HIPERVINCULOS

RECET
AO
DE
1Ensalada de pollo
2Pay de queso
3Pastel de carne
4Pastel de chocolate
5Macarrones con queso
6Tamales
7Pozole
8Pizza
9Chilaquiles
10Baguette
11Choco Flan
12Pechuga de Pollo Rellena
13Crema de Zanahoria
14Arroz con Leche
15Pay Helado de Limon

1GM (MC)

MAQ.2

8-SEPTIEMBRE-15

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Pechuga de Pollo Rellena con

Ensalada
Fresca.
Ingredientes:

de pechuga de pollo aplanada

1 rebanada de jamn de pavo de
1.5cm de ancho
1 rebanada de queso manchego de
1.5cm de ancho
1 huevo
Pan molido
2 hojas de lechuga italiana lavada
y desinfectada
Pia fresca en cubos
Fresa rebanada
Aceite vegetal
Harina de trigo
Sal y pimienta
Pasos:

1Trozar la lechuga y
agregar la pia y la fresa,
1GM (MC)

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revolver y reservar; si se
quiere se le pone unas
gotitas de aceite de oliva
para aderezar si no, as es
muy sabrosa y fresca.
2Tomar la pechuga de
pollo y salpimentar, colocar
sobre una bolsita de
plstico y poner encima el
queso y el jamn y
ayudndonos de la bolsita
hacer una bola para que
no se salga el jamn y el
queso es fcil maniobrar
con la pechuga porque se
pega muy bien y evita
derrames.

1GM (MC)

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3Enharinamos nuestra
pechuga evitando que
quede hmeda y despus
la pasamos por el huevo
batido y la revolcamos en
el pan molido, si quieres un
empanizado crujiente
vuelve a pasarla por el
huevo y de nueva cuenta
por el pan molido si quieres
el acabado como en la foto
utiliza el pan molido y lo
revuelves y le dar un
sabor sensacional.
4Freir en suficiente aceite
de tu preferencia a que
dore, servir
inmediatamente, otra
1GM (MC)

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opcin las puedes hacer un

da antes y hornearlas para
calentar.
Receta de Chocoflan
Mexicano
Ingredientes:

1 Lata de Leche
evaporada(clavel)
1 Lata de Leche condensada(La
lechera)
4 Unidades de Huevo
1 Cucharadita de Esencia de
Vainilla
3 Cucharadas soperas de
Cajeta o caramelo(Al gusto)
1 Paquete de pastel de
chocolate ya
preparado(Siguiendo las
instrucciones del paquete)
Pasos:

1GM (MC)

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1Para realizar esta receta

de chocoflan lo primero lo
primero que debes hacer es
precalentar el horno a
180C. Luego,
empezaremos con la
preparacin del flan. Para
ello, bate en un recipiente
los huevos, la leche y la
esencia de vainilla. Si lo
deseas, puedes elaborar tu
propia leche condensada
siguiendo esta receta. Y
sino dispones de leche
evaporada, sustityela por
dos cucharas de azcar por
cada huevo.

1GM (MC)

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2Cuando todos los

ingredientes se hayan
integrado, en un molde
para pastel coloca el
caramelo o cajeta (tambin
conocido como dulce de
leche) en la base y aade la
masa del bizcocho de
chocolate que compraste
ya elaborada. Si prefieres
preparar tu propia masa de
torta de chocolate,
consulta esta receta.
3Ahora, en el mismo
molde, debers colocar
sobre la masa del bizcocho
de chocolate la mezcla del
flan anterior. Colocamos
1GM (MC)

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primero la de la torta de
chocolate porque al ser
ms espesa y consistente
es ms fcil que se
mantenga la separacin
entre el bizcocho y el flan.
4Tapalo con el papel de
aluminio y hornea el
chocoflan al bao Mara
durante 50 minutos
aproximadamente. Para
ello, coge una bandeja de
horno con borde alto y
llnala de agua de manera
qu cubra el molde del
chocoflan hasta la mitad.
5Para comprobar que
el chocoflan mexicano
1GM (MC)

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est listo pnchalo con

un palillo, y si sale
limpio retralo del
horno. Deja que se
enfri y desmldalo. Si
lo deseas, puedes verte
un poco de caramelo o
dulce de leche sobre la
parte del flan.

Pastel de Carne.
Ingredientes:

1 cucharada de aceite
comestible
500 gramos de carne molida
de res
500 gramos de carne molida
de cerdo
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200 gramos de tocino, picado

finamente
1 cebolla, picado finamente
1 pimiento morrn verde, sin
semillas y picado
2 zanahorias, peladas y
picadas finamente
1/2taza de pan molido
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa ctsup
1 huevo
1 cucharada de caldo de pollo
granulado
Pimienta negra molida al gusto

Modo de Preparacin:
*Preparacin:

20 minutos

*Coccin:

1 hora 30 minutos

*Listo en:

1 hora 50 minutos

PASOS:

1GM (MC)

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1Precalienta el horno
a180C y engrasa un
refractario con aceite.
2Mezcla muy bien todos
los ingredientes, desde la
carne hasta el huevo, y
sazona con caldo de pollo
granulado y pimienta.
Coloca dentro del
refractario engrasado,
dndole la forma de
panque.
3Cubre el pastel de carne
con papel aluminio y
hornea durante 1 hora o
hasta que se haya cocido
completamente. Destapa
durante los ltimos 10
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minutos de coccin para

que se dore un poco.
Pastel de Chocolate
Ingredientes:

2 tazas de azcar
140g. de aceite
4 huevos
21/2 tazas de harina de trigo
5 cdas de cacao en polvo
1 cdts royal
1 cdts bicarbonato
1 cdts vainilla
taza de leche
1 yogurt de blanco o crema
fresca

*Para la Trufa:

300 gr Chocolate negro en

trozos
litro de nata
Copita de coac
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*Para el Ganache

250 gr Chocolate de cobertura

en trozos
150 gr Nata
2 cdts Mantequilla, para dar
brillo

Pasos:

1Para la trufa:
2Poner al fuego medio
litro de nata cuando vaya a
empezar a hervir retirar y
trocear el chocolate
mezclar hasta que el
chocolate se haya disuelto,
meter a la nevera, en un
recipiente tapado, al
siguiente da batir hasta
montar; recomiendo
montar en un recipiente de
1GM (MC)

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vidrio que este frio,

metindolo unas horas al
frio.
3Tamizar harina y cocoa
mas ingredientes secos.
4Batir azcar y aceite,
incorporar yogurt y un poco
de leche, mezclar huevos
de 1 a 1 ir mezclando
harina poco a poco hasta
que est integrada.
5Engrasar un molde y
hornear por 45 minutos a
180C.
6Una vez frio el bizcocho
rebanar en 3 partes.

1GM (MC)

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Rellenar con la trufa

montada.
7Por ultimo poner el
chocolate troceado en un
recipiente de plstico junto
con la nata y la mantequilla
meter al micro por unos
segundos e ir batiendo
hasta que est totalmente
derretido sin llegar a
quemarlo.
8Una vez frio el chocolate
poner el bizcocho sobre
una rejilla y baarlo
lentamente y decorarlo al
gusto.

1GM (MC)

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9Meter al frio para que

solidifique.

ENSALADA DE POLLO
Una pechuga de pollo grande cocida (1 Kilo)
O un pollo pequeo si piel cocido
Una lechuga Iceberg (para servir)
Tres papas medianas cocidas (Russet si encuentras)
1 Lata pequea de chcharos finos
3 zanahorias medianas cocidas
3 varas grandes de apio picadas
4 cucharadas de mayonesa o cantidad necesaria
3 cucharadas de Aderezo de Mayonesa (McCormick tapadera verde) u otra similar
3 cucharadas de crema cida
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Chiles jalapeos Rajas en vinagre
Zanahorias en vinagre

Cuece la pechuga o el pollo con agua que la cubra, sal media cebolla
chica, 3 dientes de ajo, una rama de apio, perejil, una hoja de laurel y
una ramita de romero. Djala enfriar dentro del caldo de preferencia.
Reserva el caldo para otro uso. Deshebra la carne, a mi no me gusta
deshebrarla muy fino, sino trozos grandes.
Cuece las papas enteras sin pelar. Cuando est hirviendo el agua, baja el
fuego a lento para que no se abran las papas, como 15 minutos. Revisa
1GM (MC)

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si ya estn cocidas con un cuchillito afilado. Cuece las zanahorias
tambin enteras y con piel. Estas se cuecen en menos tiempo. Deja
enfriar completamente
P R E PA R A C I N :

Deshebra el pollo, no muy menudo y enfra

Pela y corta las papas y zanahorias en cubos pequeos del tamao de
los chcharos. Revuelve estos ingredientes
Agrega la mayonesa, crema, el aderezo de mayonesa, la mostaza y
revuelve todo junto. Sazona con una pizca de sal y pimienta
Ajusta la cantidad de mayonesa y crema al gusto

TAMALES
Ingredientes:

1 kg. de harina de maz cacahuazintle o MINSA.

1 cucharada sopera de polvo de hornear.

1 1/2 tazas de manteca.

1/2 taza de caldo de pollo.(o infusin de canela para tamales de

dulce)

10 cscaras de tomate.

2 cucharadas soperas de ans.

Hojas de maz lavadas.

Sal. (o azcar al gusto para tamales dulces)

Procedimiento:

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Hierva en 2 tazas de agua, las cscaras de tomate con el ans. Cuele y
separe el agua.
En un recipiente ponga la harina de maz, aada sal y polvo de hornear.
Semiderrita la manteca y virtala en la mezcla anterior. Comience a
amasar aadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua
donde hirvieron las cscaras de tomate, hasta obtener una textura
uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin
desbaratarse.
Lave perfectamente con agua las hojas de maz, despus pngalas a
remojar durante una hora aproximadamente y escrralas bien.
Tome hoja por hoja, por el lado cncavo, y coloque una porcin de masa
en cada hoja de maz y agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con
queso, cubra con ms masa, doble la hoja y envuelva.
Conforme los haga, colquelos verticalmente en un bote tamalero,
vaporera u olla preparada. Cueza a vapor durante una hora hasta que se
desprenda fcilmente de la hoja.

PAY DE QUESO
Ingredientes:
1 1/2 Barras de queso philadelphia
2 Huevos
1 Cucharadita de harina
1/2 Taza de azucar
1/2 Taza de leche
1 Limn (JUGO)

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Preparacin:
Se licuan todos los ingredientes y se vacian en el molde para pay, si se quiere preparar la galleta
para el molde solo se muelen galletas marias y se les agrega mantequilla derretida hasta que se
forme una pasta, la cual se pone de base en el molde.
Se mete al horno precalentado a 350 C, se deja 40 minutos, una vez adentro,s e pone la
temperatura a 250 C

Crema de zanahoria
Ingredientes

2 patatas pequeas

1/2 cebolla

750 g de zanahorias

100 ml de nata (crema de leche)

Aceite de oliva, pimienta y sal

PROCEDIMIENTO

1GM (MC)

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Empezaremos limpiando y pelando las patatas. Las cortamos en
dados, igual que la cebolla. En una olla pequea con un poco de
aceite las salteamos ligeramente hasta que empiecen a coger color.
Despus limpiamos y cortamos las zanahorias en rodajas finas.
Las aadimos y rehogamos ligeramente. Aadimos agua hasta que
las cubra con un dedo y hervimos durante unos 20 minutos.
Despus, si hay mucha agua quitamos un poco, pero no la tiramos
por si la tenemos que volver a aadir. Ponemos la nata y trituramos
todo. Pasamos por un colador o chino y salpimentamos.
Esta sera la versin ms sencilla de la crema de zanahoria.
Podemos aadirle alguna especia, por ejemplo un poco de comino y
cambiara enormemente. Del mismo modo podramos aadirle un
par de pieles de naranja los ltimos 5 minutos de coccin y ya veris
el resultado

CHILAQUILES
Ingredientes de Chilaquiles Rojos:

10 tortillas cortadas en forma de totopos (5 6 pedazos por tortilla) doradas

en suficiente aceite de maz y se dejan escurrir en un colador.

1/2 litro de agua.

3 jitomates.

7 chiles serranos (o al gusto, dependiendo que tan picosos se deseen).

1/4 de cebolla.

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3 dientes de ajo.

Un manojito de epazote.

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

Una cucharita de caldo de pollo en polvo

Instrucciones para hacer Chilaquiles Rojos:

1. Elaboracin de la salsa: Se ponen a hervir en el agua los jitomates, slo por
unos 30 segundos, a fin de cortar la coccin y poder quitarles la piel, se
regresan nuevamente a hervir junto con los chiles serranos. Ya hervidos los
jitomates y los chiles se procede a licuarlos, junto con la cebolla y los dientes
de ajo en el agua en que fueron hervidos anteriormente los jitomates y los
chiles, debe ser una salsa caldosa, no espesa. Aparte en un sartn (como se
dice en Mxico) o en una sartn se sofre la salsa en poco aceite de maz a
manera de que los sabores se combinen y por ltimo se agrega el manojito de
epazote, se sazona con la sal, la pimienta y el caldo de pollo en polvo.
2. Cuando la salsa est en ebullicin, se le agregan los pedazos de tortillas fritas.
Si se desean chilaquiles tronadores, se sumergen los pedazos de tortillas fritas
slo por unos segundos, se sacan y se sirven. Si se desean chilaquiles ms
aguados, se dejan los pedazos de tortillas fritas ms tiempo en la salsa a
manera de que se ablanden.
3. Se sirven con cebolla rebanada, queso fresco espolvoreado y crema encima de
los chilaquiles. Se acompaan con frijoles refritos ya sean negros o bayos.
4. Para los chilaquiles verdes, se elabora de igual manera, slo que en lugar de
jitomates rojos, son tomates verdes o bien pueden ser chilaquiles en Chile
pasilla o en Chile cascabel, nada ms que stos deben ser remojados en agua
caliente a manera de que se ablanden antes de ser licuados y posteriormente
colados.

1GM (MC)

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