UNIVERSIDAD CATOLICA DE CUENCA DE AGRONMICA, MINAS,

VETERINARIA Y ECOLOGA

CATEDRTICO: DRA. Tatiana Barriga

CURSO: 3ER DE ING. Ambiental

MATERIA: Microbiologa

INTEGRANTES:

Ricardo Crespo

Roberto IIlescas

Mnica Jimnez

TRABAJO DE:

Enzimas

Propiedades Generales

Propiedades Fsicas y Qumicas

Como las enzimas aceleran las reacciones

Estructura terciaria de las enzimas

ENZIMAS

Las enzimas son molculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones

qumicas, siempre que sean termodinmicamente posibles: una enzima hace que
una reaccin qumica que es energticamente posible, pero que transcurre a una
velocidad muy baja, sea cinticamente favorable, es decir, transcurra a mayor
velocidad que sin la presencia de la enzima.
Actividades de las clulas
Mediante las enzimas, sustancias presentes en las clulas en cantidades
muy bajas y capaces de efectuar cambios propios de los procesos celulares
,responsables de todas las reacciones qumicas de la clula.
Propiedades generales de las enzimas
Tienen la especial capacidad deacelerar las reacciones qumicas, sin alterarse
como consecuencia de la reaccin.
Como todos los catalizadores funcionan en una concentracin molar mucho menor
que la del reactivo sobre el cual funciona.
Una molcula enzimtica generalmente cataliza la conversin de 10 a 1.000
molculas de sustratos.
Con frecuencia estas reacciones catalizadas por enzimas tienen lugar con
velocidades de 1.000 a 1000.000 de veces ms rpidas que si no est
catalizada la reaccin por la enzima. Se calcula que la ruptura de las
protenas en el proceso digestivo tardara ms de 50 aos, en lugar de pocas
horas sin la accin enzimtica.

Pueden ser:
-Enzimas extracelulares o exoenzimas:funcionan fuera de la clula.
-Enzimas intracelulares o endoenzimas:funcionan dentro de la clula.

Propiedades Fsicas y Qumicas de los enzimas

Son solubles en el agua y se precipitan por el alcohol.

Cada enzima tiene un pH ptimo de actividad.
Por ejemplo la pepsina del estmago acta en medio cido y la tripsina del
jugo pancretico en medio alcalino.
La temperatura tambin influye sobre las acciones enzimticas; las bajas
temperaturas las inactivan, pero no las destruyen. Conforme se aumenta la
temperatura crece su actividad hasta un valor ptimo, a partir del cual
decrece a temperaturas altas, se destruyen.
Los enzimas de los animales homotermos (aves y mamferos) tienen su
ptimo entre los 36 y los 41 C.
Se desnaturalizan con calor al igual que las protenas.
Se precipitan en presencia de etanol o de aumento en
la
concentracin de sales inorgnicas como sulfato amnico.

Como las enzimas aceleran las reacciones

La enzima y el sustrato se unen a nivel del sitio activo de la enzima y forman un
complejo enzima sustrato.

La enzima cataliza la reaccin y transforma los sustratos en productos.

Cuando se completa la reaccin, la enzima permanece sin cambios y libre
para catalizar la misma reaccin sobre un sustrato nuevo.
Los sustratos toman contacto con el sitio activo en la superficie de la
molcula enzimtica formando un compuesto intermedio y transitorio que se
conoce como complejo enzima-sustrato.

En esta reaccin las dos molculas de sustrato son la sacarosa (un disacrido) y
el agua).

Las molculas de sustrato se transforman por el reordenamiento de sus

tomos, la ruptura de la molcula de sustrato o la combinacin de varias
molculas de sustrato en productos de la reaccin. Los productos son dos
monosacridos: la glucosa y la fructosa.

Estructura terciaria de una enzima

La estructura primaria la que determina cul ser la secundaria y por tanto la
terciaria.
Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar funciones
de transporte, enzimticas, hormonales, etc.
Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces
entre los radicales R de los aminocidos.
Entre varios tipos de enlaces:

El puente di sulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene azufre.

Los puentes de hidrgeno.
Los puentes elctricos.
Las interacciones hifrfobas.

BIBLIOGRAFA

http://larafranciscobio1.blogspot.com/2012_03_01_archive.html
http://docencia.udea.edu.co/bacteriologia/MicrobiologiaAmbiental/microbiolo
gia_3.pdf
http://www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm
GRUPO # 4

NOMBRE:

1. Qu son las enzimas?

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2. Enuncie una propiedad general?
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3. Enuncie una propiedad fsica y qumica?
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4. Cmo las enzimas aceleran las reacciones?
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5. tipos de enlaces de la estructura terciaria?
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RESUMEN
ENZIMAS
Las enzimas son molculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones
qumicas, siempre que sean termodinmicamente posibles: una enzima hace que
una reaccin qumica que es energticamente posible, pero que transcurre a una
velocidad muy baja, sea cinticamente favorable, es decir, transcurra a mayor
velocidad que sin la presencia de la enzima.
Propiedades generales de las enzimas
Tienen la especial capacidad de acelerar las reacciones qumicas, sin alterarse
como consecuencia de la reaccin. Como todos los catalizadores funcionan en
una concentracin molar mucho menor que la del reactivo sobre el cual funciona.
Una molcula enzimtica generalmente cataliza la conversin de 10 a 1.000
molculas de sustratos.
Propiedades Fsicas y Qumicas de los enzimas

Son solubles en el agua y se precipitan por el alcohol.

Cada enzima tiene un pH ptimo de actividad.
Por ejemplo la pepsina del estmago acta en medio cido y la tripsina del
jugo pancretico en medio alcalino.
La temperatura tambin influye sobre las acciones enzimticas; las bajas
temperaturas las inactivan, pero no las destruyen. Conforme se aumenta la
temperatura crece su actividad hasta un valor ptimo, a partir del cual
decrece a temperaturas altas, se destruyen.

Como las enzimas aceleran las reacciones

La enzima y el sustrato se unen a nivel del sitio activo de la enzima y forman un
complejo enzima sustrato.

La enzima cataliza la reaccin y transforma los sustratos en productos.

Estructura terciaria de una enzima.

Entre varios tipos de enlaces:

El puente di sulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene azufre.

Los puentes de hidrgeno.
Los puentes elctricos.
Las interacciones hifrfobas.