III.

Produccin y Mercado del Arndano

El arndano pertenece a la familia Ericaceae y al gnero Vaccinium. Son arbustos nativos de

Norteamrica y debido a que eran muy abundantes en forma silvestre no se hicieron esfuerzos
por desarrollar nuevas variedades hasta 1906. La familia Ericaceae se divide en cuatro subfamilias. La subfamilia Vaccinioideae incluye al gnero Vaccinium y dentro de este gnero est el
subgnero Cyanococcus o arndano verdadero. Dentro del gnero Vaccinium hay aproximadamente 400 especies, la mayora de las cuales son nativas de Asia, pero 26 provienen de
Norteamrica, destacando los whortleberries, deerberries, bilberries, sparkleberries, cranberries, lingonberries y blueberries, siendo estos ltimos los que han alcanzado mayor importancia comercial en el sector frutcola.
1.

Morfologa

1.1
Sistema radicular: El sistema radicular es superficial, fibroso y de poca extensin. La
raz est desprovista de pelos radicales, de modo que son las races jvenes las que efectan
principalmente la labor de absorcin. stas tienen un dimetro de hasta 75 micrones y contienen hasta tres corridas de clulas epidermales, aunque la mayora de ellas poseen slo una
corrida. Son estas clulas epidermales las que bajo condiciones naturales se encuentran invadidas por hongos micorrticos, con los cuales esta especie est comnmente asociada a travs
de procesos simbiticos.
1.2
Hojas: Son simples y se distribuyen en forma alterna a lo largo de la ramilla. Todas las
especies domsticas poseen hojas caedizas, an cuando algunas otras especies son siempre
verdes. Las hojas varan en tamao entre 1 y 8 cm de largo y la forma de ovalada a lanceolada.
Las hojas del arndano alto se caracterizan por ser grandes (5-7 cm), ovaladas, de borde entero o aserrado dependiendo de la variedad, de color verde oscuro y generalmente con abundante pilosidad en el envs. Las del arndano ojo de conejo, en cambio, son de menor tamao (4-6
cm), lanceoladas, de borde generalmente entero o ligeramente cerrado, de color verde plido y
generalmente con una pilosidad mucho menos notoria en el envs que las de arndano alto.
Ambas especies desarrollan una pigmentacin rojiza durante el otoo, siendo sta ms intensa
en el arndano alto. Anatmicamente las hojas poseen una epidermis compuesta de slo una
capa de clulas empalizadas y un parnquima esponjoso con abundantes especies areas.
Los estomas estn ubicados exclusivamente en el envs de la hoja, en densidades de hasta
300 por milmetro cuadrado.
1.3
Flores: Se producen en inflorescencias (racimos), generalmente axilares, las que se
diferencian en las yemas terminales de las ramillas cuando se detiene el crecimiento vegetativo
al inicio del otoo y probablemente en respuesta al fotoperodo. La diferenciacin de las yemas
florales se manifiesta por un abultamiento notorio y porque se recubren de escamas color caf,
fcilmente distinguibles de las yemas axilares vegetativas. La flor es pedunculada, de ovario
nfero provisto de 4 a 5 lculos que contienen entre 20 y 30 vulos en placentacin axial. Los
spalos son cortos, penta-lobulados y la corola es gamoptala, tubular, penta-lobulada y generalmente de color blanca o rosada. Los estambres en nmero de 10 nacen en la base de la
corola y terminan rodeando completamente al estilo, el que generalmente es ms largo y sobresale levemente de la corola. Las anteras estn provistas de un poro terminal, por el cual el
polen es liberado cuando ste alcanza su madurez. El polen maduro permanece formando
ttradas, de modo que ste est constituido en realidad por 4 granos unidos entre s, caracterstica poco comn en las especies fanergamas.
El estilo filiforme, est recorrido en su interior por un canal continuo de 5 brazos, por el cual
crece el tubo polnico durante el proceso de fertilizacin, otra caracterstica poco frecuente en
las plantas superiores. En el momento de la antesis, este canal que une el estigma con el ovario, se llena de una secrecin mucilaginosa a travs de la cual ocurre el crecimiento del tubo
polnico.
1.4
Fruto: Es una baya casi esfrica que, dependiendo de la especie y cultivar, puede variar en tamao de 0,7 a 2,5 cm de dimetro ecuatorial y en color desde azul claro hasta negro.
La epidermis del fruto est provista de secreciones cerosas que le dan una terminacin muy

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

atractiva al fruto (pruina), similar a aquella de otras especies como la ciruela, por ejemplo. El
fruto puede poseer hasta 100 semillas pequeas (1,5 mm largo x 0,8 mm de ancho), las que se
encuentran al interior del endocarpio. El mesocarpio es de grosor variable y generalmente provisto de clulas ptreas. Dos caractersticas del fruto son importantes desde el punto de vista
comercial. La cicatriz que queda al desprenderse el fruto del pednculo es una de ellas. sta
debe ser idealmente pequea y seca con el objetivo de evitar que entren agentes patgenos
que deprecian el producto durante el perodo de almacenamiento y comercializacin. Una segunda caracterstica es la firmeza, que est relacionada generalmente con el grosor de la epidermis. El arndano ojo de conejo posee, en general, una epidermis ms gruesa que el arndano alto, caracterstica que probablemente le confiere mejor vida de poscosecha a esta especie.
En cuanto al tamao del fruto, se ha encontrado una correlacin de ste con el vigor de la rama. Las ramas de mayor vigor generalmente producen bayas ms grandes. Adems, los frutos
que maduran antes son generalmente ms grandes que los tardos de una determinada variedad y los frutos de un racimo ms cercanos a las ramas tambin son ms grandes que los distales. Se han encontrado hasta tres veces ms semillas en los frutos de tamao grande en
comparacin a los pequeos. El fruto presenta una curva de crecimiento doble sigmoidea.
El fruto del arndano es climatrico (responde a la presencia de etileno en el ambiente) y
adems tiene un notable cambio de color una vez cosechado, pero hay diferencias varietales al
respecto, en especial las variedades tempraneras que se pueden cosechar antes que el fruto
se torne totalmente azul, logrando su coloracin completa en poscosecha, incluso en cmaras
de fro. En cambio, variedades tardas como Elliot se deben cosechar cuando el fruto se torne
totalmente azul, ya que ste no cambia de color una vez cosechado.
1.5
Hbitos de crecimiento: El arndano muestra en general un crecimiento arbustivo que
puede alcanzar hasta tres metros de altura, dependiendo del tipo de arndano, llegando a conformar un seto continuo dentro de la plantacin. Segn las variedades, las plantas pueden presentar un hbito ms o menos erecto.
2.

Requerimientos climticos

El arndano crece dentro de una amplia gama de climas, porque sus requerimientos de fro
varan entre 400 a 1.100 horas, y en Norteamrica se cultiva comercialmente en el Este desde
el Norte de Canad hasta algunas regiones del Sur de Estados Unidos, en el Oeste desde la
Columbia Britnica (Canad) por el Norte hasta el Estado de California por el Sur, y tambin en
algunos estados mediterrneos como Michigan y Minnesota, principalmente.
Los arndanos altos y ojo de conejo son ms resistentes a sequas y tienen menos requerimientos de fro, por lo que se adaptan bien en regiones donde se cultiva guindo agrio. El sabor
y aroma del fruto son superiores si se cultiva en reas con noches fras en el perodo de maduracin.
Durante el perodo de maduracin de la fruta temperaturas por sobre 27 C acompaada por
vientos desecantes producen deshidratacin y calentamiento de las bayas.
3.

Requerimientos de suelo

Esta especie crece mejor en suelos cidos, de pH 4,5 a 5,2, arenosos, turbo arenosos, no muy
profundos y de baja fertilidad. En climas fros y hmedos, la profundidad del suelo puede ser
menor, en cambio, en climas calurosos o secos las plantas pueden morir si los suelos son muy
delgados. A pesar que en general los Vaccinium requieren suelos hmedos y con alguna
humedad superficial durante los meses de verano, deben tener un buen drenaje durante el
perodo de crecimiento, libres de excesos de humedad bajo los 40 cm de profundidad. En suelos con agua superficial, se recomienda hacer drenes para eliminar rpidamente el exceso de
agua.
Un buen drenaje del suelo es un factor esencial para el desarrollo de la plantacin. Despus de
una lluvia fuerte, el nivel de agua debe retroceder por lo menos unos 20 cm en un plazo de 24

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

horas. El exceso de humedad durante la brotacin y el verano reduce la cantidad de oxgeno

en el suelo y perjudica notablemente el crecimiento de las races, pudiendo llegar a provocar
asfixia radicular con muerte de plantas.
La materia orgnica en el suelo ayuda a retener la humedad, reduce la lixiviacin de los nutrientes que quedan retenidos por cationes en sitios de intercambio negativos, incrementa la
disponibilidad de algunos nutrientes (especialmente fierro) por la acidificacin del suelo durante
su descomposicin. La materia orgnica provee energa a los microorganismos del suelo, las
bacterias que digieren las partculas orgnicas producen los complejos de carbohidratos que
cementan partculas del suelo formando los agregados. Esto incrementa la porosidad y la soltura del suelo, pasando a ser friable. En suelos algo arenosos, la materia orgnica ayuda en la
retencin de potasio, calcio, magnesio y mantiene el nitrgeno en forma de amonio, el cual es
fcilmente absorbido por la planta. Tambin ayuda a disminuir la toxicidad por aluminio.
Las races del arndano son limitadas en su crecimiento hacia abajo por la disponibilidad de
materia orgnica en los niveles ms bajos de los suelos; el crecimiento y la produccin de la
planta son directamente proporcionales a la cantidad total de materia orgnica disponible en el
suelo.
Puesto que la materia orgnica es un componente tan importante para la produccin del arndano, se deben preferir suelos con al menos un 5% de este importante componente. A pesar
que se puede aumentar el nivel de materia orgnica en el suelo mediante manejo y que permanentemente aumenta despus de plantar, no es posible lograr niveles muy altos en forma
artificial.
4.

Tipos de arndano existentes

Arndano alto (highbush), Vaccinium corymbosum L.
Arndano gigante u ojo de conejo (rabitteye), Vaccinium ashei R.
Arndano bajo (lowbush), Vaccinium angustifolium.

4.1
Arndano alto: Fue la especie que primero se cultiv a partir de selecciones provenientes de cruzamientos de V. corymbosum y V. australe, realizadas desde 1906 en Estados
Unidos. Esta en una planta tetraploide originaria de la Costa Este de Amrica del Norte, que
bajo condiciones de cultivo puede alcanzar alturas de hasta 2,5 metros. Debido al largo proceso de mejoramiento a que ha sido sometido este tipo de arndano, es el que produce la fruta
de mejor calidad.
Existen 3 tipos de arndano alto (Highbush):
Del Sur (Southern): Tienen un bajo requerimiento de fro (entre 400 y 1.000 horas bajo
los 7 C) y no toleran temperaturas menores a -15 C fuera del invierno, lo cual permite el
desarrollo del cultivo en latitudes bajas como el norte de Chile, Argentina, Mxico y Espaa. Crecen en suelos con pH 4.8 a 5.5. La produccin de fruta de este tipo de arndanos es temprana. Algunos cultivares son Georgiagem, ONeal, Misty, Floridablue, Biloxi,
Star, Emerald, Jewel, Millenia y otras.
Del Norte (Northern): Representan el 75% de la superficie cultivada en el mundo y su
fruta es destinada tanto a consumo en fresco como a proceso. Provienen principalmente
de V. corymbosum con algunas contribuciones de V. australe. Requieren 800 a 1.200
horas fro y pueden resistir temperaturas invernales fras (-30 C), son auto frtiles, se
cultivan con pH 4.5 a 5.0. Algunos cultivares son Bluecrop, Blueray, Duke, Elliott y otras.
Alturas medias (Half-highs): Hbridos de arndanos alto y bajo. Estos requieren 800 a
1.000 horas fro y pueden resistir fros extremos (-45 C), debido a que en sus condiciones naturales de crecimiento son cubiertos por la nieve durante el periodo invernal.
4.2
Arndano gigante u ojo de conejo: Es una especie hexaploide, que alcanza alturas
de hasta 4 metros y su domesticacin es ms reciente (1940). Es nativa del sur del continente
norteamericano y ha ganado gran popularidad debido a que tolera suelos con pH ms altos,

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

tiene mayor resistencia a sequa y su cosecha es ms tarda que arndano alto. Posee un mayor potencial productivo, mejor vida en post cosecha y menor requerimiento de fro (entre 400 y
800 HF) por lo que su adaptacin es mejor en los estados del sur de Estados Unidos. Su desventaja est en la menor calidad organolptica del fruto en relacin al arndano alto (Buzeta,
1997). Algunos cultivares son Brightwell, Bonita, Powderblue, Centurin y otras.
4.3
Arndano bajo: Es un arbusto que no alcanza alturas mayores a 1 metro, formando
generalmente colonias extensas debido a la habilidad de sus races rizomatosas de emitir brotes vegetativos. Este se encuentra bsicamente en estado silvestre y tiene importancia econmica debido al gran volumen de produccin que se origina anualmente de la cosecha de esta
flora nativa en el noreste de Estados Unidos. Adems, esta especie ha contribuido al aporte
gentico para la seleccin de clones mejorados de arndano alto.
De las tres especies descritas, las dos primeras -alto y gigante- han sido consideradas para el
presente informe por su importancia econmica en nuestro pas.
En el siguiente cuadro se encuentra el detalle de las principales variedades de arndanos en el
mundo, clasificadas segn a continuacin se indica:
(1)

poca de cosecha:
Potencial productivo:
Tamao fruto:
Cicatriz:
Firmeza:
Sabor:
Resistencia al fro:

(2)

Variedad apta para cosecha mecnica.

1 4, temprano a tardo.
1 4, bajo a alto.
1 4, pequeo a grande.
1 4, grande a pequea.
1 4, blando a firme.
1 4, desabrido a excelente.
1 4, limitada a muy resistente.

Cuadro 1: Variedades mundiales de arndano alto con presencia o potencial en Chile.

Northern
Highbush
Berkeley
Bluechip
Bluecrop
Bluegold
Bluehaven
Bluejay
Blueray
Bluetta
Brigitta Blue
Collins
Coville
Darrow
Dixi
Duke
Earliblue
Elliot
Harrison
Ivanhoe
Jersey
Lateblue
Meader
Morrow
Nelson

poca
Potencial Tamao
Cosecha Productivo Fruto
3
2
3
4
2
2
2
1
3
2
4
3
3
1
1
4
1
3
4
4
2
1
3

2
3
3
3
2
2
3
2
4
2
2
1
3
3
2
4
3
2
3
3
2
2
3

3
4
4
2
3
3
4
2
4
3
4
4
4
3
3
2
4
1
2
3
2
2
4

Cicatriz
1
3
4
3
3
4
2
1
1
3
2
3
1
3
2
3
2
2
2
3
4
1
4

Firmeza Sabor Resistencia

Fro
3
4
4
3
3
4
3
2
4
3
3
3
2
3
2
4
3
3
3
3
3
2
3

2
3
3
3
3
3
3
2
4
3
3
4
3
2
1
2
2
4
2
3
2
2
4

3
2
4
4
2
4
4
3
3
4
3
3
3
4
3
4
2
3
4
4
4
2
4

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

Patriot
Rubel
Sunrise
Toro
Weymouth
Southern
Highbush
Flordablue
Georgiagem
O'Neal
Reveille

2
2
3
3
3
2
1
2
1
3
2
3
3
3
3
4
1
2
2
2
poca
Potencial Tamao
Cicatriz
Cosecha Productivo Fruto
1
2
4
2
2
2
2
3
1
2
2
3
1
2
2
2
poca
Potencial Tamao
Half-highs
Cicatriz
Cosecha Productivo Fruto
Northblue
3
2
2
2
Northcountry
3
2
2
3
Northland
2
4
2
2
Northsky
3
1
1
2
St. Cloud
3
2
2
4
Fuente: NRAES. Highbush Blueberry Production Guide, 1992.

3
3
4
3
2
4
2
3
4
3
3
4
1
1
4
Firmeza Sabor Resistencia
Fro
3
3
1
3
2
1
4
3
1
2
2
2
Firmeza Sabor Resistencia
Fro
3
3
4
2
2
4
1
2
4
3
3
4
3
4
4

A continuacin se presenta un cuadro con las variedades de arndano alto y ojo de conejo de
importancia actual en Chile:
Cuadro 2: Variedades ms utilizadas en Chile, segn especie y orden ascendente de
poca de madurez.
Arndano alto
Arndano ojo de conejo
Weymouth
Aliceblue
June
Beckyblue
Collins
Climax
Morrow
Premier
Harrison
Brigthwell
Bluetta
Chaucer
Early Blue
Bonita
Duke
Bluegem
Sunrise
Southland
Bluechip
Britteblue
Spartan
Delite
Patriot
Bluebelle
Meader
Baldwin
Sierra
Tifblue
Bluehaven
Choice
Bluejay
Powderblue
Northland
Centurion
Bluecrop
Toro
Nelson
Bluegold
Herbert
Darrow
Lateblue
Dixi
Rubel
Coville
Elliot
Fuente: Sitec-Indap, 2005.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

5.

Superficie, produccin y exportaciones de arndanos

En los ltimos aos la produccin de este frutal ha experimentado una fuerte alza en nuestro
pas. Es as como en el ao 1994 la superficie plantada con arndanos apenas alcanzaba las
400 hectreas y actualmente el nmero de hectreas plantadas ha sobrepasado las 3.500 y
siguen en aumento.
En cuanto a las perspectivas comerciales, se espera que el mercado internacional mantenga
en los prximos aos el alza del consumo de arndano fresco, principalmente debido a sus
efectos benficos para la salud, lo que lo convierte en un negocio interesante de analizar para
futuros inversionistas.
5.1
Superficie: Los ltimos catastros frutcolas indican un total de 3.518 ha plantadas con
este frutal y la superficie con arndanos sigue en aumento. Las plantaciones estn concentradas en la zona sur, principalmente desde la Sptima a la Dcima Regin (Cuadro 3.1). Las
variedades plantadas corresponden mayoritariamente al arndano alto.
Cuadro 3: Superficie plantada con arndanos en Chile.
Ao

2000

2002

2003

Regin
ha
%
ha
%
ha
IV, V y RM
250
15
290
15
325
VI, VII y VIII
680
42
810
41
935
IX y X
690
43
875
44
955
Total Regiones 1.620 100 1.975 100 2.215
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005.

2004
%
ha
15
378
42 1.150
43 1.120
100 2.648

2005
%
ha
14
473
43 1.598
42 1.447
100 3.518

%
13
45
41
100

Aumento
2004/2005
ha
%
95
20
448
28
327
23
870
25

En los ltimos aos, productores lderes estn plantando en la Regin Metropolitana y en la

Quinta Regin, con lo que se espera obtener una oferta ms temprana.
5.2
Produccin: Chile obtiene una produccin estimada de 10.000 Ton/ao, de las cuales
prcticamente la totalidad est destinada al mercado de exportacin en fresco, y el resto congelado o procesado como pulpa. La demanda interna de arndanos es nfima, puesto que no
existe el hbito de consumo y adems este producto slo se distribuye en supermercados ubicados en sectores de altos ingresos.
En el siguiente cuadro se puede apreciar que el perodo de cosecha en nuestro pas se extiende desde principios de octubre hasta abril.
Cuadro 4: Fechas de cosecha de arndanos.
Regin

poca de produccin

IV, V y RM

Desde fines de octubre hasta fines de Diciembre.

VI, VII y
VIII

Desde la ltima semana de Noviembre hasta la primera semana de

Febrero.

IX y X

Desde la tercera semana de Diciembre hasta la segunda semana de

Abril.

Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

5.3

Exportaciones

5.3.1

Exportaciones de arndanos frescos: La evolucin de las exportaciones de arndanos frescos chilenos ha marcado un alza sostenida en los ltimos 12 aos, segn se
observa en el siguiente cuadro.

Cuadro 5: Evolucin de las exportaciones chilenas de arndano fresco.

Ao

Volumen kg Valor US$ FOB

192.702
1.568.251
1993
336.710
2.563.890
1994
660.602
4.455.623
1995
1.407.625
8.357.712
1996
1.667.342
10.347.312
1997
2.646.925
17.089.420
1998
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2004.

Ao
1999
2000
2001
2002
2003
2004

Volumen kg Valor US$ FOB

3.284.987
24.145.413
4.041.841
29.494.564
4.423.343
25.487.273
6.357.861
38.131.953
6.410.199
50.101.863
10.627.240
s/i

En el siguiente grfico se puede observar que nuestro pas export 5.313.620 cajas durante la
temporada 2003/2004, mostrando un aumento en comparacin con las dos temporadas anteriores y se prev que para las prximas temporadas las exportaciones continuarn creciendo
en forma significativa.
Grfico 1: Exportaciones de arndano fresco desde Chile, por temporada (n de cajas).
Cajas
6000000
5.313.620
5000000
4000000
3.224.454

3.169.586

2001/02

2002/03

3000000
2000000
1000000
0
2003/04

Temporada

Fuente: Seminario Berries, Asoex 2004.

Del total de cajas que se exportaron la temporada 2002/03, 2.747.288 cajas fueron enviadas a
Estados Unidos, principal importador de arndanos frescos. Ese mercado importa el 60% del
arndano que se comercializa en el mundo, siendo abastecido por Canad en un 82% de la
demanda y tambin por Chile en un 17% (Grfico 3.2).

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

Grfico 2: Exportaciones de arndano fresco chileno por lugar de destino (2002/03).

Cajas

2.500.000
2.028.860
2.000.000
1.500.000
1.000.000

718.428

500.000

237.359

44.344

140.433

4.389

La
ti n
oa
m
r
ic
a

M
ed
io

or
ie
nt
e

nt
e
Le
ja
no

Destinos

or
ie

Eu
ro
pa

an
ad

co
st
a
SA
U

SA

co
st
a

oe
st
e

es
te

Fuente: Seminario Berries, Asoex 2004.

En la temporada 2003/2004 se registraron 32 empresas exportadoras de arndano fresco, entre las cuales destacan 8 exportadoras que manejan el 93% de las exportaciones chilenas. Vital
Berry Marketing lidera las exportaciones nacionales con un 22,1% del total de cajas exportadas
en la reciente temporada. Esta empresa es abastecida por huertos propios y por productores
que tienen contratos de exclusividad de ventas.
Inicialmente la totalidad de las exportaciones en fresco se transportaban va area, pero progresivamente una cantidad mayor se despacha por va martima bajo condiciones de atmsfera
controlada y modificada, por la alta incidencia del costo del flete areo.
5.3.2 Exportacin de arndanos congelados: En arndanos congelados, el siguiente cuadro muestra la participacin de las principales empresas y el total exportado en kilos y dlares
FOB Chile:
Cuadro 5: Principales empresas chilenas exportadoras de arndanos congelados,
Temporada 2002/03.
Empresas Exportadoras
Kilos
Comercial Frutcola S.A.
190.144
Vital Berry Marketing S.A.
100.128
Uren Chile S.A.
59.043
Sun Belle Berries Ltda.
45.672
Frutcola Olmu S.A.
29.040
Arlavan S.A.
24.480
Soc. Representaciones Internacionales
9.360
Alimentos Naturales Vitafoods
8.003
Soc. Agr. For. y Ganadera Framberry
11.832
Agroexportadora Austral Ltda.
14.914
Coosemans Chile
6.840
Agrcola Nova Ltda.
3.110
Agroindustrial Mercotrading Ltda.
1.495
Total
504.060
Fuente: Ochoa, S., en base a Chilealimentos, 2004.

US$ FOB
% Participacin
383.898
37,72
183.255
19,86
82.989
11,71
111.235
9,06
55.742
5,76
38.340
4,86
37.395
1,86
21.141
1,59
20.647
2,35
18.969
2,96
17.100
1,36
4.354
0,62
2.826
0,30
977.890
100

En el siguiente cuadro se aprecia la evolucin de las exportaciones fsicas (kilos) y monetarias

(US$ FOB) de arndanos congelados durante la ltima dcada.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

Cuadro 6: Evolucin de las exportaciones chilenas de arndano congelado.

Ao

Kilos

US$ FOB

Precio/kg

2003
504.060
977.890
1,94
2002
387.172
601.859
1,55
2001
297.852
553.757
1,86
2000
96.376
199.429
2,07
1999
631.898
992.299
1,57
1998
238.470
316.673
1,33
1997
72.010
124.899
1,73
1996
58.638
82.600
1,41
1995
17.112
19.166
1,12
1994
6.341
9.791
1,54
Fuente: Ochoa, S., en base a Chilealimentos, 2004.
Los principales destinos de las exportaciones de arndano congelado chileno en la temporada
2002/03 fueron Estados Unidos con un 63,5%, seguido por Japn con un 19,7%, Reino Unido
con un 7,6% y Canad con un 4,8% del volumen total de las exportaciones (Cuadro 3.8). A
pesar que Estados Unidos es uno de los principales productores de arndano congelado del
mundo, es el mayor importador desde Chile. Esto se debe a la contra estacin productiva de
nuestro pas, pudiendo satisfacer parte de la demanda Norteamericana.
Cuadro 7: Pases importadores de arndano congelado desde Chile 2003.
Pas
Kilos
US$ FOB
Precio/kg
EE. UU.
320.448
660.244
2,06
Japn
99.482
192.206
1,93
Reino Unido
38.545
51.770
1,34
Canad
24.480
38.340
1,57
Australia
9.780
19.331
1,98
Brasil
4.605
7.180
1,56
Italia
3.720
5.820
1,56
Argentina
3.000
3.000
1,00
Fuente: Ochoa, S., en base a Chilealimentos, 2004.
6.

Tipos de plantacin y densidades

Antes de plantar, el terreno debe estar bien preparado, planificado en forma eficiente, con los
caminos trazados, las distancias de plantaciones adecuadas y bien marcadas. La uniformidad
es muy importante. Se recomienda que las hileras no tengan ms de 70 metros de largo, para
que los cosechadores no acarreen la fruta por largas distancias.
La densidad de plantacin debe hacerse en funcin del costo de las plantas, lo apropiado que
resulte el lugar de plantacin y de las caractersticas de crecimiento de las variedades elegidas.
Por razones prcticas asociadas al uso de maquinaria agrcola, por lo general se ha usado una
distancia de 3 m ente hileras y las distancias sobre la hilera han variado entre 1, 1,5, 2 y 2,5 m.
Cuando las plantaciones no se disean para el uso de maquinaria agrcola convencional, las
distancias entre hilera tambin pueden acortarse.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

Cuadro 8: Distancias de plantacin en arndano.

Distancia e/h
Distancia s/h
Densidad
(m)
(m)
(plantas/ha)
3.0
2.5
1.333
3.5
2.0
1.429
3.0
2.0
1.667
3.0
1.5
2.222
3.0
1.0
3.333
2.5
1.0
4.000
Fuente: Muoz, C. Seminario: El Negocio del Arndano, 2004.
Las distintas densidades de plantacin no influyen en el rendimiento del huerto adulto, sino en
la velocidad que se llega a la plena produccin: A mayores densidades de plantacin, ms
corto es el perodo en que sta se alcanza.
Cuadro 9: Produccin en k/hectrea/ao, segn densidad de plantacin.
AO
Densidad
(pl/ha)
2
3
4
5
6
7
1.333
133
333
833 1.667
3.333
6.667
1.429
143
357
893 1.786
3.571
7.143
1.667
167
417 1.042 2.083
4.167
8.333
2.222
222
556 1.389 2.778
5.556 11.111
3.333
333
833 2.083 4.167
8.333 12.000
4.000
400 1.000 2.500 5.000 10.000 12.000
Fuente: Muoz, C. Seminario: El Negocio del Arndano, 2004.

8
9.333
10.000
11.667
12.000
12.000
12.000

9
12.000
12.000
12.000
12.000
12.000
12.000

Las hileras dispuestas de norte a sur son generalmente las mejores para una ptima exposicin lumnica. La plantacin de las variedades se hace en bloque, ya que el arndano es autofrtil, aunque en algunas variedades la produccin mejora al haber una polinizacin cruzada;
esto se hace alternando hileras de 2 variedades o ms, con perodos similares de floracin.
La poca de plantacin es invierno, cuando las plantas estn inactivas, para que soporten mejor el trasplante y no sufran estrs. Tambin la plantacin se puede hacer temprano en primavera, lo que depende principalmente de la zona y cmo se encuentre la planta (raz desnuda o
en macetero). Lo ideal es plantar con clima fresco. El pan de races se debe mantener hmedo
antes de plantar, para disminuir los riesgos de deshidratacin de la raz y hojas, si la planta
est brotada. Este estado es el ms riesgoso ante heladas.
El arndano se planta generalmente a la misma profundidad que tena en el vivero o macetero
(contenedor); ms profundo puede sofocar el sistema radicular y daar el cuello de la planta,
especialmente en suelos pesados o despus de una fuerte lluvia. El hoyo de plantacin se
puede hacer con barreno o pala y ser lo suficientemente grande de modo que ninguna raz
quede apretada. Generalmente no se requiere podar la raz, sin embargo, las races daadas
se deben cortar sobre la herida y las races excesivamente largas deben ser ajustadas. Nunca
se deben envolver las races largas alrededor del pan de races para hacer entrar la planta en
el hoyo de plantacin. Si las plantas estn en bolsas, se tiene que romper la bolsa y sacar suavemente el pan de races antes de plantar.
Despus de fijar la planta en el hoyo de plantacin, se llena tres cuartos del hoyo con una mezcla de turba/suelo o con suelo puro, luego se inunda con agua; cuando el agua ha saturado el
suelo, se llena con tierra el resto del agujero, se apisona fuertemente y se vuelve a agregar
agua sola o con una solucin nutritiva. No debe colocarse fertilizante seco en el agujero de la
planta, porque puede daar el sistema radicular.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

10

7.

Riego

El arndano es un frutal con requerimientos hdricos de tipo medio. Investigaciones de la Universidad de Concepcin indican que plantas de un ao tienen un requerimiento ptimo de
3
3.300 m /ha/ao, equivalente al 60% de la evaporacin de bandeja. En plantas de dos aos el
3
requerimiento fue de 4.000 m /ha/ao, mientras que para plantas de tres y cuatro aos fue de
3
4.250 y 4.300 m /ha/ao. Los estudios han definido varios perodos en que el agua es especialmente crtica para las plantas de arndano. Estos corresponden a las dos semanas posteriores a la cada de los ptalos y las dos a tres semanas posteriores a sta. Tambin cabe sealar que durante la cuaja y el crecimiento de las bayas, se produce una gran demanda de
agua, pero un estrs hdrico durante el crecimiento de la fruta origina bayas pequeas.
La mayora de las races del arndano que absorben los nutrientes y el agua, estn en los primeros 40 centmetros de profundidad del suelo y dentro del permetro del arbusto. Una uniforme y adecuada fuente de humedad es esencial para el adecuado crecimiento y rendimiento del
arbusto. Como gua, se debe asumir que la cosecha requiere 25 a 40 milmetros de agua por
semana. Si el agua no est disponible en forma natural del suelo o de las precipitaciones, el
riego es necesario.
Se recomienda una fuente de agua libre de cloro, con un contenido bajo en sales (conductividad elctrica menor a 1.2 mmhos) y con un pH bajo (menos de 6.0). Es muy importante comprobar la calidad del agua disponible para el riego antes de plantar, o de instalar un sistema de
riego. El agua destinada para el riego puede llegar a contener altos niveles de coliformes fecales, que podran contaminar la fruta antes de la cosecha. El agua con un alto contenido de fierro puede manchar la fruta, afectando as su condicin para la venta en el mercado en fresco.
El mtodo de riego utilizado en arndano vara con el tipo de suelo y la topografa. Los de mayor uso son por surco, goteo y micro aspersin. En suelos arenosos se prefiere el riego por
goteo y micro aspersin, debido a su nivel de eficiencia en la aplicacin y buen control de los
volmenes de agua. En micro aspersin es conveniente el uso de dos emisores por planta,
emplazados a 40 cm en ambos lados de la planta. Esto evita sobre irrigar la corona y los tallos.
8.

Fertilizacin

El balance nutricional debiera propender a la produccin de brotes vigorosos (mayores a 1 cm

de dimetro), los que tienden a producir ms yemas y fruta ms grande.
Las caractersticas del suelo, como la acidez, textura y contenido de materia orgnica, influyen
en los requerimientos nutricionales de la planta y alteran el suministro de nutrientes por parte
del suelo; por ello, el anlisis de suelo es importante para estructurar un plan de fertilizacin
acorde a las necesidades del cultivo.
8.1
Nitrgeno (N): Deficiencias de nitrgeno producen un amarillamiento generalizado en
toda la superficie de la hoja, para luego tornarse rojiza y morir.
En casos menos severos de deficiencia de nitrgeno, la hoja enrojecer y caer temprano en la
temporada. Puesto que el nitrgeno se mueve desde tejidos ms viejos a tejidos finos ms
jvenes, los tejidos viejos presentan los primeros sntomas. Los brotes jvenes que crecen de
la base de la planta aparecen rosados al principio, para luego virar a verde plido. El arbusto
entero detiene su crecimiento. Los requisitos de nitrgeno varan segn la localizacin geogrfica, el tipo de suelo, la edad, la productividad de la planta y los manejos que se le de al suelo.
Una excesiva aplicacin de nitrgeno reduce la produccin de fruta, retrasa su maduracin y
disminuye la resistencia al fro por parte de la planta.
La fuente de la fertilizacin nitrogenada en el arndano es muy importante. Las plantas que
reciben nitrato como nica fuente de nitrgeno, tienen un crecimiento pobre y pueden demostrar deficiencias de nitrgeno y de fierro, puesto que los nitratos elevan gradualmente el pH del
suelo.

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11

Generalmente, la urea es la mejor alternativa si el pH del suelo es menor a 5; en cambio, si el

suelo presenta un pH superior a 5, el sulfato de amonio es la mejor solucin. En cuanto a la
dosis, en general se recomienda aplicar sobre 75 unidades de nitrgeno por hectrea para un
huerto adulto en plena produccin; esto vara dependiendo de la cantidad de materia orgnica
que contenga el suelo.
Las aplicaciones deben realizarse en a lo menos 2 3 parcialidades, hechas en primavera, 2/3
antes de floracin y 1/3 despus de floracin (NRAE, 1992). El siguiente cuadro muestra las
dosis de nitrgeno recomendadas a utilizar anualmente, segn la edad de plantacin, con densidades de (a) 2.222 pl/ha y (b) 2.470 pl/ha segn dos fuentes bibliogrficas.
Cuadro 10: Dosis de nitrgeno segn edad de plantacin.
Edad
(aos)

N
(Kg/ha)

Urea
(Kg/ha)

(a)
(b)
(a)
(b)
2
18
20
40
44
3
23
35
50
76
4
31
55
68
120
5
41
70
90
152
6
52
80
113
174
7
62
100
135
217
8+
75
115
163
250
(a) Fuente: NRAE. Highbush Blueberry Production Guide, 1992.
(b) Fuente: Berry Production Guide for Commercial Growers, 2002-2003.

Sulfato de Amonio
(Kg/ha)
(a)
(b)
85
98
112
170
150
268
200
340
250
390
300
488
350
560

8.2
Potasio (K): Una deficiencia de este nutriente produce mrgenes rojos en las hojas
para luego tornarse necrticos. Las manchas necrticas aparecen en hojas viejas, en cambio
en hojas nuevas aparece clorosis intervenal. En suelos con bajos niveles de potasio, aplicaciones de 45 kg de K2O por hectrea pueden incrementar la produccin. Si los anlisis foliares
indican niveles bajos de potasio, se recomiendan dosis de 60 a 100 kg de K 2O/ha. Se sugiere
aplicar sulfato de potasio o sulpomag y no es aconsejable la aplicacin de muriato de potasio,
ya que la planta de arndano es sensible al cloro. Se recomienda aplicar con adecuada humedad del suelo y en cualquier poca.
8.3
Fsforo (P): Plantas deficientes en este elemento muestran hojas dbiles y levemente
prpuras. Cuando los suelos presentan un bajo nivel de fsforo se deben aplicar 34 k de
P2O5/ha para incrementar la produccin. Si los anlisis foliares muestran deficiencias, se recomienda aplicar entre 85 y 115 k de P2O5/ha. Los fertilizantes que contengan slo fsforo, como
el superfosfato triple, pueden ser aplicados en cualquier poca. Los fertilizantes que adems de
fsforo contengan nitrgeno, como el fosfato mono y di-amnico, slo se aplicarn antes de la
floracin, cuidando de ajustar la dosis de nitrgeno a aplicar.
8.4
Magnesio (Mg): Cuando hay deficiencia de Mg se observan hojas con mrgenes clorticos caractersticos, mientras que el resto de la hoja permanece verde. Las regiones de la hoja
que muestran sntomas se tornan amarillas a rojo brillante, adyacente a las venas de las hojas
que permanecen verdes. La clorosis avanza hacia el centro de la hoja, seguido por necrosis.
stos aparecen primero en hojas viejas. Generalmente los sntomas aparecen durante el perodo de maduracin del fruto. Aplicaciones de MgSO4 cada 2 o 3 aos con una dosis de 224
k/ha pueden eliminar los sntomas. Si el anlisis foliar lo indica, se aconseja aplicar 40 a 60 k
de Mg/ha. Si el pH es menor a 4,5, aplicar dolomita o cal dolomtica y si es mayor a 4,5, aplicar
sulfato de magnesio o sulpomag.
8.5
Calcio (Ca): Raramente este elemento se encuentra deficiente en arndanos. Se han
encontrado niveles foliares altos de Ca cuando la produccin es alta y viceversa, lo cual podra
deberse a un efecto de dilucin del Ca en la planta. Una mayor cantidad de fruta reduce el crecimiento de los brotes y la cantidad total de calcio en la planta se diluye en una menor medida.
Si los anlisis lo indican, se recomienda aplicar 1.000 a 2.000 k/ha de cal, siempre y cuando el
pH sea bajo; si el pH es alto, se recomienda aplicar yeso agrcola en las mismas dosis.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

12

8.6
Micro-nutrientes: En relacin con el fierro (Fe), cobre (Cu), manganeso (Mn), molibdeno (Mb), zinc (Zn) y boro (B), sus deficiencias estn asociadas generalmente a un pH inadecuado del suelo. Por esta razn, se hace importante nuevamente el anlisis de suelo para chequear el pH y el anlisis foliar para verificar si existen realmente deficiencias de estos nutrientes. Comnmente los problemas con los micro-nutrientes pueden ser solucionados simplemente corrigiendo el pH del suelo a los rangos apropiados.
9.

Plagas, enfermedades y malezas

9.1
Plagas: La planta de arndano es un sustrato alimenticio para numerosas especies de
insectos; no obstante, las larvas de curculinidos son las que han provocado mayores daos
de importancia econmica en las plantaciones establecidas en nuestro pas. Las dems especies de insectos y caros que atacan al cultivo no han alcanzado densidades poblacionales que
causen daos econmicos al arndano, sin embargo, se hace igualmente necesario prevenirlos
y controlarlos.
Las especies de curculinidos que ms frecuentemente se encuentran en el arndano son:
Aegorhinus superciliosus
(Cabrito de la Frambuesa)
Otiorhynchus rugosostriatus (Gorgojo de la Frutilla)
Estas dos especies en sus estados larvarios causan severos daos al sistema radicular del
arndano, consumiendo raicillas y anillando el cuello de la raz, produciendo un enrojecimiento
de la planta y posteriormente la muerte si el dao es severo.
El Cabrito de la Frambuesa compromete las races principales y el cuello, matando rpidamente la planta. Debido a lo anterior, basta una larva por planta para que la produccin del huerto
disminuya fuertemente. Los adultos comen hojas y brotes tiernos. Esta especie se encuentra
principalmente en huertos de la IX y X Regin.
El Gorgojo de la Frutilla ataca mayoritariamente a travs de las hembras, que miden alrededor
de 7 mm. Los adultos tienen el cuerpo endurecido, de color caf y con apariencia granulosa.
Los huevos son puestos individualmente en los primeros centmetros del suelo y originan larvas
desde mediados del verano en adelante. Las larvas pasan el invierno alimentndose de raicillas. El estado de pupa se produce en primavera y los adultos emergen a partir de octubre,
algunos de los cuales son capaces de sobrevivir en el suelo por largos perodos (Ochoa, 2004).
El consumo de races por las larvas produce marchitez, menor brotacin y ramas poco vigorosas debido a la disminucin de raicillas. Por su pequeo tamao, no causan anillado en las
races ms gruesas. Los adultos consumen follaje, pero este dao no tiene importancia
econmica, debido a que consumen pequeas zonas en los bordes de las hojas (Ochoa,
2004). Existen enemigos naturales como los nemtodos Steinernema carpocapsae y Heterorhabditis sp. (disponibles experimentalmente en Chile), los hongos Metarhizium anisopliae y
Beauveria bassiana, adems de carbidos y grillos.
9.2

Enfermedades

9.2.1

Hongos

Cancro (Fusicoccum putrefaciens): La infeccin ocurre principalmente en tallos de 1 a 2

aos de edad; en ellos se desarrollan lesiones elpticas de color caf prpura de 2 a 15 cm.
Las lesiones se encuentran en el primer tercio de la planta, especialmente en el rea de la
corona, donde se forman las estructuras que contienen las esporas que son dispersadas
en perodos lluviosos. La infeccin produce marchitamiento y dieback (muerte hacia abajo)
de todo el tallo. Debido al dao del sistema vascular, las lesiones son al principio pequeas
reas rojizas sobre los tallos, para posteriormente desarrollar cancros elpticos.
Phomopsis (Phomopsis vaccinii): Esta enfermedad es econmicamente importante en
reas bajas, donde el dao por fro invernal y heladas primaverales son un problema, ya
que stas favorecen la entrada del patgeno. Los cancros sobre los tallos de 1, 2 y 3 aos,
no son tan definidos como los producidos por Fusicoccum. Los cancros producidos por P.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

13

vaccinii son alargados y delgados. En los primeros estados de formacin del cancro, los tallos del ao presentan un rea caf-rojiza de 5 cm de largo, despus de infectados los tallos se marchitan durante el verano. Las conidias infecciosas son esparcidas cada vez que
ocurre una lluvia. La planta es susceptible desde la apertura de yemas, hasta el final del
verano.
Tizn de la caa y de la flor (Botrytis cinerea): es un hongo normalmente relacionado
con pudriciones de flores y fruta, sin embargo el patgeno tambin puede afectar a los tallos. En el norte, el tizn de la caa es ocasional, en cambio en el sur o zonas hmedas
puede causar daos de consideracin. Los primeros sntomas se presentan en primavera,
atizonando flores o racimos. En los brotes atizonados se forman los conidiforos y las conidias infectan los botones florales; una a dos semanas despus, las hojas muestran sntomas necrticos.
Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides): Esta enfermedad se presenta principalmente como una enfermedad de poscosecha, aunque la infeccin ocurre mucho antes de
la cosecha. Los primeros sntomas son la presencia de brotes atizonados. Slo algunos racimos florales se vuelven caf o negro, no existiendo esporulacin en ellos. En cada fruto
afectado existe una gran cantidad de esporas, las cuales son dispersadas a otros frutos o
arbustos por la lluvia o contacto de los frutos despus de la cosecha. El hongo hiberna sobre o dentro de las ramillas. Si las condiciones en primavera se presentan clidas y hmedas, se puede producir esporulacin de las ramillas; estas esporas causan tizn de los racimos florales, siendo el tejido ms susceptible al dao el fruto en maduracin.
Pudricin radicular (Phytophthora sp.): Esta es una enfermedad que afecta a la mayora
de las variedades de arndanos, generalmente asociada a suelos hmedos, pesados y de
mal drenaje. Es causada por Phytophthora cinnamomi. Los primeros sntomas se presentan como una amarillez o enrojecimiento del follaje, a veces acompaado de necrosis del
borde de las hojas. Las plantas sufren de enanismo debido a la falta de crecimiento nuevo,
acompaado de la cada de las hojas basales. La defoliacin se acenta con el tiempo,
quedando solamente un grupo de hojas en los extremos de los brotes. Las races son escasas y se presentan necrosadas, formando una coloracin negra o caf oscura. El hongo
hiberna como esporas de resistencia, que germinan formando esporas flageladas (zoosporas) que nadan. Cuando el suelo est saturado y la temperatura de ste vara entre los 15
y 28 C, estas esporas infectan las raicillas de las plantas adyacentes, o son arrastradas
por el exceso de agua a otras zonas de la plantacin o a plantaciones vecinas. La intensidad de la enfermedad est relacionada con el tiempo de saturacin del suelo. Una vez en
el interior de las radculas, las zoosporas son liberadas al suelo una vez que las races
mueren y se descomponen.
9.2.2

Bacterias

Agalla de la corona (Agrobacterium tumefasciens): Esta bacteria se manifiesta por la

produccin de agallas y tumores bastante pronunciados en los brotes cerca del cuello. La
bacteria ingresa al husped a travs de heridas en las races, causadas principalmente en
forma artificial por labores culturales o dao de insectos. La diseminacin de la enfermedad
se produce con labores culturales tales como rastraje, construccin de surcos de riego, o
cualquier actividad que permita transportar la bacteria y causar heridas en la races. No
existen sntomas areos especficos que indiquen la presencia de agallas en las races.
9.3
Malezas: Dado el alto grado de competitividad y otros problemas anexos que producen
las malezas, es recomendable un adecuado control.
Las plantas jvenes requieren de un efectivo control de malezas, especialmente en los dos
primeros aos despus de la plantacin. En terrenos planos, la franja entre las hileras a menudo se cultiva, aun cuando existen situaciones donde es recomendable la siembra de alguna
cobertura verde y de baja altura en la entre-hilera. El suelo limpio permite mantener drenajes
de agua entre las hileras y poca competencia planta v/s malezas, favoreciendo el nivel nutricional e hdrico de las plantas. En suelos con pendiente, donde existe riesgo de erosin, una cubierta vegetal natural permite el cultivo de los arndanos en una pendiente de hasta 30%. En

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

14

este caso, slo se mantiene una franja de 50 cm a cada lado de la hilera, limpio de malezas y
pasto, mediante el uso combinado de herbicidas pre-emergentes y otros pos-emergentes selectivos. Tambin es recomendable recurrir a herbicidas desecantes de contacto en invierno.
Para la mantencin del suelo entre-hileras libre de malezas, se recurre a labores mecnicas en
forma continuada durante la poca de crecimiento, lo que ayuda a airear el suelo, mantener el
crecimiento de las malezas bajo y, dependiendo de la poca, estimular el crecimiento del cultivo. Esta labor debe comenzar temprano en primavera y se contina segn sea necesario hasta
que la fruta comience a madurar. No es recomendable realizarla durante la maduracin, ya que
puede provocar la cada de los frutos; para este perodo se recomienda la eliminacin manual
de malezas.
A continuacin se presenta -slo a modo de referencia- un programa fitosanitario propuesto por
la empresa ANASAC para el cultivo del Arndano, considerando los estados fenolgicos, plagas, enfermedades y malezas que afectan o pueden afectar a este cultivo.
Cuadro 11: Programa fitosanitario en arndanos.
ESTADO
FENOLGICO
OBJETIVO
PRODUCTO
RECESO
Cancros de la ramilla
KOPER 87 WP
INVERNAL (Pseudomonas syringae
+
o
TROYA 4 E
Phompsis vaccinii).
+
Escamas
WINSPRAY-M
Maleza de hoja ancha y SPECTRO 33 EC
angosta anuales

BROTACIN

Control de malezas en
la entre hilera
Cancros de la ramilla
(Fusicoccum,
Gloeosporium,
Phomopsis,
Botrytis y
Fusarium).

DOSIS
OBSERVACIONES
200 g/Hl Aplicar cuando caen las
hojas, y en yema hinchada.
120
cc/Hl
1a2%
4-5 l/ha Control pre-emergente de
malezas en invierno desde
el 1er ao de plantacin.
Requiere incorporacin por
lluvia o riego (12 mm) dentro de la semana posterior
a la aplicacin. Con malezas emergidas puede mezclarse con RANGO o PARAMAK. Para mejorar el
espectro de accin mezclar
con SIMANEX O GALIGAN.
SIMANEX 90 WG 1,7 k/ha Agregar RANGO si hay
DIUREX 50 SC 3,0 l/ha malezas emergidas, protegiendo las plantas bien establecidas de ms de 1 ao.
HORTYL 50 F 250
Aplicar
preventivamente
o
cc/Hl
para proteger brotes, ramillas y frutos.

DITHANE M-45
POLYBEN 50 WP
+
CAPTAN 80 WP
Tizn bacteriano, Pseu- STREPTO PLUS
domonas syringae
+
KOPER 87 WP
Insectos de suelo
CARBODAN 10 G
Insectos de suelo: Larvas de burrito, gusano

TROYA 4 E

240 g/Hl
100 g/Hl
250 g/Hl
60 g/Hl Repetir tratamiento para
+
proteger ramillas y flores.
100 g/Hl
3-5 g/pl En el hoyo de plantacin,
mezclar con la tierra.
4-5 l/ha Aplicar al aparecer la plaga.
Carencia: EUA 12 das,

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

15

FLORACIN

blanco y cortadores
Fortalecer crecimiento y
PHYLLUM
desarrollo de las plantas despus de estrs.
Botrytis,
POLYBEN 50 WP
Phomopsis
+
CAPTAN 80 WP

250
cc/Hl

Japn 12 das, UE 45 das.

Bioestimulante y suplemento nutritivo a base de algas.

100 g/Hl Carencia das: EUA 1, CANADA 10, UE 10.

250 g/Hl Carencia das: EUA 1, CANADA 5, UE 10.
Phytophthora,
PROPLANT 72 2-3 l/ha Va riego por goteo. AlterPythium
SL
nar los productos. Carencia

Metalaxil EUA y Canad 20,

DEFENSE 80 WP 2,0-3,0 UE 60 das.

k/ha
METALAXIL MZ 2,0 k/ha
58 WP
Adultos de burrito
ACIFON 35 WP 160 g/Hl Carencia das: EUA 4, CANADA 15, UE 15, BRASIL
7, JAPN 7.
COSECHA
Thrips,
CARBARYL 85 180 g/Hl Carencias das: EUA 1,
burritos,
WP
CANADA 3, UE 10, BRASIL
capachito,
3, JAPN 3.
insectos cuarentenarios METHOMEX 90 100 g/Hl Carencia das: EUA 5, CAen general
SP
NADA 5, UE 20.
FENVALERATO 30 cc/Hl Carencia das: EUA 3, CA30 EC
NADA 7, UE 12, BRASIL 5,
JAPN 5.
POSCOSECHA Malezas gramneas en FLECHA 9.6 EC 1,5-2.0 Aplicar con suelo hmedo y
el camelln: pata de
+
l/ha
malezas en activo crecigallina, chpica, maicimiento.
WINSPRAY-M 0,5 %
llo, ballica, avenilla, etc.
Agallas de la corona,
STREPTO PLUS 60 g/Hl En plantas nuevas hacer
Agrobacterium tumefa+
inmersin de races. Extirciens
KOPER 87 WP 100 g/Hl par agallas y tratar las heridas en plantas adultas.
Hongos de PostcosePOLYBEN 50 WP 100 g/Hl Evitar la infeccin en la flor
cha: Botrytis, Cladospo+
y frutos en desarrollo. Rerium, Penicillium, Alter- DITHANE M 45 200 g/Hl petir el tratamiento con
naria, Fusicoccum.
condiciones predisponentes.
Fuente: ANASAC, 2005.
10.

Poda

La poda es necesaria para mantener el vigor y productividad de la planta de arndano, ayudar

en el control de plagas y enfermedades, mantener la calidad y tamao del fruto y desarrollar un
hbito de crecimiento apropiado para la cosecha. Una poda adecuada equilibra la produccin
de ramas nuevas y fuertes, adems de mantener una buena produccin de frutos. Cuando las
plantas se podan poco, se vuelven densas con un crecimiento dbil y no desarrollan nuevas y
fuertes ramas para una produccin futura de fruta. Cuando se podan en exceso, la produccin
es menor, con frutos ms grandes y brotes nuevos.
La mejor poca para podar es durante el perodo de receso, desde junio y hasta mediados de
agosto o inicios de septiembre, dependiendo de la zona y variedad. Sin embargo, el arndano
se puede podar en cualquier poca despus de terminada la cosecha, hasta la brotacin de la
prxima primavera. Segn algunos datos, la poda temprana (marzo) retrasa la floracin de la
primavera siguiente. Al podar a fines de invierno, se pueden identificar y cortar las ramas daadas por el invierno. Adems los carbohidratos producidos a finales del otoo habrn tenido
tiempo suficiente para traslocarse hacia las races y copa para almacenarse.

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16

La poda de plantas de dos aos de edad en la poca de plantacin se hace para eliminar los
crecimientos dbiles y ms viejos, dejando slo los brotes nuevos y vigorosos. En estas plantas
tambin se deben ralear las flores despus de la primera o segunda temporada desde la plantacin, ya que al formar fruto demoran el crecimiento. La produccin futura ser mejor si durante los primeros dos aos de plantacin, se le da ms importancia al crecimiento de la raz y a la
parte superior de la planta que a la produccin de fruta. En los aos subsiguientes, mientras las
plantas siguen nuevas, se deben hacer podas ligeras y sacar ramas daadas, dbiles, enfermas y cualquier brote torcido y de bajo crecimiento, para as incentivar nuevos crecimientos. Si
se formaron ms de dos tallos nuevos el ao anterior, se cortan todos, excepto los dos ms
sanos a nivel de la copa. Cuando las plantas tengan ms o menos siete aos, debern tener
alrededor de diez a veinte tallos de diferentes edades.
La poda en plantas de ms edad se basa en cortar o reducir los tallos viejos que tengan brotes
nuevos dbiles y eliminar el crecimiento dbil en la parte superior o exterior de los arbustos. En
general, las ramas dbiles tienen pocos brotes y producen fruta pequea.
Seguir una serie de pasos puede ayudar a sistematizar el trabajo de poda. El primer ao, los
tallos no tienen ramas y no producirn muchos frutos en la estacin venidera, pero son primordiales para el futuro. El segundo y tercer ao, los tallos tienen laterales vigorosos y con muchos
brotes fuertes; stas son las mejores ramas para frutos. El cuarto ao, las ramas ms viejas
con laterales dbiles y pocos brotes no son productivas, slo amontonan y apresan a las ramas
ms nuevas, debilitndolas, por lo que deberan ser cortadas. Se deben reducir los tallos a
nivel del suelo o a nivel de renuevos. Si cada ao se cortan uno o dos tallos viejos y brotan uno
o dos nuevos, ninguno tendr ms de cuatro a seis aos; este es un buen objetivo en el cual
trabajar.
Adems de la poda, el arndano requiere de otros manejos de suma importancia que se deben
llevar a cabo para obtener buenos resultados en el cultivo
11.

Uso de Mulch

Mantener un mulch de aserrn u otro material con una profundidad de 13 a 15 cm en la superficie del suelo mantiene el suelo fresco, ayuda a conservar la humedad, proporciona materia
orgnica y mejora su estructura, adems de ayudar a prevenir la proliferacin de malezas. Las
races del arndano tienden a crecer entre el suelo y el mulch. De este modo, a medida que
ste se descompone, muchas de las races quedarn expuestas, por lo que este mulch deber
mantenerse agregando de 5 a 7 cm cada 2 a 3 aos, en una faja de 0,9 a 1,2 m bajo la planta.
El material que comnmente se utiliza para mulch en arndanos es el aserrn. Como regla general, el aserrn se descompone a una razn de ms o menos 2,5 cm por ao. Por lo general,
el aserrn tiene pocos efectos en el pH del suelo, sin embargo, puede almacenar mucho nitrgeno. Cuando se utiliza mulch orgnico, se puede necesitar entre un 50 y 100% ms de nitrgeno los primeros aos, para as compensar el aumento de la actividad de los microbios. Es
mejor utilizar aserrn semi descompuesto; si es posible, almacenar el aserrn en pilas por lo
menos un ao antes de usarrlo. Al aplicar el aserrn se debe tener cuidado de no apilarlo alrededor del cuello de la planta, ya que esto incentiva a los roedores.
Tambin se pueden utilizar otros materiales orgnicos como mulch (por ejemplo hojas o acculas de pino). Sin embargo, la paja y las hojas no son recomendadas, ya que tienden a apretarse, impidiendo una adecuada penetracin del agua. Adems la paja se descompone rpido. En
algunos pases se usa en forma muy efectiva el polietileno negro, pero las mangueras del riego
se deben ubicar bajo el plstico y se dificulta la aplicacin de fertilizantes en cobertera. Adems
la temperatura bajo este tipo de mulch puede llegar a ser 125% ms alta que la del aire, causando un serio dao a las races de la planta.
12.

Polinizacin

El arbusto de arndano es capaz de desarrollar frutos en un 100 % de sus flores, aunque el

80% se considera una cosecha completa. Los insectos polinizadores se necesitan para obtener

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17

un alto porcentaje de cuaja. El polen de arndano se extrae de los poros de las anteras de la
flor y es depositado en los cuerpos de las abejas que mueven o hacen vibrar las flores. Este
polen es pegajoso y pesado, por lo que el viento no puede transportarlo. Los abejorros (Bombus) y otras abejas solitarias son capaces de hacer vibrar el polen que est en las anteras.
Las abejas obreras no hacen vibrar las flores de los arndanos y rara vez recolectan su polen.
La abeja obrera no es tan eficiente para polinizar la flor del arndano como los abejorros. Ellas
trabajan menos con bajas temperaturas. Cuando el da est nublado o cuando hay viento, comienzan a volar ms tarde en la maana y vuelven a sus colmenas ms temprano en la tarde
en comparacin al abejorro. Esto se explica ya que los abejorros no mantienen muchas reservas de comida en sus nidos, por lo que deben trabajar ms por ella.
Una regla emprica es que haya de 4 a 8 abejas polinizando en cada planta de arndano, en
las horas ms calurosas del da, durante la floracin. Las colmenas, deberan estar puestas
cuando ms o menos el 5% de las flores hayan abierto, pero no ms all del 25% de la floracin completa, y deberan permanecer en el lugar hasta que los ptalos comiencen a caer. Se
recomiendan 5 a 8 colmenas/ha. Las colmenas deben estar ubicadas en un lugar protegido
contra el viento, soleado y con sus entradas mirando al este, ya que si les llega sol en la maana se volvern ms activas. Hay que distribuirlas equitativamente por toda la plantacin para
as aumentar la probabilidad de que lleguen las abejas. Las abejas tienden a volar ms a lo
largo de las hileras que a lo ancho. Se deben colocar las colmenas a una distancia de 90 m
cada 10 hileras.
13.

Cosecha y poscosecha

La finalidad principal del cultivo de arndano es la produccin de fruta fresca para la exportacin y la cosecha no pueda realizarse con mquinas, requiriendo una importante cantidad de
mano de obra para este fin.
El arndano requiere de dos a tres meses para madurar, dependiendo del cultivar, del clima, y
del tipo de madera dejada en la poda. Los frutos de arndano son extremadamente firmes
cuando estn verdes y se ablandan considerablemente a medida que maduran hacia el estado
rojizo. Por otro lado es importante considerar que los frutos varan en grado de madurez a la
cosecha, dificultando el proceso, debido a que hay un desarrollo irregular de stos en el racimo.
Los frutos del arndano son climatricos. Generalmente, el contenido de azcar estar en rangos de 7% en frutos pintones a 15% en frutos totalmente maduros. Los frutos continan incrementando sus niveles de azcar luego de ser cosechados, pero no logran los mismos niveles
de azcar como cuando maduran totalmente en el arbusto.
Determinar el punto ptimo de cosecha es muy importante para obtener fruta de calidad exportable. Cabe sealar que cuando las temperaturas exceden los 25 a 27 C, el intervalo de cosecha no debe exceder de 2 a 3 das para fruta fresca. Los frutos de arndano en la Dcima Regin se cosechan con un contenido de slidos solubles que vara alrededor de los 13 a 15
Brix.
Un color azul claro es deseable en arndanos, porque mantienen mejor su apariencia y frescura an despus de varios das en el mercado. Otra consideracin importante es la cicatriz que
queda en el fruto al desprenderse del pedicelo. Lo ideal es una cicatriz pequea, seca y claramente absicionada, para evitar la entrada de infecciones fungosas y deshidratacin de la fruta;
casi todos los ataques fungosos detectados en arndanos cosechados se localizan en la cicatriz.
Durante la cosecha el fruto se deteriora fcilmente. Para minimizar este problema hay varias
consideraciones, empezando por los cosechadores que deben tomar suave e individualmente
cada fruto y depositarlo, no tirarlo, en el recipiente de cosecha. Cuando las temperaturas ambientales son altas, las bandejas llenas deben mantenerse a la sombra y llevarse lo ms rpido
posible al lugar de enfriamiento y empaque. Lo ideal es que la fruta no demore ms de media
hora en llegar al fro desde que ha sido cosechada y el empaque debera ser completado dentro de 3 horas mximo despus de la cosecha.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano

18

El embalaje de la fruta debe ser hecho de la manera ms rpida posible, seguido inmediatamente del enfriamiento en tneles de preenfriado para bajar la temperatura de la pulpa a rangos de 0 a 2 C y posteriormente pasar la fruta a cmaras de mantencin a 0 C con 90 a 95%
de humedad.
La higiene de todas las superficies y elementos que tendrn contacto con la fruta tambin es de
suma importancia para la ptima calidad de la fruta, ya que se minimizan las posibilidades de
contacto de la cicatriz del fruto con microorganismos y se aumenta la vida de almacenaje, especialmente cuando las condiciones de ste no son las ptimas.
Las prdidas en poscosecha debidas a golpes durante la cosecha, seleccin y embalaje, slo
se acrecientan a medida que la temperatura del fruto es ms alta y las condiciones de empaque no son adecuadas. El maltrato que se le puede dar a la fruta hace que aumente la posibilidad que se dae el rea de la cicatriz y se produzca la salida de jugo, el cual moja la fruta,
quedando sta muy susceptible a agentes de descomposicin, ofreciendo, adems, un aspecto
desagradable a la vista, lo que es motivo de rechazo.
Para tener xito en un almacenaje prolongado y mantener la fruta en ptimas condiciones, es
necesaria una excelente calidad inicial. Los frutos sobre maduros, reventados o daados, se
deterioran rpidamente y contribuyen al la descomposicin de los frutos adyacentes. Se recomienda que las prcticas de cosecha y poscosecha se realicen con especial cuidado, sobretodo en la fruta que va a ser destinada a guarda.
La comercializacin de arndanos frescos se realiza en canastillos plsticas de poli-estireno de
alto impacto termo-formado. stas van dispuestas de 12 unidades en cajas o bandejas de
cartn corrugado o plsticas. El peso de un pocillo vara de 125 g a 200 g aproximadamente
para pocillos de media pinta (unidad de volumen). En promedio, el peso aproximado por caja
con 12 pocillos vara entre 1,8 y 2,2 k. En el siguiente cuadro se pueden observar las distintas
clasificaciones de calibre para arndanos.
Cuadro 12: Clasificacin de arndanos segn tamao.
Calibre
Extra Large
Large
Medium
Small
Fuente: USDA, 2004.

Numero de frutos por cesta

Menos de 90
90 a 129
130 a 189
190 a 250

El transporte de la fruta ya embalada y paletizada se realiza en camiones frigorficos con una

temperatura de 0 C en su interior. El envo al mercado de destino se hace por va martima con
atmsfera controlada, modificada, o bien, por avin. Un aspecto muy importante es no romper
la cadena de fro en el transporte de la fruta.
14.

Fenologa del arndano

Esta especie se cultiva comercialmente en nuestro pas desde la IV a la X Regin y los estados
fenolgicos variarn de norte a sur, siendo anterior el inicio de brotacin en las regiones ms al
norte. A su vez, en cada regin o zona agro-climtica esto tambin cambia conforme si las
variedades son precoces, medias o tardas.

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19

Cuadro 13: Estados fenolgicos y meses del ao para arndano alto, en tres macroreas climticas del pas.
(*)

(**)

Estados Fenolgicos
Centro-Norte
Centro
Centro-Sur
Brotacin yemas florales
Jun-Jul
Jul-Ago
Ago-Sep
Floracin
Jul
Ago
Sep
Inicio de cuaja
Jul
Ago
Sep
Brotacin yemas foliares
Jul-Ago
Ago-Sep
Sep-Oct
Cada de corola
Ago
Sep
Oct
Fruto formado
Ago-Sep
Sep-Oct
Oct-Nov
Inicio de cosecha
Nov
Nov-Dic
Dic
(*) IV y V Regin. (**) RM, VI, VII y VIII (N) Regin. (***) VIII (S), IX y X Regin.
Fuente: Elaboracin propia, en base a antecedentes recopilados.
15.

(***)

Produccin por hectrea y ao

A continuacin se presenta un cuadro con el rendimiento medio para una hectrea de arndanos, proyectada a 15 aos de vida productiva, en 6 densidades de plantacin.
Densidad/K/ha

Ao
2
3
4
5
6
7
1.333
133
333
833 1.667
3.333
6.667
1.429
143
357
893 1.786
3.571
7.143
1.667
167
417 1.042 2.083
4.167
8.333
2.222
222
556 1.389 2.778
5.556 11.111
3.333
333
833 2.083 4.167
8.333 12.000
4.000
400 1.000 2.500 5.000 10.000 12.000
Fuente: Muoz, C. Seminario El Negocio del Arndano, 2004.

8
9.333
10.000
11.667
12.000
12.000
12.000

9
12.000
12.000
12.000
12.000
12.000
12.000

10-15
12.000
12.000
12.000
12.000
12.000
12.000

En este cuadro se puede apreciar que alcanzar el mximo nivel productivo estar determinado
por la densidad de plantacin, lo que ocurre el ao 9 en baja densidad y el ao 7 en alta densidad.
La curva de la cosecha nacional proviene en un 20% de variedades tempranas, 55% de variedades de media estacin y 25% de variedades tardas, con un perodo de cosecha que se extiende desde noviembre a marzo, entre la IV y X Regin. La produccin se destina casi en su
totalidad a la exportacin en fresco y un pequeo porcentaje a congelado y jugos. (Campos, A.
2004).
Fuente:
Las citadas en el texto.

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