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Alimento.- Todo aquel material comestible, consumido por el hombre y los animales y
que aporta energa y/o nutrientes a su dieta.
Alimento balanceado.- Todo material que suministra al animal, cantidades y
proporciones adecuadas de todos lo nutrientes requeridos, de acuerdo a su edad y
diferente status fisiolgico.
Alimento concentrado.- Todo aquel que para ser debidamente aprovechado por el
animal, previamente debe ser diluido en una base, en las proporciones adecuadas. Se
caracteriza por presentar un tenor proteico elevado.
Alimentacin en porcinos.- El cerdo es un animal monogstrico, por lo tanto sus
requerimientos alimenticios no son muy especficos, lo cual lo transforma en el animal
ideal para una explotacin zootcnica. Sin embargo es necesario solventar sus
necesidades bsicas, las cuales van variando de acuerdo al trabajo fisiolgico al cual es
sometido. Pueden considerarse dos modalidades bsicas de alimentacin:
Libre voluntad.- Esto es en pastoreo; se somete a esta modalidad al cerdo criollo, se
caracteriza por desarrollar la rusticidad del animal, el costo en lo referente a
instalaciones y mano de obra es mnimo; sin embargo la rentabilidad econmica es
dudosa.
Restriccin.- Los cerdos alimentados bajo esta modalidad generalmente son mejorados
genticamente y se explotan en condiciones intensivas. Se obtiene una mayor ganancia
de peso aunque es necesario contar con instalaciones apropiadas. La alimentacin se la
realiza en base a concentrado, ensilado, forraje al corte y fundamentalmente mediante
alimento balanceado.
Requerimientos intrnsecos de un balanceado.Nutritivos.- Suplir los requerimientos y corregir las deficiencias que presenten los
animales a los cuales va destinado el pienso; en lo relativo a carbohidratos, protenas,
minerales y vitaminas.
Palatabilidad.- Incluye aspectos tales como: sabor, frescura y textura. Debe darse
especial importancia a la inclusin de elementos de sabor agradable como por ejemplo
frutas y leche as como a aquellos de sabor desagradable como sorgo, harina de pltano
y harina de pescado, para lograr la debida aceptacin por parte del cerdo consumidor.
El alimento debe ser ofrecido en estado fresco sin que sea afectado por la rancidez. Se
elegir de acuerdo a la experiencia y a la reaccin de los cerditos la mejor forma de
presentacin, esto es: polvo, granulado, pelets, hmedo, hojuelas, etc.
Inocuidad.- Debe ser exento de sustancias txicas o que causen efectos adversos en el
animal, estas caractersticas indeseables, generalmente estn en relacin a la proporcin
del alimento especfico y a su estado natural. La torta de algodn por ejemplo produce
toxicidad debido al Gosipol que posee, no debiendo por tanto administrarse una dosis
alta. Las patatas verdes son txicas debido a la Solanina. El polvillo de arroz posee
fsforo Ftico responsable del aparecimiento de lceras gstricas. El pltano verde
contiene Taninos causantes de efectos astringentes . La soya, ejerce un efecto tampn
sobre el resto de constituyentes, al ser incluida en alta proporcin en el balanceado.
Requerimientos extrnsecos.Disponibilidad y costo.- Los ingredientes del balanceado en lo posible debern ser
materiales comunes en la zona, puesto que de no ser as, habra la necesidad de cambiar
frecuentemente la formulacin, lo cual no es adecuado puesto que los animales,
especialmente adultos, no se adaptan fcilmente a estos cambios. Es mejor evitar la
inclusin de ingredientes exticos.
Al hacer la eleccin de los ingredientes se escogern aquellos que generalmente no se
utilicen en la alimentacin humana y que por lo tanto no constituyan motivo de
competencia, ya que de ser as tendrn un alto valor en el mercado.
Disponibilidad de agua.Adecuadamente utilizada conduce a un mejor
aprovechamiento del alimento y por tanto a una mayor ganancia de peso. Mal utilizado
sin embargo, el factor agua, echa a perder ciertos balanceados por efecto de la humedad
y su influencia en la palatabilidad.
Instalaciones y equipos.- Deben propiciar un adecuado consumo y un fcil acceso al
alimento por parte de los animales; as mismo deben contribuir a evitar el desperdicio y
la contaminacin alimentaria. No deben ser muy sofisticados ni muy costosos. Se
exigir que su material constitutivo no altere las propiedad organolpticas del
balanceado permitiendo un fcil trabajo de limpieza y mantenimiento.
Modalidades de administracin.- Involucra al intervalo o periodicidad con que se
proporcione el alimento balanceado; ste depender de la edad, raza, sexo y estado
fisiolgico del comensal, as como tambin de la disponibilidad de mano de obra y
caractersticas de construccin, instalaciones y equipos.
Como regla general los animales adultos debern ser alimentados una vez al da, en
horas de la maana; los lechones destetados y en crecimiento recibirn alimento a
voluntad, igual modalidad se adoptar con las chanchillas, en tanto que las hembras
madres en lactacin, sern forzadas a alimentarse en pequeas dosis frecuentemente
administradas.
Grupos de alimentos utilizados en nutricin porcina.Energticos.- Constituyen la fraccin ms voluminosa del balanceado o racin,
generalmente tienen un bajo contenido proteico, un considerable contenido en
carbohidratos, proporcionando adems la dosis de fibra y grasa que requiere el animal
en su dieta. Su costo no es muy alto. Pueden dividirse en:
% Protena
20-22
18-20
17-18
14-16
15-18
15-18
12-16
18-20
Proteicos ( 25-30%)
Vegetales:
15-20%
Animales:
10-20%
Maz amarillo
Melaza
Afrecho de trigo
Inorgnicos (5%)
Materia verde: 5%
Proteicos
Animales:
10%
Vegetales:
15%
Polvillo de arroz
Alfarina
Harina de pescado
Harina de carne
Leche en polvo
T. de ajonjol
H. de lenteja
Inorgnicos 5%
Aditivos, minerales, etc.
2 Paso, Determinacin proteica de Ingredientes.Se la realiza de acuerdo a tablas ya establecidas, que es el procedimiento normal,
o a exmenes bromatolgicos, stos ltimos ofrecern resultados con mayor
especificidad aunque exigen mayor costo y tiempo de espera. Los resultados se
expresan en porcentaje:
Energticos
Base:
40%
Subproductos: 25%
Materia verde: 5%
Proteicos
Animales:
10%
Vegetales:
Inorgnicos
15%
5%
Ingredientes
Maz amarillo
Melaza
Afrecho de trigo
Polvillo de arroz
Alfarina
% Prot.
7%
1.5%
14%
8%
14%
Harina de pescado
Harina de carne
Leche en polvo
T. de ajonjol
H. de lenteja
55%
52%
30%
47%
24%
100%
3 Paso, Determinacin del Factor Computativo 1.Consiste en dividir el porcentaje en que intervienen cada uno de los grupos
principales de ingredientes (Base, Subproductos, Proteicos animales, etc.) , para un
nmero factor comn; se lo hace para facilitar los clculos posteriores; el nmero
generalmente elegido es el 5, pero puede ser considerado cualquier otro. As, en el
ejemplo, se ha elegido el nmero 5:
Energticos
Base:
40%
Subproductos: 25%
Materia verde: 5%
Proteicos
Animales:
10%
Ingredientes
Maz amarillo
Melaza
Afrecho de trigo
Polvillo de arroz
Alfarina
% Prot.
7%
1.5%
14%
8%
14%
F.C. 1
8
5
Harina de pescado
Harina de carne
Leche en polvo
55%
52%
30%
Vegetales:
Inorgnicos
15%
5%
T. de ajonjol
H. de lenteja
47%
24%
3
0%
Ingrediente
Base:
Maz amarillo
Subproductos: Melaza
Afrecho de trigo
Polvillo de arroz
Materia Verde:
Alfarina
Pr. Animal: Harina de pescado
Harina de carne
Leche en polvo
Pr. Vegetal: T. de ajonjol
H. de lenteja
% Pro.
F.C. 1
7%
1.5%
14%
8%
14%
55%
52%
30%
47%
24%
8
5
1
2
F. C. 2
2
2
1
0.5
0.5
1
1
2
Prot.
F.C. 2 F.C. 3
Altas Protenas
H. de Pescado
H. de Carne
T. de ajonjol
Leche en Polvo
55%
52%
47%
30%
0.5
0.5
1
1
___
3.0
27.5
26
47
30
____
130.5 --------130 / 3.0 = 43.5 X De Altas
24%
14%
14%
8%
7%
1.5%
2
1
2
1
8
2
___
16.0
48
14
28
8
56
3
____
157.0 --------157 / 16 = 9.81 X de Bajas
Protenas
Bajas Protenas
H. de Lentejas
Alfarina
Afrecho de trigo
Polvillo de arroz
Maz
Melaza
Protenas
6 Paso, Cuadrado de Pearson.Una vez obtenidos los valores de alta y baja protena, se colocan stos en los
ngulos superior izquierdo e inferior izquierdo ,respectivamente de un cuadrado; en el
centro de ste cuadrado se colocar el valor proteico requerido, en el caso ejemplificado
ser 21. Se procede a continuacin a obtener la diferencia entre valores proteicos
alcanzados (alta y baja protena) y el porcentaje requerido, se lo hace diagonalmente en
el cuadrado, obtenindose 2 valores nuevos, los cuales tienen que ser sumados entre s,
alcanzndose entonces una nueva cifra. El nmero 95 que representa el porcentaje de
elementos que aportan con protenas para la formacin de la dieta (ver paso 2), es
entonces dividido para la ltima cifra alcanzada y de esta manera se obtiene el Factor
de Conversin de la Mezcla (F.C.M.).
El F.C.M. es entonces multiplicado por cada una de las dos diferencias obtenidas
en primer trmino, originando cantidades que sirven como pauta para observar la
marcha del proceso, ya que se constituyen en el nmero de libras u otras unidades de
peso que contendrn los elementos con alto o bajo tenor proteico.
Aparentemente, el proceso es algo complejo, no obstante el ejemplo seguido nos
demostrar que se trata de un procedimiento realmente sencillo:
Altas Protenas
43.5
11.19 x
2.819 = 31.544
22.5
2.819 = 63.427
21
Bajas Protenas
9.81
_____
_________
33.69
94.971
95 / 33.69 = 2.819
7 Paso, Determinacin del Factor Computativo 4.Este nuevo valor se obtiene dividiendo los valores pauta correspondientes a
alta y baja protena, obtenidos en el paso anterior, para los F.C. 2, correspondientes as
mismo a cada grupo de altas y bajas protenas, en el ejemplo: 3 es el F.C. 2 para altas
protenas y 16 el F.C. 2 para bajas protenas. As:
Altas Protenas
43.5
11.19
22.5
21
Bajas Protenas
9.81
De este modo hemos obtenido el F.C. 4 para los elementos de alto contenido
proteico que corresponde al valor 10.747 y para los elementos de bajo contenido
proteico que corresponde al valor 3.922.
8 Paso, Clculo de las cantidades.Para determinar la cantidad de cada elemento alimenticio que ingresa en la
mezcla, multiplicamos su correspondiente F.C. 2 por el respectivo F.C. 4. El nmero
as alcanzado, ser expresado en unidades de peso o en porcentaje sobre el total del
balanceado. La suma de todos las cantidades parciales, alcanzar 95 o muy cerca de esa
cifra, puesto que siempre corresponder al 5% restante, el contenido en material
inorgnico presente en la racin. En el ejemplo que se ha venido realizando, ests
cantidades sern:
Categora
Ingrediente
Base:
Maz amarillo
% Pro.F.C. 1
F. C. 2
F.C. 4 Cantidad
7%
3.964
31.712
Subproductos: Melaza
Afrecho de trigo
Polvillo de arroz
1.5%
14%
8%
2
2
1
3.964
3.964
3.964
7.928
7.928
3.964
Materia Verde:
14%
3.964
3.964
5.257
5.257
10.514
Alfarina
Pr. Animal:
Harina de pescado
Harina de carne
Leche en polvo
55%
52%
30%
0.5
0.5
1
10.514
10.514
10.514
Pr. Vegetal:
T. de ajonjol
H. de lenteja
47%
24%
1
2
10.514
3.964
Mat. Inorgnica
0%
10.514
7.928
______
Sub-total: 94.966
5.00
Total:
99.966