2.

SITUACION ACTUAL DE
LA GANADERIA PUNEA.
2.1 Aporte del sector ganadero al PBI

La contribucin de la Regin Puno al PBI nacional en el ao 2006 (en miles de nuevos soles), fue de
3273,885 valor superior a lo que aportaba el ao 2001; 2607,004 45. La economa regional aporta
con solo el 2.047% al PBI nacional, valor inferior obtenido al ao 2001 que fue 2.149%, esta
reduccin se debe al crecimiento relativo de la economa, las mismas estaran fundadas por el
liderazgo que se not en el crecimiento de las exportaciones.
El incremento acumulado del PBI nacional (2001 2005) es del 20.6 %, las exportaciones han
crecido en 44.7 %, la inversin privada en 25.2 % y el gasto pblico se ha incrementado en 19.9%.
Son factores de la baja participacin en el aporte al PBI nacional por que conformamos una regin
que produce bienes con poco valor agregado, tenemos un sector agropecuario de autoconsumo con
poca generacin de riqueza. En el ao 2006; segn el aporte al PBI regional (en millones de nuevos
soles): la actividad agropecuaria aport con el 18% (603,901), otros servicios con un aporte al PIB
del 17% (559,430); comercio con 13% (444,000); Manufacturas con 13% (424,454); servicios
gubernamentales con el 11% (363,427); transportes y comunicaciones 10% (324,327).
La actividad agropecuaria en la regin Puno sigue siendo el que mayor aporta al PBI, es necesario
resaltar tambin las actividades de servicios y comercio son importantes contribuyentes al PIB.

2.2 Consumo per cpita de productos pecuarios en Puno

El consumo per cpita de leche en Puno, en el ao de 1995 fue 54.7 kg/habitante/ao. Siendo bajo,
comparado con la recomendacin de la FAO cuyo consumo debe ser de 120 kg/hab/ao. En Puno la
leche en conserva, es uno de los alimentos bsicos que despus del pan, azcar y fideos, representa
el 11.3 % del gasto promedio mensual, equivale a 5.4 kg del consumo per cpita de principales
alimentos. Adems el subgrupo de alimentos, conformado por leche, queso y huevos representa 29.4
kg/ao47.
Respecto al consumo de carne, en Puno, se estima que se consume 2,537 TM por ao, 48 TM por
semana y el consumo per cpita de carne de 5.4kg/hab./ao. De la poblacin total de Puno y Lima, se
estima que el 4.7 % y el 29 % respectivamente consumen carne de vacuno.

2.3 Caracterizacin de la ganadera punea

La figura N 1, presenta la evolucin de las principales especies ganaderas de la regin, destacando
que en forma general, se tuvo una lenta evolucin del crecimiento principalmente en la ganadera
vacuna. En caso de los ovinos y camlidos tienen una tendencia a la baja o mantenerse constante.
Figura N 1
EVOLUCIN DE LA POBLACION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES GANADERAS DE LA
REGIN PUNO PERIODO 1994 2003

La regin Puno en el ao 2006, se logr un crecimiento del 3.13% en el sub sector pecuario,
sustentado por el incremento de la produccin de leche con 26%, carnes rojas con el 1%, carne de
porcino 3%, carne de ave 1.6%, carne de ovino 0.4% y alpaca 1.1% de variacin.
Respecto a la produccin lctea, se tiene un rendimiento de 1.58 l./vaca, 138.8 Kg. de carne,
1.72 Kg de lana de ovino, 12.80 Kg. de carne ovina, 1.72 Kg. de fibra de alpaca, 26.17 Kg. De carne de
alpaca, 1.32 Kg. de fibra de llama y 35.73 Kg. de carne de llama .
Se ha podido notar que la produccin de la ganadera regional en volumen no es proporcional a la
calidad del producto; probablemente causado por los problemas sociales ocurridos post reforma
agraria y terrorismo. Adems se suman la presencia de fenmenos naturales adversas y ausencia de
polticas de desarrollo ganadero.
Los ganaderos en general se dedican a la crianza dos a ms especies ganaderas: alpaca-ovino, alpacaovino-vacuno, ovino-vacuno. Ocupando extensiones de 1 a ms de 100 has, con un sistema de manejo
intensivo, semi intensivo y extensivo. La intensificacin del manejo productivo se debe a la
tendencia de parcela o atomizacin de tierras. En menor proporcin se desarrolla un manejo
extensivo que tambin corre el riesgo de parcelacin.
La produccin y productividad del sector ganadero tambin se encuentra acondicionada por el
factor climtico. Esta situacin se agrava durante la poca seca, especialmente debido a la
deficiente alimentacin y nutricin de los animales.
La baja productividad del ganado est asociada tambin a problemas de orden sanitario que tienen
incidencia en la ganancia de peso de los animales, la produccin de leche, fibra y lana; la capacidad
reproductiva, la tolerancia a los perodos de crisis y la vida til de los animales.
Algunos de estos problemas sanitarios incluyen las diarreas, enfermedades infecto - contagiosas y
parasitarias, zoonosis como la brucelosis, tuberculosis y carbunco sintomtico; y enfermedades
reproductivas. Las prdidas (o ganancias no percibidas) por motivo del estado de salud y muerte de
los animales, estn entre las primeras causas de la baja rentabilidad de la ganadera. Los ahorros en
control veterinario y en medicina preventiva cuentan entre los ahorros peor hechos y que a la larga
contribuyen a alta mortalidad y baja productividad.

Es importante que SENASA e instituciones no gubernamentales, estn desarrollando una

experiencia con la formacin de promotores sanitarios pecuarios. Por otra parte, las organizaciones
no gubernamentales y pblicas vienen fortaleciendo las capacidades tcnicas mediante la formacin
de inseminadores, categorizadoras y clasificadoras de fibra y lana, y promotores agropecuarios o
personal de asistencia tcnica. El abastecimiento de insumos pecuarios se efecta generalmente en
las agro-veterinarias instaladas en las provincias y distritos de la Regin. En muchos casos no
garantizan la calidad y efectividad de los productos, por la informalidad de las empresas y las
dbiles sanciones de las instituciones encargadas del cobro de impuestos. El servicio de asistencia
tcnica y capacitacin es escaso y carece de eficiencia para lograr resultado a favor del incremento
de la produccin y rentabilidad en la crianza de vacunos. As mismo, el crdito no cubre las
expectativas de los productores.
La mayor parte de los ganaderos no tienen implementado sistemas de costos en sus operaciones, ni
tienen acceso a sistemas de informacin sobre precios de insumos, servicios y productos. Por ello,
las decisiones se toman a la luz de impresiones ms que sustentadas en buena informacin. Por otro
lado debe reconocerse que mucha de la informacin que se genera es de poca utilidad para
decisiones de produccin e inversin. Es imprescindible que todos los ganaderos, posean una buena
informacin acerca de sus costos de produccin para tomar las decisiones ms adecuadas respecto
al rumbo del negocio.
Por otra parte, el nivel de gestin de la gran mayora de productores es muy limitado, lo cual se
refleja en deficientes planes de manejo del rebao, ausencia de criterios tcnicos y econmicos
para la seleccin de animales, escaso planeamiento de mediano plazo y ausencia de planes de
reinversin. Ello implica que es necesario crear capacidad para generar, organizar e interpretar
informacin al nivel de las unidades productivas. El factor positivo al respecto consiste en
reconocer que el mercado est creciendo en forma significativa y que es necesario hacer un
esfuerzo para ganar parte de ese mercado. Ello implica una estrategia publicitaria dirigida a ampliar
la demanda por los productos nacionales, sancionar la adulteracin de productos en base a insumos
que sustituyen a los lcteos.

2.3 La produccin, transformacin, comercializacin y consumo de productos

Lcteos
Segn el cuadro N 3, a nivel regional existe una poblacin total de 617,340 cabezas de vacunos, con
87,940 hembras en ordeo, con una produccin de 55,367 TM de leche.
La produccin de leche en la regin, se encuentra en manos de pequeos, medianos y grandes
productores. La mayora de los productores se dedican a la produccin ganadera de doble propsito,
basado en la raza Brown Suis, producen leche bajo limitadas condiciones de higiene, resultante de
malas prcticas de ordeo y de manejo del producto, despus del ordeo. A esto se suman el riesgo
de contaminacin por mastitis y otros problemas sanitarios del ganado, que contribuyen a la falta de
inocuidad de la leche cruda.
Cuadro N 3
Produccin de ganado vacuno por provincia

Los problemas de manejo de la leche se agravan cuando no se dispone de las condiciones adecuadas
para el acopio, extendindose as los perodos expuestos a altas temperaturas entre el momento del
ordeo y la entrega del producto a las agroindustrias o a los consumidores. Esta situacin surge
debido a la ausencia de sistemas de enfriamiento de leche y de mecanismos de acopio en las zonas
de produccin, lo cual es ms severo en las zonas ms aisladas y afectan ms a los pequeos
productores.