El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa desde la poca de

los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardn de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle
sagrado de los Incas. Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una
exquisitez en tiendas de productos exclusivos. Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por
una cscara no comestible de una textura como el papel, de tamao pequeo y de gusto agradable, que le
dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor
peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rstica y nativa peruana constituye una parte importante
de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las
reas calientes y secas cerca a los Andes.
Sin embargo, ltimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se encuentra en estado
creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados. Actualmente se cultiva fuera del Per con
otros nombres, donde esta planta ha proliferado exitosamente: Quechua : Topotopo Aymara : Uchuba,
cuchuva Espaol : Guinda serrana, aguaymanto, tomatillo, uvilla (Per); capul o motojobobo embolsado
(Bolivia); uchuva, uvilla, guchuba, (Colombia); cereza de judas, topo-topo (Venezuela); uvilla (Ecuador);
cereza del Per (Mxico); otros, amor en bolsa, cuchuva, lengua de vaca, sacabuche, tomate silvestre, etc.
Ingls : Golden berry, cape gooseberry, giant groundcherry, peruvian groundcherry, peruvian cherry (U.S.),
poha (Hawai), jam fruit (India), physalis. Sin embargo, su mayor riqueza reside en la abundante concentracin
de vitaminas A, B y C, que se encuentran en su fruto con la forma y sabor de una pequea ciruela, aunque de
un aroma ms penetrante.
PROPIEDADES
El aguaymanto es un alimento energtico natural, ideal para nios, deportistas y estudiantes, por su alto
contenido de vitaminas A, C y algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), as como de
hierro, fsforo y carbohidratos. El contenido de protena y fsforo, excepcionalmente altos, son indispensables
para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes rganos humanos. Es
recomendado para personas con diabetes de todo tipo y durante el tratamiento de las personas con
problemas de la prstata gracias a sus propiedades diurticas y adems es utilizada como tranquilizante
natural por su contenido de flavonoides. Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, colon y del
intestino. Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo cura las cataratas oculares.
Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico). Disminuye la albmina de los riones. Contribuye a
aliviar las afecciones de la garganta y prstata. Acta como un potente antioxidante previniendo el
envejecimiento celular y la aparicin de cncer, favorece la cicatrizacin de las heridas y combate algunas
alergias como el asma.
AGUAYMANTO DESHIDRATADO
La tcnica de deshidratacin es un mtodo muy antiguo de preservacin de alimentos ya que hay cantidades
que no se pueden comercializar y terminan por malograrse. La historia nos revela que en culturas como la
Egipcia, China y la propia cultura Inca, ya se deshidrataban los frutos al sol para conservarlos durante el
invierno. La ventaja de la deshidratacin es que las frutas logran preservar as la mayora de sus propiedades
nutricionales. Para la regin andina es una excelente alternativa para los agricultores, ya que el
almacenamiento es mas fcil y la merma mucho menor.