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CONTABILIDAD-ADMININISTRACION
FACULTADIICIENCIAS
CONTABLES
ADMINISTRATIVAS
EXPOFERIA
DEY ALUMNOS
CICLO: II-B
INTEGRANTES:
-Laguna Lucero Yuly
- Giraldo Toledo Yoselin
- Cuenca Curi Karolay
- Damian Ayala Carlos
-Valdivia Cahuana Yorman
-Salinas Doroteo Sheyla
-Gomero Loli Carlos
-Rodriguez Melgarejo Carolay
-Quito Velasquez Gabriela
-Gomez Moreno Jandu
-Napuri Alva Eilen
-Chavez Rojas Estefany
-Amaya Noel Antony
-Pea Huaccho Omar
-Ronceros Diaz Eileen
-Motta La Rosa Samanta
-Santos Lorenzo Marilyn
-Julca Alvarado
BARRANCA,
2012
PLAN DE NEGOCIO
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INDICE
PLAN DE
i. DEDICATORIA
NEGOCIOS
INTRODUCCION
6
7
8
8
9
9-10
10
11
11
11
11
11
11-12
13
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13
13
14
14
15
15-16
16-17
18
IV PLAN DE PRODUCCION
19
19
19-21
22
22
23-24
25
26
26
27
28-31
31
32
32
33
33-35
36-41
CONCLUSIONES
42
RECOMENDACIONES
43
ANEXOS
44-47
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DEDICATORIA
Este trabajo se lo decidamos a Dios, por mantenernos en el camino correcto.
A nuestros padres, quienes nos ensean a lucha y a sobrepasar los
obstculos que se nos presentan en la vida.
Gracias al ejemplo de amor de fortaleza que nos inculcan, gracias a sus
enseanzas que nada es imposible, que solo se necesita de fe, esperanza,
perseverancia y fortaleza para cumplir con nuestros objetivos.
Gracias nuestros profesores que con su experiencia, por brindarnos su
conocimiento y amistad.
Y a todas las personas que colaboraron en realizar esta investigacin, y a
Ustedes. Por brindarnos su tiempo por leer este contenido.
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INTRODUCCIN
En el presente trabajo trataremos los puntos bsicos que nos permitirn tener
un mejor enfoque sobre la Empresa hacia la cual realizaremos nuestra
Planeacin Estratgica. Presentaremos a la organizacin en evaluacin
LA CHOZA DEL TAURI S.R.L, enunciando su misin, visin, objetivos
estratgicos de la empresa, entre otros aspectos necesarios no slo para
conocer un poco ms sobre esta organizacin, sino tambin para sentar las
bases que nos ayudarn a formular estrategias que permitirn una mejor
planeacin de la organizacin. Se evaluara la situacin de la empresa con
respecto a una situacin deseada, lo que se denomina Anlisis de Brechas,
cmo se encuentra organizada internamente y quienes se encargan de
dirigirla .El anlisis de brechas, se usara como base para la determinacin de la
metas e identificacin de los factores crticos estratgicos de la organizacin y
esto a su vez ser la base del PETI de la organizacin.
OBJETIVOS GENERALES
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I.
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para su adecuado
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1.3.1.-MACROLOCALIZACIN.
Nos ubicamos en la regin costa, norte chico, en el la provincia de Barranca, una
provincia rica en valles de cultivo, con un distrito pesquero, como lo es PUERTO
SUPE, teniendo la panamericana norte cerca a la cuidad, la cual tenemos
afluencia de turismo, especialmente en la poca de verano.
Barranca es la cuidad que brinda acogida aquellos turistas que recorren nuestra
costa rumbo al norte y sierra, teniendo la posibilidad de tomar una parada para
ciertas necesidades (abastecimiento de combustible, bancos, servicio hoteles y
restauran), tambin Consideramos nuestro segmento de migrantes de turistas
ancashinos. Dando as la posibilidad de desarrollar nuestra empresa, ya que en
la zona no encontramos otro restaurante con la fusin de nuestro producto base
EL CHOCHO.
Ante todo lo mencionado, visualizamos el poder adquisitivo de nuestros clientes.
1.3.1.-MICROLOCALIZACIN:
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1.5.-PRODUCTO A OFRECER
El restaurante LA CHOZA DEL TAURI S.R.L, brindara una carta de men
tradicional de la costa, CON FUSIONES ANDINA, siendo nuestro plato principal
EL CEVICHE CON CHOCHO.
El negocio ofrece un concepto interesante para los clientes, lo que permite
marcar la diferencia de la competencia.
Ofrece un ambiente propio para la degustacin de un almuerzo ameno,
respetando gustos y preferencias .Teniendo cuidado en detalles en el confort,
iluminacin, ambiente de msica y los mejores productos de calidad.
Se brindaran platillos con nuestro producto base, el chocho:
Sopa de chocho, picante de chocho, dulce de chocho, entre otros, pero siendo
nuestro plato principal EL CEVICHE CON CHOCHO.
Adems jugos de frutos frescos propios de cada estacin.
Dentro del servicio destacan:
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2.3.-OBJETIVOS ESTRATGICOS:
Nuestra estrategia basada en satisfacer las necesidades de los consumidores,
en las mejores condiciones de venta, para contribuir al logro de sus objetivos
son:
Mantener la calidad de los Productos y Servicios.
Mantener o mejorar la Imagen de la Empresa.
Capacitacin Constante al personal.
Hacer uso de mi plan estratgico de marketing.
2-4.-VALORES EMPRESARIALES:
Los valores que caracterizan nuestra empresa LA CHOZA DEL TAURI S.R.L,
son:
Responsabilidad en nuestro trabajo como en la entrega de nuestros
pedidos.
Honestidad a la hora de la preparacin de los productos.
tica, en el servicio al cliente.
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3.4.-MEZCLA DE MARKETING
Hemos analizado el mercado, llegando as a elaborar este plato que es el
ceviche con chocho por su alto valor nutricional que este tiene.
La diferenciacin de nuestro producto est caracterizada por ser un plato con un
alto valor nutritivo, fuera de lo comn, al ser fusionado el chocho con el ceviche,
ms el valor agregado que es nuestra bebida de cocona.
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la
3.4.2.-PRECIO
El plato que vamos a ofrecer es econmico que cualquier persona lo puede
consumir por lo accesible que es:
Costo del producto:
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3.4.3.-PROMOCION
Diseamos algunas promociones que constan:
El combo familiar: consiste en cuatro medias porciones ms un litro de
jugo de cocona.
Los mircoles de universitario ceviche con chocho ms chilcano.
Los fines de semana se presentaran danzas tpicas con la finalidad de
atraer turistas.
Precios especiales por inauguracin de nuestro restaurante.
Nuestras promociones sern renovadas cada cierto periodo de acuerdo al
mercado.
La empresa LA CHOZA DEL TAURI S.R.L, har la promocin de sus servicios
mediante la distribucin de volante, en distintos puntos de la ciudad
(instituciones privadas, particulares, centros universitarios, etc.)Promociones
radiales, y principalmente la promocin directa del uno x uno.
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7.
KILOS
1.- LAVADO
DEL CHOCHO
2
VECES
2.SANCOCHADO
DEL CHOCHO
3.- REMOJADO
DEL CHOCHO:
POR 5 DIAS,
CAMBIANDO
CONSECUTIVAME
NTE DE AGUA.
4.- PREPARADO DEL CHOCHO: USO DE PEREJIL,
SAL, ROCOTO AL GUSTO.
LISTO PARA EL
CEVICHE
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3:00
HORAS
CANTIDAD
PESCADO BLANCO
CAMOTE
CANCHA
LECHUGA
CEBOLLA
LIMON
AJI LIMO
YUYU
CULANTRO
KION CHANCADO
AJO
SAL
PIMIENTA
5K
K
K
uni.
K
K
K
K
L
GUSTO
1
4
3
3
7
7
A
L
GUSTO
A
L
GUSTO
A
L
GUSTO
RECETA
1.-Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1
2cm.
2.-Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
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4.-Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Aadir el
aj limo picado chiquito y el limn recin exprimido, la pimienta y el culantro
picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla
encima del pescado.
JUGO DE COCONA
INGREDIENTES: 120 vasos
8 kilos de cocona.
20 Litro de agua hervida fra.
3 kilos de Azcar al gusto.
Hielo picado.
PREPARACION:
Pelar las coconas, cortar por tres o cuatro mitades junto con las pepillas, poner a
la licuadora, agregar el azcar, hielo y licuar a alta velocidad por espacio de 6
minutos, luego colar y servir.
La Cocona se licua en su estado natural, no es necesario hervirla, tambin se
ingiere en forma directa, como cualquier fruta.
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1 Refrigeradora
1 Licuadora
1 Congeladora
Fuentes
Cocina
Utensilios en general.
4.3.-TECNOLOGIA A UTILIZARSE
En el proceso de produccin de nuestro plato la tecnologa que se utiliza es
nfima, reflejndose en el uso de algunos artefactos tales como:
-
Congeladora
licuadora
Cocina
Refrigeradora
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Clculo de necesidades:
Es una actividad propia del planeamiento logstico. El clculo de las
necesidades se materializa con los pedidos o la requisicin. En nuestra
empresa esta necesidad estar dada por consumo, reemplazo, reserva o
seguridad.
Compra o adquisicin
Los
materiales
sern
adquiridos
en
las
cantidades
necesarias,
Evitar desperdicios,
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Obtencin:
La obtencin empieza con el pedido y tiene por finalidad contribuir a la
continuidad de las actividades, evitando demoras y paralizaciones, verificando la
exactitud y calidad de lo que se recibe.
Almacenamiento:
Es la actividad de guardar artculos o materiales desde que se producen o
reciben hasta que se necesitan o entregan. Los principales aspectos de esta
actividad son:
Mantenimiento de la seguridad.
- PESCADO:
El pescado se adquiri en el Mercado previa seleccin de un proveedor que nos
ofreca un descuento del 2% y por la calidad de atencin. Vale decir que el
pescado se adquiri limpio y fileteado.
- INSUMOS:
Todos los insumos se adquirieron de un mismo proveedor, con el fin de
minimizar el costo y el tiempo.
Por la cantidad elevada y la frecuencia en la adquisicin de estos productos, los
mismos fueron comprados con un 3% de descuento.
- COCONA:
Por medio de un familiar de unos de nuestros compaeros que es natural de
nuestra selva Amaznica nos comento de esta gran fruta con un sabor cido
mayor que la naranja e inclusive del limn, pero al incluirla dentro de nuestra
preparacin, nos ofrecer un sabor agradable, el cual ser degustado por todos.
4.5 CONTROL DE EXISTENCIAS.
El rea de existencias desempea un papel destacado tanto en la gestin empresarial,
como para el entorno de la contabilidad y la auditora. En este contexto, el control
interno tiene como cometido favorecer el control de los inventarios y la proteccin de
estos activos.
Para el control de nuestras existencias utilizaremos el mtodo
PEPS (Primeras
entradas Primeras Salidas), debido a que nuestros materiales son productos perecibles.
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V ORGANIZACIN Y DIRECCION
GERENTE
GENERAL
SECRETARRIA
DIRECCIO
N
DE
MARKETING
DIRECCIO
N DE
PRODUCCION
DIRECCION
DE
LOGISTOCA
DIRECCCIO
N DE
FINANZAS
ASISTENTE
ASISTENTE
S
S
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ASISTENTE
S
ASISTENTE
S
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5.3.-DESCRIPCION DE FUNCIONES:
Empresa: LA CHOZA DEL TAHURI SRL.
ACCIONISTAS:
FUNCIONES
Dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar, planear, supervisar,
coordinar, los procesos productivos de la empresa; la ejecucin de las funciones
administrativas y tcnicas; la realizacin de programas y el cumplimiento de las
normas legales de la empresa.
SECRETARIA
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FUNCIONES:
MARKETING
FUNCION
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PRODUCCIN
FUNCION
LOGISTACA.
FUNCIONES
FINANZAS
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FUNCION
5.5.-POLITICA DE DESARROLLO:
Nuestra poltica es desarrollado e implementado una ptima y exigente en la
calidad que queremos ofrecer.
GARANTIZAR LA MXIMA CALIDAD EN LA ELABORACIN DE NUESTROS
PLATOS
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VI PLAN LEGAL
6 .1 MODELO DE EMPRESA
6.1.1SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA.
La sociedad de Responsabilidad Limitada o Sociedad Limitada o Ltda. es una
sociedad mercantil en la que el capital social est dividido en cuotas sociales de
distinto o igual valor llamadas participaciones sociales y en la que la
responsabilidad de los socios se circunscribe exclusivamente al capital aportado
por cada uno.
La sociedad de
obligados al pago de sus aportaciones, sin que las partes sociales puedan estar
representadas por ttulos negociables a la orden del portador, debido que solo se
podrn ceder en los casos y con los requisitos que establece la ley . La
Responsabilidad limitada es un concepto por el que la responsabilidad financiera
de una persona se limita a una suma fija, lo ms comnmente posible el valor
de la inversin de una persona en una compaa o sociedad de responsabilidad
limitada Los socios para que estos puedan ceder su parte social, as como para
admitir nuevos socios, ser necesario el consentimiento de todos, a no ser que
en el contrato social solo requieran la mayora que represente cuando menos las
tres cuartas partes de capital social. Sociedad de Responsabilidad Limitada:
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CARACTERISTICAS
El capital est dividido en cuotas y no en acciones; aunque podemos
apuntar una diferencia de estas cuotas con las de otras sociedades de
personas; su cuanta est regulada en el sentido de que las cuotas
debern ser de 1 dlar o mltiplos de 1 esta circunstancias aproxima la
estructuracin del capital al sistema de acciones, aunque se diferencia en
el hecho de que las cuotas no pueden representarse por ttulos valores, ni
tiene libre circulacin.
Todos los socios tienen virtualmente el derecho de administrar, las
facultades administrativas de los socios se delegan en uno o en varios
gerentes que llevan la administracin. Es decir La administracin de las
sociedades de responsabilidad limitada estar a cargo de uno o ms
gerentes, que podrn ser socios o personas extraas a la sociedad,
designados temporalmente o por tiempo indeterminado, todos los socios
de la sociedad de responsabilidad limitada podrn ser nombrados
administradores de la sociedad por un determinado tiempo
VENTAJAS DE SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
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Registro compras
Registro ventas
Diario
Inventario
Caja
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REQUISITOS DE SANIDAD
Se entiende por sanidad al conjunto de servicios encaminados a preservar y
proteger la salud de los ciudadanos. Para el caso del restaurante. Es importante
y necesario contar con las normas requeridas de sanidad, ya que se trabaja con
personas y se trabaja para personas. Se debe tener cuidado con los procesos de
los alimentos, ya que cada uno de ellos debe cumplir con las especificaciones
para que las personas puedan consumirlos preservando la salud de cada
persona.
En el restaurante se debern tener en cuenta los siguientes aspectos:
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CONCLUSION
La propuesta en este plan de negocio est basado en el producto
principal del ceviche con chocho de la empresa LA CHOZA DEL TAURI
S.R.L, que pretende penetrar en el mercado de la provincia de barranca;
rescatando sus valores nutricionales en
la aceptacin de sus
consumidores.
A travs de las estrategias de marketing mencionadas podemos llevar
acabo nuestros objetivos sin dejar de lado nuestros principios culturales;
as lograr tener varias sucursales en diferentes zonas del pas.
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RECOMENDACIONES
Se debera rescatar, promocionar la produccin y consumo de alimentos de
origen andino como el chocho (lupinus Mutabilis Sweet), ya que muy pocas
personas en nuestra ciudad, conocen los beneficios nutritivos y maneras de
preparacin del mismo.
LA CHOZA DEL TAURI S.R.L; realizara capacitaciones donde se d a conocer
y promueva los beneficios del mismo en todos sus aspectos; Nutricionales,
econmicos, medicinales, entre otros. Con lo cual se pretende una mayor
aceptacin por la sociedad de la provincia de Barranca.
Por su bajo costo econmico, deberamos fomentar el aprovechamiento de este
producto, ya que la fusin con nuestros productos de la costa incentivan al
rescate de nuestros productos andinos y fomentar la cultura de apreciar lo
nuestro.
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EL CHOCHO
(Tauri)
Es una planta nativa de los Andes, crece en altitudes entre los 2.000 y 3.800
metros sobre el nivel del mar, en climas templados y fros. Se encuentra en la
mayora de mercados del pas, normalmente listo para el consumo (lavado y
cocido).
Su uso como alimento tiene una muy larga historia, tanto por su especial sabor
como por sus propiedades nutricionales, ya que es uno de los productos ms
ricos en protenas.
Es una planta anual con una altura aproximada de 1 a 25m sus raz principal es
corta. Sus flores varan en color desde el azul el morado y penden de las hojas
para atraer a los insectos polinizadores. Estas emiten un aroma parecido al de la
miel. La vainas de 5 a 10 cms .de largo, contienen de 2 a 6 semillas ovaladas de
0.6a 1 cm de dimetro.
Es una leguminosa herbcea erecta de tallos robustos, algo leoso. Alcanza
altura de 0.8-2.0 m.
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Origen:
Se lo conoce tambin como chocho o chuchis muti.
Quechua: tarwi
Aymara: tauri
VALOR NUTRICIONAL:
Las semillas son excepcionales nutritivas. Las protenas y el aceite Constituyen
ms de la mitad de su peso, un estudio hecho en 300 diferentes genotipos de
semillas muestra que la protena contenida varia de 41 a 51 %.El aceite (cuyo
contenido es inversamente proporcional al del anterior) varia de 24 a
14%.Quitndole la cscara a la semilla y moliendo el grano se obtiene una
harina constituida por 50% de protenas. La protena del tarwi contiene
cantidades adecuadas de lisina y cistina, pero tiene nicamente 23 a 30% de la
metionina requerida para el ptimo crecimiento de los animales. El aceite de
tarwi es de color claro lo cual lo hace aceptable para el uso domstico. Es similar
al aceite de man y es relativamente rico en cidos grasos no saturados,
incluyendo el cido linoleico. El contenido de fibra de la semilla no es excesivo,
pero se estima que pueda constituir una fuente importante de minerales.
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USOS MEDICINALES
La planta, considerada como clida, tiene dos importantes principios activos:
isoflavonoides (hormonas vegetales), y quinolizidinicos que pueden ser utilizados
en la industria farmacutica como la espartena usada como tnico cardaco,
antiespasmdico y sedante. Este contenido de alcaloides es el que lleva a la
necesidad de desaguar el chocho antes de su consumo como alimento y a tener
precauciones si deseamos emplearlo con fines medicinales (puede tener
algunas contraindicaciones y riesgos si no se tiene cuidado en cuanto a dosis y
descripciones).
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