Universidad Tecnolgica de Honduras

Estudio de Factibilidad Panadera y Repostera

BreadHouse S. de R.L

Presentado por:
NOMBRE
Vernica Galindo
Sisly Vanessa Garca vila
Gabriela Mishelle Garca Prez
Gabriela Gisel Morn Trchez
Andrea Jeannette Murillo
0

CUENTA
2006106202
53
2014300600
11
2010301100
03
2007117200
04
2012100103
89

Iris Yasmin Lpez Rpalo

2010106201
55

Mster Hctor Madariaga

San Pedro Sula, Corts, 15 de Julio 2015
I.

II.

PORTADA

NDICE

I.

PORTADA.......................................................................................................................1

II.

NDICE........................................................................................................................1

III.

RESUMEN EJECUTIVO...........................................................................................5

IV.

Capitulo Uno: MARCO TERICO.......................................................................6

4.1.................................................... Descripcin del Problema a Investigar

6
4.1.1. Definicin del tipo de investigacin que se va a realizar...............7
4.2............................................................. Descripcin del tipo de Industria
8
4.3...................... Anlisis de las fuerzas competitivas (Anlisis de Porter)
8
4.4.......................................................... Uso y Naturaleza de los productos
10
4.5...................................................................... Segmentacin del Mercado
10
4.6................................................................... Definicin del mercado meta
13
4.6.1. Quin es?......................................................................................................13
4.6.2. Dnde est ubicado?................................................................................13
4.6.3. Caractersticas sociales, culturales y econmicas del mercado
objetivo...........................................................................................................................14
1

4.7................................................................................ Clculo de la muestra

14
4.8....................................................................................... Tipo de muestreo
15
4.9........................................................................ Distribucin de la muestra
15
V. Capitulo Dos: ESTUDIO DE MERCADO.............................................................16
5. Establecimiento de los objetivos de la investigacin:...........................16
5.1.................................................................................. Objetivos Generales
16
5.2................................................................................. Objetivos Especficos
16
5.3............................................................................. Definicin del Producto
18
5.3.1. Descripcin completa del producto, naturaleza y clasificacin,
especialmente de uso y condiciones normales de manejo, vida til, etc.
18
5.3.2. Producto Esencial.........................................................................................19
5.3.3. Producto Ampliado.......................................................................................20
5.3.4. Producto Plus.................................................................................................21
5.4............................................................................. Anlisis de la Demanda
22
5.4.1. Perfil del consumidor..................................................................................22
5.4.2. Anlisis de datos de fuentes primarias................................................23
5.4.3. Resultados de mtodos utilizados para cuantificar la demanda.
32
5.4.4. Calculo de la demanda a partir de resultados de investigacin
Cuantitativa..................................................................................................................32
5.4.5. Anlisis de la demanda con fuentes de informacin
secundarias...................................................................................................................33
5.5.................................................................................. Anlisis de la oferta:
33
2

5.5.1. Perfil del competidor...................................................................................33

5.5.2. Anlisis de las fuerzas competitivas.....................................................34
5.5.3. Anlisis de la demanda insatisfecha.....................................................35
5.5.4. Productos sustitutos...................................................................................35
5.6......................................... Estrategia de Posicionamiento del Producto:
35
5.6.1. Definicin del canal de distribucin a utilizar...................................35
5.6.2. Seleccin y Administracin de los intermediarios, mrgenes de
utilidad para cada miembro del canal, compensaciones especiales a
utilizar.36
5.6.3. Ventas estimadas por zona geogrfica o tipo de cliente, etc.....36
5.6.4. Logstica de la distribucin fsica y cadena de abastecimiento. 36
5.6.5. Precio de Mercado........................................................................................37
5.6.6. Precio fijado para el producto.................................................................38
5.6.7. Estructura de Precios..................................................................................38
5.6.8. Proyeccin de Precios.................................................................................39
5.6.9. Estrategia y Presupuesto de publicidad..............................................39
5.6.10.

Estrategia y Presupuesto de Venta Personal.................................43

5.6.11.

Estrategia y Presupuesto de Promocin de venta.......................43

5.6.12.

Estrategia y Presupuesto de Relaciones Pblicas........................43

5.6.13.

Estrategia y Presupuesto de Marketing Directo............................44

5.7............................................... Determinacin de ingresos del proyecto.

45
5.7.1. Ingresos para el ao 2, 3 y 4 del proyecto.........................................45
VI.

Capitulo Dos: ESTUDIO TECNICO...................................................................48

6. Estudio Tcnico.....................................................................................................48
6.1.................................................................................. Objetivos Generales
48
6.2................................................................................. Objetivos Especficos
48
3

6.3................................................................................................ Localizacin
48
6.3.1. Matriz de variables de localizacin (Pueden hacer una
descripcin de las variables o trabajar directamente con el anlisis de
Mtodo de puntos abajo descrito.........................................................................48
6.3.2. Anlisis por medio del Mtodo de Punto.............................................49
6.3.3. Micro localizacin.........................................................................................51
6.4................................................... Diseo de planta y Proceso Productivo
52
6.4.1. Determinacin del tipo de proceso productivo que debe
implementar.................................................................................................................52
6.4.2. Distribucin fsica de la planta (Presentar plano de la
distribucin)..................................................................................................................54
6.4.3. Alternativas tecnolgicas. (Tipo de maquinaria o equipo que se
usar) 55
6.4.4. Flujo grama del proceso productivo......................................................59
6.4.5. Balanceo de maquinaria y equipo.........................................................61
6.4.6. Cuadro de Recursos Humanos con el plan de sueldos y salarios
61
6.4.7. Cuadro de Materiales e insumos............................................................63
6.4.8. Cuadro de Activos Fijos..............................................................................63
6.4.9. Plan de accin...............................................................................................64
6.5......................................................................... Estructura Administrativa
66
6.5.1. Determinacin de forma de constitucin legal de la empresa...66
6.5.2. Pasos legales para iniciar un negocio. (Resumen en una pgina
de los principales requisitos legales)..................................................................67
6.5.3. Organigrama..................................................................................................78
6.5.4. Funciones, tareas y perfiles de cada puesto. (Presentar
solamente la parte gerencial)................................................................................79
rea de produccin....................................................................................................82

6.5.5. Elaboracin y medicin de las Polticas Financieras a

implementar. (Resumir en media pgina las principales polticas a
implementar)................................................................................................................84
6.5.6. Sistemas de informacin Gerencial:.......................................................4
*Software y Hardware.................................................................................................4
VII.

Anexo.........................................................................................................................5

7. Anexos.......................................................................................................................5

III.

RESUMEN EJECUTIVO

La panadera Breadhouse se proyecta como una pequea empresa panificadora,

dedicada a la elaboracin de panes al estilo artesanal casero y dems productos
derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro de
la poblacin sampedrana, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda
existente en el mercado panadero actual, debido a que en el municipio sampedrano
existen un aproximado de cuatro panaderas que podran no estar cubriendo dicha
demanda, pues la poblacin crece cada da ms y la necesidad de este producto se
acreciente de igual manera.
Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto bsico de la mesa
sampedrana por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el
consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, as como
el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadera Breadhouse viene a revolucionar el
sector panadero.
La Panadera Breadhouse espera abrir sus puertas al pblico sampedrano, poniendo a
disposicin de su mercado meta productos como: pan sobado y francs por unidad, por
kilos atendiendo las regulaciones gubernamentales, asimismo pan integral enriquecido
con productos naturales como avena, miel, frutas, entre otros; al igual que panes rellenos
de agregados con charcutera y quesos de la ms alta calidad; sin olvidar ricas
presentaciones de pastelera como son: las bombas, palmeritas, galletas de pasta seca,
entre otros productos del ramo y un pan especial denominado Macadamia & Chocolate
Pan que combina las dulzura del chocolate y lo crocante de la nuez de macadamia, es
completamente delicioso, el que ser la especialidad de la empresa por su sabor y calidad
distintiva de BreadHouse
Esta pequea empresa, espera convertirse en lder dentro del ramo panadero al ofrecer
calidad, frescura, excelente sabor y precios accesibles, adems de contar con un personal
altamente calificado entre los que se pueden mencionar: dos panaderos, un ayudante de
panadera, un pastelero, dos personas para atencin al publico y un cajero; el cual puede
ser calificado como un factor de xito para la empresa, pues este personal posee
conocimientos avanzados en panadera, adems de contar con una excelente ubicacin,
un local bastante amplio para ubicar el rea de produccin y lo necesario para un espacio
de exhibicin y atencin al publico, asimismo se cuenta con el suministro de una
excelente materia prima, por otro lado la empresa busca mantenerse en la mente de sus
consumidores percibiendo con ello la necesidad de mantener un plan promocional a
travs de los medios de comunicacin mas utilizados en la regin para publicitar sus
productos.
6

Tambin es importante destacar que la Panadera Breadhouse surge como empresa

conformada por un grupo de alumnas de la universidad tecnolgica U.T.H, por lo que su
capital de inicio es netamente privado proveniente de los ingresos de sus socios, sin
descartar la posibilidad de que en un futuro puedan solicitar financiamiento a la empresa
pblica o privada, esperando con ello incrementar su produccin tanto a nivel de cantidad
de productos como la lnea que se tiene en el proyecto actualmente.

IV.

Capitulo Uno: MARCO TERICO

4.1.Descripcin del Problema a Investigar

A travs de los aos las personas han tenido la necesidad de
consumir alimentos, siendo que vivimos en una sociedad muy agitada
entre las diferentes actividades realizadas durante cada da, como ser
el trabajo, la educacin y la familia, y siempre andamos en busca de
alimentos prcticos pero que sean deliciosos y nutritivos para
disfrutaros en un ambiente relajado.
Por este motivo se estima la elaboracin de este proyecto de
factibilidad para la puesta en marcha de una panadera y repostera,
dirigido a personas de todas las edades, que tengan la necesidad de
asistir a un lugar con la finalidad de relajarse y a la vez puedan
degustar alimentos de alta calidad en un lugar donde se sientan
cmodos, compartan con toda libertad con familiares, amistades y
hasta desarrollar tareas educativas y laborales.
El rubro de la panadera ya no es lo que antes era. La incorporacin
de nuevas tecnologas ha mejorado las condiciones de trabajo y a
rentabilizar aun ms la inversin con los nuevos modelos de negocio.
Por lo cual
interrogante:

es

de

suma

importancia

responder

la

siguiente

Es factible la creacin de una Panadera y Repostera con la

tecnologa apropiada para ofrecer productos de alta calidad y suplir
las necesidades de los consumidores en el sector sur este de la
ciudad de San Pedro Sula?

4.1.1.
Definicin del tipo de investigacin que
se va a realizar.
Es una investigacin de tipo Descriptiva, conocer lo que se desea
medir y principalmente la descripcin de las caractersticas
relevantes como consumidores, vendedores, organizaciones o
funciones del mercado.
Para recolectar la informacin nos apoyaremos de las fuentes
primarias y secundarias de tipo cualitativo y cuantitativo, con la
aplicacin de una encuesta utilizando una muestra del sector donde
realizaremos el estudio para determinar el grado de aceptacin del
establecimiento.
Fuentes Primarias:
Se realiza por el mtodo de acercamiento y conservacin directa con
el usuario que es a travs de varias herramientas
Encuestas
La recoleccin de informacin se realizar mediante una encuesta
elaborada por un formato que permite conocer la, frecuencia de
compra, de visitas a panaderas, preferencias, costos y sitios de
compra ms frecuentes por cada uno de los habitantes del sector.
Fuentes secundaria:
Investigacin en las fuentes disponibles como ser:
Cmara de Comercio e Industrias de Villanueva.
Internet
Revistas

4.2.Descripcin del tipo de Industria

La industria de la elaboracin de pan es un mercado en desarrollo, ya
que actualmente existen en San Pedro Sula solamente 12 panaderas
que estn legalmente registradas para producir.
Considerando que en Honduras el pan forma parte de la canasta
bsica, sus precios son regulados por el gobierno a travs de la
secretara de industria y consumo, manteniendo de esta forma un
equilibrio en los precios con relacin a los competidores.
En un anlisis previo se encontr que es una tradicin en las familias
el consumo de este producto por la maana y la tarde acompaado
de caf lo que brinda la oportunidad de la diversidad de servicios y
productos para satisfacer esta necesidad.

4.3.Anlisis de las fuerzas competitivas (Anlisis de

Porter)
Competencia interna
Los competidores en la industria panadera. Se estima que las 5
compaas principales solo representan el 11,7% del mercado. La
industria se caracteriza por tener muchas pequeas panaderas, pero
se ha registrado una tendencia reciente hacia la consolidacin de
economa de escalas. Los negocios compiten en precios, calidad,
diferenciacin y relaciones con sus proveedores clave, si otros
productos entren al mercado con la misma calidad y menores precios
podramos vernos afectados.
Entrada de nuevos productos.
Las barreras de entrada a la industria son bajas. Las economas de
escala son beneficiosas pero no son requeridas para el xito de la
industria. Como resultado los pequeos negocios pueden ingresar con
un monto pequeo de capital. Los dos determinantes principales del
xito de las nuevas compaas es la habilidad del lder para conseguir
los suficientes canales de distribucin para cubrir los costos
operativos y para construir el reconocimiento y lealtad a la marca.
Los canales de distribucin suelen incluir a tiendas minoristas, como
10

los supermercados y tiendas de comestibles, y pueden ser ms

fciles de conseguir si la panadera tiene una marca establecida o los
recursos de mercadeo pueden crear una.
Compradores
Los compradores de los productos de la industria panadera, como los
supermercados, las tiendas de comestibles o de conveniencia y las
cadenas hoteleras, son capaces de apropiarse de una buena parte de
la ganancia de debido al gran nmero de pequeas panaderas que
compiten para conseguir una salida para sus productos. Como
resultado, los compradores pueden conseguir precios bajos y
descuentos por cantidad. nicamente los grandes jugadores como lo
es el Grupo Bimbo tienen el poder de nivelar las fuerzas y alcanzar
una participacin ms equilibrada en las ganancias.
Proveedores
Los proveedores no tienen mucho poder de negociacin en este
negocio dado que los mercados bien desarrollados para sus productos
de consumo masivo y la naturaleza de lo que venden. Las panaderas
pueden ser afectadas por las variaciones de precios de las materias
primas, pero estos cambios son un resultado de los determinantes de
la oferta y la demanda global en lugar del poder de negociacin de
los proveedores.
Sustitutos
Existen muchos sustitutos para estos productos. Los cereales para el
desayuno hot cakes y otras comidas son alternativas viables y las
personas tambin pueden hornearlos en sus casas. Para evitar esto,
las panaderas confan en los productos y en la conveniencia.

11

4.4.Uso y Naturaleza de los productos

Uso
Es parte de la dieta alimenticia de los hondureos, ya que en general
se consume entre comidas.
Naturaleza
Se encuentra en la categora de productos perecederos porque tienen
un tiempo de duracin, de consumo, y conveniencia.
El pan ha sido un alimento bsico en la dieta del ser humano desde
tiempos remotos. Casi todas las personas, independientemente de su
edad o condicin social, consumen pan de uno u otro tipo. Existe una
gran variedad de productos que pueden elaborarse en un obrador de
panadera-pastelera: pan y panes especiales, bollera dulce y salada,
pasteles con relleno o sin l y coberturas, empanadas, bombones,
turrones, etc.

4.5.Segmentacin del Mercado

Nuestro tipo de mercado est dirigido bsicamente al consumidor
final que buscan satisfacer una necesidad de consumo de alimentos
entre comidas.
Para nuestra segmentacin utilizaremos las siguientes variables:

Geogrfica
Demogrfica
Socio demogrfica
Psicolgica

Segmentacin Geogrfica
Para realizar la segmentacin de nuestro mercado consideraremos las
variables
como regin, tamao del municipio, partiendo de la
informacin proporcionada en la ltima proyeccin realizada por la
Direccin de Investigacin y Estadstica Municipal, DIEM que
contempla en el ao 2013 una poblacin en San Pedro Sula de
12

813,839 habitantes, de los cuales el 51.3% es del sexo femenino y el

48.7% masculino.
Poblacin San Pedro Sula ao 2013
Sector
Otro
Sur Este
Nor Este
Total

Poblacin
516,000
127,530
170,309
813,839

Porcentaje
63%
16%
21%
100%

San Pedro Sula es la segunda ciudad ms importante de Honduras y

es considerada la capital industrial del pas, forma parte de La Zona
Metropolitana del Valle de Sula, una comunidad formada por 20
Municipios vecinos cuya finalidad es contribuir con el desarrollo y
mejorar la calidad de vida de los pobladores de la zona.
La ciudad de San Pedro Sula es la cabecera del departamento de
Corts y su territorio posee 677 barrios y colonias, 54 aldeas y 143
caseros.
Sus Lmites son:
Norte: Municipio de Choloma,
Sur: Municipio de Villanueva,
Este: Municipio de La Lima,
Oeste: Montaa de El Merendn y municipio de Omoa
La Diem realiz una divisin de la ciudad por sectores y hay ocho en
la ciudad que comprenden antiguos y nuevos barrios y colonias de la
ciudad.
Divisin
1
2
3
4
5
6

Sector
NOR-OESTE
NOR-ESTE
SUR-OESTE
SUR-ESTE
SUB-URBANO ESTE
SUB-URBANO NOR-ESTE
13

7
8

SUB-URBANO SUR-ESTE
COFRADIA

En el sector Sub- Urbano Este donde habitan unos 127,530

sampedranos del total de la ciudad, compuesta por diez colonias. Los
sectores ms numerosos son Rivera Hernndez, Satlite y sus
alrededores
Un 16% de los sampedranos viven en dicho sector.
El estudio realizado nos muestra que del segmento elegido el 59%
son mujeres y el 41% hombres todos habitantes de estas localidades
cercanas a BreadHouse.
Segmentacin demogrfica
Sexo
Femenino y Masculino
Rangos de edades
A3- 7
B8 - 17
C18 - 40
D> de 41

Aos
Aos
Aos
Aos

Segmentacin Socio demogrfica

Clase Social: Media baja alta
Ciclo de vida familiar:
Solteros, casados, con o sin hijos, nios,
jvenes y adulto mayor.
Segmentacin Psicolgica
Necesidades- Motivacin: Obtencin de un producto de buen sabor y
nutritivo, para tener un momento de relajacin.

14

4.6.Definicin del mercado meta

Caractersticas del mercado objetivo:
El panorama actual de la economa de la ciudad de San Pedro Sula es
favorable para la creacin de la empresa, ya que estamos en una
poca de crecimiento. La banca privada en apoyo al crecimiento
econmico de la ciudad hace su aporte brindando a las
microempresas prstamos con tasas de inters accesibles para que
estas puedan invertir.
Una de las muchas ventajas que tiene la ciudad de San Pedro Sula es
que aproximadamente el 63% del Producto Interno Bruto del pas se
concentra en nuestra ciudad. Esto demuestra que los habitantes
conservan un nivel de crecimiento en la economa y el poder
adquisitivo.

En promedio hay 90 pulperas y 7 mini supermercados ubicados

en nuestro mercado meta lo que nos facilita el proceso de
distribucin.
El 96% del mercado consume este producto y el 41% lo
compran diariamente lo que nos garantiza una excelente
produccin.
El 54% del mercado meta consume este producto en pulperas
y el 47% en supermercados de su localidad
El 73% del mercado meta muestra preferencia por los precios
bajos
El 96% del mercado meta est dispuesto a consumir pan
casero.

4.6.1.

Quin es?

Nuestro mercado potencial se encuentra localizado en la poblacin de

mujeres, hombres, nios y el adulto mayor, esto incluye todos los
niveles socioeconmicos de la ciudad de San Pedro Sula.

15

4.6.2.

Dnde est ubicado?

Nuestro mercado meta estar ubicado en la Colonia Satlite, Plaza

Ivisa frente a la carretera que conduce hacia el aeropuerto, en la
Ciudad de San Pedro Sula, Cortes; la cual actualmente cuenta con
una poblacin de habitantes de 127,530.
Considerando que es un punto donde facilita la adquisicin de
materia prima y la distribucin del producto ya que se ubica en las
cercanas del sector donde se distribuir el producto.
Esta ubicacin en dicha colonia cuenta con los servicios pblicos
bsicos como ser energa elctrica, agua, alcantarillado y servicio de
recoleccin de basura.

4.6.3.
Caractersticas sociales, culturales y
econmicas del mercado objetivo
Nuestro mercado est caracterizado por ser multicultural, con
diferentes religiones y diferentes clases sociales ya que todas las
clases sociales hacen el consumo de pan y este de consumo diario.
Econmicas: San Pedro Sula es la capital industrial de Honduras, es
atrada por la mayora de los inversionistas importantes del Pas.
Ms de dos ramas industriales generan un alto porcentaje de los
ingresos de la poblacin sampedrana, entre estas se encuentran:
Industria Farmacutica, Call Centers, hule, refrescos y cervezas,
textiles, algodn, imprentas, plsticos, tabaco, cosmticos, sueros,
procesadoras de carne, concreto, jabn, pinturas, entre otras el
mercado es muy amplio tanto como las oportunidades de invertir en
el negocio del pan.

4.7.Clculo de la muestra
Poblacin de la Colonia Satlite y alrededores: 127,530 habitantes

16

Rango edades:
A- 3 - 7
Aos
B- 8 -17
Aos
C 18 -40
- Aos
D
- > de 41 Aos

25%
20%
40%
15%

El rango que se tomo fue de 18-40 Aos para la muestra del Proyecto
de la repostera BreadHouse en la colonia satlite.
Frmula Finita
127,530*40%=51,012personas
n= Z2 (N) (p) (q)
e2 (N-1) + Z2 (p) (q)
n= tamao de la muestra.
Z= valor de confianza.
N=tamao del universo de estudio.
p= probabilidades a favor.
q=probabilidades en contra.
e= error muestral permitido.
N= (1.96)2 (51,012) (0.50) (0.50)
((0.05) 2 (51,012-1))+ ((1.96) (0.50)(0.50))
Clculo de la Muestra
Valor de la confianza "Z"
1.96
Tamao del Universo "N"
51,012
Probabilidad a favor "p"
50%
Probabilidad en contra "q"
50%
Error muestra "e"
5%
Tamao de la muestra "n"
383.11
Muestra
383

4.8.Tipo de muestreo

17

Muestreo probabilstico (aleatorio simple): Utilizaremos este tipo de

muestreo ya que todos los individuos de la poblacin tienen
probabilidad positiva de formar parte de la muestra. Por lo tanto ste
el tipo de muestreo que se usar en nuestra investigacin.

4.9.Distribucin de la muestra
Las encuestas se distribuirn en la Colonia del Sector Satlite y sus
alrededores
donde existe mayor circulacin de
poblacin
econmicamente activa, del municipio de San Pedro Sula,
departamento de Cortes, Honduras.

Colonia

Cantidad de
Encuestas

Porcentaje de
Encuestas

163
9
135
4
62
9
0
383

43%
2%
35%
1%
16%
2%
0%
100%

Colonia Satlite I, II, III

etapa
Calpules
La Pradera
Periodista
Sandoval Sorto
Jpiter
Otras Colonias

V.

Capitulo Dos: ESTUDIO DE MERCADO

5. Establecimiento de los objetivos de la investigacin:

5.1.Objetivos Generales
Determinar la factibilidad del proyecto para producir el pan y
comercializadora de alimentos balanceados de alta calidad para los
derivados de la harina en la ciudad de de San Pedro sula. Mediante
la verificacin de su viabilidad tcnica y rentabilidad econmica.

18

5.2.Objetivos Especficos

Determinar la opcin y la alternativa ms adecuada para la

futura empresa.
Determinar razones de tipo social y econmico del rea
geogrfica en estudio que permita llevar a cabo el proyecto.
Comprobar la existencia de una demanda suficiente, veraz y
efectiva que con sus recursos propios sea capaz de adquirir el
producto, que producir la futura empresa en el lugar, tiempo y
a un precio determinado.

19

Resultados de la Investigacin:

5.3.Definicin del Producto

5.3.1.
Descripcin completa del producto,
naturaleza y clasificacin, especialmente de uso y
condiciones normales de manejo, vida til, etc.
Descripcin del producto
El pan es una masa compuesta de una mezcla de harina de trigo,
agua, manteca, mantequilla, leche, sal, azcar, granos, etc. Que es
moldeado en varias formas y tamaos.
El producto que elaboraremos consiste en variedades de pan ,
elaborada bajo estrictas normas de calidad, adems de brindar
productos frescos y delicioso a nuestros consumidores, la panadera y
repostera, consiste en la produccin y comercializacin de panes,
pasteles, tortas, galletas de esta manera destacando la produccin de
panes gourmet.
Funcin
Es uno de los alimentos mayormente utilizados en la dieta de los
hondureos.
Naturaleza y vida til
Se encuentra en la categora de productos perecederos, su duracin
mxima ser de 24 horas.
Clasificacin del Producto
Producto no duradero
Producto de consumo
Producto de conveniencia
Condiciones de Manejo
Se requiere de un estricto control de higiene para su elaboracin,
hasta llegar al consumidor final, puesto que este producto es de
consumo.

20

21

Estructura del producto:

5.3.2.

Producto Esencial

Nuestro producto ser elaborado en forma natural proporcionando los

nutrientes a nuestros consumidores.
El pan ser procesado hecho en hornos especiales con ingredientes
de primera calidad hasta llegar a convertirse en el producto final
(galletas, pasteles, quequitos, tortas etc...)
Ingredientes

Caractersticas
Ingredientes principales

Beneficios
Harina, agua, azcar, leche, manteca, soda,
vainilla, huevos.

Trigo, mantequilla, leche evaporada, queso,

Ingredientes adicionales
dependiendo para el tipo de huevos, pasas, vainilla, harina, avena, polvos
para hornear, ralladura de limn, margarina
pan

Descripcin del Tamao

Contextura

Nuestro producto Tendr un tamao personal

de 100 gramos en caso del quequito
(Mouffin), una galleta 50 gramos y para una
torta 800 gramos, pasteles 1200 y 1500
gramos dependiendo del tamao
Para que
pueda ser deleitado cuando el cliente guste,
la duracin del producto ser de tres das
En cuanto a su empaque, ser en bolsa, con
abre fcil, para los pasteles en cajas
especiales pastel facilitando as el manejo del
producto.

22

5.3.3.

Producto Ampliado

Marca
La marca ser BreadHouse
Presentacin
La presentacin del producto depender del tipo de pan que se vaya
producir, la forma del mismo, los ingredientes con los que se vaya a
elaborar, siempre manteniendo la calidad e imagen impecable que
debe tener un producto de consumo diario, que forma parte de la
dieta de la poblacin
Envase
El envase es el envoltorio o contenedor del producto cuya funcin
primaria es la de proteccin. Ha de protegerlo desde su fabricacin, y
puesto a disposicin y su transporte, su almacenamiento hasta la
posterior conservacin del producto una vez que ste haya sido
abierto y consumido.
Etiqueta

23

5.3.4.

Producto Plus

Tipo de producto: Repostera en general

Su consumo ser dentro de las instalaciones de la repostera o para
llevar
Medio de pago: Efectivo o tarjeta de Crdito
Forma de pago: Pago Contado.

24

5.4.Anlisis de la Demanda
5.4.1.

Perfil del consumidor

Nuestros futuros clientes sern Mujeres, Hombre y nios que sea

amantes de los derivados de la de la harina, en especial todo el pan
dulce.
Tambin todas aquellas personas nacionales o extranjeras que
puedan adquirir nuestros productos y sean amante del pan.
Perfil del consumidor
El consumidor final de nuestro producto son familias sampedranas
que buscan la calidad en este bsico alimento pero con la
diferenciacin que BreadHouse oferta al mercado, cabe destacar que
la poblacin femenina es la mayor compradora de estos productos
alimenticios de uso comn ya que, comnmente es la dama quien
elige el pan que se llevara a casa para el consumo familiar pero no
obstante un porcentaje de la poblacin masculina realiza estas
compras entonces son mujeres y hombres quienes adquieren el
producto que a su vez estos son personas en un rango de edad 18 a
40 aos con poder adquisitivo.
Variables Demogrficas
Gnero: Masculino y Femenino.
Edad:
Indistinta.
Ingresos: Todos puedan adquirir nuestros productos.
Estatus: Todas las clases.
Variables Geogrficas
Caso Rural y Urbano de San Pedro Sula, Cortes, Honduras. C.A.
Caractersticas Bsicas
Que le gusten el pan y adems consumirlo a diario.

25

5.4.2.

Anlisis de datos de fuentes primarias

Formulacin de la encuesta

Universidad Tecnolgica de Honduras

Campus San Pedro Sula
Buenos das / tardes / noches:
Con el objetivo de conocer el nivel de compra en lo que se refiere panadera y
repostera, estamos realizando una encuesta para obtener la informacin
necesaria, la cual ser totalmente confidencial y utilizada para los fines antes
indicados.
Fecha: ________________
Gnero:
Edad:

8-17

18-40

Encuestador: _____________

>41

Ingreso Familiar:
Menos de 7,000.00

hasta 15,000.00

hasta 25,000.00

ms de

25,001
Instrucciones:
En la siguiente encuesta se le realizar una serie de preguntas, por lo cual se le
sugiere la mayor sinceridad posible.
1. Consume usted pan en una panadera? (nica)
Si
No
*Si su respuesta es NO, pase a la pregunta no. 10

2. Qu tipo de pan consume? (nica)

Salado
Dulce

Integral

3. Con que frecuencia compra este producto? (nica)

Diario
Semanal
Quincenal
Mensual
4. Cul es el gasto semanal por consumo de pan? (nica)
26

Hasta L.100
Hasta L.300

Hasta L.150
Hasta L.400

Hasta L.200
Mas de L. 401

5. Qu es lo ms le llama la atencin? (mltiple)

Sabor
Precio
Presentacin
Marca
6. Qu ingredientes adicionales le gustara que hubiera en la elaboracin
de los diferentes panes y pasteles de la repostera? (mltiple)
Pistacho
Higos
Arndanos
Nueces
Almendras
Man
7. El pan que consume es: (nica)
Bueno
Regular

Malo

8. Si existiera una nueva panadera en la zona usted comprara pan?

Si
No
Quizs
9. En cuales de los medios mencionados les gustaras ver o escuchar
publicidad de la repostera?
Radio
Peridico
Televisin
Volantes
10. Por qu no consume pan? (Abierta)
____________________________________________
____________________________________________
____________________________________________

Nombre:
Direccin

27

Anlisis de los datos:

Los resultados de las 383 encuestas que fueron aplicadas a los
habitantes de las distintas colonias del sector Satlite; se
distribuyeron de la siguiente manera:
Resultados del Perfil Demogrfico evaluado:

Respuesta
Femenino
Masculino
Total

Respuesta
<7
8-17
18-40
>41
Total

Absolut
o
5
77
245
56
383

Respuesta

Pregunta # 1 y 10

Absoluto

Menos de 7,000.00

169

Hasta 15,000.00

179

Hasta 25,000.00
28
Ms de 25,001

27

Total

8
383

Absolut
o
256
127
383

De esas 383 personas encuestadas solamente 33 respondieron que no

consumen pan de repostera, por su de harina, azcar y su alto
contenido de caloras.
Nuestro mercado potencial son las 350 personas que si consumen Pan.
Absolut Relativ
o
o
350
91%
33
9%
383
100%

Respuesta
Si
No
Total

29

Pregunta # 2

De las 350 personas encuestadas 201 prefieren el pan dulce, 93 eligen

el pan integral y solamente 56 el pan Salado.
Absolut Relativ
o
o
56
16%
201
57%
93
91%
350
73%

Respuesta
Salado
Dulce
Integral
Total
Pregunta # 3

Absolut Relativ
o
o
160
46%
89
25%
61
17%
40
11%

Respuesta
Diario
Semanal
Quincenal
Mensual
30

Total

350

100%

La frecuencia con que compraran el producto, nos indica que el 46% lo

hara de forma diaria, el 25% semanal, el 18% mensual y el 11%
quincenal.
Pregunta # 4

El 54% equivalente a 190 personas gastan aproximadamente L. 300

durante la semana en consumo de pan.
Absolut Relativ
o
o
45
13%
75
21%
190
54%
29
8%
11
3%
350
87%

Respuesta
Hasta L.100
Hasta L.200
Hasta L.300
Hasta L.400
Mas de L.401
Total
Pregunta # 5

31

Las personas tiene mucho mas interes en el sabor del pan y la

presentacin, y solo un 14% tiene preferecia por la marca o el precio.
Absolut Relativ
o
o
298
46%
93
14%
160
25%
98
15%
649
100%

Respuesta
Sabor
El precio
La Presentacin
Marca
Total
Pregunta # 6

Dentro de los ingredientes mas consumidos en el pan estan las

almendras, las nueces, y los arandanos.
32

Absolut Relativ
o
o
12
2%
42
5%
150
19%
230
30%
284
37%
56
7%
774
93%

Respuesta
Pistacho
Higos
Arndanos
Nueces
Almendras
Man
Total
Pregunta # 7

El 82% equivalente a 286 personas consumen un buen pan.

Absolut Relativ
o
o
286
82%
59
17%
5
1%
350
100%

Respuesta
Bueno
Regular
Malo
Total

Pregunta # 8

33

Sin embargo el 89% equivalente a 311 personas encuestadas estaran

dispuestas a consumir pan de una nueva panadera.
Absolut Relativ
o
o
311
89%
24
7%
15
4%
350
100%

Respuesta
Si
Talvez
No
Total
Pregunta # 9

Para promocionar nuestro producto tomaremos en consideracin los dos

medios que mas prefiere el consumidor, como ser el Periodico que el
30% prefieren ver anuncios en este medio y el 30% que prefieren
volantes.
Absolut Relativ
o
o

Respuesta
34

Radio
Peridico
Televisin
Volantes

150
234
162
234
780

Total

19%
30%
21%
30%
100%

5.4.3.
Resultados de mtodos utilizados para
cuantificar la demanda.
Nuestro mercado objetivo son las 51,012 personas del sector de la
Colonia Satlite y alrededores.

Estimacin de los Compradores Potenciales

Mercado Objetivo
(-) no compradores 9%
(=) Compradores Potenciales 91%

51,012
-4,395
46,617

5.4.4.
Calculo de la demanda a partir de
resultados de investigacin Cuantitativa.
Segn datos recopilados, logramos identificar que el 91% del mercado
est dispuesto a comprar nuestro producto por lo tanto ser tomado
como nuestro mercado insatisfecho.
Hemos considerado que con nuestro proyecto vamos a tomar el 1% del
mercado insatisfecho.
Demanda
=
Demanda
=
Demanda
=
Demanda

Anual =51,502+15,780+15,825

83,10
7
Panes

Satisfecha 8% (83,107*8%)
insatisfecha
a cubrir con el proyecto 25% (76,
35

6,648 Panes
76,45
9
Panes
19,11 Panes

459*25%) =

Podemos decir que el 52% de la Demanda Anual Compraria en

presentacin de panes en bolsa.
El 33% compraria en presentacin de un lpanes resposteria y el 15%
compraria en presentacin de pastele.
Demanda para el ao 2 crece un 10% (www.guiamedica.hn, 2011)
19,115*10% =1,911+19,115= 21,026 para el segundo ao.

5.4.5.
Anlisis de la demanda con fuentes de
informacin secundarias.
La recopilacin de datos obtenidos y el estudio realizado
, se
consultaron los datos necesarios para conocer la demanda de igual
forma se obtuvieron datos de factores macro econmicos que nos
permite realizar el comportamiento de la demanda del pan las
tortas y pasteles en San Pedro Sula , Cortes y sus reas cercanas.

5.5.Anlisis de la oferta:
5.5.1.
Perfil del competidor
En Honduras existen diversas empresas y comercializadoras dedicadas
a la elaboracion
de pan
de resposteria Para nuestra empresa
consideramos las siguientes empresas competidoras presentes en San
Pedro Sula.

Resposteria
Resposteria
Resposteria
Resposteria
Resposteria
Resposteria
Resposteria
Resposteria
5.5.2.

Pan y Mas.
Dulce monentos.
Gennies.
New York Bakery.
las Delicias.
la Moderna.
Nani.
Delipan.
Anlisis de las fuerzas competitivas
36

Actualmente en las panaderas

cercanas y reposteras
las
tendencias con el consumo del pan se vuelven cada vez ms difciles
con las exigencias del cliente pues esto cada vez se vuelve ms
complejo actualmente hay preocupacin por insumir alimentos que
provean beneficios para la salud sin sacrificar el sabor tradicional
en las recetas del pan, como por ejemplo productos que no tienen
tanta grasa y azcar ahora esto normalmente esta agradando al
consumidor mejorando la calidad del producto ya que actualmente el
consumidor se est enfocando cada da ms en cuidar de su salud, y
tener que renunciar al placer tradicional
de ciertos productos
entonces existen productos en las panaderas hechos por ejemplo
del trigo el pan aparte de ser delicioso es muy saludable.
En la siguiente tabla se muestra Las Cincos Fuerzas Competitivas
modelo presentado por Michael Porter para analizar la industria en
trminos de rentabilidad, este modelo se utiliz para el anlisis
competitivo del proyecto de Produccin y Comercializacin del pan en
la panadera.

Fuerzas
Competitivas

Intensidad

Barreras de entradas:
Medias Altas:

Requerimiento de capacidad financiera.

Dificultad en la bsqueda de instalaciones

adecuadas.
Barreras a la Salida:
Media:
Amenazas de Nuevos
Facilidad para encontrar proveedores de
Entrantes
mobiliario y material.

Dificultad en la recuperacin de la inversin

inicial.
Media alta
Rivalidad entre

Posibilidades de diferenciacin de la
Competidores
empresa.

Menos experiencia en el mercado.

37

Bajo
Poder de negociacin
Pago al contado en su mayora.
con los proveedores
Varios proveedores Ofertantes
Alto

Diferentes productos en las panaderas, de

manera que pueda ser adquirido segn sea el
presupuesto de cada cliente.

Ofertas entre la variedad de producto.

Poder de negociacin Bajo
con los Clientes

La cantidad que se consume en productos

como el pan, se encuentra en un buen rango
donde podemos determinar que tiene una
demanda en el mercado.
Alta:

La competencia en este mercado es

bastante grande.
Amenaza de Productos
El nivel de aceptacin de los productos de
o servicios sustitutos la competencia es bastante aceptada por los
consumidores.
5.5.3.

Anlisis de la demanda insatisfecha

Segn datos recopilados, logramos identificar que el 91% del mercado

est dispuesto a comprar nuestro producto por lo tanto ser tomado
como nuestro mercado insatisfecho. Del cual pretendemos cubrir el 25%.
5.5.4.
Avena
Maz
Arroz

Productos sustitutos.

5.6.Estrategia de Posicionamiento del Producto:

5.6.1.
Definicin del canal de distribucin a
utilizar.

38

El producto de la panadera
de distribucin:

Proveed
or

se utilizara el siguiente canal

Producto
r

Consumi
dor final

5.6.2.
Seleccin y Administracin de los
intermediarios, mrgenes de utilidad para cada
miembro del canal, compensaciones especiales a
utilizar.
Llevaremos el producto hasta el consumidor final mediante una venta
directa en las instalaciones de la repostera, ubicada en una zona
apropiada y muy concurrida. Se contar con un ambiente adecuado para
la comercializacin de los panes y pasteles, y ser anexo al lugar donde
se realiza el proceso de produccin.
5.6.3.
Ventas estimadas por zona geogrfica o
tipo de cliente, etc.
En cuanto al lugar geogrfico donde suelen comprarlos, solo el 24 % lo
realizan dentro del permetro, el otro 76 % lo hace en fuera del
permetro.

Lugares de compras
Fuera del permetro
Dentro del permetro
Total

Clientes
38
12
50

39

%
76
24
100

Tipo de cliente
Ocupacin
Comerciante
Amas de casa
Empleados (pblicos y
privados)
Estudiantes
Otros
TOTAL

%
36
20
13
13
18
100

5.6.4.
Logstica de la distribucin fsica y cadena
de abastecimiento.
Distribucin
La distribucin es la parte del mercadeo en la que se logra que los
bienes o servicios producidos por la empresa lleguen a los consumidores
para satisfacer sus necesidades.
El sistema de distribucin de La panadera Bread House ser directo,
consiste en vender nuestros productos directamente al consumidor final,
sin hacer uso de intermediarios, esto nos permite asegurarnos de que
los productos sern entregados en buenas condiciones, y asegurarnos
de poder ofrecer un buen servicio y atencin a nuestros clientes. Cabe
resaltar que la empresa incluye un servicio de envo a domicilio que lo
har en un transporte (moto) propiedad de la empresa.
Cadena de abastecimiento

Diseo del Proceso

40

PROVEEDOR

EMPRESA
PANADERIA
"BREAD
HOUSE"

CONSUMIDOR
FINAL

5.6.5.

Precio de Mercado

De acuerdo a los precios cotizados en las reposteras el precio que

manejan nuestros competidores ms cercanos son los siguientes
tomando en cuenta que no todos los productos que ellos venden los
vendemos nosotros.
Productos
Galletas desde
Cupcakes desde
Cupcakes sencillos
Bagette simple
Bagette con ajo
Quesadilla
Pan molde con semillas y avena
Simple
5.6.6.

Precio
L. 8 a 12
L. 22 a 30
L. 10 a 15
L. 15 a 20
L. 24 a 30
L. 15 a 20
L. 40 a 49
L. 32 a 45

Precio fijado para el producto.

41

De acuerdo al precio fijado en el mercado, determinamos que el precio

al consumidor final para el ao 1 ser de:
Productos
Galletas desde
Cupcakes desde
Cupcakes sencillos
Bagette simple
Bagette con ajo
Quesadilla
Pan molde con semillas y avena
Simple
5.6.7.

Precio
L. 10.00
L. 26.00
L. 12.50
L. 17.50
L. 27.00
L. 17.50
L. 44.50
L. 38.50

Estructura de Precios

Para fijar los precios de venta de nuestros productos, se investigaron los

precios de los distintos oferentes en el mercado.
La determinar los precios se utilizo el mtodo de los promedios.
Estos precios se calculan por la suma de los precios de los competidores
directos para cada producto y la divisin entre el mismo nmero de
competidores y redondendolo a la cifra entera ms prxima.
5.6.8.

Proyeccin de Precios

La proyeccin de precios se relazo en base a la inflacin proyectada,

considerando que cada ao el incremento de la inflacin en Honduras
ser de 0.93%.
http://www.elheraldo.hn/economia/830685-216/honduras-inflaci
%C3%B3n-a-marzo-2015-alcanza-093
Productos
Galletas desde
Cupcakes desde
Cupcakes sencillos

1
L.
10.00
L.
26.00
L.
12.50

42

2
L.
10.09
L.
26.24
L.
12.62

3
L.
10.19
L.
26.49
L.
12.73

4
L.
10.28
L.
26.73
L.
12.85

5
L.
10.38
L.
26.98
L.
12.97

 Bagette simple
Bagette con ajo
Quesadilla
Pan molde con semilla y
avena
Simple

5.6.9.

L.
17.50
L.
27.00
L.
17.50
L.
44.50
L.
38.50

L.
17.66
L.
27.25
L.
17.66
L.
44.91
L.
38.86

L.
17.83
L.
27.50
L.
17.83
L.
45.33
L.
39.22

L.
17.99
L.
27.76
L.
17.99
L.
45.75
L.
39.58

L.
18.16
L.
28.02
L.
18.16
L.
46.18
L.
39.95

Estrategia y Presupuesto de publicidad

Nuestra estrategia de publicidad ser con el objetivo de dar a conocer

nuestros productos logrando posicionaros en la mente del consumidor.
La publicidad es una tcnica de comunicacin comercial que intenta
fomentar el consumo de un producto o servicio a travs de los medios
de comunicacin.
Por tal motivo la Panadera Bread House, dar a conocer los productos
que ofrece utilizando los siguientes medios:
Seleccin de Medios:
Dentro del plan de medios de publicidad hemos optado por el medio
escrito en este caso La Prensa que es el diario local con mayor cobertura
e impresin de ejemplares diarios y la radio porque consideramos que es
un medio de gran impacto y ms accesible econmicamente, dichos
medios de comunicacin nos permitirn dar a conocer de manera
efectiva una adecuada publicidad acorte con la imagen que deseamos
proyectar desde la etapa de introduccin de nuestros productos.
Radio:
Es el medio que escuchamos todos los das, ya sean en nuestra casa, en
el carro, en el trabajo, tenemos ms acceso a este que la televisin, esto
para las personas que trabajan y no dedican gran parte de su tiempo a
ver televisin.
Peridico:
43

Es un medio con el que se puede alcanzar un pblico bien definido

desde el punto de vista geogrfico, siendo uno de los medios ms
importantes y oportuno, puede proporcionar mucha informacin al
pblico.
En este medio decidimos que nos publicaremos en La Prensa ya que es
el medio con mayor circulacin.
El objetivo primordial es posicionarnos en la mente del consumidor y
crear simpata por el producto facilitando el proceso de venta.
Muestras: Entrega gratuita de productos de la panadera
Premios a la fidelidad: Por el consumo habitual de nuestros productos,
esto se manejara a travs de la tarjeta dulce BreadHouse.
Promocin en el lugar de ventas: Exposiciones y demostraciones en
el punto de venta.
Presupuesto de Radio
Radios

Cantidad de Spot

Valor total

Se elegirn 3 radios
que tengan mayor
ranking de audicin.

100 Spot de 15 seg.

Mensual x 1 mes de
forma intercalada
durante el ao.

Valor del Spot L.

130.00

Las radios nos otorgarn dos spot bonificadles al da.

Cuas radiales en: 99.7 FM radio activa; 102.1 FM radio fabulosa; 90.3
Power FM
Radio
Radio activa
99.7FM

Cantidad de
Cuas
5 veces

Programa

Los
magnficos

44

Horario

07:00 am a 09:00
am

Costo
Bs.
Mes
800

Radio
fabulosa
102.1 FM

Power FM
90.3

8 veces

Despertar

10:00 am a 12:00
am

1.500

5 veces

Levntate

06:30 am a 08:00
am

500

5 veces

levntate

03:00 pm a 05:00 pm

500

8 veces

La maana de
Power

08:00 am a 10:00 am

300

8 veces

Lagozadera

03:00 pm a 05:00 pm

300

TOTAL

3.900

Publicidad en La prensa
Para el lanzamiento del producto pautaremos en Diario La Prensa la
mitad de una pgina full color una vez a la semana durante el primer
mes los das lunes los das viernes recibiremos un cuarto de pagina
en revista amiga como bonificacin al contrato.

Diario la
prensa

No de
publicacion
es

Valor por
media pgina
full color

Valor

Media pgina
full color

Cada 6
meses

L. 6,500.00

13,000.00 Anual

Publicidad online Anuncios en lnea:

Anuncios que estn estratgicamente ubicados, en un sitio Web o portal,
como: blogs.
Promocin de ventas:

45

Volantes:
Sern distribuidos directamente de mano en mano a las personas en las
calles, especialmente en el centro del municipio de San Pedro Sula y las
afueras ubicados cerca de la panadera.

Presupuesto
Medio

Cantida
d

Costo

Volantes

500

500.00

Total

500.00

Panadera bread house

El mejor pan el mejor sabor
Si deseas degustar un exquisito
Pan en panadera
Bread house lo encontraras.
Te ofrecemos gran variedad de pan
Dulce, salados y rellenos.
Abierto de lunes a sbado
DE 7.00 am 9.00 pm
Domingos de 7.00 am 3.00 pm
Nuestro mercado meta estar ubicado en la
Colonia Satlite, Plaza Ivisa frente a la
carretera que conduce hacia el aeropuerto, en
la Ciudad de San Pedro Sula, Cortes

46

Presupuesto Publicidad

Publicida
d
Radio
Costo
Volante
Costo
Total
Costo

3,90
0

3,90
0

3,90
0

3,90
0

3,90
0

3,90
0

500

500

500

500

500

500

2.50
0

2.50
0

2.50
0

5.6.10.

2.50
0

2.50
0

2.50
0

10

11

12

Total

23,40
0
50
0

50
0

50
0

50
0

50
0

50
0

6,00

50
0

50
0

50
0

50
0

50
0

50
0

29.40
0

Estrategia y Presupuesto de Venta Personal

Llevaremos el producto hasta el consumidor final mediante una venta

directa en las instalaciones de la repostera, ubicada en una zona
apropiada y muy concurrida. Se contar con un ambiente adecuado para
la comercializacin de los panes y pasteles, y ser anexo al lugar donde
se realiza el proceso de produccin.
5.6.11.
Estrategia y Presupuesto de Promocin de
venta
Como promocin de ventas utilizaremos un regalo utilitarista el cual es
tazas coleccionables (3 tazas en total sern la coleccin completa) por
compras mayores de L. 150.00 Las cuales se relacionan de manera
47

directa con nuestro productos es decir, cuando consumimos pan

comnmente se consume caf ya que es complementario a este
alimento. Dicha promocin entrara en vigencia en los primeros 3 meses
de nuestra apertura.
Presupuesto Trimestral
Promocional

Valor Unitario

Total

Tazas coleccionables
(con logotipo memorable
impreso)

L. 16.50 unidad

1200 Tazas

TOTAL Presupuesto

L. 19,800

5.6.12.
Estrategia y Presupuesto de Relaciones
Pblicas
Para tener xito y diferenciarse de la competencia la Panadera Bread
House manejar la estrategia de diferenciacin de Michael Porter, por la
necesidad de diversificar la oferta en el producto dndole al mismo
valores agregados como: Frescura, sabor, tamao, variedad, calidad de
servicio, rapidez en la entrega, servicio a domicilio, el empaque lo que
posicionar nuestro producto como nico en el mercado local.
La Comunicacin juega un papel de suma importancia dentro del
desarrollo de la Sociedad en General, ya que la misma tiene que ver con
la forma como los individuos interactan y cmo influyen los unos sobre
los otros. Es decir, es el portador bsico del proceso social
Lo principal de una empresa es establecer vnculos de comunicacin
entre nuestros clientes reales y clientes potenciales, mediante el envo
de informacin de nuestro producto.
Proyectar y consolidar, entre los clientes, la imagen y fortaleza del alto
grado de confiablidad, empleado en el proceso y presentacin de los
productos, as como tambin la oferta de productos frescos recin
48

horneados y sobre todo utilizando estndares de calidad para garantizar

con ello la higiene de nuestro productos.
Como parte de la relacin con nuestro mercado, realizaremos la
celebracin del da del pan, el cual se llevara a cabo el 16 de octubre
con ello realizaremos un evento especial donde nuestro chef panadero
dar clases de panadera a todas las personas que nos acompaen ese
da.
Descripcion

TOTAL

Alquiler de sillas, equipo de audio,

edecanes (1).

L. 6,500.00

Publicidad para anunciar el evento

en diario La Prensa

L. 6,500.00

TOTAL

L. 13,000

5.6.13.
Estrategia y Presupuesto de Marketing
Directo
Utilizaremos el marketing directo para darlos a conocer a nuestros
clientes saber que piensa nuestros clientes del producto, logrando
incrementar nuestro mercado objetivo, en donde pretendemos unificar,
comprimir y hacer una sola herramienta de comunicacin.
Para promocionar nuestra mezcla de Marketing que es el precio, la plaza
y el producto lo lograremos por medio de Redes Sociales que son
totalmente gratuitas y son de mucho auge entre los usuarios de medios
digitales.
Adems realizaremos degustaciones constantes en las afueras de la
plaza donde estamos ubicados esto se llevara a cabo cada 2 meses a lo
largo del ao.

49

5.7. Determinacin de ingresos del proyecto.

5.7.1.

Producto
Galletas
Cupcakes
decorados
Cupcakes
sencillos
Baggetes
simple
Baggetes de
ajo
Quesadillas
Pan molde
especial
Pan molde
simple
INGRESO
TOTAL

Producto
Galletas
Cupcakes
decorados
Cupcakes
sencillos
Baggetes
simple
Baggetes de
ajo
Quesadillas

Ingresos para el ao 2, 3 y 4 del proyecto.

Proyeccin de venta
Ao I
Ao II
Precio/Ve Unidad Ingreso Precio/Ve Unida Ingreso
nta
es
nta
des
L. 10.00 5,000.0
50,000
L. 10.09 15,000 151,350
0
L. 26.00 4,000.0
104,000
L. 26.24 11,570 303,597
0
L. 12.50 4,500.0
56,250
L. 12.62 11,500 145,130
0
L. 17.50 8,000.0
140,000
L. 17.66 12,980 229,227
0
L. 27.00
7,890
213,030
L. 27.25 12,000 327,000
L. 17.50 4,100.0
0
L. 44.50
3,900
L. 38.50 4,200.0
0
41,970
.00

71,750

L. 17.66

9,000

158,940

173,550

L. 44.91 19,690

884,278

161,700

L. 38.86 20,400

792,744

L.
970,280.
00

112,14
L.
0 2992,26
6

Proyeccin de venta
Ao III
Precio/Ve Unida Ingreso Precio/Ve
nta
des
nta
L. 10.19 15,409 157,018
L. 10.28
L. 26.49 12,000 317,880
L. 26.73

Ao IV
Unida Ingreso
des
17,350 178,358
13,890 371,280

L. 12.73 12,110

154,160

L. 12.85 15,000

192,750

L. 17.83 13,000

231,790

L. 17.99 13,800

248,262

L. 27.50 14,600

401,500

L. 27.76 10,400

288,704

L. 17.83 10,380

185,075

L. 17.99 11,150

200,588

50

Pan molde
especial
Pan molde
simple
INGRESO
TOTAL

L. 45.33 20,000

906,600

L. 45.75 19,200

878,400

L. 39.22 19,890

780,086

L. 39.58 18,790

743,708

117,38 L.3,134,
9 109

119,58 L.3,102,
0 050

Proyeccin de venta
Ao V
Producto
Precio/Ve Unida Ingreso
nta
des
Galletas
L. 10.38 17,900 185,802
Cupcakes
L. 26.98 14,729 397,388
decorados
Cupcakes
L. 12.97 14,876 192,942
sencillos
Baggetes
L. 18.16 14,000 254,240
simple
Baggetes de
L. 28.02 10,685 299,394
ajo
Quesadillas
L. 18.16 12,345 224,185
Pan molde
L. 46.18 20,000 923,600
especial
Pan molde
L. 39.95 21,340 852,533
simple
INGRESO
125,87 L.3,330,
TOTAL
5 084

Producto
Galletas
Cupcakes
decorados
Cupcakes

Proyeccin de venta
Ao I
Precio/Ve Unidad Ingreso Precio/Ve
nta
es
nta
L. 10.00 5,000.0
50,000
L. 10.09
0
L. 26.00 4,000.0
104,000
L. 26.24
0
L. 12.50 4,500.0
56,250
L. 12.62
51

Ao II
Unida Ingreso
des
15,000 151,350
11,570

303,597

11,500

145,130

sencillos
Baggetes
simple
Baggetes de
ajo
Quesadillas
Pan molde
especial
Pan molde
simple
INGRESO
TOTAL

Producto
Galletas
Cupcakes
decorados
Cupcakes
sencillos
Baggetes
simple
Baggetes de
ajo
Quesadillas
Pan molde
especial
Pan molde
simple
INGRESO
TOTAL

0
L. 17.50 8,000.0
0
L. 27.00
7,890
L. 17.50 4,100.0
0
L. 44.50
3,900
L. 38.50 4,200.0
0
41,970
.00

140,000

L. 17.66 12,980

229,227

213,030

L. 27.25 12,000

327,000

L. 17.66

9,000

158,940

173,550

L. 44.91 19,690

884,278

161,700

L. 38.86 20,400

792,744

71,750

L.
970,280.
00

112,14
L.
0 2992,26
6

Proyeccin de venta
Ao III
Precio/Ve Unida Ingreso Precio/Ve
nta
des
nta
L. 10.19 15,409 157,018
L. 10.28
L. 26.49 12,000 317,880
L. 26.73

Ao IV
Unida Ingreso
des
17,350 178,358
13,890 371,280

L. 12.73 12,110

154,160

L. 12.85 15,000

192,750

L. 17.83 13,000

231,790

L. 17.99 13,800

248,262

L. 27.50 14,600

401,500

L. 27.76 10,400

288,704

L. 17.83 10,380
L. 45.33 20,000

185,075
906,600

L. 17.99 11,150
L. 45.75 19,200

200,588
878,400

L. 39.22 19,890

780,086

L. 39.58 18,790

743,708

117,38 L.3,134,
9 109
Proyeccin de venta
Ao V
Producto
Precio/Ve Unida
nta
des
52

119,58 L.3,102,
0 050

Ingreso

Galletas
Cupcakes
decorados
Cupcakes
sencillos
Baggetes
simple
Baggetes de
ajo
Quesadillas
Pan molde
especial
Pan molde
simple
INGRESO
TOTAL

L. 10.38 17,900
L. 26.98 14,729

185,802
397,388

L. 12.97 14,876

192,942

L. 18.16 14,000

254,240

L. 28.02 10,685

299,394

L. 18.16 12,345
L. 46.18 20,000

224,185
923,600

L. 39.95 21,340

852,533

125,87 L.3,330,
5 084

53

VI.

Capitulo Dos: ESTUDIO TECNICO

6. Estudio Tcnico
6.1.Objetivos Generales
6.2.Objetivos Especficos

6.3.Localizacin
6.3.1.
Matriz de variables de localizacin
(Pueden hacer una descripcin de las
variables o trabajar directamente con el
anlisis de Mtodo de puntos abajo descrito
A continuacin se detalla la informacin recopilada de los posibles
lugares para instalar la empresa, los datos estn ubicados en una matriz
con calificacin y anlisis por puntos (escala de 1 a 10) de los factores
influyente

Opcin A
Bodega Frente al
Mall

Peso
No.
1

Los Castaos
Calificac Ponderaci
in
n

Opcin B
Oficinas y Bodegas
San
Fernando Salida
Pto.
Cortes
Calificac Pondera
in
cin

Opcin C
Sector Colonia
Satlite frente al
supermercado la
Antorcha
Calificaci Ponderac
n
in

Factores Geogrficos
Localizacin de Materia Prima

54

12

16

Disponibilidad de Energa
Acceso a las vas de
Comunicacin

35

35

49

Localizacin de Mano de Obra

48

40

64

Factores Econmicos
1

Costo de Alquiler

11

66

88

11

121

Costo de Mano de Obra

45

45

81

Costo de Transporte

48

32

56

Costo de Materia Prima

30

24

30

Factores Sociales
1

Aceptacin de la Comunidad

21

28

35

Nivel Educativo

10

10

20

Seguridad en la Zona

Disponibilidad de Mano de Obra

10

15

15

12

12

12

10

60

60

70

12

24

12

Factores Institucionales
1

Cercana de Instituciones

2
3

Desarrollo de la Zona
Relaciones con entes
Gubernamentales

Medio Ambiente
Peso Ponderado

6.3.2.

100

423

439

Anlisis por medio del Mtodo de Punto

Hemos evaluado tres opciones para la ubicacin de la repostera la

primera es la bodega ubicada frente a Mall Los Castaos en San Pedro
Sula con 950 metros cuadrado y un valor de alquiler mensual de Lps.
23,000.00La bodega ubicada en San Fernando por encontrarse en un ZIP
Tiene un costo de Lps. 65,000.00 al mes y un tamao de 1530 metros la
opcin C est ubicada Sector Colonia Satlite y tiene un costo de
alquiler de Lps. 4,000.00 el mes y un tamao de 500 metros cuadrado
y es un lugar cntrico por decirlo as ya que es un lugar muy transitable
y evaluando las opciones con los factores antes mencionados.
Despus del anlisis de las variables cuantificables para la localizacin
del proyecto en base a la Matriz de Puntos, se ha determinado que la
ubicacin ms factible y conveniente para la empresa es en el sector
Satlite cuyo peso ponderado fue de 597 superando a la ponderacin
55

597

Zip San Bernardo con un 439 y la opcin de la salida Mall los Castaos
en un 423
La seleccin de la ubicacin de la empresa est basada tomando en
cuenta la ubicacin geogrfica de fcil acceso para nuestros empleados
y fcil de traslado a al lugar de la comercializacin, es importante
conocer mediante un anlisis de las diversas variables cual es la
ubicacin ms adecuada para la empresa.
Con el propsito de determinar la localizacin ptima del proyecto, se
tomaron en cuenta los siguientes factores:

Geogrficas: Vas de Comunicacin: Este factor es determinante ya que

a travs de l, podremos determinar la facilidad en el acceso tratndose
de carreteras y en cuanto a la comunicacin pues cuenta con lneas de
telfono Hondutel y de las compaas Celtel, Megatel, y Digicel, que
beneficia a nuestro personal como a nuestros proveedores.
Infraestructura: El local cuenta con las mejores reas de produccin,
igual manera en muy buen estado, contamos con la tecnologa
necesaria, y en lo que se refiere a bienes e inmuebles, recursos,
materiales.
Acceso: El sitio cuenta con una excelente ubicacin geogrfica es muy
accesible para los clientes y el recurso humano.
Ubicacin: La ubicacin de l local designado es muy idnea por su
reconocimiento dentro de la poblacin, as como es ms rpido y fcil
de ubicar.
Econmico: Costo de Mano de Obra: La empresa debe establecer bien
el rango de sueldos que puede pagar por actividad desempeada y
aprovechar las diferencias con respecto a los sueldos de otras empresas
del mismo giro en otras comunidades.
Costo de Materia Prima: La ubicacin de nuestra empresa es
estratgica para abaratar los costos de nuestra materia prima.

56

Costo de alquiler del edificio: Es importante reducir costos por eso se

deben buscar las instalaciones mejores a un precio ms bajo.
Fuentes de Abastecimiento: Toda nuestra materia prima ser recibida
en las instalaciones de la empresa, beneficiando en la reduccin de
gasto de trasporte y factor tiempo.
Mobiliario: Contaremos con un buen mobiliario
cumplimento de la demanda del producto.

necesaria para

Social: Escuelas e instituciones: Es considerada como una fuente

importante para encontrar mano de obra calificada. (Escuelas tcnicas o
colegios profesionales)
Hospitales: Son una fuente importante ya que cuenta con hospitales
prestigios dentro de las ciudades y es importante para el cuidado de
nuestros empleados.

6.3.3.

Micro localizacin

Para determinar la localizacin del negocio se requiere elaborar la matriz

de variables de la localizacin en la cual analizamos los factores
necesarios y deseables para seleccionar uno de tres posibles locales,
este ser el que ms nos convenga, este se seleccionara a base de
calificaciones y la nota ms alta ser la ms adecuada de las opciones
para el local de la empresa

6.4.Diseo de planta y Proceso Productivo

6.4.1.
Determinacin del tipo de proceso
productivo que debe implementar
DESCRIPCIN DEL PROCESO

57

El
de

proceso de
preparacin
se
describir
medio
de
de
etapas
llevan
un
lgico
y
el ciclo de

pan

por
una serie
que
orden
forman

preparacin, produccin y comercializacin del producto.

Etapa 1: Compras
Se evalan los posibles candidatos de proveedores de acuerdo a la
necesidad de materia prima, comodidad de precios, calidad de insumos
y se establecen relaciones de negocios que permitan establecer un
proveedor fijo garantizando la calidad del producto, se prosegu a
realizar los pedidos con anterioridad para tener un inventario en cocina,
que no supere la capacidad instalada y evitar cualquier contratiempo,
las compras se realizaran durante determinada fecha en el mes, por lo
general en dos ocasiones, pero se puede ser flexible con esto debido al
comportamiento o flujo de venta que haya.
Etapa 2: Preparacin
La materia prima que requiera ser procesada se enjuaga si as lo
requiere, se empaca en recipientes y se deja lista para cuando empiece
la produccin del producto, despus se verifica que se cuente con la
maquinaria necesaria para la elaboracin de los cupcakes o tortas
decoradas de acuerdo al requerimiento especfico del pedido,
acondicionar la maquinaria y verificar el adecuado funcionamiento
previendo cualquier tipo de inconveniente.
Etapa 3: Produccin
58

Precalentar el horno mientras se cubre con mantequilla los capacillos en

un molde para panes y se realiza la mezcla de la materia prima (harina,
polvo para hornear, sal, mantequilla) para la masa usando el batidor,
simultneamente hacer una mezcla de mantequilla con azcar hasta
que est suave, cuando la mezcla este lista verter la esencia del sabor
que este en la especificacin de la orden de produccin, despus
agregar leche a las dos mezclas anteriores hasta que este homognea,
rellenar la mezcla lista en los moldes hasta 1/3 del borde superior, llevar
al horno durante aproximadamente 20 minutos, luego retirar verificando
que est lista la masa, dejar enfriar y proceder a la respectiva
decoracin y por ultimo empacar. (Cabe aclarar que el tiempo de
produccin depender principalmente del grado de complejidad en la
elaboracin del producto)
Etapa 4: Almacenamiento
Despus de que estn empacados se procede a guardarlos en las
vitrinas, los productos que se hayan pedido con anticipacin se guardan
en sus respectivas cajas para la distribucin y los productos para la
venta en el local dependiendo del inventario en vitrina se van colocando
de acuerdo a la fecha de fabricacin (primeros en hacer, primeros en
vender).
Etapa 5: Venta
Las ventas para la empresa estn divididas entre los pedidos especiales,
los cuales apenas estn fabricados se llama al cliente para su respectiva
entrega, la distribucin es un servicio tercerizado el cual el cliente puede
escoger de acuerdo a su necesidad si asumir el costo o si el busca la
mejor de recoger su pedido, el pago est pactado desde un principio con
el asesor comercial y est el servicio en punto de venta, con atencin
directa por el asesor y se vende lo que se tiene en el inventario de
acuerdo al pedido del cliente que hace viendo la carta de productos a
ofrecer , el pago es en caja antes de recibir el pedido.

6.4.2.
Distribucin fsica de la planta
(Presentar plano de la distribucin)

59

60

6.4.3.
Alternativas tecnolgicas. (Tipo de
maquinaria o equipo que se usar)
Con el balanceo de mquina y equipo, nos damos cuenta que
nuestra mquina estar operando en un optimo funcionamiento, lo
que significa que perfectamente puede responder al incremento de
la demanda.
Podra comprarse una mquina de menor capacidad de produccin,
pero preferimos hacer una sola inversin, pensando en el futuro y en
el incremento de venta que tendremos.
Balanza

Balanza nos sirve para medir la cantidad de ingredientes necesarios para

la produccion.
Proveedor: Agropec
Precio: Lps. 2,500 .00

Horno industrial

61

Horno tipo industrial el cual horna pan cuenta con 10 parrilas para colocar
las bandejas de pan.
Proveedor: SUCOCINAHONDURAS.
Precio: Lps. 68,000. 00

Amasadora de pan (mezcladora)

Batidora o masadora de pan sirve para mezclar de manera homogenea los

ingredientes de la masa de pan
Proveedor: SUCOCINAHONDURAS
Precio: Lps. 29,500. 00

Bandejas variadas

62

Bandejas para hornear pan estilo baggete, cupcakes, pan molde y moldes
para galletas
Proveedor: DIUNSA
Costo total: Lps. 6,459. 12

Porta bandejas

63

Herramienta que sirve para transportar el pan recien horneado

Proveedor: USA II
Precio: Lps. 32,890. 00

Maquina

Descripcion

Precio

Balanza

Mide la cantidad L. 2,500.00

Proveedor
AGROPEC

precisa

de

Horno

ingredientes
Capacidad

10 L. 68,000

SUCOCINAHONDURA

industrial
Batidora

bandejas
Capacidad

de L. 29,500.00

S
SUCOCINAHONURAS

industrial
Bandejas

60lts
Depositos

variadas
Porta

hornear pan
Transporta
pan L. 32,890.00

bandejas

recien horneado

para L. 6,459.12

64

DIUNSA
USA II

6.4.4.

Flujo grama del proceso productivo

1. Inicio, revisar los insumos a utilizar

minutos

2. Medir, Pesar la cantidad de insumos a utilizar

15 minutos

3. Trasladar los ingredientes a la mquina de mix

minutos

4. Preparar bandejas para pan

Minutos

5. Encender los hornos (precalentar)

Minutos

6. Colocar la masa en las bandejas respectivas

Minutos

65

15

15

7. Llevar las bandejas al horno

2 Minutos

66

8. Tiempo requerido de horneado (dependiendo del pan)

45 minutos

9. Dejar reposar el pan

10

minutos

10. Empaquetar el producto

10 minutos

11. Almacenamiento
mostrador.

En el

67

6.4.5.

Balanceo de maquinaria y equipo

Para determinar la capacidad de las ineas de prodccion de acuerdo a los

resultados obtenidos en el anlisis de la capacidad instalada de la
plnataa se utiliza elmetodo de balanceo. Para la cual utilizaremos los
siguientes criterios

Turnos 1
Horas x Turnos 11
Ausentismo 7%
Mantenimiento 5%
Das Ao 264

Da

Horario

Horas

Lunes

8:am 5:pm

Martes

8:am 5:pm

Mircoles

8:am 5:pm

Jueves

8:am 5:pm

Viernes

8:am 5:pm

Sbado

8:am 12:pm

Horas Semana Trabajadas

44

Horas Ao Trabajadas

68

2,288

6.4.6.
Cuadro de Recursos Humanos con el
plan de sueldos y salarios
El pago al personal se realizara quincenalmente.
A cada empleado se le cancelara su pago de acuerdo a los das
laborados.
El pago al personal se har por medio de cheques en forma
quincenal.
Si el personal trabaja horas extras, se le reconocer su pago, segn lo
estipulado en la ley del estado de Honduras.

Cargo
Gerente
Gerente de produccion
(chef)
Ayudante de cocina
Dependiente
Cajera
Seguridad
Contador

Cantidad

Salario (Quincenal)
1
1

L. 12,000. 00
L. 9,500. 00

2
1
1
2
1

L.
L.
L.
L.
L.

TOTAL QUINCENAL

69

3,200.
4,000.
4,500.
5,000.
6,000.

00 (C/U)
00
00
00 (C/U)
00

L. 52,400.00

6.4.7.

Cuadro de Materiales e insumos

Cuadro de Materiales e insumos:

Insumos:

Recipientes desechables
Bolsas
Etiquetas adhesivas
Batas
Gorros de cocina
Guantes de ltex
Gel antibacterial

Mangas pasteleras
Envoltura para cupcakes

Materiales:

Leche
Azcar
Vainilla
Huevos
Lustre
Ajo en polvo
Chocolate en polvo
Sal
Levadura
colorante

6.4.8.

Cuadro de Activos Fijos

70

Alquiler
Salario de los empleados
Agua
Terreno
Instalaciones
Maquinaria y equipo

6.4.9.

Plan de accin

Plan de Accin/Ventas

Cuando
se elaboren productos
nuevos, dar
pequeas
degustaciones a los comensales que visiten la repostera y a
posibles clientes que pasen por el negocio.

Crear tarjetas para los clientes frecuentes y al obtener la cantidad

de 10 sellos, se otorgar un panecillo completo gratis.

Implementacin de nuevos panes a precios inferiores a los que

habitualmente existe en el men.

Otorgar caf gratis ciertos das de la semana taza de caf gratis.

Distribuir los alimentos en sitios aledaos utilizando una

motocicleta, con pedidos de alimentos que cubran el costo y
entrega del servicio.

Plan de Accin/Produccin

Cada alimento debe tener un estndar de coccin para estimular

el ahorro de energa.

71

Colocar los alimentos de manera que el personal no tenga

interferencia con otros objetos al momento de ser servidos al
cliente.

Establecer funciones y labores especficas a cada empleado y que

no exista la dualidad de ocupaciones entre ellos.
Integrar ms personal al rea de cocina para as poder minimizar
el tiempo de entrega de los productos.

Elaborar un control de limpieza de los utensilios de cocina y

calendarizar los das de limpieza general del negocio.

Plan de Accin/Servicio al Cliente

Ofrecer los nuevos productos y servicios agregados a los clientes,

como ser: postres, bebidas y complementos, adems de mejorar la
atencin en cuanto a brindarle confianza, amabilidad y prontitud a
los consumidores.

Organizar de mejor manera las comidas, como colocar en un solo

lugar, y estn a la vista del cliente, adems de una excelente
presentacin.

La persona que atiende el rea de caja, deber ser amable, que

brinde seguridad al cliente, que est atenta a sus inquietudes y
solicitudes, y por otro lado que posea una excelente presentacin.

Considerar la opcin de realizar pequeas reuniones con los

empleados una vez al mes, para as instruirlos y comentarles
sobre algunas estrategias que se podran implementar para
mejorar la atencin al cliente.

Implementar un nuevo sistema de facturacin de caja

registradora, con el fin de detallar a los clientes tanto el gasto
como el impuesto. Tal sistema ayudar a llevar un control de
contabilidades y mayor rapidez en la atencin al cliente.

Plan de Accin/Compras
72

Establecer un mtodo (Cuadro en Excel), en el que se pueda

indicar los productos que se van utilizando y cules perduran ms,
con el fin de evitar que haya mucha existencia adems de prever
el desabastecimiento.

Al momento de realizar cotizaciones ya sea con supermercados o

productores directos nos ayuda a comparar precios; por lo cual se
harn un promedio de tres cotizaciones al momento de elegir un
proveedor principal, que cuente con el rango de precios
establecidos en el mercado. Dichas cotizaciones pueden revisarse
en un periodo de seis meses para solicitar mejoras o realizar
cambios de proveedores.

6.5.Estructura Administrativa

6.5.1.
Determinacin de forma de constitucin
legal de la empresa

Articulo 66
Sociedad de responsabilidad limitada es la que existe bajo una
razn social o bajo una denominacin y cuyos socios slo estn
obligados al pago de sus aportaciones, sin que las partes sociales,
que nunca estarn representadas por ttulos valores, puedan
cederse sino en los casos con los requisitos que establece
el presente Cdigo.
Articulo 70
El capital social no ser inferior a cinco mil lempiras; se dividir en
partes sociales que pueden ser de valor y categora desiguales,
pero que en todo caso sern de cien lempiras o de un mltiplo de
cien
Articulo 14
73

La escritura constitutiva de toda sociedad mercantil deber

contener:
I.- Lugar y fecha en que se celebre el acto;
II.- Los nombres, nacionalidad y domicilio de las personas fsicas o
morales que constituyan la sociedad;
III.- La clase de sociedad que se constituya;
IV.- La finalidad de la sociedad;
V.- Su razn social o su denominacin;
VI.- Su duracin o la declaracin expresa de constituirse por
Tiempo indeterminado;
VII.- El importe del capital social; cuando el capital sea variable, se
indicar el mnimo;
VIII.- La expresin de lo que cada socio aporta en dinero o en
otros bienes y el valor atribuido a stos;
IX.- El domicilio de la sociedad;
X.- La manera conforme a la cual haya de administrarse la
sociedad y las facultades de los administradores;
XI.- El nombramiento de los administradores y la designacin de
los que han de llevar la firma social;
XII.- La manera de hacer la distribucin de las utilidades o
Prdidas entre los socios;
XIII.- El importe de las reservas;
XIV.- Los casos en que la sociedad haya de disolverse
Anticipadamente;
XV.- Las bases para practicar la liquidacin de la sociedad; y
XVI.- El modo de proceder a la eleccin de las liquidaciones
cuando no hayan sido designados anticipadamente.
La constitucin de la sociedad y sus modificaciones se harn
constar en escritura pblica, otorgada ante notario.

6.5.2.
Pasos legales para iniciar un negocio.
(Resumen en una pgina de los principales
requisitos legales)

TRMITES A REALIZAR:
74

Si ha decidido constituir su empresa de acuerdo a las figuras del

Cdigo de Comercio, el/la empresario(a) deber entregar a su
apoderado(a) legal los siguientes datos y documentos:

Nombre o la Razn Social del o la comerciante o sociedad,

Describir la actividad a la que se dedicar,
Domicilio de la empresa,
Capital inicial mnimo (depender del tipo de personalidad jurdica
adoptar),
Fotocopia de documentos personales (Tarjeta de Identidad,
Registro Tributario Nacional (RTN) y Solvencia Municipal).Con
estos datos y documentos el/la apoderado(a) legal deber elaborar
la escritura de constitucin, para ello deber adquirir timbres
fiscales de acuerdo al monto de la inversin y posteriormente
publicar el aviso de declaracin de comerciante individual o
sociedad en el Diario Oficial La Gaceta y en uno de los diarios de
mayor circulacin en la localidad.
A. Aspectos Gubernamentales

1. Inscribirse en el Registro Tributario Nacional (RTN)

El Registro Tributario Nacional es el documento de identificacin
fiscal de los contribuyentes. Estn obligadas a inscribirse en el
RTN las personas naturales o jurdicas, nacionales o extranjeras
domiciliados en el pas, que tengan obligaciones ante el fisco.
Quin realiza el trmite: El empresario.

75

Adnde se realiza: En las oficinas de la Direccin Ejecutiva de

Ingresos y en la Cmara de Comercio e Industrias de Cortes .
Tiempo promedio: Dos das hbiles.
Costo: Ninguno.
Una empresa mercantil deber presentar:
-Declaracin Jurada DEI-410. Este formulario se obtiene
gratuitamente en las ventanillas de atencin al pblico de la DEI.
-Fotocopia de escritura de constitucin o carta de autorizacin
extendida por el notario.
-Fotocopia del RTN del notario que autoriz la escritura de
constitucin.
-Fotocopias de tarjetas de identidad y RTN de los socios.
-Fotocopia de la tarjeta de identidad del gerente, presidente o
representante legal.
-Fotocopia del acuerdo de personera jurdica o creacin publicado
en La Gaceta.

2 El Impuesto sobre Ventas (ISV)

Este impuesto se carga a las ventas de bienes y servicios gravados
que se efectan en el territorio nacional; se aplica en forma no
acumulativa en el momento de la importacin y en el de la venta
sobre el valor del bien o servicio, ya sea que se venda al crdito o
al contado. Actualmente, la tasa general del ISV es del doce por
ciento (12%), que recae sobre las importaciones y ventas de
bienes o servicios sujetos a la Ley del Impuesto sobre Ventas. El
gravamen del quince por ciento (15%) slo recae sobre las ventas
76

de cervezas, aguardientes, licores compuestos, cigarrillos y otros

productos elaborados de tabaco.
Quin realiza el trmite: El empresario.
Adnde se realiza: En las ventanillas de asistencia al contribuyente
de las oficinas de la DEI.
Tiempo promedio: Un da.
Costo: Ninguno.
Trmites:
-Presentar en la ventanilla los documentos para inscripcin en el
Registro de Impuesto sobre la Venta:
-Formulario de Declaracin Jurada de Inscripcin DEI-410, emitido
por la Direccin Ejecutiva de Ingresos, debidamente lleno.
-RTN de la empresa o comerciante individual.
-Fotocopia de la tarjeta de identidad si es nacional, pasaporte si es
extranjero.
-Fotocopia de la escritura de constitucin de sociedad, si se trata
de una empresa o persona jurdica, calificacin judicial y registro.
-Nota del Notario autorizante de la Escritura de Constitucin, si la
misma an no ha sido calificada e inscrita en el Registro Pblico de
Comercio.
-Acreditacin del domicilio, con una factura de la ENEE,
HONDUTEL, o cualquier otro servicio pblico.

3. Impuesto sobre la Renta

77

Estn obligadas a declarar y pagar el Impuesto sobre la Renta: Las

personas naturales y jurdicas, nacional o extranjera domiciliada o
residente en Honduras, inclusive la que goce de alguna concesin
del Estado.
Quin realiza el trmite: El interesado (puede ser cualquier persona
natural o jurdica).
Adnde se realiza: La presentacin y pago de la declaracin
debern realizarse en las instituciones bancarias y financieras
autorizadas en el pas.
Costo: Vara segn disposiciones.
El Impuesto Sobre la Renta se pagar a medida que genere la
renta gravable en cuatro cuotas trimestrales. Las tres primeras
cuotas debern pagarse durante el ejercicio gravable y se
enterarn a mas tardar el 30 de junio, 30 de septiembre y 31 de
diciembre, la cuarta cuota se pagar el 30 de abril del siguiente ao
imponible.
Modalidades de presentacin y pago:
-Declaracin Electrnica Tributaria (DET)
-Formulario Pre impreso

4. Instituto Hondureo de Seguridad Social (IHSS)

Deben inscribirse en el IHSS todas las personas o empresas
legalmente constituidas, que cuenten con permiso de operacin.
Para que los empleados estn cubiertos por el IHSS, hay que
pagar mensualmente el 10.5% de los salarios, que se distribuye
as: el 3.5% se le deduce al trabajador, y el 7% lo paga el patrono.
Quin realiza el trmite: El empresario.
78

Adnde se realiza: En el Instituto Hondureo de Seguridad Social

(IHSS).
Tiempo promedio: Un da.
Costo: 3.5% el trabajador y 7.2 el patrono sobre el sueldo de cada
trabajador.
Techo mximo L. 4,800.00.
Trmites
-Tanto los trabajadores como la empresa debern llenar la hoja de
afiliacin al IHSS. Esto habr que presentarlo dentro de los cinco
das de inicio de operacin de la empresa, junto con los dems
documentos:
-Fotocopia de la escritura de constitucin de la empresa.
-Fotocopia de la tarjeta de identidad del patrono o el gerente
general.
-Lista de trabajadores, indicando para cada cual: nombres y
apellidos completos, fecha de inicio de labores, puesto que
desempea, salario que devenga mensualmente, nmero de
afiliacin al IHSS, si lo tuviera, y fotocopia de la tarjeta de
identidad.

5. Instituto Nacional de Formacin Profesional (INFOP)

Debern afiliarse al INFOP las empresas que empleen cinco o ms
trabajadores, o tengan un capital mayor de veinte mil lempiras.
El patrono tendr que pagar una cuota mensual del 1% sobre el
total de sueldos y salarios, incluyendo horas extras, vacaciones,
decimotercero y decimocuarto mes, bonificaciones y comisiones
79

sobre ventas. Debe pagarse el 30 de cada mes, y hay diez das

hbiles como periodo de gracia. Despus de ese periodo, se
recargar el 10% sobre el total a pagar.
Quin realiza el trmite: El empresario o cualquier otra persona.
Adnde se realiza: En el INFOP.
Tiempo promedio: Media hora.
Costo: Ninguno.
Trmites
-Llenar el formulario que facilitan en las oficinas del INFOP.
-Fotocopia de la escritura de constitucin y documentos personales
del representante legal.
-Permiso de operacin vigente.
-RTN de la empresa.
-Lista de los empleados: Nombres completos, sueldos y datos
generales del o la empresario.

6. Rgimen de Aportaciones Privadas (RAP)

Deben inscribirse las empresas con ms de 10 empleados y es
voluntaria la inscripcin para empresas de menos de cinco
empleados. El empleado paga 1.5% e igual porcentaje el patrono.
Se puede hacer la inscripcin de forma individual siempre y cuando
la persona haya estado en el sistema y pague el 3%.
Trmites y documentos requeridos:
-Llenar solicitud de registro de afiliacin patronal.
80

-Llenar las hojas de afiliacin de los trabajadores.

-Llenar formulario de planilla mensual de cotizacin que entrega el
RAP.
-Fotocopia del acta de constitucin o documento que ampare la
personera jurdica.
-Fotocopia del Poder Legal de Representacin.
-Fotocopia de la tarjeta de identidad del representante legal.
-Fotocopia del RTN de la empresa.
-Fotocopia de la tarjeta de identidad de cada empleado.
-Fotocopia de la planilla del mes anterior.
-Solicitar por escrito los carns para los empleados.
-Si la empresa cambia de direccin debe informar al RAP por
medio de una nota, la cual se presenta en el Departamento de
Afiliacin y Recuperacin.
-Si la empresa va a dejar de cotizar por alguna razn contemplada
en el artculo 20 de la Ley del FOSOVI, deber enviar a las oficinas
del RAP una notificacin con los documentos que la amparen para
que le extiendan el finiquito de solvencia.

B. Aspectos Municipales
1. Permiso de Operacin de un Negocio

El permiso de operacin se solicitara acompaado de una

declaracin jurada de las ventas estimadas que esperan realizar el
primer trimestre de operaciones, copia de la escritura constitutiva
81

del negocio, capital social invertido; si se trata de negocios que

inician operaciones; en los dems casos servir de base la
declaracin jurada de los ingresos del ao anterior. En caso de que
el negocio realice actividades de elaboracin o procesamiento de
alimentos deber anexar a la solicitud el permiso otorgado por la
Secretara de Salud Pblica.

Para la renovacin de los permisos de operacin de negocios,

salvo las excepciones contempladas en este plan, los
contribuyentes naturales o jurdicos pagaran anualmente el 50%
del valor contemplado en el plan de Arbitrio como inicio de
operaciones.

2. Autorizacin de libros contables

La Secretara Municipal autoriza los libros contables, por lo que
para realizar este trmite deber presentarse en la oficina de la
Secretara Municipal.
Quin realiza el trmite: El empresario.
Adnde se realiza: En la Secretara Municipal.
Tiempo promedio: Diez das hbiles.
Costo: De acuerdo al plan de arbitrios de cada municipalidad.

C. Aspectos Empresariales

1. Reglamento Interno de Trabajo

82

Todo patrono est obligado a tener un reglamento interno de

trabajo cuando ocupe: ms de cinco trabajadores, de carcter
permanente, en empresas comerciales; ms de diez en empresas
industriales; ms de veinte en empresas agrcolas forestales y, ms
de diez en empresas mixtas.
El Reglamento de Trabajo debe someterse a la aprobacin de la
Secretara de Trabajo y Seguridad Social, por medio de un
profesional del Derecho (artculos 87, 88 y 89 del Cdigo de
Trabajo).
Presentada la solicitud con todos los documentos y requisitos
exigidos, la Secretara tarda un promedio de 30 das hbiles en
aprobarlo y extender la certificacin correspondiente.
El incumplimiento de este requisito da lugar a que la Secretara
imponga una sancin administrativa, consistente en una multa de
entre 50 y 500 lempiras.

2. Otras obligaciones laborales

Los patronos tambin estn obligados a: Conceder vacaciones
remuneradas a los trabajadores despus de cada ao de trabajo
continuo, de conformidad con lo establecido en el Captulo III del
Ttulo IV del Cdigo del Trabajo.
Los comerciantes debern llevar un libro de inscripcin de
empleados con todos sus datos. Para ms detalles, ver lo que
establecen los artculos 310 y 312 del Cdigo del Trabajo.
Pagar a cada trabajador el dcimo tercer mes de salario en
concepto de aguinaldo. Este pago debe hacerse en diciembre
(Decreto Legislativo 112-82, del 28 de octubre de 1982).

83

Pagar a cada trabajador el dcimo cuarto mes de salario en

concepto de compensacin social. Este pago debe hacerse en el
mes de junio (Decreto Legislativo N 135-94, del 30 de junio de
1995).
Exigir carn de trabajo a las personas extranjeras para
contratarlas.
Hay que recordar que se prohbe emplear menos del 90% de
trabajadores hondureos y no se les podr pagar menos del 85%
del total de la planilla de salarios (Decreto Ley N 110, del 1 de
noviembre de 1966, artculo 11 del Cdigo del Trabajo).
Quin realiza el trmite: El empresario.
Adnde se realiza: Secretara de Finanzas.
Tiempo promedio: Diez das hbiles.
Costo: Ninguno.
Requisitos para inscribirse en el SIAFI como persona natural:
-Constancia del banco.
-Copia de Identidad.
-Lugar de trabajo, direccin y telfono.

3.Cmo solicitar la Licencia Ambiental

Quin realiza el trmite: El apoderado legal.
Adnde se realiza: En la Secretara de Recursos Naturales y
Ambiente.

84

Tiempo promedio: El tiempo estimado para obtener una licencia

ambiental es de 3 meses para proyectos de categora I, este
tiempo es mayor para proyectos de las categoras 2 y 3.
Costo: Este vara de acuerdo al monto de inversin de cada
proyecto, el cual se fundamenta en el Artculo 30 de la Ley del
Equilibrio financiero.

85

6.5.3.

Organigrama

86

6.5.4.
Funciones, tareas y perfiles de cada
puesto. (Presentar solamente la parte
gerencial)
Cargo del Personal
Gerente-Administrador
Cajera
Panaderos productores
Chofer
Gerente de ventas
Total

Nro. de Trabajadores
1
1
3
1
1
7

Gerente administrador
Descripcin De Funciones Y Responsabilidades
Administrador:
Es la persona de administrar los recursos con los que cuenta
la empresa.
Toma decisiones en cuanto a la operatividad del giro de la
empresa.
Aprueba los proyectos de expansin.
Lleva la contabilidad de la empresa.
Lleva a cabo la estrategia de marketing con informacin de
los agentes de venta.
Elaboracin de balances, estados de resultados, flujos de
efectivos, presupuestos.
Elaboracin de pago de planilla
Pago a prstamos de la empresa
Elaboracin de cheques
Calcular la demanda y pronosticar las ventas.

87

Cajera

Mantiene en forma adecuada y a la da los registros de volmenes

de ventas y Pedidos.
Se encarga de cobrar y manejar la caja , hacer pagos planillas ,

Panaderos productores del pan

Seleccionan los insumos y preparan la materia prima.

Operan los equipos.
Empacan los productos terminados.
Control de calidad.

Chofer
Est encargado de la movilidad de la empresa, realiza la compra de
insumos y traslado del producto.
Vendedora
Esta se encarga de la atencin al cliente
Despacha con el producto
Ayuda a la exhibicin del pan

Cajera
Esta se encargara de cuadrar las ventas de la panaderia
Llevar el control de las ventas

Perfil del puesto:

88

De 25 a 30 aos
Estudios Secundarios
Soltero
Con experiencia mnima de un ao

Gerente de Ventas:
Dentro de las funciones principales tenemos:
1. Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe
planificar sus acciones y las del departamento, tomando en
cuenta los recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo
dichos planes.
2. Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar que las
metas son a largo plazo o sea, son ms idealistas, es como
decir que la meta puede ser, llegar ser el nmero uno en un
mercado determinado, mientras que los objetivos son ms
precisos y a plazos ms cortos. Un objetivo sera vender diez
millones en el prximo trimestre.

3. Determinar el tamao y la estructura de la fuerza de ventas.

Debido a que el gerente es quien conoce de primera mano el
mercado que se trabaja, y como debe tratar el mismo, es quien
est llamado a estructurar el departamento.

89

4. Capacitar al personal de ventas, vendedores

:
5. El personal de ventas estar a cargo de las ventas de los
productos a base de tomate el personal con el que contara
ser:
Perfil del puesto:
De 25 a 30 aos
Licenciado en Mercadotecnia
De preferencia casado
Con experiencia mnima de 2 aos
Visitar y proveer a los clientes
Bsqueda de nuevos cliente
Lograr que el cliente de buenas referencias del producto y la
empresa
Cumplir con las metas fijadas por el gerente general
Tener un cronograma de la ruta asignada por el gerente de
ventas
Panaderos productores del pan
rea de produccin
En esta rea el personal integrado por el mismo se encargara de la
elaboracin de los productos de la empresa el personal de esa rea est
compuesta por:

90

Operarios:
Dentro de las funciones principales de los operarios tenemos:
1. Efectuar las reparaciones sencillas e informar de los daos graves del
equipo.
2. Seguir normas de seguridad pertinentes, a fin de evitar accidentes de
trabajo.
3.

Responsabilizarse de todas las herramientas e implementos que

sean asignados ya que de esto depende el correcto desempeo de la
maquinara asignada.

4. En caso de sufrir daos y/o imperfecciones, no deber abandonar la

maquinada sin previo aviso a su jefe inmediato.
5. Cualquier dao de la maquinaria que sea comprobado por el mal uso,
por mantenimiento inadecuado o accidente vial, donde el operario
tuviese la culpa, ser asumido directamente por el mismo y no por la
empresa.
6. Manejar y velar la adecuada utilizacin de la maquinaria a su cargo.

7. Velar por el buen funcionamiento de la maquinaria asignada.

91

8. Hacer cuidadosamente el respectivo cargue bienes o materiales que

se deban necesitar en el proceso segn lo ordenado.
Perfil del puesto:
De 22 a 30 aos
Haber cursado la secundaria
De preferencia casado
Con experiencia mnima de 1 ao en la elaboracin de pan

6.5.5.
Elaboracin y medicin de las Polticas
Financieras a implementar. (Resumir en media
pgina las principales polticas a implementar)
Alcance:
Es aplicable a los departamentos que soliciten suministros faltantes
dentro de su rea.
Definiciones:

No aplica

Documentos Aplicables:
Facturas

Boletas de Parqueo

Recibos

Vales

Boletas varias

Documentos Aplicables:

92

Facturas

Boletas de Parqueo

Recibos

Vales

Boletas de Peaje

Poltica

1 Para efectuarse un gasto deber solicitarse mediante un vale de caja

chica, el cual est debidamente pre numerado y deber ser firmado
por la persona que lo solicita, el gerente de departamento.
2 Cuando se haga la comprobacin del gasto ser mediante
factura/recibo y se elaborar el comprobante de gastos de caja chica
por la cantidad que describe la factura.
3 El comprobante de caja chica deber estar pre numerado, no se
permiten manchones o borrones, en caso de error en su elaboracin
se cancelar y ser autorizado por el gerente general.

Alcance: Aplicable al departamento de Admn.

Definiciones:
Conciliacin Bancaria: consiste en verificar la igualdad entre las
anotaciones contables y las constancias que surgen de los
resmenes bancarios, efectuando el cotejo mediante un bsico
ejercicio de control, basado en la oposicin de intereses entre la
empresa y el banco.

Documentos Aplicables:
Estados de Cuenta

93


Notas de Debito

Notas de Crdito

Aprobado por:

Revisin de la Poltica: Anual

Responsable de la Revisin: Gerente general

Gerente General

Propsito:

Llevar un control interno de todas las transacciones al momento

de recibir los estados de cuenta del banco.

Alcance: Aplicable al departamento de Admn.

Definiciones:
Conciliacin Bancaria: consiste en verificar la igualdad entre las
anotaciones contables y las constancias que surgen de los
resmenes bancarios, efectuando el cotejo mediante un bsico
ejercicio de control, basado en la oposicin de intereses entre la
empresa y el banco.

Documentos Aplicables:

Estados de Cuenta

Notas de Debito

Notas de Crdito
94

Procedimiento:

Administrador

1. Recibe estado de cuenta.

2. Elabora reporte de conciliacin.
3. Realiza la conciliacin entre los errores en operacin y cheques no
pagados por el banco contra dbitos del banco no registrados en los
libros y entre los depsitos del Banco no registrados en los libros
contra los depsitos en los libros no operados por el banco.
4. Se verifica la conciliacin.
5. Si se encuentran inconformidades se elabora partida contable.
6. Si no se encuentran inconformidades se ingresan los valores
conciliados a la hoja de conciliados en el reporte de conciliaciones.
7. Entrega partida contable para revisin.
8. Recibe partida contable aprobada.
9. Ingresa la partida al sistema.
10.

Revisa la partida contable.

11.

Si no est bien elaborado, devuelve para que la corrija.

12.

Partida bien elabora.

13.

Aprueba la partida contable.

14.

Enva partida contable aprobada.

95

Esta empresa estar en la obligacin de llevar un control en los

siguientes libros contables:

Inventarios y Balances.

Libro Diario.

Libro Mayor General

Propsito:
Todas las entradas y salidas de capital estarn claramente
definidas y organizadas contablemente para poder funcionar como
empresa slida dentro de los parmetros establecidos por la ley.

Alcance: Aplicable al departamento de Contabilidad.

Definiciones:
Control Financiero: Es la tcnica mediante la cual se recolectan, se
clasifican, se registran, se su marizan y se informa de las
operaciones cuantificables en dinero, realizadas por una entidad
econmica.

Documentos Aplicables:

Balance de cuentas por pagar

rdenes de compra
Facturas originales

96

6.5.6.

Sistemas de informacin Gerencial:

*Software y Hardware

Los sistemas de informacin gerencial no remplazan a los sistemas

de

procesamiento

de

transacciones,

ms

bien

incluyen

el

procesamiento de transacciones. Son sistemas de informacin

computarizados

cuyo

propsito

es

contribuir

la

correcta

interaccin entre los usuarios y las computadoras. Debido a que

requieren que los usuarios, el software, y el hardware, funcionen
de manera coordinada, los sistemas de informacin gerencial dan
apoyo a un espectro de tareas organizacionales mucho ms
amplio que los sistemas de procesamiento de transacciones, como
el anlisis y la toma de decisiones.

Para acceder a la informacin, los usuarios de un sistema de

informacin gerencial comparten una base de datos en comn.
Estos almacenes datos y modelos que ayudan al usuario a
interpretar y aplicar los datos. Los sistemas de informacin
gerencial producen informacin que se emplea en la toma de
decisiones.

Nuestra empresa cuenta con un hardware moderno ya que

ayudara a que los empleados involucrados en sistema software
realicen el procesamiento de transacciones diarias lo cual da
acceso a otras personas para que estos puedan

ver los

movimientos de ciertas transacciones ya que esta informacin

sirve para calcular datos. Estos archivos o base de datos deben
97

mantenerse actualizados para as facilitar almacenamiento a otras

reas.

Anexo

7. Anexos

98

99