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Alimentos y Bebidas
E-M 2015
FACULTAD DE CIENCIAS
ANTROPOLGICAS
LICENCIATURA EN TURISMO
Turismo Sustentable
Lectura # 5 Murray
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Jorge Herrera
Alimentos y Bebidas
E-M 2015
Conquista espaola
LECTURA CINCO:
En numerosas publicaciones se ha puesto de relieve la necesidad de llevar a cabo un nuevo
tipo de contabilidad que vaya ms all de los registros contables en trminos monetarios,
especialmente a la luz de la crisis socio ambiental de mbito planetario. Murray propone
destacar las enormes insuficiencias y/o deficiencias de los sistemas contables al uso, y el de
proponer la puesta en marcha y rescatar, a partir de enfoques sistmicos, aquellas cuentas
que hacen referencia a la informacin biofsica y geoqumica de la actual civilizacin
industrial.
El metabolismo socioeconmico se define como las relaciones entre las sociedades y el
medio ambiente sobre el que estas se asientan, en un proceso constituido por inputs y
outputs biofsicos que se concretan en los materiales y la energa que se extraen del medio.
Unos materiales y energa que posteriormente son metabolizados a travs de la sociedad,
para ser en parte acumulados como stocks socioeconmicos y, finalmente, ser de nuevo
lanzados y devueltos al medio en forma de residuos o emisiones contaminantes.
La perspectiva de la llamada sostenibilidad dbil la cual parte de la nocin habitual de
sistema econmico y propone la monetarizacin de la naturaleza. Esta, para su mejor
gestin, deviene convertida en capital natural, entendiendo que los diferentes tipos de capital
(humano, manufacturado y natural) son sustitutivos. La sostenibilidad fuerte parte de la
premisa que los diferentes tipos de capital son complementarios, y que su valoracin debe
hacerse en trminos biogeofsicos. Adems entiende que dada la complejidad de las
interacciones hombremedio se mueve en un mbito de incertidumbre e ignorancia y,
consecuentemente, la conmensurabilidad es dbil.
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Jorge Herrera
Alimentos y Bebidas
E-M 2015
Jorge Herrera
Alimentos y Bebidas
E-M 2015
Las Islas Baleares, por lo que hace a suministro elctrico, se vertebran en un conjunto
autnomo e independiente del resto del territorio espaol. No obstante tal autonoma no se
da entre las diferentes islas ya que las conexiones por cable elctrico agrupan MallorcaMenorca por un lado e Ibiza-Formentera por otro. Aunque el hecho insular imponga la
necesidad de afrontar autnomamente la gestin y tratamiento de ciertos aspectos
econmicos y ecolgicos, lo cierto es que el transporte juega un papel primordial convirtiendo
las
islas fsicas en parte de un continente de flujos de materiales, energa, informacin y
personas. La provisin de recursos, bienes materiales y personas (turistas) procede
asimismo mayoritariamente del exterior, pudindose analizar perfectamente esos flujos a
partir de las entradas y salidas a travs de puertos y aeropuertos.
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