Revista Tierra Adentro N°83

Ciencia y tecnologa para la gente y su tierra
Valo en su regin
Nuevo programa de TV de INIA y Universidad de las Amricas
TIERRACIENCIA
Algarrobo
Alto del Carmen
Alto Hospicio
Andacollo
Angol
Antofagasta
Arica
Calama
Calbuco
Caldera
Calera
Caete
Carahue
Cartagena
Casablanca
Castro
Catemu
Chaitn
Chaaral
Chilln
Chilo
Chuquicamata
Collipulli
Concepcin
Coaripe
Copiap
Coronel
Coyhaique
Curacautn
Curanilahue
Diego de Almagro
Domeyco
El quisco
El Tabo
Huasco
Illapel
Iquique
La Serena
La Unin
Lago Verde
Lanco
Las nimas
Lautaro
Lebu
Lican Ray
Linares
Llanquihue
Llay Llay
Los ngeles
Los Loros
Los Sauces
Los Vilos
Lota
Lumaco
Marchige
Mejillones
Melipeuco
Mulchn
Nueva Imperial
Osorno
Ovalle
Paipote
Panguipulli
Pitrufqun
Porvenir
Provincia Cardenal Caro
Pucn
Puerto Aysn
Puerto Montt
Puerto Natales
Puerto Octay
Puerto Saavedra
Puerto Varas
Puerto Williams
Punta Arenas
Purranque
Quelln
Quemchi
Quicav
Quilaco
Ro Negro
Salamanca
San Antonio
San Fernando
San Javier
San Pedro de Atacama
San Vicente
Santa Brbara
Santa Cruz
Santo Domingo
Siete lagos
Temuco
Tierra amarilla
Tocopilla
Traigun
Valdivia
Vallenar
Valparaso
Victoria
Villa Alegre
Villarrica
Yungay
INIA Tierra adentro
editorial
enero - febrero 2009
LA INNOVACIN TECNOLGICA Y LA
PROPIEDAD INTELECTUAL
De manera coherente con la aspiracin de construir una economa basada en el conocimiento, como
Poltica de Estado la meta planteada es que en el
ao 2025 el sector privado desarrolle
el 60 por ciento de la inversin en I&D.
Esto implica un gran desafo y obliga
a generar un marco normativo de
Propiedad Intelectual (PI) que incentive y asegure la apropiabilidad de las
tecnologas generadas en un territorio
y temporalidad determinada.
Con tal orientacin S.E. la Presidenta de la Repblica envi recientemente al Congreso el "Proyecto de
Ley que Regula las Obtenciones Vegetales", el cual, de aprobarse, permitir a Chile adherir al Convenio Internacional para la Proteccin de las
Obtenciones Vegetales, de la Unin
Internacional para la Proteccin de
los Obtentores Vegetales (UPOV en su
sigla en Francs).
En el Mensaje al Congreso del
Proyecto, se dice: "El objetivo de
convertir a Chile en Potencia Agroalimentaria requiere de un alto nivel competitivo con tecnologa de
excelencia a la cual se accede en forma ms expedita
en escenarios de respeto eficaz de la Propiedad
Intelectual".
El Instituto de Investigaciones Agropecuarias
(INIA), principal entidad generadora de gentica
vegetal del pas, coincide plenamente con tales
propsitos, toda vez que los agricultores y la industria
alimentaria esperan nuevos tipos de variedades con
caractersticas especiales en una amplia gama de
atributos sensoriales, nutricionales y farmacolgicos,
que sean, adems, resistentes a enfermedades por
la exigencia de una agricultura limpia, con adaptacin
a nuevas condiciones climticas y de alta calidad
como materia prima industrial. Desde otro ngulo, la
generacin de nuevas variedades est requiriendo
el uso creciente de herramientas biotecnolgicas y
de fitomejoramiento asistido por marcadores moleculares, lo que obliga a acceder a tecnologas de
punta con elevadas inversiones.
Precisamente para fortalecer la proteccin jurdica, el artculo 39 del proyecto de ley, que es su piedra
angular, seala los derechos del obtentor, quien en
sntesis puede efectuar los actos siguientes:
1. Preparacin de material de propagacin de la
variedad.
2. Produccin de material de propagacin de la
variedad.
3. Venta, oferta y publicidad del material.
4. Comercializacin nacional e internacional.
5. Empleo repetido para la produccin comercial
de otra variedad.
6. Autorizacin para realizar los actos ya sealados
sobre la cosecha y las variedades derivadas.
El INIA estima que los cambios aludidos, que
ofrece el marco normativo de UPOV 91, son esenciales para fortalecer el desarrollo tecnolgico y estn
orientados a hacer solidaria con la proteccin de los
derechos de proteccin del obtentor al conjunto de
la cadena agroindustrial. En otras palabras, al extender el ejercicio del derecho del obtentor no solamente
al material de multiplicacin sino a los productos de
la cosecha y adicionalmente tambin a los derivados
elaborados, se ofrece un espacio para hacer valer
en forma ms eficaz tales derechos en la medida
que los dems agentes de las empresas agroindustriales puedan contribuir a su vigilancia. Dicho de
otro modo, tales eslabones de la cadena debern
estar alertas cuando exista presuncin fundada de
que los productos de la cosecha o derivados procesados provienen de materiales de multiplicacin
cuyo origen sea ilegal.
Otros aspectos pueden contribuir a obtener una
buena nueva Ley, y el INIA estar disponible para
hacer sus aportes durante la discusin parlamentaria, teniendo presente que de su contenido y de la
eficacia de su aplicacin depender la disponibilidad
de recursos para fortalecer nuestras capacidades,
tanto humanas como materiales, en forma coherente
con la necesidad del salto tecnolgico que el pas
requiere.
Leopoldo Snchez Grunert

Director Nacional
Instituto de Investigaciones Agropecuarias
INIA Tierra adentro
sumario
SUMARIO
CLIMA Y SU RELACIN CON LOS
16 ELFRUTALES
DE NUEZ
18 PARDEAMIENTO DE BAYAS EN LA
Marigen Hornkohl y su Balance 2008
LOS PRIMEROS FRUTOS DE LA

ESTRATEGIA "CHILE, POTENCIA
ALIMENTARIA Y FORESTAL"
Un Problema todava por Solucionar
NUEVA UVA DE MESA ISELA-INIA
SITUACIN ACTUAL DE LOS

FRUTALES DE CAROZO EN CHILE
INIA Rayentu est desarrollando el Centro de Frutales de
Carozo. Esta iniciativa tiene la finalidad de identificar los
problemas agronmicos de la industria para buscar las soluciones
tcnicas y responder a los mercados.
4
La primera mujer en liderar el Ministerio de Agricultura cumple
un ao al mando de la cartera. Destaca cmo el pas ha demostrado
una de sus ms grandes fortalezas: saber convertir una crisis en
una oportunidad.
7
8
10
El Futuro se dio cita en Chile
FRUTIC 2009
22
Super Expectativas de Empresarios y Agricultores
XITO EN PRIMERA VERSIN DE EXPO

INIA CARILLANCA 2008
EXPO INIA QUILAMAPU ALCANZ
RCORD DE VISITANTES
26 ASPECTOS TCNICOS EN EL CULTIVO

29 INFORME DEL PATRIMONIO DE CHILE
BIOFUMIGACIN DE SUELOS EN
30 INVERNADEROS DE MONOCULTIVO DE
Diversidad Fitogentica
Centro Nacional de los Berries de INIA Raihun
UN FUTURO MAYOR PARA LOS

"FRUTALES
MENORES"
INIA en la Regin del Maule asumi
la misin de implementar el Centro
Nacional de los Berries. Este gran
desafo en sus inicios tuvo como
referente el hecho de que la zona
concentra la mayor produccin de
frambuesas del pas.
Avellano Europeo, Parte 1
TOMATE
Inocuidad Alimentaria en Hortalizas:
32 EL SELLO HORTACH COMO GARANTA

A LOS CONSUMIDORES
12
INIA Tierra adentro
TRIGO EN EL SUR
BROTACIN: OCURRENCIA Y EFECTOS

En precosecha, un grano ya maduro en contacto con el agua sufre una
serie de cambios en sus caractersticas, tanto fsicas como qumicas,
las cuales afectan seriamente su calidad molinera y panadera y posterior
comercializacin.
Revista TIERRA ADENTRO N83

Enero - febrero 2008
Publicacin bimestral del Instituto
de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Chile.
Ministerio de Agricultura.
Director y Representante Legal
Leopoldo Snchez G., Director Nacional INIA
Editor INIA
Gustavo Adolfo Becerra
34
Editor
Francisco Fabres B., Periodista
Comit Editorial
Claudio Barriga C., Consejero INIA
Claudio Cafati K., Consejero INIA, Presidente Colegio Ing. Agrnomos
Aaron Cavieres C., Ingeniero Forestal
Raimundo Garca-Huidobro V., Encargado UVTT INIA
Pablo Grau B., Investigador INIA Quilamapu
Manuel Miranda H., Jefe Divisin Fomento INDAP
Gabriel Saavedra D., Investigador La Platina
Leopoldo Snchez G., Director Nacional INIA
Santiago Urcelay V., Director Departamento de Pregrado Universidad
de Chile
RICE CHECK EN LA
37 METODOLOGA
AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA
Editores Centros Regionales de Investigacin (CRI)

INIA Intihuasi: Pablo Portilla, Periodista
INIA La Cruz: Fernando Rodrguez A., Bilogo, M.S.
INIA La Platina: Marisol Gonzlez Y., Ing. Agrnoma, M.S.
INIA Rayentu: Alejandra Cataln, Comunicadora
INIA Raihun: Nadia Ojeda, Periodista
INIA Quilamapu: Loreto Moya G., Periodista
INIA Carillanca: Lilian Avendao F., Periodista
INIA Remehue: Luis Opazo R ., Periodista
INIA Tamel Aike: Osvaldo Teuber W., Ing. Agrnomo
INIA Kampenaike: Adriana Crdenas B., Ing. Ejecucin en
Administracin de Empresas
Edicin Tcnica Ideograma
Silvia Altamirano S., Ingeniera Agrnoma
MAGALLANES:
VEINTE AOS DE
PILOSELA
40
Hace veinte aos, al ganadero

Carlos Garca le llam la atencin
un manchn cerrado de plantitas
bajas y vistosas flores amarillas en
su estancia en la costa del estrecho
de Magallanes. sa fue la primera
voz de alarma.
DE CALIDAD DE LAS AGUAS EN

42 CONTROL
CHILE
ENTENDER LOS PRONSTICOS DE
46 PARA
TIEMPO
50 ZARZAMORA: ECOLOGA Y CONTROL
Reportero
Hernn Miranda C., Periodista
Fotografa Portada
INIA Raihun
Fotografas
Roberto Gaillard D.
Autores de los artculos
Edicin, Distribucin y Publicidad
Ideograma Ltda.
(56-2) 6651603 (56-2) 6651604 Fax: (56-2) 6650389
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Jos Arrieta 85, Providencia, Santiago de Chile
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Fidel Oteza 1956, pisos 11, 12 y 15
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Suscripciones en todos los CRI del INIA:
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Casilla 3, La Cruz
Regin Metropolitana: Santa Rosa 11610, Parad. 33, La Pintana.
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Regin de O'Higgins, km 104 Choapinos, comuna de Rengo.
Telfono (56-72) 740830. Fax: (56-72) 740834
Regin del Maule, Esperanza s/n. Estacin Villa Alegre.
Telfono (56-73) 381769. Fax: (56-73) 381768.
Regin del Bo Bo, Vicente Mndez 515, Telfono (56-42) 209500.
Fax (56-42) 209599. Casilla 426, Chilln.
Regin de la Araucana, General Lopz s/n. Telfonos (56-45) 215706/
214038 Fax (56-45) 216112. Casilla 58-D, Temuco.
Regin de los Lagos, km 8 Ruta 5 Norte. Telfonos (56-64) 450420/
450421. Fax (56-64) 237746. Casilla 24-0, Osorno.
Regin de Aysn, Las Lengas 1450.
Telfono-Fax (56-67) 233270. Casilla 296, Coyhaique.
Regin de Magallanes, Angamos 1056.
Telfono-fax (56-61) 710750. Casilla 277, Punta Arenas.
Valor Subscripcin Anual
Pas: $2.500
Extranjero (incluido envo va area): US$55
Prohibida su reproduccin total o parcial sin la autorizacin del INIA.
La publicidad de productos no implica recomendacin del INIA.
INIA Tierra adentro
perspectivas
MARIGEN HORNKOHL Y SU BALANCE 2008
LOS PRIMEROS FRUTOS DE LA

ESTRATEGIA "CHILE, POTENCIA
ALIMENTARIA Y FORESTAL"
"Afortunadamente hemos
contado con el sector
privado, con el cual
hemos trabajando en una
alianza estratgica,
mancomunadamente, por
un bien superior y un
anhelo comn".
Marigen Hornkohl en Expo INIA Quilamapu 2008.
La primera mujer en
liderar el Ministerio de
Agricultura cumple un
ao al mando de la
cartera.
Marigen Hornkohl se convirti

en enero de 2008 en la primera
mujer en tomar el liderazgo del Ministerio de Agricultura.
No era la primera vez que
asuma responsabilidades de gobierno. Sin embargo, la misin que
acept al responder el llamado de
la Presidenta Michelle Bachelet
represent para ella un nuevo
desafo que, a poco andar, junto a
sus equipos, defini con claridad
y convirti en la punta de lanza de
su gestin: convertir a Chile en una
Potencia Alimentaria y Forestal.
La Ministra define a 2008 como
el ao de las dos crisis: la alimentaria y la financiera. Y si bien se
trata de dos emergencias de carcter global que han tenido su
correlato en Chile, y sobre cuyas
ao golpe con las consecuencias

de las erupciones del Volcn Chaitn, la Ministra est satisfecha,
porque tanto los equipos ministeriales como los de todos los servicios que componen el Gabinete del
Agro no se amilanaron ante los
problemas: "juntos sacamos adelante una batera de programas,
herramientas y medidas que nos
permiten tener la conviccin de
que vamos por el camino correcto".
La Ministra siente que, en esta
tarea, el Gobierno no est slo,
"porque afortunadamente hemos
contado con el sector privado, con
el cual hemos trabajando en una
alianza estratgica, mancomunadamente, por un bien superior y un
anhelo comn: mejorar las condiciones de la agricultura nacional y
convertirla en el segundo pilar de
nuestra economa, despus del cobre".
consecuencias an no hay plena

claridad, a juicio de Marigen Hornkohl, la respuesta del pas ante esta
contingencia da cuenta de una de
sus ms grandes fortalezas: saber
convertir una crisis en una oportunidad.
"En eso, nuestra agricultura,
uno de los pilares fundamentales
de nuestra economa y de nuestra
condicin de pas en las puertas
del pleno desarrollo, puede dar
muchas lecciones. No slo a nivel
local o regional, sino tambin al
mundo", seala la secretaria de
Estado.
Y aunque no ha sido un ao
Avances concretos
fcil, que comenz con el complejo
aterrizaje en el rea, en medio de
Marigen Hornkohl considera
uno de los peores dficit hdricos
que
en el balance del recin termien un siglo, y que a mediados de
INIA Tierra adentro
nado 2008 destacan los avances

concretos de la Agenda Estratgica de 10 puntos que estableci al
poco tiempo de llegar a Agricultura.
"Esa agenda, que tiene sentido
de futuro, es una agenda ambiciosa, pero ajustada a nuestro capital
humano y natural y se enmarca en
la meta de Chile Potencia Alimentaria y Forestal, ya nos ha dado
varios frutos y todo indica que seguir causando efectos positivos
en el mundo del agro", seala.
Dentro de los logros de 2008,
la Ministra destaca los asociados
con la innovacin, como la constitucin del Cluster de los Alimentos,
que incorpora las frutas, los vinos,
las carnes de aves y cerdo, las
carnes de bovino y los alimentos
procesados; as como los consorcios tecnolgicos ovino, apcola y
de la papa.
Durante 2008 se perfeccion y
ampli el Seguro Agrcola, aumentando el subsidio estatal de 55 a 80
UF. Se le incorporaron cultivos de
paltos y manzanas y se vendieron
12.500 plizas, un 14% ms que en
2007.
Junto con sembrar los cimientos del nuevo Sistema de Gestin
de Riesgos y Emergencias Agrcolas que ver la luz en 2009, se aumentaron considerablemente los
recursos para riego, se avanz como nunca antes en la solucin de
la deuda histrica de INDAP y cerca de 150.000 hectreas recibieron
tratamiento gracias al Sistema de
Incentivos de Recuperacin de
Suelos Degradados.
Tambin se constituy el Consejo de Cambio Climtico y Agricultura y se realizaron estudios en el
perspectivas
La Unidad de Consumidores de ODEPA ha permitido levantar informacin en directo beneficio de los consumidores, a travs
de los sondeos de precios.
"Estamos trabajando
fuertemente para tener el
mejor estndar fito y
zoosanitario del mundo".
mbito de la vulnerabilidad del sector silvoagropecuario, de las experiencias mundiales de adaptacin

y de la estimacin del impacto socioeconmico.
Confianza
Marigen Hornkohl considera
que la reciente reapertura de los
mercados de Corea del Sur y Japn
a la carne de cerdo de nuestro pas
da cuenta del prestigio que Chile
ha logrado a nivel internacional,
"porque estamos trabajando fuer-
temente para tener el mejor estndar fito y zoosanitario del mundo".

Como logros de 2008, a las implementaciones tecnolgicas para
mejorar los controles internos, la
gentica animal y vegetal, se suma
la apertura de nuevos y mejores
mercados para los productos silvoagropecuarios nacionales.
Entre las metas conseguidas
en 2008, la Ministra Marigen Hornkohl tambin releva las polticas
que permitieron promover la asociatividad de la pequea y mediana
agricultura, as como los programas que los acercan a estar en
red.
Asimismo, considera como un
logro el fortalecimiento del Programa de Encadenamientos Productivos, la capacitacin, asesoras tcnicas, y fomento de alianzas
productivas.
Sin duda, la promulgacin de
la Ley de Recuperacin del Bosque
Nativo y Fomento Forestal, que en
lo bsico bonifica el manejo del

bosque nativo y que genera un fondo que promueve la investigacin
en este importante recurso forestal,
es un hito de la gestin 2008.
Lo mismo la creacin de la Unidad de Consumidores de la Oficina
de Estudios y Polticas Agrarias
(ODEPA), que ha permitido levantar
informacin en directo beneficio
de los consumidores, a travs de
los sondeos de precios que marcaron la pauta informativa de todo el
ao.
Otros hitos son el proyecto de
ley que crea la Agencia Chilena de
Inocuidad de los Alimentos; los
estudios tcnicos que crean la Divisin de Inocuidad del SAG y el
Instituto de Fomento de la Calidad
de los Alimentos; los avances en
el estudio tcnico de la incorporacin de la Subsecretara de Pesca,
Sernapesca e IFOP al Ministerio
de Agricultura, Pesca y Alimentacin.
perspectivas
INIA Tierra adentro
La primera meta en 2009

ser aumentar an ms las
actividades relacionadas
con la innovacin, punto
en el cual destacan el
programa de cluster, que
dio su primer paso en
2008, con la instalacin
del conglomerado de los
alimentos y de tres
consorcios tecnolgicos.
Prioridades 2009
El Ministerio de Agricultura ha
establecido las que sern sus prioridades en el ao previo al Bicentenario, tareas que buscarn fortalecer la actividad del campo
chileno con medidas tanto para los
pequeos, medianos y grandes
agricultores, y su efecto en el crecimiento econmico del pas.
El Presupuesto 2009 de la cartera se increment en un 7,8% respecto de 2008, lo que implicar que
el Minagri cuente con recursos por
346.911 millones de pesos.
As, la primera meta ser aumentar an ms las actividades
relacionadas con la innovacin,
punto en el cual destacan el programa de cluster, que dio su primer
paso en 2008, con la instalacin del
conglomerado de los alimentos y
de tres consorcios tecnolgicos.
Durante 2009, el Minagri impulsar las agendas de cada uno de
los rubros del cluster, incorporar
el rubro lcteo y constituir el Consorcio Tecnolgico de los Alimen-
A la Unin Europea se ha pedido considerar la apertura para los productos excluidos

originalmente en el acuerdo de asociacin, como la leche en polvo, leche condensada,
mantequilla, aceite de oliva y mermeladas, entre otros.
tos Funcionales.
La segunda prioridad ser el
establecimiento de un Sistema Nacional de Gestin de las Emergencias Agrcolas y Riesgo Agroclimtico, para enfrentar las emergencias, que tenga un carcter
pblico-privado y que permita pasar de una gestin de crisis a una
de riesgos.
Este sistema tendr como objetivo formular e implementar medidas previas que disminuyan o
mitiguen los efectos de fenmenos
climticos extremos o catstrofes
naturales.
Una de las ms exitosas gestiones del Minagri en 2008 fue el
programa iniciado por el Servicio
Agrcola y Ganadero (SAG) para
erradicar la polilla de la vid, nombre
con el que se conoce a la plaga de
la Lobesia botana.
Este Programa de Control Oficial tiene por objetivo erradicar la
plaga en un horizonte de 6 temporadas, el cual contempla una serie
de medidas que son complementarias entre s, y tienen que aplicarse
coordinadamente con el desarrollo
biolgico de la plaga.
Durante 2009, este programa,
caracterizado por la integracin
de medidas fitosanitarias que han
sido analizadas y consensuadas

por un equipo de trabajo multidisciplinario publico-privado, contempla el tratamiento de al menos 35
mil hectreas de vides.
En ese marco, destaca el pronto envo al Parlamento de la Ley
que crea el Ministerio de Agricultura, Pesca y la Alimentacin, medida que tendr fructferos efectos
en la economa nacional, as como
el proyecto de Modernizacin Institucional.
Exportaciones
En ese escenario, reviste gran
importancia la determinacin del
Minagri de mantener el crecimiento de nuestras exportaciones y el
dinamismo de la produccin interna.
En el ao recin finalizado, la
Ministra de Agricultura, Marigen
Hornkohl, lider una intensa agenda internacional, la cual gener
importantes resultados en la apertura de mercados de exportacin
para nuestro pas.
El naciente 2009 ser el escenario para ver cristalizadas esas
gestiones: China estudia la apertura para ctricos y arndanos y tambin para carnes bovinas y ovinas,
as como afina el pronto acceso

para ciruelas, cerezas, carne de
cerdo y lcteos, provenientes de
Chile.
Estados Unidos recibi sus primeros envos chilenos de carne de
ave, se apronta para recibir "carne
natural" de bovino (libre de antibiticos) y tambin de naranjas y pomelos, logrando con esto prcticamente la apertura total de dicho
mercado para nuestro pas.
A la mejora en las condiciones
de inspeccin de los envos de
manzanas chilenas a Mxico se
suman gestiones para poder ampliar los montos de las cuotas asignadas para productos agropecuarios, especialmente la cuota de
carnes bovina y ovina, para la
Unin Europea, a la que se ha pedido considere la apertura para los
productos excluidos originalmente
en el acuerdo de asociacin, como
la leche en polvo, leche condensada, mantequilla, aceite de oliva y
mermeladas, entre otros.
Otros mercados que recibirn
productos chilenos son, entre
otros: Sri Lanka, uva de mesa, kiwis
y ctricos; Polinesia Francesa, productos crnicos de cerdo; Singapur, carne y productos crnicos de
aves y de cerdo; Dubai, carne de
cerdo, ovina y de ave; Sudfrica,
carne y productos crnicos de
aves; Brasil, fruta; China, limones
y carnes bovinas y ovinas; Estados
Unidos, higos, baby kiwis, phasalis
y granadas; Rusia, carnes bovina,
ovina y lcteos; Corea del Sur, carnes bovinas; India, paltas y arndanos; Taiwn, carnes de ave y
cerdo.
INIA Tierra adentro
EL FUTURO SE DIO
CITA EN CHILE
investigacin y desarrollo
FRUTIC 2009
El centro de eventos SurActivo,

en Concepcin, fue la sede de una
actividad de categora mundial,
organizada por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias
(INIA) en alianza con prestigiosas
entidades nacionales y extranjeras.
Algunos consideran ya a FRUTIC
como un punto de inflexin para el
desarrollo de la tecnologa de punta
en la agricultura chilena.
La ceremonia inaugural cont
con la asistencia de la Ministra de
Agricultura, Marigen Hornkohl; el
Director Nacional de INIA, Leopoldo Snchez; el Intendente de la En la inauguracin estuvieron presentes la Ministra de Agricultura, Marigen Hornkohl;
Regin del Bo Bo, Jaime Toh; el el Intendente de la Regin del Bo Bo, Jaime Toh; el Director Nacional de INIA,
Leopoldo Snchez, y el Presidente del Consejo de Innovacin, Eduardo Bitrn.
Presidente del Consejo de Innovacin, Eduardo Bitrn; y el Secreta- ra la agricultura.
Programa de Agricultura de Precirio Ejecutivo de PROCISUR, Emilio
"El nico camino que posee sin (PROGAP) de INIA que fue el
Ruz.
nuestro agro para competir con organizador del evento en Chile. El
xito en los mercados internacio- especialista agreg que, desde la
Innovacin mundial
nales es la profesionalizacin de primera versin de este simposio
la actividad. Es que los procesos (Israel, 1983), FRUTIC se ha posiFRUTIC Chile 2009 es la 8 edi- de globalizacin, la gran competi- cionado como el ms importante
cin del "Simposio internacional de tividad de los mercados y las cre- referente para satisfacer estas neinvestigacin e ingeniera en pro- cientes regulaciones internaciona- cesidades.
duccin de frutas, vides y hortali- les estn obligando a la agricultura
zas". Al evento concurrieron los nacional a ingresar en un proceso
Tecnologa y debates
investigadores ms destacados de de modernizacin con el objeto de
los principales centros de innova- mejorar la eficiencia productiva, la
Al Simposio Internacional concin agrcola del mundo y de las confianza del consumidor final, su currieron cerca de 200 investigaempresas que lideran el desarrollo competitividad y sustentabilidad", dores, provenientes de 27 pases.
tecnolgico y de equipamiento pa- seal Stanley Best, director del FRUTIC fue patrocinado por Innova
Bo Bo, Fundacin para la Innovacin Agraria, CODESSER, SNA,
PROCISUR e IICA.
En ese marco, se expusieron
trabajos de alta calidad destinados
a permitir que los consumidores
obtengan productos ms baratos
y seguros, producidos desde una
agricultura sustentable, satisfaciendo adicionalmente las necesidades de los productores de mejorar su rentabilidad sin perjudicar
la calidad.
Las actividades permitieron potenciar a un nivel de proyecciones
insospechadas la vinculacin y coordinacin de los centros de investigacin nacionales con los interFeria tecnolgica Agrotech.
A comienzos de enero,
nuestro pas tuvo el
privilegio de ser la primera
nacin en vas de desarrollo
que reuni a los ms
destacados investigadores
del orbe en el "Simposio
internacional de
investigacin e ingeniera
en produccin de frutas,
vides y hortalizas"
Loreto Moya G.
lmoya@inia.cl
Mauricio Quevedo
Periodistas
INIA Quilamapu
nacionales, para as afianzar nuestra presencia en la innovacin tecnolgica agroalimentaria mundial.

Aunque la reunin es de carcter netamente cientfico, se efectuaron dos actividades paralelas:
la feria tecnolgica Agrotech, y los
Debates Empresariales. Estos
ltimos fueron organizados por
INIA, la Fundacin para la Innovacin Agraria (FIA) e IQonsulting.
Tomaron la forma de mdulos o
espacios de anlisis de lo que requiere la industria hoy. El pblico
correspondi a actores de la cadena de valor de los principales productos que exporta Chile.
Por su parte Agrotech permiti
la participacin de las empresas
que lideran el desarrollo tecnolgico y de equipamiento para la agricultura, incluyendo fabricantes y
distribuidores nacionales e internacionales.
INIA Tierra adentro
reportaje
Corte de cinta en la inauguracin oficial
SUPER EXPECTATIVAS DE EMPRESARIOS Y AGRICULTORES
XITO EN PRIMERA VERSIN DE EXPO

INIA CARILLANCA 2008
En La Araucana la opinin fue unnime.
Expo INIA Carillanca 2008 se transform
en un hito para la agricultura del Sur de
Chile. Superando todas las expectativas
de empresarios y agricultores, la
actividad reuni a 2.170 asistentes,
quienes valoraron la organizacin,
montaje y temas expuestos en esta
muestra tecnolgica.
Lilian Avendao F.
Periodista
lavendan@inia.cl
INIA Carillanca
"Expo INIA Carillanca 2008 marca un

antes y un despus. Es bueno reconocer
los mritos de este centro, como aporte a
la agricultura regional y nacional. Hoy, INIA
Carillanca ha dado un paso grande, y se
ha puesto en la senda en que toda la gente
esperaba que estuviera, dando a conocer
su trabajo y de una manera tan espectacular y bien organizada", acot Gastn Caminondo, presidente de SOFO.
Por su parte, Marcelo Muoz, presidente de la mesa regional campesina, destac la importancia del evento en trminos
de impacto para la AFC: "En una institucin
como INIA Carillanca, que realiza tremendas transformaciones en el mbito agrcola,
se haca necesario mostrar a la opinin
pblica regional y nacional lo que se hace,
y el gran aporte que entregan al pas. Como
dirigente valoro esta iniciativa, espero que
se siga realizando".
La actividad
Con agricultores empresariales, empresas del agro, profesionales y tcnicos parti
la primera jornada. Al da siguiente, se
orient a la agricultura familiar campesina
(AFC). La muestra permiti a los asistentes
conocer del quehacer de INIA Carillanca
en La Araucana, como tambin de importantes experiencias productivas de distintas
empresas en la regin. La actividad estuvo
auspiciada por Compaa Molinera El Globo, Basf Chile y la Asociacin Chilena de
Seguridad (ACHS).
Durante la primera jornada, los visitantes recorrieron el campo para conocer
aspectos de trigo, triticale, avena, lupino
amarillo, papa, peonas y murtilla. Adems,
pudieron participar de charlas y conferencias centradas en las temticas y a cargo
de los expositores que se indican:
INIA Tierra adentro
reportaje
Agricultores AFC en la estacin de lupino amargo.

Agricultores en el stand de biotecnologas.
Autoridades visitando el stand del INIA.

Agricultores AFC en estacin de praderas.
Agricultores empresariales que estuvieron presentes en el

lanzamiento de las variedades supernova INIA y Pantera
Clearfield, el primer da de la expo.
valiosa herramienta para enfrentar de mejor

forma control de malezas, incluyendo las resistentes.
Exposicin potente
Todo el equipo de INIA Carillanca, satisfecho de los

resultados de la expo en La Araucana.
Agricultores en el sitio de flores.
Competitividad y tendencias en el mercado

mundial de cereales: Eduardo Meersohn,
Gerente General de COTRISA.
Desarrollo frutcola, desafos y oportunidades: Francisco Prat, Gerente General
de Agrcola Buenos Aires S.A, y Felipe Juillerat, Gerente Comercial Vital Berry Marketing S.A.
Mejoramiento de materias primas vegetales
de alta calidad para la cadena alimentaria:
Haroldo Salvo, director CGNA.
Lino, nueva alternativa de rotacin de cultivos en La Araucana: Rodolfo Campos, Gerente General Nutraseed.
Alianza ciencia-empresa
Durante la maana tambin se llev a cabo
el lanzamiento de las nuevas variedades de
avena Supernova INIA y trigo Pantera Clearfield,
resultados de la alianza ciencia-empresa.
Supernova es la nueva avena INIA, cuyas
caractersticas se sustentan en su alto potencial
de rendimiento con calidad industrial. Su

creacin se llev a cabo con el apoyo de Compaa Molinera El Globo, una empresa con ms
de 80 aos en la industria de la avena. "En este
contexto podemos sustentar con fuerza la misin
del Instituto, que genera, adapta y transfiere
tecnologas para lograr que el sector agropecuario contribuya a la seguridad y calidad alimentaria de Chile. Esto permite responder competitiva y sustentablemente a los grandes desafos
de desarrollo del pas", seal Carlos Fuentes,
encargado de Insumos Tecnolgicos Zona Sur
de INIA.
Otra importante y buena noticia, al igual que
en Expo INIA Quilamapu (ver pgina 10) fue el
lanzamiento al mercado de la nueva variedad
de trigo Pantera INIA Clearfield , donde la empresa BASF tuvo mucho que decir. La alianza
ciencia-empresa volvi a dar frutos, sobre todo
porque los agricultores saben que la presencia
de malezas en sus cultivos significa menores
rendimientos que pueden sobrepasar el 30% e
incluso llegar al 90% en caso de enmalezamiento
severo. La nueva tecnologa representa una
Durante la segunda jornada de Expo INIA

Carillanca, los agricultores de la AFC, cuya
asistencia sobrepas las 1.700 personas, recorrieron el campo para conocer avances en lupino
amargo, variedades de papa, ovinos, carne
orgnica, alternativas forrajeras, flores y murta.
Las charlas temticas para este grupo objetivo
se dividieron en distintos mdulos por la tarde.
Destacaron el manejo de ovinos, manejo productivo de la crianza de terneros, el lupino en
los sistemas de produccin, calidad del agua
de riego para produccin limpia y malezas resistentes a herbicidas.
"Dira que esta muestra ha superado todo lo
que yo he visto. He observado mucho entusiasmo y se ha apreciado una exposicin potente.
Esto nos deja con una sensacin de optimismo,
ya que la agricultura es una actividad viva,
absolutamente pujante y vigente. Fue una gran
vitrina y una verdadera instancia de transferencia tecnolgica masiva para todos los agricultores del Sur de Chile", puntualiz Leopoldo
Snchez, Director Nacional de INIA.
Excelentes opiniones de lo que fue esta
actividad, enriquecedora para todos, especialmente para miles de productores de La Araucana y fuera de ella, quienes ya esperan la
edicin 2009.
10
reportaje
INIA Tierra adentro
EXPO INIA QUILAMAPU ALCANZ

RCORD DE VISITANTES
Tercera versin de Chilln se convirti en la

mayor actividad de transferencia tecnolgica
en terreno en el pas.
Loreto Moya
Periodista
lmoya@INIA.cl
INIA Quilamapu
Un pblico general estimado en

ms de 4.500 personas visit Expo
INIA 2008 en Chilln. De ellas, 3.800
se inscribieron para participar en
los recorridos tcnicos, cifra que
instal al evento como la mayor
actividad de transferencia tecnolgica en terreno del pas orientada
al sector agropecuario.
Estas cifras "reflejan la inquietud
de nuestros productores por participar en actividades que tengan
contenidos tcnicos, que los apoyen
en la toma de decisiones en el campo y por supuesto conocer y aplicar
tecnologas. Es un orgullo para INIA
Quilamapu haber cumplido una vez
ms con nuestros productores y

ofrecerles dos jornadas en los que
pudieron actualizarse y adems
compartir entre ellos", seal el Director Regional de INIA, Claudio
Prez.
Cabe destacar que los asistentes llegaron de lugares tan apartados como Punta Arenas (repreAutoridades asistentes al evento.
sentantes de la Asociacin de Ganaderos de la austral ciudad) o Chi- de INIA Kampenaike de Punta Are- del pas: desafo complejo, ganas
lo, aunque en su mayora provinie- nas, quien en dos minutos mostr de trabajar, emprendimiento y una
ron de las regiones del Maule, Bo su destreza al esquilar un ovino.
visin clara de lo que Chile puede
Bo y La Araucana.
Expo INIA, organizada por ter- llegar a ser".
cer ao consecutivo por el Centro
Aparte de los recorridos de
Atractiva muestra
Regional INIA Quilamapu, fue inau- campo, la Expo incluy la participagurada por la Ministra de Agricultu- cin de 50 empresas, instituciones
El pblico se concentr mayori- ra, Marigen Hornkohl, quien seal: y universidades ligadas al sector
tariamente en la segunda jornada,
"Lo que hoy da celebramos agropecuario, las cuales en sus
en la que hubo diversas atracciones, aqu, en Chilln, en la Regin del Bo stand mostraron al pblico lo ltimo
como una muestra de esquila, rea- Bo, es ciertamente una muestra de que ofrecen para el rubro.
lizada por Salvador Reyes, tcnico lo que estamos realizando a lo largo
Al igual que en la Expo INIA Ca-
INIA Tierra adentro
La Ministra Marigen Hornkohl inaugur la Expo y luego recorri los stand.
reportaje
La actividad signific para muchos agricultores campesinos un acceso directo a lo

ltimo en tecnologa.
rillanca (ver pgina 8), una de las

actividades ms relevantes fue el
lanzamiento de la primera variedad
de INIA de trigo Clearfield, denominado Pantera INIA, desarrollado a
partir de avanzadas herramientas
biotecnolgicas que le dan caractersticas especiales para potenciar
el rendimiento del cultivo.
Intereses muy variados

Otras materias que llamaron la
atencin de los asistentes fueron la
reintroduccin del cultivo de canola
(raps) en siembras de otoo, nuevas
tecnologas en crianza de terneros,
la nueva variedad de avena Supernova INIA, y las nuevas variedades
de esprrago. Tambin resultaron
muy atractivas las charlas y demostraciones de empresas, tales como
el quemador de malezas, (Abastible),
la muestra dinmica de maquinaria
agrcola (Tattersal) y la fertilizacin
de cultivos con guanos de ave y
compost (Pucaln).
Para los asistentes de la agricultura familiar campesina, se abordaron materias como variedades
de trigo y pocas de siembra, el
lupino blanco y sus bajos requerimientos de fertilizantes, reciclaje
de residuos para mejorar la calidad
del suelo, especies forrajeras y manejo de praderas de riego y de secano.
Adems se realizaron ciclos de
charlas con expositores destacados, entre ellos el Director de ODEPA y el Secretario General de la
SNA, especialistas del INTA (Argen-
Lanzamiento del trigo Clearfield Pantera INIA.
Muestra dinmica de maquinaria agrcola.
tina), del SAG y de INIA Raihun.

Ello permiti tratar en profundidad
y compartir visiones con los asistentes acerca de las perspectivas de
los cereales en Sudamrica, el alza
del precio de los alimentos observada en 2008, la situacin y perspectivas de hortalizas y frutales frente al escenario mundial, el control
de la polilla del racimo de la vid
(Lobesia botrana), y las nuevas alternativas de berries para la zona

centrosur de Chile.
Expo INIA 2008 tuvo como pa- Demostracin a cargo de INIA Kampetrocinadores al Movimiento Nacio- naike, Regin de Magallanes: esquila de
una oveja en 2 minutos.
nal GTT, el Consorcio Agrcola del
SUR e INDAP, y como auspiciadores
a las empresas Tattersall, Pucaln
Sur, Gildemeister Maquinarias y Revista Infortambo.
11
12
frutales y vias
INIA Tierra adentro
CENTRO NACIONAL DE LOS BERRIES DE INIA RAIHUN
UN FUTURO MAYOR PARA LOS

"FRUTALES MENORES"
A INIA Raihun, en la Regin del Maule, se le ha
encomendado la misin de implementar el Centro
Nacional de los Berries. Este gran desafo en sus
inicios tuvo como referente el hecho de que la
zona concentra la mayor produccin de
frambuesas del pas.
Han transcurrido ya tres aos,
y desde una situacin en que lo
ms abundante eran las necesidades, el Centro se ha ido consolidando sobre cinco bases de apoyo:
El Convenio de Cooperacin
Berries INIA-INDAP.
El Nodo Tecnolgico de Berries
Innova Chile (CORFO).
La Mesa de Berries de la Regin del Maule.
El Proyecto de Mejoramiento
Gentico de Frambuesas en
Chile, con la Pontificia Universidad Catlica de Chile.
El Proyecto de Fortalecimiento
del Centro de Berries.
Charla de Marcos Gerding, profesional de INIA Quilamapu en una actividad de

capacitacin en control biolgico. Una de las fortalezas del Centro Nacional de los
Berries es su integracin con toda la red de centros del INIA y con los actores
pblicos y privados.
Pequeos tratados a lo
grande
El Convenio INIA-INDAP de Berries permiti abrir las actividades
en el ao 2006. En los primeros
pasos se obtuvo material que permiti iniciar un banco de germoplasma y constituir as uno de los
puntos de partida del actual trabajo
en mejoramiento gentico del frambueso (Rubus idaeus).
Asimismo, se comenz la Vitrina Tecnolgica. Se trata de una
parcela instalada en el campo experimental de Villa Alegre, que sirve
Carmen Gloria Morales y Jos San Martn, especialistas del Centro Nacional de
los Berries.
para mostrar el comportamiento

de variedades comerciales de
frambuesa para consumo en fresco
y para congelado, manejo de poda,
agroqumicos, produccin orgnica, produccin integrada y sistemas de conduccin. Poco a poco
tambin se han incorporando otras

especies pertenecientes al mismo
rubro "La idea es entregar las herramientas de innovacin tecnolgica al pequeo productor para
que hagan de la frambuesa una
negocio eficiente y de alta calidad",
seala la Ingeniera Agrnoma encargada, Carmen Gloria Morales.
La Vitrina ha sido un instrumento de apoyo al trabajo que ms ha
impactado hasta ahora: la Unidad
de Formacin, Capacitacin y Difusin. sta se orienta a entregar
transferencia, cursos, das de campo, charlas para extensionistas,
operadores, profesionales y talleres especficos para agricultores.
La respuesta ha ido ms all
de lo esperado. "En el ltimo ao
de ejecucin, las actividades de
capacitacin sobrepasaron nuestras expectativas, teniendo alta
convocatoria tanto de agricultores
como de profesionales. Eso de-
muestra el inters de adquirir conocimiento y as fortalecer el sector

de los berries", indica Carmen Gloria Morales.
Nodo Tecnolgico de Berries

El Nodo constituye una red de
entidades cuyo objetivo es fortalecer a micro, pequeas y medianas
empresas agrcolas productoras
de berries a travs de la transferencia tecnolgica.
En su primera etapa, permiti
reunir una gran cantidad de informacin. Por ejemplo, tcnicamente
se recomienda que los productores
de frambuesa renueven sus huertos cada 5 aos. Para ello tienen
que disponer de un material de
calidad y no el que multiplican ellos
mismos, como es la prctica tradicional. El cambio de prctica implica la disponibilidad de viveros certificados, con productos gentica
INIA Tierra adentro
so a la base de datos y procedern

a corroborar sus antecedentes para inscribirlos (cmorales@inia.cl o
bzchau@inia.cl).
El Nodo de Berries tambin ha
generado vnculos con nodos INIA
en otras regiones, lo que enriquece
an ms el trabajo que se est realizando, al complementar con experiencias en otras zonas agroecolgicas del pas.
-Hasta aqu precisa Morales
las actividades se hicieron pensando principalmente en frambuesa,
que era lo ms urgente. Pero ahora
nos ampliaremos a otros berries,
gracias a la vinculacin con otros
INIA y con empresas asociadas,
frutales y vias
como es el caso de una de las principales exportadoras de arndanos

del pas.
Mesa bien servida

Muy vinculada con los avances
del Nodo se encuentra la Mesa de
Berries de la Regin del Maule. La
preside el Seremi de Agricultura
(ver recuadro) y se encuentra integrada por casi todos los actores
pblicos y privados que conforman
la cadena del rubro: productores,
empresas, municipios, servicios
del agro y otras entidades estatales, universidades, organizaciones
gremiales, consultores y centros
JORGE GNDARA
SEREMI DE AGRICULTURA REGIN DEL MAULE

lucrados en el mejoramiento gentico para obtener variedades adecuadas a nuestras caractersticas
y necesidades de la industria, creo
que es importante resaltar la vinculacin directa con los productores.
Junto con 13 variedades de frambuesa disponibles en Chile, se trabaja con 20

materiales de germoplasma del USDA internados desde Oregon, EE.UU.
y fitosanitariamente confiables. Por

tanto, se gener una base de datos
de los viveros que disponen de
plantas de calidad certificada.
Tambin se levantaron bases
de datos de los investigadores que
trabajan en frutales menores a nivel
nacional, y de productores asociados al rubro. Asimismo, se estableci un boletn de precios semanal
de mora, frutilla, frambuesa y arndano. Antecedentes aportados por
el Nodo permitieron realizar un plan
estratgico para los berries en la
Regin del Maule, y han servido de
gua para la investigacin y transferencia tecnolgica.
Actualmente en su segunda
etapa, est cubriendo brechas
identificadas en su fase inicial,
segn explica Carmen Gloria Morales:
-Muchos pequeos productores no acceden a Internet. Ahora
podemos llegar, sin costo para
ellos, con informacin va celular.
Los agricultores
campesinos que no
tienen acceso a Internet
pueden inscribirse para
recibir informaciones y
datos como mensajes de
texto a travs de sus
telfonos celulares, sin
costo para ellos.
Por ejemplo, se incluirn los precios del boletn semanal en mensajes de texto, invitaciones a charlas, seminarios, das de campo y
otros eventos.
Para recibir el servicio basta
que los interesados contacten a
los encargados del Nodo de Berries, quienes gestionarn su ingre-
-Qu directrices de trabajo resaltara de las tareas desarrolladas

para fortalecer el Centro?
- En el lineamiento de manejo productivo y gestin empresarial es
interesante destacar el inicio de
acciones con relacin a la calidad
de las aguas de riego. En la temtica de la gestin comercial de la
industria, tenemos grandes expectativas cifradas en las iniciativas
tendientes a ampliar la demanda
interna. Queremos que los chilenos no slo exportemos berries,
sino que consumamos estos productos tan beneficiosos con mayor
frecuencia y de manera masiva.
En el mbito de la investigacin,
junto con relevar el trabajo muy
slido de los investigadores invo-
-Cul es el principal aporte del

Centro Nacional de Berries a la
regin y al pas?
- La labor de INIA y de todas las
entidades asociadas en estos proyectos que finalmente conforman
el centro tecnolgico de los berries, permitir a los miles de productores de nuestra zona contar
con un aliado, un referente tcnico
del mayor nivel con lo cual podamos respaldar las decisiones del
sector privado en busca de mejorar su competitividad. Por otra parte, el crecimiento al que aspiramos
debe hacerse bajo el precepto bsico de la equidad. En este caso
el rol del estado se grafica claramente, pues slo un centro de esta
naturaleza con un fuerte componente y liderazgo pblico garantiza
que los ms pequeos no sean
discriminados en el acceso al conocimiento.
13
14
frutales y vias
INIA Tierra adentro
SENADOR JAIME NARANJO:
FUNDAMENTAL PARA QUE LINARES SIGA COMO

CAPITAL DE LOS BERRIES
El senador Jaime Naranjo Ingeniero Agrnomo y Mster en
Economa Agraria seala:
-La provincia de Linares es la
capital de la produccin de berries en Chile, con ms de 10 mil
hectreas entre frambuesa,
arndano y frutilla, lo que involucra a unos 15 mil productores.
El trabajo de mejoramiento tradicional es la base para obtener nuevas variedades

de frambuesa, pero el apoyo de la biotecnologa puede acelerar notablemente la
seleccin de algunas caractersticas genticas.
de gestin, entre otros.

Se puede decir que la mesa
est muy bien servida, en la medida
que cada uno de sus integrantes
asume tareas especficas relacionadas con los puntos crticos detectados en el diagnstico que realiz el Nodo. Se trata de un espacio
de articulacin y coordinacin sectorial donde se fijaron las siguientes
lneas estratgicas:
Manejo productivo y gestin
empresarial: asumir normativas
ambientales y de calidad, ampliar
la temporada de cosecha, mejorar
la produccin, fortalecer la capacitacin.
Gestin comercial de la industria: perfeccionar el financiamiento
y la asociatividad, maximizar la difusin de informacin, promover y
ampliar los mercados.
Investigacin, desarrollo, innovacin y transferencia: dar a conocer los resultados de la investigacin, producir un recambio varietal,
disponer de nuevo material gentico y evaluar manejos innovadores.
Un aspecto a destacar: INIA
Raihun, como Centro Tecnolgico
de los Berries se encuentra involucrado en cada una de estas reas,
y no slo en la investigacin-
transferencia, como hubiera sido

en una perspectiva tradicional. La
tecnologa se vincula directamente
con los desafos del campo, la industria y la comercializacin. Probablemente ste sea uno de los
factores del apoyo local logrado
para impulsar el Proyecto de Fortalecimiento del Centro de Berries,
que permitir dotarlo de la infraestructura, laboratorios y equipamientos de un nivel ms acorde
con los objetivos que se le encomendaron.
Por ello sostiene es de fundamental importancia que Raihun

se transforme en el gran centro
de innovacin tecnolgica y extensin agrcola, "para que los
productores sigan teniendo xito en esta actividad, considerando que la inmensa mayora de
ellos se incorporaron al cultivo,
principalmente de frambuesa,
sin ningn tipo de apoyo tcnico
e, incluso, econmico".
Mejoramiento gentico: el
juego de los nmeros
-A qu se debe la concentracin en los pequeos productores?

-A la escasez y mayor costo de
la mano de obra. Ante esto, los
productores ms grandes se
marginaron de la produccin de
berries como la frutilla y la frambuesa, no as del arndano. Por
ello, el Centro Nacional de los
Berries tiene que estar dedicado a la investigacin y la
bsqueda de nuevas varieda-
La asociacin con la P. Universidad Catlica de Chile para ejecutar el Proyecto de Mejoramiento

Gentico de Frambuesas en Chile
surge a partir de la capacidad instalada en INIA Raihun por proyectos anteriores.
Obtener nuevas variedades de
frambuesa es una apuesta a largo
plazo, como precisa el especialista
Jos San Martn:
-ste es un juego donde, si quisieras asegurarte el premio, tendras que tener todos los nmeros.
Un fitomejorador va a lograr una
planta sobresaliente en crecimien-
to, en produccin, en calidad de

frutos, si hace una apuesta de muchos nmeros. Por lo tanto en los
cruzamientos hay que generar poblaciones de miles de individuos
por temporada. As aseguras tener
uno o dos "ganadores" o sobresalientes que a la larga pueden llegar
a ser una nueva variedad. A los
dos o tres aos, cuando las plantas
han crecido y comenzado a dar
frutos evaluables, se elige una centena de individuos. Sin embargo,
como no se puede juzgar a partir
de ejemplares nicos, se multipli-
El senador Jaime Naranjo en visita a

INIA Raihun.
des. Pero, paralelamente, debe

ser un centro de extensin
agrcola, que salga a terreno a
capacitar.
-El mejoramiento de variedades
requiere de un largo plazo.
Existen condiciones para asegurar los recursos?
-No veo que en el da de maana se le quite financiamiento a
este Centro. Sera desconocer
que Chile es hoy uno de los principales productores de berries
del mundo, que ha desplazado
a pases relevantes en el rubro,
como Polonia o Rusia. Ms de
10.000 familias, que antes slo
eran temporeros, hoy pueden,
adems de vender su fuerza de
trabajo, tener un pequeo huerto en su casa que les genera
importantes ingresos.
can mediante clonacin y se
evalan en parcelas ubicadas en
distintas regiones y condiciones
ambientales, a nivel ms real, como
poblacin. Esta parte del proceso
significa 3 a 4 aos ms. Entonces
se realiza una nueva seleccin de
genotipos que ya comienzan a evaluarse adems en campos de agricultores. Al cabo de otras dos o
tres temporadas, tal vez uno de
esos genotipos se pueda elegir como variedad, si cumple con los requerimientos de sanidad, manejo,
productividad, etc.
INIA Tierra adentro
frutales y vias
La importancia de la frambuesa en la Regin del Maule no es obstculo para abordar otras especies, incluyendo las nativas.
En el fondo, toma alrededor de

una dcada o poco ms para sacar
una primera variedad, pero como
anualmente se inicia un nuevo proceso paralelo a los que se empezaron en temporadas anteriores, luego
de ese perodo de "marcha blanca"
todos los aos existe la posibilidad
de liberar nuevas variedades.
-Cmo van a ser las variedades a las que se est apuntando
de aqu a la prxima dcada?
-Debiramos obtener selecciones con caractersticas sobresalientes para nuestras condiciones.
Queremos obtener una planta vigorosa, autosoportante, de buena
produccin, buen calibre de fruta,
firme (que no se desgrane), de color vivo. Incluso hay que incluir un
panel de degustacin, porque una
fruta grande y bonita no sirve si a
la gente no le gusta. En frambuesa
es clave que la planta sea resisten-
En el fondo, sacar una

nueva variedad toma
alrededor de una dcada
o poco ms, pero como
anualmente se inicia un
INFORMACIN EN LA RED
Dos sitios web aportan gran cantidad de informacin a quienes las
visitan:
http://www.convenioberriesiniaindap.cl/
http://www.centrotecnologicoberriesdelmaule.cl/
Es posible tambin acceder a ellos y a otros antecedentes de inters
en el sito de INIA Raihun:
http://www.inia.cl/link.cgi/Raihuen/
nuevo proceso, luego de

esa "marcha blanca",
todos los aos existe la
posibilidad de liberar
nuevas variedades.
te a plagas, porque los insectos
caen junto con la fruta en la cosecha mecanizada. Y no se puede
vender fruta contaminada con insectos. Otro aspecto a considerar
es la tendencia mundial: hoy da
los programas de mejoramiento en

el hemisferio norte estn orientados a cosecha mecnica. Eso significa, por ejemplo, lograr que toda
la fruta madure concentradamente
en un perodo, lo que no ocurre en
los berries. Tambin influye la estructura de la planta: que no sea
muy extendida ni muy ramosa, tiene que ser de corona estrecha.
Respecto a posibles variedades
para la agroindustria, se busca un
alto contenido de azcar, ojal entre 12 y 16Brix si se destina a hacer
pasta. Para jugo, se necesita alta

acidez. Cuando se somete la fruta
a IQF y luego se descongela, se
espera que conserve su forma, y
se buscan cualidades como cohesin y resistencia de las clulas al
colapso, porque tiene que verse
bonita para repostera.
Sin duda hay mucho por hacer,
pero INIA Raihun y su Centro
Tecnolgico de los Berries, con el
respaldo institucional y regional,
estn preparados para las ligas
mayores.
15
16
INIA Tierra adentro
frutales y vias
EL CLIMA Y SU RELACIN CON

LOS FRUTALES DE NUEZ
Las horas fro
acumuladas en invierno
son fundamentales para
romper el receso invernal
de los nogales. Por otra
parte, la acumulacin de
das-grado incide en la
maduracin de las
nueces. Por lo tanto, la
decisin de plantar
nogales es dependiente
de estos parmetros.
Antonio Ibacache G.
Ingeniero Agrnomo, M.S.
aibacache@inia.cl
Nelson Rojas P.
Tcnico Agrnomo
INIA Intihuasi
Diversos factores climticos

lluvias, vientos y heladas, entre
otros se consideran como variables que pueden limitar el desarrollo y produccin de los rboles frutales. En reas de climas clidos,
la temperatura juega un rol fundamental para cubrir tanto las necesidades de fro invernal como los
requerimientos de calor de los frutales de nuez.
Entre 1995 y 2003 INIA Intihuasi
ejecut un estudio para evaluar el
comportamiento productivo de frutales de nuez en el Valle de Choapa,
Regin de Coquimbo. Para ello, se
establecieron huertos en tres localidades que presentan condiciones
climticas diferentes. La ubicacin
de los huertos se especifica en el
cuadro 1.
En climas templados-clidos,
como los de la Regin de Coquimbo, el crecimiento estacional de
las especies frutales est condicionado principalmente por la temperatura, pudiendo distinguirse dos
perodos bien establecidos durante
su ciclo anual:
Perodo de reposo invernal: se
inicia hacia fines de otoo, con la
cada de hojas, y termina a finales
de invierno o comienzos de primavera, cuando empieza la actividad
vegetativa.
que se dan las condiciones apropiadas para el crecimiento.

Estas necesidades se miden
tradicionalmente a travs del concepto de horas-fro, el que se define
como el nmero de horas que pasan los rboles a temperaturas
comprendidas entre 0 y 7C, durante el reposo en invierno.
Aunque las diversas especies
tienen distintos requerimientos de
fro invernal, a veces las diferencias
son mayores entre las variedades
de una misma especie. En el caso
del nogal, la variedad Serr tiene un
requerimiento estimado de 400 horas-fro, lo que contrasta con la
variedad Chandler, cuyo requerimiento es superior (alrededor de
Perodo de actividad vegetativa: parte a fin de invierno o principio de primavera, con el comienzo
de la actividad vegetativa de los
rboles. Termina en otoo, con la
cada de hojas y el cese aparente
de toda actividad.
Necesidades de fro
invernal
Los frutales de nuez necesitan
experimentar en el perodo de invierno la accin o efecto fisiolgico
de las bajas temperaturas durante
un tiempo ms o menos prolongado
(mayo a septiembre). As pueden
florecer y brotar normalmente a
principios de primavera, una vez
Cuadro 1. Ubicacin huertos experimentales.

Huerto
Las Caas
La Colonia
Llimpo
Latitud (Sur)
3144'
3135'
3150'
Longitud (Oeste)
7114'
7105'
7051'
Altura (m.s.n.m.)
310
410
580
m.s.n.m. = metros sobre el nivel del mar.
Cuadro 2. Necesidades de fro invernal en frutales de nuez.

Especie
Almendro
Nogal
Pecano
Pistacho
Nmero horas-fro bajo 7C

200-550
400-1.000
No tiene (o muy baja)
800-1.200
Figura 1. Registro de horas-fro (bajo 7C) en siete temporadas.

1.800
1.354
1.400
1.200
1.000
998
970
795
797
800
600
1.630
1.524
1.554
1.600
445 409
403
400
477
456
303
718
585
505
350
224
233
232
200
0
Las Casas
Frutos de nuez.
1996
La Colonia
1997
1998
1999
Llimpo
2000
2001
2002
INIA Tierra adentro
frutales y vias
Aunque la mejor solucin

para que no haya
problemas con la falta de
fro en invierno es elegir
variedades adaptadas a la
zona de cultivo, existe la
posibilidad de emplear
un producto
compensador de fro,
como la cianamida
hidrogenada
brotes y produccin de frutos en
los aos con mayor acumulacin
de fro en invierno, especialmente
en el huerto de Llimpo en los aos
1996, 2001 y 2002.
Aplicacin de cianamida
hidrogenada
Brotacin irregular de pistacho por falta de fro.
800 horas-fro). En el cuadro 2 se

presentan las necesidades de fro
para los frutales de nuez considerados en el estudio.
En reas de otoos e inviernos
suaves (como en los valles del Norte Chico) los rboles de pecano
presentan un receso de baja intensidad, dando la apariencia de no
tener o tener muy bajo requerimiento de fro. En este caso la brotacin es regulada principalmente
por la acumulacin de calor a fines
de invierno e inicios de primavera.
En la figura 1 se muestra la cantidad de horas-fro registrada durante siete temporadas en tres localidades del Valle de Choapa.
Los datos sealan una diferencia en la acumulacin anual de
horas-fro invernales entre las distintas localidades. En Llimpo se
presenta una mayor acumulacin
respecto de los otros dos lugares.
Sin embargo, se aprecia una marcada variacin en la acumulacin
de fro de un ao a otro.
Las variedades de almendro y

pecano no tuvieron inconvenientes
relacionados con las necesidades
de fro, mientras que la variedad
de nogal Chandler tuvo una brotacin irregular en los aos de baja
acumulacin de fro. El pistacho,
considerando su alta necesidad de
horas-fro, fue el ms afectado: las
brotaciones fueron muy irregulares
y el porcentaje de brotacin fue
bajo por la falta de fro en invierno,
especialmente en Las Caas y La
Colonia. Esta especie tuvo el mejor
comportamiento en crecimiento de
Si las necesidades de fro invernal no son satisfechas, en la

siguiente temporada los rboles
presentan desrdenes fisiolgicos
como retraso en la apertura de
yemas, cada de yemas y brotacin
irregular y dispersa.
Aunque la mejor solucin para
que no haya problemas con la falta
de fro en invierno es elegir variedades cuyas exigencias estn
adaptadas a la zona de cultivo,
existe la posibilidad de emplear un
producto compensador de fro, como la cianamida hidrogenada, para
neutralizar en alguna medida la

deficiencia. En el presente estudio
se aplic cianamida en las variedades de nogal y pistacho, con
diferente resultado. Los rboles de
nogal mejoraron significativamente
su brotacin en los aos de baja
acumulacin de fro, con la aplicacin de cianamida en concentracin de 2% del producto comercial
a inicios de agosto, es decir 35 a
40 das antes de la fecha normal
de brotacin. Contrariamente, las
variedades de pistacho tuvieron
una respuesta muy irregular, aunque la cianamida se aplic a concentraciones de 5% y superiores.
Aparentemente, la alta necesidad
de fro de esta especie impidi una
mejor respuesta. El comportamiento diferente de las plantas de nogal
y pistacho frente a las aplicaciones
de cianamida se repiti en cada
uno de los tres huertos estudiados.
Necesidades de calor
Una vez que los rboles han
cumplido el receso invernal, requieren de temperaturas sobre
10C para brotar y posteriormente
llevar los frutos hasta el estado de
madurez. Esta exigencia se conoce
como suma de calor o das-grado.
Se determina restando 10 a la temperatura media del mes y multiplicando la diferencia por el nmero
de das del mes. El resultado corresponde a la cantidad de das-
Cuadro 3. Ocurrencia de estados fenolgicos en frutos de nuez.

Especie
Nogal
Variedad
Serr
Pecano
Wichita
Pistacho
Kerman
Localidad
Las Caas
La Colonia
Llimpo
Las Caas
La Colonia
Llimpo
Llimpo
Inicio
brotacin
30/08-10/09
30/08-17/09
05/09-14/09
10/09-20/09
21/09-24/09
10/09-20/09
10/09-23/09
Floracin
masculina
femenina
30/08-15/10 15/09-16/10
01/09-06/10 15/09-18/10
05/09-30/09 25/09-15/10
29/09-19/11 13/10-16/11
24/09-19/11 14/10-26/11
25/09-16/11 15/10-27/11
20/09-10/10 15/09-05/10
Inicio
cosecha
17/03-29/03
31/03-04/04
17/03-20/03
10/06-15/06
25/05-24/06
08/05-28/05
24/03-28/03
17
18
INIA Tierra adentro
frutales y vias
UN PROBLEMA TODAVA
POR SOLUCIONAR
Cuadro 4. Ocurrencia de estados fenolgicos en almendro.
Variedad
Non Pareil
Localidad
Las Caas
La Colonia
Llimpo
Inicio
Inicio
brotacin Floracin
cosecha
10/07-01/08 12/07-23/08 04/02-12/02
06/08-12/08 31/07-20/08 12/02-15/02
08/08-12/08 30/07-05/08 24/01-26/01
Figura 2. Curva de acumulacin de das-grado (base 10C).

3.500
3.000
2.500
2.000
PARDEAMIENTO
DE BAYAS EN LA
NUEVA UVA DE
MESA ISELA-INIA
Ivn Muoz H.
Gabriela Donoso A.
Ingeniero Agrnomo, M.Sc.

imunoz@inia.cl
Ingeniera Agrnoma
INIA La Cruz
1.000
500
0
LAS CAAS
LA COLONIA
LLIMPO
SEP. OCT. NOV. DIC.
ENE.
40,3 143,2 302,7 557,7
863,0 1154,5 1404,3 1577,6 1695,6 1753,2
FEB.
MAR.
ABR.
MAY. JUN.
54,5 169,8 391,0 682,6
998,9 1300,2 1574,2 1757,8 1864,0 1935,4
140,0 367,7 715,3 1124,6 1561,1 1962,1 2353,9 2627,7 2801,6 2910,0
grado de ese mes especfico. Se

considera slo el perodo en que
los rboles estn en actividad, es
decir desde inicio de brotacin hasta cosecha. En los cuadros 3 y 4 se
muestran los rangos de fechas en
que ocurrieron los estados fenolgicos de las principales variedades
de los frutales de nuez evaluados
en el estudio.
En pistacho se cosecharon
muestras de fruta slo en Llimpo.
Adems, estas plantas fueron asperjadas con cianamida hidrogenada (5% producto comercial) durante la primera semana de agosto.
A modo de ejemplo, en la figura
2 se presenta la curva de acumulacin de das-grado en los tres
huertos para la temporada
1999/2000.
Se aprecia una significativa
mayor acumulacin de calor en
Llimpo que en las otras localidades.
Esto significa que en ese huerto la
fecha de cosecha de las varieda-
des de almendro, nogal y pecano

es ms temprana.
El requerimiento de das-grado
para el almendro se estima entre
1.000 y 1.200; para el nogal, entre
1.300 y 1.700; para el pecano, alrededor de 2.000, y para el pistacho,
2.200. La informacin climtica obtenida en el presente estudio indica
que el Valle de Choapa no presenta
limitaciones de calor para el cultivo
de almendro, nogal y pecano. En
el caso del pistacho se debe preferir localidades ubicadas al interior del valle, donde se cumplan de
mejor forma los requerimientos de
fro invernal y de calor en el perodo
primavera-verano.
La informacin obtenida en el
presente estudio indica que el Valle
de Choapa no presenta limitaciones de calor para el cultivo de almendro, nogal y pecano. En el caso
del pistacho se debe preferir localidades ubicadas al interior del valle.
Isela INIA, variedad chilena de uva de mesa.
INIA Tierra adentro
En las ltimas dcadas, es posible constatar un importante cambio en los cultivares de uva de
mesa tradicionales, como Almera,
Emperor, Perlette y Moscatel Rosada. Ellas han sido desplazadas
por cultivares de mayor preferencia por los consumidores de mercados internacionales: Red Globe,
Flame Seedless, Ribier, Ruby Seedless, Red Seedless, Dawn Seedless, Superior Seedless, Black
Seedless; recientemente se ha incorporado el cultivar Crimson Seedless. Un caso aparte es el cultivar
Thompson Seedless, que ha consagrado su prestigio en el tiempo.
Todos estos ltimos cultivares

mencionados son introducidos,
excepto Black Seedless, nombre
que se puso ac en Chile a este
cultivar, el cual apareci en Llay
Llay, entre medio de la variedad
Thompson, y se multiplic vegetativamente. Es probable que haya
sido introducido, pero se desconoce su origen.
Para poder dar satisfaccin a
lo que se est demandando en el
extranjero, Chile depende fuertemente de las variedades indicadas. Como el pago de royalties
hace cada vez ms difcil adquirirlas, resulta imprescindible desligarse de los pases proveedores
de variedades, por cuanto las variedades creadas en EE.UU. estn
siendo desarrolladas para sus propias condiciones. Chile, como pas
exportador, debera producir y
ofrecer sus propias variedades.
El Centro Regional de Investigacin La Platina del INIA ha trabajando en mejoramiento gentico
de vides desde 1988. Su objetivo
es lograr cultivares propios de uva
de mesa que presenten caractersticas adecuadas a las condiciones climticas de Chile, y que
resistan el perodo de transporte
y almacenaje en fro requerido
para su proceso de exportacin.
Otra condicin muy importante es
ampliar la temporada de cosecha,
para abastecer en un mayor perodo la demanda mundial.
Actualmente se dispone de la
primera variedad de uva de mesa
chilena, llamada Isela INIA, cuyo
origen es del cruzamiento de las
variedades Flame Seedless y Centennial Seedless. Esta seleccin
ha obtenido una buena aceptacin
por parte del consumidor gracias
a su calidad organolptica, adems de la buena apariencia de los
racimos, bayas apirenas (sin semilla) de buen calibre y crocantes.
Por otra parte, en postcosecha

ofrece buenas condiciones de almacenaje en fro, en cuanto a desgrane, firmeza y caractersticas
del escobajo (deshidratacin). Alcanza una vida de postcosecha
de hasta 45 das.
Isela INIA fue inscrita en el
Registro de Variedades Protegidas
del SAG. Est disponible comercialmente; sin embargo, ha presentado un serio problema de pardeamiento de las bayas en
postcosecha, lo que dificulta su
exportacin.
El pardeamiento corresponde
a un cambio de color que afecta
solamente la piel de la baya, durante el perodo de almacenaje.
La poca de arreglo del racimo
y la manipulacin podran ser la
causa del problema, por lo que se
plante un estudio con el objeto
de determinar el efecto de dos
pocas diferentes de arreglo de
racimo sobre el pardeamiento de
las bayas a la cosecha y postcosecha de la fruta. Dicho estudio
es parte de la tesis de grado de la
coautora.
El estudio
El trabajo se realiz en el fundo
"El Guindal" ubicado en la comuna
de Calle Larga, provincia de Los
Andes, Regin de Valparaso, durante la temporada 2006/07.
Se utilizaron seis plantas de 4
aos de edad de la variedad Isela,
de buen vigor y productividad,
plantadas a una distancia de 3 x
3 m, conducidas en parrn y regadas por goteo. En cada planta se
marc 12 racimos (72 en total).
Cada tratamiento se aplic en 24
racimos, 4 por cada planta, considerando cada racimo una repeticin. Los tratamientos realizados
fueron los siguientes:
T1 Arreglo de racimo antes de la
frutales y vias
Se plante un estudio con

el objeto de determinar
si el arreglo de racimo,
probndolo en dos
pocas distintas,
disminua el problema de
pardeamiento a la
cosecha y postcosecha de
la fruta.
pinta, una semana despus de
la ltima aplicacin de cido
giberlico para crecimiento de
bayas.
T2 Arreglo de racimo una semana
despus de iniciada la pinta o
envero (cambio de color).
T3 Testigo, sin arreglo de racimo.
El arreglo del racimo consisti
en eliminar los 3 hombros superiores, dejar los 4 hombros siguientes, luego hacer un entresaque de
4 a 5 hombros (anillo) y dejar 3
4 hombros, y finalmente descolar.
En dos racimos de cada planta
se marcaron dos bayas para medir
semanalmente su calibre.
La cosecha de los racimos en
estudio se realiz cuando alcanzaron 16,5Brix. De ellos, 48 se
llevaron a packing, se embalaron
y se sometieron a los siguientes
tratamientos de fro:
25 das de fro (0C).
25 das a 0C + 5 das a temperatura ambiente.
45 das a 0C.
45 das a 0C + 5 das a temperatura ambiente.
A la cosecha se midi el peso
de racimo, peso de raquis, peso
de baya, dimetro ecuatorial/polar
19
INIA Tierra adentro
frutales y vias
De izquierda a derecha: arreglo de racimo en prepinta (tratamiento 1), postpinta (tratamiento 2) y racimo sin arreglo (testigo)
Cuadro 1. Efecto de dos pocas diferentes de arreglo de racimo sobre el peso

de los racimos y peso del raquis. Temporada 2006/07.
Tratamiento
T1 (prepinta)
T2 (postpinta)
T3 (testigo)
Peso de racimo (g)

522,35 b
350,11 c
1.672,59 a
Peso de raquis (g)

12,48 b
11,35 b
33,40 a
de la baya, porcentaje de pardeamiento y slidos solubles.

En poscosecha se midi los
slidos solubles, firmeza de la baya, porcentaje de desgrane y porcentaje de pardeamiento por racimo.
Promedios con letras iguales no tienen diferencia estadstica significativa (P = 0,05).
Mediciones a la cosecha
Cuadro 2. Efecto de dos pocas diferentes de arreglo de racimo sobre el peso,
dimetro ecuatorial y polar de las bayas. Temporada 2006 /07.
Tratamientos
T1 (prepinta)
T2 (postpinta)
T3 (testigo)
Dimetro
Peso de baya (g) Ecuatorial (mm) Polar (mm)
56,21 a
18,70 a
27,13 a
55,45 a
18,63 a
27,70 a
54,40 a
18,76 a
26,90 a
Promedios con letras iguales no tienen diferencia estadstica significativa (P = 0,05).
Figura 1. Efecto de dos pocas diferentes de arreglo de racimos al momento de

cosecha sobre el porcentaje de pardeamiento por racimo.
a
97,32
98
96
Pardeamiento (%)
20
94
92
90
88
b
87,34
b
87,54
T1
T2
Tratamientos
86
84
82
T3
Peso de racimo y peso de raquis: en el cuadro 1 se presenta

el peso de racimo y peso de raquis
para los diferentes tratamientos.
Se determinaron diferencias estadsticas significativas entre ellos.
El testigo present el mayor
peso de racimo, seguido por el
tratamiento prepinta; el menor peso fue el del tratamiento postpinta.
En relacin al peso de raquis,
tambin hubo diferencia estadstica significativa, siendo nuevamente el testigo el que present
el valor ms alto. Los tratamientos
de prepinta y postpinta no mostraron diferencia estadstica entre
ellos.
Estos resultados son muy lgicos, por cuanto en el testigo los
racimos no fueron arreglados, es
decir se dej crecer la totalidad
de sus bayas, las cuales deben
ser sostenidas por un raquis de
mayor tamao y peso.
Peso y dimetro ecuatorial y
polar de la baya: no presentaron
diferencia estadstica significativa
entre los tratamientos (cuadro 2).
Porcentaje de pardeamiento
por racimo: no hubo diferencias
significativas entre los tratamientos de arreglo de racimo en pre y

postpinta. S las hubo con el testigo (figura 1), el cual, al tener un
mayor nmero de bayas, present
un mayor porcentaje de pardeamiento. El motivo probable es la
competencia, ya sea de nutrientes
o de espacio, que en este caso,
al dejar que se desarrollaran la
totalidad de las bayas, fue muy
alta. Al haber menos espacio, el
apriete y roce entre bayas podra
estar gatillando la aparicin de la
anomala, coincidiendo con lo
planteado por Prez (2000), quien
establece que el pardeamiento
superficial es una alteracin fisiolgica provocada por daos de
tipo mecnico o fsico, por roce o
manipulacin.
Del anlisis de dichos resultados se infiere que no existe relacin entre el porcentaje de pardeamiento y la poca en que se
efecta el arreglo de los racimos.
Slidos solubles: lo mismo que
en el caso anterior, no hubo diferencia estadstica entre los tratamientos de pre y postpinta sobre
el contenido de slidos solubles,
pero ambos fueron diferentes al
testigo (figura 2). ste present el
valor ms bajo de slidos solubles
(14,08 Brix), atribuible a que la mayor cantidad de bayas en el racimo
necesitara ms hidratos de carbono y tiempo para alcanzar un
contenido de azcar similar a los
otros tratamientos. Los resultados
concuerdan con Winhler (1965),
INIA Tierra adentro
frutales y vias
CATEGORA DE PARDEAMIENTO
Sano (0%)
Leve (0,1-25%)
Figura 2. Efecto de dos pocas diferentes de arreglo de racimos sobre el contenido
de slidos solubles a cosecha.
Severo (50-100%)
16
Slidos solubles
Moderado (25-50%)
15,5
15
b
14,5
14
13,5
13
T1
Grado de pardeamiento de las bayas.
Mediciones de
postcosecha
Slidos solubles: en la figura
3 se presentan los resultados de
slidos solubles despus de los
perodos de fro a los que se someti la fruta cosechada.
Luego de 25 das a 0C, no hubo diferencia entre los tratamientos de pre y postpinta, pero s la
hubo con el testigo. En cambio en
los perodos de 25 das a 0C ms
5 das a temperatura ambiente y
45 das a 0C, no hubo diferencia
entre los tres tratamientos.
En el ltimo perodo de postcosecha se observ diferencia del
testigo (sin arreglo de racimo), el
cual alcanz 13,8Brix en comparacin a T1 y T2, los que presentaron valores de 15,8 y 15,9Brix,
respectivamente.
En el testigo se encontraron
los contenidos ms bajos de slidos solubles, lo cual concuerda
con lo mencionado para slidos
solubles medidos a la cosecha.
Firmeza de la baya: no hubo
diferencia significativa entre los
tratamientos de arreglo de racimo,
luego de ser sometidos a los cua-
T3
Tratamientos
El arreglo de racimo en
prepinta y postpinta no
Figura 3. Efecto de dos pocas de arreglo de racimos sobre el contenido de slidos

solubles, despus de ser tratados con diferentes perodos de fro en postcosecha.
altera el pardeamiento en
18
16
Isela-INIA. Tampoco hay
a
b
efecto en postcosecha,
aunque esta anomala se
incrementa con el tiempo
en que los racimos se
mantienen almacenados.
a
b
14
Slidos solubles
quien seala que al tener una sobrecarga en la planta, la relacin

hoja/fruto se reduce, de manera
que se necesita ms tiempo para
que el contenido de azcar del
fruto llegue a un determinado Brix.
T2
12
10
8
6
4
2
0
25 dias 0C
25 dias 0C + 5 dias
T ambiente
45 dias 0C
45 dias 0C + 5 dias
T ambiente
Tratamiento de fro
tro perodos de almacenamiento

en fro.
Porcentaje de desgrane: en
todos los tratamientos y en los
cuatro perodos de almacenamiento, el desgrane observado fue
muy bajo, no alcanzando el 1% en
todo el perodo de post cosecha.
Porcentaje de pardeamiento
por racimo: no se present diferencia estadstica significativa entre las pocas de arreglo de racimo en ninguno de los perodos de
fro de postcosecha. S se apreci
un ligero aumento en el porcentaje
de pardeamiento a medida que
transcurri el perodo de postcosecha, alcanzando el 100% de pardeamiento en la mayora de los
tratamientos. Esto concuerda con
T1
lo planteado por Auda et al., 1977,
quienes sealan que el dao tiende a aumentar en la medida que
se prolonga el perodo de postcosecha.
En resumen, el arreglo de racimo en pocas diferentes (prepinta y postpinta) no altera el pardeamiento en el cv. Isela-INIA.
Tampoco hay efecto en postcosecha, aunque esta anomala se incrementa con el tiempo en que
los racimos se mantienen almacenados. Asimismo, la firmeza de la
baya no muestra relacin con la
poca en que se realiz el arreglo
de racimos, alcanzndose un por-
T2
T3
centaje de desgrane inferior al 1%

en ambas pocas de tratamiento.
Con relacin a los parmetros peso de baya, peso de raquis, dimetro ecuatorial y polar de las
bayas a la cosecha, no fueron
afectados por la poca de arreglo
de racimos.
De acuerdo a estos resultados
se concluye que habra otros factores que estaran propiciando el
pardeamiento en la variedad de
uva de mesa Isela INIA: fundamentalmente el factor gentico, y
un factor climtico (temperatura,
por ejemplo), que deberan ser
investigados.
21
22
frutales y vias
INIA Tierra adentro
SITUACIN ACTUAL DE LOS FRUTALES

DE CAROZO EN CHILE
El Centro Regional de
Investigacin Rayentu,
con el financiamiento de
INIA e INNOVA CORFO,
est desarrollando, en la
Regin de O'Higgins, el
Centro de Frutales de
Carozo. Esta iniciativa
tiene la finalidad de
identificar los problemas
agronmicos de la
industria para buscar las
soluciones tcnicas y
responder al consumidor
con un producto de
calidad en los diferentes
mercados de destino.
Jos M. Donoso C.
jdonoso@inia.cl
Gamalier Lemus S.
INIA Rayentu
Bruno Defilippi B.
Reinaldo Campos V.
INIA La Platina
La produccin de fruta es uno Cuadro 1. Ubicacin de Chile en exportaciones mundiales y del hemisferio sur.
de los rubros silvoagropecuarios
Especie
Mundial
Hemisferio sur
con mayor dinamismo en Chile,
Uva de mesa
N1
N1
siendo uno de los motores de la
Ciruela fresca
N1
N1
industria exportadora. En el mbito
Kiwi
N2
N2
mundial, nuestro pas se ubica coPalta
N2
N1
mo el principal productor y exporFrambuesa
N3
N1
tador de ciruelas frescas y de uva
Manzana
N4
N1
de mesa. Es, tambin, el mayor exDurazno/nectarn
N5
N1
portador de duraznos, nectarines,
Pera
N6
N1
paltas, frambuesas, manzanas y
peras en el hemisferio sur (cuadro Fuente: FAO, 2006.
1).
Las condiciones agroclimti- Figura 1. Distribucin de la superficie cultivada con frutales en el pas.
cas, la posicin de contra estacin
con el hemisferio norte y el desaVid de mesa
Palto
62.411 (ha) 19%
rrollo de particulares condiciones
39.303 (ha) 12%
econmico-sociales, han contribuido a ubicarnos en esta posicin en
Ciruelo europeo
12.103 (ha) 4%
los mercados internacionales. Sin
Manzano
Cerezo
embargo, en los ltimos aos se
37.197 (ha) 11%
13.461 (ha) 4%
ha perdido competitividad, en el
Nogal
caso de los frutales de carozo y en
14.584 (ha) 4%
especial el duraznero para exporOlivo
tacin, debido a problemas de conOtros frutales
16.520 (ha) 5% Duraznero y nectarino
40.128 (ha) 38%
dicin organolptica de la fruta en
22.061 (ha) 7%
destino.
Superficie con frutales

En la ltima dcada se incorporaron 100 mil hectreas con frutales, pasando de las 234 mil registradas en 1997 a las 324 mil
hectreas actuales, lo que refleja
el dinamismo de la industria en la
ltima dcada.
La uva de mesa, el palto y el
manzano son las especies ms
plantadas. Entre las tres, representan ms de la mitad de la superficie
frutcola de nuestro pas. Los durazneros, nectarinos, cerezos, damascos, ciruelos europeos y japoneses, considerados como grupo
de frutales de carozo, abarcan 56
mil 585 hectreas, lo que representa el 17,5% del total de frutales plantados en el territorio nacional.
El palto, olivo, nogal, cerezo,

ciruelo europeo y arndano, son
especies que han logrado una gran
relevancia, lo cual se ha traducido
en un interesante cambio en el panorama frutcola chileno. Estos cultivos han mostrado crecimientos
relevantes y continuos en cuanto
a superficie plantada, posicionndose dentro de los principales frutales de Chile (figura 1).
Los diferentes frutales de carozo tienen su propia dinmica. As
el cerezo y el ciruelo europeo han
tenido un gran desarrollo, con un
aumento de la superficie cultivada
del 467% y 258%, respectivamente,
en 10 aos. En cambio el duraznero
de exportacin ha disminuido en
superficie plantada en el mismo
perodo. Finalmente, el ciruelo japons y el damasco no han cambiado mucho en los ltimos aos
(cuadro 2).
Algunos factores que explican
la situacin actual de los frutales
de carozo, especialmente en duraznero, son las siguientes:
En primer lugar, y tal vez uno
de los ms importantes, es que las
variedades introducidas y cultivadas en Chile no fueron desarrolladas para tener un buen comportamiento en postcosecha. Ms bien
han sido el resultado de la
bsqueda de caractersticas visuales atractivas, como el color y el
tamao del fruto; de cualidades
sensoriales, como el sabor, textura
y aroma, y de la productividad.
INIA Tierra adentro
frutales y vias
Cuadro 2. Superficie cultivada con las principales especies frutales en Chile,

comparacin 1997-2007.
Especie
Vid de mesa
Palto
Manzano
Duraznero y
nectarino
Olivo
Nogal
Cerezo
Ciruelo europeo
Arndano
Kiwi
Naranjo
Limonero
Almendro
Frambueso
Ciruelo japons
Peral europeo
Otros frutales
Total
Superficie cultivada
(1997)
(2007)
Superficie Participacin Superficie Participacin
(ha)
(%)
(ha)
(%)
43.854
18,70
62.411
19,20
17.047
7,30
39.303
12,10
39.902
17,00
37.197
11,50
17.948
4.507
7.575
4.902
6.793
1.172
7.710
7.294
7.663
5.860
7.249
5.605
10.703
38.695
234.479
7,70
1,90
3,20
2,10
2,90
0,50
3,30
3,10
3,30
2,50
3,10
2,40
4,60
16,50
100,00
22.061
16.520
14.584
13.461
12.103
10.763
9.949
9.231
7.856
7.717
7.550
6.855
6.590
40.128
324.277
6,80
5,10
4,50
4,20
3,70
3,30
3,10
2,80
2,40
2,40
2,30
2,10
2,00
12,40
100,00
B
Foto 1. a) Durazno con apariencia externa normal. b) El fruto al ser comprimido
muestra harinosidad, la que se observa por una drstica prdida de jugo.
Fuente: INE, 1997; INE, 2007.
Estas variedades en su mayora

provienen de programas de mejoramiento gentico de Estados Unidos y Europa, donde no necesitan
que sus cultivares resistan trayectos largos para llegar a mercado,
debido a que su comercializacin
y posterior consumo se produce
relativamente cerca del lugar de
produccin.
Duraznos, nectarinos y otros
carozos exportados desde el pas
a diversos mercados del mundo,
despus de un tiempo prolongado
de almacenaje en fro ven afectada
su calidad a causa del desarrollo
de diversos desrdenes fisiolgicos, tambin conocidos como dao
por fro. Estos desordenes pueden
inducir diferentes sntomas, los que
incluyen la harinosidad o prdida
de jugo (foto 1), el pardeamiento

interno y el ablandamiento desuniforme. De los sntomas sealados,
el desarrollo de harinosidad es, sin
lugar a dudas, el problema ms
reportado en los mercados de destino. Adems, representa el mayor
perjuicio econmico para la industria y daa enormemente las posibilidades de expansin de oferta,
debido a la mala imagen y baja
aceptacin por parte del consumidor.
La harinosidad se produce por
someter el fruto a un tiempo prolongado de almacenaje con temperatura inferior a 7C. Este desorden
se induce en mayor tiempo a 0C.
Sin embargo, con la tecnologa disponible y utilizada en la actualidad,
especialmente durante el traslado
en contenedores, existe una proporcin de fruta, sobre todo la del

centro del pallet, que se ve expuesta a temperaturas entre los 3C y
5C, lo que aumenta la incidencia
del problema.
Otros factores reportados que
participan en el desarrollo de harinosidad son: carga frutal, tamao
del fruto, riego, ubicacin del fruto
dentro de la planta, estado de madurez de la fruta al momento de ser
cosechada, y efecto de cada temporada en particular.
Diferentes prcticas de manejo
agronmico durante el proceso
productivo de un huerto, determinan la calidad del producto. Slo
con un fruto de buena calidad, la
incorporacin de tecnologas de
poscosecha, como el preacondicionado o la atmsfera controlada,
Las variedades
introducidas y cultivadas
en Chile no han sido
desarrolladas para tener
un buen comportamiento
en postcosecha. Ms bien
han sido el resultado de
la bsqueda de un
aspecto atractivo, de
cualidades sensoriales y
de productividad.
23
24
INIA Tierra adentro
frutales y vias
Cuadro 3. Cantidad exportada de fruta de carozo (toneladas), 2000-2007.

Ciruelas
Nectarines
Duraznos
Cerezas
Damascos
2000
52.677
43.838
30.795
6.065
3.203
2001
81.569
52.051
37.728
7.450
3.155
2002
75.887
51.014
41.106
12.787
3.847
2003
77.136
54.242
47.784
12.788
3.844
2004
103.203
58.502
55.854
11.307
2.763
2005
95.033
58.171
51.386
17.916
2.495
2006
78.894
45.929
49.399
22.387
2.634
2007
104.341
51.779
45.252
26.878
2.698
2005
1,04
0,82
0,81
4,32
1,83
2006
1,15
1,15
0,95
4,66
1,79
2007
1,01
1,08
0,94
3,97
1,22
Fuente: Servicio Nacional de Aduanas, 2008.
mejoran la condicin y durabilidad Cuadro 4. Precio promedio de fruta de carozo exportada (US$/kg), 2000-2007.
de la fruta.
2000
2001
2002
2003
2004
El mercado representa cada
Ciruelas
1,14
0,90
0,86
0,82
1,27
da un rol ms importante en la
Nectarines
1,08
0,88
0,87
0,76
1,04
determinacin de los parmetros
Duraznos
1,01
0,96
0,89
0,90
0,93
de calidad de la fruta. Color de cuCerezas
3,75
3,53
3,29
3,94
4,04
brimiento, tamao, sabor, slidos
Damascos
1,55
1,38
1,37
1,29
1,68
solubles y otros componentes, son
exigidos rigurosamente por nues- Fuente: Servicio Nacional de Aduanas, 2008.
tros compradores. Por tanto, en
muchos casos estamos luchando
contra el potencial gentico de las
especies y variedades, sobre todo
Sin lugar a dudas la
en lo relacionado con el tamao
de la fruta, lo cual tambin juega a cereza ha sido la opcin
favor del desarrollo de desrdenes
en postcosecha. Consiguientemenms rentable entre los
te y reuniendo esta cantidad de
Prunus, pues muestra
factores que afecta al conjunto de
frutales de carozo, los consumidoprecios altos y sostenidos:
res y toda la cadena comercializadora los estn sustituyendo por 3,94 US$/kg en promedio
otro tipo de frutas, por ejemplo frutillas, melones y pias de Centroen las ltimas ocho
amrica, que entregan mayor satemporadas.
tisfaccin.
Comportamiento de
envos y precios
Sin lugar a dudas la cereza (foto 2) ha sido la opcin ms rentable
entre los Prunus, pues muestra precios altos y sostenidos: 3,94 US$/kg
en promedio en las ltimas ocho
temporadas y un aumento considerable de los envos al exterior, desde 6.095 toneladas en el ao 2000
hasta 26.878 toneladas en 2007.
Esta situacin produjo un colapso
de la oferta durante la temporada
2007/08, donde se observ a la industria sin la capacidad para procesar la creciente produccin nacional (cuadros 3 y 4). En las
prximas temporadas, la oferta tender a seguir creciendo, debido a
que existen alrededor de 4.300 hectreas de cerezo que an no entran
en produccin (foto 3), por lo que

la industria seleccionar por calidad y dejar de lado fruta pequea
y variedades de mala poscosecha.
Adems, el sostenido crecimiento
de la oferta desde nuestro pas
debe ir acompaado de la apertura
de nuevos mercados, para poder
mantener en el tiempo la rentabilidad del negocio.
El caso de las ciruelas frescas
es bien particular, pues, aunque
presenta precios estancados en
las ltimas temporadas, ha logrado
duplicar la cantidad de fruta enviada al exterior desde el ao 2000.
Ello se explica principalmente porque su cultivo requiere un manejo
de menor complejidad en comparacin a los otros frutales de carozo. En general se obtienen altas
Foto 2. Frutos de cereza prximos a cosecha.
Foto 3. Plantaciones nuevas de cerezo que entrarn en plena produccin

en los prximos aos.
INIA Tierra adentro
Uno de los mayores

desafos que presenta
nuestro pas es la
generacin de variedades
propias, adaptadas a
nuestras condiciones, que,
junto con presentar una
fruta de alta calidad y
huertos productivos,
tengan una capacidad de
viaje superior a los 30 das.
B
Foto 4. a) Frutos de damasco deformes, afectados por Plum Pox Virus (PPV). b)
Sntoma tpico en el carozo del damasco producto de la misma enfermedad.
producciones y el mercado es dominado principalmente por las variedades Angelino y Larry Ann, las
que tienen un buen comportamiento en poscosecha. Adems, en algunas semanas de la temporada
el mercado muestra un desabastecimiento, debido a que no existe
an en el pas toda la gama de variedades disponibles. Lo anterior
ha permitido aumentar los envos
y mantener un precio todava rentable para el productor.
El duraznero presenta una situacin bastante negativa. Junto
a los problemas de condicin y
poco inters por consumir su fruta,
se produce sobreoferta, mermando
an ms el precio. Esta situacin
se ve reflejada en las cifras de los
aos 2004 y 2005, donde los envos
crecientes de duraznos llevaron el
precio promedio a un mnimo de

US$0,81/kg de fruta (cuadros 3 y 4).
As, en las ltimas dos temporadas
se han arrancado cerca de mil hectreas de duraznero. Adicionalmente, se han sumado nuevas enfermedades, como Geotrichum
candidum, que limitan todava ms
la comercializacin.
Los nectarines son ms aceptados que los duraznos en los mercados de destino. La causa, en parte, se encuentra en la mayor
disponibilidad de variedades de
mejor vida en postcosecha y en las
variedades de pulpa blanca, que
han mostrado mejores resultados
que las variedades de pulpa amarilla. Es as que en los ltimos aos
este frutal ha sido ms atractivo
para los productores que el duraznero.
Por ltimo, el damasco, una

especie de enorme potencial en
Chile, contina presentando limitaciones para su desarrollo. Su produccin se concentra en primavera, las variedades son susceptibles
a enfermedades, como el mal de
Sharka (foto 4), y no se adaptan a
los nuevos requerimientos de la
industria. La creacin de un plan
de desarrollo de este cultivo constituye una meta por lograr para la
industria.
Desafos
Uno de los mayores desafos
que presenta nuestro pas es la
generacin de variedades propias,
adaptadas a nuestras condiciones,
que, junto con presentar una fruta
de alta calidad y huertos productivos, tengan una capacidad de viaje
superior a los 30 das. Sin duda no
es una tarea fcil e involucra una
gran cantidad de recursos y esfuerzos. Adems, la creacin de una
frutales y vias
nueva variedad frutal requiere entre 8 y 20 aos. Con este fin se estn
desarrollando diversos programas
de mejoramiento gentico.
Como la meta indicada slo se
alcanzar a mediano o largo plazo,
es urgente definir el potencial de
viaje de las variedades que se cultivan actualmente en Chile. Con
este objetivo, el Centro de Carozo,
despus de tres temporadas de
evaluacin, dispondr de una clasificacin de la capacidad de viaje
de un conjunto de variedades. Se
trata de una informacin vital para
que la industria en su conjunto mejore su imagen en el exterior. Los
fruticultores podrn descartar
aquellas variedades que no tienen
buena postcosecha y los exportadores, definir con ms certeza el
destino de sus envos.
Adems, la industria debe trabajar en un conjunto de ajustes
tecnolgicos que pongan nuevamente a estas especies en el primer plano de la fruticultura nacional. Algunos de los elementos en
los cuales est trabajando el Centro
son: manejo del riego y del suelo,
nutricin, sanidad, poda y conduccin, raleo y definicin de ndices
de cosecha.
Las prcticas de produccin
limpia, la incorporacin de nuevos
productos qumicos y biolgicos
ms amigables con el ambiente,
requieren etapas de evaluacin y
prueba en campo, en las cuales el
Centro de Carozo debe desempear un papel importante. Por otra
parte, en un futuro cercano nuestros compradores nos evaluarn
tambin por la eficiencia de nuestras prcticas productivas en relacin a la emisin de dixido de
carbono a la atmsfera. Un gran
desafo en cuanto a nuestras prcticas agrcolas.
25
26
INIA Tierra adentro
frutales y vias
AVELLANO EUROPEO, PARTE 1
ASPECTOS TCNICOS EN EL CULTIVO

se realizan entre fines de abril y
mayo, segn los cultivares, periodo
en que han finalizado las labores
de las dems especies, especialmente la cosecha.
Panorama varietal
El avellano europeo ha ido adquiriendo cada vez ms importancia en el pas.
El avellano europeo ha ido adquiriendo cada vez

ms importancia en el pas. Ya se han establecido
alrededor de diez mil hectreas desde Talca a Osorno,
y el desarrollo tecnolgico sobre la especie para
nuestra realidad avanza a pasos acelerados. As lo
demuestra el presente artculo.
Miguel Ellena D.
Ing. Agrnomo, Dr.
fellena@inia.cl
INIA Carillanca
El avellano, junto con otros frutos de nuez, como nogal y almendro, es uno de los cultivos ms
antiguos del mundo para la produccin de fruta seca. Es originario de
Mesopotamia, rea geogrfica del
actual Irn, Irak y Turqua.
Hoy en da los frutos secos tienen una alta demanda por sus caractersticas nutricionales beneficiosas para la salud. Las avellanas
presentan una alta concentracin
de fitoesteroles, importante vector
de grasas; vitamina E (antioxidante

liposoluble); contenido de carotenoides, capaces de capturar y eliminar los radicales libres; fibra;
minerales, y vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina, cido pantotnico, vitamina C, vitamina B6,
folatos, vitamina B12, vitamina A y
vitamina K.
Esta especie ha adquirido relevancia en Chile, con alrededor de
10 mil hectreas establecidas desde Talca a Osorno. Es un cultivo
alternativo a rubros tradicionales
y complementario a otras especies
frutales, como manzanos, arndanos y cerezos, para la zona centro
sur y sur del pas. Es decir es una
opcin frutcola que permite prolongar el uso de recursos humanos,
equipos y maquinarias, debido a
que las labores previas a la cosecha (acondicionamiento del suelo)
y la recoleccin de las avellanas,
En la zona de cultivo predomina

la variedad "Barcelona chilena",
seleccionada en el pas por el productor Jaime Armengoli. Esta variedad de mesa presenta un crecimiento "cerrado", alta precocidad
productiva, vigor elevado, precoz
floracin femenina y masculina,
dicogamia, proteandria, brotacin
tarda, un promedio de 3,2 nculas
por grupo, longitud del involucro
ms bien largo, forma cnica, color
marrn oscuro, grueso espesor de
la cscara, peso promedio de la
avellana de 3,5 g, peso promedio
de la semilla de 1,5 g, 43% de rendimiento al descascarado, pelado
o blanching intermedio. El cultivar
es muy productivo: de 3.000 a 4.200
kg/ha.
Los precios de la temporada
pasada fueron de US$3,2 a 3,4 por
kilo para el cultivar Barcelona, lo
que signific un ingreso bruto por
hectrea de US$9.600 a 10.200. Sin
embargo, para la temporada 2009
se esperan precios de alrededor
de US$1,5 a 2 (comunicacin personal de Presidente de HGO, Oregon, EE.UU.) e ingresos brutos de
US$4.500 a 6.000.
En los ltimos aos, se ha comenzado a establecer huertos con
la variedad Tonda di Giffoni, la cual
es adecuada para la industria de
transformacin, en particular para
elaboracin de chocolates, pues
presenta buenas caractersticas
para el pelado y apropiadas condiciones organolpticas. Es una variedad de origen italiano, de crecimiento "cerrado", precocidad
productiva elevada, vigor interme-
INIA Tierra adentro
frutales y vias
En la zona de cultivo
predomina la variedad de
mesa "Barcelona
chilena", pero en los
ltimos aos se ha
comenzado a establecer
huertos con la variedad
Tonda di Giffoni,
adecuada para la
industria.
dio, floracin masculina y floracin
femenina muy precoz. Las flores
masculinas (amentos) se encuentran separados de las flores femeninas (glomrulos) y se ubican en
brotes del ao, lo que es caracterstico de la especie. Las flores masculinas son visibles a partir de febrero, mientras que las femeninas
se evidencian a partir de fines de
otoo-invierno. La plena floracin
se alcanza casi contemporneamente, alrededor de la mitad de
junio, poca en que se produce la
polinizacin. La fecundacin ocurre
al culminar la maduracin del rgano floral femenino en diciembreenero. La brotacin y poca de
cosecha son muy precoces. En relacin a los frutos, presenta un promedio de 2,8 nculas por grupo,
longitud del involucro muy largo,
forma globular, color marrn oscuro, con ndice de redondez uno,
peso promedio de la avellana de
2,5 g, delgado espesor de la cscara, peso promedio de la semilla de
1,16 g, 46% de rendimiento al descascarado, y pelado o blanching
elevado.
En pleno rgimen productivo
El avellano junto con otros frutos de nuez,

como nogal y almendros, es uno de los
cultivos ms antiguos del mundo para la
produccin de fruta seca.
se espera rendimientos de 2.500 a

3.000 kg/ha. En la temporada pasada los precios fueron de alrededor
de US$4 por kg. Estos precios deberan tender a la baja (US$2 a 2,2).
El ingreso bruto podra ser de alrededor de US$5.000 a 6.600 por hectrea. En la zona sur de Chile, los
huertos con esta variedad estn
en fase de formacin y no se dispone de antecedentes productivos
de un huerto adulto (plena fase
productiva).
En Chile los huertos se estn formando en mono y multieje, privilegindose el sistema

de monoeje, el cual facilita las labores de suelo y la cosecha mecanizada.
nacen desde el suelo. El multieje

frena eficazmente la erosin en
suelos con mayor pendiente (1015%). Adems, presenta un rendimiento superior al de los otros sistemas en los primeros aos del
huerto, con menores costos en poda y pocas intervenciones. Los cortes de poda de renovacin de los
Formas de conduccin
brotes fructferos son sustituidos
con la renovacin de los mismos
En Chile los huertos se estn ejes. Adems, si un eje llega a morir
formando en mono y multieje. Sin existen otros que siguen produembargo, se privilegia el sistema ciendo.
de monoeje, el cual facilita las labores del suelo y la cosecha meDensidad de plantacin
canizada.
En el sistema de monoeje (un
La densidad de plantacin ms
slo eje), se dejan 4 a 5 ramas ubi- recomendada es de alrededor de
cadas a entre 70 y 80 cm desde el 500 plantas por hectrea. No obssuelo. Una variante es el vaso ar- tante, es posible aumentar la denbustivo, conformado por un slo sidad ("marco dinmico") a entre
tronco con 4 a 5 ramas ubicadas a 670 y 800 rboles/ha. Despus de
entre 10 y 15 cm del suelo.
8 a 10 aos de cultivo, se extirpa
El sistema multieje se asemeja parte de los rboles para retornar
al crecimiento natural de la especie a densidades de 400 a 500 plantas
Corylus avellana, con 4 a 5 ejes que por hectrea. Lo anterior tiene co-
Las mayores densidades

permiten aumentar
fuertemente los
rendimientos durante los
primeros aos, aunque
posteriormente pueden
bajar su produccin y
calidad de la fruta.
mo finalidad reducir el periodo improductivo y aumentar los rendimientos unitarios durante los primeros aos del huerto. Existen
nuevas plantaciones con densidades entre 1.000 y 1.200 rboles/ha
con sistemas de conduccin tipo
"setos". Las mayores densidades
permiten aumentar fuertemente los
rendimientos durante los primeros
27
28
frutales y vias
INIA Tierra adentro
GLOSARIO:
Carotenoides: pigmentos de
origen vegetal, liposolubles, de
color intenso (rojo, anaranjado
y amarillo).
Dicogamia: desarrollo de flores masculinas y femeninas en
un mismo individuo a diferentes tiempos.
Fitoesteroles: esteroles de origen vegetal que se encuentran
solo en plantas y cumplen una
funcin similar al colesterol en
el organismo humano, es decir
tienen importancia en la formacin y mantenimiento de las
membranas de las clulas. Se
encuentran presentes en frutos secos (avellanas, nueces,
almendras) y soya, entre otros.
Estn relacionados con la disminucin del colesterol sanguneo, interfiriendo en la absorcin del colesterol proveniente
de los alimentos.
Ncula: tipo de fruto seco indehiscente (no se abre al madurar) con el pericarpio endurecido y recubierto por una
cpula.
Proteandria: fenmeno reproductivo en el cual ocurre la
maduracin de los gametos
masculinos antes que los gametos femeninos. A este fenmeno se le conoce como dicogamia.
Proteandria dicgama: planta
o flor dicgama en la que los
estambres maduran y el polen
est formado antes de que el
estigma se encuentre apto para recibirlo, lo que evita la autopolinizacin. No se presenta
la maduracin del androceo y
del gineceo al mismo tiempo.
Radical libre: molcula orgnica o inorgnica, en general
extremadamente inestable,
con gran poder reactivo. Genera una desorganizacin en las
membranas celulares, siendo
letal para la clula.
Las mayores densidades permiten aumentar fuertemente los rendimientos durante

los primeros aos, pero posteriormente pueden bajar su produccin y calidad.
aos, aunque posteriormente pueden bajar su produccin y calidad

de la fruta por excesivo sombreamiento de la parte interna de la
copa de los rboles.
Polinizantes
gentica y fenolgica con la variedad principal e, idealmente, que

las avellanas sean de buena calidad.
Para el caso de Barcelona, los
principales polinizantes compatibles son Daviana, Butler, Negret,
Mortarella, Imperiale di Trebisonda,
Blanco, Azul, Rojo, entre otros materiales seleccionados localmente.
Los principales polinizantes para
Tonda di Giffoni son Mortarella,
Tonda Romana, Daviana, San Giovanni, Camponica, Riccia di Talanico, Tonda Bianca.
El avellano es una especie monoica, autoincompatible, es decir

que las flores masculinas (amentos) de un rbol no pueden polinizar
a las flores femeninas del mismo
rbol (a la misma variedad). Por
ello, para una variedad principal
es necesario establecer de un 10
a 20% de polinizantes.
Poda
Caractersticas de un buen polinizante: debe ser un buen producEn huertos en fase de productor de polen, tener compatibilidad cin, la poda es una labor indispen-
sable para lograr rendimientos

constantes y de calidad. Consiste
principalmente en la renovacin
de las unidades fructferas, con
cortes en ramas de 2 y 3 aos. El
objetivo es estimular la formacin
de brotes de un ao. La falta de
poda produce un sombreamiento
excesivo de la copa del rbol, en
particular de su interior. Ello acarrea problemas sanitarios al favorecer la proliferacin de enfermedades, especialmente bacterias,
como Xanthomonas campestris.
Adicionalmente, se afecta la calidad de las avellanas.
Se aconseja realizar una poda
anual, ya que debido a la paridad
de volumen, los rboles podados
producen ms y la produccin est
directamente relacionada con la
longitud de los brotes de un ao.
En el primer ao de poda, de invierno o en verde, de huertos adultos,
se ha evidenciado una prdida importante de la produccin debido
a la eliminacin de ramillas y brotes
y, por lo tanto, de una gran cantidad
de yemas a flor (femeninas). Aun
as se recomienda podar, puesto
que el huerto se recupera al ao
siguiente y se mantiene una mejor
produccin y calidad de las avellanas por 3 a 4 aos respecto de
rboles no podados.
Eliminacin de sierpes
El avellano produce muchos
brotes o sierpes. Se recomienda
eliminar estos brotes con el fin de
favorecer el desarrollo y productividad de los rboles. Dicha labor
se realiza habitualmente mediante
cortes manuales, lo cual favorece
los rebrotes. Por consiguiente, se
aconseja eliminar los brotes en
forma qumica, realizando 4 a 5
tratamientos por ao con glufosinato de amonio o desecantes como
Paraquat.
INIA Tierra adentro
recursos genticos
DIVERSIDAD FITOGENTICA
INFORME DEL PATRIMONIO DE CHILE

La necesidad de estructurar un
programa nacional, con financiamiento permanente, que permita
sistematizar y coordinar las iniciativas de conservacin, capacitacin,
investigacin y uso sostenible de
los recursos fitogenticos alimentarios y agrcolas, es planteada en el
reciente Segundo Informe Pas,
compromiso asumido por el Ministerio de Agricultura, coordinado por
el INIA y apoyado por la FAO.
El documento fue presentado
en la sede regional de la FAO en
Santiago, durante una ceremonia
que cont con la presencia de la
Representante del organismo internacional en Chile, Margarita Flores;
del Director Nacional del INIA, Leopoldo Snchez, y otras autoridades.
En el texto "Estado de los Recursos Fitogenticos. Conservacin y
utilizacin sostenible para la alimentacin y la agricultura", se evala la
conservacin in situ y ex situ de los
recursos fitogenticos, sobre la base de informes de instituciones
pblicas, acadmicas, privadas, y
ONG, y fue preparado por un Comit
Editor coordinado por la investigadora de INIA Carillanca Ivette Seguel.
En conservacin in situ, el informe da cuenta de acciones aisladas
tanto de instituciones pblicas y
privadas como de ONG.
En el caso de la conservacin
ex situ el nmero de bancos de germoplasma ha aumentado ostensiblemente en los ltimos aos, tanto
en el sector pblico como en el privado; no as el nmero de colecciones conservadas, que se mantiene
estable. En cuanto al mejoramiento
de especies, sigue siendo realizado
por un nmero restringido de instituciones, la mayora pblicas, aunque en los ltimos aos "se ha observado un mayor involucramiento
de empresas privadas y un aumento
en el inters por desarrollar progra-
mas de mejoramiento", algunos de

ellos ligados a la flora nativa".
Diversidad de cultivos
El informe destaca que nuestra
geografa ha permitido el desarrollo
de un importante nmero de variedades antiguas de especies como
papa, maz y poroto. Chile es centro
de origen de la frutilla, el tomate
silvestre y la papa, y posee importantes variedades de cultivos tradicionales adaptadas a diferentes
condiciones agroclimticas.
El 2 Informe Pas sobre Conservacin y Uso de Recursos Fitogenticos fue presentado
Aunque no existen datos siste- durante una ceremonia realizada en la sede de FAO en Santiago. De izquierda a
matizados de amenazas a la diver- derecha, Leopoldo Snchez, Director Nacional del INIA, Margarita Flores, Representante de FAO en Chile, y Gustavo Blanco, Consultor de FAO.
sidad, "se cuenta con algunos antecedentes sobre el maz, donde se
ha detectado en peligro de extincin
seis formas raciales". Se advierte la
disminucin de riqueza nativa de la
papa en Chilo, debido a la preferencia por plantar variedades comerciales mejoradas. De 800 a 1.000
variedades de papa que haba en
el pasado, hoy la U. Austral registra
unas 270.
cesiones (muestras) de 598 espeHernn Miranda C.
cies, conservadas casi en su totaliPeriodista, M.F.P.
dad en los bancos de semillas del
Variedades antiguas
INIA (81%). En papa, la coleccin
En Chile an se utilizan varieda- de la U. Austral es la ms importandes antiguas en ajo, chcharo, gar- te, con 2.338 accesiones.
banzo, zapallo de guarda, camote,
comino, pepino dulce y quinua,
mientras que en avena, cebada,
lenteja, meln, papa, tomate y trigo,
entre otras, han sido reemplazadas
por variedades mejoradas. A ello se
suma el consumo de plantas silvestres, como el rbano, el berro, el
hinojo y la verdolaga.
El informe reconoce medidas
de conservacin de la biodiversidad
a travs del aumento de reas protegidas de carcter pblico y privado. Pero indica que an no se han
focalizado esfuerzos en la conservacin in situ de los recursos. En
manejo ex situ, en bancos de ger- Razas locales de maz. Los bancos de germoplasma del INIA guardan gran parte de
las accesiones (muestras) de las especies conservadas.
moplasma existen unas 67.313 ac-
Informe INIA-FAO plantea requerimientos para

intensificar la labor de rescate del patrimonio natural
constituido por especies vegetales nativas o
introducidas hace siglos y adaptadas a nuestro
territorio.
29
hortalizas
INIA Tierra adentro
BIOFUMIGACIN DE SUELOS EN
INVERNADEROS DE MONOCULTIVO
DE TOMATE
Foto 1. Mesas de plantacin sometidas a los diferentes tratamientos: biofumigacin,

metam sodio, bromuro de metilo y testigo (sin control). Agricultor Csar Cceres,
Coln, Maule, Regin del Maule, ao 2005.
Andrea Torres P.
Ingeniera Agrnoma
andreatorres@inia.cl
Jorge Carrasco J.
Ingeniero Agrnomo, Dr.
Jorge Riquelme S.
Ingeniero Agrnomo, Dr.
INIA La Cruz, INIA Rayentu e INIA Raihun
alternativo al bromuro de metilo,

cuyo ingrediente activo es el Nmetil alil isotiocianato, en dosis de
120 cc/m2.
Tratamiento 4. Testigo (sin aplicacin).
Cada tratamiento se aplic en
platabandas de plantacin de 10
m de longitud por 0,5 m de ancho,
con tres repeticiones, al interior de
un invernadero de 6 por 50 m (foto
1).
La mezcla para biofumigacin
(tratamiento 1) se distribuy uniformemente sobre platabandas de
plantacin, para lo cual se abrieron
surcos de 20 cm de profundidad
por 30 a 35 cm de ancho, donde se
deposit una dosis de mezcla de
rastrojos de coliflor y urea, equivalente a 6 kg/m2. Luego, sobre cada
platabanda o mesa de plantacin
se ubic una cinta doble de riego.
Posteriormente la platabanda, junto
con la cinta de riego, se cubri con
un mulch de plstico. Realizada
esta labor, se reg en forma abundante para humedecer uniforme-
mente cada platabanda, favoreciendo con ello la descomposicin

del material picado. El tratamiento
se aplic el 20 de enero de 2005 y
se mantuvo sin intervenir hasta el
28 de abril, completando un perodo
de 98 das.
El metam sodio (Raizan 50) se
aplic al suelo el 4 de abril del 2005,
con un pulverizador de mochila en
dosis de 120 cc/m2. Inmediatamente
de asperjado se efectu la incorporacin al suelo, mezclndolo con
una pala, seguida al instante por
la cobertura de la mesa con mulch
de plstico. Luego se mantuvo sin
intervenir por 22 das hasta el momento de la plantacin de tomates.
Tanto antes como despus de
la aplicacin de los tratamientos
de desinfeccin del suelo, se realiz un anlisis fitopatolgico a las
mesas de plantacin, de modo de
determinar el control ejercido por
las diferentes tcnicas. Un diagnstico realizado a los invernaderos del sector en la temporada
previa, haba indicado presencia
Durante la temporada 2005, en

el marco del proyecto FIA "Introduccin de alternativas sustentables de reemplazo al bromuro de
metilo en la produccin de tomates
en invernaderos de Coln", Regin
del Maule, el INIA realiz un ensayo de biofumigacin en
bsqueda de una alternativa en la
desinfeccin de suelos del invernadero, dedicado tradicionalmente
Figura 1. Porcentaje de control de hongos del suelo logrado por los tratamientos
al monocultivo de tomate, variedad
aplicados. Agricultor Csar Cceres, Coln, Maule, Regin del Maule, ao 2005.
Mara Italia. Para evaluar la efectividad, se establecieron los sigu120
ientes tratamientos:
Tratamiento 1. Aplicacin de
100
rastrojos de coliflor picados, a la
80
cual se le adicion urea en dosis
de un 1%, para facilitar la relacin
60
carbono/nitrgeno en su descom40
posicin.
Tratamiento 2. Bromuro de me20
tilo, fumigante en proceso de re0
duccin y eliminacin en Chile por
Botrytis sp
Alternaria sp Phytophthora sp Fusarium sp Cladosporium sp
afectar la capa de ozono, en dosis
Hongos
de 680 g por cada 10 m2 de terreno.
Tratamiento 3. Metam sodio
Biofumigacin
Metam sodio
Bromuro de metilo
(Raizan 50). Fumigante de suelo
Control (%)
30
INIA Tierra adentro
hortalizas
Figura 2. Rendimiento (t/ha) promedio de tomate de 1 + 2 y de 3 + 4, variedad

"Mara Italia". Agricultor Csar Cceres, Coln, Maule, Regin del Maule, ao 2005.
160
Toneladas / ha
140
120
100
80
60
100,8
103,7
120,7
73,5
33,5
35,2
29,8
38,5
40
20
0
Biofumigacin
Metam sodio Bromuro de metilo
Testigo
Tratamientos
Figura 3. Evolucin de la temperatura media del suelo (C) en un perodo de tres

meses, en el tratamiento de biofumigacin, medida a 20 cm de profundidad. Ao
2005. Coln, Talca.
35
30
25
20
15
19
.04
09
.04
30
.03
20
.03
10
.03
29
.02
10
19
.02
tratamiento con aplicacin de bromuro de metilo se atribuye, principalmente, a la presencia de nematodos

de las especies Meloidogyne spp,
Helicotylenchus spp, Pratylenchus
spp, que fueron controlados ms
eficientemente con este fumigante
que con los otros.
En este mismo ensayo de campo se efectu, adems, un
seguimiento de la temperatura del
suelo, comparando el tratamiento
de biofumigacin con el testigo,
mediante un microcaptador de temperatura COX-Tracer, con tensor
externo tipo termocupla (foto 2). El
sensor se ubic a 20 cm de profundidad en las mesas de plantacin,
registrando datos cada hora, desde
el 20 de enero al 27 de abril.
En la figura 3 se muestra la
evolucin de la temperatura del suelo con biofumigacin (lnea verde)
y en el testigo (lnea azul). En las
primeras 48 horas de la aplicacin
del tratamiento de biofumigacin
no se distinguieron diferencias con
el testigo. Sin embargo, a partir de
ese perodo comienza a aumentar
la temperatura en el tratamiento de
biofumigacin, con relacin al testigo. Esta diferencia se hace ms
marcada al final del perodo, en
abril, pues mientras la temperatura
del testigo tiende a disminuir, en la
biofumigacin se mantiene sobre
25C por efecto de la descomposicin de la coliflor picada. La
diferencia super los 10C para el
lapso comprendido entre el 20 de
Foto 2. Microcaptador de temperatura COX-Tracer, con tensor externo tipo termocupla.
09
.02
30
.01
Tomates de 1 + 2
Temperatura de suelo (C)
de Alternaria sp. (100% de los suelos), Botrytis sp. (86,67%), Phytophthora sp. (73,33%), Fusarium sp.
(76,67%), Fulvia (46%) y otros.
La figura 1 indica los porcentajes de control de distintos hongos
patgenos presentes en el suelo,
logrados por los tratamientos aplicados a las mesas de plantacin.
En general, el control obtenido con
la biofumigacin fue superior al
ejercido por bromuro de metilo,
salvo en Fusarium sp., en que se
obtuvo un control levemente inferior. De acuerdo a los resultados
obtenidos, bromuro de metilo no
control Phytophthora sp. Es importante sealar que en los sectores donde se aplic la tcnica
de biofumigacin, se favoreci la
presencia de Trichoderma sp.,
conocido biocontrolador de hongos de suelo.
En la figura 2 se sealan los
rendimientos alcanzados por cada
tratamiento. Con bromuro de metilo
se logr rendimientos significativamente mayores en tomate de primera y segunda, y significativamente
menores en tomate de tercera y
cuarta que con biofumigacin y
metam sodio. Los rendimientos de
estos dos ltimos fueron estadsticamente similares entre s respecto
a calibres de primera y segunda,
sin embargo fueron similares al
testigo con relacin a los calibres
tercera y cuarta.
El mejor resultado en rendimientos y calidad de fruto en el
20
.01
Tomates de 3 + 4
Das del periodo

Testigo
Biofumigacin
Cuadro 1. Precio de venta del cajn de tomate de 18 kilos, segn poca de venta
y calidades.
poca de venta
Octubre
Noviembre, 1 quincena
Noviembre, 2 quincena
Diciembre, 1 quincena
Diciembre, 2 quincena
Enero
1 + 2
7.875
7.725
4.167
3.650
3.820
2.200
Calidades
3
4
7.000
4.500
6.725
4.150
3.333
2.033
3.100
1.550
3.040
1.766
1.500
700
Rosco
4.300
3.775
1.367
1.525
1.333
0
Cuadro 2. Costos de desinfeccin por hectrea.

Bromuro de metilo inyectado
Bromuro de metilo en bombonas
Metam sodio
Biofumigacin
(US$/ha)
2.132
3.985
3.335
1.684
Fuente: Carrasco et al. 2002. Alternativas al bromuro de metilo para la desinfeccin de

suelos en tomate y pimentn. Boletn INIA N 88.
31
32
Hortalizas
INIA Tierra adentro
INOCUIDAD ALIMENTARIA
EN HORTALIZAS:
marzo y el 20 de abril, en comparacin al testigo.

Lo anterior indicara que, en las
condiciones de temperatura de
Coln, Regin del Maule, de la zona
central de Chile, se requieren ms
de 95 das para que el tratamiento
de biofumigacin sea efectivo y
complete el proceso de descomposicin del material picado, sin
afectar posteriormente el establecimiento del cultivo.
De este trabajo de evaluacin
de alternativas al bromuro de metilo, se concluy que la biofumigacin
es una muy buena posibilidad, ya
que permite alcanzar una alta produccin en el cultivo de tomate bajo
invernadero. Es incluso comparable a una alternativa qumica, como el uso de metam sodio. A su
vez, representa una excelente
opcin para el control de los diferentes hongos detectados. Resulta
destacable el hecho de que favorece la presencia de un reconocido biocontrolador de hongos de
suelo, como Trichoderma spp.
Si bien en este trabajo no se
contempl una evaluacin
econmica, los cuadros 1 y 2 entregan algunos antecedentes de
precio de venta del cajn de tomate de esa temporada y los costos de desinfeccin obtenidos en
otra investigacin similar.
EL SELLO
HORTACH COMO
GARANTA A LOS
CONSUMIDORES
La aparicin de un brote de listeria en productos
lcteos, las constantes sospechas de la presencia de
dioxinas en la carne de cerdo y bacterias amnsicas
en los mariscos son slo algunos de los ejemplos
que han puesto la alarma en la opinin pblica
sobre la importancia de la seguridad alimentaria,
particularmente en lo que a inocuidad se refiere.
Ivn Gajardo Caviedes
Ingeniero Agrnomo
Encargado Hortcola
Divisin de Fomento INDAP
Foto 3. Muestra de la cosecha de tomates proveniente de parcelas tratadas con

biofumigacin, metam sodio, bromuro de metilo y sin control. Coln 2005.
Nadie quiere morir por comer

algn alimento en mal estado, mal
manipulado o que guarde en su
interior toxinas, bacterias o algn
otro contaminante peligroso; de
ah que la labor de prevencin y
las buenas prcticas de produccin sean hoy un imperativo en
un mundo de consumidores cada
vez ms exigentes. El campo y la
produccin agropecuaria estn
en el centro de las miradas: la
dieta chilena descansa en el consumo de productos que tienen su
origen en la tierra, como las hortalizas, frutales o cereales.
En Chile se cultiva anualmente
cerca de 95.000 hectreas de hortalizas, concentrndose su pro-
duccin entre las regiones de Coquimbo y la del Maule. Las principales especies cultivadas corresponden a choclo, lechuga, tomate,
zapallo, alcachofa y cebolla, aunque el nmero total de hortalizas
cultivadas supera las 50 especies.
En la produccin hortcola interviene una gran cantidad de pequeos agricultores, estimndose
su participacin en 52% de la superficie cultivada y 90% de las
explotaciones.
Las hortalizas se comercializan bsicamente en dos formatos:
frescas y procesadas (pastas y
pulpas, deshidratados, congelados y conservas). El 70% de la
produccin de hortalizas se transa
INIA Tierra adentro
hortalizas
en el mercado interno, principalmente en su estado fresco, en tanto el 30% se comercializa en el

mercado externo, bsicamente
como procesados y semillas.
Indiscutible aporte
El consumo de frutas y verduras de la poblacin bordea los 160
g diarios (2 porciones), lo que dista
bastante de los 400 g (5 porciones)
recomendados por los organismos
de salud. Puntualmente, el consumo promedio de hortalizas estara
en torno a los 100 g diarios. Ahora,
dado el aporte indiscutible que
hacen las frutas y hortalizas a la
calidad de la dieta prevencin
de enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cncer y problemas de sobrepeso se espera
que su consumo se vaya elevando
paulatinamente en los prximos
aos, tarea en la que hay varios
organismos pblicos y privados
empeados.
Por cierto que los consumidores, siguiendo el patrn comn de
los pases en la medida que elevan
su ingreso per cpita, no consumirn ms hortalizas nicamente
por su valor saludable, como tampoco las escogern solo por su
apariencia visual o facilidad de
preparacin, sino tambin preferirn aquellas que les den mayor
confianza de ser alimentos inocuos.
As, conceptos tales como trazabilidad, buenas prcticas
agrcolas (BPA), manejo integrado
de plagas y ausencia de residuos
contaminantes, que han sido en
gran medida internalizados ya por
los productores frutcolas orientados a la exportacin, empezarn
a sonar de manera ms comn
tambin en la produccin de alimentos destinada al mercado interno.
La normativa exigible en materia de inocuidad en productos
agrcolas destinados al mercado
interno es poca y dispersa. Por
ahora, existen disposiciones legales que regulan el almacenamiento
de agroqumicos, la calificacin
que deben tener los aplicadores

de plaguicidas, la condicin sanitaria de los packing para el envasado de hortalizas y la prohibicin
de regar con aguas servidas las
hortalizas crecidas a ras de suelo,
y la certificacin de la calidad bacteriolgica de los pozos de riego
en la Regin Metropolitana. Por su
parte, los supermercados han ido
reforzando algunas de estas disposiciones, establecindolas como
exigencias a sus proveedores.
Las hortalizas son cultivos de
ciclo corto que se rotan durante
todo el ao sea alternando especies o producindolas bajo plstico y que se producen casi ntegramente en condiciones de riego.
Ello en la prctica configura sistemas productivos altamente intensivos, donde la presin de plagas,
enfermedades y malezas, como a
su vez la manipulacin del cultivo
y del producto, es mayor. En consecuencia, son cultivos ms expuestos a la presencia de contaminantes, principalmente
biolgicos y qumicos.
Inocuidad reconocida
Consciente de esta realidad,
el Comit de Hortalizas de Chile
(entidad gremial asociada a FEDEFRUTA) concibi hace un par de
aos la creacin de un sello de
calidad alimentaria denominado

Sello de Calidad HORTACH, que
es un protocolo simplificado de
BPA, adaptado a los sistemas hortcolas y al mercado nacional. Este
sello diferenciador ser voluntario
y certificable (como todo protocolo de BPA), y se han hecho los
esfuerzos porque sea prontamente reconocido por los agentes
compradores (partiendo por los
supermercados).
INDAP no ha permanecido
ajeno a esta apuesta por la inocuidad en el mercado interno, por lo
cual suscribi un convenio con
FEDEFRUTA, e inici el 2008 un
plan piloto de implementacin del
sello de calidad HORTACH con 57
pequeos horticultores de la Re-
gin Metropolitana.
Estos productores recibieron
ya una auditora predial de diagnstico, se les elabor un plan
individual de implementacin que
identifica las iniciativas prioritarias
de abordar en los mbitos de inversin, capacitacin y asistencia
tcnica y participaron de un curso de induccin en buenas prcticas agrcolas. Para el presente
ao, se prev que inicien la ejecucin de sus inversiones prediales,
que reciban 3 cursos adicionales
en temticas de inocuidad, adems de recibir la primera auditora
de seguimiento. La meta de INDAP
es que los productores puedan
aspirar a la certificacin a fines
del ao 2010.
33
34
INIA Tierra adentro
cultivos
TRIGO EN EL SUR
BROTACIN: OCURRENCIA Y EFECTOS

En el sur de Chile es habitual que llueva durante
enero y febrero, poca en que comnmente se
inician las labores de cosecha de trigo. El grano
logra su estado de madurez de cosecha por lo
general en febrero, cuando las probabilidades
de lluvia se elevan a un 40%. Por lo tanto, en
precosecha, un grano ya maduro en contacto
con el agua sufre una serie de cambios en sus
caractersticas, tanto fsicas como qumicas, las
cuales afectan seriamente su calidad molinera y
panadera y posterior comercializacin.
Claudio Jobet F.
cjobet@inia.cl
Luisa Vera Q.
Gonzalo Marn S.
Programa Nacional de Trigo INIA
Ximena Lpez
GRANOTEC-Chile
En la temporada 2006/07, las

lluvias de precosecha se presentaron en una importante zona triguera del sur de Chile. De acuerdo
a estadsticas obtenidas en la Estacin Meteorolgica del Centro
de Investigacin Carillanca, y
otras, el agua cada durante la
primera y segunda semana de febrero alcanz un total de 64,8 mm.
Los das 13 y 14 de febrero fueron
los de mayor precipitacin (63,5
mm).
como la alimentacin animal, que

implica rebajar considerablemente el valor del grano. Adems existe siempre el costo adicional para
el pas, debido a que se debe importar trigo para cubrir la baja
productiva.
Antecedentes generales
Diversas investigaciones han
demostrado el efecto de la brotacin sobre la calidad de granos
utilizados como semilla. Lo concluyente es que diversos grados de
brotacin afectan el vigor, la emergencia y crecimiento de las plantas. Para lograr una poblacin de
plantas adecuado, se recomienda
sembrar superficialmente los granos con una brotacin incipiente,
en los cuales no se observa evidencia de brotacin o con una
pequea exposicin del embrin.
Con brotaciones ms expuestas,
los efectos son ms dramticos,
incluso afectan significativamente
el rendimiento. Tambin se ha demostrado que la brotacin altera
las caractersticas fsico-qumicas
de los granos, incidiendo negativamente en la extraccin de harina, contenido de protenas y valores de "falling number" (ndice de
cada, ver definicin ms adelante), entre otros.
Cuando llueve en febrero,

los granos de cereales
germinan sobre la espiga
antes de la cosecha,
produciendo un deterioro
Brotacin en la espiga
Antecedentes nacionales
Cuando llueve en febrero, los
granos de cereales germinan sobre la inflorescencia (espiga) antes de la cosecha, produciendo
un deterioro importante de ellos
aunque el brotado no sea visible.
Sin duda este problema representa un costo importante, reflejado
en la prdida de produccin y comercializacin, lo que obliga a
buscar otras alternativas de uso,
Una segunda cosecha se realiz

24 das despus, cuando se haba
acumulado una precipitacin de
109 mm, de los cuales 83,4 mm
cayeron siete das antes de la cosecha.
A consecuencia de la brotacin disminuy el peso del grano,
resultando una prdida importante
de los rendimientos en todos los
cultivares (6% en promedio). Respecto al peso del hectolitro, la
reduccin fue considerable, con
diferencias promedio de ms de
nueve unidades comparado con
granos cosechados antes de la
lluvia. El valor de sedimentacin,
que indica la calidad de la protena, se vio fuertemente afectado y
lleg a niveles de prdida de 56,6%
en una de las variedades, con una
media de 34,5%. En cuanto a la
brotacin, hubo un claro efecto
varietal: algunos trigos superaron
el 25% mientras que en otros fue
de slo el 3%. El promedio para
este factor fue de 19,5% de grano
En la temporada 1986, en la
Regin de la Araucana, se present una situacin de lluvias en
precosecha, con precipitaciones
que superaron los 100 mm en febrero. Se cosecharon cinco cultivares de trigos de invierno y alternativos, que haban recibido una
precipitacin de 19,4 mm desde
inicio de madurez de cosecha.
importante de ellos aunque

el brotado no sea visible.
El problema tiene un costo
importante en prdidas de
produccin y
comercializacin.
INIA Tierra adentro
Cuadro 1. Efecto de la lluvia de precosecha sobre dos variedades de trigo con grano de diferente color. Laboratorio
Farinologa INIA La Platina. Temporada 1999/2000.
Parmetros
Peso hectolitro (kg/hl)
Brotacin (%)
Sedimentacin (cc)
Falling number (seg.)*
Variedad 1
Grano oscuro
Sin brotacin
Con brotacin
78,6
76,6
0
20,3
36,9
31,3
335
164
Variedad 2
Grano blanco
Sin brotacin
Con brotacin
81,2
73,4
0
36,5
43,7
16,5
320
62
*Con menos de 150 segundos, trigos germinados.

Entre 200 y 300 segundos no hay germinacin. Actividad amilsica normal.
Sobre 300 segundos, trigo no germinado. Baja actividad amilsica.
Cuadro 2. Peso del hectolitro, falling number y protena, en variedades comerciales cosechadas antes y despus de una
lluvia. Carillanca, 2007.
Variedades
Tukn INIA
Dollinco INIA
Kumpa INIA
Rupanco INIA
Peso hectolitro
(kg/hl)
1
2
81,7
79,5
83,3
81,3
82,5
81,7
83,5
80,1
Falling number
(segundos)
1
2
324 344
392 432
392 440
397 413
Protena
(%)
1
2
9,5 8,9
8,9 8,6
8,9 8,9
8,8 9,4
Color grano
Blanco vtreo
Rojo
Rojo oscuro
Rojo anaranjado
1: Antes de lluvia. 2: Despus de lluvia (64,8 mm).
brotado (Jobet y Rouanet, 1987,

IPA Carillanca 6(1): 12-14).
Los antecedentes recopilados
en 1999 y 2000 sobre el efecto de
las lluvias en precosecha en el
sur del pas, especficamente en
la Regin de la Araucana, permitieron analizar en forma preliminar
el efecto sobre cuatro parmetros
de calidad (cuadro 1) en dos variedades que difieren en color de
grano. Se observ que, a causa
de las lluvias y considerando los
volmenes de agua cada y el color de grano, hubo un detrimento
sobre cada uno de esos parmetros.
Si bien el efecto de la lluvia
sobre la calidad del grano depende de varios factores tales como
el volumen de agua cada, el tiempo de mojado, las temperaturas
ambientales despus de la lluvia,
el grado de madurez de los granos,
el color y la variedad que, en defi-
nitiva, tiene un rol importante sobre este impacto, existen situaciones en que no necesariamente
la suma de todos ellos desencadena el proceso de brotado. As
qued de manifiesto en la temporada 2006/07 (cuadro 2), en que,
independientemente del color del
grano y de la variedad, no se observaron grandes cambios en el
peso del hectolitro, falling number
y contenido de protenas, al analizar muestras cosechadas antes y
despus de la lluvia cada entre
el 13 y el 15 de febrero y descrita
al comienzo del artculo. Solo hay
tendencias respecto al peso del
hectolitro, el cual disminuy levemente. La variedad Tukn INIA fue
la ms afectada, posiblemente por
el color y el grado de secado del
grano. Estos resultados indican
que a pesar de la lluvia en precosecha, el volumen de agua cada
no alcanz a romper la latencia
del grano: el efecto ambiental no

fue apropiado para su expresin
y es posible que exista algn tipo
de tolerancia de variedades asociada al color del grano.
Lo que s se observ fue que,
despus de la lluvia, los granos
cultivos
perdieron color y adquirieron un

tono ms plido, independientemente del color y de su grado de
madurez (foto 1).
Cmo se determina
experimentalmente
la brotacin?
Actualmente existe un instrumento que es capaz de discriminar
entre un grano que no ha sido
afectado por condiciones de humedad a la cosecha de otro que
s lo ha sido. Este instrumento, el
"falling number" (foto 2) que ya
mencionamos, puede ser utilizado
en molinos por su facilidad de manejo y rapidez en entregar resultados, sobre la base de la capacidad que tiene la alfa-amilasa de
licuar el almidn gelatinizado. En
general, en condiciones normales
y en ausencia de humedad en precosecha, los valores obtenidos
para diferentes cultivares son relativamente altos (sobre 300 segundos). Sin embargo, si las condiciones no han sido favorables
debido a precipitaciones cercanas
a la cosecha, dicho valor comien-
Foto1. Granos de las variedades Tukn INIA, Kumpa INIA y Dollinco INIA. En la parte
superior, antes de lluvia; en la parte inferior, despus de lluvia. Carillanca, 2007.
35
INIA Tierra adentro
cultivos
Figura 1: Falling number versus porcentaje de grano brotado (fuente: Ximena

Lpez, Granotec, 2000).
300
Falling Number
36
250
200
150
100
50
0
0
20
40
60
80
100
120
% Granos brotados
Foto 2. "Falling number", instrumento para determinar el grado de
brotacin de un trigo.
GLOSARIO
Alfa-amilasa: enzima responsable de transformar el almidn en azcar. Esta azcar es
utilizada como energa para
alimentar al embrin.
Falling number: "ndice de cada". Instrumento capaz de medir la actividad amilsica de
una muestra de grano. Mientras ms bajo es el ndice, mayor actividad enzimtica contiene la muestra.
za a declinar, llegando por debajo

de los 100 segundos (figura 1). La
causa es la presencia de alfaamilasa, lo que da como resultado
harina poco panificable en procesos de larga fermentacin, alveogramas de bajo valor W (inadecuadas propiedades mecnicas
de la masa) y baja estabilidad farinogrfica, con un pan de coloracin rojiza, miga oscura y gomosa
(foto 3).
Mejoramiento gentico
para brotacin
Aunque en muchos pases la
brotacin es un problema grave,
65
120
170
los avances en conseguir resistencia han sido lentos. El efecto

multignico asociado a ese carcter hace extremadamente complejo incorporarlo a nuevos cultivares. Sin embargo, las estrategias
de mejoramiento que actualmente
envuelven seleccin de lneas con
cierta resistencia al brotado, utilizan simulaciones de precipitaciones en condiciones experimentales, y/o seleccin con precipitaciones naturales usando el falling
number. De acuerdo a investigaciones realizadas en Canad, una
tcnica alternativa de seleccin,
fuera de la visual, ha sido el anlisis electrofortico de las protenas
que conforman parte del gluten,
denominadas gliadinas, lo que ha
250
Segundos
Foto 3. Efecto del grado brotacin en grano de trigo, expresado en valores de falling number, sobre el volumen de pan
(fuente: Ximena Lpez, Granotec, 2000).
Actualmente existe un
instrumento que es
capaz de discriminar
entre un grano que no
ha sido afectado por
condiciones de
humedad a la cosecha
de otro que s lo ha sido.
Este instrumento es el
"falling number".
permitido seleccionar genotipos
que han demostrado una mejor
estabilidad en valores de falling
number. Muchas investigaciones
concluyen que existe una buena
asociacin entre los llamados granos rojos y dormancia, aunque los
resultados no siempre concuerdan. ste, en general, es un factor
de seleccin muy utilizado, pues
se ha demostrado que, en nuestro
medio, las variedades de grano
blanco son ms propensas a brotar frente a una condicin hmeda
de precosecha.
INIA Tierra adentro
cultivos
METODOLOGA RICE CHECK EN LA

AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA
En Chile se cultiva en promedio
cerca de 23.000 hectreas de arroz,
principalmente en las regiones del
Maule y del Bo Bo. Nuestro pas
produce arroz de la variedad japnica, mayoritariamente de la variedad Diamante. El cultivo se desarrolla en suelos con alto porcentaje
de arcilla, que impiden la filtracin
de agua, de modo de asegurar la
cualidad de cultivo bajo inundacin.
En trminos generales, los rendimientos del cultivo en las ltimas
Preparacin de suelo para la siembra anual en cuadrados inundados.
ocho temporadas han estado cercanos a los 51 quintales por hec- Figura 1. Puntos de chequeo rice check.
trea, muy por debajo de los 80
90 quintales que, de acuerdo a las
caractersticas agroclimticas de
la zona arrocera nacional, podran
obtenerse. La experiencia de los
principales pases productores y
exportadores de arroz, como Australia, indica que el incremento en
los rendimientos debe necesariamente pasar por la adopcin de
algunas prcticas productivas, como el acondicionamiento de suelos
o el manejo del recurso agua. Lo
anterior permitira elevar el potencial de todos los manejos tcnicos
del cultivo y alcanzar una alta eficiencia productiva.
Modelo australiano
El "rice check" es una metodologa de transferencia tecnolgica
para agricultores productores de
arroz desarrollada en Australia a
mediados de los aos 80. El modelo
fue desarrollado inicialmente para
el cultivo del trigo y posteriormente
se implement en el cultivo del
arroz. Actualmente, este sistema
de transferencia es utilizado adems en cultivos como trigo, cebada, maz, alfalfa y canola (raps),
entre otros.
El rice check se basa en que el

productor realiza el seguimiento,
medicin, registro y anlisis de la
evolucin del cultivo a travs de
distintos puntos de chequeo. Esto
permite realizar un control a travs
de todo el ciclo del cultivo, desde
la preparacin de suelos hasta la
cosecha, con el fin de cumplir la
meta planteada. Y mientras ms
puntos de chequeo se cumplan,
mejores rendimientos se podrn
lograr. Posteriormente, el agricultor
participa en una segunda etapa,
en la que aprende de la informacin obtenida a travs de la comparacin de resultados con sus

pares. Los registros de cultivo y de
chequeo en cada predio alimentan
una base de datos computacional,
que permite sistematizar la informacin de un grupo de productores
determinados, obteniendo resultados individuales y grupales.
El Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), con el propsito
de entregar una atencin de excelencia a sus usuarios, la temporada
Alfredo Mario
Ingeniero Civil Industrial, mencin
Agroindustria.
Encargado Nacional Rubro Arroz de INDAP
2007/2008 desarroll un programa

denominado "Implementacin de
un sistema de transferencia tecnolgica en base a la metodologa
rice check, para productores de
arroz de la agricultura familiar campesina". El programa fue desarrollado por Fundacin Chile, institucin pionera en la implementacin
de esta metodologa en Chile, que
a su vez cont con la asesora del
creador del sistema en Australia,
John Lacy, de Rice Farming Systems Leader, Yanco Agricultural Institute. El programa involucr la participacin de 75 usuarios
pertenecientes a unidades de asesora tcnica SAT de las comunas
de Linares, Longav y Parral y sus
respectivos asesores tcnicos. El
objetivo del trabajo fue apoyar el
mejoramiento de los resultados
productivos, empresariales y
econmicos de los agricultores
usuarios de INDAP. La asesora
consider la caracterizacin de los
predios involucrados, el levantamiento de informacin en relacin
a los puntos crticos del cultivo
adoptados, parcelas demostrativas, giras tcnicas, capacitacin
en temas tcnicos y de manejo de
costos, tanto a los usuarios como
a los consultores SAT.
Los puntos de chequeo monitoreados en la temporada
2007/2008, en una superficie que
abarc alrededor de 500 hectreas,
correspondieron a los que se
muestran en la figura 1. Con una
meta de 75 quintales por hectrea
(qq/ha) a pago (limpio y seco) y
para calidad, se consider un rendimiento industrial igual o superior
37
38
cultivos
INIA Tierra adentro
Figura 2. Relacin entre puntos de chequeo adoptados y rendimientos obtenidos de manejo comn. Las fichas de
registros del cultivo se envan al
en el Rice Check AFC INDAP 2007/08.
administrador del sistema, para el
ingreso de la informacin a la base
71
de datos y el anlisis posterior. Se
80
tienen as todas las fichas de regis63
70
tro de los diferentes potreros de
62,1 qq/ha,
56,28
cada uno de los productores que
2007-2008
60
participa del sistema. Ellas incluyen
52
qq/ha
50
una gran cantidad de informacin
3%
40
de cada unidad productiva, espe52%
45%
30
cialmente la que est relacionada
20
con el manejo en los puntos de
chequeo. Esta informacin es la
10
base para la elaboracin de los
0
informes de resultados individuales
0-2
3-5
6-9
y grupales y para evaluar los beneCantidad de puntos de chequeo adoptados
ficios y aportes del rice check en
cada localidad y grupo que lo desarrolla. Paralelamente, se implement una red de estaciones meteorolgicas que capturan
informacin climtica y permiten
asociar eventos de manejo y cultivo
con las principales variables climticas.
Las reuniones de los grupos de
discusin son organizadas y facilitadas por los coordinadores del
rice check y generalmente participan entre 10 y 30 productores. En
las reuniones comparten experiencias de manejo, reciben capacitacin y entrenamiento, discuten los
El proceso de Rice Check acompaa a los productores de arroz desde la preparacin resultados obtenidos y deciden
del suelo hasta la cosecha, como se ve en la imagen de un arrozal de la zona de
acerca de las temporadas siguienLinares.
tes. Las reuniones de grupos de
esenciales para el cultivo durante discusin son las instancias en las
todo el ciclo de crecimiento. En que se presentan y discuten los
este documento, el productor en- resultados, manteniendo siempre
cuentra las respuestas a todas sus informados a los productores de
preguntas respecto del manejo, nuevas observaciones y desarroInformacin tcnicopor lo que debe consultarlo perma- llos. Los grupos de discusin otordivulgativa adicional relacionentemente durante toda la tempo- gan un ambiente ideal de aprendinada con el tema de la tecnifirada.
zaje. La retroalimentacin que
cacin del cultivo de arroz,
Adems, se les entreg a los realiza el productor del paquete de
puede encontrarse en las ediagricultores las "fichas de registros" recomendaciones, es parte imporciones 54, 65 y 73 de Tierra
donde se llevan los monitoreos de tante del proceso, ya que les perAdentro (autores: R. Alvarado
los puntos de chequeo, manejo y mite influir en los cambios y darle
y S. Hernaiz).
costos. Ellas contienen una seccin un sentido de pertenencia e idencon informacin de identificacin tificacin, asegurando la colaboradel productor y del cultivo o potre- cin y el aprendizaje.
a 55% de grano entero.
ro, caractersticas generales de
Adicionalmente al apoyo tcni- manejo y la seccin de monitoreo
Resultados obtenidos
co y las capacitaciones involucra- o seguimiento de los puntos de
das, a los productores participan- chequeo desde preparacin del
La produccin media del grupo
tes se les entreg un manual con suelo hasta cosecha. Se completa Rice Check AFC, alcanz los 62,1
las pautas o recomendaciones una ficha por cada potrero o unidad qq/ha a pago con un rango entre
ARTCULOS
RELACIONADOS
Arroz paddy.
22 y 83 qq/ha, con una media de

rendimiento industrial de tan solo
50% de grano entero. El rango est
entre 44% y 53%.
El grfico muestra que el 45%
de los agricultores adopta correctamente entre 0 y 2 puntos de chequeo, con un rendimiento medio
de 56,28 qq/ha. Los productores se
concentran principalmente en el
segmento de 3 a 5 puntos de chequeo, con una media de rendimiento de 63 qq/ha. Un 3% de los agricultores se encuentra con 6 a 9
puntos de chequeo y una media de
71 qq/ha. En este ltimo rango, el
mximo de puntos de chequeo fue
slo de 7.
El incremento en rendimiento
(qq/ha) fue de un 27% para el grupo
Rice Check AFC 2007/08. Al considerar desde el ao 2005, fecha en
que Fundacin Chile implement
esta metodologa con agricultores
de mayor escala en un programa
con la empresa privada, el rice
check en general tiene acumulado
un incremento en los rendimientos
(qq/ha) de un 31%.
Producto de los resultados obtenidos la temporada 2007/2008 y
de la acogida que tuvo este programa por parte de los agricultores
participantes, el INDAP, junto a Fundacin Chile, ha considerado ampliar la cobertura del Programa,
involucrando en la temporada
2008/09 a todas las unidades SAT
de la regin del Maule, lo que representa un nmero de aproximado
de 400 agricultores con sus respectivos asesores tcnicos.
INIA Tierra adentro
INN ACREDITA AL LABORATORIO DE

CALIDAD DE LECHE
noticias
ESTIMULAN SISTEMAS ORGNICOS

EN CONO SUR
Un proyecto que busca aumentar la
superficie cultivada de manera orgnica en
los pases integrantes del Consorcio de los
Institutos Tecnolgicos del Cono Sur
(PROCISUR), fue lanzado recientemente en
Santiago. La iniciativa propende al desarrollo
sostenible, junto a un mejoramiento del
medio ambiente y en aspectos de carcter
cultural y social.
El proceso estar basado en rubros
seleccionados: tomate, cebolla, vid, mango,
arndanos y cacao, en Argentina, Bolivia,
Chile, Uruguay, Paraguay.
El Laboratorio de Calidad de Leche con sede en INIA Carillanca, en

La Araucana, fue acreditado recientemente por el Instituto Nacional
de Normalizacin, bajo la norma NCH-ISO 17025:2005, en las reas de
Qumica y Microbiologa para leche cruda. El laboratorio certifica tanto
la calidad nutritiva como higinica de la leche, mediante el anlisis de
una muestra representativa del producto, explic la Dra. Mary France
Christen, encargada de la unidad.
INIA EN EXPOMUNDORURAL
Tres pantallas LCD con experiencias del INIA grabadas en video,
adems de la muestra de algunos productos y servicios destacados,
formaron parte del stand que el Instituto expuso en la ltima versin de
Expomundorural 2008. As, mientras por Internet se mostraba el potencial
de la nueva Biblioteca Virtual del INIA, se inform con recursos audiovisuales del control biolgico de plagas, del Programa de Mejoramiento
Gentico de Vides de La Platina, y del programa de semillas certificadas
en porotos, trigo y arroz, entre otros temas.
EXPERTO EN FRUTALES DE CAROZO

DE CALIFORNIA
Invitado por el Centro de Carozo de INIA Rayentu, el Dr. Scott
Johnson, investigador en nutricin de frutales del Centro de Cultivos
Kearney de la U. de California, visit predios de Colchagua y Cachapoal,
y comparti informaciones con especialistas chilenos. Junto con dialogar
con productores de la zona, el Dr. Johnson disert en un seminario
sobre "Nutricin en Frutales de Carozo".
INIA INTIHUASI RECIBE LA VISITA

DE NIOS
Nios y adolescentes de
la Regin de Coquimbo pudieron informarse de las reas
de investigacin de INIA Intihuasi, que abri sus puertas
a los visitantes en La Serena,
Vallenar y Vicua en el marco
de la 14 Semana Nacional
de la Ciencia y Tecnologa,
organizada por el Programa
Explora de CONICYT.
39
40
ganadera y praderas
INIA Tierra adentro
MAGALLANES: VEINTE
Figura 1. Pilosela (Hieracium pilosilla).
Hace veinte aos, en la primaImagen en http://www.biofinder.org.
vera de 1987, al ganadero Carlos
Garca le llam la atencin un manchn cerrado de plantitas bajas y
vistosas flores amarillas en su estancia en la costa del Estrecho de
Magallanes. sa fue la primera voz
de alarma sobre el peligro potencial
de una maleza declarada "peligrosa"
en varios pases, pero sobre todo en
Nueva Zelanda, donde ha reducido
hasta en un 80% la produccin en
sectores de coironales muy parecidos a los patagnicos.
Se trata de la pilosela (Hieracium
pilosilla), cuya planta es una roseta
aplastada, con hojas peludas. Los
tallos que emite generan nuevas
rosetas que van cubriendo el terreno
como un manto cerrado.
La pilosela de origen europeo
y relativamente inocua en su tierra
natal en zonas de manejo extensivo
similares a Magallanes y Aysn pudo expresar al mximo sus extraordinarias habilidades de adaptacin:
gran variabilidad gentica, capacidad de hibridarse con especies locales parecidas, mutaciones e incluso produccin de semillas viables
sin necesidad de fecundacin. El
proceso no es rpido; en Nueva Zelanda se demor treinta aos en
adquirir la reputacin temible que
hoy tiene.
mucho ms rida. Sin embargo, la

pilosela podra perfectamente desarrollar ecotipos adecuados a esta
Hoy la pilosela est diseminada zona; de hecho ya existen ah plantas
en ambas riberas del Estrecho de pioneras.
Magallanes, en algunos casos cuPrevencin
briendo casi completamente potreros de muchas hectreas. Por ahora
La invasin de pilosela parte con
el problema tiene cierta relevancia
plantas
aisladas, que germinan casi
en reas ms lluviosas y con mejoen
cualquier
condicin ambiental.
res suelos, no obstante en esas conSin
embargo,
stas
no siempre puediciones es posible solucionarlo
den
formar
los
manchones,
que lueefectivamente al sembrar o fertilizar.
go
se
transforman
en
un
tapiz
que
Sin embargo, tambin hay presencia
cubre
totalmente
el
terreno.
Para
abundante de plantas diseminadas
ms al interior de Tierra del Fuego, eso necesitan encontrar condicioen sectores dominados por coirona- nes favorables: vegetacin muy corles donde el control futuro ser mu- ta y rala en primavera. Ah le resulta
cho ms complicado. La diferencia fcil emitir tallos rastreros (estolocon el coironal neocelands reside nes) los cuales van originando nueen la pluviometra: la Patagonia es vas rosetas, que crecen muy pegadas al suelo. Despus slo es
cuestin de tiempo. Por eso el conHoy la pilosela est
trol temprano es posiblemente la
nica estrategia efectiva a largo
diseminada en ambas
plazo. Hay que eliminar de cualquier
riberas del Estrecho de manera, ojal mecnicamente, los
primeros ejemplares que aparezcan.
Magnitud actual del

problema
Magallanes, en algunos
casos cubriendo casi
completamente potreros
de muchas hectreas.
Sembrar
La siembra de forrajeras o la
fertilizacin de praderas con trbol
naturalizado es una solucin efectiva, porque la pilosela no puede com-
Foto 1. Cuando la vegetacin es densa, los estolones se alargan sin poder arraigar rosetas nuevas, como en la foto de la izquierda. A la derecha, condiciones favorables
para la invasin de pilosela, que comienza a formar un manto cerrado.
*Actualmente se desempea en INIA Rayentu.
E AOS DE PILOSELA
Figura 2. poca de aplicacin de herbicida: poco antes o incluso durante la floracin.
HERBICIDA
Nilo Covacevich C.*

Ingeniero Agrnomo, Ph.D.
ncovacev@inia.cl
INIA Kampenaike
dran mantener la invasin a raya.

El SAG ya inici la liberacin de un
insecto dptero (Macrolabis pilosellae), pero su efectividad todava no
est evaluada.
Pastoreo intenso
Agosto
Octubre
petir por luz con plantas ms altas

y agresivas. Sin embargo, el problema se torna casi insoluble cuando
estas inversiones no son rentables,
y ni siquiera biolgicamente posibles, como ocurre en la estepa.
Uso de herbicidas
Los controles qumicos tienen
el inconveniente de ser caros e insuficientemente selectivos, lo que
hace virtualmente imposible su aplicacin extensiva. Adems, son un
atentado contra una de las grandes
ventajas competitivas de los productos magallnicos: la pureza del ambiente.
De todas maneras, podra ser
adecuada una aplicacin focalizada
en centros especficos de dispersin
de semillas, como la berma de los
caminos o manchones incipientes.
El ingrediente activo ms efectivo
hasta el momento ha sido el Picloram en dosis altas (1 a 1,5 litros por
cada 100 litros de agua) poco antes
o incluso durante la floracin, repitiendo al ao siguiente si es necesario.
Control biolgico
sta podra ser una solucin
cuando el problema ya est declarado. Hongos o insectos que afectan
especficamente a la pilosela po-
La forma ms comn de percatarse de la presencia de pilosela es

por los vistosos manchones de flores
Noviembre
Diciembre
amarillas que aparecen a mediados
Figura 3. Efecto del corte de las flores en el largo (cm) y produccin de estolones de diciembre, muchas veces en potreros de paricin de los que ya se
(% de rosetas) en plantas pioneras o manchones con carga ovina alta y baja.
han retirado los animales. Ocurre
que las flores son apetecidas por
las ovejas. El sentido comn dice
Pionera
que si uno elimina las flores por lo
carga alta
menos disminuye la capacidad de
Machn
diseminacin de semillas. Aunque
sin pastoreo
haya ejemplares que florecen ms
Pionera
tarde, el problema se reduce. Sin
carga baja
embargo, en general, la eliminacin
Machn
de tallos florales estimula el crecicarga baja
miento vegetativo, con lo cual teriMachn
camente se estara favoreciendo el
carga alta
rpido crecimiento de los mancho0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
nes. Una experiencia reciente muestra que esto no necesariamente es
Largo estolones (cm)
Produccin de estolones%
as.
Al comparar la produccin y velocidad de crecimiento de estolones
y flores sin animales versus otros
con cargas ovinas normales y altas,
en plantas aisladas o en manchones
(figura 3) se observ lo siguiente:
Las plantas que crecan en
reas donde no haba habido
animales por ms de un ao produjeron ms estolones y ms
largos. Cuando la vegetacin
circundante es muy alta, los estolones no logran arraigar nuevas rosetas. De lo contrario se
forma un manchn en que las
plantas de los bordes producen
ms estolones que las del centro.
Foto 2. A la izquierda, con cargas animales altas la pilosela no prospera. A la derecha
del cerco, con pastoreo menos intenso, domina en el sector ms hmedo.
Los manchones fueron ms
42
ganadera y praderas
INIA Tierra adentro
CONTROL DE
CALIDAD DE LAS
AGUAS EN CHILE
En Chile no existe hasta hoy un sistema de monitoreo
de la calidad del agua coordinado a escala de la
cuenca, sino distintos programas llevados de forma
independiente por varios organismos pblicos y
empresas privadas, generalmente en el marco de
la evaluacin del impacto de las actividades humanas.
Francisco Meza A.
Foto 3. Veinte aos no es nada? Siembra forrajera degradada e invadida por
pilosela en el sector de Oazy Harbour, Magallanes.
agresivos con cargas bajas que

con cargas altas. La razn es
que las ovejas consumen eficientemente tanto los tallos como las flores, que por lo dems
presentan valores de digestibilidad (73%) y protena (5,7%)
aceptables. Las hojas al principio tambin son consumidas,
incluso hasta un 70%, pero las
hojas nuevas disminuyen en tamao y se apegan mucho al suelo, escapando casi completamente al pastoreo.
El problema es de manejo animal: los potreros ms afectados suelen estar en rezago en primavera.
Hay que tener disponibilidad de animales adecuados y retirarlos en
cuanto hayan desaparecido las flores.
Se repetir la historia?
Durante muchos aos en el
coironal neocelands, la pilosela se
vea en los campos sin aparentar
ser una gran amenaza. Incluso a
fines de los aos 70 se especulaba
si no podra ser una planta relativamente beneficiosa, que poda proteger el suelo y de paso tener algn
valor forrajero. Eran los aos previos a un crecimiento explosivo,

que la transformara en la maleza
ms importante del "high country"
de ese pas. El fenmeno se asocia
a varios factores: la plaga de conejos; el pastoreo selectivo de las
ovejas que fue creando reas de
suelo desnudo, o a la vegetacin
baja y rala, que no representa problema competitivo para nuestra
maleza. En fin, varias teoras que
coinciden en que lo que ms favorece el crecimiento de los manchones es la falta de competencia
de una vegetacin residente vigorosa y agresiva.
El futuro se ve promisorio para
la pilosela. Las estrategias de prevencin no se han aplicado, quizs
porque la planta no tiene un aspecto alarmante, ya que parece
pertenecer al mismo grupo del
diente de len, pasto del chancho
y chinilla, que tienen cierto valor
forrajero. Como otras malezas,
puede que no sea la causa sino
que la consecuencia de un problema mayor, que tiene que ver con
los ajustes del manejo animal a los
cambios vegetacionales y climticos.

fmeza@inia.cl
INIA Intihuasi
Las redes de medicin, aunque

abarcan un gran nmero de puntos
interesantes, no estn coordinadas, obtenindose muestreos redundantes en ciertos puntos y una
ausencia de datos en otras zonas.
Los parmetros medidos, que corresponden a criterios de normas,
no son siempre los ms adecuados, y el panel nunca es suficiente
para poder evaluar bien la calidad
del agua. Adems, los niveles, rangos o umbrales de deteccin y
cuantificacin de ciertas sustancias no son lo suficientemente fi-
nos para poder concluir sobre su

grado de contaminacin. Por otra
parte, no todos los programas de
monitoreo son permanentes, o a
menudo no tienen frecuencias de
medicin adecuadas para poder
seguir ciertos parmetros.
Los organismos implicados en
el control de la calidad del agua
son los siguientes:
Direccin General de Aguas
(DGA): est encargada de monitorear la calidad del agua por valle
a travs de una red de puntos superficiales y puntos subterrneos.
Canal de regado con presencia de basuras depositadas en el fondo.
INIA Tierra adentro
El objetivo slo es conocer la calidad, y no est autorizada para fiscalizar.

Los muestreos se realizan cada
tres meses y son analizados por el
laboratorio de la DGA en Santiago,
que transmite los datos al CIRH
(Centro de Informacin de Recursos Hdricos), encargado de entregarlos al Banco Nacional de Aguas
(BNA). Los parmetros medidos
(desde 1989) son parmetros fisicoqumicos y metales pesados.
Servicio Agrcola y Ganadero
(SAG): est encargado de controlar
que los vertidos de aguas servidas
no perjudiquen el agua de riego o
de bebida animal. Por ello, tiene
una red de control de la calidad
del agua para evaluar el impacto
de varias actividades humanas:
mineras, industriales y tratamiento
de aguas servidas.
El SAG puede cursar infracciones por sobrepasar las normas,
pero dados los bajos montos de las
multas, su poder resulta limitado.

La frecuencia de los anlisis y los
parmetros correspondientes son
limitados en nmero y dependen
de las actividades controladas.
Servicio de Salud del Ambiente de cada provincia: aplican programas de seguimiento de la calidad de las aguas superficiales en
las zonas ms expuestas a la contaminacin, o sea aguas abajo de
las actividades mineras y al salir
de las estaciones de tratamiento
de aguas servidas. Pueden tambin
hacer muestreos puntuales en situaciones de eventos excepcionales. Por otra parte, son ellos quienes autorizan la explotacin de las
redes de agua potable, y quienes
monitorean la calidad del agua distribuida al consumidor. Su poder
de fiscalizacin es ms fuerte que
el del SAG, ya que las multas son
ms altas y pueden obligar al fiscalizado a modificar o suspender
su actividad. La frecuencia de los
Figura 1. Muestreos de distintos servicios en una cuenca.
El poder de fiscalizacin
del Servicio de Salud del
Ambiente a nivel
provincial es ms
efectivo que el del SAG,
pues las multas son ms
altas y pueden obligar
a suspender una
riego y drenaje
resulta difcil acceder a ms detalles acerca de este proceso, dado

que no existen las facilidades para
obtener esta informacin.
Comits de Agua Potable Rural, APR: en zonas rurales, contratan a la empresa sanitaria de la
regin el anlisis del agua distribuida, que mide coliformes fecales y
cloro residual alrededor de una vez
al mes, y la totalidad de los parmetros de la Norma chilena NCh
409 cada 5 aos.
actividad.
Normas ambientales
para el agua
muestreos y los parmetros utilizados dependen de los puntos de

medicin.
Prestadores de servicios sanitarios deben realizar anlisis diarios de la calidad del agua potable
distribuida y del agua tratada vertida a los cauces naturales, y transmitirlos a los Servicios de Salud,
encargados de la fiscalizacin. Los
parmetros medidos son algunos
de la Norma chilena NCh 409 de
calidad del agua potable distribuida, y del Decreto Supremo de chile
DS 90, destinado a controlar el nivel
de contaminantes de las emisiones
al salir de las plantas de tratamiento.
En las zonas urbanas, la empresa de servicios sanitarios responsable de la produccin del agua
potable y sus tratamiento, por ejemplo, efecta anlisis frecuentes del
agua distribuida (las frecuencias
de muestreos dependen de los parmetros, siendo altas para coliformes fecales y cloro residual, y ms
espordicas para otros parmetros
de la norma 409) y realiza un seguimiento de la eficiencia de sus plantas de tratamiento. Sin embargo,
Existen dos tipos de normas

ambientales: las Normas de Calidad
Primarias y las Normas de Calidad
Secundarias. Las primeras tienen
como objetivo proteger la salud de
la poblacin y se aplican en todo
el pas por igual. Las segundas permiten proteger recursos naturales
u otros, tales como cultivos, ecosistemas, especies de flora o fauna,
monumentos nacionales o sitios
con valor arqueolgico.
Un esquema global de gestin
ambiental para el control de la contaminacin del agua se inserta dentro de una estructura ms amplia
de gestin del recurso hdrico que
considera, entre otros elementos,
las normas de calidad ambiental
(objetivo de calidad de los recursos
y cuerpos de agua, asociado a los
usos que de ellos se haga), y las
normas de emisin (instrumentos
de gestin de los efluentes).
El proceso que sigue la contaminacin del agua comienza con
la descarga de residuos lquidos
domsticos e industriales, a los
sistemas de alcantarillado o directamente a las masas de agua naturales, lo que afecta directamente
su calidad.
43
44
riego y drenaje
INIA Tierra adentro
neas. Esta norma de emisin

tiene como objetivo prevenir la
contaminacin de las aguas
subterrneas mediante el control de la disposicin de los residuos lquidos que se infiltran
a travs del subsuelo al acufero, lo cual contribuye a mantener la calidad ambiental de las
aguas subterrneas.
Un esquema global de
gestin ambiental para
controlar la
contaminacin del agua
se inserta dentro de una
estructura ms amplia de
Normas de calidad
ambiental
gestin que considera,

entre otros elementos, las
normas de calidad
ambiental y las normas de
emisin.
Seguimiento in situ de algunos parmetros de calidad.
DS 145/02 o norma primaria de

calidad ambiental para proteger usos en aguas continentales, todava en curso de elaboracin, tiene como objetivo
proteger la salud de la poblacin y se aplicar en todo el
pas por igual.
Normas secundarias de calidad ambiental para aguas continentales superficiales y marinas: fijan objetivos de calidades
especficas a las cuencas hidrogrficas del pas para proteger los recursos hdricos y
los medios acuticos (cuadro
1). El Programa Elaboracin de
Normas Secundarias de Cali-
En la actualidad, las principales

que modifican el DS 609/98
Esta norma tiene como objetivo
normas chilenas vigentes (o en curMOP para la regulacin de conde proteccin ambiental preveso de elaboracin) sobre la calidad
taminantes asociados a las
nir la contaminacin de las
del agua son las siguientes:
descargas de residuos indusaguas marinas y continentales
Norma Chilena NCh 1.333 de
triales lquidos a sistemas de
superficiales de la Repblica,
requisitos de calidad del agua para
alcantarillado.
mediante el control de contadiferentes usos de 1978, modificada
DS 46/2002 Ministerio Secretaminantes asociados a los resien 1987. Especifica valores lmites
ra General de la Presidencia.
duos lquidos que se descargan
de varios parmetros para agua
Norma de Emisin de Residuos
a estos cuerpos receptores.
destinada a la bebida de humanos
DS 601/2004 y DS 3592/2000,
Lquidos a Aguas Subterry de animales (referencias a la Norma Chilena NCh 409 de agua potable), agua de regado, agua para la Cuadro 1. Clases a considerar en las normas secundarias de calidad.
vida acutica, agua para uso reClase
Calificacin general
Usos prioritarios
creativo con o sin contacto directo,
Clase 0, excepcional
Mejor que la clase 1, de
Proteccin y conservacin de
y para el valor esttico.
extraordinaria pureza y escasez
comunidades acuticas
Normas de emisin (decretos
Clase 1
Muy buena calidad
Proteccin y conservacin de
supremos) que regulan las descarcomunidades acuticas
gas de efluentes lquidos a cuerpos
Clase 2
Buena calidad
Agricultura, pesca deportiva y
y cursos de aguas. Son:
recreativa, bebida de animales
DS 90/200. Ministerio Secretay riego restringido
ra General de la Presidencia:
Clase 3
Regular calidad
Bebida de animales y riego
Norma de Emisin para la Rerestringido
gulacin de Contaminantes
Clase 4
Mala calidad
Potabilizacin con tratamiento
Asociados a Descargas de Readecuado o para
siduos Lquidos, Aguas Mariaprovechamiento industrial
nas y Continentales SuperficiaFuente: DGA 2004.
les (2000).
INIA Tierra adentro
riego y drenaje
Canales de riego con presencia de mejoras. De izquierda a derecha: instalacin de compuertas, sistema tradicional, y canal revestido.
dad Ambiental para Aguas

Continentales Superficiales y
Marinas comenz en diciembre
de 2004, cuando se oficializ la
Gua CONAMA del mismo nombre, que tena por objetivo
orientar y servir de base tcnica para la elaboracin y homogeneizacin de las normas secundarias de calidad de aguas
del pas.
El 16 de enero de 2006, el Diario Oficial public las resoluciones por medio de las cuales
la CONAMA aprob los anteproyectos de Normas Secundarias de Calidad Ambiental
para la Proteccin de las
Aguas Continentales Superficiales para las Cuencas del
Ro Aconcagua, Ro Cachapoal
y Ro Aysn, y el 15 de febrero
de 2006 las Cuencas del Ro
Bo Bo, Ro Elqui, Ro Loa, Ro
Maipo, y posteriormente el Ro
Cruces.
Actualmente se trabaja en la
elaboracin del proyecto definitivo para cada una de estas
cuencas y se desarrollan los
anteproyectos para nuevas
cuencas del Huasco, Itata y
Limar, entre otras. Se considera que los proyectos de investigacin y desarrollo relaciona-
dos con esta temtica podran

hacer valiosos aportes a las
recomendaciones generales
de la norma secundaria de calidad de la cuenca.
Investigacin en el
Norte Chico
El Instituto de investigaciones
Agropecuarias, INIA, entre 2006 y
2009 est ejecutando el Proyecto
INNOVA CORFO "Desarrollo de un
modelo de gestin integral para el
resguardo de la calidad de las
aguas en los valles de Huasco, Limar y Choapa".
El objetivo general del estudio
es disear pautas de uso y resguardo de las aguas de riego para potenciar el desarrollo de la agricultura limpia en las regiones de
Atacama y Coquimbo.
Entre los objetivos especficos
estn determinar la calidad de las
aguas en ros, en lo posible pozos
y principales canales de las tres
cuencas en estudio, recopilar y
analizar los datos de calidad de
aguas existentes en otros organismos pblicos y privados (anlisis
de las aguas superficiales), seleccionar al menos dos sectores pilotos para el seguimiento y anlisis
de: (1) proceso de contaminacin
difusa y puntual de las aguas de

origen agrcola y (2) proceso de
contaminacin de las aguas de origen minero.
En la metodologa se consideran tres etapas. Etapa I: caracterizacin de calidad por sector (segn
historial). Etapa II, actualmente en
ejecucin: chequeo y complementacin a travs de un programa de
muestreo (en esta fase se incorpora el seguimiento de nuevos metabolitos) y el seguimiento de dos
situaciones pilotos, aguas abajo
de dos procesos productivos intensivos. Etapa III: anlisis y tendencias de la calidad de aguas por
cuenca. Se busca determinar el
impacto de las actividades y proponer, durante la ltima etapa, alternativas de mitigacin.
Algunos ejemplos de resultados ya obtenidos muestran que la
parte alta de la cuenca del Choapa
se caracteriza por la presencia de
manganeso, aluminio y hierro
segn niveles de sedimentos en el
caudal, adems de cobre sobre el
lmite de la NCh 1.333 en el ro Cuncumn en el verano de 2007 y la
primavera de 2008, lo que es coherente con registros histricos de
la DGA y un estudio del SAG. En el
ro Limar se ha hallado que el sodio
supera la norma en todas las me-
diciones efectuadas aguas arriba

y abajo de los esteros El Ingenio y
Punitaqui, en la parte baja del Limar. En la parte agrcola alta del
ro Huasco la concentracin de
sulfatos se ha encontrado dentro
de los lmites permitidos excepto
en el pozo APR La Marqueza, en
mayo de 2008.
En la parte metodolgica se
considera la participacin de los
actores del agua, por cuenca, a
travs de dos lneas de talleres:
unos coordinados por la juntas de
vigilancia de ro para los usuarios
y otros con los organismos pblicos
involucrados en los muestreos e
institucionalidad vigente en el control de la calidad.
Entre los principales resultados
esperados del proyecto estn:
Conocer la calidad de las
aguas a nivel de cuenca.
Aplicar el concepto "integral"
en torno a la gestin del agua
para buscar o "resolver" su resguardo.
Potenciar la certificacin de
productos limpios.
Avanzar en la relacin con el
medio ambiente.
Aumentar la sensibilidad social
frente al problema.
Mejorar la proteccin de la salud de las personas.
45
46
INIA Tierra adentro
agrometeorologa
PARA ENTENDER LOS

PRONSTICOS DE TIEMPO
Nubosidad que anuncia precipitaciones.
Los pronsticos de tiempo han adquirido mayor

precisin con el paso de los aos y el avance de la
tecnologa. En las siguientes lneas explicamos cmo
funcionan, cules son los factores meteorolgicos
involucrados y de qu forma llegan las
precipitaciones.
Cristbal Juli D.
Meteorlogo
cjulia@inia.cl
INIA / CEAZA
A diario las personas se interesan por conocer las condiciones

climticas en la prensa o la televisin, debido al impacto que pueden
tener en su vida diaria o en las
actividades econmicas. Sin embargo, en las cartas sinpticas
mostradas en los informes de
pronsticos climatolgicos se
muestra una serie de signos, lneas
de colores, letras, y se utiliza un
vocabulario que no siempre es totalmente comprendido y que se
espera aclarar en el presente artculo.
Para comenzar, es necesario
precisar algunos conceptos, como
clima y tiempo. El clima corresponde al conjunto de caracteres atmosfricos que distinguen a una
regin. El trmino proviene del griego Klima, que hace referencia a la
inclinacin del sol. El tiempo corresponde a los fenmenos atmosfricos en un momento y lugar dados.
Ambos conceptos son dependientes de la energa solar recibida
por la Tierra y de los movimientos
del planeta. La atmsfera reaccio-
na con una compleja combinacin

de movimientos horizontales y verticales de la masa de aire, de su
temperatura y contenido de agua.
Estos movimientos, de apariencia
desordenada, obedecen a leyes
propias de la atmsfera, con tendencias regulares pero no constantes, que adoptan estados semejantes en lugares y estados del
ciclo solar anual. Dicho fenmeno
vara continuamente, muchas veces en forma errtica, por lo que
es muy difcil su prediccin.
Isolneas
Con el objetivo de representar
los fenmenos atmosfricos en forma simple, en las cartas sinpticas
se dibujan lneas, que corresponden a un conjunto de puntos que
representan igualdad de temperaturas (isotermas), de presin atmosfrica (isobaras) e igual magnitud de viento (isotacas). Estas
grficas, denominadas isolneas,
se construyen sobre la base de
observaciones en estaciones meteorolgicas, informacin de rada-
Figura 1. Isolneas en dos dimensiones y su interpretacin en tres dimensiones.
INIA Tierra adentro
agrometeorologa
Figura 2. Esquema de un sistema frontal fro (tipo de nubosidad: Ac: altocmulos; Figura 3. Esquema de un sistema frontal clido. (tipo de nubosidad: As: altoestratos;
Cb: cumulonimbos; Cu: cmulos; Sc: estratocmulos).
Cs: cirroestratos; Ci: cirrus; Sc: estratocmulos; Ns: nimboestratos.)
AIRE FRO
AIRE CLIDO
AIRE FRO
AIRE CLIDO
AIRE FRO
AIRE CLIDO
AIRE FRO
AIRE CLIDO
res, interpolaciones y modelos climticos.

Las isolneas se grafican en
diferentes colores. El azul representa valores negativos o temperatura fra; el rojo, valores positivos
o temperaturas clidas (figura 1).
Sistemas frontales
Los mapas que se presentan

en los informes meteorolgicos
representan la separacin de dos
masas de aire con lneas curvas
(figura 4). La formacin de los frentes comienza en ondulaciones donde existe un quiebre, lo que forma
la lnea que separa dos masas de
aire de distintas caractersticas.
Estas ondulaciones se van pronunciando hasta definir zonas donde

la masa de aire fro desplaza al aire
clido, formando los frentes fros
(curva azul). Otra zona es donde la
masa ms clida desplaza a la ms
fra, dando origen a un frente clido
(curvas rojas). El frente fro es representado por una lnea curva con
tringulos de color azul que apuntan en la direccin de desplazamiento de la masa de aire fro; el
frente clido, por una lnea con
semicircunferencias de color rojo
que tambin apuntan en la direccin de desplazamiento del sistema. En las zonas con mayor abundancia de lneas concntricas se
Figura 4. A la izquierda, la situacin sinptica tpica para Chile. A la derecha, una carta sinptica de superficie, en donde
La energa solar que llega a la
se muestra las simbologas clsicas de la meteorologa.
atmsfera produce distinta temperatura en las masas de aire y, como
consecuencia, el contenido de humedad y la densidad de las masas
son diferentes. Al encontrarse estas masas de aire, se produce nubosidad y, muchas veces, precipitaciones. Avanzan en una
determinada direccin y a diferente
velocidad, de modo que una desplaza a la otra. Cuando una masa
fra desplaza a una clida, se habla
de un frente fro (figura 2). Si la
masa clida avanza sobre la fra,
se habla de frente clido (figura 3).
El punto C, de contacto entre
la superficie frontal y la superficie
del suelo, se va retrasando respecto de la direccin de avance de las
masas de aire, lo cual hace que la
pendiente de un frente fro vaya
aumentando con el tiempo. En el
caso de un frente clido, esta pendiente va decreciendo.
47
48
agrometeorologa
INIA Tierra adentro
da comparativa de cmo cambia

la presin atmosfrica en dos grandes regiones, occidental y centraloriental, del Ocano Pacfico Tropical. Cuando los valores de presin en Darwin son mayores que
en Tahit, hablamos de una fase
negativa, lo que produce un aumento en las precipitaciones del
centro de Chile. Todo este fenmeno permite que los centros de bajas
presiones se movilicen hacia el
norte, dando paso a la entrada al
pas de los sistemas frontales y las
precipitaciones.
forman centros de baja presin

atmosfrica, los que son representados en los mapas sinpticos con
la letra B o la palabra Baja. Asimismo, las zonas de menores lneas
concntricas corresponden a zonas de alta presin atmosfrica y
se representan con una letra A o
la palabra Alta, la cual siempre
estar asociada a buenas condiciones de tiempo atmosfrico.
Lo que pasa en Chile

En el caso de Chile, los centros
de bajas presiones se originan en
el sur del hemisferio austral, como
consecuencia del movimiento interno de la masa de aire desde la
superficie del mar hacia la alta atmsfera. Esta situacin se desplaza
al norte en invierno, permitiendo el
desplazamiento de los frentes hacia el continente y provocando precipitaciones, siempre y cuando el
centro de alta presin lo permita
por efecto de la radiacin solar.
La trayectoria media de los
frentes vara en latitud a lo largo
del ao. En invierno abarca el rea
entre los 30 y 45 de latitud (de
Talca a Coyhaique, aproximadamente) y, ocasionalmente, estas
perturbaciones frontales alcanzan
el sector del Norte Chico. Durante
el verano, el anticicln del Pacfico,
al desplazarse ms hacia el sur,
impide que los frentes alcancen la
regin central al norte de los 38
latitud sur (al norte de la Regin de
la Araucana, ms o menos), manteniendo en esta zona una estacin
seca prolongada de entre 4 y 8
meses. La actividad frontal se concentra principalmente en la franja
entre los 40 y 55 latitud sur (Osorno a Puerto Williams).
Cuando un sistema frontal se
aproxima a un lugar determinado,
Precipitacin intensa.
el viento en superficie adquiere

una direccin noroeste y norte (por
eso se dice en el campo que el
viento norte trae precipitaciones).
Tambin la presin atmosfrica comienza a decrecer, como seal de
la aproximacin de una zona de
menores presiones, que puede ser
una vaguada o un centro de baja
presin. La cantidad de nubosidad
aumenta a medida que su altura
disminuye y se condensa. Si la condensacin es alta, hasta la saturacin, se producen precipitaciones
que pueden ser prolongadas y continuas. Si el frente es fro, el aumento de la nubosidad es ms rpido
y, usualmente, las lluvias son de
menor duracin y de intensidades
variables. Cuando el frente es clido, las precipitaciones son ms
ligeras y pueden ser ms perdurables.
Una vez que el frente ha pasado, el comportamiento de las variables meteorolgicas se revierte: el
viento adquiere una componente
del oeste y luego del suroeste (el
famoso viento sur). La presin comienza a aumentar y la nubosidad,
a disminuir. Si el frente es fro, los
cambios son ms marcados y la

temperatura disminuye a medida
que la masa de aire fro, que puede
ser un alta migratoria (onda polar),
comienza a invadir la zona.
Los antecedentes meteorolgicos actuales han establecido que
todo el proceso desctrito tiene relacin con el denominado Fenmeno del Nio. Esto implica que las
temperaturas del agua superficial
en el ecuador terrestre aumentan.
Como consecuencia, se reducen
los vientos hacia el oeste; en otras
palabras, disminuyen los vientos
alisios.
Por otra parte, influye el ndice
de la oscilacin del sur (IOS), que
es un valor que se obtiene de la
diferencia de los valores superficiales de presin atmosfrica entre
la isla de Tahit y el puerto de Darwin, Australia. Tahit se utiliza como
punto representativo del comportamiento de la presin atmosfrica
en la parte oriental-central del
Ocano Pacfico Tropical; por su
parte, Darwin es el referente de la
presin atmosfrica en la parte
occidental del mismo ocano. En
otras palabras, el IOS es una medi-
Vaguada costera
Se denomina vaguada a la
elongacin de un centro de bajas
presiones hacia zonas donde la
presin es mayor, en la forma de
una punta o aleta. Especficamente,
la vaguada costera es una prolongacin del centro de baja presin
subtropical de la Amazonia, que
tpicamente se forma sobre la costa, frente a las regiones de Atacama y Coquimbo, y que se desplaza
hacia el sur, pudiendo llegar a veces hasta la latitud de Concepcin.
Afecta solamente a los niveles bajos de la atmsfera, por lo que slo
produce nubosidad baja y nieblas,
y no se asocia con sistemas frontales.
Aunque todava no se ha definido bien el origen de las vaguadas
costeras, se ha podido determinar
que las ms intensas se forman
despus de que una masa de aire
fro con caracteres de anticicln
migratorio proveniente del Pacfico,
y posteriormente a un sistema frontal fro, invade la zona central de
Argentina. En la zona central de
Chile, especialmente entre los 3 y
7 km de altura, se produce un fuerte
calentamiento por aire que se des-
INIA Tierra adentro
agrometeorologa
GLOSARIO DE
TRMINOS NO
DEFINIDOS EN EL
TEXTO
Nubosidad baja.
plaza desde el norte. En superficie,

a la altura de Copiap, comienza a
generarse un rea de bajas presiones junto a la costa, que desplaza
el borde del anticicln del Pacfico
hacia el oeste. Este descenso de
la presin es generado por el efecto trmico y puede ser tan intenso
como para producir la formacin
de un pequeo centro de baja presin dentro de la vaguada.
En el sector sur de la vaguada
costera, los vientos circulan desde
el noreste y este, produciendo desplazamiento de aire clido y seco
desde la precordillera argentina,
aire que al descender la ladera a
barlovento de los Andes, se comprime contra la superficie, aumentando su temperatura y haciendo
descender la capa de inversin
trmica. Al llegar a la costa, estos
vientos disipan la nubosidad baja
o la desplazan mar adentro. La situacin sealada induce cielos
despejados y sequedad del aire, y

permite que la radiacin solar produzca elevadas temperaturas superficiales en el interior.
En la parte norte de la baja costera o trmica, los vientos en los
niveles inferiores circulan desde
el oeste hacia el este, haciendo
que la capa nubosa sobre el mar
se desplace hacia el interior, respondiendo a un proceso denominado adveccin. Dicho proceso
hace aumentar notablemente la
humedad y disminuir la temperatura en la zona invadida por el aire
costero. Si la adveccin es intensa
(respondiendo a vientos intensos
del oeste, entre la superficie y unos
1.000 metros de altura), la nubosidad costera puede ingresar a travs de los valles hasta la precordillera de los Andes.
Los registros meteorolgicos
de superficie al inicio de una vaguada costera revelan una fuerte
Vaguada costera.
cada de la presin, generalmente

entre el rea de Copiap y Santiago; vientos ligeros de cordillera a
mar en superficie; cielos despejados, y un aumento de la temperatura, con mximas que se acrecientan progresivamente,
asociadas a una localizacin de la
inversin trmica (vinculada a los
vientos cordilleranos) muy cercana
al suelo. Estas caractersticas impiden la dispersin de las partculas
en suspensin, quedando atrapadas contra la superficie. Como resultado, aumenta el esmog en Santiago, provocando los problemas
conocidos por todos.
Este episodio termina despus
de uno o dos das, cuando la vaguada costera sigue evolucionando hacia el sur y ubica su parte
norte inmediatamente al norte de
Santiago. Se observa entonces un
fuerte descenso de la presin en
la Regin Metropolitana y un aumento del viento, que son los indicadores del comienzo de la adveccin de aire hmedo hacia el
interior. Comienzan a dominar vientos de componente oeste, que desplazan la nubosidad baja desde la
costa al interior del territorio; aumenta la humedad atmosfrica; se
producen nieblas matinales y disminuye la temperatura; se eleva la
base de la inversin trmica, y se
engruesa la capa de mezcla por
encima de su promedio, lo que produce un mejoramiento notable en
la ventilacin.
La configuracin de vaguada
costera se presenta todo el ao,
pero con mayor importancia en
otoo e invierno, debido a su asociacin con la contaminacin atmosfrica. Por lo tanto, es fundamental para pronosticar eventos
de contaminacin, desde el punto
de vista meteorolgico.
Anticicln: fenmeno atmosfrico

que consiste en un rea de altas
presiones y circulacin de viento
en sentido contrario de las agujas
del reloj en el hemisferio sur (e
inversamente en el norte). Est
asociado a buen tiempo.
Barlovento: parte de donde viene
el viento, respecto de un punto o
lugar determinado. Si tomamos
como ejemplo la cordillera de los
andes, podemos decir que barlovento es el lado occidental de ella,
el lado chileno; y sotavento correspondera al lado oriental de la
cordillera, el lado argentino.
Capa de inversin trmica: es una
capa de aire donde la temperatura
crece con la altura. Las caractersticas principales de una capa
de inversin es su marcada "estabilidad esttica" de tal forma que
una muy dbil turbulencia puede
suceder dentro de ella. Notables
cambios en la direccin del viento
ocurren a menudo a travs de las
capas de inversin y un cambio
brusco en las concentraciones de
partculas atmosfricas y vapor
de agua puede hallarse asociado
a topes de la inversin.
Cuando en la literatura y en la
discusin meteorolgica se habla
de "inversin", se est pensando
en la" inversin trmica". Las hay
de distintos tipos, tales como inversin frontal, de subsidencia,
de la superficie y de los alisios.
Segn los tipos de inversin trmica, el humo que emiten las fuentes de contaminacin (por ejemplo, la chimenea de una fbrica)
se dispersa y contamina la atmsfera de diferentes maneras. Hay
inversiones trmicas que se inician al ras del suelo y otras que
se observan a partir de cierto nivel
sobre el suelo; en todos los casos
el humo asciende hasta el nivel
donde se inicia la inversin trmica. Preferentemente la inversin
que ms influye en la concentracin de ncleos contaminantes
es la que se inicia desde el ras
del suelo.
49
50
INIA Tierra adentro
malezas
ZARZAMORA: ECOLOGA Y CONTROL
Aplicacin de herbicida al follaje de zarzamora utilizando nebulizador de espalda

con motor en una pradera natural.
Nelson Espinoza N.
nespinoza@inia.cl
INIA Carillanca
La zarzamora, conocida tambin como mora, murra o zarza, es

un arbusto perenne originario de
Europa que en la actualidad se encuentra ampliamente distribuido
en el mundo. En nuestro pas se
reporta la existencia de dos especies, Rubus ulmifolius, introducida
a mediados del siglo 19 a la provincia de Linares para ser usada como
cerco vivo, y Rubus constrictus,
introducida a fines del siglo 19.
Distribucin y hbitat: R. ulmifolius est distribuida desde la Regin de Coquimbo a la de Bo Bo,
mientras que R. constrictus desde
esta ltima hasta la Regin de los
Lagos. Abundan en huertos frutales, empastadas naturales, plantaciones forestales, y a orillas de
caminos, canales y cercos. La zarzamora es representativa de reas
poco intervenidas por las actividades del hombre, lo que explica que
no constituya una maleza problema
en suelos sometidos a una rotacin

de cultivos anuales.
Reproduccin: las plantas se
reproducen por semillas y en forma
vegetativa mediante trozos de tallos y races. Las semillas son producidas desde enero a marzo y
diseminadas principalmente por
los pjaros. Germinan de preferencia en primavera y originan plantas
que durante el primer ao son poco
vigorosas, al contrario de lo que
ocurre con las plantas provenientes de trozos de tallos y races. Al
llegar el otoo pierden naturalmente sus hojas, reinicindose el crecimiento en primavera.
Importancia econmica: aunque en algunos casos la zarzamora
es considerada una especie frutal,
su presencia en huertos frutales,
praderas naturales y plantaciones
forestales impide el normal desarrollo de estos cultivos y obliga a
los productores a tomar medidas
de control.
Mtodos de control: a principios de la dcada del setenta, investigadores de la Universidad
Austral de Chile introdujeron al pas
el hongo Phragmidium violaceum
Aplicacin de herbicida al follaje de zarzamora utilizando aspersor manual de espalda.
como factor de control biolgico

de zarzamora. Despus de algunos
aos de su liberacin en campo,
los autores concluyeron que el
hongo es un eficiente controlador
biolgico de la especie R. constrictus; no as de R. ulmifolius. Los
daos ms notorios ocasionados
por el hongo a las plantas de zarzamora corresponden a anticipacin de la defoliacin y notable
disminucin de la produccin de
semillas. Otro mtodo de control
es el corte de la parte area de las
plantas, que si bien no permite su

destruccin completa, cuando es
realizado en dos o ms oportunidades durante el crecimiento activo
de las plantas en la misma temporada, puede disminuir significativamente su vigor y la produccin de
semillas. Este mismo efecto tiene
el talajeo intenso de las plantas por
ovinos o caprinos.
La zarzamora tambin puede
controlarse mediante diversos herbicidas sistmicos (cuadro 1). Las
plantas son muy susceptibles a
Cuadro 1. Herbicidas recomendados para controlar zarzamora.

Herbicida
Dosis/100
Observaciones
litros de agua
Triclopir
0,7-1,0 l
Para praderas, aplicacin de desmanche sobre plantas aisladas de zarzamora, evitar escurrimiento desde las
hojas de la maleza a la pradera
Triclopir
1,0-1,5 l
Para plantacin de pino insigne, aplicacin de desmanche, evitar deriva
a los rboles
Glifosato
4l
Para praderas, aplicacin de desmanche sobre plantas aisladas de zarzamora, evitar escurrimiento
Metasulfuron
32-40 g
Para praderas, aplicacin de desmanche sobre plantas aisladas de zarzamora, evitar escurrimiento desde las
hojas de la maleza a la pradera
INIA Tierra adentro
El hongo Phragmidium
Figura 1. Magnitud y sentido del movimiento de los azucares producidos por la

fotosntesis en malezas perennes segn estado de desarrollo.
violaceum es un eficiente
controlador biolgico de
la especie R. constrictus,
que crece del Bo Bo al
sur; no as de R.
ulmifolius, que se ubica
del Bo Bo al norte.
algunos herbicidas, especialmente
cuando se aplican al follaje durante
la maduracin de los frutos, debido
a la mayor movilidad del producto
en toda la planta, lo que se traduce
en una mayor mortalidad y menor
rebrote. En este estado los herbicidas se mueven en gran cantidad
junto con los azcares producidos
en las hojas en direccin a las races, al contrario de lo que ocurre
cuando se inicia el crecimiento en
primavera o las plantas son nuevas
y provienen de trozos y tallos de
races, en que el movimiento de los
azcares es principalmente ascendente (figura 1).
Planta nueva
originada de
un trozo de tallo
o raz
Planta en pleno
crecimiento
vegetativo a inicio
de floracin
utilizarse aspersor manual de espalda o nebulizador de espalda con

motor. Con el objetivo de evitar
cualquier dao en la pradera, es
bueno recordar que numerosas
especies son susceptibles a glifosato, principalmente las gramneas,
mientras que fundamentalmente
las especies de hoja ancha, incluyendo los trboles, son ms sus-
malezas
Estado de floracin
y formacin
de frutos
zarzamora con un aspersor manual

de espalda, evitando el contacto
con el follaje de los rboles. Esto
se consigue usando boquilla antideriva, bajas presiones y/o cortina
para evitar la deriva del producto
a plantas frutales o de pino vecinas.
Orillas de canales y caminos:
siempre se debe tener especial
cuidado del riesgo de deriva del
herbicida por el viento hacia cultivos susceptibles que podran estar
prximos al rea que se est tratando, tales como hortalizas, flores
y leguminosas de grano. La deriva
es ms factible de ocurrir al usar
nebulizador de espalda con motor
que al utilizar aspersor manual de
espalda.
ceptibles a triclopir y metasulfuron.

Tambin es importante sealar que
glifosato y triclopir tienen nulo o
escaso efecto residual. En contraste, en metasulfuron en la dosis recomendada este efecto es relativamente alto.
Cunto demoran en morir las
Huertos frutales y plantaciones plantas?
de pino insigne: el herbicida puede
Por tratarse de una especie
aplicarse a plantas individuales de perenne arbustiva y poseer un ex-
Control qumico en
situaciones especficas
Praderas: si la zarzamora est
presente en una pradera y se requiere controlarla selectivamente,
esto es, sin causar dao a las forrajeras como ballicas u otras gramneas y trboles, primero se debe
talar la pradera y enseguida aplicar
el herbicida. La selectividad en la
pradera se consigue aplicando a
plantas individuales de zarzamora,
con el aspersor adecuado y evitando el escurrimiento de la solucin
herbicida desde las hojas. Puede
La zarzamora puede reproducirse con facilidad a travs de trozos de races y tallos.
51
52
INIA Tierra adentro
malezas
MTODOS PARA OPTIMIZAR EL

USO DEL AGUA
Las plantas adultas de zarzamora son ms susceptibles a los herbicidas sistmicos

durante la maduracin de los frutos.
Por tratarse de una

especie perenne arbustiva
y poseer un extenso
sistema radicular, el
control total de las plantas
con herbicidas toma ms
tiempo que el de otras
especies.
tenso sistema radicular, el control
total de las plantas con herbicidas
toma ms tiempo que el de otras
especies. Adems, depende del
herbicida. As, con triclopir y glifosato demora entre dos y tres meses, mientras que con metasulfuron
entre seis y ocho meses. Por lo
tanto, si la aplicacin de los herbicidas se realiza en enero-febrero,
el mejor indicador de la eficacia
de control del tratamiento herbicida
es la presencia o ausencia de crecimiento nuevo en primavera. La
cada de las hojas de las plantas

en otoo no es un indicador de la
eficacia del tratamiento herbicida
que se aplic.
Puede cortarse el follaje despus de aplicar los herbicidas?
S, pero despus de que el herbicida se haya distribuido en toda
la planta, lo que se estima ocurre
en tres semanas.
Cunto dinero cuesta controlarla?
Depende del rea infestada y
de la altura de las plantas de zarzamora, ya que esto tiene directa relacin con la cantidad de herbicida
y agua requerida para mojar adecuadamente las plantas. Por tal razn, en caso de que las plantas de
zarzamora alcancen 2 m de altura
o ms, se recomienda primero cortar la parte area de las plantas en
otoo-invierno, esperar que rebroten en primavera y aplicar en verano
cuando tengan suficiente follaje.
Esta operacin, adems de facilitar
la aplicacin del herbicida en las
plantas, disminuye significativamente el costo del controlarlas.
Unos 60 productores, profesionales y tcnicos asistieron a un da de

campo realizado en Agrcola San Ernesto, cerca de San Felipe, en que se
dieron a conocer mtodos e instrumentos destinados a precisar las
necesidades exactas de riego en uva de mesa. Ello permitira bajar costos
al disminuir el gasto en energa. En la actividad, denominada "Uso de
sensores de humedad de suelo para determinar frecuencia y tiempo de
riego en uva de mesa", se indic que del 40 al 60 por ciento de la productividad en parronales de uva de mesa depende del buen uso del agua.
SEMINARIO SOBRE NUECES EN

SALAMANCA
Un seminario sobre "Nueces chilenas,
situacin actual y proyecciones" se desarroll recientemente en la ciudad de Salamanca, con participacin de unos 70
productores pequeos, medianos y
grandes pertenecientes la mayora a la
provincia de Choapa y algunos a Limar. La
actividad fue organizada por Agrcola Comercial Nueces del Choapa e INIA Intihuasi.
Cont adems con la colaboracin de
Chilenut, la asociacin gremial que rene
a los productores de nogales del pas.
EXITOSO CONTROL CON MALLAS

ANTIINSECTOS
En das de campo realizados en El
Palqui (Monte Patria) y Pan de Azcar
(Coquimbo), investigadores de INIA Intihuasi dieron a conocer los resultados obtenidos, en una primera temporada de
ensayos, con el uso de mallas antiinsectos,
en que se logr un exitoso control de la
mosquita blanca, la polilla del tomate y otras plagas altamente dainas.
En el caso de la mosca blanca del invernadero, productores de la zona
haban hecho pblico el alto nivel de prdidas que les estaba provocando
esa plaga en los cultivos de tomates y otras hortalizas. Para los ensayos
colaboraron agricultores pertenecientes a dos GTT.
cgeditores@surnet.cl

Revista Tierra Adentro N°83

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