Вы находитесь на странице: 1из 160

MINISTRIO DA EDUCAO

SECRETARIA DE EDUCAO PROFISSIONAL E TECNOLGICA


INSTITUTO FEDERAL GOIANO CAMPUS CERES
CURSO TCNICO EM AGROPECURIA INTEGRADO AO ENSINO MDIO

APOSTILA DE ZOOTECNIA GERAL

Professor: Adalto Jos de Souza Linhares


e-mail: adalto@ifgoiano.edu.br
Aluno:________________________________________
O pessimista queixa-se do vento. O otimista espera que ele mude. O realista ajusta as velas. - Willian George Ward
fcil livrar-se das responsabilidades. Difcil escapar das consequncias por se ter livrado delas - Graciliano Ramos
H dois tipos de alunos: os que estudam e comemoram com os resultados e os que enrolam e sofrem no final. Procure estar
no primeiro grupo. Pois as oportunidades passam. Adalto Linhares

CERES, 2011.
1

SUMRIO

1. INTRODUO GERAL ........................................................................................ 4


1.1. HISTRIA E EVOLUO DA ZOOTECNIA ..................................................................................... 5
1.1.1.
O HOMEM CAADOR .................................................................................................... 5
1.1.2.
RELACIONAMENTO DO HOMEM COM OS ANIMAIS............................................................. 7
1.1.3.
CENTROS DE DOMESTICAO ....................................................................................... 8
1.1.4.
A ARTE DE CRIAR ........................................................................................................ 8
1.1.5.
ZOOTECNIA CINCIA ...................................................................................................13
1.2. CONCEITUAO DA ZOOTECNIA ...............................................................................................14
1.3. DIVISO DA ZOOTECNIA ..........................................................................................................15
1.4. IMPORTNCIA DA ZOOTECNIA E SUAS DIVERSAS REAS E INTER-RELAES COM AS OUTRAS
CINCIAS. .....................................................................................................................................17

2. DOMESTICAO DOS ANIMAIS ...................................................................... 19


2.1. CONCEITOS DE ANIMAL DOMSTICO ........................................................................................19
2.2. ATRIBUTOS DOS ANIMAIS DOMSTICOS....................................................................................20
2.3. FASES DE DOMESTICAO ......................................................................................................22
2.4. MOTIVOS DA DOMESTICAO ..................................................................................................23
2.5. MTODOS EMPREGADOS DURANTE A DOMESTICAO ..............................................................25
2.6. ASSELVAJAMENTO .................................................................................................................25
2.7. TENTATIVAS DE DOMESTICAO ..............................................................................................26
2.8. MODIFICAES APRESENTADAS PELOS ANIMAIS EM DOMESTICIDADE ........................................26
2.9. RESPONSVEIS PELAS MODIFICAES APRESENTADAS ............................................................31
2.10. CONSEQUENCIAS GENTICAS DA DOMESTICAO ..................................................................32

3. AS ESPCIES DOMSTICAS DE INTERESSE ZOOTCNICO ........................ 33


3.1. TAXONOMIA ZOOLGICA DAS ESPCIES ...................................................................................33

4. UTILIZAO DOS ANIMAIS .............................................................................. 41


4.1. APROVEITAMENTO DAS ATIVIDADES FISIOLGICAS ...................................................................41
4.1.1.
REPRODUO (PARTO, POSTURA, DESOVA) ................................................................41
4.1.2.
LACTAO ................................................................................................................43
4.1.3.
CRESCIMENTO ...........................................................................................................46
4.1.4.
LOCOMOO .............................................................................................................51
4.2. CLASSIFICAO DAS UTILIDADES ............................................................................................52
4.2.1.
PRODUO DE ALIMENTOS..........................................................................................53
4.2.2.
PRODUO DE DERIVADOS NO COMESTVEIS ..............................................................59
4.2.3.
ALIMENTOS PARA ANIMAIS ..........................................................................................63
4.2.4.
TRABALHO E ESPORTE ...............................................................................................63
4.2.5.
ELEMENTO CIENTFICO ................................................................................................64
4.2.6.
ELEMENTO DECORATIVO E DE COMPANHIA ...................................................................65

5. FATORES LIMITANTES PRODUO ANIMAL ............................................. 66


5.1. GENTICO ..............................................................................................................................66
5.2. AMBIENTE SITUAO DE CRIAO DE ANIMAIS NOS TRPICOS ................................................68
5.3. INTERAO: SOLO-CLIMA- PLANTA-ANIMAL-HOMEM ................................................................68

6. NOES DE MELHORAMENTO GENTICO ................................................... 69


6.1. PIRMIDE ZOOTCNICA ...........................................................................................................70
6.2. MELHORAMENTO GENTICO ....................................................................................................72
6.2.1.
SELEO...................................................................................................................72
6.2.2.
CRUZAMENTOS ZOOTCNICOS .....................................................................................75
6.2.3.
CRUZAMENTO X SELEO ..........................................................................................76
2

6.3. SISTEMA DE CRUZAMENTOS ...................................................................................................77


6.3.1.
CRUZAMENTO ABSORVENTE ........................................................................................77
6.3.2.
CRUZAMENTO SIMPLES OU INDUSTRIAL .......................................................................78
6.3.3.
CRUZAMENTO TRIPLO OU TRI-CROSS .........................................................................78
6.3.4.
CRUZAMENTO ALTERNADO .........................................................................................79

7. BIOCLIMATOLOGIA APLICADA A PRODUO ANIMAL ............................... 81


7.1. CONCEITOS SOBRE BIOCLIMATOLOGIA ....................................................................................81
7.2. EFEITOS DO CLIMA .................................................................................................................81
7.3. POR QUE EXISTEM DIFERENTES TIPOS DE CLIMAS? ....................................................................84
7.4. AO DA TEMPERATURA NOS ANIMAIS ....................................................................................86
7.5. REGULAO DA TEMPERATURA. ..............................................................................................88
7.5.1.
TRANSFERNCIA DE CALOR NO CORPO ........................................................................89
7.5.2.
BALANA DE EQUILBRIO TRMICO OU CONFORTO TRMICO..........................................90
7.5.3.
COMPORTAMENTO E TERMORREGULAO EM ANIMAIS DOMSTICOS ..............................93

8. ALIMENTOS E NUTRIO ................................................................................ 95


8.1. INTRODUO IMPORTNCIA DOS ALIMENTOS NUTRIO DOS ANIMAIS ..................................95
8.2. COMPOSIO DO ORGANISMO ANIMAL.....................................................................................96
8.3. INFORMAES GERAIS SOBRE SISTEMA DIGESTIVO DOS ANIMAIS .............................................97
8.4. COMPARAO DAS CARACTERSTICAS DO SISTEMA DIGESTIVO DOS ANIMAIS .............................99
8.4.1.
CLASSIFICAO ANIMAL DE ACORDO COM O TIPO DE ALIMENTAO ...............................99
8.4.2.
CLASSIFICAO ANIMAL DE ACORDO COM O SISTEMA DIGESTIVO .................................100
8.5. COMPOSIO E CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS ...................................................................107
8.5.1.
ANLISE BROMATOLGICA DOS ALIMENTOS ...............................................................107
8.5.2.
CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS...............................................................................108
8.5.3.
COMPOSIO DE ALGUNS ALIMENTOS MAIS UTILIZADOS ..............................................109
8.5.4.
RELAES ENTRE DIFERENTES EXIGNCIAS NUTRICIONAIS ..........................................111

9. SANIDADE ....................................................................................................... 117


9.1. INTRODUO SANIDADE .....................................................................................................117
9.2. O FENMENO DA IMUNIDADE .................................................................................................118
9.2.1.
DEFESAS DO CORPO .................................................................................................119
9.2.2.
TIPOS E PROCEDIMENTOS DE IMUNIZAO: IMUNIZAO PASSIVA E ATIVA ...................121
9.3. CUIDADOS SANITTIO ...........................................................................................................126
9.3.1.
DIFERENIAO ENTRE ANIMAIS SAUDVEIS E DOENTES ............................................126
9.3.2.
PREVENO, CONTROLE E TRATAMENTO DE DOENAS ...............................................129
9.3.3.
PRINCIPAIS ENFERMIDADES EM RUMINANTES ..............................................................131
9.4. PRINCIPAIS PRODUTOS E SUA UTILIZAO NA SANIDADE ANIMAL ............................................139
9.4.1. ADMINISTRAO DE MEDICAMENTOS .........................................................................139
9.4.2. SOLUO ANTISSPTICAS ......................................................................................141
9.4.3. VACINAS .................................................................................................................142
9.4.4. ANTI-PARASITRIOS ...............................................................................................142
9.4.5. ANTIBITICOS .........................................................................................................142
9.4.6. OUTROS .................................................................................................................142

10. CONSIDERAES FINAIS ......................................................................... 143


11. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................ 144
ANEXOS .............................................................................................................. 145
GLOSSRIO ........................................................................................................ 154

1. INTRODUO GERAL

1.1. Evoluo Histrica e Geogrfica da Zootecnia


A espcie humana considerada um exemplo tpico de animal onvoro, inicialmente
com preferncia por produtos de origem vegetal, obtidos atravs de coletas de frutos e
razes. Posteriormente pequenos lagartos e insetos encontrados entre razes, tubrculos e
frutas, foram as primeiras fontes de protena animal ao homem primitivo. Depois lanaram
mo de alimentar-se de ovos, rpteis, aves e pequenos mamferos. Da em diante o homem
tornou-se caador, no mais se contentando com a colheita. De modo geral a mulher e
crianas passaram a ocupar esta atividade, enquanto os homens dedicavam tarefa de
caa, comportando-se assim desde os confins das regies polares s luxuriantes florestas
tropicais (TORRES, 1990). Ex. ndgenas

Figura. Homondeos da Idade da Pedra

Figura. Homem das cavernas

1.1.1. O homem caador


Os instrumentos para caa evoluram de simples basto para facas, lanas, arcos,
flechas e passaram a influir sobre toda a cultura, servindo tambm como instrumento de
guerra. A caa e a guerra tornaram-se atividades paralelas em busca por espao
territorial, desenvolvendo-se independentemente, em toda a sociedade primitiva. O arpo,
similar a lana, prestou-se particularmente caa de animais aquticos pela facilidade de
manter presa a vtima atingida, tornando-se o homem pescador (TORRES, 1990).
proporo que o homem evolui, vai aperfeioando sua arte de caar. Novos
instrumentos so descobertos e novos artifcios so criados para facilitar a captura. De
perseguio e simples corrida surge a caa em grupo, o cerco e a emboscada, instrumentos
inventados ou aperfeioados, permitindo a caa aos animais de maior porte, como mamutes,
bises, ursos e renas.

Figura. Lanas e Arpes


5

Figuras. Murais com representaes de caa e tcnicas de captura em grupo.


Quadro. Evoluo da Atividade de Caa no Homem Primitivo
POCA
CULTURAL

PR-IDADE DA
PEDRA
Inferior
Homondeos
Homo erectus

PALEOLTICO

Mdio
Homem
de
Neanderthal
Tcnicas de Coleta
Caa em grupo
Caa em grupo
caa
Caa a pedrada e Emboscada
Emboscada
presumveis
cacetada
Perseguio em Perseguio em
Basto
corrida
corrida
Cerco
Tipos

NEOLTICO
Superior
Homem
de
Cromagnon
Caa em grupo
Emboscada
Cerco
Armadilha
Domesticao
do lobo para
caa

Homo sapies

Caa variada
tanto
em
grupo como
individual
Caa
com
ces
Laos
e
armadilhas
Armas
e Pedras
Pedras em lascas
Pedras em lascas
Lminas
de Lminas de
utenslios
Paus aguados
Madeira
Madeira
Silex
Silex
Cacetes
endurecida
no endurecida
no Lana
com Lanas
Basto
fogo
fogo
osso e marfim diversas
Machados
Machados
Arpes
Arco e Flecha
manuais
manuais
Armas
de Anzis
e
Fogo
Fogo
arremesso
Canoas
Ossos
Arco e flecha
pontiagudos
Animais
Insetos
Lebres
Lebres
Boi
Boi
perseguidos
Lagartos
Carneiros
Carneiros
Cavalos
Roedores
Cabras
Cabras
Renas
Renas
Aves
Veados
Veados
Ursos
Ursos
Animais
em Boi
Boi
Rinocerontes
Rinocerontes
ninho
Cavalos
Cavalos
Alces
Alces
Animais jovens
Renas
Javalis
Javalis
Ursos
Bises
Bises
Rinocerontes
Peixes
Mamutes
Peixes
Focas
Aves
poca
2.000.000 anos
500.000 anos
100.000 anos
30.000 anos
10.000 anos
provvel
Fonte: Torres (1990).

1.1.2. Relacionamento do homem com os animais


Essas descobertas do a impresso de que, antes da domesticao, os homens j
exerciam alguma forma de controle sobre os animais.
Os longos invernos e as grandes estiagens foraram o homem a seguir a caa, que
por sua vez tambm migrava procura de alimentos. Pressionando o homem a aprende a
rastrear, a tocaiar, a imitar os sons emitidos pelos animais, ou mesmo a utilizar disfarces
zoomorfos, os quais passam a integrar o seu contexto cultural e religioso.
Se a pacincia (espera) e a resistncia (fome, sede, frio, calor) nem sempre so
suficientes, o caador tem que lanar mo da astcia, ateando fogo vegetao, cercando
os animais, forando-os a se lanarem na gua e em precipcios.
Com estas tcnicas mais avanadas, surge-se uma grande dificuldade: como manter
o animal abatido em condies de ser consumido. Mesmo com o artifcio do cozimento da
carne, tornava-se cada vez mais difcil manter o estoque, sobretudo em determinadas
pocas do ano, em que a caa passava a ralear. O congelamento das carcaas durante o
inverno tambm era um obstculo.

Figura. Eskimos Abatendo e Cozinhando um Cervo.


A vida de caador no significava guerra entre homens e animais. Produzindo uma
modificao entre aquela relao, quando os animais, em lugar de serem uma presa
procurada, se fizeram necessrio, tornando-se imprescindvel proteg-los pela sua
importncia para a sobrevivncia das primeiras comunidades humanas.
A ingesto de carne tinha se tornado uma necessidade diettica quase insupervel
para a sobrevivncia humana.
A sequncia evolutiva lgica seria de que inicialmente alguns grupos humanos
limitavam-se simplesmente a caar, seguindo as manadas e suas migraes. Na etapa que
se segue, os animais eram conduzidos para melhores zonas de pasto e abatidos quando
necessrio. Posteriormente a estes comportamentos, foram aprisionados alguns indivduos
para serem mantidos em cativeiro, vindos finalmente a ser exercido sobre eles um controle
social total. Todavia, bem provvel que alguns animais como o co e o porco,
7

possivelmente, tivessem de forma espontnea procurando aproximao do homem,


aproveitando-se de restos de comida e proteo por acaso existente nos acampamentos.
1.1.3. Centros de domesticao
Segundo pesquisas efetuadas, aps o perodo Paleoltico superior (15.000 anos a.C.)
na fase remota comeando a domesticar o lobo, prosseguindo a domesticao do co para
participao de caadas junto ao homem, ou mesmo j utilizado como elemento de guarda.
J no perodo Neoltico (10.000 anos a.C.), no imenso espao da sia Central que
seguramente efetivou-se a domesticao da grande maioria dos animais.
Concomitantemente na Mesopotmia, no Vale do Nilo, na Europa e no extremo oriente.
Algumas espcies foram domesticadas em pontos diversos e ao mesmo tempo (caso
do co, porco, cabras, ovelhas, boi, jumento, cavalo, camelo, galinha, peru), podendo
afirmar que todas as grandes civilizaes domesticaram animais e desenvolveram seu uso e
que quase todos os povos que se expandiram na superfcie da erra foram pastores por
excelncia, tendo hbitos consequentes ao modo de explorao animal.

1.1.4. A arte de criar


As informaes concretas mais antigas de que se tm notcias, evidenciando a
passagem do homem caador para criador, parece advir da cidade estada de Catal Huyuk
(7.000 a.C), situada em territrio da atual Turquia.
Achados arqueolgicos comprovam que seus habitantes se dedicavam a criao de
bovinos, ovino, e caprinos, pela presena de artesanato em couro. Os murais ali
encontrados referem-se a cenas de caa de animais como javalis, veados, gazelas, lees e
leopardos.

Figura. Caa com arco e flecha

Figura. Ordenhando uma vaca

Todos os povos da antiguidade deixaram marcados em inscries a presena dos


animais servindo ao homem. Todavia, do Egito nos chegaram as maiores provas de
utilizao de animais no cotidiano (dia-a-dia), atravs de inscries, esculturas e murais
representando cenas de ordenha, matadouro, parto, alimentao, tratamento, enfim todas as
lidas comuns entre homens e animais.
Descrevendo os costumes dos antigos hebreus, a Bblia ainda uma fonte
inesgotvel de citaes sobre animais e sua presena junto s comunidades de ento,
destacando-se o jumento, o carneiro e o dromentrio. Segundo as cavalarias do rei
Salomo (950 a.C.) podia abrigar 40.000 cavalos de carroas e 12.000 de montarias.
8

O cavalo como arma de guerra


Aproximadamente em 1.700 anos a.C. chegaram do planalto iranianos os cassitas,
nmades que se estabeleceram na Mesopotmia Inferior, dominando a Babilnia,
provavelmente tendo sido eles os primeiros homens a utilizar o cavalo como montaria, pois
at ento era animal reconhecido de carga, como o jumento.
Pela mesma poca os hicsos, pastores vindos da sia Central, invadiram facilmente o
delta do rio Nilo e dominaram o Egito com um exrcito equipado com carros de combate
leves, tracionados a cavalo, e com carroas pesadas de apoio.

Figura. Hicsos 1630 anos a.C. contra os Egpicios

Figura. Arqueiro

Posteriormente, a batalha de Kadesch entre egpcios e hititas (1249 anos a.C)


proporcionou o encontro de 5.000 carros (j de eixo mvel), cujo combate contribuiu
decididamente para o uso do cavalo na guerra e para a expanso do imprio egpcio.
No h dvida de que o cavalo deu grande impulso criao de animais.
Transformando em arma de guerra, levou o homem s grandes conquistas e expanso
dos seus imprios.
Os assrios, por volta de 663 anos a.C. organizaram o primeiro grande exrcito
regular do mundo, formado, sobretudo de carros de animais e uma cavalaria montada de
lanceiros e arqueiros, rpida e eficiente.

Figura. Carro Assrio

Figura. Cavaleiro Assrio

Os persas montaram exercito fabulosos para defrontaram-se com os gregos, os


quais, por intermdio de Alexandre (356-323 anos a.C.), ocuparam a maior parte do mundo
conhecido com o apoio de cavalos bastante selecionados.
Em seguida os gregos, os romanos estabeleceram um imprio de dimenso ainda
maior, mantendo tropas de grande eficincia blica. Os romanos aperfeioaram o correio
montado, estruturando em um perfeito sistema virio, aliado a cavalos geis e resistentes,
levando comunicao rpida a todas as partes do imprio.
O desenvolvimento da criao de animais
Oriente Mdio - Os povos do Oriente Mdio, como pastores tpicos, foram sem
dvida responsvel pelo desenvolvimento e pela expanso dos animais domsticos, porm
tudo dentro do total empirismo e sabedoria divina, sem dvida os ovinos e caprinos foram
responsveis por alimentar e cobrir a humanidade.

Os Tratadista da Antiguidade Clssica- Gregos e Romanos


Gregos A zootecnia, evoluindo de arte de criar para cincia comea seus passos
na Grcia Clssica quando surgiram os primeiro tratados sobre sade dos animais,
ressaltando a importncia da sade para o desenvolvimento na criao de animais, os quais
alm de descritivos serviro de orientao e legado histrico para os interessados, escrito
por Epicarnus cerca de 450 anos a.C. Depois, Hipcrates em 390 anos a.C., considerado o
pai da medicina descreve as doenas tpicas e sua terapia. Nos anos de 350 a.C. o general
grego Xenofonte, especialista da arma de cavalaria redigiu Anabasis obra magnfica sobre
equitao, criao de cavalos e seu uso militar. E Por volta dos anos 300 a.C. o maior
destaque grego foi Aristteles que edita sua grandiosa Histria Natural dos Animais,
descrevendo detalhadamente enfermidades e seus tratamentos, preocupando-se com a
anatomia, Fisiologia e Reproduo.

10

Figura. Escultura de cavalos em Roma


Romanos Herdeiros da cultura grega, os romanos passaram a considerar os
animais como fonte de riquezas, originando o nome de moeda (pecus=animal) e
expressando a riqueza, opulncia (opes=ovelha). Como criadores dos cdigos, os romanos
legislaram tambm sobre o uso e transaes comerciais com os animais.
Os romanos tambm herdaram dos gregos e dos povos do oriente, rituais religiosos,
envolvendo animais ofertados em sacrifcio aos deuses.
Em Roma surgiu as primeiras exposies de animais, exibindo os exemplares de
maior destaque e negociados os reprodutores de maior categoria.
O escritor romano Cato (100 anos a.C.) em sua obra (DE RE Rustica) escreve sobre
os campos e integra agricultura e pecuria. Tambm descreve a distino entre
enfermidades transmissveis e definiu pela primeira vez a necessidade de quarentena. Em
75 a.C. escreveu trabalhos sobre agricultura e as formas de utilizao dos animais para o
cultivo de vegetais.
O grande naturalista Plnio, chamado o velho tendo grande conhecimento do espao
geogrfico de ento, publicou nos ano 50 a.C. uma histria em cujo contedo descreve as
formas de criao e enfermidades, entre outros temas relacionados com animais.

Figura. Templrio e as Cruzadas

Figura. Guerras Medievais

11

A Idade Mdia

Figura. Calendrio Agrcola Medieval

Figura. Agricultura Camponesa

rabes Na idade mdia com a decadncia de Roma, que foi uma civilizao de
agricultores e no de pastores, a importncia dos animais decresce comparativamente a
agricultura, excluindo-se do cavalo que mantm sua importncia militar e como produtor de
fora motriz. Durante a idade mdia os arames progrediram no interesse sobre criao de
animais, absorvendo a cultura Greco-romana. No ano 700. Elnaceri escreveu uma obra
importante, criao de cavalos no qual fundamentaram para desenvolver seus equinos
leves e rpidos, os quais vieram para contribuir para a formao de todas as raas de sela
da atualidade. J nos anos 980, Avicena, considerado um dos primeiros especialista em
Veterinria redigiu uma obra intitulada em Patologia Animal e por volta dos anos de 1.100,
outro grande mdico Ibnalavan, comps o Livro da Sade, concentrando todo
conhecimento sobre sade dos animais domsticos. Posteriormente em 1.250, Jordano
Rufo publicou Medicina dos Cavalos.
Alm da contribuio cientfica e do melhoramento dos cavalos, aos rabes deve ser
dado o reconhecimento importncia que deram criao de carneiros, tendo contribudo
para formao dos Merinos para produo de l fina de alta qualidade.
Os Naturalistas Dentro do aspecto animal, o primeiro entre os grandes naturalistas foi
Konrad Gesner em 1551, escrevendo Histria Animalium e em 1598 Deli Infermit Del
Cavallo. Depois o classificador dos animais Georges Louis Leclerc, conde de Buffon, que
em 1749, escreveu conceitos sobre Histria Natural.
No sculo XVIII, despontam os grandes pensadores das cincias biolgicas. O sueco
Karl Von Linn (1758) sob o ttulo de Systema Naturae sugeriu a classificao racional dos
seres vivos proporcionando melhor entendimento entre os homens de cincia.
Nesta mesma poca uma srie de cientistas contribuiu para o desenvolvimento da
cincia animal. Destacando Alfred Russel Wallace e Charles Darwin, que consolidaram a
teoria da evoluo para justificar a origem das espcies.
O francs Claude Bernad (1865) editou Introduo ao Estudo da Medicina
Experimental, que deu subsdio ao estudo de fisiologia animal. No mesmo ano Gregor
Mendel, torna do conhecimento pblico sua Teoria de Hereditariedade, base de toda
tcnica empregada no desenvolvimento da Zootecnia.
12

Figuras. Linn

1.1.5. Zootecnia Cincia


Com o embasamento dados pelos grandes naturalistas, a arte de criar evoluiu para
uma nova cincia.
O valor do cavalo como mquina de guerra continuou a ser a mola propulsora da
aplicao dos conhecimentos cientficos j existentes na criao de animais.
Fundamentada na necessidade prioritria do aprimoramento do cavalo, foram criadas
pelo governo francs, sob inspirao de Claude Bourgelat, as primeiras escolas de
veterinria do mundo, (Lion/1761 e Alfort/1766), que se tornaram instrumentos substanciais
para o aparecimento da cincia zootcnica.
No entanto, a distino formal entre o cultivo de vegetais e a criao de animais se
deu em 1844, quando o Conde Adrien de Gasparin publicou o livro "Cours d'Agriculture",
separando definitivamente o estudo dos vegetais cultivados e dos animais criados pelo
homem. O estudo do cultivo dos vegetais j era conhecido com o nome de Agricultura. Para
o estudo da criao dos animais domsticos, o autor props o termo Zootechnie, do grego:
zoon = animal, e techn = arte.
Em 1848, com a instalao do Instituto Agronmico de Versailles, em Paris (Frana),
foi adotada a distino proposta pelo Conde de Gasparin e para o ensino terico da
explorao dos animais domsticos foi estabelecida a Ctedra de Zootecnia.
A Zootecnia como cincia surgiu em 1849, na Frana, com a aprovao de uma tese
apresentada pelo naturalista Emile Baudement em concurso para a Ctedra de Zootecnia do
Instituto Agronmico de Versailles, ao tornar-se o primeiro docente de Zootecnia. Nesta tese,
foi estabelecido o princpio terico que consiste em considerar o animal domstico como
uma mquina viva transformadora e valorizadora dos alimentos, constituindo-se no
fundamento de todos os conhecimentos zootcnicos. Assim, constata-se que a arte de criar
remota, enquanto a cincia de criar surgiu h um pouco mais de um sculo e meio.
Com isso, a agricultura e a criao de animais foi um passo muito importante para a
alterao do modo de vida do homem, pois deu a ele no s a possibilidade de no ter de se
deslocar para obter a carne e as peles necessrias sua alimentao e conforto, mas
tambm o leite, e com a domesticao do boi, uma fora para trao.
13

Em seguida foi traduzida para os demais idiomas latinos de povos de cultura


fortemente influenciada pela cincia francesa. Porm em 1951 foi criada a Sociedade
Brasileira de Zootecnia (SBZ), e em 1966 o primeiro Curso de Zootecnia, no Brasil, foi criado
pela Universidade Catlica do Rio Grande do Sul (PUCRS), na cidade de Uruguaiana, no
Estado do Rio Grande do Sul. E logo aps, a profisso de Zootecnista foi regulamentada em
quatro de dezembro de 1968 pela lei federal 5.550. Em 12 de julho de 1969, atravs do
Parecer 406, Resoluo n 6, foi estabelecida o currculo mnimo e a durao para o curso
de Zootecnia.
No sentido de melhor conhecimento da Zootecnia, recomenda-se recorrer ao vasto volume de fontes
bibliogrficas, desde aquelas pioneiras, como os livros Introduo Zootecnia e Elementos de Zootecnia Tropical, de
autoria do professor Octvio Domingues, grande responsvel pela consolidao da Zootecnia no Brasil, s mais atuais, que
apresentam uma viso atualizada da evoluo da Zootecnia no Brasil, incluindo-se Ferreira e Pinto (2000), Fonseca (2001)
e Miranda (2001), sendo recomendado ainda o conhecimento da Histria da Sociedade Brasileira de Zootecnia, segundo
Peixoto (2001).

1.2. Conceituao da Zootecnia


Baudement conceituou que os animais so mquinas, no querendo com isto fazer
comparaes configurativas, mas expressando um conceito com entendido na indstria.
Pois, os animais comem, so mquinas que consomem, que queimam certa quantidade de
combustvel de alguma espcie. Eles movem-se: so mquinas em movimento obedecendo
as leis da mecnica. Produzem leite, carne e fora: so mquinas fornecendo um
rendimento, por uma determinada despesa.

Essas mquinas animais so constitudas segundo um plano, sendo compostas de


elementos determinantes, de rgos, como se diz em anatomia e tambm em mecnica.
Todas suas partes tm funes certas, conservam entre elas relaes e funcionam em
virtudes de determinadas leis, produzindo trabalho til.
14

As atividades dessas mquinas constituem a prpria vida, que a fisiologia resume em


quatro grandes funes: nutrio, reproduo, sensibilidade e locomoo. Esse
funcionamento, que caracteriza a vida, tambm a condio efetiva de explorao
zootcnica, a causa das despesas e de rendimentos, que devemos balancear de maneira a
atenuar os preos de custos, para aumentar os lucros.
A definio de zootecnia tem sido tentada por vrios autores:
Cincia de produo e da explorao de mquinas vivas (Sanson).
Pode-se definir zootecnia como produo animal com objetivo de "produzir o mximo,
no menor tempo possvel, a um menor custo sempre visando lucro"(Dechambre).
A zootecnia a cincia aplicada que estuda e aperfeioa os meios de promover a
adaptao economica do animal ao ambiente criatrio e deste ambiente ao animal
(Octvio Domingues, 1929).
Zootecnia a produo racional e comercial de animais.
A Zootecnia a cincia que estuda a criao de animais com objetivos econmicos e
envolve uma grande formao nas reas de melhoramento, nutrio, fisiologia,
morfologia e anatomia de animais, e tambm de fatores relacionados terra e a sua
explorao sustentvel, bem estar e comportamento animal, aspectos econmicos,
sociais e ambientais, entre muitos outros.
Uma cincia do ramo biolgico, encarregada de estudar os mtodos de criao, o
aumento da produtividade e do seu rendimento econmico
Zootenia uma cincia aplicada a produo animal de forma econmica e
sustentvel
Zootecnia - porque estuda as tcnicas de criao dos animais domsticos.
Aplicada - pois seu processo acompanha o progresso de outras cincias que se interagem,
tanto como as cincias que vocs aprenderam no ensino fundamental e continuaro
aprendendo no ensino mdio (Biologia, Qumica, Matemtica, Fsica, Portugus), como as
cincias agrrias (Agronomia; Veterinria; Engenharia de alimentos; Gesto ambiental;
Administrao, entre outras).
Produo Animal - porque do animal aproveita produtos essenciais para alguma finalidade
Econmica - porque todo processos criatrios fundamenta no lucro, tem seus valores que
possibilita gerao de renda nos diversos segmentos.
Sustentvel porque devemos continuar produzindo no futuro, com as novas geraes.
1.3. Diviso da Zootecnia
A Zootecnia tem como objeto de estudo o animal domstico e visa o perfeito
conhecimento deste e dos demais fatores envolvidos no seu processo produtivo, sempre
visando alto grau de especializao.
Com relao ao alto grau de especializao, o animal mais produtivo no o mais
aperfeioado no sentido geral ou o mais especializado em determinada funo produtiva. A
"mquina viva" mais perfeita, capaz de oferecer maior retorno econmico, aquela que est
adaptada s condies de criao e explorao.
Quando se busca alto grau de especializao em determinado animal, dois princpios
devem ser considerados:
A especializao no deve acarretar desequilbrio fisiolgico no animal;
O animal adaptado s condies de criao e explorao no deve sofrer
comprometimento das caractersticas adaptativas.
15

Para fins didticos, a Zootecnia subdividida em Zootecnia Geral e Zootecnia


Especial.
Em Zootecnia Geral, os animais domsticos so considerados como seres vivos que
evoluram e apresentam caractersticas de natureza tnica e zootcnica, influenciando-se
por fatores ambientais de ordem natural ou artificial (alimentao, sanidade, bem estar e
manejo) e que se reproduzem sujeitos s leis da hereditariedade, portanto, capazes de
sofrer melhoramento gentico.
Em Zootecnia Especial, so estudados processos, tcnicas e sistema de criao,
variveis com a finalidade da explorao e o destino dos produtos, com a qualidade dos
animais a multiplicar, e com as potencialidades do ambiente criatrio. Assim, surge a
Zootecnia de cada espcie domstica, cada uma com sua denominao particular, dentre
elas destacam: bovinocultura, bubalinocultura, ovinocultura, caprinocultura, equideocultura
suinocultura, avicultura, aquicultura (piscicultura), apicultura, cunicultura, sericicultura, entre
outras, ou mesmo, aquelas que, embora no ainda consideradas domsticas, sejam
exploradas racionalmente, como por exemplo, a ranicultura (rs), a carcinicultura
(crustceos camares); minhocultura, e mais atualmente a criao de animais silvestre e
aves alternativas.
A Zootecnia como cincia investiga, por meio da observao e da experimentao, os
fenmenos biolgicos aos quais esto sujeitos os animais domsticos, em determinado
ambiente natural ou artificial. Entretanto, no se trata de uma cincia pura, sendo
dependente de outras cincias para desenvolver-se. Portanto, alm do conhecimento
individual, proporcionado pela Anatomia e Fisiologia Animal, a Zootecnia se fundamenta em
cincias auxiliares quando da adaptao, alimentao, melhoramento e sanidade animal,
gerenciamento da produo e tecnologia de alimentos, destacando-se:
Na Adaptao: Climatologia, (Bioclimatologia), Etologia;
Na Alimentao: Nutrio (Bromatologia), Forragicultura, Botnica, Bioqumica,
Qumica;
No Melhoramento Gentico Animal: Gentica, Estatstica,
Matemtica e Informtica;
Na Sanidade: Medicina Veterinria;
No Gerenciamento da Produo: Economia e Administrao;
Na Tecnologia de Alimentos: Engenharia de Alimentos.

Bioestatstica,

Para o perfeito exerccio das atividades na rea de Zootecnia, exige-se identidade


profissional, determinada pelo Ncleo de Contedos Profissionais Essenciais, integrando as
subreas de conhecimento que identificam atribuies, deveres e responsabilidades,
segundo Fonseca (2001), assim constitudo:

Zoologia;
Citologia, Histologia, Embriologia;
Bioqumica
Microbiologia;
Anatomia e Fisiologia Animal e Vegetal;
Higiene e Profilaxia;
Parasitologia animal;
Solos e Nutrio de Plantas;
Meteorologia e Bioclimatologia;
Pastagens e Forragicultura;
Bromatologia;
Alimentos e Alimentao
16

Nutrio e Formulao de Raes;


Melhoramento Gentico;
Raas, Exterior e Julgamento;
Reproduo Animal;
Produo Animal (Principais espcies de interesse zootcnico);
Tecnologia de processamento de Alimentos;
Industrializao de Produtos de Origem Animal;
Tcnicas e Anlises Experimentais.
Instalaes e Equipamentos Zootcnicos;
Mecnica e Mquinas Agrcolas;
Construes Rurais;
Administrao e Economia Rural;
Gesto de Recursos Ambientais;
Gesto Empresarial e Marketing;
Planejamento e Projetos Rurais
Poltica e Desenvolvimento Agrrio;
Sociologia e Extenso Rural;
tica e Legislao;

1.4. Importncia da Zootecnia e suas diversas reas e Inter-relaes com as outras


cincias.
Assim, o grande objetivo da disciplina de Zootecnia Geral trazer os conhecimentos
referentes ao processo de domesticao dos animais e o prprio desenvolvimento da
zootecnia aliado aos conceitos que envolvem essa cincia nos seus diversos campos de
conhecimento como nutrio, bioclimatologia, melhoramento gentico, reproduo, sanidade
animal, administrao rural, dentre outros.
A Zootecnia passa por constantes alteraes, devido s necessidades da sociedade,
devendo o produtor se adequar a essas mudanas, visando uma produo mais econmica,
recorrendo a tcnicas mais eficientes para atender s exigncias do mercado consumidor.
Outra profisso de grande importncia o Tcnico em Agropecuria que de forma
mais superficial, voltada s tcnicas de criao, so capacitados a atuar na rea
agropecuria com grande eficcia na produo animal e/ou agricultura em geral, pois, alm
da Zootecnia estuda outras reas especficas como a Agricultura, Agrimensura,
Mecanizao agrcola, Agroindstria, Administrao, dentre outras. Que faz um grande
conhecimento geral de funcionamento completo e complexo do agronegcio, possibilitando
atuar em diversas reas, alm de terem base forte para continuar os estudos em nvel
superior nas reas das cincias agrrias com maior profundidade dos conhecimentos, como:
Engenharia Agrcola; Agronomia; Zootecnia; Medicina Veterinria; Engenharia de alimentos;
Engenharia ou Gesto Ambiental; Agrimensura; Administrao Rural; etc.
O curso de Zootecnia formar tcnicos de nvel superior capacitados para atuar junto
aos meios de produo, pesquisa, ensino e extenso zootcnica, atravs da aplicao dos
fatores de produo, visando o aumento da produtividade animal que atenda aos interesses
sociais da comunidade em que estiver inserido.
O Zootecnista pode atuar em diferentes reas da produo animal, trabalhando por
conta prpria (Profissional Autnomo), atravs da prestao de servios com assistncia,
assessoria, e consultoria tcnica, bem como, para empresas do ensino, da pesquisa e de
outros rgos pblicos (Secretaria de Agricultura, Ministrio da Agricultura, Emater,
Agrodefesa, SENAR), entre outros. Pode ser denominadas como principais atividades
especficas a realizar:
17

- elaborar, avaliar e executar projetos pecurios de interesse zootcnico;


- realizar anlises qumicas e fsicas das matrias-primas e raes utilizadas na alimentao
animal;
- supervisionar e organizar exposies oficiais de animais;
- atuar como jurado nas exposies oficiais de animais;
- participar dos exames dos animais para efeito de suas inscries na Sociedade de Registro
Genealgico;
- ter uma viso empreendedora e perfil pro - ativo, gerenciar ou assistir diferentes sistemas
de produo animal, inseridos desde o contexto de mercados regionais at grandes
mercados internacionalizados disponveis e tecnologias social e economicamente
adaptveis;
- formular e balancear raes para diferentes espcies de animais explorados
zootecnicamente;
- conhecer e atuar em mercados do contexto agroindustrial, cumprindo o papel de agente
empresarial, auxiliando e motivando a transformao social.
- desenvolver atividades que visem preservao ecolgica do meio-ambiente, atravs da
defesa da fauna e do controle da explorao das espcies de animais silvestres;
- implantar, utilizar e manejar corretamente as principais pastagens naturais e cultivadas
utilizadas na alimentao animal.
- identificar e realizar a tipificao e classificao de carcaas e avaliar as caractersticas
sensoriais da carne e dos fatores que alteram sua qualidade.

18

2. DOMESTICAO DOS ANIMAIS


Domstico latim domus casa - Convivem em casa sob o domnio do homem
Domesticao considerada a operao em tornar animais selvagens em domsticos
A explorao dos animais domsticos j existia antes da criao da palavra, inicialmente
tratada como a forma de criar a partir da domesticao dos primeiros animais pelo homem
primitivo. O objetivo da zootecnia o animal domstico, ou seja, o animal que pertence a
uma espcie criada e reproduzida pelo homem, dotada de mansido hereditria e que
proporciona algum proveito ao homem.
2.1. Conceitos de Animal Domstico
GERAL:
Criado e reproduzido pelo homem em cativeiro e de mansido natural para uma utilidade ou
servio. Ex: bovinos, ovinos, sunos, eqinos, etc.
-O fato de conviver ou mesmo depender do homem, no cria condies do animal ser
considerado domstico. Ex: aves canoras, ratos, focas, elefantes e outros.
BAUDEMENT (1869):
Os animais domsticos so os que esto sob o domnio do homem, no individualmente,
mas de gerao em gerao.
-Animal aprisionado, no domesticado.

A tese de Baudement deu Zootecnia o necessrio embasamento terico:


O animal domstico como mquina viva transformadora e valorizadora dos
alimentos.
KELLER (1909):
Possuem uma simbiose durvel com o homem, por ele utilizados com fim econmico
determinado, reproduzem-se indefinidamente nessas condies.
- Homem d cuidados e alimentao e recebe em troca utilidades e servios.
Ex. Co, Porco, Cabras e Ovelhas

19

DOMSTICO o animal que criado e reproduzido pelo homem, perpetua tais condies
atravs de geraes por hereditariedade, oferecendo utilidades e prestando servios em
mansido.

2.2. Atributos dos Animais Domsticos


O animal domstico deve passar aos seus descendentes (hereditariamente),
caractersticas prprias que podem ser agrupadas nos seguintes atributos:
Sociabilidade; Mansido; Fecundidade em Cativeiro; Funo Especializada; Facilidade
de adaptao Ambiental:
Sociabilidade: A conduta da maioria dos animais de viver em grupos/conjunto, sendo
um ser socivel. Praticamente todas as espcies vivem em grupos e so sociveis, seno
este comportamento uma condio que permitiu sua aproximao ao homem e seu
amansamento

Figura. Rebanho de bovinos e outros animais


20

Mansido: a expresso da ausncia do extinto selvagem, que passa essa tendncia


aos descendentes por hereditariedade.

Reproduo/ Fecundidade em Cativeiro: A perpetuao da espcie em cativeiro tem


sido ponto decisivo para condicionar a perpetuao e expanso das espcies domsticas.

Reproduo- Animais silvestres sendo domesticado.

Reproduo de Peixes em Cativeiro-Induo hormonal


Funo Especializada: O animal deve apresentar uma funo de interesse pelo
homem, sem o qual no h motivo de sua domesticao.
L
Pele

21

Facilidade de adaptao Ambiental: Devido s mudanas de ambientes, que so


comuns durante a domesticao, o animal que tem dificuldades nesta adaptao tem
dificuldades de atingir o final deste processo.

2.3. Fases de Domesticao


Os animais, para atingirem a domesticidade, estgio final do processo de
domesticao, passam por trs fases distintas, sob o domnio do homem:
1Fase - Cativeiro: Fase inicial, quando o homem mantm os animais presos, todavia, em
princpio, no obtendo dele nenhuma utilidade. o caso dos animais de zoolgicos.

2Fase - Amansamento: a fase de amansamento, mansido ou domao, em que o


animal convive pacificamente com o homem, prestando utilidade ou alguma forma de
servio, Exemplificando nesta fase de pr-domesticao a maioria dos animais de
laboratrio.
22

3 Fase Domesticao propriamente dita: ltima e fundamental fase, que constitui o


estgio total de domesticidade, atingindo o nvel mximo do processo, onde a necessidade
de ter esses animais em domesticidade se tornou inevitvel para a vida do homem.

2.4. Motivos da Domesticao


Observaram-se vrios motivos para a domesticao dos animais, alm do evidente
interrelacionamento a prpria necessidade de sobrevivncia do homem, destacando-se:

1-Alimentao:
-Necessidade de uso dos animais e/ou seus produtos como alimento, tendo uma reserva
principalmente para os perodos de escassez.

23

-O parto de fmeas em cativeiro foi um avano, para o uso do leite animal pelo homem.
2-Sobrevivncia Ambiental:
-O uso de peles ou plos como agasalhos para enfrentar as intempries climticas e
tambm como artefatos: sandlias, capas, tapetes e tecidos.

Figura. Eskimos com agasalhos de urso

Figura. Pele de proteo

3-Aproveitamento da Fora Motriz:


-O uso dos animais no transporte de cargas, montarias, e cultivo da terra.

24

4-Inspirao Religiosa:
-A presena do animal como fonte de motivao para a caa, ritos religiosos etc.

Figura. Deus Carneiro Cnun Homem Cavalo - Adorao ao bezerro de ouro


2.5. Mtodos Empregados Durante a Domesticao
Violentos: Foram utilizadas aqui a violncia, a fora, a fome e a priso, paralelamente
aos castigos corporais. O cavalo foi o que mais utilizou este mtodo.

Figura. Cavaleiro amansando o cavalo


Ex. Meu pai deixando burro de castigo sem comida e bebida
Pacficos: Neste mtodo no foi utilizado fora, os animais pelo instinto de
sociabilidade, ofereciam condies de conviver junto ao homem, o animal aproximou do
homem em busca de alimento e proteo contra intempries e outras situaes de
dificuldade. Exemplo: Co, Gato e Porco. Ex. Doma racional
Intermedirios: Mtodo mais utilizado na domesticao dos animais, o hbito de viver
em rebanhos facilitou essa domesticao onde os mesmos eram aprisionados em lotes,
facilitando o manejo pelo homem. Ex: Boi, Cabra e Aves.
Ex. Animais acostumado com o manejo e manejador Bovino Corte x Leite
2.6. Asselvajamento

25

Vale ressaltar que o processo de domesticao dinmico, havendo necessidade de


assistncia e vigilncia sobre os animais, pois, os animais abandonados a prpria sorte,
podem voltar ao estado selvagem, em um processo chamado asselvajamento.
Ex. Bfalos na Ilha do Maraj; Cavalos selvagens nos E.U.A. (Filme Corcel Negro),
Espanha, Austrlia, Frana e Inglaterra (mantidos sob proteo governamental), Boi de
brabeza (Histrias de Gois).

2.7. Tentativas de Domesticao


Torres (1990), ao fazer um levantamento histrico da utilizao e aproveitamento dos
animais, observou que muitos foram aqueles que prestaram alguma forma de servio,
estiveram quase em domesticidade, mas foram completamente relegados por motivos
desconhecidos ou superados pelo tempo e novas descobertas, em virtude do
aparecimento de outros animais que ofereciam melhores condies, tornando os outros
desnecessrios para serem considerados domsticos, ou mesmo por terem ocorrido
acontecimentos que o impediram de chegar a plenitude da domesticidade.
Como exemplos podemos citar:
Os egpcios utilizando gazelas para aproveitamento do leite, e posteriormente sendo
substituda por outras fontes. Ex. Cabra e Vaca So mais produtivos.
O guepardo (felino altamente veloz capaz de alcanar 110 km/h, utilizados pelos
asiticos para na ajuda da caa, porm a mansido necessria no passada por
hereditariedade. Ex. O cachorro transmite a mansido
O falco caador foi muito utilizado na arte de caar (muito comum na idade mdia), a
falcoaria ainda tem adeptos no oriente, porm sua reproduo em cativeiro impede a
perpetuao da espcie sob guarda do homem.
O corvo-marinho uma ave usada na china e no Japo para ajudar na pesca. O
pescador utiliza a ave por intermdio de um argola no pescoo e atada a uma corda que
puxada quando o animal pega o peixe, que ento retirado de sua boca.
2.8. Modificaes Apresentadas Pelos Animais em Domesticidade
As modificaes que os animais em domesticidade adquiriram so bastante
significativas, se comparadas aos seus congneres selvagens. Essas modificaes so
consequncias de processos evolutivos dinmicos que tendem, inclusive, a acelerar-se cada
vez mais em virtude da ampliao dos conhecimentos da Gentica e das inesgotveis
possibilidades de Biotecnologia.

26

O meio ambiente est relacionado a situaes divergentes e que devem ser


comparadas em conjunto, para facilitar nosso entendimento destaca o ambiente fsico e
biolgico atuando sobre os animais.
MEIO AMBIENTE SELVAGENS X DOMSTICOS
MEIO FSICO: Poder ser estudado inicialmente os fatores climticos, ou seja, as
conseqncia da temperatura, radiao, da umidade e suas variaes
Animais selvagens: Tm a iniciativa de procurar condies favorveis de abrigo e micro
habitat, ou usar de recursos migratrios, bem como utilizar as mais variadas adaptaes
individuais de conduta.
Animais domsticos: So manejados e protegidos dentro de ambientes imposto pelo
homem, podendo ser instalaes simples complexas, como uma cerca ou um galpo.
Estes animais ficam dependentes do homem, que esto sempre adaptando o manejo
somado aos ajustes fisiolgicos especfico de cada indivduo.
Usam abrigos artificiais e vegetaes apropriadas para sombreamento, entre outros.
MEIO BIOLGICO: Consiste da interao de fatores que envolvem os animais dentro
dessa rea especfica.
Os alimentos (incluindo a gua) podem ser considerados os mais importantes,
seguido dos aspectos sanitrios, principalmente a relao parasitria x hospedeiro.
Os animais selvagens selecionam sua prpria dieta que est disponvel e necessitam
de muito tempo e energia para procurar alimentos. Ex. Veados campeiros, FalcesRapinagem / Predatismo leis da sobrevivncia. J os animais domsticos apreciam a
dieta disponibilizada pelo homem, geralmente no variadas. Com a presena de alimentos
constantes, sendo mais sujeitos s deficincias alimentares qualitativas.
O parasitismo e a presena de enfermidades entre os animais selvagens tornam-se
relativo poder de agresso devido a resistncia neles desenvolvidas. Entre os animais de
criao, a depender das condies, da falta de cuidados especiais e da concentrao de
indivduos, fica favorecida sua freqncia e disseminao em nveis altos. Torna-se
necessrio a presena do homem para estabelecer um perfeito equilbrio de sanidade,
alimentao e conforto. Ex.:

27

Principais modificaes
Algumas espcies sofreram profundas modificaes morfolgicas, fisiolgicas e
psicolgicas, ao passo que, em outras, essas transformaes foram pequenas. As causas
das modificaes foram mudana do meio e do regime, e a seleo artificial exercida pelo
homem, fazendo reproduzir com maior intensidade.
So bastante evidentes tais observaes, atingindo as formas, as funes e o
comportamento dos animais. Assim podem ser agrupados em:

Morfolgicas - Atingem a estrutura do organismo dos animais com conseqncia


sobre as atividades fisiolgicas.
Fisiolgicas - Estas modificaes so sem dvida, as mais notveis, exatamente pelo
fato da explorao animal depender de maior intensidade fisiolgica
Etolgicas - Diz respeito ao comportamento individual e social dos animais e sua
conseqncia nas condies sob estudo.

28

No quadro abaixo est resumido estas principais modificaes.


Morfolgicas: Atingem a estrutura do organismo dos animais com conseqncia sobre as atividades
fisiolgicas.

Carac.Morfolgicas

Selvagem

Domstico

Qualidade do plo

So grosseiros, mal distribudos e,


s vezes apresentando maior
concentrao em torno da cintura
da escapular
Uniforme, discreta, parda e curta,
podendo mudar com a estao do
ano
So mais ou menos uniformes,
com maior desenvolvimento da
cintura escapular.
Em geral so bastante mveis
Bastante desenvolvida
(Chifres, Garras e Dentes fortes)
Reduzida s necessidades de
suprir perodos carncias

Finos
e
sedosos,
uniformemente pelo corpo

Colorao da pelagem

Tamanho e dimenses
corporais:
Ex. Suno
Orelhas
Defesas
Gordura

Esqueleto sseo

Fortes e grossos

distribudos

Combinaes das mais variadas, formando


pelagens compostas e conjugadas
Varia com a raa, e havendo maior
equilbrio entre a cintura plvica e
escapular.
Variado
Menor tamanho ou mesmo ausentes
Tm o panculo adiposo desenvolvido e o
deposito de gordura muitas vezes
exagerado
Estrutura relativamente fraca e leve

Fisiolgicos - Estas modificaes so sem dvida, as mais notveis, exatamente pelo fato da
explorao animal depender de maior intensidade fisiolgica.

Carac. Fisiolgicas

Selvagem

Domstico

Velocidade de
locomoo
Vo
Ex. Galinha caipira
frango de corte
Fertilidade

Mais
desenvolvido
pela
necessidade de defesa.
Com exceo das aves terrestre,
todas tm capacidade para o vo.

Bastante reduzida, com exceo do


cavalo e alguns ces.
Algumas aves perderam parcial ou
totalmente essa capacidade, devido o
excesso de peso corporal.
Frteis e a maioria so polistricas
contnua.
So mais prolferos

Prolificidade
Ex. Porca Caipira e de
Granja
Lactao - Ex. Bovino,
Bubalino,Ovino,Caprino.
Tipo Corte e Leite.
Choco

Velocidade
crescimento
Precocidade sexual

Pouco acentuada, e tendem a


estacionalidade reprodutiva.
Numero
limitado
devido
a
necessidade de proteo da prole
Restrita a alimentao das crias

Alta produo e Persistncia de Lactao.

Caracterstica prpria das aves


para incubar os ovos

Vem desaparecendo em algumas aves de


alta produtividade (Galinha e Codornas de
Postura)
Acelerada
Alto ganho em peso
Animais precoces - comeam reproduzir
muito jovens

Lento ou mesmo retardada


Baixo ganho em peso
Animais tardios - demoram a
iniciar a atividade reprodutiva

Etolgicos Diz respeito ao comportamento individual e social dos animais e sua conseqncia
nas condies sob estudo.

Carac. Etolgicas

Selvagem

Domstico

Instinto de defesa

Bastante
aguado:
Audio,
Viso e Olfato muito evoludo e
adaptados por necessidade de
auto proteo.
Monogamia na maioria das
espcies, mantendo o instinto
reprodutivo limitado temporada
da reproduo. Os machos lutam
acirradamente pela dominncia.
Ausente

Reduziram bastante seus instintos de


defesa, sendo em algumas espcies
incapaz de sobreviverem em ambiente
selvagem.
H maioria orientado pelo homem, e so
pressionados a reproduzir constantemente
e com curto intervalo de tempo.

Comportamento sexual

Relacionamento com o
homem

29

Em virtude da intensa observao, e


cuidados ocorre a interao harmoniosa.

Exemplos:

(Gerao 0)

50 %

(Gerao 1)

50 %

25 %
(Gerao 2)

50%

25%
12,5%
(Gerao 3)

30

Produo e Persitncia
2.9. Responsveis pelas Modificaes Apresentadas
Quase todos os animais, ao sofrerem as mais diversas modificaes durante o
processo de domesticao , tiveram como responsveis:
A Seleo (Adaptao x Produtividade)
O regime de criao
A alimentao

31

A Seleo: Alterando a atividade da seleo natural, substituindo pela seleo


artificial, o trabalho do homem foi de fazer reproduzir, em separado, formas com
caractersticas prprias. Em conseqncia muitas espcies hoje em domesticidade no
apresentam nenhuma ou quase nenhuma semelhana com seus ancestrais selvagens.
Convm salientar que o processo seletivo inicial, muito provavelmente, o homem deve ter
separado para reproduo indivduos mais mansos e dceis, tendo depois partido pelas
vantagens produtivas apresentada para explorao, devido a presena de atributos
especiais mais destacados.
O regime de criao: As transformaes radicais sugeridas pelas modificaes
introduzidas nos regimes de criao, quando os animais se afastaram de seu meio ecolgico
original e se disseminaro pelas vrias partes do mundo contriburam, por um princpio de
adaptao ambiental, para que aparecem novas formas de vida que, por sua vez,
apresentaram condies adaptativas aos ambientes novos e que foram levadas.
A alimentao: Sem sombra de dvida, a alimentao que o homem direcionou aos
seus animais em domesticidade constituiu um dos mais fortes responsveis pelas
modificaes que hoje estes animais apresentam, comparativamente aos seus semelhantes
que continuaram na vida silvestre.
As pastagens perenes e abundantes, as aguadas bem distribudas oferecidas aos
herbvoros so exemplos citados a toda hora.
A criao em confinamento de aves e sunos representam exemplos de como a
tecnologia humana passou a oferecer as necessidades mnimas para estes animais . Na
alimentao foram descobertas novas opes e fontes mais aproveitada e acessveis aos
animais, permitindo aumentar seus rendimentos.

2.10. Consequencias Genticas da Domesticao


Em condies naturais

Intensidade da Endogamia- Consaguinidade (apurao e fixao de genes que deram


origem as diversidade de raas, Alm da seleo natural adaptativa, Formao de
raas
Predomnio da Seleo Artificial Aumento da produtividade e reduo da
adaptabilidade
Maior possibilidade de exogamia Cruzamentos de Raas

32

3. AS ESPCIES DOMSTICAS DE INTERESSE ZOOTCNICO


3.1. Taxonomia Zoolgica das Espcies
A classificao das espcies baseada em aspectos estruturais, funcionais,
tamanhos, propores, entre outros. O Sistema de classificao estabelecido por LINEU
distribui as espcies domsticas em REINO, FILO, CLASSE, ORDEM, FAMLIA, GNERO e
ESPCIE, podendo ocorrer subdivises entre estes agrupamentos. A apresentao dos
nomes cientficos das espcies consiste em apresentar o nome genrico com inicial
maiscula, seguido pelo nome especfico com inicial minscula, sendo ambos grifados ou
em itlico e seguidos da inicial ou nome do classificador, separados por vrgula, devendo
ainda, ser citado entre parnteses. Conforme descrito, a ttulo de exemplo, o nome cientfico
dos taurinos Bos taurus L.
As espcies animais domsticas esto agrupadas em seis CLASSES zoolgicas
Mammalia, Aves, Rpteis, Anfbios, Peixes e Insetos, pertencentes ao REINO Animal, com
as cinco primeiras classes possuidoras de coluna vertebral, crnio e encfalo, considerados
cordados superiores e pertencentes ao FILO Vertebrata, e a ltima ao FILO Invertebrata.
A seguir, so apresentadas as principais espcies domsticas e suas classificaes
taxonmicas:
ESPCIES DE INTERESSE ZOOTCNICO
Inicialmente, admitia-se que todas as espcies domsticas teriam se originado na
sia, entretanto, com os trabalhos de paleontologia desenvolvidos ficou esclarecido que,
embora os asiticos tivessem domesticado grande parte das espcies domsticas atuais e,
naquele continente tivessem origem grande nmeros de espcies, em outros continentes
surgiram e foram domesticadas espcies de interesse zootcnico.
A seguir, so apresentadas as principais espcies domsticas de interesse
zootcnico, com possveis origens e ancestrais.
Principais Animais Domsticos de Interesse Zootcnico
TAURINO (Bos taurus taurus) - Todos os bovidae, domsticos ou no, descendem de
um tronco filognico comum, o "Antlope" do Mioceno e Plioceno, o qual originou todos os
cavicrneos: Ovis, Capra, Antilope, Bos, Bubalus, etc. Dentre os animais domsticos
primitivos os Bos taurus e Bos indicus, os de mais difcil determinao da origem, superados
apenas pela dificuldade de determinao de origem do co. Os Taurinos, possivelmente
foram domesticados aps o Co, a Cabra e o Carneiro, entre 6000 a 4000 anos a.C.,
possivelmente na ndia, Oriente Mdio, e Egito. Depois foram desenvolvidos em toda
Europa.
ZEBUNO (Bos taurus indicus) - Os Zebunos, espcie diferente dos taurinos, foram
domesticados possivelmente no Egito e na ndia, antes dos taurinos. E teve um grade
desenvolvimento nas regies tropicais.
BFALO (Bubalus bubalis) - Originado e domesticado na sia. Possivelmente
descende do Arni (Bubalus indicus). A poca da domesticao imprecisa, embora na
cultura do Mohenjo Daro na ndia (2.500 anos a.C.) e na China (1.000 anos a.C.) j era
conhecido prestando utilidade.
CAPRINO (Capra hircus) - Segunda espcie a ser domesticada e primeiro animal
leiteiro domesticado, superando os ovinos em prioridade quanto maior abundncia de
fsseis (DOMINGUES, 1968), possivelmente no Oriente Mdio, tendo-se sugerido a Prsia
ou a Palestina como locais (HEISER JUNIOR, 1977).
33

OVINO (Ovis aries) - Domesticado na sia no mesmo perodo que os caprinos.


SUNO (Sus domesticus) - Descende provavelmente de duas espcies primitivas,
uma delas sobrevivente, o Sus scrofa ou Javali europeu; e o Sus indicus ou javali asitico,
forma selvagem desconhecida, que apresenta Sus vittatus como forma sobrevivente, em
extensa rea da China. Sendo domesticado inicialmente na China, cerca de 4.000 anos a.C.
GALINHA (Gallus domesticus) - Originada na ndia e domesticada na ndia, China e
Prsia. Possui como antepassado direto o Gallus bankiva ou galinha selvagem da ndia e
Indochina, ainda sobrevivente. Podendo ser includas como ancestrais da galinha domstica,
devido interfecundidade, trs espcies selvagens da sia meridional, Gallus sonnerati ou
galinha parda da ndia, Gallus lafayetti ou galinha do Ceilo e Gallus varius ou galinha de
Java.
CAVALO (Equus caballus) - Domesticado na sia na Idade dos Metais, cerca de
3.500 anos a.C.
ASININO (Equus asinus) - Originado na frica (Nbia e Etipia) e na sia (Tib), onde
foi encontrado em estado selvagem. Possivelmente, foi domesticado antes dos eqinos, no
vale do Nilo, na frica, cerca de 5.000 anos a.C.
COELHO (Oryctolagus cuniculus) - Descende do Oryctolagus cuniculus, de origem
europia. Provavelmente foi domesticado na Pennsula Ibrica.
CARPA (Cyprinus carpio) - da Prsia e sia Menor, onde foi iniciada a criao em
cativeiro. A domesticao iniciou na China, desde 2.100 anos a.C.
BICHO-DA-SEDA (Bombyx mori) - Descende de Bombyx religiosae, de origem
chinesa, onde foi criado inicialmente antes de 2.500 anos a.C.
ABELHA (Apis mellifera sp.) - Descende das subespcies primitivas de Apis mellifera
fasciata ou abelha alem, de Apis mellifera ligustica ou abelha italiana e de Apis mellifera
adansonii ou abelha africana. A primeira abelha criada foi provavelmente a Apis mellifera
ligustica. Segundo IOIRISH (1981), antes de domesticar as abelhas, o homem pilhava o mel.
H cerca de 5.000 a 6.000 anos existiam colmias primitivas no Egito e em outros pases da
Antiguidade, de formas diversas, fixas em argila cozida.

Principais Animais Silvestres


Hydrochoerus hydrochaeris Capivara
Sus scrofa Javali
Taiassu tajacu-Cateto ou catitu
Taiassu percari - Queixada
Agouti paca Paca
Dasyprocta sp. - Cutia
Rhea americana Ema
Caiman latirostris Jacar
Chelydridae - Tartaruga

Principais Animais de Estimao


Canis familiares Canino: Cachorro x Cadela
Felis domestica Felino: Gato x Gata

34

Classificao zoolgica
REIN
O

FILO

SUB-FILO

CLASSE

ORDEM

SUB-ORDEM

FAMLIA

Ruminantiae

Bovidae
Caracterstica
de possuir
cornos

Artiodactilya
Dedos em n par
Suiformes

Mammalia
(Mamfero
)

Perissodactyla
Dedos em n impar
Rodentia
Dentes insisivos
superiores pares e
grandes

Animal

ChordataVertebrad
o, Crnio
E Encfalo

Vertebrata

Perissodactyla
Hystricognathi

Suidae

NOME

Bubalus

Bubalus bubalis

Bubalino Bfalo

Bos taurus taurus


Bos taurus indicus
Capra hircus

Bovinos
Taurinos E Zebunos
Caprino - Cabra
Ovinos - Ovelha

Bovinae
Bos
Caprinae

Capra

Ovinae

Ovis

Ovis aries
Sus domesticus(Sus scrofa,

Suinae

Sus

Sus vittaus, Sus mediterraneus

Sunos - Porco

Sus scrofa

Javali

Taiassu

Equideos

Equidae

Equus

Hydrochoeridae

Hydrochoerus

Agoutidae

Agouti

Taiassu tajacu

Cateto ou Catitu

Taiassu percari

Queixada ou porco-do-mato

Equus caballus

Equinos Cavalo

Equus asinus

Asinino, Jumento

Equus hbrido

Muar- Burro

Hydrochoerus hydrochaeris

Capivara,

Agouti paca

Pacas

Dasyproctidae

Dasyprocta sp.

Dasyprocta sp.

Cutias

Lagomorpha

Leporidae

Oryctolagus

Oryctolagus cuniculus

Coelho

Carnvora

Canidae
Felidae

Canis
Felis
Gallus

Canis familiares
Felis domestica
Gallus domesticus

Cachorro
Gato
Galinha

Numidae

Coturnix
Phasianus
Pavo
Numilda

Coturnix coturnix japonica


Phasianus colchicus
Pavo cristatus
Numilda galcaia

Codorna
Faiso
Pavo
Galinhola/ Cocar

Meleagrididae

Meleagris

Meleagris gallopavo

Peru

Cairina

Cairina moschata

Pato

Anas

Anas boschas

Marreco

Aves
Anseriformes

Invertebra

ESPCIE

Tayassuidae

Galiformes

Artrpode
s

GNERO

Tayassuidae

Phasianidae

Rpteis

SUBFAMLIA

Anatidae

Canidae
Felidae

Anser

Anser domesticus

Ganso

Cygnus

Cygnus olor

Cisne
Avestruz

Struthioniformes

Struthionidae

Sthuthio

Sthuthio camelus

Rheiformes

Rheidae

Rhea

Rhea americana

Ema

Crocodylia

Crocodylidae

Caiman

Caiman latirostris

Jacar

Chelonia

Cryptodira

Chelydridae

Tartaruga

Anfhibia

Anura

Ranidae

Rana

Rana catesbeiana

R Touro

Peixes

Cypriniformes

Cyprinidae

Cyprinus

Cyprinus carpio

Carpa

Insecta

Hymenoptera

Apidae

Apis

Apis mellifera

Abelha

Lepidoptera

Bombycidae

Bombyx

Bombyx mori

Bicho-da-seda

35

Imagens de animais de interesse zootcnico

Bubalus bubalis Bubalino: Bfalo x Bfala

Capra hircus Caprino: Bode x Cabra

Bos taurus taurus- Taurino- Bovino: Touro x Vaca

Bos taurus indicus Zebuino- Bovino: T x V

Ovis ries Ovino- Carneiro x Ovelha

Sus domesticus Suino- Cachao x Porca

Sus scrofa Javali


36

Taiassu tajacu-Cateto ou catitu

Taiassu percari-queixada

Imagens de animais de interesse zootcnico

Equus caballus Equino:Cavalo x gua

Equus asinus Azinino: Jumento x Jumenta Equus caballus x Equus asinus -Hbrido- Muares: Burro e Mula

Hydrochoerus hydrochaeris Capivara

Agouti paca - Paca

Canis familiares- Canino: Cachorro: Cachorro x Cadela

Dasyprocta sp. - Cutia

Felis domestica: Felino: Gato x Gata


37

Oryctolagus cuniculus Coelho

Imagens de animais de interesse zootcnico

Gallus domesticus: Galinha

Numilda galcaia- Galinhola/ Cocar

Phasianus colchicus- Faiso Pavo cristatus - Pavo

Cairina moschata - Pato

.....
Meleagris gallopavo - Peru

Anas boschas - Marreco

Sthutio camelus - Avestruz

Anser domesticus - Ganso


38

Coturnix coturnix japnica- codorna

Rhea americana Ema

Cygnus olor - Cisne

Imagens de animais de interesse zootcnico

Caiman latirostris - Jacar

Chelydridae sp- Tartaruga

Pintado

Peixes Nacionais
Pintado Pseudoplatystoma coruscans
Surubim Pseudoplatystoma fasciatum
Pirarucu Arapaima gigas
Tambaqui Colossoma macropomum
Pacu Piractus mesopotamics
Pirapitinga Piractus brachypomum
Matrinx Brycon cephalus
Piraputanga Bricon hilarri
Piauu Leporinus abtusidens
Curimbat Prochilodus sp.
Lambari Astyanax bimaculatus

Surubim-Cachara

Pirarucu
Tambaqui

Pacu

Pirapitinga

Matrinx

Piraputanga

Tilpia Niltica- Linhagem Supreme

Tilpia Niltica - L.Tailandesa

Tilpia vermelhas hibridas Saint Peter

Principais Espcies Comerciais Adaptadas aos Cultivo

Piau Trs Pinta

Lambari

Piau u

Rana catesbeiana - R Touro

Carpa Comum

Carpa Cabeuda
Carpa Capim

Curimbat ou Papa-Terra

39

Peixes Exticos
Tilpia do Nilo Oreochromis niloticus
Carpa comum Cyprinus carpio
Carpa chinesas
Cabea grande: Aristchthys nobilis
Prateada : Hypophthalmichthys molitrix
Capim: Ctenophryngodon idella

Principais espcies de peixes adaptadas aos cultivos

Insecta- Apis mellifera-Abelha

Obs.: No inclui peixes ornamentais

Bombyx mori- Bicho-da-seda

40

4. UTILIZAO DOS ANIMAIS


Desde o primrdio da domesticao, em conjunto com a evoluo das necessidades,
do conhecimento e do comportamento humano, a produtividade dos animais tornou-se um
imperativo do homem e tem sido cada vez explorada mais intensamente, o que leva a um
maior estreitamento desta dependncia que evolui para uma das principais atividades
econmicas. Assim do extrativismo (caa e pesca) passou o homem a cultivar os animais,
cada vez deles mais requisitando tudo aquilo que tivesse utilidade direta ou indireta.

4.1.

Aproveitamento das Atividades Fisiolgicas

Procurando aumentar a produtividade animal, tm-se feito nos ltimos anos enormes
esforos, no sentido de aumentar os conhecimentos no campo da fisiologia, objetivando
aplicaes imediatas desses conhecimentos. O entendimento perfeito das funes do
organismo animal constitui a base para o desenvolvimento da cincia zootcnica, pois
funciona basicamente como uma indstria em que o animal aproveitado como mquina
viva. Todo aproveitamento econmico dos animais est relacionado s suas funes, que
o resultado de um conjunto de processos harmonicamente coordenados.
Classicamente tem sido agrupadas e relacionada as atividades fisiolgicas em:
De Relao: que so aquelas que pem os animais em contato com o meio;
De Nutrio: que concorre para a conservao do indivduo;
De Reproduo: que asseguram a perpetuao da espcie.
Do ponto de vista zootcnico, consideramos algumas atividades fisiolgicas (ou
funes) isoladamente, levando se em conta principalmente:
Reproduo: Cria, Ovo
Lactao: Leite
Crescimento: Carne
Locomoo: Fora motriz e conduo

4.1.1. Reproduo (Parto, Postura, Desova)


a funo encarregada da perpetuao da espcie no aspecto econmico, melhor
seria dito ser ela a responsvel pela expanso dos rebanhos, no seu aspecto quantitativo.
Pode se afirmar que o aproveitamento total de um animal de alta qualificao
depende de sua capacidade como reprodutor.
A reproduo a atividade mais complexa, dependendo de vrios fatores, como:
formao e descida de vulos dos ovrios, ardor sexual no momento da nidao do vulo,
formao e conduta dos espermatozides, fecundao, implantao e desenvolvimento do
embrio e, finalmente o parto e/ou a postura. Todos esses segmentos so de grande
importncia e comandados, sobretudo, por hormnios de alta complexidade.
Ultimamente os estudos em reproduo dos animais domsticos tomaram impulsos
considerveis, face aos grandes avanos no campo da fisiologia, da patologia, da tecnologia
e conservao do smen e na transferncia e cultivo de embries e no aproveitamento de
doadoras de alta capacidade gentica, objetivando utiliz-las positivamente no
melhoramento gentico na produo animal. Mas recentemente as tcnicas de induo
hormonal em peixes permitiram um grande avano no desenvolvimento da piscicultura.
41

Toda vez que se fala em reproduo, estar falando em fertilidade, que a maneira
de externar a boa capacidade de reproduo. A fertilidade est sempre representada por
nmero de animais nascido por estao, intervalo entre parto (durao entre dois partos
(IEP)), perodo de servio (perodo do parto a uma nova concepo), nmero de ovos
produzidos, nmeros de ovos eclodidos, ou mesmo produo de vulos, fertilidade dos
vulos, nmero de larvas por desova, entre outros.
Exemplos:

42

De uma maneira geral, as animais fmeas mantm seus ciclos estrais durante todo o
ano, como a vaca, a bfala, a porca e algumas raas de ovinos e caprinos. Tendo em vista
que algumas espcies ou raas tm uma poca que concentra suas atividades reprodutivas
em determinado perodo do ano, conhecido como reproduo estacional (Sazonalidade
reprodutiva). Este caso notvel a interferncia da luminosidade nas atividades fisiolgicas
reprodutivas, podendo algumas espcies ser estimuladas quando a luminosidade diminui
(Fotoperodo Curto- Outono/Inverno (Maioria das Raas de Ovinos e Caprinos)) ou quando a
luminosidade aumenta (Fotoperodo Longo Primavera/Vero (Aves e Equnos). Alm da
relao entre a sazonalidade de produo natural de alimentos.
Especificamente, dependendo da reproduo, est a produo de ovos nas aves,
cujos conhecimentos cientficos do setor alcanaram tais nveis que a maior ou menor
produo de ovos no o problema primordial. Os maiores obstculos so aqueles ligados
ao manejo, conforto, nutrio e sanidade.

Ex. Porque as aves diminui a postura na quaresma?


Nos peixes e rpteis (Desova com Fecundao Externa), por terem seu metabolismo
influenciado pela temperatura da gua, a reproduo naturalmente ocorre na poca quente
do ano (Primavera/Vero), ou seja na poca das chuvas.

Peixes- Piracema-Migrao dos peixes na poca das cheias, rio acima, para desova
4.1.2. Lactao
A lactao uma atividade fisiolgica prpria das glndulas mamrias cujos produtos
(Colostro e leite) so os primeiros alimentos necessrios para a preservao da vida nos
mamferos.
Sobre a funo leiteira, grandes esforos foram efetuados (principalmente na vaca),
para atingir produes extraordinrias (acima de 10 ton./vaca/lactao). Tais esforos no
melhoramento gentico so surpreendentes, sobretudo se considerarmos a intensa
atividade fisiolgica da produo de leite, pois, para a produo de 30 kg, h necessidade de
que o bere circulem cerca de 7 toneladas de sangue (exemplo da vaca).
43

A mama uma glndula de secreo externa (excrina) semelhantes quela como as


sudorparas e sebceas, sendo todas de formao embrionria do tipo cutneo. A funo de
secreo de leite divida em trs fases: Iniciao da Produo; Manuteno da Produo; e
Expulso (descida) do leite. Todas estas so de alta complexidade, resultantes (sobretudo
as duas primeiras) de fatores genticos e ambientais.

Figura. Fisiologia da glndula mamria

44

Figuras. Correlao das Fases da Lactao com as Condies Corporais

Produo mdia diria


(L leite)

Curva de Produo durante a Lactao


40
30

n1

20

n2
n3

10
0
1

10

Periodo de Lactao(meses)

Figura. Gentipo e Fase de Desenvolvimento na Produo de Leite


Nem todos os animais tm sistema mamrio iguais. Entre os animais produtores de
leite, destaca a vaca e a bfala que possui 4 glndulas de formao independente, enquanto
a cabra e a ovelha possuem duas. Os eqdeos (gua, Jumenta) tambm possuem dois
pares. Porm existem espcies mais prolifiticas com grande nmero de glndulas mamrias,
como exemplo podemos destacar a porca, cachorra e a gata.
Vaca e Bfala
Ovelha, Cabra e gua

45

A dependncia hormonal da lactao est inicialmente ligada a estrgenos e


progesterona, no que diz respeito a fase inicial, somada prolactina hipofisria, bem como a
hormnios sricos adrenais e da tiroxina, tudo aliado a comandos nervosos cuja ao pode,
inclusive, impedir a expulso do leite.
Vrios condicionamentos de ordem fisiolgica e ambiental so responsveis pela
alterao da quantidade de leite produzida, bem como pela sua composio,
independentemente de fatores genticos de base orgnica.
Assim, a quantidade e a qualidade de leite produzido podem variar de acordo com a
etapa de lactao, fase da gestao, idade, presena de cio, bem como tamanho e
conformao do bere dos animais. O ambiente pode ser responsvel por alteraes devido
a alimentao, temperatura, luminosidade e umidade, bem como acometimento de
enfermidades.
Exemplos:

4.1.3. Crescimento
A produo de leite, independentemente de seu aspecto econmico voltado para a
alimentao humana, tem importncia decisiva no aumento e na manuteno dos rebanhos
mamferos domsticos, dele dependentes na fase inicial de vida. Animais que no foram
bem alimentados no primeiro perodo de vida no tero um acrscimo satisfatrio e
conveniente devido m formao ssea e muscular em idades prprias. Nos ovparos,
como peixes e aves possuem o saco vitelnico para nutrir o recm-nascido nas primeiras
horas ou dia de vida.
Entende-se por crescimento o aumento correlativo da massa corporal,
comparativamente ao espao de tempo. A superfcie corporal, oferecendo peles de maior
extenso uma conseqncia do maior desenvolvimento do volume corporal e da eficincia
da atividade fisiolgica de crescimento. O crescimento contnuo da parte pilosa do
tegumento fato primordial para o aproveitamento da l (ovinos), plumas e penas (aves).
Nos animais domsticos e suas raas, existem acentuadas diferenas na velocidade
de crescimento, como conseqncia do meio ambiente (trato e alimentao) e da sua
disposio gentica. Para a evoluo do crescimento so necessrios fatores ligados a
herana.
Alta produo de hormnios especficos, como tiroxina, insulina, testosterona
e o prprio hormnio de crescimento;
Atividade das epfises sseas;
Sntese de protenas ao nvel do fgado e da musculatura;
Devemos entender que a atividade de crescimento est relacionada com uma
determinada fase de vida, ou melhor, o animal adulto, embora aumente o seu peso corporal,
no considerado includo como em crescimento quando aumenta seu peso.
O aumento do peso e da massa corporal devido ao acmulo de tecido adiposo, cuja
produo se acentua aps o crescimento real, no deve ser levado em conta. O crescimento
verdadeiro ocorre nos msculos e ossos, entendendo-se que se encerra aps a calcificao
46

das epfises. Assim, no considerada a engorda como crescimento, muito embora na


prtica, seja de certa forma difcil fazer tal distino.

Figura. Curva de crescimento animal (sigmide)


1- Fase de Crescimento Gestacional (Pr-Natal)
2- Fase de Crescimento Acelerado (Ps- Natal)
3- Incio Puberdade Fase de mudanas comportamentais e corporais
4- Maturidade Sexual Fase de crescimento desacelerado- Desenvolvimento corporalIncio as atividades reprodutivas (1 a 3 cria)
5- Animal Adulto- Ponto de estabilizao (3 a 7 cria)
6- Animal Velho - Ponto de inflexo
O crescimento tem sido expresso por representaes grficas, nas quais compara o
peso em relao idade. Tais representaes formam curvas do tipo sigmide. Quando o
peso do animal atinge de 40 a 50% daquele que alcanar a idade adulta, diz que alcanou
a puberdade, faixa em que h uma sensvel acelerao do crescimento, em vista do
desenvolvimento da musculatura e do tecido adiposo, sendo nesta fase (e idade) onde o
peso considerado o mais econmico para o abate dos animais ou aptos reproduo (65
a 70% do Peso Adulto), quando a partir de ento, verifica-se que a curva de crescimento
tende a se manter reduzida at sua estabilizao (para os mamferos as fmeas entre a 1
e 3 reproduo), quando se torna adulta (da 3 at por volta da 7 reproduo) e na velhice
comea a declinar lentamente, vinda a ocorre a morte.
A composio corporal pode ser observada na figura abaixo, em que os tecidos so
formados ao mesmo tempo, porm existem fases onde h maior desenvolvimento de
determinado tecido, em que podemos observa a fase de vida dos animais, e principalmente
atender as suas exigncias nutricionais.

47

Figura. Curva de desenvolvimento dos tecidos corporais


Quanto a questo de eficincia nutricional e econmica podemos utilizar do exemplo
a criao de frangos de corte, onde observa que o ganho de peso reduz medida que
aumenta o ganho de peso, mostrando a fisiologia estabelecida na curva sigmide de
crescimento, enquanto o consumo torna-se maior a medida que o animal cresce, pois
aumenta as necessidade de nutrientes para manter sua composio e vida.

Desempenho Nutricional em Frangos de Corte


250
Gramas/ dia

200
150

Ganho g/dia

100

Consumo g/dia

50
0
1

11 16 21 26 31 36 41 46 51 56
Idade ( dias)

Figura. Desempenho Nutricional de Frangos de Corte


Tendo em vista que o maior gasto na criao de animais refere-se a alimentao, os
estudos busca abater os animais quando eles terminam a fase de desenvolvimento muscular
e inicia o desenvolvimento do tecido adiposo, onde a parti de ento a eficincia alimenta
tende a reduzir a nveis anti-econmicos, pois j no tem eficincia considervel para
48

crescimento e necessitaro de muito alimento para produzir pequenas quantidade de massa


corporal

Eficincia alimentar em funco da Idade/PesoVivo

Eficincia Alimentar

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1

6 11 16 21 26 31 36 41 46 51 56
Idade (dias)
Idade (dias)

Eficincia Alimentar Ganho/Consumo*100

Figura. Relao entre Tamanho e Precocidade


Estes conhecimentos preliminares so muito valiosos para o entendimento cientfico
da explorao dos animais produtores de carne ou leite, independente da espcie.

49

Curva mdia de crescimento das principais espcie de peixes comerciais

50

4.1.4. Locomoo
Ultimamente, o estudo da locomoo tem sido mais considerado, sobretudo em
decorrncia dos esportes hpicos nos tempos atuais.
A locomoo, conseqncia da movimentao do organismo animal uma troca do
estado de equilbrio provocada de maneira deliberada, cuja regulao e durao determinam
as formas de progresso.
De maneira simples, pode se definir a locomoo, como: ato ou faculdade de
transladar-se de um lugar para outro em progresso contnua, partindo de uma postura
inicial de equilbrio.
Entre as diversas espcies animais, o cavalo, tem sido aquela que despertou maior
interesse no estudo da funo locomotora, evidenciando caractersticas que tornaro esta
espcie o prottipo de utilizao racional dos movimentos e, consequentemente, da sua
potencia motora. Partindo deste conhecimento, tm-se feito as devidas comparaes para o
melhor entendimento de outras espcies, como o jumento, o burro, bois, bfalos, ces, entre
outros.
A locomoo requer atividades coordenadas e integradas de muitos sistemas,
solicitando a intervenincia de vrios rgos bob o comando do sistema nervoso central.
Os seguimentos envolvidos na locomoo esto agrupados em: Ativos e Passivos.
Os ativos so referentes musculatura, que constitui a base funcional das atividades
locomotoras, pois so os msculos que provocam os movimentos orgnicos e espaciais,
atendem as solicitaes para flexo, extenses e adues de acordo com suas
especializaes.
Os passivos so os ossos e suas ligaes, cartilagens, bainhas tendinosas, bolsas
sinoviais e tendes. Os ossos, no conjunto, constituem o principal componente; permitem a
resistncia trao e presso, formado, por intermdio do esqueleto, uma estrutura
estvel, que vem facilitar a fora da muscular durante os movimentos.
Grande parte dos conhecimentos da atividade locomotora est voltada para estudo
das peculiaridades e caractersticas prprias de cada tecido, de maneira a ter uma
fundamentao biolgica para o estudo da mecnica dos movimentos.
Quando em repouso, os animais tm somente que enfrentar o equilbrio entre a fora
da gravidade e seu posicionamento, durante a movimentao, tm que harmonizar a fora
vertical com a horizontal (ou propulsiva e ainda foras de lateralidade, cujo conjunto em
harmonia provoca a locomoo. Vale salientar que nesse conjunto de foras, devem ser
considerados a morfologia e o peso corporal, tamanho do pescoo, da cabea e da calda,
destacando-se, no conjunto, os membros.
A dinmica corporal representa os chamados movimentos locais e com
deslocamento. Os movimentos locais so aqueles que no aparecem na locomoo,
portanto sem deslocamento, como: Decubitar, levantar e escoicear. Os movimentos com
deslocamento constituem o prprio ato da locomoo, engloba todo um processo dinmico,
ou seja, a andadura, cuja posio, elevao, lanamento, apoio e resistncia dos membros
envolvem comprometimento da cintura plvica, cintura escapular e coluna vertebral,
provocando o deslocamento do cento da massa corporal e, consequentemente do
gravitacional, gerando as diversas formas de deslocamento. Constitui, este deslocamento, o
passo (rpido, comum, reduzido e de carga), o trote (curto, mdio e de corrida), o galope
(curto, mdio e de corrida), e a marcha (meia marcha e marcha rpida). Existem, ainda, os
movimentos espaciais, como recuar, saltar, escalar, e nadar.

51

Figuras. Cavalos em Locomoo

Figura. Estrutura do Equino, Suno e Bovinos

4.2.

Classificao das Utilidades

Ao serem considerados as atividades fisiolgicas aproveitveis na produo animal,


bem como o destino do produto, podemos classific-las em:

Produo de alimentos;
Produo de derivados no comestveis;
Alimentos para animais;
Trabalho e esporte;
Elemento cientfico;
Elemento decorativo e de companhia

52

4.2.1. Produo de alimentos


A necessidade vital do homem nas suas etapas primitivas fez com que os alimentos
fossem procurados dentro do seu prprio meio e, como vimos, os animais caados
constituram um fator por demais importante nos elos evolutivos da espcie humana.
Carne, Vsceras e Toucinhos: Incontestavelmente, o homem, no seu estgio inicial,
comia a carcaa e as vsceras dos animais abatidos, crus ou putrefados, sem nenhum
artifcio, inclusive o da coco, o qual s apareceu depois da descoberta do fogo. A
necessidade de manter a vida til dos alimentos, preservando-os contra as alteraes
provocadas por agentes qumicos, fsicos e biolgicos, e sua conseqente deteriorizao,
levou o homem a ser instalado a desenvolver tcnicas simples, como a salga, at os mais
sofisticados, como a liofilizao.
So considerados carnes as massas musculares dos animais abatidos os pescados,
abrangendo mamferos, rpteis, aves e peixes. As vsceras so definidas genericamente
como os rgos internos com caractersticas comestveis, excetuando-se as glndulas
apoterpicas, principalmente, e suas colees de secrees. O toucinho constitudo pelo
panculo adiposo subcutneo dos animais.
As carnes, vsceras e toucinhos so considerados resfriados, quando mantidos em
torno de 0C, enquanto s sero considerados congelados quando mantidos a temperaturas
inferiores a 10C. Carnes, vsceras e toucinhos salgados so produzidos devido a uma
tcnica muito antiga pela interveno do cloreto de sdio que, ao absorver a gua, provoca a
desidratao parcial dos tecidos. Quando submetido a processos fsicos, como o calor (sol
ou estufa), e mesmo com prensagem final, considera-se que so produtos desidratados. A
defumao um processo em que o calor produzido de madeiras especiais (nunca
resinosas), alm da desidratao, impregnam os tecidos de odores caractersticos. A
produo de enlatados uma conseqncia da esterilizao, vcuo, de carne em geral,
acondicionadas em recipientes prprios j destinados diretamente comercializao.

Carne

Carcaa de Ovinos

53

Principais Cortes da Carcaa de Ovinos/ Caprinos

Carcaa de Bovino

Carte bovino-Picanha

54

Carne de Frango e seus Cortes e aproveitamento comerciai

Carne e os principais cortes de Sunos


55

Carne de Peru

Carne de Jacar

Carne de R

R pronta para consumo

Peixe Pintado

Peixe pronto para consumo

Vsceras
56

Toucinho

Toucinho de Porco

Derivados da Carne: Material resultante do aproveitamento final de carne, vsceras,


gorduras e aponeuroses, miscigenados ou no (inclusive com o uso de condimentos),
recipientes de vidro, bisnagas e laterais, defumados ou esterilizados vcuo ou liofilizados,
sempre destinados alimentao humana. Aqui so classificados os embutidos, patas,
enlatados diversos, banhas, leos de mocot, bem como vergas, tendes e medulas
transformadas em gelatina comestvel.

Lingia Polpa de carne Peixe defumado

57

Leites: Definido como o produto proveniente da ordenha de animais de explorao


lctea e obtido aps a fase colostral. O leite, para ser mantido na sua integridade biolgica,
deve e pode ser submetido a um dos inmeros processos de conservao existentes, como:
pasteurizao (quando submetidos a temperaturas de 72C por 20 minutos, provocando a
eliminao da flora bacteriana termolbel, principalmente a patognica), esterilizao
(quando a temperatura elevada a 142C, ficando exposto por apenas 2 a 4 segundos,
eliminado toda flora do leite), condensado (quando parcialmente desidratado, ao qual
adicionado acar), fermentado (quando a ele so juntados germes pr-selecionados e
cultivados em laboratrio, tendo sido anteriormente pasteurizado, podendo, neste caso, ser
a ele acondicionados materiais que alterem o seu sabor), em p ou desidratado (quando a
gua retirada na sua quase totalidade por processo industrial de temperatura elevada e
vcuo intenso.

Derivados do Leite: Subprodutos resultantes do aproveitamento parcial e da


decomposio dos integrantes do leite, destacando-se: creme (o resultado da retirada da
parte slida, composta por gordura e protenas), manteiga (obtida da parte gorda do leite),
queijo e casena (obtidos da matria protica, resultando uma parte lquida, o soro, ao qual
pode ser juntado ao soro obtido do creme, formando a ricota.

58

Queijos do Leite de Cabras


Ovos: So considerados, genericamente, os de galinha, podendo ser comercializados
os de outras aves domsticas, como codornas, cocar, patos, marrecos. Independente de sua
classificao pelo peso, podem ser consumidos frescos, refrigerados e transformados em
conservas pela desidratao, salga ou transformao em pastas.

Ovos: Galinha e Codorna

Ovos de Galinha e de Codorna embalados

Mel e correlatas: Retirado de insetos da famlia Apidae, criados especialmente para


essa finalidade, classificado de acordo com a sua colorao, sendo comercializados
naturais, ou aps centrifugao ou prensagem.

Favo de Mel

Mel em embalagens

4.2.2. Produo de derivados no comestveis


Quase todos eles obtidos como subprodutos de matadouros, so destinados ao
preparo de material no reservado alimentao humana ou mesmo animal
59

Seda: Produto obtido do casulo de inseto do bicho-da-seda, com ampla utilizao na


indstria de confeces.
L, Plos, Cerdas e Crinas: exceo da L de carneiros, cabras e coelhos criados com
esta finalidade, so recolhidos aps o abate dos animais e submetidos ao tratamento de
lavagem e reservados para inmeras finalidades industriais, como: colches, colchas,
pincis, etc.

L de Ovinos Abatidos

L de animais Tosquiados

Roupas e Casacos de L de Ovinos


Chifres e Cascos: Materiais formados de tecidos crneos utilizados para artesanatos (ex.
berrante) ou aps submet-los ao fogo so triturados para formao de adubos.

Peles e Couro: Conceitua-se pele como sendo o resultado da esfola do animal, logo
aps o abate (pele fresca, salgada e/ou seca), e entende-se como couro a pele que sofreu
tratamento especial, curtimento e outras tcnicas conforme demanda industrial.
60

A pele e vendidas para curtumes, que trabalham e retiram o couro para vender para
empresas especializadas em produzir diferentes produtos base de couro

Pele de Caprinos

Chapu

Arrio / Sela

Cinto

Bolsas

61

Calcados (Butina)

Couro de Jacar e Bota feita do seu couro

Couro de Avestruz e Bota de Couro de Bovino e Avestruz

Couro de Tilpia

Couro de Tambaqui

Gorduras no comestveis: Obtida aps a fuso de partes de tecido no destinado


alimentao, chamados genericamente de sebos e graxas.
Penas e Plumas: Recolhidas em matadouro de aves, geralmente so transformadas
em farinha para adubo, ou na confeco de espanadores, colches e travesseiros, enquanto
outras como as de Paves, Faises, Perus, Avestruzes, podem ser destinado indstria de
confeces (Ex. Trajes do carnaval Rio e SP).

62

Pena de Faises
Bile e Clculos Biliares: Tambm subproduto da matana, tem larga aplicao na
indstria farmacutica, de cosmticos (como fixadores de perfumes) e na qumica em geral,
aproveitados, inclusive, na confeco de vernizes e lacas especiais.
Produtos Opoterpicos: Empregados largamente na indstria farmacutica, obtidos
de animais abatidos e retirados em condies muito especiais, dos quais so aproveitados
desde o a pele de r, plasma sanguneo (soro antiofdico), bem como tireide, supra-renais,
pncreas, hipfise, testculos e ovrios, cuja aplicao farmacutica (hormnios) e
facilmente identificvel.

Enxertia com pele de r


Adubo orgnico: Resultante do aproveitamento dos excretos naturalmente
recolhidos, a ele pode ser juntados vrios resduos de matadouros que se prestem para tal,
havendo, muitas vezes, necessidade de tratamento industrial.

4.2.3. Alimentos para animais


Sempre subprodutos, principalmente da indstria de carne que, completamente
processados, destinal- se a alimentao animal. Neste caso so consideradas as farinhas
de carne, de sangue, de ossos e a tancage (a qual o conjunto dos resduos das demais).
Acrescenta na indstria de leite, o soro integral e o soro do leite em p, e a raspa do leite em
p.

Farinha de Carne e Ossos de Aves

Farinha de Peixes

4.2.4. Trabalho e Esporte


So inmeros os animais dos quais aproveitada a fora motriz (a expresso
utilizada mecnica cavalo de fora tem aqui sua origem). Pode se situar em animais de
carga, de trao, de sela, ou juntando todas estas situaes em uma nica, da qual o cavalo
63

sempre representa a melhor imagem. A guarda e o aproveitamento do faro dos ces uma
utilidade muito explorada. Dentro desta mesma linha, podemos considerar os animais dos
quais o homem aproveita sua fora, agilidade, e inteligncia para promover em esportes ou
entretendimentos. Outra forma muito utilizada no ces, principalmente em criaes, de
ovinos como ces pastores, e de bovinos, ces so muito utilizados para manejo do gado.

Burro Apicultor

Cavalo de Trao

Co Pastor

Burro Garimpeiro

Boi de Trao

Gato controlando (predador) ratos

4.2.5. Elemento cientfico


Trata-se de uma forma de servios prestados a humanidade por intermdio da cincia
e da tecnologia, em que o coelho e a cobaia se destaca como animais que so utilizados
largamente em pesquisas laboratoriais, visando o desenvolvimento e a preservao da
prpria espcie humana. Neste grupo podem ser nominadas, tambm, inmeras espcies
selvagens, criadas com o mesmo objetivo.

64

4.2.6. Elemento decorativo e de companhia


No considerados como de explorao econmica, entretanto, de comercializao
muito proveitosa. So criados com esse objetivo principalmente aves, como o pavo, o cisne
e certas raas de galinhas, bem como o gato e o co. Os ces guias de cegos so
utilssimos, no s como animais de companhia, sobre tudo pelo servio a que so
destinados. Tambm podemos citar os gatos que alm de servir de companhia, tem funo
de controlar ratos. Outra modalidade de criao que tem se destacado a criao de peixes
ornamentais, principalmente consorciados com algumas aves, em diversos ambientes,
especialmente bosques, parques, entre outros.

Casal de Paves

Ces e Gatos

Casal de Cisne

Casal de Faises . .....Ganso

Peixes ornamentais

65

5. FATORES LIMITANTES PRODUO ANIMAL


A produo animal depende de vrios fatores, podendo ser simplificado em dois
grandes fatores, o gentico e o ambiental (meio ambiente em que vive o animal), sendo
que qualquer um destes fatores pode limitar o desempenho produtivo do animal.
PRODUO = (GENTIPO + AMBIENTE)

FENTIPO

O fentipo a expresso do potencial gentico, ou seja, so todas as caractersticas


visveis, palpveis e mensurveis no animal, formado atravs da unio do gentipo com o
ambiente.
Sendo que o gentipo, ou seja, a carga gentica do animal puramente hereditria e
o meio ambiente o grande responsvel pela resposta de como ser o animal.
Podemos dizer que o meio ambiente um dos grandes responsveis pela
produtividade animal, pois, aliado herana gentica (gentipo), expressa no fentipo
(morfologia externa) do indivduo seu potencial gentico de produo.

FENTIPO = POTENCIAL GENTICO (GENTIPO) + AMBIENTE


5.1.

Gentico

E notvel, que a maior evoluo e melhoramento na criao de animais ocorreram


nas regies temperadas, destacando a Europa e E.U.A, e quando estes animais foram
transferidos para as regies tropicais, apresentaram menor capacidade produtiva que
animais existentes nos trpicos, que mesmo sendo menos produtivo foram ao longo do
tempo adaptados a produzir sob condies limitantes, por isso, procuraram-se melhorar os
ndices zootcnicos dos animais nos trpicos, principalmente com a introduo de raas de
clima temperado para serem criadas puras e passando por um processo de aclimatao ou
mesmo sendo utilizados em cruzamentos com os animais nativos e adaptados.
66

Alguns destes animais, por terem sido selecionados e melhorados em regies


temperadas, sentiram muita dificuldade de se aclimatarem nos trpicos, resultando em
mortes ou reduo drstica na produo em funo dos rigores climticos, e como
modificavam sua capacidade produtiva ao longo do tempo devido aclimatao adaptativa
foram sendo selecionados os indivduos mais produtivos.
Estas modificaes produtivas influenciadas pelo ambiente passaram a serem
estudadas, por pesquisadores e cientistas, na Bioclimatologia e Melhoramento Gentico
Animal.
Produtividade x Adaptabilidade (Resistncia e Rusticidade)

Figura. Nvel de produo de duas raas em diferentes ambientes

Figura. Progresso Gentico

67

5.2.

Ambiente Situao de criao de animais nos trpicos

McDowell (1972) publicou que no geral, as melhores condies para a criao dos
animais homeotrmicos adultos seria a de uma temperatura (amena) entre 13 -18C; uma
umidade relativa de 60 a 70%; a velocidade do vento de 5 a 8 Km/h e a radiao solar com
incidncias das encontradas na primavera e no outono (conforto trmico); solos frteis (boa
produo de alimentos), sem parasitos e bactrias patognicas (animais saudveis) ().
Estas condies so praticamente impossveis de acontecer em climas tropicais,
obrigando o homem a evoluir e ter maior responsabilidade direta sobre os animais e
principalmente nas conseqncias mais acentuada nas criaes mais tecnificada (sistemas
intensivos), principalmente relacionados a trs fatores ambientais que merece destaque, ou
seja, instalao (conforto), alimentao e sanidade.
Neste contexto, o conhecimento de outras cincias, como o meio ambiente,
especialmente a geografia interagindo com a biologia, qumica e fsica, tem permitido o
homem aplicar tcnicas que melhora a resposta dos animais nos trpicos. Melhorando o
desempenho significativamente medida que melhora as condies ambientais.
Instalaes As instalaes destinadas ao abrigo dos animais de criao devem ser
construdas () para diminuir os efeitos das variaes ambientais, facilitando as aes das
atividades fisiolgicas em funo do bem estar dos animais.
Alimentao Alimentos em quantidade e qualidade so extremamente importantes
aos animais. Como a produo varivel e sazonal, faz necessrios a produo,
conservao e armazenamento de alimentos para perodo de escassez. Alm da
suplementao mineral.
Sade Grande parte das enfermidades que acometem os animais perfeitamente
controlvel pela ao do homem, atravs de melhorias no ambiente de criao e adequando
as condies de maneira preventiva.
5.3.

Interao: Solo-Clima- Planta-Animal-Homem

O solo, interagindo com o clima, permite o desenvolvimento vegetal que certas


espcies animais utilizam como fonte alimentar. Essas reaes em cadeia se interagem
sucessivamente devendo ser estendida para incluir o homem. Este, ultimamente, tem
demonstrado sua particular capacidade intelectual no s de explorar como tambm de
controlar, pelo menos parcialmente, o seu ambiente.
A temperatura, umidade relativa a nveis de radiao solar, predominantes nas
latitudes tropicais, geralmente esto acima da faixa ideal de conforto para a tima eficincia
do desempenho animal, no entanto apresenta condies favorveis para desenvolvimento
dos principais vegetais utilizados como alimento para os animais e/ou para o homem. Em
virtude disso, buscam-se caminhos de modificar o impacto do meio sobre as atividades
zootcnicas e com a potencializao da produo de alimentos (forragem, gro/cereais).
Da a compreenso do modo pelo quais os diversos fatores do meio fsico influem
sobre o animal, tanto direta como indiretamente atravs de suas interaes, de extrema
importncia.
Exemplos:

68

6. MELHORAMENTO GENTICO BSICO


FENTIPO = POTENCIAL GENTICO (GENTIPO) + AMBIENTE
Estes fatores limitantes de produo so fundamentais a criao de animais, sendo
que neste tpico abordaremos alguns conhecimentos sobre a origem dos genes dos
animais, e a transmisso destes genes atravs da reproduo e os resultados expressos em
ndices zootcnicos e no exterior dos animais, no qual so importantes ferramentas no
processo de melhoramento gentico animal.
importante relembrar que o corpo de um animal (indivduo), um conjunto de
sistema, formado por vrios rgos, que constitudo de tecidos, que so compostos por um
gigantesco nmero de clulas vivas, microscpica, cada uma dessa clula possui em seu
interior um ncleo, no qual est o DNA, que uma estrutura onde o cdigo gentico do
animal est armazenado, o gene.

Gene Clula Tecido rgo Sistema Indivduo


Neste cdigo est cifrada de forma muito complexa informaes sobre a constituio
fsica que vo determinar maior ou menor capacidade de crescer, engordar, reproduzir ou
produzir leite. Todos os animais tm o cdigo armazenado em todas as suas clulas.
O vulo que a clula reprodutiva da fmea carrega em seu interior as informaes
genticas materna. O espermatozide que a clula reprodutiva do macho carrega em seu
interior as informaes genticas paterna.

Quando ocorre o acasalamento entre o reprodutor e a matriz h uma combinao dos


cdigos dos dois animais na formao do novo indivduo, nessa concepo metade das
informaes genticas da me se combina com metade do pai, misturando (fuso) suas
caractersticas.
69

ou
O ovo formado na concepo tem o ncleo com os genes do novo ser vivo, ele
comea a se dividir e as clulas que surge vo se diferenciando, formando novos tecidos
com diferentes funes, at ter um novo ser vivo completo. Cada clula desses tecidos
contm uma cpia do DNA no seu ncleo.
O animal formado herdou caracterstica da me e do pai que se recombinaram, e
podem ter herdado boa conformao fsica, e tambm maior capacidade de engorda, pode
inclusive ter herdade a capacidade de transmitir a seus descendentes mais capacidade de
engorda.
Neste contexto importante entender dois conceitos fundamentais:
Raa - Segundo Kronacher, raa um conjunto de animais da mesma espcie, em funo
da origem apresentam caracteres morfolgicos, fisiolgicos e econmicos semelhantes.
Diferindo dos demais indivduos da espcie, e que em idnticas condies de meio so
capazes de gerar filhos iguais ou parecidos (caractersticas hereditrias), tanto em seu
aspecto externo como em suas funes orgnicas que permitem separ-los dos demais
indivduos da mesma espcie.
Cruzamento - Do ponto de vista do melhoramento gentico, cruzamento refere-se ao
acasalamento de animais pertencentes a raas diferentes. Os produtos de cruzamentos
denominam-se mestios ou cruzados (F1) e os acasalamentos entre mestios chama-se
mestiagem.
Caso o acasalamento seja de animais pertencentes mesma raa, as crias
obrigatoriamente devero ser semelhantes a raa dos pais. No entanto se acasalarem
animais de raas diferentes, e devido mistura dos genes, as crias podero sair com
caractersticas morfolgicas, fisiolgicas e econmicas bem diferentes dos pais, podendo ser
mais parecido com um do que o outro.

6.1.

Pirmide Zootcnica

Ao longo dos tempos alguns produtores foram selecionando alguns animais com
caractersticas semelhantes (Apurao dos Genes) e formando as raas (Maior homozigoseAA ou aa), no qual chegou-se a uma diversidade enorme de raas espalhadas por todo o
mundo, onde cada raa tem sua caracterstica que torna adequada a diferentes meios de
produo.
Independente da espcie ou raa, o processo de melhoramento gentico tm o
formato de um pirmide, onde no pice ficam os animais extremamente selecionados de
uma determinada raa, sendo considerados, animais de elite, e por isso so
supervalorizados, no qual so responsveis em reproduzir descendentes, que iro cruzar
com animais multiplicadores melhorados, que sero responsveis por produzir animais que
iro melhorar os rebanhos de menor valor comercial. No qual so os chamados de rebanho
comercial, destinados a produzir alimentos populao em geral, e por estar na base da
pirmide, torna-se o grande responsvel por toda estruturao da pirmide gentica, com
70

reflexo direto em toda cadeia produtiva que pertence a espcie, tipo ou raa, Variedade,
Linhagem.
Ex. Espcie
Tipo
Raa
Variedade
Linhagem

Ex. Bovina
Corte
Ex.: Bovina
Leite
Ex.: Ovino
Carne
Ex.: Ovino
L
Ex.: Aves
Carne
Ex.: Ave..................Postura
Ex.: Suno
Carne
Ex.:Suno...............Banha

Nelore
Holandesa
Santa Ins
Merino

Mocha
Malhada de Preto
Australiano

Big Ben
Mimosa
Mick Tyson
Filler

importante destaca que o processo de melhoramento gentico contnuo, pois o


rebanho considerado elite no momento, j foi um rebanho comercial, de baixo desempenho,
e aos poucos foram surgindo animais com desempenho superiores, atingindo status de
multiplicados de menor desempenho, no qual foram selecionados at tornarem
multiplicadores superiores, que ao realizar maior presso, extrai indivduos de alto
desempenho, sendo considerado elite, no qual pode ser cruzado com animais elite
superiores, melhorando mais os seus descendentes. Esse processo contnuo e as vezes
muito demorado, mas a medida que realiza a presso de seleo, consequentemente
aumenta seu valor no mercado.

Figura. Pirmide dos rebanhos de elite, multiplicadores, comercial.


71

6.2.

Melhoramento Gentico

O objetivo do melhoramento conseguir fazer que os animais de um rebanho tenham


cada vez mais caractersticas positivas de produo. Podendo adquirir atravs de tcnicas
que vo interferir no processo de reproduo, em especial na escolha dos reprodutores.
Para que ao longo do tempo as caractersticas positivas sejam maiores que as negativas.
Estas tcnicas basicamente consistem na identificao dos melhores indivduos,
determinarem a taxa de utilizao desses indivduos dentro da populao de forma a
aumentar freqncia dos genes favorveis a produo, afim de que a partir de geraes
em geraes vai acorrendo um ganho gentico nos descendentes, refletindo posteriormente
em produtividade.
Em toda propriedade ou plantel, existe animais que se destacam, sistematicamente
apresentam mais frteis, e se desenvolvem mais que outros em um mesmo manejo e
ambiente. Por outro lado existem animais que se comportam exatamente o contrrio, anos
aps anos so exatamente os menos produtivos, apesar de receber o mesmo manejo e
condies ambientais que os mais produtivos. Isso se deve a constituio fsica dos animais
que est diretamente relacionado sua gentica.

6.2.1. Seleo
Seleo o processo no qual um determinado indivduo de uma populao
escolhido para produzirem descendentes. Ou seja, selecionar identificar, classificar,
descartar os piores animais e/ou manter os melhores.
Pode-se observar que podemos realizar a seleo de forma direta ou indireta:
Seleo direta - onde escolhemos os melhores e descartamos os piores.
Seleo indireta onde escolhemos os piores para descartar e consequentemente ficaro
os melhores.
Ex.: No lote tm 100 animais
Quero comprar 10 animaisSeleciono 10 animais, ento indiretamente descartei 90 animais.
Quero comprar 90 animaisDescarto 10 animais, ento indiretamente selecionei 90 animais.
No entanto a seleo deve ser baseada em parmetros zootcnicos, no qual
diferentes critrios so observados e utilizados. Estes critrios so variados em funo da
presso de seleo e dos objetivos que deseja obter.
A presso de seleo deve ser maior na parte superior inferior da pirmide gentica.
Alm de ser maior nos machos (pois tm maior capacidade de deixar descendentes).
Parmetros Zootcnicos
Os processos de seleo para promover o melhoramento gentico deve ser baseada
em parmetros zootcnicos, no qual podemos utilizar da simples escolha do animal pela sua
aparncia externa ou principalmente pelos resultados zootcnicos, que tambm
denominamos de ndices zootcnicos.
O estudo do exterior e o julgamento so baseados no fato de que h uma correlao
entre a forma e a funo nas diversas classes de animais domsticos. Este ponto de vista
aceito pelos selecionadores do passado, serviu de base para a seleo fenotpica.
A escolha dos animais domsticos, com base na forma e aparncia, tem sido utilizada
a centenas de anos. O conjunto de caracterstica externa dos animais, prprias de cada
raa, levou o estabelecimento de padres raciais instituies de registros genealgicos,
atravs das associaes de raas, que se encarregam de preservar e melhorar tais
72

caractersticas, procurando ajust-la s tendncias funcionais e de mercado, de cada uma


das raas, atravs dos registros seletivos.
A seleo genealgica, posteriormente, desempenhou importante papel uniformizador
e fixador, especialmente depois que a produo consangnea passou a ser empregada
intensivamente.
Genealogia
Linhagem Paterna
Indivduo
Linhagem Materna
Tetravs Trizavs Bisavs Avs
Pai
Filho
Me
Avs Bisavs Trizavs
Participao da composiso sangunea (Gentica)
3,13%
6,25% 12,5%
25%
50%
100%
50%
25%
12,5% 6,25%
Indivduos na Gerao por Linhagem
16
8
4
2
1
1
2
4
8
50,00% 50,00% 50,00% 50,00% 50,00%
50,00% 50,00% 50,00% 50,00%
Quadro Genealgico

Tetravs
3,13%
16
50,00%

Na 5Gerao os animais so considerados puros (31/32), pois sua composio sangunea j est muito
prxima dos 100%

73

A seleo genotpica, mais tarde ainda, promoveu um melhoramento gentico mais


rpido e seguro, alicerada em novos conhecimentos a respeito da herdabilidade e em mais
eficientes meios de verificao da produo, como controle leiteiro, alm da prova de
prognie, e provas zootcnicas.
As caractersticas econmicas dos animais domsticos so de natureza polignica,
isto , so controladas por um grande nmero de pares de genes que afetam a expresso
destas caractersticas. Assim sendo os indivduos so avaliados pelos seus fentipos, no
caso, por qualquer caracterstica que podem ser observadas ou mensuradas.
Para que os genes possam provocar o desenvolvimento de uma caracterstica,
necessrio que disponham de ambiente adequado. Por outro lado, as modificaes que o
ambiente pode causar no desenvolvimento de uma caracterstica so limitadas pelo gentipo
do indivduo. No entanto, e preciso reconhecer que a variabilidade observada em algumas
caractersticas pode ser causada pelas diferenas gnicas entre os indivduos. Por isso
que quando numa pista de julgamento, deve-se dar preferncia para o animal com melhor
desempenho em relao aos seus contemporneos, seja no controle de desenvolvimento
ponderal, conformao muscular e/ou controle leiteiro, pois como no h maneiras de se
comparar os meios a que todos os concorrentes estavam expostos, tem-se a certeza de que
o animal que apresentou os melhores ndices teve maior expresso gentica das
caractersticas avaliadas naquele momento, traduzidas pelo fentipo apresentado.
verdade que, muitas vezes a conformao e a capacidade de produo herdam
independente; no raro encontrarem-se animais bem conformados e com baixa produo
e vice-versa. Todavia, a seleo contnua e racional, o acasalamento de bem conformado
com bons produtores, atravs de geraes de descendentes, assim como a constante
eliminao de indesejveis, torna sempre maior a correlao entre a forma e funo, dentro
das raas especializadas.
Seleo pela avaliao do exterior e/ou tipo (forma e funo)
Est forma de seleo est muito relacionada s caractersticas das diferentes raas
e da finalidade da explorao. Onde, dizemos que Tipo a soma de caracterstica
morfolgica (exterior) que indica a funo econmica predominante desempenhada pelo
animal (produtivo, racial, sexual).
o ramo da zootecnia que estuda a conformao externa dos animais domsticos,
apreciando as belezas e defeitos, para a conseqente avaliao do mrito de cada
indivduo. Podendo tambm definir como estudo da morfologia externa dos animais em
funo de suas atividades econmicas. Para esse estudo se requerem noes gerais de
Anatomia e Fisiologia.
A apreciao dos animais com base no seu exterior se apia na existncia de uma
associao entre a forma do indivduo e a funo por ele desempenhada. Essa correlao
entre forma e funo resulta em ltima anlise no tipo.
Est tcnica muito utilizada no dia-a-dia tm muita importncia prtica, pois nem
sempre possvel ter dados que comprove a eficincia de um ou outro animal, mas d uma
noo do potencial do animal, por isso interessa principalmente no ponto de vista do
melhoramento do rebanho. S se pode melhorar alguma coisa quando se conhece bem.
Permitir identificar e caracterstica racial dos animais e reconhecer os atributos morfolgicos
de importncia econmica. Sendo muito utilizado nas transaes comerciais. Pois, toda vez
que o animal comprado ou vendido entra em cena o seu julgamento, ou a apreciao dos
seus mritos e especialidade de produo, e com isso a sua valorizao.
Composio Corporal ou do Peso (Osso/Msculo/Gordura)
Estrutura ssea e Aprumos;
Estrutura Muscular e Distribuio do Peso;
74

Estrutura das Glndulas Mamrias; Aparelho reprodutor (Masculino e Feminino)


Estrutura e Colorao da Pele, Plos, L, Penas;
Caracterstica adaptativa ao ambiente;
Caractersticas comportamentais (etolgicas): Docilidade, Ausncia de Vcios

Seleo pela avaliao dos ndices zootcnicos


Relacionados aos aspectos reprodutivos
Controle da reproduo: Fertilidade; Pario; Intervalo de partos;
Habilidade materna (Alimentao e/ou Cuidados maternos);
Prolificidade;
Taxa de Sobrevivncia;
Idade a primeira reproduo (Cobrio ou Acasalamento/Parto/ Postura); Precocidade
sexual;
Relacionados ao desempenho produtivo:
Ganho em Peso, Peso ao Nascer; Peso aos Desmame, Peso ao Abate ou Cobertura;
Velocidade de ganho em peso at determinada poca;
Produo de Leite por dia ou por lactao;
Produo de Ovos por ciclo;
Relacionados ao aspecto sanitrio
Ausncia de doenas, principalmente doenas crnicas;
Resistncia a parasitos internos ou externos
Controle do rebanho para registros zootcnicos
Para identificar e avaliar os indivduos, fundamental a utilizao da escriturao
zootcnica, com a coleta de dados para posteriormente serem analisados detalhadamente.
Para um bom controle fundamental a identificao individual dos animais, fichas de dados
do indivduo, entre outros.
Para fmeas so interessantes os seguintes dados:
N do animal
Data de nascimento
Data e peso a desmama
Data e peso na poca de cobertura ou inseminao
Data de parto
Outros registros
Para machos so interessantes os seguintes dados:
N do animal
Data de nascimento
Data e peso a desmama
Data e peso a puberdade
Data e peso de abate
Com essas informaes possvel, verificar a mdia e conhecer atravs dos filhos
(as) as melhores matrizes e reprodutores (genitores), e fazer a presso de seleo que
busque os objetivos de produo do criador.
6.2.2. Cruzamentos zootcnicos
Apesar dos grandes avanos dos ltimos anos em novas biotcnicas que, sem
dvidas, iro contribuir como importantes ferramentas para o melhoramento animal, suas
incorporaes ao sistema produtivo so gradativas e geralmente lentas. Alm disto, o
desenvolvimento de novas metodologias de avaliao do mrito gentico dos animais, o
melhor conhecimento das vantagens e desvantagens de cada raa e os resultados j
alcanados com seleo e cruzamentos indica que esta forma tradicional, utilizando-se ou
75

no ferramentas avanadas, continuar sendo, por bom tempo, meio seguro de se produzir
animais mais produtivos e eficientes, que venham compor sistemas de produo comercial
mais competitivos .
O cruzamento tem sido utilizado em diversas espcies de animais domsticos como
forma de produzir carne, leite ou ovos. um termo utilizado quando a produo de
determinada gerao de indivduos envolve o acasalamento de duas ou mais raas. O
cruzamento raas de animais explorados economicamente tem como objetivos:
Apurar uma raa ou formar novas raas (Bimestio Sinttico ou Composto)
Complementaridade de raas (Produtividade x Adaptabilidade): Complementar uma a
outra (efeito aditivo) (Combinao de mritos genticos de diferentes raas em um
nico indivduo);
Potencializar o desempenho pela heterose ou vigor hbrido (refere-se a superioridade
dos mestios em relao a mdia pura de seus pais- A heterose mais eficiente quanto
maior distncia de origem das raas alm de ser maior na primeira gerao, caindo
pela metade a cada gerao);
Possibilidade de incorporao de material gentico desejvel de forma rpida;
Usar machos produtivos e menos adaptados em fmeas adaptadas e menos produtivas;
Corrigir manejo e proporcionar maior flexibilidade no sistema de produo
6.2.3. Cruzamento X Seleo
O fato do cruzamento se constituir em uma forma rpida, e muitas vezes econmica,
de produzir comercialmente, no elimina a necessidade, nem diminui a importncia, da
seleo como mtodo de melhoramento gentico a ser realizado concomitantemente. Pois,
as raas puras melhoradas so, na verdade, elementos fundamentais ao sucesso do
cruzamento. E a seleo, alm de fundamental na melhoria das raas puras, tem de ser
componente essencial em um programa de cruzamentos. Onde os cruzamento sem seleo
resultar em vantagens facilmente superveis pela seleo em raa pura
DESEMPENHO X TEMPO
Tendncias de desempenho em populaes puras e mestias relacionadas ou no e,
a combinao de cruzamentos e seleo aps o nvel inicial de heterose ter sido atingido
pelo cruzamento.

Adaptado de Warwick & Legates (1979).


76

6.3.

Sistema de Cruzamentos

Sistema
de
acasalamento

Simples
ou
Industrial

Alternados
e/ou
Triplo

Absorventes

6.3.1. Cruzamento absorvente

Cruzamento Absorvente da Raa


B X A

A X A

A X A

7/8 A X A

15/16 A X A

31/32 PC (Puro por Cruza)

Objetivo principal: Apurar uma raa para formar um plantel com menor custo inicial
77

6.3.2. Cruzamento Simples ou Industrial

A (100%) x B (100)

Mestio (F1)
( A-50% + B-50%)

Objetivos principais: Complementao de


Raas e Ganho em Heterose
Relao- Produtivo X Adaptado
Mito Exigente X Menos exigente
Mais Sensvel X Mais Rstico

6.3.3. Cruzamento Triplo ou Tri-Cross

A (100%) x B (100%)

Mestio (F1) x C
( A-50% + B-50%) x C -100%

Mestio (F2) ou Tri cross


( A-25% + B-25% + C-50%)

Complementara raas com a unio das caracterstica de mais de duas raas em um animal
e manter a heterose elevada
Exemplo:
Vaca comum Touro Holands Touro Gir
(Gerao 0)
Touro Jersey
50 %

(Gerao 1)

50 %

25 %
(Gerao 2)

50%

25%
12,5%
(Gerao 3)

78

6.3.4. Cruzamento Alternado

Forma uma Raa Sinttica ou Alternar as raas para manter a relao entre Produtividade x
Adaptabilidade

Perodo possvel para sair de um rebanho Comum e chegar a um rebanho Puro por Cruza
Depende do Ciclo reprodutivo de Cada Espcie
Exemplo da espcie Ovina

Qual tempo para formar um PC


G (Gerao) = IPG (Idade Primeira Gestao) + PG (Perodo de Gestao)

G1=5m

G1=5m

G 2 = 12 + 5 = 17 m

G 2 = 10 + 5 = 15 m

G 3 = 12 + 5 = 17 m

G 3 = 10 + 5 = 15 m

G 4 = 12 + 5 = 17 m

G 4 = 10 + 5 = 15 m

G 5 = 12 + 5 = 17 m

G 5 = 10 + 5 = 15m

PC= 73 m / 12 m = 6

PC= 65 m / 12m = 5.4

79

Exemplo com Bovino


Exemplo com Sunos
Exemplo de Aves

80

7. BIOCLIMATOLOGIA APLICADA A PRODUO ANIMAL

7.1.

Conceitos Sobre Bioclimatologia

Bioclimatologia a cincia que estuda a influncia do ambiente (efeito do clima) sobre


a produo animal. Tornando-se importante em funo do ambiente influir na reproduo,
ganho em peso, produo de leite, l e ovos. Esta influncia mais marcante quando a
produo animal feita em ambientes naturais, sobretudo em pastagens (a campo) na
produo de herbvoros. E em ambientes artificiais mais modernos.
Segundo, Baccari Junior (1986) o ramo da climatologia e da ecologia que trata dos
efeitos do ambiente fsico sobre os organismos.
Titto (1998) diz que uma cincia que busca entender as relaes entre os
elementos climticos e a fisiologia animal, para buscar superao de barreiras
(limitaes) imposta pelo meio ambiente sobre a expresso do potencial gentico dos
animais vivos.
Pereira (2005) relata que uma cincia multidisciplinar que visa vincular o clima e
seus elementos fsicos com o bem estar animal na perspectiva de oferecer condies de
conforto ambiental capazes de permitir a expresso plena do gentipo.
MacDowell sugere que seja o estudo das inter-relaes das cincias diretas e
indiretas entre o ambiente geofsico e geoqumico da atmosfera e os seres vivos em
geral (animais e plantas). Busca estudar o comportamento dos animais sob as
condies tropicais, elementos e fatores climticos, que afetam a desempenho dos
animais, buscando sempre possibilitar uma zona de conforto prximo do timo para a
criao.
Toda a fauna (animais) da terra est perfeitamente adaptada aos seus ecossistemas
e os animais, quando deslocados do seu habitat para ambientes diferentes, reagem de
forma diversificada nas diferentes espcies. E por buscar de forma econmica e rentvel a
explorao dos animais domsticos faz se o uso do conhecimento do problema e das
tcnicas que busquem o maior conforto dos animais para uma boa produo.
7.2.

Efeitos do Clima

O clima atua sobre os animais de duas formas: direta e indireta. Isso ocorre devido a
ao isolada ou interao dos fatores climticos que modificam os elementos ou variveis
climticas.
Efeito Direto:
Ocorre principalmente pela ao dos elementos climticos sobre os animais, tais
como, a radiao solar, a temperatura do ar, e a umidade do ar. Esta ao se relaciona
principalmente com as funes orgnicas envolvidas na manuteno da temperatura normal
do corpo e influenciando em todo o metabolismo e fisiologia.
Radiao - raios solares da luminosidade e temperatura estresse trmico.
Temperatura considerada mais importante, sua ao incide de maneira
considervel nos animais homeotrmicos (mamferos e aves) e pecilotrmicos (peixes,
anfbios e rpteis).
81

Luminosidade Importante na influncia reprodutiva de algumas espcies


(Fotoperodo Reprodutivo (Aves, gua e Ovinos), no Crescimento e Florescimento
Vegetativo.
Precipitao e Umidade Raios solares Luminosidade Temperatura e
Evaporao Umidade Nuvens Chuvas.
Vento manifestao da atmosfera em movimento. a perda de calor e melhora a
sensao trmica. Por outro lado, disseminao de agentes infecciosos e outros
componentes que predispes ao surgimento de doenas, principalmente junto
poeiras.
Efeito Indireto:
D-se atravs do solo (Fertilidade do solo Disponibilidade de nutrientes para
desenvolvimento de plantas e pH do solo Produo ideal prximo neutralidade (6,0 a
6,5), nos cerrados, geralmente so cidos (4,0 a 4,5), havendo necessidade de correo) e
a interao do clima para o desenvolvimento da vegetao (alimentos).
Neste aspecto vegetativo, os elementos climticos mais importantes so a
precipitao/umidade, temperatura e luminosidade, que controla a quantidade e a qualidade
dos alimentos vegetais indispensveis nutrio e criao animal.

Alm disso, o clima quente e mido favorece o aparecimento de doenas infectocontagiosas e parasitrias (Endoparasitos e Ectoparasitos Climas tropicais, pocas
de maiores temperaturas e umidades (Chuvas-Primavera/Vero)), que atingem sade
animal e, conseqentemente, o seu desempenho produtivo.

82

A ilustrao citada por Muller, Bonsma e McDoweel, na forma de uma roda de


carreta, explica melhor a influncia dos efeitos diretos e indiretos do clima sobre os animais

Na Roda de Carreta de Bonsma, o homem funciona como eixo, o animal como cubo
e o manejo como lubrificante que facilita a rotao do cubo em torno do eixo. O meio
ambiente representado pelo aro e, os raios, que ligam o cubo ao aro, correspondem aos
diversos elementos ou variveis ambientais. As interaes possveis entre estes elementos
so representados pelas flechas concntricas. Nas regies temperadas as condies
ambientais so consideradas satisfatrias para o desempenho animal, pois as interaes
dos elementos climticos propiciam uma situao de conforto, proporcionando um
funcionamento harmnico da roda.
Nas zonas tropicais, a atuao dos elementos climticos, de forma mais intensa,
isolados ou em interao, faz com que a ao do raio sobre o cubo seja to forte, que este
se rompe, provocando um desequilbrio entre o meio ambiente e o animal e, como
conseqncia, uma reduo na produtividade e at mesmo, em casos mais graves, a morte
83

do animal. A ilustrao mostra, de forma bastante clara, a necessidade de se conhecer os


efeitos diretos e indiretos do clima sobre o animal, para que se possa interferir no meio com
o objetivo de melhorar a desempenho produtivo do animal.

7.3.

Por que existem diferentes tipos de climas?

A Terra recebe energia do Sol, na forma de radiao. Nosso planeta quase esfrico,
e a quantidade de luz que recebe depende do ngulo que os raios solares formam com a
superfcie da Terra.
O Equador e os Trpicos recebem maior quantidade de luz, por isso so zonas de
clima quente. Ao contrrio, as zonas polares recebem muito pouca radiao e por isso so
zonas de clima frio. Entre as zonas tropicais e polares,esto as zona temperada com clima
intermedirio.

No Geral, fcil de observar que quanto mais se distncia da linha do equador (maior
latitude), mais a temperatura reduz. Assim, a distinta incidncia dos raios solares sobre a
superfcie faz com que a Terra apresente cinco zonas climticas.
Na zona tropical a temperatura relativamente alta todo o ano; nas zonas polares h
frio em todos os meses do ano; porm, nas zonas temperadas, as mudanas na temperatura
e na durao do dia e das noites so marcantes durantes as diferentes estaes. Ou seja,
na zona tropical e polar h pouca variao de TC, sendo alta em zonas temperadas.

84

Fatores Climticos: Movimento de Translao e Rotao


A terra executa em torno do sol um movimento de translao, percorrendo uma
trajetria chamada rbita terrestre. Considerando o Sol imvel no espao (Galileu Galilei),
verifica-se que a rbita terrestre tem a forma de uma elipse (bola de futebol americano ou
um olho), com o Sol ocupando um dos focos. A terra ocupa uma translao completa com
aproximadamente 365 dias e 6 horas (6 horas/ano x 4 anos = 24 horas = 1 dia- Ano BisextoFevereiro com 29 dias). Nesse movimento ela ora se aproxima do sol (1 de Janeiro)
denomina-se perilio e o mais afastado (1 de Julho), aflio.
Solstcios: Cada hemisfrio recebe o mximo de radiao solar durante seu solstcio de
vero. Nesse mesmo dia, o hemisfrio oposto recebe o mnimo da sua radiao anual: o
solstcio de inverno.
Equincios: Ambos os hemisfrios, recebem exatamente a mesma radiao nos equincios
da primavera e do outono.
O eixo de rotao terrestre inclinado. Por isso, o nmero de horas de radiao que os
Hemisfrios Norte e Sul recebem varia ao longo do ano e isso influencia diretamente e todos
os elementos climticos.

Figura: - Inclinao dos raios solares mostradas


para o incio do vero no hemisfrio norte e
incio do inverno no hemisfrio sul.

Figura: Iluminao dos plos. Note que o polo norte


permanece iluminado e o polo sul no escuro, mesmo
que a Terra complete uma rotao

85

Estaes do ano e seus Elementos Climticos.


Nas criaes deve-se conhecer e estar atentos as estaes do ano e s variaes dos
elementos ambientais, no qual podemos dividir as estaes em:
Vero(22/12): Solstcio de Vero-Dia mais longo do ano:Dia>Noite
Outono(21/03): Equincio de Outono-Durao do Dia = Noite
Inverno(21/06):Solstcio de Inverno - Dia mais curto do ano: Dia<Noite
Primavera (23/09): Equincio de Primavera-Durao do Dia = Noite
Para facilitar a memorizao vamos chama as estaes de VOIP onde podemos recordar
lembrando que na Primavera (Plantamos) os Vegetais (alimento) que desenvolvem muito
neste perodo, para que no Outono (os animais estejam bem e Gordo e no Fiquem igual um
Palito no Inverno mostrando as costelas, e podendo at Padecer na Primavera causando
Prejuzo ao Produtor,

V O I P
vero

7.4.

outono

inverno

primavera

Ao da Temperatura nos Animais

Na Bioclimatologia (logia (estudo); climato (do efeito do clima); bio (vida)) aplicada a
Zootecnia a temperatura o elemento climtico de maior influncia, no qual discutirmos
mais aprofundado.
MacDowell (1975), informou que a temperatura, a umidade do ar e os nveis de
radiao solar prevalecentes na regio inter-tropical, que geralmente so superiores ao ideal
de conforto para a expresso de boa produtividade na criao de animais. Assim, para que
86

se obtenha pleno xito na criao das espcies domsticas, necessrio que se conheam
bem as relaes entre os animais e o ambiente climtico, o que torna a compreenso dos
mecanismos de termorregulao essencial em Zootecnia.
Homeostasia Manuteno do equilbrio fsico - qumico nos animais
A temperatura (TC) de um tecido um dos principais fatores que afetam sua
funo.
A funo corprea resulta de processos fsico-qumicos sensveis alterao
na TC.
Os animais utilizam vrias estratgias para regular a TC de seus tecidos.
Quando a temperatura corporal (TCC) muito processos metablicos.
Quando a TCC muito (38 a 45C) a desnaturao de protenas.
Dependo da estratgia para regular a TCC, os animais so classificados
como Pecilotrmicos e Homeotrmicos

Pecilotrmicos ou Ectotrmicos

So animais de sangue frio e sua TCC varia com a do ambiente ;


Peixes em Geral, Anfbios (R) e Rpteis (Jacar, Lagarto, Cobra);
So animais com baixa taxa metablica com reduzido fluxo energtico,
necessitando complemento energtico do ambiente, no entanto so animais mais lentos;
Porm, esse fato permite reduzir a taxa metablica e sobreviver a longos
perodos de escassez de alimentos;
Usam mtodos comportamentais para impedir alteraes significativas na
TCC.

Homeotrmicos ou Endotrmicos

So animais de sangue quente e sua TCC NO varia com a do ambiente;


Os Mamferos (Homem, Bovinos, Ovinos, Eqinos, Sunos) e Aves em geral
so exemplos de homeotrmicos;
So animais que apresenta alta taxa metablica e fluxo energtico,
proveniente dos alimentos, o que faz serem animais mais velozes;
Conseguem manter a TCC constante na presena de alteraes
considerveis da temperatura ambiente, pois possuem mecanismos fisiolgicos
controladores;
Embora a manuteno de uma temperatura constante permita que os
mamferos sobrevivam em uma ampla diversidade de ambiente e permanea ativo durante
a poca fria do ano, isso no isento de custo, sendo este custo adquirido
basicamente da energia dos alimentos, tornando-os muito mais exigentes em
comparao aos animais pecilotrmicos;
Os homeotrmicos precisam manter um alto ndice metablico para obterem o
calor necessrio para manter a temperatura corprea;
Isso requer um alto consumo de energia e, portanto, a procura quase
constante por alimentos.

87

7.5.

Regulao da Temperatura.

Os animais homeotrmicos apresentam variaes trmicas na temperatura corporal


(TCC), pois, est diretamente relacionada com a taxa metablica, no qual varivel em
diferentes fases fisiolgicas no decorrer de sua vida. Ou seja, animais que to
metabolizando ou produzindo mais, teoricamente tende a apresentar a TCC mais elevada
Como exemplo, podemos citar diferentes grupos etrios, categoria, estgio fisiolgico
TC Corporal
Jovens (Recm-Nascido > Crescimento) > Adultos;
Fmeas > Machos; Gestantes > Vazias;
Estro > Incio da Gestao < Final da Gestao,
Final da Gestao < Parto
Lactao > Secas.
A manuteno da TCC se efetua, sob controle do SNC, mediante ajustes fisiolgicos
e comportamentais, exigindo que a produo e a perda de calor pelo organismo sejam
equivalentes (HARDY, 1981).

Centro regulador (SNC) - Hipotlamo (termostato normal) ajustado pelas


reaes Termognicas e Termolticas.
Atravs de clula termoreceptora em contato com o meio externo (ambiente), informa ao
centro hipotalmico, que ativa os rgos fisiolgicos para regular a taxa metablica e os
mecanismo fisiolgicos.

88

7.5.1. Transferncia de calor no corpo


Como os tecidos so maus condutores, o calor transferido mais efetivamente pelo
sangue. O calor produzido principalmente nos msculos eliminado atravs da pele e das
vias respiratrias, sendo necessrio que seja distribudo pelo corpo.
O sangue capta o calor da parte central do corpo (produzido pelos rgos ativos) e
transfere para as pares mais frias do corpo (periferia-Tecido epitelial Pele (externa) e vias
areas (interna)).
Mesmo quando a temperatura ambiente est elevada, o fluxo sangneo aumenta de
duas formas (1 as arterodas dos leitos vasculares cutneos se dilatam, resultando em
aumento do fluxo capilar e 2 Abrem-se a anastomose arteriovenosas dos membros, orelha
e focinho, o que aumenta bastante o fluxo sangneo total ao longo do membro, na direo
da temperatura central).
Em caso de estresse pelo frio ocorre um vasoconstrio dos leitos vasculares
cutneos e fechamento das anastomoses arteriovenosas, de maneira que a temperatura da
pele cai, resultando em menor perda de calor a partir da pele e reduo no gradiente das
temperaturas ao longo do membro
A pele o local de maior perda de calor por transferncia para o meio ambiente que
geralmente tem a temperatura inferior a 38C. O sangue arterial aquecido vai superfcie,
resfriado e volta ao centro corporal diminuindo a TC interna.

O aumento do fluxo sangneo para a pele eleva a temperatura cutnea e, portanto,


intensifica a perda de calor (Vasodilatao), enquanto uma reduo do fluxo sanguneo
cutneo diminui a perda de calor (Vasoconstrio).
89

7.5.2. Balana de equilbrio trmico ou Conforto Trmico


O equilbrio trmico est relacionado ao que chamamos de conforto trmico e
refere-se situao em que o balano trmico nulo.
A TCC dos animais deve estar equilibrada para que tenha um melhor conforto
trmico e consequentemente uma melhor produo, para isso deve-se ter um equilbrio
entre a quantidade de calor produzida e absorvida do ambiente e a quantidade de calor
perdida para o ambiente.

Termognese Produo de calor ou ganho de calor Endgeno + Exgeno


O calor corpreo para manter a temperatura provm do metabolismo energtico e de
fontes externas.
Calor endgeno:
Metabolismo (Converso de Energia qumica (alimentos) em calrica que eliminada)
Esforo fsico atividade fsica combusto na contrao muscular.
Tremores da derme pela musculatura lisa em decorrncia da contrao muscular.
A energia qumica consumida (especialmente pela oxidao de gorduras) nos tremores
surge como calor.
Calor exgeno:
Os animais obtm calor a partir do ambiente quando: Exposto a fonte que irradiam calor
e quando a TC Ambiente > TC da Superfcie Corporal
Ex.Exposto luz solar ou colocado junto a objetos slidos mais quentes que seu corpo.
Termlise Perda de calor - Irradiao; Conveco; Evaporao; Conduo.

90

Na Zona Termo Neutra, cerca de 75% do calor que perde o organismo, se dissipam
por conduo, conveco e radiao. Quando a temperatura do ambiente fica muito
elevada, a evaporao e o principal meio para perda de calor.
A gua um dos mais importantes nutrientes, particularmente para os animais
mantidos em climas quentes, pois exerce efeito no conforto trmico pelo resfriamento direto desde que a gua esteja em temperatura inferior do corpo - e serve como veculo primrio
de transferncia de calor atravs da evaporao, cutnea e respiratria.
Tambm importante ressaltar que elevadas temperaturas associadas a uma alta
umidade do ar dificultam muito a dissipao de calor pelo animal, seja por meio da
respirao ou da transpirao (LALONI, 1997.)
Conduo - para superfcies mais frias com que o animal esteja em contato. Ou seja,
o calor corporal transferido quando o corpo est em contato com uma superfcie mais fria.

91

Como os animais no costumam repousar sobre superfcies frias por longos perodos,
a conduo no em geral, uma das formas principais de perder calor. Contudo, h
algumas situaes em que a perda condutiva de calor pode ocasionar hipotrmia.
Principalmente para recm-nascidos, onde deve providenciar isolamento trmico ou uma
fonte de calor. Como exemplo, observa-se que nos leites recm nascidos podem perder
muito calor quando ficam sobre um piso de concreto frio. J os sunos adultos se refrescam
por conduo chafurdando em poas de lama fria.
Radiao - a superfcie corprea imite irradiao infravermelha para um objeto ou
ambiente mais frio. a transferncia de energia trmica de um corpo a outro atravs de
ondas eletromagnticas.
Todos os objetos slidos emitem radiao eletromagntica invisvel na faixa infravermelha.
Quando essas emisses se chocam com outro objeto, algumas so absorvidas e, portanto,
transferem calor. Embora todos os objetos emitam calor radiante, a transferncia do
mesmo se d dos objetos quentes para os frios. importante lembrar que a perda de calor
radiante pode ocorrer mesmo quando o animal est rodeado por um ambiente
termicamente neutro ou aquecido. Pode haver perda de calor de um animal para as
paredes sem isolamento de uma instalao, mesmo que o ar no ambiente esteja aquecido.
Conveco - medida que o ar ou a gua em volta so aquecidos pelo corpo.
Ocorre perda de calor por conveco quando um lquido aquecido pelo corpo. A
quantidade de calor perdida por conveco depende do gradiente trmica (diferena de
temperatura) entre a pele (superfcie) do animal e o lquido que o circunda; um gradiente
trmico maior resulta em maior troca (perda) de calor.
Na conveco natural, o ar ou a gua aquecido (a) a partir da superfcie corprea do
animal aumenta seu volume, porque menos denso (a) que o lquido mais frio.
Na conveco forada, o lquido mais frio se move sobre a superfcie cutnea por
meio de uma brisa ou corrente de ar, ou simplesmente porque os membros ou o prprio
animal esto em movimento. A conveco forada mais eficiente que a natural como forma
de perder calor, porque o gradiente trmico mantido pela renovao constante do ar ou
gua mais frio(a).
Animais jovens ou pequenos deixados em um lugar frio podem perder bastante calor
corpreo por conveco, devendo ser protegido de tais situaes. A pelagem importante
no controle trmico, pois tem a capacidade de aprisionar o ar e prejudica a conveco. A
espessura da camada de plo pode alterar-se em decorrncia da piloerao (elevao dos
plos) e pelo crescimento de uma pelagem mais densa no inverno.
A espessa camada de gordura presente nos mamferos tambm constitui um isolante
trmico. H reduo da rea da superfcie corprea quando o animal se enrosca sobre si
mesmo ou se aninha com outros animais, tambm reduz a perda de calor por conveco.

Evaporao - a transferncia de energia trmica quando a gua contida no suor, na


saliva e nas secrees respiratrias convertida em vapor dgua.

92

A perda de calor por evaporao torna-se cada vez mais importante medida que a
temperatura ambiente ultrapassa a do corpo. A eficincia da evaporao diminui conforme a
umidade relativa aumenta e o ar fica mais saturado com vapor dagua.
H perda de valor por evaporao continuamente, devido difuso de gua atravs
da pele e pela perda de vapor dgua das vias respiratrias. Essa perde de gua
obrigatria, porm, em condies de estresse trmico, o resfriamento evaporativo pode
aumentar bastante, porque as glndulas sudorparas so ativadas ou o animal comea a
ofegar.
O ofego uma forma de aumentar a evaporao pelas vias respiratrias. O ofego
ocorre junto freqncia ressonante do sistema respiratrio, de modo que o trabalho da
respirao minimizado e no se acrescenta perda de calor. O aumento da salivao em
em alguns animais, como, sunos e ces acentua a perda de calor por evaporao,
Em eqinos e bovinos, a sudorese a principal forma de perda de calor por
evaporao. Os ovinos suam, mas o ofego tambm importncia considervel. O co perde
calor quase totalmente por ofego.

o Excreo - h perda de pequenas quantidades de calor atravs da urina e das fezes.


7.5.3. Comportamento e termorregulao em animais domsticos
Os animais nem sempre esto em equilbrio trmico ou conforto trmico e quando a
temperatura corporal comea a sair desta zona de conforto, tornando se crtica, o animal
ativa e utilizao de vrias reaes fisiolgicas e comportamentais para mant-la dentro de
seu conforto, e isso ocorre com um gasto energtico proporcional ao desconforto que causa
o estresse trmico, seja por frio ou por calor (SILVA, 1998).
Gonyou (1991), explica que os animais devem, dentro dos limites impostos pelos seus
genes, ajustar seu metabolismo, atravs de reaes fisiolgicas e comportamento para
mostrar respostas adequadas s diversas caractersticas e condies do ambiente.
Animais endotrmicos reagem ao serem submetidos a diminuio () da temperatura,
ativando processos fisiolgicos que promovem uma reduo () da perda e/ou uma
elevao () da produo de calor corporal.
Animais endotrmicos reagem ao serem submetidos a aumento () da temperaturas,
ativando processos fisiolgicos que promovem um elevao () da perda e/ou uma
reduo () da produo de calor corporal.
Titto (1998) diz que h uma faixa ideal de conforto trmico para os animais e, acima
ou abaixo desse intervalo, elas passam a uma condio de tolerncia (Homeotermia) ao
calor ou ao frio. Porm, quando o limite de tolerncia ao calor (Hipertermia) ou ao frio
(Hipotermia) ultrapassado, o animal entra numa zona de estresse trmico, e que este
estado permanecer ao extremo por um perodo muito longo pode levar o animal morte.
Segundo Baccari (1998), a maior influncia do estresse pelo calor sobre a produo
ocorre pela reduo no consumo de alimentos - matria seca para limitar o metabolismo e
produo de calor endgeno. Com isso a reduo de ingesto de alimentos aliada o gasto
93

energtico proveniente dos alimentos para regulao da temperatura faz com que os
animais sobre estresse de calor seja a principal limitao de altas produtividades nos
trpicos.
A adequao do ambiente trmico traz benefcios produo animal, aumentando a
produtividade e a eficincia na utilizao de alimentos. Portanto importante o homem crie
meio que proporcione conforto aos animais, principalmente atravs do planejamento de boas
instalaes rurais. Pois os animais tambm gostam de abrigo (casa), comida e gua
fresca,
Figura. Dinmica da termorregulao em animais homeotrmicos sob variao da
temperatura do ambiente (adaptado de Hafez,1973).

94

8. ALIMENTOS E NUTRIO
Fentipo

Produo = Gentica (Herana) + Meio ( Clima + Alimentao + Sanidade)

Como alimentao, devemos entender o ato dos animais ingerirem, transformarem,


assimilarem e utilizarem certos materiais de composies e propriedades definidas. A esses
materiais usados na manuteno da vida e produtividade dos animais chamamos alimentos
A capacidade de ingesto, transformao, assimilao dos alimentos depender das
caractersticas inerentes ao mesmo e das espcies que o recebem. Com relao s
caractersticas inerentes aos alimentos podemos citar tamanho da partcula, fatores
antinutricionais, palatabilidade, densidade, textura, disponibilidade, equilbrio entre protena e
energia ou outros nutrientes, entre outras. J as caractersticas inerentes aos animais esto
mais relacionadas s funes morfofisiolgicas de cada espcie, adaptao ao clima, fase
ou estdio da vida produtiva, grau de especializao gentica, entre outras. Portanto para
maior entendimento deste processo faz-se necessrio o conhecimento do sistema digestivo
das diferentes espcies, as caractersticas fsicas e qumicas que influenciam na
degradabilidade e digestibilidade dos alimentos mais utilizados na nutrio, bem como os
requerimentos nutricionais dos animais domsticos, nos seus diferentes estdios produtivos.
A cincia da nutrio integra conhecimentos bioqumicos e fisiolgicos relacionando o
organismo animal com o suprimento alimentar de suas clulas.
O objetivo final da nutrio animal de transformar recursos alimentares de menor
valor nutricional em alimentos para o consumo humano, de melhor valor biolgico. Para
alcanar este objetivo foi necessrio o desenvolvimento dos conhecimentos envolvendo os
alimentos e o organismo animal.
8.1.

Importncia dos Alimentos Nutrio dos Animais

Lavoisier (Qumico Francs) mudou o pensamento das pessoas com a famosa frase:
Na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma. Exemplificando que ningum
consumia diretamente o capim, mas indiretamente todos consumiam o capim transformado
pelos animais em carne e/ ou leite.
Isso fez Baudement (1848) definir que os animais domsticos uma mquina viva
transformadora e valorizadora de alimentos, e por isso deveria ser dado cuidado e
alimentao correta, dando origem aos estudos da zootecnia.
No entanto, o Brasil demorou a entender isto, sendo considerado como mau
produtor, engatilhando na quantidade e qualidade dos seus produtos, que geralmente era
proveniente de sistemas extensivos e de animais tardios, velhos, mal alimentados e de baixo
padro gentico.
Porm atravs dos estudos, destacando no incio a Secretaria da Agricultura de Minas
Gerais (1936), que aps diagnosticar os gargalos e entraves da pecuria brasileira,
apresentou medidas para melhorar a atividade, com bases na: ALIMENTAO +
GENTICA. De l para c as coisas mudaram significativamente, a nutrio animal evoluiu
bastante e assim adquiriu grande complexidade, devido ao constante progresso das cincias
que formam a sua base.
Na criao e explorao dos animais, a alimentao importante pelas influncias
direta e indireta que exerce sobre a capacidade de desempenho produtivo e nos resultados
econmicos de forma individual ou coletiva.
No aspecto produtivo destaca os efeitos sobre: a reproduo e melhoramento
gentico, no crescimento e produo propriamente dita (carne, ovos, secreo de leite,
desenvolvimento da l, trabalho muscular), e essencial para a sade e bem estar dos
95

animais. No aspecto econmico destaca que a alimentao correta contribui para a


produo mais econmica e eficiente, no qual corresponde aproximadamente entre 50 a
80% dos custos totais de produo animal.
Isso nos leva a obter conhecimentos bsicos dos nutrientes e dos valores nutricionais
dos alimentos. Bem como, do sistema digestivo e das exigncias nutricionais das principais
espcies de interesse zootcnico. Pois estes conhecimentos so fundamentais para o
melhor aproveitamento dos alimentos ingeridos, reduzindo os desperdcios e os custos
operacionais na formulao. Alm disso, abre as possibilidades de buscar alternativas de
aproveitamento de alimentos que no atendem a exigncias das diferentes peculiaridades
alimentares de maiores interesses econmicos, em especial o ser humano.
No se deve esquecer, que uma rao perfeitamente equilibrada, para produzir o
mximo resultado, depende da influncia exercida sobre os animais pelos outros fatores
limitantes: condies ambientais; capacidade gentica; estado sanitrio. Envolvido por
manejo realizado pelos homens tcnicos habilitados com a produo animal. E neste
contexto alimentar que abordaremos alguns conhecimentos afim de o tcnico faa entrar e
sair produtos para a vida.
8.2.

Composio do Organismo Animal

OrgnicosC, H, N e O: corresponde a 95-97% Peso corporal Vazio do animal(PCVA);


Inorgnicos 40 minerais: corresponde de 3-5 % PCVA
Elemento
Oxignio
Carbono
Hidrognio
Nitrognio
Sub-Total
Clcio (Ca)
Fsforo
Potssio
Enxofre
Sdio
Cloro
Magnsio
Sub-Total
Ferro
Mangans
Cobre
Iodo
Sub-Total
Outros
Total

Concentrao no corpo animal


Porcentagem (%)
65,0
18,0
10,0
3,0
96,0
1,5
1
0,35
0,25
0,15
0,15
0,05
3,45
0,004
0,0003
0,0002
0,00004
0,00454
0,5545
100

Animais e suas exigncias

96

Grama (g)
45.500
12.600
7.000
2.100
66.700
1.050
700
245
175
105
105
35
2.415
3
0,2
0,1
0,03

69.480

8.3.

Informaes Gerais Sobre Sistema Digestivo dos Animais

Funes do aparelho digestivo


O trato gastrointestinal e suas glndulas associadas servem trs funes
fundamentais, nas quais:
- DIGESTO - as substncias nutritivas de uma forma complexa so transformadas em
substncias simples.
- ABSORO atravessa a parede intestinal entrando no sistema linftico ou sangneo
- EXCREO - os resduos no aproveitados so eliminados.
A digesto um processo complexo que envolve a ao de uma srie de fatores
responsveis pelo funcionamento normal do trato gastrointestinal, que so:
Fatores mecnicos - Apreenso, mastigao, deglutio, motilidade gstrica, intestinal e
fecal.
Fatores secretrios - Corresponde atividade das glndulas digestivas (salivares,
gstricas, intestinais, pncreas, fgado).
Fatores qumicos - Atividade de enzimas, cidos e substncias tamponantes (bicarbonatos,
fosfatos, sais biliares, etc.).
Fatores microbiolgicos - Processos fermentativos.
Fatores hormonais - Hormnios produzidos nas diversas secrees do trato gastrointestinal
que controlam todo o processo digestivo.
O alimento que entra pela boca transportado at o estmago atravs do esfago por
contraes rtmicas e gravidade. O estmago funciona como reservatrio temporrio do
alimento alm de uma ao qumica sobre o alimento, como o caso dos monogstricos. Para
os ruminantes, alm de reservatrio, ocorre fermentao biolgica com degradao dos
nutrientes neste compartimento. A digesto dos carboidratos solveis nos sunos se inicia
durante o processo de mastigao. J nas aves, existe um processo fermentativo no nvel
de inglvio, que comea o desdobramento de alguns nutrientes. O intestino delgado
representa o principal stio da digesto e absoro, onde ocorre a maior quebra dos
carboidratos, protenas e lipdeos, alm de grande absoro de minerais e vitaminas neste
segmento de aves e sunos. O intestino grosso funciona basicamente como receptor e
excretor dos resduos dos alimentos no digeridos nos segmentos anteriores, que ainda
podem sofrer fermentao anaerbica com produo de cidos graxos volteis e vitaminas
do complexo B e K. No entanto, a principal funo do intestino grosso seria de reduzir a
umidade dos resduos proporcionando grande recuperao de gua e eletrlitos.
O estmago um dos principais rgos do trato gastrointestinal. Nos ruminantes, o
estmago compreende quatro compartimentos: os pr-estmago (contendo o rmen, retculo
e omaso), e o estmago verdadeiro, o abomaso.
Nos animais ruminantes, a estrutura da mucosa dos compartimentos do rmen,
retculo e omaso semelhante a estrutura da mucosa da regio esofgica do estmago dos
monogstricos e da primeira parte do abomaso. Nestes compartimentos, no existem
secrees, e predomina a presena de microorganismos (bactrias, fungos, leveduras,
protozorios) responsveis pela digesto microbiana, fundamental no suprimento de
nutrientes para o animal, especialmente substrato para produo de energia.
A degradao fsica do alimento a principal funo da primeira parte do trato
digestivo dos ruminantes, que vai desde os lbios at a ligao omaso-abomasal.
Esta degradao, contnua e efetiva, dividida em dois processos principais: a
mastigao, que ocorre durante a ingesto do alimento e, a ruminao e fermentao
microbiana, favorecida pela macerao atravs do atrito no rmen-retculo.
97

Nos animais ruminantes, devemos diferenciar os processos que ocorrem nos prestmagos e no estmago verdadeiro: Nos pr-estmagos ocorre o armazenamento do
alimento, a digesto microbiana (fermentao) e absoro de determinados produtos; No
abomaso, ocorre o processo de digesto qumica e enzimtica.
O fenmeno da ruminao do contedo ingerido h algum tempo, um dos
destaques mais caractersticos de animais ruminantes. A ruminao envolve a regurgitao
da ingesta para o retculo-rmen e remastigao dos slidos acompanhados por insalivao
e re-deglutio do bolo. O interesse em alimentar ruminantes somente com dietas fibrosas,
tem reforado a ateno no grau de triturao obtida durante a ingesto e ruminao.
Resumo do processo de digesto
O processo de digesto compreende a ingesto do alimento com sua hidrlise no
trato gastrointestinal, a atividade das glndulas acessrias e excreo dos resduos no
absorvidos. Um grande nmero de processos qumicos e fsicos estreitamente relacionados
e sob controle dos sistemas nervoso e hormonal, faz parte da digesto.
Os alimentos contm os nutrientes essenciais aos animais, na generalidade so
consumidos pelos animais sobre formas complexas e para que possam ser absorvidos pelo
organismo devem passar por processos de transformaes que convertem esta composio
complexas em substncias mais simples (unidade bsica) para que ocorra a absoro
atravs das membranas celulares, tais transformaes em conjunto constituem a digesto
(digerir), e de acordo com a natureza so definidas as aes em mecnicas e qumicas.
Processos Fsicos Reduo do tamanho e transporte do alimento
Compreendem apenas as aes mecnicas que ocorrem ao longo do tubo digestivo,
que comea na boca e vai at o nus. Iniciando na ingesto do alimento, que envolve desde
a captura deglutio at a eliminao pelo nus.
Esta captura e deglutio envolvem vrios rgos, s vezes algumas espcies
utilizam da mastigao e outras no. Na boca, pode conter lbios que auxilia na captura,
mas s vezes o bico nas aves faz este papel. A lngua ajuda a direcionar o alimento aos
dentes e/ou faringe, os dentes cortam, rasgam, quebram, ou trituram os alimentos para que
reduza o tamanho para serem ingeridos, alm de ser fundamental para aumentar a
superfcie de contato para atuao das enzimas digestivas. Quando o alimento forma um
pequeno bolo alimentar na boca ele conduzido com ajuda da lngua para a faringe para
que ocorra a deglutio (engolir) do alimento.
Aps deglutir o alimento o transporte realizado involuntariamente atravs dos ductos
digestivo por movimentos peristlticos. Passando pelo esfago, estmago (qumico e/ou
fsico), intestino delgado (duodeno, jejuno e lio), intestino grosso (colo, ceco, reto) at serem
excretados pelo nus.
Nos animais poligstricos tm outros compartimentos estomacais (Rmen, Retculo e
Omaso) que no libera enzimas digestivas, mas serve como uma cmara de fermentao,
para armazenamento de alimentos e ambiente favorvel para atuao de microrganismos
que digere a fibra dos alimentos. Nas aves existe o papo para armazenamento e a moela,
conhecida como estmago fsico, para triturar o alimento devido ausncia de dentes.
O tamanho do intestino delgado varia de acordo com os hbitos alimentares. Um
animal carnvoro apresenta um tamanho relativo do intestino menor do que os animais
considerados herbvoros, devido dificuldade na digesto das fibras. Um intestino maior
permite um tempo mais prolongado da digesto, o suficiente para ao enzimtica, realizada
por microorganismos simbiticos.

98

O intestino grosso de alguns animais monogstrico apresenta o ceco bastante


desenvolvido, onde realiza a digesto das fibras, tornando particularidades destes animais
monogstricos herbvoros alimentarem de fibras.
Processos Qumicos - Atuao das enzimas digestivas
Enzima

Local de produo

Local de
secreo

Atuao
do PH

Substrato

Produtos

Ptialina

Glndulas salivares

Boca

Neutro

Amido

Dissacardeos

Pepsina

Estmago

Estmago

cido

Protenas

Peptdeos

Tripsina

Pncreas

Duodeno

Bsico

Protenas

Peptdeos

Lipase

Pncreas/Intestino delgado

Duodeno

Bsico

Lipdeos

c.Graxo Glicerol

Amilase

Pncreas

Duodeno

Bsico

Amido

Dissacardeos

Dissacarses

Intestino delgado

Intestino delgado

Bsico

Peptidase

Intestino delgado

Intestino delgado

Bsico

Dissacardeos Monossacardeos
Peptdeos

Amino cidos

Observaes importantes:
Na boca existem glndulas salivares que produz a saliva que rica na enzima ptialina
que atua na digesto do amido.
O estmago (Abomaso) secreta pepsinognio que, em contato com cido clordrico
(HCl), transforma-se em pepsina que a enzima ativa para iniciar a digesto das
protenas.
O fgado participa dos processos digestivos, produzindo os sais biliares (fel) que
fica armazenada na vescula biliar e aos poucos vo sendo secretada no duodeno
(intestino delgado). Os sais biliares, sintetizados no fgado a partir do colesterol,
ajudam na manuteno do pH alcalino e agem como emulsificantes que separam os
glbulos de gordura e d a lpase maior rea de superfcie de contato para agir.
O Pncreas produzir vrias enzimas pancreticas que atua especificadamente em
diferentes substratos. As secrees biliares e pancreticas neutralizam os cidos
gstricos e fornecem enzimas para hidrlise de amido, protena e gordura.

8.4.

Comparao das Caractersticas do Sistema Digestivo dos Animais

8.4.1. Classificao animal de acordo com o tipo de alimentao


De acordo com o tipo de alimentao, os animais classificam-se em:
A) Carnvoros: So aqueles animais cuja alimentao de origem animal. O co e o gato
so carnvoros por excelncia. O trato gastrointestinal proporcionalmente curto em relao
ao comprimento do corpo (relao 1:5), sua alimentao consiste basicamente de alimentos
ricos em nutrientes de alta digestibilidade.
B) Herbvoros: So aqueles animais cuja alimentao de origem vegetal. Dentre estes,
destacam-se o cavalo, bovino, ovinos, caprinos e o coelho. Os herbvoros apresentam no
tubo digestivo segmentos ampliados (estmago, intestino grosso), que so particularmente
importantes para a decomposio dos componentes da parede celular (celulose,
hemicelulose, etc.)
C ) Onvoros: Os onvoros so colocados em posio intermediria, pois sua alimentao
pode ser tanto de origem vegetal quanto animal. O homem e o suno so considerados
99

representantes desta classe. O trato gastrointestinal dos onvoros consideravelmente mais


longo do que o dos carnvoros, e j apresenta diferenciao.
Nos animais carnvoros e onvoros, a digesto basicamente qumica (enzimtica).
O suno adulto, em condies de campo, pode ter um pouco de digesto microbiana. Nos
herbvoros a digesto microbiana e enzimtica.

8.4.2. Classificao animal de acordo com o sistema digestivo


Monogstrico; Monogstrico herbvoro; Poligstrico (Ruminantes).
Componentes bsicos ou partes do aparelho digestivo das diferentes espcies.
Compreende o aparelho digestivo (tambm chamado por alguns pesquisadores como
trato gastrointestinal), todos os rgos, desde a boca at o nus e algumas glndulas
acessrias, conforme tabela abaixo.
Tabela . Componentes do aparelho digestivo das diferentes espcies.
PARTE
Boca

HOMEM
+

SUNO
+

BOVINO
+

EQUINO
+

Faringe
Esfincter Gricofarngeo
Esofago
Cardia
ESTOMAGO

+
+

+
+

+
+

+
+

+
+
Simples

+
+
Simples

+
+
Simples

+ e papo (inglvio)
+
Proventrculo
Moela

+
+

+
+

+
+
Rmen
Retculo
Omaso
Abomaso
+
+

+
+

+
+

+
+
+
+

+
+
+
+

+
+
+
+

+
+
+
+

+
+
+
+

Apendice
(Colo,
Ascendente,
transversal e
descendente)
+
+

+
+

+
+

Piloro
INTESTINO
DELGADO
Duodeno
Jejuno
Ileo
Valvula
Ileo-cecal
INTESTINO
GROSSO
Ceco
Colon

AVES
Bico, no tem
dentes.
+
+

+
+
Ceco e
Apresenta 2 Ceco,
Colo
sendo que o colo
desenvolv pequeno ou no tem
ido
+
+
+
?

Reto
+
+
Esfincter anal
+
+
interno e
externo
Anus
+
+
+
+
Cloaca
GLNDULAS AUXILIARES : Salivar; Fgado (Vescula Biliar); Pncreas
100

Monogstrico
Os monogstricos apresentam apenas um estmago, embora tenha preferncias
alimentares diversificada so muito semelhantes. No qual, incluem neste grupo os Rpteis,
os Peixes, os Sunos, as Aves, e o prprio ser humano, no qual faremos inmera analogias
que comparaes para facilitar o entendimento.
Figura ilustrativa de um peixe

Componentes do sistema digestrio humano

Figura - Desenho esquemtico do aparelho digestivo dos sunos e aves


101

As aves apresentam caractersticas particulares:

Figura - Desenho esquemtico das particularidades do aparelho digestivo das aves


Na figura acima pode-se notar a presena do papo (10) cuja funo armazenar
alimento. Isto ajuda, por exemplo, a alimentao de filhotes e em aves migratrias, serve de
reserva de alimento. Outra caracterstica importante nas aves a presena de um estmago
com aes mecnicas fortes, denominado moela. A moela contm pequenas pedras que
auxiliam na triturao dos alimentos para suprir a falta de dentes.
Monogstrico herbvoro
So os monogstricos com capacidade efetiva de digerir fibra, entre eles, destaca os
Coelhos, as Capivaras, e os Eqdeos que so representados pelos Eqinos (Cavalo),
Mures (Burro), Azininos (Jumento), alm de outras espcies selvagens como Elefantes,
Veados, entre outros.
So monogstricos evoludos no aproveitamento de fibras, atravs do
desenvolvimento do CECO, no intestino grosso.

Figura. Sistema digestivo do Equno


102

Si

Figura. Sistema digestivo do Coelho (herbvoro) comparado com Carnvoro,

A figura acima esquematiza um estmago composto encontrado em animais monogstricos


herbvoros e dos poligstricos que so os ruminantes.
Poligstricos ou ruminantes
Os poligstricos ou ruminantes apresente a principal caracterstica de ter quatro
compartimentos estomacais, neste grupo esto presente as espcies de Bovinos, Bubalinos,
Ovinos e Caprinos.

103

Utilizar vegetais como alimento tem algumas grandes vantagens, pois alm de serem
abundantes, os vegetais no saem correndo. Em contrapartida, o contedo nutricional da
matria vegetal menor que o dos tecidos de animais, e como as clulas vegetais possuem
uma parede celular constituda do polissacardio celulose (composto de unidades de
glicose), os herbvoros devem digerir esta parede celular para melhor aproveitar o contedo
nutricional presente no citoplasma das clulas. Os Mamferos no possuem celulase, a
enzima que digere a celulose, ento para que possam aproveitar de forma satisfatria os
alimentos de origem vegetal, necessrio que viva de forma simbitica com microrganismos
produtores de celulase presentes em seus aparelhos digestrios, em cmaras de
fermentao ou no ceco intestinal.
Informaes sobre o sistema digestivo do ruminante
Nos ruminantes, as transformaes mecnicas se operam por meio da mastigao,
deglutio, regorgitamento, ruminao e a motilidade gstrica e intestinal.
As transformaes qumicas so devidas ao de enzimas, bactrias, protozorios
e substancias qumicas.
Os poligstricos apresentam quatro compartimentos, sendo os trs primeiros
desprovidos de glndulas (aglandular) que funcionam como uma cmara de armazenamento
e fermentao, no qual a primeira poro, rmen ou pana, encontram-se inmeras
bactrias e protozorios que secretam enzimas para digesto do alimento e convertem os
produtos da digesto em cidos orgnicos (AGV), vitaminas, metano (CH4) e gs carbnico
(CO2). Do rmen ou pana, o alimento continua sofrendo fermentao e passando para o
retculo ou barrete, que de tempos em tempos, sofrer uma grande contrao (atravs de
um peristaltismo esofgico invertido) e retornar (regurgitado) boca para nova mastigao(
ruminao ou remastigao) e engolido (deglutio) novamente. Aps a deglutio o do
bolo alimentar que ir diretamente para o terceiro estmago denominado de omaso ou
folhoso, onde triturado e ocorre absoro de gua. Como as partculas j estaro
pequenas, passar por um pequeno orifcio (piloro), chegando ao quarto segmento
denominado de abomaso ou estmago qumico/verdadeiro (gldular), semelhaste aos
monogstricos, onde ocorre a digesto de protenas e de microrganismos que se desenvolve
e morrem constantemente nesta cmara fermentativa. Por fim, o alimento passa para o
intestino delgado, onde continuar sendo digerido e absorvido, a fim de terminar a digesto
de outras substncias por enzimas secretadas pelo prprio animal, semelhante aos
monogstricos.
A parte (frao) no digerida excretada na forma de fezes. Sendo a quantidade
diretamente relacionada a quantidade ingerida e no-digerida, que est diretamente
104

relacionada ao teor de fibra na dieta, especialmente a lignina que um composto


indigestvel.

Figura. Esquema mostrando o aparelho digestrio de um ruminante tpico.


Poligstricos Ruminantes em fase distinta.
Jovem- Em desenvolvimento

Adulto- Rmem altamente desenvolvido

105

Os animais ruminantes jovens tm pouca eficincia no aproveitamento de alimentos


de maior complexidade, especialmente as fibras, pois nascem com a o sistema digestivo
imaturo e com as cmeras fermentativas (Rmen, Retculo, Omaso) pouco desenvolvido.
Esse desenvolvimento ocorre gradativamente, e deve ser estimulado com a ingesto de
concentrados e volumosos, para desenvolver as papilas ruminais e o tamanho/ volume do
rmen, respectivamente.
Crescimento do estmago dos ruminantes - bovinos e ovinos
Idade
Semanas

Peso Vivo (PV)


(Kg)

Nascimento
4
8
12
Adulto

23,9
32,6
42,9
59,7
325,4

Nascimento
4
8
16
Adulto

5,7
14,4
21,5
38,9
61,6

Rmem-Retculo
%
Bovinos
35
55
65
66
62
Ovinos
32
62
77
72
73

Omaso
%

Abomaso
%

14
11
14
15
24

51
34
21
19
14

8
5
5
6
9

60
33
18
22
18

Adaptado de Lyford, Jr., 1988.

Parmetros para observaes do Trato Gastro Intestinal (TGI) de diferentes espcies


Capacidade Relativa do TGI de alguns animais

Poligstrico
Ruminante
Monogstrico

Herbvoro
Onvoro

Animal
Bovino
Ovino
Eqino
Suno

Estmago
71
68
9
29

Carnvoro

Gato

70

Herbvoro

Capacidade Relativa (%)


I.Delgado
Ceco
18
3
20
2
16
34
34
5
15

I.Grosso
8
10
45
32

15

Capacidade alimentar do aparelho digestivo de alguns animais


Animal

Bovino
Eqino
Suno

Capacidade alimentar (litros)


Estmago

I.Delgado

Ceco-Clon

252
18
8

66
63
9

37
129
10

106

8.5.

Composio e Classificao dos Alimentos

8.5.1. Anlise bromatolgica dos alimentos


Alimentos com teor de umidade 20%, seus resultados das anlises freqentemente
esto expressas na matria natural. Geralmente os alimentos concentrados para
suplementao animal, denominado equivocadamente por rao, expressa em seus nveis
nutricionais do produto um mximo de 12% de Umidade (gua). As redues de umidade
permitiram uma conservao maior evitando a formao de bolores causados por fungos
que liberam substncias txicas (toxinas) aos animais.
Os demais alimentos midos (aquosos) so expressos na matria seca, devido alta
quantidade de gua que pode limitar consumo por enchimento do rgo responsvel(papo,
estmago qumico, ou rmen). No processo de ensilagem de volumosos midos, que
requerem de 28-32% de MS, para uma boa fermentao desejvel e conservao do
alimento.
Os resultados de anlises de alimentos mais comuns que os laboratrios apresentam
a composio qumica em quantidade percentual de: MS, MM, PB, EE, FB, FDN.
Um dos mtodos empregados modelo de Weend

107

8.5.2. Classificao dos alimentos


Segundo Morrison, podemos classificas os alimentos da seguinte forma:

Alimentos volumosos: So aqueles alimentos de baixo teor energtico, com altos teores
em fibra, com muita ou pouca gua. Normalmente possuem menos de 60% de NDT e
apresenta mais de 18% de fibra bruta (FB) ou acima de 35 % FDN, e podem ser divididos
em secos (ex. Fenos) e midos (ex. Silagem). So os de mais baixo custo na propriedade.
Os mais usados para os herbvoros so as pastagens (gramneas e leguminosas),
capineiras (capim elefante), silagens (capim, milho, sorgo), cana-de-acar, bagao de cana
hidrolisado; fenos de gramneas e leguminosas, palhadas de culturas, e cascas de certos
gros e sementes.
Alimentos concentrados: So aqueles com alto teor de energia, normalmente com mais
de 60% de NDT, e apresenta menos de 18% de FB ou inferior a 35% FDN, sendo divididos
em:
Energtico: Alimentos concentrados com menos de 20% de protena bruta (PB);
origem vegetal - milho, sorgo, trigo, arroz, melao, polpa ctrica; origem animal - sebos e
gordura animal;
Proticos: Alimentos concentrados com mais de 20% de PB; origem vegetal - farelo
de soja, farelo de algodo, farelo de girassol, soja gro, farelo de amendoim, caroo de
algodo; origem animal - farinha de sangue, de peixe, carne e ossos (sendo esta ltima
atualmente proibida pelo Ministrio Agricultura para uso em ruminantes).
Outros alimentos
Minerais: So substncias inorgnicas, essenciais na dieta animal. So necessrios em
quantidade relativamente pequenos, comparados energia e a protena.
Principais fontes de minerais: Alimentos (animal, vegetal, mineral, etc., gua e ar; Cinzas ,
xidos, carbonatos e sulfatos).
Compostos de minerais usados na alimentao animal: fosfato biclcico, calcrio, sal
comum, sulfato de cobre, sulfato de zinco, xido de magnsio, etc.

108

Minerais no Organismo Animal (Superior): Orgnicos C, H, N e O: corresponde a 95-97%


Peso corporal Vazio do animal(PCVA); Inorgnicos 40 minerais: corresponde de 3-5 %
PCVA.
Vitaminas: Compostas das vitaminas lipossolveis e hidrossolveis; A, B, C, D, E, K
Aditivos: compostos de substncias com funo no nutritiva adicionada a um alimento,
geralmente em pequenas quantidades, para melhorar sua aparncia, sabor, textura,
conservao ou como antibiticos, hormnios, probiticos (promotor de crescimento),
prebiticos, antioxidante, corantes, etc.
Outros: So aqueles que no se classificam nos itens anteriores (TEIXEIRA, 1998; MELLO,
1999). Exemplo disso a gua e a uria.
8.5.3. Composio de alguns alimentos mais utilizados
Tabela 3:composio bsica dos alimentos mais utilizados nas raes bovinas (MS).
Alimento
PB
PDR
Psol
NDT EE
FDN Ca
P
Silagem milho
7.0
5.2
3.5
59.0
2.5
53.0
0.30 0.17
Silagem sorgo
6.7
4.8
4.0
55.0
1.0
54.0
0.28 0.18
Cana de- acar 3.1
2.1
1.5
57.0
0.5
62.0
0.08 0.05
Soja gro
42.0
31.5
18.5
94.0
18.0 14.0
0.27 0.66
Farelo soja
51.0
33.0
10.0
83.0
1.7
15.0
0.29 0.67
Casca soja
12.5
8.5
2.2
66.0
1.7
70.0
0.55 0.12
F. algodo
30.8
17.5
6.2
77.0
0.8
32.0
0.17 0.95
F:algodo
41.8
24.5
8.4
79.0
1.0
27.0
0.18 1.00
F. amendoim
50.5
40.4
16.6
76.0
2.3
14.0
0.26 0.445
P.ctrica
7.1
3.0
1.9
71.0
1.4
24.0
1.61 0.12
F. trigo
17.7
13.7
5.2
80.0
2.8
50.0
0.13 0.88
F. arroz
14.4
8.7
5.8
77.5
1.3
33.0
0.11 0.68
C.algodo
23.0
15.6
9.2
82.0
17.0 52.0
0.27 0.65
F.girassol
31.0
25.0
9.3
70.0
2.5
47.0
0.23 0.72
Milho gro
9.6
5.5
1.2
90.0
3.8
9.2
0.02 0.28
Sorgo gro
10.9
5.6
1.3
80.0
3.2
18.0
0.03 0.28
MDPS
4.5
2.0
0.6
65.0
1.5
40.0
0.01 0.18
F.Glten milho
23.5
18.0
11,5
83.0
1.0
50.0
0,22 0.95
Glten milho
65.0
28.0
2.6
85.0
4.0
15.0
2.30 0.35
Uria
282.0 282.0 282.0
-

109

%
0,7 84,21
0,68 12,05
0,68 33,62

3,44
0,23 0,22
11,6
3,64 1,88
27,52 7,64 4,78
42,19 15,02 7,92
25,91 8,46 4,18
21,76 7,54 3,18
5,38
0,23 0,29
6,27
0,46 0,35
5,90
0,24 0,18
5,72
0,31 0,21
1,55
0,03 0,15
4,79
0,14 0,33
0,47
0,11 0,02
0,97
0,04 0,05
8,82
0,11 0,32
1,27
0,03 0,08
1,39
0,03 0,09
3,6
0,2 0,03
1,58
0,03 0,08

82,48

Energia
MET.SUNOS

kcal/kg

5210
3675
4163
4008
87,69
3821
99,6
9333
99
9282
82,8 65,41 59,28 0,48
6,07
5134
55,3 45,74 45,68 20,57 6,42
5343
44,5 38,86 34,98 14,57 6,33
4006
35,04 25,84 24,42 13,4
1,66
3122
54,58 44,75 44,21
9,8
2,99
4017
60,1 49,28 48,98 10,49 1,72
4341
29,80 22,71 22,94 1,28 29,55 3,00 41,70 30,79 23,09 4130
39,45 31,06 32,55 1,39 28,80 4,00 29,53 16,97 14,08 4166
45,32 41,65 40,79 1,66 30,29 12,38 13,86 8,16
5,41 4079
47,90 44,13 43,59 1,40 28,91 3,00 14,93 12,28 4,27 4164
60,35 56,13 56,13 2,57 25,41 14,34 16,39 8,63
1,07 5047
15,52 12,11 12,01 3,46 54,56 31,35 40,59 13,85 9,66 3919
12,26 11,45 14,40 1,70 76,50 72,51 2,65
1,80
1,34 3775
8,47
7,86
7,46
1,22 76,83 74,45 14,28 7,43
0,55 3846
13,24 10,28 9,86 14,81 44,55 22,70 21,30 12,58 7,88 4394
8,26
7,19
6,73
3,61 72,24 62,48 11,75 3,54
1,73 3925
9,23
7,94
7,48
3,00 72,05 60,79 10,03 5,90
2,30 3928
2,47
1,14
0,87
0,59 75,59 67,85 11,75
4,27
5,42 3621
13,1 12,09
9,7
4,22 66,55 63,29 19,33
9,66
4,19 3894

110

82,53
11,09
31,98

Energia
MET.AVES

ENERGIA
BRUTA

FB-(CEL)

FDA-(CEL+LIG)

3,74
74,09
51,88
99,79
87,69

FDN(HEM+CEL+LIG)

ENN( Glicose+
Amido)

0,8
0,9
0,73

AMIDO

E.E. GORDURA

2,6
0,75
1,17

P.DIGESTVEL
SUNOS

2,6
8,45
7,7
0,14

P. DIDESTVEL
AVES

CLCIO

88,75
87,04
86,23
99,79
87,69
99,6
99,6
89,35
82,3
65,4
50,46
67,37
72,3
83,72
83,71
82,69
82,49
89,40
83,20
86,47
87,07
80,48
85,84
86,59
84,07
88,06

PROTEINA
BRUTA

MATRIA
MINERAL

91,35
93,49
93,93
99,93
87,69
99,60
99,60
92,79
93,90
92,93
92,65
93,28
94,07
89,09
89,99
88,59
88,21
90,95
88,00
86,93
88,04
89,30
87,11
87,97
87,67
89,64

FSFORO DISP.

MATRIA
ORGNICA

ALIMENTO
Casena
Leite-Soro em p
Leite-Desnatado-p
Acar
Amido
leo Soja
Gordura
F.Sangue
F.Vceras Aves
F.Vceras Sunos
F.Carne e Osso 35%
F.Carne e Osso 55%
F.Carne e Osso 60%
F.ALG.30%
F.ALG.38%
F.SOJA 45%
F.SOJA 48%
F.Glten Milho 60%
Farelo de Trigo
Farinha de Trigo
Arroz Quirera
Farelo de Arroz
Milho
Sorgo
Mandioca
Milheto

MATRIA SECA

Editor:Horcio Santiago Rostagano.-2.ed-Viosa:UFV,Departamento de Zootecnia,2005.186 p.


Tabela 1 - Composio qumica dos alimentos para aves e Sunos (na matria natural)
NUTRIENTES

3831
3625
8790
8681
3067
3682
2114
1778
2710
2872
1666
1943
2256
2302
3696
1824
3503
3507
3143
3381
3192
2973
3168

3529
3322
3502
3737
3520
8300
8228
2986
4106
3735
1618
2580
2798
1996
2323
3154
3253
3929
2242
3624
3491
3111
3340
3348
3020
2872

8.5.4. Relaes entre diferentes exigncias nutricionais


NUTRIO ANIMAL
GUA

ENERGIA

PROTENA

MINERAIS

VITAMINAS

Lei de Mnimo - O fator limitante interfere na mxima produo


Imagine que a nutrio como um barril formado de tbuas que corresponde os
nutrientes essenciais para o animal expressar sua capacidade de produo, porm todos os
nutrientes devem atender a necessidade do animal para a produo ocorrer no nvel
mximo, caso falte algum nutriente que esteja em menor quantidade, este nutriente ser
considerado o fator limitante.
Observando neste exemplo o barril pode verificar que a ordem crescente dos fatores
limitantes : Energia, Protena, Minerais, Fsforo, Sdio, Selnio, Zinco, Vitamina. Observa
tambm que este barril (animal) est sendo alimentado, e medida que fornecer todos estes
nutrientes limitantes a animal estar nutrido.

Relao da curva de crescimento e da composio corporal

111

Variao da dieta de acordo com o desenvolvimento dos animais


Sunos
Fases
Unid.

Inicial

Crescimento

Terminao

Peso Vivo

Kg

15 a 30

30 a 50

50 a 70

70 a 100

100 a 120

Peso Mdio

kg

22,5

40

60

85

110

Ganho de Peso

kg/dia

0,57

0,76

0,86

0,87

0,81

Consumo

Kg/dia

1,03

1,96

2,68

3,19

3,52

C.A

Kg/kg

1,79

2,59

3,11

3,67

4,35

PB

17,35

15,8

14,3

12,71

11,6

Ca

0,72

0,63

0,55

0,48

0,45

0,4

0,32

0,28

0,25

0,24

Frango
Frango
Idade Mdia
Peso Mdio
Ganho
Consumo
Converso(C.A.)
Eficincia(E.A.)
EM
PB
Ca
P disponvel

dias
Kg
g/dia
g/dia
kg
%
Kcal/Kg
%
%
%

Pr-Inicial
1a7
4,00
0,12
18,5
22,2
1,20
83
2925
21,85
0,931
0,466

Inicial
8 a 21
14,50
0,44
40,5
60
1,48
68
2980
20,65
0,878
0,439

Crescimento 1
22 a 33
27,50
1,25
74,1
130,2
1,76
57
3050
19,1
0,81
0,405

Crescimento 2
34 a 42
38,00
2,07
82
170,3
2,08
48
3100
17,74
0,751
0,374

Terminao
43 a 46
44,50
2,52
80,6
190
2,36
42
3150
16,97
0,717
0,357

Exemplo com Aves de Corte

Desempenho Nutricional em Frangos de Corte


250
Gramas/ dia

200
150

Ganho g/dia
Consumo g/dia

100
50

0
1

11 16 21 26 31 36 41 46 51 56
Idade ( dias)

112

TABELAS PARA AVICULTURA DE CORTE


Tab. 27 - Exigncias Nutricionais de frangos de Corte Machos de Desempenho Mdio
Pr-Inicial
Inicial
Crescimento 1
1a7
8 a 21
22 a 33
Idade Mdia
4,00
14,50
27,50
Peso Mdio
Kg
0,124
0,463
1,33
Ganho
g/dia
19,6
45,8
77,6
Consumo
g/dia
23
65,8
134,5
Eficincia(E.A.)
%
85
70
58
Converso(C.A.)
kg
1,17
1,44
1,73
EM
Kcal/Kg
2950
3000
3100
PB
%
22,04
20,79
19,41
Ca
%
0,9391
0,884
0,824
P disponvel
%
0,47
0,442
0,411
Relao Ca:P
2,00
2,00
2,00

Crescimento 2
34 a 42
38,00
2,198
87
178,4
49
2,05
3150
18,03
0,763
0,38
2,01

Terminao
43 a 46
44,50
2,675
85,7
196,1
44
2,29
3200
17,24
0,728
0,363
2,01

Tab. 30 - Exigncias Nutricionais de frangos de Corte Fmeas de Desempenho Mdio


Pr-Inicial
Inicial
Crescimento 1
1a7
8 a 21
22 a 33
Idade Mdia
4,00
14,50
27,50
Peso Mdio
Kg
0,123
0,442
1,189
Ganho
g/dia
18,9
41,7
63,3
Consumo
g/dia
22,5
61,1
117,5
Eficincia(E.A.)
%
84
68
54
Converso(C.A.)
kg
1,19
1,47
1,86
EM
Kcal/Kg
2950
3000
3100
PB
%
20,98
19,9
18,74
Ca
%
0,891
0,839
0,781
P disponvel
%
0,448
0,421
0,391
Relao Ca:P
1,99
1,99
2,00

Crescimento 2
34 a 42
38,00
1,874
65,3
148,6
44
2,28
3150
17,53
0,723
0,362
2,00

Terminao
43 a 46
44,50
2,228
63
159,8
39
2,54
3200
16,86
0,691
0,345
2,00

EXIGNCIA PARA AVES DE REPOSIO E POSTURA


Tabela 35 pg. 100- Exigncias Nutricionais de Aves de Reposio Leves
de acordo com o Nvel Energtico da Rao
Fase
Inicial
Idade(semanas)
Semanas
1a6
EM(Kcal/Kg)
(Kcal/Kg
2900
PB
%
18
Ca
%
0,94
P disponvel
%
0,44
Tab.42 - Exigncias Nutricionais de Galinha Poedeiras Leves ( g/ave/dia)
Nutriente
Poedeiras Leves
Proteina Bruta
Clcio
Fsforo Disponvel
Peso Corporal(kg)
1,47
Ganho, g/dia
1,5
Massa do Ovo,g/dia
55

Cria
7 a 12
2900
16
0,83
0,39

16,5
4,02
0,375
1,6
0,5
50

Tab 45 - Exigncias Nutricionais(%) de Galinhas Poedeiras Leves de acordo com


a produtividade, a Energia Metabolizvel e o Consumo de Rao
Peso Corporal
Kg
1,47
Ganho
g/dia
1,5
Massa do Ovo
g/dia
55
Exigncia de EM
Kcal/kg
304
Consumo de Rao
g/dia
105
Nutrientes
EM da Rao
Kcal/Kg
2900
Proteina Bruta
%
15,71
Clcio
%
3,83
Fsforo disponvel
%
0,36
Reao Ca:P
11

113

Recria
13 a 18
2900
14
0,8
0,31

1650
0
45

1,6
0,5
50
303
108

1,65
0
45
297
110

2800
15,28
3,72
0,35
11

2700
15
3,66
0,34
11

Exemplo com Suno


Desempenho de Sunos

Kg

3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Idade (semanas)
Ganho Kg/dia

Consumo Kg/dia

TABELAS PARA SUINOCULTURA


EXIGNCIAS NUTRICIONAIS DE SUNOS
Tab.71 pg.149 - Exigncias Nutricionais de Sunos Machos
castrados

EXIGNCIAS NUTRICIONAIS DE SUNOS


Tab.74 pg.152 - Exigncias Nutricionais de Sunos Fmeas

de Alto Potencial Gentico com Desempenho Mdio

de Alto Potencial Gentico com Desempenho Mdio

Fases
Unid.

Crescimento
30 a
50 a
50
70

Fases

Peso Vivo

Kg

Inicial
15 a
30

Terminao
70 a
100 a
100
120

Peso Mdio
Ganho de
Peso

kg

22,5

40

60

85

kg/dia

0,616

0,825

0,96

Consumo

Kg/dia

1,051

1,81

2,494

E.A

C.A

Kg/kg

EM

Kcal/kg

3230

3230

3230

3230

PB

18,13

16,82

15,43

Ca

0,72

0,63

P disponvel

0,4

0,32

Unid.
Peso Vivo

Kg

Inicial
15 a
30

Crescimento
30 a
50 a
50
70

110

Peso Mdio

kg

22,5

40

60

85

0,996

0,953

Ganho de Peso

kg/dia

0,613

0,805

0,914

0,931

3,25

3,571

Consumo

Kg/dia

1,108

1,76

2,48

2,64

E.A

C.A

Kg/kg

3230

EM

Kcal/kg

3230

3230

3230

3230

13,83

12,39

PB

18,5

17,55

16,45

15,01

0,55

0,48

0,45

Ca

0,72

0,63

0,55

0,48

0,28

0,25

0,24

P disponvel

0,4

0,32

0,28

0,25

Relao Ca:P

Nutrientes

Relao Ca:P

Terminao
70 a 100

Nutrientes

Tabela 79 - Exigncias Nutricionais de Sunos na Fase de Gestao e Lactao


de Acordo com o Nvel Enrgtico e o Consumo de Rao
Gestao
Lactao
Marrs
Porcas
Marrs
Porcas
Exigncia EM
Kcal/Kg
6340
7000
15000
18500
Nvel EM da Rao
Kcal/Kg
3020
3040
3330
3100
Consumo
Kg/dia
2,099
2,303
4,505
5,968
Nutriente
Energia Metabolizvel
Kcal/kg
3020
3040
3330
3300
Proteina
%
14,3
12,4
19,0
18
Clcio
%
0,71
0,7
0,85
0,8
Fsforo disponvel
%
0,38
0,37
0,45
0,43

114

8.5.5. Formulao de Raes


EXEMPLO - 01
Formule um concentrado com 19% de PB, com 5% Ncleo
1Passo: Correo da PB
Quantidade em % da Mistura Total
100
Quant. em % de Incluso do Ncleo
5
Quantidade em % Para Correo
95
Correo da PB
19
%PB
em
95
%Mistura
x
%PB
100
% do Pearson
x=a
20
% de PB no Quadrado de Pearson
Ingredientes disponveis
Mistura
%PB
Exigida
F.Soja

46

Ingredientes
%

% da Mistura
95

12 Partes de F.Soja

31,58

30

26 Partes de Milho

68,42

65,0

100

95,0

20
Milho

8
Sub-Total

38 Partes de FS e M

Tabela para Mistura Final


Mistura
F.Soja
Milho
Ncleo
Total

Incluso
30,00
65,00
5

%PB

%PB
46
8
0

100,00
Ingredientes
Valor R$/ kg

F.Soja
0,74

Batida(kg)

EM (kcal/kg)

Valor da batida
500

13,8
5,2
0

677
2198

150
325
25

111
97,5
75

19,0

2874

500

283,5

Valores dos Ingredientes


Milho
Ncleo
0,30
3

115

R$/Kg

0,567

EXEMPLO - 02
Formule um concentrado com 19% de PB, com 5% Ncleo, utilizando mais de 3 ingredientes
1Passo:
Correo da PB
Quantidade em % da Mistura Total
100
Quant. em % de Incluso do Ncleo
5
Quantidade em % Para Correo
95
Correo da PB
19
%PB
em
95
%Mistura
x
%PB
100
% do Pearson
x=a
20
% de PB no Quadrado de Pearson
Ingredientes disponveis
Ingredientes
% da Mistura
Mistura 1
%PB
Exigida Partes
%
95
F.Soja
46
30 Partes de F.S
83,33
79,17
40
Sorgo
10
6 Partes de Sorgo
16,67
15,83
Sub-Total
36 Partes de FS e S
100
95,0
Mistura 2
%PB
Exigida
%
95
F.Algodo
38
2 Partes de F.A.
6,67
6,33
10
Milho
8
28 Partes de Milho
93,33
88,67
Sub-Total
30 Partes de FA e M
100
95,0
Ingredientes
%PB
Exigida Partes
%
% Final
M 1 - F.S. + Sorgo
40
10 Partes da M1
33,33
26,39
20
5,28
M 2 - F.A. + Milho
10
20 Partes da M2
66,67
4,22
59,11
Sub-Total
30 Partes da M1+M2
100,00
95,00
Ingredientes
%
%PB
PB
EM(kcal/Kg)
EM(kcal/Kg)
F.Soja
26,39
46
12,14
2256
595,3
Sorgo
5,28
10
0,53
3192
168,5
F.Algodo
4,22
38
1,60
1943
82,0
Milho
59,11
8
4,73
3192
1886,8
Ncleo
5,00
0
0
0
0
Sub-Total
100,00
PB
19
EM(kcal/Kg)
2733

116

9. SANIDADE
Como j mencionado anteriormente, a produo animal depende dos fatores gentico
e ambiental, dentre os fatores ambientais, a sanidade limitante na explorao animal,
causando prejuzos econmicos de forma direta e indireta. Ento, para o animal expressar
sua capacidade gentica ele deve estar bem nutrido, confortvel, sem estresse, e
principalmente saudvel, ou seja, ausente de qualquer doena ou enfermidade que
comprometa expressar seu potencial gentico.
importante destacar o grande trabalho e avano da medicina veterinria, que a
formao habilitada em cuidados com a sade dos animais, entre outras. Portanto, este
material foi extrado de livros voltados ao conhecimento da sade dos animais, e nos traz
informaes sobre os aspectos sanitrios em geral das principais espcies de interesse
zootcnico, para que possamos ter um conhecimento abrangente e generalizado sobre a
sade dos animais, para que possamos adotar medidas que potencialize a sade e minimize
a entrada ou disseminao de doenas, bem como, saber identificar um animal com sinais,
sintomas ou comportamentos anormais, que pode ser de alguma doena, para que
possamos informa ao veterinrio, entender as recomendaes e princpios de preveno,
tratamento e cuidados a serem seguidos, bem como, utilizar as principais tcnicas e
administrar medicamentos nas principais vias de aplicao, receitado pelo profissional
habilitado a esta funo, ou seja, os profissionais Mdicos Veterinrios.
9.1.

Introduo Sanidade

No centro-oeste que tm uma densidade populacional ainda baixa associada s


condies edafo-climticas do cerrado, os episdios de enfermidades so relativamente
moderados, porm bastante varivel, devido as diferentes espcie, raas e sistema prdutivo.
No entanto, em geral predomina algumas enfermidades, destacando as doenas:
parasitrias (as verminose e cocidioses ou eimeriose); infecto-contagiosas (mastite,
pneumonia, diarrias, clostridioses, brucelose, podrido de cascos,) as nutricionais
(timpanismo, intoxicao, hipocalcemia, e fotossensibilizao).
As enfermidades que atacam podem ser evitadas, adotando-se os programas e/ou
recomendaes bsicas de alimentao, instalaes confortveis e higinicas e boas
prticas de manejo sanitrio.
O criador deve concentrar seus esforos na adoo de medidas preventivas,
estabelecendo um programa de controle de parasitas internos e externos bem como um
esquema bsico de vacinao associado a medidas gerais de higiene e desinfeco das
instalaes. Com isso evita-se os tratamentos que oneram sobremaneira os custos de
produo, reduz-se o ndice de mortalidade, principalmente de animais jovens e se alcana
alvos de produo e produtividade que justifiquem a explorao economicamente rentvel.
Nexte contexto sanidade abrange uma srie de atividades tcnicas, conduzidas para
manter as condies de sade dos animais, as quais so influenciadas pelo meio ambiente,
pelo gentipo e prticas de manejo, entre outras causas.
A manuteno da sade de um rebanho tem incio com uma adequada educao
sanitria das pessoas envolvidas e com uma correta alimentao dos animais. Assim, um
rebanho bem alimentado tem maior probabilidade de estar saudvel, e resiste melhor s
doenas. Por outro lado, uma deficincia nutricional aumenta o ndice de doenas e de
mortalidade no rebanho. Portanto, os animais devem ser bem nutridos para permanecerem
saudveis.
Desta forma, entenda-se que bem nutrido o animal que ingere alimentos com
qualidade e em quantidade suficientes para atender suas necessidades de mantena e de
produo.
117

A sade dos rebanhos tambm recebe influncia das instalaes. Quando


construdas de forma adequada, proporcionam conforto e proteo, facilitam o manejo e
contribuem para manter a sade dos animais.
O produtor e demais pessoas que lidam com os animais devem estar familiarizados
com o comportamento desses animais, de forma a reconhecer imediatamente qualquer
desvio de suas condies normais, para tomar as medidas corretas na hora certa. No
entanto vamos iniciar com fatos histricos.
Informaes histricas

Falar em sanidade arrepiante e tem histrias de origens biblcas: como exemplo.


Abrao disse ao rei: nossos rebanhos fertilizaram suas terras sedentas, e agora quer
dobrar(1/4 p/ ) os impostos, porque somos frteis... (Fertilizantes naturais: fezes rica
em nutrientes para os vegetais e microorganismo em geral (bonzinho(benficos) e/ou
malvado (malficos)).
Isac filho de abrao disse ao seu filho: ...jac, leve os animais pastorear em
pastagens novas e saudveis... (Hbito de pastejo: plantas jovens, tenras,
geralmente prximo ao solo e s larvas infectantes de parasitos sobem at 15-20 cm
na planta)
Os animais eram intinerantes como os nossos patriarcas (Intinerante: nunca dormiam
ou pastejavam em um mesmo local, reduzindo o contato com agentes cusadores de
doenas, com isso a imunidade adquirida naturalmente ficava prejudicada
Geralmente apresentam instinto gregrios e unidos (Instinto gregrio: rpida
disseminao de doenas);
Moiss falou a um de seu seguidores: ...entes animal se feriu nas colinas, vamos
abate-lo e consumir sua carne, antes que os vermes o faa (Ferida- Porta de entrada
e ambiente ideal para entrada e para desenvolvimento de microrganismo patognicos
e de larvas de alguns insetos que causa bicheiras ou miases).
Davi: tocava harpa para expulsar os espritos maus dos animais (Conforto, bem
estar, e sem estresse, so fundamentais para sade dos animais)

9.2.

O Fenmeno da Imunidade

O corpo animal vivo comtm todos os componentes necessrios para sustentar a


vida. Ele quente, mido, repleto de nutriente. Como resultado, o tecido animal
extremamente atrativo a uma vasta variedade de microrganismo. Isso pode ser facilmente
observado quando um animal morre. Ele comea a exalar mal cheiro quano ocorre invao
microbiana. No climas quentes, isso pode ser muito rpido.
Os tecidos dos animais vivos e saldveis so resistentes a invaso microbiana devido
a muitos mecanismos de defesa interligados. De fato, a sobrevivencia de um animal
depende do sucesso da defessa contra a invao microbiana.
Caso algum microrganismo utrapasse e entra no animal, essencial que o corpo
expulse o invasor que pode causar doenas ou reduzir a capacidade do animal sobreviver.
Pelo fato de a resistencia infeco ser um fator crtico, o corpo no pode contar com um
nico mecanismo de defesa. Para ser efetivo e confivel , mltiplos sistemas de defesa deve
estar disponveis. Alguns sistema devem ser efetivos contra diversos invasores. Outros so
especficos. Alguns iro atuar na superfcie do corpo para eliminar invasores. Outros agiro
profundmente dentro do corpo para destruir organismos que vencero os mecanismos de
defesa externos. Alguns iro defender contra bactrias, outros contra vrus, e at contra
grandes invasores, como vermes parasitrios e insetos.

118

As defesas do corpo provm de um sistema complexo de mecanismo sobrepostos e


interligados para que juntos possam destruir ou controlar grande parte dos invasores. Uma
falha nessas defessas pode desenvolver uma enfermidade que podera ressultar em morte.
Os microrganismo de interesse na sanidade so aqueles achados em associao
com animais, j que podem s vezes ser perigosos e pode causar doenas (patgeno). No
entanto, importante destacar que somente uma pequena poro patognica, ou seja que
pode invadir os tecidos ou danific-los. A capacidade de causar doena variada e
denomina de virulncia, podendo ser altamente virulento ou com baixa virulncia, alguns
organimos de baixa virulncia s chega a causar doena se penetrar em dose muito alta ou
em caso das defesas imunes do corpo estiverem prejudicadas, ou seja, quando o animal
estiver debilitado ou suprimidos. Esses so conhecidos como patgenos oportunistas. Como
exemplos podemos citar: bactrias, tais como a Pasteurella hemolytica, que raramente
causam doenas em animais saldveis e normais.

9.2.1. Defesas do corpo

Imunidade Inata
O corpo apresenta mltiplas camadas de defesa (barreiras fsicas). A pele a
primeira e mais bvia barreiras fsicas contra a invaso de microrganismos, alm de proteger
contra ressecao e a sua descamao contnua renova as clulas junto com liberao de
cido graxos (sebo) permite o pH baixo para desenvolvimento de microrganismo. Pois
nessas condies j reside microrganismos benficas que exclui outras bacterias e fungos.
Se essa flora da pele for perturbada, essas propriedades protetoras sero reduzidas. E
comum observar animais forados a permanecer em p na gua ou na lama mostrar
aumento na frequencia de infeces podais (de casco) medida que a pele encharca,
distruindo sua estrutura e alterando a flora residente em resposta a alteraes no ambiente
local. Se ala sofrer algum dano, o processo de cicatrizao assegura que ser reparada
muita rapidamente, mais enquanto isso a porta fica aberta e suceptvel.
Nas outras superfcies corpreas interna, como as membranas mucosas do intestino
e do trato respiratrio so pelo menos 200 vezes maiores em rea que a pele, as defesas
simples inclue o processo de autolimpeza, lacrimejamento, mucose e cilios permite o fluxo
119

do muco na trato respiratrio (junto com a tosse e o espirro), o fluxo de fludo no trato
gastrointestinal (o vmito e diarria). A presena de uma flora normal e condies
anaerbicas estabelecida tambm elimina muitos invasores potenciais, isso pode ser vista
com maior efeito no intestino de herbvoros, onde essencial no somente para o controle
de patgenos potenciais, mas para a propria digesto das fibras contida nos alimentos. No
estmago, o pH baixo tem efeito bactericidade e virucida. Porm alguns alimentos como o
leite so tampes potentes que impede reduo do pH a nveis baixos, porm o cido ltico
tem enorme poder bacteriosttico.
O fluxo urinrio no sistema urinrio importante, pois esse processo de lavagem e o
pH baixo da urina geralmente proporcionam uma proteo adequada. Nas fmeas adultas,
a vagina revestida por um epitlio escamso composto por clulas ricas em glicognio.
Quando estas clulas descamam, proporcionam um substrato para lactobacilos, que, por
sua vez, geram uma grande quantidade de cido ltico, que protege a vagina contra uma
invaso.
A glndula mamria utiliza vrios mecanismos de defesa. Em um animal no lactante,
um tampo de ceratina bloqueia o orifcio da teta e assim impede a entrada de bactrias
patognicas. Em um animal lactante a ao de lavagem do leite ajuda a evitar a invaso e
proporciona a expulso dos j instalados, enquanto o prprio leite contm muitas
substancias antibacterianas (chamadas de lacteninas). Alm disso o leite contm IgA
sistetizada na glndula mamria que fica associada aos glbulos de gordura do leite. Essas
clulas constitue uma fonte de anticorpos contra potgenos intestinais
As barreiras fsicas, embora muito teis, no podem ser completamentes efetivas por
si s. Com tempo e persitncia, um invasor por fim ir supera obstculos fsicos. A segunda
camada de defesa, portanto, consiste em mecanismos qumicos e celulares de defesa
coletivamente (geral) conhecidos como sistema imunoinato (imunidade inata).
Esse sistema conta com o fato de que muitos microrganismo invasores so
quimicamente diferentes dos componentes normais do copo. Dessa maneira os animais tem
enzimas que pode digerir a parede celular de bactrias e desencadear a sua destrio.
Outro aspecto da imunidade inata a habilidade do corpo de mobilizar suas defesas, e
focalizar os mecaninmo de ligao, ingesto e destruio do material estranho por um
processo conhecido como fagocitose (Invasor antgeno x Defensor - anticorpo) no local
onde ocorre a invaso bacteriana que causa dano ao tecido e faz desenvolver a inflamao,
que aumenta o fluxo sanguneo e acmulo de clula (macrfagos) que ir atacar, captura e
destruir partculas estranhas como a maioria dos invasores bacterianos e outros
microrganismos. Essas clulas so chamadas de leuccitos ou glbulo brancos do sangue
(neutrfilos e moncitos) formados na medula ssea e migro para a corrente sanqunea
e para o interior dos tecidos, que podem destruir a maioria dos organismos invasores e
impedir que espalhem a reas no infectadas pelo corpo. Porm, aps sua curta vida
(poucos dias) morrem e so novamente substituidos por novas clulas, num processo
constante da medula ssea.
A inflamao a resposta do tecido a pesena de microrganismo ou uma leso. um
mecanismo protetor vital, j que corresponde ao meio pela qual as clulas fagocticas e as
molculas de defesa, tais como os anticorpos ganham acesso aos locais de invaso
microbiana ou de danos teciduais. As celulas fagocitrias so facilmente encontradas no
sangue. Devem emigrar para o interior dos tecidos para destriur os invasores. Essas
grandes molculas no podem deixar os vasos sanguneos normais , mas podem escapar
para o interior dos tecidos nos locais de inflamao. A inflamao consequentemente
proporciona um mecanismo atravs do qua os mecanismos-chave protetores so
focalizados numa localizada regio do tecido. Portanto, localiza e elimina os invasoes e
ajuda a iniciar o reparo do dano tecidual.
Imunidade Adquirida
120

Se todo o material estranho que entra no corpo fosse totalmente ingerido, digerido e
destruido pela clulas fagocticas, no haveria nehuma nessecidade de estmulo para uma
resposta imune. Entretanto, alguns antgenos (invasor) devem persistir para desencadear
uma resposta imune, por outro lado se todo o material estranho que entrasse em contato
com um corpo dessencadease uma resposta imune, ento o sistema se sobrecaregaria na
tentativa de responder a cada estmulo estranho.
O sistema inuno adquirido tem receptores especficos antignico e aprende o
processo e reconhecimento de cada invasor especfico e crio clular de memria (Linfcitos
B e T) que quando encontr-los novamente responde mais rpido e eficiente. Esse tipo de
resposta adptativa funo do sistema imunoadiquirido. Como um animal desenvolve
imunidade especfica a um invasor, as chances de sucesso na invaso por um organismo
sero menores.
O sistema imunoadquirido extraordinariamente um sistema de defesa efetivo. Pode
reconhecer invasores estrangeiros, destru-los e reter em sua memria esse encontro. Se
um animal encontrar o organismo pela segunda vez , o sistema imune responde mais rpido
e eficientemente. Uma razo para essa complexidade a defesa do animal a uma ampla
variedade de microrganismos.
Anticorpos especficos so formado primariamente no rgo do timo, bao,
linfonodos, que so formadores de clulas T e B.
9.2.2. Tipos e procedimentos de Imunizao: Imunizao Passiva e Ativa
Existem dois mtodos bsicos pelos quais pode-se tornar um animal imune a uma
doena infectocontagioso. Um mtodo chamado de imunizao passiva, que produz uma
resistencia temporria por meio de uma transferncia de anticorpos de uma animal
resistente para um susceptvel. Esses anticorpos passivamente transerido confere uma
proteo imediata, mas, como so gradualmente catabolizados, essa proteo diminue e o
receptor finalmente fica susceptvel a uma reinfeco. O outro mtodo chamado de
imunizao ativa, que envolve a administrao de antgenos em uma animal de maneira que
ele responde por meio de montagem de uma rsposta imune protetora. A reimunizao ou a
exposio a uma infeco resultar em uma resposta imune secundria.
A desvantagem da imunizao ativa que a proteo no conferida imediatamente
(preveno), como a imunizao passiva (proteo imediata ou tratamento). No entanto,
uma vez estabelecida, ela possui uma durao longa e capaz de reestimulao.

121

Exemplo. Imunidade Passiva e Ativa em Sunos

Exemplo. Imunidade Passiva e Ativa em Equnos

Resposta imune dos animais recm-nascido


Aps se desenvolver no ambiente estrio do tero, os mamferos nascem em
ambiente rico em microrganismo. Os filhotes dos animais domsticos so capazes de
montar resposta imune ao nascer. No entanto, qualquer resposta imune montado por um
animal recm nascido deve ser uma resposta primria com um perodo de intervalo
prolongado e concentraes baixas de anticorpos. Portanto, a menos que seja
providenciada uma assistencia imunologica, os animais recm-nascidos pode ser mortos por
organismos que apresentam pouca ameaa para um adulto. Essa assistncia imunolgica
proporcionada pelos anticorpos transferido da me para o seu descendente atravs do
colostro.
Imunidade Passiva
122

Transferencia de Imunidade de Forma Natural da Me para o Descendente


Mamferos : Secreo e composi do colostro e do leite
O colostro representa as secrees acumuladas da glndula mamria nas ltimas
semanas de gestao junto com proteinas ativamente transferidas a partir da corrente
sangunea, sob a influncia dos estrgenos e progesterona. , portanto, rico em IgG e IgA,
mas tambm contm um pouco de IgM e IgE. Alm de ser repleto de linfcito e clulas T,
esses linfcitos colostrais podem permanecer por at 36 horas no intestino de recmnascidos, e alguns penetram na parede intestinal e vo para a circulao sangunea,
contribuindo com a proteo dos rcem-nascidos, principalmente contra bactrias
enteropatognicas comum, como o caso da E.Coli que causa diarria e morte neo-natal
Esse tipo de imunidade passiva fundamental no primeiro ms de vida dos
mamferos depois o organismo comea a adquirir imunidade ativa.
Absoro de Colostro: Os animais jovens que mamam logo aps o nascimento
levam o colostro para o interior do seu trato gastrointestinal. Nesse animais jovens o nvel de
atividades proteolticas no trato digestivo baixo e posteriormente reduzido por inibidores
da tripsina no colostro. Portanto, as protenas colostrais no so degradadas e utilizadas
como fonte de alimento, mas, em vez disso, atingem o intestino delgado intactas. A
imunoglobulina do colostro se conjuga com um receptor especializados nas clulas epiteliais
intestinais dos recm-nascidos que faz a pinacitoce, e absorve estas imunoglobulinas que
vo para a circulao sistmica egarantindo aos rcem-nascido uma transfuso massiva de
imunoglobulinas materna.
Os animais domsticos diferem na na durao da permeabilidade intestinal. Em geral
a permeabilidade maior imediatamente aps o nascimento e declina aps 6 h, sendo
mnima aps as 24 h do nascimento. A alimentao feita atravs do colostro tende a
acelerar este fechamento, enquanto o retardo da alimentao resulta em um ligeiro retardo
do fechamento. Animais que no mamaro normalmente possuem nveis baixos de
imunoglobulinas no seu soro.
Imunidade Ativa- Vacinao de animais jovens : Pelo fato dos anticorpos maternos
passivelmente derivados inibirem a sntese de imunoglobulinas neonatais, eles impedem o
sucesso da vacinao em animais jovens. Essa inibio deve persistir por muitas semanas
meses, e sua durao depende da quantidade de anticorpos transferido e da espcie
animal, mas geralmente fica em torno de 4 a 8 semanas de vida, onde j inicia os protocolos
de imunizao ativa especfica (Vacina).
Aves: Imunidade passiva no pintinho
As aves recm-eclodidas emergem do ambiente estrio, o ovo, e como os mamferos,
exigem uma assitncia imunolgica temporria. As imunoglobulinas (IgG) do sangue da
galinha so facilmente transferidas para a gema, enquanto o ovo ainda se encontra no
ovrio. As medida que o ovo desce do oviduto a IgM e IgA das secrees ovidutais so
adquiridas junto com a albumina (clara). O pintinho recm-eclodido no absorve todo o seu
anticorpo do saco vitelinico at cerca de 24 horas aps a ecloso.
Transferncia de Imunidade Passiva de Forma Artificial
Imunizao Passiva- Soro: A imunizao passiva com soro, reque que os anticorpos
sejam produzidos em um animal doador ( geralmente desenvolvido em equnos) por meio de
uma imunizao ativa e que esses anticorpos sejam administrados a animais susceptveis
123

para conferir proteo imediata. O papel mais importante se d na proteo contra


organismos toxignicos, tais como, o Clostridium tetani e o C. perfringens. Os soros
produzidos dessa forma so conhecido como imunoglobulinas e so comumente produzidos
em equnos jovens por uma srie de injees imunizantes (toxides). As toxinas de
clostridios so protenas que podem ser desnaturalizadas e assim se tornarem no toxicas
por tratamento com formaldedo, passando ser chamadas de toxides. A imunoglobulina
tetnica administrada nos animais para conferir proteo imediata contra o ttano. Outo
soro comumente empregado na pecuria, o soro antiofdico polivalente, elaborado com o
mesmo procedimento do soro anti-tetnico, porm o antgeno o veneno de diferentes
espcies de cabras pesonhentas.
Imunidade Ativa
Ambiente natural
No prprio ambiente existe inmeros microrganismo, sendo alguns deles patognicos,
de baixo, mdio e alto risco de levar o animal a morte. Naturalmente o maior ativador do
sistema imune, pois constantemente o animal est em contato com o ambiente em que vive.
Porm, dependendo do patgeno e na quantidade (ambiente contaminado) em contado com
o animal pode trazer srios prejusos, tanto individualmente com atinguir todo um rebanho.
Vacinao e Vacinas
A vacinao foi comprovada nos ltimos 120 anos ser o mtodo mais eficiente e
efetivo no controle de doenas infecciosas. A erradicao da varola, a eliminao da clera
suna e da brucelose da Amrica do Norte, e o controle de doenas como a febre afosa,
raiva, entre outras, no seria possvel sem o uso de vacinas. Contudo, a vacinao no
sempre um procedimento incuo, e seu uso deve ser acompanhado de uma avaliao
cuidadosa dos riscos e benefcios do procedimento.
Dois critrios principais devem ser comtemplados para determinar se a vacinao
deve ser utilzada para controlar uma doena especfica. Em primeiro lugar, deve-se
estabelecer que o sistema imune pode proteger contra a doena em questo. Em algumas
doenas como a anemia infeciosa equina, a resposta imune responsvel por muito dos
processos patolgicos. Em outra infeces, tais como a febre aftosa nos sunos e a peste
suna, pode-se induzir uma imunidade protetora muito fraca ou nenhuma imunidade, no caso
da aftosa do suno no previni por muito tempo, no mximo 3 meses, sendo a resposa
imune inferior a infeco natural.
Em segundo lugar , antes de se usar uma vacina, devemos nos certificar de que os
riscos da vacinao no excedam os riscos associados chance de contrair a doena
propriamente dita. Dessa forma, o uso da vacina deve ser inapropriado contra uma doena
que rara e ou contra uma doena que no esteja associada a alta morbidade. Tambm
deve utilizar outros meios e procedimentos disponveis de controle ou tratamento.
A imunizao ativa possui vria vantagens importantes comparada imunizao
passiva. Essas vantagens incluem o prolongado perodo de proteo e a recuperao e o
reforo dessa resposta protetora por meio de injees repetidas do antgeno ou pela
exposio infeco.
Uma vacina ideal para imunizao ativa deve, portanto, conferir forte imunidade
prolongada, e no deve ter efeitos colaterais adversos. Essa imunidade deve ser conferida
tanto ao animal imunizado como ao feto gerado por ele. Deve tambm ser barata, estvel,
adaptvel vacinao em massa, e teoricamente dever estimular uma resposta imune
distinguvel da infeco natural de forma que a imunizao e a eradicao possam ocorrer
simutaneamente.
124

Vacinao e Vacinas

Vacinao contra dois antgenos

125

9.3.

Cuidados Sanittio

Devemos ter uma sre de cuidados com a sanidade dos animais, sendo para isso
importante saber identificar a situao do animal ou do rebanho atravs de sinais ou
sintomas que permitem fazer a difereniao entre animais saudveis e doentes, e tomar as
medidas necessrias para evitar a morte do animal ou mesmo a disseminao da doena
por todo o rebanho, , bem como controlar a doenas e verificar os fatores que predisps ao
surgimento da doena e que tome as medidas para que novas doenas no venha acometer
o rebanho.
9.3.1. Difereniao entre animais saudveis e doentes
Respostas sistmicas Invaso
Quando ocorre uma inflamao ou danos teciduais em qualquer lugar do corpo, o
animal tambm responde fabricando novas protenas e montando uma srie de resposta que
ajudam a proteger o corpo como um todo. Essas respostas sistmicas incluem o
desenvolvimento da febre (alevao da temperatura corporal), neutrofilia (elevao dos
neutrfilos sanguneos), tetargia (tremores), bem como a produo de muitas novas
protenas que funcionam nas defesas do hospedeiro e so importantes componentes do
sistema imune.
A invaso microbiana estimula a produo de macrofgos que produz citocinas, estas
agem no crebro elevando a temperatura corprea, induzindo sono e suprimendo o apetite,
por isso comum os sintomas de depresso e perda de apetite. Alm disso, estas citocinas
provoca alteraes metablicas, agem na musculatura esqueltica para potencializar o
catabolismo proteco e mobilizar reservas de aminocidos disponveis, servindo para
aumentar a produo de anticorpos. Estas citocinas tambm age na medula ssea,
estimulando a liberao de neutrfilos na circulao sangunea, causando uma neutrofilia.
Em funo das mudanas no metabolismo, na prpria fisiologia , e no prprio
comportamento do animal, torna-se possvel identificar vrios sintomas ou sinais clnicos que
indica que o animal pode estar doente.
Sinais
TC Corporal
Freqncia Respiratria
Batimentos Cardacos
Alimentao
Ruminao

de Sade

de Doena

Normal: 37 a 39C,
podendo ir a 40C

Alta: acima de 40C (Febre)

Normal.

Acelerada

Normalmente
Normal

Inapetncia,Anorexia
Parada(Atonia)
Pastosas, Lquidas, Gelatinosas,
Ftidas, Escuras, Sangue
Alterada:Cor escura ou Vermelha

Fezes

Normais

Urina

Amarelo e Cheiro Normal


126

Plos

Lisos com Brilho


Vivos e Brilhantes
Rosa ou Vermelho Vivo

Olhos
Conjuntiva
Instinto

Socvel, Ativo e Gregrio

speros,Secos,Sem Brilho,
Arrepiados,Quebradios, Queda
Tristes e Fundo
Clara Branca
Isola, Fica para Trs, Diferente do
Normal e do Grupo

Animais quando saudveis apresentam:

Vivacidade e altivez;
Apetite normal, selecionando e ingerindo os alimentos com avidez;
Plos lisos, sedosos e brilhantes;
Temperatura corporal variando de 38,5 a 40,5 C;
Fezes de consistncia firme;
Urina de colorao amarelada, odor forte e em volume dentro da normalidade;
Processo de ruminao presente (para ruminantes);
Boa condio corporal e porte compatvel com a idade e a raa

Alguns sinais e sintomas que podem indicar doenas:

Tristeza e isolamento do rebanho;


Diminuio, ausncia ou depravao do apetite (comer terra, ossos, etc).
Plos arrepiados, speros e sem brilho ou queda dos plos;
Temperatura corporal acima de 40,5 C febre:
Fezes de consistncia pastosa, mole ou diarrica, com mau cheiro, com sangue ou
colorao escura;
Urina de colorao escura, vermelha e com cheiro diferente;
Condio corporal de magreza, porte atrofiado.

Identificao diria
Fundamental: O olho e a percepo so dons de Deus, seja bastante tranqilo, devagar e
observe melhor os animais.

Melhores Locais e Horrios


Na hora que fornecer alimentos, na rea de descanso ou no ptio, na hora de conduzir as
instalaes, no incio e final do dia.
127

128

9.3.2. Preveno, Controle e Tratamento de doenas


Aps conhecer os principais sintomas entre os animais saudveis e doentes
fundamental que busque medidas que evite o aparecimento da doena, atravs da
preveno. Porm, a preveno apenas ajuda ou minimiza o risco do animal adoecer, isto
no impede que animais venham a adoecer, e neste caso outras medidas deve ser
realizadas, ou seja, o tratamento do animal doente. importante destacar que algumas
ienfernidades sempre existiram e impossveis de erradicar, mas importante que controle
sua ao sobre os animais, destacando as doenas parasitrias.

previnir melhor do que remediar


remediar para cura e salvar
isolar para no disseminar e contaminar
Controlar para no prejudicar e no proliferar

MEDIDAS PREVENTIVA

RELA
RELAO ENTRE RESISTNCIA E SURGIMENTO DE DOEN
DOENA
ALTA

ALTA

MDIA

MDIA

BAIXA

BAIXA

IMUNIDADE

SUSCEPTIBILIDADE

SITUA
SITUAO A: O ANIMAL APRESENTA IMUNIDADE ALTA, COM RESISTNCIA ORGNICA
ORGNICA EM
FUN
FUNO DAS CONDI
CONDIES FAVOR
FAVORVEIS DE NUTRI
NUTRIO, SEM ESTRSSE, HIGIENE E MEDIDAS
PREVENTIVAS. SAUD
SAUDVEL E EFICIENTE
SITUA
SITUAO B: FALHAS DE MANEJO: SANIT
SANITRIO E / OU NUTRICIONAL. FASE FISIOL
FISIOLGICA OU
SITUA
SITUAO ESTRESSANTE. REFLEXO NO DESEMPENHO. SURGIMENTO DE DOEN
DOENA SUBCL
SUBCLNICA
SITUA
SITUAO C: A DOEN
DOENA SE MANIFESTA CLINICAMENTE. O ORGANISMO APRESENTA
IMUNIDADE BAIXA, SURGINDO AS DOEN
DOENAS OPORTUNISTA.
NORMALMENTE OCORRE BAIXA IMUNIDADE EM CORDEIROS E OVELHAS NO PER IPARTO, OU
ALGUMA CONDI
CONDIO ESTRESSANTE.

129

Adotando programas e / ou recomendaes bsicas:

Alimentao: Animais bem nutridos, ou seja, com alimentao equilibrada e de boa


qualidade dificilmente adoencem;
Instalaes higinicas, desinfetadas e confortveis: Baixa contaminao no ambiente
e animais com mnimo de estresse garantindo um conforto animal favorecem a
sanidade do rebanho;
Boas prticas de manejo sanitrio: Vacinaes (calendrio) e Vacinao estratgicas
especfica por categorias susceptveis, que merecem ateno especial (periparto,
lactantes, animas jovens e quando apresentar sintomas clnicos);
Controle de parasitos- internos e/ou externos (manejo de pastagens, seleo de
animais resistentes, tratamento estratgico);
Limitar presena de animais no desejveis, que podem ser um possvel veculo
transmissor de doenas (pombo, rato, mosca, entre outros);

Exemplos:

Higiene Limpeza e Desinfeces das Instalaes

Limpeza peridica das instalaes (por varredura, raspagem ou lavagem) e dos


equipamentos (bebedouros e procedendo-se a troca peridica da gua; dos comedouros
ante do fornecimento de alimentos); Recolhimento das fezes para esterqueiras ou
composteira, e potencializar o aproveitamento do adubo orgnico na agricultura; Manter o
ambiente sempre limpo e seco para evitar a alta contaminao e/ou desenvolvimento de
organismos patognicos.
A desinfeco de Piso; Materiais e Equipamentos; Reservatrio de gua so muito
importante, e vrios produtos so utilizados, como, Cal Virgem (desidratao de microrganismo);

Vassoura de fogo (queima microrganismos esparulados); Desinfetantes qumicos (mata a


maioria dos microrganismos) Ex: Creolina, Benzocreol, Fenol, Amnia Quartenria, Iodo
concentrado(Ler bula do desinfetante).

OUTROS CUIDADOS EVENTUAIS


QUARENTENA: A quarentena uma recomendao muito importante na criao de
animais, mas com pouca utilizao ou aplicao na prtica. Onde os as animais adquiridos
devem ser isolados e ficar em observao por um perodo de aproximadamente 40 dias
(entre 30-60 dias) com o objetivo principal de conhecimento do estado sanitrio dos animais,
130

e certificar-se de que os mesmos no so portadores de doenas, que dependendo pode ser


fatal a contaminao do rebanho inteiro.
ISOLAMENTO OU ENFERMARIA: Os sistemas de criao devem ter uma rea afastada do
centro de manejo ou de maior circulao e concentrao de animais, para o isolamento e
tratamento dos animais doentes de doenas infecto-contagiosas para evitar que est doena
espalhe por todo ambiente e para os demais animais. No entanto deve ter o cuidado para
no isolar o animal do tratador e dificultar o tratamento, e s retornar este animal ao rebanho
quando estiver completamente curado.

Descarte: um procedimento utilizado para retirar do rebanho animal com: Doenas


crnicas; Seqelas irreversveis; Improdutivo, Animais Susceptveis. O descarte pode ser por
meio do abate ou sacrifcio. Em caso de abate esperar a cura e o perodo de carncia do
medicamento utilizado, e no caso de sacrifcio o animal

MEDIDAS CURATIVA

TRATAMENTOS Oneroso (Caro), eficiente no incio da doena, e devemos realizar o


tratamento at a cura completa, para salvar o animal e no permitir que a doena volte mais
forte e o microrganismo crie resistncia ao principio do medicamento utilizado. Dependendo
da doena deve isola o animal ou sacrific-lo para evitar a disseminao da doena para os
demais.
Para tratar um animal, deve ter vrios conhecimentos que se completam, lembrando
que a recomendao do tratamento e indicao profissional dos produtos deve ser baseada
na orientao de mdico veterinrio. Porm a utilizao, uso e aplicao do produto pode
ser feito pelo prprio produtor. No entanto faz necessrio conhecer as principais vias de
aplicao dos produtos, no qual veremos adiante.
9.3.3. Principais enfermidades em ruminantes
A seguir apresentaremos de forma sucinta as principais doenas que acometem a
principais espcies de ruminantes, mostrando o quadro clnico para sua identificao, com
destaque para as medidas profilticas recomendadas para manter a sade e a produo do
rebanho.
TIPOS DE ENFERMIDADES PARASITRIAS
ENDOPARASITOS
ECTOPARASITOS
131

Helmintos

Protozorios

Carrapatos

Nematides
Cestides
Trematdeos

Eimeriose(Coccidiose)

Mosca-do-Chifre
Berne
Miases (bicheiras)
Oestrose (bicho de cabea)
Sarna (caros)
Pediculose (Piolhos)

TIPOS DE ENFERMIDADES/DOENAS
INFECCIOSAS

DIVERSAS

Vrus

Bactrias

AlimentaoI ManejoI Intoxicao

Febre Aftosa
Raiva

Mastite
Pneumonia (Pasteurelose)
Diarrias (Campilobacteriose,
Salmonelose)
Clostridioses
(Enterotoxemia ou Morte Sbita,
Ttano, Butulismo, Gangrena
Gasosa).
Pododermatite

Hipotermia
Timpanismo

Ectima

Ceratoconjuntivite

Intoxicao por uria

Toxemia da Gestao
Fotossensibilizao
Urolitases ou clculos renais

Doenas Parasitrias
A relao entre algumas espcies de organismos, muita das vezes so desarmnicas,
podendo esta ser da forma parasitria, onde o parasito beneficiado do seu hospedeiro, que
fica prejudicado. Dependendo do nvel de infestao (externo) ou infeco (interno) pode
comprometer severamente o desempenho do animal e caso no seja controlado pode levar
a morte ou mesmo deprimir o animal, tornando-o fracos e vulnerveis a doenas
secundrias.
Os parasitos geralmente passam por um ciclo de vida dividido em dois perodos, sendo
um perodo de vida livre (no ambiente) e um perodo de vida parasitria (no hospedeiro),
obtendo seus nutrientes para desenvolvimento e reproduo. Muitos trabalhos tem
mostrados que a maioria (95-97%) est presente no ambiente e apenas uma pequena
minoria (3-5%) est no hospedeiro, ento fica difcil erradicar, porm possvel controlar
estrategicamente a populao de parasitos, atuando de forma direta e indireta, de acordo
com o ambiente e o animal, e sem dvida o manejo muito importante neste controle.
Veja o exemplo abaixo, com controle estratgico de verminose em bovinos

132

No meio rural existe vrios parasitos com diferentes meios de sobrevivncia, no entanto
destacaremos algumas de grande importncia na pecuria para melhor explicao e
entendimento deste fator limitante na produo animal.
Verminose
A verminose uma doena que ataca os animais e uma das principais causas de
baixo desempenho, morbilidade, mortalidade nos animais. causada por vermes que se
localizam no trato digestivo do animal, onde se fixam e sugam o sangue do mesmo. Os
principais helmintos identificados incluem: Haemonchus contortus, Strongyloides papillosus,
Cooperia sp., Oesophagostomum columbianun, Oesophagostomum venulosum,
Trichostrongylus colubriformis, Trichostrongylus axei, Skrjabinema ovis, Trichuris sp., e
moniezia sp. Quando o animal tem grande nmero de vermes, fica magro, fraco, sem
apetite, com o pelo arrepiado e sem brilho e em alguns casos com a papada inchada
(edema submandibular) e diarria.
Para atenuar os prejuzos causados pela verminose, o criador deve desverminar
periodicamente o rebanho.
Recomenda-se tambm desverminaes nas seguintes ocasies e adoo de outras
medidas auxiliares:
um ms antes ou logo aps o parto, pois fmeas lactantes
promovem maior disseminao de ovos nas pastagens;
com maior intensidade, a partir de um ms de idade;
ugar todo animal de compra antes de incorpor-lo ao rebanho;
ou atravs de coprocultura
(verificao de quais parasitos e verificao da eficincia dos princpios ativos) para
evitar a resistncia dos vermes;
os animais adultos dos jovens;

Exemplos de Doena Causada por Endoparasitos (parasitos internos

133

Larvas mveis de vermes, nas pastagens Fundamentao para manejo de pastagens


em condies ideais de umidade e
temperatura
Outro mtodo para orientao do tratamento anti-helmntico a observao da colorao da
mucosa ocular. Quando esta se apresenta plida deve-se proceder a vermifugao. Este
mtodo conhecido como FAMACHA.
Endoparasitos
Alta susceptibilidade parasitos
Baixa resistncia
doenas
Hemoncose

Tabela - Informaes do carto FAMACHA

134

Resistncia dos nematdeos aos anti-helmnticos


Consiste na habilidade de algumas cepas de parasitas sobreviver ao das doses
de uma droga, em geral, letal para a maioria dos indivduos da mesma espcie. A utilizao
inadequada e indiscriminada de anti-helmnticos tem reduzido a eficincia no combate aos
parasitos, pelo aparecimento ou seleo de populaes de parasitas resistentes aos
diferentes grupos qumicos utilizados no tratamento dos animais.
Recomendaes gerais para a utilizao de anti-helmnticos
Estas medidas visam reduzir o desenvolvimento e a disseminao de nematdeos
resistentes:
Os anti-helmnticos, conhecidos tambm como vermfugos, devem apresentar alta
eficincia com baixo risco de intoxicao e grande segurana para fmeas em gestao.
Devem possuir amplo espectro de ao, isto , apresentar ao sobre todos os vermes
adultos e formas imaturas, tanto dos vermes gastrintestinais quanto dos vermes pulmonares;
Os anti-helminticos de largo espectro so classificados em quatro grupos conforme o
mecanismo de ao sobre os nematdeos ou vermes.
Quadro - Classificao dos anti-helmnticos
Grupo
Benzimidazis

Imidazotiazis
Salicilanilidas

Avermectinas

Princpio Ativo

Produtos Comerciais Disponvel

Albendazole

Ricobendazole, Albendathor, Aldazol,

Oxfendazole
Febendazole
Tetramisol
Levamisol
Closantel

Systamex
Panacur
Tetramisol
Citec, Protall , Ripercol
Clorantel, Diantel, Zuletel , Rentec

Ivermectina

Ivomec, Ivotan, Imectin, Altec,

Cloramectina
Abamectina
Moxidectin

Lancer, Duotin
Cydectin

Doramectin

Dectomax

No fazer uso contnuo e freqente de vermfugos com nomes comerciais diferentes


se o ingrediente ativo for o mesmo ou pertencerem ao mesmo grupo; A mudana freqente
da classe qumica do vermfugo ou do princpio ativo pode provocar o desenvolvimento de
resistncia mltipla dos vermes;
Fazer a alternncia de vermfugo anualmente, utilizando produtos de denominao
tcnica diferente necessrio para evitar a criao de cepas resistentes;
Separar os animais em lotes com mesmo peso para facilitar a aplicao ou se
possvel pesar individualmente os animais e aplicar a dose conforme o peso, evitando
administrar doses acima ou abaixo do necessrio;
Seguir o calendrio de estratgico preconizado pela pesquisa-extenso para a regio;
Verificar a presena de parasitas resistentes atravs de exames laboratoriais;
Alm disso, importante selecionar animais com maior resistncia aos nematdeos.
Evitar excesso de manejo que cause estresse e traumatismos nas ovelhas em
gestao.
Coccidiose ou Eimeriose

135

uma enfermidade comum em rebanhos que permanecem entabulados. Ataca animais


de qualquer idade, porm mais comum em animais jovens. Doena causada por um
protozorio do gnero eimeria e tem sua ocorrncia amplificada pela falta de higiene geral,
contaminao de gua por fezes com oocistos, concentrao das crias em ambiente mido,
bem como sobrelotao nas instalaes e nas pastagens por animais das diversas
categorias.
Os sintomas incluem diarria ftida, falta de apetite, desidratao, perda de peso e
crescimento retardado, podendo levar morte. Nos animais adultos, esta doena
ocasional (condies de estresse).

O controle da doena feito pelo isolamento e tratamento dos doentes com


medicamentos base de sulfa (Sulfonamidas) por via oral (Ex: Coccifin), durante dois a
trs dias.
A preveno se faz mantendo-se as crias separadas dos animais adultos, pois estes
so portadores da doena e constituem uma fonte de infeco para os animais jovens;
fazendo-se a limpeza diria dos alojamentos e bebedouros e evitando-se umidade nas
instalaes, criando condies que favorea a ventilao e evaporao da umidade.

O uso de cocciostticos como salinomicina na dose de 1 mg / kg misturada ao leite ou


rao dos 14 a 210 dias de vida de cabritos e cordeiros recomendado como medida
preventiva em sistemas intensivos de criao. Outro cocciostticos monesina sdica
(ionforos) a pode ser incorporado no concentrado. No mercado fcil de encontrar o
Rumensin a 10 % de monesina sdica, podendo utilizar na quantidade de 300 a 400 g
Rumensin por tonelada de concentrado.

136

Ectoparasitos
Carrapato

Mosca-do-Chifre/ Berne
Oestrose
Os ectoparasitos que acometem os caprinos e os ovinos so os piolhos mastigadores
(Bovicola) e sugador (Linognathus), os caros (Psoroptes caprae e demodex caprae)
causadores de sarnas e as larvas de moscas (Cocchliomya hominivorax), que causam
prejuzos pelos danos na pele dos animais afetados. As medidas para o controle das
pediculoses e das sarnas contemplam:

137

Foto direita, achados de Oestrus ovis, em um corte transversal da cabea de um ovino

Miiases
A miases (bicheira) causada pela larva da mosca varejeira (Cocchliomya
hominivorax), que pe seus ovos nas feridas frescas. Depois de algumas horas, as larvas
saem dos ovos e penetram nos tecidos vivos onde se alimentam e crescem por
aproximadamente uma semana. Em seguida, caem no solo onde se transformam em
moscas, completando assim seu ciclo de vida. Durante o perodo em que as larvas
permanecem na ferida, vo comendo a carne do animal chegando a causar grandes
estragos. O animal fica irritado, observando-se inquietao, perde o apetite, emagrece e se
no for tratado pode morrer. Como medida preventiva, proceder desinfeco da pele aps
ocorrncia de traumatismos, tais como: brincagem, castrao, corte do cordo umbilical e ou
da cauda, alm da higienizao das instalaes para evitar moscas. Para tratar miases j
instalada, retirar todas as larvas da ferida e usar um produto repelente e cicatrizante.

Miases (bicheira)
Bicheira no umbigo

Miases (bicheiras)
Orelha- Brinco grande e Castrao

Mal cura do umbigo ao nascer

Bicheira na cauda
Diarria com sangue e
substrato para
Mosca colocar
Ovos-Larvas

Piolho
Sarna

138

9.4.

Principais Produtos e sua Utilizao na Sanidade Animal

importante saber manusear os principais produtos utilizados na sanidade dos


animais, e para isso devemos tomar conhecimento de algumas informaes sobre seu uso,
e utilizaremos vrias bulas dos principais produtos disponveis do mercado, tendo uma
orientao sobre sua indicao e contra-indicao, princpio ativo, dosagem utilizada,
perodo de tratamento e carncia, vias de aplicao, restries, entre outros.
Nesta parte exemplificaremos com alguns produtos mais utilizados e destacando as
vias de aplicao e os equipamentos necessrios.
9.4.1. Administrao de medicamentos
muito comum no dia-a-dia das propriedades a necessidade de aplicao de
injees nos animais para prevenir ou mesmo curar doenas. Existem diversas vias de
aplicao que se utilizam conforme o tipo de medicamento (frmaco) a ser utilizado, pois a
via precisa ser compatvel com a forma de absoro, concentrao e com o tempo
necessrio para que ela atinja o local desejado. As vias mais comuns de administrao dos
medicamentos so as formas: injetvel, oral, tpica, vaginal, intraperitoneal e intramamria.
Em funo da importncia dessa prtica, descrevem-se a seguir regras prticas de
aplicao:

INJETVEIS
1. Subcutnea, tambm chamada hipodrmica (SC)
139

A injeo subcutnea, como o prprio nome diz, deve ser dada debaixo da pele, sem
atingir vasos sanguneos e msculos. Pode ser aplicada em qualquer parte do corpo. A
regio compreendida atrs ou frente da p, que todos conhecem como paleta, uma rea
fcil de ser atingida, e apresenta maior segurana para o aplicador. Para que a injeo seja
melhor aplicada, recomenda-se dobrar a pele, para atravessar a agulha com maior
facilidade. Ao sentir que atravessou a pele injeta-se o contedo da seringa, depois retira-se
a agulha e pressiona-se o local com um algodo embebido em lcool iodado. usada para
aplicao de vacinas e alguns medicamentos. Doses maiores que 10 ml devem ser
aplicadas em diferentes locais. As agulhas mais utilizadas so curtas e de pequeno calibre,
variando de 15x10, 15x15, 10x10 a 10x15.
2. Endovenosa (IV ou EV)
De todos os tipos de injees, a que proporciona ao mais rpida do medicamento:
aplicada diretamente na corrente circulatria (direto no sangue). a via preferencial para
administrao de soros (Soluo Fisiolgica, Hidratantes, Fortificantes, etc.). Os melhores
locais de aplicao so as veias jugular (pescoo) e mamria (barriga).
Normalmente, os produtos vm acompanhados dos materiais necessrios para
realizar a medicao (equipo e agulha descartveis). Alguns medicamentos anestsicos,
utilizados em intervenes cirrgicas, tambm podem ser aplicados IV lentamente (Ex:
Xilasina, nome comercial Rompum)
3. Intramuscular (IM)
a injeo aplicada dentro do msculo. As agulhas para esta aplicao so maiores
(calibre 40x12 para adultos e 30x8 para bezerros). Deve-se tomar cuidado com o tamanho
da agulha porque, se for uma injeo a ser aplicada em um bezerro, pode o tamanho da
agulha ser de tal forma que atravesse todo o msculo e a aplicao seja fora do local ideal.
Os melhores locais de aplicao so a regio gltea (garupa), o msculo da tbua do
pescoo e na parte detrs da coxa, justamente os mais volumosos.
4. Intradrmica (ID)
Como o nome diz, deve ser aplica da dentro da pele, isto , no chega a atingir a
regio debaixo da pele. Esta aplicao muito especfica, somente usada para testes
alrgicos, como o caso do exame de tuberculose. uma aplicao que deve ser realizada
pelo mdico veterinrio.
5. Intra Ruminal
A injeo intra-ruminal bastante especfica e aplicada dentro do rumem
(estmago). A aplicao desse tipo de injeo deve ser atribuio do veterinrio ou de
pessoal habilitado. Como uma aplicao de risco pode provocar grandes problemas, como
infeces dentro da barriga do animal (peritonite).
6. Intraperitonial
uma injeo que deve ser aplicada com muito critrio pois pode trazer problemas
srios de infeces dentro da barriga (peritonite). Ela aplicada dentro da barriga, sem ser
dentro dos intestinos. uma aplicao que deve ter a orientao do mdico veterinrio ou
pessoa bem treinada.
140

Outras vias de administrao:


Oral via utilizada na administrao de alguns vermfugos, complexos vitamnicos.
Nestes casos deve-se ter o cuidado para que o medicamento no ingresse no trato
respiratrio, o que pode provocar pneumonia por aspirao e at matar o animal por asfixia.
Tpica utilizada para aplicao de pomadas (Ungento) para cicatrizao de ferimentos
na pele, Sprays (matabicheiras) para tratamento de miases, aplicao de carrapaticidas por
pulverizao, etc.
Vaginal via utilizada para aplicao de certos antibiticos indicados para tratamento de
metrites e/ou vaginites, como por exemplo na aplicao de velas uterinas realizada via canal
vaginal. Ex: GENTRIN infuso intra-uterina (sulfato de gentamicina 300 mg; cloridrato de
bromexina 150 mg e nitrofurazona 100 mg); GINOVET tabletes efervecentes (cloridrato de
tetraciclina 1 g e nitrofurazona 150 mg)
Intra-mamria esta via utilizada na aplicao de medicamentos para tratamento e
preveno de mastite. Inicialmente esgota-se o bere completamente, depois introduzimos
uma sonda adaptada a uma seringa contendo o medicamento no orifcio da teta. J existem
no mercado produtos especiais para aplicao intra-mamria, que vm acondicionados em
aplicadores prontos para aplicao. Deve-se ter o cuidado para evitar traumatismos no
interior dos tetos. Exemplo de alguns medicamentos: MASTICLOR (cloranfenicol 200mg e
deltahidrocortizona 5 mg) MASTICILIN (3.000.000 UI penicilina); MASTITEC 250;
MASTIZONE (cefoperazone sdico 250 mg); GENTOCIN MASTITE 150 mg e 250 mg;
MASTIFIN (gentamicina 150 mg); ANAMASTIT S (vacas secas); ANAMASTIT L-200 (vacas
em lactao).
9.4.2. Soluo antisspticas
Tintura de iodo a 10%
Frmula: 100 g de lodo ressublimado + 60 9 de lodeto de potssio + 50 ml de gua
potvel + 950 ml de lcool absoluto.
A formulao pronta pode ser adquirida em lojas de produtos hospitalares.
Indicaes:
Desinfetar feridas de abscessos drenados;
Tratar o umbigo de recm-nascidos;
Tratar as leses causadas pela pododermatite (Mal dos cascos);
Curar escoriaes da pele e miases (bicheiras).
lcool lodado
Frmula: 100 ml de tintura de iodo a 10% + 900 ml de lcool comum. Indicaes:
Desinfeco da pele no local de aplicao de medicamentos;
Soluo de Permanganato de Potssio
Frmula: 30 g de permanganato de potssio + 1000 ml de gua potvel Indicaes:
Tratar e desinfetar as leses da boqueira e outros ferimentos.

lodo Glicerinado - soluo 1:1


Frmula: 50 ml de Tintura de iodo a 10% + 50 ml de glicerina Indicaes:
Aplicar nas tetas de vacas aps a ordenha
Tratar leses de causadas pelo ectima ou boqueira e pele em reconstituio por
fotossensibilizao.
Soluo de Sulfato de Cobre a 5% e 10%
Frmulas: 5% = 50 g de sulfato de cobre em 950 ml de gua potvel 10% = 10 kg de
sulfato de cobre em 100 litros de gua; Indicaes:
141

Prevenir e tratar as leses causadas pela pododermatite (mal dos cascos);


Soluo indicada para uso coletivo em pedilvio ou tratamento individual.
Soluo de sulfato de Zinco a 5% e 10%
Frmula: 5% = 50 g de sulfato de zinco + 950 ml de gua potvel
10% = 10 kg de sulfato de zinco em 100 litros de gua Indicao:
Prevenir e tratar as leses causadas pela pododermatite ou mal dos cascos.
Soluo Mista
Formula: 5 kg de sulfato de Zinco + 4 kg de sulfato de cobre + 1 lata de creolina + 2
litro de Formol Estabilizado + 95 l de gua.
* Usar no pedilvel
Soluo Desinfetante
Formula :Iodo 200 ml + 100ml de Biocid + 100 ml de lcool + 100 ml de gua.
Desinfetar pisos e Tratar casco
Solues para desinfeco das instalaes
Creolina : Anti-Sptico e Germicida
Dosagem: 2-4% de Creolina dissolvida em gua
9.4.3. Vacinas
Aftosa
Raiva
Brucelose
Polivacina (Clostridioses)
Pneumoenterite ou Paratifo

9.4.4. Anti-parasitrios

9.4.5. Antibiticos

9.4.6. Outros

142

10. CONSIDERAES FINAIS

143

11. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

DOMINGUES, O. Introduo Zootecnia. 3. ed. Rio de Janeiro, MA/SIA, 1968. 392p.


DOMINGUES, O. Elementos de Zootecnia Tropical. 5. ed. So Paulo, Nobel, 1981. 143p.
FERREIRA, A.S.; PINTO, R. Formao do Zootecnista para o Prximo Milnio. In:
NASCIMENTO JNIOR, D.; LOPES, P.S.; PEREIRA, J.C. Anais dos Simpsios da
XXXVII Reunio Anual da SBZ. Viosa: SBZ, 2000. 325 P., p. 339-352.
FONSECA, J.B. O ensino da Zootecnia no Brasil: dos primrdios aos dias atuais. In:
MATTOS, W. R. S. et al. (Ed.). A Produo Animal na Viso dos Brasileiros. Piracicaba:
FEALQ, 2001. 927 p., p. 15-39.
PEIXOTO, A.M. Histria da Sociedade Brasileira de Zootecnia. 3.ed. Piracicaba: SBZ,
2001. 202p.
TORRES, G.C. de V. Bases para o Estudo da Zootecnia. Salvador, UFBA, 1990. 464p.,
p.217-319.
TIZARD, IRAN R. Imunologia Veterinria: Uma Introduo. 6.ed. So Paulo: Roca, 2002.
532p.
STORER, T.I.; USINGER, R. L.; STEBBINS, R.C. et al. Zoologia Geral. 6. ed. So Paulo,
Nacional, 1986. 816 p.

144

ANEXOS
Estrutura ssea
Esqueleto das Classes de animais domsticos

145

146

Estrutura Muscular
147

Tipo = Forma e Funo

Conformao em 3 cunhas

Conformao: Tipo Corte (Paraleleppedo) e Tipo Leite (Cunha)


Exterior dos animais

148

149

150

Aprumos

151

152

Defeitos

Figura. Lordose

Sinfose

153

Escoliose

GLOSSRIO
Grupamentos zootcnicos
A terminologia tcnica normalmente empregada em veterinria e zootecnia usada
de certo modo pelos criadores, deve ser perfeitamente conhecida de forma a evitar
contradies e dvidas sobre o assunto.
Os termos mais utilizados e que devemos entender so:
Indivduos, Espcie, Gnero, Raa, Variedade, Sangue, Linhagem,Rebanho, Plantel,
Populao, Reprodutor, Matriz e Cria.
Indivduo: unidade biolgica bsica dos seres vivos. Constitui-se do animal isolado
em relao a sua prpria espcie a a outras.
Espcie: o grupamento de indivduos suficientemente diferenciados de outros para
merecer um nome comum entendendo que tero seus produtos nascidos semelhantes a do
acasalamento e gerando descendestes frteis.
Gnero: est ligado ao conceito de espcie e quando estas apresentam
caractersticas comuns.
Raa: tem sido o agrupamento considerado mais importante no aspecto zootcnico.
o conjunto de indivduo de mesma espcie, com origem comum, finalidade econmicas
definidas e gerando descendentes com mesma caracterstica de produtividade.
Variedade: variao da raa original que no so mantidas todas as caractersticas
comuns e gerais. definida por um ponto particular.
Sangue: o conceito sangue est ligado ao conceito de herana. Na prtica, ao
chamar-se um animal de puro sangue refere-se ao indivduo registrado e o termo pode ser
entendido como puro de origem.
Linhagem: o grupamento de indivduos descendentes direto de um genitor ou
mesmo genitora, sendo muitas vezes um animal relacionado a descendncia de um
ancestral.
Rebanho: Conjunto de famlias ou linhagens criadas dentro de um mesmo ambiente e
sujeitas as mesmas condies de trato, alimentao e nutrio.
Plantel: grupo de animais pertencentes a um mesmo criador, geralmente formados de
indivduos e parentes entre si sujeitos ao mesmo tipo de trato, alimentao e seleo.
Populao: conjunto de indivduos que ocupam a mesma regio e pertencentes a
mesma espcie.
Reprodutor: Animal do sexo masculino encarregado da perpetuao da espcie,
inclusive por inseminao artificial (IA)
Matriz: animal do sexo feminino reservado a perpetuao da espcie, inclusive por
inseminao artificial, ou transferncia de embries.
Cria: refere-se aos animais lactantes e dependentes das matrizes.
O processo de formao de uma espcie e o que a determina est ligado a fatores
genticos, bioqumicos, morfolgicos, sexuais e ecolgicos.
Genticos: animais que pertencem mesma espcie e possuem o mesmo nmero
de cromossomos.
Bioqumicos: composio protica idnticas, assim como reaes qumicas e
fisiolgicas.
Morfolgicas: a semelhana entre os indivduos (anatomia)
Sexuais: animais que pertencem mesma espcie reproduzem livremente na
natureza escolhendo animais para gerarem seus semelhantes.
Ecolgicas: Ambiente favorece a adaptao dos indivduos com caractersticas
vitoriosas ao meio onde o animal vive.
154

Raa definida como agrupamento de animais de mesma espcie e origem, com caracteres
morfolgicos, fisiolgicos e econmicos comuns e transmissveis hereditariamente sob
condies ambientais e de explorao ideais.
Raa definida como certo nmero de animais da mesma espcie, vivendo em condies
semelhantes, com a mesma aparncia exterior, as mesmas qualidades produtivas, cujos
caracteres reaparecem em seus descendentes tal como existiam em seus antepassados.
A pureza racial um conceito convencional, resultante da existncia de um "pedigree", de
um registro oficial do animal. As raas podem ser puras racialmente, mas geneticamente so
parcialmente puras.
A pureza gentica de uma raa pode ser atingida para alguns caracteres, devido
dificuldade de se atingir alto grau de homozigose para todos os genes.
Raa Primitiva - Raa natural de determinada regio, formada por seleo natural,
submetida ou no, posteriormente seleo artificial. Ex.: Bovinos Schwyz.
Raa Derivada - Raa que provm de outras, ditas primitivas ou naturais, por variabilidade
espontnea ou cruzamento (Derivada sinttica). Ex.: Raas bovinas Santa Gertrudis,
Canchim, Pitangueira.
Raa Nativa - Raa natural ou mesolgica, formada em determinada regio por seleo
natural, acompanhada ou no de ao seletiva e conservadora do homem. dita "nativa
melhorada" quando sujeita seleo artificial, no sentido de seu melhoramento gentico,
com aperfeioamento econmico. Ex.: Raa caprina Moxot.
Raa Extica - Raa introduzida em regio diferente da regio de origem. Ex.: Raa bovina
holandesa, no Brasil.
APTIDO ECONMICA: Considera-se a aptido produtiva da raa. Ex.: Raas bovinas
leiteiras; Raas de caprinos para abate; Raas de aves para postura; Raas de sunos tipo
carne.
REA GEOGRFICA: Por "rea geogrfica da raa" entende-se o espao territorial onde
vivem e se aclimaram indivduos da raa, em estado de pureza ou em alto grau de sangue; e
por "bero da raa" entende-se o local onde a raa se definiu e formou, da se dispersando
para outras regies, nas quais se aclimou.
VARIEDADE: Principalmente em raas cosmopolitas, possvel formar-se grupamentos de
indivduos em diversos locais, mais ou menos isoladamente, e que apresentam distines
sensveis, de modo a permitir certas diferenas entre a raa e os novos grupamentos. Essa
variao limitada a certos caracteres pode ser provocada ou mantida pelo criador visando
um melhor rendimento. Assim, se constituem, dentro da raa, as variedades ou sub-raas.
Essa diversificao pode basear-se em atributos zootcnicos ou em caracteres sem valor
econmico como pelagem, conformao craneana, etc.
FAMLIA: Conjunto de descendentes de um casal, direta e colateral, at a quinta gerao.
LINHAGEM: Constituda pelos descendentes "diretos", a partir de um genitor macho ou
fmea. Os descendentes devem apresentar, com notvel fixao, certos traos ou
qualidades adquiridos por herana biolgica daquele antepassado comum. Em geral,
usado o macho, por gerar muito mais descendentes no mesmo espao de tempo.
LINHAGEM PURA: Decorre de atributos fixos e puros nos descendentes diretos a partir de
um determinado genitor.
SANGUE: Sob o ponto de vista zootcnico, a parte hereditria. Os animais de mesmo
sangue pertencem mesma raa ou descendem dos mesmos antepassados, isto ,
possuem antepassados comuns.
MISTURA DE SANGUE: uma aluso a cruzamentos de animais de raas diferentes.
FORMA: o conjunto de animais cuja herana ainda uma incgnita. A fixao dos
caracteres no est comprovada. um termo geral, servindo para designar um grupo que
ainda no pode ser considerado raa.
155

POPULAO: um grupamento qualquer de indivduos, considerado do ponto de vista


numrico, desde que vivam em determinada rea geogrfica comum.
INDIVDUO: a unidade indivisvel. O indivduo nunca totalmente igual a outro de mesma
raa, variedade ou famlia, porque um se torna portador de caractersticas diferentes da
herana biolgica dos antepassados. Mesmo sendo irmos h sempre um meio de distingulos, pois as variaes se fazem notar. Quanto mais fixa e homognea for a raa, menos
diferenas so notadas. Nos gmeos univitelinos e clones h alto grau de igualdade.
GENTIPO: o indivduo considerado segundo sua origem gentica ou sua herana
biolgica. O gentipo uma combinao acidental de heranas que tm origem no passado
e seu futuro na eternidade. No melhoramento animal, o que mais interessa o gentipo,
pois na conservao ou melhoramento da raa o gentipo precisa ser conhecido, pois, este
passa s novas geraes. No gentipo est a garantia da permanncia da raa, da sua
fixao ou de seu aperfeioamento.
FENTIPO: a expresso exterior do gentipo sob a influncia de determinadas condies
de ambiente. O fentipo efmero, passageiro e morre com o animal. Ao explorador de
animais o que mais interessa o fentipo, seus caracteres raciais expressos
somaticamente, suas finalidades zootcnicas.
TERMOS EMPREGADOS NA NUTRIO/ALIMENTAO
Alimentos Produto que contm nutrientes, so substncias que podem ser ingeridas,
digeridas e assimiladas, contribuindo assim para manuteno e a produo do animal. O
alimento qualquer produto de origem natural ou artificialmente preparado que, quando
corretamente usado, apresenta valor nutritivo.
Alimentao - Fornecimento ou ingesto de alimentos.
Nutriente o constituinte dos alimentos, sua composio qumica em geral, assim como
certas substncias, que contribuem para manuteno da vida do animal: carboidratos,
graxas, protenas, vitaminas, minerais etc.
NutrioFornecimento de todos os nutrientes exigidos para satisfao das necessidades
dos animais
Exigncia Nutritiva quantidade de cada nutriente requerida por determinada espcie e
categoria animal, para desempenho normal.
Rao Definida como a quantidade total de alimentos consumido pelo animal em 24 horas.
Refeio parte da rao distribuda e consumida de cada vez.
Dieta o que o animal ingere em 24 horas, capaz de cobrir ou no suas necessidades.
Indica os componentes de uma rao, ou seja, o ingrediente alimentcio ou mistura de
ingredientes, incluindo a gua.
Rao Balanceada a mistura de alimentos calculada para satisfazer as necessidades
dirias de um animal, incluindo todos os nutrientes necessrios, nas quantidades e
propores devidas.
Ingredientes componentes de uma mistura de alimentos, mesmo no nutrientes.
Digesto processo de desdobramento do alimento em substncia simples que possam ser
absorvidas pelo organismo.
Hidrlise - reao qumica de substncia complexa em gua, resultando em outras mais
simples.
Degradao ou Degradabilidade - Maior ou menor facilidade de um alimento se decompor
por ao enzimtica; expresso mais relativa ao meio ruminal.
Nutriente Digestvel - a frao de um nutriente que pode ser digerida e aproveitada pelo
organismo. Aplicada aos constituintes orgnicos dos nutrientes.
Coeficiente de Digestibilidade Valor percentual de um nutriente de um alimento que
digerido ( ou absorvido).
156

Eficincia alimentar quantidade de produto animal por uma quantidade unitria de


alimento (kg de produto / Kg de rao)*100 .
Converso Alimentar Capacidade de um alimento se converter em uma unidade de
produto animal (Kg de rao/ Kg de produto.
Biodisponibilidade biolgica pode ser definida como a poro de um nutriente presente
no alimento que absorvida pelo animal e utilizada nas funes biolgicas.
Equivalente protico Potencial de uma substncia nitrogenada no-protica (NNP) que
se converte em protena pelo organismo, com base em seu teor de nitrognio multiplicado
pelo fator de converso de 6,25.(N x 6,25= EP).
Micotoxinas Toxina produzida por fungos. Exemplo: bolor, fermentao de concentrados
midos.
Oxidao Unio de uma substncia com oxignio, aumentando a valncia positiva,
decrscimo de valncia negativa. Exemplo: rancificao de gorduras.
Ncleo - processo ou material relativo mistura uniforme de nutrientes macronutrientes
minerais e Premix (microminerais, vitaminas, aditivos).
Premix processo ou material relativo mistura uniforme de micros nutrientes
microminerais, vitaminas, aditivos.
TERMOS EMPREGADOS EM ANLISE DOS ALIMENTOS (BROMATOLOGICA)

Matria Orgnica (MO): MO = MS + H2O: representa o alimento total.


Matria Seca (MS): MS = MO - H2O representa o material isento de gua, obtida atravs da
secagem no sol ou na estufa.
Matria Mineral (MM): MM = MS-MO: representa a matria inorgnica (elementos minerais),
determinada atravs da incinerao da amostra em mufla a 550C at obter cinza bem clara,
indicando ausncia de matria orgnica.
Protena Bruta (PB): representa a frao nitrogenada (compostos nitrogenados) dos
alimentos, obtida atravs da determinao do nitrognio total multiplicado pelo fator 6,25.
Considera-se que em mdia toda protena tem 16% de nitrognio (16/100 = 6,25).
Extrato Etreo (EE): representa o teor de leo ou gordura dos alimentos e substncias
solveis no EE, como pigmentos essenciais e algumas vitaminas (ADE e K). As gorduras ou
lipdios so substncias insolveis em gua, mas solveis no ter, clorofrmio, benzeno e
outros solventes orgnicos chamados de extratores. Na dieta de ruminantes no se deve
ultrapassar a 5% de EE, pois impede os microorganismos entrar em contato direto com a
fibra, provocando reduo na digesto da fibra e na queda de consumo animal.

157

CARBOIDRATOS
Fibra bruta(FB): corresponde ao carboidrato total subtraindo do extrativo no
nitrogenado(CHO sol.) Expressa basicamente o teor de celulose (atualmente pouco usual
Erro de Weend).
Fibra insolvel em Detergente Neutro (FDN): representa a quantidade total de fibra na
forragem expressada pela parede celular, composta por, pectina, celulose, hemicelulose e
lignina. Nveis elevados de fibra de forragem limitam o consumo de matria seca, que
resultam no no-atendimento s exigncias nutricionais e em maior demanda de alimentos
concentrados. Valores ideais de FDN : > 25 e < 50%.
Fibra insolvel em Detergente cido (FDA): avalia a digestibilidade da parede celular,
atravs dos componentes celulose (baixa digestibilidade) e lignina (indigestvel), sendo
utilizada para estimar a densidade energtica da forragem. Portanto, silagem contendo
nveis inferiores de FDA apresenta maior concentrao energtica. Valores ideais de FDA
inferior a 30%. A lignina constitui a frao indigervel da poro fibra e limita a digestibilidade
da FDN de forragens. Baixos nveis de lignina na silagem so desejveis, no devendo
passar de 5%. Em silagem de milho e de sorgo os nveis de lignina variam entre 3% e 8%.
Lignina: um composto fenlico de alto peso molecular, no carboidrato, de extrema
importncia na avaliao da digestibilidade dos alimentos.
Nutrientes Digestveis Totais (NDT), utilizado para expressar a quantidade de energia
fornecida pelo alimento. Representa a soma dos nutrientes que tem energia multiplicada
pelos coeficientes de digestibilidade especfica. A nova metodologia proposta pelo NRC
(2001), permite calcular o NDT atravs dos dados de composio do alimento, pelo
somatrio da digestibilidade dos carboidratos no fibrosos (dCNF),
Protena Bruta (Protena Digestiva) e Digestibilidade da FDN (dFDN), conforme frmula:
NDTa (%) = dCNF + dPBf + (dEE x 2,25) + dFDN- 7

Por clculo determina-se:

158

CHOtt = 100 - (PB+EE+MM) - gua


ENN(extrativo no nitrogenado)
ENN = CHOtt - FB
CHOs = CHOtt - FDN
CNF= 100 (PB+FDN+EE+MM)
Hemicelulose=FDN-FDA
Celulose = FDA Lignina

TERMOS EMPREGADOS REFERENTE S FORRAGENS E MANEJO FORRAGEIRO


Forragem (Forage ou Herbage): partes comestveis das plantas, exceto os gros, que podem servir na
alimentao dos animais em pastejo, ou colhidas e fornecidas. Tambm definida como a biomassa de plantas
herbceas, exceto os gros, geralmente acima do nvel do solo, mas incluindo razes e tubrculos comestveis.
Dossel ou relvado (Sward): populao de plantas herbceas, caracterizada por um hbito de crescimento
relativamente baixo, e uma cobertura do solo relativamente uniforme, incluindo tanto a parte area como
rgos subterrneos.
Massa de forragem (Forage mass ): quantidade - massa ou peso seco - total de forragem presente por
unidade de rea acima do nvel do solo (preferencialmente, mas no obrigatoriamente). Medida de carter
pontual, normalmente expressa em kg MS/ha.
Acmulo de forragem (Forage accumulation): aumento na massa de forragem de uma rea de
pastagem durante um determinado perodo de tempo.
Forragem disponvel (Available forage): poro da massa de forragem, expressa como peso ou massa por
unidade de rea, que est acessvel para o consumo dos animais. Este um termo no recomendado uma vez
que "forragem" uma entidade definida e a "poro da massa que est disponvel para consumo" algo
hipottico e sujeito controvrsia da especulao, mesmo quando um resduo ps-pastejo usado como
referncia. Pode ocorrer, por exemplo, de parte da forragem abaixo do resduo ser consumida antes que a
altura mdia do resduo seja atingida. Os termos "forragem disponvel" e "disponibilidade de forragem" so
frequente e erroneamente usados como sinnimos de "massa de forragem". Tambm comum o uso de
"crescimento" como sinnimo
de acmulo. "Acmulo" o resultado lquido do balano entre crescimento (sntese de novos tecidos vegetais),
que soma massa, e os processos que subtraem massa (senescncia e morte de tecidos) da comunidade
vegetal. Alguns autores, para maior clareza, usam o termo "acmulo lquido", embora, pela definio, isso seja
redundante.
Pastagem (Pasture): um tipo de unidade de manejo de pastejo, fechada e separada de outras reas por cerca
ou outra barreira, e destinada produo de forragem para ser colhida principalmente por pastejo.
Piquete (Paddock): rea de pastejo correspondente a uma sub-diviso de uma unidade de manejo de pastejo
(e.g., uma pastagem), fechada e separada de outras reas por cerca ou outra barreira.
Freqncia de corte ou pastejo: refere-se ao intervalo de tempo entre os cortes ou pastejos sucessivos.
Desfolhao: a remoo, por corte ou pastejo, das partes areas de uma planta(colmo, folhas, flores e
sementes).
Modificaes botnicas: so alteraes da populao de cada espcie de plantas de uma pastagem.
Persistncia: a habilidade de uma planta sobreviver numa pastagem.
Palatabilidade: uma expresso que indica a aceitabilidade de uma planta, ou parte de uma planta, pelo
animal em pastejo.
Capacidade de suporte (Carrying capacity): a mxima taxa de lotao que proporciona determinado nvel de
desempenho animal, dentro de um mtodo de pastejo, e que pode ser aplicada por determinado perodo de
tempo sem causar a deteriorao do ecossistema. A capacidade de suporte flutuante entre anos e dentro de
anos, e pode ser abordada e discutida dentro de estaes ou de perodos do ano. A capacidade de suporte
mdia de uma pastagem, geralmente se refere mdia de vrios anos, ao passo que a capacidade de suporte
anual geralmente se refere a um ano especfico. Sendo um reflexo da produtividade do pasto, a capacidade de
suporte melhor apreciada em funo de nveis de adubao, principalmente a nitrogenada.
Oferta de forragem (Forage allowance): relao entre o peso (matria seca) de forragem por unidade de
rea e o nmero de unidades anima is (ou "unidades de consumo de forragem", definidas como um animal com
uma taxa de consumo de forragem de 8 kg MS/dia) em um ponto qualquer no tempo. Uma relao quantitativa
e instantnea entre forragem e animal. O inverso de "presso de pastejo.
Disponibilidade de forragem: a quantidade de forragem presente numa pastagem e que est disponvel
para o animal.
Presso de pastejo (Grazing pressure): relao entre o nmero de unidades animais ou unidades de
consumo de forragem e o peso (MS) de forragem por unidade de rea, em um ponto qualquer no tempo. Uma
relao animal-forragem. Deve ser preterido em favor de "oferta de forragem".

159

Superpastejo: a situao em que h excesso de animais por forragem produzida. uma das principais
causas da degradao das pastagens, pois, em virtude do grande nmero de animais, o superpastejo reduz o
vigor das plantas e sua capacidade de rebrotao e de produo de sementes. Isto acontece porque a
intensidade com que o animal promove o pastejo aumentada, podando as plantas cada vez mais prximas do
nvel do solo, reduzindo a quantidade de resduo vegetal (forragem no consumida) que cai ao solo e passa a
constituir fonte de nutrientes que so reaproveitados pelas plantas forrageiras, o que se conhece como
reciclagem de nutrientes. A conseqncia desses efeitos do superpastejo sobre a pastagem ser menor
produtividade e menor capacidade de competio com as invasoras e gramneas nativas.
Subpastejo: a situao em que h sobra de forragem produzida. Se o manejo for incorreto, mesmo em um
solo de alta fertilidade natural ou adubado intensivamente, ocorrer a degradao da pastagem. E importante
sabermos que da MS total de uma forrageira, somente 5 a 10% so nutrientes minerais (N, P K, Ca, Mg, S, Cu,
Zn, Bo, Mo, Fe, Mn) ou seja, todo o esforo em termos de conhecimento cientfico, de investimentos em
adubaes, em indstrias de corretivos e fertilizantes, entre outros, etc. realizado para fornecer apenas 5 a
10% do total de forragem que queremos produzir. Os restantes 90 a 95% so apenas carbono (C), hidrognio
(H) e oxignio (O) que constituem a matria orgnica propriamente dita e pode-se dizer que esta a principal
frao influenciada pelo manejo das pastagens.
Taxa de lotao (Stocking rate): relao entre o nmero de animais ou de unidades animais (UA) e a rea da
unidade de manejo por eles ocupada, durante um perodo especfico de tempo (uma estao de pastejo, um
vero, etc.).
Densidade de lotao (Stocking density ): relao entre o nmero de animais ou de unidades animais (UA) e
a rea da unidade de manejo por eles ocupada, medida num ponto especfico do tempo (portanto, uma medida
instantnea). Tambm chamada de taxa de lotao instantnea.
A diferena entre taxa de lotao e densidade de lotao est na janela de tempo usada para definir as duas
grandezas. Considere-se, por exemplo, uma pastagem de 1 ha ocupada por quatro UA durante toda a estao
de pastejo (por exemplo, 180 dias de vero). A taxa de lotao 4 UA/ha. Se essa pastagem for dividida em 4
piquetes de 0,25 ha e o lote de 4 UA permanecer 10 dias em cada um deles, voltando ao mesmo piquete aps
30 dias, a taxa de lotao durante os 180 dias de pastejo continua sendo 4 UA/ha, mas a densidade de
lotao, expressa pontualmente, de 4 UA em 0,25 ha ou 16 UA/ha.
Degradao de pastagens: termo usado para designar um processo evolutivo de perda de vigor, de
produtividade e da capacidade de recuperao natural de uma dada pastagem, tornando-a incapaz de
sustentar os nveis de produo e qualidade exigidos pelos animais, bem como o de superar os efeitos nocivos
de pragas, doenas e invasoras
Sistema de pastejo (Grazing system ): combinao integrada entre os componentes animais, planta, solo, e
fatores ambientais, mais o mtodo de pastejo, com o objetivo de se atingir metas especficas.
Na literatura nacional frequente o equvoco de autores que escrevem "sistema de pastejo", querendo dizer
"mtodo de pastejo". Tambm comum o uso incorreto de "pastoreio" (que o ato, geralmente humano, de
conduzir o rebanho ao pasto) como sinnimo de "pastejo" (ato, do animal, de colher forragem com a boca).
Mtodo de pastejo (Grazing method ): procedimento ou tcnica de manejo do pastejo, idealizada para atingir
objetivos especficos. Referente estratgia de desfolha e colheita pelos animais.
Lotao contnua (Continuous stocking): mtodo de pastejo onde os animais tm acesso irrestrito a toda a
rea pastejada, sem sub-diviso em piquetes e alternncia de perodos de pastejo com perodos de descanso.
Frequentemente (e erroneamente) expressa por "pastejo contnuo".
Pastejo contnuo: caracterizado quando numa pastagem sempre h animais para pastejo.
Lotao rotacionada (Rotational stocking ): mtodo de pastejo que utiliza subdiviso de uma rea de
pastagem em dois ou mais piquetes que so submetidos a perodos controlados de pastejo (ocupao) e
descanso. Tambm conhecido como "pastejo rotacionado", este um termo no recomendado, uma vez que o
que "rotacionado" (movimento este que nem sempre bvio) a lotao (ocupao) e no o pastejo.
Pastejo rotacionado: o pastejo intermitente, intercalando-se perodos de descanso e pastejo

160