Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ciencias Econmicas

TECNOLOGA
DE LA PRODUCCIN
Lic. Jos Alfonso Sinaj Avila
Docente Supervisor de EPS.
1

TECNOLOGA

Conjunto de conocimientos tcnicos, habilidades,

destrezas y medios necesarios para llegar a un fin
predeterminado, mediante el uso de objetos artificiales o
artefactos que permiten disear y crear bienes o
servicios que facilitan las labores y satisfacen las
necesidades de las personas.

ACTIVIDADES

AGRCOLA
PECUARIA
ARTESANAL
AGRO-INDUSTRIAL
INDUSTRIAL

NIVELES TECNOLGICOS
ACTIVIDAD AGRCOLA

NIVEL TECNOLGICO
ACTIVIDAD AGRCOLA

Grado de conocimientos, tcnicas y herramientas

que se aplican en la agricultura.

Mide o comprueba el grado de conocimiento

que poseen los agricultores con respecto a
tcnicas aplicables al desarrollo de la
actividad como semillas, agroqumicos,
riego, mano de obra, asistencia tcnica, y
financiera .

APLICACIN DE LA TECNOLOGA

La aplicacin en cada sector se condiciona al

tipo de cultivo que se realiza.

Los cultivos de caf, granos bsicos,

hortalizas y algunos otros cultivos estn
generalizados en los diferentes sectores
econmicos, porque pueden ser producidos
sin requerir de alta tecnologa. En este caso
el pequeo campesino utiliza, el azadn y
machete como instrumentos para realizar el
proceso productivo.
6

ELEMENTOS A TOMAR EN CUENTA EN LOS

NIVELES TECNOLGICOS AGRCOLAS

Suelos (Tcnicas preservacin suelos)

Semillas
Agroqumicos
Riego (Sistemas de riego)
Mano de obra
Asistencia tcnica
Asistencia financiera
7

SUELOS
Fcilmente
cultivables,
relativamente
planos,
generalmente bien drenados,
tienen algunas limitaciones
que pueden ser pendientes
moderadas, susceptibilidad
moderada a la erosin
(deterioro, desgaste) por el
viento o agua, moderada
profundidad efectiva del
suelo, excesiva humedad
que puede ser corregida por
drenajes.
8

De muy baja productividad debido a

limitaciones
muy
severas.
Pendientes muy inclinadas, erosivo,
pedregoso, rocoso, clima muy
severo, poca retencin de agua.

SEMILLAS
CRIOLLA (natural).
MEJORADA (hbridos, con algn
tratamiento o mezcla de dos
clases de fruto).

10

AGROQUMICOS
Abonos

orgnicos

11

Fertilizantes
(Enriquece el suelo y favorece
el crecimiento )

Insecticidas
(Se utilizan en el control de plagas)

Fungicidas
(Mata hongos y mohos)

12

RIEGO
Lluvia

(cultivo poca lluviosa)

Por

goteo
13

Por gravedad

Aspersin (rociar)

14

ASISTENCIA TCNICA
Suministro

de instrucciones, escritos, imgenes y

dems
de
carcter
tcnico,
transfiriendo
conocimientos, informacin o servicios para
resolver problemas tcnicos especficos.
Aplican procedimientos adecuados al desarrollo
de cada tipo de explotacin.

15

ASISTENCIA FINANCIERA

Crdito bancario
Crdito no bancario (usureros)
Las garantas pueden ser hipotecarias,
prendarias y mixtas.

16

NIVELES TECNOLGICOS EN AGRICULTURA

NIVELES

SUELOS AGRO-

RIEGO

QUMICOS

ASISTENCIA
TCNICA

ASIS TENCIA

SEMILLAS

MANO
DE OBRA

FINANCIERA

I
TRADICIONAL

No usan
mtodos
para
preservacin

No se usan

Cultivo de
Invierno

No se usa

No tienen
acceso

Criollas

Familiar

II
BAJA
TECNOLOGA

Se usan
algunas
tcnicas
de
preserva cin

Se aplican
en alguna
proporcin

Cultivo de
Invierno

Se recibe de
proveedores
de agroqumicos y
semillas

Acceso en
mnima
parte

Se usa
semilla
mejorada

Se contrata
poca

III TECNOLOGA
INTERMEDIA

Se usan
tcnicas de
preserva cin

Se aplican
agroqumicos

Se usa
sistema
por
gravedad

Se recibe
en cierto
grado

Se utiliza
de
diferentes
medios
existentes

Se usa
semilla
mejorada

Contratada

IV
ALTA
TECNOLOGA

Se usan
tcnicas
adecuadas

Se usan
agro qumicos

Por
aspersin

Se recibe
la
necesaria

Se utiliza
de
diferentes
medios

Se usa
semilla
mejorada
adecuada

Contratada

existentes
17

Los cultivos, arveja china, flores, nuez de

macadamia, requieren de instrumentos de

trabajo ms sofisticados, como maquinaria,
equipo, semilla mejorada, mano de obra
calificada.
Estos productos slo pueden ser cultivados
en los sectores que poseen mayor
capacidad de inversin.
18

NOTA
El uso de fertilizantes, semillas mejoradas,
asistencia tcnica y otros, son elementos
que sirven para medir el desarrollo de la
actividad productiva e implica que se
realice una mayor inversin, lo que se
traduce en un mayor rendimiento.

19

CARACTERSTICAS TECNOLGICAS

ACTIVIDAD PECUARIA

20

CARACTERSTICAS TECNOLGICAS

ACTIVIDAD PECUARIA

Raza
Alimentacin
Mano de obra
Asistencia tcnica
Asistencia financiera
Otros (ros, bebederos, nacimientos de agua,
equipo de riego para pastos)
21

RAZA
Criolla

Cruzada

Pura
22

ALIMENTACIN
Pasto natural

Pastos cultivados

23

 Pastoreo rotativo en potreros que se

encuentran en su totalidad cultivados.

Pastoreo rotativo: Consiste en dividir el campo o potrero en franjas de pastoreo y mientras una
se utiliza con los animales las otras permanecen en descanso o recuperacin. Por lo tanto se
definen perodos de pastoreo (tiempo que est cada franja con animales) y perodos de
24
descanso (tiempo en que cada franja se recupera del pastoreo)

 Otros: Melaza, caa picada, harina,

cascarilla de algodn

Melaza: lquido ms o menos viscoso, de color pardo

oscuro y sabor muy dulce, que queda como residuo
de la fabricacin del azcar de caa o remolacha.
25

MANO DE OBRA

Familiar

Asalariada

Calificada
26

ASISTENCIA TCNICA|

MISMAS CARACTERSTICAS
DIAPOSITIVA 15

27

ASISTENCIA FINANCIERA

Crdito bancario
Crdito no bancario (particular, usureros)
Las garantas pueden ser prenda
ganadera e hipotecarias.

28

CARACTERSTICAS TECNOLGICAS
PECUARIAS POR TAMAO DE FINCAS
ALIMENTACIN

ASISTENCIA
TCNICA

ASISTENCIA
FINANCIERA

FINCAS

RAZAS

MICRO
FINCAS

Criolla y
Cruzada

Pasto natural,
pastoreo
extensivo

No usa

No tienen
acceso

Familiar

Usa ros y
nacimientos
de agua

FINCAS
SUB-

Cruzada

Melaza,
pastos
cultivados,
pastoreo
rotativo

Del estado

Acceso en
mnima
parte

Se contrata
poca

Bebederos

Pura o
mejorada

Melaza,
pastos
cultivados,
pastoreo
rotativo

Del estado,
veterinarios
particulares

Se utiliza

Contratada

Bebederos,
equipo de
riego para
pastos

FAMILIARES

FINCAS
FAMILIARES

MANO DE
OBRA

OTROS

29

CARACTERSTICAS TECNOLGICAS

ACTIVIDAD PECUARIA (AVCOLA)

30

CARACTERSTICAS TECNOLGICAS

AVCOLA
Raza
Alimentacin
Bioseguridad
Mano de obra
Asistencia tcnica
Asistencia financiera
Equipo utilizado, (bebederos, instalaciones,
equipo de sanidad, etc.)
31

CARACTERSTICAS TECNOLGICAS
AVCOLAS POR TAMAO DE FINCAS

Microfincas

Subfamiliares

Familiares

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CARACTERSTICAS TECNOLGICAS
MICROFINCAS

(AVCOLA)

Raza criolla, (del Pas)

Tecnologa emprica
Alimentacin no clasificada
Sin rea para crianza
Ningn manejo sanitario
Produccin para autoconsumo
(a veces ventas por necesidad).
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CARACTERSTICAS TECNOLGICAS
FINCAS SUBFAMILIARES (AVCOLA)

Raza, (pollos Arbor, Acress y otros)

Alimentacin clasificada
Crianza en galeras
Bioseguridad aceptable, (desinfeccin de
galeras, vacunas y vitaminas)
Mano de obra familiar
Produccin para la venta
El concepto de bioseguridad en una explotacin avcola hace referencia al
mantenimiento del medio ambiente libre de microorganismos o al menos con una
34
carga mnima que no interfiera con la productividad de las aves .

CARACTERSTICAS TECNOLGICAS
FINCAS FAMILIARES (AVCOLA)
Raza pura
Alimentacin tecnificada
Instalaciones adecuadas
Bioseguridad avanzada,

(medicina preventiva, vacunas, etc.)

Mano de obra calificada
Ciclo productivo completo
(reproduccin de aves, huevos y carne)
Asesora tcnica especializada
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CARACTERSTICAS TECNOLGICAS
GANADO PORCINO (ACTIVIDAD PECUARIA)
Raza
Alimentacin
Mano de obra
Asistencia tcnica
Asistencia financiera

Crianza en galeras

Sin rea adecuada

para crianza

36

CARACTERSTICAS TECNOLGICAS
ACTIVIDAD ARTESANAL

37

CARACTERSTICAS TECNOLGICAS
ACTIVIDAD ARTESANAL
Capital invertido (incluye herramientas,
instalaciones, equipo, y otros).
Cantidad y calidad de mano de obra
Total de ventas
Volumen de produccin
Proceso productivo y tecnologa

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CARACTERSTICAS TECNOLGICAS
POR TAMAO DE ARTESANOS

PEQUEOS ARTESANOS
MEDIANOS ARTESANOS
GRANDES ARTESANOS

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CARACTERSTICAS TECNOLGICAS

PEQUEOS ARTESANOS

Mano de obra familiar, (una persona)

Sin divisin del trabajo
Mquinas pequeas
Herramientas manuales
Tecnologa en baja escala
Proceso productivo simple
Poco capital de trabajo
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CARACTERSTICAS TECNOLGICAS,

MEDIANOS ARTESANOS
Mano de obra semicalificada, familiar y

asalariada, (trabajan de dos a cinco personas,

hay divisin del trabajo)
Mquinas ms modernas
Procedimientos y tecnologa ms avanzados
Mejores tcnicas productivas
Mediano capital de trabajo
41

CARACTERSTICAS TECNOLGICAS

GRANDES ARTESANOS
Mano de obra calificada y contratada

permanentemente, (ms de cinco personas)

Existe divisin del trabajo
Maquinaria moderna y sofisticada
Proceso productivo organizado y mejores
tcnicas de produccin
Propietario - administrador
Suficiente capital de trabajo
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CARACTERSTICAS TECNOLGICAS
ACTIVIDAD ARTESANAL
ELEMENTOS

PEQUEO ARTESANO

MEDIANO ARTESANO

GRANDE ARTESANO

Necesaria y baja
calidad

La adecuada

La adecuada y buena
calidad

Necesarios y de baja
calidad

Adecuados y mediana
calidad

Adecuados,
seleccionados y de
buena calidad

Hechiza y rudimentaria

Tradicional, de fbrica y
semiautomtica

Tradicional, de fbrica y
automticas

HERRAMIENTAS Y EQUIPO

Rudimentaria, hechizas
y obsoletas

Rudimentaria,
tradicional, alguna de
fbrica

La adecuada,
tradicional y de fbrica

DIVISIN DEL TRABAJO

No se da, el propietario
se encarga de todo el
proceso

Se da en menor escala
y tiene operarios que
realizan el proceso
productivo

Se da en mayor escala,
no realizan todo el
proceso, est
distribuido por fases

Propia y familiar

Propia, familiar y
operarios asalariados

Asalariada

ASISTENCIA TCNICA

No tiene

Pequea escala

Recibe la necesaria

ASISTENCIA FINANCIERA

No tiene

Pequea escala

Utilizan el adecuado

Para subsistencia

Subsistencia y alguna
utilidad

Utilidades

MATERIA PRIMA

MATERIALES

MAQUINARIA

MANO DE OBRA

RENDIMIENTO

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CARACTERSTICAS TECNOLGICAS ACTIVIDAD

AGROINDUSTRIAL E INDUSTRIAL

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CARACTERSTICAS TECNOLGICAS

ACTIVIDAD AGROINDUSTRIAL

Capital invertido (maquinaria, instalaciones,

equipo y otros)
Cantidad y calidad de mano de obra,
(numerosa cantidad de empleados)
Tecnologa y proceso productivo
Ventas y volumen de produccin
Incremento de valor agregado
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CARACTERSTICAS TECNOLGICAS

ACTIVIDAD INDUSTRIAL

Capital invertido (maquinaria, instalaciones,

equipo y otros)
Cantidad y calidad de mano de obra,
(numerosa cantidad de empleados)
Tecnologa y proceso productivo
Ventas y volumen de produccin
Incremento de valor agregado
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