AO

DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL

FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIN
Instituto Superior Tecnolgico Privado

TRABAJO DE PROYECTO EMPRESARIAL

ALL-FRESH
SECCIN:
INTEGRANTES:
Reyes Arcos , Brenda
Mendoza Chunga, Wendy
Flores Hernndez , Mary
Clemente Cango, Aelin
Campos Osorio, Giuliana

PROFESOR:

AO:

2015

RESEA HISTORICA Y MOTIVACIONES

Esta idea surgi por necesidad propia al observar que la nica alternativa que
tenemos de comida en los centros comerciales, cafeteras, etc. es la de comida
poco saludable. As mismo somos conscientes de los riesgos que conlleva la
obesidad, que en gran medida es generada por el excesivo consumo de
comida grasosa que venden los fastfood tradicionales, pero al ser la nica
oferta existente se opta por su consumo.
Por ello elegimos este proyecto para poder desarrollar una alternativa
innovadora y saludable de alimentarse, incentivando en la poblacin el
cuidado de su salud, para que puedan alejarse del sobre peso y los problemas
que trae esto, y que poco a poco el comer bien se vuelva una moda y un estilo
de vida.

CAPTULO I
RESUMEN EJECUTIVO

1.1

Cartas de presentacin del emprendimiento

La idea de negocio consiste en crear un fastfood mvil de comida
saludable, el cual estara ubicado a las afuera de institutos y
Universidades donde detectemos esta necesidad. Nuestra idea de
negocio busca solucionar el deseo de muchas personas de consumir
productos saludables, pero que no encuentran un lugar donde
consumirlos o que pueda satisfacer todas sus expectativas, como
ubicacin, precio y variedad de productos. Por ello, nuestros
productos sern consumidos para saciar el hambre que se genera
luego de una jornada acadmica larga, para complementar una dieta
balanceada o para lograr ciertos objetivos como bajar de peso.
Adems la recuperacin de inversin se dar en menos de dos aos,
lo cual nos permitir seguir creciendo e incluso poder empezar a
recibir inversiones de capital.

1.2

Oportunidad de negocio que gener la idea.

La oportunidad de negocio que detectamos es la siguiente: Cibertec es un
instituto que cuenta con ms de 3000 alumnos los cuales solo tienen como
opcin alimenticia cercana la cafetera del mismo instituto. Sin embargo la
oferta de esta no es la ptima, tanto en variedad como en precio;
informacin

que

constatamos

con

entrevistas

los

alumnos.

Adicionalmente se tiene una oferta muy pobre de productos saludables y

frescos; los cuales son demandados por los estudiantes, tal como indican
nuestras entrevistas.
Por ello, nuestra oportunidad radica en un pblico interesado en consumir
productos saludables pero que no encuentra donde comprarlos.
1.3

Visin y Misin del emprendimiento

1.3.1 Visin
Ser la principal cadena de comida saludable del Per, contando con
locales en cada centro comercial del pas y puestos mviles en los
principales centros de estudio.
1.3.2. Misin
Somos un fastfood diferente, con una propuesta innovadora que
busca

crear

la

cultura

de

comer

sano,

ofreciendo

productos

saludables, creativos y deliciosos al gusto de cada cliente.

1.4

Acuerdo entre los fundadores del emprendimiento.

El acuerdo entre los fundadores es definir reas de responsabilidad para
cada uno, la distribucin de la participacin accionaria se da por el capital
aportado a la empresa y el trabajo que los fundadores van a realizar
durante los primeros aos. Asimismo compartir los riesgos que se puedan
presentar a lo largo del emprendimiento.

1.5

Cifras generales de Inversin y Rentabilidad.

El monto total de la Inversin es de S/. 28,893.99 nuevos soles; entre

activos y materias primas para el primer mes de produccin.
Cabe destacar que el mayor porcentaje de gasto se da con la adquisicin
de la combi a equipar para la elaboracin de los productos; esto representa
un 49 % del monto de la inversin. Si bien la inversin se centra en esta
adquisicin; su compra significa una ventaja competitiva, ya que nos

permite movilizarnos y permanecer en zonas de mayor afluencia de

pblico.
La recuperacin total de la inversin se dar en menos en ao, lo cual est
dentro de nuestros objetivos, ya que tenemos como meta, que finalizando
dicha fecha adquirir una unidad ms y de esa forma aumentar los ingresos
de la compaa.

CAPTULO II
CONSTITUCIN DE LA EMPRESA

2.1

Razn Social de la empresa

2.1.1 Bsqueda de ndices
Para realizar la bsquedas en los ndices ,se debe reservar el nombre
permite comprobar que no existen otras empresas con un nombre
similar inscritas en el registro e impide la inscripcin de cualquier otra
empresa cuando hay identidad o similitud con otros nombres,
denominacin o razn social ingresados con anterioridad a los ndices
del Registro de Personas Jurdicas. Para esto tengo que realizar 3
operaciones:

a) Bsqueda en los ndices: Se pide en Registros Pblicos. Esta

bsqueda nos sirve para saber si no hay un nombre o ttulo igual,
o parecido, al que le pondremos a la empresa. El resultado de la
bsqueda me lo entregan en el da, tiene vigencia al momento de
su expedicin y no produce el cierre temporal del ndice de
denominacin.
Si el resultado es negativo, es decir, sino hay un nombre similar,
se sigue con la operacin.
b) Solicitud de inscripcin de ttulo (en el formato de Reserva de
Nombre): Con esta solicitud se reserva el nombre de la empresa

frente a otras solicitudes que pidan una inscripcin con un

nombre similar. Para esto, se debe llenar el formato con el nombre
de los socios, el domicilio fiscal, el tipo de sociedad, la indicacin
de si es micro o pequea empresa (MYPE), entre otros datos.
c)

Obtencin de la Reserva de Preferencia Registral:

Luego de solicitar la inscripcin del nombre de la empresa, se
debe esperar aproximadamente una semana para que se
entregue la reserva. Esto significa que el ndice de denominacin
se bloquea por treinta (30) das naturales y nadie puede tomar tal
nombre dentro de ese plazo. Tambin se puede realizar esta
reserva desde el mdulo de la SUNARP, disponible para el caso
Lima, en las mismas instalaciones del Programa Mi Empresa.

2.1.2 Tipo de Sociedad

En el caso de nuestra empresa All fresh, se ha optado por una a
sociedad comercial de Responsabilidad Limitada, S.R.L., porque se
adecua mejor a nuestra situacin como empresa en formacin. Las
caractersticas para pertenecer a este tipo de sociedad son las
siguientes:

a) Se constituye por las aportaciones que realicen sus socios, las

cuales deben estar pagadas en no menos del veinticinco por
ciento

(20%)

de

cada

participacin.

Estas

debern

ser

depositadas en una entidad bancaria a nombre de la sociedad.

b) Las participaciones son iguales, acumulables e indivisibles, y no
pueden ser incorporadas en ttulos valores, ni tampoco se les
puede denominar acciones.
c)

Los

aportes

pueden

constituir

en

bienes

dinerarios

no

dinerarios.
d) Cuenta con un mnimo de dos y un mximo de veinte socios. Por
su naturaleza cerrada, es una alternativa de las empresas
familiares.

e) El capital social est basado en participaciones.

f)

Los socios responden en forma limitada por el monto de lo que

aportaron. Responde por su patrimonio presente y futuro que se
basa en el valor que pueda tener su local comercial, su clientela,
maquinarias, marcas, etc.

2.2

Minuta de constitucin de la empresa

2.2.1 Elaboracin de la minuta de constitucin de la empresa
La minuta es un documento en el cual los miembros de la futura
empresa manifiestan su voluntad de constituirla, donde se sealan
todos los acuerdos respectivos. En el cual consta del pacto social y los
estatutos, adems de los insertos que se puedan adjuntar a sta.

1. Los datos generales del miembro o miembros: Nombres y

apellidos, edad y nmero de DNI.
2. El giro de la empresa: A qu se va a dedicar.
3. El tipo de empresa: En el caso de la empresa All Fresh nos
acogimos a una Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL)
4. El tiempo de duracin de la empresa: Si va a funcionar por un
plazo fijo o indeterminado.
5. Cundo va a iniciar sus actividades comerciales la empresa.
6. Dnde va a funcionar (domicilio comercial).
7. Cul es la denominacin o razn social de la empresa.
8. Dnde van a funcionar las agencias o sucursales, si es que las
hubiera.
9. Quin va a administrar o representar a la empresa.
10. Los aportes de cada miembro. Los cuales pueden ser: Bienes
dinerarios (dinero y sus medios sustitutos tales como cheques,

pagars, letras de cambios, etc.) y/o bienes no dinerarios

(inmuebles o muebles tales como escritorios, sillas, etc.)
11. Otros acuerdos que establezcan los miembros de la empresa. El
capital social o patrimonio social de la empresa.

2.2.2 Objeto social del emprendimiento

En el caso de All fresh, nuestro objetivo como empresa es brindar
comida saludable y nutritiva en contribucin con la sociedad.
Asimismo satisfacer las necesidades primarias de la poblacin en la
que nos desenvolvemos con fines de lucro y contribucin social. Por
ello el objeto social de la empresa es la preparacin y venta de
alimentos.

2.2.3 Aporte de los socios (dinerario y/o no dinerario) y % de acciones

Los aportes de los socios son lo siguiente:

PORCENTAJE
NOMBRES DE SOCIOS
Brenda Reyes Arcos
Wendy Mendoza
Chunga
Mary Flores Hernndez

Aelen Clemente Cango

Guliana Campos Osorios

APORTES DINERARIOS
S/. 5,778.80 Nuevos
soles
S/. 5,778.80 Nuevos
soles
S/. 5,778.80 Nuevos
soles
S/. 5,778.80 Nuevos
soles
S/. 5,778.80 Nuevos
soles

DE ACCIONES
20%

20%

20%

20%

20%

El monto total de la Inversin es de S/. 28,893.99 nuevos soles; entre

activos y materias primas para el primer mes de produccin.

2.2.4 Costo y trmites de elaboracin de minuta

Los trmites para elaborar una minuta indicando el tipo de sociedad y
dems acuerdos, de la que la empresa se encuentra, se debe realizar
los siguientes pasos:

TRMITES
1.

Presentacin de documentos personales

2.

Se indica el tipo de sociedad primero mostrando las copias DNI

del titular o socios
NOMBRES DE SOCIOS

NUMEROS DNI

Brenda Reyes Arcos

73176691

Wendy Mendoza Chunga

48065784

Mary Flores Hernndez

Aelin Clemente Cango
Guliana Campos Osorio

3.

Descripcin de actividad econmica: S.R.L.

4.

En la Minuta que es una hoja redactada y firmada por socios se

indica el Capital de la empresa, para elevarlo a Escritura
Pblica:
a) PASO 1: En el cual se detalla los aportes de los socios para la
constitucin de la empresa ya sea Bienes Dinerarios y/o
Bienes no Dinerarios.

b) PASO 2 :Los documentos que se llevan junto a la minuta son :

En el caso de Bienes Dinerarios:
- Constancia o comprobante de depsito del capital social
aportado en una cuenta bancaria a nombre de la empresa,
para tener este comprobante se debe efectuar un pago al
banco, en donde se adjunta constancia de depsito original
y copia.
En el caso de Bienes No Dinerarios:
- Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios,
detallando una lista de los bienes, maquinarias, equipos en
una declaracin jurada.
5.

Otros documentos
- Certificado de bsqueda mercantil y reserva del nombre emitido
por la Sunarp (Oficina de Registros Pblicos) de la inexistencia
de una razn social igual o similar.
- Una vez elevada la minuta, sta no se puede cambiar, se genera
la Escritura Pblica, Testimonio de Sociedad o Constitucin
Social, que es el documento que da fe de que la minuta es legal,
la cual debe estar firmada y sellada por el notario.

COSTOS

Es recomendable elaborar la minuta con la ayuda de un abogado de

confianza, el cual podr cobrar entre S/.200 y S/.300 por su servicio.
En la minuta se eleva a una minuta a escritura pblica firmada y
sellada por el notario.

2.2.5 Costo, trmites y documentos requeridos para la inscripcin en

Registros Pblicos.

TRAMITES
Una vez que se la minuta se eleva Escritura Pblica es sellada y
firmada por un notario, debemos llevarla a la Oficina de Registros
Pblicos en donde se realizarn los trmites necesarios para inscribir
la empresa en los Registros Pblicos.

a) PASO 1:
Primero elevar la escritura pblica en la SUNARP, una vez que
hayas obtenido la Escritura Pblica.

b) PASO 2:
Se lleva la escritura pblica a la SUNARP en donde se realizarn
los trmites necesarios para inscribir la empresa.

COSTOS
El costo de estos trmites es de S/. 90 aproximadamente. Debes
recordar que la empresa existe a partir de este paso.
La Persona Jurdica existe a partir de su inscripcin en los Registros
Pblicos.

OTRA ALTERNATIVA DE TRMITES

Se puede acudir a una notara, que cobrar entre S/.500 y S/.700 por
realizar cada uno de los pasos anteriores. Otra opcin es ir a la
Corporacin Financiera de Desarrollo (Cofide), que por S/. 400
aproximadamente te ofrecer sus servicios para formalizar tu
empresa.

2.3

Otros trmites de constitucin

2.3.1 Trmites y documentos requeridos para la inscripcin en Sunat
Es un registro que contiene informacin del contribuyente. Por
ejemplo, los datos de identificacin de All Fresh, las actividades
econmicas, el domicilio fiscal, as como los tributos a los que me
encuentro afecto, entre otros datos. Este registro se encuentra a
cargo

de

la

Superintendencia

Nacional

de

Administracin

Tributaria - SUNAT, entidad que tiene por finalidad administrar,

fiscalizar y recaudar los tributos con que contribuyo para que el
Estado pueda cumplir con sus fines.
La SUNAT me identifica como contribuyente otorgndome, de
manera inmediata, un nmero de RUC, que consta de once (11)
dgitos. Debo usar obligatoriamente el RUC para cualquier gestin
que vaya a realizar ante la SUNAT y otras dependencias de la
Administracin Pblica que la SUNAT haya establecido. Este
nmero tiene carcter permanente y es de uso exclusivo de la
Persona o Empresa titular.
La inscripcin en el RUC se recomienda si se tiene proyectado
iniciar actividades dentro de los 12 meses siguientes a la fecha de
inscripcin.
PRESUPUESTOS ANTES DE LA OBTENCIN DEL RUC

En primer lugar, debo tener en cuenta si soy:

Persona Natural
Persona Jurdica (en este caso, qu tipo de organizacin he
formado).

En segundo lugar, debo conocer el tipo de rgimen de Impuesto a

la Renta al cual se acoger All Fresh. (Atencin: en el caso de
negocios, la renta ser siempre de 3era categora).

2.3.2 Costos de legalizacin de libros contables

LEGALIZAR

LOS

LIBROS

CONTABLES

ANTE

NOTARIO

PBLICO.

(DEPENDIENDO DEL TIPO DE RGIMEN TRIBUTARIO)

La legalizacin es la constancia, puesta por un notario, en la primera
hoja til del libro contable. Si uso registros por medio computarizado,
esta constancia debe estar en la primera hoja suelta. La constancia
asigna un nmero y contiene el nombre o la denominacin de la
razn social, el objeto del libro, el nmero de folios, el da y el lugar
en que se otorga, y el sello y firma del notario (o juez de paz si no
hubiera notario en el lugar). Adems, cada hoja, debidamente foliada
(o sea, numerada en forma consecutiva), debe contar con el sello del
notario o juez de paz, de ser el caso. Un modelo de solicitud para la
legalizacin de los libros contables se muestra en el anexo al final de
este captulo.
Para solicitar la legalizacin se debe solicitar por escrito ante un
notario (ver anexo 01) y/o llenar un formulario de solicitud en una
notara, si ya no se cuenta con ms hojas en el libro legalizado debo
acreditar que he concluido el libro o las hojas anteriores. En caso de
prdida, tendr que demostrar en forma fehaciente (indiscutible, con
evidencias) que as ha sucedido.
El costo de legalizacin de un libro contable y/o societario oscila
entre 15.00 y 25.00 nuevos soles depende del nmero de folios.
Todos los libros exigidos segn rgimen deben ser legalizados.
Los libros contables (libros u hojas sueltas) puedo adquirirlos en
cualquier librera y, para que tengan validez, deben ser legalizados
por un notario pblico o un juez de paz letrado. A excepcin del Libro
de Planillas fsico, que deber ser autorizado por el Ministerio de
Trabajo.

2.3.3 Costos de impresin de facturas, boletas, guas de remisin, etc

Factura.

Debe emitirse cuando:

En todas aquellas operaciones que se realicen con personas

naturales o jurdicas, que sean sujetos del Impuesto General a las
Ventas y tengan derecho a utilizar el crdito fiscal.

Cuando el comprador o usuario solicite este comprobante para

sustentar gasto o costo para efecto tributario.

Cuando el contribuyente comprendido en el Nuevo Rgimen nico

Simplificado lo solicita, por la compra de bienes y la prestacin de
servicios.

El costo de impresin de facturas es 80.00 o 90.00 nuevos soles el

millar, segn modelo.
Boleta de venta.
Deben entregar Todos aquellos que vendan bienes o presten
servicios

restaurantes,

consumidores

finales,

farmacias,

zapateras,

por

ejemplo

ferreteras,

en

bodegas,

etc.

Aquellos

comprendidos en el Nuevo Rgimen nico Simplificado.

No existe un monto mnimo. Sin embargo, si el monto de la venta no
supera los cinco nuevos soles (S/. 5.00) no hay obligacin de
entregar Boleta de Venta, salvo que el comprador lo solicite. En estos
casos, el vendedor deber llevar un control diario, emitiendo una
Boleta de Venta al final del da por el importe total de estas
operaciones. Debe conservar en su poder el original y copia de la
Boleta de Venta.
El costo de impresin de estas boletas es 80.00 o 90.00 nuevos soles
el millar, segn modelo.
2.3.4 Tramites de inscripcin en el Ministerio de trabajo
Una vez inscrita la empresa en la SUNAT y tramitado su
autorizacin en el sector correspondiente, se tiene que registrar a
los trabajadores en el MINTRA.

Por ello, se deben llevar las

planillas de pago. En ellas, debo

registrar diversos conceptos; por ejemplo, los pagos que se

realizan a los trabajadores de manera semanal, quincenal o
mensual. Necesito que las planillas sean autorizadas (aprobadas
para su uso) por la Autoridad Administrativa de Trabajo cuya
sigla es AAT del lugar donde se encuentra el centro de trabajo de
la empresa. Si mi empresa se encuentra en Lima, la AAT est en
el Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo. Una de las
principales obligaciones como empleador es llevar planillas de
pago, debidamente autorizadas por la AAT. Hacerlo levanta
positivamente la imagen de mi empresa y su prestigio en la
comunidad.
2.3.5 Tramites de licencia de funcionamiento
Toda empresa, antes de iniciar sus actividades en determinada
jurisdiccin, debe obtener un permiso municipal para el local
donde realice sus operaciones, la municipalidad es la autoridad
competente para otorgar la autorizacin de la apertura del
establecimiento o punto de venta de All Fresh.
Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento, la
municipalidad evaluar los siguientes aspectos:

Zonificacin y compatibilidad de uso.

Condiciones de seguridad en Defensa Civil, cuando dicha
evaluacin constituya facultad de la municipalidad.
Requisitos: Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento,
sern exigibles, como mximo, los siguientes requisitos:
1. Solicitud de licencia de funcionamiento con carcter de
declaracin jurada, que incluya lo siguiente:
Nmero de RUC y DNI o carn de extranjera del
solicitante, tratndose de personas jurdicas o naturales,
segn corresponda.

 DNI o carn de extranjera del representante legal en

caso de personas jurdicas u otros entes colectivos, o
tratndose de personas naturales que acten mediante
representacin.
2. Vigencia de poder del representante legal, en el caso de
personas naturales, se requerir carta poder con firma legalizada.
3.

Declaracin

Jurada

de

Observancia

de

Condiciones

de

Seguridad o Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de

Detalle o Multidisciplinaria, segn corresponda.
4. Adicionalmente, de ser el caso, sern exigibles los siguientes
requisitos:
Copia simple de ttulo profesional en el caso de servicios
relacionados con la salud.
Informar sobre el nmero de estacionamientos de
acuerdo con la normativa vigente, en la declaracin jurada.
Copia simple de la autorizacin sectorial respectiva en el
caso de aquellas actividades que, conforme a ley, la
requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia
de funcionamiento.

2.3.6 Otros trmites requeridos: DIGESA, DIGEMID, MINCETUR, etc (si el

emprendimiento lo requiere)
TRMITES ESPECIALES: El siguiente trmite a realizar ser obtener
la AUTORIZACIN o REGISTRO ESPECIAL segn el sector en el cual
se desempear la empresa, ya que, de acuerdo con la naturaleza
de la actividad empresarial, se requiere del cumplimiento de
algunos requisitos indispensables.

Los trmites especiales son

permisos o requisitos que pide la autoridad competente, segn el

rea de especializacin del negocio a constituirse.

OBJETIVOS FUNCIONALES DE LA DIRECCION DE HIGIENE

ALIMENTARIA Y ZOONOSIS (DHAZ) (ROF MINSA, Art. 56) (1)

Establecer las normas y coordinacin de la vigilancia sanitaria

de los alimentos, zoonosis y la supervisin de las actividades
de prevencin y control de los agentes patgenos en la
proteccin de la salud de los consumidores y la salud pblica.

Lograr la concertacin y articulacin de los aspectos tcnicos y

normativos en materia de inocuidad de los alimentos y
bebidas, y de prevencin de las zoonosis.

Establecer las normas y procedimientos de supervisin de las

acciones que desarrollan los organismos pblicos y privados
en materia de higiene alimentaria y control de zoonosis.

Establecer

las

normas

para

la

implementacin

de

las

propuestas tcnicas establecidas en los convenios y acuerdos

nacionales e internacionales referidos a la higiene alimentaria
y prevencin de la zoonosis.
LEY DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Decreto Legislativo N
1062

FINALIDAD DE LA LEY
Establecer el rgimen jurdico aplicable para garantizar la
inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con el
propsito de:

Proteger la vida y la salud de las personas

Reconocer y asegurar los derechos de los consumidores

Promover la competitividad de los agentes econmicos

CAPTULO III
VIABILIDAD TCNICA

3.1

Presentacin del prototipo de la Idea de Negocio

Se acondicionar una combi Volkswagen para que sea el centro de
produccin, este ser el principal atractivo de nuestra idea de negocio, ya
que rompemos con lo tradicional. Luego del acondicionamiento quedar
aproximadamente de la siguiente manera:

3.2

Especificaciones tcnicas del producto y servicio

3.2.1 Lista de materiales y equipos

EQUIPOS

CANTIDAD

DESCRIPCIN
Marca Oster, con motor de 600
watts, con capacidad de 1,25
litros, con tecnologa de motor

LICUADORA

reversible para lograr un licuado

uniforme y homogneo con un
control manual que permite girar
la cuchilla en forma bidireccional
DIMENSIONES 60cm X 45cm. X
35cm, fabricada con contorno y
mueble estructural en acero

PLANCHA

FREIDORA

inoxidable calidad 304 , con 1

quemador y llave graduable que
funciona a gas propano, con base
para colocar la plancha de 90cm

CONGELADO

RA
WAFLERA

fabricada en acero esmaltado.

medidas son de 55cm de ancho y
84 cm de alto
De la marca Mirray de 150 watts

Las herramientas a usar son los siguientes:

HERRAMIEN

CANTID

TAS

AD

DESCRIPCIN
Cuchillos marca FACUSA que nos

CUCHILLOS

permite picar las frutas para nuestra

ensalada de frutas y las tiras de pollo
para nuestra novedosa tortilla

CUCHARONES

TAZONES

10

FRASCOS

10

Cucharones marca FACUSA para servir

nuestra ensalada de fruta.
Tazones de la marca FACUSA para
preparar nuestra ensalada de fruta
Frascos para poder guardar la fruta,
yogurt, hojuelas y verduras con las
que contaremos
Paos absorbentes de la marca

MANTELES

VITUREX que nos sirven para poder

mantener limpio el establecimiento

3.2.2 Lista der insumos y/o materia prima

ENSALA DE FRUTAS
Manzana x Kilo
Sandia x Kilo
Meln x Kilo
Fresa x Kilo
Mango x Kilo
Pltano x unidad
Pia x Kilo
Uva x Kilo
Papaya x Kilo
Yogurt - Mltiples sabores x Litro
Hojuelas
Miel x Frasco
Algarrobina x Frasco
Recipiente

JUGO DE PAPAYA
Papaya x Kilo
Miel x Frasco

Azcar x Kilo
Envases
TACO DE POLLO
Pollo x unidad
Tomate x Kilo
Lechuga x unidad
Tortilla x docena
Empaque x ciento
3.2.3 Tamao, dimensiones, formas y descripcin del producto y/o servicio
a. La ensalada de frutas se vender en dos presentaciones:
Pequea: Que consistir en 250 gramos de frutas variadas con
yogurt y cereales, la cual ser entregada en un vaso
de 12 onzas.
Grande: Consistirn en 500 gramos de frutas variadas con
yogurt y cereales, la cual ser entregada en un
recipiente circular.
b. Jugos: Estos sern entregados en vasos de 12 onzas como tamao
pequeo y en vasos de 21 onzas, dependiendo lo que solicite el
cliente. Su precio variar dependiendo de la fruta que desee.
c. Taco de pollo: Ser un taco de aproximadamente 20 cm de largo, y
ser entregado envuelto en papel manteca.

3.2.4 Especificaciones para su aplicacin y/o uso

Nuestra idea de negocio busca solucionar el deseo de muchas
personas de consumir productos saludables, pero que no encuentran
un lugar donde consumirlos o que pueda satisfacer todas sus
expectativas, como ubicacin, precio y variedad de productos. Por
ello, nuestros productos sern consumidos para saciar el hambre que
se genera luego de una jornada acadmica larga, para complementar

una dieta balanceada o para lograr ciertos objetivos como bajar de

peso.
No hay mayores especificaciones para su uso o consumo por parte de
nuestros clientes, solo debern quitar el empaque y disfrutar de
nuestro productos.
Para la elaboracin de nuestros productos, nuestro personal solo
deber saber usar la licuadora y herramientas de cocina, ya que las
proporciones con las que se prepara cada uno de nuestros platillos,
est pautado y establecido, de tal forma que siempre se emplee la
misma cantidad de ingredientes en cada una de las presentaciones.

CAPTULO IV
IDENTIFICACION DE RECURSOS

4.1

Tipos de recurso de capital del emprendimiento

4.1.1 Al iniciar el emprendimiento
Al iniciar el emprendimiento se necesita reunir al equipo central, este
debe estar integrado por personas experimentadas en distintas reas,
para poder formar un equipo con las habilidades necesarias para
desarrollar nuestro emprendimiento.
As mismo se requiere contar con el capital necesario para comprar
los equipos y herramientas necesarias, as como para la adquisicin
de la Combi.
Adems, se necesitara de asesora externa en temas legales para la
constitucin de la empresa.
4.1.2 Que requiere el emprendimiento
El emprendimiento requiere tener un equipo slido que tengan
caractersticas

en

comn,

adems

deben

tener

compromiso,

creatividad y flexibilidad ya que esto permitir que el emprendimiento

valla por buen rumbo. As mismo con colaboradores que puedan
transmitir la misin de la empresa.

Adems, se debe contar con proveedores de calidad de tal forma que

aseguremos la frescura de nuestros productos.

4.2

Recursos Humanos del Emprendimiento

4.2.1 Diseo del Plan de recursos humanos del emprendimiento para 3
aos
a) Ao 01
Puesto

Cantidad

Funcin
Responsable del dirigir, controlar,

Gerente General

hacer crecer las operaciones de la

Jefe de
Operaciones
Atencin al
cliente

empresa.
Encargado de controlar las
1

operaciones diarias, tanto en planta

como en la combi.
Encargados de atender a los clientes
y preparar sus pedidos.

b) Ao 02
Puesto

Cantidad

Funcin
Responsable del dirigir, controlar,

Gerente General

hacer crecer las operaciones de la

empresa.
Responsable de la compra de las

Jefe de Compras

Jefe Financiero
Jefe de
Operaciones

Operarios Planta
Atencin al

materias primas necesarias para la

venta de los productos. Bsqueda de
nuevos proveedores.
Encargado de la disposicin y control
del dinero.
Encargado de controlar las
operaciones diarias, tanto en planta
como en la combi.
Encargados de limpiar los alimentos,

cortarlos y empacarlos, para que

puedan ser llevados a la combi.

Encargados de atender a los clientes

cliente

y preparar sus pedidos.

b) Ao 03
Puesto

Cantidad

Funcin
Responsable del dirigir, controlar,

Gerente General

hacer crecer las operaciones de la

empresa.
Responsable de la compra de las

Jefe de Compras

Jefe Financiero

Jefe de

Operaciones

materias primas necesarias para la

venta de los productos. Bsqueda de
nuevos proveedores.
Encargado de la disposicin y control
del dinero.
Encargado de controlar las
operaciones diarias, tanto en planta
como en la combi.
Encargados de limpiar los alimentos,

Operarios Planta

Atencin al

12

cliente

cortarlos y empacarlos, para que

puedan ser llevados a la combi.
Encargados de atender a los clientes
y preparar sus pedidos.

4.2.2 Tipo de recursos humanos del emprendimiento

a) Juntas
Empezar una nueva empresa es un proceso en el que muchas
veces se cometen errores si no se tiene la experiencia suficiente.
Por ello, hemos buscado personas que puedan asesorarnos y
apoyarnos en este aprendizaje; ellos sern nuestros mentores.
b) Empleados
Ms que empleados, lo que buscaremos en nuestra empresa sern
colaboradores.

Al

ser

estudiantes

hemos

pasado

por

las

dificultades que significa conseguir un empleo flexible; por ello,

nuestra lnea de colaboradores estar compuesta en su mayora

por estudiantes que puedan aprovechar sus horas libres para

laborar con nosotros.
Dentro de las competencias que esperamos de ellos son la
responsabilidad, pro actividad, buen humor y vocacin de servicio.
c) Recursos externos
Para actividades y asesora especfica buscaremos ayuda de
profesionales en mbitos como el legal y contable. Ellos no
pertenecern a nuestra planilla, ya que solo recurriremos a ellos
cuando se el caso.

4.2.3 Proceso de seleccin de personal

4.2.3.1 Elaborar un aviso de contratacin de personal para algunas
reas del emprendimiento
a) rea de Atencin al cliente
ALL FRESH, empresa peruana de comida rpida, dedicada
principalmente al mercado del consumo saludable llega a
LOS OLIVOS para quedarse, por lo cual nos encontramos en
la bsqueda de personas que deseen laborar con nosotros
en el rea de atencin al cliente que cumplan con el
siguiente perfil:

Disponibilidad de trabajo Part-Time en horarios Fijos.

Gusto por la comida sana y vida saludable.

De preferencia experiencia en atencin al cliente, de lo

contrario muchas ganas de aprender.

4.2.3.2 Elaborar una lista de requerimientos mnimos para evaluar al

postulante.
Los requerimientos que ALL-FRESH tomara en cuenta para
evaluar a sus postulantes sern las siguientes:

-Experiencia en el rea solicitada

-Actitud Proactiva
-Compromiso
4.2.4 Remuneracin del personal
AO 01
Cantid
ad

CARGO

Gerente General
Jefe de

Operaciones

Atencin al Cliente

SUELDO

ESSALUD

TOTAL
MENSUAL

# DE
PAGOS
ANUALES

S/. 2,000

S/. 180

S/. 2,180

14

S/. 1,500

S/. 135

S/. 1,635

14

S/. 400

S/. 36

S/. 1,308

12

TOTAL A
PAGAR

S/.
30,520
S/.
22,890
S/.
15,696
S/.
69,106

AO 02

Cantid
ad

CARGO

Gerente General

Jefe de Compras

Jefe Financiero
Jefe de

Operaciones

Operarios Planta

Atencin al Cliente

SUELDO

ESSALUD

TOTAL
MENSUAL

# DE
PAGOS
ANUALES

S/. 2,500

S/. 225

S/. 2,725

14

S/. 1,500

S/. 135

S/. 1,635

14

S/. 2,000

S/. 180

S/. 2,180

14

S/. 2,000

S/. 180

S/. 2,180

14

S/. 400

S/. 36

S/. 872

12

S/. 400

S/. 36

S/. 3,488

12

TOTAL A
PAGAR

S/.
38,150
S/.
22,890
S/.
30,520
S/.
30,520
S/.
10,464
S/.
41,856
S/.
174,400

AO 03
Cantid
ad

CARGO

SUELDO

ESSALUD

TOTAL
MENSUAL

# DE
PAGOS
ANUALES

TOTAL A
PAGAR

4.3

Gerente General

Jefe de Compras

1
1

Jefe Financiero
Jefe de
Operaciones

Operarios Planta

12

Atencin al Cliente

S/. 3,000

S/. 270

S/. 3,270

14

S/. 1,500

S/. 135

S/. 1,635

14

S/. 2,500

S/. 225

S/. 2,725

14

S/. 2,500

S/. 225

S/. 2,725

14

S/. 400

S/. 36

S/. 872

12

S/. 400

S/. 36

S/. 5,232

12

S/.
45,780
S/.
22,890
S/.
38,150
S/.
38,150
S/.
10,464
S/.
62,784
S/.
218,218

Recursos humanos externos del emprendimiento

Para actividades y asesora especfica buscaremos ayuda de profesionales
en mbitos como el legal y contable. Ellos no pertenecern a nuestra
planilla, ya que solo recurriremos a ellos cuando se el caso.
En el caso del primer ao se contar con un asesor externo en la parte
Contable, ya que el tamao de la operacin de la empresa no amerita la
contratacin de una persona a tiempo completo.

CAPITULO V
ACTIVOS INTELECTUALES

5.1 Presentacin De La Marca, Logo Del Producto o Servicio:

5.2 Capital Intelectual:

5.2.1 Estrategia de conservacin del Capital intelectual
Nosotros como empresa, brindamos una capacitacin constante a los
empleados sobre el funcionamiento de nuestros productos, sobre todo
la importancia de la higiene y el servicio al cliente, para esto
contamos con guas de capacitacin, asesoramiento por cada uno de
los miembros del equipo; adems trabajamos en un buen clima

laboral, con la finalidad de que nuestros colaboradores desempeen

una excelente labor.
5.3 Propiedad Intelectual:
5.3.1 Tipo de proteccin de la Propiedad intelectual del emprendimiento
Contamos con dos tipos de proteccin:
* Marca Comercial de Servicio:
Nosotros como organizacin, protegemos nuestra Identidad ALL
FRESH Adems del logotipo y del diseo de los frascos, con el
objetivo de ofrecer un Servicio nico en su excelencia.
*Secreto Comercial
ALL FRESH , protege sus recetas, ya que ofrece variedad y
diferenciacin de otros en sus productos, la cual requiere de
recetas nicas y creadas por la organizacin.
5.3.2 Trmite y costos de registro en Indecopi
Para

el

registro

de

marcas,

nombres

comerciales,

lemas

comerciales, marcas colectivas y marcas de certificacin, debe

tenerse en cuenta los siguientes requisitos:
Presentar

tres

ejemplares

del

formato

de

la

solicitud

correspondiente (uno de los cuales servir de cargo). Se debe

indicar los datos de identificacin del solicitante (incluyendo su
domicilio para que se le remitan las notificaciones).
En caso de contar con un representante, se deber indicar sus
datos de identificacin y su domicilio ser considerado para
efecto de las notificaciones. Consecuentemente, ser obligatorio
adjuntar los poderes correspondientes.

Indicar cul es el signo que se pretende registrar. Si ste posee

elementos grficos, se deber adjuntar su reproduccin (tres
copias de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho y a
colores, si se desea proteger los colores).
Determinar expresamente cules son los productos, servicios o
actividades econmicas que se desea registrar, as como la clase
o clases a la que pertenecen (Clasificacin de Niza).
En caso de tratarse de una solicitud multiclase, los productos o
servicios se deben indicar agrupados por clase, precedidos por el
nmero de clase correspondiente y en el orden estipulado por la
Clasificacin de Niza.
De ser necesario, se deber manifestar la prioridad que se
reivindica. En esta situacin particular, se adjuntar la copia de la
solicitud cuya prioridad se invoca, certificada por la autoridad que
la expidi, de ser el caso, traducida al espaol.
Adjuntar la constancia de pago del derecho de trmite, cuyo costo
es equivalente al 14.46% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT)
por una clase solicitada. El monto (S/. 534.99 nuevos soles) se
cancelar en la Caja del INDECOPI. Por cada clase adicional, el
pago del derecho de trmite ser de S/. 533.30, cuyo costo es
equivalente al 14.46% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT).
Se deber tener en cuenta, adems, ciertos requisitos adicionales
en los siguientes supuestos:
Marcas colectivas y Marcas de certificacin: se acompaar
tambin el Reglamento de uso correspondiente.
Nombre comercial: se sealar fecha de primer uso y se
acompaar los medios de prueba que la acrediten para cada una
de las actividades que se pretenda distinguir.
Lema comercial: se indicar el signo al cual se asociar el lema
comercial, indicando el nmero de certificado o, en su caso, el
expediente de la solicitud de registro en trmite.
El usuario deber considerar que existen ciertos requisitos mnimos
que debe cumplir una solicitud de registro para que se le asigne

fecha de presentacin. As, si en la solicitud no se consigna alguna

de las siguientes informaciones:
Los datos de identificacin del solicitante, o de la persona que
presenta la solicitud, que permitan efectuar las notificaciones
correspondientes.
La marca cuyo registro se solicita.
La indicacin expresa de los productos o servicios para los cuales
se solicita el registro.
l pago de las tasas respectivas.
Se le otorgar un plazo de sesenta (60) das hbiles para subsanar
los incumplimientos.
Si

se

remedian

tales

omisiones,

para

efectos

jurdicos

se

considerar como fecha de presentacin de la solicitud aquella en

la cual se hubieren completado dichos requisitos. Si no se cumple
con el requerimiento formulado, la solicitud de registro se tendr
por no presentada y se dispondr su archivamiento.
Una vez presentada la solicitud (es decir, habindose asignado
fecha de presentacin para efectos jurdicos), la Direccin tiene un
plazo de 15 das hbiles para realizar su examen formal.
Considerando

los

dems

requisitos

(documento

de

poder,

indicacin de la clase, precisin o exclusin de productos o

servicios, entre otros), si fuera el caso, la Direccin notificar al
solicitante

para

que

cumpla

con

subsanar

las

omisiones,

otorgndole para ello un plazo de sesenta (60) das hbiles,

contados desde el da siguiente de recibida la notificacin.
De no cumplirse con dichos requerimientos en el plazo establecido,
se declarar el abandono de la solicitud y se dispondr su
archivamiento.
Una vez completados los requisitos en el plazo establecido, se
otorgar la orden de publicacin, con lo cual deber acercarse a las
oficinas del diario oficial El Peruano y solicitar su divulgacin por

nica vez. Se debe indicar que el costo de la misma debe ser

asumido por el solicitante.
Si se solicita el registro de una misma marca en diferentes
expedientes y con relacin a diferentes clases, se podr pedir la
emisin de una sola orden de publicacin (que contenga todos los
pedidos) dentro de los 10 das siguientes a la presentacin de las
solicitudes. En caso contrario, se emitirn rdenes de publicacin
independientes. Dentro del plazo de 30 das hbiles de recibida la
orden de publicacin, el solicitante debe realizar su divulgacin en
el diario oficial El Peruano.
El solicitante podr ceder los derechos expectaticios sobre una
solicitud en trmite. Para ello, deber presentar el documento en el
que conste la cesin con su firma debidamente legalizada. Cuando
la cesin sea efectuada por una persona natural, se deber
presentar una declaracin jurada con firma legalizada de bien
propio de libre disposicin o, de ser el caso, el consentimiento del
cnyuge.
Si despus de notificada la resolucin, el solicitante deseara
presentar un recurso de reconsideracin, de apelacin o adhesin,
dispondr de un plazo mximo de 15 das tiles desde la fecha en
que dicha resolucin le fue comunicada.

CAPTULO VI
ESTRATEGIAS DE MARKETING Y VENTAS

6.1 Informe de viabilidad de mercado

Haciendo un cruce de informacin con la idea de negocio que tenemos con

las expectativas del cliente, estas confirmadas con nuestro estudio de
mercado. Concluimos que el proyecto es viable y tendr aceptacin en el
mercado; y no solo con nuestro pblico objetivo, sino con aquellas
personas que deseen mejorar su alimentacin y transiten por nuestro
punto de venta. En primera instancia se pens que el factor cultura podra
dificultar el xito del producto, pero luego de realizadas las encuestas
descubrimos dos cosas muy importantes. Los estudiantes consideran que
no estn comiendo de manera saludable y de existir una oferta econmica
y rica, cambiaran sus hbitos de consumo.
Estos dos puntos nos indican la oportunidad latente que representa
ingresar a este negocio y aseguran que tendra xito. Mostramos el
resultado que obtuvimos luego de realizar una encuesta respecto a la
posibilidad de la comercializacin de nuestro producto.

6.2 Plan de Marketing a 3 aos

Ao

Actividad
Lanzamiento en Cibertec Sede

Presupuesto

Norte:
Se entregaran muestras gratis de

S/. 175.00 Nuevos soles

nuestro Taco de Pollo a las

01

primeras 50 personas.
Entrega de folletos informativos
sobre los beneficios de comer
sano, alrededor de la combi de

S/. 250.00 Nuevos Soles

Lima Norte (3 mil flyers)

Lanzamiento en UPN Norte
Se entregaran muestras gratis de
nuestro Taco de Pollo a las
02

S/. 175.00 Nuevos soles

primeras 50 personas.
Entrega de folletos informativos
sobre los beneficios de comer

03

S/. 500.00 Nuevos Soles

sano, alrededor de la cada combi.

Lanzamiento en UCV norte
Se entregaran muestras gratis de
nuestro Taco de Pollo a las
primeras 50 personas.
Entrega de folletos informativos

S/. 175.00 Nuevos soles

S/. 750.00 Nuevos Soles

sobre los beneficios de comer

sano, alrededor de cada combi.
6.3 Plan de ventas a 3 aos
6.3.1 Presupuesto de ventas a 3 aos (Cantidades y precios)

PRODUCTO

Precio
de
Venta

CANTIDA
D
AO 01

CANTIDA
D
AO 02

CANTIDAD
AO 03

Taco de Pollo

S/. 3.50

18000

36000

54000

Jugo de Papaya
Ensalada de
Frutas

S/. 2.50

18000

36000

54000

S/. 4.00

18000

36000

54000

6.3.2 Estimacin de Ingresos a 3 aos

a) Taco de Pollo

CANTIDAD
PRECIO DE
VENTA
TOTAL

AO 01
18000

AO 02
36000

AO 03
54000

S/. 3.50

S/. 3.50

S/. 3.50

S/.
63,000.00

S/.
126,000.00

S/.
189,000.00

AO 01
18000

AO 02
36000

AO 03
54000

S/. 2.50

S/. 2.50

S/. 2.50

S/.
45,000.00

S/.
90,000.00

S/.
135,000.00

AO 02
36000

AO 03
54000

b) Jugo de Papaya

CANTIDAD
PRECIO DE
VENTA
TOTAL

c) Ensalada de Frutas

CANTIDAD

AO 01
18000

PRECIO
UNITARIO
TOTAL

S/. 4.00

S/. 4.00

S/. 4.00

S/.
72,000.00

S/.
144,000.00

S/.
216,000.00

Resumen de Ingresos

PRODUCTO
Taco de Pollo

AO 01
S/.
63,000.00

AO 02
S/.
126,000.00

AO 03

Jugo de Papaya

S/.
45,000.00

S/.
90,000.00

S/. 135,000.00

Ensalada de
Frutas

S/.
72,000.00

S/.
144,000.00

S/. 216,000.00

TOTAL

S/.
180,000.0
0

S/.
360,000.0
0

S/.
540,000.00

S/. 189,000.00

CAPTULO VII
GESTIN CONTABLE

7.1 Estimacin de Egresos a 3 aos

7.1.1 Costo de los productos a vender
a.

Costos de Produccin: Taco de Pollo

UND.
PRODUCIDAS
COSTO UNITARIO
TOTAL

b.

AO 02

AO 03

18000

36000

54000

S/. 1.33

S/. 1.33

S/. 1.33

S/.
23,940.00

S/.
47,880.00

S/. 71,820.00

Costos de Produccin: Jugo de Papaya

UND.
PRODUCIDAS
COSTO UNITARIO
TOTAL

c.

AO 01

AO 01

AO 02

AO 03

18000

36000

54000

S/. 0.62

S/. 0.62

S/. 0.62

S/.
11,160.00

S/.
22,320.00

S/. 33,480.00

Costo de Produccin: Ensalada de Frutas

UND.

AO 01
18000

AO 02
36000

AO 03
54000

PRODUCIDAS
COSTO UNITARIO
TOTAL
d.

S/. 1.21

S/. 1.21

S/. 1.21

S/.
21,780.00

S/.
43,560.00

S/. 65,340.00

AO 02

AO 03

S/. 18,720.00

S/. 24,900.00

Costos Indirectos

DETALLE
Combustible

AO 01
S/.

Combi

6,240.00

Gas de cocina

S/. 360.00

S/. 720.00

S/. 1,080.00

Batera de Luz

S/. 480.00

S/. 960.00

S/. 1,440.00

7.1.2 Gastos administrativos a 3 aos

AO 01
Gerente General
Jefe de Compras
Jefe Financiero
Jefe de
Operaciones
Operarios Planta
Atencin al Cliente
Alquiler Oficina
Servicios Bsicos
tiles de Oficina
Mantenimiento
Oficina
TOTAL

AO 02

AO 03

S/. 38,150.00

S/. 45,780.00

S/. 22,890.00

S/. 22,890.00

S/. 30,520.00

S/. 38,150.00

S/. 30,520.00

S/. 38,150.00

S/. 10464.00

S/. 10,464.00

S/. 41,856.00

S/. 62,784.00

S/. 6,000.00
S/. 1,500.00
S/. 1,200.00

S/. 6,000.00
S/. 1,500.00
S/. 1,200.00

S/. 1,200.00

S/. 1,200.00

S/. 1,200.00

S/.
79,006.00

S/.
184,300.00

S/.
218,118.00

S/.
30,520.00
S/.
22,890.00
S/.
15,696.00
S/. 6,000.00
S/. 1,500.00
S/. 1,200.00

7.1.3 Gastos de ventas y marketing a 3 aos

Lanzamiento de
Empresa
Flyers Informativos

AO 01

AO 02

AO 03

S/. 175.00

S/. 175.00

S/. 175.00

S/. 250.00

S/. 500.00

S/. 750.00

TOTAL

S/. 425.00

S/. 675.00

S/. 925.00

7.1.4 Costos de operacin: detallar la inversin requerida

7.1.4.1 Maquinarias y Equipos
inversin
ACTIVO
Combi (01)
Acondicionamien
to Combi
Computadora
(02)
Impresora (01)
Escritorio (01)

MONTO
S/.12,000
S/. 5,320.00
S/. 3,000.00
S/. 150.00
S/ 200.00

Mesa de Trabajo
S/. 300.00
(02)
Sillas (06)
S/. 300.00
Licuadora (02)
S/. 600.00
Plancha Freidora
S/. 649.00
(01)
Congeladora (02)
S/. 1,000
Waflera (01)
S/. 200.00
Herramientas
Cuchillos (05)
S/: 20.00
Cucharones(05)
S/: 20.00
Tazones (10)
S/: 100.00
Frascos (10)
S/: 100.00
Manteles(05)
S/. 50.00
TOTAL ACTIVO
S/. S/.
24,009.00

7.1.4.2 Gasto de PreGASTO

Adelanto de Renta x
2meses
Acondicionamiento
Oficina
Constitucin
Empresarial
Licencia de avisos
Licencia
Funcionamiento
(Oficina)
Indecopi

TOTAL GASTO

MONTO
S/. 1,000.00
S/. 1,900.00
S/. 1000.00
S/: 150.00
S/ 300.00
S/: 534.99

S/. S/.
4,884.99

INVERSION = ACTIVO FIJO + GASTO DE PRE-INVERSION

INVERSION = S/. 24,009.00 + S/. 4,884.99 =

S/. 28,893.99

CAPTULO VIII
GESTIN FINANCIERA

8.1 Poltica de cobranzas del emprendimiento a 3 aos

El proyecto ALL FRESH tiene como clientes finales a los usuarios, a quienes
la venta de los diversos productos se realizar al contado.
Por ello, el proceso de cobro por los productos de ALL FRESH se realizar
en el momento en el que cliente pida los productos.
8.2 Tipos de Recursos del Emprendimiento
8.2.1 Estrategia de financiamiento crediticio
Para financiar el proyecto, se plantea una estructura de financiacin con un
aporte por parte de los socios del total de la inversin, es decir, de: S/.
28,893.99 nuevos soles.
De esta forma cada socio estar aportando la suma aproximada de S/.
5,778.80 nuevos soles, lo cual le dar a cada uno de ellos un 20 % de la
empresa a crearse. As mismo, este porcentaje ser usado para la
distribucin de las utilidades.

8.3 Elaboracin de Estados Financieros proyectados

8.3.1 Elaboracin del Balance General a 3 aos

8.3.2 Elaboracin del Estado de Resultados a 3 aos

A continuacin se muestra el Estado de Resultados de la empresa

ALL

FRESH

proyectados

para

los

primeros

aos

funcionamiento.

Ingresos de Ventas
(Costo de Materia
Prima)
UTILIDAD BRUTA

(Gastos
Administrativos)
(Gastos de Ventas)
(Gastos de Financieros)
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS
(Impuesto a la Renta)
UTILIDAD NETA

AO 1

AO 2

AO 3

S/.
180,000.00

S/.
360,000.00

S/.
540,000.00

S/. 63,960.00

S/.
134,160.00

S/.
198,060.00

S/.
116,040.00

S/.
202,381.00

S/.
321,881.00

S/. 79,006.00

S/.
184,300.00

S/.
228,118.00

S/. 425.00

S/. 675.00

S/. 925.00

S/. 36,609.00

S/. 40,865.00

S/.
112,897.00

S/. 10,982.70

S/. 12,259.50

S/. 33,869.10

S/.
25,626.30

S/.
28,605.50

S/.
79,027.90

de

8.3.3 Elaboracin del Flujo de Efectivo a 3 aos

CONCEPTOS

AOS

S/.
180,000.0
0

S/.
360,000.0
0

S/.
540,000.00

S/. 143,391.00

S/. 319,135.00

S/. 427,103.00

A.- INGRESOS TOTALES

Ingresos por ventas

B.- EGRESOS TOTALES

S/. 28,893.99

Compra de activos, locales y otras

inversiones
Combi(01)
Acondicionamiento Combi
Computadoras(02)
Impresora(01)
Escritorio(01)
Mesa de Trabajo(02)
Sillas(06)
Licuadora(02)
Plancha freidora(01)
Congeladora(02)
Waflera(01)
Herramientas y accesorios
Gastos Pre Operativos
Adelanto renta Oficina x 2
Acondicionamiento Oficina
Constitucin Empresarial
Licencia de avisos
Licencia de Funcionamiento Oficina
Indecopi

S/.
23,459.00 S/. 20,059.00

S/. 24,009.00
S/. 12,000.00
S/. 5,000.00
S/. 3,000.00
S/. 150.00
S/. 200.00
S/. 300.00
S/. 300.00
S/. 600.00
S/. 649.00
S/. 1,000.00
S/. 200.00
S/. 290.00

S/. 12,000.00
S/. 5,000.00
S/. 3,000.00

S/. 12,000.00
S/. 5,000.00

S/. 400.00

S/. 600.00
S/. 649.00
S/. 1,000.00
S/. 200.00
S/. 290.00

S/. 600.00
S/. 649.00
S/. 1,000.00
S/. 200.00
S/. 290.00

S/. 4,884.99
S/. 1,000.00
S/.1,900.00
S/.1,000.00
S/. 150.00
S/. 300.00
S/. 534.99

Costo variable total

S/.
63,960.00

S/.
134,160.00

S/.
198,060.00

Gastos administrativos

S/.
79,006.00

S/.
184,300.00

S/.
228,118.00

Gastos de Ventas

S/. 425.00

S/. 675.00

S/. 925.00

Gastos financieros

S/.
36,609.00

S/.
40,865.00

S/.
112,897.00

S/.
10,982.70
S/.
25,626.30
S/.
23,459.00

S/.
12,259.50
S/.
28,605.50
S/.
20,059.00

- S/.
28,893.99

C.- FLUJO DE CAJA*

IMPUESTOS

UTILIDAD EJERCICIO

INVERSIN

S/.
33,869.10
S/.
79,027.90
-

S/.
2,167.30

UTILIDAD RESTANTE

D.- FLUJO DE CAJA

ACUMULADO*

- S/.
28,893.99

S/. -26,726.69

S/.
8,546.50
S/. -18,180.19

S/.
79,027.90
S/. 60,847.71

8.4 Anlisis de Ratios del emprendimiento

Primer ao
-

Liquidez

Apalancamiento

Actividad

Rentabilidad

Segundo ao

Tercer ao

Liquidez

Apalancamiento

Actividad

Rentabilidad

Apalancamiento

Liquidez

Actividad

Rentabilidad

8.5 VAN y TIR del emprendimiento

Para calcular los Valores del Van y el TIR se calcul un cuarto ao de

ingresos. De tal forma que se viera el potencial del negocio luego de realizar
las reinversiones.

CAPTULO IX
CONCLUSIONES

9.1 Conclusiones
Segn el estudio de mercado realizado, nuestros productos tendran una

gran aceptacin por el pblico.

La ubicacin es un factor determinante a la hora de la compra, por ello

decidimos ubicarnos en una va muy transitada.

El factor salud es muy importante para el consumo de estos productos,
por ello nuestro mensaje y posicionamiento debe estar orientado en eso.

9.2 Recomendaciones para la implementacin de la idea de negocio

Si bien la idea de negocio es una propuesta diferente y muy saludable, hay que
ser cuidadosos con los precios, ya que competiremos en un mercado lleno de
propuestas no tan saludables pero con un menor precio. Debemos ser

competitivos no solo con el producto, sino tambin con los precios.

Se debe tramitar con anticipacin los permisos municipales para poder operar de

manera segura, sin incumplir alguna normativa municipal.

Buscar correctamente a los colaboradores, bajo los parmetros establecidos.

9.3 Anexos: fotos del producto y/o servicio, cuadros estadsticos, encuestas,
entrevistas, formatos, documentos y otros datos de inters.

A continuacin mostramos algunos resultados del estudio de mercado realizado, a

fin de validar el inters del pblico por All Fresh.