DICTAMEN

Que se emite a peticin de la consulta planteada por el profesor sobre el

convenio colectivo de Hostelera de la provincia de Zaragoza, elaborado
por.
1. Hechos
PRIMERO.- Se plantean una serie de cuestiones acerca del convenio colectivo de
Hostelera de la Provincia de Zaragoza
SEGUNDO.- Se dan los materiales necesarios para la resolucin de estas
cuestiones adjuntando convenio colectivo de Hostelera de la Provincia de Zaragoza y el
Acuerdo estatal de Hostelera
2. Cuestiones a dictaminar
En relacin con los hechos expuestos, se plantean las siguientes cuestiones jurdicas:
PRIMERO.- Determinar el mbito temporal y funcional del convenio colectivo de
Hostelera de la Provincia de Zaragoza
SEGUNDO.- Existencia o no de alguna clusula que pueda considerarse como
ilegal, as como la forma que se exige a los contratos de trabajo de los extras
TERCERO.- Cual es el Acuerdo Laboral de Hostelera Estatal Vigente y la fecha
de publicacin en el Boletn Oficial del Estado
3. Fundamentos jurdicos
Para la resolucin de las cuestiones jurdicas planteadas se puede acudir a la siguiente
normativa y jurisprudencia que resulta de aplicacin a las mismas:
PRIMERO.- Un convenio colectivo es un acuerdo suscrito por los representantes
de los trabajadores y empresarios para fijar las condiciones de trabajo y productividad.
Viene regulado en el Estatuto de los Trabajadores, en los artculos 82 al 86. Dentro del
contenido mnimo que debe incluir se encuentra el mbito temporal (art. 85.3.b), es
decir, el periodo de tiempo en el cual el convenio colectivo se encuentra en vigor. En
este caso, las condiciones de este convenio surtirn efectos desde el 1 de enero de 2013

hasta el 31 de diciembre de 2015, con independencia de la fecha de su publicacin en el

BOPZ, con las salvedades previstas en el propio articulado y disposiciones adicionales.
Por otro lado, el mbito funcional determina las empresas en las que es de
aplicacin en funcin de la actividad o actividades que realicen. El citado convenio
obliga a todas las empresas, tanto fsicas como jurdicas, que, incluidas dentro de su
mbito territorial, se dediquen a las actividades de hostelera y desarrollen la misma en
los establecimientos e instalaciones recogidos en el vigente acuerdo laboral de mbito
estatal para el sector de Hostelera, aun cuando el domicilio central de la empresa
radique fuera de este territorio. La resolucin de 11 de mayo de 2015 del Servicio
Provincial de Economa y Empleo de Zaragoza por la que se dispone la inscripcin en el
registro y publicacin del acuerdo de la comisin paritaria del convenio colectivo del
sector de la Hostelera de la provincia de Zaragoza interpreta el artculo 2 del citado
convenio y llega a la conclusin de que el convenio colectivo provincial de Hostelera
de Zaragoza ser de aplicacin a aquellas empresas en las que su actividad sea mixta y
una de ellas consista en prestar servicio de comidas y bebidas, con independencia del
formato o caractersticas de las mismas, para su consumo en el propio establecimiento,
perteneciendo con ello al sector de la hostelera, y se ejerza una pluriactividad de
porcentaje superior o inferior a la otra actividad.
SEGUNDO.- La Comisin paritaria del convenio, que generalmente tiene
atribuidas competencias en materia de solucin de conflictos especialmente en lo que se
refiere a la aplicacin e interpretacin de los convenios colectivos. De acuerdo con la
jurisprudencia constitucional y ordinaria, incurre en doble causa de nulidad (por
ilegalidad e inconstitucionalidad) la clusula convencional que otorga facultades
negociadoras a la Comisin Paritaria con privacin de legitimacin negocial al sindicato
excluido de participar en la misma. Pero, respetando estas exigencias, los acuerdos
adoptados en el seno de la Comisin Paritaria con el voto favorable de la mayora de
cada una de las representaciones legitimadas conforme a los artculos 87 y 88.1 ET
sern vlidos y tendrn la eficacia propia de un convenio estatutario. Aunque, cuando el
convenio colectivo atribuye a la Comisin Paritaria competencias decisorias o de
negociacin, en realidad, lo que est haciendo es desvirtuar la naturaleza del ente
paritario, confirindole el carcter de comisin negociadora.

Por otro lado, segn el artculo 14 del convenio colectivo de Hostelera de la

provincia de Zaragoza se consideran servicios extraordinarios en hostelera aquellos
que por las especiales caractersticas de su prestacin, breve duracin, carcter irregular
y nmero de comensales o clientes, como banquetes, ccteles, convenciones,
celebraciones sociales o similares, no pudieran ser prestados por los/as trabajadores/as
ligados a la empresa, haciendo necesaria la contratacin de trabajadores/as ajenos/as a la
misma al efecto de prestar tal servicio extraordinario. En ningn caso podr utilizarse la
figura del extra de hostelera, para realizar trabajos de carcter habitual en la empresa.
En dicho artculo se incluye que el contrato concertado para la prestacin de servicios
extras no requerir forma escrita.
TERCERO.- El V Acuerdo laboral de mbito estatal para el sector de hostelera
(ALEH V) (cdigo de Convenio nm. 99010365011900), que fue suscrito, con fecha 25
de marzo de 2015, de una parte por las organizaciones empresariales Confederacin
Espaola de Hoteles y Alojamientos Tursticos (CEHAT) y Federacin Espaola de
Hostelera (FEHR), en representacin de las empresas del sector, y, de otra, por las
organizaciones sindicales Federacin de Servicios para la Movilidad y el Consumo de
UGT (SMC-UGT) y Federacin de Servicios de CC.OO. (CC.OO.-Servicios), en
representacin del colectivo laboral afectado, y de conformidad con lo dispuesto en el
artculo 90, apartados 2 y 3, de la Ley del Estatuto de los Trabajadores, Texto Refundido
aprobado por Real Decreto Legislativo 1/1995, de 24 de marzo, y en el Real
Decreto713/2010, de 28 de mayo, sobre registro y depsito de convenios y acuerdos
colectivos de trabajo fue publicado el jueves veintiuno de mayo de dos mil quince.
CUARTO.- Segn la reforma laboral de 2012 el artculo 30 bis del convenio
colectivo de Hostelera de la provincia de Zaragoza mantiene una clusula ilegal puesto
que la guarda legal es de menores de doce aos en vez de ocho.
QUINTO.- Otra de las cosas que destacan en cuanto a su legalidad es la
nocturnidad ya que en referencia al artculo 48 del convenio colectivo citado
anteriormente indica que la nocturnidad se regula entre las 00:00 y las 06:00 horas y el
articulo 36 del Estatuto de los Trabajadores indica que es entre las 22:00 y las 06:00.

4. Conclusiones
Vista el acta de la comisin paritaria del convenio colectivo del sector de la
Hostelera de la provincia de Zaragoza (cdigo de convenio 50000655011982), suscrita
el da 4 de mayo de 2015, en la que se acuerda interpretar el artculo 2 del citado
convenio se llega a la conclusin de que el mbito funcional y temporal estn bien
determinados en los artculos citados. An as cuando existen dudas sobre la aplicacin
del mbito funcional de un convenio, existe a nivel estatal una comisin (Comisin
Nacional Consultiva de Convenios Colectivos) que tiene la misin de determinar el
mbito funcional de las empresas en base a la actividad ejercida.
Por su parte, el propio convenio colectivo ser el que atribuya las funciones y
competencias a las comisiones paritarias que debern tener funciones propias de
administracin, es decir, interpretar lo que no est especificado en el convenio, pero sin
llegar ms lejos. Por lo tanto, no podrn llevar a cabo funciones negociadoras como si
se tratase de la propia Comisin Negociadora.
Este dictamen, que someto a cualquier otro mejor fundado en derecho, lo emito en
Zaragoza a trece de octubre de dos mil quince

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