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Asignatura: ORGANIZACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS

Cdigo:
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
Titulacin: GRADO EN TURISMO
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N. de Crditos: 12 ECTS

1.

ASIGNATURA / COURSE TITLE

ORGANIZACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS

1.1.

Cdigo / Course number

1.2.

Materia/ Content area

EMPRESA

1.3.

Tipo /Course type

FORMACIN BSICA

1.4.

Nivel / Course level

GRADO

1.5.

Curso / Year

PRIMERO

1.6.

Semestre / Semester

PRIMER SEMESTRE

1.7.

Nmero de crditos / Credit allotment

12 ECTS

1.8.

Requisitos previos / Prerequisites

NO EXISTEN

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Asignatura: ORGANIZACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS


Cdigo:
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
Titulacin: GRADO EN TURISMO
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N. de Crditos: 12 ECTS

1.9.

Requisitos mnimos de asistencia a las sesiones


presenciales/ Minimun attendance requirement

80 POR CIENTO

1.10. Datos del equipo docente / Faculty data


Profesor: Jos Miguel Rodrguez Antn
Despacho 305, Mdulo E-VIII
Correo electrnico: josem.rodriguez@uam.es
Pgina web: www.uam.es/josem.rodriguez
Horario de tutoras: Lunes, de 15h30 a 17h30.

Profesora: M del Mar Alonso Almeida


Despacho 313, Mdulo E-VIII
Correo electrnico: mar.alonso@uam.es
Pgina web: Pgina del profesor: M. Mar Alonso Almeida
Horario de tutoras: Mircoles de 17h30 a 19h30

1.11. Objetivos del curso / Course objectives


La asignatura pretende ofrecer una visin interdisciplinar de la organizacin y
direccin de empresas tursticas, con un nfasis especial en el anlisis y
solucin de los problemas de diseo organizativo. En este sentido, y a partir
del concepto actual de la empresa como organizacin, se mostrar cul es el
proceso de diagnstico y diseo organizativo y se ofrecern tanto los modelos
tradicionales como las ms recientes tendencias en el diseo de estructuras
organizativas que estn implantando estas empresas.
Igualmente, se pretende ofrecer al estudiante una visin actual de la
direccin de la empresa turstica, haciendo hincapi en la utilizacin del
enfoque estratgico para abordar la funcin directiva en el momento actual.
Asimismo, se presenta una visin global y operativa de la direccin estratgica
de la empresa turstica, proponiendo una metodologa para la formulacin e
implantacin eficaz de las estrategias a travs del estudio de las tcnicas
principales de anlisis y de la discusin de casos reales de empresas del
sector.

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Asignatura: ORGANIZACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS


Cdigo:
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
Titulacin: GRADO EN TURISMO
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N. de Crditos: 12 ECTS

Para que un estudiante supere este curso deber ser capaz de:
- Dominar la terminologa propia de la materia
- Comprender e interpretar los fundamentos bsicos de la organizacin y
direccin de empresas
- Aplicar los estos fundamentos bsicos a los principales tipos de empresas
tursticas
- Analizar los principales principios de diseo organizativo que se dan en las
empresas tursticas
- Delimitar la influencia que los factores de contingencia tienen en el diseo
de la estructura organizativa de las empresas tursticas
- Participar en el diagnstico y diseo de las estructuras organizativas
tursticas, aplicando las ltimas tendencias existentes en el mbito del diseo
organizativo
- Aplicar la direccin participativa por objetivos en las organizaciones
tursticas
- Concienciarse de la responsabilidad social que deben asumir las empresas e
instituciones tursticas
- Identificar los principales cambios que se producen en el entorno general y
especfico de la empresa turstica.
- Conocer las estrategias genricas y de crecimiento de las empresas
tursticas.
- Conocer la metodologa de las herramientas de medicin del impacto del
entorno y la competitividad de la empresa turstica.

1.12. Contenidos del programa / Course contents


PARTE I: ORGANIZACIN DE EMPRESAS TURSTICAS
Tema 1. La empresa turstica como organizacin: tipologa de empresas del
sector Turismo
-

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 2.

Tema 2. El proceso de diseo de estructuras organizativas tursticas

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Asignatura: ORGANIZACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS


Cdigo:
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
Titulacin: GRADO EN TURISMO
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N. de Crditos: 12 ECTS

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 3.

Tema 3. La influencia de los factores de contingencia en el proceso de diseo


organizativo
-

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 3.

Tema 4. Concepto y elementos de las estructuras organizativas tursticas


-

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 4.

Tema 5. Principios organizativos y parmetros de diseo aplicados a las


organizaciones tursticas
-

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 5.
- Rodrguez Antn, J.M. (2001): Lecciones de Direccin y Organizacin de
Empresas. Moransal Asociados. Madrid. Captulos 2, 3, 4, 5 y 6.

Tema 6. Estructuras organizativas tradicionales de empresas tursticas:


anlisis emprico
-

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 6.
- Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (Coords.)(2009):
Nuevas tendencias y retos en el Sector Turismo: un enfoque
multidisciplinar. Delta Publicaciones. Madrid. Captulo 1.
- Rodrguez Antn, J.M. (2001): Lecciones de Direccin y Organizacin de
Empresas. Moransal Asociados. Madrid. Captulo 8.

Tema 7. La importancia de los intangibles en las organizaciones tursticas


-

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 7.

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Asignatura: ORGANIZACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS


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Centro: FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
Titulacin: GRADO EN TURISMO
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N. de Crditos: 12 ECTS

Tema 8. Nuevos diseos organizativos aplicados a las empresas tursticas:


anlisis emprico
-

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 8.
Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (Coords.)(2009):
Nuevas tendencias y retos en el Sector Turismo: un enfoque
multidisciplinar. Delta Publicaciones. Madrid. Captulo 1.

PARTE II: DIRECCIN DE EMPRESAS TURSTICAS


Tema 9. Introduccin a la direccin de las empresas tursticas
-

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso, M del M. (2008): Organizacin y


direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis. Madrid. Captulo 9.

Tema 10. El sistema de direccin en las empresas tursticas


-

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 10.

Tema 11. La naturaleza de la direccin estratgica en las empresas tursticas


-

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 11.
Alonso Almeida, M del M. y Martn Castilla, J.I. (2009): Direccin
estratgica de las empresas tursticas. Editorial Sntesis. Madrid.
(Captulos 1 y 2).

Tema 12. El anlisis externo de la empresa turstica


-

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 12.
Alonso Almeida, M del M. y Martn Castilla, J.I. (2009): Direccin
estratgica de las empresas tursticas. Editorial Sntesis. Madrid.
(Captulos 3 y 4).

Tema 13. El anlisis interno y mixto de la empresa turstica

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Asignatura: ORGANIZACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS


Cdigo:
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
Titulacin: GRADO EN TURISMO
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N. de Crditos: 12 ECTS

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 13.
Alonso Almeida, M del M. y Martn Castilla, J.I. (2009): Direccin
estratgica de las empresas tursticas. Editorial Sntesis. Madrid.
(Captulos 5 y 6).

Tema 14. Diagnstico y formulacin de estrategias en la empresa turstica.


-

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 14.
Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (Coords.)(2009):
Nuevas tendencias y retos en el Sector Turismo: un enfoque
multidisciplinar. Delta Publicaciones. Madrid. Captulo 2.

Tema 15. La direccin para el crecimiento e internacionalizacin de la


empresa turstica.
-

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 15.
Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (Coords.)(2009):
Nuevas tendencias y retos en el Sector Turismo: un enfoque
multidisciplinar. Delta Publicaciones. Madrid. Captulo 8.

Tema 16. El control estratgico de la empresa turstica.


-

Rodrguez Antn, J. M. y Alonso Almeida, M del M. (2008):


Organizacin y direccin de empresas hoteleras. Editorial Sntesis.
Madrid. Captulo 16.

1.13. Referencias de consulta / Course bibliography


BIBLIOGRAFA BSICA
- Rodrguez Antn, J. M. y Alonso, M del M. (2008): Organizacin y direccin
de empresas hoteleras. Editorial Sntesis. Madrid. (Todos los captulos)

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Asignatura: ORGANIZACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS


Cdigo:
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
Titulacin: GRADO EN TURISMO
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N. de Crditos: 12 ECTS

BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
- Rodrguez Antn, J. M. y Alonso, M del M. (Coords.)(2009): Nuevas
tendencias y retos en el Sector Turismo: un enfoque multidisciplinar. Delta
Publicaciones. Madrid. (Captulos 1, 2 y 8)
- Rodrguez Antn, J.M. (2001): Lecciones de Direccin y Organizacin de
Empresas. Moransal Asociados. Madrid. (Captulos 2, 3, 4, 5, 6, 7 y 8)
- Alonso Almeida, M del M. y Martn Castilla, J.I. (2009): Direccin estratgica
de las empresas tursticas. Editorial Sntesis. Madrid. (Captulos 1, 2, 3, 4, 5 y
6).
- Bueno, E. (2004): Organizacin de Empresas (Estructura, Procesos y
Modelos). Pirmide. Madrid. (Captulos 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8 y 9)
- Bueno, E., Morcillo, P. y Salmador, M. P. (2006): Direccin Estratgica.
Nuevas perspectivas tericas. Pirmide. Madrid (Captulos 1 y 5)
- Casanueva, C., Garca, J. y Caro, F.J. (2000): Organizacin y gestin de
empresas tursticas. Pirmide. Madrid (Captulos 9, 10 y 11)
- Figuerola, M. (1995): Economa para la Gestin de las Empresas Tursticas.
Editorial Centro de Estudios Ramn Areces. Madrid (Captulos 6, 7 y 8)
- Martn, I. (2004): Direccin y gestin de empresas del sector turstico.
Pirmide. Madrid. (Captulos 16, 17 y 18)

2.

Mtodos Docentes / Teaching methodology

La asignatura se enfocar mediante una metodologa basada en la evaluacin


continua y en la participacin activa de los estudiantes combinando la
exposicin terica de los temas con el anlisis de casos prcticos que sern
estudiados individualmente y debatidos en grupo. Tambin se utilizar rolle
playing para que los participantes logren una mayor involucracin en los casos
planteados.

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Asignatura: ORGANIZACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS


Cdigo:
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
Titulacin: GRADO EN TURISMO
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N. de Crditos: 12 ECTS

Una parte bsica de la enseanza la constituye la realizacin, en equipo, de


dos trabajos con un importante esfuerzo por parte de los estudiantes. En
dichos trabajos, van a entrar, por primera vez, en contacto con el sector
turismo.
El objetivo del primer trabajo (Confeccin de un Paquete Turstico) radica en
confeccionar un paquete turstico real a un destino concreto que ser elegido
por los estudiantes. Este paquete estar configurado por dos partes. La
primera contendr, de forma detallada, todos los elementos del viaje, as
como el presupuesto del mismo. La segunda estar configurada por todas las
tareas, procesos y actividades que los estudiantes han tenido que desarrollar
para definir dicho paquete. Para ello, se constituirn grupos, de entre tres y
cinco participantes. El trabajo tendr una extensin mnima de 25 y mxima
de 45 pginas (DIN A4, tamao de letra: 12 puntos, mrgenes: 2,5 cm.,
interlineado: 1,5 y en la portada debern aparecer, por orden alfabtico, los
nombres de los estudiantes que lo han realizado, as como el nombre de la
asignatura y el curso en el que estn matriculados.
Con la realizacin del segundo trabajo (Trabajo monogrfico), se pretende
que los estudiantes lleguen a un mejor conocimiento de la realidad turstica
espaola en los aspectos relacionados con la organizacin y direccin de
empresas. Los grupos analizarn y aplicarn a una empresa concreta de un
subsector turstico (transporte, hostelera, restauracin o agencias de viaje)
cualquiera de los temas que configuran el programa de la asignatura. El
objetivo especfico del trabajo es profundizar en uno de estos temas, de
manera que los estudiantes logren una visin ms detallada del mismo,
enriquecida por su aplicacin y contrastacin en una empresa turstica
concreta. Por tanto, el trabajo deber mostrar que los estudiantes son
capaces de sintetizar y expresar adecuadamente el conocimiento terico del
tema aplicndolo a la empresa concreta de su eleccin. Cada grupo deber
buscar la informacin relevante que necesite para la elaboracin del trabajo
elegido a travs de la bibliografa existente, las bases de datos elaboradas, las
memorias publicadas por las empresas, el contacto directo y personal con las
mismas, la realizacin de encuestas a las empresas o a sus clientes, etc. Esta
informacin podr obtenerse en las bibliotecas, centros de documentacin,
Internet o en las propias empresas. Los libros, artculos y trabajos utilizados
para la elaboracin del trabajo monogrfico, debern ser convenientemente
citados y recogidos en la Bibliografa correspondiente. Cuando aparezcan citas
textuales, debern aparecer, adems, entrecomilladas. El presente trabajo
ser realizado, igualmente, en grupos de las mismas caractersticas que el
anterior y su extensin deber ajustarse a las normas del Paquete Turstico
anterior.

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Asignatura: ORGANIZACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS


Cdigo:
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
Titulacin: GRADO EN TURISMO
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N. de Crditos: 12 ECTS

Las actividades presenciales en el aula se dedicarn, por un lado, a la


imparticin, por parte del profesorado, de los conocimientos tericos bsicos
de la materia, as como a la realizacin de actividades prcticas o de
aplicacin de esos conocimientos tericos a distintas empresas o situaciones
especficas del sector turismo, en general, o de los distintos subsectores que
lo integran, en particular.
En cuanto a las actividades dirigidas, la mayor parte de ellas se refieren a la
realizacin de trabajos, alguno de ellos individuales, y la mayor parte en
grupo, que debern ser entregados, en las fechas previstas a los profesores.
Las tutoras obligatorias se conciben como un elemento clave de la formacin
de esta materia, especialmente en los aspectos relacionados con el
seguimiento de las actividades dirigidas. Por ello, adems de la posibilidad
que tienen los estudiantes de acudir a las tutoras en los horarios establecidos
al efecto, debern acudir, obligatoriamente, a estas tutoras planificadas de
seguimiento de los dos grandes trabajos que debern desarrollar los
participantes.
Los seminarios se conciben como una forma de incrementar los conocimientos
y las competencias especficas relacionadas en el epgrafe 1.11. En concreto,
se ofrecern siete seminarios, cuatro seminarios obligatorios para los
estudiantes matriculados en esta asignatura y otros tres voluntarios. Estos
seminarios versarn sobre las nuevas tendencias en productos y destinos
tursticos. En cada uno de los seminarios se analizarn dos destinos tursticos
de especial relieve. En concreto, segn el inters de los propios estudiantes,
se analizarn destinos tursticos tan importantes como son Alemania, Italia,
Gran Bretaa, Bulgaria, China, Colombia, Ecuador, Argentina, Chile, entre
otros.

3.

Tiempo de trabajo del estudiante /


workload

ACTIVIDADES FORMATIVAS

Student

Horas
totales
ECTS
estudiante
60
2,4
30
1,2

Asistencia a clases tericas en aula:


Asistencia a clases prcticas en aula:
Preparacin y elaboracin de trabajos prcticos de
20
manera individual:
Preparacin y elaboracin de trabajos en grupo:
80

0,8
3,2

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Asignatura: ORGANIZACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS


Cdigo:
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
Titulacin: GRADO EN TURISMO
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N. de Crditos: 12 ECTS

Estudio y preparacin de exmenes:


Realizacin de exmenes:
Otras actividades: Seminarios, Conferencias, visitas
a empresas del sector, asistencia a Jornadas de
Turismo, etc.
Asistencia a tutoras obligatorias:
Asistencia a tutoras libres
Carga total de horas de trabajo del estudiante

4.

80
2

3,2
0,08

16

0,64

4
8
300

0,16
0,32
12

Mtodos de evaluacin y porcentaje en la


calificacin final / Evaluation procedures and
weight of components in the final grade

TIPO DE ACTIVIDADES A EVALUAR


Examen final
Realizacin Trabajo Paquete Turstico
Realizacin Trabajo Monogrfico
Realizacin Actividades dirigidas
TOTAL

%
55
25
10
10
100%

A travs del examen final se pretenden evaluar los resultados del aprendizaje
definidos a travs de los objetivos fijados en trminos de competencias. En
concreto, se evaluar el nivel de conocimientos terico-prcticos alcanzados
por los estudiantes y la capacidad que poseen para resolver los distintos
problemas que se pueden presentar en una empresa turstica. En definitiva, se
pretende evaluar si el estudiante es capaz de analizar y sintetizar toda la
informacin terico-prctica que ha logrado a lo largo del periodo formativo
La evaluacin del Paquete Turstico, del Trabajo Monogrfico y de las
Actividades dirigidas pretende valorar el alcance de las competencias
genricas fijadas relacionadas con la realizacin de dichos trabajos, es decir,
Trabajar en equipo, Gestionar -buscar, clasificar, almacenar y utilizar- la
informacin disponible, Tomar decisiones consensuadas, Conocer y aceptar la
diversidad y multiculturalidad como elemento clave de la vida, Tener un
comportamiento responsable, Estar motivado por la calidad, Aprender a poner
los datos por escrito, Ser creativo, Planificar y organizar su propio trabajo.

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Asignatura: ORGANIZACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS


Cdigo:
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
Titulacin: GRADO EN TURISMO
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N. de Crditos: 12 ECTS

Para que todos estos porcentajes se puedan aplicar ser obligatorio que en el
examen final se obtenga un mnimo de 3,5 puntos sobre 10 y que se haya
asistido a un mnimo del 80 por ciento de las clases.
Para valorar la percepcin que los estudiantes poseen sobre el proceso de
adquisicin de competencias, se pasar un cuestionario al inicio de la
asignatura y otro al final para que los propios estudiantes opinen sobre cul
ha sido su proceso de adquisicin de competencias y si, efectivamente, al
final del periodo docente su nivel de competencias se ha elevado.
Por ltimo, la calificacin final se establecer de 0 a 10 de acuerdo con la
legislacin vigente.

5.

Cronograma* / Course calendar

Semana

Contenido

Horas
Horas no presenciales
presenciales
del estudiante

Temas 1 y 9

10

Temas 1 y 9

Temas 2 y 10

Temas 2 y 10

10

Temas 3 y 11

Temas 4 y 11

10

Temas 5 y 12

Temas 5 y 12

Temas 6 y 13

10

Temas 6 y 13

10

11

Temas 7 y 14

12
13
14
15
Examen
TOTAL

Temas 7 y 14
Temas 8 y 15
Temas 8 y 15
Temas 8 y 16

6
8
6
9
2
112

10
8
10
7
58
188

11 de 12

Asignatura: ORGANIZACIN Y DIRECCIN DE EMPRESAS


Cdigo:
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
Titulacin: GRADO EN TURISMO
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N. de Crditos: 12 ECTS

*Este cronograma tiene carcter orientativo.

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