UNIVERSIDAD DE LAS AMRICAS

Nombre: Gabriela Barriga Coronel

Materia: Procesamiento de Cereales
Fecha: 16 de septiembre de 2015

Act. No. 1 Situacin Mundial - Nacional cereales (Produccin y comercializacin)

A nivel mundial se ha venido generando un incremento de la produccin de cereales

en relacin a los perodo 2013-2014 en la que aumento en un 1%, mientras que en el
periodo 2014-2015 la produccin alcanza los 2 542 millones de toneladas, en su
mayora es debido al aumento en la produccin de trigo en Argentina, as como la
produccin de cereales secundarios en India y Nigeria.
Adems se ha venido dando una mayor utilizacin de alrededor del 11% a los
cereales secundarios, tales como: sorgo y cebada, para los piensos. Un pienso tiene
una composicin final de cereales del 50 60%, y de cereales como la soja en un
14% aproximadamente.
En China se estima un aumento de 10,5% en la utilizacin del sorgo en los piensos.
El comercio del maz contina sin cambios en un 8% por debajo del nivel
correspondiente al perodo 2013-2014.
Por otro lado el arroz en el 2015 han aumentado ligeramente, hasta los 41,4
millones de tonelada. Esto generar que el consumo mundial de cereales como
alimento aumentar un 1,4 %, lo que dar lugar a un consumo per cpita medio de
153,3 kg.
De manera que la relacin entre las existencias y la utilizacin de cereales a nivel
mundial aumentara del 25,4 % en 2014/15, alcanzando su nivel ms alto en 13 aos,
se beneficiando para el comercio por la mayor disponibilidad de grano para la
exportacin, en particular de cereales secundarios.
La FAO prev una produccin mundial de cereales en 2015 de 2 540 millones de
toneladas, 13,8 millones de toneladas ms de lo previsto en julio de 2014, pero an
0,8% por debajo del rcord registrado en 2014.
La mejora de este mes se debi principalmente a condiciones de crecimiento en
Argentina (maz), Brasil (maz) y USA (maz y sorgo).
En conclusin podemos ver que la situacin actual de los cultivos de cereales ha
presentado algunas variantes con respecto a los perodos anteriores que
evidentemente que han repercutido en la economa a nivel mundial y en la seguridad
alimentaria. Con referente a las variantes presentadas destacamos una positiva que
ha sido el incremento de la produccin de la cereales a nivel mundial, de gran
importancia en la que se ha incrementado la produccin de cereales secundarios y
consecuente se ha aumentado la utilizacin de los mismos como son el maz, sorgo,
cebada, y el arroz alcanzando el nivel ms alta en 13 aos beneficiando al comercio.
Sin embargo se presentaron 2 variantes negativas, la fuerte cada de los precios
internacionales de los cereales y la crtica situacin alimentaria que se
presenta en algunos pases tercermundistas. Porque deben ser evaluados para
generar una planificacin que nos permita disminuir
progresivamente estas
problemticas.

Hace 30 aos, el trigo era un cultivo de importancia en el pas. En 1969 Ecuador tuvo
ms de 100.000 hectreas que reemplazaban el 30% de las importaciones.
La meta del Gobierno para los prximos 5 aos es recuperar por lo menos
50.000 hectreas de trigo, de las 100.000 que haba antes. Para lograr este objetivo
el Iniap ha generado investigacin en 3 variedades y pronto liberar otra resistente a
plagas y enfermedades, dijo Ponce. Anunci
que
se
han
retomado
las
investigaciones en trigo para la Costa, donde se ha comprobado que puede
tener mejor calidad molinera que el de la Sierra, (FAO) hizo un estudio donde
encontr que por hectrea se est en un promedio de 0,7, toneladas pero que
el objetivo es llegar a 2 toneladas promedio, para reducir las exportaciones de 25 a
30%.
Es menos costoso y de mejor calidad. En el mercado internacional se logra conseguir
trigo hasta de 350 dlares la tonelada puesto en puerto ecuatoriano, y en la mesa de
concertacin con el Gobierno se fija un precio de 440 dlares.
En la actualidad hay ms o menos 15.000 hectreas de trigo sembradas en las
provincias de Imbabura, Pichincha, Bolvar, Chimborazo, Caar y Loja.
El quintal de trigo est en 22 dlares y segn sus propiedades se premia o se castiga
de acuerdo con la tabla de calidad.
Ecuador ya no importar ms maz amarillo duro. El cambio para ser autosuficientes
se debi a la introduccin de semillas de alto rendimiento y a la regulacin del precio
mnimo de sustentacin del grano por parte del Gobierno que provoc un aumento
gradual de las hectreas cultivadas (de 200.000 a 280.000 has.) y el mejoramiento
de la productividad en los campos.
El maz amarillo duro es utilizado en Ecuador principalmente como componente de
los alimentos balanceados que utilizan las empresas criadoras de animales, en
especial de aves; adems, para la industria de aceites y de otros componentes que
se obtienen del grano.
La estimacin del consumo nacional de maz amarillo en Ecuador es de 1,4 millones
de toneladas anualmente. Los datos proporcionados por la Corporacin de Maiceros
indican que la produccin de los campos ser de 1,7 millones de toneladas.

La intencin es que en 2015, 2016 Ecuador empiece a exportar el maz. Este es el

compromiso de los agricultores para el cambio de la matriz productiva ecuatoriana,
en donde el sector ser un generador de divisas.

La entrega del maz de alto rendimiento para los pequeos maiceros es uno de las
bases para el propsito de aumento de la produccin. En este ao el Ministerio de
Agricultura entreg semillas para 20 mil hectreas.

Para ayudar a regular los precios habr una intervencin de la Unidad Nacional de
Almacenamiento (UNA) con una capacidad de compra de alrededor de 100 mil
toneladas para apoyar a los productores.

Referencias:
FAO. (2015). Las expectativas sobre la produccin de cereales en 2014 y los remanentes en
2015 son ms optimistas. Recuperado el 17 de septiembre de 2015, de www.fao.org/world
fodsituation/csdb/es/

FAO. (2013). La produccin mundial de los cereales aumentar este ao un 8 por ciento.
Recuperad el 17 de septiembre de 2015, de www.fao.org/news/story/es/item/201046/icode/