en el
mismo orden de magnitud, debido a que los niveles de estos
compuestos en la leche humana, en ET, son anlogos a los de las
dioxinas.
45. Como el concepto de IDT se basa en la ingestin durante el
perodo de vida, es difcil aplicarlo para la caracterizacin de
riesgos para lactantes durante la lactancia. En 1990 el JECFA
concluy que las ventajas de amamantar a los nios supera con
creces cualquier riesgo potencial debido al contenido de BPC de la
leche materna y no previ ningn efecto nocivo para la salud
como consecuencia del consumo de leche materna durante un
breve perodo de toda su vida. Por lo que respecta a las dioxinas,
en 1990 la OMS concluy que hasta la fecha no se haban
asociado efectos perjudiciales en los lactantes con los niveles de
estas sustancias qumicas que ahora se encuentran en la leche
humana
ftp://ftp.fao.org/codex/meetings/CCFAC/ccfac31/fa99_23s.pdf

DESCRIPCION
Con el nombre genrico de dioxinas se agrupan los compuestos
pertenecientes a 2 estructuras qumicas bien diferentes: Policloro
dibenzo-p-dioxinas (PCDDs) y policloro dibenzo furanos (PCDFs).
Dependiendo del grado de cloracin (de 1 a 8 tomos de cloro) y
de la posicin de estos tomos de cloro se pueden encontrar 75
PCDDs y 135 PCDFs. La posicin y el grado de sustitucin
determinan las propiedades fsico-qumicas de las dioxinas, as
como su grado de toxicidad. nicamente 17 de stos compuestos
son txicos. El ms txico es el 2,3,7,8- tetraclorodibenzo-pdioxina (TCDD), y se utiliza como referencia para determinar la
toxicidad de los dems. Los policlorobifenilos (PCBs) pertenecen al
grupo de hidrocarburos clorados que se sintetizan directamente a
partir del bifenilo. Dependiendo del nmero de tomos de cloro
(de 1 a 10) y su posicin en los dos anillos hay 209 compuestos
(congneres) de los que son txicos 12, los denominados PCBs
similares a dioxinas.

RESIDUOS EN PRODUCTOS DE ANIMALES

Las dioxinas y PCBs similares a dioxinas que los animales ingieren
pueden acumularse en su organismo y por lo tanto estar
presentes en los productos de origen animal para la alimentacin
humana. La magnitud y la rapidez con las cuales estos residuos
aparezcan depende de: - Grado de cloracin y posicin en la que
se encuentren los tomos de cloro. - Especie animal. - Tipo de
matriz. (Materia en la que estaban incluidas las dioxinas y PCBs
similares a dioxinas cuando las ingiri el animal, por ejemplo
suelo, pienso)
LECHE Los ms txicos se excretan un 30-40%. (Pero algunos
congneres pueden alcanzar el 70%).
HUEVOS Aunque la tasa concreta no se conoce, se sabe que las
dioxinas pasan muy rpidamente desde el suelo donde se alojan

las gallinas ponedoras de vida libre a los huevos. La velocidad de

transferencia aumenta en los congneres con menos tomos de
cloro (excepto los congneres 2,3,7,8, que tienen baja velocidad
de transferencia).
CARNE Y OTROS TEJIDOS COMESTIBLES No se conoce la tasa
concreta, pero se sabe que la acumulacin es mayor cuantos ms
tomos de cloro tenga el congnere ingerido. La mayor
acumulacin se produce en hgado (sobre todo) y en tejido
adiposo. Los niveles de residuos de dioxinas y PCBs similares a
dioxinas en productos alimenticios estn legislados por el
REGLAMENTO (CE) 1881/2006 del 19 de diciembre de 2006.
CONTAMINACIN DE MATERIAS PRIMAS, VAS DE CONTAMINACIN
Las materias primas que pueden mostrar mayores niveles de
dioxinas son, de mayor a menor: los aceites de pescado y las
harinas de pescado (sobre todo si proceden del Atlntico) y las
grasas animales. Tambin pueden acumular dioxinas, aunque en
mucha menor medida, los forrajes, el aceite vegetal, la harina de
carne y huesos, las premezclas y los antiagregantes. El suelo
puede encontrarse contaminando por contacto las materias
primas y puede presentar contenidos de dioxinas muy variables.
En el caso de PCBs + Dioxinas se estima que el contenido total es
el doble del contenido de dioxinas solamente, excepto en el
pescado y sus derivados que sera 5 veces ms que el contenido
de dioxinas slo. Las vas de contaminacin por dioxinas de las
materias primas son: CONTAMINACIN BIOGNICA EN MINERALES:
En la naturaleza existen precursores de las dioxinas, que por un
proceso de cloracin natural pueden convertirse en PCDDs y
PCDFs y producir toxicidad. CONTAMINACIN AMBIENTAL: Los
vegetales, el agua y el suelo pueden contaminarse por: Principalmente por la difusin area y posterior deposicin de
contaminantes provenientes de la incineracin de residuos, de la
produccin de qumicos, del trfico, etc. - Por la aplicacin de
residuos urbanos en el campo. - Por derrames de productos
contaminados. - Por erosin de zonas contaminadas.
CONTAMINACIN POR PROCESOS DE PRODUCCIN O
PROCESAMIENTO: Produccin: Mediante la introduccin de
catalizadores, solventes, modificadores del pH o agentes filtrantes
que pudieran estar contaminados. Procesamiento: Procesos
mecnicos: No se espera produccin de dioxinas ya que los
procesos de este tipo no llegan a temperaturas suficientemente
altas. (El ms agresivo es la extrusin y no supera los 200 C de
temperatura.) Procesos con calor: El secado habitual no presenta
problemas por la temperatura que se puede alcanzar sino por la
fuente de calor que se utilice. Combustibles limpios (gas natural)
o procesos de secado en los que no hay contacto directo con el
material a secar no plantean problemas. En cambio, otros
procesos de secado, en los que s hay contacto directo entre los
gases de combustin y el material a secar pueden llegar a ser
importantes fuentes de contaminacin dependiendo del
combustible utilizado y del grado de combustin. Procesos fsicoqumicos: La extraccin de aceite implica el uso de disolventes
orgnicos. Las dioxinas pueden existir contaminando estos

disolventes o crearse al reaccionar el disolvente con la materia

prima. Recogida, transporte y almacenaje: Se debe evitar el
transporte en camiones o cisternas que hayan transportado
productos qumicos o materiales de riesgo. Ocurre lo mismo con
los depsitos de almacenamiento.

ELIKA (Fundacin Vasca para la Seguridad Agroalimentaria)

FICHAS SUSTANCIAS INDESEABLES ALIMENTACIN ANIMAL
DIOXINAS
12/05/2008
http://www.elika.net/datos/pdfs_agrupados/Documento14/dioxinas
%20web.pdf
http://www.boe.es/boe/dias/2003/04/29/pdfs/A16485-16493.pdf
Real Decreto 465/2003, de 25 de abril, sobre las sustancias
indeseables en la alimentacin animal

INTRODUCCIN
Actualmente se considera que las dioxinas son los contaminantes
ambientales de mayor trascendencia a nivel mundial, por su

estabilidad qumica, su ubicuidad en todos los componentes

biticos y abiticos del ecosistema; as como por los efectos
adversos que produce en la salud animal y humana (Korkalainen,
2005). De acuerdo con las caractersticas qumicas de estos
compuestos y por su permanencia en el organismo, se encuentran
residuos en alimentos de origen animal y vegetal, a partir de los
cuales y por procesos de bioacumulacin, pasan a lo largo de la
cadena alimenticia, de un animal a otro, hasta llegar al hombre,
especie en la cual se pueden alcanzar altas concentraciones por
tener mltiples fuentes de exposicin (Augustowoska, et l.,
2003; Souza, 2004). Las dioxinas son consideradas contaminantes
de sntesis y degradacin, que se forman de manera espontnea,
en cantidades traza, especficamente en procesos de combustin,
cuando hay oxgeno, carbn e hidrgeno y cloro, en temperaturas
entre 200 y 650o C y bajo condiciones de alcalinidad. Es
importante considerar que las buenas prcticas de incineracin a
temperatura suficiente durante el tiempo adecuado se logran
destruir las dioxinas de manera eficiente (PNUMA, 2005). Dentro
de las principales fuentes estn: emisiones producto de la
incineracin de residuos hospitalarios y urbanos; industria de
cemento; industria de plsticos y PVC; sntesis de herbicidas;
industria de cosmticos y de tampones con cloro; industria
maderera y de papel (blanqueadores de la pulpa de madera);
procesos de refinacin; industria textil, relacionada con colorantes
utilizados para el teido de telas; produccin y reciclaje de
metales en condiciones de alta temperatura; gases procedentes
de motores a base de gasolina con o sin plomo y de diesel, de
calderas, calefaccin, barbacoas, cigarrillo, incineradoras; proceso
de combustin de caucho (Zambn, et l. 2007; Giraldo y
Ocampo, 2005; PNUMA, 2003), tambin contaminantes de
plaguicidas que surgen en su sntesis y degradacin; arcillas
utilizadas para preparacin de alimentos (anti-apelmazantes) o
para elaborar cermicas (Flanzblau et l., 2008); recipientes
usados para empacar ciertos alimentos; filtros de papel
(blanqueado) para preparar caf (Embid, 2004). Adems de las
fuentes antropognicas mencionadas, existe formacin
espontnea en algunos procesos naturales como erupciones
volcnicas, incendios y reacciones fotolticas (Gorrachategui,
2001).

ORIGEN E HISTORIA DE LAS DIOXINAS

Aunque las investigaciones sobre dioxinas son relativamente
recientes y el inters de la comunidad cientfica por investigarlas,
se ha acrecentado en los ltimos aos, la literatura indica que en
1872, Merz y Weith sintetizaron por primera vez las dioxinas, pero
su estructura qumica se conoci hasta 1957, ao en el que
tambin fue sintetizada la TCDD (tetracloro-dibenzo-p-dioxina).
Sin embargo, en 1949 se encuentra el primer reporte del efecto
de las dioxinas en la salud, por la explosin de una planta qumica
en Virginia (Colborn, 2008). A pesar de los anteriores reportes, el
origen histrico de las dioxina se identifica en la Guerra de
Vietnam, cuando Estados Unidos, utiliz el herbicida 2,4,5, T

(2,4,5, triclorofenoxiactico), conocido como agente naranja,

buscando el efecto exfoliante en las zonas de guerra y que
desencaden innumerables efectos teratognicos en los hijos y
nietos de hombres y mujeres, expuestos durante la guerra
(Korkalainem, 2005; Walker, 2004). Asimismo, fueron los
compuestos liberados en el desastre ambiental ocurrido en 1976
en Seveso, Italia, en una filial de la empresa farmacutica
Hoffman La Roche y debido a ello se supo que este compuesto se
sintetizaba como arma qumica por parte de la OTAN
(Organizacin del Tratado del Atlntico Norte) y por Estados
Unidos. En aquella ocasin, se produjo una fuga accidental en la
planta qumica productora de triclorofenol, en la que se liberaron
gases txicos, cargados de dioxinas que alcanzaron a matar cerca
de 73.000 animales (Korkalainem, 2005). En 1999 se reporta un
nuevo accidente con dioxinas, esta vez por la presencia de stas
en huevos de gallina destinados a consumo humano, debido a la
contaminacin del alimento de las aves con estos txicos (Ebid
2004; Korkalainem, 2005; Souza, 2004). Asimismo, se reporta su
presencia en grasas comestibles de diferentes tipos, no slo las
de origen animal sino tambin vegetal como producto de su
contaminacin o por sobrecalentamiento (Hoogenboom, 2007;
Huwe y Larsen, 2005; Schmid, 2002). Producto de la permanencia
de las dioxinas en el organismo y de su alta liposolubilidad es la
presencia de stas en leche de mujeres expuestas a estos
compuesto por consumo de alimento contaminado (Prado, et l.,
2002). En el 2002 se public el primer inventario colombiano de
fuentes y liberaciones de dioxinas y furanos, estudio que utiliz
las metodologas indicadas por el Programa de las Naciones
Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA, 2003). Uno de los
principales resultados logrados a partir de este estudio fue la falta
de datos consolidados y confiables para Colombia, as como de
registros oficiales sobre produccin de metales, minerales y
productos qumicos, cantidades de biomasa quemada en
incendios forestales, residuos agrcolas y vertederos; tampoco se
encontraron reportes sobre residuos de plaguicidas en biomasa.
Lo anterior condujo a que algunos datos obtenidos en algunas
regiones del pas fueran generalizados a toda la nacin. A pesar
de lo anterior, la informacin lograda es un diagnstico de la
realidad de Colombia en cuanto a dioxinas y furanos se refiere. El
inventario consolidado indica los siguientes valores: un total de
790,17 g EQT/ao, distribuidos de la siguiente forma: 479,43 g
EQT/ao en atmsfera, 20,01 g EQT/ao en agua, 18,40 g EQT/
ao en suelo, 32,80 g EQT/ao en productos y 239,53 g EQT/ao
en residuos (Surez et l., 2007).

CONCLUSIONES
Pese a que las dioxinas pueden encontrarse en diferentes
componentes del ecosistema, una de las principales fuentes para
el ser humano, corresponde a la grasa de origen animal y por ello
la Organizacin Mundial de la Salud recomienda consumir carne
baja en grasa para disminuir el riesgo de exposicin (Guruge, et

l., 2004). Asimismo, en razn a la importancia que reviste la

presencia de estos compuestos para la salud y la produccin
animal e indiscutiblemente, para la salud humana, en los ltimos
cinco aos se han logrado importantes avances en el
conocimiento de estos compuestos y de sus efectos. Adems, se
han emitido diversas alarmas para evitar que los residuos de
dioxinas en alimentos de origen animal afecten la salud humana y
se llama la atencin de los mdicos veterinarios en su
responsabilidad con la salud pblica a travs de la produccin de
alimentos de origen animal, inocuos y por ello libres de residuos
txicos como lo son las dioxinas.

Revista de Medicina Veterinaria N. 19 / Enero - junio 2010

* Mdico veterinario, Esp. MSc. Docente de la UPTC (Tunja). Grupo
GICIVET. Correo electrnico:anicata22@hotmail.com
** Mdico veterinario, Esp, PhD (c). Docente de la FUJDC (Tunja).
Grupo IRABI. Correo electrnico: giov_anny@hotmail.com
*** Mdico veterinario y Zootecnista de la UDCA. Correo
electrnico: amalosolo@yahoo.com
Fecha de recepcin: noviembre 11 de 2009. Fecha de aprobacin:
febrero 26 de 2010.
Toxicologa de las dioxinas y su impacto en la salud humana
Anastasia Cruz Carrillo* / Giovanni Moreno Figueredo** Mauricio
Lara Osorio***

CAC/ RCP 62-2006 Pgina 1 de 12

CDIGO DE PRCTICAS PARA LA PREVENCIN Y LA REDUCCIN
DE LA CONTAMINACIN DE LOS ALIMENTOS Y PIENSOS CON
DIOXINAS Y BPC ANLOGOS A LAS DIOXINAS CAC/RCP 62-2006

EXPOSICION DEL SER HUMANO La exposicin del ser humano a

las dioxinas puede ocurrir por ingestin, inhalacin y absorcin
por la piel (Kutz & Young, 1976). La inhalacin y el contacto
drmico pueden ser importantes en individuos expuestos a
materiales altamente contaminados. Sin embargo, la principal
fuente de exposicin de la poblacin en general es la
alimentacin. Se ha calculado que los alimentos representan el
98% de las exposiciones a PCDD/Fs, siendo el 2% restante por
inhalacin o ingestin directa de aire y tierra (Travis & HattemerFrey, 1987 / Theelend, 1991). Alimentos Segn estudios realizados
en Canad (Birmingham et al., 1989 a y b), Alemania (Furst et al.,
1990), Noruega (Faeden, 1991), Holanda (Theelen, 1991) y el
Reino Unido (MAFF, 1992a), la leche y los productos lcteos
representan un tercio del total de los PCDD/Fs ingeridos en los
alimentos. La grasa de la carne, aves y peces tambin contribuye
en gran medida a la presencia de PCDD/Fs en la dieta que, segn
un reciente estudio holands, representan un tercio del total
ingerido y el tercio final proviene de varios tipos de aceite y grasa
aadidos a los alimentos precocinados (Theelen et al., 1993). El
aceite de pescado slo representa el 15% de los aceites que
fueron utilizados para este propsito, pero aportaron un 90-95%
de PCDD/Fs en los productos. Se han descubierto concentraciones
anormalmente altas de PCDD/Fs en la leche y grasas animales
cerca de fuentes industriales de emisin de dioxinas (MAFF,
1992b / Rappc & Kjeller, 1987 / Liem et al., 1990).
Concentraciones elevadas de PCDD/Fs unidas a partculas tienden
a depositarse cerca de las fuentes de emisin, contaminando los
pastos. La ingestin por el ganado en estas reas tanto de tierra
como de plantas puede desembocar en niveles elevados de
PCDD/Fs en la leche y la grasa animales. Por ejemplo, un estudio
de contaminacin por dioxinas de leche de vaca de granjas
cercanas a incineradoras de residuos urbanos en Holanda,
revelaron un incremento de los niveles de PCDD/Fs de hasta 13,5
pg TEQ/g de grasa de leche de zonas cercanas a Rotterdam
("Lickbaert") y Zaandam (Liem et al., 1990). Ante estos hechos no
poda descartarse un riesgo potencial para la salud por el
consumo de la leche o productos lcteos de estas zonas. El
gobierno holands estableci un lmite mximo para dioxinas en
leche y productos lcteos de 6 pg TEQ/g de grasa, y
provisionalmente restringi el consumo de estos productos en las
zonas afectadas. En un informe reciente sobre dioxinas en

alimentos en Holanda, se llegaba a la conclusin de que es

necesaria una reduccin de las emisiones locales de dioxinas si se
quiere conseguir una disminucin importante en los niveles de
exposicin humana a estas sustancias (Theelen, 1993). Los
fangos de la depuracin de las aguas residuales estn
relativamente contaminados con PCDD/Fs, por ello, el uso de los
mismos como fertilizantes de los pastos puede incrementar la
exposicin humana a dioxinas. La transferencia de PCDD/Fs al
ganado puede producirse por ingestin de hierba con fangos
contaminados. Se estima que el grado de exposicin del ser
humano en este caso depende de la cantidad de fango adherido a
la vegetacin (Wild et al., 1994). La OMS propuso en 1990 que se
prohibiera la aplicacin de fangos en tierras agrcolas cuando
existiese riesgo de bioacumulacin en la cadena trfica y de
exposicin humana. Dada la tendencia de las dioxinas a persistir y
redistribuirse en el medio ambiente, la utilizacin de fangos
contaminados con dioxinas en tierras agrcolas no debera
permitirse bajo ninguna circunstancia Suelo y Sedimentos La
aparicin de niveles elevados de TCDD en el suelo ha sido
considerada como una amenaza potencialmente significativa para
la salud pblica desde 1980 (Gough, 1991). La exposicin a las
dioxinas puede ocurrir por contacto drmico o ingestin de tierra
(Paustenbach, 1992). Agricultores y trabajadores de la
construccin pueden presentar una exposicin mayor a las
dioxinas a travs de estas rutas, que la poblacin general.
Asimismo, es ms probable que los nios tengan ms contacto
que los adultos con la tierra, tanto drmicamente como a travs
de la ingestin. Este es un punto importante que hay que
considerar al establecer niveles para regenerar zonas
residenciales contaminadas. Kimbrough et al. (1984) concluyeron
que 1 ppb de TCDD en el suelo era el nivel al que se debera
empezar a considerar actuaciones para limitar la exposicin del
ser humano. En algunos casos se han establecido en EE UU como
objetivo niveles menores de 1 ppb en los EE UU (EPA 1987, 1990).
En zonas industrializadas, el vertido de PCDD/Fs a los ros se
asocia con partculas en la columna de agua y alcanza niveles
elevados en los sedimentos, y de ah pasa a las cadenas trficas
acuticas (Evers et al., 1988). La exposicin del ser humano
puede, por ello, incrementarse en individuos que consumen
grandes cantidades de pescado, especialmente los pescadores
(Potting, 1989).
CERO DIOXINAS Una estrategia de urgencia para la eliminacin
progresiva de las dioxinas
por Michelle Allsopp
con contribuciones de Joe Thornton y Pat Costner Octubre, 1994