Cocina de tipo 'chino de barrio' (chinorri como lo llamamos nosotros) hacemos menos

de la que nos gustara. Es una cocina muy popular que seguro que a muchos de vosotros
tambin os gusta, y muy occidentalizada y de andar por casa, pero algunos platos nos
encantan. Pese a la mala fama que tiene uno se da cuenta nada ms ojear una carta que
es una cocina completa y equilibrada, y el hecho de hacerla en nuestra casa nos
garantiza calidad y frescura dejando atrs sospechas, mitos y leyendas urbanas. Un
ejemplo es esta sopa que hoy os traemos, una sopa sencilla, barata y totalmente
improvisada. Sopas de estas hay a montones en libros y en la red, y en los restaurantes
chinos son habituales, existiendo una que es una delicia y que otro da intentaremos
reproducir, la famosa sopa agripicante alguno nos quiere dar su receta?. Los
ingredientes de estas ricas sopas pueden variar segn gustos, y al final dar con una que
os encante, una de las nuestras es sta, veris que sencilla que es.

Y las sopas chinas como a nosotros ms nos gustan son con pasta, fideo de arroz o
vermicelli, udon, o con pasta/fideo chino, y el fondo o sabor que ms nos agrada es el
de carne de ave o ternera. Las sopas de pescado que hemos probado a nosotros
personalmente no nos gustan, aunque slo habremos probado dos en nuestra vida. En la
cocina oriental hay cientos de variedades de sopas con fondo de pescado y ya hablamos
de niveles totalmente desconocidos para nosotros. Deciros eso s, como iniciados
solamente en la comida de chino de barrio, que la salsa de ostras nos gusta bastante

como condimento, ya os enseamos en su da nuestra versin de la ternera con salsa de

ostras.

Y para triunfar totalmente lo mejor es seguir al pie de la letra dos pequeas tcnicas,
primero, dejar las verduras al dente, fundamental, y segundo, hay que condimentar
adecuadamente la sopa. En este caso as hicimos, y como aderezos usamos soja,
vinagre, ajo, pimienta de Sichun y coriandro, pero quedan genial con otros aderezos
como jengibre, mostazas de tipo karashi/wasabi, leche de coco, curry, mirim etc. Ojal
os guste y la hagis en casa, es muy sencilla y no usamos ni vinagre de arroz, y si nos
apuris, podis usar espaguettis en vez de esta pasta china, aunque los tiempos de
coccin se alargaran y la pasta sera lgicamente ms gruesa. No es lo mismo pero si
usis un vinagre blanco os puede resultar familiar porque aqu en Espaa nos han
acostumbrado a esto. Curiosamente, este detalle se une a otros como que a las sopas
chinas y muchos platos aaden un poco de vino de Jerez, podis hacerlo si gustis.

Vamos con esta fcil receta de sopa china con verduras y pollo para 4-5 personas, 150gr
de fideos chinos, 1 pechuga de pollo grande, 1 pimiento rojo dulce, 1 pimiento verde
tipo italiano, 1/2 cebolla, 1/2 puerro (includa su parte verde), 1 ramita de apio, 2-3
dientes de ajo, 1 zanahoria grande, una cucharada sopera rasa de pimienta de sichun
(si no tenis poned 1 cucharadita de pimienta), media cucharada de coriandro, medio
vaso de vinagre blanco, medio vaso de salsa de soja, 250ml de caldo de ave, 500ml de
agua y aceite de girasol.

Lo primero vamos a dejar macerando el aderezo, majamos los ajos con una pizca de sal
para que no se nos escurra, el coriandro y la pimienta.

Una vez bien majado, echaremos parte de la soja y del vinagre y lo dejaremos macerar
un par de horas.

Al cabo de ese rato, lavamos y partimos las verduras como veis, trozos menudos que se
puedan coger con cuchara.

Salteamos la zanahoria en un poco de aceite de girasol y a fuego fuerte, lo que es un

minuto y medio removiendo de vez en cuando. Reservamos.

Ahora la cebolla y el apio, fuego fuerte durante 30 segundos, si falta un poco ms de

aceite, aadirlo. Reservamos junto con la zanahoria.

Ahora los pimientos, 45 segundos, reservamos.

Por ltimo vamos con el puerro, lo mismo pero 20-30 segundos. .

Apartamos el wok del fuego y vamos a filetear el pollo haciendo bastones largos. Luego
lo cortaremos en trozos ms menudos, pero ahora saltearlo as.

Saltearlo 1 minuto y medio a fuego fuerte, podis echar una pizca de sal. Reservar.

Aqu la verdura y el pollo troceado con tijeras y reservado.

Sobre los jugos que han soltado y verduras y carne, echamos el caldo de ave, el agua y
el resto de vinagre y soja.

Tambin el jugo del majado bien colado, y probaremos el punto de sal, podis echar
ms soja.

A continuacin echaremos la pasta.

Y cuando se ablande, las verduras, dejaremos cocer 6 minutos. Si usis espaguettis

cocerlos bien antes, y luego incorporar la verdura.

Lo ltimo el pollo, echar y apagar. Sin cocer ms.

Listo.

Servir inmediatamente. Si sobra, escurrir el caldo en un tupper de cristal, y dejarlo seco

hasta que lo consumis, por supuesto luego lo volvis a integrar calentando slo el
caldo.

Pagina
http://www.mercadocalabajio.com/2012/01/sopa-china-de-pollo-y-verduras.html