Curso: Mercadotecnia en la Micro y Pequea Empresa

INVESTIGACION DE MERCADOS
MEJORA DE LOS SERVICIOS DE LA CAFETERA

Centro de Capacitacin para el Trabajo

Industrial 44
Curso
Mercadotecnia en la Micro y Pequea empresa

Proyecto Final
Investigacin de Mercado
Cafetera del CBTis 93

Investigadores:
C. David Isa Snchez Gonzlez
C. Luis Antonio Lpez Jimnez
C. Sheyla Yamilete Lpez Aguilar
C. Ana Cristal Baeza Prez

Asesor:
C. Mara Patricia Mrquez Crdova
H. Crdenas, Tabasco. 12 octubre 2015
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INVESTIGACION DE MERCADOS
MEJORA DE LOS SERVICIOS DE LA CAFETERA
H. CARDENAS TABASCO; 12 DE SEPTIEMBRE
DEL 2015

Tabla de contenido
1.

2.

IDENTIFICACIN DEL TIPO DE MERCADO...................................................3

1.1.

Planteamiento del problema..................................................................3

1.2.

Perfil del cliente y segmento potencial...................................................4

Definicin de los elementos y mtodos de la investigacin...........................4

2.1 Definicin del objetivo de la investigacin del mercado..............................6
2.2 Determinacin de hiptesis.......................................................................6
2.3 Determinacin del universo y la muestra....................................................6
2.4. Seleccin de mtodo de recoleccin de informacin..................................7
2.5. Verificacin de condiciones ptimas para la aplicacin de instrumentos....8
2.6. Realizacin de la prueba piloto.................................................................8
2.7. Aplicacin de las pruebas finales de recoleccin primaria de datos............9
2.8. Desarrollo de la tabulacin de datos.......................................................10
2.9. Anlisis e interpretacin de datos...........................................................10

3.

Elaboracin del informe final de investigacin de mercados.......................11

3.1 Propuestas y recomendaciones...............................................................11
3.2 Conclusiones finales............................................................................... 13

Conclusiones..................................................................................................... 13
Bibliografa........................................................................................................ 13
1.

Modelo de encuesta piloto.........................................................................15

2.

Modelo final de encuesta aprobada............................................................16

3. Sbana de concentrado de grafica................................................................17

4. Grficos con anlisis e interpretacin de datos............................................18

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1 IDENTIFICACIN DEL TIPO DE MERCADO

El CBTis 93 es un centro de capacitacin para el trabajo industrial que se

encuentra municipal de Crdenas, Tabasco, cuenta con aproximadamente 1700
alumnos en dos turnos matutino y vespertino.
Los alumnos del CBTis 93 asisten al curso de Mercadotecnia en la Micro y
Pequea Empresa de acuerdo a un convenio establecido entre CECATI 44 y
CBTis 93, como parte del proceso para el aprendizaje y desarrollo del servicio
social se pondrn prcticas de campo para el mejor desempeo del alumno.
Una de las actividades primordiales del curso de Mercadotecnia en la Micro y
Pequea Empresa es capacitarnos en ventas, compras, y gastos, y las estrategias
de la mercadotecnia que nos permitan edificar procedimientos de operacin de
un negocio y as proporcionar servicios de calidad.
Con base a las explicaciones del instructor del curso, los investigadores
determinaron que el mercado al cual habrn de investigar las razones en como se
encuentra la cafetera y los malos tipos de servicio que se dan y se obtiene al
adquirir algo en la cafetera.
Se determin que el segmento especfico ser el de los jvenes que acuden a
dichas escuelas porque es el mercado potencial ya que ellos son quienes injieren
los alimentos y pasan mayor tiempo ah.

Planteamiento del problema

En el Centro de Capacitacin para el Trabajo Industrial se cuenta con un espacio

de cafetera en donde el personal administrativo, docentes y principalmente el alto
ndice de alumnos se proveen de alimentos y bebidas.

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Perfil del cliente y segmento potencial.

El alumno del CBTis 93

pasa aproximadamente 9 horas de estancia en las

instalaciones del plantel, llegando de lunes a viernes, recurriendo a una diversidad

de servicios de entre los cuales tenemos aparte de los servicios educativos que es
el primordial: el servicio de alimentos.
El usuario demanda otros servicios como por ejemplo el mobiliario, la calidad de
los alimentos, la higiene, la limpieza de las reas condicionadas para comer,
estacionamiento para transportes de los alumnos, mejor atencin y eficacia por
parte del rea administrativa ya que no existen dichos o son mal desarrollados
estos servicios en el plantel.
Normalmente la mayora de los alumnos asisten a clases, entre estas clases ellos
desayunan entre horas libres o tienen la necesidad de desayunar pero esto no se
les permite hasta receso lo que les puede causar daos contraproducentes.
La poblacin que asiste al plantel es diversa, es decir jvenes y docentes.
2

Definicin de los elementos y mtodos de la investigacin.

En primer lugar se analizarn las variables que habrn de ser objeto del estudio,
destacando las siguientes:
Se utiliza el mtodo de investigacin de las variables a considerar sobre lo que
hace falta en el plantel y lo que es necesario para un mejor servicio en el plantel.
Se utilizo:
-Estudio de mercado.
-Prueba piloto.
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-Encuesta.
-Concentrado de encuesta.
-Graficas de proporcin.
-Ensayo de entrega.
-Entrega de informe.
Variable dependiente.
Se observa que en esta variable dependiente la calidad de servicio puede
mejorarse.
Aquellas variables que puedan ser modificadas para que el objeto de estudio
sea satisfactorio, como la calidad en el servicio, el ambiente fsico, los precios,
el trato al cliente, presentacin personal, etc. Dependen de la cafetera por
ejemplo: El sabor, calidad, el mobiliario, higiene. etc.
Variable independiente.
Son aquellas que no pueden ser mejoradas por lo sujetos del estudio, por
ejemplo: la economa del cliente, la preferencia del cliente, los impuestos, la
seguridad pblica, entre otros. Por ejemplo: la luz, gas, dinero, agua, etc.
Criterios de inclusin.
En este estudio realizado fue aplicado a los alumnos del CBTis 93
Mtodo de recoleccin de datos.
Qu tipo de mtodo se utiliz?
El mtodo utilizado de aplicacin fue una encuesta piloto 1 a 10 alumnos del
plantel
.

2.1 Definicin del objetivo de la investigacin del mercado.

El objetivo de la investigacin de mercado es determinar la preferencia por los
servicios de alimentos que tienen los alumnos del CBTis 93 habra una mejor
organizacin y mayor diversidad de productos para los consumidores y clientes del
plantel.
1 Ver encueta piloto en Anexos
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2.2 Determinacin de hiptesis

Se plantean varas hiptesis para determinar la validez del estudio.
Si hubiese un encargado de control de calidad de los productos en el plantel
CBTIS 93 y se ofertaran productos y servicios, as como un mayor control en el
acceso al mismo, habra menos gasto de los alumnos y mejor calidad en ellos.
Si aumenta la higiene en la preparacin de los productos y se presenta una mejor
atencin al consumidor, habra mayor asistencia de los clientes a la cafetera del
CBTIS 93 no solo los alumnos que no llevan desayuno si no tambin para los que
llevan.

2.3 Determinacin del universo y la muestra

El universo del estudio de la encuesta final de estudio est conformado por los
alumnos del turno matutino y vespertino del CBTis 93, de las diversas
especialidades del plantel.
Para la eleccin de la muestra de estudio se lleg a la conclusin de aplicar una
encuesta final a 100 usuarios del CBTIS 93, lo que representa un 25 % del total
del universo de alumnos del plantel CBTIS 93.

2.4. Seleccin de mtodo de recoleccin de informacin

Para la recoleccin de los datos se utiliz un par de tcnicas primarias de

recoleccin de datos, la primera que se llev a cabo fue una entrevista
semiestructurada aplicada a los alumnos del CBTIS 93.
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La segunda tcnica fue la realizacin de una encuesta a 100 alumnos.

2.4.1. Desarrollo del modelo de entrevista

El modelo de entrevista semiestructurada se aplic el da 24 de septiembre 2 del

2015, los alumnos, consisti en una encuesta de 10 preguntas de opcin mltiple
que nos permitieron saber de primera mano lo que piensa la responsable de los
servicios de cafetera del CBTis 93 respecto a las siguientes variables como:
calidad, precio,

manejo de otros producto, trato al cliente, manejo del personal

que atiende la cafetera.

2.4.2. Desarrollo del modelo de encuesta
Se gener un modelo de encuesta inicial de 10 preguntas, de opcin mltiple y
una de colocar el nmero de mayor a menor importancia.
2.5. Verificacin de condiciones ptimas para la aplicacin de instrumentos
Las condiciones para realizar tanto la entrevista semiestructurada como las
encuestas fueron determinadas de la siguiente forma:
1.- Se dio un acercamiento inicial de los servicios que se ofrece en la cafetera,
Con la profesora, explicndole la situacin por la cual se realizaba el estudio.
2.-Seguidamente

se

agendo

una

fecha

semiestructurada, tomando en cuenta la

especfica

para

la

entrevista

informacin y tiempo de los

encuestadores y encuestados.
3.- Procediendo a realizar la entrevista semiestructurada terminando de manera
rpida y precisa.
.

2 Ver encuestas estructuradas en anexos.

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2.6. Realizacin de la prueba piloto

La encuesta piloto se realiz con una encuesta de 10 preguntas, de las cuales la
primera era una pregunta filtro, cuatro, cinco o seis eran de opcin mltiple, una de
colocar de mayor a menor importancia. En la pregunta filtro se puso un Si y un No
y un Por qu? La cual nos gener problema para su contestacin y
posteriormente se organiz colocndole opciones concretas para se pudiera
contestar.
2.6.1. Validacin de la prueba piloto

En la aplicacin de las 10 encuestas de un grupo muestra se obtuvieron los

siguientes resultados que permiti realizar modificaciones a la encuesta para la
aplicacin final.
1.- En las instrucciones a los encuestados se le coloco nmero de encuesta
______
2.- En la pregunta siguiente: tipo de un encuestado genero un ambigedad o
varios encuestados generaron ambigedad al contestar esta pregunta, porque el
encuestado nos realiz una contestacin clara (los productos que se ofrecen en
la cafetera consideran que tiene calidad?) se coloc si y no con sus respectivos
parntesis y un Por qu? Lo cual no pudieron contestar la pregunta ante la duda
quedando finalmente redactada de la siguiente manera: consideran que tienen
calidad?, en la siguiente pregunta qu aspecto le gustara que se mejorara en la
cooperativa? Ejemplo: mobiliario, higiene, imagen personal, atencin al cliente,
rea adecuada para la cooperativa. Y se le coloco especifique esto genero
muchas respuestas y contestaciones incongruentes. Replantendola de la
siguiente forma: Qu aspectos le gustara que mejoraran en la cafetera? A)
Mobiliario, B) Higiene, C) Mejor atencin D) Calidad
La encuesta se encuentra en los anexos.

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2.7. Aplicacin de las pruebas finales de recoleccin primaria de datos.

Ya replanteados el banco de preguntas de las encuestas, se procedi finalmente a

realizar la aplicacin final de las 100 encuestas el 24 de septiembre del 2015, el
grupo de los investigadores se dividieron las mismas quedando cada persona con
25 encuestas por aplicar.
Este instrumento se aplic a los alumnos del CBTis 93, del turno matutino, con el
fin de obtener una mejor representatividad en la aplicacin final.
En este trabajo de investigacin se tom en cuenta con mayor importancia a los
alumnos de la maana que a los docentes o adultos, ya que ellos son
primordialmente el mercado potencial de la cafetera.

2.8. Desarrollo de la tabulacin de datos

Para la tabulacin de los datos, se procedi a disear un modelo de Sabana de

Datos3, donde concentraron las encuestas para determinar la mejora del servicio
de la cafetera en las instalaciones del CBTis 93, el cual constaba de 10
preguntas, sus respectivas opciones y su determinada frecuencia de las
respuestas en donde reflejaba la suma total de los encuestados, solo se podan
registrar 25 personas por formato, del cual se elaboraron 4 en total , ya que el
tamao de la hoja era carta con una orientacin horizontal elaborado en una hoja
de clculo para dicho bosquejo.
En base a lo que se registr en la frecuencia de respuestas en el formato de
sabana de datos, fue necesaria para la facilitacin de crear grficos en la hoja de
clculo, con sus respectivos porcentajes de cada opcin.
3 Ver modelo de sabana de datos en los Anexos.
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2.9. Anlisis e interpretacin de datos

Al obtener la frecuencia de la respuesta por cada pregunta planteada, se procedi

a la elaboracin del grfico4 respectivo de los formatos de concentrado, llegando al
anlisis de cada grfico reflejaba el porcentaje de las opciones que tenan las
preguntas dando el total de nuestra poblacin del 100% de las 100 personas
encuestadas, entre ellos mujeres y hombres.
Gracias al anlisis escrito en las grficas, se pudo interpretar los representativos
por medio de un mtodo ms eficiente para la alimentacin de los alumnos.

Elaboracin del informe final de investigacin de mercados

3.1 Propuestas y recomendaciones

Se recomienda en primer lugar que la persona que administra la cafetera tenga
mayor disposicin para escuchar las recomendaciones, crticas y comentarios, y
que se tomen en cuenta en tomarlas en cuenta y haga caso a algunas, que se
pueda tener mejor servicio de cafetera, mejor calidad, un poco mas de variedad
de alimentos, que se tenga mejor mobiliario
De las propuestas serian promociones donde se diera un poco ms bajo el precio
y se dieran alimentos nutritivos.
En esta encuesta se observ que en la cafetera del CBETIS 93 la mayora del
alumnado si acude debido a que en algunas ocasiones no desayuna en su casa,
o porque necesita alimentarse.

4 Ver los grficos, su anlisis e interpretacin en los Anexos.

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Es muy importante y seguro de La imagen del establecimiento pues para saber en

que esta decayendo y que recursos requiere o que recursos requiere para que
brinde una mejor imagen atencin y calidad de los los productos que requiramos
comprar
Los alumnos encuestados dieron sus recomendaciones es por medio de las
encuestas las cuales sugirieron que de empeo en el servicio que le da al cliente y
su totalidad un buen producto y tener vacaciones de acuerdo ala sugerencia de
clientes ya que ellos en su opinin pueden tener ideas de innovacin
Los jvenes y adultos estudiantes del CBTis 93 en su mayora prefieren que la
cafetera cuente con promociones de alimentos nutritivos
El alumnado del CBTis 93 dijo que la mayora lleva entre 40 y 50 pesos y el otro
grupo lleva alrededor de 20 y 30 pese 50 y 60 pesos , dando como resultado que
se le baje un poco el precio
De los productos la mayora consume productos dando as como obligacin el
mejorar la cafetera la mayora del alumnado

consume con mayor frecuencia

tacos seguidos por empanadas en tercer lugar las banderillas y al final las tortas
la mayora del alumnado considero que los productos no tiene buena calidad y
que no estn bien para el precio quien tiene optando por que se mejore la calidad
se consider en el precio que estaba muy altos haciendo un porcentaje alto el que
lo dijo y una mnima cantidad opto por que vare el precio solicitamos que se baje
el precio la atencin se considera que no es muy buena siendo una gran cantidad
la que cree que es una mala atencin la que se brinda al cliente .
De los servicio se solicit que se mejorara la que se consider ms importante fue
la mayor variedad de comida; seguido por el buen trato al cliente luego la calidad y
por ltimo se opt por que el precio era de menor importancia

el alumnado

solicito que se agregaran comidas nutritivas como una mayora seguido por
postres estos fueron considerados por una mayora siendo los dos primeros
lugares el alumnado opto por que se mejorara la higiene en la cafetera y despus
se tuviera una mejor calidad en los productos y por ltimo se lleg aun conclusin
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del que el mobiliario se debera mejorar siendo ms de la mitad los que optaron
porque el mobiliario es malo

3.2 Conclusiones finales.

Conclusiones
En las conclusiones podemos ver que los clientes del CBTis 93 no estn muy
conformes con los servicios o alimentos, les agradara un poco que tuvieran unos
buenos cambio, y es importante hacer notar que en este estudio que es factible
mantener en buen estado la cafetera y que debe mejorarse la administracin de
este negocio.. se considera que el lder debe entusiasmar a sus trabajadores de
manera que ellos puedan trabajar con responsabilidad y positivismo y hacer una
armona en el equipo de trabajo por otra parte es bueno invertir en tiempo
dndoles un curso de atencin al cliente y as les permita alcanzar nuevos logros y
expandirse hacia otras empresas.

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Bibliografa
La informacin fue proporcionada por la asesora del curso, y algunos temas de
Internet, la investigacin de la cafetera fue recopilacin de los alumnos con la
asesora en el taller.

Anexos.
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Modelo de encuesta piloto.

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2 Modelo final de encuesta aprobada.

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grafica.

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interpretacin de datos.

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