DESARROLLO SUSTENTABLE DEL ESTADO

APURE

PROYECTO TECNICO-ECONOMICO DE LA
GRANJA AVICOLA CHIMBORAZO, SECTOR
SANTA MARTA, MUNICIPIO LIBERTADOR,
AO 2012.

ELABORADO POR:
ROBERTO RUIZ
C.I: 4.420.240

SANTA MARTA, AGOSTO 2014

INTRODUCCION

Alcanzar el Desarrollo Sustentable es uno de los ideales a los que

la humanidad debiera aspirar, entendido, claro est, no slo como el
modelo de desarrollo que permita el bienestar permanente, desde el
punto de vista meramente econmico, sino que a ello hay que aadirle
la necesidad de utilizar los recursos de la naturaleza, de manera
racional, de tal forma que ese bienestar al que se aspira sea, tanto para
nuestras generaciones, como para las generaciones futuras. De esta
manera, debe compatibilizarse el desarrollo econmico de cualquier
nacin, con la utilizacin adecuada del territorio, sin degradar en
extremo los bienes jurdicos ambientales y as lograr el objetivo del
verdadero desarrollo.
En este contexto Apure posee un clima anual entre los 22 y 27
grados centgrados, as como una disponibilidad de agua por el orden de
los 3.840 millones de metros cbicos, lo que favorece la actividad en el
campo.
El sector agropecuario dispone de 1.700.000 hectreas, con
intervencin en la fruticultura y horticultura de manera intensiva, as
como la produccin de cereales, leguminosas, cambur, algodn, caa de
azcar, tabaco, patilla, naranja, sorgo, ajonjol, man, maz, yuca (de la
que se producen el casabe), tomate, adems de otros rubros.
En respuesta a las necesidades econmicas y mejoramiento de la
calidad de vida de los habitantes de la localidad de Santa Marta del
Estado Apure, se propone a travs del presente proyecto, la instalacin
de una Granja Avcola, la cual surge como una alternativa de solucin
debido a que contribuye a incrementar la produccin alimentos en la
regin.
La instalacin de la Granja Avcola Chimborazo ser generadora
de un sin nmero de utilidades tanto para sus productores como para
los habitantes de la localidad beneficiando de igual manera a aquellos
consumidores que se encuentran en los principales mercados de la
regin.
La granja avcola Chimborazo podr proporcionar a la familia,
adems de
carne de pollo, otros productos, tales como: plantas
medicinales, condimentos, verduras, frutas, abono, y otros, que generan
adems ingresos econmicos adicionales.

La granja avcola Chimborazo est concebida como un sistema

de produccin de alimentos para el autoconsumo que contribuye a
mejorar la seguridad alimentaria y ser un ejemplo para la economa de
los pequeos agricultores. Segn su nivel de productividad, puede llegar
a proporcionar una variedad de alimentos de origen vegetal y animal
durante todo el ao (o varios meses al ao). Los productos del huerto y
la granja permitirn a la familia consumir su propia produccin, lo cual
significa un ahorro con relacin a su adquisicin en el mercado. Por otra
parte, se podrn generar ingresos adicionales por la venta de los
productos excedentes.
La Granja Avcola Chimborazo, desarrollada armnicamente
podr brindar suficientes alimentos nutritivos para toda la familia
durante todo el ao. Esto tambin incluye reservas de alimentos que
pueden ser almacenados, procesados o vendidos para obtener ingresos.
Finalmente, el proyecto Granja Avcola Chimborazo puede
contribuir al mejoramiento del sector agropecuario, promover el
fortalecimiento del mismo elevando el ingreso familiar, mejorar la
calidad de vida y aumentando la oferta de alimentos en el mercado.

IDENTIFICACION DE LA UNIDAD DE PRODUCCION

NOMBRE DE LA GRANJA: Granja Avcola Chimborazo
SUPERFICIE: 2.950 m2
TENENCIA: Terreno propio.
DIRECCION: Sector Santa Marta, Municipio Libertador,
Estado Apure

ESTUDIO TCNICO

El principal producto que comercializar la granja ser pollos

beneficiados. Para lo cual se hace indispensable contar con un gran
galpn para la cra y el procesamiento de pollos.
Como fuentes secundarias de ingresos se encontrara la
produccin de abonos orgnicos, frutas, hortalizas, races y legumbres,
pues hay que tener en cuenta que la granja buscara auto abastecerse
ella sola y en el tiempo que se tarde la actividad principal, en generar
ingresos, se debe tener otra entrada como lo son las hortalizas y
legumbres las cuales son de un ciclo corto.
Adems de tener garantizada la comida de los animales que se
van a manejar en la granja, se deben tener listas las instalaciones en las
cuales se van a tener dichos animales. Para lo cual se hace
indispensable la creacin de un diseo bajo las normas tcnicas de
seguridad industrial, adems de tener en cuenta: posicin geogrfica,
afluentes de agua, vas de acceso y manejo de residuos slidos y
lquidos. Cabe aclarar que la meta es tener un galpn de 100m2 con
capacidad para 1000 pollos y 1 rea para el procesamiento de pollo una
vez muerto (beneficiado).
Por otra parte este galpn contar con dos tanques para el
almacenamiento de agua, el cual garantizar un suministro constante
del lquido a los animales. Tambin es importante resaltar que cada vez
que se desocupa el galpn, este debe ser desinfectado y para esto es
necesario recoger toda la gallinaza que se produjo en el galpn y
llevarla a la pila de compostaje, luego se debe fumigar y por ultimo
encalar para nuevamente alistar el galpn para la llegada de un nuevo
lote de pollos.
El proceso de sacrificio de pollo que se realizar en la granja ser
manual, y consta de varias etapas como lo son:
Recepcin de Pollo en Pi: En esta etapa del proceso lo que se
hace es recibir el pollo en guacales (10 pollos/guacal) debidamente
ayunado, para realizar el pesaje de los animales antes de entrar al
proceso de sacrificio.
Insensibilizacin-Desangrado: Como el proceso es manual, la
insensibilizacin del pollo va atada al desangrado, pues en esta etapa el
pollo es introducido en unos recipientes cnicos y posteriormente se
hace un corte yugular, con el cual el pollo se desangra. Dicho
desangrado debe tardar entre 2-3 minutos porque un periodo
prolongado anticipa la aparicin de rigor mortis, hecho que afecta la

calidad de la carne y hace que el pelado demande mayor presin para

remover las plumas.
Escaldado: despus de que el pollo esta desangrado, ste se
introduce durante 180 segundos en un tanque de acero inoxidable que
contiene agua a una temperatura de 60C.
Pelado: El pelado se realizar manualmente
bsicamente en retirar todas las plumas del pollo.

consta

Desviscerado: se recibe el pollo previamente pelado, se procede

a cortar el cuello y las patas y a continuacin se retira la cloaca
realizando un corte horizontal y extrayndola. Luego se extraen las
vsceras y se separan las vsceras blancas (intestinos) de las rojas
(molleja, hgado y corazn) y por ltimo se procede a empacar en bolsas
las menudencias (patas, pescuezos, cabezas, hgados, corazones y
mollejas).
Tanque de lavado: En esta parte del proceso el pollo es
introducido (durante 4 minutos aproximadamente) en un tanque de
acero inoxidable, el cual contiene agua a temperatura ambiente (25C 28C). en esta etapa lo que se busca es lograr que el producto se
hidrate debido a que los poros de la piel del pollo se encuentran
abiertos.
Almacenamiento: Inmediatamente el pollo esta empacado en las
bolsas plsticas es introducido en un congelador, el cual debe mantener
una temperatura de -18C, cabe aclarar que cada bolsa ir marcada con
la fecha de proceso para garantizar una buena rotacin de la mercanca
almacenada.

ESTUDIO ECONMICO
Con base en los datos obtenidos por el estudio de mercado y
tcnico, se pudieron identificar los recursos necesarios para la puesta en
marcha de la granja avcola Chimborazo, al igual que la capacidad de
produccin requerida y con ello las condiciones bajo las cuales se va a
producir y comercializar las aves(pollos). Datos que son de vital
importancia para establecer la cantidad de recursos financieros que
sern necesarios para poder realizar el pronstico de los resultados de
proceso productivo que se va a desarrollar.

Costos de operacin:
Los costos operacionales se causan durante el periodo de
operacin del proyecto. Y se incurre en ellos para poner en marcha las
instalaciones y dems activos adquiridos mediante las inversiones, con
el propsito de producir y comercializar los bienes y servicios de la
empresa. Estos se clasifican en costos de produccin, gastos
administrativos y gastos de ventas.
Costos de produccin (seis meses de operacin). Este costo est
conformado por todos los recursos usados para la produccin del
producto.

Cuadro N 1. Costo de la produccin de pollo en pie de 2.450 gr.

aprox.
Rubro

Unidad

Pollitos

1000
pollos

Concentrad
o iniciacin

Concentrad
o engorde
Vacuna
Newcastle
Vacuna
Oxitetraxicl
ina
c/vitaminas
Vacuna
Megaxinc
2000

Tiemp
o
de
consu
mo
6
seman
as

Costo/uni
dad
(Bs)

Costo/to
tal
(Bs.)

80,00

80.000,00

40 sacos
de inicio
y
crecimien
to
60 sacos
de
engorde
1 vacuna
(400 grs)
1 vacuna
de 5 kl.

45
das

2.580,00

103.200,0
0

24 das

2.760,00

165.600,0
0

Cada
15 das
Cada
15 dias

955,00

11.460,00

265,00 c/kl.

1.325,00

1 vacuna
250ml.

Una
cuchar
ada

950,00

950,00

Agrivic

1 galn

Vitaproc
Recibidor

500 grs.

Lisovet
(antibitico
)
Cal

500 grs.

Concha
arroz
Total

25 sacos

de

25 sacos

diaria
en
el
agua
En
el
agua
Una
cada
mes
Una
cada
mes
Por
cuatro
seman
as

950,00

950,00

130,00

780,00

200,00

1.200,00

350,00
cada saco

35.000,00

100,00
cada saco

15.000,00

415.465,00

Cuadro N 2 Gastos Administrativos

Concepto

Unidad

Cuadern
o
de
contabili
dad
Vigilante

De
seis
columnas

Vveres
TOTAL

Costo/m
es
(Bs.)
350,00

Costo/6
meses
(Bs)
350,00

Sueldo
7.500,00
mnimo
Pequeo
5.000,00
mercado
75.350,00

45.000,0
0
30.000,0
0

Cuadro N 3 Gastos de Venta

Concepto

Gasto mensual

Transporte
Publicidad

500,00
500,00
TOTAL

6.000,00

Gasto
meses
3000,00
3000,00

por

seis

Cuadro N 4 Inversin en obras civiles.

Concepto
Galpn
Cocina
Deposito
Bao
Planta
de
procesamie
nto del pollo
Oficina

Unidad
100 m2
5 m2
10 m2
3 m2
10 m2

Cantidad
1
1
1
1
1

4 m2

Pozo
Sptico
TOTAL

2mt x 3mt.

300.000.000,00

Cuadro N 5 Equipos y Herramientas

Concepto
Bascula
de
140 kg
Bebederos
para
pollos
(Plasson)
Comederos
para pollos
Tanques
de
250 litros
Mesa
de
2x1mt
Manguera
Congelador
Lmpara
criadora
Fumigadora
asperjadora
Olla de 25 lt
Cocina

Cantidad
1

Costo unitario
(Bs)
20.000,00

Costo
total
(Bs)
20.000,00

60

1.500,00

90.000,00

60

1.500,00

90.000,00

6.000,00

18.000,00

5000,00

15.000,00

50 mts.
4
30

300,00
200.000,00
1.500,00

15.000,00
800.000,00
45.000,00

3.200,00

64.000,00

2
2

3.000,00
5.000,00

6.000,00
10.000,00

reververo
Cuchillos
Guacales
plsticos
Carretilla
metlica
TOTAL

10
20

500,00
700,00

5.000,00
14.000,00

25.000,00

50.000,00

352.800,00

Cuadro N6. Otros materiales

Concepto

Cantidad

Consumo
semestral

Cloro
Creolina
Detergente
Palas
metlicas
Tobos
Escoba
Rastrillo
TOTAL

Galn
500 cc
Galn
Unidad

24
12
24
5

Unidad
6
Unidad
4
Unidad
5
56.300,00

Costo
unitario
(Bs)
500,00
500,00
500,00
2.500,00

Costo Total
(Bs)

300,00
1.500,00
1.500,00

1.800,00
6.000,00
6.000,00

Costo total
(Bs)

12.000,00
6.000,00
12.000,00
12.500,00

Cuadro N 7 Seguridad Industrial

Concepto

Cantidad

Consumo
semestral

Guantes
plsticos
industriale
s
Botas
plsticas
Tapabocas
Mascarillas
3M
Botiqun
de
primeros
auxilios

10 pares

10 pares

Costo
unitario
(Bs.)
1.000,00

10 pares

10 pares

3.000,00

30.000,00

3 cajas de
20
unidades
1

60
mascarillas

13.000,00

39.000,00

5.000,00

5.000,00

10.000,00

TOTAL

84.000,00

Cuadro N 8 CAPITAL DE TRABAJO NECESARIO

Concepto
Costo de la produccin de
pollo en pie de 2.450 gr. aprox.
Gastos Administrativos
Gastos de Venta
Inversin en obras civiles.
Equipos y Herramientas
Otros materiales
Seguridad Industrial
TOTAL

Costo total (Bs)

415.465,00
75.350,00
6.000,00
300.000.000,00
352.800,00
56.300,00
84.000,00
300.989.915,00