La Etapa de Control dentro del Proceso Administrativo

Melissa Gutirrez Cifuentes

Fundamentos de la Administracin
Instituto IACC
23 de mayo de 2015

Introduccin

En la etapa de control del proceso administrativo se valida y confirma que las decisiones
tomadas en la planificacin, organizacin y direccin fueron las acertadas y que estas decisiones
se estn llevando de acuerdo a lo planificado.
Existen diferentes tcnicas de control, a continuacin se desarrollaran 2 de ellas, la carta Gantt y
la tcnica PERT que facilita a controlar los tiempos y que tarea dependen de otra, permitiendo
llevar una visin clara si se estn cumpliendo o no los plazos y si adems es necesario realizar
cambios.

Desarrollo
Los controles administrativos que aplicara serian:

Control preliminar: en primer lugar definir cul ser la torta a realizar, en segundo lugar
asegurarse que estn todos los insumos necesarios para la elaboracin de la torta y que

estos sean de buena calidad, despus definir los tiempos de elaboracin.

Control concurrente: controlar que los tiempos se estn cumpliendo y que todo se est

llevando a cabo segn lo programado y que los sabores de los biscochos y trufa este bien.
Control de retroalimentacin: verificar al trmino de la fabricacin de la torta que cumpla
con lo planificado y que la decoracin sea llamativa y de buen aspecto.

La variable o rea a controlar sera la de produccin midiendo los estndares de calidad, costos,
tiempos de produccin y control de materias primas, otra variable a controlar sari la financiera
principalmente el presupuesto y costo de los insumos.
Las desviaciones que se podran presentar son no cumplir con el tiempo planificado, no
encontrar todos los ingredientes en el mercado, que se quemen los biscochos o que no suban, que
se termine el gas, que la decoracin de la torta no quede de calidad.
Tareas bsicas para la confeccin de una torta:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Eleccin de tipo de torta.

Adquisicin de los ingredientes y materiales a utilizar.
Elaboracin de los tres biscochos de chocolate y su coccin.
Preparacin de relleno de trufa.
Disponer los biscochos en la bandeja y rellenar con la trufa.
Decorar con la trufa y los insumos de decoracin.
Carta Gantt

Diagrama PERT

Predeces
ora

Actividad
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N

Compra de los ingredientes y materiales

Traslado
Preparacin de la mise en place
Preparacin de los biscochos
Coccin biscocho 1
Coccin biscocho 2
Coccin biscocho 3
Elaboracin de la trufa
Enfriar biscocho 1
Enfriar biscocho 2
Enfriar biscocho 3
Enfriar trufa
Rellenar torta
Decorar torta

no aplica
A
A, B
C
D
E
F
C
E
F
G
H
I,J, K, L
K

0/0

1.5
0.5
0.5
0.7
0.5
0.5
0.5
0.7
1
1
1
2
0.5
0.7

4/5.5

2/2

0.5

Tiempo
Esperad
o

1.5/1.5

1.5

0.5

2/2

D
0.5
7

2.5/2.5

3/3

0.5

3.5/3.5

0.5

0.5

4/4

0.5

K
1

5/5

M
0.5

5.5/5.5

N
O.5

3/3.5

4.5/5.5

L
5/5.5

Tiempo Early: tiempo mnimo necesario para alcanzar una actividad, el total en este caso es de 6
horas.
Tiempo Last: tiempo mximo que podemos tardar en alcanzar una actividad, siendo el total en
este caso de 6 horas.

6/6

De acuerdo a los resultados del diagrama PERT no existe holgura en los tiempos de realizacin
de la torta ya que el tiempo early y el tiempo last es el mismo por lo tanto es de suma
importancia que no existan retrasos en la realizacin de las actividades.

Conclusin

El control dentro del proceso administrativo es de suma importancia ya que debe ser aplicado
desde los inicios, en el proceso de planificacin el cual permite visualizar si las estrategias o
actividades que se realizan o se realizarn apuntan a conseguir los objetivos y metas.
Con el desarrollo de la Carta Gantt y el Diagrama de PERT me di cuenta que es importante para
un administrador saber y conocer todas las funciones y actividades que se desarrollan dentro de
la organizacin, ya que sin ese conocimiento sera poco realista planificar y organizar las
funciones ya que no se tiene conocimiento pleno del tiempo que se empleara en dicha actividad.

Bibliografa
Castellanos, L. 2009. PERT- CPM: una gua prctica y sencilla. Versin 1.01 revisado en enero
2014. Disponible en https://luiscastellanos.files.wordpress.com/2007/03/pertcpm-guiapractica-y-sencilla-luis-castellanos.pdf
IACC, 2014. Procedo Administrativo: Etapa de Control. Fundamentos de la Administracin.
Semana 8.
Marte. 2014. Hacer Fcilmente una RED PERT-Mtodo PERT video YouTube disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=8iBW3nejTKM