tee -Rel Konus costa) Sumana b da nmba deta Pubs. uke “estratégia de Felicidade” O Iudico: da necessidade de brincar e jogar Os taitianos, descobertos por Bougain- ville, 05 indios da Amazénia estudados por Lévi-Strauss, 0s africanos de Livingstone, os australianos de Cook, os esquimés inuites.. todos esses povos primitivos inventaram jogos que os ajudavam a viver, via libera- cdo natural de serotonina. Hoje em dia, jogamos... vendo os outros jogarem jogos televisivos! Também jogamos videogames solitarios. £ alguma coisa { re Mee MUU Pret mn Comore (eee eect meen te] mic Er ome soos CM Cua cy com ETUC Lerl (em IT Lc} Pena ct eects Cte uu ace ane COC cae CuCoe mein EL eI aes mC aI] Achel essa ideia surpreendente e a ado- romeo ten eek cir eee eat RCI Cec mulado ao esforco pela forca e energia do coo URC Rem Ro Cee to agudo de viver que é a alegria. E, para terminar, me dei conta de que a alegria, 0x; nha Foto da semana Mas nada substitui a diversdo cara a cara, com outro ser humano. —m suma: quanto mais vocé se divertir, menos comera Autoavaliacgao: Li sempre adorei jogar [F1Nao penso nisso com muita frequéncia [Nao ¢ “a minha praia” GUO osm a eos eee Rese (oncom E, depois, procurei testar esse tipo de PORES e eee aa ct one eee Tema reece Seria um condicionamento ou uma asso: ciacao mental? Nao sei, mas, desde entao, Pree rie Mtiumeutsred es eae nee es curtain nee ele ao nos dois sentidos. E, ao mesmo tem- Premera eee ge meee maiores consumidores de calorias do cor- po, e controlo meu peso. Tente, vocé tem ie Nerriasae eM ccamencs CeOme Mie icneonY SaeerpUR da cintura: Quenvcaré da manh’s Bebida quente * pangueca de fare fe avela com cacau sem acticar Leite desnatado ‘efou requaijao (0% de gordura Bebida quente 1 panqueca de farelo ‘de avela Requelj4o 0% de gordura Bebida quente Muffin de farelo de aveia 1 omeleie de claras com cervas finas Qualjo frescal 0% de gordura Bebida quente 1 panqueca de farelo de avela 1 ovo frito Bebida quente 30g de pepitas de farelo de aveia sabor caramelo Leite desnatado efou requeijao 0% de gordure Bebida quente 1 barra de farelo de aveia sabor chocolate Cottage 0% de gordura Bebida quente Rabanada (com base de pao de farelo de aveia seiro) Requeljzo 0% de gordura medidas esta semana ner) ante Sugestdes de carddpios para a semana das duas coxas: rewatmoco Salada de tomate @ hambarguer 5% de gordura Cowe-de-bruxelas 1 logurte 0% de gordura sem aaicar com essancia de bauniha ewtanche Ganache de ceca Salmo defumado Camarées empanados Queljo frescal 09 de 1 biscoito de farelo de aveia Dukan sabor coco ie 2 (ene aes csaipetepes TPR Ode need esséncia de morengo ctanetcon Fast el ‘aveia Dukan sabor avela 4 logurte 096 de gordura, theteoall Cenoura ralada Torta de tofu e espinafre Sopa de alho por, tomate e hortels Sopa miss0 com tofu Sashimi de atum e salmao Bavatoise caseiro Gaspacho express Escondidinho de ccouvecflor Panna cotta ‘sem agicar, sabor coco = Enroladinho de presunto ‘e queijo fresco ‘Camarbes VG ao forno 1 logurte 0% de gordura, Barta de farelo de avela sabor chocolate Dukan Sem ace, Ricota light sabor bavnilha ‘Aleachofras ne vapor Bife greihad frescal ieee coentro Cottage 0% dle gordura aresaola 1 fogurte 0% Brilatess § moda de gordura palaey Sresancla Milkshake de ese cafe Dukan Copinhos de beterraba, : Gorages requelo 1 iogurte 0% de 0% de gordura gordura sem see Si FOO BEES 1 biscoito de farelo de ayeia Dukan sabor coco Pudim ou flan zero Moluscos com maionese Dukan Espetinhos de espadarte Copinhos de mousse cremosa de cha-verde Sopa fria de pepino & camarao, Espetinhos de frango ‘marinado com liao @ ‘abobrinha Creme de agar-agar casero sabor caramelo Figado de frango com molho de vinagre balsamico, Coelho em papelotes com ervas "Loucure branca” Prato de legumes: ‘com enroladink presunte Shiratakis com © splPanorama do seu 29° dia Todas as energias concentradas nos legumes. Ontem eu Ihe disse que seu programa de emagre- cimento nao tinha qualquer problema de caréncia, qualquer que fosse. Na carne e no peixe, vocé tem todos os aminoacidos essenciais, todas as vitaminas A, B, De E (especialmente a B12, que encontramos somente na carne animal). A Unica vitamina que falta 6 a, cuja presenca é abundante nos legumes. Use e abuse deles e nao se esqueca do farelo de aveial Seu ambiente de sade Jé que estamos na coluna do ambiente de satide, gostaria de falar hoje, mais uma vez, sobre a epidemia do sobrepeso. A Organiza- do Mundial da Satide (OMS) fala até mes- mo em calamidade: em 2011, 0 némero de pessoas com sobrepeso teria ultrapassa- do o niimero de pessoas desnutridas (ou Seja, as que no comem o suficiente)! Nos dias de hoje, ¢ dificil ler um jornal sem ou- vir falar das consequéncias do sobrepeso na satide ou na economia. Vocé mesmo, que esté com sobrepeso, deve ter uma opiniao sobre a questo. Vou Ihe dar a minha. Faz 42 anos que recebo pacientes, cara a cara. Durante quase meio século ndo me con- tentei em apenas fazer uma consulta. Curioso por natureza, astucioso e obstinado, ja pense muito sobre a questdo do sobrepeso. E algo que me fascinal Examinei todas as pistas, li Guneptco inicial: row peso} total || ren peso atual: de kg ideal: perdidos: praticamente tudo sobre esse problema Fiz muitas sondagens com meus pacientes, me correspondi com boa parte deles, assim como com médicos e associacées. Participei de congressos, li os resultados daqueles que no pude participar. Criei minha associacso internacional de médicos. Conheci 0 Dr. Atkins e Michel Montignac. Foi com esse alicerce incontestavel que construi meu método. Meu método pos- sui um verdadeiro fundamento cientifico, que nada tem a ver com algo concebido a priori. Na verdade, a principio, eu nao tinha nenhuma opiniéo formada sobre o proble- mal! Simplesmente constatei a inverossimil e preocupante ineficacia dos tratamentos pro- postos pela nutricdo oficial. E prometi a mim mesmo que criaria algo eficaz.iG Hoje vou esclarecer 0 que se passa DENTRO do seu corpo e de seus érgdos quando vocé consome glicidios em exces- so. Imaginemos que seu café da manhd seja ‘composto por uma torrada com geleia, um pdo — ou, pior ainda, cereal de milho. No al- moco, vocé come massa ou pizza e, depois, _ finaliza com uma torta de macd. Eis o que seu ‘corpo vai fazer com os glicidios ingeridos. A partir do momento em que vocé leva a comida d boca, seu pancreas entende que hd “glicidios chegando. Ele vai comecar a secretar - insulina. Essa insulina expulsa do seu sangue " 05 dcidos graxos que poderiam ter sido utiliza~ “dos pelo seu corpo. Privadas de dcidos graxos “ circulando, suas células véo, imediatamente, ‘agucar seu apetite. Uma vez ingeridos, neces- _sitando tdo somente de uma digestao sumdria, "esses glicidios deixam 0 estémago e se encon- tram no intestino delgado. Ld, se decompéem em aci- cares simples: passam para © sangue e se transformam em glicose. A glicemia (nivel de acticar no sangue) rapida- mente se eleva € atinge seu dpice em 30 minutos. O estado de alerta maximo 6, assim, iniciado pelo pancreas, que in 0 sangue de insulina. Tudo isso demanda t esforco considerdvel. Mais cedo ou mais tas 0 pancreas acaba se cansando e se consul do demais (principalmente quando trabalha dessa maneira desde a infancia). Ao final, dia tes e obesidade podem surgir. 5 9 Por (PubomFase de cruzeiro - PL- Dia 29 Cesta de compras do dia Hoje vamos falar dos aromas. Eles so naturais (extrafdes de alimentos) ou sintéticos (copiam © sabor de um alimen- to). O que tém de interessante é 0 fato de possuirem o gosto de um alimento sem ter suas calorias. Isso vai enriquecer mui- to sua alimentacao, especialmente porque esses aromas sao, na maioria das vezes, i] extraidos de alimentos proibidos em meu — uruba lista de compres método. Eis alguns dos aromas entre os dispo- niveis no mercado: chocolate, améndoa, “aunbe de ava, & forele banana, manteiga, café, caramelo, cassis, cereja, limao, tangerina, conhaque, rum, de bag morango, framboesa, maracuja, menta, -cagusio de gprs. mel, aveld, nozes, coco, laranja, pistache, = Cagan dec, abfiean amendoim... tudo para vocé cozinhar com [ gosto e criatividade! = Gut 0 tnico problema € que esses aromas “Sonya, taaserdackweel nem sempre so muito faceis de encontrar. “4 esgoena pe Vocé vai encontré-los na internet ou em al- Ge tonpddaguetioe gumas farmacias. “Bip de hanading 3% de guduor t gus dy godin Gen. ayia Exercicio do dia “Carma de tate . Fig = Jovem e ativo: Hoje faremos 45 abdo- minais e 17 agachamentos. = Mais de 50 anos e sedentario: Hoje vamos manter vinte abdominais e dez agachamentos.Sua receita de hoje : atau Sua motivacso Voltemos a falar sobre a “forca de von- tade”, Diz-se que é preciso ter forca de vontade para emagrecer! Mas a vontade, enquanto tal, nao existe... O que chama- mos de vontade é apenas um jogo de forcas que se enfrontam em seu incons- Ciente, um territério em que as palavras e as ideias nao tém curso. Nesses can- tos recuados do seu sistema nervoso tudo é decidido por vocé, mas sem 34 xicara de creme de leite light 5 colheres (sopa) de adocante culinario 2 colheres (sopa) de leite em po que vocé participe da decisao. desnatado Tomemos um exemplo. Em plena cons- -colheres (sopa) de cacau em po ciéncia, vocé decidiu emagrecer e escolheu. este método e este diario de bordo para chegar 20 seu objetivo. Por indimeras r= 76es, essa decisio Ihe agrada... Digamos que vocé aderiu a ela de maneira bastan- te sélida. Mas o tempo passa e, 4 medida que vocé perde peso, que as tentacdes voltam e, principalmente, que a balanga fica estagnada por um momento, dois grandes oponentes do seu projeto re- tomam vigor. © primeiro é 0 seu cérebro repti- liano, a parte dos instintos. Seu objeti- vo € buscar comida através de todos os meios possiveis, até que vocé fique ca- mo ese sinta saciado. © outro oponente é este cérebro um pouco mais evoluido, o sistema, limbico, que governa seus atos em funcao de um sistema bindrio de prazer/despre= zer. Quando vocé procura emagrecer, l= nao se sente seguro ¢ vai se opor a0 Seu projeto: ele vai Ihe dar vontade de co alimentos gratificantes (vontade de c acuicar, tentacao para beliscar...) ‘Acho essa teoria fascinante. Mas tamos apenas nas preliminares da c preensao do funcionamento profundo nosso cérebro... sem acticar Ja em pau“Escapadas” da dieta Hoje de manha, ao se levantar, vocé deve ter pensado em muitas coisas. Mas, certa- mente, ndo pensou na possibilidade de sair da dieta hoje. Ent&o, sou eu quem vai fazer vocé pensar nisso. Por qué? Prevenido des- de 0 inicio do dia sobre o perigo de uma eventual escapada da dieta vocé estara mais bem-equipado quando a tentaco aparecer. Um dia inteiro é muito tempo: a todo momento pode surgir seu companheiro ou seus filhos com tortadas bem crocantes e amanteigadas, cobertas por geleia: um co- lega do escritério pode vir Ihe fazer uma visita com um pacote cheio de coisas de- liciosas, que vo do chocolate aos demais doces e salgadinhos, pasando por um pe- daco de bolo que sobrou do aniversé- rio de outro colega. Se vocé for pego despre- venido, sera menos forte, pois vocé tem medo de recusar o que Ihe oferecem, como esse pedacinho de bolo tao gentil- mente oferecido. Ah, vocé co- nhece bem esse pequeno tem- Po morto, ao longo do qual vem a hesitacao: no fundo, vocé ‘tem vontade de dizer nao... mas gostaria de dizer sim, para nao fa- zer desfeita ao interlocutor, ou porSua atividade fisica Nao sei se vocé trabalha usando um com- putador. Independente disso, tente fazer este pequeno exercicio que, rapidamente, vai se tornar um habito. Vocé trabalha diante de uma tela? Se for um ser humano normal, em algum momen- to, sem se dar conta, vai ficar com as cos- tas curvadas. Sua cabeca 6 um orgao pe- sado, praticamente sempre postado adiante de sua linha de gravidade. Com o tempo, essa postura inadequada acaba por modifi- car a forma de suas vértebras (e, mais ainda, dos seus discos intervertebrais). Continuando sentado, esqueca um pou- co a tela do seu computador para esticar as costas, até que 0 topo do seu cranio esteja colocado de forma paralela ao teto. Nesse momento, faca 0 esforco de empurrar a par- te chata de seu cranio em direcdo ao teto. Estou pedindo a vocé para “crescer”. Se © fizer direito, vai ganhar 3 ou 4 cm de altura. Fazendo isso, vocé também faz fun- cionarem alguns musculos que NUNCA tra- balham. Existem dezenas de pequenos mils- culos adormecidos que ligam cada vértebra & vertebra seguinte, assim como as vertebras vizinhas, de cima e de baixo. Colocando-as para trabalhar vocé vai sen tir essa zona quente mais sensivel (e se mantiver a postura, um pouco mais dolorida também). Eu mesmo faco esse movimento ha muitos e muitos anos, e adquiri uma for- ca t8o grande nesses musculos da coluna vertebral que, enquanto me estico, sinto as vértebras estalarem, uma apds a outra. Nao se preocupe: 0 estalo néo diz respeito aos ossos, mas a cApsula articular que, quando se estica, deixa passar um pouco de liquide sinovial, produzindo o barulho. Com esse pequeno exercicio diario, vocé nao apenas vai queimar calorias provenien- tes de misculos adormecidos, mas também. vai prevenir futuros danos vertebrais e 0 tor~ cicolo. Melhor ainda: vai ganhar um pescoco alongado e um porte muito mais elegante. tun dice coll Caso vocé tenha alguma pergunta incomode ou preocupe ao longo da deste didrio de bordo, pode me faz@1a tamente, enviando um e-mail para 0. endereco: docteurpierredukan@gmail. N&o garanto responder a todas as guntas, mas se a sua for pertinente, to responder. Quanto a vocé, nao se ca de usar esta coluna. Agora vocé ja ter entendido o quao importante elaFase de cruzeiro - PP: Dia 30 Tew peso || Quem peso | — total (a inicial atual: de kg perdidos: do minha divte Oubam Panorama do seu 30° dia Como as ondas a beira do mar, 0 fluxo e © refluxo, 0 ciclo das marés altas e baixas, nossa alternancia nos leva, hoje, de volta as proteinas puras. Sendo assim, retorno as fontes © pureza do diamante nutricional. Vamos nos reencontrar com 95 alimentos do cacador que trazemos em nds ha 2 mil séculos. E por uma boa causa: perder esses tltimos quilos que de nada Nos servem e que nos prometemos perder juntos. Seu ambiente de satde A primeira consequéncia do sobrepe- esta no caminho do diabetes (considera- so 6 0 diabetes. Caso vocé seja diabético, se que uma pessoa é diabética a partir de deve, imperativamente, emagrecer ou aceitar. 1,26g/). Felizmente, assim que emagrecer softer, em prazo muito curto, as graves con- e aceitar caminhar 20 minutos por dia, 0 sequéncias dessa doenca (problemas cardio- processo vai se interromper! E ele se inverte vasculares, infarto, acidente vascular cerebral, a partir do momento em que vocé passa a cegueira — 80% dos cegos ficaram assim 1,10g/l de acicar no sangue. Por conta do diabetes), hipertensdo arterial, Se voc néo tiver qualquer problema zumbido, vertigens, dificuldade de erecao no de diabetes, isto significa que seu pancreas homem... Caso nao seja diabético, mas pelo esta controlando a situacdo e que sua sensi- menos um de seus pais seja, € caso esteja em _bilidade ao acucar & boa: é uma sorte muito sobrepeso, é preciso fazer de tudo paranaose grande. Hoje devemos terminar o que come- tornar diabético também! Com disciplina vocé amos juntos, Temos que perder esse sobre- Pode muito bem nunca adquirir a doenca. peso restante; eu continuo ao seu lado. Em contrapartida, se sua glicemia esti- ver compreendida entre 1,10g e 1,26g/l, vocéha mrucagem de A001 QUA vote Gi ¢ J falamos sobre os acticares: existem 0s rdpidos (como 0 agticar branco ea fari- nha branca) e os lentos (como os feculen- tos, os cereais integrais, as massas e as leguminosas). Existe uma verdadeira diferen- €4 entre 0s acticares rdpidos e os lentos (ou, como também se diz, entre os que tém uma penetracdo invasiva e os que tém uma pene- tracdo mais progressiva). Qual é essa aiferen- a? 0 choque insulinico. Quando a glicose abunda, o corpo é amea- ado pela hiperglicemia epela toxicidade (para 0 6rgdos que o sangue atravessa:o coracdo, os olhos, os rins...). Este estado de alerta verme- tho obriga o pancreas a reagir secretando doses massivas de insulina. Essa insuling, nese mo- mento, Ihe é favordvel, uma vez que expulsa © acticar para fora do sangue: ela salva sua vida. Entretanto, progressivamente, ela faz com que vocé engorde e acaba por se tor- nar téxica. Por que téxica? Porque, quando a insulina esté muito presente, milhares mi- Ihares de células que compdem seu corpo se tornam resistentes a ela. co Te wl a Cy yal Cn) Baa es AD Leas Sendo assim, seu pancreas de- ve fabricar cada vez mais insu- lina para sua protecdo imediata Além disso, vocé ndo é di- retamente informado do que se passa em seu organismo: sem que vocé saiba, se entrar em um circuito de de- pendéncia do acticar, a insulina e a glicose comecam a atacar seus drgdos. Seu figado fabrica substdncias téxicas inflamatérias que levam a consequéncias muito graves e, com elas, especialmente d entrada em uma doenca chamada sindrome metabélica. Vocé vai ver surgir uma ‘panca’, barriga proeminente for- mada por uma gordura particular, tanto fora da parede muscular quanto dentro dela, em too dos érgdos. 0 que se passa depois depende dos seus genes: ou yocé tem uma grande tendéncia fa- miliar ao diabetes, ou uma tendéncia leve, ou vocé ndo é propenso a essa doenca. Vamos ver 0 que acontece em funcao dessas trés op- ces amanhd. 5 5 Cur Gukam oy OH a ae ro ee oa imede cruzeiro Ciunkalista de compras = augue & cong 0% da. ints Bama ets abr. Co, our talus = rgsnt nungne OM 210 Sua receita de hoje Cannaror ermonnadlos 300 g de camarées cozidos ‘Suco de 3 limées 2 colheres (sopa) de alho em po 2 ovos batidos Farelo de aveia (o suficiente para empanar) “Sal e pimenta-do-reino a gostoCesta de compras do dia Hoje, pense em comprar ovos. No ovo haa gema ea clara. A clara é proteina de referéncia utilizada por todos os nutricio- nistas: 6 a mais pura que existe. A gema é um alimento rico em uma grande quantida- de de substancias benéficas (vitaminas A, D, Ee K...) mas também em colesterol. Ora, 0 colesterol amedronta as pessoas. Se vocé tiver uma porcentagem muito ele- vada de colesterol no sangue, nao deve, por isso, excluir totalmente os ovos de sua alimentacao. Trés ovos por semana nao Ihe farao mal algum. Mas tente nao passar des- sa dose. E, acima de tudo, saiba que a clara nao tem qualquer incidéncia no seu coles- terol. Por isso, ndo hesite em preparar ome- letes de claras com um pouco de presun- to picado. E uma refeicao rpida deliciosa, que vai deixa-lo saciado. Sua atividade Fisica Ontem eu Ihe ensinei um pequeno exer- cicio dos misculos pré-vertebrais: solicita- dos e contraidos, sao capazes de endireitar sua coluna quando vocé trabalha em um computador. Hoje proponho um outro mo- vimento que, a longo prazo, poderé Ihe tra- zer muitos beneficios. Vocé ja notou que, quando uma pessoa esta de pé, ela tende a se encostar em um elemento estavel e sdlido, como uma parede ou um objeto pesado? Quando ndo ha objetos por perto, frequentemente, ela se entorta para se manter de um so lado (em uma Unica perna). Nessa posicéo, © peso do térax nao é mais suspenso por forcas musculares, mas pela tensdo passiva dos ligamentos e dos tenddes. Eis o que Ihe peco: quando estiver em pé, emum 6nibus, no metré, no elevador ouem qualquer outra situacéo que o obrigue a estar nessa posicdo, pense em voltar ao seu centro de gravidade, mantendo-se ereto, com as pernas ligeiramente afas- tadas, Nessa posicao, 0 peso de seu corpo é verdadeiramente apoiado por seus misculos... e ndo musculos quaisquer, mas os “grandes portadores”, os musculos das coxas, dos quadris e dos gluteos. Sao os musculos que mais consomem calorias por minuto! Sendo assim, além do fato de queimar calorias suplementares, vocé vai ter uma postura mais elegante. E, principalmente, vai se manter consciente de sua atitude, de seu corpo... e de sua dieta!de cruzeiro - PP Dia a Sua motivag3o Ontem dividi com vocé meu entusiasmo quanto ao que amanha sera, penso eu, uma das mais importantes preocupacées do género humano. Quero falar sobre a com- preensao do funcionamento do cérebro. Algumas pessoas talvez pensem que ja se sabe muito sobre o assunto. £ mentira: (© que sabemos é apenas uma parte. E 0 pouco que sabemos ja mudou muito a nos- sa vida (penso, em especial, na psicandlise ena emergéncia das neurociéncias). Ao fim do século XIX a descoberta do inconsciente foi uma verdadeira revolucao. Atualmente, © pensamento de Freud esta situado em um fundamento mais cientifico: sabe-se que 0 cérebro humano, objeto dos mais comple- xos € mais sofisticados do universo, se cons- truiu muito progressivamente em centenas de milhares de anos Tudo comecou com os primeiros an- fibios, peixes cujas barbatanas se tor- naram membros ao se apoiarem na terra firme. Em seguida, vieram os répteis, com um cérebro jé suficien- temente complexo para dominar 0 mundo (penso nos grandes dinossauros, os predado- res mais espetaculares de todos 0s tempos). O cérebro dos répteis foi — e continua a ser — um templo de instinto puro: “Estou com fome, como a qualquer preco, mesmo que arrisque a minha vida, sem emocdo ou imaginacao. Vejo uma fémea, que reconheco pela ma- neira de se mover, pela cor de seus flancos, seu cheiro, sua auséncia de agressividade, sinto-me seguro e copulo e sequer sei que ela colocara ovos... Nem ela. “Um outro macho se aproxima de meu territorio, olho-o fixamente; se ele pene- tra em meu espaco, ataco-o, nao importa qual seja seu tamanho. Quanto mais ele se aproxima do meu territ6rio, mais forte e ameacador eu me torno.” Fome, sexo ou agressao... 6 0 que vibra mais forte no cére- bro de um réptil. O homem também possui esse cérebro. Claro que, em nés, vem acompanhado de outras instan- cias, que o freiam eo enqua- dram. Até amanha.‘Escapadas” da dieta Hoje eu me permiti tomar uma deciséo m consulta-lo, Na verdade, decidi de ma- ita unilateral que vocé, da hora que se antar 4 hora de dormir, nao fara QUAL- QUER escapada da dieta. Nada de novo, jocé vai me dizer... mas gostaria, me ex- sssando de maneira mais clara, de lhe ofe- ecer essa deciso como um empurraozinho Mais. Algo que fara a balanca pender para lado certo. Conheco as for- as antagonistas que po- 1 algumas vezes, ar- uma batalha contra para que mais uma jenta abdominais e faremos 18 aga- hamentos. ‘Mais de 50 anos e sedentario: Hoje “vamos tentar passar 2 22 abdominais e ew deinen puseal Ontem fiz uma proposta a vocé. Propus que Ihe responderia se vocé me escrevesse Se eu julgar que sua pergunta faz sentido, responderei: tomarei esse tempo de minhas consultas. Mas no me queira mal caso eu no julgue a resposta a sua pergunta real- mente necessaria.aa Panorama do seu 31° dia Eis os legumes novamente: frescor, fibras e vitaminas a programacéo de hoje! Nao desperdice essa oportunida- de. Crus, cozidos, em conserva ou congelados, tudo € pos- sivel com os legumes. Nao se esqueca, também, do que eu ja lhe disse: "Nunca, em minha carreira de médico, encontrei Se vocé nao gosta deles, pois bem, isso é apenas um mau habito a ser mudado. O mesmo vale para 0 seu habito de estar com sobrepeso: vocé um obeso que adorasse legumes! vai se acostumar a ser magro! GC Se vocé fizer parte daqueles (ou da- quelas) que engordaram porque abusaram dos acicares, & possivel, caso 0 abuso tenha dura- do muito tempo, que vocé tenha cansado seu pancreas, obrigando-o a secretar um excesso de insulina, Sendo esse o caso, é possivel que as células do seu corpo tenham, progres- sivamente, se tornado resistentes @ insu- lina. E se vocé continuou a engordar cada vez mais, essas mesmas células finalmente se tornaram intolerantes 4 insulina. Assim sendo, trés solucées sdo possiveis, em funcdo de sua predisposicao ao diabetes. Se em sua familia existe uma forte ten- déncia ao diabetes, é possivel que vocé mes- mo tenha se tornado diabético. De manhd, em Jejum, sua porcentagem de glicose sanguinea (ou glicemia) ultrapassou 1,26g/|, Voce ja deve tomar remédios para controlé-la, Felizmente, se essa situacdo for recente, vocé pode CURA-LA. Vocé pode muito bem voltar a ter uma porcentagem abaixo desse limite de 1,26g/1 e até mesmo, no final, voltar a ter uma glicemia View peso inicial: ‘de ig/l. Isso é possivel se total de kg Quan peso atual: Shaw peso ideal: perdidos: voce emagrecer, se parar de comer glicidios e caminhar de 20 a 30 minutos todos os dias. Se a predisposic¢@o ao diabetes em sua familia for moderada, 0 melhor é que vocé vigie sua glicemia, pois 0 sobrepeso e 0 sedentarismo po- dem acelerar uma evolucdo que normalmente seria lenta. Aqui ainda, e taivez principaimente aqui, mexa-se e emagreca. Vocé tem grandes chances de escapar dessa doenca agressiva. Caso ndo exista tendéncia diabética em sua familia, vocé tem muita sorte. Mas isso ‘ndo 0 exclui totalmente dos riscos. Como voce: engordou muito e é sedentdrio, existe 0 risco de que seu pancreas se esgote. Entdo, seja pruden- tee emagreca. £ 0 momento ideal para que voce 0 faga. E, principalmente, quarde na meméria © ideia de que agticar é seu inimigo. 5 5 Par PuramSua motivag3o Ontem nos despedimos com um peque- no texto sobre o velho cérebro reptiliano: guardido dos instintos primordiais ligados sobrevivéncia do individuo e da espécie. Esse cérebro funcionou dessa forma até o espantoso acidente que eliminou todos os di- nossauros! Um meteorito gigantesco, de 10 quilémetros de diametro, se chocou contra a Terra no lugar onde hoje € 0 México, ha 65 milhdes de anos, criando uma explosao similar a “milhares de bombas de Hiroshima”. 0 impacto projetou milhdes de toneladas de poeira, carregadas de iridio altamente téxico, dizimando todos os animais de grande porte. Quando a aterrorizante hegemonia dos di- nossauros chegou ao fim, os mamiferos vie- ram ocupar o cenério, e multiplicaram-se em grande velocidade. A mae mamifera, ao contrario da fémea réptil que abandonava seus ovos sem acom- panhé-los, traz sua progenitura no ventre e a alimenta pelas mamas, até sua maturida- de. Em outra época, 0 cérebro do réptil, in- capaz de sentir emocao e sem meméria, nao permitia 0 apego fundado na memorizacao de elementos dessa ligacao. A partir disso, a evolucao adiciona um novo “programa” ao primeiro: 0 cérebro mamifero. E a emergén cia do prazer e do desprazer ressentidos. E também o advento das emocées... Logo, do condicionamento, do hdbito, do apego as coisas e aos seres, incluindo-se nisso a comi- da e, especialmente, 0 acicar. O ser humano possui estes dois cérebros: © reptiliano e o mamifero. Trata-se de dois cérebros bem diferentes, que devem fun- cionar em conjunto. Cada um tem seus ob- jetivos, sua linguagem, suas prioridades, e sempre foi preciso que um acerto se fixasse entre os interesses dos dois. Sim, nds, seres humanos, somos portadores desse segundo cérebro mamifero, que gera as emocdes e 0s afetos, da mesma maneira que nossos animais domésticos 0 sao. E o que explica © fato de, as vezes, nos sentirmos tao proxi- mos de nossos cachorros e nos apegarmos tanto a eles. ‘Amanha explicarei como o funcionamen- to dos dois cérebros desempenha um papel importante na motivacao e na relacao com a comida...Fase de cruzeiro * PL: Dia 31 Cesta de compras do dia = Hoje proponho que vocé coloque gaspa- cho em sua cesta de compras. Trata-se de um prato da Andaluzia, que é metade sopa fria, metade suco de legumes. £ uma ver- dadeira delicia, especialmente se vocé esta fazendo a dieta no verdo. Mas seja pru- dente: ha um pouco de éleo nessa recei- ta, pois os espanhdis o adoram. Entdo, no tome mais que uma tigela por hoje. Depois, vocé vai ter de esperar ao menos até depois de amanha, o proximo dia PL. Gums lista de compras ff ~ Goa Sua receita de hoje Pagel UO (PL) a 6 tomates maduros, retirando a semente Ye pimentao verde Ye pepino 1 chalota cinza ou 1 cebola pequena cortada ao meio 1 dente de alho inteiro 2 colheres (café) de azeite ¥p colher (café) de vinagre balsamico imenta ee ‘caiena (a gosto) 4 colher .iO Hoje vamos fazer juntos um pequeno teste de resisténcia ao esforco: simples, mas eficaz. ‘Antes de comecar, pressione seu pulso durante 1 minuto para contabilizar 0 nime- ro de batimentos cardiacos em repouso. Em seguida, posicione-se diante de uma mesa, uma mesa de escritério ou uma pia e coloque suas maos esticadas sobre ela. Depois, abai- xe-se, inspirando, até que seus gliiteos en- trem em contato com seus calcanhares. Suba novamente, expirando, e conte até UM. Em funcio de sua idade e de sua condicéo fisica, realize 0 movimento 10, 15 ou 20 vezes. Imediatamente apds o esforco, retome seu pulso (e uma terceira vez, depois de 1 minuto). Assim, vocé tera trés pulsacdes. Vamos chamé-las de P1, P2 e P3. Adicione Os trés P (P1 + P2 + P3) © vocé tera uma soma. Subtraia 200 do resultado da soma e divida o que obtiver por 10. Se 0 numero for inferior a 0 (logo, um numero negativo), vocé tem um cora- Gao de atleta e poucas chances de estar com sobrepeso. Se o numero estiver situado entre 0 5, sua adaptacao ao esforco ¢ boa. Entre 5 e 10, a adaptacao é média. Entre 10 e 15, a adaptacao é insuficiente. Se o nimero for superior a 15, vocé tem dificuldades em se adaptar ao esforco: emagrecer é essencial para vocé. Converse com seu médicoFase de cruzeiro - PL- Dia 218 Seu ambiente de sade Hoje eu gostaria de voltar 4 relacdo entre o sobrepeso (ou obesidade) e o cancer. Fico surpreso ao constatar a que ponto essa relacdo é desconhecida pelos pa- lentes e por inimeros médicos. £, no entan- to, a relacéo entre peso e cAncer é bastante légica. A célula humana, como qualquer en- tidade vivente, precisa de energia e de combustivel para viver. A célula cance- rigena, que tem pressa em se multiplicar para invadir e depois destruir o organismo que a abriga, precisa de ain- da mais combustivel! Ja vimos _anteriormente que uma célula normal no cancerigena funciona com dois tipos de combustiveis: primeiramente, os Acidos graxos, trazidos pela alimen- tacao ou liberados pelo te- cido_adiposo; em seguida, a glicose, fornecida pelos alimentos ricos em glicidios, como 0 acucar, a farinha, os feculentos, os cereais etc. Quanto a célula cancerigena, esta tem uma propriedade bem peculiar: ela nao pode funcionar sendo com a glico- se, pois seu metabolismo nao aceita os Acidos graxos. Isso significa, de manei- ra mais clara, que, privada de glicose, a célula cancerigena esta condenada a morrer. Assim, finalmente, teriamos encon- ‘trado 0 remédio contra o cancer! Na realida- de, ao que parece, o organismo privado de glicidios consegue, de qualquer forma, sin- tetizar sua prépria glicose... mas em quanti- dades bem menores! Desse modo, a célula cancerigena é freada em seu desenvolvi- mento e disseminacao. € 0 que confirmam os estudiosos do cancer, que constatam que uma alimentacao sem glicidios diminui a progressdo do cancer e, ainda mais, a difu- s&o de suas metastases. Infelizmente, essa alimen- tagao, que exclui os le gumes e as frutas, ndo é algo facil de ser instaura- do. Frequentemente, ela necessita da presenca de legumes por janelas de alguns dias, assim como da associacéo de uma quantidade de vitaminas de excelente qualidade. Se vocé fizer parte de uma familia com risco de cancer, redu- Za seu consumo de aclicares e glicidios. Se vocé ja teve cancer e hoje esta curado, re- duza fortemente seu consu- mo de acticar. E, caso tenha um cancer em evolucao, fale com o seu médico e veja com ele se é possivel parar completamente de consumir acticares. Ainda hoje vocé pode constatar que um bom numero de patologias tm uma ligacdo com 0 consumo de glicidios. Infelizmente, e apesar do extremo sedentarismo huma- no atual, ainda insistem em nos pedir que consumemos muitos glicidios (55 a 60% de nossa alimentacao cotidiana).“Escapadas” da dieta Eis que estamos préximos de quaren- ta dias de navegac&o conjunta. Todas as manhés insisto mais uma vez neste ponto preciso que é 0 das ESCAPADAS. Se posso acreditar em minha experiéncia, vocé deve ter escapado da dieta... pois vocé ndo 6 um Tob6, nem um herdi. Vocé é um ser huma- no, com emocoes, afetividade, necessidade de prazer e alegria. Do meu lado, tenho um papel a desempenhar: 0 de acompanhar vocé até que chegue ao seu Peso Ideal. Ora, tenho apenas 60 dias para fazé-lo. Cada dia é importante nessa viagem. E eu levo o meu papel muito a sério. Faltam apenas vinte dias para acabar nossa viagem juntos: nessa otica de prazo _ muito curto, nao sair da dieta é um desa- fio que vocé pode facilmente retomar. Entdo, ainda conto com vocé para que 0 venca hoje! Amanha voltarei com novas e boas ideias. Exercicio do dia few hiro eutoall JA tem um bom tempo que comecamos juntos a nossa jornada. Vocé deve ter no- tado que sei muitas coisas a seu respeito. E este velho fundo de experiéncia e de em- patia que desenvolvi em mais de quarenta anos de pratica cotidiana. Podemos ter 5, 10, 20 ou 50kg a perder: ha sempre uma relagdo entre o peso ea comida que encon- tramos de maneira quase idéntica em todos esses seres comoventes dos quais aprendi a gostar e aos quais me apeguei. Se Ihe digo isso, 6 para que vocé confie em mim... € para que venha escrever 0 que sente neste diario. Acredite em mim, escrever faz muito sentido. Entdo, escreva todos os dias.Suen peso inicial: ideal Panorama do seu 32° dia Hoje, dia de proteinas puras. Sinal verde para a came, 0 peixe, os frutos do mar, as aves, os ovos, 0s pre- suntos, a vitela ou o peito de peru, os laticinios magros e 0 tofu. Vocé tem muitas opgoes, aproveite para sair dos alimentos que costuma escolher. Seu ambiente de saude Hoje vou evocar duas reflexdes vin- das de meus pacientes. Elas me diverti- ram e me interessaram. Um dia, um acougueiro de cerca de 50 anos e em processo de emagrecimen- to me disse: “Doutor, quando comecei a engordar, tinha a impressao de ter um bezerrinho nas costas e, depois, com 0 tempo, ganhei 40kg e vivi, sem me dar conta, com um boi nas costas! Desde que emagreci, ainda continuo me perguntando como pude tolerar um peso t&0 grande sobre mim du- rante tanto tempo.” A outra reflexdo ¢ a de um enge- nheiro alemdo. Ele me disse: “O senhor sabe como temos orgulho da qualidade de Nossos carros na Alemanha. Mas se, por exemplo, 0 senhor pegar duas Mercedes novas em folha e der a primeira a alguém solteiro e a outra a uma familia com trés filhos... Cinco anos depois, se fizer um con- trole técnico, vai ter duas fichas de exame extremamente diferentes! Imagine os pneus, os freios, a embreagem, 0 motor, © estado exterior e inte- tior. Tudo sera diferente.” A mesma coisa acontece com dois homens que tém 10kg de diferenga: a0 cabo de vinte anos seus saldos de sate vao ser muito diferentes!Ce me Passei muito tempo com vocé ao lon- go dos tltimos dias. Descrevi o que acontece com seu corpo quando vocé o alimenta com comidas muito ricas em glicidios. Quanto a vocé, poderia contestar que os glicidios sdo, no entanto, mais que aconselhdveis em uma alimentagdo! E vocé teria razdo: as preco- nizagées oficiais recomendam que sejam atribuidos aos glic dios entre 55 e 60% de nossa alimentagdo cotidiana. E estra- nho, mas é assim. Essa é, a propo- sito, uma das maiores dificuldades que encontro no estabilishment da nutri¢éo, que sabe, pertinentemen- te — que ndo poderia ndo saber que 0 acticar é um inimigo que 0 ho- mem moderno deve temer. ~& Qs estudiosos do diabetes ndo deixam de clamar esta evidéncia: existem 3,5 milhGes de diabéticos na Franca, e esse numero dobrou em dez anos. A epidemia do diabetes estd rela- cionada ao sobrepeso, de forma tal que os es- pecialistas agora falam em “diabesidade”! Em 1950, cerca de 65 anos atrds, ndo existia epi- demia de sobrepeso, nem de diabetes. Depois da guerra e de suas restricdes, as autoridades sanitdrias recomendaram que se atribuisse aos glicidios uma posigao central na alimentacao humana, fixando esses famosos 55 a 60% da racdo cotidiana, Progressivamente, um grupo de pessoas com sobrepeso apareceu na populacdo (e a mesma coisa para os diabéticos). Esses gru- pos cresceram ao ponto de se tornarem preo- cupantes e “endémicos”. Em paises como os éstaaos Unios ou 0 Menico, a alabesidade de a0o UL vote é, atualmente, uma verdadeira calamidade, responsdvel por 1 milhdo de mortes por ano. Enguanto isso, com a ajuda do progresso e da tecnologia, a atividade fisica diminuiu drasti- camente: os ocidentais se tornaram grandes sedentarios, Diante de tal situacao, que é uma ver- »_ dadeira hecatombe, 0 que 0 estabilishment da nutricao fez? Nada! Apesar da epidemia do sobrepeso e da obesidade, apesar do sedentarismo e, prin- cipalmente, apesar da avalan- che de pesquisas que provam que, com essa dose, os glicidios sdo perigosos, a OMS nao se mexeu. E as recomendacées ndo mudam: ainda sao de 55 @ 60% de glicidios... Isso é demais! E exatamente contra isso que luto: con- tra essa perigosa persisténcia. Compreen- do perfeitamente que estou lidando com gen- te muito mais poderosa que eu. Desse modo, 6 do outro lado da corda que me posiciono, do lado daquele que sofre os prejuizos: é a VOCE que me dirijo. Quando tiver terminado esta dieta, quando tiver chegado ao seu Peso Ideal e se estabilizado nele, continue a des- confiar dos glicidios. Desconfiar deles ndo significa se proibir de consumi-los, mas saber que eles nao the sao favordveis: nao ‘fomos feitos para consumir tais alimentos em grande quantidade. Até amanha. , a Pree ukamFase de cruzeiro « PP - Dia 32 (inl lista de compres Cesta de compras do dia S Hoje concentre todas as atencées no peixe-espada, um peixe caro, mas muito menos caro quando congelado; como todos os peixes semigordurosos, suporta muito bem o congelamento. um “peixe carnudo” que, assim como o atum e o cacao, tem uma carne bem firme e com uma textura proxima a da carne vermelha. Escolha um pedaco gorduroso: os lipidios dos peixes so ricos em 6mega 3, que tém propriedades medicinais muito interessantes. 22 Sua receita de hoje —e. 4 colheres (café) de azelte Suco de 1 limao 1 colher (sopa) de molho shoyu 1 dente de alho picado em pedacos pequenos 1 colher (sopa) de coentro fresco picado 1 colher (café) de cominho Sal, pimenta-do-reino moida a gosto 600g de peixe branco magro (cherne ou robalo) em postas Esta receita contém a dose de azeite diaria autorizada.Sua motivagso Eis que estamos de volta a esta coluna consagrada 4 motivacao. Ontem nos despedi- mos falando sobre o duo "cérebro reptiliano/ cérebro mamifero”: conjunto que compde o que hoje chamamos de “velho cérebro”. Nes- se momento da evolucao estamos a 200 mil anos antes da aparicao do homem: o que chamamos de motivacdo passa a existir, pois a decisdo nao é mais um ato de re- flexo, como 0 era para o réptil. Doravante, a motivacdo vem de um per- Manente compromisso entre os interesses dos dois cérebros. O primeiro quer e segue aquilo que seus instintos ditam, 0 segundo navega entre o prazer e 0 desprazer, guiado por sua memdria dos bons e maus encontros. Gracas a evolucdo, vocé e eu tivemos aces- $0 ao terceiro cérebro, 0 cérebro racional & consciente. Mas se esquecéssemos esse cére- bro por um instante e tentassemos imaginar como nos comportariamos sem ele, nossas decises se pareceriam com as de um cdo ou de um rato: uma permanente arbitragem entre a urgéncia de sobreviver e a neces- sidade de ter prazer. Simples, no 6? Cinrbrs andl prne Pois bem, se vocé pensar bem... ainda es~ tamos nessa, mesmo 200 mil anos depois! Quando vocé faz minha dieta, seu cére- bro reptiliano Ihe pede para comer assim que vocé sente fome e tudo que vocé tem nas mos, com uma preferéncia pelo que estd inscrito no registro natural do patriménio alimentar do homem. Mas 0 seu cérebro mamifero faré a diferenca entre aquilo que nao conhe- ce e 0 que ja experimentou. Ele também sabera diferenciar aquilo que adorou, que amou, que tolerou ou detestou. Ao fim des- se confronto duas forcas se conjugarao para adotar a escolha mais forte. Se vocé tivesse apenas esses dois cére- bros, a palavra "dieta” nao existiria: nao existe nenhum outro animal no mundo que ja tenha feito dieta, isso é algo que chega a ser inimaginavel. A unica coisa que faz com que voce consiga imaginar uma dieta é 0 terceiro cérebro, o consciente: ele, ¢ apenas ele, con- segue entender que o excesso de carga pode ter repercussdes na vida, na satide, na sexuali- dade, na atividade fisica, na autoestimaSel elite Sua atividade fisica Ontem eu Ihe propus um teste de resisténcia ao esforco (com a medicao do pulso antes e depois do esforco). Se vocé fez esse exercicio, espero que tenha percebido que faz parte das pessoas com boa resisténcia ao esforco.... pois é uma vantagem importante para toda pessoa que esta de dieta! Ser resistente nado 6 apenas ser capaz de fazer um esforco fisico. E também ter forca de vontade, resistir 4 tentacao, criar meios de atingir um objetivo. Se vocé nado tiver essa resisténcia, pode, a0 menos, desen- volvé-la. Vocé vai aumenta-la gracas 4 ativida- de fisica e, muito rapidamente, vai ficar sur- preso ao constatar até que ponto as fronteiras entre 0 fisico e o mental so frageis. Os esforcos fisicos e psiquicos formam um. todo. A grandeza do homem se desdobra ape- nas quando existe uma energia subjacente, “Escapadas” da dieta J4 falamos muito e com frequéncia sobre 2 nogdo das escapadas da dieta, inevitaveis obsté- culos no seu trajeto de emagrecimento. Hoje eu gostaria de Ihe dizer que nao é mais o momento para sair da dieta. A data fatidica se aproxima Nosso objetivo de perder 10kg nao éalgo sem importancia na vida de um ser humano. Eu chegatia até mesmo a dizer que esse emagreci- mento vai mudar sua vida. Quando digo "vida" falo do projeto de vida. J4 que nos restam apenas vinte dias de verdadeiro combate, va- mos nos fixar um novo objetivo: nada de sair da dieta ou, em todo caso, nao hoje. capaz de unir 0 corpo e a mente. Um grande matematico, um grande escritor ou um gran- de ator precisam de energia e resisténcia fisica para exprimir seu talento — e mesmo, pura e simplesmente, para fazé-Io funcionar. Para conseguir emagrecer também é pre- ciso ter energia e resisténcia. Entéo, caminhe, nade, dance, cante, suba... mas nunca deixe seu corpo parado.Exercicio do dia _ mJovem e ativo: Hoje faremos cinquen- ta abdominais e 18 agachamentos. |" m Mais de 50 anos e sedentario: Hoje vamos manter 22 abdominais e 11 agachamentos. then didrro oricoal Eis 0 que gostaria que vocé fizesse hoje: tente reler tudo que escreveu até hoje nesta coluna de diario. Com um lapis ou um marcador de texto, sublinhe tudo que, ao reler, Ihe pareca ter um sen- tido mais forte que 0 resto, algo que Ihe chame a atenc&o. Retina tudo e envie- me, vocé tem meu endereco de e-mail... Mas seja gentil, guarde para mim apenas ‘o que Ihe serviu e pode servir aos outros.Fase de cruzeiro - Pl rem peso || Gwen peso | total Qa inicial atual: de kg perdidos: Panorama do seu 33° dia Dia de comer legumes, aproveite. Hoje eu Ihe propo- nho um prato que, pessoalmente, adoro... mesmo estando certo de que alguns vao dar gritos de pavor! Vou tentar mes- mo assim: cebola grelhada. Vocé deve comprar cebolas de bom tamanho. Em seguida, deve corta-las em fatias grossas de % centimetro de espessura e, em uma chapa (ou, caso nao | tenha, em uma frigideira com um pouco de dleo espalhado com papel-toalha), cozinhar em fogo alto, para caramelizar a superficie e, depois, em fogo mais brando, para torna-las mais macias e fazer com que percam seu sabor mais forte Experimente, vocé vai ficar surpreso com 0 resultado Seu ambiente de satde Hoje vamos falar um pouco sobre la. Quando tropecamos, o choque é retrans- suas articulagées. Nao sei qual é a sua ida~ de, mas sei, por experiéncia, que qualquer Pessoa com excesso de peso ter problemas de articulacdo. De quais articulacGes se trata? As primeiras sao as vértebras, prin- cipalmente se vocé nao for musculoso. Sua coluna vertebral é composta por muitas dezenas de vértebras, da primeira cervical (0 atlas, sobre o qual a cabeca repousa, como a bola do bilboqua), até a ultima lobar, que fica sobre o sacro. Entre duas vértebras ha um disco que é uma espécie de amor- tecedor. No meio do disco apresenta-se um bolso de liquide viscoso, contornado por uma sucesso de camadas de tecido resis- tente, que lembra a estrutura de uma cebo- mitido & coluna vertebral e a todos os discos intervertebrais. Certos discos so mais vulneraveis que ou- tros: & 0 caso das cervicais e, principalmen- te, das lombares, que tém, de certa forma, © papel das dobradicas de uma porta (entre a parte de baixo e a parte de cima do cor- po). Nesse estagio, a porta é particularmente pesada. Quando as Ultimas lombares sofrem choques, a beliscadura do disco intervertebral causa lumbagos ou ciaticos, A medida que € sobrecarregada, a lombar também pode fa- zer surgit uma hémnia de disco muito dolo~ rosa. Nao estar com sobrepeso é, portanto, forcar menos a lombar.¢ C Achei que tinha acabado de falar sobre 05 glicidios... Mas gostaria de adicionar dois elementos a esta longa apresentacao de extre- ma importdncia para o futuro do seu peso e de sua satide, © primeiro elemento diz respeito ao argumento do preco dos alimentos. Sim, 05 glicidios sdo alimentos baratos quando os trazemos ao custo das calorias. Sim, as mas- sas, 0 arroz, o acticar, as pizzas, a sémolae a maioria dos glicidios de base sao muito eco- nomicos. Mas 0 que dizer sobre os glicidios que a industria refinou, ao ponto de, nesses alimentos — que sdo, no entanto, de origem vegetal —, jd ndo restar qualquer traco de estrutura vegetal? As farinhas brancas ou os biscoitos cujas qualidades se vangloriam tan- to na televisao sdo desertos nutricionais! Nao existe mais qualquer vitamina ou sal mineral nesses alimentos, Esses produtos, repletos de glicidios — de 70 a 80% — fazem com que paguemos muito caro no que trazem de aci- car e farinha. Logo, 0 argumento do preco é enviesado... Cheios de acticares ultrarrdpidos, geradores de sobrepeso e diabetes, esses pro- duitos Ihe ddo pouco pelo prego pago. O segundo elemento diz respeito ao po- der de criacéo de dependéncia dos glici- dios. As pessoas, em geral, gostam muito de pdo, massas ou batata. No entanto, se tratan- do de acuicares rdpidos como as balas, o mel, guloseimas diversas, sorvetes, bolos, pastas.... cafmos, necessariamente, na dependéncia, que ultrapassa a simples atracdo natural, Inimeros neurocientistas mostraram que esses ‘acticares de penetracao ultrarrdpida’ exercem uma acdo Menbagenn de AO ORAM woth poderosa no cérebro, acdo proxima @ das drogas. Se vocé fizer uma pesqui- ‘sa com pessoas bulimicas ou pessoas que costumam belis- car na madrugada, notard que do esses os alimentos que elas mais usam para satisfazer seus desejos stibitos de comida, Se the interessar, veja 0 programa da Eli- se Lucet (“Cash investigation”, junho de 2012) sobre os conflitos de interesses entre médicos ditos “nutricionistas” e a inddstria das gulosei- mas. Nesse programa vocé vai ver ratos que fo- ram drogados com heroina durante 15 dias. No 16°, os ratos drogados foram expostos a escolha entre heroina e... dgua com acucar. Vocé vai vé-los desdenhar a pior das dro- gas pesadas para se voltarem a uma mera gua acucarada! Corra para ver a experiéncia realizada pelo CNRS; depois disso tenho certeza de que verd © acicar com outros olhos. E, assim, finalmen- te, encerro 0 assunto sobre os agticares € 05 glicidios. 5 5 Parr (Puram Até amanhd.Cesta de compras do dia Se for de seu gosto, hoje, compre ce- nouras. Dizem que as cenouras sao acuca- radas e que ndo se deve comé-las em uma dieta pobre em glicidios, ou que diabéticos no devem consumi-las. Talvez... Mas hé POUQUISSIMOS glicidios na cenoura. Se for consumida crua, ralada e ocasionalmente, & um legume muito rico em caroteno, antioxi- dante muito benéfico para a pele. Emagrecer é retirar a gordura de paredes inteiras dos territorios subcutaneos: esse es- vaziamento, mecanicamente, afrouxa a pele que 0 encobre. Se vocé for jovem e dono de uma pele bem eléstica, 0 excesso de pele vai se retrair, mas se no for 0 caso, um pouco de caroteno uma ou duas vezes por sema- na fard muito bem & sua dieta— e ajudara a pele distendida pela perda de peso a se regenerar. Oiuuks lista de compres 1 Sua receita de hoje Cuduon de CRAOULA e coentro (PL) 200g de cenoura 2 ovos 2 colheres (sopa) de requeljao 0% de gordura 60g de queijo ralado com 7% de gordura Coentro, sal, pimenta-do-reino a gostoSua atividade fisica Nao sei a que horas vocé abre este dia- rio de bordo. Mas, caso seja de manha, co- loque na cabeca que, ao longo deste dia, vai ter de fazer, pelo menos, meia hora de caminhada. Se vocé for jovem e apressado, pode fazer apenas 20 minutos de jogging. Mas lembre-se que essa caminhada 6 algo necessario, contratualmente aceito e, acima de tudo, fun- damentalmente UTIL a sua perda de peso. Eu chegaria a dizer que é indispensavel: nao a curto prazo, pois, mes- mo sem se mexer, apostando na dieta, vocé pode continuar ‘a perder peso. O exert fisico é indispensavel a mé- dio e, sobretudo, a longo prazo: sem atividade fisica, Ihe faltaria alguma coisa de essencial para nao engordar novamente. E, também, algo de profun- damente natural, pois nosso corpo foi feito para a ativida- de: ele precisa dela. Um corpo é igual a cerca de oitocentos missculos, ossos, tend6es, ar- ticulacdes e ligamentos. S40 milhdes de anos de evolucéo e melhoras progressivas até que se chegasse a vocé, esse majestoso conjunto. E algo que vocé nao pode ignorar, o corpo foi feito para se mexer. E, no seu caso, pode apostar que uma parte do seu sobrepeso se deve ao fato de vocé nao ter respeitado essa regra do jogo. Entao, hoje, ‘onde quer que vocé esteja, nao importa em que momento do dia, faca, ao seu corpo & ‘a mim, a gentileza de caminhar. E sinta o prazer da caminhadacruzeiro + PL Sua motivag3o Hoje, nesta sessdo dedicada & motivacdo, gostaria de concluir minha apresentacao dos trés cérebros. Os dois primeiros ja fo- ram mais detalhados: ~ 0 cérebro reptiliano é 0 piloto auto- matico que governa sua fisiologia, seus ins- tintos e sua sobrevivéncia; = 0 cérebro mamifero gerencia sua vida emocional, suas ligacdes as coisas € as pessoas, sua memoria, seus condicionamen- tos, preferéncias e obsess6es (enfim, tudo que colore a visio em preto e branco do réptid. Somos, hoje, compostos por essa jun¢3o réptil-mamifera que é, 20 mesmo tempo, terrivelmente oposta e complementar. Hé 60 milhées de anos os primeiros pri- matas apareceram... entre eles, o que foi o ancestral comum do gorila, do chimpanzé e do homem. Um esboco do terceiro cére- bro comecou a surgir. Lentamente, ele se afinou para chegar a “vocé e eu”, 0 Homo Exercicio do dia Jovem e ativo: Hoje faremos cinquen- ta abdominais e 18 agachamentos. ™ Mais de 50 anos e sedentario: Hoje vamos fazer 22 abdominais e 11 aga- chamentos. ve oe sapiens sapiens, ha 200 mil anos. Desde entdo, nada mudou. Um recém-nascido de 200 mil anos adotado por parisienses modernos se desenvolveria mais ou menos como qualquer outro bebé. Bom, sei bem que este livro é um diario de bordo, com uma rota de 60 dias que deve levar vocé ao seu Peso Ideal. Se eu tomo o tempo de explicar tudo isso, 6 porque emagrecer também é algo a se aprender... Para recusar a violéncia dos dois cérebros primitives é preciso que vocé entenda a forca do terceiro cére- bro: racional, ele também tem algo a dizer. Os dois primeiros cérebros sdo apenas servo- mecanismos (mecanismos automaticos) que nao tém vocacao para tomar uma decisao nao prevista por seu programa... mesmo que essa decisdo possa thes trazer beneficios a longo prazo. E justamente ai que intervém 0 terceiro cérebro, 0 neocortex, do qual fala- rei um pouco mais amanhé...“Escapadas” da dieta Em um diario de bor- do como este que vocé esta seguindo, que tem como obje- tivo fazer com que vocé perca seu ex- cesso de peso, falar de sair da dieta sig- nifica, na verdade, falar de NAO sair da dieta. Vocé poderia, e com razio, me dizer que sair oca~ sionalmente da dieta nao vai interromper seu percurso. Na teoria, vocé tem razdo. Mas, em seu lugar, eu nao sairia da die- ta. E isso por dois motivos. ‘Antes, apesar da firmeza das regras a se- guir, quase todos os meus pacientes saem algumas vezes da dieta em um més (entre duas consultas). Apenas os robés respeitam de maneira mecdnica as ordens inscritas pelos engenheiros em seu programa. O ser humano tem emocées, tentagdes, desejos. Fico muito feliz que vocé ndo seja um robé. Isso confere ainda mais mé- rito a0 nosso projeto em conjunto, a vocé, principalmente, que faz o trabalho, e a mim, que he mostro o caminho. Por outro lado, mesmo que sair da dieta seja possivel, pois somos seres humanos, actedito muito na importéncia da disci- plina. E com ela que ganhamos guerras e nos educamos. Para que um percurso seja corretamente efetuado é necessdrio que as ordens sejam claras, sem ambiguidade Aceitar sair da dieta seria colocar um caco de vidro em uma fruta... Entao, para con- cluir: hoje, “nada de sair da dieta”. fen dire portsoal Hoje, tente encontrar 0 ponto mais in~ teressante de todos os que vocé escreveu desde que usa este pequeno diario: um Unico, 0 mais forte, aquele que representa uma descoberta e 0 ajuda ainda agora, len- do e relendo.