Prcticas de laboratorio de Bioqumica: pH y amortiguadores

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Prcticas de Laboratorio de Bioqumica: pH y Amortiguadores

Katherin Leal Gonzalez, Kenneth Moscoso
Cdigo: 070150222014 Cdigo:
Universidad del Tolima, Facultad de ciencias bsicas,
Programa de Biologa
Ibagu, Tolima 2015

Resumen
El propsito de esta prctica era desarrollar y complementar los conocimientos previos de las
propiedades de los cidos y bases y de las sustancias amortiguadoras. Se logr determinar el pH de
ciertas sustancias y su variacin con respecto a la presencia de amortiguadores utilizando para esto
un cido HCl 0.01N y una base NaOH 0.01N. As mismo se calcul la eficiencia de anticidos
comerciales, su capacidad de amortiguacin utilizando la tcnica de variacin por retroceso. Por
ltimo se observ el comportamiento de los cidos poliprticos en este caso (H3PO4) a travs de
una curva de disociacin cuando se le agrega una base fuerte (NaOH) de 0.1M cada una.
Palabras clave: cidos, bases, sustancias amortiguadoras, cidos poliprticos, titulacin, pH.

Abstract
The purpose of this practice was to develop and complement prior knowledge of the properties of
acids and bases and buffer substances. It was possible to determine the pH of certain substances and
their variation with respect to the presence of buffers, using for this an acid HCl 0.01N and base
NaOH 0.01N . Also the efficiency of commercial antacids, and buffering capacity using the
technique of back-calculated variation. Finally, the behavior of polyprotic acids was observed. in
this case (H3PO4) through a dissociation curve when it is added a strong base (NaOH) of 0.1 M
each.
Keywords: acid, base, buffers, polyprotic acids, tritation, pH

Se analizaron las propiedades de las

soluciones cidas y bsicas midiendo el
pH de diferentes soluciones y observando
la capacidad amortiguadora de las
mismas, tambin se buscaron los valores
de pK de un cido poliprtico.
cidos, bases y pH
En 1909 Sorensen estableci el trmino
de pH como la forma ms
apropiada de expresar la concentracin

de iones H+ por medio de una funcin

logartmica.
pH=log

= -log[H+]

Arrhenius determin acido como

cualquier concepto que en solucin
acuosa aumenta la concentracin de iones
hidronio, H30; y base como cualquier
compuesto que en solucin acuosa
aumenta la concentracin de ion
hidroxilo, OH. Dicha definicin variara
un poco en 1923 cuando Bronsted y
Lowry determinaron que un cido es toda

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aquella sustancia capaz de donar protones

en solucin, y base como toda sustancia
capaz de aceptar protones.
De esta manera es posible medir los
cidos y las bases por la concentracin de
iones H+, los cidos fuertes tendrn
concentraciones altas de estos, en las
bases fuertes sern bajas y su disociacin
completa. Los cidos y bases dbiles se
disocian parcialmente y por lo tanto, la
concentracin de los iones H+ u OH- es
menor que la totalidad de sus grupos
ionizables. As en la escala de pH las
soluciones que tengan un valor menor que
7 sern cidas, las que su valor sea 7
sern neutras y las soluciones que tengan
un valor mayor que 7 hasta 14 bsicas.
Soluciones amortiguadoras
Son aquellas soluciones que tienen la
propiedad de mantener el pH ms o
menos constante a pesar de las pequeas
adiciones de cidos o bases fuertes. En
general estas soluciones se forman por la
mezcla de un cido o base dbil y una de
sus sales. Donde el pH depende de la
proporcin del electrolito y la sal, y la
constante de ionizacin del electrolito.
La capacidad reguladora de un tampn
permite conocer la efectividad de su
accin amortiguadora, es decir, la
capacidad de mantener su valor de pH
constante con el agregado de pequeas
cantidades de cidos y bases fuertes. En
1922, se defini la capacidad reguladora
() como el volumen (en mL) de cido o
base fuerte de una determinada
concentracin que debe agregarse a la
disolucin tampn para modificar el valor
de su pH en una unidad.
Curvas de titulacin
Las curvas de titulacin son las
representaciones grficas de la variacin
del pH durante el transcurso de la
valoracin. Dichas curvas permiten:

- estudiar los diferentes casos de

valoracin (cido fuerte vs. base fuerte;
base fuerte vs. cido fuerte; cido dbil
vs. base fuerte; base dbil vs. cido
fuerte).
- determinar las zonas amortiguadoras y
el pKa.
- determinar el intervalo de viraje y el
punto de equivalencia.
- seleccionar el indicador cido-base ms
adecuado.
Mtodos y materiales
1. Curva de titulacin de H3PO4
En un vaso de precipitado de 250 mL se
depositaron 25 mL de la solucin H3PO4
0.1 M, y luego se le agregaron 4 gotas del
reactivo de Yamada, con el potencimetro
se midi el pH inicial. Se prepar una
bureta de 25 mL con NaOH 0.1 M, se
mont en el soporte e iniciamos con la
adicin de la base al cido fosfrico en
cantidades de 3 mL y midiendo el pH
despus de cada adicin. Al completar un
pH mayor que 12 aadimos alcuotas de 6
mL de NaOH 0.1 hasta completar 98
mL de solucin.
2. Titulacin del anticido
Para este procedimiento contbamos con
alka-seltzer y sal de frutas en polvo e
hicimos tres pruebas, dos con la sal de
frutas y una con el alka-seltzer. Se
pesaron 0.50 g aproximadamente para
cada una de las muestras, y cada una se
deposit en un Erlenmeyer de 250 mL
donde aadimos 25 mL de HCl 0.50 M y
lo agitamos durante 3 minutos, a la
solucin se le aadieron 2 gotas de
naranja de metilo, a continuacin
adicionamos un volumen de NaOH 0.5 M
que estaba contenido en una bureta,
lentamente hasta que la solucin cambi
de color.

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3. Sistemas amortiguadores
Para este procedimiento disponamos de
dos Erlenmeyer para tomar los datos de
cada una de las muestras, en este caso
utilizamos agua destilada, agua de grifo,
NaHCO3 0,1N y zumo de fruta cada uno
en una cantidad de 2,5 mL por
Erlenmeyer luego procedimos a medir el
pH inicial de cada muestra, despus se
aadieron 0,5 mL de NAOH 0,01 N y
HCl 0,01 respectivamente y medimos
nuevamente en este caso el pH final.
Resultados y anlisis

Gracias al reactivo de Yamada que causa

un cambio en la coloracin de la solucin
podemos darnos una idea de dnde buscar
los valores de pH correspondientes a los
valores de pKa. [base] = [acido]
Para hallar los valores de pKa debemos
conocer la concentracin de la base en
donde el reactivo de Yamada nos indic,
con la siguiente ecuacin:
[base]*vol. Base = [acido]*vol. Acido

1. Curva de titulacin H3PO4

# de alcuotas

pH

ml de NaOH

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28

1.6
1.84
1.95
2.12
2.32
2.57
3.05
5.65
6.46
6.77
7
7.29
7.63
8.31
10.57
11.22
11.50
11.67
11.81
11.92
12.01
12.14
12.24
12.28
12.35
12.39
12.44
12.5
12.53

0
3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
60
66
72
75
78
81
87
93
98

[base] = vol. Acido * [acido]

Vol. Base
pKa1
H3PO4

H2PO4 + H+

[base] = 25mL * 0.1

9 mL
[base] = 0.27
pKa1 = pH + log [base]
[acido]
pKa1 = 2.12 + log 0.27
0.1
pKa1 = 2.55

pKa2
H2PO4
[base] = 25mL * 0.2
30 mL
[base] = 0.16
pKa2 = 7 + log 0.16
0.2
pKa2 = 6.9

HPO4 + H+

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Grafica 1: titulacin de un cido poliprtico dbil.

El par cido-base capaz de amortiguar un

pH fisiolgico es el que encontramos en
el segundo punto medio de la titulacin
ya que el pKa2 es el ms cercano al pH
fisiolgico, por lo que es ms efectivo
para mantener el pH.

pKa3
HPO4

PO4 + H+

[base] = 25mL * 0.3

98 mL
[base] = 0.07
pKa3 = 12.53 + log 0.07
0.3
pKa3 = 11.89

Primer punto de equivalencia en este

punto se presenta la primera forma
ionizada del cido fosfrico cuando
pierde el primer ion hidrogeno. la base
reacciona con igual nmero de moles del
cido, el pKa1 nos ensea la zona
amortiguadora en la cual las molculas
poseen la misma concentracin. Al final
el cido fosfrico habr desaparecido para
dar paso al di hidrogeno fosfato
Segundo punto de equivalencia en este
paso la titulacin se dio con la forma
ionizada del cido fosfrico, en el pKa2
las concentraciones del di hidrogeno
fosfato y la del hidrogeno fosfato son las
mismas, al final de la segunda parte de la
titulacin ya se habrn perdido dos
hidrogeniones.
Tercer punto de equivalencia en la ltima
fase de la titulacin la segunda forma
ionizada del cido fosfrico desaparece,
demostrando que el cido se disocio por
completo porque se gener la ltima
forma inica del cido que es el ion
fosfato. El pKa3 muestra la igualdad de

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concentraciones
molculas.

de

las

dos

ltimas

Bibliografa
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Qumica. La ciencia central. Novena
edicin. PEARSON EDUCACIN,
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http://chemwiki.ucdavis.edu/Analytical_
Chemistry/Quantitative_Analysis/Titratio
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http://apuntescientificos.org/acidobase.html