Mtodos inquritos alimentares (FISBERG, 2005)

A primeira ao para estabelecer uma recordao de esttica foi provavelmente a incluso de suco de limo na
ao da marinha inglesa em 1785 para preveno de escorbuto (hemorragia nas gengivas)
Investigao da participao dos nutrientes e manuteno e preveno da sade estimativa da ingesto de
alimentos quanto sua forma adequada ou inadequada
monitoria das tendncias de gesto de diferentes grupos diferentes alimentos ou grupos
planejamento de polticas pblicas de interveno, produo e distribuio de alimentos, avaliao de custo
benefcio programas de alimentao.
necessidade de medir a ingesto dos alimentos e suplementos e de gua
So vrios os mtodos para medirmos a dieta parece ser fcil, muitos fatores interferem na previso na validade e na
reprodutividade
ainda no h o melhor mtodo.
o conhecimento profundo dos fatores podem interferir na metodologia para avaliao da ingesto alimentar
seja no nico indivduo ou grupos de indivduos.
algumas definies so bsicas para entendermos e escolher o melhor mtodo para avaliar a dieta. Exemplo,
dieta habitual e atual
dieta habitual- definida como a mdia do consumo alimentar em um perodo de tempo determinado meses ou
ano, o indivduo mantm um padro constante
dieta atual - refere se mdia do consumo alimentar em curto perodo de tempo corrente.
com a finalidade de obter informaes as metodologias foram classificadas segundo o perodo de tempo em
que as informaes so colhidas.
mtodos prospectivos que registram as informaes presente.
mtodos retrospectivos que colhe as informaes do passado imediato ou de longo prazo.
R24H - RECORDATRIO DE 24 HORAS
Utilizados pela primeira vez em 1930 para descrever o estado nutricional das populaes representado pela
autora Bertha Burcke, mtodo bsico para ensinar as mes a registrar o consumo alimentar seus filhos
Wiehl - anos mais tarde para quantificar o consumo de energia e nutrientes dos trabalhadores industriais.
R 24h - mtodo mais empregado na avaliao de alimentos e nutrientes de indivduos diferentes grupos
populacionais no mundo e tambm no brasil.
como o prprio nome indica consiste em definir e quantificar todos os alimentos e bebidas ingeridos no perodo
anterior entrevista.
mtodo til quando se deseja conhecer a ingesto mdia de energia e nutrientes grupos culturalmente
diferentes permite descrever o nmero de alimentos e hbitos alimentares
Trata se de uma entrevista pessoal em profundidade e conduzido por um ntrevista dor treinando podendo at
ser realizada por telefone.
possvel ainda que o prprio indivduo responda seu prprio recordatrio.
a qualidade da informao depende da memria e da cooperao do entrevistado e a capacidade do
entrevistador em estabelecer o dilogo. - Fatores que afetam a habilidade de recordar inteligncia ateno
importncia da informao sequncia de exposio
a informao obtida determinada pela habilidade do indivduo em recordar.
uma habilidade influenciada pela idade sexo escolaridade outros sendo idade fator mais importante ou
pessoas com deficincia
crianas a partir de 12 ou 13 anos podem responder com preciso.
Anexo 1
preciso perguntar a forma de preparao assado cozido frito Comparao tem a ver com a regio - paraba o cuscuz comido em so paulo da mesma forma que na
paraba

R 24h
Vantagens
- curto tempo de administrao
- o procedimento no altera a ingesto do individo
- recordatrios seriados podem estimar a ingesto habitual
- pode ser utilizado em qualquer faixa etria e em analfabetos
- baixo custo
Por telefone
Custo?
Menor tempo gasto pelo entrevistado
Menor responsabilidade do entrevistado
O entrevistado no se sente intimidado pois existe um fator annimo
Desvantagens
- depende da memria do 3 estado
- depende da capacidade do entrevistador em estabelecer canais de comunicao
- recordatrio no estimula a ingesto habitual
- dificuldade em estimar o tamanho das pores
Por telefone
Custo?
Dificuldade em estimar pores
Assume que a quantidade relatada foi realmente ingerida
Estudos de validade so incompletos

A maior limitao recai sobre a memria para identificao e quantificao dos tamanhos das pores
- existe uma tendncia dos indivduos em superestimar as pores pequenas e subestimar as grandes
conhecido como sndrome de flat slope. Essa dificuldade se apresenta quando r 24 h realizado sem
elementos de ajuda visual

HISTRIA ALIMENTAR (BURKE 1947)

Instrumento empregado incluir o r24h, registro alimentar de 3 dias e e checklist dos alimentos consumidos no
ltimo ms
Atualmente, consiste no entrevista extensa com o propsito de gerar informaes sobre hbitos alimentares
atuais e passados
Dados coletados
Nmero de refeies
Apetite
Preferncia alimentar
Uso de suplementos
R 24h
E mais detalhes sobre padres de consumo
o tamanho das pores
o frequncia de consumo
o variaes sazonais
o outras informaes como fumo prtica de exerccios e etc.
Vantagens
Elimina variaes do dia dia
Leva em considerao a variao sazonal
Descrio da ingesto habitual em relao aos aspectos quantitativos e qualitativos

Desvantagens
Requer nutricionistas treinados
Dificuldades de padronizao e variabilidade
Depende a memria do entrevistado
Tempo de administrao longo 1 a 2h
Alto custo
QUESTIONRIO DE FREQUNCIA ALIMENTAR QFA

Com frequncia considerado mais prtico e informativo mtodo de ingesto diettica

Fundamentalmente importante em estudos epidemiolgicos em relao dieta e ocorrncia de doenas
crnico no transmissveis
Este instrumento incluir uma lista de questes agrupadas em madeira talhada entrevista de: histria alimentar
que constava: r 24h, registro dos cardpios de 3 dias, lista de alimentos consumidos no ltimo ms.
Na dcada de 1960 restabelecidos bases tericas para avaliao diettica por meio do qfa. Pesquisadores
britnicos firmaram que o consumo total de alimentos e determinada em primeiro lugar pela frequncia do que
pelo peso dos alimentos consumidos.
Na poca foi envolvidos qfas estudo de incidncia de cncer.
Pode ser utilizado para estudos epidemiolgicos por ser simples, econmico de capaz de distinguir diferentes
padres e consumos entre indivduos.
Foi desenhado para obter informaes qualitativas, sem quantitativa ou quantitativa sobre padro alimentar
ingesto de alimentos.

o QFA possui basicamente dois componentes:

1. lista de alimentos e e o espao para responder a frequncia de consumo para cada alimento
2. constituda pelo maior nmero de elementos na dieta.
Objetivo
Estratificar os indivduos segundo o seu consumo Deve ter uma cuidadosa lista de alimentos que podem ser selecionados e devem cumprir as seguintes
caractersticas:
a) se razoavelmente utilizado por uma proporo representativa de indivduos;
b) apresentar o nutriente de interesse;
c) seu uso deve variar de pessoa para pessoa
Aps elaborao da lista dever ser testado em um estudo piloto para descartar os alimentos menos frequentes.
Abordagem de block at all 1986 considerada mais apropriada
obteno preliminar de uma lista no restrita de alimentos gerada com base no r 24h ou registros alimentares
em uma populao objetivo de estudo
essa estratgia oferece nome dos elementos descrio de propores de pores
Permite determinar a contribuio relativa CR - Em que a quantidade total de energia consumida pela
populao seja estimado pelo somatrio dos valores em todas as refeies de todos os alimentos registrados
TOTAL DE ENERGIA PROVENIENTE DO ALIMENTO I
CR=
X 100

TOTAL DE ENERGIA DE TODOS OS ALIMENTO

INCLUIR OS QUESTIONARIOS

Comparando com os outros mtodos QFA requer menos especializao do entrevistador

Rapidez na aplicabilidade
Vantagens
Ultilizado em estudos epidemiolgicos
Estima ingesto habitual do indivduo
Rpido e simples de administrar
No altera o padro de consumo
Baixo custo
Classifica os devidos em categorias de consumo
Minimiza variao intra pessoal longo dos dias
Desvantagens
Depende da memria dos hbitos alimentares passados
Desenho de instrumento requer esforo e tempo
Pode haver imitaes em analfabetos idosos
Informao passada vis pela informao atual
A validade deve ser testada a cada novo dicionrio
A dificuldade para o entrevistador conforme nmero ea complexidade da lista de alimentos
Quantificao pouco exata

REGISTROS ALIMENTARES OU DIRIO ALIMENTAR

- surge em 1930
- prope um instrumento de avaliao de a ingesto alimentar de crianas
- preenchimento pelas mes em um perodo de trs dias
- Da mesma forma que o r 24 h
OBJETIVO anotar todos os alimentos consumidos em um ou mais dias dentro e fora do lar
Geralmente aplicado durante 3,5 ou 7 dias
deve ser aplicado em dias alternados e abrangendo um dia de fim de semana
Anexo 4
pode ser aplicado de duas maneiras:
o 1. Registrar o tamanho da poro consumida em medidas caseiras
o 2. Todos os elementos sem ser pesados registrados antes de consumidos na mesma maneira que as
sobras devem ser pesadas e registradas
devem tambm ser anotados detalhes como adio de sal acar leo e molhos se a casca do alimento
ingerida e tambm se o alimento ou bebida consumido era regular ou diet/ light.
Vantagens
Os alimentos so anotados no momento do consumo
No depende da memria
Menor erro quanto orientao
Mede o consumo atual
Maior preciso e exatido das pores ingeridas
Desvantagens
consumo pode ser alterado pois o indivduo sabe que est sendo avaliado
Depende mais do entrevistado

A dificuldade de estimar as pores

Menor adeso de pessoas do sexo masculino
O nmero de dias de registro depende do que ser avaliado
As obras so computados como alimentos ingeridos
Requer tempo
Custo elevado pelo registro de peso
O indivduo deve conhecer medidas caseiras