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grasos.

Interviene en la formacin de la glucosa a


partir de los carbohidratos y de las grasas.
2.9 Vitamina B12
Cianocobalamina. Esta vitamina Interviene en la
sntesis de ADN, ARN. Es necesaria para la formacin de nucleoprotenas, protenas, glbulos
rojos y para el funcionamiento del sistema nervioso, para la movilizacin (oxidacin) de las grasas
y para mantener la reserva energtica de los
msculos.
VITAMINOIDES
Falsas vitaminas.
Son sustancias con una accin similar a la de las
vitaminas, pero con la diferencia de que el organismo las sintetiza por s mismo. Entre ellas estn:
Inositol, Forma parte del complejo B y est ntimamente unido a la colina y la biotina.
Colina.- Tambin se le puede considerar un componente del grupo B. Acta al mismo tiempo
con el inositol en la formacin de lecitina, que
tiene importantes funciones en el sistema
lipdico.
cido flico.- Se le llama cido flico por encontrarse principalmente en las hojas de los vegetales (en latn folia significa hoja).
CONCLUSIONES
Los trastornos orgnicos en relacin con las vitaminas se pueden referir a:
Avitaminosis: si hay carencias totales de una o
varias vitaminas. Hipovitaminosis: si hay carencia
parcial de vitaminas. Hipervitaminosis: si existe
un exceso por acumulacin de una o varias vitaminas, sobre todo las que son poco solubles en
agua y, por tanto, difciles de eliminar por la orina.
Las vitaminas se designan utilizando letras maysculas, el nombre de la enfermedad que ocasio-

na su carencia o el nombre de su constitucin


qumica.
Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el metabolismo de muchas
sustancias ayudando a liberar energa necesaria
para las actividades que el cuerpo necesita llevar a
cabo.
Una adecuada alimentacin es la fuente perfecta
de vitaminas, minerales y dems elementos necesarios para un buen desarrollo.
Todas las vitaminas son importantes ya que cada
una de ellas desempea papeles diferentes, una
sola vitamina no puede sustituir a las dems ya
que no poseen propiedades iguales.
La carencia de vitaminas puede conducirnos a
contraer graves enfermedades que evitaramos
con una balanceada alimentacin, cuidndonos
de no consumir unas en exceso y otras en poca o
nula cantidad.
La millonaria industria vitamnica crece a medida
que se dan ms descubrimientos cientficos. La
demanda de suplementos vitamnicos conduce a
tener grandes reservas de ste.
Debe hacerse un control sanitario ms estricto a
las vitaminas de farmacia para corroborar su calidad y que si se cumplan las expectativas brindadas por el fabricante.
Dosis requeridas en una dieta equilibrada:
Grasas 22%
Protenas 18%
Carbohidratos 60%
Necesidades nutricionales diarias:
Tres cuartos de litro de leche o tres raciones de derivados lcteos
Dos raciones de fruta, siendo una de ellas un ctrico
Una racin de verdura
Tres o cuatro raciones de cereales y derivados (pan,
pasta, arroz y maz)
Beber alrededor de dos litros de agua
de 6 a 8 raciones de verduras
de 1 a 2 raciones de legumbres
de 1 a 2 raciones de pastas y arroces
de 1 a 4 huevos a la semana
de 2 a 3 raciones de carne de ave (pollo, pavo...)
2 raciones de carne
de 5 a 7 raciones de pescado

AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMTICO

AUTORES:

Arqumedes Fernndez Torres

Jehudi Ventura Leonardo


Winder E. Juln Arvalo
REA:

CIENCIA, TECNOLOGA Y
AMBIENTE

DOCENTE: LARCY PARIAHUACHE

CHANTA
IE N 00804 - VALLE LA CONQUISTA

2014

VITAMINAS

Las vitaminas son sustancias orgnicas, de naturaleza y composicin variada. Imprescindibles en


los procesos metablicos que tienen lugar en la
nutricin de los seres vivos. No aportan energa, ya
que no se utilizan como combustible, pero sin ellas
el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por la
alimentacin.
CLASES DE VITMINAS
1. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los das por lo
que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una poca sin su aporte. Las Vitaminas Liposolubles son:
1.1 Vitamina A
La vitamina A tambin se conoce como Retinol o
Antixeroftlmica.
La vitamina A slo est presente como tal en los
alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de
carotenos. La funcin principal de la vitamina
A es intervenir en la formacin y mantenimiento de
la piel, membranas mucosas, dientes y huesos.
Tambin participa en la elaboracin de enzimas en
el hgado y de hormonas sexuales y suprarrenales.
1.2 Vitamina D
Calciferol o Antirraqutica.
Esta vitamina da la energa suficiente al intestino
para la absorcin de nutrientes como el calcio y
las protenas.

1.3 Vitamina E Tocoferol o restauradora de la


fertilidad.
Esta vitamina participa en la formacin de glbulos rojos, msculos y otros tejidos. Se necesita
para la formacin de las clulas sexuales masculinas y en la antiesterilizacin. Tiene como funcin principal participar como antioxidante, es
algo as como un escudo protector de las membranas de las clulas que hace que no envejezcan o se
deterioren por los radicales libres que contienen oxgeno y que pueden resultar txicas
y cancergenas.
1.4 VITAMINA K
Antihemorrgica o filoquinona.
Es un diterpeno (C20 H32) con cuatro formas
moleculares: K1, K2, K3, K4 (sta ltima se obtuvo sintticamente). La vitamina K participa en
diferentes reacciones en el metabolismo, como
coenzima, y tambin forma parte de una protena
muy importante llamada protombina que es la
protena que participa en la coagulacin de la
sangre.
2. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se
disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones qumicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por
lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la
coccin de los alimentos.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se
almacenan en el organismo. Esto hace que deban
aportarse regularmente y slo puede prescindirse
de ellas durante algunos das.
2.1 VITAMINA C
cido Ascrbico o vitamina Antiescorbtica.
Esta vitamina es necesaria para producir colgeno
que es una protena necesaria para la cicatrizacin
de heridas.

2.2 Complejo B:
Son sustancias frgiles, solubles en agua, varias
de las cuales son sobre todo importantes para
metabolizar los hidratos de carbono.
2.3 Vitamina B1
Tiamina, Aneurina O Antiberibrica.
Desempean un papel fundamental en el metabolismo de los glcidos y lpidos, es decir, en la produccin de energa.
2.4 Vitamina B2
Riboflavina. Al igual que la tiamina, acta como
coenzima, es decir, debe combinarse con una porcin de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono.
La insuficiencia de riboflavina puede complicarse
si hay carencia de otras vitaminas del grupo B.
Sus sntomas, no tan definidos como los de la
insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel,
en particular cerca de los labios y la nariz, y sensibilidad a la luz.
2.5 Vitamina B3
Vitamina PP o nicotinamida. Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y
las protenas.
2.6 Vitamina B5
cido Pantotnico o vitamina W. Desempea un
papel aun no definido en el metabolismo de las
protenas. Interviene en el metabolismo celular
como coenzima en la liberacin de energa a partir de las grasas, protenas y carbohidratos.
2.7 Vitamina B6
Piridoxina. Acta en la utilizacin de grasas del
cuerpo y en la formacin de glbulos rojos. Mejora la capacidad de regeneracin del tejido nervioso, para contrarrestar los efectos negativos de la
radioterapia y contra el mareo en los viajes.
2.8 VITAMINA B8
Vitamina H o Biotina. Es una coenzima que participa en la transferencia de grupos carboxilo (COOH), interviene en las reacciones que producen energa y en el metabolismo de los cidos

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