Manual de Implementacion

MANUAL DE IMPLEMENTACION PROGRAMA
5S
PAGINA 1 DE 6
ALI CAMACHO Y SEBASTIAN DOMINGUEZ
1. Que son las 5s?
Las 5s son cinco principios japoneses cuyos nombres comienzan por S y

que van todos en la misma direccin:
CONSEGUIR UNA EMPRESA LIMPIA, ORDENADA Y UN GRATO

AMBIENTE DE TRABAJO
SEIRO
CLASIFICACION

5S
PAGINA 1 DE 6
SEINTO
ORGANIZAR
SEISO
LIMPIEZA
SEIKETSU
ESTANDARIZAR
SHITSUKE
DISCIPLINA
En esta empresa le implantaremos las 5s que sera una mejora continua para la
empresa, ya que esta se divide en 5 como su nombre lo indica y hemos
encontrado falencias en las cuales esta filosofia se puede aplicar y hacer que la
empresa mejore tanto internamente y externamente:
1. Seiri = separar innecesarios
Bueno como primero podemos encontrar lo que es separar innecesarios, en

esta parte de las 5s lo que haremos es eliminar del rea de trabajo en la cual
nos fue permitido trabajar y realizar la mejorar, sea eliminar todo aquello que no
sea til en funcin del trabajo.

5S
PAGINA 1 DE 6
1.1 Haciendo inventarios de las cosas tiles en el rea de trabajo

1.2 Desechar las cosas intiles
1.3 Organizar los materiales en sitios donde su uso se pueda realizar en el
menor tiempo posible.

5S
PAGINA 1 DE 6
2. Seiton = situar necesarios
Como segundo seiton nos da a entender, que debemos organizar el espacio de

trabajo, que no se pierda en ningn instante ya que todas (en este caso) las
repisas, existente y los que se pueden implementar deben saberse aprovechar.

5S
PAGINA 1 DE 6
2.1
SEGURIDAD: que no puedan caer, que no se puedan mover, que no estorben.
CALIDAD: que no se oxiden, que no golpeen, que no se puedan mezclar, que
no se deterioren
EFICACIA: minimizar el tiempo perdido

5S
PAGINA 1 DE 6
Definir un nombre, cdigo o color, para cada clase de articulo.
Decir donde guardar las cosas tomando en cuenta la frecuencia de su

uso.
Acomodar las cosas de tal forma que se facilite el colocar etiquetas que
sean visibles.

5S
PAGINA 1 DE 6
3. Seiso = suprimir suciedad
Tercero seiso nos dice que debemos mejorar el nivel de limpieza dentro de la
empresa esto tambin lo pudimos identificar, y es algo fundamental, cuando
nos referimos al cuidado del personal en el rea de trabajo, para una mayor
comodidad en horas de produccin es clave que los sitios de labor se
encuentren en perfecta condiciones para evadir accidentes.

5S
PAGINA 1 DE 6
Limpiando con un trapo o brocha.
Barriendo.
Pasando la aspiradora.
Recogiendo y retirando lo que estorba.
Desengrasando con un producto adaptado y homologado.
BENEFICIOS
menos accidentes.
mejor aspecto.
menos probabilidad de contraer enfermedades.
4. Seiketsu = sealizar anomalas
Cuarto seiketsu, podemos ver que nos da a entender que en esta fase
podemos tambin ayudar con la parte de la contaminacin, suciedad, desorden
y anomalas, lo ideal de seiketsu es prevenir todo este tipo de cosas, ser lo mas
organizado en los implementos de trabajo con el fin de tener todo sobre control,
con el fin de que se cumplan unos procedimientos para reducir los desperdicios
menos posibles.

5S
PAGINA 1 DE 6
limpiando con la regularidad establecida.
manteniendo todo en su sitio y orden.
establecer procedimientos y planes para mantener orden y limpieza.

5S
PAGINA 1 DE 6
BENEFICIOS
Se mejora el bienestar de los empleados al crear un habito de conservar

impecable el rea de trabajo en forma permanente.
Los operarios aprenden a conocer con profundidad el equipo y

elementos de trabajo.

5S
PAGINA 1 DE 6
5. Shitsuke= seguir mejorando
Quinto shitsuke, ya para terminar este nos indica que la mejora realizada,
planteada, la empresa puede seguirla mejorando, con un trabajo sobre esta
permanentemente con el fin de no bajar la calidad de la empresas y fomentar la
mejora continua, y asi se puede comprobar el seguimiento del sistema de las
5s y asi cerras el ciclo de (P-H-V-A) planear, hacer, verificar y actuar.

5S
PAGINA 1 DE 6
Llevando puesto los implementos de manipulacin y proteccin.
Teniendo el habito de la limpieza en el rea de trabajo.
Respetando y haciendo respetar las normas del sitio de trabajo.

5S
PAGINA 1 DE 6
BENEFICIOS
Mejora nuestra eficacia.
Mejora nuestra imagen.
El personal es mas apreciado por los jefes y compaeros.

5S
PAGINA 1 DE 6
El fin de esta metodologa (5s) que estamos implementando en la empresa

BEST CAKE STORE
es con el fin de mejorar las condiciones de trabajo y mejoramiento de tiempos
al momento de atender un cliente, y en su proceso de operacin al hacer uno
de tantas productos que esta ofrece, tambin incentivar y mejorar la moral de
los empleados que trabajen all, que esta empresa sea como su segundo
hogar, agradable, seguro, limpio y cmodo para trabajar da a da sin ninguna
falencia, al momento de implementar esta filosofa se vern unos gastos en
algn tipo de remodelacion o cambio, pero esto se har con el fin de realizar
una mejora continua, algo de calidad que sea satisfactorio tanto trabajar alli,
como tomar ese servicio de calidad y saber que esta empresa cada da que
pasa mejora tanto para si misma como para sus clientes.
En terminos de gastronomia a esta mejora se le puede relacionar como mise

en place, por lo siguiente les daremos una definicion, de lo que es este termino
y de que trata:

5S
PAGINA 1 DE 6

5S
PAGINA 1 DE 6
Estas 3 palabras significan imperativamente en francs Puesto en lugar o

tambin Establecimiento (de estar establecido). Simplemente, habla de tener
un orden lgico en las cosas tanto de ingredientes y procesos de los mismos
como de organizacin mental. Estas pautas gastronmicas se han dado desde
tiempos antiguos. Y hasta el da de hoy se sigue aplicando y cada vez
mejorando.
Una correcta MEP hablando de ingredientes consiste en tener la mayor

cantidad de procesamiento adelantado del producto para gestionar la
preparacin y/o coccin del mismo. Llmese buscar, lavar, pelar, pesar y picar
el producto. Recolectar todos los ingredientes necesarios y los utensilios del
mismo para as optimizar nuestro tiempo. Por ejemplo si vamos a hacer una
sencilla sopa con verduras, procuraremos picar nuestras verduras y ordenarlas
en alguna superficie o recipiente de envasado previamente habiendo
recolectado las ollas, tablas, cuchillos, cucharones y cucharas necesarias para
as reducir los tiempos de trabajo lo cual se traduce en una tranquila y hbil
preparacin de platos. Y obviamente, tendremos siempre a mano nuestro
aceite, sal, pimienta y cualquier otro que consideremos bsico.
Pero no solo se trata de adelantar todos los ingredientes y dejarlos listos para
nuestra preparacin, una MEP va de la mano con una organizacin mental, o
sea mientras trabajamos, estamos pensando y vamos siempre un paso
adelante. En el momento que estamos picando las verduras de la sopa
estamos pensando cmo podemos acelerar los procesos de la misma para
gestionar la preparacin. Hablamos de: mientras corto la zanahoria, caliento
agua para blanquear las verduras, mientras tengo una sartn sofriendo la

5S
PAGINA 1 DE 6
cebolla, tengo remojando el perejil y precalentando el horno para unas tostadas

o picatostes de acompaamiento. Si invertimos un par de minutos en
organizar nuestras preparaciones, estaremos dando un gran empuje a nuestra
MEP para que esta se ejecute mejor. Si logramos dominar nuestra mente en
cuanto a labores culinarias, estaremos ejecutando una ergonoma en nuestro
entorno de trabajo.

5S
PAGINA 1 DE 6
BEST CAKE STORE
Es un empresa dedicada a la elaboracin de cup cakes, postres, cafs, tortas,

hojaldres, sndwiches, bebidas fras y algo mas

5S
PAGINA 1 DE 6
El fin de esta metodologa (5s) que estamos implementando en la empresa

BEST CAKE STORE
es con el fin de mejorar las condiciones de trabajo y mejoramiento de tiempos
al momento de atender un cliente, y en su proceso de operacin al hacer uno
de tantas productos que esta ofrece, tambin incentivar y mejorar la moral de
los empleados que trabajen all, que esta empresa sea como su segundo
hogar, agradable, seguro, limpio y cmodo para trabajar da a da sin ninguna
falencia, al momento de implementar esta filosofa se vern unos gastos en
algn tipo de remodelacin o cambio, pero esto se har con el fin de realizar
una mejora continua, algo de calidad que sea satisfactorio tanto trabajar alli,
como tomar ese servicio de calidad y saber que esta empresa cada da que
pasa mejora tanto para si misma como para sus clientes.

5S
PAGINA 1 DE 6
MISIN
ser una empresa que desarrolle, produzca, comercialice y distribuya diversos

productos alimenticios con altos estndares de calidad que se adapten a las
necesidades y superen las expectativas tanto de proveedores, clientes y
consumidores, generando ganancias para nuestros socios, beneficios para
nuestros trabajadores y tratando justa y profesionalmente a nuestros aliados
estratgicos.
VISIN
el punto de destino para el deleite de nuestros clientes, ofreciendo productos

innovadores lideres en calidad, teniendo una alta oferta con un concepto
ecolgico y sostenible de alto valor agregado, que nos permita perdurar en el
tiempo.

Manual de Implementacion

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Manual de Implementacion

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

MANUAL DE IMPLEMENTACION PROGRAMA

1. Que son las 5s?

Las 5s son cinco principios japoneses cuyos nombres comienzan por S y

CONSEGUIR UNA EMPRESA LIMPIA, ORDENADA Y UN GRATO