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El prensado
Comercio del vino
Inicio de la economa moderna
Lazos econmicos con Grecia
Extraccin del alcohol de cereales para elaborar perfumes
GRECIA
El vino lleg a Grecia va la isla de Creta, muy probablemente procedente
de Egipto y Fenicia.
La costumbre de aguar el vino, es decir diluir con agua el contenido tras la
fermentacin (por su alta graduacin alcohlica), apareci con los griegos.
Slo se empleaba puro en las celebraciones religiosas o rituales.
El vino era empleado en las libaciones (esparcir bebidas)
como en los ritos funerarios y fiestas comunales.
a los dioses, as
ROMA
Se asienta la viticultura. Crece la economa. Los romanos sembraban vides
para indicar su asentamiento en las zonas conquistadas. (Importancia social
del vino)
Saturno: dios romano del vino.
Los romanos preservan el vino con el alcohol natural producido en la
fermentacin.
Vinos Jvenes: consumir antes de los dos aos para percibir mejor
sus caractersticas
Vino varietal: compuesto por un solo tipo de uva.
Vinos de corte (assamblage): conformado por dos o ms cepas de
uva (ayuda a suavizar los tnicos)
Acido tnico: acido compuesto por glucosa y cidos fenlicos. Se
encuentra naturalmente en las races de frutos y plantas. Puede ser
antioxidante.
Los taninos son una sustancia qumica natural (vegetal) que se
encuentra en el vino y que procede de las partes ms slidas del
racimo (piel, hollejo, pepitas) y/o de la madera de las barricas, siendo
ms abundantes en los vinos tintos que en los blancos.
Garnacha: uva que ayuda a suavizar por ser dulce; variedad espaola
de vid.
Entre ms alcohol y acides, mayor tiempo de guarda puede tener el
vino.
Solo el vino mejora con el tiempo por su capacidad de criarse en la
botella.
EDAD MEDIA
Ingresa la Iglesia y genera una viticultura de calidad. Los obispos se vuelven
millonarios por la cultura vincola de los romanos. El vino se produce para la
eucarista (se crea un mercado negro del vino). El vino como parte
filosfica y espiritual
Se acumula y difunde el conocimiento del vino. Se da forma y direccin a la
via (lmites de crecimiento)
Late Harvest (Vendimia tarda): vino dulce natural; por lo general son
blancos; trmino que se aplica a los vinos elaborados a partir de uvas
secadas en la vid durante ms tiempo de lo habitual.
Podredumbre Noble: Hongo que hace que se pudra la uva ms rpido.
Se divide el Imperio Romano en potencias como: Espaa, Italia y Francia.
En Espaa decae la viticultura por la conquista rabe.
Italia regenera la produccin de vinos con las cruzadas liberndose de su
conquista.
En las bodas de Cana, Jess transforma el agua en vino. El vino es la sangre
de cristo. El vino como filosofa
Noe despus del diluvio planta la Vid en smbolo de cristo. Posterior a esto
consume de la vid y se embriaga.
FRANCIA
Siglo XVIII. Son la base de la viticultura en el mundo. Influenciados por los
Romanos.