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ADDIM A YEMAY

A Yemay se le ofrece como Addim:

Ochinchn de Yemay hecho a base de camarones, alcaparras,


lechuga, huevos duros, tomate y acelga.

Otros Addim a Yemay son:

Ek
Olel
Maz Finado
Palanquetas de Gofio con Melao
de Caa
Akar
Dulce de Boniato o Malarrabia
Azcar moreno
Pltanos verdes en bolas
ame con quimbomb
ame crudo o cocinado
Maz tierno
Pescado entero
Pescado frito
Carne guisada

Mariquitas de pltano
Meln de agua (sanda)
Pias
Papayas
Uvas
Peras de agua
Manzanas
Naranjas
Melao de caa
Dulce de coco prieto
Coco quemado
Pltano maduro en melao
Ron
Ginebra

A continuacin presentamos la elaboracin de algunos Addim

ADDIM: EKO O ECO

El Ek o eco es una ofrenda para todos los Orishas.


Preparacin: Se pone a remojo grano de maz bien maduro, se muele y
cuando est bien asentado se tira un poco de agua. Se pone a cocer en una
olla a fuego lento, sin aadir sal ni ningn otro condimento. Cuando est
cocinado se envuelve en hojas de pltano y se ofrenda a los Orishas.
Aqu tienen otra de las muchas recetas: se mezcla en una cazuela un
paquete de harina de maz fina, un poco de leche, 5 cucharadas de azcar,
un poco de manteca de cacao, una bola de cascarilla y un poco de agua
bendita y se pone al fuego hasta que se evapora el liquido y la harina est
bien seca. Se envuelve la harina en papel de aluminio en forma de tamal y
se introducen en una olla con agua hirviendo, dejndolos cocinar durante
unos 15 minutos. Se dejan enfriar. Para ofrecerlos como Addim se quita el
papel de aluminio y se colocan en una fuente o plato blanco.
A Oshn se le presenta con miel, a Obatal con cascarilla y manteca de
cacao, a Yemay con melaza, a Eleggu con corojo, y as sucesivamente al
resto de los Orishas utilizando los ingredientes correspondientes.
Si son para Aggay, se preparan nueve Ek y se pone encima de cada uno
de ellos pescado y jutia ahumados, maz tostado y una pimienta de guinea,
miel, corojo, un poco de vino tinto y un poco de aguardiente. Se destapa
Aggay y se pone el plato o fuente encima del lebrillo durante nueve das,
despus de los cuales se lleva al pie de una ceiba o de un rbol seco.

ADDIMU: OLEL U OLELI

Preparacin: A base de fuf de frijoles de carita: se muelen los frijoles de


carita sin cscara y se cuecen hasta formar una masa que tiene la
consistencia de un pur. A la masa se le aade sal, se forman bolitas y se
sofre en manteca de corojo.
Cuando el olel se le ofrece a Yemay se colorea con azul ail.
Cuando el olel se le ofrenda a Oshn se le aade azafrn.

ADDIMU: MAZ FINADO

El maz finado es un Addim que se ofrece a Yemay y a Olokun.


Preparacin: En un recipiente se ponen tres partes de agua, una parte de
ceniza y una parte de maz seco desgranado. A los cuatro o cinco das, se
saca el maz y sin escurrir se pone en una cacerola con agua limpia y se
pone a hervir hasta que este blando. Se lava y se limpia de nuevo y se
pone al fuego otra vez con agua limpia de forma que el maz este
totalmente cubierto, aadiendo ans y unas ramitas de canela. Cuando se
haya consumido el agua, se aade azcar, sal y manteca.

ADDIMU: PALANQUETAS

Preparacin: Se toma la medida de una taza de gofio de trigo o de maz.


Se tuesta un poco en una sartn seca a fuego muy bajo. Se le va
aadiendo melao de caa hasta formar una pasta y despus se le da forma
de bolas. El nmero de bolas del Addim depender del Orisha al que est
destinado: siete para Yemay, nueve para Aggay, etc.

ADDIMU: MALARRABIA O DULCE DE BONIATO

Dulce boniato: Este Addim a base de boniato se ofrenda sobre todo a


Yemay, Eleggu y Ogn.
Preparacin: Se ponen a cocer en una cazuela con muy poca agua y bien
tapada, pedacitos de boniato pelados y cortados en cuadritos. Se le echa al
agua un poquito de sal, una rama de canela y unas hojas tiernas de
naranja agria. Se deja ablandar bien el boniato y entonces se agrega melao
de caa. Se deja coger un punto ligero. Se deja enfriar.

ADDIMU: AKARA O ACARA

Los Akar son un Addim que se ofrenda a ggun y tambin a Yemay,


Oshn, Oy, Eleggu, Oshsi y Olokun.
Ingredientes para preparar 30 Akar:
2 tazas de frjol de carita
3/4 de taza de pur de cebolla
1 cucharada de ajo triturado
1/4 de cucharadita de canela
1/2 cucharada de pimienta roja molida
1 taza de agua.

Preparacin: Remojar los frijoles en agua fra durante 20 minutos. Quitar


la cascarita removindolos. Licuar todos los ingredientes juntos hasta que
se cree una masa (agregar agua si es necesario). Calentar aceite en una
sartn y poner una cucharada de la mezcla en el aceite. Ser mejor si la
mezcla flota en el aceite. Frer hasta que tome un color caf.
Una vez preparados los Akar se colocan en un plato blanco y se presentan
como ofrenda a ggun.

Otra forma de hacerlos es la siguiente: Se muelen los frijoles de carita


hasta que se convierten en harina. Se ponen a fuego lento en una cazuela
con un caldo de pollo, jengibre, pimienta, albahaca, ajo y cebolla. Se deja
espesar y se le agrega entonces aceite de oliva para que se pueda formar
una pasta. Con esta pasta se forman bolitas o croquetas.