Les Défis de L'agriculture Connectée Dans Une Économie Numérique

LES DFIS
DE LAGRICULTURE
CONNECTE
DANS UNE SOCIT
NUMRIQUE
NOV.2015
16 propositions
pour repenser la production,
la distribution et la consommation
alimentaires lre du numrique
RENAISSANCE NUMRIQUE
QUI SOMMES-NOUS ?
Renaissance Numrique est le think tank de la socit
numrique. Il runit les grandes entreprises de lInternet,
franaises et multinationales, les entrepreneurs, les universitaires ainsi que les reprsentants de la socit civile,
pour participer la dfinition dun nouveau modle conomique, social et politique issu de la rvolution numrique. Il
regroupe aujourdhui plus de 50 adhrents et plus de 250
dlgus territoriaux amens faire vivre la rflexion numrique partout sur le territoire et auprs des lus. Guillaume
Buffet prside le think tank jusquen dcembre 2015. Henri
Isaac, Prsident lu, prendra ses fonctions en janvier 2016.
www.renaissancenumerique.org - @RNumerique
2
LES DFIS DE
LAGRICULTURE CONNECTE
DANS UNE SOCIT NUMRIQUE
16 PROPOSITIONS pour repenser la production,

la distribution et la consommation alimentaires
lre du numrique
Directeurs de la rdaction du Livre Blanc

Henri ISAAC ,
Prsident de Renaissance Numrique,
Vice -Prsident de lUniversit Paris-Dauphine
Marine Pouyat ,
Responsable des Affaires juridiques et
environnementales, FEVAD
EDITO
DITORIAL
Henri ISAAC,
Prsident de Renaissance Numrique
Penser le futur de lagriculture dans un monde numrique implique de rflchir la socit que nous souhaitons, et trouver le moyen de dpasser les contradictions actuelles de lagriculture que nous avons
dveloppe depuis 70 ans.
Nous voulons une alimentation naturelle et raisonne, traditionnelle et locale ; mais nous voulons dans
le mme temps des produits adapts notre mode de
vie, notre budget et notre profil nutritionnel. Nous
voulons promouvoir lagriculture de proximit respectueuse de lenvironnement et des animaux, mais
notre mode de vie, urbain et pri-urbain, consomme
des terres agricoles, loignant dautant les productions des lieux de consommation.
Certains associent le numrique une nouvelle intensification de lexploitation des terres agricoles
alors mme quil peut-tre la source dune agriculture de prcision limitant les intrants, les pesticides.
Nous voulons limiter limpact de nos consommations
alimentaires sur lenvironnement, mais nous nimaginons pas encore manger des fruits et lgumes qui
auraient pouss dans une ferme urbaine verticale,
solution qui se dveloppe ici et l.
Nous craignons la robotisation dans les champs (et
bien dautres secteurs) mais nous cherchons galement les prix les moins chers pour nous nourrir,
sans nous proccuper de la pnibilit du travail des
agriculteurs. L encore, lintroduction du numrique
dans lagriculture permet de repenser le mtier,
tendre les comptences de lagriculteur, renouveler
sa relation au consommateur dont il est aujourdhui
compltement coup, attirer de nouveaux profils ou
encore ouvrir de nouvelles perspectives avec lagriculture urbaine.
EDITO
Le numrique est donc un outil de

transformation pour une chaine
agro-alimentaire aujourdhui pleine
de contradictions et dopacit,pour le
consommateur : non pas le strict synonyme dune agriculture intensive au
service dune alimentation industrielle.
Cette rvolution agricole a dores et
dj trs largement dbut. Le prsent livre blanc en tmoigne par de
nombreux aspects : de la production,
la consommation en passant par la
distribution des produits agricoles, le
numrique est partout et modifie de
nombreuses logiques historiques de la
chane agricole, en produisant une information sur chaque tape, dsormais
accessible et distribuable aux diffrents acteurs de cette chane, y compris le
consommateur.
Une des particularits de la transformation digitale actuelle de la socit est
prcisment le rle nouveau des consommateurs, et le fait que le numrique
leur donne accs davantage de moyens de pression et dexpression : cest
leur emporwement. Cette transformation est bien visible dans la consommation alimentaire, o les crises alimentaires successives ont introduit une
grande dfiance sur la qualit et la provenance des produits alimentaires et
conduit les consommateurs, pour une partie dentre eux, sorganiser autrement : financement de la production, mise en uvre de nouveaux circuits de
distribution, systme de traabilit collaboratif, etc. Cette rvolution ne se fera
donc pas sans le consommateur. Il y a dans ce bouillonnement dinitiatives
multiples des recompositions possibles des chanes alimentaires. Celles-ci modifieront en profondeur le rle et le mtier des diffrents acteurs, en France
et dans le monde.
La transformation numrique de lagriculture marque donc lmergence dun
nouveau paradigme, dans lequel productivit et cologie seraient rconcilies,
production et distribution rapproches, agriculteur et consommateur runis.
Dans cette perspective, nous avons souhait partager nos analyses et nos
rflexions au travers de ce livre blanc, afin que chacun puisse se forger une
opinion sur un sujet qui concerne chaque citoyen et chaque consommateur.
SOMMAIRE
SOMMAIRE
SYNTHSE DES PROPOSITIONS
P.8
PEUT-ON PARLER DE NOUVELLE RVOLUTION AGRICOLE PAR LE NUMRIQUE
P.12
PARTIE 1 : CULTIVER ET PRODUIRE
CHAP 1 : SURVEILLER, INFORMER, DCIDER : LE NUMRIQUE DJ AU CUR DE LAGRICULTURE
P.16
Des agriculteurs dj connects et demandeurs de nouvelles technologies
P.17
Le numrique transforme lensemble des fonctions du mtier dagriculteur
P.18
Tous les types dagriculture bnficient de la rvolution numrique
P.25
La modernisation de lagriculture dans les pays mergents
P.27
CHAP 2 : SE DONNER LES MOYENS DUNE RVOLUTION AGRICOLE AMBITIEUSE
P.29
Connecter lagriculture et les agriculteurs
P.29
Accompagner lquipement des agriculteurs en nouveaux outils numriques
P.31
CHAP 3 : LES ACTEURS ET LES MOTEURS DE LA TRANSITION NUMRIQUE DE LAGRICULTURE
P.37
Les industriels et les acteurs numriques mettent lagriculture en donnes
P.37
Les start-up agricoles produisent les outils et les services de demain
P.38
Les ESN (Entreprises de services du numrique et les coopratives investissent le conseil
P.40
Comment les institutions accompagnent-elles la transition agricole ?
P.41
SOMMAIRE
PARTIE 2 : CHANGER, DISTRIBUER ET NGOCIER

CHAP 1 : CIRCUITS COURTS ET LOCAVORES :
QUAND LAGRICULTEUR ET LE CONSOMMATEUR SE (RE)DCOUVRENT
P.45
Le circuit court recentre la valeur de la distribution autour de lagriculteur et du consommateur P.47

Avec le numrique, les circuits courts changent dchelle
P.49
Les freins intrinsques au dveloppement des circuits-courts posent la question
P.54
de leur articulation avec les circuits traditionnels de la distribution
CHAP 2 : DE LA PRODUCTION LA DISTRIBUTION :

PRPARER LE CHANGEMENT DU MTIER DE LAGRICULTEUR
P.60
Le nouveau profil de lagriculteur : entrepreneur ngociant ingnieur
P.60
La formation aux outils numriques pour accompagner la rvolution numrique
P.64
CHAP 3 : LE BIG DATA LIBRER ET TIRER PROFIT DE LA DONNE SANS EXPLOITER LAGRICULTEUR
P.68
Le partage de la donne pour un nouveau rapport de force dans la chane agro-alimentaire
P.68
Les donnes, un enjeu de dveloppement et de protection de lenvironnement
P.72
PARTIE 3 : CONSOMMER ET MANGER

CHAP 1 : LE NUMRIQUE : UN LEVIER DE CONFIANCE AU CUR DE LALIMENTATION
P.80
Dfiance et alimentation : des externalits ngatives pour lagriculteur
P.80
Le numrique fait merger de nouveaux acteurs de confiance dans lalimentaire
P.83
CHAP 2 : LA TRAABILIT INDUSTRIELLE :

DES TECHNOLOGIES LA POINTE POUR UN USAGE ESSENTIELlement B2B
P.87
Le numrique offre de nouvelles perspectives en termes de scurit alimentaire
P.88
La traabilit alimentaire, un march aux nombreuses opportunits encore btir
P.90
CHAP 3 : LE NUMRIQUE AU CUR DE LA FUSION ALIMENTATION ET SANT
P.94
Une alimentation analyse, quantifie et simplifie
P.95
Lalimentation personnalise : un nouveau march au potentiel sant important
P.97
Edito de Marine Pouyat
P.103
PROPOSITIONS
RCAPITULATIF DES PROPOSITIONS

DU LIVRE BLANC
PROPOSITION
PROPOSITION
PROPOSITION
PROPOSITION
PRODUIRE ET CULTIVER :
UNE RVOLUTION AGRICOLE NUMRIQUE INCLUSIVE
Mode daction : Dcision excutoire
Garantir la couverture rseau ncessaire

une agriculture connecte, sans pnaliser les
exploitations selon leur zone gographique
Horizon temporel :
Complexit de la mise en action :
Cot :
tudier les opportunits de lultra bas dbit

pour lagriculture connecte
Horizon temporel :
Cot :
Accompagner lquipement des agriculteurs

en outils numriques
Horizon temporel :
Cot :
Le crowdfunding pour soutenir lagriculture

priurbaine.
Start-up, collectivits territoriales, associations,
coopratives pourraient porter de telles plateformes dont le
dveloppement ne pose aucune difficult technique.

Horizon temporel :
Cot :
PROPOSITIONS
PROPOSITION
PROPOSITION
PROPOSITION
PROPOSITION
FORMATION : PRPARER LES AGRICULTEURS ET LEUR

COSYSTME AU NOUVEAU PARADIGME NUMRIQUE

Intgrer dans la formation professionnelle
des agriculteurs des bases de comprhension
des enjeux numriques
Horizon temporel :
Cot :
Coopratives et syndicats acteurs majeurs

de la formation au numrique des agriculteurs
en proposant des ateliers, en formant de nouveaux outils queux-mmes
peuvent mettre en place, ils permettent ainsi aux agriculteurs de sapproprier
les outils numriques ncessaires la transformation de leur mtier,
tant en aval quen amont de la production.
Mode daction : Concertation multi-acteurs

Horizon temporel :
Cot :
Exploiter les opportunits des outils numriques

pour proposer des formations en ligne :
Moocs, tutoriels
Horizon temporel :
Cot :
Les coopratives,
acteurs du Big Data agricole
Horizon temporel :
Cot :
PROPOSITIONS
PROPOSITION
Mettre en place des programmes open data

exprimentaux sur certaines filires pour recrer
un quilibre entre les prix de production
et les prix de vente
PROPOSITION
Les collectivits locales et les chambres de

lagriculture encouragent la vente en circuit-court
en rpertoriant et relayant les informations sur
ces initiatives sur un site Internet ddi.
PROPOSITION
DISTRIBUER, NGOCIER : REPLACER LAGRICULTEUR

ET LE CONSOMMATEUR AU CUR DE LA CHAINE
DE LAGRO-ALIMENTAIRE
10

Horizon temporel :
Cot :

Horizon temporel :
Cot :
Des programmes internationaux pour

une mise en donne de lagriculture familiale
dans les pays mergents
Horizon temporel :
Cot :
PROPOSITIONS
PROPOSITION
Les agriculteurs entrent dans la boucle

des applications de certification et traabilit
des produits alimentaires
PROPOSITION
CONSOMMER : VERS UNE TRAABILIT GRAND PUBLIC

POUR RENOUER LA CONFIANCE AU CUR
DE LALIMENTATION
Des capteurs et autres objets connects

pour simplifier la labellisation
des produits agricoles

Cot :

Horizon temporel :
PROPOSITION
PROPOSITION
Cot :
Inciter les acteurs de lagro-alimentaire mettre

en place des outils de traabilit grand public
pour informer sur la provenance du produit
Encourager la traabilit automatique et

intelligente dans les circuits internationaux
dacheminement des biens agricoles
PROPOSITION
Horizon temporel :

Horizon temporel :
Cot :

Horizon temporel :
Cot :
Librer les investissements pour faire merger

des champions franais et europens
de la #FoodTech
Horizon temporel :
Cot :
11
PEUT-ON PARLER DE
NOUVELLE RVOLUTION
AGRICOLE PAR LE
NUMRIQUE ?
LE CONTEXTE DUN CHANGEMENT DE
PARADIGME DANS LAGRICULTURE
Sommes-nous laube dune nouvelle rvolution agricole porte par le numrique ? Selon Henri Regnault, Xavier Arnauld de Sartre et Catherine Regnault-Roger, auteurs de louvrage Les rvolutions
agricoles en perspective, deux rvolutions ont dj eu lieu dans lagriculture : la premire, au XVIIIe
sicle, se caractrise par larrt de la jachre (repos de la terre) et la mise en uvre dassolements
parcellaires, cest--dire le partage des terres pour y produire par rotation des cultures diffrentes ; la
deuxime, au XXe sicle, repose sur le dveloppement de la mcanisation, des engrais chimiques et des
produits phytosanitaires.
Ces rvolutions correspondent une priode de croissance de la population, conjugue au besoin de
produire plus, et une diminution du pourcentage dagriculteurs dans la socit. Elles interviennent
galement des moments durbanisation du territoire et de la population et damlioration du niveau
de vie des mnages qui cherchent en consquence adopter une alimentation plus complte et diverse.
Si lon considre donc les critres objectifs des rvolutions agricoles prcdentes, les lments contextuels sont runis pour donner lieu un nouveau paradigme dans lagriculture. Lacclration notable de
la population mondiale et lurbanisation des territoires, sont une ralit. Face ces dfis, les technologies numriques permettent datteindre la meilleure productivit possible avec des techniques et des
outils nouveaux, comme autrefois la mise en place de lassolement ou le dveloppement des intrants
(les produits rajouts dans le sol comme les fertilisants, les phytosanitaires, les activateurs de croissance
ou les semences).
DE NOUVEAUX OUTILS POUR FAIRE FACE
DE NOUVEAUX DFIS
Lemploi du terme rvolution se justifie pleinement par lapparition de nouvelles problmatiques
auxquelles lagriculture doit faire face : laccroissement de la population, la qualit et la scurit alimentaire, le dfi cologique et la rentabilit des exploitations agricoles. De nouvelles problmatiques pour
de nouveaux outils.
12
NOURRIR LA PLANTE : PREMIER DFI DE LAGRICULTURE

La population mondiale crot denviron 77 millions de personnes par an, et pourrait atteindre prs de 10
milliards en 2050. Cette augmentation de la population globale saccompagne dune forte hausse de la
classe moyenne, qui devrait doubler dici 2030. Or, selon la loi dEngel, lorsque le revenu dun mnage
augmente, bien que la part du revenu alloue aux dpenses alimentaires diminue en pourcentage, elle
augmente en valeur absolue. Le dfi est donc double : il faut non seulement nourrir une population
mondiale croissante, mais aussi une population qui consomme de plus en plus titre individuel.
Selon la FAO (Organisation des Nations unies pour lalimentation et lagriculture), la production de
nourriture devrait augmenter de 60 % pour nourrir la population mondiale quelle estime 9 milliards
en 20501. Certains experts estiment quil faudra atteindre un doublement des rcoltes actuelles sur des
surfaces qui se rduisent dici 35 ans pour esprer nourrir la population. Avec la hausse de la classe
moyenne, cest notamment la demande pour les protines animales qui augmente. Au total en 2014,
225 millions de tonnes de viande ont ainsi t consommes dans le monde, soit une hausse de 3 %
par rapport lanne 2013. Une croissance dont les pays mergents sont moteurs : lInde par exemple
a consomm en 2014 50 % de viande de plus quen 20092. Or, pour produire un kilo de viande, il faut 7
kilos de crales.
La question des pays mergents et des pays les moins avancs se pose donc avec une acuit particulire : leur agriculture doit tre modernise et toutes les tapes de la transformation agro-alimentaire
doivent pouvoir se drouler dans leur pays, pour quils puissent subvenir leurs besoins.
PRENDRE EN COMPTE LA SITUATION ENVIRONNEMENTALE
Le deuxime dfi majeur de lagriculture concerne notre environnement : lagriculture de demain doit
sinventer plus conome en ressources naturelles et plus respectueuse de lenvironnement, et cela, en
tant plus productive. Lagriculture et llevage participent aujourdhui largement la dgradation de
lenvironnement puisquils seraient responsables de 30 % des missions de gaz effet de serre, une part
en hausse de 75 % par rapport 1990, via la dforestation, lutilisation dengrais chimiques comportant
des composants ptroliers, la digestion des ruminants et les labours.
De faon plus globale, la chane agro-alimentaire au complet (incluant la fabrication des matires premires, la transformation des produits, leur transport et leur commercialisation, jusqu la consommation) serait responsable de 30 % de la consommation dnergie mondiale (soit 95 exa-joules par an).
Mais les agriculteurs ne sont pas seulement responsables de la dgradation environnementale : ils sont
aussi les premires victimes du changement climatique. Les scheresses, les inondations et lapparition
de nouvelles maladies les frappent de plein fouet. Ainsi, au niveau mondial, le changement climatique
va rduire les rendements agricoles de 2 % par dcennie en moyenne3. La pollution et la toxicit des
intrants utiliss nuisent galement la sant de lagriculteur lui-mme : un rcent dcret du 9 juin
2015 reconnat le lymphome malin non hodgkinien (cancer du systme lymphatique) comme maladie
professionnelle chez les agriculteurs en contact avec des pesticides4. Il est donc galement dans leur
intrt de mettre en place des moyens de production et de distribution qui soient plus respectueux
de lenvironnement, dans une logique de dveloppement durable, tout en russissant amliorer leur
productivit pour nourrir la population.
13
ASSURER LA RENTABILIT ET LATTRACTIVIT

DU MTIER DAGRICULTEUR
Lagriculture est confronte un autre dfi, celui de la rentabilit de lactivit dagriculteur. Pris en
tenaille entre le cot lev des quipements, des semences et des intrants et la pression sur les prix
quexercent sur eux la distribution et les consommateurs, les agriculteurs narrivent pas assurer la rentabilit de leur exploitation. 48,2 % des agriculteurs seraient endetts de plus de 100 000 euros (contre
21 % pour lensemble de la population franaise) et 14,6 % entre 70 000 et 100 000 euros (contre 8,4
%). Les leveurs sont les plus touchs : selon le Ministre de lAgriculture, de lAgroalimentaire et de la
Fort, entre 22 000 et 25 000 seraient au bord du dpt de bilan. La crise de juillet 2015 est une illustration de la prcarit de cette situation.
UNE RVOLUTION SUR TOUS LES FRONTS

Si le secteur numrique est peu rticent lemploi dun terme aussi galvaud que celui de rvolution , dans lagriculture pourtant, lemploi dun vocable si fort de sens se justifie car les consquences
de larrive du numrique dans le quotidien de lagriculteur sont partout et remontent jusquau consommateur final.
L o lagriculteur tait autrefois confin son simple espace de production et de ngociation via la
cooprative ou directement sur la place de march, le numrique lui permet de parler directement au
consommateur pour lui vendre ses produits ou lui dvoiler son quotidien. Une transparence dont les
citoyens sont trs fortement demandeurs, fatigus par les scandales et lopacit qui ternissent limage
et laction de la chaine agro-alimentaire.
Aussi, il sagit dun changement de paradigme pour lagriculteur certes, mais aussi et surtout pour le
citoyen qui consomme et se nourrit, qui vit donc dans une socit occidentale. Cest lui le thme majeur
de ce rapport qui parle donc davantage dun changement de socit que de secteur conomique.
1_VAN RIJMENAM Mark, John Deere is revolutionizing farming with Big Data [en ligne], Datafloq, https://datafloq.com/read/john-deere-revolutionizing-farming-big-data/511.
2_ FAGES Claire, La consommation de viande en hausse grce aux pays mergents, Chronique des matires premires [en ligne], RFI, 23/03/2015, http://www.rfi.fr/
emission/20150323-consommation-viande-hausse-grace-pays-emergents/. ta/511.
3_ 5me rapport du GIECcit dans: LOURY Romain, En 2040, lagriculture bout de souffle? [en ligne], Journal de lEnvironnement, 30/06/15, http://www.journaldelenvironnement.net/article/en-2040-l-agriculture-a-bout-de-souffle,60024?xtor=EPR-9.
4_CHAUVEAU Loc, Les agriculteurs sont bien victimes des pesticides [en ligne], Sciences et Avenir, 15/06/15, http://www.sciencesetavenir.fr/sante/20150615.OBS0804/
les-agriculteurs-sont-bien-victimes-des-pesticides.html
5_Enqute Patrimoine 2010 de lINSEE cite dans: LE GOHEBEL Marine, 3. Endettement, Libration, 28/07/15.
6_LE GOHEBEL Marine, 3. Endettement, Libration, 28/07/15.
14
PA RT I E 1
CULTIVER
ET PRODUIRE
Au premier stade de la chane agro-alimentaire se trouve celui de la production agricole. Cest
donc aussi le point de dpart de ce rapport. Face aux trois grands dfis qui se posent lagriculture aujourdhui, : nourrir la plante, respecter lenvironnement et tre assez rentable pour
nourrir lagriculteur galement, que peuvent les outils numriques ? Quelles perspectives proposent-ils ?
Parce quelle est moins couteuse en intrants et permet une action plus cible, lagriculture de
prcision porte en elle plusieurs lments de rponses ces enjeux plantaires. En se dveloppant massivement dans les pays occidentaux, mais aussi dans les pays mergents grce
lusage du portable, elle porte en elle les germes dune rvolution durable.
Pour installer ce nouveau paradigme quitablement et dans le respect du travail des agriculteurs cependant, il faut un vrai lan en France. Celui-ci doit porter sur laccs au rseau pour
tous les agriculteurs mais aussi des procds ingnieux et peu coteux afin de permettre tous
les producteurs de squiper en nouveaux outils numriques. Les acteurs institutionnels et privs franais ont-ils bien compris cet enjeux pour une rvolution inclusive ?
Nous sommes dans la troisime rvolution agricole, aprs le labour, la rotation des cultures,
larrt des jachres, la force animal la premire rvolution la rvolution verte est la deuxime avec la gntique, les intrants, les machines avec lnergie ptrole.
Rmi Dumery, cultivateur
15
CHAPITRE 1
SURVEILLER, INFORMER, DCIDER :

LE NUMRIQUE DJ AU CUR
DE LAGRICULTURE
Les agriculteurs peuvent tre considrs

comme des early adopters des outils numriques. Pas tonnant si lon considre que
lagriculteur a toujours exerc une profession
technique, base sur la manipulation des outils et la prcision des traitements, et le numrique apporte de nouveaux outils dans la
continuit de ces pratiques. On ne peut donc
que constater que la troisime rvolution agricole est dj en marche, et ce dans les pays
occidentaux comme dans les pays mergents.
La numrisation des quipements est donc
un fait dans les exploitations agricoles. Aussi, comme dans tous les autres secteurs et
marchs actuels, la transition numrique
sopre et elle repose sur deux vecteurs intrinsquement lis :
La collecte et le traitement de la donne,
qui permet de mettre en place des schmas
danalyse prdictive, doptimisation et de rationalisation des dcisions ;
Les changes pairs--pairs qui permettent
de faire merger des modes de gouvernance
collaboratifs o interagit la multitude .7
Il convient maintenant de comprendre en
quoi ce qui nest dabord quoptimisation de
pratiques sculaires devient un vritable levier dvolution vers une nouvelle donne pour
lagriculteur, le consommateur et tous les acteurs de cet cosystme.
16
Aujourdhui rassembls sous le terme d agriculture de prcision pour cette rationalisation

des pratiques quils engendrent, ces nouveaux
outils et pratiques numriques changent durablement la donne dans lagriculture, permettant
de rpondre aux grands dfis de lagriculture aujourdhui : nourrir la plante tout en la respectant.
Dpasser lide dune agriculture de prcision
qui ne traite que dun march spcifique ou dun
courant technologique et dcrire les bases de la
transition numrique de lexploitation agricole :
telle est lambition de ce chapitre.
Les agriculteurs,
early-adopters des outils numriques :
9/10
79 %
des agriculteurs
des agriculteurs
fait ses dmarches
utilisent Internet
administratives de la
pour des motifs
PAC en ligne
personnels ou
professionnels
7_ Selon les termes de COLIN Nicolas et VERDIER Henri : Lge de la Multitude:

Entreprendre et gouverner aprs la rvolution numrique. Armand Colin,
16/05/12. p.288
8_ Chiffre communiqu lors de laudition de BOURNIGAL Jean-Marc, prsident
dIRSTEA.
9_ Enqute Aquation-Agrodistribution (mars-mai 2014) cite dans: COISNE
Marion, Rseaux sociaux incontournables?, n253, Agrodistribution, 10/14,
pp.28-35.
10_ Enqute Agrinautes Agrisurfeurs 2014 BVA-Ticagri, communique par
GENTILLEAU Christian, fondateur de NTIC-Agriconseil, http://www.tic-agri.com/
index.htm
11_ Idem
PARTIE 1
Le numrique est dans le pr
+ 400
2,5
150 000
- 20%
la baisse dintrants uti-
applications mobiles
millions dHa
agriculteurs des pays
existent pour assister
de rizires parcourus
mergents utilisent
liss par les vignerons
les leveurs
par les 2 500 drones
un service daide la
espagnols utilisant des
en service au Japon
dcision tlphonique
capteurs
ou SMS (Lifelines)
DES AGRICULTEURS DJ
CONNECTS ET DEMANDEURS
DE NOUVELLES TECHNOLOGIES
LES AGRICULTEURS EARLY-ADOPTERS
DES TECHNOLOGIES NUMRIQUES
Par nature, de faon historique, cest une profession
trs connecte. Les agriculteurs sont les premiers
avoir regard de manire compulsive la mto sur
Minitel.
Karine Daniel, responsable du LARESS et enseignante-chercheuse
en conomie lcole Suprieure dAgriculture
Le numrique est arriv au cur des exploitations agricoles par plusieurs biais diffrents.
commencer par TelePAC, lanc en 2008 pour
effectuer en ligne les demandes daides de la
Politique agricole commune (PAC), utilise aujourdhui par 9 agriculteurs sur 10.
Autre porte dentre du numrique dans les exploitations : les quipements numriss, notamment les GPS sur les tracteurs. Aujourdhui, 46 %
des tracteurs craliers sont quips dun GPS8.
Le gros changement dans lhistoire des TIC en
agriculture, cest larrive du GPS et sa vulgarisation
qui a eu lieu une vitesse incroyable. Dans lhistoire
de lagriculture, cest la technologie qui a t adopte
le plus rapidement. Cest absolument sans prcdent,
mme par rapport aux tracteurs.
Bruno Tisseyre,enseignant-chercheur sur les TIC en agriculture
Montpellier Sup Agro
Pas tonnant donc de constater quagriculteur

est par nature une profession connecte, propice
donc moderniser rapidement ses quipements
et exploitations. Ainsi, 79 % des agriculteurs utilisent Internet pour des motifs personnels ou professionnels, un chiffre au-dessus de la moyenne
franaise9. Aujourdhui, ils sont 76 % consulter
la mto depuis leur poste fixe tous les jours ou
plusieurs fois par semaine10. 70 % des propritaires de smartphone ou tablette installent des
applications professionnelles, et 2/3 disent les
avoir utilises au cours des trois derniers mois.11
LES AGRICULTEURS LA RECHERCHE
DOUTILS COLLABORATIFS POUR CHANGER
En 5 ans, lusage des forums agricoles a plus que
doubl et celui des rseaux sociaux sest accru de
80 %, mais il est encore en dessous de lusage des
Internautes Franais qui sont inscrits un rseau
social pour 80% dentre eux.
Christian Gentilleau, fondateur de NTIC Agri Conseil
Agriculteur est un mtier isol et solitaire dans

son exercice, qui ncessite donc de nombreux
moyens dchanges et de partage notamment
pour recueillir des conseils sur ses moyens de production et la vente de ses produits. Comme pour
de nombreux Franais, le Minitel a t une premire exprience de collaboration directe entre
pairs : exprience qui sera renouvele et amplifie
par le numrique. En 1986, se lanait Guillaume
TEL, la premire banque de donnes agricoles
tlmatique en Normandie qui permettait de
17
CHAPITRE 1
consulter les prvisions mto localises, les

cours et marchs de la presse agricole et dchanger avec les autres exploitants, de consulter les
donnes de leur levage, de calculer des rations,
des fumures
Jai lanc Guillaume Tel, une banque de donnes
agricoles sur Minitel en 1981, avec lensemble
des organisations agricoles, des agriculteurs et des
conseillers agricoles. On rencontrait des freins de deux
ordres : des freins concernant loutil technique en tant
que tel (avec des ractions du type Comment voulez-vous que je fasse avec mes gros doigts sur ce petit
clavier ? ) et des freins psychologiques, culturels, par
rapport linnovation technique (avec des ractions
du type Ces machins-l, on a travaill sans eux, on
pourra trs bien continuer travailler sans eux ).
Du fait de ce besoin dchanges et de partage

dinformations, les agriculteurs ne sont pas en
reste sur les rseaux sociaux. On dnote trois
objectifs principaux de ces usages par les agriculteurs : sinformer sur les actualits relatives
au secteur, rompre avec la solitude du mtier et
enfin transmettre son quotidien pour donner une
image nouvelle son mtier.
Pour sinformer et changer, les agriculteurs
passent par les rseaux sociaux : 69 % des agriculteurs disent utiliser les rseaux sociaux dabord
pour observer et chercher de linformation. 74 %
disent aussi sen servir pour communiquer avec
leurs distributeurs.12
Enfin, les rseaux sociaux permettent aux agriculteurs de reprendre la main sur une information
mdiatique relative leur mtier descendante et
le plus souvent lie des crises dans le secteur.
Aussi, limage de lagriculteur vhicule est souvent celle dun grviste bloquant les autoroutes.
Lleveur Herv Pillaud raconte stre lanc sur
les rseaux sociaux aprs la crise de la vache folle,
afin de faire de la communication positive et de
18
transmettre lamour de son mtier au grand public. Il est lorigine du hashtag :

#BonheurDePaysan. 13
Sur le plan comportemental, contrairement ce que
peut penser le grand public, les agriculteurs sont extrmement friands de nouvelles technologies. La nouvelle technologie, la nouveaut, est toujours quelque
chose dattirant car elle dtermine une position sociale
dans le mtier. Ils nont aucun frein sur la technologie,
bien au contraire, elle fait partie du mtier.
Jacques Math,
conomiste spcialiste de lconomie rurale et agricole
Par le besoin dchanger, leur

culture collaborative et la pression quils subissent pour optimiser
leurs rendements, agriculteur est
une profession connecte et la
recherche de nouveaux outils toujours plus performants pour exercer leur mtier.
LE NUMRIQUE TRANSFORME
LENSEMBLE DES FONCTIONS
DU MTIER DAGRICULTEUR
Il est intressant de constater que les outils numriques, par le collaboratif et / ou le traitement
de la donne, sont prsents sur tous les domaines
du mtier dagriculteur : dtecter, produire, informer & dcider. En pratique, Bruno Tisseyre, Montpellier SupAgro, dfinit lagriculture de prcision
ainsi :
12_ Enqute Aquation-Agrodistribution (mars-mai 2014) cite dans: COISNE Marion, Rseaux sociaux incontournables?, n253, Agrodistribution, 10/14, pp.28-35.
13_ BEAUDOUX Clara, Mon veau sappelle Hashtag: portraits dagriculteurs connects [en ligne], France Info, http://monveauhashtag.franceinfo.fr/.
14_ TISSEYRE Bruno, Peut-on appliquer le concept dagriculture de prcision la viticulture?. Mmoire dhabilitation diriger des recherches, http://www.agrotic.org/
blog/wp-content/uploads/2012/01/HDR_Bruno_Tisseyre.pdf
PARTIE 1
Un ensemble de mthodes bases sur linformation

et visant optimiser les performances dune exploitation agricole sur plusieurs plans : - technique (maximiser les performances agronomiques de lexploitation), - conomique (optimiser le gain conomique de
lexploitation), - environnemental (limiter les impacts
des pratiques de lexploitation).14
SURVEILLER SES PRODUCTIONS :

DRONES, CAPTEURS, VIDO
LUTILISATION EXPONENTIELLE
DES DRONES
Les drones agricoles offrent une prcision de visualisation des parcelles jusquici jamais atteinte,
mme par les satellites. Dabord parce la visibilit des drones ne dpend pas de lennuagement,
tant donn la basse altitude de son vol ; ensuite
parce ququip dappareils photo et de capteurs
agricoles, ils permettent dobtenir des photos classiques et infrarouges indiquant des donnes invisibles sur les parcelles, comme la quantit dazote
ou le niveau de biomasse sche. partir de l,
lagriculteur peut cibler les interventions ncessaires pour sa rcolte et donc limiter les intrants,
et par l, rduire lempreinte cologique de son
exploitation.
La start-up franaise Airinov, cre en 2010, a dvelopp ses propres capteurs, valids par lINRA,
sur des drones de la marque Parrot guids automatiquement par GPS. Elle est devenue le leader
de la cartographie agronomique par drone : ses
drones ont t utiliss par 2 000 agriculteurs en
2013-2014 et ont survol 10 000 hectares de colza
(et 10 000 ha de bl survols15). La cartographie
tablie permet de calculer les besoins en engrais
de chaque parcelle de terrain et prconise les apports dazote ncessaires.
Parrot, le spcialiste des objets connects, sadressait initialement au secteur automobile mais sest
activement dvelopp sur le march des drones
professionnels, en visant trois secteurs : lagriculture, la cartographie 3D et les gographes. Pour
rentrer dans le secteur agricole, Parrot a dabord
investi 1,6 million deuros dans la start-up Airinov
en 2014, pour 21 % du capital. En 2015, elle a apport 6,1 millions supplmentaires et rachet des
parts minoritaires pour 1,4 million afin de devenir actionnaire majoritaire avec 53 % du capital.
Airinov, en 2014, avait atteint un chiffre daffaires
de 1,4 million deuros. Airinov considre que ses
drones sadressent 75 000 agriculteurs craliers franais et prdit 30 000 utilisateurs dici
trois ans pour 1 000 agridrones16.
Un autre acteur traditionnel de lautomobile
sest lanc dans les drones agricoles : il sagit de
Yamaha, qui produit des drones spcialement
conus pour les semailles. Selon lentreprise,
2 500 seraient en circulation au Japon et auraient couvert prs de 2,5 millions dhectares de
rizires17.
Lutilisation des drones agricoles est favorise par
une lgislation plus souple en France que dans
les autres pays. En avril 2012, la lgislation a ainsi
autoris lutilisation des drones dans le secteur
civil. La DGAC (Direction gnrale de laviation
civile) a dvelopp un cadre rglementaire adapt pour lutilisation commerciale et industrielle
des drones avec les deux arrts du 11 avril 2012
(relatifs la conception des aronefs civils18 et
lutilisation de lespace arien19) : les drones ont
librement accs lespace arien en-dessous de
150 mtres et en dehors des agglomrations et
rassemblement de personnes, aprs avoir dclar leur activit. Les oprateurs (fournisseurs et
exploitants de drones) seraient aujourdhui 400
sur le territoire, faisant du march franais le plus
avanc en la matire.
15_ DESSEIN Emmanuel, Le secteur du drone dcolle [en ligne], Russir Grandes Cultures, 25/02/2015, http://grandes-cultures.reussir.fr/actualites/le-secteur-du-dronedecolle:DFXZ3REW.html.
16_ LaTribune.fr, Lagridrone du franais Airinov en vedette lExposition universelle de Milan [en ligne], La Tribune, 28/05/15, http://www.latribune.fr/technos-medias/
start-up/l-agridrone-du-francais-airinov-en-vedette-a-l-exposition-universelle-de-milan-479575.html.
17_ M. Jessica, Quand lagriculture digitale rvolutionne lIrlande [en ligne], ObjetConnecte.com, http://www.objetconnecte.com/agriculture-irlande-2605/.
18_ Arrt du 11 avril 2012 relatif la conception des aronefs civils qui circulent sans aucune personne bord, aux conditions de leur emploi et sur les capacits requises des
personnes qui les utilisent, JORF n0109 du 10 mai 2012page 8643, texte n8, http://www.legifrance.gouv.fr/eli/arrete/2012/4/11/DEVA1206042A/jo/texte
19_ Arrt du 11 avril 2012 relatif lutilisation de lespace arien par les aronefs qui circulent sans personne bord, http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000025834986
19
Florent Mainfroy, prsident dAirinov
CHAPITRE 1
INNOVATION
La tldtection permet de mieux grer la fertilisation.

Les agriculteurs reoivent une cartographie des besoins
en engrais et, sils sont quips, elle est intgre
directement dans leur tracteur connect qui apporte
tout seul la bonne dose dengrais.
LE FUTUR DE LA VIDOSURVEILLANCE
INTELLIGENTE
INNOVATION
De nombreux projets bass sur la vidosurveillance intelligente se dveloppent :
DAUTRES USAGES DU
DRONE EN AGRICULTURE
lquipe Stars de lINRIA (Institut national de recherche

en informatique et automatique) cherche tablir un
Les drones ne sont pas que des outils
systme de vidosurveillance intelligente qui pourrait
de visualisation et de dtection : ils
servir placer les piges insectes de faon optimale21 ;
peuvent aussi transporter et larguer

des intrants ou des insectes.
le projet Public Lab, prsent sur Kickstarter, utilise

linfrarouge pour surveiller la croissance des plantes et
Michael Godfrey, tudiant de lUniver-
tablir lendroit optimal de coupe lors de la taille ;
sit du Queensland (Australie) a mis

au point un drone jectant dans les
Arsoe dveloppe des lunettes intelligentes permettant
champs des insectes prdateurs afin de
de compter les parasites ;
tuer les insectes nocifs la rcolte. Une

pratique permettant une conomie
AgroTIC dveloppe des lunettes pour assurer le suivi
de temps et dargent (en pesticides)
sanitaire des moutons.
lagriculteur : couvrir un champ de

quinze hectares ne prendrait quun
quart dheure, et la camra infrarouge
permettrait de distinguer les zones traites des zones non traites20.
VIDO SURVEILLANCE
INTELLIGENTE
Les quipements de vidosurveillance
notamment monts sur les drones agricoles, ou via des camras ou lunettes
connectes, permettent de surveiller les
cultures en intgrant une intelligence
artificielle pour dtecter les anomalies ou dclencher des oprations. Ils
fonctionnent sur le principe de la ralit augmente, ou grce une camra
double dun traitement algorithmique
des images. Ils permettent didentifier
des moments cls dans la production
(par exemple, des plants prts tre taills) ou de reprer des indsirables (par
exemple, une arrive dinsectes nocifs).
20
CAPTEURS OMNIPRSENTS
Les capteurs, enterrs dans le sol, embarqus dans des
machines ou placs sur des plantes et des animaux, sont
des dispositifs permettant de mesurer une quantit de
paramtres tels que la temprature ou le taux dhumidit. Relever les donnes de la terre, des plantes et des
animaux permet dtablir un diagnostic personnalis
via une appli ou un logiciel et de les traiter en fonction.
Grce la baisse continue du prix des capteurs, tous
les agriculteurs peuvent mettre en place ces systmes
danalyse.
Lutilisation de ces capteurs, en permettant un diagnostic et un traitement personnaliss, offre des gains considrables en termes de productivit et dconomie des
ressources et donc de prservation de lenvironnement.
Les capteurs Libelium, implants chez des vignerons
espagnols, ont ainsi permis une rduction de 20 % des
pesticides utiliss et une amlioration de 15 % de la production22.
20_ Drones are now delivering bugs to farms to help crops

21_ CASTRO Christophe, Les agriculteurs ont lil numrique [en ligne], Inrialty, 27/02/2012, http://www.inriality.fr/agriculture/capteurs/video-surveillance/les-agriculteurs-ont-loeil/.
PARTIE 1
Partout dans le monde, des entreprises de capteurs agricoles se positionnent sur ce march. Aux
tats-Unis, Solum (qui appartient The Climate
Corporation, rcemment rachet par Monsanto)
sest spcialis dans la vente de sondes enterres
dans le sol, golocalises et connectes. Elles mesurent les taux dhumidit, de minraux et de nitrates des sols. En France, cest la start-up Weenat
qui sest lance dans le dveloppement et la vente
de capteurs mesurant la temprature et lhumidit. Les donnes rcoltes sont transmises via un
rseau sans fil bas dbit, permettant de grer des
parcelles loignes et non connectes. Weenat
propose ensuite des conseils agronomiques, pour
la prparation du sol, loptimisation des dates de
semis ou de lirrigation.
Tous les outils de dtection (capteurs, drones, vidosurveillance) sont de plus en plus coupls
des systmes de conseil et daide la dcision, qui
croisent les donnes releves avec des donnes
extrieures pour prvenir les alas, minimiser les
incertitudes et optimiser les actions de lagriculteur. Deux objectifs sont toujours viss : rendement et environnement.
PRODUIRE PLUS ET PLUS PROPRE : ROBOTS,

IMPRIMANTE 3D, GESTION DISTANCE
Les nouvelles technologies, objets connects et
robotique en tte, permettent galement de soulager les agriculteurs en effectuant leur place
certaines de leurs actions quotidiennes, de faon
optimise et intelligente, en se basant sur les outils de dtection prcits. Limpact de ces technologies, encore une fois, joue bien sur les trois
tableaux : amlioration de la productivit, protection de lenvironnement, rduction de la pnibilit du mtier.
ROBOTISATION
Les robots sont des acteurs majeurs de lamlioration de la productivit dans les champs et ils
se sont populariss auprs des agriculteurs depuis plusieurs annes dj, notamment avec les
tracteurs autonomes pour assurer lentretien
de larges parcelles, sans quil ny ait besoin dun
conducteur. Cependant, ces engins restent encore chers et sont donc gnralement mieux
adapts des exploitations agricoles de grande
taille.
Les robots prsentent galement des atouts cruciaux dans la mise en place dune agriculture
utilisant moins dintrants chimiques et plus conome en ressources. La socit franaise Nao
Technologies a ainsi lanc un robot tracteur dsherbant nomm Oz, vitant ainsi lutilisation de
pesticides pour dsherber. Les deux ingnieurs
qui lont cr se disent convaincus que la robotique va permettre de redonner de lhumanit
lagriculture23, en vacuant les tches trop pnibles pour lagriculteur.
IMPRESSION 3D
Dans le domaine agricole comme dans de nombreux secteurs industriels, limprimante 3D sert
en priorit crer une pice manquante pour le
fonctionnement dun outil. Si on imagine bien
laspect pratique dun tel outil, celui-ci peine
se rpandre du fait de son prix trs lev. Pleine
de promesses en nouveaux usages, aujourdhui
cependant, limprimante 3D nest que trs peu
connue par les professionnels agricoles.
Limprimante 3D ne pourrait avoir sa place que
dans des espaces collaboratifs, comme cest le
cas aujourdhui dans les FabLab pour le civil. Or
il est intressant de constater que les agriculteurs
nont pas attendu les innovations numriques
pour crer leurs propres FabLab limage de
lAtelier Paysan, cooprative dauto-construction
qui milite pour la rappropriation par les agriculteurs des techniques de construction et de
dveloppement dagroquipements. Lutilisation
de limprimante 3D au sein de formations telles
que lAtelier Paysan sinscrirait donc parfaitement
dans cette logique de rappropriation des
22_ MEYER Thomas, Les agriculteurs sapproprient la technologie Big Data [en ligne], LAtelier BNP Paribas, 08/10/2013, http://www.atelier.net/trends/articles/agriculteurs-approprient-technologie-big-data_424443
23_ BONNELL Bruno, Le robot est dans le pr [en ligne], Les Echos, 12/05/15, http://www.lesechos.fr/idees-debats/editos-analyses/02160529199-le-robot-est-dans-lepre-1118650.php
21
CHAPITRE 1
techniques par les agriculteurs et de cration de

biens communs collaboratifs.
Lagro-industrie, quant elle, commence semparer de limprimante 3D. En dehors de la France,
le constructeur dpandeurs dengrais danois
Bogball utilise ainsi une imprimante 3D pour la
construction de certaines pices depuis 2013.
SYSTMES DIRRIGATION CONNECTS
Les systmes dirrigation connects permettent
de dispenser une irrigation variable en fonction
notamment des donnes du sol et des donnes
mto, qui permettent de mettre en place une irrigation personnalise adapte aux plants et aux
conditions de culture.
Lacteur franais Irrifrance a dpos trois brevets ces dernires annes pour dvelopper un
systme de tlgestion des systmes dirrigation,
que lagriculteur peut piloter distance via son
smartphone sur lequel il reoit galement toutes
les informations en temps rel.
INNOVATION
De tels systmes permettent damliorer le

confort de lagriculteur, qui peut piloter son rseau dirrigation distance, dapporter la quantit
deau idale aux cultures, et surtout de ne pas en
gaspiller.
LE AIRBNB DE LEAU POUR IRRIGUER

SES PARCELLES
Face aux conomies deau permises par lirrigation connecte, de nouveaux marchs commencent merger. Ainsi, la socit SWIIN,
INFORMER ET DCIDER :
LASSISTANCE 24h/24 7j/7
Dduire des donnes collectes par les systmes
de surveillance et de dtection les actions que
doivent effectuer les quipements connects et
robots demande de passer une interface de croisement et danalyse de donnes. Les analyses
et les prdictions effectues par ces logiciels ou
applications permettent de proposer aux agriculteurs des pistes daction. Ces actions peuvent tre
ensuite effectues par lagriculteur ou par le robot, aprs validation ou automatiquement.
De nombreuses socits proposent des logiciels
de prdiction et daide la dcision installs sur
les quipements informatiques de lagriculteur.
Mais lusage grandissant des smartphones en
agriculture a aussi permis la multiplication des
applications professionnelles ou collaboratives :
quips dun appareil photo et relis Internet
et aux rseaux tlphoniques, les smartphones
comptent parmi les outils de travail les plus prcieux aux dires des agriculteurs auditionns pour
ce rapport.
Pour certains diteurs de logiciels comme Isagri,
cest mme loccasion de dvelopper des terminaux mobiles adapts la rudesse des conditions
de travail des agriculteurs (terre, coups, chutes,
etc.).
Les outils daide la dcision se dclinent en
applications thmatiques qui permettent lagriculteur dobtenir des diagnostics et des conseils
spcifiques, via lutilisation de lappareil photo ou
la liaison avec un GPS ou des capteurs.
choisie comme partenaire de la White Houses

Climate Initiative aux tats-Unis, a dvelopp le
Airbnb de leau : les agriculteurs optimisent
lusage de leau dans leurs champs et louent leur
surplus aux municipalits ou aux industriels.
22
24_ HARMANT Olivier, Avec Farmers Business Network, Google investit dans
lagriculture connecte [en ligne], French Web, 20/05/15, http://frenchweb.
fr/avec-farmers-business-network-google-investit-dans-lagriculture-connectee/195346#8mlc2KE8dLqrIdd7.99.
25_ LAPOWSKY Issie, How farmerscan use data to push back againstbig
ag [en ligne], Wired, 19/05/15, http://www.wired.com/2015/05/farmers-business-network/?mbid=social_twitter&utm_content=buffer11d1a&utm_medium=social&utm_source=linkedin.com&utm_campaign=buffer.27_
PARTIE 1
APPLI
DESCRIPTIF
MODALITS
ITK Vigne
Cette application estime le niveau de stress de chaque parcelle partir de donnes mto, indique le besoin en eau de
la vigne et se couple avec des objets connects (pompes et
compteurs) pour optimiser lapport en eau.
Traitement
de donnes
WeatherSafe
Cette application mobile combine images satellitaires et donnes de production agricole pour fournir aux producteurs un
modle virtuel de leur plantation. Cette analyse met en avant
ltat biochimique des sols et la faon dont ils ragissent aux
changements climatiques, en informant lagriculteur sur la
sant et les besoins des plants. Pour 8,29 de frais dabonnement annuel, elle est particulirement utile en Afrique o les
producteurs de caf doivent dplacer leurs plantations vers
des zones plus leves du fait du rchauffement climatique.
Traitement
de donnes
Farmstar
Dveloppe par Euralis, cette application sappuie sur limagerie Airbus pour indiquer lagriculteur quelles zones de
ses parcelles de bl manquent dazote.
Traitement
de donnes
AGIIR
Cette application participative de lINRA permet de dclarer,

laide de son smartphone, lapparition sur son terrain despces dinsectes invasives et de sinformer sur les mesures
mettre en uvre, pour mieux grer leur prsence.
Information
participative
Farmers
Business
Network
(FBN)
FBN dite un rseau de partage et danalyse dinformations

mises par les agriculteurs eux-mmes : il repose sur le principe douverture des donnes des terres cultives et des pratiques des agriculteurs. La plateforme analyse ensuite les informations, propose des diagnostics et value les facteurs qui
influent sur les rcoltes, dans le but daider les agriculteurs
prendre de meilleures dcisions (par exemple, choisir les
semences les plus adaptes leur type de terre). Ce service,
dont Google Ventures est le premier investisseur (15 millions
de dollars), est commercialis sous forme dun abonnement
de douze mois (500 $ par mois)24. FBN dispose de donnes
dans 17 tats pour un total de 17 millions dhectares25.
Traitement
de donnes
Information
participative
Charles Baron, co-fondateur de Farmers Business Network, explique la mission que sest donne Farmers Business
Network : Lagriculture est lpine dorsale de lhumanit. Les agriculteurs daujourdhui doivent produire plus avec
moins de terres arables et deau. Les cots des intrants sont la hausse, alors que les prix des cultures chutent. Les
agriculteurs se conseillent entre eux depuis des milliers dannes. FBN leur donne une plateforme pour le faire avec
des informations relles et une grande chelle, afin quils puissent prendre des dcisions plus claires26 . Ancien
salari de chez Google, il rapproche son travail dorganisation de linformation de celui du moteur de recherche : La
mission de Google, dorganiser le monde de linformation, est un peu la mission que lon se donne avec les informations relatives lagriculture. Nous avons la conviction que le meilleur moyen de donner plus de marge de manuvre
aux agriculteurs et de les aider prendre de bonnes dcisions, est de rendre linformation plus transparente27.
26_ HARMANT Olivier, Avec Farmers Business Network, Google investit dans lagriculture connecte [en ligne], French Web, 20/05/15, http://frenchweb.fr/avec-farmers-business- network-google-investit-dans-lagriculture-connectee/195346#8mlc2KE8dLqrIdd7.99.
27_ LAPOWSKY Issie, How farmerscan use data to push back againstbig ag [en ligne], Wired, 19/05/15, http://www.wired.com/2015/05/farmers-business- network/?mbid=social_twitter&utm_content=buffer11d1a&utm_medium=social&utm_source =linkedin.com&utm_campaign=buffer.
23
CHAPITRE 1
FOCUS SUR : LLEVAGE DE PRCISION

Pour mieux comprendre limpact des innovations
agricoles autour du triple enjeu productivit-environnement-rentabilit, le cas de llevage se
rvle un bon cas dtude, surtout que cette activit agricole est considre comme lune des plus
exigeantes, se caractrise par une lourde charge
de travail (alimentation, soin, aide aux vlages) et
requiert une forte disponibilit.
Llevage de prcision, dclinaison de celui dagriculture de prcision, dsigne le pilotage de llevage de faon prcise grce des outils et des
quipements dassistance. Il sest dabord dvelopp dans les levages intensifs de porcs et de
volailles puis dans les levages de vaches laitires,
guid par la standardisation des techniques
didentification et de dtection. En 2014, on comptait 3 800 robots de traite en France (contre 5
en 1998) et les intentions dinvestissement pourraient conduire un doublement dici 2017.28
Avec laugmentation du prix des matires premires et la volatilit des cours, les techniques
dlevage de prcision ont permis doptimiser les
performances et les cots. Le traitement des donnes des animaux permet de surveiller leur comportement, leur tat de sant et leur performance
productive. Les leveurs peuvent ainsi dtecter
trs tt des problmes de sant ou dalimentation
et prvenir leurs consquences.
Llevage de prcision intervient toutes les
tapes de travail. Pas moins de 60 types de capteurs dune vingtaine de constructeurs contribuent la dtection des chaleurs, la surveillance
des vlages, la dtection des troubles de la sant et le pilotage de lalimentation. Il nexiste pas
moins de 400 applications pour mobile, quelles
concernent le rglage des machines, la surveillance des troupeaux, les cours et les marchs
28_ Idem.
24
La nourriture
les tables connectes permettent de personnaliser lalimentation des animaux en donnant chacun ce dont il a besoin (calcul partir des donnes releves par les capteurs sur les animaux).
Limpact sur la productivit est net, puisque les
animaux sont nourris de faon optimise. Limpact sur lenvironnement et le budget de lexploitation sont galement importants : la nourriture
animale cote cher et implique de produire du
fourrage, or ces quipements intelligents permettent dapporter la quantit juste, sans gaspillage. 7 % des levages sont quips de distribuet
3 % des leveurs prvoient de squiper dans les
trois prochaines annes29.
Le vlage
les capteurs permettent galement de surveiller
distance la temprature dune vache qui va vler,
et ainsi de diminuer les interventions humaines.
En cas dvnement, les leveurs sont notifis sur
leur smartphone. 12 % des leveurs sont dailleurs
quips dun systme dalarme sur leur tlphone
un taux qui double chez les leveurs de moins
de 35 ans30. Limpact sur la qualit de vie de lagriculteur est donc significatif.
Le soin vtrinaire
les capteurs peuvent galement viter ladministration dantibiotiques, grce la surveillance de
lalimentation, de la temprature ou de lactivit
de lanimal, ce qui reprsente un gain conomique
et environnemental. Dtecter les maladies en
amont permet aussi dviter les contaminations,
et donc dviter de perdre une partie de sa production : lapplication mobile Qualilait de Kerhis
permet de dtecter la qualit du lait en dtectant
les premiers signes dune infection de la mamelle.
Aussi, ces outils numriques de prcision sont de
vritables allis lheure notamment o la France
risque une pnurie de vtrinaires en milieu rural,
ces derniers jouant un rle extrmement important en matire de veille sanitaire. Alors que 85 %
de la profession travaillait en milieu rural en 1972,
la proportion ntait plus que de 25 % en 2002 et
est reste infrieure 20 % depuis31.
PARTIE 1
La golocalisation des animaux

le projet E-Pasto port par le ple de comptitivit Agri Sud-ouest et Aerospace Valley travaille
mme un systme de clture virtuelle pour faciliter le travail des leveurs, qui reoivent sur leur
smartphone la golocalisation des animaux quips destives qui reoivent des signaux virtuels en
guise de clture.
Sinformer, produire, dcider : le quotidien

de lagriculteur est dsormais numris pour
une pratique de prcision , o chaque
action est cible dans le respect dun triple
objectif : amlioration de la productivit,
protection de lenvironnement, rduction de
la pnibilit du mtier.
TOUS LES TYPES DAGRICULTURE

BNFICIENT DE LA RVOLUTION
NUMRIQUE
La caractristique de la transition numrique du
secteur agricole est trs certainement son caractre mondial et total. Elle nest pas rserve
aux grandes parcelles cralires dAmrique du
nord, bien au contraire.
lchelle de la plante, les outils agricoles se
modernisent pour voluer vers une pratique de
prcision : dans les exploitations agricoles amricaines laide des tracteurs ultra-connects, ou
dans une exploitation familiale en Inde, grce
des alertes SMS.
De plus, petites et grandes exploitations, bio ou
non, pour produire du vin comme des crales ou
de la viande : les outils numriques se dclinent
sur toutes formes de culture.
LE NUMRIQUE, POUR TOUTES LES TAILLES

DE PARCELLES
La question de la taille des parcelles agricoles est
un enjeu dcisif pour le futur de lagriculture, car
elle est intrinsquement lie celle du nombre
dagriculteurs : il nest pas inutile de rappeler
quelques chiffres suite aux politiques dites de
remembrement qui accompagnent les politiques productivistes de laprs-guerre :
60 % des exploitations franaises de moins de
20 hectares ont disparu entre 1967 et 1997, tandis
que le nombre de celles de plus de 50 hectares a
quasiment doubl.32
On compte 1 016 755 exploitations agricoles au
recensement agricole de 1988 et 663 807 au recensement agricole de 2000, soit une chute de
35 %.
Selon le dernier recensement agricole (2010), le
nombre dexploitations agricoles a chut de 26 %
en 10 ans et lemploi agricole a baiss de presque
autant, pour ne reprsenter plus que 750 000 emplois temps plein aujourdhui.
En accroissant la capacit de rendement des
agriculteurs, le numrique ne nous entrane-t-il
pas inexorablement vers une concentration accrue des parcelles ? L encore, il faut rappeler
que le numrique est un outil et que ceux-ci sont
efficaces aussi bien pour les grandes parcelles
que pour les petites, pour qui ils prsentent des
avantages de rendement et daide la dcision
importants. Aussi, la question de la concentration
des parcelles relve davantage dun choix de politique agricole, de la question quelle agriculture et combien dagriculteurs voulons-nous pour
notre pays , que dune technique de production.
29_ BOURZAY Bernadette et GOY-CHAVENT Sylvie, Traabilit, comptitivit, durabilit: trois dfis pour redresser la filire viande [en ligne], Rapport dinformation
n784 du Snat, 17/07/13, http://www.senat.fr/rap/r12-784-1/r12-784-11.pdf.
30_ https://fr.wikipedia.org/wiki/Monde_agricole_en_France_depuis_1945#cite_note-GAR-4
25
CHAPITRE 1
TOUS LES TYPES CULTURE

OU DE PRODUCTION
Par ailleurs, lagriculture de prcision est tout

fait compatible avec la production raisonne ou
biologique et savre mme tre un levier pour
son dploiement une plus grande chelle. Une
des problmatiques du dveloppement du bio
aujourdhui est son cot lev pour le consommateur mais galement pour le producteur qui,
sans produits chimiques, doit employer davantage de main duvre. Or, les outils numriques
permettent de limiter lusage des pesticides et
des produits phytosanitaires : soit par une meilleure connaissance de sa parcelle, permettant de
traiter chaque plant avec la dose dintrants ncessaires, pas plus ; soit parce quils remplacent
les intrants, linstar du robot dsherbant qui
permet de supprimer les mauvaises herbes sans
utiliser de produits chimiques.
Lagriculture de prcision et la robotique agricole peuvent
aussi bien servir lagriculture biologique que lagriculture
conventionnelle. Laide la dcision fonctionne extrmement
bien dans le cas de lagriculture biologique. Le robot bineur
qui enlve les mauvaises herbes remplace les herbicides et
libre du temps pour les agriculteurs. Le bio est cher car il
demande plus de vigilance et dintervention humaine pour
limiter lutilisation des intrants notamment des pesticides
qui sont interdits. Le numrique et la robotique permettent de
faire baisser les cots et daccompagner le dveloppement de
ce mode de production.
Jean-Marc Bournigal, prsident de lIRSTEA
Enfin, il est important de prciser que tous les

types de cultures sont concerns par loutillage
numrique : on la vu avec les grandes parcelles
des craliers, les leveurs, il faut aussi citer la
viticulture avec la conception de robots particulirement adapts aux coteaux pentus des vignes.
Le secteur viticole se prte bien linnovation, car

on nest pas dans de la production de trs grosse
masse mais sur de lagriculture de prcision avec
des produits qui vont tre transforms. On refait le
vin tous les ans sur le mme pied : il faut avoir des
cultures prennes, des plantes vivaces. Du coup, tout
ce qui est drones et capteurs est utile.
Xavier Montero, Vinallia
Comme rappel dans lintroduction, la modernisation de lagriculture nest pas une

posture idologique en soi, mais une question doutils. Adapts tous les types de
culture et toutes les tailles, ces derniers
permettent donc denvisager une rvolution
agricole totale et non pas rserve un certain type dexploitation.
CHIFFRER LES APPORTS CONOMIQUES

ET COLOGIQUES DE LAGRICULTURE DE
PRCISION
Les outils de prcision utiliss depuis peu en
agriculture ont pour objectif une intervention
plus cible et exacte sur les parcelles, et donc
la rduction dintrants qui psent la fois sur
le budget de lagriculteur et sur son empreinte
cologique.
Certaines tudes ont tent de chiffrer ces conomies permises grce aux outils numriques :
Le PrecisionAg Institute et lAmerican Soybean
Association ont men une tude aux tats-Unis
chez les producteurs de soja utilisant les outils et
les technologies de lagriculture de prcision et
constatent une conomie de 15 % en moyenne
sur les intrants utiliss (semences, engrais, produits chimiques).
26
PARTIE 1
Ces conomies permettraient de rembourser en

un an le cot des technologies de prcision pour
des grandes parcelles, en deux trois ans pour
des exploitations plus petites33.
Le gouvernement indien met en vidence une
augmentation de 16 % des rendements et une
conomie de 50 % deau dans des exploitations
du Nord-ouest de lInde grce aux technologies
de prcision34. The Nature Conservancy observe
galement les conomies en eau chez les cultivateurs dorge de ltat de Gorgie aux tats-Unis.
Lutilisation dun systme dirrigation assist par
ordinateur qui rcuprait leau dans les champs
(afin de moins puiser dans les rivires) a permis
dconomiser en 2 ans plus dun milliard de litres
(270 millions de gallons35).
LA MODERNISATION DE LAGRICULTURE DANS LES PAYS MERGENTS

La rvolution numrique de lagriculture dans
les pays mergents dpasse les enjeux purement
agricoles. Elle est un formidable potentiel pour
amliorer lensemble de ces rgions pour deux
grandes raisons. Dune part, la population de ces
pays dpend trs majoritairement du secteur
agricole pour vivre. Il convient de garder en tte
que 40 % de la population mondiale travaille la
terre. Lagriculture est le premier pourvoyeur
demplois au monde. Dans plus de cinquante
pays principalement dans les pays dAfrique et
dAsie cest la moiti de la population qui travaille dans les champs voire 75 % dans les pays
les plus pauvres36. Lamlioration des conditions
de vie mais aussi des rendements par le numrique profite ainsi lensemble des positions et
ses consquences positives ont un impact global.
LESSOR DES SMARTPHONES DANS LES PAYS

MERGENTS
Le marqueur le plus frappant de la transition
numrique des pays mergents est lessor des
smartphones notamment en Afrique et en Asie.
Si le march asiatique arrive saturation bien
quil existe encore des zones dans la partie Sudouest encore peu couvertes lAfrique est le
continent o les smartphones connaissent le
dveloppement le plus spectaculaire. Selon une
tude de Deloitte, la proportion de la population
africaine est de lordre de 15 % contre 75 % en
Europe. Toutefois, le nombre de smartphones devrait doubler dici 2017 sur le continent africain,
et on prvoit une croissance de 40 % sur lanne
en cours, avec 70 millions de smartphones vendus
en Afrique en 201537 Quels sont les moteurs de
cet engouement qui est bien plus quun simple
engouement technologique ?
Dune part, la vente de cartes prpayes dmocratise laccs aux smartphones. Plutt quun forfait reprsentant un cot fixe mensuel, la carte
prpaye permet de moduler lachat de crdits en
fonction des besoins et ce, un cot moindre. Par
ailleurs, le retard des infrastructures publiques
de ces pays explique le grand succs des smartphones. Il est, en effet, bien plus ais pour un fermier isol en Ethiopie dacheter un tlphone que
de disposer dune ligne fixe ou mme de lire les
journaux.
31_JOHNSON Jan, Precision Agriculture: Higher Profit, LowerCost [en ligne],
Precision Ag, 01/11/12, http://www.precisionag.com/institute/precision-agriculture-higher-profit-lower-cost/
32_ KHOSLA Raj, Precision Agriculture and Global Food Security [retranscription de confrence], US Under Secretary for EconomicGrowth, Energy and the
Environment, 26/03/15, http://www.state.gov/e/stas/series/212172.htm.
33_ POUILLY Tommy, Quand lordinateur assiste lagriculteur [en ligne],
Regards sur le numrique, 21/05/13, http://www.rslnmag.fr/post/2013/05/21/Le-numerique-va-t-il-revolutionner-l-agriculture.aspx.
34_ KHOSLA Raj, Precision Agriculture and Global Food Security [retranscription de confrence], US Under Secretary for EconomicGrowth, Energy and the
Environment, 26/03/15, http://www.state.gov/e/stas/series/212172.htm.
35_ POUILLY Tommy, Quand lordinateur assiste lagriculteur [en ligne],
Regards sur le numrique, 21/05/13, http://www.rslnmag.fr/post/2013/05/21/Lenumerique-va-t-il- revolutionner-l-agriculture.aspx.
36_ http://www.momagri.org/FR/chiffres-cles-de-l-agriculture/Avec-pres-de40%25-de-la- population-active-mondiale-l-agriculture-est-le-premier-pourvoyeurd-emplois-de-la- planete_1066.html
37_ DURIEZ-MISE, Johann LAfrique, nouvel eldorado des smartphones , fvrier
2015, Europe 1 http://www.europe1.fr/high-tech/l-afrique-nouvel-eldorado-dessmartphones- 2377877
27
CHAPITRE 1
Si la diffusion des smartphones est de plus en

plus forte, son usage reste encore limit pour les
paysans les plus isols et les plus dmunis. Toutefois, les indicateurs soulignent que les tlphones
intelligents se dmocratisent et laissent prsager
une importante modernisation des pratiques agricoles.
VERS UNE AGRICULTURE DE PRCISION DANS

LES PAYS MERGENTS ?
Sil ne sagit pas de tracteurs ultra-modernes et

connects, les outils numriques dploys dans
les pays mergents permettent dj une modernisation notoire de lagriculture. Sur tous les
continents, de nouveaux usages apparaissent
pour amliorer les rendements et aider lagriculteur dans son travail quotidien : information, aide
la dcision, production intelligente. En voici la
dmonstration travers quelques exemples :
En Inde, le botier Raita Mitra permet lagriculteur dactiver distance la pompe hydraulique
pour irriguer les champs, une fois que celle-ci est
recharge en lectricit.
Dans plus dune dizaine de pays dAfrique, Esoko,
diffuse par SMS ses abonns le prix des produits agricoles sur diffrents marchs, les informations mtorologiques et, lavenir, ltat des
stocks des distributeurs.
Le projet Lifelines connecte gratuitement des
agriculteurs des experts prts leur dispenser
des conseils et une aide la dcision. Cisco, porteur du projet, avance quun tel outil permet de
faire augmenter de 20 30 % la productivit et
les revenus de lexploitant. En 2012, 1 000 villages
et 150 000 agriculteurs utilisaient ce service38.
28
Les grandes compagnies de tlcom ou les

agences de presse comme Reuters investissent ce
march daide la prise de dcision pour les agriculteurs. La compagnie indienne IKLS39 propose
par exemple un forfait de trois quatre messages
vocaux par jour. Les informations concernent aussi bien le temps, le cours des marchs agricoles
mais aussi des informations sur la sant ou des
techniques pour prserver le sol. Ces informations
sont rgionalises afin doffrir une information la
plus pertinente possible : un agriculteur du Kerala na pas les mmes quun paysan du Rajasthan.
Ces compagnies proposent galement un service
dhotline afin de bnficier davis dexperts, que ce
soient de vtrinaires ou dagronomes.
Comme dans les pays occidentaux, les prmisses
de cette rvolution agricole par la modernisation
des outils laisse prsager un bouleversement
global dans la socit. Par la numrisation des outils et donc la mise en donne des pratiques agricoles dans les pays mergents, cest tout un pilier
conomique qui se transforme et modernise par
l mme dautres aspects de la vie quotidienne :
changes commerciaux, banques, assurance. Ces
enjeux seront abords dans la deuxime partie du
livre blanc.
Il faut souligner le caractre mondial de la

nouvelle rvolution agricole, du fait notamment de lquipement croissant de lusage
du smartphone dans les pays mergents.
Une telle modernisation, dans une conomie o lagriculture est un secteur majeur,
laisse prsager des bouleversements
dordre mondial dans une agriculture mondialise.
38_ CISCO, Impact Story: Lifelines India Information Is the Solution to Farmers http://csr.cisco.com/pages/economic-empowerment-impact-india-lifelines
39_ MITTAL Surabhi et TRIPATHI Gaurav, Role of Mobile Phone Technology in Improving Small Farm Productivity, in Agricultural Economics Research Review, vol.22
(Conference Number) 2009, pp.451-459.
40_ BELOUEZANNE Sarah, Les oprateurs tlphoniques devront couvrir les zones blanches sous peine damende [en ligne], Le Monde, 21/05/15 mis jour le 22/05/15,
http://abonnes.lemonde.fr/economie/article/2015/05/21/les-operateurs-telephoniques- devront-couvrir-les-zones-blanches-sous-peine-d-amende_4638217_3234.html.
41_ Ibid.
42_ Accder aux rseaux mobiles : un enjeu damnagement squenc par les oprateurs. Extraits du compte rendu des travaux 2014 du GRACO , ARCEP, 12/14.
PARTIE 1
SE DONNER LES MOYENS DUNE

RVOLUTION AGRICOLE AMBITIEUSE
La nouvelle rvolution agricole passe par lacquisition de nouveaux quipements agricoles qui
ont la particularit dtre connects. Cette nouvelle technologie prsente deux particularits qui
peuvent incarner deux lignes de fractures possibles entre les agriculteurs :
Elles exigent un accs au rseau afin de collecter,
traiter et analyser en temps relles les informations transmises par les drones, capteurs, etc. ;
Elles sont coteuses dans un contexte o les agriculteurs sont endetts et ne peuvent assumer de
nouveaux investissements.
Pour une rvolution agricole numrique inclusive,
il convient donc dadresser ces deux enjeux porteurs dingalit entre les types de parcelles et
donc entre les producteurs.
CHIFFRES CLEFS
56 %
62 %
des parcelles
des agriculteurs des
recevaient la 3G et
grandes cultures
12 % navaient accs
estiment utile de
aucun rseau, en
disposer dInternet
2014.
en dehors de leur
bureau
CONNECTER LAGRICULTURE ET LES

AGRICULTEURS
DES AGRICULTEURS EN QUTE DE RSEAU

Je suis au milieu de 3 villages couverts chacun par
3G ni dADSL. Comment fait-on quand on est agriculteur, quon veut capter ses donnes et les utiliser
mais quon na pas de rseau ? On ne fait pas. La
fracture numrique est au niveau des infrastructures,
pas dans la tte des gens. Ds quon a un tlphone
ou un ordinateur performant, on en voit tout de suite
lintrt dans notre mtier.
Rmi Dumery, agriculteur cralier
Un des premiers problmes entravant le dploiement de lagriculture numrique est la couverture

rseau insuffisante sur les parcelles agricoles. En
France, 160 localits ne disposent daucune couverture mobile et 2 200 ne sont pas couvertes en
Internet mobile40 : ce sont les fameuses zones
blanches . Il sagit de zones rurales peu peuples
et donc non rentables pour les oprateurs tlphoniques nationaux.
Si les oprateurs affichent des taux de couverture
suprieurs 99 % pour la 2G et suprieurs 96 %
pour la 3G41, il sagit, comme lont fait remarquer
Stphane Marcel et Anthony Clenet (SMAG) lors
de leur audition, dun calcul en termes de pourcentage de la population et non du territoire. Le
calcul de la couverture en pourcentage du territoire est ralis par lAutorit de rgulation des
communications lectroniques et des postes (ARCEP) et met en avant une diffrence notable : en
passant dun calcul en pourcentage de la population un calcul en pourcentage du territoire, on
perd 5,6 points sur le rseau 2G et 11,5 points sur
le rseau 3G42.
29
CHAPITRE 2
Les zones rurales, moins denses en population,

sont les principales touches par cette absence
de couverture : les agriculteurs sont les premiers
en souffrir. Ainsi, en 2014, 56 % des parcelles
recevaient la 3G et 12 % navaient accs aucun
rseau43. Un chiffre qui contraste avec le fait que
62 % des agriculteurs des grandes cultures et 59
% des polyculteurs-leveurs estiment utile de disposer dInternet en dehors de leur bureau44. Laccs fixe ne vient pas compenser ce retard puisque
seuls 50 % des agriculteurs ont accs au haut
dbit tandis que 25 % nont accs qu un dbit
de 512 Kbs et 25 % un dbit compris entre 2 et
10 Mbs45.
Pour pallier ces interruptions de connexion, la plupart des quipements agricoles prvoient la possibilit de continuer gnrer de la donne hors
connexion, qui sera rcupre, stocke et traite
quand lappareil sera de nouveau connect. Cette
solution reste moins optimale que la connexion
permanente, puisquelle limite les possibilits de
calcul et dintervention en temps rel.
Les petites exploitations, parce quelles se
trouvent majoritairement dans des zones accidentes et en altitude, et donc imposent un travail pnible, seraient directement concernes par
lintroduction doutils dagriculture de prcision
pour assister lagriculteur. Or, cest aussi l quil
y a le moins de rseau. Les petites exploitations
utilisent donc moins ces outils, ce qui renforce
en mme temps le prjug selon lequel ils ne
sadressent qu des grandes exploitations productivistes et polluantes. Ces petites exploitations
sont doublement pnalises, puisque les centres
agricoles et les coopratives qui les conseillent se
dplacent dans les grandes villes alentour pour
avoir Internet, obligeant les agriculteurs faire
des dizaines de kilomtres pour sy rendre, en plus
de leurs journes prenantes.
43_ Enqute Agrinautes Agrisurfeurs 2014 BVA-Ticagri, communique par
GENTILLEAU Christian, fondateur de NTIC-Agriconseil, http://www.tic-agri.
com/index.htm.
44_ Ibid.
45_ Ibid.
30
PROPOSITION
Garantir la couverture rseau ncessaire une agriculture connecte,
sans pnaliser les exploitations selon
leur zone gographique
1 Dans un premier temps, il semble ncessaire de mettre davantage en avant
les indices de lARCEP concernant la couverture rseau en termes de territoire et
non pas dindividus. Cet indice est le seul
convenable pour prendre la mesure du
taux de connexion dans les parcelles agricoles.
2 Faire de la couverture 3G de tout le
territoire une priorit : la politique de
couverture qui privilgie les zones denses
pnalise gravement lavenir de lagriculture et accentue une fois de plus la fracture
entre zones rurales et zones urbaines. Par
ailleurs, elle creuse les ingalits entre les
petites parcelles isoles dans les zones
montagneuses et les grandes exploitations
cralires. Alors quune nouvelle loi
Montagne est annonce par le gouvernement, celle-ci pourrait tre loccasion de
fixer ces priorits.
DES CAPTEURS CONNECTS

EN ULTRA BAS DBIT
Les enjeux du rseau ultra bas dbit sont colossaux puisquils sont lis ceux du dveloppement
de lInternet des objets. Il sagit de permettre la
connexion de capteurs et dobjets intelligents
avec un rseau bien infrieur celui quexigent
les connexions Internet mobile, et donc beaucoup
moins coteuse et complexe mettre en place.
Dans le secteur de lagriculture, lultra bas dbit
pourrait tre une solution pour permettre aux
PARTIE 1
capteurs ou autres objets connects, sur les animaux, dans les champs, de transmettre en temps
rel les donnes rcoltes.
En France, lun des champions des objets connects est lentreprise Sigfox, premier oprateur de
rseau ultra bas dbit , qui pourrait permettre
aux plantes de tweeter quand elles ont soif explique son fondateur Ludovic Le Moan46. Celle-ci
avance un cot de connexion pour un objet infrieur moins de un euro. Deux autres concurrents sont sur ce march en France : Qowisio qui
a lev 10 millions deuros en juin 2015 et a dploy
18 rseaux privs ltranger, et LoRa, de Bouygues Telecom.
la part du rgulateur des tlcommunications, afin daboutir ensuite sur son dveloppement effectif sur le territoire franais.
Lultra bas dbit tant une solution peu
coteuse et rapide pour renseigner un
premier jeu de donnes agricoles, ce travail de dfinition et dvaluation pralable
permettra dexaminer lopportunit dun
plan national public de soutien au dveloppement de ce rseau.
Au risque de dfavoriser de nouveau les
Cependant, le rseau ultra bas dbit est encore

trs mconnu du grand public et mme des acteurs publics nationaux qui jusquici nont pas formul de dfinition ce mode de connexion, ainsi
que des indicateurs prcis sur la mesure de ce
rseau. Aujourdhui lARCEP na pas de prise sur
les oprateurs qui utilisent des frquences libres
(tel Sigfox), ou qui ne se basent pas sur une carte
SIM.
petites exploitations, il est trs important
Les acteurs industriels bien heureusement nont

pas attendu cet tat des lieux et le fabricant franais de capteurs agricoles, Weenat, transmet ainsi
les donnes en continu via un rseau bas dbit
longue porte. En Irlande, le leader de linnovation agricole, Moocall, a aussi pris en compte
lisolement des fermes en proposant des capteurs
fonctionnant mme dans des zones faible rception47.
tudier les opportunits des connexions
PROPOSITION
tudier les opportunits de lultra bas
dbit pour lagriculture connecte
Cette mission doit dbuter par un travail
de dfinition claire de lultra bas dbit de
de doter les parcelles agricoles dune

connexion qui permette le traitement et
lanalyse temps rel des donnes.
Deux propositions pour cela :
une couverture rseau ncessaire (3G a
minima) sur toutes les tailles de parcelles
ultra-bas dbits
ACCOMPAGNER LQUIPEMENT
DES AGRICULTEURS EN NOUVEAUX
OUTILS NUMRIQUES
Lors des deux grandes priodes de modernisation
agricole de laprs-guerre et des annes 196070, laccroissement de la production agricole a
t permise par une importante motorisation
des exploitations et, surtout pour la seconde priode, une gnralisation des usages dengrais. En
mme temps que laccent tait mis sur ces nouveaux quipements, ltat mettait en place les
aides publiques ncessaires, via le Plan Marshall
puis la PAC. L encore, alors quune nouvelle rvolution agricole se met en place, ltat mais aussi
46_ PONTIROLI Thomas, Ludovic Le Moan, Sigfox : Bientt, une plante pourra envoyer un tweet lorsquelle a soif , Clubic, 07/11/12,http://pro.clubic.com/entrepreneur-et-creation- entreprise/actualite-520429-sigfox-ludovic-moan.html.
47_ M. Jessica, Quand lagriculture digitale rvolutionne lIrlande [en ligne], ObjetConnecte.com, http://www.objetconnecte.com/agriculture-irlande-2605/.
31
CHAPITRE 2
les acteurs privs qui sont aux cts des agriculteurs, doivent prendre la mesure des enjeux
dquipement des exploitations franaises pour
lconomie de lagriculture.
Aujourdhui, le besoin de produire pour rpondre
la demande mondiale exige l encore des investissements dans les nouveaux quipements de la
haute technologie et dont le cot est important.
Une problmatique majeure quand on considre
que 37 % des agriculteurs sont endetts48, un
taux qui slve jusqu 60 % pour les marachers
ou les leveurs de porcs, un niveau moyen qui
slevait pour les grosses et moyennes exploitations 171 600 euros en 2012.
Aussi, le prix de ces nouveaux quipements est
une question structurante pour la transition numrique de lagriculture. Et ce dautant plus que
la capacit squiper ou non en nouveaux outils numriques peut tre un nouveau facteur de
fracture entre grandes et petites exploitations
agricoles. Cette fracture est dj bien ancre
dans le paysage agricole franais : selon lInsee,
au sein dun mme type de culture (viticulture,
arboriculture fruitire, etc.), le revenu augmente
ainsi avec la taille de lexploitation49. Il y a donc un
enjeu important veiller quiper aussi bien les
grandes parcelles que les petites, afin de ne pas
rpliquer ou accentuer un modle conomique
deux vitesses.
Concernant lquipement informatique dj, une
diffrence se fait sentir entre les grandes cultures,
o les agriculteurs sont quips 47 % de smartphones et 32 % de tablettes, et llevage bovin
notamment, o ces taux chutent 26 % et 17 %50.
Endetts, les agriculteurs investissent au minimum dans des quipements supplmentaires
moins quils ne reprsentent un gain futur. Les
agriculteurs sont prts investir sils ont la garantie du bon fonctionnement et de lefficacit
des machines. Il est plus difficile davoir de telles
garanties propos doutils nouveaux qui arrivent
sur le march. Mme si de nombreuses tudes
32
montrent la rentabilit de ces outils numriques,

pour quils se rpandent effectivement, il faut que
le bouche--oreille ait eu le temps de faire son
effet en partant des quelques agriculteurs qui se
sont lancs avant que tous sy mettent. Ce comportement laisse prsager que la grande vague
dquipements numriques arrivera dans la prochaine dcennie.
Les quipements connects reprsentent un certain
investissement qui reste raisonnable par rapport au
cot des quipements agricoles, mais le point clef reste
ces nouveaux outils.

Grgoire Berthe, directeur gnral de Crales Valle
DES QUIPEMENTS AGRICOLES DE

PRCISION DE PLUS EN PLUS ACCESSIBLES
La machine reprsente bien souvent le poste
budgtaire le plus lourd pour lagriculteur. Le prix
dun tracteur dbute 30 000 et peut s lever
jusqu 250 000 en fonction de la taille et de
lquipement informatique embarqu. Du fait de
ce prix trs lev, les machines sont bien souvent
la cause principale de lendettement de lagriculteur, ce qui explique son attention particulire
sa solidit et sa rentabilit. Concernant les nouveaux matriaux de lagriculture de prcision, le
prix du drone reste important : le pack Agridrone
dAirinov cote 28 000 .
Au prix des quipements, peuvent se rajouter le
prix dabonnements aux logiciels de conseil et
daide la dcision. Dans le cas des capteurs Weenat par exemple, un pluviomtre connect cotera 398 HT lachat, et labonnement annuel
sera de 180 HT51.
Toutefois, la gnralisation de ces objets connects conjugue la vitesse de linnovation dans ce
domaine entranera trs rapidement une chute
importante des prix. De la mme faon quau-
48_ Agreste, Rsultats conomiques de lagriculture [en ligne], http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Gaf12p062-065.pdf. 22GraphAgri2012,

49_ CHEVALIER Bernard, Disparits du revenu dans lagriculture [en ligne], Insee, n1049, 11/05, http://www.insee.fr/fr/ffc/docs_ffc/IP1049.pdf.
50_ Enqute Agrinautes Agrisurfeurs 2014 BVA-Ticagri, communique par GENTILLEAU Christian, fondateur de NTIC-Agriconseil, http://www.tic-agri.com/index.htm.
PARTIE 1
jourdhui, le systme de guidage par GPS est intgr sur les tracteurs haut de gamme et ne gnre
pas de surcot car la technologie est dsormais courante et matrise52, on peut imaginer que les
nouveaux outils numriques seront peu peu intgrs dans les machines sans cot supplmentaire.
La baisse drastique 53 du prix des drones, comme celui des capteurs qui devraient diminuer de 5 %
par an les prochaines annes54, laisse envisager que ces nouveaux outils afficheront bientt un cot
plus abordable pour les agriculteurs. De plus, ces outils numriques sont la source dconomies sur
dautres secteurs budgtaires, on la vu : semence, essence, etc. Une tude du PrcisionAg Institute et
de lAmerican Soybean Association a dmontr que les conomies ralises sur les intrants (semences,
engrais, produits chimiques) remboursaient en un an le cot des technologies de prcision pour les
grandes exploitations, en deux trois ans pour les petites.55
LEXPLOITATION DES DONNES ENCOURAGE
LA BAISSE DES PRIX DES QUIPEMENTS
Les industriels engags dans lagriculture de prcision doivent composer avec un nouveau gisement
de valeur : la donne des agriculteurs extraite de lutilisation de leur machine. Celle-ci leur permet de
connatre trs prcisment les comportements de leurs clients et les modalits dutilisation de leurs
machines. De ce fait, il peut amliorer la qualit de leur quipement, imaginer de nouveaux services
complmentaires voire adresser des publicits cibles leurs bases clients.
Trois leviers pour faire baisser les prix
des quipements en exploitant les donnes
Crer de nouveaux services :

assistance, conseil, assurance, etc.
DONNES RCOLTES
PAR LINDUSTRIEL
Affiner sa bases de fichiers clients

pour adresser des publicits cibles
Amliorer ses quipements sur la base

des comportements dutilisation
Aussi, cette valeur de la donne peut avoir un impact direct sur le prix des quipements en eux-mmes,
amortis donc par cette nouvelle source de richesse. Cest ce quon voit plus gnralement dans lconomie numrique avec lapparition de modles type gratuits, freemiums ou bass sur la location et
lemploi des machines plutt que sur leur acquisition.
51_ Weenat, des capteurs connects sans fil et robustes , Cultivar, http://www.cultivar.fr/sequiper/weenat-des-capteurs-connectes-sans-fil-et-robustes
52_ SERAI Rmy (interview), Voitures sans chauffeur : pourquoi ce sont les tracteurs qui ont tout invent [en ligne], Atlantico, 30/06/15, http://www.atlantico.fr/decryptage/voiture- sans-chauffeur-pourquoi-sont-tracteurs-qui-ont-tout-invente-remy-serai-2210240.html.
53_ VOTTERO Flavien (interview), Les drones vont-ils booster laronautique franaise [en ligne], Challenges, 16/06/14, http://www.challenges.fr/entreprise/20140616.
CHA5063/les- drones-un-marche-prometteur-pour-l-aeronautique-francaise.html.
54_ Sensor shipments strenghten but falling pricescut sales down [en ligne], IC Insights, 08/04/15, http://www.icinsights.com/news/bulletins/Sensor-Shipments-Strengthen-But- Falling-Prices-Cut-Sales-Growth/.
55_ JOHNSON Jan, Precision Agriculture : Higher Profit, Lower Cost [en ligne], Precision Ag, 01/11/12, http://www.precisionag.com/institute/precision-agriculture-higher-profit- lower-cost/.
33
INNOVATION
CHAPITRE 2
MACHINERYLINK:
BUSINESS ET RDUCTION DE LA
FRACTURE ENTRE LES DAVID ET LES
GOLIATH DE LAGRICULTURE
Pour Scott Robinson, Prsident de lentreprise
amricaine FarmLink, il faut parier sur le fait
que les data pourront mettre sur un pied dgalit gros et petits agriculteurs . Son nouveau
service, MachineryLink, loue 200 moissonneuses-batteuses connectes, en commenant
par le Texas en dbut de saison pour terminer
dans le Midwest la fin, dans lobjectif de maximiser lutilisation des machines.
Les machines connectes rcoltent et analysent
les donnes, et les agriculteurs peuvent souscrire
ce service indpendamment. Si les machines
sont gnralement loues par des agriculteurs
qui travaillent entre 600 et 1 200 hectares, le service de donnes touche aussi des petits agriculteurs qui ne possdent que 200 hectares56.
LEXPLOITATION DES DONNES ENCOURAGE

LA BAISSE DES PRIX DES QUIPEMENTS
Des modles collaboratifs pour acqurir
de nouveaux quipements
LA SECONDE MAIN ET LA LOCATION
LACHAT EN COMMUN
LE CROWDFUNDING
LE FAB LAB AGRICOLE
34
Une enqute de lInsee de 2007 met en avant la

hausse du recours des prestataires de services
ou la location dans lagriculture. Les paysans
font de plus en plus appel des entreprises de travaux agricoles ou des coop ratives dutilisation
de matriel agricole : les grandes exploitations
sous-traitent plutt des entreprises pour bnficier des machines les plus performantes sans
avoir les acheter tandis que les petits exploitants prfrent louer du matriel ou faire appel
dautres agriculteurs 57.
Le modle coopratif ou locatif est donc dj
install et fait partie de lADN de lagriculteur.
Il facilitera largement ladoption des nouveaux
outils numriques. Lagriculture na pas attendu la vague de lconomie collaborative pour en
connatre les avantages.
Les achats en commun, le prt et la location
sont autant de moyens dj mis en place pour
permettre aux agriculteurs de squiper. Les coopratives et autres acteurs intermdiaires sont
organiss en ce sens. Les CUMA (Coopratives
dutilisation de matriel agricole), les fdrations
agricoles et les chambres dagriculture peuvent
acheter le matriel puis le louer ou le prter
leurs membres. Depuis 2014, les agriculteurs
peuvent galement sorganiser entre eux, par la
cration dun GIEE (Groupement dintrt conomique et cologique), qui permet aux agriculteurs membres de se runir dans une structure
souple, relevant de lentraide agricole, condition
de viser des objectifs la fois conomiques, environnementaux et sociaux.
Pour le matriel haute technologie, cela peut
donc tre une piste de solution : avec un drone
achet en commun, ce sont plusieurs milliers de
kilomtres carrs qui peuvent tre couverts.
57_ CHEVALIER Bernard, Les agriculteurs recourent de plus en plus des
prestataires de service [en ligne], Insee Premire n160, 10/07, http://www.insee.fr/
fr/themes/document.asp?ref_id=ip1160&reg_id=0.
56_ HARDY Quentin, A low-cost alternative to pricy Big Data on the farm
[en ligne], The New York Times, 01/12/14, http://mobile.nytimes.com/blogs/
bits/2014/12/01/a-low-cost- alternative-to-pricy-big-data-on-the-farm/?module=BlogPost-Title&version=Blog %20Main&contentCollection=Big %20Data&action=Click&pgtype=Blogs&region=Body&referrer=.
PARTIE 1
Lquipement individuel reste encore dominant dans

notre pays, mais entre les CUMA et les entrepreneurs
du territoire et dautres voies de regroupement permis
par la lgislation, les quipements mutualiss se
dveloppent normment. On va vers une autre forme
dorganisation, on passe de lachat dun quipement
la notion dunit de service, et lutilisation des
quipements passera par les achats communs, les
groupements demployeurs...Ce mouvement, qui est
dj la rgle dans plusieurs pays du nord, est dj
enclench mais va fortement sacclrer.
entre agriculteurs : des plateformes dchange

de matriel comme un Blablacar de tracteur
ou de drones. Les collectivits territoriales et notamment la Rgion pourraient tre fer de lance
pour soutenir des plateformes innovantes dans ce
domaine et les valoriser auprs de ses habitants.
Jai une moissonneuse qui cote 600 000 euros
et qui travaille 6 jours par an : autour de moi, tout
le monde utilise la moissonneuse ces mmes 6 jours,
mais si on se dplace de 100 km, on peut la partager
avec un autre qui ne lutilisera pas exactement au
mme moment.
Rmi Dumery, agriculteur cralier
LE PARTAGE DES DRONES

En septembre 2014, la FGDEA du Cher a investi
dans un drone agricole de la start-up franaise
Airinov. Cette association dagriculteurs, qui vise
accompagner ses adhrents sur le plan techno-conomique dans lagronomie, les nergies
renouvelables et le dveloppement durable, leur
propose donc dsormais dtablir leur plan de
fertilisation azote par drones. Une cotisation
unique lhectare (6,20 euros HT par hectare)
permet aux agriculteurs dadhrer et de bnficier de tous les services de lassociation, dont
ceux lis au drone. Un bon moyen pour les agriculteurs daccder cette nouvelle technologie
quand ils nont pas les moyens dacheter leur
propre drone.
Au-del de ces structures fixes et lgales, les agriculteurs sorganisent directement entre eux via
les outils numriques : forum, sites. On retrouve
alors les grands schmas de lconomie collaborative qui permettent une diminution drastique des
cots. Les plateformes de vente et location entre
agriculteurs se multiplient : la page annonces du
site AgriAffaires.com sont le vritable e-Bay du
matriel agricole.
Mais on peut aussi imaginer bientt que se dveloppent des services de prts dquipements
Les agriculteurs sinscrivent eux aussi dans le

mouvement des makers , cette culture du
do-it-yourself utilisant des outils technologiques
type imprimante 3D pour fabriquer leurs propres
objets. Le modle pourrait tre intressant car on
imagine le nombre de petites pices industrielles
que pourraient ainsi acqurir moindre cot les
agriculteurs. Pour lagriculteur, les petites sries
de produits restent coteuses et limpression 3D
pourrait tre une vraie plus-value.
Aujourdhui, lAtelier-paysan est une cooprative
dauto-construction qui propose des formations
lauto-construction en atelier et traque les innovations agricoles. Elle permet dj la modlisation,
ltablissement de plans 3D et le prototypage
doutils.
Une innovation dont on na pas encore peru lenjeu

venir, cest limprimante 3D. On voit se dvelopper
des structures associatives comme lAtelier Paysan
o les agriculteurs reprennent possession de leurs
outils de travail, rapprennent souder, rparer,
etc. Avec le numrique et larrive de limprimante
3D, les petites structures vont devenir beaucoup
plus autonomes dans lchange de plans de pices,
dans la rparation des machines soi-mme, et moins
dpendantes des grands services. Dans 5 ans, lAtelier
Paysan proposera peut-tre des imprimantes 3D.
Bruno Tisseyre, enseignant-chercheur spcialiste des TIC en
agriculture, Montpellier Sup Agro
35
CHAPITRE 2
PROPOSITIONS
ACCOMPAGNER LQUIPEMENT
DES AGRICULTEURS EN OUTILS
NUMRIQUES
Les grands plans agricoles de laprsguerre se sont accompagns dune volont forte de ltat dquiper les agriculteurs
dans des quipements permettant damliorer leur rendement. Aujourdhui, lobjectif affich des politiques agricoles est
double : les rendements mais aussi lcologie, deux aspects qui concilient lusage des
nouveaux outils numriques. Il faut alors
une politique ambitieuse pour accompagner lquipement des agriculteurs qui
ne repose pas uniquement sur lallocation
dun budget public.
Les coopratives dans un premier temps
peuvent investir largement dans des systmes dquipements collaboratifs o
le partage des matriels est organis et
optimis grce des outils numriques
(analyse intelligente des donnes et plateformes collaboratives.)
Par ailleurs, les collectivits territoriales,
chambres dagriculture et autres relais
locaux qui prennent en main la question
de lagriculture peuvent investir plus ou
moins largement dans des espaces en
ligne ou physiques dinformation et de partages destination des agriculteurs : du
FabLab quip en imprimante 3D (pour
la fabrication open source de matriaux
ou pices dtaches) aux plateformes de
crowdfunding ou de prt entre particuliers
destins lagriculture.
36
Enfin, des aides dtat peuvent tre alloues aux agriculteurs qui prsentent
des projets dquipements collaboratifs
(drones, tracteurs, etc.) voire de donnes
pouvant aider optimiser lemploi commun des quipements agricoles.
La collaboration et lentraide sont

dans lADN du mtier dagriculteur.
Facilits par les outils numriques,
on peut alors imaginer diffrentes
formes dchanges dquipements
numriques pour faciliter leur dissmination dans les usages agricoles. Pour accompagner lquipement des agriculteurs, un grand
plan multi-acteur entre collectivits territoriales, tat, coopratives
et acteurs privs doit tre imagin
galement.
PARTIE 1
LES ACTEURS ET LES MOTEURS

DE LA TRANSITION NUMRIQUE
DE LAGRICULTURE
Pour mieux valuer comment accompagner ce

nouveau paradigme dans lagriculture, il convient
de comprendre quels en sont les acteurs et qui
a t moteur de ces innovations. Si les grandes
entreprises amricaines ont pris le devant et
quaujourdhui, outre-Atlantique, le march dit
de l Ag-tech est en plein essor, la France et
lUnion europenne commencent peine saisir
les enjeux stratgiques de ce secteur.
Les acteurs amricains en premire ligne
sur l AgTech
62 %
Milliards de dollar :
cest le nombre de
cest le montant
start-up tech dans
pour lequel Monsan-
le domaine agricole
to a rachet The
rassemble dans le
Climate Corporation
Royse Law Incubator,
spcialise dans le
premier incubateur de
Big Data agricole
la Silicon Valley ddi

lagriculture
967
millions de dollars investis dans lAgTech en 2014,
des investissements qui dpassent ceux de la
FinTech
LES INDUSTRIELS ET LES ACTEURS

NUMRIQUES METTENT
LAGRICULTURE EN DONNES
Les industriels traditionnels du secteur agricole
fournissent aux agriculteurs leurs quipements
et leurs intrants (semences, produits chimiques,
etc.). Aujourdhui, les grands industriels du secteur commencent comprendre que la transition
numrique de lagriculture fait natre un nouveau
gisement de valeurs : celles des donnes des agriculteurs. Ces derniers se repositionnent donc en
consquence, en faisant voluer leur business model pour collecter les donnes des exploitations
agricoles, les valoriser, et en squipant techniquement afin de les traiter et de btir de nouveaux
services destination des agriculteurs.
Lindustriel amricain John Deere a dvelopp une vritable flotte de machines connectes
(moissonneuses, planteuses, lieuses, etc.) remplies
de capteurs, qui peuvent travailler de faon autonome : elles savent rpandre les fertilisants seules,
au bon moment et la bonne profondeur, et mesurer les donnes des rcoltes en temps rel. En
parallle, John Deere a dvelopp sa plateforme
MyJohnDeere.com sur laquelle les agriculteurs
peuvent consulter les prvisions mtorologiques,
les cours des matires premires, et toutes les applications servicielles de la marque. La technologie FarmSight propose par exemple doptimiser
le travail des machines, de fournir une aide logistique lagriculteur et de laider prendre ses dcisions. Lapplication On the go Big Data permet daccder en temps rel toutes les donnes
37
CHAPITRE 3
passes et prsentes de sa ferme. John Deere a

donc su rorienter son business model autour des
donnes agricoles, en vendant aux agriculteurs
la fois des quipements connects (qui collectent
automatiquement les donnes des cultures) et
des services daide la dcision (base sur le traitement et la valorisation des donnes collectes).
ric Schmidt, prsident excutif de Google, a galement particip fin 2014 la cration du collectif
Farm 2050 dont lobjectif est daider les startup inventant lagriculture de demain. Le Royse
Law Incubator, premier incubateur de la Silicon
Valley ddi lagriculture et lalimentation, rassemble 15 startups tech dans le domaine agricole.
Monsanto, autre acteur clbre de lindustrie

agricole, stait spcialis dans loptimisation des
semences, dans le but damliorer la productivit des cultures. Lentreprise a rapidement pris
conscience que si une moiti de lamlioration de
la productivit provenait effectivement de nouvelles pratiques gntiques, lautre moiti tait
plutt lie lamlioration des pratiques agricoles.
Monsanto sest donc dvelopp sur ce segment,
en rachetant The Climate Corporation pour un
milliard de dollars. Cette socit spcialise dans
la data science agricole transforme les donnes
en conseils aux agriculteurs, les alas climatiques
tant la premire source de risque dans lagriculture. Elle a ensuite conquis tous les maillons de la
chane de valeur en rachetant Solum (mesures du
sol), PrecisionPlanting (donnes sur les semis) et
640 Labs (analyse de donnes). Croiser de plus en
plus de bases de donnes lui permet denrichir ses
services. Dsormais, Monsanto teste aux tatsUnis le systme FieldScripts, qui collecte deux
ans de donnes via les machines des agriculteurs
et en dveloppe un programme doptimisation de
semis. Le service est factur 20 dollars par hectare et promet une hausse des rendements de
lordre de 5 %. 58
Le rle des gants du numrique apparat toutefois li la transformation numrique de lagriculture puisquune couverture rseau incomplte
est le premier obstacle la mise en place de
techniques dagriculture numrique. Les gants
du numrique sont en mesure dtendre laccs
au rseau des zones agricoles via des initiatives
telles que Internet.org et les ballons de Google et
Facebook, une condition pralable au dveloppement de lagriculture de prcision et de lchange
dinformations.
La Silicon Valley commence prter attention

la question de lagriculture du fait de la scheresse en Californie, qui na pas connu de pluie depuis 4 ans : un problme majeur pour ltat de Californie, lun des plus gros producteurs agricoles
des tats-Unis.
38
Le rle des entreprises amricaines du domaine agricole est prpondrant dans la

transformation numrique de lagriculture,
notamment par leurs investissements dans
des entreprises innovantes.
LES START-UP AGRICOLES

PRODUISENT LES OUTILS ET LES
SERVICES DE DEMAIN
Les start-up viennent se greffer aux industriels
traditionnels et aux entreprises du numrique
dans la course linnovation agricole, en crant
de la valeur avec de nouveaux services reposant
sur lexploitation de donnes et la mise en relation qui permet le numrique. Elles cherchent
faire la rvolution numrique du secteur agricole.
58_ PRO Julien, Llevage de prcision a le vent en poupe et SCIAMA Yves, Le Big Data aux champs , n175, JA Mag, 05/15
PARTIE 1
Les start-up franaises se lancent dans la fabrication de nouveaux quipements intelligents pour
lagriculteur : Airinov dveloppe des drones agricoles avec lien avec Parrot, Weenat cre des capteurs connects robustes enterrer dans le sol,
Biopic lance des puces communicantes pour le
monitoring animal.
Des start-up se positionnent sur le e-commerce
agricole, court-circuitant ainsi les relations entre
fournisseurs et agriculteurs. Elles proposent des
services de regroupement dachats pour obtenir
des meilleurs prix auprs des fournisseurs et dveloppent des algorithmes prdictifs pour guider
les achats des agriculteurs.
Pour les agriculteurs, ces nouvelles solutions permettent avant tout un gain de temps, les horaires
douverture des magasins tant peu compatibles
avec les journes de travail de lagriculteur.
La plus grande difficult pour ces nouveaux acteurs est de crer un climat de confiance encore
plus que dans les autres secteurs du e-commerce,
du fait de certaines spcificits lies lagriculture :
Lachat de lquipement est trs cher et la contrefaon est un risque rpandu dans le secteur ;
Le mtier dagriculteur est un mtier vieillissant
et donc moins laise avec les outils numriques,
traduisant par l une certaine dfiance ;
Lagriculteur a besoin dun service aprs-vente extrmement ractif, car chaque acte est important
pour ne pas perdre ses rcoltes. Aussi, il est plus
compliqu pour les nouveaux acteurs de crer
ds lacte dachat un climat de confiance.
Les agriculteurs sont souvent des personnes plus
ges qui nont pas lhabitude de commander en
ligne. Mais pour la nouvelle gnration ne avec le
numrique qui arrive, lachat en ligne est rapide,
facile daccs. Les freins reposent soit sur lge, soit
sur le manque dhabitude de commander en ligne pour
des achats professionnels.
Un agriculteur est trs entour en termes de conseil,

de la part des organisations professionnelles, des
coopratives, des banques, des quipementiers, etc. Le
numrique va changer ces interfaces. Les interlocuteurs
classiques vont devoir sapproprier ces outils. Le numrique permet aussi lentre de nouveaux acteurs .
Karine Daniel, chercheuse lcole Suprieure dAgriculture
On la vu avec la crise agricole de juillet 2015, une

des proccupations majeures des agriculteurs
est leurs revenus. Les agriculteurs font face un
problme de rentabilit car pris en tau entre des
prix toujours plus bas pour le consommateur et
des cots dexploitation croissants (cot des quipements, des intrants, de la nourriture animale,
etc.).
Presss par ces questions financires, les agriculteurs nont dautre choix que de se plier aux
conditions du march. Le financement participatif permettrait de changer le sort de nombreuses
petites exploitations. Dans lagriculture, ce mode
dinvestissements et de mobilisation pourrait tre
particulirement bnfique. Cest en tout cas le
propos de Florian Breton, fondateur et prsident
de MiiMOSA, qui fait le constat dune agriculture franaise familiale, taille humaine, fragilise : les petites exploitations, ce sont la raret des
terres, des compressions monstrueuses au niveau
des marges, 26 % des familles vivant sous le seuil
de pauvret contre 12 % au niveau national, 40 %
des agriculteurs qui se rmunrent en dessous du
SMIC. 36 % des petites exploitations ont disparu ces dernires annes alors que les Franais y
sont attachs et le prouvent via les circuits courts.
59 MiiMOSA se prsente ainsi comme une plateforme de don visant btir une communaut et
qui compte dj une cinquantaine de projets en
moins dun an dexistence et vise 1 000 projets financs en 2017 pour un total de 7 millions deuros.
Guillaume Fuchs, co-fondateur dAlsavit

59_ Prsentation de MiiMOSA par Florian Breton (fondateur et prsident), sminaire Rseaux sociaux et Agriculture organis par lAFIA et le groupe numrique de
lACTA, Paris, 19/06/15.
39
CHAPITRE 3
LES SOINS ET LA SURVIE DES

ABEILLES : OU COMMENT LE GRAND
PUBLIC SE MOBILISE POUR LA PLANTE, VIA LAGRICULTURE
Un apiculteur de Saulieu (Cte-dOr) a lanc
une campagne de crowdfunding sur le site Ulule
pour sauver sa ferme apicole de 150 ruches, dcime par un parasite. Alors quil ne demandait
que 1 500 euros, il en a reu le double. Largent
rcolt lui a permis de racheter des abeilles pour
repeupler une partie des 135 ruches dcimes.60
Sur Indiegogo, cest le projet Flow Hive qui a
t financ pour plus de 12 millions de dollars :
les contributeurs (des apiculteurs) recevront en
retour le produit fabriqu, un systme permettant de recueillir directement le miel fabriqu en
tournant un robinet plac sur la ruche61. Ces succs traduisent les proccupations des consommateurs (dans le cas de lapiculteur de Saulieu)
et des agriculteurs (dans le cas de Flow Hive)
pour le maintien de la biodiversit et la qualit
des produits.
Les start-up rinventent les services autour

de lagriculture et de la production sur des
aspects varis, allant des nouveaux outils
des plateformes de financement.
LES ESN (ENTREPRISES DE SERVICES DU NUMRIQUE) ET LES

COOPRATIVES INVESTISSENT LE
CONSEIL
lorigine, les entreprises de services du numrique comme SMAG et ISAGRI, diteurs de logiciels franais, sont entres dans le secteur agricole en proposant des logiciels de comptabilit
spcifiques. Ds cette poque, lutilisation doutils
numriques tait une rponse aux contraintes du
mtier dagriculteur.
40
Le logiciel et lordinateur sont entrs dans les exploitations

agricoles ds les annes 80 par une problmatique comptable,
contrainte majeure dans le mtier de lagriculteur.
Mais en 2015, et depuis le dbut des annes 2000, nous
parlons davantage doutils collaboratifs, puis de Big Data,
et sommes dans la certitude que ces nouveaux outils, mobiles,
interoprables, bouleversent les codes tablis dans les annes
80. Les logiciels agricoles doivent donc changer de modle
aujourdhui.
Stphane Marcel, Directeur gnral de SMAG
Les logiciels de comptabilit agricole marquent

lentre des agriculteurs dans le numrique. Petit
petit, ces ESN du monde agricole vont proposer
des logiciels plus sophistiqus puis de nouveaux
services, qui guideront au fur et mesure les agriculteurs sur la route de la numrisation de leurs
pratiques.
Je situerai lapparition du numrique dans lagriculture
franaise au milieu des annes 85, notamment avec la
dmatrialisation des oprations comptables. Dans les centres
qui permettaient aux agriculteurs de faire leurs oprations
comptables avec des outils numriques. Les agriculteurs sont
rentrs l-dedans sans problme. Dans une rgion comme le
Poitou-Charentes, en quatre cinq ans, plus de la moiti de
nos agriculteurs se sont ainsi mis linformatique. Au fur et
mesure que la technologie leur apportait plus de confort, ils
se sont quips. Aujourdhui, on sest dplac des oprations
de comptabilit vers dautres oprations. Les agriculteurs ont
continu naturellement, les transferts se sont faits de faon
douce et sans -coups. Cest une vraie caractristique de
lagriculture : les agriculteurs sont rentrs dans le numrique
sans y penser.
Jacques Math, conomiste spcialiste de lconomie rurale et agricole
Les ESN sont donc passs des logiciels de comptabilit aux logiciels de cartographie, de gestion
danimaux, et dsormais, daide la dcision. Avec
un succs important, puisque ISAGRI compte dsormais 150 000 clients logiciels.
Pour accompagner cette volution des softwares,
il a galement fallu penser lquipement des
agriculteurs en hardware.
PARTIE 1
Quand les logiciels de gestion sont apparus au milieu des annes 80, ils ntaient pas du tout quips et ISAGRI a d dvelopper en mme temps
des hardwares sur lesquels on pouvait utiliser
leurs softwares. Aujourdhui encore, lentreprise
propose des quipements plus appropris au
mtier dagriculteur que les smartphones et les
ordinateurs grand public : rsistants aux chocs,
lhumidit, la poussire
le travail des agriculteurs la plupart en ont bien

conscience, mais un travail de conviction important
reste encore mener. Il faut mettre en place un travail
de partenariat pour aborder la complexit de ce millefeuille des associations agricoles, porter des actions en
commun avec les coopratives, qui ont conscience de
limportance du numrique et sont en avance dans la
relation numrique avec les agriculteurs.
Bruno Prpin, dlgu gnral dAgro EDI Europe
Le premier produit dvelopp tait un logiciel de

comptabilit. Ctait le premier besoin, l o on
pouvait apporter le plus avec larrive des micro-ordinateurs. Le logiciel de comptabilit permettait aux
agriculteurs de prendre la main sur leur exploitation.
Cest le produit sur lequel on a le plus de clients,
tt : quelques annes aprs, on est rapidement arrivs
avec des produits techniques : logiciels de cartographie
pour grer ses parcelles, logiciels de gestion danimaux
(porcs notamment). lpoque, en 1985, il fallait
quon vende en mme temps le hardware et le
software, car les agriculteurs ntaient pas quips.
On slectionne des produits adapts au mtier : des
ventilateurs plus costauds pour quils rsistent la
poussire
Sbastien Lafage, Directeur Marketing et Communication
dISAGRI
Les outils numriques de services aux agriculteurs se sont donc dploys sur tous les aspects
du mtier, aprs avoir dbut par la comptabilit.
Certaines coopratives agricoles ont pris
conscience des enjeux de la rvolution numrique et proposent des quipements (comme les
drones) et des services de cartographie ou danalyse de donnes leurs membres. Leur position
de conseiller traditionnel aux agriculteurs en fait
des acteurs importants de laccompagnement
vers les nouvelles technologies.
Vivescia, la premire cooprative cralire de

France, propose dj ses membres le service de
cartographie FarmStar, tabli partir des photos
satellitaires des parcelles, et le service Atlas, tabli
partir des capteurs situs dans les champs.
COMMENT LES INSTITUTIONS

ACCOMPAGNENT-ELLES LA
TRANSITION AGRICOLE ?
Comme souvent dans le cadre de la transition
numrique, le secteur conomique est oblig
de constater larrive de nouveaux usages, et
tente de sadapter bien avant lacteur public. Aujourdhui dans le secteur agricole, les institutions
ont-elles pris conscience des opportunits et des
questions que soulve le numrique ? Comment
accompagnent-elles la transition numrique de
lagriculture ?
UNION EUROPENNE :
FAIRE MERGER LES INNOVATIONS
La rforme de 2013 de la politique de dveloppement rural de lUnion europenne pour la priode
2014-2020 a mis en avant 6 priorits communes
pour les tats membres, dont :
Encourager les transferts de connaissances et
linnovation dans les secteurs de lagriculture et
de la sylviculture et dans les zones rurales.
60_ Campagne Ulule : http://fr.ulule.com/labeilleasafran/.

61_ Campagne Indiegogo : https://www.indiegogo.com/projects/flow-hive-honey-on-tap- directly-from-your-beehive#/story.
41
CHAPITRE 3
Promouvoir les techniques agricoles innovantes.

Promouvoir linclusion sociale, la rduction de la
pauvret et le dveloppement conomique dans
les zones rurales.
Le nouveau Commissaire lAgriculture et au
Dveloppement durable, Phil Hogan, a dailleurs
consacr son premier discours au sujet puisquil
avait pour thme : Agriculture and rural development : powered by innovation 62 .
Afin de rpondre ces objectifs et dans le cadre
du programme-cadre Europe 2020 , la Commission europenne a mis en place les EIP (European Innovation Partnerships) pour rassembler les acteurs pertinents dans le domaine de
la recherche et de linnovation. Lun de ces EIP
est ddi lagriculture et noue des partenariats
entre agriculteurs, chercheurs, conseillers, ONG
ou entreprises agricoles afin de transformer leurs
savoirs en solutions innovantes et de les diffuser
plus rapidement dans toute lEurope.
Des focus groups et operational groups se rpartissent les diffrentes thmatiques dinnovation
dont un est intitul Main streaming Precision
Farming et tudie les facteurs influenant la
mise en place de lagriculture de prcision. Leur
rapport final tait attendu dbut 2015 mais il na
pas encore t publi. Parmi les conclusions
mi-parcours, on trouve la volont de former les
agriculteurs et les conseillers agricoles lagriculture de prcision, de dvelopper des outils danalyse pour valuer les cots et les bnfices de
ladoption de lagriculture de prcision prenant en
compte le contexte rgional et socio-conomique,
et dassurer linteroprabilit des formats de donnes et des standards. Les experts rflchissent
galement la possibilit pour les petites et
moyennes exploitations daccder des services
dagriculture de prcision moindre cot de la
part des grandes exploitations voisines63.
42
LE GOUVERNEMENT FRANAIS :
LAGROCOLOGIE ET LA RECHERCHE
COMME RPONSES
Comme pour lUnion europenne, nombreux
sont les leviers que ltat franais peut activer
pour encourager le dploiement de lagriculture
numrique en cohsion avec les objectifs affichs
des gouvernements successifs : soutenabilit conomique et cologie.
Aujourdhui, le gouvernement affiche la prise de
conscience de ces enjeux par la mise en place de
deux actions : la promotion de lagrocologie et le
plan Agriculture Innovation 2025 .
Lagrocologie est le principal concept promu par
le ministre de lAgriculture, de lagroalimentaire et
de la fort, qui vient remplacer celui d agriculture cologiquement intensive , n lors du Grenelle
de lenvironnement daot 2008. Son programme
Agricultures : produisons autrement lanc le
18 dcembre 2012 vise regrouper et structurer
les connaissances en agrocologie, diffuser ces
pratiques en sappuyant sur les organismes de
formation et daccompagnement technique et
inciter les agriculteurs sy convertir. Le 30 janvier 2014, le plan dactions Ecophyto vise rduire
de 50 % lutilisation des produits phytosanitaires
dici 2025, en accompagnant les agriculteurs
vers de nouveaux modles de production visant
la double performance conomique et environnementale. Dans cette veine, la loi davenir du 13
octobre 2014 cre les groupements dintrt conomique et environnemental (GIEE) pour permettre aux collectifs dagriculture sengageant
dans lagrocologie de bnficier de majorations
dans lattribution des aides publiques. Il nest toutefois pas fait mention des outils numriques.
La recherche et linnovation dans le secteur agricole ont t places parmi les sujets prioritaires
du ministre de lAgriculture, de lagroalimentaire
et de la fort.
PARTIE 1
Le 18 fvrier 2015, il a prsent en Conseil des ministres le Plan Agriculture Innovation 2025 ,
conjointement avec la ministre de lducation nationale, de lenseignement suprieur et de la recherche et la secrtaire dtat charge de lenseignement suprieur et de la recherche.
Le gouvernement franais veut permettre aux agriculteurs de disposer de tous les outils pour rpondre la ncessaire prise en compte des impratifs environnementaux tout en amliorant leur
comptitivit et favoriser le dveloppement dun secteur industriel de pointe, en particulier dans
le domaine des agroquipements et de le-agriculture 64.
Les personnalits nommes sont charges didentifier les modalits de mobilisation des tablissements et des dispositifs de recherche et de dveloppement, et les actions mettre en uvre en
termes dagrocologie, de bio contrle, dagroquipements, dagriculture numrique et de bioconomie.
PROPOSITIONS
PROPOSITION
Garantir la couverture rseau

ncessaire une agriculture
connecte, sans pnaliser
les exploitations selon leur
zone gographique
tudier les opportunits de lultra bas

dbit pour lagriculture connecte
PROPOSITIONS
1 Mettre davantage en avant les
indices de lARCEP concernant la
couverture rseau en termes de
territoire et non pas dindividus
2 Faire de la couverture 3G
de tout le territoire une priorit
Accompagner lquipement des agriculteurs en outils numriques avec des

coopratives qui investissent dans des systmes dquipements collaboratifs et des
systmes de partage de matriel grs en
ligne ; les chambres dagriculture et les collectivits qui mettent en place des Fab Lab
agricoles ou des plateformes de crowdfunding agricoles.
62_ HOGAN Phill, Agriculture and rural development: powered by innovation [en ligne], discours du 6th Knowledge and Innovation Summit, Parlement Europen,
17/11/14, http://europa.eu/rapid/press-release_SPEECH-14-1885_en.htm?locale=FR.
63_ Results of EIP Focus group on Mainstreaming Precision Farming , EFITA-ERANET ICT Agri workshop in Poznan, 01/07/15, http://www.ict-agri.eu/sites/ict-agri.eu/
files/Results %20of %20EIP %20Focusgroup %20on %20Mainstreaming %20Precision %20Farming- final.pdf.
64_ Ministre de lAgriculture, de lagroalimentaire et de la fort et du Ministre de lducation nationale, laboration du plan Agriculture Innovation 2025 : Stphane Le
Foll, Najat Vallaud-Belkacem et Genevive Fioraso confient une mission 5 personnalits [en ligne], Communiqu de presse, 20/02/15, http://agriculture.gouv.fr/elaboration-du-plan- agriculture-innovation-2025-stephane-le-foll-najat-vallaud-belkacem-et-genevieve.
43
PA RT I E I I
CHANGER,
DISTRIBUER
ET NGOCIER
La crise des leveurs de juillet 2015 dmontre lessoufflement du modle de fixation des prix
du fait de la pluralit dacteurs intermdiaires prsents entre lagriculteur et le consommateur
final. De lleveur jusquau consommateur, la viande doit franchir les cases de la place de march,
labattoir, le transformateur, le transport puis le distributeur. Entre-temps, du prix dachat au
producteur celui de vente au consommateur, le prix a largement doubl 1.
Si la question conomique primait sur les revendications de la crise des leveurs de 2015, le mcontentement face cette chane dacteurs plurielle et complexe est plus global : le consommateur critique son opacit qui nuit la fiabilit et la traabilit du produit et laspect industriel
dune alimentation dconnecte des valeurs paysannes qui lont produit.
Face cette dfiance grandissante, le numrique offre plusieurs lments de rponse. Tout
dabord, son ADN collaborative permet de court- circuiter ce chapelet dacteurs, manant de ses
deux extrmits, en favorisant lmergence et le dveloppement grande-vitesse des circuitscourts et des nouveaux modes de distribution locavores. Aussi, les acteurs de la chane de valeur
immuable depuis plus de quarante ans, sont bousculs par de nouveaux intermdiaires recrant
directement le lien entre le producteur et le consommateur.
Dautre part, le numrique permet la mise en donne du travail de lagriculteur et de la ngociation de ses produits. Ces informations en format numrique, accessible donc au plus grand
nombre, permettraient de lever lopacit qui favorise llaboration de prix dcorrls du travail
de lagriculteur. Un levier dquit dautant plus fort dans les pays en voie de dveloppement o
lagriculture se numrise grce lessor notamment du smartphone.
Aprs la production agricole en elle-mme, cest donc lacheminement des produits jusquau
consommateur qui est bouleverse par les usages numriques et exige du mtier dagriculteur
et de distributeurs quils se rinventent.
44
1_ Samuel Laurent et Jrmie Baruch, Comprendre la fixation des prix, des marges et des subventions dans lagriculture , Le Monde, 22 juillet 2015
CHAPITRE 1
CIRCUITS COURTS ET LOCAVORES : QUAND

LAGRICULTEUR ET LE CONSOMMATEUR
SE (RE)DCOUVRENT
Les circuits courts recouvrent la vente directe

du producteur au consommateur (la vente
la ferme ou sur un march par exemple) et
la vente via un seul intermdiaire. Cette dfinition des circuits courts nindique ni un
mode de production particulier, ni une distance dacheminement maximum. Bien que
la plupart des circuits courts sinscrivent dans
une dmarche dagriculture biologique ou
raisonne et sont compris dans ce sens, le
terme sapplique aussi bien des cultures et
levages industriels. De la mme faon, si la
majorit des circuits courts fonctionne sur un
modle local (les consommateurs viennent
acheter les produits des agriculteurs voisins),
certains proposent une livraison dans toute la
France voire linternational.
Les circuits courts ne sont pas nouveaux, mais
le numrique va grandement faciliter leur
essor et leur dploiement en proposant de
nouveaux outils de mise en relation, de logistique et, par la prsence de plateformes intermdiaires, en largissant laccs au march et
aux consommateurs internationaux.
Aux tats-Unis, entre 2005 et 2010, les ventes
directes de lagriculteur au consommateur
ont augment de 100 %. Une croissance phnomnale que semble observer la France elle
aussi, o 21 % des agriculteurs vendent une
partie au moins de leur production en circuit
court contre 15,4 % en 20002.
Cette croissance nest pas sans consquence :

pour lagriculteur qui voit son mtier voluer en
aval de sa production ;
pour le consommateur qui redcouvre un lien
nouveau lalimentation et ses impacts sociaux
et environnementaux ;
pour les acteurs traditionnels du march
(agro-alimentaire et distribution), qui voient de
nouveaux acteurs crer et capter une valeur
auparavant distribue sur une chane dacteurs
complexe et installe.
Lessor du circuit court donc, change considrablement les aspects conomiques et sociaux de
lagriculture, de la distribution et de la consommation alimentaire. Bien au-del de la question
du march, elle rinterroge toute la logique et la
place des acteurs en position et redonne davantage la priorit aux deux extrmits: lagriculteur
et le consommateur.
NUMRIQUE ET CIRCUITS COURTS

LOCAUX DANS LE MONDE
ANGLO-SAXON
La demande des locavores est particulirement forte dans le monde anglo-saxon : si
le terme est encore peu usit en France, cette
mouvance consistant ne consommer que des
produits fabriqus dans un rayon de 200 kilomtres environ (du fait de ltalement des villes)
a dj pris de lampleur aux tats-Unis et en
Grande-Bretagne.
2_ Agreste, donnes des recensements agricoles de 1979, 1988, 2000 et 2010, http://agreste.agriculture.gouv.fr/recensement-agricole-2010/resultats-donnees-chiffrees/.
45
PARTIE 2
tats-Unis : le dpartement amricain de lagriculture a mis en place le site LocalHarverst.

org, une initiative recensant plus de 30000 exploitations familiales, marchs, restaurants et
piceries qui proposent des produits locaux et
fournit un logiciel apportant une aide logistique
et commerciale aux agriculteurs engags dans
le CSA. Les ventes directes reprsentaient aux
tats-Unis 2 milliards deuros en 2011, soit une
hausse de +100 % en 5 ans. 152 000 fermes sont
engages dans la vente directe et on dnombre
CHIFFRES CLS
Le boom de la vente en circuit court
23%
75%
des Franais citent la

vente directe par le
producteur comme le
premier lment les
rassurant sur la qualit
des produits.
des Franais disent

privilgier un achat de
proximit.
21%
72%
des exploitants franais vendent au moins

une partie de leur
production en circuit
court.
des jeunes en formation pour devenir

agriculteur souhaitent
utiliser les circuits
courts.
8 700 marchs de plein vent qui nexistaient

pas dans ce pays il y a 15 ans3.
Grande-Bretagne : 70 % des habitants veulent
acheter local et 60 % le font dj4. Rcemment
arrive Londres, la start-up berlinoise Bonativo
propose sur son site plus de 500 produits locaux
(biologiques notamment) commander en ligne,
livrs en un ou deux jours. Le march des produits biologiques a connu une croissance de 4 %
en 2014, atteignant 1,86 milliard de livres5.
+100 %
cest la hausse du march des ventes en circuit
court entre 2005 et 2010 aux tats-Unis.
Circuit court:
des bnfices directs
pour le consommateur et le producteur
3_ CARDINAUX Alain, Les circuits courts dans la jungle dInternet,
n3516, La France Agricole, 13/12/13, pp.14-15.
4_ Local Government Regulation, Buying food with geographical
descriptions How local is local?, 2011, cit dans: TAUGOURDEAU Jean-Charles, ALLAIN Brigitte et al., Rapport dinformation
par la commission des affaires conomiques sur les circuits courts
et la relocalisation des filires agricoles et alimentaires [en ligne],
Assemble nationale, 07/07/15, http://www.assemblee-nationale.fr/14/
pdf/rap-info/i2942.pdf.
5_ TEMPERTON James, London farmers markets now online thanks
to Bonativo [en ligne], Wired, 25/02/15, http://www.wired.co.uk/news/
archive/2015-02/25/farmers-market-london-bonativo
6_ TAUGOURDEAU Jean-Charles, ALLAIN Brigitte et al., Rapport
dinformation par la commission des affaires conomiques sur les circuits courts et la relocalisation des filires agricoles et alimentaires [en
ligne], Assemble nationale, 07/07/15, http://www.assemblee-nationale.
fr/14/pdf/rap-info/i2942.pdf
7_Ibid.
8_ Ibid.
46
2,5
3 000 km
cest lindice de
multiplication du
prix de la viande
bovine entre son
entre labattoir
et son exposition au
supermarch.
cest ce que parcourt en moyenne

un produit avant
darriver dans notre
assiette (soit +25 %
par rapport 1980).
CHAPITRE 1
LE CIRCUIT COURT RECENTRE LA

VALEUR DE LA DISTRIBUTION
AUTOUR DE LAGRICULTEUR ET
DU CONSOMMATEUR
RETROUVER LA VALEUR DU PRODUIT
Du point de vue conomique, limpact des circuits
courts pour les agriculteurs est significatif. Ces
modles sont conomiquement viables pour les
producteurs puisquils sont bass sur le consentement du consommateur retrouver la valeur des
produits proposs dans leur prix.
La vente directe permet davoir une viande de
meilleure qualit et favorise les prix justes : toute la
chane est rmunre juste prix.
Arnaud Billon, producteur bovin, fondateur dAh la vache
Pour autant, plusieurs mcanismes font que les

prix restent raisonnables pour le consommateur.
La rduction du nombre dintermdiaires par
rapport la chane agroalimentaire entrane mcaniquement une baisse des prix, mme si lagriculteur ralise, lui, une marge plus forte. Ensuite,
les circuits courts permettent aux agriculteurs de
limiter le gaspillage au niveau de la production : l
ils peuvent vendre aux consommateurs ce qui na
pas t coul via la chane traditionnelle. De plus,
en circuit court, le producteur peut galement
couler les fruits et lgumes mrs ou abms en
les transformant (coulis, confitures, plats cuisins,
etc.). Moins de gaspillage signifie une meilleure
rpartition des cots globaux et donc la possibilit de raliser plus de marge mme sur un prix
plus bas.
On considre que le producteur est un agent conoprix, de faon russir vendre ses produits aux
consommateurs et tre rentable.
Guilhem Chron, co-fondateur de La Ruche qui dit oui
Avec Internet, via les rseaux sociaux et leurs

sites ou blogs, les agriculteurs sont en mesure
de dvelopper des relations avec leurs consommateurs et de les fidliser, ce qui a ensuite des
retombes positives sur les commandes quils
reoivent et donc sur le chiffre daffaires de leur
exploitation.
UN ATOUT POUR LA CROISSANCE
LCHELLE DES TERRITOIRES
En termes dconomie du territoire, la valeur cre
est bien plus importante quavec un modle industriel
: pour 100 euros dpenss en circuits courts, il en
reste 60 sur le territoire, alors que pour 100 euros
dpenss dans lindustriel, il nen reste que 5 sur le
territoire.
Jacques Math,
Les circuits courts, lorsquils concernent la vente

de produits locaux, ont galement des retombes
conomiques trs positives pour le territoire :
contrairement la majorit des dpenses effectues dans la grande distribution, la consommation en circuits courts et locaux apporte directement de la richesse aux territoires. Les Franais
en sont conscients : 97 % de ceux qui consomment local disent le faire pour soutenir la production locale et par l lactivit de leurs voisins
6. Par ailleurs, un achat de 10 euros chez un producteur lors dun march gnre 25 euros redistribus dans lconomie locale quand la mme
somme dpense en grandes et moyennes surfaces ne gnrerait que 14 euros7.
Les circuits courts locaux centrs sur une production de qualit, biologique ou raisonne, sont galement crateurs demploi car plus demandeurs
en main duvre que les circuits traditionnels. On
estime que lagriculture biologique paysanne requiert un surcot de main- duvre de 50 % par
rapport lagriculture conventionnelle et quelle
affiche donc un potentiel de cration de 600
000 emplois dans le secteur primaire franais
moyen terme8.
47
PARTIE 2
LCOLOGIE COMME CRITRE DE CHOIX

Les ventes locales directes du producteur au
consommateur sduisent particulirement les
amateurs de bio. Elles reprsentent 12 % des
ventes totales du bio en 2012 avec une croissance
de 16 % entre 2011 et 2012. Les 3/4 des produits
biologiques vendus en France y ont aussi t produits, un taux qui atteint quasiment 100 % pour la
viande, les ufs et le vin.
Si le circuit court nest pas synonyme dagriculture biologique, raisonne ou de proximit gographique, le consommateur qui opte pour ce mode
de distribution a tendance privilgier ces critres pour leurs impacts cologiques.
REDONNER LAGRICULTEUR LA POSSIBILIT
DE CRER UN LIEN AVEC LE CONSOMMATEUR
Lun des gros problmes de lagriculteur est quavec
le dveloppement des coopratives et des ngoces, il
sest pas rendu compte quil voluait dans une bulle.
Du coup, les agriculteurs ont limpression de produire
de la matire premire et plus de lalimentaire. Cest
ce qui leur est le plus reproch indirectement par les
consommateurs, et un certain nombre dagriculteurs
en ont parfaitement conscience.
Les agriculteurs ptissent de la mauvaise image

de lagriculture, quon accuse de dforestation, de
pollution des sols, de mauvais traitement animal,
dutilisation de produits chimiques outrance favorisant les maladies chez les consommateurs...
Mais malgr cette mdiatisation, les Franais
restent trs attachs cette profession : en juillet 2015, malgr les manifestations qui bloquaient
plusieurs tronons dautoroutes, 86 % des Franais soutenaient le mouvement des leveurs9. Le
succs de lmission Lamour est dans le pr
est une autre manifestation de ce capital sympathie, quand chaque Franais a eu au moins un
membre de sa famille paysan dans les trois gnrations prcdentes10.
48
Aussi, pour les agriculteurs, les circuits courts permettent de revaloriser leur quotidien et la ralit
du mtier en rencontrant le consommateur directement ou par les rseaux sociaux. Pour les AMAP
et les plateformes en ligne de circuits courts, cette
relation est primordiale. Aussi, le livreur de viande
domicile par circuits courts, Ah la Vache, met en
avant sur son site et ses rseaux sociaux des portraits de ses producteurs, afin dhumaniser autant
que possible lachat alimentaire.
Les agriculteurs sont critiqus et nont pas bonne
presse, mais ce sont eux qui font manger toute la
France. Cest trs important quils parlent de leur
mtier, quils utilisent les blogs... Nous-mmes, nous
organisons des journes portes ouvertes chez nos
producteurs.
Par ailleurs, la plupart des circuits courts sadressant aux consommateurs individuels reposent sur
une rencontre relle entre les producteurs et les
consommateurs lors du retrait ou de la livraison
des commandes (AMAP, La Ruche qui dit oui, Ah
la vache, etc.) et vacue lacte de paiement qui
seffectue en amont, en ligne. L encore, symboliquement, cest la dimension humaine qui prime
sur la valeur marchande.
Dans les circuits courts, on produit plus de
richesse socitale que de richesse marchande. Et cest
important.
Jacques Math,
Une proximit et une comprhension mutuelle se

crent donc au fur et mesure des changes et
de la dcouverte de la ralit du mtier dagriculteur. Les consommateurs dveloppent une vision
raliste de la profession, tandis que les agriculteurs se sentent davantage investis de leur mission dapprovisionnement et de qualit.
9_ IFOP pour Atlantico.fr, Les Franais et le mouvement de mobilisation des leveurs et producteurs de lait [en ligne], 07/15, http://www.ifop.com/media/poll/3101-1study_file.pdf
10_ BASTIER Eugnie, Pourquoi les Franais aiment tant leurs agriculteurs [en ligne], La Tribune, 04/08/15, http://www.lefigaro.fr/actualite-france/2015/08/04/0101620150804ARTFIG00003-pourquoi-les-francais-aiment-tant-leurs-agriculteurs.php#xtor=AL-155-[facebook].
CHAPITRE 1
Lagriculture dans laquelle on croit devient

acceptable et panouissante quand elle repose sur une
relation avec les gens quelle nourrit. Cette relation
cre une dimension existentielle trs motivante. Pour
les agriculteurs, la conscience de leur mtier, de
nourrir les gens, reste trs forte et elle lest dautant
plus dans la vente en circuit-court, o les producteurs
rencontrent leurs clients. Cest une responsabilit trs
forte.
En plus de ces raisons conomiques et cologiques, il offre une relle opportunit pour
que les agriculteurs renouent un lien direct
avec les consommateurs finaux quils nourrissent. Si cette externalit positive sur le
plan humain nest pas quantifiable, elle est
loin dtre ngligeable.
Dmatrialisation de lacte dachat, animation

des rseaux sociaux : le numrique est un support majeur dans la reconstruction de la relation
agriculteur consommateur permise par les circuits courts et leurs acteurs qui en exploitent les
rouages.
HOPLAFERME :
LHUMAIN AVANT LA VENTE
Le site Hopla-Ferme.com se veut la vitrine du
magasin de vente directe Hopla fond par 15
agriculteurs locaux rassembls en cooprative.
Le site nest pas marchand mais leur permet
de prsenter leur projet et leurs produits pour
attirer les consommateurs dans leur boutique
physique. Il propose galement des recettes, met
en avant des chefs du coin et suggre des ides
cadeaux gastronomiques : la relation purement
marchande est dpasse pour mettre en avant
laspect humain de la dmarche.
AVEC LE NUMRIQUE, LES CIRCUITS

COURTS CHANGENT DCHELLE
Les circuits courts existaient bien avant le numrique. La vente directe par exemple depuis la
ferme existe depuis les dbuts mmes de lagriculture. Cest lessor de la production de masse et
lapparition de la grande distribution qui ont rduit la portion congrue ce mode de distribution.
Lapport du numrique se trouve donc ailleurs.
Le Web est un formidable acclrateur pour plusieurs raisons : laccs un march plus large et
sans contraintes gographiques directes, la possibilit pour lagriculteur de reprendre la main sur
la vente de ses produits et sa mission premire,
nourrir , la possibilit pour le consommateur
davoir accs un nouveau panel de services avec
les start-up qui proposent de nouveaux modes de
consommation ou de dcouverte des produits, la
rencontre avec la restauration collective. Pour les
circuits courts, le numrique permet un vritable
passage lchelle.
LE WEB POUR RPERTORIER LES VENTES
EN CIRCUIT COURT
Le march des circuits courts prsente de

nombreux avantages conomiques et cologiques qui rpondent parfaitement aux
attentes dun consommateur qui se dtourne
des circuits classiques de la distribution et
de lagro- alimentaire.
Le Web offre la possibilit de rfrencer et

dorienter vers des initiatives de circuits courts
existantes. Le site Mon-Producteur.com rfrence
par exemple tous les producteurs proposant une
vente directe la ferme. Ce gain en visibilit et
lisibilit est un levier majeur pour un march trs
ancr dans sa dimension locale et contraint par
elle.
49
PARTIE 2
Pour les producteurs qui doivent prendre en

charge ces nouvelles pratiques de vente, le numrique est une source de renseignement, daccs
et dchanges de bonnes pratiques. En Australie,
lOpen Food Foundation diffuse les ressources et
les ides des plateformes investies dans lalimentation locale. Lassociation met en relation les acteurs de lagriculture locale ou biologique et les
aide galement dvelopper des interfaces et des
sites Internet pour porter leurs projets auprs des
consommateurs.
PROPOSITION
Les collectivits locales et les
chambres de lagriculture encouragent
la vente en circuit court en rpertoriant et relayant les informations sur
ces initiatives.
travers un simple site Internet ou une
page ddie sur le site de la collectivit territoriale, ces acteurs peuvent rpertorier
les circuits courts existant sur le territoire :
linstar du site LocalHarvest qui rpertorie toutes les ventes chez le producteur ou
en circuit court proximit. Leur intrt
dans cette action est direct : favoriser lessor des circuits-courts cest favoriser lconomie locale et le maintien des activits
agricoles, donc de lentretien des paysages
ruraux.
Ltat et les collectivits doivent donc
tre exemplaires pour faire progresser ce
type de distribution. Au-del de laction
de rpertorier les ventes existantes, ces
plateformes numriques peuvent mettre
en avant les producteurs locaux et les
collectivits territoriales insrs dans ces
circuits. Cela constitue aussi un levier pour
plus de traabilit alimentaire.
50
UN OUTIL DE MISE EN RELATION ET DACHAT

VIA UNE PLATEFORME CENTRALE
La vente en ligne demande du temps, des comptences, des dveloppeurs qui travaillent en permanence
sur les sites, des stocks qui suivent... En cas derreur,
les clients ne reviendront pas. Cest trs exigeant et
certains agriculteurs sont donc contents que des intermdiaires sen chargent, mme avec une commission.
Alain Cardinaux, journaliste spcialiste des circuits courts pour
France Agricole
Comme dans de nombreux secteurs (publicit,

rencontres, htellerie), le numrique permet la
mise en relation de deux agents conomiques,
producteur et consommateur, via un nouvel intermdiaire technique : le service numrique,
ou plateforme. Dans le march du circuit court,
la prsence dun acteur de mise en relation est
indispensable. Les acteurs du numrique ont
bien intgr cette dmarche et les plateformes
de mise en relation entre producteur et consommateur se sont multiplies au cours des dernires
annes. Box, vente directe, livraison : une multitude de start-up se lancent sur ce march.
De par son volume et son nombre dutilisateurs,
la success story franaise est sans conteste La
Ruche Qui Dit Oui, qui met en relation les producteurs locaux et les consommateurs runis
dans un rayon de 250 km2 via un site de vente en
ligne et des ruches qui accueillent les points
de livraisons. Le site compte 60 000 commandes
par mois et plus de 4 000 producteurs intgrs
au circuit de distribution11. Le prix est fix par le
producteur qui se voit prlever une commission
de 16,7 % partage entre lentreprise et le responsable de ruche12.
Si les intermdiaires privs comme La Ruche Qui
Dit Oui rcuprent une commission sur les ventes
denviron 15 %, qui se justifie par la mise en relation entre consommateur et agriculteurs, laide
fournie pour la vente correspond la mise en
ligne de ses produits et la logistique des Ruches.
11_PORTAIS Etienne, #Food: le futur de lalimentation, un dfi pris en main par 4 start-up franaises [en ligne], Maddyness, 28/04/15, http://www.maddyness.com/
prospective/2015/04/28/food-alimentation-technologie/.
12_ MOUGEY Amlie, Amap ou Ruche qui dit oui : quel systme vous correspond ?, Terra Eco, 08/12/2014, http://www.terraeco.net/Amap-ou-Ruche-qui-dit-ouiquel,57598.html
CHAPITRE 1
Pour tout ce qui nest pas le corps de mtier de

lagriculteur, il lui faut de laide: il faut apporter des
formations, donner des outils, voire des packages
cl en main aux agriculteurs. Par exemple pour
ce qui est de la vente, cest un autre mtier, celui de
commerant.
Marine Pouyat, Responsable des Affaires juridiques et
Dautres acteurs, notamment les producteurs

eux-mmes, se sont bien videmment positionns sur ce segment de la vente en circuits courts
locaux. Cest le cas dArnaud Billon, cralier et
producteur bovin normand, qui a lanc le site
AhLaVache.fr de commande de viande en ligne.
lorigine du site, un constat : celui de la difficult dobtenir de la viande de qualit un prix attractif et dont on connat lorigine. Arnaud Billon
travaille avec 4 autres exploitations familiales, engages dans lagriculture biologique ou raisonne,
et livre en camion frigorifique les produits commands dans un rayon de 250 kilomtres autour
du lieu dlevage.
La vente directe avec Ah la vache ma permis de
beaucoup mieux valoriser la viande en tant quexploitant. Nous assurons la livraison nous- mmes, ce
qui nous permet de parler de nos animaux avec les
consommateurs. On rintgre ainsi un certain lien
avec les consommateurs, quon a perdu en transfrant
lacte dachat en ligne. On les rassure sur lachat de
la viande, car cest compliqu dacheter sans voir.
Par ailleurs, les entits publiques se positionnent

elles aussi pour accompagner lessor du circuit
court et local, source dexternalits positives pour
le territoire. Les chambres dagriculture ont par
exemple lanc Mes produits en ligne , un modle de plateforme de e-commerce personnalisable quelles proposent aux producteurs (quils
soient seuls ou regroups) afin de rfrencer
leurs produits de saison disponibles. Les consommateurs peuvent passer commande sur le site. Le
concept Mes produits en ligne a dj t dcli
n en une dizaine de sites cls, qui sadressent aux

consommateurs individuels comme la restauration collective. Les chambres ont galement
dit un guide pour les agriculteurs souhaitant se
lancer dans les circuits courts, et notamment via
la vente en ligne.13
LE MARCHE DE LA RESTAURATION
COLLECTIVE
15 millions de Franais prennent chaque jour un
repas ou plus en dehors de leur domicile, dont
plus de la moiti en restauration collective, et les
73 000 structures de restauration collective distribuent environ 3 milliards de repas tous les ans14.
La consommation en circuit court, notamment
de produits locaux, peut prendre une nouvelle
ampleur si elle arrive sduire la restauration collective (restaurants scolaires, universitaires, dhpitaux, de maisons de retraite, etc.).
Dans le but de promouvoir les producteurs locaux,
le gouvernement a mis en place en 2013 Agrilocal
: plateforme numrique de mise en relation entre
producteurs locaux et acheteurs publics chargs
dune mission de restauration collective. Agrilocal
est un dispositif initi par la Drme en 2012, mutualis depuis 22 dpartements de nouvelles
ouvertures sont encore en projet. Il permet aux
acheteurs de consulter en temps rel la disponibilit et la proximit des fournisseurs, qui possdent
leur page personnelle pour mettre en valeur leurs
produits et leur exploitation.
Les collectivits locales elles aussi sont acteur de
cette transition dans lapprovisionnement des restaurants collectifs en mettant en place des plateformes Web rapprochant les producteurs et les
grants des restaurations collectives : LocHalles
en Bourgogne, Selfbio-Centre dans le Centre,
Perc-Runion la Runion, PoduitsLaocaux.fr
en Picardie, Rsalis en Poitou-Charentes, Manger
Bio dans le Limousin, Manger Local dans le Languedoc-Roussillon...
13_http://www.chambres-agriculture.fr/fileadmin/user_upload/thematiques/Consommer_autrement/Circuits_courts/C22089478.pdf.
14_ Le rseau Restauco et ses membres [en ligne], RestauCo, 2013, http://restauco.fr/
51
PARTIE 2
Lentreprise est un autre acteur majeur de la restauration collective : livraison de paniers, points de
retrait, les plateformes intermdiaires grent la logistique entre le producteur et le salari. La start-up
Dclic P@nier Beauvais propose un systme de commande de paniers sans abonnement, avec paiement en ligne et livraison sur leur lieu de travail.
MODE DE
LIVRAISON
DISTANCE
DE LIVRAISON
Individus
Livraison
domicile via
camion frigorifique
250km
maximum
Acteur priv
Individus
Retrait
en point relais
250km
maximum
Agrilocal
Dpartement
Restauration
collective
Livraison
au restaurant
Dpartement
Mon-marche.fr
Acteur priv
Individus &
entreprises
Livraison domicile
ou sur lieu de travail
(Paris et petite
couronne),
envoi en emballage
isotherme
(reste de la France)
France
Nature -regions.com
Eleveurs
Individus
Envoi en emballage
isotherme
France
PLATEFORME
FONDATEUR
CLIENTS
Ah la vache
Eleveurs
La ruche
qui dit oui
FACILITER LACCS AUX MARCHS

NATIONAUX ET INTERNATIONNAUX
Un petit producteur de cognac, avant, vendait dans
son petit rseau local. Loutil numrique rvolutionne
compltement son accs au march : avec son site
Internet et sa vente en ligne, il accde au march
mondial. Cest une rvolution.
Jacques Math, conomiste
Un circuit court implique davoir un seul intermdiaire maximum, mais pas ncessairement
de consommer des aliments produits localement,
ct de chez soi. On ne trouve donc pas seulement des intermdiaires mettant en relation des
producteurs locaux avec les consommateurs voisins. Des plateformes de e-commerce alimentaire
se dveloppent aussi lchelle nationale : il ne
sagit plus de local, puisque les livraisons ont lieu
dans toute la France partir dun entrept
52
donn, mais il sagit toujours de circuits courts

mettant en avant les produits dune agriculture
biologique ou raisonne. Ces acteurs ont trouv
une solution aux problmes relatifs la chane de
froid, gnralement via lutilisation de sacs isothermes spcifiques.
L encore, les initiatives mergent aussi bien
de la part des acteurs privs (Mon-March.fr
ou Paysans.fr) que des producteurs eux-mmes
(Nature- regions.com). Tous les produits de la
consommation alimentaire sont donc accessibles
en circuits courts sur le territoire mtropolitain.
En voici quelques exemples :
Paysans.fr, pionnier de la vente en ligne en circuit court, vend tous les produits de la grande
consommation ( jusquaux produits dentretien) ;
Nature-regions.com, men par une association
de 6 leveurs, pour la vente de viande en ligne et
CHAPITRE 1
livre dans toute la France via un emballage isotherme brevet ;

Poissonfrais.fr livre domicile du poisson avec
un emballage capable de garder le poisson au
frais pendant 30 h, brevet par lindustrie pharmaceutique lorigine ;
Chapeaudepaille.fr rpertorie les points de
cueillette proximit dans toute la France mtropolitaine ;
La cuisine franaise bnficie dune marque qui
facilite sa promotion linternational. Le repas
gastronomique des Franais , par exemple, a t
inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatriel de lhumanit par lUNESCO le 16 novembre
2010. En outre, de nombreux plats rgionaux ont
t reconnus au niveau national et ont rejoint les
emblmes de la cuisine franaise linternational.
Les produits agricoles, comme le fromage, le foie
gras et le vin, y occupent une place de rfrence.
Du fait du succs et de la renomme de la gastronomie franaise dans le monde, la vente linternational constitue une perspective intressante
pour les producteurs de produits en conserve ou
de vin et alcools. La France est le premier pays
exportateur de vin au monde en valeur et exporte
30 % de la commercialisation des vins franais
(dont 54 % en Europe et 46 % dans le reste du
monde)15. Lexportation de vins issus de lagriculture biologique fonctionne particulirement bien
: les ventes de vin reprsentent 60 % des ventes
de produits biologiques ltranger et reprsentent 380 millions deuros en 2013 (soit +20 %
par rapport 2012)16.
15_Vin & Socit, Le vin en quelques chiffres cls [en ligne], Vin &
Socit, 24/04/14, http://www.vinetsociete.fr/magazine/article/le-vinen-quelques-chiffres-cles.
16_ Etude de lAgence Bio cite dans: TAUGOURDEAU Jean-Charles,
ALLAIN Brigitte et al., Rapport dinformation par la commission des
affaires conomiques sur les circuits courts et la relocalisation des filires
agricoles et alimentaires [en ligne], Assemble nationale, 07/07/15,
http://www.assemblee-nationale.fr/14/pdf/rap-info/i2942.pdf.
17_ http://www.clubfrancechine.org/fr/node/38877
18_ Agreste Conjoncture, Foie gras-juillet 2015, Synthse 2015/272,
http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/conjsynt272201507avic.pdf
DES CHTEAUX BORDELAIS

LA RIVIERA CHINOISE PAR
LES CIRCUITS-COURTS
Le vin se prte particulirement bien la vente
en circuit court. En effet, si la temprature doit
tre constante lors du transport, les enjeux de
la chane de froid ou de la premption des produits ne se posent pas. Souhaitant profiter de la
renomme des vins franais et anticipant lessor dun march encore inexistant, Barbara et
Frdric Choux lancent DCT WINES Dalian
sur la cte chinoise en 2004. En slectionnant
les bouteilles de producteurs quils connaissent,
les fondateurs sadressent aux professionnels du
secteur (restauration, htellerie) mais aussi aux
particuliers. Limportance de la relation avec les
clients est dautant plus importante que lducation et linformation des consommateurs chinois
restent encore faire. Lentreprise a remport en
2008 le Prix PME Chine Entrepreneur 2008 de
la Chambre de Commerce Franaise en Chine,
rcompensant le meilleur entrepreneur franais
install en Chine17.
La vente linternational constitue une perspective intressante pour les producteurs de vin et
alcools, de fromage et de spcialits rgionales
base de poissons ou de viande quon trouve gnralement en bocal ou conserve (confits, terrines,
cassoulet, sardines, etc.). Mettre en place son site
de e-commerce et un systme de livraison international pour toucher plus de consommateurs
apparat comme un dbouch de choix pour les
petits producteurs nayant pas de contraintes de
chane du froid.
Lexportation vers les pays europens et le reste
du monde est aussi une opportunit de ne plus
dpendre uniquement du march national et ainsi, de mieux couler les productions. Par exemple,
la consommation de foie gras en France est en
repli constant depuis 201018.
53
PARTIE 2
Toutefois, les ventes lexport ont encore augment de +5 % en valeur entre 2013 et 2012, ce
qui permet aux producteurs de faire progresser
leur chiffre daffaires. Pour exporter leurs produits
linternational, les agriculteurs peuvent dvelopper leur site marchand avec les partenaires
qui les entourent : ainsi le site Canard-Soulard.
com qui commercialise du confit de canard aux
professionnels de la gastronomie franais et
trangers (50 % du chiffre daffaires) rassemble
des salaris propres, des leveurs gaveurs, un
abattoir, une conserverie, un couvoir et une usine
daliments pour canards.
Sil na pas fallu attendre lessor des usages

et outils numriques pour organiser la vente
de produits en circuits courts ou locaux, le
numrique change radicalement lchelle
de ces marchs. Il facilite la visibilit de
loffre et la rencontre avec le consommateur
lchelle locale et internationale.
LES FREINS INTRINSQUES AU

DVELOPPEMENT DES CIRCUITS
COURTS POSENT LA QUESTION
DE LEUR ARTICULATION AVEC LES
CIRCUITS TRADITIONNELS DE LA
DISTRIBUTION
Si les avantages des circuits courts sont nombreux : meilleurs revenus pour lagriculteur, des
aliments de meilleure qualit et un prix plus abordable pour le consommateur... entre autres, ce
modle prsente des freins intrinsques et complexes surmonter.
Aussi, plutt que de lopposer aux acteurs traditionnels de la distribution, ne faudrait-il pas davantage le considrer comme un choix complmentaire et susceptible aussi, si ces acteurs sont
capables de transformation radicale, dtre un
levier pour lessor des circuits courts ?
54
19_ http://www.territoires.gouv.fr/IMG/pdf/05_p21-25.pdf
CIRCUITS COURTS ET URBANISATION :

DEUX TENDANCES COMPATIBLES ?
Nous sommes dans un systme durbanisation
croissante : nous nous concentrons dans des milieux
qui ne produisent pas. Les circuits courts (en tant que
proximit immdiate avec les producteurs) ne sont
aujourdhui tenables que pour une partie limite de
la socit. Je minterroge sur la capacit nourrir
la totalit de la socit en circuit court. Comment
imaginer des circuits courts lchelle de Shanghai
ou Pkin ?
Franois Houllier, prsident de lINRA
Les circuits courts bass sur un modle local reposent sur deux acteurs. Dun ct, les consommateurs, de lautre les agriculteurs. Les premiers
doivent tre nombreux pour reprsenter un
march intressant pours les agriculteurs. Nanmoins, la question de la disponibilit des terres
agricoles proximit des villes se pose alors. Une
plateforme doit avoir un effet de masse mais dans
les grandes villes, leffet de masse sera toujours
contraint par des distances gographiques limites. Il est par exemple impossible de se nourrir dans un rayon de 100 kilomtres si la zone
urbaine comprend une grande partie de cette
surface. Lextension des villes rend impossible la
prsence dexploitations agricoles proches.
En rponse ce problme, aux tats-Unis, la fondation Land Trust Alliance tente de prserver les
espaces naturels et les terres agricoles soumises
la spculation foncire pour maintenir des
terres cultivables dans les espaces priurbains.
En France, les politiques de dveloppement du
territoire prennent conscience de ces enjeux. La
loi Alur (2013) propose diffrentes initiatives afin
de densifier lurbanisation dans les zones pavillonnaires et de prserver les espaces agricoles et
naturels du mitage19.
Les plateformes de vente directe et locavore
comme La Ruche qui dit Oui, qui doivent faire
face une forte demande, surtout en ville, sont
CHAPITRE 1
conscients que la prennit de leur business

model dpend de la prsence des agriculteurs
proximit des villes. Pour la start-up, le primtre
de livraison de 250 km2 est la limite maximum
qui dfinit le locavorisme20.
Pour linstant, on remplit une fonction de commerce
et on essaye dapporter du confort sur le commerce.
prenniser notre modle : cest bien joli daider
vendre mais il faudrait aussi aider produire. Si les
producteurs se cassent la gueule, on se casse la gueule
aussi.
Cest pourquoi, depuis 2012, La Ruche qui dit Oui

apporte une aide au dveloppement des agriculteurs via le financement participatif. Ce mcanisme collaboratif encourage le dveloppement
des petites structures agricoles en faveur de la
consommation locale, dont la plateforme pourra
ensuite vendre les produits. En octobre 2015, sur
la page Kisskissbankbank de La Ruche qui dit Oui
comptabilise 8 projets financs pour une somme
totale de plus de 100 000 euros.
Lun des porteurs du projet, Maxime de Rostolan, milite pour que les collectivits locales accompagnent ces projets. Au-del du caractre
cologique du projet, il met en avant les services
co-systmiques rendus par un agriculteur : il
cre des emplois, fait de la pdagogie, contribue
la qualit de leau, prserve la sant des gens
(perturbateurs endocriniens), capture du carbone...
En parallle, il a fond la plateforme de crowdfunding bluebees.fr pour soutenir des entrepreneurs qui uvrent pour une nouvelle agriculture : taille humaine, aux cultures varies,
cratrice demplois, et peu dpendante du ptrole et de la chimie.
PROPOSITION
Le crowdfunding pour soutenir
lagriculture priurbaine
Le crowdfunding se dveloppe de plus en plus
dans le secteur agricole, pour soutenir une agri-
DES MICROFERMES UNE NOUVELLE

GNRATION DEXPLOITATION
Lassociation Fermes dAvenir cre fin 2013,
porte un projet socital ambitieux pour promouvoir un nouveau modle dagriculture, bas sur
les principes de lagrocologie et promeut notamment le modle des microfermes en permaculture. Sur des petites parcelles (celle en cours
culture raisonne ou innovante. Il pourrait donc

tre une piste pour soutenir galement linstallation dexploitations de toutes tailles, en sinspirant notamment des projets de microfermes,
proximit des villes.
coopratives pourraient porter de telles plateformes qui ne posent aucune difficult technique.
dexprimentation en Touraine, Montlouis-surLoire, fait 1,4 ha, lobjectif est de crer 3 emplois
et vendre dans un rseau de proximit 100 000
euros de fruits et lgumes au bout de quatre ans
dexploitation). Ds 2015, un ingnieur accompagnera les futurs porteurs de projets pour le lancement de microfermes sur le modle de celle de
Montlouis-sur-Loire.
20_ Wikipedia, https://fr.wikipedia.org/wiki/Locavorisme#cite_note-2
LES DFIS LOGISTIQUES :

STOCK, ACHEMINEMENT, CHANE DU FROID...
Pour sinscrire dans un circuit court, le producteur doit dvelopper des comptences en logistique : il doit grer ses stocks, garantir lhygine
55
PARTIE 2
des produits quil propose et en assurer la traabilit, effectuer des livraisons Toutes ces tches
demandent des quipements supplmentaires.
Les efforts mettre en place sont moindres dans
le cas de produits en conserve, en bocal ou en
bouteille, puisquils ne ncessitent pas de respecter la chane du froid. Les producteurs de jus de
fruit artisanaux ou de spcialits en bocal comme
le foie gras ont donc pu se lancer tt dans les circuits courts. Cest dautant plus intressant que
dans leur rgion, les producteurs de spcialit
sont en concurrence entre eux, alors quun march de consommateurs beaucoup plus important
stend au niveau national voire international. La
question de la gestion des stocks et de la livraison
se pose nanmoins, notamment lorsquil sagit de
livrer sur de grandes distances.
Pourquoi la grande distribution en France rencontre t-elle des difficults sagissant du e-commerce ? La premire raison, ce sont les conditions
dhygine, la livraison du frais et le respect de la
chane du froid. Au contraire, les jus de pomme
en bouteilles ou les cassoulets en conserves ou en
bocaux fonctionnent trs bien depuis longtemps.
Ds quil ny a pas de chane du froid respecter,
la livraison fonctionne.
Pour les agriculteurs et leveurs produisant des
aliments concerns par la chane du froid, linscription dans un circuit court demande encore
plus de travail. Il faut en effet rsoudre tous les
problmes logistiques lis au transport des produits frais. Certains producteurs sassocient
pour investir dans un camion rfrigr, dautres
utilisent des colis isothermes et livrent par la
poste. Grer ses stocks au sein de lexploitation
demande dinvestir dans une chambre froide.
56
21_ TAUGOURDEAU Jean-Charles, ALLAIN Brigitte et al., Rapport dinformation par la commission des affaires conomiques sur les circuits courts et la
relocalisation des filires agricoles et alimentaires [en ligne], Assemble nationale,
07/07/15, http://www.assemblee-nationale.fr/14/pdf/rap-info/i2942.pdf.
22_ Agreste, Recensement agricole de 2010: commercialisation des produits
agricoles. Un producteur sur cinq vend en circuits courts, n275, Agreste Primeur,
01/12.
23_Ibid.
24_ DORE Nathalie, Les start-up de la Silicon Valley au secours de lagriculture
[en ligne], Challenges, 25/03/15, http://www.challenges.fr/economie/20150324.
CHA4141/les-start-up-de-la-silicon-valley-au-secours-de-l-agriculture.html.
25_ Opinion Way, La question de lEco, Octobre 2012, http://www.opinion-way.
com/pdf/bj8801-_tilder-lci_-_la_question_de_l_eco.pdf.pdf
La chane du froid est une contrainte dont on ne

sanitaire. Intgrer la question de la chane du froid est
un problme de logistique pure, auquel les agriculteurs
rpondent en squipant la ferme (tank lait rfriou en sous-traitant entirement lopration. Ce secteur
est extrmement norm en termes dobligations de
moyen mme si les agriculteurs dans les circuits courts
sont sur des quantits trs faibles. Des adaptations
ont t mises en place pour favoriser les circuits courts
par adaptation des normes sanitaires aux petites
structures mais cela reste compliqu et demeure un
facteur limitant en termes dorganisation et dinvestissement: quand on est agriculteur, qui sadresser ?
Le rapport dinformation sur les circuits courts et

la relocalisation des filires agricoles et alimentaires de lAssemble nationale ( juillet 2015) cite
lexemple de Terres de Viande (vente en ligne de
viande frache) qui, en louant une chambre froide
et en livrant partout en France, ne parvient pas
atteindre lquilibre financier malgr des commandes croissantes. Les freins aux circuits courts
dans le domaine du frais sont donc logistiques
avant de venir dun manque de demande.
Toujours selon ce rapport, un recul de la demande existerait cependant lors des vacances et
des jours fris. Certains sites voqueraient une
baisse de 50 % de leur activit ces priodes.
En rponse ces freins, le rapport estime quil
convient dencourager les producteurs se rassembler, si possible au sein dune mme plateforme sur un territoire donn afin dviter lparpillement de loffre et favoriser une ingnierie
logistique efficiente, conome et cologique 21.
De plus, du fait de lindustrialisation des processus
agricoles, de grandes exploitations agricoles avec
un capital, une surface cultive ou un nombre
danimaux importants se sont dveloppes. Il est
impossible pour elles dcouler toute leur production via les circuits courts.
CHAPITRE 1
Ainsi, comme en tmoigne le producteur Florent

Chapelle, interrog dans le journal Libration du
22 juillet 2015, pour beaucoup de producteurs,
cest trop tard, ils ont des prts rembourser et
leurs volumes sont trop gros, ils sont enferms
dans un modle qui ne fonctionne pas. Le changement viendra surtout du consommateur : il faut
que chacun se remette faire es marchs. Finalement, il faudrait plus une transformation de la
socit que du monde paysan.
Les circuits courts fonctionnent donc mieux dans
le cas de petites exploitations ( lexception de
la viticulture). Ainsi, 75 % des producteurs de lgumes actifs en circuits courts cultivent moins
de 20 hectares contre 40 % des producteurs
de lgumes en circuits traditionnels22. Certains
types de production sont aussi plus propices aux
circuits courts : la moiti des producteurs de miel
et de lgumes vendent une partie de leur production en circuits courts, le quart des producteurs
de fruits et de vins, et une part minime seulement
des producteurs de viande23.
On peut imaginer que les agriculteurs

produiront des matires premires directement envoyes par drones aux consommateurs pour quils les transforment
eux-mmes via leur imprimante. Dautres
intermdiaires peuvent galement se glisser avant les consommateurs. Ainsi, Amazon a dpos un brevet pour grer et livrer
les impressions 3D des consommateurs finaux24. Le service de e-commerce pourrait
imprimer directement les aliments dans
les camions de livraison... ou les livrer par
drones.
CIRCUITS COURTS ET GRANDE DISTRIBUTION

: DES ACTEURS COMPLMENTAIRES...
Du fait de ces freins logistiques, les circuits courts
peuvent difficilement tre considrs comme
une alternative globale aux acteurs de la grande

distribution, afin de subvenir tous les besoins du
quotidien des mnages. Certes, la production et la
consommation en circuits courts et locaux est notamment motive par une volont de se dtourner des acteurs traditionnels de la distribution,
ce pour des raisons conomiques, cologiques et
sociales. Toutefois, grande distribution et circuits
courts ne sont pas antinomiques.
commencer par le fait que les habitudes alimentaires varient sur le territoire franais. Aussi,
on peut alors constater limportance des produits
locaux dans les grandes surfaces. Les rayons dun
hypermarch alsacien ne contiendront pas les
mmes denres ni les mmes quantits de produits que son quivalent basque ou mditerranen.
Mais surtout, ces produits arrivent dans les supermarchs car, soucieux de leur image de marque
et de la concurrence des circuits courts, les acteurs de la grande distribution dveloppent des
gammes de produits locaux, en vente directe
sans passer par des centrales dachat ou non. La
proposition dArnaud Montebourg en octobre
2013, alors ministre du Redressement productif,
crer des rayons made in France dans les
supermarchs aurait sduit 78 % des Franais, selon un rcent sondage Tilder-LCI- OpinionWay25.
Monoprix propose par exemple dans certains
points de vente les produits du collectif Le Petit
Producteur. Deux jours par semaine, lenseigne
met en rayon les paniers de lgumes ou de fruits
composs par les agriculteurs du collectif, rassembls autour dune charte qui met en avant le
lien entre consommateur et producteur, la qualit
de vie pour les deux et la qualit des produits. Sur
chaque tiquette Le Petit Producteur, on retrouve
le nom et la photo du producteur. Casino sest lanc dans la promotion de la consommation locale
et dans le soutien aux producteurs locaux avec la
mise en place dun espace Le meilleur dici ddi aux produits rgionaux dans 90 de ses magasins. Les commerants indpendants du rseau
57
PARTIE 2
Mousquetaire privilgient lapprovisionnement

chez les PME locales : conserveries, socits charcutires, etc. qui elles aussi peuvent faire le choix
de sapprovisionner avec des producteurs locaux.
Dans les 1 800 magasins Intermarch de lhexagone, un produit sur deux notamment ceux
aux marques de lenseigne (Pturages, Monique
Ranou, Chabrior, Jean Roz, Solaya...) sort
dune PME franaise26.
Aussi, la grande distribution peut tre un acteur
de la promotion du circuit court et du local et
contribuer ainsi un changement dchelle de
ce march et dgager de nouvelles marges pour
le producteur. Cependant aujourdhui, aucun acteur na mis en place de vraie rflexion sur le fait
dintgrer des marketplaces ouvertes aux agriculteurs et producteurs locaux au sein de leur
structure. La guerre des prix que se livrent les
enseignes contraint ce genre dinitiatives. Toutefois, lmergence des outils de mobilisation et de
transparence que permet le numrique pourrait
changer la donne (cf. partie 3 de ce livre blanc).
... OU CONCURENTIELS ?
La concurrence svre et loffre disruptive des

start-up du numrique est certainement lautre
moteur qui poussera les marques de la grande
distribution faire voluer leur modle vers
plus de local et de lisibilit dans la provenance
et lacheminement des produits. Ces nouveaux
services proposent de repenser compltement le
lien lalimentation, souvent en lien direct avec
le consommateur et la grande distribution. Les
risques de disruption des acteurs traditionnels
face aux structures agiles et qui ont intgr une
culture du service et du client sont importants.
Lessor du drive ou un usage efficace des rseaux
sociaux ne sont pas des facteurs permettant daffirmer que les acteurs de la distribution ont opr
leurs mues numriques.
58
Leur posture consistant refuser de distribuer

des produits sur Amazon Food, arriv en France
en septembre 2015, obligeant la plateforme amricaine aller salimenter sur les marchs allemands et italiens, dmontre une attitude de rsistance et de crispation plutt que la proposition
dune alternative concurrentielle rflchie.
En France, lessor inattendu et unique du drive est
la preuve que les acteurs de la grande distribution
ne conoivent pas encore une offre au del des
quatre murs et du parking de leurs super et hypermarchs. Lutilisation des outils numriques,
des donnes ou de la golocalisation permettent
cependant de renouveler le service client et de
conserver sa fidlit tout aussi bien voire plus
efficacement que loffre en magasin. La start-up
Alkemics, spcialiste du Smart Data, a lev en
2015 5 millions deuros en avanant lide notamment que la grande consommation ne savait pas
se servir de ses jeux de donnes pour rinventer
lexprience utilisateur du consommateur.
Dans ce secteur donc, certaines initiatives et
start-up dmontrent le potentiel innovant dune
rvolution des usages, o la distribution sort de
lenclos du super ou de lhypermarch.
Amazon investit les opportunits de lInternet
des objets en intgrant directement aux appareils
mnagers connects un service de commande intgr : le Dash Replenishment Service . Ainsi,
la machine caf commanderait par elle-mme,
sur Amazon, ses recharges.
Tesco entend devenir la premire chane
mettre limpression 3D en rayon. Le troisime
groupe mondial de distribution a dvelopp un
programme de recherche pour tudier la possibilit dimporter les imprimantes 3D dans ses
magasins afin dimprimer des jouets, des cadeaux
partir dun catalogue dfini, sur demande en
temps rel.
26_ Intermarch tend la main ses petits fournisseurs, 31/08/10, http://www.
capital.fr/enquetes/strategie/intermarche-tend-la-main-a-ses-petits-fournisseurs-526075
CHAPITRE 1
Relay Food est une start-up prometteuse qui

permet lachat en ligne et la livraison de produits
locaux (pour 65 % du catalogue). Son succs repose notamment sur le renouveau de lexprience
utilisateur : le consommateur peut commande
ses produits partir dun menu, dune recette ou
dun type de rgime alimentaire.
La start-up Good Eggs, qui a lev 21 millions de
dollars en septembre 2014, propose lachat et la
livraison dans une zone dtermine de produits
frais et locaux directement prpars par les producteurs locaux. Soucieuse du gaspillage, Good
Eggs ne prdfinit pas la quantit du produit.
Instacart est une des start-up de la Silicon Valley
les plus en vue avec une leve de fonds rcemment de plus de 11 millions de dollars. Uber
de la livraison, celle-ci propose des services de
courses et de livraison entre particuliers. La livraison la plus rapide se fait en moins dune heure, le
service est payant.
Et en France... en septembre 2015, Auchan
lance sa marketplace et largit ainsi considrablement son offre alimentaire sur son site de vente
en ligne en louvrant des vendeurs tiers, de caf,
de vin, dpicerie fine ou encore de chocolats.
Ces start-up et initiatives montrent bien limportance dans lconomie numrique de lutilisation
dune base de donnes et de mta-donnes intelligente, ainsi que la primeur donne lexprience utilisateur la recherche dune consommation simple, conome en temps, en argent et
en empreinte CO2.
59
PARTIE 2
DE LA PRODUCTION LA DISTRIBUTION
: PRPARER LE CHANGEMENT DU MTIER
DAGRICULTEUR
Le mtier dagriculteur volue en ce quil remonte la chane de la production alimentaire

la distribution au consommateur final. Ce
rapprochement entre les deux extrmits
dune chane dacteurs traditionnels complexe ncessite de nouveaux savoir-faire pour
lagriculteur form aujourdhui grer une exploitation agricole et ses rendements, non pas
une base de clients finaux et une logistique de
livraison.
Aussi, avec lessor des circuits courts favoriss par le numrique, cest tout le mtier
dagriculteur qui se transforme, se diversifie.
Pour saisir les opportunits cologiques, conomiques et sociales de ces changements, il
faut prparer ce nouveau mtier. Formation,
mobilisation des acteurs qui collaborent avec
les agriculteurs : la question de la formation et
des formateurs se pose.
Il faut organiser son entreprise pour rpondre
ce nouveau march : dialogue continu avec les
clients, logistique, livraison... Cest un nouveau
mtier, il faut lapprendre.
Jacques Math,
On imaginait lagriculteur du futur comme un

data scientist ou un chef de projet dirigeant
sa flotte de machines en fonction des alertes
de son smartphone, voici quil devra aussi dvelopper des comptences en logistique (gestion des stocks et des livraisons) et en marketing et communication (pour attirer et suivre
les consommateurs). Lexploitation agricole
change donc compltement de nature pour
60
devenir une vraie entreprise concentrant en son

sein toutes les tapes de la chane agroalimentaire : de la production la consommation, en
passant par le stock, la mise en avant des produits,
la vente et la livraison.
Les agriculteurs diversifient leurs activits
LE NOUVEAU PROFIL
DE LAGRICULTEUR :
ENTREPRENEUR - NGOCIANT INGNIEUR
Je vends la maison de retraite, la ferme,
Biocoop, Mtro, Casino... La ruche est la seule
qui emploie linterface numrique.
Cest vrai que ce nest pas simple de mettre ses mains
pleines de terre sur un clavier. a demande de lorganisation et de compartimenter ses temps de travail.
Maxime de Rostolan
Directeur de lassociation Fermes dAvenir
En 2011, 33 % des exploitants agricoles exeraient

une activit secondaire, une tendance la hausse
depuis les annes 2000, notamment pour les activits secondaires non agricoles27. Si la pression
financire ou lisolement social que subissent les
agriculteurs peuvent tre une motivation lexercice dune activit secondaire, lapparition du numrique facilite grandement la pluriactivit et la
diversification des comptences. Tourisme, vente
en ligne, formation pour lacquisition de nouvelles
comptences : pour grer tout cela, lagriculteur
adopte une nouvelle posture, celui dun ingnieur-entrepreneur.
CHAPITRE 2
Outre la vente directe, lagrotourisme, comme

forme de diversification, vise faire dcouvrir les
savoir-faire agricoles dun territoire, notamment
les pratiques agricoles, les spcialits culinaires et
le mode de vie rural. Le Snat le dfinit comme
une forme de tourisme offrant des prestations en
lien avec lexploitation agricole 28. Selon le gographe Roger Bteille, sont donc concerns plus
spcifiquement les agriculteurs offrant chambres
dhtes, gtes ou cherchant une ressource principale ou dappoint 29. En 2005, 2 800 agriculteurs
proposaient un hbergement sur leur exploitation et 12 100 une restauration30.
Pour se faire connatre des touristes, les agriculteurs doivent dvelopper un site Internet ou une
page Facebook, quils animent avec des photos
et des descriptions. La place pour les photos et
le texte tant limite sur le site de Bienvenue la
ferme, chaque agriculteur renvoie vers son propre
site. Ne pas en possder reprsente donc clairement un dsavantage pour attirer les clients. Il y
a donc tout un travail dinformation et de promotion via Internet et les rseaux sociaux que lagriculteur doit mettre en place. Savoir manipuler les
outils numriques devient crucial.
Ces chiffres restent peu prs constants au cours

des annes; mais comme le nombre dexploitations diminue, la part des agriculteurs engags
dans lagritourisme augmente. Dans les rgions
touristiques, la part dexploitations engage dans
lagrotourisme augmente : elle est de 4,7 % en
Rhne-Alpes et de 6,5 % en Provence-Alpes-Cte
dAzur et en Corse31. Lagrotourisme est notamment la premire activit de diversification des
levages ovins et caprins. Les chambres dagriculture ont dvelopp deux labels pour les exploitations engages dans lagrotourisme : Vacances
la ferme et Bienvenue la ferme. Une tude
conduite en 2009 dans la rgion Midi-Pyrnes a
dmontr que lactivit agrotouristique gnrait
en moyenne 23 % du chiffre daffaires de lexploitation32. Lagrotourisme bnfice de mesures
incitativessociales, fiscales et financires (subventions des dpartements, des rgions et de lUnion
europenne).
Internet permet de mettre en relation directe les

producteurs et les consommateurs... si les producteurs
sont bons en informatique. Il faut avoir les comptences ncessaires pour tenir un site Internet jour,
garantir son bon fonctionnement, faire en sorte quil
soit agrable pour les utilisateurs. On est actuellement
dans la phase o on se rend compte que tout seul,
Se lancer dans lagrotourisme demande des

comptences particulires. Et en effet, 57 % des
exploitations diversifies dans lagrotourisme
comptent au moins un actif familial ayant fait des
tudes secondaires longues ou suprieures contre
30 % pour les exploitations non diversifies. Aujourdhui, lagrotourisme demande galement de
dvelopper des comptences numriques.
on peut sen sortir. Mais tout seul, se faire agriculteur,

vendeur et informaticien la fois, cest compliqu.
Alain Cardinaux,
journaliste spcialiste des circuits courts pour France Agricole
27_ Chiffres, Lagriculture dans lconomie nationale, AlimAgri,

01/11, p.9.
28_ Le nouvel espace rural franais [en ligne], Rapport dinformation
du Snat, 06/08/15, http://www.senat.fr/rap/r07-468/r07-46845.html.
29_ BETEILLE Roger, Le tourisme vert, Que sais-je?, P.U.F.
30_ Lagritourisme, un outil de dveloppement conomique et dattractivit du territoire [en ligne], Chambres dagriculture, 07/07/08, http://
www.chambres-agriculture.fr/fileadmin/user_upload/thematiques/
Consommer_autrement/Accueil_ferme/Revue_Agritourisme.pdf.
31_ Lagritourisme, un outil de dveloppement conomique et dattractivit du territoire [en ligne], Chambres dagriculture, 07/07/08, http://
www.chambres-agriculture.fr/fileadmin/user_upload/thematiques/
Consommer_autrement/Accueil_ferme/Revue_Agritourisme.pdf
32_ GIRAUD Sophie, Lagrotourisme: un vrai complment de revenu [en ligne], PleinChamp.com, 01/06/11, http://www.pleinchamp.
com/actualites-generales/actualites/l-agrotourisme-un-vrai-complement-de-revenu.
61
PARTIE 2
SAVOIR CRER DU LIEN

AVEC LES CONSOMMATEURS
Les circuits courts facilitent la prise de parole en
direct des agriculteurs, que ce soit lors de la venue des consommateurs la ferme, sur les marchs ou dans les points relais.
Les circuits courts vont encore plus loin en offrant

aussi la possibilit aux agriculteurs de prendre la
parole en ligne : via les rseaux sociaux, lorsquils
font la promotion de leurs propres initiatives de
vente directe, ou via leurs pages personnelles et
pages produits sur les plateformes en ligne des
nouveaux intermdiaires (comme Agrilocal et La
Ruche qui dit oui).
Tableau : la diversit des activits numriques des agriculteurs
PRODUCTION
AGRICOLE
Manipulation distance des outils de surveillance ou de production (drones, systmes dirrigation, tracteurs connects,
etc.)
Lecture des recommandations mises par les outils de collecte de donnes et prise de dcision
Recherche des applications et outils pertinents sur Internet
Comparaison et achat de produits sur Internet (e-commerce)
Photographie de plants ou des parcelles
Consultation des sites de suivi de la bourse en temps rel
change de conseils via e-mails ou sur les forums et les rseaux sociaux entre agriculteurs
Formation via des vidos de tutoriels des nouveaux outils
ou de nouvelles pratiques
ADMINISTRATIF &
FINANCIER
ACTIVITS
SECONDAIRES
RMUNRATRICES
Formulaires de e-administration pour lUnion europenne

et la France
Gestion et comptabilit via les logiciels ddis
Cration et entretien dun site Internet pour la vente en
ligne de ses produits, lagrotourisme, la chambre ou la table
dhte
Gestion de sa rputation en ligne
Campagnes de promotion pour ces activits secondaires :
publicit en ligne et sur les rseaux sociaux
Description des informations ncessaires la vente de produits distance ncessaires
62
CHAPITRE 2
Ce lien devient presque une obligation dans le cas

dune vente via un site Web. En effet, pour arriver
vendre des produits alimentaires sur Internet,
les agriculteurs doivent arriver tablir une certaine proximit et une certaine confiance avec le
consommateur, via des descriptions crites de sa
main et des photos reprsentatives de son quotidien et de ses mthodes de travail.
Internet est utilis comme un outil qui va aider
vendre. Dans le domaine alimentaire, lachat sur
Internet ne va pas de soi. Pour dpasser ce frein, il
faut savoir trs bien communiquer sur Internet : il
faut arriver reproduire le lien entre le producteur et
le client comme il existe sur un march.
Alain Cardinaux,
journaliste spcialiste des circuits courts pour France Agricole
Pour attirer les consommateurs chez eux lorsquils ont mis en place un systme de vente la
ferme, les rseaux sociaux sont loutil indispensable du producteur. Via les photos et les vidos
quil poste, lagriculteur prsente une facette raliste de son mtier et se rapproche des consommateurs. Dune certaine faon, il duque aussi les
consommateurs et dveloppe leur intrt pour
la faon dont sont produits les aliments quils
consomment. Ces derniers sont alors plus enclins
se rendre directement chez le producteur. Ainsi,
le vigneron Pierre Thibert, qui vend la moiti de
son vin directement aux particuliers la proprit grce la publicit de sa page Facebook, tmoigne : a nous ramne des clients, parce que
les gens qui viennent dans la rgion regardent sur
Internet, et Google leur propose ma page Facebook. Ils voient la vie de lexploitation, ils voient
ma petite tte au milieu des vignes, ma cave, et ils
se disent oh ben, il a bien lair sympathique le ppre et alors ils tlphonent, viennent passer un
bon moment et repartent avec des bouteilles. 33
En plus de parvenir crer un sentiment de
proximit et de confiance avec ses consommateurs, ce qui demande de matriser blogs et rseaux sociaux, lagriculteur doit aussi valoriser ses
produits dun point de vue marketing en dveloppant une image de marque.
Il ne sagit pas de vendre ses produits aux

consommateurs de la mme faon que ces derniers lachteraient en supermarch, mais de
construire une vraie histoire autour du produit.
Lagricultrice Patricia Freyssac rsume ainsi :
Je ne vends pas des tomates, je raconte des histoires. 34
Les consommateurs sont demandeurs dinformations sur les produits quils achtent via un circuit court. Ils veulent connatre lorigine de leur
courgette ou de leur pice de buf, sinforment
sur les conditions dlevage ou les mthodes
de culture, demandent des renseignements en
termes de cuisson ou daccompagnement. Pour
crer une vritable histoire autour de ses produits, le numrique se rvle un outil prcieux.
Les agriculteurs utilisent les blogs et les rseaux
sociaux pour poster des photos, mettre en avant
les qualits de leurs produits et faire la promotion
dun label ou dune appellation.
Si le numrique a permis le dveloppement massif des circuits courts, ce nest donc pas seulement
parce quil facilite la mise en relation via une
plateforme dintermdiation, mais aussi et surtout parce quil se rvle un outil de communication formidable autour du travail de lagriculteur,
de ses mthodes et de ses produits, qui veille et
rapproche les consommateurs.
Le circuit court, cest dabord de la communication
: on ne vend pas un produit, on vend une image. Ds
quon parle dimage, le numrique et l. Le numrique est un vecteur de limmatriel.
Jacques Math,
VERS UNE CULTURE GNRALE

DU NUMRIQUE ?
Tous les agriculteurs ne doivent pas devenir des
data scientists mais pour mieux comprendre
lvolution de leur mtier il faut quils soient un
minimum informs sur ce que sont les donnes,
33_ BEAUDOUX Clara, Mon veau sappelle Hashtag: portraits dagriculteurs connects [en ligne], France Info, http://monveauhashtag.franceinfo.fr/.
34_ MATHE Jacques, Au Coutron, Facebook rythme la vie de la ferme, N36, Agriculture, 11/14, p.16.
63
PARTIE 2
comment sont-elles traites et quoi peuventelles servir. Et dabord, de quelles donnes parlet-on ?
Avec larrive des nouveaux quipements agricoles, il sagit de donner tous les agriculteurs
un socle commun de culture gnrale du numrique, afin quils saisissent les contours de cette
nouvelle rvolution agricole, la plus-value de la
collecte et de lanalyse des donnes et incitent
ainsi leurs fdrations et coopratives se saisir
de ces enjeux.
Sil souhaite exploiter les nouvelles possibilits quoffre le numrique, lagriculteur

devra acqurir de nouveaux savoir- faire
relatifs ces nouveaux outils : commerce,
vente, mise en ligne, communication, logistique, veille.
LA FORMATION AUX OUTILS

NUMRIQUES POUR ACCOMPAGNER
LA RVOLUTION NUMRIQUE
FORMER DES AGRICULTEURSINGNIEURS-ENTREPRENEURS
DANS LES COLES AGRICOLES
et de la communication dans le secteur agricole

: cest le cas de lcole Suprieure dAgriculture
dAngers, o la chercheuse Karine Daniel organisait le 16 octobre les premiers rendez- vous
de lagriculture connecte ; cest aussi le cas
de Montpellier Sup Agro et Bordeaux Sciences
Agro, o le chercheur Bruno Tisseyre dirige loption AgroTIC (sur les technologies de linformation et de la communication en agriculture) depuis 20 ans.
Toutefois, ces coles ne forment pas directement
des agriculteurs et des employs dexploitations
agricoles mais plutt des ingnieurs ou des chercheurs dans le secteur agricole. Les lyces agricoles, eux, ne forment que peu ou pas les futurs
agriculteurs limpact du numrique sur leur
mtier.
La formation reste axe sur laspect traditionnel
du mtier dagriculteur, ou aborde linformatique
sous langle de le-administration, de la gestion et
comptabilit, sans prendre en compte ses nouveaux aspects dingnieur et dentrepreneur.
Lobjectif est pour nous damener nos tudiants en
On doit pouvoir former des spcialistes de lagriculture et de lagroalimentaire dans un environnement qui
comprend les enjeux du numrique.
Karine Daniel, chercheuse lESA
Les agriculteurs doivent monter en comptences

face une complexit accrue de lagriculture et la
ncessit dune double performance conomique et environnementale. Cest ce quon voit avec la monte des
diplmes : maintenant, prs de 1/3 des agriculteurs
ont un bac +2. Compte tenu des attentes socitales et
en respectant lenvironnement), il faut former des
agriculteurs ingnieurs entrepreneurs.
Galle Kotbi, enseignante-chercheure au dpartement
Stratgie et entrepreneuriat
de LaSalle Beauvais Institut Polytechnique
Certaines coles sont pionnires et tudient limpact des nouvelles technologies de linformatio
64
PROPOSITION
des agriculteurs des bases de comprhension des enjeux numriques
On la vu, la rvolution numrique exige de lagriculteur quil intgre de nouvelles comptences.
De la vente en ligne la communication en
passant par la comprhension des apports de
lopen et du Big data, le mtier dagriculteur se
transforme.
Il est donc ncessaire que soit enseign et valoris dans les lyces et formations agricoles, lapport des nouvelles technologies pour les agricul-
INNOVATION
CHAPITRE 2
LES ACTEURS PRIVS, LEVIERS DE

FORMATION AU NUMRIQUE
teurs de demain.
Vivea, le fonds pour la formation des entre-
Lintgration de ces nouvelles matires dans
place dune formation aux technologies de
la formation de lagriculteur peut aussi tre un

argument pour sduire davantage de jeunes
choisir ce mtier qui souffre dune image dpasse et dimportantes rticences quant la pnibilit du mtier.
LES SYNDICATS ET COOPRATIVES

AGRICOLES : ACTEURS DE FORMATION
CONTINUE
On la vu avec lexemple de Crepy plus haut,
les rseaux sociaux sont un premier moyen de
former les agriculteurs aux outils numriques.
Ceux-ci peuvent tre trs utiles, on la dit, pour
la promotion et la communication de lagriculteur
auprs de ses futurs consommateurs ou de ses
futurs htes, dans le cadre dactivits de tourisme
ou de vente directe, mais aussi des fins dinformation, et de suivi du cours de la bourse.
Cependant, lapprhension des rseaux sociaux,
si elle est un premier pas, ne doit pas tre larbre
qui cache la fort dignorance des agriculteurs
en matire de numrique. Beaucoup dautres
comptences sont ncessaires au travail de lagriculteur : le maniement des suites de logiciel de
bureautique, le fonctionnement des terminaux
mobiles, la recherche dintervention sur Internet,
la comprhension des nouveaux outils numriques daide la dcision, etc.
La cooprative, parce quelle est un lieu de vie
et dchange pour les agriculteurs, peut tre le
bon endroit pour les former et leur permettre
dchanger des bonnes pratiques. lheure du
numrique, cest donc un nouveau rle des coopratives qui semble se dessiner et que certaines
ont dj commenc jouer en dbutant par la
formation aux rseaux sociaux.
preneurs du vivant, rflchit la mise en

linformation et de la communication pour
les chefs dexploitations et la cration
dune communaut dchanges de pratiques
innovantes. Cest donc par le biais de ces acteurs traditionnels du monde agricole que
les agriculteurs en exercice peuvent dabord
se familiariser aux nouvelles technologies.
PROPOSITION
Coopratives et syndicats acteurs majeurs de la
formation au numrique des agriculteurs
De par leur proximit avec les agriculteurs et les
liens de confiance quils tissent avec eux, les syndicats et les coopratives sont les acteurs vidents de
cette formation au numrique. En proposant des ateliers, en formant de nouveaux outils queux-mmes
peuvent mettre en place, ils permettent ainsi aux
agriculteurs de sapproprier les outils numriques
ncessaires la transformation de leur mtier, tant
en aval quen amont de la production.
Dans une logique multi-acteurs, il serait galement
important dassocier les acteurs privs, moteurs de
la rvolution numrique de lagriculture, qui gagnent
un intrt direct lappropriation des outils numriques par les agriculteurs et pourraient ainsi tre
une source de financement pour la mise en place des
nouveaux outils de formation.
Aujourdhui, les coopratives doivent retrouver le
sens du collaboratif qui fait leur ADN : devenir ce
lieu de partage, dinformations aux agriculteurs et de
mutualisation des cots, au risque de se faire disrupter par des concurrents du numrique qui proposent quant eux des services
innovants aux agriculteurs.
65
PARTIE 2
LA FORMATION EN LIGNE :
RESSOURCE ENCORE INEXPLOITE
Une formation en ligne aux enjeux de lagriculture numrique pourrait venir remplacer ou complter loffre de formation propose par les acteurs
traditionnels (coopratives, coles dagriculture,
etc.). Personnalise, en ligne, collaborative: loffre
de formation des agriculteurs aux nouvelles facettes de leur mtier doit tre redyamise.
Les MOOCs (formation en ligne ouverte tous),
en premier lieu, sont une bonne occasion pour les
futurs agriculteurs den dcouvrir plus sur les dfis de lagriculture: scurit alimentaire mondiale,
gestion des ressources, innovations, etc. Agriculture and the world we live in (Open25Study),
Our hungry planet : agriculture, people and food
security (FutureLearn), Farm to fork : a panoramic view of agriculture (OSU), Growing
prosperity : developing repeatable models to
scale the adoption of agriculture innovations
(Acumen), sont autant de cours disponibles
en ligne pour lanne 2015. Lan dernier, ctait
lUniversit dAlcala qui proposait un cours intitul La science des donnes agriculture sur la
plateforme Canvas Network. Sils restent souvent
assez thoriques, ces cours permettent aux futurs agriculteurs dapprhender limportance de
leur profession et de semparer leur chelle des
grands enjeux de lagriculture.
Les MOOCs et les serious games apparaissent
comme particulirement utiles dans le cas des
pays en dveloppement, puisquils proposent un
accs la formation simple et gratuit. Ainsi, les
Indiens comptent pour 8 % des inscrits sur Coursera et 12 % sur edX, les deux principales plateformes de MOOCs dans le monde35. Dans le top
10 des cours de Coursera les plus priss en Inde,
8 sont techniques. De son ct, la fondation Bill
& Melinda Gates a financ le serious game Farm
Defenders qui, la faon dun jeu vido, permet
de former les agricultures de demain en Afrique36.
66
Les MOOCs, tutoriels et autres serious games

en ligne reprsentent donc une relle ressource,
encore sous-exploite, dans la formation des agriculteurs.
LES ACTEURS PRIVS, LEVIERS DE

FORMATION AU NUMRIQUE
En Afrique, Internet peut amliorer laccs des
agriculteurs lexpertise et linformation sur la
mto, le choix des cultures et la lutte antiparasitaire, mais aussi sur la gestion et la finance 37. Il
sagit aussi bien de proposer des outils innovants
pour former les agriculteurs que de les renseigner, pour les aider produire plus et mieux.
Ainsi, alors que lAfrique subsaharienne
manque cruellement des centres dexcellence
agronomique et agroalimentaire qui formeraient
des techniciens, des cadres exploitations et des
transformateurs 38 , le numrique vient apporter des solutions. La fondation Bill & Melinda
Gates a par exemple financ le jeu vido Farm
Defenders, bas sur les donnes de sept zones
climatiques africaines pour former les agriculteurs de demain : choisir ses cultures, grer le
sol, mener une rcolte de la graine au march
en faisant face la mto, les maladies et autres
ravageurs, compter avec la concurrence, vendre
ses denres, les stocker, sont autant dtapes que
les jeunes apprennent grer39.
Les agriculteurs et producteurs dj tablis
peuvent recevoir des conseils via leur tlphone
mobile le taux de pntration du tlphone
mobile est de 67 % 40 et on devrait compter 350
millions de smartphones sur le continent en
2017 41.
En Ouganda, le centre dappels Community
Knowledge Worker permet aux agriculteurs
daccder la mto et des conseils sur la meilleure faon damliorer leur rendement ou de
soigner leurs animaux.
CHAPITRE 2
Au Kenya, la plateforme iCow apporte aux petits producteurs laitiers des informations et des
vidos ducatives, en ligne ou sur tlphone
mobile.
QUI POUR FORMER QUI ?

ENTRER DANS UNE LOGIQUE MULTI-ACTEURS
Les formations aux usages des rseaux sociaux, aux codes de communication ou la cration dun site Web
Actif dans plusieurs pays, Esoko fournit toutes

les semaines des conseils aux agriculteurs via tlphone mobile, pour leur permettre de ngocier
les meilleurs prix et de choisir leurs marchs : les
adhrents auraient vu leurs revenus augmenter
de plus de 20 %42.
sont autant de comptences pour lesquelles de nombreuses formations en ligne sont disponibles.
Les formations aux usages des rseaux sociaux, aux codes de communication ou la cration dun site Web
sont autant de comptences pour lesquelles de nombreuses formations en ligne sont disponibles.
Pour les coopratives, les tablissements de formation
agricole ou les syndicats volontaires, afin de proposer une
PROPOSITION
formation aux usages numriques, il sagit dans un pre-
Exploiter les opportunits

des outils numriques pour proposer
des formations en ligne
quer auprs deux. Une seconde tape, qui ncessite plus
Les formations aux usages des rseaux sociaux,
mier temps de rpertorier ces contenus et de communide financement cependant, serait de mettre eux-mmes
en place des formations propres aux usages numriques
dans lagriculture : MOOCs ou tutoriels.
aux codes de communication ou la cration

dun site Web sont autant de comptences pour
lesquelles de nombreuses formations en ligne
sont disponibles.
Pour les coopratives, les tablissements de
formation agricole ou les syndicats volontaires,
Le grand chantier de la formation aux agriculteurs na pas encore dbut mais doit
sorganiser rapidement et dans une logique
multi-acteurs afin que les agriculteurs, leurs
afin de proposer une formation aux usages nu-
syndicats et coopratives puissent tirer pro-
mriques, il sagit dans un premier temps de
fit de la rvolution agricole en cours. Des
rpertorier ces contenus et de communiquer
plans multi-acteurs, entre entreprises pri-
auprs deux. Une seconde tape, qui ncessite

plus de financement cependant, serait de mettre
eux-mmes en place des formations propres aux
usages numriques dans lagriculture : MOOCs
ou tutoriels.
ves, syndicats, coopratives, peuvent tre

mis en rapidement, en exploitant les ressources permises par le numrique : cours
distance, serious game, partage des informations, suivi personnalis.
35_ ANDERS George, India loves MOOCs [en ligne], MIT Technology Review, 27/07/15, http://www.technologyreview.com/news/539131/india-loves-moocs/
36_ POUILLY Tommy, Le numrique va-t-il rvolutionner lagriculture ? [en ligne], Regards sur le numrique, 03/06/13, http://www.rslnmag.fr/post/2013/06/03/
Le-numerique-va-t-il-revolutionner-lagriculture-.aspx.
37_ Afrique: lagriculture acclre grce aux nouvelles technologies [en ligne], ParisTech Review, 14/01/14, http://www.paristechreview.com/2014/01/14/agriculture-afrique-technologie/
38_ Ibid.
39_ POUILLY Tommy, Le numrique va-t-il rvolutionner lagriculture ? [en ligne], Regards sur le numrique, 03/06/13, http://www.rslnmag.fr/post/2013/06/03/
Le-numerique-va-t-il-revolutionner-lagriculture-.aspx.
40_ HUET Jean-Michel, Le potentiel de la tlphonie mobile en Afrique est encore consquent [en ligne], Journal du Net, 25/05/15, http://www.journaldunet.com/
ebusiness/expert/61063/le-potentiel-de-la-telephonie-mobile-en-afrique-est-encore-consequent.shtml.
41_ DURIEZ-MISE Jonathan, LAfrique, nouvel eldorado des smartphones [en ligne], Europe 1, 19/02/15, http://www.europe1.fr/high-tech/l-afrique-nouvel-eldorado-des-smartphones-2377877
42_ Afrique: lagriculture acclre grce aux nouvelles technologies [en ligne], ParisTech Review, 14/01/14, http://www.paristechreview.com/2014/01/14/agriculture-afrique-technologie/
67
PARTIE 2
LE BIG DATA
LIBRER ET TIRER PROFIT DE LA DONNE
SANS EXPLOITER LAGRICULTEUR
quoi pourrait servir lopen data agricole, ou tout

du moins le partage et lexploitation de la donne
? Au-del du conseil dispens lagriculteur, il est
intressant de se poser la question que revtent
ces informations techniques.
Pour les agriculteurs et pour les instances
charges de les reprsenter, ces informations
peuvent-tre un levier de ngociation important,
permettant davoir une connaissance trs fine
sur les denres disponibles et les productions
venir. Dans les pays mergents o les agriculteurs
exercent sur de petites parcelles souvent non-dlimites, ces informations sont un atout inespr
pour rquilibrer les forces en prsence sur la ngociation des prix, comme en tmoigne plusieurs
programmes internationaux exprimentaux.
Atout sociaux, conomiques mais aussi cologiques, lopen data agricole ouvre aussi la voie
vers moins de gaspillage alimentaire grce une
meilleure gestion et optimisation des stocks.
LE PARTAGE DE LA DONNE
POUR UN NOUVEAU RAPPORT
DE FORCE DANS LA CHANE
AGRO-ALIMENTAIRE
LES AGRICULTEURS SIMPLE VARIABLE
DAJUSTEMENT DES PRIX AGRICOLES ?
Les agriculteurs sont la base de la production

mais sont crass par toute la chane de valeur qui
construit leur prix, qui construit tout. Ils sont une
variable dajustement quon compresse.
68
Rgulirement, des manifestations dagriculteurs

en dtresse dnoncent la chute des prix qui ne
permet plus de couvrir leurs frais dexploitation.
Le 3 juillet 2015, lors de la Nuit de llevage en
dtresse, les producteurs de lait et les leveurs
bovins et porcins ont ainsi manifest lappel
de la FNSEA et des Jeunes Agriculteurs, notamment en Bretagne, contre la chute du prix de la
viande qui ne couvre plus leurs cots de production. La FNSEA affirmait que le revenu des producteurs de bufs aurait baiss de 12 000 euros
en 2014. Le prsident de la Fdration nationale
bovine, Jean-Pierre Fleury, expliquait sur France
Info : On est aujourdhui sur un prix moyen
3,80 euros pay au producteur de viande, avec
des cots de production 4,50 euros. Ces chiffresl donnent lampleur de la vrit 43.
Face cette pression sur les prix, une premire
solution permettant aux agriculteurs de fixer des
prix justes est la vente directe en circuit court qui
assure plus de flexibilit dans la fixation des prix
et une plus grande rentabilit de leur exploitation
et des prix abordables pour les consommateurs
(puisque dbarrasss des marges des diffrents
intermdiaires).
Toutefois, comme vu prcdemment, les circuits
courts ne peuvent pas tre une solution pour
tous les agriculteurs. Lautre levier est celui de la
transparence, soit du partage de la donne sur la
chane de lagro- alimentaire. La fixation dun prix
plus juste pour les agriculteurs passe donc aussi
par laccs la donne du march.
43_ BACQUIE Maxime, Une Nuit de llevage en dtresse tourne au saccage dun magasin Quimper [en ligne], France Info, 02/07/15 mis jour
le 03/07/15, http://www.franceinfo.fr/actu/economie/article/une-nuit-de-lelevage-en-detresse-tourne-au-saccage-d-un-magasin-quimper-700046
CHAPITRE 3
PARTAGER LA DONNE DE LA CIRCULATION

DES PRODUITS ALIMENTAIRES : UN OBJECTIF
RALISABLE
Pour rsoudre en partie au moins cette opacit
sur la fixation des prix, lopen data de la chane
agro-alimentaire serait une solution. Agriculteurs
comme consommateurs pourraient se rendre
mieux compte du parcours dun produit et ajuster
son comportement de vente ou dachat en consquence.
Les technologies du Big data sur les donnes de la
chane agro-alimentaire permettraient aux producteurs
comme aux consommateurs de briser lasymtrie
dinformation qui existe aujourdhui et potentiellement damliorer les prix lamont et laval tout en
amliorant la transparence et la traabilit.
Frdric Mass,
Vice-Prsident EMEA Government Relations, SAP
Il faudra donc convaincre les acteurs privs en

premier lieu pour arriver un partage des informations tout au long de la chane de valeur. Dans
un premier temps, il est vident que cela ne pourra se faire que dans le cadre de programmes exprimentaux sur des territoires et une chelle
donne, le risque de porter atteinte aux secrets industriels tant trop grand pour les acteurs privs.
PROPOSITION
Mettre en place des programmes open
data exprimentaux sur certaines filires
pour recrer un quilibre entre les prix de
production et les prix de vente
Lopen data du march agro-alimentaire et de la
fixation des prix des produits serait un vritable
atout pour permettre aux deux extrmits de la
chane, agriculteur et consommateur, de mieux
comprendre le prix de vente et dachat du produit.
Cette opacit quant lvolution des prix sert

des intrts industriels dans un rapport de force
quil conviendrait de rquilibrer aux bnfices
de lagriculteur et du consommateur.
Compte tenu des barrires mises en place par les
acteurs de la chane agro-alimentaire pour une
transparence dans la fixation des prix, il faut une
forte impulsion de lacteur public pour mettre
en place, dans un premier temps au moins, des
programmes exprimentaux dopen data des
transactions, pour les filires les plus touches
par cette asymtrie dinformation.
DES COOPRATIVES
EN RISQUE DUBERISATION
Avec les outils numriques, un certain nombre
doprateurs lancent des services qui viennent sinsrer
entre lagriculteur et sa cooprative. Pourtant, les
qui leur permettent de rester en contact avec les
agriculteurs. La guerre est donc lance: lenjeu, cest
de sassurer davoir le lien avec les agriculteurs. La
premire chose dont les coopratives se proccupent,
cest de fournir aux agriculteurs des outils qui leur
facilitent la vie, des outils daide la dcision : elles
dveloppent ces technologies en interne, le font faire en
prestation, dveloppent des projets partenariaux ou rachtent les acteurs qui les dveloppent. Rester attractif
pour garder le contact avec les agriculteurs.
Grgoire Berthe, directeur gnral de Crales Valle
Par lautonomisation de lagriculteur que permettent les nouveaux outils numriques, donnant
accs une information plus large et au consommateur final, les coopratives connaissent un
vritable risque duberisation dcrit ci-dessus
par Grgoire Berthe. Les nouveaux acteurs qui
accdent plus largement et directement aux agriculteurs pour leur proposer de nouveaux services
auront de moins en moins besoin de passer par
la case cooprative , on le voit dans le cadre de
laide la dcision. moins que celle-ci se positionne elle-aussi sur cette gamme de nouveaux
69
PARTIE 2
tionne elle-aussi sur cette gamme de nouveaux

services innovants, notamment par lutilisation de
la donne.
Les coopratives peroivent beaucoup de donnes: les donnes ncessaires la traabilit que
les agriculteurs renseignent eux-mmes et les
donnes rcoltes par les techniciens et organismes qui se rendent sur place. Toutes ces informations laident conseiller lagriculteur dans ses
choix de production mais aussi dans la conduite
conomique de son exploitation. Sur ces volets,
laide de la cooprative pour saisir les tendances
plus globales de son mtier et de la situation conomique demeure primordiale.
Le traitement des informations produites par
tous les agriculteurs membres dune cooprative,
conjugues avec les donnes conomiques, mtorologiques ou touristiques captes par la cooprative, pourrait donc fournir une aide de meilleure qualit aux agriculteurs. Alors que plusieurs
coopratives tmoignent de leur inquitude
quant au dlitement possible de leur lien direct
lagriculteur du fait de ses capacits dauto- organisation et au gain dautonomie ports par le
numrique, la collecte, le traitement et lexprimentation base sur la donne pourrait tre une
piste pour se repositionner dans lagriculture
lre du numrique.
lchelon suprieur, le groupe coopratif InVivo, qui rassemble 241 coopratives adhrentes,
fusionne leurs donnes dans un mme systme
dinformation agricole et est devenu actionnaire
majoritaire de SMAG.
PROPOSITION
Les coopratives,
Les coopratives, de par leur accs aux donnes
agricoles et aux donnes du march, doivent tre
au premier plan des stratgies Big Data agricole,
en dfendant les intrts des agriculteurs et en
phase avec les intrts du march.
Pour prendre leur place dans cette rvolution de
la donne, les coopratives peuvent agir autour
de trois axes :
OUTILS : mettre en place des plateformes de
partage des jeux de donnes agricoles (exploitation, financement, march), en format open data
ou non, accessibles aux agriculteurs, afin de garantir une meilleure lisibilit du march ;
EN INTERNE : affirmer en leur sein une vraie
politique de transformation numrique, en formant les salaris de la cooprative aux outils
Le modle coopratif est robuste : si lexploitation

des donnes cre de la valeur pour la cooprative, a
cre de la valeur pour lagriculteur et la question de la
proprit de la donne est moins complique grer.
numriques et en dsignant dans leurs quipes

des responsables chargs du numrique ou de la
data ( chief data officer ) ;
OUVERTURE ET INNOVATION : les coop-
Jrmie Wainstain, CEO de TheGreenData
ratives peuvent se rapprocher de start-up innovantes proposant de nouveaux services aux
Comment les coopratives peuvent-elles se lancer sur ce march? Certaines start-up sadressent
directement elles, comme cest le cas de The
Green Data qui propose aux coopratives un service de valorisation des donnes.
70
agriculteurs afin dapprendre de leurs usages

numriques et de relayer des initiatives quelles
jugent utiles pour le dveloppement des agriculteurs.
44_ GILPIN Lindsey, How Big Data is going to help feed nine billion people by 2050 [en ligne], Tech Republic, http://www.techrepublic.com/article/how-big-data-is-goingto-help-feed-9-billion-people-by-2050/.
45_ CRIADO Pierre, John Deere conserve son avance, Claas perd plus dun point, Terre-net Mdia, 15/01/13, http://www.terre-net.fr/materiel-agricole/tracteur-quad/
article/john-deere-conserve-son-avance-claas-perd-plus-d-un-point-207-86080.html.
CHAPITRE 3
Alors que plusieurs indicateurs de confiance sont

en berne entre les agriculteurs et leurs coopratives dune part, et que de nouveaux acteurs
proposent des services innovants et efficaces
sadressent directement aux agriculteurs, il
existe un risque fort d uberisation pour les
coopratives. Celles-ci peuvent lviter par une
politique volontariste de transformation numrique de leurs outils de leurs services.
LES ENJEUX DE LA DONNE :

CRAINTES ET RACTIONS EN FRANCE
Aujourdhui, les agriculteurs ont le tlphone

portable loreille et nont aucune rticence intgrer
les nouvelles technologies. Mais il ne faut pas perdre
de vue les risques associs ces nouvelles technologies
en lien avec la gestion des donnes. La souverainet
tributaire de grandes entreprises amricaines. On
craint galement que les capteurs envoient leurs
donnes linsu de lutilisateur.
Jean-Yves Le Daut, dput, prsident de lOPECST
Diffrents acteurs franais du monde agricole,

conscients de la rvolution que la donne agricole
peut apporter au secteur, expriment une certaine
crainte de se voir dpossder de celle-ci, linstar du dput Jean-Yves Le Dhaut, Prsident de
lOPECST, qui dclarait lors de laudition publique
organise le 2 juillet 2015 un dbat sur les enjeux
du Big Data en agriculture : Aujourdhui, les
agriculteurs ont le tlphone portable loreille
et nont aucune rticence intgrer les nouvelles
technologies. Mais il ne faut pas perdre de vue les
risques associs ces nouvelles technologies en
lien avec la gestion des donnes. La souverainet franaise serait menace si sa filire agricole
devenait tributaire de grandes entreprises amricaines. On craint galement que les capteurs
envoient leurs donnes linsu de lutilisateur.
Dans ce climat de dfiance, il convient de se demander de quelle donne parle-t-on ? Quelle est
leur valeur? Quel risque leur traitement et croisement comporte-t-il ?
Plusieurs acteurs ont bien compris la valeur
que pouvait avoir la donne pour accompagner
le travail de lagriculteur et former des modles
prdictifs pour amliorer les rendements voire diminuer les entrants : Monsanto avec The Climate
Corp donc, mais aussi dautres start-up spcialises dans lanalyse de donnes, rachetes entre
mai 2012 et fvrier 201444, John Deere avec John
Deere FarmSight, et Syngenta avec The Good
Growth Plan. Ce dernier a mis en place une base
de donnes recensant des indicateurs defficacit
collects dans 3 600 fermes de 41 pays, sur tous
les continents, et propose dsormais 200 combinaisons de cultures et de climats. Quant John
Deere, il saffiche comme le leader franais du
tracteur avec 20,5 % de parts de march45.
Les enjeux du Big Data agricole sont alors perus
comme des enjeux territoriaux voire nationaux.
Le dveloppement de solutions franaises dans
la collecte et lanalyse des donnes agricoles est
considr par les politiques autant comme un
outil doptimisation des pratiques agricoles franaises que comme un enjeu de souverainet. La
peur quun acteur amricain sempare des donnes des agriculteurs franais a largement t
aborde lors de ce dbat, soulignant la tension
animant nos politiques entre gains possibles
grce la technologie et crainte pour la souverainet de la France.
Il sagit donc dinscrire la France dans la course
aux donnes agricoles et de ne pas se laisser
distancer par les acteurs amricains. Cette stratgie passe par la construction dune plateforme
unique rassemblant toutes les donnes agricoles
franaises. Alors que toutes les donnes franaises sont disperses entre les diffrents acteurs
qui entourent les agriculteurs, il sagit de les rassembler dans une plateforme unique, qui propose
un accs gratuit aux donnes pour les start-up,
71
PARTIE 2
afin de favoriser linnovation, et un accs payant

aux gros industriels.
Cette stratgie est notamment porte par JeanMarc Bournigal, prsident de lIRSEA et missionne dans le cadre de llaboration du plan Agriculture Innovation 2025 de Stphane Le Foll,
Najat Valaud- Belkacem et Genevive Fioraso46.
La donne agricole a une valeur conomique
certaine : elle peut peser dans la ngociation des prix sur le march, elle est vecteur
de traabilit, etc. Les acteurs nationaux
commencent en prendre conscience, mais
il semble que les acteurs aux plus proches
des agriculteurs, comme les coopratives,
peinent encore saisir les enjeux de cette
transformation majeure. Elles seraient pourtant idalement positionnes pour devenir
les acteurs majeurs du Big Data agricole.
LES DONNES,
UN ENJEU DE DVELOPPEMENT
ET DE PROTECTION
DE LENVIRONNEMENT
72
Les organisations et mouvements internationaux

comme la FAO reconnaissent lopen data agricole
et alimentaire comme une solution essentielle
pour amliorer la scurit alimentaire mondiale
et dvelopper une agriculture durable. Cest notamment un enjeu crucial en Afrique, dont la
population devrait atteindre 2,4 milliards dhabitants en 2050 selon lONU et dont le nombre de
personnes sous-alimentes en 2010- 2012 atteignait 239 millions (soit 19 millions de plus quen
2007-2009)47. Il faut donc produire plus en vitant
davoir un impact ngatif sur lenvironnement et
en tenant compte du changement climatique. Le
numrique peut tre lun des outils de cette rorganisation africaine. Ainsi, un rapport de McKinsey estime 3 milliards de dollars les gains de
productivit qui seront apports par Internet
lAfrique dici 202548.
La transition numrique dans les pays mergents

a t aborde dans la Partie 1 du livre blanc. Il est
ici question non plus danalyser le recours aux outils numriques et leurs impacts quant aux rendements agricoles mais dadresser les enjeux de la
rvolution des donnes et plus particulirement
concernant le prix des productions et par extension le revenu des agriculteurs.
LES DONNES POUR AUTONOMISER ET
MANCIPER LES AGRICULTEURS
Dans la majorit des pays mergents, les units
de production sont des fermes familiales de petite
taille pratiquant souvent lagriculture vivrire. Les
exploitants sont ainsi mietts sur le territoire ;
un enclavement dautant plus important que les
infrastructures publiques comme les routes ou
les lignes tlphoniques manquent encore. Sil
est difficile pour les agriculteurs franais de se
rassembler pour crer un rapport de force en leur
faveur dans la fixation des prix, cela est encore
plus difficile pour les producteurs africains qui
nont aucune visibilit sur les parcours de leurs
produits et les ngociations des prix effectues
dans des places de march internationales. La
mise en donne de lagriculture et lquipement
de lagriculteur peut changer la donne, notamment du fait de la traabilit des transactions et
du parcours du produit.
Malgr une croissance conomique soutenue et
une stabilit politique, le Ghana noccupe que la
86e place du classement des PIB nationaux en
201349. La situation est encore plus proccupante
dans le nord du pays o le revenu de 600 000
femmes ne dpend que de la culture de la noix et
du beurre de karit. LONG Planet Finance Ghana
et la socit ditrice de logiciels SAP ont dvelopp le Rural Sourcing Management System
qui permet de tracer les productions agricoles de
la ferme lentreprise dans lobjectif de plus de
traabilit pour une fixation des prix de march
plus juste.
46_ Ministre de lAgriculture, de lagroalimentaire et de la fort et du ministre de
lducation nationale, laboration du plan Agriculture Innovation 2025 : Stphane Le Foll, Najat Vallaud-Belkacem et Genevive Fioraso confient une mission
5 personnalits [en ligne], Communiqu de presse, 20/02/15, http://agriculture.
gouv.fr/elaboration-du-plan-agriculture-innovation-2025-stephane-le-foll-najat-vallaud-belkacem-et-genevieve.
CHAPITRE 3
En crant tout dabord un rseau de femmes productrices de noix de karit StarShea Network
. Un logiciel rassemble des informations sur
chaque membre de ce rseau pour crer une
base de donnes fiable et jour. Ensuite, chaque
membre se voit dote dun code-barres unique.
Il est coll sur chaque emballage de productions quelle ralise. Ce dernier est ensuite scann par un smartphone lorsquun coordinateur
de StarShea reoit et centralise les productions
des diffrentes femmes. Cette traabilit permet
pour chaque productrice un revenu juste et la
scurit dun vrai paiement. En effet, le rseau
StarShea peut ngocier un prix pour lensemble
des quantits avec des acheteurs internationaux.
Il obtient ainsi un prix plus lev et donc assure
un revenu plus important pour les productrices.
10 000 femmes dj de cette innovation et ce
chiffre devrait doubler dici cinq ans. Leur revenu
a t multipli par deux pour la vente de noix et
par cinq pour le beurre de karit. Grce cette
innovation, la pauvret recule et les ingalits de
genre avec50.
Rappelons que lagriculture est un enjeu majeur pour
taire et au dveloppement des exportations, la numrisation
de lagriculture familiale africaine doit se faire dans les cinq
dix annes qui viennent. Cela suppose une volont politique
forte pour donner ces initiatives une taille critique et ainsi
pour piloter les productions et tirer mieux parti des marchs
internationaux.
Frdric Mass,
Vice-Prsident EMEA Government Relations, SAP
Cet exemple illustre comment le numrique

peut changer la situation des paysans dans les
pays mergents, et ce rapidement. En effet, pour
les producteurs, il nest pas ncessaire dinvestir
beaucoup de fonds dans ce projet. Il suffit de rencontrer un membre du projet pour sinscrire et
recevoir un code-barres. Il nest mme pas ncessaire davoir un smartphone. Le programme Star
Shear laisse prsager une modification profonde
de lagriculture urbaine avec des bnfices rapides sans ruptures dans le mode de production
actuel.
EXPLOITER LES DONNES DISPONIBLES

POUR UNE MEILLEURE
CIRCULATION DES INFORMATIONS
Le prix du meilleur projet de la catgorie agriculture du Data for Development (D4D) Challenge
Sngal organis par la Sonatel (Socit nationale des tlcommunications du Sngal) et le
groupe Orange a rcompens un projet permettant destimer la fixation du prix du millet partir de donnes satellite du rseau routier et des
donnes GSM, rcoltes depuis les transferts
de production du millet des zones productives
(zones de surplus) vers les zones de consommation (zones dficitaires).
Ils ont conclu quune partie non ngligeable de
la diffrence de prix entre diffrents marchs
peut sexpliquer par une mauvaise circulation de
linformation entre certains marchs.
PROPOSITION
Des programmes internationaux pour une
mise en donne de lagriculture familiale
La numrisation des outils mais aussi des transactions agricoles des exploitations dans les pays
mergents permet des bnfices directs pour les
producteurs et plus largement pour tout le pays
en voie de modernisation. Dfinition des parcelles, insertion dans les circuits bancaires, meilleure lisibilit pour la ngociation des prix, accs
aux rseaux... les externalits positives que comporte la modernisation des outils et la traabilit
des transactions agricoles sont nombreuses.
47_ FAO, The State of Food Insecurity in the World 2015 [en ligne],
2015, http://www.fao.org/hunger/en/.
48_ MANYIKA James et al., Lions go digital: the Internets transformative potential in Africa, McKinsey, 11/13, http://www.mckinsey.
com/insights/high_tech_telecoms_internet/lions_go_digital_the_internets_transformative_potential_in_africa.
49_ https://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_pays_par_PIB_nominal
50_ https://www.youtube.com/watch?v=_18ViVKgmi4
73
PARTIE 2
Aussi, pour accompagner cette mise en donne de lagriculture dans les pays mergents,
les institutions internationales en charge de
ces questions de dveloppement (FAO, Union
europenne) ou ONG, doivent lancer des programmes denvergure nationale, en associant
dans une logique multi-acteurs, les oprateurs
privs impliqus sur ces enjeux.
LE NUMRIQUE, UN NOUVEL OUTIL

POUR LUTTER CONTRE LA PRVARICATION
Les politiques publiques nont pas attendu le numrique pour adresser les problmes de malnutrition ou de dveloppement conomique. Des
sommes considrables sont dailleurs mobilises
ces fins : en 2014, laide mondiale au dveloppement slve plus de 135 milliards deuros51.
Les acteurs et les projets en la matire sont nombreux. Toutefois, lefficacit de ces programmes
est limite par des cueils dpasser : informer
les populations de la disponibilit daides ou de
subventions ou lutter contre le dtournement de
fonds principalement. Le numrique est un catalyseur dinnovations favorisant la performance
et lquit de ces programmes comme lillustre
lexemple ci-dessous.
Plus des deux-tiers des enfants souffrant de malnutrition se trouvent aujourdhui en Inde52, et ce
en dpit de la croissance conomique du pays et
des politiques publiques en la matire. En effet,
la lutte contre la faim est depuis la fin de lre
britannique une pierre fondamentale de la politique agricole nationale. Ds les annes 1960, le
systme Public Distribution System (PDS) est
mis en place : il sagit dun programme de scurit
alimentaire pour lensemble des Indiens qui autorise lachat de denres de premire ncessit
un prix rduit au sein dtablissements contrls
par ltat. Dans les annes 1990, ce programme
sadresse uniquement aux populations les plus
74
dfavorises : un march libre voit alors le jour.

Cette dualit a entran lessor de dtournement
: les revendeurs officiels coulent leurs stocks
des acheteurs fantmes pour ensuite les revendre au march noir. De plus, certaines populations dsormais non ligibles au programme
se retrouvent dans une situation de famine et
certains revendeurs officiels font faillite de par la
rduction brutale de la demande.
Cest dans ce contexte de dtournement et
dchec que le numrique offre ces potentialits
pour assurer une distribution juste et quitable
et par extension rduire les problmes de scurit alimentaire. En effet, ltat indien du Kerala a
dcid de numriser lensemble du systme pour
restaurer lefficacit du PDS. Les bnficiaires
sont dots dune carte magntique prsenter
lors du retrait de denres dans les magasins officiels. Ces cartes forment alors une base de donnes de lensemble de la population ayant droit
au PDS. Outre cette base de donnes, ltat a
mis galement en place un logiciel comportant
quatre modules :
le premier vrifie la lgitimit des bnficiaires
par contrle des cartes au sein des magasins ;
le deuxime dtermine les rations thoriques
fournir grce la lecture des donnes sur la carte
ce qui limite le stockage de denres et donc les
possibilits de dtournement ;
le troisime, destin aux inspecteurs du PDS, est
une base des donnes issues de leurs enqutes
destines vrifier la qualit et la quantit des
stocks pour dtecter toute irrgularit ;
le dernier est un portail dinformation et de services pour les bnficiaires (obtention dune nouvelle carte).
51_ GUELAUD, Claire Aide publique au dveloppement : la France la trane,
Le Monde, 08/04/15
52_ http://www.banquemondiale.org/fr/news/feature/2013/05/13/helping-india-combat-persistently-high-rates-of-malnutrition
53_ Lensemble des informations traitant du PDS et sa numrisation dans le Kerala
est tir de larticle: MASIERO, Silvia Redesigning the Indian Food Security: The
Case of Kerala in World Development Vol. 67, pp. 126-137, 2015
54_ http://www.paristechreview.com/2014/01/14/agriculture-afrique-technologie/
55_ GAROT Guillaume, Lutte contre le gaspillage alimentaire: propositions pour
une politique publique [en ligne], rapport au Premier ministre, 14/04/15, http://
agriculture.gouv.fr/guillaume-garot-remet-son-rapport-sur-le-gaspillage-alimentaire.
56_ http://www.lebruitdufrigo.fr/
CHAPITRE 3
Plus de 95 % des bnficiaires du PDS sont dsormais inscrits au sein du systme numrique
dans le Kerala53. Le recours au numrique a permis de restaurer la pertinence des objectifs du
PDS: aider en priorit les populations les plus
dfavorises mais aussi lutter contre le trafic et
anticiper les demandes entre autres. Si certains
dfis restent encore relever comme combattre
lapparition de fausses cartes magntiques par
exemple, lexemple du Kerala dmontre que le
recours au numrique ne ncessite pas de crer
de nouvelles politiques ex nihilo mais au contraire
peut sinsrer au sein de politiques existantes
pour les rendre plus efficaces.
La France a fait de la lutte contre le gaspillage alimentaire lun des quatre piliers de sa politique publique de lalimentation. Elle est le premier pays
de lUnion europenne stre dot dun Pacte
national de lutte contre le gaspillage alimentaire,
soit 11 mesures visant modifier nos habitudes de
consommation, de transformation et de commercialisation des produits alimentaires en France.
Lobjectif nonc par le Parlement europen en
2012 est de rduire de moiti le gaspillage dici
2025.
INTERNET ET LES ENGRAIS

AU NIGERIA
En France, 20 30 kilos de nourriture sont jets
En 2012, le Nigeria dcide damliorer son programme de soutien aux agriculteurs qui leur permet dobtenir des subventions pour lachat dengrais. En effet, seulement 11 % des agriculteurs
avaient accs ce programme et de nombreux
avait t dtourns. Le nouveau programme
consiste en un e-portefeuille qui :
adresse les vouchers de subvention directement sur le smartphone des agricultures ;
indique les concessionnaires les plus proches.
La distribution dengrais est ainsi plus efficace.
Les agriculteurs se retrouvent alors en capacit
de dvelopper leur productivit54.
LES CHIFFRES DU GASPILLAGE

ALIMENTAIRE EN FRANCE
par habitant. Mais la majorit du gaspillage intervient avant le consommateur : si on considre
lensemble de la chane, cest cette fois lquivalent de 140 kilos jets par habitant sur un an
(soit un gaspillage de 12 20 milliards deuros
au total).
Le gaspillage au niveau de la production
agro-alimentaire reprsente lui seul 46 % du
gaspillage. En effet, comme les coopratives ne
sont pas en mesure de calculer exactement ce
que vont produire les agriculteurs, si ces derniers
produisent plus que les contrats de vente passs,
le surplus de production est jet. Entre 450 et 3
300 kilotonnes sont ainsi jets en France par an
au niveau de la production agricole55.
UTILISER LES DONNES

POUR MOINS GASPILLER
La question des pertes et du gaspillage monte : cest
un sujet en France mais aussi au Royaume-Uni,
aux tats-Unis, au Canada... On peut imaginer
un modle o on aurait juste les quantits dont on a
besoin, pas plus, en grant mieux les dates limites de
premption par exemple.
En sus de loutil juridique, le numrique permet

de lutter contre ce flau de manire innovante et
efficace. Tout dabord, ses potentialits dinformation et de mobilisation permettent aux consommateurs de mieux grer la conservation de leurs
aliments. Lapplication lebruitdufrigo56 permet
aux usagers de trouver des recettes en fonction
de ce quil reste dans leur frigo. Il suffit de rentrer
les aliments en question et lapplication trouve
alors une recette les combinant.
75
PARTIE 2
Lapplication checkfood57 va mme plus loin.

Son usager scanne laide de son smartphone
le code- barres de ses aliments et renseigne leur
date de premption. Quelques jours avant quelle
nadvienne, lusager reoit une alerte le prvenant
sur lurgence de la situation et lui propose une alternative : soit il consomme le produit et ralise
alors des conomies, soit il dpose cette denre
des associations alimentaires situes proximit
(que lapplication a golocalises).
INNOVATION
Les potentialits du numrique pour lutter contre

le gaspillage ne concernent pas uniquement les
consommateurs ; il convient dailleurs de garder en tte que la majorit du gaspillage a lieu
avant darriver dans le frigo du consommateur
(cf. encadr ci-contre). Quelles sont alors les solutions pour les distributeurs ou les industriels vertueux ? Une initiative de San Francisco, Feeding
Forward58, propose un modle pertinent en trois
temps. Tout dabord, un industriel ou un distributeur signale leurs surplus la plateforme Feeding
Forward. Cette dernire envoie alors un transporteur pour rcuprer les aliments quil apporte
une association alimentaire dans les environs. Le
donateur reoit enfin des informations propos
des bnficiaires du don (Qui en a profit ? Leur
profil ?) lments envoys par la plateforme
pour limportance de leur geste et pour les inciter
continuer procder de la sorte. Depuis sa cration en 2012, la start-up estime avoir nourri plus
de 600 000 personnes et ce, uniquement dans la
rgion de San Francisco59.
Dans les pays en voie de dveloppement, o

lagriculture occupe une place conomique
prpondrante, la donne agricole et son
exploitation sont vecteur de dveloppement
socio-conomique: tracer le produit et le
travail de lagriculteur permet de ngocier
plus quitablement le prix des denres sur
les marchs alimentaires. Cette traabilit est aussi un atout pour lutter contre le
gaspillage alimentaire, flau mondial pour
lenvironnement.
LA PROCHAINE TAPE : LA DATE DE

PREMPTION DANS LES CODES-BARRES ?
Si lapplication checkfood permet ds aujourdhui une gestion plus intelligente des denres alimentaires, elle oblige le consommateur
scanner un un ses produits et rentrer manuellement la date de premption chaque fois. Ces
contraintes peuvent rebuter certains. Une solution serait alors dinscrire la date de premption
directement au sein du code-barres, ce qui faciliterait grandement la lutte contre le gaspillage60.
76
57_ http://checkfood.fr/
58_ https://www.feedingforward.com/
59_ Ibid.
60_ Proposition dArno Pons, Directeur gnral de lagence de communication
digitale 5me Gauche, enseignant SciencesPo, https://noujoude.wordpress.
com/2015/09/02/et-si-la-data-nous-permettait-de-diminuer-le-gaspillage-alimentaire/
CHAPITRE 3
LES MOTS CLS DE LA PARTIE II
Produire autrement, cela signifie galement distribuer et ngocier autrement. Parce que le fruit
du travail de lagriculteur est traable et les donnes de march plus accessibles, ce dernier peut
ngocier plus quitablement les prix de sa production. Cela est particulirement visible dans les
pays en voie de dveloppement.
Par ailleurs, la distribution alimentaire est bouscule par lessor de la vente en circuit-court vers
laquelle se tournent de plus en plus dagriculteurs, grce larrive des outils numriques pour
faciliter laccs direct au consommateur. Cette tendance dachat sancre durablement dans les
pratiques des consommateurs, et la grande distribution doit compter avec et se rinventer
partir de ces nouveaux services et besoins.
PROPOSITION
Les collectivits locales et les chambres
de lagriculture encouragent la vente en
circuit-court en rpertoriant et relayant les
informations sur ces initiatives sur un site
Internet ddi.
Le crowdfunding pour soutenir

lagriculture priurbaine.
Mettre en place des programmes open

data exprimentaux sur certaines filires
pour recrer un quilibre entre les prix de
production et les prix de vente
Les coopratives,
Des programmes internationaux pour une

mise en donne de lagriculture familiale
coopratives pourraient porter de telles plateformes dont le dveloppement ne pose aucune

difficult technique.

des agriculteurs des bases de
comprhension des enjeux numriques
Coopratives et syndicats acteurs majeurs

de la formation au numrique des
agriculteurs
en proposant des ateliers, en formant de nouveaux outils queux-mmes peuvent mettre en
place, ils permettent ainsi aux agriculteurs de
sapproprier les outils numriques ncessaires
Exploiter les opportunits des outils

numriques pour proposer des formations
en ligne : Moocs, tutoriels
la transformation de leur mtier, tant en aval

quen amont de la production.
77
PA RT I E I I I
CONSOMMER
ET MANGER
MANGER DANS UN CLIMAT DE DFIANCE
La consommation alimentaire en France se caractrise par la prpondrance de la grande distribution comme source dapprovisionnement. Les Franais plbiscitent les grandes surfaces
notamment pour leurs prix moins levs que les autres points de distribution et le grand choix
de produits propos. Une enqute de LSA1 en 2013 rvle ainsi que plus de 85 % des consommateurs prfrent faire leurs courses dans les hypermarchs, magasins hard-discount et magasins
de proximit.
En dpit dune relation vieille de plus de 65 ans les grandes surfaces font leur apparition en
France dans les annes 1950 les Franais nont pas nou de relation de confiance avec les
grandes enseignes. Le principal grief que les consommateurs dplorent concerne le manque
de transparence. En 2013, une enqute du Point2 rvle que plus de 62 % des sonds estiment
manquer dinformation sur les produits.
Ce manque de transparence est particulirement ressenti lors de scandales alimentaires. Depuis les annes 1980, les crises alimentaires se sont succd en gratignant chaque fois un
peu plus la confiance du consommateur lgard des producteurs et des distributeurs. Le scandale Spanghero, ou lutilisation de la viande de cheval dans la prparation de lasagnes au buf
surgeles a renforc limpression des consommateurs de ne pas savoir ce qui se cache dans les
produits transforms par lindustrie agroalimentaire.
CHRONOLOGIE DES SCANDALES ALIMENTAIRES

1986 : Le premier cas dencphalopathie spongiforme bovine, plus couramment appel
maladie de la vache folle est dtect.
1999 : Poulet la dioxine : contamination en Belgique.
2003-2006 : pidmie de grippe aviaire en Asie, Europe et Afrique.
2008 : Lait en poudre la mlanine en Chine.
2011 : pidmie provoque par la molcule E-Coli dans les graines germes allemandes.
2013 : De la viande de cheval retrouve en lieu et place du buf dans des lasagnes dj
prpares.
2013 : De la matire fcale retrouve dans les tartelettes au chocolat vendues chez Ikea.
1_ LSA en partenariat avec le cabinet Toluna (mai 2013), http://www.lsa-conso.fr/sondage- exclusif-lsa-les-francais-toujours-seduits-par-l-hypermarche,143444

2_ Sondage ipsos (septembre-octobre 2013) http://www.lepoint.fr/societe/alimentation-les- francais-ne-font-pas-confiance-a-la-grande-distribution-06-11-2013-1752560_23.php
78
PARTIE 3
Moins spectaculaire mais tout autant importante,

laugmentation forte et durable de lobsit questionne notre mode dalimentation. Une tude
ObEpi-Roche montre que 32,3 % des franais
adultes de 18 ans et plus sont en surpoids (25
IMC < 30 kg/m2) et 15 % prsentent une obsit
(IMC 30 kg/m2)3. Cette progression de lobsit
met en avant les dysfonctionnements de la chane
agro-alimentaire et le prix trop lev de la nourriture de qualit. Elle saccompagne de maladies
directement lies notre mode dalimentation
comme lhypertension artrielle, due lexcs de
sel, et le diabte d lexcs de sucre. En France,
80 90% du sel consomm lest ainsi par le biais
de produits transforms4, dont la teneur en sel est
beaucoup trop leve.
Naturelle et fonctionnelle:
deux nouveaux courants de lalimentation
Face ces nouveaux risques alimentaires, les

consommateurs ragissent et refusent de relguer plus longtemps des acteurs tiers et opaques la responsabilit de leur alimentation. Des
mobilisations sorganisent autour de nouvelles
tendances alimentaires. Dans le monde occidental, on en distingue deux majeures :
dune part le retour une alimentation plus naturelle, biologique, de proximit: cest lessor des
circuits courts et des labels biologiques, du retour
la cuisine dite maison et aux produits du terroir.
dautre part, lvolution vers une alimentation
plus scientifique et fonctionnelle, o lon cherche
optimiser son alimentation avec des nutriments
et des vitamines, tout en dcorrlant ces additifs
du plaisir de voir ou de cuisiner des produits frais.
Dans ces deux tendances, les proccupations
environnementales et sanitaires sont prdominantes.
3_ ObEpi, Enqute pidmiologique nationale sur le surpoids et lobsit [en
ligne], enqute INSERM / Kantar Health / Roche, 2012, http://www.roche.fr/
content/dam/corporate/roche_fr/doc/obepi_2012.pdf.
4_ Les produits alimentaires transforms : progrs ou danger ? [en ligne],
BioMouv.com, 23/05/11, http://blog.biomouv.com/2011/05/23/les-produits-alimentaires-transformes- progres-ou-danger/.
autour de lalimentation, ce qui importe, cest le fait

de se retrouver ou non autour de la table. Dans la
culture latine, la nourriture est un moment de partage
et de convivialit. Dans la culture anglo-saxonne et en
Europe du nord, le rapport lalimentation est fonctionnel : ce qui compte, cest lapport en nutriment, en
vitamines et leur bonne quantit.
Kevin Camphuis
Le numrique,
acteur de ces bouleversements alimentaires
Le numrique est au cur de ces nouvelles tendances alimentaires, en ce quil les accompagne,
en fdre les acteurs, leur confre de nouveaux
outils et par l mme les renforce. Les circuits
courts contribuent par exemple outiller le
consommateur dsireux dune alimentation plus
respectueuse de lenvironnement. Surtout, les
outils numriques permettent un accs linformation plus direct et par le rapprochement
collaboratif, les changes entre consommateurs
smancipent des systmes de labels et de certification jusquici dtenus par les organismes privs
ou publics.
Socit civile, agriculteurs, agro-alimentaire :
re-tisser des liens de confiance
Les efforts faits par les industries agro-alimentaires et les distributeurs pour restaurer un climat de confiance dans lalimentation se manifestent notamment par les nouvelles techniques
de traabilit permises par les outils numriques.
Mais le numrique offre des leviers daction pour
tous les acteurs concerns par cette question de
lalimentation, dans le monde occidental comme
dans les pays mergents.
Mais ces efforts en termes de traabilit restent
aux mains des industriels qui ne partagent pas
ces informationssur la provenance et lacheminement du produit consomm ? Comment remettre ces outils aux mains du consommateur
et de lagriculteur cependant, afin que toute la
chaine de lagro-alimentaire en profite, y compris
ses extrmits ?
79
PARTIE 3
LE NUMRIQUE : UN LEVIER DE CONFIANCE

AU CUR DE LALIMENTATION
Certaines problmatiques, comme celle OGM, renvoient des choix de socit. Lalimentation est perue
comme un lieu de rsistance. Le mouvement slow
food, le commerce quitable ou encore les boycotts
tmoignent dune politisation de lalimentation qui va
plutt lencontre de lindustrie agro-alimentaire.
Tristan Fournier,
charg de recherche CNRS en sociologie de lalimentation
Dans un climat de dfiance, les consommateurs

souhaitent reprendre la main sur leur alimentation et imposer aux industries acteurs de leur alimentation davantage de transparence. Les outils
numriques de mobilisation et de partage dinformations sont de formidables outils pour cela. Or,
quand les habitudes alimentaires changent (vgtarisme, etc.), cest toute lagriculture qui doit voluer, lchelle du pays comme linternational.
Manger et produire sont intimement lis.
CHIFFRES CLS
De nouvelles tendances alimentaires...
80
29%
49%
cest la part de la
consommation
de buf dans les
mnages franais en
2009 celle-ci slevait
39 % en 1970.
des Franais consomment au moins un produit bio au moins une

fois par mois, 9% des
Franais consomment
au moins un produit
bio par jour.
... catalyses par les outils numriques...
40 000
25 000
cest le nombre de produits propos desquels

lappli Open Food
Facts a rassembl des
informations (origine,
additifs, etc.) via 1700
contributeurs.
cest le nombre de
tlchargements de
lapplication PlanetOcean qui permet
dobtenir des fiches
sur la provenance des
poissons vendus en
grande distribution.
... qui influent directement sur lagriculture

mondiale
1 118 190
20 000
hectares engags en
exploitations ou productions bio fin 2014,
soit une augmentation
de 5,4 % par rapport
2013.
hectares sont ddis

la culture de la stevia
en Chine.
DFIANCE ET ALIMENTATION :
DES EXTERNALITS NGATIVES
POUR LAGRICULTEUR
Les choix alimentaires des consommateurs ont
un impact direct sur le travail de lagriculteur,
sa productivit et ses revenus. Avec un march
agricole mondialis, les nouvelles tendances alimentaires ont une influence sur lagriculteur
local comme sur lagriculture familiale des pays
mergents.
CHAPITRE 1
Si un grand nombre dacteurs se mettent nacheter

que des produits dont limpact environnemental est
forcment sur les agriculteurs. Encore faut-il que ces
impacts aient t valus, documents et fassent lobjet
dun consensus
est dsormais constitue aux deux tiers par le

porc et la volaille9. Ces variations sexpliquent par
des prix plus faibles dun ct, et par les discours
nutritionnels encourageant la consommation de
viande blanche, la diminution des portions ou
mme les journes sans viande de lautre.
CHUTE DE LA CONSOMMATION DE VIANDE ET

CRISES AGRICOLES
Le vgtarisme est lillustration la plus frappante
du lien fort quil existe entre choix moraux et
thiques et alimentation. Ds lAntiquit, Pythagore tablit les rgles dun rgime sans viande
dans une volont de refuser la violence. Cette
dmarche nourrit toute lhistoire du vgtarisme
mme si depuis quelques dcennies, se dveloppent de nouveaux arguments conomiques,
politiques, cologiques et sanitaires. Parmi ces
nouvelles justifications, la prservation de lenvironnement apparat aujourdhui comme la plus
mobilisatrice. La population franaise ne compte
que 2 % de vgtariens5. Toutefois, largumentaire
en faveur dune rduction de la part de viande
dans lalimentation a conduit une baisse de fond
de la production carne.
En effet, si la consommation de viande augmente
dans les pays en dveloppement avec la monte
de la classe moyenne en 2014, lInde a par
exemple a consomm 50 % de viande de plus
quen 20096 ce nest pas le cas dans les pays occidentaux o on lui oppose des arguments cologiques, sanitaires et de prix. En France, alors que
la consommation de viande a augment jusquen
1990 pour atteindre lquivalent de 106 kilos de
carcasse par habitant, elle a diminu 89 kilos
en 20127. La part du buf a fortement baiss, passant de 39 % de notre consommation de viande
en 1970 29 % en 2009 ; alors que la part de la
volaille est passe dans le mme temps de 16 %
28 %8. Le buf et le mouton en recul, le cheval
quasiment disparu, notre alimentation en viande
Les consquences sur lagriculture franaise sont

significatives. Ainsi, au cours des 25 dernires annes, les effectifs de la filire ovine nont cess de
rduire et la production a recul de 25 %10. Cette
baisse de la consommation est un problme de
fond pour les leveurs franais, dont les mobilisations rcentes en juillet 2015 ont mis en avant les
difficults financires.
5_ http://www.vegactu.com/actualite/carte-des-vegetariens-dans-le-monde-6921/
6_ FAGES Claire, La consommation de viande en hausse grce aux pays mergents, Chronique des matires premires [en ligne], RFI, 23/03/2015, http://www.
rfi.fr/emission/20150323-consommation-viande-hausse-grace-pays-emergents/.
7_ SIGLER Pierre, volution de la consommation de produits animaux en
France [en ligne], Les Echos, 10/04/15, http://www.lesechos.fr/idees-debats/
cercle/cercle-129753-evolution- de-la-consommation-de-produits-animaux-enfrance-1110203.php.
8_ Flash actu, La consommation de viande a baiss [en ligne], Le
Figaro, 24/09/10, http://www.lefigaro.fr/flash-actu/2010/09/24/9700120100924FILWWW00514-laconsommation-de-viande-a-baisse.php.
9_ FranceAgriMer, La consommation de viande ovine : une baisse difficile enrayer
[en ligne], n14, Les synthses de FranceAgriMer, 06/12, http://www.franceagrimer.fr/content/download/16751/129401/file/syn-vro-conso-ovine- 2012.pdf.
10_ Flash actu, La consommation de viande a baiss [en ligne], Le Figaro,
24/09/10,
http://www.lefigaro.fr/flash-actu/2010/09/24/97001-20100924FILWWW00514-laconsommation-de-viande-a-baisse.php.
81
PARTIE 3
Consquences sur les moyennes et grandes exploitations 11

Nombre dexploitations
2000
2010
Evolution
levages bovins (viande)
36 600
33 500
-8,5 %
levages ovins et caprins
16 900
14 100
-16,6 %
levages avicoles
14 700
12 600
-14,3 %
levages bovins mixtes
16 100
9 400
-41,6 %
7 600
6 000
-21 %
levages porcins
LE SUCCS DES PRODUITS BIOLOGIQUES

Le discours anti-OGM qui se popularise au cours
des annes 1990 ainsi que la prise de conscience
sur les effets nfastes des intrants chimiques pour
la sant sont des facteurs majeurs de la diffusion
de lagriculture biologique. 117 rsidus de pesticides suspects dtre cancrignes ou perturbateurs endocriniens ont t dtects dans des
produits non biologiques12.
Si la filire biologique ne reprsente que 2,4 %
du march alimentaire franais, un rapport de
lAgence Bio relve une augmentation de 85 %
des surfaces cultives en agriculture biologique
depuis 200713. Le march de lagriculture biologique a ainsi doubl entre 2007 et 2012, pour atteindre 4,5 milliards deuros en 2013. Les produits
issus de lagriculture biologique reprsentent 2,5
% du march alimentaire et prs de 50 % des
Franais en consomment au moins une fois par
mois14.
La croissance de lagriculture biologique se renforce par limplication de la restauration collective (restauration scolaire, universitaire, hospitalire, en maison de retraite, en entreprise et
administration) dans ce mouvement. En 2013, 56
% des restaurants collectifs disaient se fournir
en produits biologiques rgulirement ou de
temps en temps : 45 % en proposent au moins
une fois par semaine.
82
Le secteur de la restauration scolaire est celui

dans lequel on retrouve le plus de produits biologiques : 73 % des restaurants en proposent. Et
en restauration collective, le bio est dorigine franaise 85 % et dorigine rgionale 45 %15.
On se pose de faon croissante des questions sur
limpact environnemental et la durabilit de lalimentaire. Pour la population une partie au moins
cest une vraie exigence que de mieux connatre le
contenu nutritionnel, environnemental et social des
aliments. Cest lincorporation des critres du dveloppement durable dans ce quon mange.
LAGRICULTURE DES PAYS MERGENTS

LCOUTE DE LA CONSOMMMATION
OCCIDENTALE
12_ LAIRON Denis, 90 arguments en faveur de lagriculture biologique , n4,
Innovations agronomiques, 01/09, pp. 281-287.
13_ FLOR, Produits bio : o en est le made in France ? [en ligne], 21/06/13,
Conso Globe, http://www.consoglobe.com/produits-bio-local-france-cg.
14_ Baromtre Agence Bio/CSA, Prs dun Franais sur 2 consomme rgulirement bio [en ligne], Agence Bio, 2013, http://www.agencebio.org/sites/default/
files/upload/documents/4_Chiffres/BarometreConso /extraitbarometre_dpconferenceptpsbio280514.pdf
15_Ibid.
16_ DEVEAUX Jacques, La monoculture du soja tue les sols argentins [en ligne],
France TV Info, 25/09/13, http://geopolis.francetvinfo.fr/la-monoculture-du-sojatue-les-sols-argentins- 22769.
17_ BRONSTEIN Hugh, En Argentine, lobsession pour le soja appauvrit les sols
[en ligne], Reporterre, 31/10/13, http://www.reporterre.net/En-Argentine-l-obsession-pour-le.
18_ MONTOYA Angeline, En Argentine, le soja OGM a pris toute la place [en
ligne], La Croix, 12/05/14, http://www.la-croix.com/Ethique/Sciences-Ethique/
Sciences/En-Argentine- le-soja-OGM-a-pris-toute-la-place-2014-05-12-1148960.
19_ LeMonde.fr avec AFP, Le quinoa, lor controvers des Andes [en ligne],
Le Monde, 15/06/12, http://abonnes.lemonde.fr/economie/article/2012/06/15/
le-quinoa-l-or- controverse-des-andes_1718856_3234.html#bWU0ORGkfSVxRZOd.99.
CHAPITRE 1
Avec les nouvelles tendances alimentaires, de

nouveaux ingrdients font leur apparition dans le
panier quotidien des mnages occidentaux. Les
exemples les plus frappants sont certainement
ceux du quinoa ou du soja considrs comme des
substituts de protines pour les rgimes soucieux
de diminuer leur consommation de viande ou de
produits laitiers. Aussi, la consommation des Occidentaux bouleverse les productions agricoles
des pays mergents fournisseurs de ces nouvelles
denres.
Dans le contexte de la mondialisation, les nouvelles attentes des consommateurs des pays
consommateurs entranent de profondes transformations dans les pays producteurs comme lillustre la production du soja. Le prix de la tonne du
soja tant pass de 140 500 dollars en dix ans16,
lArgentine a largement dvelopp cette culture
qui occupe dsormais 20,6 millions dhectares en
2013-2014 contre 14,5 millions dix ans plus tt17.
Pour cela, 6 7 millions dhectares ont bascul de
llevage vers lagriculture et 2,5 millions dhectares de forts ont t dboiss18.
Cette augmentation massive de la production entrane des problmes majeurs : destruction dcosystme, recours massif aux engrais chimiques
et leurs consquences sur la population locale...
entre autres.
HAUSSE DE LA CONSOMMATION DE QUINOA :

IMPACT SUR LAGRICULTURE BOLIVIENNE
Le quinoa, dont les protines vgtales remplacent idalement les protines animales, a vu
Le prix du quinoa a considrablement augment

entre 2 500 et 3 000 dollars la tonne devenant alors trop cher pour les populations locales
dont le rgime alimentaire tait bas sur cette
plante : la consommation de quinoa par les Boliviens a diminu dun tiers au cours des cinq
dernires annes alors que les prix taient multiplis par trois19.
Le quinoa est galement source de tensions
entre les agriculteurs dans les rgions o les limites territoriales sont mal dfinies. De plus, la
multiplication des cultures de quinoa favorise la
prsence de ravageurs et marginalisent llevage.
Les choix alimentaires du consommateur

refltent donc une variable essentielle dans
le travail de lagriculteur et son revenu,
ce lchelle mondiale. Si le numrique
accentue la tendance vers des rgimes et
modes dalimentation spcialiss par la
mise en commun dinformations notamment,
il convient alors de comprendre comment
lagriculteur peut prendre part lui aussi
ces nouvelles formes dmancipation.
LE NUMRIQUE FAIT MERGER

DE NOUVEAUX ACTEURS DE
CONFIANCE DANS LALIMENTAIRE
sa consommation crotre en Occident. Sa valeur

nutritionnelle a dailleurs conduit les Nations
unies dcrter 2013 Anne du quinoa .
Depuis 2005, en Bolivie, principal pays producteur, les surfaces cultives de quinoa ont donc
doubl jusqu occuper aujourdhui 70 000 hec-
On va vers une judiciarisation de lalimentation,

avec le dveloppement de rgles et de normes prcises.
Si nos grands-parents savaient reconnatre un poulet
de qualit directement des critres visuels, notre
gnration sappuie plutt sur un systme de labels :
tares. Les deux tiers des 44 000 tonnes ainsi produites partent lexportation.
Tristan Fournier, charg de recherche CNRS en sociologie de

lalimentation
83
PARTIE 3
Le numrique prsente un formidable potentiel

pour informer et mobiliser les consommateurs
qui recherchent justement reprendre la main
sur une scurit et une confiance autrefois relgues aux acteurs publics ou privs : labels ou codes couleurs nont pas t efficaces pour renouer
la confiance dans les produits de lalimentation
industrielle, bien au contraire. Alors que les autorits publiques tardent en France20 adopter un
systme dtiquetage de couleurs pour indiquer la
qualit sant ou environnement des aliments, les
applications prennent le relais pour informer les
consommateurs.
Partage dinformations et mobilisation : les acteurs de la socit civile, dfenseurs de lenvironnement ou de la sant, ainsi que les citoyens en
premier lieu, mettent la main sur les outils numriques pour organiser leurs propres indices de
confiance et de traabilit.
Et lorsquun produit contient des substances

indsirables, lapplication propose des pistes de
substitution.
Pour amliorer la lisibilit de linformation alimentaire quil sagisse de la nutrition, de lempreinte cologique ou des impacts sur la sant,
Noto association indpendante a rassembl
ds 2008 diffrents experts qui donnent des
conseils pour clairer les consommateurs.
Comment ? Tout dabord, les experts (nutritionnistes, chimistes) analysent les produits (alimentaires mais aussi dhygine...) et valuent quatre
critres : sant (obsit, cancer, allergies...), environnement (prservation de la biodiversit),
thique (respect des droits de lhomme, conditions de travail) et budget. Pour chaque entre,
le comit dexperts attribue une note sur dix
puis une note globale, moyenne des quatre valuations. Il suffit alors au consommateur aprs
LA TRAABILIT EN P2P : LES CITOYENS

ACTEURS DE LEUR ALIMENTATION
avoir tlcharg lapplication Noto de scanner

le code-barres dun produit pour connatre son
analyse. Plus de 45 000 produits sont dj rpertoris.21
Avec les outils numriques collaboratifs, les utilisateurs deviennent leur propre label, faisant alors
fi des certifications dveloppes par des acteurs
publics ou privs. Le numrique facilite les mobilisations citoyennes alimentaires autour de principes thiques, puisquil permet de recenser et
de sinformer sur les commerces proposant par
exemple des produits vgtariens.
En attendant la mise en place de ces pastilles
allant du vert au rouge sur les emballages, lapplication Open Food Facts attribue un score nutritionnel bas sur la lecture des tiquettes 40 000
produits. Ce projet qui voit collaborer 1 700 contributeurs renseigne le consommateur sur lorigine
des produits et les additifs quils contiennent. Les
producteurs eux-mmes sont invits complter
les informations disponibles sur lapplication avec
des donnes certifies mises jour et des photos
de bonne qualit.
84
Une fois le produit scann, lutilisateur peut engager plusieurs actions comme crire lentreprise pour manifester son mcontentement ou
adresser ses questions.
Au-del de laccs linformation, le consommateur peut organiser grce aux outils numriques
diffrentes formes de mobilisationcomme le
boycott alimentaire. Lapplication Buycott, elle
aussi collaborative, permet aux consommateurs
de faire leurs courses en fonction des principes
quils veulent respecter. Lutilisateur slectionne
ou cre les campagnes qui lui importent (par
exemple la protection de lenvironnement, le bon
traitement des animaux ou mme encore le soutien de la neutralit du net) et scanne les produits
quil souhaite acheter. Lapplication lui indique
alors si les marques des produits sont compatibles avec ses valeurs ou non.
cd
m
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p
l
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p
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P
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EN P2Pun: collaboratifs,
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les outils numriques
prsente
formidable
potentiel
les utili-
CHAPITRE 1
POUR LES ONG, LA TRAABILIT

EST UN LEVIER DE MOBILISATION
De nombreuses organisations but non lucratif
engages dans des causes environnementales,
sanitaires ou dans la protection des consommateurs se saisissent des outils numriques pour
dispenser davantage dinformations aux citoyens,
organiser des campagnes et consolider leurs engagements.
linstar de Greenpeace et GeneWatch qui ont
lanc un registre en ligne recensant tous les incidents officiels impliquant des produits gntiquement modifis (GMContaminationRegister.
org), en 2014, Greenpeace a galement lanc une
application, Le Guetteur, permettant aux utilisateurs de faire une recherche par marque ou par
produit pour connatre son positionnement sur
les OGM et les pesticides. Lappli permet aussi aux
consommateurs denvoyer un mail aux marques
qui ne garantissent pas franchement labsence de
produits gntiquement modifis.
Autre exemple: la Fondation GoodPlanet et
Seaweb Europe ont dvelopp une application
gratuite, PlanetOcean, permettant dobtenir des
fiches sur les poissons proposs, leurs provenances et leurs techniques de pche. Lance en
juin 2014 loccasion de la Journe mondiale de
lenvironnement, cette application a t tlcharge 25 000 fois22.
LES NOUVEAUX ACTEURS DU NUMRIQUE
SENSIBLES CES PROCUPPATIONS
Laccompagnement et le suivi de rgimes personnaliss font aussi clore un nouveau march dans
lequel se lancent plusieurs start-up innovantes.
Prodiguer des conseils experts ou des analyses
en fonction dun rgime dtermin via des applications, des sites Internet, savre tre un alli
important pour le consommateur prt investir
pour un guide dachats. Quelques exemples :
Goodguide aux tats-Unis rpertorie plus de

250 000 produits (pas uniquement alimentaires)
en fonction de limpact sur la sant, lenvironnement et social.
Lapplication Harvest cote 2$ lachat et donne
des conseils pour choisir des produits frais, de saison, et salimenter dans les marchs locaux.
Cre par deux ditticiennes, DietGourmande,
application payante, dcrypte les aliments en
fonction de leurs groupes alimentaires, leurs
intrts nutritionnels (vitamines, minraux) et
analyse le contenu dun plat pour savoir sil est
quilibr.
Shopwise est une application gratuite qui fournit une note sur chaque produit partir de son
code-barres scann sur mobile, en fonction des
additifs, des valeurs nutritionnelles, de la culture
(OGM ou non), des allergnes, etc. Elle a la particularit dintgrer son systme de notation la
dimension cologique ou non de lemballage du
produit. Son slogan : vous savez, vous dcidez .
Le modle conomique de la start-up repose sur
la publicit essentiellement.
Tellspec est le Shazam de la nourriture : plus
besoin de codes- barres, une photo du produit
suffit dlivrer les informations nutritionnelles
sur le produit (calories, gluten, protines, etc.).
Lambition de cette start-up : create a clean food
revolution .
Enfin, les guides de restauration comme LaFourchette.com et TripAdvisor.fr proposent eux aussi
une rubrique ddie aux restaurants vgtariens.
BIENTT, LES AGRICULTEURS DANS LA
BOUCLE DE CES OUTILS COLLABORATIFS ?
La rvolution numrique offre aux consommateurs la possibilit de mieux connatre leurs produits afin de satisfaire leurs attentes. Ce changement de paradigme dun consommateur passif
tributaire de la distribution et de la production
85
PARTIE 3
un consommacteur - se pose galement

pour le producteur. Comment les agriculteurs
peuvent-ils deux-mmes contribuer restaurer la
confiance avec les consommateurs en intgrant
les logiques de ces outils collaboratifs ?
Le secrtaire gnral des JA-29 affirme mener

un combat positif en entranant le consommateur
avec nous afin que la traabilit impeccable du
produit franais la production soit dcline tout
au long de la chane jusqu la mise en rayon 23.
leur manire, on voit dj les agriculteurs devenir des militants de la traabilit et de la confiance
dans les produits alimentaires : depuis fvrier
2015, le syndicat des Jeunes Agriculteurs du Finistre a lanc lopration contre les viandes de
nulle part , en visitant les enseignes de grande
distribution du dpartement : les agriculteurs
collent des autocollants jaunes et noirs sur le jambon et les lardons dont lorigine est inconnue, et
roses sur ceux dont elle est connue.
Agriculteurs, coopratives, syndicats pourraient

aujourdhui se saisir de ces nouveaux outils et
leur potentialit pour eux aussi certifier certains
produits et renseigner leur mode de culture. Plusieurs critres pourraient tres pris en compte : la
taille de la production, lengagement pour la prservation des territoires, les conditions dlevage...
L encore, les structures collectives comme les
coopratives ou les GIEE pourraient tre un intermdiaire pertinent pour rassembler les donnes
et les organiser en outils numriques efficaces.
PROPOSITION
Les agriculteurs dans la boucle des applications de certification et
traabilit des produits alimentaires
De la mme faon que les consommateurs, les ONG et mme certaines grandes enseignes se
sont saisies des outils numriques pour offrir plus de traabilit aux produits, les agriculteurs
ou leurs associations trouveraient eux aussi des bnfices investir ces applications, sites Internet, pour dfendre lorigine et la transparence de leurs productions. On peut imaginer que les
agriculteurs investissent massivement plusieurs outils dj existants ou les rpliquent sous leur
propre gouvernance.
Bien sr, l encore, lopration aurait plus dimpact sil tait possible de cooprer avec les acteurs
de lagro-alimentaire pour assurer plus de visibilit et de moyens ces nouveaux outils.
Le numrique encourage une nouvelle manire de consommer, propre ses convictions politiques,
ses capacits conomiques ou ses proccupations sanitaires. Face aux dceptions incarnes
par les scandales rptition de lagro-alimentaire, les citoyens et les ONG trouvent avec les
outils collaboratifs et le partage de bases de donnes, de nouveaux leviers daction pour mettre la
pression sur les acteurs industriels. Les start-up voient dans cet accompagnement alimentaire un
vrai business.
Pour Renaissance Numrique, les agriculteurs, directement impacts par ces nouveaux rgimes
et nouvelles tendances alimentaires, doivent prendre part ces outils de traabilit collaboratifs.
86
CHAPITRE 2
LA TRAABILIT INDUSTRIELLE :
DES TECHNOLOGIES LA POINTE POUR
UN USAGE ESSENTIELLEMENT B2B
Les consommateurs se montrent trs exigeants

quant la qualit de leur alimentation et son
empreinte cologique. Le sondage TNS Sofres
Ania ralis peu de temps aprs le scandale des
lasagnes la viande de cheval (2013) montre que
60 % des Franais souhaitent que les entreprises
franaises de lindustrie alimentaire fassent porter prioritairement leurs efforts sur la traabilit
des produits et 35 % sur linformation sur lorigine
gographique24.
Sous ces pressions et suite aux divers scandales
sanitaires, les acteurs de lagro-alimentaire dveloppent des outils de traabilit et des labels synonymes de garanties. Si les consommateurs se
mfient de la multiplication des labels et certifications, les outils numriques quant eux, offrent
de nouvelles possibilits de traabilit des produits et donc de scurit alimentaire jusquici jamais gals. Code-barres, puce RFID, traitement
Big Data : lhyper transparence est possible, les industriels peuvent sen servir comme de nouveaux
leviers de confiance au service du consommateur
et de lagriculteur.
Grce au numrique, on peut rcolter et retrouver
plus facilement des donnes sur le parcours du
produit (do il vient, par o il est pass) et sur ses
composantes (prsence dallergnes, dadditifs, de
nanoparticules, etc.). Limpact sur lagriculteur de
ces nouvelles techniques numriques de traabilit est net : il doit dformais renseigner chacune
de ses actions toutes les tapes de la production.
Les attentes des consommateurs

en termes de traabilit
60%
7%
des Franais
souhaitent que les
entreprises franaises
de lindustrie alimentaire fassent porter
prioritairement leurs
efforts sur la traabilit
des produits.
cest la baisse enregistre pour les ventes de

plats cuisins base
de viande pendant
la priode de la polmique des lasagnes au
cheval25.
Les opportunits offertes par le numrique

pour plus de scurit alimentaire
8h
14
cest le temps
ncessaires Mac
Donald pour remonter
jusquau champ du
producteur dun lot de
produits.
milliards de dollars
: cest ce que devrait
atteindre le march
de la traabilit alimentaire en 2019 avec
un taux de croissance
annuel moyen de9%.
23_ Flash Eco, Des leveurs contre la viande de nulle part [en ligne],
Le Figaro, 21/02/15, http://www.lefigaro.fr/flash-eco/2015/02/21/9700220150221FILWWW00179-des-eleveurs- contre-la-viande-de-nulle-part.php.
24_ Les Franais et lalimentation, Rsultats des sondages raliss par TNS Sofres
pour lAnia, fvrier 2008 et mai 2013.
25_ CALIXTE Laurent, Challenge, Scurit alimentaire: comment les marques
veulent rassurer , 07/12/2013, http://www.challenges.fr/entreprise/20131206.
CHA8079/scandales- alimentaires-comment-les-marques-veulent-se-racheter.html
87
PARTIE 3
LE NUMRIQUE OFFRE
DE NOUVELLES PERSPECTIVES EN
TERMES DE SCURIT ALIMENTAIRE
restaurants. Sil y a un souci sur un pain, avec le

numro du sachet, ils sont ca do vient le lot, quelles
interventions ont eu lieu sur la parcelle concerne,
comment il a t stock et transport, quand le bl a
t lav... Toutes nos informations sont enregistres sur un logiciel parcellaire (poids, humidit)
correspondent bien au cahier des charges. Cest la
scurit alimentaire et on est pays pour le faire : cest
exigeant, contraignant, mais il y a plus de qualit.
Samuel Vandaele, secrtaire gnral adjoint des Jeunes Agriculteurs, agriculteur cralier
LES NOUVEAUX OUTILS

AU SERVICE DES INDUSTRIELS
Les nouvelles technologies numriques multiplient les moyens pour les consommateurs
daccder plus dinformations sur les aliments
notamment grce leur emballage: RFID (radio-identification), NFC (communication en
champ proche), QR code ou Datamatrix (codebarres en deux dimensions avec redirection
Web). Le but est dsormais dassocier un codebarres diffrent chaque produit, plutt quun
par gamme de produits. Lorsque ce code-barres
est scann, par un smartphone par exemple, le
consommateur peut accder toutes les informations utiles propos du produit.
Dvelopper lInternet des objets dans le rayon
des supermarchs demande de mettre en place
des normes communes entre fabricants demballage, fournisseurs de logiciels, distributeurs et
applications de lecture. Srialiser cette procdure
impose de rflchir des matriaux demballage
adapts et de mettre en place des modes dimpression des emballages lunit.
88
Dvelopper lInternet des objets dans le rayon

des supermarchs demande de mettre en place
des normes communes entre fabricants demballage, fournisseurs de logiciels, distributeurs et
applications de lecture. Srialiser cette procdure
impose de rflchir des matriaux demballage
adapts et de mettre en place des modes dimpression des emballages lunit.
Dans le secteur priv, McDonalds a mis en place
un logiciel de traabilit renseign par tous les
maillons de la chane, du champ au restaurant.
Le numro de lot des produits utiliss en restaurant permet de retracer le trajet du produit en remontant jusquaux exploitations agricoles. Le fast
food indique que pour les pommes de terre et
les salades, trois heures suffisent pour remonter
jusquaux agriculteurs. Il nous faut 8 heures maximum pour savoir dans quels champs, en France,
a pouss le bl qui a servi fabriquer les petits
pains des Big Mac. Quant aux steaks hachs, 6
heures permettent de remonter dun lot de produits finis jusquaux numros didentification des
animaux. 26
Suite au scandale des huiles alimentaires frelates de 2014 et face la mfiance des consommateurs, Tawan a lanc en fvrier 2015 lapplication
CLOUD. La Tawan Drug and Food Administration oblige toutes les entreprises dhuiles alimentaires, de produits laitiers, de viandes, de produits
daquaculture, dadditifs et de botes de conserve
renseigner lorigine exacte de leurs produits et
toutes les donnes les concernant dans une base
unique.
26_ Connatre avec prcision et rapidit lorigine de nos produits [en ligne],
McDonalds,
https://www.mcdonalds.fr/entreprise/qualite-agro-ecologique/qualite-des-matierespremieres-et-des-produits/connaitre-avec-precision-l-origine-et-le-parcours-denos-produits.
CHAPITRE 2
.VIN: LOCCASION MANQUE

DUN NOUVEAU LABEL
Aux tats-Unis, .farm et .farmers sont en projet.
Les noms de domaines ont pour finalit din-
sur le .agri. Loccasion de garantir ce nom de do-
dexer le Web. Outre les grands domaines historiques comme (.com, .net, .org...) et les noms de
En France, aucun acteur ne sest encore pench

maine aux agriculteurs vendant eux-mmes leur
production en ligne ?
pays (.uk, .fr, .es...) de nouvelles adresses Internet

sont en train dapparatre comme .voyage, .paris,
.corsica... On estime larrive de plus de 1 300
nouveaux noms de domaines.
LICANN (Internet Corporation for Assigned
Names and Numbers) est linstitution en charge
de crer ces nouveaux noms de domaine. Cette
association place sous la tutelle du dpartement amricain du commerce gnre un march florissant puisquelle dispose du monopole
pour la distribution de ces domaines. Pour crer
un nom de domaine, le demandeur doit dbourser au moins 185 000 dollars. Lorsque plusieurs
candidats se disputent le mme nom de domaine, il est mis aux enchres.
La cration de nouveaux domaines aurait pu offrir la possibilit de crer un systme indit de
AGRICULTURE CONNECTE :
VERS UNE LABELLISATION AUTOMATIQUE
DU TRAVAIL DE LAGRICULTEUR ?
Lagriculture connecte par des capteurs, des
drones et autres objets connects ouvre une vraie
rflexion sur une traabilit dautant plus fiable
quelle serait simple et automatise pour lagriculteur.
Dans le cadre du label pour une agriculture biologique, lutilisation de capteurs connects permet de vrifier automatiquement si la charte de
lagriculture biologique est bien respecte en vue
dobtenir la certification AB, sans que des experts
aient besoin de se dplacer sur le terrain.
certification et de labellisation via ladresse url.

Ctait en effet une attente pour le consommateur et le producteur, comme la montr le mcontentement de ceux-ci suite lachat du .wine
et du .vin par une socit amricaine peu soucieuse de respecter les appellations contrles.
Aussi, nimporte qui peut vendre ses produits
sous le nom de domaine beaujolais.vin sans jamais devoir prouver lorigine de son cpage.
Cette occasion manque ne doit pas empcher
les tentatives de protger les autres noms de domaines comme le .bio en leur faisant respecter la
charte des bonnes pratiques FPO (Fundamental
cest remplir un enfer de paperasse. Des experts

viennent faire des mesures physiques dans les champs
il faut les payer puis font des rapports crits,
quils envoient des administrations, qui les valident.
cote cher, a prend du temps, cest compliqu. Avec
ment automatique et ne cote plus rien.
Godefroy Jordan, intervenant numrique du groupe de travail
Organic 3.0 de lIFOAM
Principles of Organic) dfinies par lIFOAM (la

fdration mondiale des mouvements bios).
89
PARTIE 3
Une telle application a dj t imagine, que ce

soit pour le biologique ou dautres types de certification, dans le cadre de la simplification desdmarches administratives pour les agriculteurs
: un logiciel imagin par lquipe gagnante du
hackaton e-agriculture, organis La Loupe du
12 au 14 juin 2015, propose aux agriculteurs de
connatre automatiquement les lgislations en vigueur sur chacune de leurs parcelles en fonction
de ce quils cultivent. Ce logiciel intitul Trapzes,
qui pourrait terme devenir une application, vise
donner une information complte et claire
lagriculteur.
La socit a des attentes trs fortes envers les
agriculteurs : il faut produire plus et mieux. Les
agriculteurs sont donc confronts des normes
contraignantes, principalement environnementales, qui
dpendent des zones gographiques, des types
de cultures... Cela rend la comprhension des
rglementations et de leurs empilements complexe
Lquipe Trapzes souhaite permettre aux agriculteurs
davoir une vision claire des contraintes et ainsi dtre
en accord avec ces rglementations (notamment lors
des contrles).
Tho-Paul Haezebrouck, fondateur de Trapzes
PROPOSITION
pour simplifier la labellisation
des produits agricoles
Cette proposition appelle une coopration entre les acteurs privs, fabricants
dobjets connects destins lagriculture,
et les acteurs publics qui dlivrent les certifications.
Par les donnes quils transmettent automatiquement, les objets connects permettraient une certification plus simple,
fiable et surtout conome en temps pour
lagriculture. Des programmes tests pourraient tre lancs dans certaines collectivits territoriales, ou avec certains labels de
marques prives.
Le numrique offre de nouvelles perspectives pour la traabilit et la scurit alimentaire : les acteurs du monde industriel
lont saisi. Il est maintenant possible daller
Dans le cadre de lagriculture familiale des pays

mergents, on le verra dans la partie ci-dessous,
cette traabilit automatique et intelligente peut
tre un vritable levier pour faire valoir les valeurs
dune agriculture plus respectueuse de lenvironnement ou des conditions des travailleurs.
27_ http://www.lascom.fr/enjeux/gestion-des-modifications-et-de-la-tracabilite/
28_ DAUVERS Olivier, Dans les coulisses des produits U... ou presque , http://
www.olivierdauvers.fr/2015/09/24/dans-les-coulisses-des-produits-u-ou-presque/
29_ GAMBERINI Giuletta, La ville intelligente peut nous reconnecter avec la
chane alimentaire [en ligne], La Tribune, 27/05/15, http://www.latribune.fr/
technos-medias/la- ville-intelligente-peut-nous-reconnecter-avec-la-chaine-alimentaire-478007.html.
90
plus loin en intgrant les deux extrmits

de la chane, consommateur et agriculteur,
dans ces systmes complexes de certification et traabilit.
LA TRAABILIT ALIMENTAIRE,
UN MARCH AUX NOMBREUSES
OPPORTUNITS ENCORE BTIR
LE MARCH DE LA TRAABILIT
ALIMENTAIRE LCHELLE MONDIALE
CHAPITRE 2
Si lamlioration de la traabilit reprsente un

effort de financement important, le retour sur
investissement est profitable. En effet, la modernisation de la traabilit permettrait de ragir en
amont lors de la dtection dune anomalie dans la
chane de production en amont et ainsi viter les
frais considrables dbourser lors dun scandale
alimentaire (communication de crise, rappel et
destruction des stocks concerns, immobilisation
de la chane de production...). Lascom, socit
franaise de PLM (Products Lifecycle Management), propose diffrentes solutions doptimisation de traabilit des produits et explique
travers lexemple suivant la pertinence dune traabilit alimentaire plus performante lors de crise
alimentaire : En cas dune alerte sanitaire sur du
lait en provenance des Pays-Bas, il est ncessaire
de retrouver rapidement les recettes qui utilisent
ce lait. Le responsable qualit lance une analyse
dimpact sur cet ingrdient dans lensemble de la
base et obtient la liste de tous les produits utilisant du lait en provenance des Pays-Bas. Il lui suffit ensuite de lancer une procdure de retrait du
march sur ces produits27 .
Mais lenjeu de la traabilit est aussi celui de
linformation au consommateur afin que celui-ci
ralise des choix clairs pour son alimentation.
Sur ce point, les acteurs industriels accusent un
retard important, malgr de timides initiatives
linstar des magasins U qui proposent depuis aot
2015 une application pour scanner le code-barres
de plus de 5000 produits afin de retrouver leur

provenance, leur composition, les conditions de
travail de leurs exploitants. Mais si la marque se
targue de faire dcouvrir ce qui se cache derrire les produits U , le test utilisation publi
par Olivier Dauvers28 dmontre quelques insuffisances ou omissions : on va par exemple souligner
labsence dhuile de palme dans un produit sans
mentionner son origine gographique trangre.
Il y a encore des efforts fournir pour que les acteurs de lagro- alimentaire et de la distribution
proposent des outils de traabilit grand public
la hauteur de ce que les technologies numriques
permettent aujourdhui et de ce quils mettent
en place en interne pour viter les scandales sanitaires.
INNOVATION
Le march mondial de la traabilit alimentaire

devrait crotre un taux annuel moyen de 9 %,
jusqu atteindre 14 milliards en 2019. Une telle
croissance sexplique pour plusieurs raisons : les
scandales sanitaires, la hausse des maladies lies
une mauvaise alimentation (diabte et cholestrol en tte), et surtout limplication grandissante
des consommateurs dans leur alimentation.
Cest en Asie que le march de la traabilit alimentaire devrait crotre le plus vite, du fait des
proccupations montantes des consommateurs
indiens et chinois pour leur scurit alimentaire.
LE SUPERMARCH DE DEMAIN
Et si ces nouvelles opportunits de traabilit taient visibles en dehors des outils de
contrle des industriels ? Et si elle tait un
argument de vente ou de fiabilit mis en
place par le distributeur, comme tiers-deconfiance ?
Lexposition universelle de Milan prsente,
dans le Futur Food District, un supermarch
augment de la chane de distribution
Coop Italia et dessin par Carlo Ratti.
Lorsquon y attrape lun des 1 500 produits
prsents, un cran au-dessus du rayon indique
immdiatement
la
composition,
lorigine et limpact environnemental de

laliment. Selon larchitecte, une meilleure
traabilit des produits favorise dailleurs
linstauration de nouvelles relations entre les
personnes. Grce aux plus grandes possibilits de partage offertes par les rseaux, pourquoi ne pas imaginer le supermarch en
tant que lieu dchanges ouvert tous ? 29
91
PARTIE 3
PROPOSITION
Inciter les acteurs de lagro-alimentaire
mettre en place des outils de traabilit
grand public pour informer sur la
provenance du produit
Si les enseignes de lagro-alimentaire sont

capables, grce aux nouvelles technologies numriques, de remonter lorigine
dun produit en quelques heures, ces informations leur sont rserves, et ce malgr
la forte demande du consommateur pour
plus de transparence sur la provenance du
produit. Malgr quelques timides essais,
on est encore la prhistoire des usages
grands publics que pourraient permettre
la traabilit exhaustive de la chane de
production.
Associations de consommateurs mais aussi pouvoirs publics doivent se saisir de cet
enjeu et proposer des actions incitatives
pour exiger des industries agro-alimentaires douvrir leurs donnes sur certains
produits et dans certains secteurs.
LA TRAABILIT,
UNE OCCASION SAISIR POUR
LES AGRICULTEURS DES PAYS MERGENTS
Le commerce quitable est un bon exemple pour
montrer comment la traabilit des produits permet de faire merger des circuits vertueux des
producteurs aux consommateurs. Ce mode de
consommation thique, en dveloppement dans
les pays occidentaux, est bas des petites productions agricoles familiales dans les pays mergents.
Ici, le numrique offre la possibilit de tracer les
origines depuis leur lieu de production jusquau
consommateur et confrer davantage de transparence au label commerce quitable .
92
Pour cela, plusieurs acteurs exprimentent la possibilit de tracer tous les produits depuis le pays
dorigine jusquau consommateur final.
La socit nioise Malongo par exemple, sest associe aux Universits de Nice Sophia Antipolis
et de lUniversit dtat de Haiti (UEH) pour raliser une traabilit complte de son caf grce
aux technologies RFID et NFC.
Le programme GeoFairTrade allie l encore
universitaires, ONG et marques du commerce
quitable pour collecter un certain nombre de
donnes relatives aux produits du commerce
quitable (donnes thmatiques rgionales et
internationales, images satellites, donnes collectes par les partenaires commerciaux, informations sociales et conomiques go- rfrencer,
donnes doccupation des sols, informations de
terrain collectes avec un GPS) afin de retracer
chaque produit. Il faut noter cependant que le
projet initi qui avait bnfici de 1,5 million deuros de financement par lUnion europenne et
devait sachever en dcembre 2012, na toujours
pas abouti sur un site ou une application grand
public.
Pour ces deux projets, on constate plusieurs
consquences positives pour le consommateur et
le producteur. Le consommateur, pour commencer, bnficie dinformations compltes sur la provenance du produit, son impact environnemental,
social, les conditions de travail des agriculteurs, et
peut orienter ses choix en fonction de ces donnes. Le producteur local, quant lui, bnficie
dun meilleur suivi, dune aide pour rpertorier
prcisment ses parcelles, amliorer ses systmes
de traabilit et travailler la qualit des produits.
On la vu galement (partie 2, chapitre 3), la numrisation des informations de production agricole est une porte dentre pour proposer par la
suite des services bancaires ou ducatifs en ligne
et favoriser par l linsertion et lmancipation des
agriculteurs locaux.
CHAPITRE 2
Ces deux exemples montrent comment le numrique est un acclrateur important pour le
commerce quitable, si les acteurs industriels, les
ONG et les institutions internationales acceptent
dencourager ces processus de traabilit.
Les technologies numriques permettent

une traabilit complte des produits alimentaires, de la production la consommation finale. Une dynamique porteuse de
nombreuses externalits positives : transpa-
PROPOSITION
rence pour les consommateurs, dveloppe-

les pays mergents, fiabilit des certifica-
La FAO ou lUnion europenne montrent

leur intrt pour un meilleur partage des
donnes agricoles dans le monde par le
financement de programmes ( linstar de
GeoFairTrade), dans lobjectif de soutenir
les producteurs locaux et de satisfaire les
consommateurs. Mais ces programmes
peinent voir le jour aux yeux du grand
public. Aucune application de traabilit ni
de sites dinformations nmergent de ces
grands acteurs.
Aussi, il conviendrait aujourdhui de flcher ces efforts vers des initiatives grand
public qui permettrait la fois un contrle
et une valuation de la part du consommateur et de ces institutions. On pourrait
imaginer que les investissements soient
mis dans un premier temps, par exemple,
sur les certifications commerce quitable .
ment pour les producteurs notamment dans

tions et labels... Des modles multi-acteurs,
entre ONG, entreprises et acteurs publics,
permettent de faire aboutir certains projets
mais ceux-ci restent trs isols.
Encore une fois, cette politique de transparence ne peut tre parfaitement effective
quavec la collaboration des acteurs privs
de la chane agro- alimentaire. Cependant,
plusieurs jeux de donnes sont dj accessibles : des donnes gographiques, lvolution des marchs, ou avec le concours
dentreprises tierces qui bnficient de
jeux de donnes annexes (comme les donnes GPS via lutilisation de smartphones).
93
PARTIE 3
LE NUMRIQUE AU CUR DE LA FUSION

ALIMENTATION ET SANT
Lalimentation et la sant sont extrmement imbriques sur au moins deux aspects. Dabord, par la
considration que la nourriture est partie prenante de la sant prventive : prs dune personne sur
cinq, considre qu une alimentation varie, saine et quilibre constitue le comportement le plus
important pour prserver sa sant30. Ensuite, du fait du risque dobsit de plus en plus dvelopp
dans les socits occidentales.
FRANCE 31
FEMMES
HOMMES
2010
2030
Taux de surpoids
43%
58%
Dont obses
16%
29%
Taux de surpoids
54%
66%
Dont obses
14%
25%
En plus dtre un enjeu de sant publique, lobsit est un vritable gouffre financier pour les
tats : aux tats-Unis on estime que lobsit
serait responsable de 5 10 % des dpenses de
sant32 en France, en 2004, un rapport du Snat
lui attribuait une part de 4 % en se basant sur
le doublement de lobsit depuis 1992, soit 5,6
milliards deuros par an33. Parmi les dpenses de
sant lies lobsit, on note le traitement du
diabte de type 2, certaines maladies cardio-vasculaires comme lhypertension, certaines pathologies pulmonaires comme lasthme et lapne du
sommeil et certains rhumatismes.
Paralllement, de nombreux types de rgimes ou

restrictions alimentaires mergent, lis laugmentation des maladies chroniques dans les socits occidentales: sans gluten, sans laitage, sans
cholestrol, etc. Ces restrictions font voluer les
modes alimentaires vers une alimentation de plus
en plus personnalise en fonction des besoins et
du profil de la personne.
Nous travaillons dj sur lalimentation personnalise comme des modes dalimentation ddis des
ou de prdispositions particulires.
94
CHAPITRE 3
Le numrique en tant quoutil dinformation, de partage et danalyse de donnes, est au cur de ce

mouvement de personnalisation de lalimentation : pour informer le consommateur ou pour que les
acteurs de lagro-alimentaire ou de lindustrie pharmacologique puissent proposer de nouvelles offres
alimentaires.
CHIFFRES CLS
Lalimentation,
des enjeux sanitaires cls
Start-up et fonds dinvestissement

pour le futur de lalimentation
29 % et 25 %
967 millions
ce sont les prdictions dobsit chez

les femmes et les hommes franais en
2030 (contre 16 % et 14 % en 2010).
100000
cest le nombre de tweets mensuels
contenant le mot-cl #glutenfree
de dollars investis dans lAgTech en

2014, des investissements qui dpassent
ceux de la FinTech.
110 872 $
cest le montant rcolt par lassiette
connecte SmartPlate, qui reconnat et analyse
ce quon mange, via le crowdfunding.
500 millions CHF

UNE ALIMENTATION ANALYSE,
QUANTIFIE ET SIMPLIFIE
Le numrique apporte une aide pour matriser
son alimentation lchelle individuelle. Les applications de coaching et les objets connects
surfent sur le quantified self : la mesure et
lanalyse de ses donnes personnelles, comme ses
dpenses nergtiques, ses apports nutritionnels,
sa vitesse de mche... Les bracelets connects, les
assiettes connectes, les fourchettes connectes
permettent dvaluer ses besoins en fonction de
ses dpenses et de veiller aux quantits ingres
et lquilibre alimentaire. Les objets connects
conjugues aux applications de suivi, par le traitement et synchronisation de la donne, transforment laccompagnement du malade ou du
consommateur dans ses choix alimentaires.
cest le montant investi par Nestl pour dvelopper un programme de recherche sur le futur
de lalimentation avec lcole Polytechnique de
Lausanne.
30_ ANIA, Les Franais et lalimentation [en ligne], enqute TNS Sofres, 02/2008
et 05/2013, http://www.tns-sofres.com/sites/default/files/200308_ania_r.pdf.
31_ BELLANGER Elisa, DUMAS Eugnie et DA SILVA Philippe, Le surpoids dans
lUnion europenne [en ligne], Le Monde, 07/05/15, http://abonne.lemonde.fr/planete/infographie/2015/05/07/le-surpoids-dans-l-union- europeenne_4629139_3244.
html.
32_ SASSI Franco, Lobsit et lconomie de la prvention : objectif sant [en
ligne], OCDE, 2010, http://www.oecd.org/fr/els/systemes-sante/46044602.pdf.
33_ SAUNIER Claude, Les nouveaux apports de la science et de la technologique
la qualit et la sret des aliments , rapport parlementaire de lOPECST, 14/04/04,
tome I, http://www.senat.fr/rap/r03-267/r03-26717.html#toc508.
95
PARTIE 3
LE NUMRIQUE
AU CUR DE LALIMENTATION PRVENTIVE
OBJETS CONNECTS ET COACHING :

BIENTT DANS LE CURSUS MDICAL
tant donn la recrudescence des rgimes particuliers, de nombreux consommateurs sont

la recherche de conseils personnaliss et temps
rel pour intgrer de nouvelles habitudes alimentaires. Pour ces proccupations bien-tre , les
utilisateurs se tournent vers les nouvelles technologies numriques : sites dinformation, application de coaching ou de suivi. Aussi, 8,2 millions de
personnes changent sur le site de Doctissimo et
70 % des applications sant ciblent les segments
du bien- tre et de la forme34.
Au-del des rgimes bien-tre , les outils numriques de suivi personnalis sont un vrai atout
pour la sant, notamment dans le cadre de maladies chroniques comme le diabte ou la lutte
contre lobsit. Dans ce dernier secteur, les mdecins et les hpitaux nhsitent pas lancer des
programmes tests innovants pour mieux accompagner les patients. Les balances Withings sont
utilises dans le cadre dtudes cliniques de premiers plans : au CHU de Toulouse pour le suivi
de patients diabtiques de types 2 par exemple,
Stanford ou encore Cornell, pour des tudes sur
la nutrition ou les maladies du cur.
De nombreuses applications se spcialisent alors

dans le suivi des rgimes particuliers. Il est intressant par exemple de constater les chos sur
Internet de lengouement pour les rgimes sans
gluten, tendance alimentaire dsormais rpandue et source dun nouveau march conomique.
Aux tats-Unis, il devrait peser prs de 6,6 milliards de dollars (5,1 milliards deuros) dici
201735. Aussi, le mouvement gluten free fait de
vritables mulations sur Internet : par mois, en
compte prs de 100 000 tweets contenant le motcl #glutenfree36, les applications de conseils, recettes ou rpertoire de restaurants ou piceries
sont plthores. Pratique et dans un autre registre,
lapplication Gluten Free Restaurant Cards affiche, en 44 langues diffrentes, un cran qui explique que le porteur du tlphone est intolrant
au gluten. Pour la majeure partie des utilisateurs,
ces proccupations sont de lordre du bien-tre,
la maladie cliaque, ou intolrance au gluten,
comptant peu prs 30 000 victimes en France.
34_Renaissance Numrique, Dun modle de sant curatif un modle prventif

grce aux outils numriques , septembre 2014, http://fr.slideshare.net/RenaissanceNumerique/lb- sante-preventive-renaissance-numerique-1
35_ M le magazine du Monde, 19/07/2013, http://www.lemonde.fr/vous
article/2013/07/19/les-croises-du-sans- gluten_3449358_3238.html#Pu3YMUAtIS9td2uj.99
36_ Analyse Topsy au cours des mois de septembre et octobre 2015
37_ AgFunder, AgFunders new report captures $2.36B in AgTech investment in
2014 [en ligne], AgFunder News, 03/03/15, http://agfundernews.com/agfunders-new-report- captures-2-36b-in-agtech-investment-in-2014.html.
96
Aprs une collecte sur le site de crowdfunding

Kickstarter, la start-up Slow Food a par exemple
dvelopp 10S Fork, une fourchette connecte
relie une application smartphone qui vibre
lorsquon mange trop vite. Ayant boucl son financement sur Kickstarter, lassiette connecte
SmartPlate permet elle didentifier, danalyser et
de peser les aliments et de compter les calories ingres, grce un algorithme de reconnaissance
des aliments coupl des capteurs de poids. Lassiette apporte des conseils dittiques et envoie
une alerte sonore sur smartphone lorsque le
consommateur dpasse la limite calorifique fixe.
Les autorits franaises avancent trs progressivement sur la reconnaissance des objets connects dans les parcours de soin. Si certains dispositifs sont labelliss, les objets connects grand
public ou les applications, quant elles, sont totalement ignores. Ce nest pas le cas partout en
Europe : en Angleterre par exemple, le Ministre
de la sant a mis en ligne toute une slection
dapplications sant labellises pour leur srieux
dans le cadre dun suivi mdical ou bien-tre.
CHAPITRE 3
CONNECTER SES RECETTES ET SA CUISINE

POUR DES RAISONS DE SANT
Les acteurs tablis comme SEB sintressent
galement aux objets connects dans lalimentaire. Ainsi, SEB travaille sur une cocotte connecte, base sur son modle existant Nutricook,
qui pourrait tre coupl une application pour
prvenir lutilisateur des tapes de la cuisson et
lui indiquer quand rajouter tel ou tel ingrdient
Il sagit donc dune alimentation qui sadapte

lge, lactivit physique, au mode de vie et
ltat de sant des consommateurs.
Big Data, analytics, golocalisation, transformation des aliments: le numrique est au cur de
cette nouvelle tendance alimentaire qui ouvre
un march florissant dans lequel de nombreuses
start-up innovantes et grandes industries pharmaceutiques ou agro-alimentaires investissent,
notamment aux tats-Unis.
et stopper la cuisson. Ce systme permettrait

de simplifier la vie des consommateurs, donc de
les pousser se remettre la cuisine, et de leur
proposer une cuisson optimale, donc de mieux
LALIMENTATION TOTALEMENT REVISITE

PAR LES START-UP DU NUMRIQUE
conserver les qualits nutritionnelles des aliments prpars.
Si lalimentation est devenue un levier de la

sant prventive, alors le numrique est un
outil particulirement pertinent pour assurer
le suivi et combler les besoins des citoyens,
malades ou consommateurs. Ces outils sont
de plus en plus reconnus aujourdhui par les
consommateurs mais peinent trouver une
reconnaissance scientifique et publique.
LALIMENTATION PERSONNALISE :
UN NOUVEAU MARCH AU
POTENTIEL SANT IMPORTANT
Au-del des outils de contrle et de coaching,
les technologies numriques permettent de dvelopper une alimentation personnalise particulirement pousse. Lalimentation personnalise consiste proposer une offre alimentaire
rpondant aux besoins de chaque consommateur
chaque instant, en fonction de ses caractristiques.
Grce aux nouvelles technologies, de nombreuses

start-up se lancent sur le march de lalimentation personnalise, avec deux faons dapprhender le march : la modification des aliments dune
part ou la personnalisation des menus et des aliments pour rpondre des rgimes particuliers.
Aussi, le plus gros investissement 2014 sur le
march de lAgTech tait consacr la mayonnaise vegan37 de la start-up Hamptom Creek. La
mayonnaise vegan sduit aussi bien ceux qui ne
mangent pas de viande, ceux qui veulent rduire
le nombre de protines animales quils consomment ou qui veulent rduire le nombre de calories
ingres. Parmi les start-up mergentes sur ce
march, on peut galement citer Beyound meat,
qui propose des produits hyper-protins qui ont
le got et lapparence de la viande mais sont vgtariens, ou Kite Hill, qui propose des produits
laitiers base de laits vgtaux.
Ces start-up suscitent un engouement jusquici
ingal dans la Silicon Valley o les investissements AgTech ont dpass ceux de la FinTech
en 2014 : 264 contrats dinvestissements ont t
signs, et la Californie arrive en tte des tats
ayant amass le plus dinvestissements, avec 68
contrats correspondant 967 millions de dollars.
97
PARTIE 3
Dans le secteur food uniquement, le New York

Times relevait en 2013 une hausse de 37 % des investissements en 2013 par rapport lanne prcdente, pour une somme totale de 350 millions
de dollars38.
YNSECT :
DES TECHNOLOGIES NUMRIQUES
POUR DES LEVAGES DINSECTES OPTIMAUX
Lentomophagie est une tendance alimentaire
en plein essor : les insectes fournissent en effet des protines de qualit, leur production
est cologique (moins de gaz polluants, moins
deau, moins de nourriture). LONU encourage
dailleurs la production dinsectes pour rpondre
aux dfis de scurit alimentaire dans le monde,
estimant que 900 espces dinsectes taient comestibles et que prs de 2 milliards dhumains
en consommaient dj.
Aussi, de nombreuses fermes dinsectes se multiplient dans le monde, et ce grce notamment
aux technologies numriques car ce type de
culture exige une technologie de pointe et innovante. La start-up Ynsect a dvelopp une ferme
automatise pour une plus grande productivit
dans le respect de lenvironnement et du produit. La start-up envisage la construction dun
De son ct, 6sensorlabs dveloppe un appareil

permettant de dtecter les ingrdients prsents
dans chaque repas en cas dallergies ou de pathologies particulires.
Lalimentation personnalise a aussi de grandes
perspectives de dveloppement dans le march
du sport en proposant des rgimes adapts aux
athltes. Le secteur du sport en France pse
plus de 35 milliards deuros et on compte plus
de 17 millions de particuliers licencis une association sportive39. Lalimentation personnalise
reprsente de nombreuses opportunits pour
cette population sensibilise limportance de
lalimentation puisquelle fait partie intgrante
de leur prparation. Aussi, la start-up TrainingMeals propose la livraison de plats prpars spcialement pour les sportifs avec un ratio idal de
glucides, protines et lipides. La start-up franaise
WeCook, qui a lev 400 000 euros en 201440, permet aux consommateurs de recevoir un coaching
personnalis en ligne aprs avoir renseign leur
profil nutritionnel. Lalgorithme soumet alors au
consommateur des recettes adaptes son profil,
avec la liste des courses faire pour les raliser.
Aussi, un vritable changement sopre dans les
modes alimentaires et leur conception, qui ouvre
un march juteux sur lequel les Amricains se positionnent rapidement.
dmonstrateur de niveau industriel de ses technologies encore actuellement au stade de pilote.
Paralllement la modification des aliments en

eux-mmes, les start-up de la food tech se
lancent sur le march de lalimentation personnalise. YourBite propose au consommateur de lui
envoyer des barres nergtiques personnalises
aprs quil ait renseign en ligne ses gots, ses
attentes nutritionnelles et ses allergies.
La rvolution food se fait aux tats-Unis et nous

sommes en train de passer ct. Les Amricains ont
compris avant nous que la technologie rvolutionnera
lalimentation et cette avance sexplique pour trois
raisons: primo, les technologies sont l, secundo, le
rapport lalimentation y est plus fonctionnel et cela
contraste avec notre rapport trop motionnel alimentation, tertio, il y a des opportunits importantes
dinvestissements.
Kevin Camphuis
39_ Les Echos, Le sport pse 35 milliards deuros en France , 19/09/14, http://www.lesechos.fr/19/09/2014/LesEchos/21775-083-ECH_le-sport-pese-35-milliards-d- eurosen-france.htm
40_ HARMANT Olivier, WeCook, lalgorithme pour une alimentation quilibre et personnalise, lve 400 000 euros [en ligne], French Web, 23/04/14, http://frenchweb.fr/
wecook-lalgorithme-pour-une-alimentation-equilibree-et-personnalisee- leve-400-000-euros/149526.
98
CHAPITRE 3
Si lon comprend quen France o le fait alimentaire se caractrise par la commensalit (le fait
de manger ensemble), ce rapport purement utilitariste de la nourriture soit rejet, il est primordial
de ne pas difier ces barrires idologiques. Une
telle raction pourrait avoir des consquences
conomiques et sanitaires importantes, du fait de
manquer un outil efficace pour les politiques de
sant prventive et de ne pas investir sur un march en pleine croissance.
PROPOSITION
Librer les investissements pour faire
merger des champions franais et
europens de la #FoodTech
Par rapport aux tats-Unis, la France

prend du retard dans sa rvolution #FoodTech : un march pourtant trs prospre
et qui permet de faire merger de nouvelles licornes , ambition affiche des
pouvoirs franais et europens.
Pour cela, il faut une attention accrue sur
ce march de la part des programmes
existants pour soutenir linnovation franaise dans le monde, linstar de la French
Tech ou des plans dinvestissement BPIFrance. Paralllement, les fonds dinvestissements pourraient garder un il
particulirement attentif ces nouvelles
tendances alimentaires porteuses conomiquement, de mme que les acteurs de
lagro-alimentaire qui risquent de rater le
coche de cette consommation mergente.
INDUSTRIES PHARMACEUTIQUES
ET AGRO-ALIMENTAIRES LCOUTE
DUN NOUVEAU MARCH
Nous sommes tiraills entre une envie de tradition et

une envie de modernit. On dfend lagriculture locale
et ce quelle symbolise de traditions, et dans le mme
temps on clame notre dsir dune nutrition de plus en
plus personnalise et donc industrialise.
Tristan Fournier, charg de recherche CNRS en sociologie de
lalimentation
Les grands acteurs de lagro-industrie investissent

actuellement des sommes consquentes dans le
dveloppement de leur offre dalimentation personnalise. lcole Polytechnique de Lausanne,
Nestl a mis en place le Nestl Institute Health
of Science spcialis dans la recherche biomdicale, afin de mieux comprendre la relation entre
la nutrition et la sant et la prvention des maladies chroniques par lalimentation. Install depuis
2012, cette chaire devrait bnficier dun financement de 500 millions CHF au cours de ses dix
premires annes41.
Les produits sadaptent aux maladies et pathologies des consommateurs (maladies cardiaques,
maladie dAlzheimer, diabte, cholestrol) ou aux
priodes de leur vie (enfance, grossesse, vieillesse). Ainsi, en 2013, Danone a lanc un yaourt
boire Souvenaid , enrichi en nutriments, cens
accompagner les personnes souffrant dAlzheimer au dbut de la maladie42. Le ple de comptitivit Vitagora, ax sur le triptyque got- nutrition-sant, proposait dailleurs lors de son forum
2015 une confrence sur le thme Consommer
des produits de sant autrement : mdication en
vie relle et systmes connects.
41_ Nestl a inaugur son Institute of Health Sciences lEPFL [en ligne], RTS
Info, 02/11/12, http://www.rts.ch/info/sciences-tech/4400399-nestle-a-inaugureson-institute-of- health-sciences-a-l-epfl.html.
42_ LUSTRAT Elisabeth, Lalimentation personnalise, un fort potentiel march,
entre hyper- segmentation et offre nutritionnelle [en ligne], Vitagora, 10/02/15,
http://www.vitagora.com/blog/2015/02/10/l%E2%80%99alimentation-personnalisee-un-fort- potentiel-marche-entre-hyper-segmentation-et-offre-nutritionnelle/.
99
PARTIE 3
Parmi les enjeux de lalimentation personnalise,

apparat notamment la lutte contre la dnutrition
des seniors. Le projet AUPALESENS, financ par
lAgence Nationale de la Recherche et labellis
par les ples de comptitivit Valorial et Vitagora, a rflchi aux solutions apporter au dficit
dapports nutritionnels chez les personnes ges.
La participation au projet a permis Lactalis
damliorer ses produits de nutrition et de renutrition des personnes ges43. En effet, comme les
seniors ont plus mastiquer, ils vitent souvent
la viande et perdent de leur masse musculaire : il
faut donc leur proposer des produits protiniques
adapts comme des laitages44.
Les industriels sont dsireux daller plus loin dans
la recherche et le dveloppement de ce nouveau
march, en basant leur offre sur les nouvelles
capacits de modlisation du profil ADN des
individus. La chercheuse en gntique molculaire Isabelle Thiffault, co-directrice du laboratoire de diagnostic molculaire et du Centre de
gnomique pdiatrique de lhpital Childrens
Mercy (Kansas City), envisage ainsi dappliquer la
gntique la nutrition. Selon elle, la nutrition
personnalise vise prvenir lapparition et le dveloppement de maladies chroniques, par le biais
de recommandations alimentaires personnalises bases sur le profil gntique dun individu
. On pourrait donc imaginer des conseils dittiques bass sur lADN pour encourager des
changements alimentaires favorables une meilleure sant globale 45. Toronto, Nutrigenomix
Inc. a dj dvelopp un test nutrignomique qui
permet aux personnes testes de connatre leur
gnotype et de recevoir des recommandations
alimentaires personnalises. Sont notamment
tudis les gnes lis labsorption et au mtabolisme de la vitamine, des acides gras, de la cafine,
des omgas 3... Le numrique joue un rel rle
amplificateur dans le cadre de ces recherches
: Big Data et objets connects permettent denvisager une nutrition personnalise grande
chelle.
100
LALIMENTATION HYPER-PERSONNALISE
Les grands industriels comme Kraft Foods et
Nestl sont des pionniers de lalimentation hyper-personnalise. Le consortium de recherche
Nanotek de Kraft Foods travaille la conception
dune nourriture intelligente et personnalise,
via llaboration daliments contenant des centaines de nano-capsules de saveurs et de nutriments diffrents. En fonction de la frquence
des ondes slectionnes, un four micro-ondes
pourrait dclencher les capsules correspondant
aux dsirs et besoins du consommateur. De tels
aliments pourraient se transformer eux-mmes
en fonction des allergies du consommateur ou
apporter une dose supplmentaire dun nutriment sils dtectent une carence.
LAGRICULTURE REPENSE
PAR LALIMENTATION PERSONNALISE
En 2013, les experts du projet de recherche Foodmanufuture sur le futur de lagro-alimentaire,
financ par lUnion europenne, esquisse les
contours dune alimentation futuriste base sur
ces principes de fonctionnalit. Parmi divers scnarios, ils thorisent ce modle dune alimentation dstructure au profit de lingrdient : Ingredience Based Food46 . Les matires premires
alimentaires sont transformes en ingrdients
fonctionnels par lutilisateur final qui compose
son alimentation grce un nouvel lectro-mnager, des machines de reconstruction alimentaire
comme limpression 3D.
Si la technologie, les habitudes et lducation du
consommateur ainsi que le commerce de matire
premire destine une telle utilisation ne sont
encore que des scenarios futuristes, il est intressant de voir les consquences de cette alimentation disruptive pour lagriculteur.
CHAPITRE 3
La premire proccupation de celui-ci sera de

fournir une matire premire optimale non
pas en got ou esthtique, mais en termes de
nutriments, vitamines et autres critres fonctionnels. Une vision qui dnote grandement de
celle dveloppe par lessor des circuits courts,
o consommateurs et agriculteurs retissent des
liens sociaux et conomiques. Pourtant, dans ce
modle o lutilisateur final opre lui-mme ses
mlanges pour une alimentation personnalise
lextrme, un certain nombre dintermdiaires de
la transformation alimentaire sautent de nouveau
: lingrdient na plus besoin dtre cuisin. Seule
la logistique de son acheminement au consommateur sans dgrader ses qualits nutritionnelles
compte. L encore, pour arriver cette hypothse,
le dveloppement technologique est crucial.
Ce modle est une piste possible qui pour merger en Europe devra passer par un changement
trs profond de notre perception culturelle de
lagriculture et de lalimentation. Toutefois, il rpond aux attentes de scurit alimentaire et au
dsir dalimentation personnalise.
Dautres start-up conoivent des imprimantes

3D comme Foodini de la start-up barcelonnaise
Natural Machines ou Gumlab utiliser chez
soi pour fabriquer sa propre nourriture. Limprimante travaille ensuite des matriaux contenus en capsules et dposent plusieurs couches
pour constituer le plat fini. La cuisson nest pas
toujours partie intgrante et reprsente un dfi
technique encore relever. La question du temps
de prparation (plus de deux heures pour faire
du chocolat47), le nombre de recettes et des aliments utilisables sont galement dautres points
amliorer.
Les prototypes daujourdhui sont donc encore
loin dune super- Nespresso avec laquelle il suffirait de choisir une capsule et attendre quelques
secondes pour dguster un repas cuisin !
Lalimentation personnalise est un march

en plein essor sur lequel dimportantes innovations sont portes par des start-up et
LIMPRESSION 3D
POUR UNE ALIMENTATION SUR DEMANDE
Limpression 3D apparat aujourdhui comme
une invention susceptible terme de rvolutionner notre mode de vie. Ses applications en
les grands groupes de lagro-alimentaire

faisant merger de nouveaux services ou de
nouveaux aliments. Ce mode dalimentation
bas sur la sant et la performance physique rvolutionne la culture franaise de
ingnierie ou en mdecine sont les plus specta-
lalimentation, frein qui explique en partie
culaires. De nombreuses start-up tentent de trou-
le retard que prend la France investir ce
ver le mme succs dans le secteur de lalimen-
march florissant.
taire o limpression 3D ouvre des perspectives

nutritionnelles et cologiques intressantes.
linstar du laboratoire dingnierie tissulaire,
Modern Meadow, qui souhaite produire du cuir
puis de la viande par impression 3D. Limpression du vivant, via le dveloppement industriel de
cellules souches en cellules de muscles en laboratoire, polluerait moins quun levage classique
et sans maltraitance animale.
43_ DEREUDER Amlie, Vers une alimentation personnalise, digitalise et

mondialise [en ligne], Process Alimentaire 20/04/15, http://www.processalimentaire.com/A-la-une/Vers-une- alimentation-personnalisee-digitalisee-et-mondialisee-26214.
44_ SAMARAS Dimitrios (interview), Vieillesse et nourriture, ce quil faut savoir
[en ligne], Plante Sant, 14/05/12, http://www.planetesante.ch/Mag-sante/Monalimentation/Vieillesse-et-nourriture-ce-qu-il-faut-savoir.
45_ THIFFAUT Isabelle, Appliquer la gntique la nutrition : est-ce possible en
2014 ? [en ligne], Magazine Facteur Sant, 01/05/14, http://magfacteursante.com/
appliquer-la- genetique-a-la-nutrition-est-ce-possible-en-2013/.
46_ http://demeteretkotler.com/2013/01/19/food-manufuture-quels-scenarios-pourlagroalimentaire-de-demain/
47_ http://www.daviddesrousseaux.com/2015/04/20/impression-3d-alimentaire-avenir/
101
PARTIE 3
LES MOTS CLS DE LA PARTIE III
Alors que le consommateur du XXIe sicle cherche de nouveaux modes dalimentation afin de
rpondre au climat de dfiance port par les diffrents scandales alimentaires, le numrique
offre de nombreux leviers de confiance.
Tout dabord, parce quil permet aux consommateurs de sorganiser entre eux pour changer
des informations et se mobiliser, afin de faire bouger les lignes des industriels de lagro-alimentaires. Mais galement parce que le numrique offre des outils de traabilit jusquici ingals.
Ces outils permettant une traabilit complte des produits alimentaires, demeurent dans les
mains de ces industriels, et ce malgr lexigence forte des agriculteurs et des consommateurs
pour avoir accs davantage dinformations sur les produits vendus.
Avec lvolution des tendances alimentaires, faisant de la nourriture un pilier de la bonne sant,
de nouveaux acteurs, start-up et laboratoires pharmaceutiques, investissent le secteur de lalimentation. Ces bouleversements forceront certainement les acteurs de lagro-alimentaire ne
plus camper sur leurs positions.
PROPOSITION
Les agriculteurs entrent dans la boucle des
applications de certification et traabilit
des produits aliment

pour simplifier la labellisation des produits
agricoles
Inciter les acteurs de lagro-alimentaire

mettre en place des outils de traabilit
grand public pour informer sur la
provenance du produit

102
Librer les investissements pour faire

merger des champions franais et
europens de la #FoodTech
EDITO
DITORIAL
Mar ine P O U YAT
Responsable des affaires juridiques et environnementales, FEVAD
CEST EN CONFRONTANT LAGRICULTURE AU NUMRIQUE

QUE LES DFIS RENCONTRS AUJOURDHUI POURRONT TRE RELEVS
La rvolution numrique bouleverse tous les
maillons de la chaine de valeur de lagriculture,
comme des autres secteurs quelle a dj transforms. Avec la production, les modes de distribution et dalimentation voluent rapidement.
Lagriculture doit dans de courts dlais, trouver
les clefs de cette transformation pour relever lensemble des dfis qui se posent elle aujourdhui,
et entrer dans lagriculture du futur.
Au cur de cette transformation : crer un
nouveau lien, une nouvelle confiance en adoptant lADN du numrique. De deux manires
diffrentes, le digital, permet de rintroduire du
lien afin de rconcilier les agriculteurs avec les
consommateurs, en permettant une relation plus
individualise.
En premier lieu, : le numrique favorise lmergence de circuits courts grande chelle : la
multiplication des tapes de la distribution
sont bannies pour replacer le producteur et le
consommateur au centre de lchange. La vente
directe peut se faire avec tous les consommateurs
quelque soit le lieu o ils se trouvent : plus besoin
de se dplacer jusqu la ferme pour trouver des
produits frais, de qualit. Dsormais un site de
vente en ligne suffit, ou presque.
Le numrique permet de renforcer les liens sociaux en crant un espace dchange direct : pour
les consommateurs connaitre lagriculteur, son

mtier et ses produits, salimenter sainement, retrouver du plaisir manger. Pour les agriculteurs
sortir de lisolement, comprendre les demandes
et exigences des consommateurs et trouver les
moyens dy rpondre avec davantage doutils logistique et de gestion.
Le numrique permet dinstaurer plus de
confiance, travers un accs facilit une quantit donnes disponibles. Charge aux agriculteurs
dorganiser ces donnes, de semparer des outils
de communications appropris pour dlivrer les
informations les plus pertinentes possibles aux
consommateurs.
En second lieu, le numrique favorise lmergence de technologies permettant une traabilit qui nexistait pas jusqu prsent, et qui est
fortement demande par les consommateurs et
exige par les normes sanitaires. Du lieu de production lassiette, des technologies mergentes
permettront de tracer lensemble des caractristiques des aliments. Cette traabilit apporte de
la transparence et redonne de la confiance. Elle
permet aussi de moduler son alimentation pour
des raisons de sant. Evidemment, cela implique
une mutation du mtier dagriculteur, mais la mutualisation des moyens permise par le numrique,
notamment en termes de formations, facilitera
celle-ci.
103
LISTE DES ADHRENTS
LISTE DES AUDITIONNS
104
Alain CARDINAUX
Christian GENTILLEAU
Karine DANIEL
Xavier MONTERO
Bruno PRPIN
Rmi DUMERY
Jacques MATH
Guillaume FUCHS
Marine POUYAT
Samuel VANDAELE
Guillaume CHRON
Maxime DE ROSTOLAN
Jrmie WAINSTAIN
Arnaud BILLON
Jean-Marc BOURNIGAL
Aymeric CHASSAING
Sbastien LAFAGE
Godefroy JORDAN
Grgoire BERTHE
Paolin PASCOT
Stphane MARCEL
Bruno TISSEYRE
Anouck LEGENDRE
Franois HOULLIER
Tristan FOURNIER
Pierre MAERTENS
Frdric MASS
Kevin CAMPHUIS
AFDEL
Airbnb
AssurOne Group
Burson-Marsteller
Centre de recherche
INRIA Nancy
Deezer
Facebook
FEVAD
Fondation Free
Google
Groupe Interaction
IFRI
Image & Dialogue
Institut Louis Bachelier
Jen crois pas mes yeux
K&L Gates
Keley Consulting
La Poste
Le LIR
LORIA
Journaliste, France Agricole

Directeur, NTIC Agri Conseil
Responsable du LARESS et enseignante-chercheuse
en conomie lEcole Suprieure dAgriculture
Co-fondateur, Vinallia (groupement dachats)
Dlgu gnral, Agro EDI Europe
Agriculteur cralier
Economiste CER France Poitou-Charentes Professeur-Associ,
Universit de Poitiers
Co-fondateur, Alsavit (e-commerce)
Affaires juridiques et environnementales, FEVAD
Secrtaire gnral, Jeunes Agriculteurs
Co-fondateur, La Ruche qui dit oui
directeur, Fermes dAvenir
CEO, TheGreenData
Fondateur, Ah la vache
Prsident, IRSTEA, mission Agriculture Innovation 2025
Conseiller technique au porte-parolat du gouvernement
Directeur marketing, ISAGRI
Prsident et fondateur, StartingDot
Directeur gnral, Crales Valle
Co-Fondateur & CEO - Agriconomie SAS, Agriconomie
Directeur gnral, SMAG
Enseignant chercheur, Montpellier Sup Agro
Co-directrice, agence XTU
Prsident, INRA
charg de recherche CNRS en sociologie de lalimentation
Responsable du service e-commerce et drive, Les Mousquetaires
Vice-Prsident EMEA Government Relations SAP
FoodTech Partner, 33 entrepreneurs
Made in web
Mdiamtrie
Microsoft
MiLibris
Millermercis
Objets Connects et
Intelligents en France
Orange
Pearltrees
Publicis Consultants
Publicis Performance
R+P
Spintank
Starting Dot
Tactis
Tipivro
U Change
Universit de Lige
Universit Paris Dauphine
Viadeo
Yahoo
MEMBRES DU BUREAU
Guillaume BUFFET
Prsident de Renaissance Numrique, Prsident et fondateur de U Change
Henri ISAAC
Prsident lu de Renaissance Numrique, Vice -Prsident de lUniversit Paris-Dauphine
Jrme ADAM
Trsorier, co -producteur des vidos Jen crois pas mes yeux
lisabeth BARGS
Vice -prsidente, responsable des relations institutionnelles de Google France
Olivier FECHEROLLE
Chef dveloppement des ventes Oracle
Jordan GODEFROY
Fondateur et CEO Starting Dot
Jrme LELEU
Prsident Interaction Healthcare (Groupe Interaction)
Marc MOSS
Vice -Prsident, Directeur des affaires publiques et juridiques de Microsoft France
MEMBRES DU CONSEIL DADMINISTRATION

Maxime BAFFERT
Directeur gnral de Publicis Webformance
Anne-Sophie BORDRY
Fondatrice et CEO Medicis Web
Luc BRETONES
Directeur du Technocentre dOrange
Valrie CHAVANNE
Vice -Prsidente IAB France
tienne DROUARD
Avocat- associ dans le cabinet K&L Gates
Pierre GUIMARD
Associ chez Keley Consulting
Stphane LELUX
Prsident du cabinet Tactis
Marc LOLIVIER
Dlgu gnral de la FEVAD
Guillaume MONTEUX
Fondateur et CEO Milibris
Philippe RGNARD
Directeur des relations institutionnelles, Branche numrique du Groupe La Poste
105
LES DFIS DE
LAGRICULTURE CONNECTE
DANS UNE SOCIT NUMRIQUE
16 PROPOSITIONS pour repenser la production,
la distribution et la consommation alimentaires
lre du numrique
DIRECTEURS DE LA RDACTION
Henri ISAAC
Prsident lu de Renaissance Numrique,

Vice -Prsident de lUniversit Paris-Dauphine
Marine POUYAT
Responsable des Affaires juridiques et

COORDINATION
Camille VAZIAGA
Dlgue gnrale de Renaissance Numrique

Mike FEDIDA
Charg des relations presse et institutionnelles, Renaissance Numrique

RDACTION
Camille VAZIAGA, Pierre BALAS, Clmentine DESIGAUD
pour Renaissance Numrique

GRAPHISME ET MISE EN PAGE
Agathe DE SUTTER
www.agathedesutterstudio.com
EXPLOITATION
Creative Common
(cc) Attribution - Pas dUtilisation Commerciale - Pas de Modification
106
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Les Défis de L'agriculture Connectée Dans Une Économie Numérique

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Les Défis de L'agriculture Connectée Dans Une Économie Numérique

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LES DFIS

16 PROPOSITIONS pour repenser la production,

Directeurs de la rdaction du Livre Blanc

Le numrique est donc un outil de

PEUT-ON PARLER DE NOUVELLE RVOLUTION AGRICOLE PAR LE NUMRIQUE

PARTIE 1 : CULTIVER ET PRODUIRE

CHAP 1 : SURVEILLER, INFORMER, DCIDER : LE NUMRIQUE DJ AU CUR DE LAGRICULTURE

Des agriculteurs dj connects et demandeurs de nouvelles technologies

Le numrique transforme lensemble des fonctions du mtier dagriculteur

Tous les types dagriculture bnficient de la rvolution numrique

La modernisation de lagriculture dans les pays mergents

CHAP 2 : SE DONNER LES MOYENS DUNE RVOLUTION AGRICOLE AMBITIEUSE

Connecter lagriculture et les agriculteurs

Accompagner lquipement des agriculteurs en nouveaux outils numriques

CHAP 3 : LES ACTEURS ET LES MOTEURS DE LA TRANSITION NUMRIQUE DE LAGRICULTURE

Les industriels et les acteurs numriques mettent lagriculture en donnes

Les start-up agricoles produisent les outils et les services de demain

Les ESN (Entreprises de services du numrique et les coopratives investissent le conseil

Comment les institutions accompagnent-elles la transition agricole ?

PARTIE 2 : CHANGER, DISTRIBUER ET NGOCIER

Le circuit court recentre la valeur de la distribution autour de lagriculteur et du consommateur P.47

Les freins intrinsques au dveloppement des circuits-courts posent la question

de leur articulation avec les circuits traditionnels de la distribution

CHAP 2 : DE LA PRODUCTION LA DISTRIBUTION :

Le nouveau profil de lagriculteur : entrepreneur ngociant ingnieur

La formation aux outils numriques pour accompagner la rvolution numrique

Le partage de la donne pour un nouveau rapport de force dans la chane agro-alimentaire

Les donnes, un enjeu de dveloppement et de protection de lenvironnement

PARTIE 3 : CONSOMMER ET MANGER

Dfiance et alimentation : des externalits ngatives pour lagriculteur

Le numrique fait merger de nouveaux acteurs de confiance dans lalimentaire

CHAP 2 : LA TRAABILIT INDUSTRIELLE :

Le numrique offre de nouvelles perspectives en termes de scurit alimentaire

La traabilit alimentaire, un march aux nombreuses opportunits encore btir

CHAP 3 : LE NUMRIQUE AU CUR DE LA FUSION ALIMENTATION ET SANT

Une alimentation analyse, quantifie et simplifie

Lalimentation personnalise : un nouveau march au potentiel sant important

Edito de Marine Pouyat

RCAPITULATIF DES PROPOSITIONS

Mode daction : Dcision excutoire

Garantir la couverture rseau ncessaire

Mode daction : Dcision excutoire

tudier les opportunits de lultra bas dbit

Mode daction : Dcision excutoire

Accompagner lquipement des agriculteurs

Le crowdfunding pour soutenir lagriculture

Mode daction : Dcision excutoire

FORMATION : PRPARER LES AGRICULTEURS ET LEUR

Mode daction : Dcision excutoire

Coopratives et syndicats acteurs majeurs

Mode daction : Concertation multi-acteurs

Mode daction : Concertation multi-acteurs

Exploiter les opportunits des outils numriques

Mode daction : Concertation multi-acteurs

Mettre en place des programmes open data

Les collectivits locales et les chambres de

DISTRIBUER, NGOCIER : REPLACER LAGRICULTEUR

Mode daction : Dcision excutoire

Mode daction : Concertation multi-acteurs

Mode daction : Concertation multi-acteurs

Des programmes internationaux pour

Les agriculteurs entrent dans la boucle

CONSOMMER : VERS UNE TRAABILIT GRAND PUBLIC