2. INGENIERA DEL PROYECTO Y DISTRIBUCIN DE PLANTA.

A. Descripcin del proceso de produccin.

1. Descripcin textual del proceso de produccin.
Las obreras van de flor en flor libando los nectarios, LLenan su buche con unos 50
microlitros de nctar Regresan a la colmena, All regurgitan la carga transportada
en las celdillas de la entrada de la colmena Cuando la cantidad depositada es
grande y quedan rellenas las celdillas que rodean el nido de cra, la reina deja de
poner huevos para que las nodrizas pasen a recolectar aprovechando las
condiciones ventajosas. La elaboracin de la miel. Las abejas ajustan actividad al
ritmo diario de las plantas, agilizando la actividad en el momento en que se
produce mayor cantidad de nctar 1 L de miel necesita de veinte mil a cien mil
viajes Variedades de cultivo de una misma especie vegetal pueden variar en
produccin de nctar en 5 o 6 veces ms unas que otras. Valor nectarfero de una
flor, mg/flor/da El potencial melfero de una zona se mide en K miel /ha La
elaboracin de la miel.
1.1. Proceso de elaboracin de la miel
1) Recoleccin de la materia prima por las abejas
2) Aireacin del contenido del buche melario para la reduccin del agua y la
inversin de los azcares.
3) Almacenamiento de la miel en formacin en celdillas del panal y ventilacin
para siguientes reducciones del contenido en agua.
4) Operculacin de la miel madura. Recoleccin: La abeja recoge el nctar
con su lengua (glosa) impregnada del polen de la planta. A travs de la
-faringe-esfago-buche, La filtrado de slidos con el proventrculo que
pasan al intestino En cabeza y torax, G.postcerebrales, labiales y
mandibulares, segregan enzima (diastasa, invertasas, glucosidasas) Parte
del agua, a travs de las c. de la pared pasa a le hemolinfa y es evacuada
(C. Malpighi). En buche, invertasa, sacarosa= glucosa (dextrosa) y fructosa
(levulosa)

2. Descripcin del proceso por Diagramas de Proceso (ASME).

B. Programa de produccin.

C. Requerimientos de maquinaria y equipo.

D. Requerimientos de mano de obra y costos.
E. Distribucin de la planta y otras reas de trabajo necesarias.
Uno de los aspectos que se encontratron durante la investigacin, para la
maximizacin del estandar de calidad y de cantidad dentro de la Cooperativa, es la
Macrolocalizacin y Microlocalizacin de la Planta, Apiarios y colmenas, por lo cual

en esta seccin se destacan algunas recomendaciones para distribuidr de mejor

forma la plana:

1. Instalacin, mantenimiento y manejo de apiarios y colmenas

a) Instalacin de un apiario: Se considera apiario al conjunto de dos o ms
colmenas, hasta un mximo de treinta en un mismo lugar y en un rea de
recoleccin de hasta tres Km cuadrados. Se pueden tener mas colmenas pero
la competencia por la recoleccin de polen y nctar seria muy alta y
la produccin por colmena decaera. Habiendo adquirido lo necesario para
manejar un apiario, resta nicamente su instalacin y se deben considerar los
siguientes factores:
b) Cajas para colmenas: Se har nfasis en la colmena Langstroth por ser esta la
ms difundida en el mbito internacional.

c) Partes de la colmena moderna o langstroth:

a. Base, puente o piso: En el piso descansa el cuerpo de las colmenas
b. Cmara de cra: Va colocada encima del piso y en ella se mantiene la
cra y la reina, es la primer caja de abajo hacia arriba.
c. Excluidor de reina: Va colocado encima de la cmara de cra, este evita
que la reina suba a las alzas de produccin a ovopositar.
d. Cmara o alza para miel: Son una o dos y van colocadas encima de la
cmara de cra, una sobre otra, son del mismo tamao de la cmara de cra
y contienen diez marcos cada una.
e. Piquera: Es la entrada de las abejas a la colmena, es una pequea
rampa que sirve de pista de aterrizaje de las abejas y sobresale al frente de
la colmena.
f. Cuadros, marcos o bastidores: En estos las abejas construyen los
panales, deben ser movibles e independientes.
g. Entretapa: Es una cubierta impermeable, va colocada encima de la ltima
alza, puede ser de plstico.

h. Tapa: Es el techo de la colmena, de preferencia debe llevar una lmina

de zinc para evitar la entrada de agua de lluvia en la colmena
d) Disposicin o diseo organizativo de las colmenas
Para saber que disposicin tomar es necesario tomar en cuenta la topografa del
terreno y tambin la conveniencia o gusto del apicultor. Hay tres maneras de
disponer las colmenas: Circular, en grupos y en lnea.

La distancia entre colmenas

Para la abeja africanizada se considera viable una distancia de dos metros como
mnimo.
Los bancos o burritos

Cada colmena debe permanecer sobre un banco, soporte o burrito para evitar la
humedad del suelo en la cmara de cra y la entrada de algunos animales. La
altura mnima permitida es de 50 centmetros. Existe una diversidad de tipos de
bancos pero la seleccin de uno depende exclusivamente del apicultor y sus
necesidades. En las siguientes imgenes se muestran varios tipos de bancos que
se pueden usar

Banco de bloques

Este banco se recomienda para lugares en donde hay problemas de ataque de

hormigas galgas.

F- Requerimientos de materia prima e insumos con sus respectivos costos.

Presupuesto Estimados para para 10 colmenas.

G- Mantenimiento que se aplicar por la empresa (estimacin terica).

Es recomendable hacer una inspeccin a cada colmena por lo menos cada 15
das. El objetivo de la revisin es asegurarnos del estado de la colmena; al
momento de la revisin debemos portar el equipo de proteccin completo y hacer
un buen uso del mismo.
Limpieza del apiario
El apiario debe permanecer limpio de malezas, la limpieza permite a las abejas
pecoreadoras llegar a su colmena con menos dificultades. Para realizar la labor de
limpieza es necesario tapar con un pedazo de maya la piquera de la colmena en
horas de la madrugada para evitar el ataque de todas las colmenas sobre la
persona que realiza la chapia. Cuando la limpieza haya terminado hay que quitar
la maya para que las abejas trabajen

Plagas y enfermedades que afectan a las abejas

Plagas
1. Varroa: es un caro del tamao de una garrapata de color crema, marrn hasta
anaranjado.

Dao que causa: Parsita el cuerpo de las larvas y de las abejas adultas,
alimentndose de la hemolinfa, debilitando y matando a estas.
Reproduccin: se reproduce en el interior de las celdas de los panales de cra en
especial las celdas de las zanganeras, las nuevas abejas nacen parasitadas.

Prevencin:
Mantener siempre colmenas fuertes.
Mantener cras de znganos solo cuando sea necesario.
Evitar el contacto de colmenas sanas con cajas, panales, marcos y cualquier otro
objeto utilizado en colmenas infestadas.
Hacer un control aceptable del pillaje.
En zonas infestadas evitar el uso de comederos o alimentadores colectivos.
Diagnstico rpido de la Varroa
Revisar abejas adultas por la parte superior del trax y el abdomen.
En las cras es necesario desopercularlas y luego sacudir sobre papel blanco, en
donde caern las cras de abejas y varroas si las hay.

Control de la Varroa aplicacin de algn producto qumico que existe en el

mercado como: cido frmico, folbex ( brompopilato), perizin ( caumaphos),
apistn (fluvalinato), apitimol y el bayvarol (flumetrin), los ltimos dos mas usados
por ser poco contaminantes. Para el uso de cualquiera de los productos es
necesario consultar con un tcnico apcola o con el vendedor del mismo.

2. La Polilla de la Cera

Son larvas de mariposas de la familia galleridae que se alimentan de cera, miel,

polen, restos de larvas y capullos de abejas. Los gusanitos son de color blanco
que se mueven con gran rapidez, existen dos tipos de polillas que atacan las
colmenas y que se diferencian por su tamao adulto y larvario.
Dao que ocasiona la polilla de la cera:
Forman galeras dentro de los panales y los cubre con hilo parecido a la tela
araa.
Se alimentan del panal y lo que encuentren dentro.
Perdida de la colmena por destruccin total de los panales.
Reproduccin: Los adultos viven fuera de la colmena pero ponen sus huevos
cerca o en lospanales en donde desarrollan su estado larvario.
Prevencin:
Mantener colmenas fuertes.
Reducir el tamao de la entrada de colmenas hurfanas, nuevas o dbiles.

Retirar y almacenar los panales que las abejas no utilicen durante el periodo de
escasez.
Control.
El control ms efectivo es el qumico haciendo uso de productos como el azufre
mezclado con alcohol en combustin, el gas que produce la quema mata las
larvas, este proceso se realiza sin presencia de abejas. Tambin se puede usar la
pastilla de curar granos la cual se introduce junto con los panales afectados en
recipientes sellados. Otra opcin que puede usarse en la colmena es la bolita de
naftalina en cantidades de una por colmena.
3. Avispas
Las avispas pueden alterar la tranquilidad de colmena pues siempre acechan y
atacan las colmenas dbiles para robarles sus pocas reservas, la reduccin de la
entrada a la colmena termina con este mal.

Enfermedades
Las abejas son atacadas por diferentes tipos de patgenos en todos sus estados
de vida. Generalmente las enfermedades atacan en temporadas de escasez de
alimentos o cuando las colmenas estn muy dbiles, tambin se pueden enfermar
por consumir alimentos o agua contaminada.
Las enfermedades de las abejas atacan los diferentes sistemas anatmicos y
fisiolgicos y por eso encontramos abejas con problemas respiratorios, digestivos,
locomotores, circulatorios, etc. Todos los problemas patgenos son difciles de
identificar con certeza debido a que se necesita ayuda de laboratorio pero un

apicultor experimentado puede ejercer un control atacando las enfermedades por

su sintomatologa.
Prevencin de enfermedades:
Renovar de 5 10 panales por colmena al ao, los panales muy viejos pueden ser
un foco de infeccin.
Revisar las colmenas cada 15 das y desinfectar regularmente el equipo.
Brindar alimentacin segura para mantener las colmenas fuertes.
Comprar ncleos y colmenas con garanta de sanidad. Proteger las colmenas de
la lluvia, las colmenas hmedas en su interior estn ms propensas a enfermar.
Evitar el pillaje.

Factores predisponentes y medios de contagio de enfermedades

Cambio de panales de colmenas enfermas a sanas.
Alimentacin con miel infectada.

Pillaje.

Abejas desorientadas.
Uso de equipo infectado.
Cera y lminas infectadas.
Cucarachas y polilla.
Abandono de apiarios.
Reinas muy viejas.

Enfermedades de la cra y control

Sntomas

.Operculos, hundidos .Celdas abiertas por las obreras, larvas color gri

.Larvas gris, amarillo sucio, cuando estn secas .Larvas adheridas a l

.Pupas muertas .Larvas color oscuro .Celdas hundidas con huecos .C

.Larva dura y de color amarillo o marrn

Loque Americana y Loque Europea
Control:
Las esporas se controlan con fuego, esto se hace cuando existe un 60% de
infeccin de la cra, las cajas se esterilizan, los panales y las abejas se queman.
Los medicamentos controlan la forma vegetativa, la mejor poca para hacer el
control es la de escasez ya que los medicamentos pueden contaminar la miel, lo
cual no es permitido.

Tratamiento para Loque Europea

Producto: Sulfathiazol en polvo Dosis: 0.5 gramos en un galn de jarabe (tres
partes de azcar por dos de agua) Forma de aplicacin: brindar 0.5 lts diarios o un
galn semanal durante seis semanas
Tratamiento para loque Europea y Americana
Producto: oxitetraciclina en polvo (terramicina, tetraciclina, etc) Dosis: 6.5 gramos
de oxitetraciclina en 20 gramos de azcar refinada Forma de aplicacin: Aplicar el
polvo de la mezcla sobre los panales, repetir cada 10 das por seis veces.
El tratamiento para las dems enfermedades mencionadas es preventivo, como un
buen manejo y mantener las colmenas fuertes

Enfermedades de la Abeja Adulta

Dao
Ataca el sistema digestivo
Parsito del sistema digestivo
Parasita la trquea de las abejas
Produce diarreas
Ataca el aparato locomotor
Ataca el sistema circulatorio

H- Organizacin de la Planta.
1. Breve manual de funciones.
Es recomendable hacer una inspeccin a cada colmena por lo menos cada 15
das. El objetivo de la revisin es asegurarnos del estado de la colmena; al
momento de la revisin debemos portar el equipo de proteccin completo y hacer
un buen uso del mismo.

Pasos a seguir en una revisin de colmenas:

1.
2.
3.
4.
5.

Colocarse a un lado de la piquera.

Aplicar humo en la colmena.
Abrir la colmena.
Revisar marco por marco, pero iniciando con uno de la orilla.
Observar en cada marco o panal la existencia de alimento, huevos, cras de

todas las edades, presencia de enfermedades, plagas o parsitos.

6. Al momento de la revisin hay que evitar inclinar los panales pues eso
ayudara a que se derrame miel o se desprendan las larvas.
7. Devolver los panales a la colmena en el mismo orden en que se
encontraban.
8. Repeler con humo todos los ataques de las abejas.
9. Anotar todo lo observado en la colmena en la hoja de registros.
10. Cerrar la colmena.
Limpieza del apiario
El apiario debe permanecer limpio de malezas, la limpieza permite a las abejas
pecoreadoras llegar a su colmena con menos dificultades. Para realizar la labor de
limpieza es necesario tapar con un pedazo de maya la piquera de la colmena en
horas de la madrugada para evitar el ataque de todas las colmenas sobre la
persona que realiza la chapia. Cuando la limpieza haya terminado hay que quitar
la maya para que las abejas trabajen
Alimentacin artificial
El nico motivo que induce a las abejas a morir trabajando es el de guardar o
almacenar alimento para poder sobrevivir durante la poca de escasez de polen y
nctar que generalmente coincide con el invierno. Los apicultores antes no
cosechaban la miel de la ultima recolecta antes del invierno ya que de ese
alimento dependa la vida de la colmena, actualmente los apicultores optan por
cosechar toda la miel de la temporada y brindar alimento artificial a las abejas. La
explicacin tiene sus races en que es mas barato alimentar que dejar un poco de
miel debido al precio que ha alcanzado esta ltima.
Cuidados al alimentar:

Preparar las mezclas fuera de apiario, pues si se hace en este promovera una
fuerte actividad de abejas alrededor de la persona que haga la actividad.
Al momento de la aplicacin de alimento hay que evitar el derramamiento del
mismo sobre la colmena, ello provocar un fuerte pillaje.
El alimento proporcionado debe quedar al interior de la colmena.

2. Organigrama general.

3. Sistema de organizacin (departamentalizacin).

Sala de Extraccin Fija.

Este ambicioso proyecto naci a principios del ao 2006, y an esta siendo
gestionado ante autoridades provinciales para la obtencin de un necesario
subsidio que permita su concrecin, ver:
a) Croquis de disposicion de maquinarias
b) Croquis de plano de planta
c) Croquis de fachada

Sala de Extraccin Mvil.

La Cooperativa alentar la concrecin de este proyecto, pues ser un servicio
dirigido directamente al pequeo y mediano productor apcola que en la mayora
de los casos no cuenta con la infraestructura ni medios necesarios para el traslado
de sus alzas hasta las salas fijas. Este proyecto es menos honeroso que el
anterior, pero la respuesta oficial fue idntica y actualmente se estn buscando
opciones ante organismos de crdito. Ver:
a) Croquis de disposicion de maquinaria
b) Foto de modelo de sala movil

I- Aspectos legales de la empresa.

DEFINICIN DE COOPERATIVA
La cooperativa es una asociacin autnoma de personas que se han unido en
forma voluntaria para satisfacer sus necesidades econmicas, sociales y
culturales en lo comn, mediante una empresa de prioridad conjunta y de gestin
democrtica (Alianza cooperativa Internacional ACI, Manchester 1995).
VALORES COOPERATIVOS
Segn la Alianza Cooperativa Internacional, las Cooperativas se basan en los
valores de:

Ayuda mutua
Responsabilidad

Democracia
Igualdad
Equidad
Solidaridad

PRINCIPIOS DEL COOPERATIVISMO

1.- Adhesin Libre y Voluntaria
2.- Gestin Democrtica
3.- Participacin Econmica
4.- Autonoma e Independencia
5.- Educacin, Capacitacin e Informacin
6.- Cooperacin Entre Cooperativas
7.- Inters por la Comunidad

J- Conclusiones del estudio tcnico.