PRACTICAS PROFESIONALES Y SEM. INV.

TESIS
ACTIVIDAD # 2
PROFESORA: OLGA FATIMA ARRIETA RUIZ
ALUMNO: MARIO ALEJANDRO FERREIRA RAMIREZ
013618

OCTAVO TETRAMESTE
PRACTICAS PROFESIONALES Y SEM INV TESIS

Actividad #2

Alumno: Mario A Ferreira

Profesora: Olga F. Arrieta R
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Actividad # 2
Instrucciones:
1.- Revisa tu libro de apoyo identificando en el captulo 2 la parte de INTRODUCCION
2.- en base a los ttulos de estructuras la semana pasada elabora uno definitivo,
puedes buscar ejemplos en tesis de internet
3.- Una vez que tengas el titulo definido, inicia comenzando a estructurar la
introduccin de tu tesis en al menos 2 cuartillas arial 12 con espacio 1.5.

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Actividad #2

Alumno: Mario A Ferreira

Profesora: Olga F. Arrieta R
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TITULO: Plan de Negocios para la creacin de un restaurant de comida

vegetariana
CAPITULO 1
INTRODUCCION
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La modificacin en los hbitos alimentarios debido a la falta de tiempo y la vida agitada
de la actualidad obliga a muchas personas a recurrir a restaurantes de comida rpida
que ofrecen un servicio gil y relativamente econmico, generando una amplia
demanda de estos productos donde se ha identificado una alta oportunidad para la
creacin e implementacin de estos negocios. El xito de la comida rpida radica en la
ligera elaboracin de sus productos, la diversidad de productos, la comodidad y su bajo
precio, fcil consumo y saciedad inmediata. Por esta razn no es de extraar que cada
da sean ms los adeptos.
En los ltimos aos se han producido gran cantidad de descubrimientos cientficos
relacionados con los alimentos vegetales. Esto, gracias al perfeccionamiento de los
mtodos de anlisis qumico que han comprobado que los cereales, frutas, semillas,
verduras, legumbres y hortalizas, adems de los nutrientes como alimento que son,
cuentan con antioxidantes (minerales y vitaminas) y elementos fitoqumicos (de accin
curativa) que no tienen los de origen animal.
Asimismo, la postura de la Asociacin Americana de Diettica (ADA: por sus siglas en
ingls) y la Asociacin de Dietistas de Canad es que las dietas vegetarianas
adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas, y
proporcionan beneficios para la salud en la prevencin y el tratamiento de
determinadas enfermedades
Por lo anterior, muchas personas han abandonado los alimentos de origen animal y han
adoptado como la base de su alimentacin una dieta vegetal y sencilla, basada en
alimentos lo ms naturales posible.
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La alimentacin vegetariana ha ganado tanto terreno que considerarla como parte de

este plan de negocio es una gran ventaja, ya que sta cada vez gana ms adeptos.
1.2 PROBLEMTICA
La necesidad del negocio propuesto surge como respuesta al creciente inters de las
personas por cuidar su salud mediante la adopcin del vegetarianismo. Preferencia que
ha incentivado la venta de este tipo de alimentos en restaurantes y otros
establecimientos de servicios de alimentacin. Lo cual, ha incrementado
considerablemente el consumo de productos vegetarianos a base de soya, gluten o
protena vegetal de trigo, centeno, avena, cebada, entre otros, que hoy podemos
adquirir en muchos supermercados nacionales y en las populares tiendas de
alimentacin natural o macrobiticas
Comportamiento que no es nuevo en otros pases, veamos lo que la ADA seala al
respecto:
Los restaurantes han respondido a este inters en el vegetarianismo. La Asociacin
Nacional del Restaurante informa que 8 de cada 10 restaurantes en los Estados Unidos
con servicio de mesa ofrece platos vegetarianos como segundo plato. Los restaurantes
de comida rpida estn empezando a ofrecer ensaladas, hamburguesas vegetarianas,
y otras opciones vegetarianas. Muchos estudiantes de universidad se consideran
vegetarianos. En respuesta, la mayora de servicios de alimentacin universitarios
ofrece opciones vegetarianas.
Ante dicho panorama, y con el inters fijo en la salud y la nutricin, se ha visto como
una gran oportunidad de negocio establecer un restaurante vegetariano en Ciudad
Jurez, Chihuahua.
1.3 JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA
Este documento pretende proporcionar una propuesta de plan de gestin de proyecto
basado en la teora de administracin de proyectos incorporado a un plan de negocio
para el establecimiento de un restaurante de comida vegetariana en Ciudad Jurez,
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Chihuahua, mismo que se visualiza como rentable ante la inopia de este tipo de
restaurantes en la zona.
El restaurante brindar una alimentacin sana y equilibrada para aquellas personas
que opten por los beneficios de una dieta vegetariana, accin que colaborar con la
salud del cliente.
Los servicios que se ofrezcan en el restaurante se enfocarn en brindar al consumidor
una experiencia inolvidable que quiera repetir y compartir con sus amistades. Lo que se
espera lograr mediante la consideracin constante de que el consumidor actual es ms
consciente de lo que come, del servicio que recibe y de las prcticas empresariales de
los negocios.
Los clientes encontrarn en el negocio gran variedad de platillos en cuya elaboracin
no se utilizarn pesticidas, abonos inorgnicos, colorantes o preservantes, de modo
que los alimentos conserven intacto su poder nutritivo y lo natural, orgnico e
hidropnico recobre el protagonismo del plato.
Por todas las razones antes mencionadas, se consider importante proponer el
establecimiento de un restaurante vegetariano que contribuya a reafirmar que la cocina
vegetariana es fresca, de fcil digestin, exquisita y muy variada, pero sobre todo,
generadora de salud y bienestar para el que la prefiera.

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