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ANTEPROYECTO
ANTEPROYECTO
BANESSA OSORIO
INTRODUCCIN
Cmo muy bien se sabe los embutidos o carnes fras se han vuelto parte esencial
de nuestras vidas llegando a ser un tem o artculo casi infaltable en la canasta
familiar. Por lo anteriormente mencionado y por la importancia de la inocuidad y el
buen estado de los alimentos que consumimos nos vemos en la tarea de fortalecer
los fundamentos y criterios con los cuales manejan los alimentos los
transportadores y clientes (tiendas, supermercado, autoservicios) del negocio
crnico. Esta intervencin se realizar en la parte de logstica exterior, dado que
en logstica de produccin sabemos lo celosos y meticulosos que son gracias a
sus certificaciones y una gran labor de los colaboradores del negocio crnico.
PROBLEMA
IDENTIFICACIN
1.1 PLANTEAMIENTO
Al observar detalladamente que las devoluciones en mal estado en el negocio
crnico han aumentado considerablemente y esto debido a la ruptura de la cadena
de frio y al mal manejo que en muchas ocasiones le da el cliente al producto nos
vemos en la tarea de realizar una campaa en la cual se concientice un poco ms
al cliente o tendero en la importancia de conservar la inocuidad del alimento ya
que el no hacerlo podra traernos problemas como acciones o reprimendas legales
y dems.
En el centro de distribucin de la industria de alimentos zenu se presentan a diario
una cantidad de devoluciones en mal estado que generan para la empresa una
suma considerable de dinero esto se debe en la mayora de las ocasiones al
manejo que el cliente (tiendas ,supermercados, autoservicios) le da al producto, en
segundo lugar o segunda amenaza que tiene dicho producto es que en ocasiones
los transportadores no le brindan el debido cuidado o normas de calidad como lo
son la cadena de frio .Es por esto que proponemos una mejora de concientizacin
hacia los clientes y transportadores de la industria de alimentos zenu para que
entre todos ayudemos a conservar la inocuidad del alimento y reducir as las
devoluciones en mal estado.
1.2 FORMULACIN
OBJETIVOS ESPECFICOS
1.
Identificar los transportadores y clientes que le estn dando un mal
manejo al producto.
2.
Crear un formato de revisin o chequeo donde por medio de unas
preguntas se evale el manejo del cliente y transportador.
3.
Analizar los resultados de dichos chequeos.
4.
Crear un programa de sensibilizacin hacia los transportadores y hacia los
clientes.
5.
Contemplar la opcin de crear un plan de pequeas bonificaciones para los
clientes con menor ndice de devolucin.
Actividad 9: Autoevaluacin
Elementos que hacen que el tema propuesto sea relevante para su rea de
estudio
Como tecnlogos en produccin, no solo hacemos parte del rea operativa, sino
que tambin buscamos beneficios en otras reas de forma secuencial hasta que el
consumidor llegue a manos del cliente final, por lo tanto, en esta rea logstica y
de distribucin nos toca implementar o mejorar los procesos para aumentar la
satisfaccin
Actividad 11: redactar una justificacin para su anteproyecto, que incluya todos
los aspectos claves identificados en la actividad 7 y que hacen importante la
solucin del problema de investigacin n( porque es importante, para que servir,
quienes se benefician, como se benefician)
JUSTIFICACIN
4.1.2 VISIN
Juntos lograremos triplicar nuestro negocio de alimentos para el 2015,
proporcionando calidad de vida consumidor con productos que satisfagan sus
aspiraciones de bienestar, nutricion y placer.
4.1.3 MISIN
La mision de nuestra empresa es la creciente creacion de valor, logrando un
destacado retorno de las inversiones, superior al costo del capital empleado. En
nuestros negocios de alimentos, buscamos siempre mejorar la calidad de vida del
consumidor y el progreso de nuestra gente. Buscamos el crecimiento con marcas
lideres, servicio superior y una excelente distribucion nacional e internacional.
Gestionamos nuestras actividades comprometidas con el Desarrollo Sostenible,
con el mejor talento humano: innovacion sobresaliente y un comportamiento
corporativo ejemplar.
4.1.4 MANUALES
En industrias Alimentos Zenu tenemos un sistema de gestion de la calidad
orientado a producir alimentos seguros y de calidad, consistente con la legislacion
sanitaria nacional, las normas tecnicas relativas a nuestros productos productos y
la seguridad y salud de nuestros empleados, al tiempo que operamos
sosteniblemente en el entorno.
4.1.5.2 CONGELADOS
La conservacin de alimentos mediante congelacin se produce debido a
diferentes mecanismos. La reduccin de la temperatura del producto a niveles por
debajo de 0C produce un descenso significativo en la velocidad de crecimiento de
Imagen # 2
4.1.5.3 ENLATADOS
Los alimentos enlatados ofrecen muchas ventajas, son nutritivos, duraderos y se
pueden consumir fuera de temporada, adems las latas que se utilizan permiten
conservarlos sin ningn riesgo.
Imagen # 3
4.1.7 MARCAS
PIETRAN
Imagen # 4
RANCHERA
Imagen # 5
SOFIA
Imagen # 6
ZENU
Imagen # 7
4.1.8 UBICACIN
4.2 MARCO
TEORICO
4.2.1
LOGISTICA
DE
DISTRIBUCIO
4.2.2 PARA
QUE NOS SIRVE
EL
DIAGNOSTICO?
4.2.2
DEVOLUCIO
N
4.2.6 QUE
ES LA
CADENA DE
4.2.3 QUE ES
UN
ALIMENTO
4.2.4
MICROORGAN
ISMOS
4.2.3.1
CLASIFICACI
ON DE LOS
ALIMENTOS
PERECEDERO
S
4.5.1 PARA
QUE SIRVE LOS
FORMATOS?
4.2.5
ALTERACION
DE LOS
ALIMENTOS
4.2.3 COMO
SE REALIZA?
4.2.3.1.1
ACTIVIDAD 14
ALIMENTOS
ALTAMENTE
PERECEDEROS
4.2.15 SENSIBILIZACION
4.2.16 BONIFICACION
4.2.17 INCENTIVOS
ACTIVIDAD 15
BIBLIOGRAFIA
http://www.industriadealimentoszenu.com.co/
https://es.wikipedia.org/wiki/Devoluci%C3%B3n
http://www.udistrital.edu.co:8080/documents/138588/2870149/Articulo+cientif
ico.pdf
http://www.colombiatrade.com.co/sites/default/files/conferencia_logistica_en
_la_cadena_de_frio_proexport_2013.pdf
https://www.google.com.co/search?
q=cadena+de+frio&biw=1280&bih=919&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=
0CAYQ_AUoAWoVChMI5nt4avFyAIVw4MNCh0TDQI6&dpr=1#tbm=isch&q=grafica+cadena+de+frio+ali
mentos&imgrc=_
http://es.slideshare.net/manceramr/listas-de-chequeo
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/358049/Modulo_en_linea/leccin_22_li
sta_de_chequeo.html
http://definicion.mx/analisis/
http://www.definicionabc.com/ciencia/analisis.php
http://www.importancia.org/sensibilizacion.php
https://www.google.com.co/search?
q=sensibilizar&biw=1366&bih=667&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CA
YQ_AUoAWoVChMI6-bY7zNyAIViqQeCh2nhQE0#tbm=isch&q=sensibilizacion+del+personal&imgrc=
H-NiLC96LGp_3M%3A
http://www.eco-finanzas.com/diccionario/B/BONIFICACION.htm
https://www.google.com.co/search?
q=definicion+bonificaciones&biw=1366&bih=667&source=lnms&tbm=isch&s
a=X&sqi=2&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMI1e2MrL7NyAIVy5ceCh1Myw6S#imgr
c=FkwPVvE6Fhf_NM%3A
http://www.monografias.com/trabajos6/moem/moem.shtml
ACTIVIDAD 16
ACTIVIDAD 16
1. cul es el tipo de investigacin a realizar de acuerdo a su alcance y
porque?
Se realiza una investigacin sin necesidad de nmeros o de forma
cuantitativa, donde se le dan respuestas a varias preguntas con fines
investigativos, no es para nada hipottico y es muy descriptivo.
2. Cul es el tipo de investigacin a realizar de acuerdo a su enfoque y por
qu?
Segn el nivel de conocimiento que se desea alcanzar: Investigacin
descriptiva, se tiene la facilidad de medir conceptos o variables de forma
cualitativa, se definen caractersticas de un problema determinado y a su
vez los rasgos del mismo y grupos, poblaciones, etc.
Segn el modo de hacer la investigacin de acuerdo a las fuentes:
Investigacin de campo ya que el investigador debe planificar
detalladamente su trabajo para la recoleccin de informacin. Todas las
investigaciones tiene el comn denominador de recoger datos con
ACTIVIDAD 17
COMO RECOGER LA
INFORMACION
QUE
INFORMACION (TECNICAS,
NECESITO Y DE DONDE INSTRUMENTOS,
LA OBTENGO
EQUIPOS, FORMATOS
O
DIAGRAMAS
A
UTILIZAR)
formatos de revisin y
Visita tcnica a la planta en chequeo
mediante una observacin
especial departamento de
transporte
registro fotogrfico
Parmetros de operacin
de cada uno de los
transportadores
mediante observacin de
puntos crticos
registro fotogrfico
inspeccin
observacin y anlisis
Evaluar
qu
tipo
de
seguimiento se le realizara
a cada transportador
FICHAS TECNICAS
ACTIVIDAD 19
1. Se realiza una investigacin sin necesidad de nmeros o de forma
cuantitativa, donde se le dan respuestas a varias preguntas con fines
investigativos, no es para nada hipottico y es muy descriptivo.
2. Hacer un diagnstico del rea de transporte. Programar una visita a la
empresa, hacer un reconocimiento del rea, documentar la informacin.
ACTIVIDAD 20
ACTIVIDAD 21
ACTIVIDAD 22
BIBLIOGRAFIA
http://www.industriadealimentoszenu.com.co/
https://es.wikipedia.org/wiki/Devoluci%C3%B3n
http://www.udistrital.edu.co:8080/documents/138588/2870149/Articulo+cientif
ico.pdf
http://www.colombiatrade.com.co/sites/default/files/conferencia_logistica_en
_la_cadena_de_frio_proexport_2013.pdf
https://www.google.com.co/search?
q=cadena+de+frio&biw=1280&bih=919&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=
0CAYQ_AUoAWoVChMI5nt4avFyAIVw4MNCh0TDQI6&dpr=1#tbm=isch&q=grafica+cadena+de+frio+ali
mentos&imgrc=_
http://es.slideshare.net/manceramr/listas-de-chequeo
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/358049/Modulo_en_linea/leccin_22_li
sta_de_chequeo.html
http://definicion.mx/analisis/
http://www.definicionabc.com/ciencia/analisis.php
http://www.importancia.org/sensibilizacion.php
https://www.google.com.co/search?
q=sensibilizar&biw=1366&bih=667&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CA
YQ_AUoAWoVChMI6-bY7zNyAIViqQeCh2nhQE0#tbm=isch&q=sensibilizacion+del+personal&imgrc=
H-NiLC96LGp_3M%3A
http://www.eco-finanzas.com/diccionario/B/BONIFICACION.htm
https://www.google.com.co/search?
q=definicion+bonificaciones&biw=1366&bih=667&source=lnms&tbm=isch&s
a=X&sqi=2&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMI1e2MrL7NyAIVy5ceCh1Myw6S#imgr
c=FkwPVvE6Fhf_NM%3A
http://www.monografias.com/trabajos6/moem/moem.shtml
ACTIVIDAD 23
GLOSARIO
Logstica: La logstica (del ingls logistics) es definida por la RAE como el conjunto
de medios y mtodos necesarios para llevar a cabo la organizacin de
una empresa, o de un servicio, especialmente de distribucin.1 En el mbito
empresarial existen mltiples definiciones del trmino logstica, que ha
evolucionado desde la logstica militar hasta el concepto contemporneo del arte y
la tcnica que se ocupa de la organizacin de los flujos
de mercancas, energa e informacin.
Normalizar: Ejercer unas normas o reglas por las cuales se regir un proceso o
actividad para que siempre se haga de la misma manera.
ACTIVIDAD 24
Est acorde con el problema y objetivos?
SI
TITULO
SI
PROBLEMA
SI
SI
SI
SI
SI
SI
MARCO
Documenta y describe de forma completa el
CONTEXTUAL contexto y las caractersticas del entorno
donde se realizara el proyecto?
SI
SI
OBJETIVOS
SI
SI
SI