UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y del Medio Ambiente

Manejo De Recursos Naturales Y Energticos

ACTIVIDAD: INFORME - COMPONENTE PRCTICO

CASO EN ESTUDIO: PRODUCTOS LCTEOS EL RECREO S.A.

EMPRESA: EL RECREO S.A.

WILSON ANDRES BAYONA PEREZ

CODIGO: 1.052.382.117

PRESENTADO A:
Ph.D. CAROLINA RUBIANO LABRADOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO
AMBIENTE
PROGRAMA DE INGENIERIA AMBIENTAL
CURSO: SISTEMAS DE TRATAMIENTO Y DISPOSICION FINAL DE
RESIDUOS SLIDOS
CEAD JOSE ACEVEDO Y GOMEZ
MAYO 2015
BOGOTA D.C

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INTRODUCCIN

Teniendo en cuenta que el sector lcteo hoy en da ocupa un lugar muy importante en
desarrollo de un pas y por ende Colombia no es la excepcin, industria que se
encuentra en un constante crecimiento en el mercado. Esta a su vez requiere de nuevas
tecnologas las cuales deben ir encaminadas a cuidar y proteger el medioambiente
evitando contaminacin de fuentes hdricas y tambin implementando medidas que
aporten en la reutilizacin del agua usada en los diferentes procesos y que luego es
arrojada al sistema de alcantarillado.
Por lo anterior dentro del sistema de mejoramiento continuo en la optimizacin de
recursos ambientales y econmicos la empresa de Productos Lcteos El Recreo S.A.
Desea implementar nuevas estrategias y buenas prcticas ambientales en pro de
mejorar cada uno de los procesos que actualmente se desarrollan en la planta de
generacin de productos lcteos. Para lo cual como Ingeniero ambiental y apoyado
en el conocimiento previo adquirido dentro del proceso de formacin del manejo de
recursos naturales y energticos, se generaran planteamientos enfocados a
implementar nuevas alternativas con bases de ingeniera para optimizar los
procesos y generar ahorro de agua y energa, de igual manera crear una poltica de
ahorro y optimizacin en el personal que labora en la planta.

De otro lado tambin se requiere implementar puntos ecolgicos y sensibilizacin

dentro del personal que all labora para dar el manejo correcto con la correcta
separacin en la fuente de residuos slidos, evitando que estos formen parte de la
contaminacin generada.

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OBJETIVOS GENERALES

Optimizacin de procesos en la generacin lcteos implementando

nuevas estrategias de ahorro de agua y energa.
Reutilizar agua genera en procesos industriales, sanitarios y limpieza de
la planta y carros recolectores.
Implementacin de una planta de tratamiento de aguas residuales.
Verificacin y optimizacin del sistema de recoleccin de aguas
generadas.
Implementar un modelo reciclaje con puntos Ecolgicos dentro de la
planta.

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PROPUESTA DISEADA PARA EL CASO DE ESTUDIO

Dentro las medidas de mitigacin, control y prevencin de proponer implementar
los siguientes mecanismos de accin, lo cuales sirven para corregir y prevenir
posibles incidentes o accidentes ambientales que comprometan la salud de los
trabajadores y la poblacin de la zona, de igual manera con las medidas a
implementar de busca generar una optimizacin en el consumo de agua y
energa y as ves un ahorro econmico para la planta, las estrategias a
implementar son:

Inspeccin general de sistema de recoleccin de aguas vertidas y de

abastecimiento: Dentro del plan se debe realizar una inspeccin general a todo
el sistema de ductos que sirve de recoleccin de aguas vertidas y de
abastecimiento, Esto con el nimo de prevenir posible fugas que generen
filtraciones. En el caso del sistema de ductos de vertimientos de aguas residuales
y grises se requiere verificacin de trampas de grasa y en caso de no existir se
deben implementar (construir) las cuales deben cumplir normas tcnico
ambientales de construccin.
Se requiere implementar programa de aforos: Estos para realizar verificacin de
parmetros de vertimiento y donde se busca dar cumplimiento a la Resolucin
619 de 1997 Ministerio de Medio Ambiente: Artculo 1. Industrias, obras,
actividades o servicios que requieren permiso de emisin atmosfrica. De
conformidad con lo dispuesto en el pargrafo 1 del artculo 73 del Decreto 948
de 1995, las siguientes industrias, obras, actividades o servicios requerirn
permiso previo de emisin atmosfrica, para aquellas sustancias o partculas que
tengan definidos parmetros permisibles de emisin, en atencin a las

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descargas de humos, gases, vapores, polvos o partculas provenientes del

proceso de produccin, de la actividad misma, de la incineracin de residuos, o
de la operacin de hornos o calderas.
Implementacin de una planta de tratamiento de aguas residuales: Con el nimo
de dar un manejo ms ptimo y aprovechamiento del agua que ya ha tenido un
uso inicial, se debe implementar un planta que tratamiento de aguas hervidas las
cual realizara un proceso primario a los y con el control de parmetros
fisicoqumicos, esta agua pude ser usada con gran aprovechamiento en reas
de la planta de procesos de lcteos que se requieran agua no apta para consumo
humano por ejemplo: en el lavados de zonas hmedas, limpieza de vehculos
recolectores y distribuidores del producto final.
Para la implementacin de la planta de puede adquirir de dos formas:
Se puede comprar ya construida.
Se puede construir de forma artesanal, los cual solo sera adquirir unos tanques,
tuberas carbn activado filtros como grava entre otros. En esta se debe
implementar el tpico de modelo de ingeniera e implementarlo.

Luego del proceso de filtracin y descontaminacin esta agua puede ser

recirculada y aprovechada para mltiples usos.
Usando como principio el tratamiento y descontaminacin del agua generada,
puede tambin implementar sistema de ciclo termodinmico, usando el agua
genera este ciclo lo que permite es la generacin de energa a base de vapor,
energa que puede ser usada para la operacin de la maquinaria dentro de la
planta de procesos de lcteos.
Para la implementacin se debe tener en cuenta los que es sistema de
autogeneracin que se basa en un ciclo bsico que es que con base a vapor a
alta presin de origen recalentado en una caldera, convirtindose en un sistema
que se conoce como turbo generador.
Este sistema auto sostenible y que aporta grandes ventajas al medioambiente y
a la economa de una industria, inicia con una bomba que impulsa agua a una
caldera que hace parte de sistema recalentando el agua generando vapor a alta
presin el cual para por una turbina o turbogenerador el cual genera energa
elctrica para la planta, dicha turbina que a su vez genera vapor saturado
llegando al intercambiador realizando un proceso de enfriamiento y generando
como producto final un condensado, el cual se convierte en agua liquida
almacenndolo en un tanque de condensados, donde inicia nuevamente el ciclo.

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Descripcin Del Proceso Del Sistema Con Datos Soporte De Las Presiones
Obtenidas En Cada Proceso Realizado.
El vapor recalentado que produce la caldera se emite a una presin de 200 psi,
dicha caldera cuenta con una temperatura de 220C, Vapor que es enviado al
turbogenerador por un ducto volvindose un vapor saturado pasando por un
pasteurizador donde es baja la temperatura y este vapor es condesado a nivel
de saturacin, en este proceso el vapor llega a convertirse en agua lquida la
cual es almacenada en un tanque de condensados, en este momento inicia
nuevamente el bombeo y a su vez el clico para autogeneracin de presiones y
por ende energa elctrica.
Podemos observar en los datos obtenidos del proceso ejecutado en el sistema
(Ver tabla siguiente), que se requiere tener el agua a una temperatura de
ebullicin, la cual requiere de calor requerido de 1035500 Kj para generar una
mxima temperatura de vapor de 220 C.

Implementacin de programa de manejo de residuos slidos con separacin en

la fuente: Por medio de campaas y taller implementar una poltica de separacin
en la fuente de residuos slidos, aplicado a todo el personal que labora y visita
la planta. Para lo cual se puede ubicar puntos Ecolgicos donde se encuentren
canecas de colores segn normatividad y adicional estos deben estos
debidamente etiquetados. Con esta poltica de separacin en la fuente se puede
dar un manejo ptimo a estos residuos que pueden re utilizados y no llevados a
sitios como rellenos sanitarios generando contaminacin al medioambiente y
fuentes hdricas cercanas.

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MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL

Aspecto
Ambiental

Actividad
Lavado de
cantinas,
tapas, pisos y
tuberas

M
E
D
I
O
I
N
E
R
T
E

Anlisis
fisicoqumico
para control
de calidad
Limpieza de
A Generacin de
leche en
G Vertimientos / clarificadora
U
Agua Residual
/
Lavado sistema
y Hervidas
A
de
almacenamiento

Cargue y
bombeo
Mantenimiento

de maquinaria
industrial

Impacto

Impacto

Beneficios de implementacin de
estrategia

Incremento de carga
contaminante en fuentes
hdricas por agua leche y
productos de limpieza
Aumento de carga
contaminante en fuentes
hdricas por desecho de
cido proveniente de anlisis
de grasas

Negativo

Optimizacin de recurso hdrico en

la produccin energtica por el ciclo
trmico y/o procesos de produccin

Negativo

Disminucin en el porcentaje de generacin

de grasas en vertimientos, aprovechamiento
de las mismas en procesos industriales.

Incremento de carga
contaminante en fuentes
hdricas por residuos slidos.

Negativo

Optimizacin de recurso hdrico en

la produccin energtica por el ciclo
trmico y/o procesos de produccin

Incremento de carga
contaminante en fuentes
hdricas por agua leche y
productos de limpieza
Aumento de carga
contaminante de fuentes
hdricas por derrame de leche
durante el bombeo
Aumento de la contaminacin
hdrica por derrames de
combustible y lavado en
general

Negativo

Optimizacin de recurso hdrico en

la produccin energtica por el ciclo
trmico y/o procesos de produccin

Negativo

Optimizacin de recurso hdrico en

la produccin energtica por el ciclo
trmico y/o procesos de produccin

Negativo

Optimizacin de recurso hdrico en

la produccin energtica por el ciclo
trmico y/o procesos de produccin

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Generacin de
Residuos
Slidos
M
E
D
I
O

Generacin de
emisiones
atmosfricas
Consumo
de agua

S
O
C
I
O
E
C
O
N
O
M
I
C
O

Generacin de
residuos
slidos
S
O
C
I
O
E
C
O

Manejo de
residuos
slidos

Lavado
sistema de
almacenamie
nto, cantinas,
tapas, pisos y
tuberas

Manejo de
residuos
slidos

Aumento de contaminacin en
la fuente y aparicin de
vectores y malos olores por mal
manejo de residuos slidos

Negativo

Reduccin en la propagacin de vectores y

malos olores por la existencia de un
adecuado manejo de los recursos slidos.

Enfermedades crnicas del

sistema respiratorio por
funcionamiento caldera

Negativo

Disminucin de malos olores y material

particulado, para mitigar el impacto negativo.

Suciedad de las viviendas

colindantes por material
particulado proveniente de
funcionamiento caldera

Negativo

Disminucin de malos olores y material

particulado, para mitigar el impacto negativo.

Disminucin de caudal del agua

para aprovechamiento en las
actividades de la comunidad

Negativo

Aumento en el caudal de agua por

aprovechamiento de las aguas residuales en los
procesos industriales de la planta

Complicaciones de salud a la
comunidad vecina por mal
manejo de residuos slidos

Negativo

Con un programa de reciclaje y

aprovechamiento de los residuos solidos

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CONCLUSIONES

Teniendo en cuenta que para dar una solucin a corto plazo en la

optimizacin del agua y aprovechamiento de la energa, se requiere una
inversin econmica alta, pero finalmente se reflejara con el ahorro
econmico en pago de energa y de agua grande para compaa.

Con la recirculacin de del agua luego de ser trata por una PTAR, se
lograra implementar un proyecto con grandes beneficios ambientales en
descontaminacin de ros y fuentes hdricas.

Con el aprovechamiento de los residuos slidos, se genera empleo y

beneficios econmicos para la comunidad, asimismo, se contribuye a que
la vida til de los rellenos sanitarios aumente, siendo esto muy positivo
para el medio ambiente; ya que se evita que grandes cantidades de
residuos vayan al relleno, como tambin que muchos de los recursos
naturales que se usan en su fabricacin sean explotados.

Con la implementacin del turbo generador aparte de generar engera

usando el agua generada, se puede usar como proyecto piloto en otras
industrias y as evitando contaminacin a ros y mares.

Con la verificacin de ductos de vertimiento y abastecimiento de agua se

garantiza posibles filtraciones.

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BIBLIOGRAFIA

Carlos A., Mara C., Lizardo O., Anglica P., Jos R., Mauricio R. (Sin
fecha). Reglamento tcnico del sector de agua potable y saneamiento
bsico RAS. TITULO F, sistema de aseo urbano. Ministerio de vivienda,
ciudad y territorio. Recuperado el 20 de mayo de 2015 de,
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Ministerio de Obras Pblicas, Transporte y Medio Ambiente (MOPTMA).
Guas metodolgicas para la elaboracin de estudios de impacto
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Sistemas de gestin de inocuidad de los alimentos. requisitos para
cualquier organizacin en la cadena alimentaria, NORMA TCNICA NTCISO COLOMBIANA 22000, Recuperado el 20 de mayo de 2015.