UNIVERSIDAD DE SONORA

DIVISIN DE CIENCIAS BIOLGICAS Y DE LA SALUD

DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIONES CIENTFICAS Y TECNOLGICAS

Prctica N 2
Reacciones de color para identificacin de aminocido

Laboratorio de Bioqumica
Profa. M.C. Lorena Bringas A.

Integrantes de Equipo:
Ibarra Lafontaine Gustavo David
Pen Lazo Gloria Marina

Licenciatura en Biologa
Semestre 2015-2

Hermosillo, Sonora. A 18 de septiembre de 2015.

Introduccin
El anlisis de un vasto nmero de protenas de casi todas las fuentes posibles mostr que
todas las protenas estn formadas por 20 aminocidos estndares. No todas las
protenas contienen a los 20 tipos de aminocidos, pero la mayora de ellas presenta la
mayor parte de los 20 si no todos.
Los aminocidos comunes se conocen como -aminocidos, ya que tienen un grupo
amino primario (NH2) como sustituyente del tomo de carbono , el carbono siguiente el
grupo cido carboxlico (COOH). La nica excepcin es la prolina, que posee un grupo
amino como un -aminocido. Los 20 aminocidos estndares difieren en las estructuras de
sus cadenas laterales (grupos R).
Los grupos amino y los cidos carboxlicos de los aminocidos se ionizan fcilmente. Los
grupos amino estn protonados y los cidos carboxlicos forman su base conjugada
(carboxlato). Un aminocido puede actuar entonces como cido y base.
Las molculas como los aminocidos, que tienen grupos cargados de polaridad opuesta, se
conocen como iones dipolares o zwiteriones. Los aminocidos, como otros compuestos
inicos, son ms solubles en solventes polares que en los no polares, las propiedades
inicas de las cadenas laterales influyen en las propiedades fsicas y qumicas de los
aminocidos libres, y de los aminocidos que forman las protenas.
Los aminocidos pueden polimerizarse para formar cadenas. Este proceso puede
representarse como una reaccin de condensacin (formacin de enlace con eliminacin de
una molcula de agua). El enlace CO-NH resultante, un enlace amida, se conoce como
enlace peptdico.
La manera ms til de clasificar los 20 aminocidos estndares es a partir de las polaridades
de sus cadenas laterales. Hay tres tipos de clasificacin de aminocidos: los que contienen
grupos R no polares, los que contienen grupos polares no cargados, y los que tienen grupos
R polares cargados. (Voet, Voet, & Pratt, 2009)

Objetivos

Aprender sobre los aminocidos y sus funciones.

Conocer las reacciones sobre las reacciones de diferentes aminocidos.

Materiales

Gradilla
Tubos de ensaye
Vaso de precipitado
Pipetas
Pinzas
Mechero
Tripi
Tela de asbesto
Escobetilla

Reactivos

Albumina
Gelatina
Alanina
Triptfano
Tirosina
Acido asprtico
Arginina
Reactivo de ninhidrina
Reactivo de Millon
cido ntrico
Hidrxido de amonio

Mtodos
1. Reaccin de ninhidrina
a) Se prepar un bao de agua.
b) Se llenaron 7 tubos de ensaye con 1ml de albumina, alanina, tirosina, triptfano,
asprtico, arginina y gelatina, posteriormente se les aadi 1 ml de solucin de
ninhidrina.
c) Se colocaron dentro del vaso con agua hirviendo.
d) Se observ la reaccin.
2. Reaccin de Millon
a) Se utilizaron cuatro tubos que fueron llenados con 1 ml de tirosina, alanina,
albumina y gelatina, despus se aadieron tres gotas del reactivo de Millon a
cada tubo.
b) Se colocaron dentro del vaso con agua hirviendo.
c) Se observ la reaccin.
3. Reaccin de xanoproteica

a) Se utilizaron cinco tubos, los cuales fueron llenados con 1 ml de tirosina,

triptfano, alanina, albumina y gelatina.
b) Se aadieron 0.5 ml de cido ntrico concentrado a cada uno de los tubos.
c) Se colocaron dentro del agua hirviendo durante 5 minutos, despus se sacaron
cuidadosamente y se enfriaron.
d) Se aadi 1 ml de hidrxido de amonio concentrado a cada uno de los tubos y se
observ la reaccin.
Resultados
1. Reaccin de ninhidrina
No. Tubo
1
2
3
4
5
6
7

Muestra
Albumina
Alanina
Tirosina
Triptfano
cido Asprtico
Arginina
Gelatina

Color
Morado
Caf oscuro
Morado oscuro
Morado
Morado
-

Protena o AA
Protena
AA
AA
AA
AA
AA
Protena

Figura 1.
Reaccin de
ninhidrina.
Se puede ver
que la Albumina
y la Gelatina no
presentaron
color por lo
tanto son
protenas.

2. Reaccin de Millon
No. Tubo
1
2
3
4

Muestra
Tirosina
Alanina
Albumina
Gelatina

Color
Rojo
-

Tiempo
26 seg
Figura 2. Reaccin de
Millon.
El primer tubo fue el
nico que reaccion ya
que el experimento es
para detectar Tirosina.

3. Reaccin xantoproteica
No. Tubo
1
2
3
4
5

Muestra
Tirosina
Triptfano
Alanina
Albumina
Gelatina

Color

X
X
X
Figura 3. Reaccin xanoproteica.
Se pudo observar que los primeros dos
tubos fueron los que presentaron color
pues el reactivo es para detectar Tirosina y
Triptfano.

Discusin y Conclusin

Gracias a la reaccin de ninhidrina podemos detectar los aminocidos, en este caso se

determin que la albumina y la gelatina son protenas, ya que no dieron resultados positivos
a esta experimento. La reaccin de Millon nos permite encontrar tirosina en una solucin
tindola de un color rojo, por lo tanto aquellas que sean coloreadas no contienen tirosina.
Por ltimo la reaccin xantoproteica sirve para detectar tirosina y triptfano presentando un
color amarillento por los anillos aromticos.
Al finalizar la prctica aprendimos sobre las principales reacciones que se llevan a cabo en
los aminocidos as como sus funciones, tambin a diferenciar cuando se trata de un
aminocido o una protena utilizando los mtodos realizados en la sesin de laboratorio.

Cuestionario
1. Cul de las dos configuraciones de los aminocidos se encuentra exclusivamente
en la estructura de las protenas?
Los aminocidos de configuracin L.
2. Cules son las caractersticas de la solubilidad de los aminocidos?
Pueden ser hidrofbicos o hidroflicos. La solubilidad de los aminocidos se mide
calculando la variacin de Energa Libre en contacto con agua a pH = 7.
Aminocidos hidroflicos (con tendencia a asociarse con el agua)

Arginina: -7,5

Asparginina: -2,7

Lisina: -4,6

cido Glutmico: -2,6

cido Asprtico: -3

Histidina: -1,7

Glutamina: -2,9

Aminocidos hidrofbicos (con tendencia a repeler el agua)

Serina: -1,1

Metionina: 1,1

Treonina: -0,75

Triptfano: 1,5

Prolina: -0,29

Leucina: 2,2

Tirosina: 0,08

Valina: 2,3

Cistena: 0,17

Fenialanina: 2,5

Glicina: 0,67

Isoleucina: 3,1

Alanina: 1

3. En sus cursos de Qumica inorgnica, recuerda haber tocado cido ntrico? Qu

pas y qu reaccin era?
El cido ntrico no se toc ya que es un lquido corrosivo, txico, que puede
ocasionar graves quemaduras. Se utiliza para fabricar explosivos como la
nitroglicerina y trinitrotolueno (TNT), as como fertilizantes como el nitrato de
amonio.

Referencias

Vjar Rivera, E. I. (2005). Prcticas de Bioqumica Descriptiva. Hermosillo,

Sonora.: Universidad de Sonora

Voet, D., Voet, J. G., & Pratt, C. W. (2009). Fundamentos de Bioqumica. La vida a
nivel molecular. Buenos Aires: Editorial Medica Panamericana.