Mermelada Casera de Naranja

Existen dos tipos diferenciados de mermelada de naranja: la clsica mermelada de

naranjas amargas y la mermelada de naranjas dulces. Aunque parezcan una misma cosa,
el procedimiento para elaborarlas no es el mismo. Basta con mirar el interior de una
naranja amarga, que no tiene apenas pulpa, para entender el porqu de ello. Por si esto
no fuera poco, las mermeladas de naranja que hay en el mercado son bastante diferentes
entre s y las hay con trocitos de piel o sin, de distintos espesores y/o en combinacin
con otros sabores como mandarina, jengibre, etc. A pesar de toda esta gran variedad no
es cosa fcil encontrar una mermelada de naranja al gusto de cada uno, as que la mejor
solucin es hacerla en casa. Es ms fcil de lo que parece y extraordinariamente
satisfactorio.
Para hacer una buena mermelada de naranja casera slo hace falta naranjas y azcar. No
se necesitan pectinas, ni ingredientes extraos, ni nada especial. La mermelada de esta
receta en particular est elaborada con naranjas dulces pero dejando abierta la
posibilidad de aadir un poco de piel de naranja si, como a m, os gusta un ligero toque
amargo sin que llegue a ser excesivo y algo ms de textura. La clave del xito de esta
receta, como el resto de mis otras mermeladas, consiste en hacer tandas pequeas, lo
que permite que la mermelada gelifique en muy poco tiempo y mantenga el sabor
brillante y fresco de la fruta, consiguiendo siempre el espesor correcto sin aadirle nada
que no tenga ya la propia fruta. El resultado son mermeladas vibrantes, con un gran
sabor y no demasiado dulces que no tienen nada que ver con lo que hayis probado
antes, os lo aseguro.
Mermelada de Naranja
Cantidad: 400 gr. aprox.

Ingredientes:
400 gr. de naranja
200 gr. de azcar blanco
2 tbsp. de ralladura fina de naranja
25 gr. de piel de naranja (opcional)

Lavar bien las naranjas con agua caliente para eliminar la cera y la posible
suciedad. Rallar la piel de una o dos naranjas hasta conseguir los 2 tbsp. de ralladura
fina.

Si se va a aadir la piel de naranja, con un pelador, sacar tiras de piel hasta tener
25 gr. Cortar la piel en tiras muy cortas y finas (con un grosor de unos 2-3 mm.) Para

blanquear la piel, poner un cazo con 1 cup (240 m.) de agua y llevar a ebullicin.
Aadir las pieles y dejarlas cocer 25-30 minutos. Escurrir y reservar.

Preparar las naranjas: Para extraer los gajos limpios de naranja (sin la membrana)
la mejor manera es utilizar la tcnica de hacer supremas que consiste en pelar la
naranja realizando una serie de cortes precisos. En primer lugar se cortan los polos de
la naranja para que apoye bien. Luego se realizan cortes de polo a polo para eliminar la
piel y la membrana exterior tratando de ajustarse al espacio entre la membrana y la
pulpa. Una vez la naranja esta pelada y sin membrana exterior, ni partes blancas, se
sacan los gajos realizando cortes paralelos a las membranas interiores que separan los
gajos llegando hasta el centro de la naranja donde los cortes se encuentran y liberan
los gajos de pulpa limpios. Repetir este proceso con todas las naranjas, recogiendo en
un bol no slo los gajos sino tambin el jugo que suelten y el que pueda extraerse
estrujando las membranas hasta conseguir los 400 gr. de la receta (se necesitan unas 46 naranjas enteras, dependiendo del tamao). Eliminar las pepitas o cualquier otro
resto que haya podido quedar. Reservar una de las membranas (la que haya quedado
ms entera despus de estrujarla) para aadirla a la coccin de la mermelada (esto
aade un extra de pectina que ayuda a la gelificacin).

Preparar la mermelada: En un cazo mediano poner todo el contenido del bol

(gajos y zumo), la ralladura de naranja, la piel (si se utiliza), el azcar y la membrana
reservada. Calentar a fuego medio-alto y dejar hervir, removiendo de vez en cuando y
desespumando, hasta que est hecha (20-30 minutos). Si tenis un termmetro deber
marcar 104C.

Retirar la membrana y verter la mermelada en un tarro de cristal esterilizado y

dejar templar.

La mermelada se conservar unas 3 semanas en la nevera.

Truconsejos
Si no tenis termmetro para comprobar la temperatura podis utilizar la prueba
del plato: antes de empezar a preparar la mermelada poner un plato pequeo en el
congelador. Cuando la mermelada se vea espesa (20-25 minutos), apartarla del fuego,
sacar el plato del congelador y poner una pequea cantidad de mermelada en el plato.
Pasados 2 minutos empujar con el dedo la mermelada. Si en la mermelada se forman
arrugas es que est hecha. Si no, volver a poner la mermelada en el fuego, cocinar 3-5
minutos ms y volver a repetir el proceso.
No recomiendo hacer ms del doble de la cantidad indicada porque la mermelada
no os quedar suficientemente espesa. Cuando se hacen grandes cantidades es
necesario aadir pectina.
RECETA en PDF
Cmo hacer mermeladas caseras perfectas

Cmo hacer en casa mermelada de naranja dulce

8.4.13 Carlos Dube Repostera, Tcnicas de Cocina 53 comentarios
Mermelada o confitura?, la pregunta del milln verdad?, bueno las
diferencias parecen estar claras (aqu), la confitura se hace con pur
defruta y la mermelada con trozos de fruta entera. Por tanto en esta ocasin
vamos con una mermelada y de qu?, pues de naranja dulce, una de
nuestras mermeladas favoritas. Adems nos estrenamos en este mundo,
nunca hemos hecho mermelada ni similar en casa, siempre ha sido mi
hermano quin cosechando algunas frutas y frutos de la finca del pueblo de
mi padre, haca siempre las confituras caseras de mi familia e
incluso jaleas (mirad esta jalea de grosella negra y la primera parte).

Pues vamos sin ms con la preparacin. Os tenemos que decir que sali
buensima, la receta es de Mara, del blog La cocina de Mara, un blog que
descubrimos investigando recetas de gazpacho manchego. Se usa un poco

menos de azcar de lo normal, y bueno, un poco de cscara de limn para

darle un punto diferente. Para 500gr de mermelada utilizaremos 1'1 kilo
de naranjas de buena calidad, 500gr deazcar blanca, 550gr de agua y la
cscara de 1/2 limn. Ms agua para los escaldados. El bote que veis en la
foto, al final no se us. :)

Mondamos las naranjas y el medio limn.

Cortamos en juliana las mondas, o podis trocearlas ms, como veis.

Pondremos agua a hervir, como 750ml, y cuando hierva echaremos

las cscaras y las dejaremos cocer 10 minutos.

Colaremos para eliminar el agua.

Ponemos de nuevo agua y volveremos a cocer 1 minuto ms. Esto supongo

que la autora lo har para eliminar totalmente el amargor del albedo de las
mondas. Eliminaremos de nuevo el agua y reservamos.

Ahora eliminaremos de los gajos todo lo blanco que podamos. Sin

obsesionarse. Hacerlo sobre un plato para no perder nada de zumo.

Pesamos el azcar.

Ahora ponemos a hervir el agua que hemos indicado en los ingredientes.

Echaremos todo lo que tenemos reservado, los gajos, las mondas en juliana
y el azcar y lo dejaremos cocer a fuego medio durante 1 hora y media.
Removeremos cada 15 minutos, sobre todo al final.

Aqu a los 30 minutos, a fuego muy suave, ir viendo como va reduciendo el

lquido. Si veis poco lquido en la cazuela transcurrido ese tiempo, aadir
algo de zumo de naranja extra, en este punto debe de tener un aspecto
similar a ste

Aqu a los 50 minutos.

A la hora y media estar listo, aunque esto es relativo, la forma de

comprobarlo es que al mover la mermelada conserve cierta ligereza y no
quede muy espesa, que la reduccin se acerque ms o menos a la mitad,
pero ir vindolo.

Si no vais a tardar en consumirla, podis usar los botes y tapas recin

lavados en el lavavajillas y seguir esta tcnica, meter la mermeladamuy
caliente en los mismos, apretar la tapa y girar los botes.

Cuando se hayan enfriado los guardamos en la nevera. Pueden durar un par

de meses, no nos mojamos ms. La esterilizacin es algo serio y aunque se
sigan los pasos al pie de la letra se cometen muchos errores.

Salud y feliz semana.

Entrada ms recienteEntrada antiguaPgina principal

53 comentarios:
1.
Bego de Al Calor del Horno8 de abril de 2013, 9:47
Nosotros siempre preferimos las mermeladas a las confituras, nos encanta
encontrarnos los trocitos de fruta.
Es un placer hacer este tipo de recetas en casa.

Besos.
Responder
Respuestas
1.
Carlos Dube .8 de abril de 2013, 11:21
A nosotros tambin!
Responder
2.
Marina A.F.8 de abril de 2013, 10:21
una ricura de mermelada.
Responder
3.
Luz Hernando Rubio8 de abril de 2013, 10:28
Ooohhh muy ricas. Yo tambin estoy entrando en proceso hacer conservas y
mermeladas.
De naranja he hecho mermelada de la amarga (la favorita de mi padre) y
por otro procedimiento.
Probar la tuya a ver qu resulta.
Una cosa me podras decir donde has comprado las tapaderas de tela
rojas? Son geniales!! y quedan lucidsimas.
Un besazo, Luz.
Responder
Respuestas
1.
Carlos Dube .8 de abril de 2013, 18:08
Hol Luz, las hemos hecho nosotros con una tela. Caseras como las
mermeladas :-)
2.
Luz Hernando Rubio9 de abril de 2013, 18:21
Jejeje... pues muy ingenioso. Me lo apuntar, yo soy ms de dejar el frasco
mondo y lirondo, jejeje...

Responder
4.
helena del valle8 de abril de 2013, 10:52
Barbara..!!una mermelada casera es un manjar, ahora a disfrutarla a tope!!
Besines!!
Responder
5.
Unodedos8 de abril de 2013, 11:25
Ay qu rica!!! Le podas haber puesto un poquito de romero :P
Besoteee
Responder
6.
Mara Alonso8 de abril de 2013, 11:27
Es mi mermelada favorita, pero esta la dulce.....deliciosa, creo que este ao
tengo que volver a hacerla......
Un besazo
Responder
7.
VIRGINIA8 de abril de 2013, 11:30
Chapeau Carlos de matrcula. Me ha encantado el paso a paso. Y es que
la mermelada de naranja me encanta y sobre todo encontrarme esos
recortes de corteza que le dan el contrapunto en cuanto a textura y sabor.
Bss y buena semana.
Virginia "sweet and sour"
Responder
8.
BuenasMigas.8 de abril de 2013, 11:37
mmm... que pintaza tiene tu mermelada! untada con mantequilla, sobre una
rebanada de pan de pueblo tostadita tiene que estar de lagrimn, am! Me
encantan las mermeladas de naranja con la piel. Y tienes mucha razn al
advertir que hacer conservas caseras es algo serio, a mi una vez me
fermentaron varios frascos de pimientos del piquillo naturales y desde
entonces 'nunca mais' he vuelto ha hacer, ninguna conserva, porsiaca, pero

si alguna que otra mermeladas con el mismo sistema que tu.

Un beso y feliz lunes.
Responder
9.
Delicias Baruz8 de abril de 2013, 11:39
Qu rica es una de mis favoritas. Estupendo pasa a paso. Un abrazo, Clara.
Responder
10.
Mingo Ramos8 de abril de 2013, 12:10
Buena receta. De naranja todava no he hecho, as que tendr que probar
algn da. Se me ocurre que quizs un toque de canela le vendra muy bien.
Saludos
Responder
Respuestas
1.
Carlos Dube .8 de abril de 2013, 18:17
Seguro que le sienta bien, Mingo.
Responder
11.
JavierMM8 de abril de 2013, 12:38
Hola:
Estupenda y fcil receta.
Pero tengo una pregunta: Ser posible hacerla con azcar moreno?
En caso afirmativo, cul sera la cantidad a emplear?
Gracias y saludos
Responder
Respuestas
1.
Carlos Dube .8 de abril de 2013, 13:54

Si por supuesto, saldra un peln ms oscura, pero s que se podra. La

cantidad?, no te puedo decir, seguramente la misma, pero.... no lo hemos
probado!
2.
Annimo9 de diciembre de 2014, 23:05
Endulza ms el azcar moreno!!
Responder
12.
binhasalgada8 de abril de 2013, 12:39
Hola!! Qu rica es la mermelada de naranja!! Pero solo cuando es dulce, si
es amarga no me gusta. Mira, yo la hago casi igual que vosotros, aunque en
vez de cortar en juliana las mondas, las rallo bien chiquitas, os dejo el linlk
de cuando la publiqu para que le echeis un vistazo si quereis.
http://micarnivoroyyo.wordpress.com/2012/04/06/desayunos-invernalesmermelada-de-naranjas-perfecta/
Besos!
Responder
13.
Merc8 de abril de 2013, 13:13
Donde haya una buena mermelada, que se quite la confitura. Y es que da
gusto ver conservas caseras en la despensa!!! Un saludo.
Responder
14.
Beln Carrascosa8 de abril de 2013, 13:57
Las ha hecho alguna vez en Thermomix?
Responder
15.
Snia8 de abril de 2013, 14:14
Justo ayer hice unos cuantos botes, aprovechando el final de la temporada.
Utilice naranjas ecologicas, ya que utilizo toda la piel. Mi proceso es
diferente y es que no escaldo las pieles. Las naranjas las tengo en agua 3
dias, cambiando el agua cada 12 horas. Luego las corto a rodajas y procedo
normal... la verdad es que esta deliciosa!!!
En casa hace aos que no se compra ni mermelada ni confitura... y nos

pierden aquellas que nosotros mismos hemos recolectados ;-)

Salut!
Responder
16.
Ana8 de abril de 2013, 14:52
deliciosa, me la guardo!
Besos
Responder
17.
jose manuel8 de abril de 2013, 18:03
Nunca me he atrevido con la mermelada, que ricura tiene que ser una
casera como la tuya. Se ve estupenda.
Saludos
Responder
18.
Mara Jos8 de abril de 2013, 19:59
Ya vers, una vez que empiezas a hacer mermeladas caseras....es un no
parar.
Responder
19.
Silvia8 de abril de 2013, 21:41
me ha encantado, que rica!
en casa siempre tenemos mermeladas caseras, es que como las caseras, no
hay nada!
Responder
20.
CHEZ SILVIA8 de abril de 2013, 22:31
Mira por donde ayer hice una de naranja sanguina, una versin mucho ms
rpida con la Thermomix pero....no quiere decir que no vaya a probar la
vuestra, me gusta experimentar, ya la veris en pocos das. Lo de la foto
que "vive" me encanta, el da que lo aprenda, abra salido algo ms
moderno, ja ja!Bss

Responder
21.
Laurel y Menta8 de abril de 2013, 23:28
Mira qu casualidad, andbamos buscando una receta de mermelada de
naranja dulce para una receta, y creo que hemos dado en el clavo con la
tuya: excelente. Y el paso a paso, como siempre, fantstico y super prctico.
Un abrazo.
Responder
22.
HELEN -Mam In Design-9 de abril de 2013, 13:00
Ultimamente me estoy aficionando mucho a hacer mis propias conservas,
pero siempre me da miedo precisamente eso, el no esterilizar bien o no
hacer el vacio correctamente. He probado varias formas: hervir los tarros
una vez llenos, meter la mermelada muy caliente y ponerlos boca abajo,
hacerlo con el horno... en este momento no sabria decirte qu forma de
conservar es mejor, pero seguir probando y perfeccionando la tecnica,
porque est claro que hacer tus propias conservas es un lujazo!!!
Y mas si recolectas tu mismo la fruta (como hicisteis con la mermelada de
grosellas).
Un besote grande, feliz semana!!!!
Responder
23.
Su9 de abril de 2013, 14:34
Bravo!
Responder
24.
Carlos Dube .10 de abril de 2013, 8:59
Os dejo un comentario que nos ha dejado Gonzalo Hernndez por correo,
porque nos parece muy interesante...
Hola Carlos,
Siempre me he fijado en los tarros donde pone mermelada y confitura, aqui
en Espaa, al final todo es mermelada, parece ser que los unicos que lo
tienen claro son los ingleses, si vas a cualquier comercio que importe

productos ingles, vers que Marmalade solo lo usan paras las hechas con
citricos, naranja, limn, lima-limn, tanto dulces como amargas, con whisky
o alcoholes, guindilla, en fin un mundo.
Para las confituras usan el termino preserves o jam y luego hay los curds, (el
lemon curd es peligroso, lo abres y desaparece) y sweet jellies.
Aqui una casa de las de toda la vida, como es La Vieja Fabrica, no distingue
entre unas y otras, todo es mermelada.
Ya sabes que los ingleses a pesar de su "pesima gastronoma" salvo un par
de cosas, son muy suyos en estos terminos
Bueno, espero no aburrirte con este correo.
Un saludo
Gonzalo
algunos comentarios en ingles.
Jam is made with fruit.
Marmalade is made with citrus fruit. Including the peel
There is law in England and I think scotland that the marmalade must be
made a certain way
These days marmalade is defined as being made from citrus fruits.
Originally, marmalade was made from quinces -- the word comes from
'marmelo', which is Portuguese for quince.
Marmalade is made by boiling the juice, pulp and peel of the fruit with sugar
and water.
Jam can be made from any fruit (or even vegetables in some cases) and just
refers to a preserve made by boiling the fruit (or veg!) with sugar.
Marrow and rhubarb are two vegetables that are commonly made into jam.
Conserve is similar to jam but contains whole fruits (strawberry conserve
would therefore have whole strawberries in it, while strawberry jam could
contain just pieces of strawberry.)
Responder
25.
wada10 de abril de 2013, 11:27
Siempre he pensado que lo que diferenciaba mermeladas y confituras era la
cantidad de azcar pero veo que estaba equivocada. Hace poco prepar una
mermelada de naranja muy parecida a la tuya, en breve pondr la receta, te
ha salido fabulosa Carlos ;)
Besos

Responder
26.
Gabriela, clavo y canela11 de abril de 2013, 21:15
Se ve fantstica vuestra mermelada, ahora aqu en Mxico tambien es
temporada de unas naranjas bien buenas...
saludos
Responder
27.
maria12 de abril de 2013, 12:44
mi favorita junto con la de higos,,gracias por compartirla
Responder
28.
manulechef12 de abril de 2013, 19:38
Ahora mismo voy a comprar naranjas!!
Responder
29.
Gloria15 de mayo de 2013, 10:18
Hola, des de Barcelona. Yo lo hago como vosotros pero le aado un poco de
licor, el que tengo en el momento, sea ans , coac o moscatel y siempre
resulta superbuena y tambien se conserva un par de meses sin problemas.
Gracias por las ideas de todos. Como se puede hacer naranjas con chocolate
sin que quede TODO enganchado en la bandeja? Gracias
Responder
30.
Gloria Jimnez17 de junio de 2013, 2:36
GRACIAS POR LA IDEA!!!
Responder
31.
Hannita Jordana24 de junio de 2013, 21:18
Ah!!! Muchas GRACIAS ME ENCANTO LA MEJOR RECETA QUE ENCONTRE!!

Responder
32.
Angelica dDios7 de febrero de 2014, 10:30
Y que pasan con las pepas?
Responder
Respuestas
1.
Carlos Dube7 de febrero de 2014, 10:32
Angelica, las pipas las eliminas con cuidado cuando eches los gajos a la
cazuela, es lo que tienen las naranjas propias o las de este estacin. Un
saludo.
Responder
33.
escor mar20 de febrero de 2014, 22:56
hola hice la receta y me a quedado muy rica!!! una cosa para la
conservacion de las mermeladas te pueden quedar aos guardadas en lugar
seco y fresco de la casa, es poner los frascos con la mermelada bien
tapados es importante limpiar bien el frasco en la parte de rosca que no
quede nada de mermelada y limpiar bien la tapa ,cerrarlos bien con fuerza
ponerlos en una olla llenarla de agua pero que no rebase al frasco, (deben
estar parados) cuando el agua comience a hervir contar por reloj 20 minutos
luego dejar enfriar dentro de la olla muy importante NO quitarlos del agua
es que ah es cuando se hace la conserva, dejarlos hasta que se
enfren,duraran mucho tiempo sin nevera ,una vez abierto el frasco
conservar en nevera lgico, espero que les sea til la informacin.
Responder
Respuestas
1.
Carlos Dube20 de febrero de 2014, 22:59
Muy til Mar!!
Responder
34.
Gaby Pineda Maitret26 de febrero de 2014, 23:47

Hola, hoy he elaborado la mermelada, me ha quedado riquisima!....siempre

tuve el antojo de hacer esta conserva por la elaboracion que parecia
complicada pero no es asi, aqui lo presentas muy facil y asi fu.... muchas
gracias por la receta!
Responder
35.
Rozio Ps10 de marzo de 2014, 16:16
Hola mis naranjas son muy dulces, k cantidad de azcar tendra k poner en
este caso?????? Gracias!
Responder
Respuestas
1.
Carlos Dube10 de marzo de 2014, 16:42
Rozo PS, hola... pues hay dos formas, una que eches un poco menos de
azcar a la mezcla, es decir, una cuarta parte menos por ejemplo, y la otra
es que lo hagas con naranjas normales y.... esas nos las mandes :)
Responder
36.
jpinana10 de abril de 2014, 21:56
He hecho mermelada con 2 k de naranjas, exquisita. Pero tendr que hacer
ms porque la he repartido a familiares y todos queremos ms. Gracias.
Responder
37.
Emilio Petit13 de mayo de 2014, 9:52
Demasiada agua, yo, en vez de esta excesiva cantidad de agua lo
reemplazara por zumo de naranja y la mitad de cantidad, demora menos
tiempo y queda mas unida y "al dente". De todos modos la receta esta bien.
Saludos
Responder
38.
Carol14 de agosto de 2014, 13:57

Hola, se puede hacer con naranja de ombligo? la misma cantidad de azcar?

gracias!
Responder
39.
lilian marlen rios callejas7 de noviembre de 2014, 0:25
Duda: es necesario. Hecharle la cascarita?? Otra cosita despues de
enfrascarla se puede dejar. En un mueble o refrigerador
Responder
40.
Annimo10 de abril de 2015, 19:57
Fabulosa con una rama de canela al hacer la mermelada. Al meterla en
botes, en cada bote meter una ramita tambin en el centro.
No os arrepetiris!!!
Responder
41.
Annimo20 de junio de 2015, 6:17
Queda riquisima me encanto y si le agregan nueces queda mejor.
Responder
42.
OSCAR TORRES G.9 de septiembre de 2015, 22:03
yo tambien kiero acerlo pero no se la receta alguien me puede darme la
receta exacto,..xfa,.
Responder
43.
Annimo25 de septiembre de 2015, 9:43
Puedo pasar la mermelada de naranja por la batidora a la corteza triturada
no da buen sabor ?
Responder
Respuestas
1.

Carlos Dube25 de septiembre de 2015, 10:56

Pues buena pregunta, no te gustan los tropezones verdad? bueno, pues la
verdad es que no debera de cambiar mucho el sabor, pero no te lo
garantizamos. No obstante, si lo pruebas, hznoslo saber por favor. Un
saludo.
Responder
**** A T E N C I O N

SI

DEJAS

UN

C O M E N T A R I O ****

Muchas gracias por dejar un comentario. Puedes preguntar lo que desees y

en el menor tiempo posible te daremos una respuesta.
Para evitar comentarios spam y de publicidad no consentida hemos activado
un perodo de forma indefinida en el que los comentarios estarn
pendientes de moderacin.
Mercado Calabajo se reserva el derecho de publicacin de comentarios que
contengan nombres de comercios, tiendas, publicidad o cualquier
sospecha de indexacin en los buscadores. .
Tambin puedes mandarnos un correo a por la seccin de 'Contactar' del
blog y te contestaremos lo ms rpido posible.
Tambin puedes contestar cada post desde las plataformas de facebook,
google+ o twitter accediendo desde los botones de la columna de la
derecha del blog.
Perdonar las molestias.

SGUENOS EN LAS REDES SOCIALES!

Escribe lo que quieras buscar y presiona enter

PUBLICIDAD

ARCHIVO DEL BLOG

2015 (111)

2014 (132)

2013 (162)
o

diciembre (17)

noviembre (12)

octubre (15)

septiembre (21)

agosto (12)

julio (9)

junio (12)

mayo (15)

abril (13)

Julepe de Cynar (Cynar Julep), el bitter perfecto

Lasaa de atn casera. Receta

Receta de pan chapata o ciabatta

Cmo asar cordero o cabrito en casa de una forma f...

Salteado de zanahoria morada (pastanaga negra), bo...

Tarta mousse de chocolate blanco con coulis de fre...

Fin de semana en Cuenca, calle San Francisco y Pos...

Coles de Bruselas con salsa de curry y frutos seco...

Receta de Cottage Pie, pastel de carne ingls

Cmo preparar una calotada, logstica y degustaci...

Cmo hacer en casa mermelada de naranja dulce

Enrollados de pan con bacon y queso al romero

Chorba de Fes, una sopa marroqu extraordinaria

marzo (12)

febrero (12)

enero (12)

2012 (153)

2011 (209)

2010 (229)

2009 (222)

2008 (249)

2007 (244)

2006 (78)

SECCIONES DEL BLOG

Aceites de Oliva (45) Aguas Minerales (52)Arroz (48) Bebidas
comerciales (23) Bebidas y ccteles(16) Bocadillos y aperitivos (11) Caldo o
Fumet (9)Cerdo (51) Cocina Bsica (97) Cocina China (22)Cocina
Mexicana (12) Colaboraciones (15) Conejo (2)Cremas de
Verduras (52) Curiosidades(239) Empanadas (4) Ensaladas (74) Escabeches(
10) Fast Food (27) Forum (17) Gazpachos
comerciales(9) Helados (20) Kitchenaid (43) La cocina de mi
hermano (35) Leche Fresca (10) Legumbre (60) Libros y
revistas (24) Micologa
Bsica (14) OpenKitchen (1) Pan(58) Pasta (50) Patatas
Fritas (20) Pescados (128)Pollo (62) Primeros Platos (331)Productos
Envasados (133) Recetas de Navidad (52) Recetas de Semana
Santa (98)Recetas para nios (3) Repostera (117)Restaurantes y
Bares (146) Roscn de Reyes (8)Salsas (42) Segundos
Platos (332)Sopas (47) Ternera (36) Tcnicas de
Cocina (88)Viajes (26) Vinos (28) Whisky (4)

Mermelada de naranja (dulce o

amarga)

Para hacer mis mermeladas prefiero utilizar las frutas de cada estacin,
porque adems de estar en su momento ptimo, resultan ms dulces y
econmicas.
De noviembre a febrero es tiempo de naranjas, mandarinas, pomelos,
limn, kiwi, pera, pia, manzana... Con todas ellas quedan unas
mermeladas deliciosas, bien sea utilizando solo la fruta y el azcar o
aadindoles unos toques de sabor con especias (canela, jengibre, nuez
moscada, vainilla,etc).
Podemos hacer ricas mermeladas para todo el ao, si las conservamos
de forma adecuada, en un lugar seco, fresco y sobre todo bien
envasadas.
Si an no te has atrevido con las mermeladas, te animo a que pruebes,
porque cuesta muy poquito hacerlas y la satisfaccin es inmensa.
INGREDIENTES:

3 naranjas grandes

500 gr de azcar

zumo de un limn

ELABORACIN:
Lavamos muy bien y pelamos las naranjas, eliminando toda la parte
blanca, para que no nos amargue la mermelada.
Troceamos la pulpa y quitamos las semillas, si las tiene. Cortamos la piel
en tiras finas y se las aadimos a la pulpa.
Ponemos la pulpa y la piel en una cacerola a fuego lento durante 40
minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Aadimos el azcar y el zumo de limn y dejamos cocer 10 minutos ms
Una vez que haya enfriado estar lista para comer.
S queremos envasarla al vaco, rellenaremos los frascos y tapas ya
esterilizados y una vez tapados los dejamos al bao mara unos 30
minutos; despus hay que guardarlos en un lugar seco, fresco y alejado
de la luz.
Cuando envaso mermeladas tengo mi truco: an hirviendo, relleno los

tarros de cristal (esterilizados) hasta arriba, cierro la tapa y les doy la

vuelta, dejndolos as hasta que han enfriado. De esta manera evito el
bao mara y hasta ahora, siempre me han hecho el vaco.
Notas:
Si te gusta la mermelada amarga, cuando peles las naranjas djale parte
de lo blanco y sigue el proceso idnticamente igual que para hacerla
dulce.
Si no has hecho nunca mermelada, has de saber que espesa una vez
que enfra; no conviene pasarse en la coccin, porque aunque no se
quema, corremos el riesgo de que se solidifique. Una regla practica para
saber si ya est hecha es la siguiente: Se pone un poco de ese lquido
en un plato y se le pasa el dedo. Si se forma un surco y no vuelven a
juntarse las paredes, la mermelada ya est lista. Si no, an le falta fuego.
Si te gustan las mermeladas ctricas, la que hice de limn est muy
rica (AQU puedes verla)

Fuente: La cocina de los inventos

Quizs tambin le interese:

Mermelada de limn
Mermelada de calabaza y naranja hecha en microondas
Mermelada de fresas
Linkwithin

Publicado por Carmen en 4.2.13

Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con
FacebookCompartir en Pinterest
Etiquetas: mermelada

30 comentarios: