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Pescado en hoja de pltano

Para el pescado
800 gr tucuran o caballa
1 ramito cilantro
1 lima
2 hojas pltanos
al gusto sal y pimienta
Para la salsa (optativa)
1/4 taza aceite .
2 tomates picados
1 cebollas picada finamente
1 cda cilantro picado
pimienta malagueta
150 gr camarones, sin cabeza, ni cola y licuados

Ingredientes
+

Pasos
1.

Poner el pez a macerar 1 hora en


un preparado de zumo de lima, cilantro,
pimienta y sal al gusto. Retirar y
envolver en las hojas de pltanos sobre
una fuente para horno, cocer 20
minutos o hasta que se sequen las hojas
y la carne se desprenda en astillas.
+

2.

Desenvolver, servir acompaado de una vinagreta y arroz blanco.


Tambin queda muy bien aderezado con alguna salsa picante.
+

3.

Sofrer la cebolla, el tomate y el cilantro en el aceite de dend,


cocer durante 10 minutos e incorporar el licuado de camarones, la
pimienta o guindillas y mantenga slo unos minutos ms sobre el fuego.
Servir en una salsera.

Sopa de pollo con arroz

15 minutos

Brasil primeros platos

Antes se preparaba el plato con gallina y arroz, en la actualidad se utiliza


el pollo de campo.
+

Ingredientes
1 gallina o pollo de campo
300 gr arroz
5 tomates
4 zanahorias cortadas en tiras
hojas col
1 cebolla
1 rama apio
1 ramito perejil
a gusto sal y pimienta negra
+

Pasos
1.

Se limpia la gallina o pollo; pelar los tomates, retirar las semillas y


triturar. Colocar el ave entera en una olla junto con la cebolla troceada, el
tomate triturado, las zanahorias en tiras, el apio machacado y el perejil.
Cuando rompa el hervor espumar, bajar el fuego, tapar y seguir la
coccin ms o menos durante una hora.
+

2.

Retirar el pollo o la gallina y desmenuzar su carne en finas tiras.


Colar el caldo en otra olla, incorporar la carne, aadir el arroz y cocer a
fuego bajo hasta que el arroz este en su punto, aproximadamente 20
minutos. Rectificar los condimentos y servir caliente.

Muslitos de Pollo

30 minutos

Brasil entrantes

Muslitos de pollo acompaados con una ligera y variada ensalada


+

Ingredientes
(4 personas)
1 Kg pechuga de pollo
4 tazas harina de trigo tostada
3 tazas caldo de gallina
1 taza leche
2 cebollas grandes
8 tomates maduros
200 gr aceitunas
al gusto sal y pimienta
+

Pasos
1.

Cortar las pechugas en trozos y rehogar hasta dorar, incorporar


agua hasta cubrirlos y poner a cocer. Retirar el pollo, condimentar y
reservarlo como relleno, rectificar el caldo tambin.
+

2.

_**Para preparar la masa:**_ Rehogar las cebollas con ajo y luego


cuando estn dorados agregar los tomates picados y salpimentar.
Incorporar el caldo y dejar que hierva, cuando rompa el hervor echar la
harina de repente y revolver hasta que se suelte de la olla, sacar de la olla
y poner en un recipiente para enfriar.
+

3.

Distribuir la masa en croquetas del mismo tamao, colocar en la


palma de la mano, aplastar y agregar una pocin de relleno, dar forma de
muslitos de pollo; pasar por huevo, luego harina y Freir. Servir calientes.

Fricas brasileo

15 minutos

Brasil segundos platos

Para el guiso, los ingredientes se fren y se ligan con huevos batidos,


condimentado con limn y perejil.
+

Ingredientes
(4 personas)
1 Kg pechuga de pollo
1 lata maz tierno o choclo
1 lata arvejas o guisantes
1 cda mantequilla
a gusto Perejil picado
3 huevos
3 tazas leche
3 cdas harina de trigo
1 bote crema de leche o nata
+

Pasos
1.

Cocer la pechuga de pollo bien sazonada, retirar y reservar.


Mezclar las arvejas con el maz y la mantequilla. Batir en un procesador
los siguientes alimentos: los huevos con la harina y la leche, agregar a
las arvejas y maz y llevar al fuego; cocer hasta formar una crema
revolviendo continuamente. Incorporar la pechuga de pollo, la crema de
leche y el perejil picado. Servir con arroz blanco.