la qumica tan

cotidiana
Con toda certeza se podra decir que la qumica est en
contacto con nosotros constantemente, cuando vamos al
supermercado, en nuestras casas. Con solo agarrar una
manzana o lavarnos nuestro cabello con shampoo estamos
teniendo relacin con qumica.
En nuestra vida diaria solamente con nuestros sentidos nos
damos cuenta cuando una sustancia es acida o no; al comer
una naranja, limn instantneamente vemos que son acida o
cuando bebemos agua no percibimos nada se debe a que el
h2O es de PH neutro.
Aqu ejemplos del PH de sustancias que son muy normales en
nuestro dia a dia:
SUSTANCIAS

ACIDO BASICO

LIMON
NARANJA
SANGRE
LECHE
SANDIA
MANDARINA
CARNE DE POLLO
AMONIACO
AGUA DE CAL
HIDROXIDO DE SODIO
JAMON
VIDEO: https://www.youtube.com/watch?
v=WRZ7sTU-Okg

ACIDO
ACIDO
BASICO
ACIDO
ACIDO
ACIDO
ACIDO
BASICO
BASICO
BASICO
ACIDO

PH

2.2
3
8
6
5.2
4
6.5
12
11
14
5.9

QU ES EL
PH?
El PH es la concentracin de iones [H+] presentes en dicha
sustancia. Digamos que, una sustancia Acida, es capaz de
ceder electrones al contacto con el agua, y una sustancia es
bsica cuando capta protones libres en el agua. Mide la
concentracin de hidrogeno en una sustancia, y es muy
importante para controlar reacciones controlando este
parmetro, influye mucho en las ciencias de los alimentos,
pues sabiendo si el alimento es acido o bsico, se pueden
controlar las bacterias, levaduras y hongos, y las cualidades
sensoriales de estos, adems es muy importante para
controlar la estabilidad de productos como pinturas, etc.

QUE MIDE?
El PH mide la acides o basicidad de una sustancia. Se mide en
una escala que va del 0 - 14
un PH entre 0 y 7 dir que nos encontramos frente a una
sustancia acida. (ej: Acido Clorhdrico, en el jugo gstrico) Un
Ph 7, Ej: el agua, es una sustancia neutra. Y un Ph de 7 - 14 ,
estaremos con una sustancia bsica. Ej: Hidrxido de
Aluminio. (en los anticidos).

QUE ES UN INDICADOR
DE PH?

Un indicador es sustancia natural o sinttica que cambia de

color en respuesta a la naturaleza de su medio qumico. Los
indicadores se utilizan para obtener informacin sobre el
grado de acidez o pH de una sustancia, o sobre el estado de
una reaccin qumica en una disolucin que se est valorando
o analizando. Uno de los indicadores ms antiguos es el
tornasol (el papel tornasol rojo se vuelve azul cuando se
humedece con una solucin bsica; el papel tornasol azul se
vuelve rojo al humedecerse con una solucin cida), un tinte
vegetal que adquiere color rojo en las disoluciones cidas y
azul en las bsicas. Otros indicadores son la alizarina, el rojo
de metilo y la fenolftalena; cada uno de ellos es til en un
intervalo particular de acidez o para un cierto tipo de reaccin
qumica. Los indicadores pueden ser naturales o artificiales.
En la tabla se muestran algunos indicadores cido-base, o de pH, con sus
intervalos de viraje (intervalos de pH en los que cambian de color) y sus
distintos colores segn se encuentren en medio cido o bsico:
Nombre de la
sustancia
Azul de
bromofenol

Intervalo de
PH
3,0 4,6

Color del
acido
Amarillo

Color de la
base
Purpura

Anaranjado de
metilo

3,1 4,4

Rojo

Amarillo

Rojo de metilo

4,2 6,2

Rojo

Amarillo

Azul de
bromotimol

6,0 7,6

Amarillo

azul

tornasol

5,8 8.0

Rojo

Azul

fenolftalena

8,0 9,8

Incoloro

Rojo violeta

Amarillo de
alizarina

10,1 12,0

amarillo

violeta

El azul de bromofenol es un compuesto orgnico usado en

anlisis de laboratorio como indicador de pH. Tambin se le
conoce como 3,3,5,5 -tetrabromofenol sulfonftalena o "azul
de tetrabromofenol". Es una sustancia slida formada por un
polvo cristalino de color canela a naranja o rojizo a prpura.
Su punto de ebullicin es de 279 C (se descompone) y su
temperatura de fusin es de 270-273 C.

Naranja de metilo es un colorante azoderivado, con

cambio de color de rojo a naranja-amarillo entre pH 3,1 y 4,4.
El nombre del compuesto qumico del indicador es sal sdica
de cido sulfnico de 4-Dimetilaminoazobenceno.

El rojo de metilo es un indicador de pH. (Frmula:

C15H15N3O2). Acta entre pH 4,2 y 6,3 variando desde rojo
(pH 4,2) a amarillo (pH 6,3). Por lo tanto, permite determinar
la formacin de cidos que se producen durante la
fermentacin de un carbohidrato. El rojo de metilo se prepara

con 0,1 g de este reactivo en 1500 ml de metanol. Una

reaccin positiva (ms o menos) indica que el microorganismo
realiza una fermentacin acidolctica de la glucosa por la va
cido-mixta.

El azul
de
bromotimol es un compuesto qumico derivado del
trifenilmetano. Se utiliza para detectar el pH. A pesar de su
nombre, el azul de bromotimol puede adoptar diferentes
colores. Puede ser de color amarillo o fucsia (sobre una
solucin cida) y verde o azul (en una solucin bsica). El azul
de bromotimol se utiliza para determinar el pH pero tambin
para
analizar sus
modificaciones.
Finalmente, el azul
de
bromotimol se utiliza
en la
fabricacin de
tintes.

El tornasol es uno de los ms conocidos indicadores de pH.

Suministrado en una solucin o tintura violeta normalmente,
se torna de color rojo-anaranjado en contacto con compuestos
cidos, debajo de un ndice de pH de 4,5 (de ah su nombre) y
oscurece solo ligeramente con los alcalinos (por encima de un
pH de 8,5), por lo que a veces suele emplearse tornasol al que
se le ha aadido cido clorhdrico para identificar bases.

La

fenolftalena de

frmula (C20H14O4)
es un
indicador de pH que
en
disoluciones cidas
permanece incoloro,
pero en presencia de disoluciones bsicas toma un color
rosado con un punto de viraje entre pH=8,2 (incoloro) a
pH=10 (magenta o rosado). Sin embargo en pH extremos
(muy cidos o bsicos) presenta otros virajes de coloracin;
en la cual la fenolftalena en disoluciones fuertemente bsicas
se torna incolora, mientras que en disoluciones fuertemente
cidas se torna naranja.

Amarrilo de alizarina Se trata de la sal sdica del cido

2-hidroxi-5-[(3-nitrofenil)azo]benzoico. Es un polvo amarillo.
Ligeramente soluble en agua fra; mas soluble en agua
caliente.
El indicador se prepara en forma de solucin acuosa al 0.1%
de amarillo de alizarina y pasa del amarillo al violeta al pasar
el pH de 10 a 12.

ACTIVIDADES PARA
HACER!

ht
tp://group.chem.iastate.edu/Greenbowe/sections/projectfolder/
flashfiles/acidbasepH/ph_meter.html Entramos al link, nos
aparecer un simulador como el de la foto y respondemos:
a)- Qu PH tiene HCI en 10 de molaridad y 200 de volumen?
b)- Qu PH tiene HF en 15 de molaridad y 150 de volumen?
c)- Qu PH tiene HNO3 en 5 de molaridad y 250 de volumen?

Conclusin

La conclusin que he llegado sobre lo hecho en este trabajo es que la

qumica sencillamente compone gran parte del ambiente que vivimos,
cosas que comemos, utilizamos para nuestra higiene.
El PH es algo muy importante, y que debemos saber que es y cmo
obtenerlo porque gracias a este se controlar diversos factores en los
alimentos (bacterias, levaduras) as tambin que productos usar para las
cremas para que no daen nuestra piel, entre otras cosas.
Este trabajo me sirvi para entender de manera ms profunda las cosas
que nos rodean y la importancia del PH. Me doy cuenta que si no
sabramos de el, las cosas seran muchos ms complicadas.

Jesuan Rojas.