INTRODUCCIN

INTEGRANTES

Huamani Hinojosa, Ebelin

Ramos Cceres, Mishelle
Tinco Jurez, Anglica
JimnezCarpio, Carolina
De la Cruz Mario, Marco
Sullon Risco, Oliver

JUSTIFICACIN DL TRABAJO
Como bien sabemos, en la actualidad la comida rpida se ha convertido en una
rutina para gran parte de la sociedad. Los excesivos tiempos de trabajo, los corto
de los tiempos de descanso, hasta la pereza de la sociedad en la actualidad han
sido factores determinantes para aumento exponencial en la venta de este tipo de
comidas.
El negocio de la TREZ nos brindara comida instantneas en el momento que tu
deseas consumir y a cualquier hora por lo cual solo bastara ir al local de la TREZ
para que puedas consumir todo lo que quieras como papas fritas, salchipapas,
hamburguesas, etc.
Nosotros les brindaremos informacin adecuada en cuanto al negocio y haremos
un estudio de mercado,el FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades,
amenazas) y el anlisis del macro entorno con el Pest (poltico, econmico, social
y tecnolgico)
Tambin haremos estrategias para que pueda mejorar el negocio de la comida
rpida nosotros los alumnos de IDAT nos comprometemos en mejorar el negocio
en cuanto a la calidad del servicio prestado hacia los consumidores entre otros.

RESUMEN EJECUTIVO

Este negocio que fue pensado por 2 hermanos en la cual tienden a que su negocio
crezca y sea reconocida. En la cual implantamos mtodos como las matrices,
FODA, PEST, estrategias, para ver qu resultados obtendremos con este negocio
de comida rpida en el distrito de san Luis.
Este trabajo tambin fue realizado con la ayuda de encuestas (200) en cual se
interpreta y se elabora estrategias para la aplicacin de nuevos objetivos

3. ANALISIS DEL SECTOR SERVICIOS EN EL PERU:

En el Per los servicios de comida rpida se prestan del siguiente modo:

Locales y restaurantes:
Una de las caractersticas ms importantes de la comida rpida, es que se
consume sin el empleo de cubiertos, algunos de estos ejemplos son pizza,
hamburguesas, pollo frito, sndwiches, papas fritas, etc. adicional a esta
caracterstica es que en la mayora de los establecimientos de comida rpida no
hay camareros (tampoco servicio de mesa) y las personas para pedir deben hacer
una fila para pedir y pagar su comida, que es entregada en el instante para que
posteriormente pueda ir a sentarse a disfrutar su comida, tambin tienes que
recoger tu comida
Alimentos:
Debido a que el concepto de la comida rpida se basa en velocidad, uniformidad y
bajo costo, la comida rpida se hace a menudo con los ingredientes formulados
para alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar frescura.
Ejemplos de platos de comida rpida: La comida rpida incluye productos y platos
como pastas y tortas calientes, croissants, nuggets, tortilla de patatas, sopas y
ensaladas. Adems de:

Pizzeras
Anticucherias
Sandwicherias (sndwiches, hamburguesas, Salchipapas, Pollipapas, etc.)

As tambin vemos a muchas empresas mejorar sus servicios mediante el

delivery, reduciendo costos, ofreciendo promociones.

Las Ventas en el sector de servicios de comida rpida en el

Per crecern un 10% por mejor economa.

Las ventas de los restaurantes especializados en la preparacin de comida rpida

creceran este ao por lo menos un diez por ciento, impulsadas por la mejora de la
economa, proyect hoy el gerente de Marketing de la cadena peruana de
hamburguesas Bembos, Rubn Mazzini.
Explic que el crecimiento del sector va de la mano con el boom de los centros
comerciales que se estn edificando en diversas regiones del pas.
Seal que en toda la categora de restaurantes de comida rpida, destacan las
cadenas de hamburguesas, pollos a la brasa, pollos broaster, comida china o
chifas, pastas y pizzas, y hasta comida criolla, que cada vez ganan ms espacio
en el mercado peruano.
En toda la industria de comida rpida percibimos un consumidor peruano mucho
ms optimista, y con mucho ms expectativas por la gastronoma, coment.
De otro lado, calcul que en la categora de hamburguesas las cadenas
especializadas en este rubro facturaron unos 60 millones de dlares durante el
2009.
El nivel de facturacin slo de la cadena de hamburguesas Bembos pas los 30
millones de dlares al ao, y nos hemos propuesto crecer ms de 20 por ciento en
el 2010. Para ello seremos ms competitivos y ofreceremos productos y servicios
con un mayor valor agregado, afirm.

4. ANALISIS DE LA CATEGORIA A DONDE PERTENECE

EL NEGOCIO MATERIA DEL PROYECTO matriz PEST
FACTOR POLITICO:
Los gobiernos hoy en da establecen una serie de normas que regulan las
actividades de las empresas sea cual sea el rubro, especficamente en
restaurantes. As el ambiente poltico y legal incide de distintos modos sobre
las empresas, puede crear una ambiente de confianza o lo contrario, segn
establezca reglas claras o no.
La municipalidad prohbe rotundamente atentar contra el medio ambiente,
de modo alguno que los restaurantes y/o empresas deben preservar la
naturaleza en todas las formas que les sea posible.
FACTOR ECONOMICO:
Los distintos acontecimientos que ocurren en la economa pueden afectar
significativamente al empresa, de ese modo el crecimiento del economa, la
situacin fiscal, las variaciones en los precios, la evolucin de las tasas de
inters, la tasa de cambio, las distintas polticas fiscales y monetarias,
etctera, son variables que repercuten sobre la actividad empresarial
fuertemente, a pesar de hacer componentes de accin indirecta del
ambiente externo.
En trminos globales, el economista del BBVA Research estim que la
economa peruana alcanzar una tasa de 4.8% de crecimiento en el 2015
Vemos que la situacin del consumo se va a ir enfriando un poco en los
siguientes meses, y en ese contexto el Banco Central tiene que estimular el
gasto privado, pero los problemas y las restricciones que tiene el BCR son
complicadas

 FACTOR TECNOLOGICO:
La tecnologa juega un papel importante en la determinacin de qu
productos y servicios sern ofrecidos, qu equipo se utilizar y cmo se
administran las operaciones. Sobre todo lo referente al uso de la
computadora permite a las empresas conseguir nuevas posiciones
competitivas en su respectiva industria.
Muchas empresas tienen un uso mnimo de la tecnologa, una de las
caractersticas de su empresa es no usar la tecnologa, sobre todo en lo
que respecta en la preparacin de su comida.
Por otro lado, algunas empresas comentaron que no posean cocinas ni
instrumentos modernos para preparar los alimentos, ya que su actual
tecnologa es suficiente en proporcin al nmero de consumidores diarios.
Y por otro lado, se comentaron, que tampoco queran tener ms tecnologa,
para mantener la lnea que los caracteriza y los diferencia de otras cadenas
de comida rpida: la preparacin " casera, es decir, natural, con alimentos
frescos, y procesos naturales. No poseen nada pre-congelado, ni
procesado.
As tambin se supo que hay empresas como McDonald que hacen el uso
de tecnologa para ampliar y facilitar sus ventas:
o Medio de difusin de su empresa y los productos que ofrece (pgina
web)
o Como un medio de hacer las cosas ms rpido, en menor tiempo
(como en el caso del uso de cocinas industriales)
o Adems algunas empresas Ofrecer en su establecimiento seal
inalmbrica wi-fi
o Uso de la tecnologa para ofrecer las carta (las tabletas)
o Atraer consumidores con grficos multimedia, organiza el men por
horario, reduce retrasos y costos innecesarios de impresin.
FACTOR SOCIO-CULTURAL:

Sin duda, el costo de los alimentos es uno de los principales factores que
determinan la eleccin de alimentos. El hecho de que el costo sea
prohibitivo o no depende fundamentalmente de los ingresos y del estatus
socioeconmico de cada persona. En la victoria el NSE ms abundante es
el NSE c y d que representan un 75% de su poblacin.
Se sabe que una gran mayora de personas optan por un determinado
producto debido a la interaccin que tienen con otras personas.
As tambin se sabe que las personas suelen consumir ms cuando se
encuentran con amigos o con familiares.
Las personas en la victoria consumen comida rpida en los distintos
establecimientos que ofrecen este tipo de producto, por el simple hecho de
horarios de trabajo, que les impide contar con tiempo necesario para
desayunar almorzar, o en el mayor de los casos cenar.

5. ANALISIS DEL MERCADO (CONSUMO FINAL)

El Anlisis realizado sobre la Posicin Estratgica y Evaluacin de Acciones
muestra que el mercado est compuesto por competidores que tienen un enfoque
Conservador. Esto se debe a que el mercado es estable (a pesar de que hayan
ingresado nuevos competidores al mismo) y tiene una tasa de crecimiento
relativamente baja.
El mercado se muestra conservador debido a que la mayora de las empresas
basan sus estrategias en funcin a las ventajas competitivas inherentes al servicio
(algunas empresas tienen mejor ventaja competitiva que otras y esta ventaja
competitiva les posibilita establecerse en el mercado de mejor manera que el
resto), y esta ventaja competitiva es sustentada con los recursos financieros de
cada empresa.

La tres

se muestra ms conservadora (con gran tendencia a un enfoque

defensivo) dentro del mercado.

6. ANALISIS DE LA OFERTA del negocio

Demanda y oferta en comida rpida(fast food):
En los restaurantes, polleras y distintos negocios de comida rpida podemos
encontrar

diversos platillos entre los cuales se encuentran: la salchipapa, la

hamburguesa, pollo broaster entre otros, no obstante tambin existen platos

alternativos que sustituyen a las principales mencionadas.
Tomando como muestra el distrito de San Luis

hemos podido concluir las

siguientes platillos en base a la cantidad de comida rpida que se consumen en un

negocio
PLATOS PRINCIPALES QUE SE OFERTAN EN LA COMIDA RAPIDA:
Pollo broaster
Salchipapas
Hamburguesas
Perros calientes
Sndwich
Pollo fritos c/ papas fritas

Pizzas
Tacos
Anticuchos
Choripn
quesadilla

Con qu frecuencia sueles comer fuera de casa?

Restaurantes, establecimientos de comida rpida, puestos de comida, etc.

Cul es tu comida rpida favorita?

 En la categora de comida rpida, destacan las cadenas de hamburguesas,

pollos a la brasa, pollos broaster, comida china o chifas, pastas y pizzas, y
hasta comida criolla, que cada vez ganan ms espacio en el mercado
peruano.
En toda la industria de comida rpida percibimos un consumidor
peruano mucho ms optimista, y con mucho ms expectativas por la
gastronoma
Esto se debe a la gran oferta en lo que a variedades se refiere de
comida rpida que el mercado peruano ofrece a la crtica y degustacin de
nuestros consumidores limeos.

7. ANALISIS DE LA DEMANDA
PORTAFOLIO RESTAURANTES Y CAFETERAS VENDEN 2,5
Los ltimos aos han sido buenos para los restaurantes y cafeteras del
mercado local, que han visto crecer sus ventas de forma sostenida, gracias
al incremento de los ingresos disponibles.
Tanto as, que entre el 2008 y el 2013, el valor del mercado creci casi
hasta duplicarse y alcanz un tamao de 2,5 .Estas cifras se posicionan a
las cadenas de comida rpida como las mayores competidoras de este
negocio, con una participacin de 68,4 por ciento al cierre del ao pasado y
un crecimiento de 81,2 por ciento, en su tamao en el mencionado periodo
de tiempo.
De lejos, les siguieron los grupos de restaurantes a la carta, con 19 por
ciento de las ventas y un crecimiento de 58 por ciento en las mismas.
En tercer lugar se ubicaron las cadenas de cafeteras.

EL PER YA ALBERGA A MS DE 550 LOCALES DE COMIDA RPIDA

ESTUDIO DE MAPCITY.COM IDENTIFIC A LIMA, EL CALLAO, LA LIBERTAD
Y AREQUIPA COMO LAS CIUDADES CON MS NEGOCIOS DE ESTE TIPO

Un reciente estudio de Mapcity.com, empresa especializada en geo

business

intelligence

para

Latinoamrica, identific

557

locales de comida rpida en el Per. La consultora concluy que el rubro

de fast food es uno de los negocios ms competitivos a la fecha en nuestro
pas.
Segn Mapcity, 482 de estos locales pertenecen a las grandes cadenas de
comida rpida nacionales e internacionales. Kentucky FriedChicken
encabeza este segmento con 84 establecimientos en todo el pas. A
continuacin estn Pizza Hut con 66, Bembos con 57, Mc Donalds con 54 y
otras 10 cadenas ms que tienen entre 37 y 11 sucursales, detall.
DISTRIBUCIN POR CIUDADES
Respecto a la distribucin geogrfica, el estudio precisa que en Lima y
Callao se pueden encontrar 419 locales de fast food y 138 en
provincias. El distrito con mayor presencia de estos negocios es
Miraflores, donde los amantes de este tipo de comida tienen hasta 50
alternativas.
Kattia Campodnico, gerente de Mrketing y Relaciones Pblicas de
Mapcity.com, seal que al interior tambin se ha observado un fuerte
crecimiento de este rubro. Los departamentos donde el fastfood ha
demostrado mucho dinamismo son Arequipa y La Libertad, donde los
locales para la venta de esta comida suman 44 y 24, respectivamente,
detall la ejecutiva.

COMIDA RPIDA QUE CONQUISTA

Entre sus futuros planes, Acurio, de 46 aos, destac que en los prximos
aos muchos cocineros van a entrar en el mundo de la comida rpida
porque si bien antes "su ego no se lo permita", hoy da los principios y
valores ya estn compartidos por todos y es posible hacer comida rpida
de calidad a buen precio.
Pero tambin, asegur, que se trata de un tema de responsabilidad de
quienes han estado haciendo "cocina asequible" para pocas personas que
ahora puedan "volcarla para que puedan acceder muchas mas personas".
Acurio puso como ejemplo que la "pizza ms sofisticada del mundo es la
que se hace ms rpida" porque se cocina en un horno de lea que llega a
temperaturas ms elevadas que un horno convencional, y adems se hace
con una masa que tiene una doble fermentacin lo que la hace mucho mas
ligera, no solo a la hora de cocinar sino de comer.
"Si a esto le aades tomates recin cortados y queso de vaca, de pequeos
ganaderos que han sido tratadas con respeto y cario, puedes hacer la
pizza en dos minutos", concluy Acurio.
Para Gastn, ya no hay "excusa para no hacer hermosos conceptos de
cocina artesanal rpida a buen precio", y asegur que se le antoja
fascinante haber llegado a este momento.

FRECUENCIA CON LA QUE SE VA A ESTABLECIMIENTOS

DE COMIDA RAPIDA

Las grficas nos muestran que una minora son las que acuden varias
veces por semana a alguno de estos establecimientos (3%) y una vez a la
semana un (7%) frente a (un 38%) de los encuestados que no va casi
nunca a estos establecimientos, o que suele ir una vez al mes (28%). Llama
la atencin que el 49% de los encuestados va entre una o dos veces al mes
a esos sitios, cosa que confirma que son lugares arraigados entre los
jvenes cuando estos salen a comer fuera de casa, algo que se contrapone
frente al 38% que afirma que no va nunca, dato que no parece realmente
elevado ya que pensbamos que iba a ser mucho menor.

PER OCUPA EL CUARTO LUGAR DEL CONSUMO

DE COMIDA RPIDA EN AMRICA LATINA

El 69,4% de la poblacin consuma en estas cadenas.

Con la expansin de los centros comerciales y el crecimiento de la
economa, la industria de comida
rpida

se

encuentra

en

constante

crecimiento en el Per. Actualmente

se pueden contar ms de 550 locales de
'fastfood', el 87% ubicado entre Lima y
el Callao.
Se indic que el ao pasado este
mercado factur US$2,094 millones, duplicando las cifras de cinco aos
atrs.
Adems, revel que el ao pasado el 69,4% de la poblacin consuma en
estas cadenas, lo cual nos sita en la cuarta posicin entre los otros pases.

8. ANALISIS DE LA COMPETENCIA
1. Identificacin de los competidores (marca)

Bembos
Burger King
McDonalds
KFC
Las Canastas
Papa John's

Pardos Chicken
Dominos Pizza
Pizza Hut
Pizza Raul
China Wok

2. Diferencias

Comida de buen sabor

Servicio rpido
Calidad en la comida
Limpieza en el local
Buena atencin al cliente
Promociones
Buena infraestructura
Un buen ambiente
Buena publicidad

3. Comparacin

BEMBOS

LA TREZ

.- Amplio Portafolio De
Productos
.- Mayor tiempo en el
mercado
.- Tiene locales a nivel
nacional
.- Cuenta con un rgimen
de salubridad.
.- cobertura de locales:36
.- resalta el atributo de
peruanidad y sabor
.- conocido por la
comercializacin d
hamburguesas
.- mayor tendencia en
innovacin

.- Recin est
incursionando en el
portafolio de productos.
.- Tiene poco tiempo en
el mercado
.-Cuenta con un nico
local.
.- Cuenta con la
fidelizacin de 10 clientes
.

KFC

.- Marca internacional
.-cobertura de locales: 46
.- promociones de precio
.-comercializar pollos en

distintas formas
(originales)

9. EXPOSICION DE LAS TECNICAS APLICADAS:

a. Entrevista a la empresa
ENTREVISTA A ADMINISTRADOR, DUEO O ENCARGADO DE LA
EMPRESA
1. SOBRE LA EMPRESA
2. SOBRE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS
3. SOBRE EL MERCADO (PUBLICO OBJETIVO)
4. LA COMPETENCIA
5. OPINION LIBRE
A. SOBRE LA EMPRESA
1. PODRIA USTED DECIRNOS SI SU NEGOCIO TIENE LOGO, MARCA,
COLOR DISTINTIVO?............ ADEMAS PODRIA INDICARNOS SI SUS
CLIENTES LO ELIGEN POR LA MARCA DE SU EMPRESA? Si la respuesta
es afirmativa cmo lo sale?

Tiene diferentes logos; viene ms lo de la zona y vecinos debido al

producto y servicio
PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO SOBRE EL NIVEL DE POSICIONAMIENTO DE

FAST FOOD LA TREZ EN EL MERCADO

2. PODRIA USTED DECIRNOS CUANTO TIEMPO TIENE SU NEGOCIO EN EL

MERCADO?

Los 2 locales de parrilla tienen 2 aos

El Fastfoodla trez tiene 3 meses

3. PODRIA DECIRNOS SI SU EMPRESA TIENE DEFINIDO SU MISION,

VISION Y VALORES? Si la respuesta es positiva podra definirla, pero si es
negativa porque no la tiene.

Est en proceso.

 PROBLEMA

FALTA DE UNA FILOSOFIA DE VIDA ORGANIZACIONAL.

4. QUE OPINA DE SU PERSONAL? BRINDA USTED ALGUN TIPO DE

CAPACITACION PARA SU PERSONAL DE PLATAFORMA DE VENTAS? Si la
respuesta es positiva, defina en que temas, si la respuesta es negativa que
realiza para elevar el nivel de rendimiento de su personal.

A un no en el rea de ventas

PROBLEMA

FALTA DE UNA POLITICA DE CAPACITACION AL PERSONAL

5. CONSIDERA

USTED

QUE

SU

PERSONAL

ESTA

MOTIVADO

IDENTIFICADO CON SU EMPRESA? Si la respuesta es afirmativa, como lo

sabe? Si la respuesta es negativa, porque lo considera as.

El personal que trabaja con ellos son 25, 12 son fijas en la empresa

y si se sienten identificados con la empresa

PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO SOBRE LA REAL MOTIVACION DEL

PERSONAL

6. CREE USTED QUE SU PERSONAL SE SIENTE SATISFECHO CON SUS

REMUNERACIONES? S la respuesta es afirmativa como lo sabe, si es
negativa cuenta con otro tipo de incentivos que no sea econmica?.

Nosotros mayormente trabajamos 12 horas en la cual la paga es

semanal, pasa del sueldo mnimo con horas extras (6 horas para amas de
casa, 12 horas para jvenes)
PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO DEL NIVEL DE SATISFACCION E

INSATISFACCION DEL PERSONAL

7. HA MEDIDO USTED EN ALGUNA OPORTUNIDAD EL NIVEL DE

SATISFACCION DEL TRABAJO QUE EJECUTA

SU PERSONAL? Si la

respuesta es afirmativa en que consisti, si es negativa porque no lo ha hecho.

Constantemente hay reuniones que es lo que le parece y viendo

sus opiniones

8. CUENTA SU NEGOCIO CON ALGUNA POLITICA DE INCENTIVOS PARA

SU PERSONAL? Si la respuesta es afirmativa, en que consiste y si es negativa
porque no la tiene.

No, pero tenemos metas de ventas mensuales en lo que consta

cuando vende cada trabajador (venta total) son metas trazadas a travs
de lo que se logra all es donde le damos incentivos

B. SOBRE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS

1. PODRIA USTED DEFINIRNOS Y DETALLARNOS EL PORTAFOLIO DE
PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE SU NEGOCIO BRINDA AL MERCADO?

Medio da: 200-230 mens

Tardes: pollo a la braza
Parrillas y comida rpida

2. CONSIDERA USTED QUE SUS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS CUENTA

CON UN PRECIO ACEPTABLE PARA SU PUBLICO OBJETIVO? Si la
respuesta es afirmativa, lo ha medido? pero si es negativa, utiliza usted algn
elemento persuasivo como venta diferencial?

Si, sus precios son mayores a las de su competencia, en la cual dan

un valor agregado (2 o 3 solesms que lacompetencia) y ven la calidad

que brinda
PROBLEMA

FALTA DE UNA POLITICA DE PRECIOS ESTABLECIDA POR TIPO DE CLIENTE, A

PARTIR DE UN PAQUETE DE PROMOCIONES.

3. DEL TOTAL DEL PORTAFOLIO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE

BRINDA AL MERCADO CUAL ES EL QUE MAS ROTA? Y EL QUE MENOS
ROTA?

Lo que sale ms son los anticuchos, broster

Lo que menos sale son los cocteles (5 tragos al da)

4. CUENTA SU EMPRESA CON ALGUNA ACTIVIDAD PROMOCIONAL Y/O

PUBLICITARIA PARA SUS CLIENTES? Si la respuesta es afirmativa conque
frecuencia lo hace en que consiste y si es negativa porque no la tiene.

No, porque por ahora no se involucran con el mkg

5. OFRECE USTED ALGUN VALOR AGREGADO A LOS PRODUCTOS Y

SERVICIOS QUE BRINDA AL MERCADO? Si es afirmativa en que consiste, si
es negativa porque no lo brinda. OFRECE SU NEGOCIO GARANTIA?

Si, se diferencia por los precios y el valor agregado que es la

calidad en el servicio
PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO DE LA EFECTIVIDD DE LOS VALORES AGREGADOS.

6. CREE USTED QUE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE BRINDA SU

NEGOCIO SON REALMENTE LOS QUE EL MERCADO DEMANDA? Si la
respuesta es afirmativa, en que se basa o sustenta su afirmacin, y si es
negativa porque no lo sabe

S, siempre hay demanda sobre todo los fines de semana

C. SOBRE EL MERCADO (PUBLICO OBJETIVO)

1. PODRIA
DEFINIRNOS
SU
PUBLICO

OBJETIVO?

PODRIA

CUANTIFICARLA? Si la respuesta es afirmativa, como est conformado y si es

negativa porque no la tiene identificada.

En cada local tiene diferentes clientes pero lo ms frecuente son las

familias y los jvenes

PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO DE COMO ESTA CONFORMADO SU PUBLICO OBJETIVO.

2. APLICA USTED GERENCIAMIENTO A SU PORTAFOLIO DE CLIENTES?,

bueno a quienes considera clientes A, B, C y D. si la respuesta es afirmativa,
en que consiste esa gestin, pero si es negativa porque no la tiene sabiendo
que la competencia es agresiva.

Clientes del NSE B Y C segn por la escala de precios

3. SABE USTED SI SUS CLIENTES ESTAN REALMENTE SATISFECHOS
CON LO QUE LES BRINDA? Si la respuesta es afirmativa, como lo mide, pero
si es negativa porque no lo sabe.

No estn pendiente de eso, porque personalmente ven la

incomodidad de un cliente (ya sea en el servicio)

4. CONSIDERA USTED QUE TIENE CLIENTES FIELES Y LEALES? Si la

respuesta es afirmativa como los diferencia, pero si es negativa, cree usted
que es importante conocer esto en un negocio?

Si, la diferencia es que mis clientes leales me llaman continuamente

ya sea para hacer reservaciones

D. SOBRE LA COMPETENCIA
1. CONOCE USTED A SUS COMPETIDORE, PODRIA IDENTIFICARLOS
QUIENES Y CUANTO SON?

Hay varios, claro por el men, el precio, delivery y ofrecen el 20%

oportunidad de ganar clientela

Una de sus mayores competencias es el del frete que tiene ms de

30 aos en el mercado
2. ESTA USTED ENTERADO DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE SU
COMPETENCIA BRINDA AL MERCADO? CUALES SON?

Si, cada vez que sale un plato nuevo envan a una persona X para
comprar y probar si es buena o mala
3. CONOCE USTED SI SU COMPETENCIA UTILIZA ESTRATEGIAS DE
MERCADO COMO PROMOCION, PUBLICIDAD, OFERTAS, DESCUENTOS,
ETC A SUS CLIENTES?

No hacen publicidad ni ofertas

PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO DEL IMPACTO DE LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING

4. USTED ESTA AL TANTO PLENAMENTE DE LOS PRECIOS EN LOS

PRODUCTOS QUE SU COMPETENCIA BRINDA AL MERCADO? Si es
afirmativa, en que consiste.

Si, bueno nosotros vendemos 2 o 3 soles ms que la competencia

5. EN UNA ESCALA DE 1 A 5 DONDE 1 ES EL MEJOR Y 5 EL PEOR, COMO

EVALUA A SUS PRINCIPALES COMPETIDORES? PORQUE?

3, compran indirectamente las comidas y ven cada defecto que

tienen y tratan de mejorar

E. OPINION LIBRE

PODRIA DARNOS SU OPINION CON RELACION A:

EN QUE FORMA LA ECONOMIA DEL PAIS AFECTA O PERJUDICA A

SU NEGOCIO.

Si altera cada uno de los precios

EN RELACION A LOS PRODUCTOS IMPORTADOS O INSUMOS,

AFECTAN O BENEFICIAN AL NEGOCIO.

Si, utilizamos las nacionales como importadas (carnes)

LA APERTURA DEL MERCADO NACIONAL AL COMERCIO

INTERNACIONAL, AFECTA O BENEFICIA AL NEGOCIO.

Definitivamente van a algo nuevo

EL CRECIMIENTO DEL MERCADO Y/O RETRACCION EN EL GIRO DE

SU ACTIVIDAD COMERCIAL.

Lo aumenta un 5 o 10 % por los clientes

EL CONSUMIDOR DEL GIRO DE ACTIVIDAD DE SU NEGOCIO.

LAS REGLAS DEL MERCADO. Referido a su actividad comercial

O ALGUN OTRO TEMA QUE USTED QUIERA BRINDAR.

FICHA TCNICA DE INVESTIGACIN DE MERCADOS

1. HIPOTESIS:

LA

IMAGEN

DE

MARCA,

EL

POSICIONAMIENTO

EN

EL

MERCADO DE RESTAURANTS DE PRODUCTOS DE COMIDA RAPIDA

COMO LA MEJOR ALTERNATIVA DE CONSUMO EN PLATOS, POR EL
SABOR, CALIDAD, ATENCIN Y SERVICIO, PERMITE A LA TREZ,
SER EL MEJOR FAST FOOD EN EL DISTRITO DE SAN LUIS

2. PROBLEMAS:
DESCONOCIMIENTO SOBRE EL NIVEL DE POSICIONAMIENTO DE

FAST FOOD LA TREZ EN EL MERCADO

FALTA DE UNA FILOSOFIA DE VIDA PRGANIZACIONAL.
FALTA DE UNA POLITICA DE CAPACITACION AL PERSONAL
DESCONOCIMIENTO SOBRE LA REAL MOTIVACION

DELPERSONAL
DESCONOCIMIENTO DEL NIVEL DE SATISFACCION E
INSATISFACCION DEL PERSONAL

FALTA DE UNA POLITICA DE PRECIOS ESTABLECIDA POR TIPO DE CLIENTE, A

PARTIR DE UN PAQUETE DE PROMOCIONES.

DESCONOCIMIENTO DE LA EFECTIVIDD DE LOS VALORES AGREGADOS.
DESCONOCIMIENTO DE COMO ESTA CONFORMADO SU PUBLICO OBJETIVO
DESCONOCIMIENTO DEL IMPACTO DE LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING

3. OBJETIVOS DE LAINVESTIGACION:
CONOCER CUAL ES EL POSICIONAMIENTO Y PARTICIPACION DE LA TREZ EN
EL MERCADO.

CONOCER CUALES SON SUS PUNTOS FUERTES Y DEBILES, ASI COMO EL DE

LA COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA.

CONOCER CUAL ES LA IMAGEN QUE TIENE EL PUBLICO OBJETIVO CON

RELACION A LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA TREZ.

CONOCER SI EL PERSONAL ESTA IDENTIFICADO O NO CON LA EMPRESA.

CONOCER CUALES SON LOS VALORES AGREGADOS Y/O QUE

ESPERA EL PUBLICO OBJETIVO DE UNA FAST FOOD.
CONOCER COMO ESTA CONFORMADO SU PUBLICO OJETIVO.
CONOCER CUALES SON LOS MEDIOS MAS IDONEOS PARA
PUBLICITAR A LA TREZ

b. Mistery Shopping (de la empresa y la

competencia)

FICHA TCNICA: MR. SHOPPING de LA TREZ

Los aspectos bsicos a evaluar pueden contemplar los siguientes tems:

1. IMAGEN DEL PUNTO DE VENTA

Conocer en trminos generales la

relacin entre otros los siguientes
aspectos de la Presentacin del
Punto de Venta:

Limpieza.
Iluminacin.
Ordenamiento General.
Vitrinas.

OBSERVACIONES

poca iluminacin externa.

Reubicacin del rbol, (obstruye la
visin), que est afuera del local.
No cuenta con publicidad vigente,
abierta al pblico externo.

Presentacin de la Campaa Comercial

Vigente.

Presentacin y disposicin del personal.

2. ATENCION DEL PERSONAL

Conocer entre otros los siguientes

aspectos:

Presentacin Personal y Disposicin.

Cumplimiento de Estndares del
Protocolo de Servicios.
Actitud, Vocabulario y Expresin.

OBSERVACIONES

El servicio no alcanza el protocolo

deseado.
No ofrece opciones, ni promociones
para la venta de sus productos.
Poca actitud y predisposicin en
caso que no se d la compra.

Manejo de situaciones (Compra, No

Compra, Cambios).

3. ASPECTOS COMERCIALES

Conocer entre otros los siguientes

aspectos:

Conocimiento de Productos
(Caractersticas y Precio).
Manejo del Mix de Productos.
Ofrecimiento de productos
complementarios y sustitutos.
Manejo de Ofertas y Promociones.

OBSERVACIONES

no maneja un mix de sus productos.

no brinda alternativa de compras, de
productos que puedan sustituir al
principal.
No brinda ofertas ni promociones.

4. PROCEDIMIENTOS

Conocer entre otros los siguientes

aspectos cuya implementacin
afecta directamente a los Clientes:

Proceso de Compra.
Caja.
Empaque.
Procedimiento de Cambios o Anulacin
de Ventas.
Procedimiento y Tratamiento de

OBSERVACIONES

El proceso de compra es directo al

pblico.
El cobro de la cuenta es directa.
Cuenta con una buena presentacin
referente a la marca (La Trez) en el
producto.

Reclamos.

INTERPRETACION
Existe poca iluminacin externa, existe un rbol que obstruye la visin interna
del negocio. No cuenta con publicidad de sus productos, a pesar que est
abierta al pblico externo. El servicio no alcanza el protocolo deseado, tampoco
ofrece opciones, ni promociones para la venta de sus productos. Hay poca
actitud y predisposicin por parte del personal de plataforma en caso que no se
d la compra, tampoco no maneja un mix de sus productos, as como no brinda
alternativa de compras, de productos que puedan sustituir al principal.

El proceso de compra es directo al pblico al igual que el cobro, cuenta con

una buena presentacin referente a la marca (La Trez) en el producto.

FORMULACION ESTRATEGICA
Mejorar la infraestructura as como la iluminacin interna y externa.
Aprovechar la ubicacin del rbol que aparentemente obstaculiza la visin
del negocio, para embellecerlo con publicidad BTL, sin daar su raz, pero
dar entender que ah est ubicado un restaurant que protege el medio

ambiente, invitando el ingreso para consumo.

La publicidad de sus platos debe darse con estrategia publicitaria BTL
Capacitar al personal de servicio (mozos que atienden a los clientes), en
temas de protocolo de atencin en restaurantes. (asesora gastronmica).

FICHA
TCNICA: MR. SHOPPING de RINCN DE LA MISTURA

Los aspectos bsicos a evaluar pueden contemplar los siguientes tems:

1. IMAGEN DEL PUNTO DE

VENTA

Conocer en trminos generales la

relacin entre otros los siguientes
aspectos de la Presentacin del
Punto de Venta:

Limpieza.
Iluminacin.
Ordenamiento General.
Vitrinas.
Presentacin de la Campaa
Comercial Vigente.

Presentacin y disposicin del

personal.

2. ATENCION DEL PERSONAL

Conocer entre otros los

siguientes aspectos:

Presentacin Personal y Disposicin.

Cumplimiento de Estndares del
Protocolo de Servicios.
Actitud, Vocabulario y Expresin.

Campaa publicitaria dbil.

La fachada del restaurante no es
innovadora.
Falta de Promocin de los platos en
el restaurante.
La decoracin no es adecuada con lo
que se vende en el restaurante.

OBSERVACIONES

OBSERVACIONES

El personal que atienden ese local

no tienen un uniforme en la cual se
distingan del cliente.
La actitud del personal no tiende a
ser amable con el cliente o
consumidor en el restaurante.

Manejo de situaciones (Compra, No

Compra, Cambios).

3. ASPECTOS COMERCIALES

Conocer entre otros los

siguientes aspectos:

OBSERVACIONES

Falta de manejo de promociones y

precios.
Las vitrinas que contienen gaseosas,

Conocimiento de Productos
(Caractersticas y Precio).
Manejo del Mix de Productos.
Ofrecimiento de productos
complementarios y sustitutos.
Manejo de Ofertas y Promociones.

etc. tienden a tener una mala

distribucin ya que en esa misma
vitrina hay otros productos.

4. PROCEDIMIENTOS

Conocer entre otros los

siguientes aspectos cuya
implementacin afecta
directamente a los Clientes:

Proceso de Compra.
Caja.
Empaque.
Procedimiento de Cambios o
Anulacin de Ventas.
Procedimiento y Tratamiento de
Reclamos.

OBSERVACIONES

El local no tiene ningn aviso, de sus

platos y precios para la vista de los
clientes.
Falta de capacitacin al personal de
atencin al cliente en caja.
El cobro se hace de manera directa.
Cuando pides llevar te dan en un
tapers pero este no tiene ningn logo
en el empaque en la cual sea
reconocida por el cliente

INTERPRETACION

Campaa publicitaria dbil. Ya que no cuenta con Facebook y twitter.

La fachada del restaurante no es innovadora. Por el color que tiene ni

por el arreglo del local es decir la decoracin no es muy buena.

Falta de Promocin de los platos en el restaurante.
El personal que atiende en ese local no tienen un uniforme en la cual
se distingan del cliente. Adems necesita una capacitacin de su
personal ya que no saben los precios exactamente y en el trato que
brinda hacia los consumidores.

FICHA TCNICA: MR. SHOPPING de POLLERA YIKO

Los aspectos bsicos a evaluar pueden contemplar los siguientes tems:

1. IMAGEN DEL PUNTO DE VENTA

Conocer en trminos generales la

relacin entre otros los siguientes
aspectos de la Presentacin del
Punto de Venta:

Limpieza.
Iluminacin.
Ordenamiento General.
Vitrinas.
Presentacin de la Campaa Comercial
Vigente.

OBSERVACIONES

La limpieza no es muy buena.

No cuenta con publicidad vigente,
abierta al pblico externo.
Las vitrinas que usan para la
observacin del pblico, se ven
opacas por la falta de higiene.
El personal que atiende al
consumidor o cliente no tiene
uniforme.

Presentacin y disposicin del personal.

2. ATENCION DEL PERSONAL

Conocer entre otros los siguientes

aspectos:

Presentacin Personal y Disposicin.

Cumplimiento de Estndares del
Protocolo de Servicios.
Actitud, Vocabulario y Expresin.

El servicio no alcanza el protocolo

deseado.
No ofrece opciones, ni promociones
para la venta de sus productos.
Poca actitud y predisposicin en
caso que no se d la compra.

Manejo de situaciones (Compra, No

Compra, Cambios).

3. ASPECTOS COMERCIALES

Conocer entre otros los siguientes

aspectos:

Conocimiento de Productos
(Caractersticas y Precio).
Manejo del Mix de Productos.
Ofrecimiento de productos
complementarios y sustitutos.
Manejo de Ofertas y Promociones.

OBSERVACIONES

4. PROCEDIMIENTOS

Conocer entre otros los siguientes

aspectos cuya implementacin
afecta directamente a los Clientes:

Proceso de Compra.
Caja.
Empaque.
Procedimiento de Cambios o Anulacin
de Ventas.
Procedimiento y Tratamiento de
Reclamos.

no maneja un mix de sus productos.

no brinda alternativa de compras, de
productos que puedan sustituir al
principal.
No brinda ofertas ni promociones.
No contiene precios accesibles para
el alcance de cada uno de los
clientes o consumidor.
La mayor parte del personal de la
pollera no saben cmo estn
elaborados ni mucho menos los
precios.

OBSERVACIONES

OBSERVACIONES

El proceso de compra es directo al

pblico.
El cobro de la cuenta es directa.
No cuenta con un empaque por la
cual se diferencia de otros es decir
no tiene una marca en los tapers.
Cuando hay reclamos no tienden a
resolver las quejas sino a ignorar.

INTERPRETACION
La limpieza no es muy buena, No cuenta con publicidad vigente,
abierta al pblico externo. Las vitrinas que usan para la observacin
del pblico, se ven opacas por la falta de higiene. El personal que

atiende al consumidor o cliente no tiene uniforme.

El servicio no alcanza el protocolo deseado. No ofrece opciones, ni
promociones para la venta de sus productos. Poca actitud y

predisposicin en caso que no se d la compra.

No maneja un mix de sus productos. No brinda alternativa de
compras, de productos que puedan sustituir al principal. No brinda

ofertas ni promociones.
No contiene precios accesibles para el alcance de cada uno de los
clientes o consumidor. La mayor parte del personal de la pollera no

sabe cmo estn elaborados ni mucho menos los precios.

El proceso de compra es directo al pblico. El cobro de la cuenta es

directo.
No cuenta con un empaque por la cual se diferencia de otros es
decir no tiene una marca en los tapers. Cuando hay reclamos no
tienden a resolver las quejas sino a ignorar.

FICHA TCNICA: MR. SHOPPING de CHIFA ZU HUA

Los aspectos bsicos a evaluar pueden contemplar los siguientes tems:

1. IMAGEN DEL PUNTO DE VENTA

Conocer en trminos generales la

relacin entre otros los siguientes
aspectos de la Presentacin del
Punto de Venta:

Limpieza.
Iluminacin.
Ordenamiento General.
Vitrinas.
Presentacin de la Campaa Comercial
Vigente.

Presentacin y disposicin del personal.

2. ATENCION DEL PERSONAL

Conocer entre otros los siguientes

aspectos:

Presentacin Personal y Disposicin.

Cumplimiento de Estndares del
Protocolo de Servicios.
Actitud, Vocabulario y Expresin.

OBSERVACIONES

Las dudosas condiciones de higiene en

el proceso de elaboracin.

El servicio no alcanza el protocolo

deseado.
No ofrece opciones, ni promociones para
la venta de sus productos.
Poca actitud y predisposicin en caso
que no se d la compra.

Manejo de situaciones (Compra, No

Compra, Cambios).

No cuenta con publicidad vigente,

abierta al pblico externo.
Su personal no tienen uniforme.
Las vitrinas que tienen en su local estn
en malas condiciones es decir falta
reparar.

OBSERVACIONES

3. ASPECTOS COMERCIALES

Conocer entre otros los siguientes

aspectos:

Conocimiento de Productos
(Caractersticas y Precio).
Manejo del Mix de Productos.
Ofrecimiento de productos
complementarios y sustitutos.
Manejo de Ofertas y Promociones.

OBSERVACIONES

No cuenta con platos innovadores.

No cuenta con un nivel de organizacin
adecuado para la buena gestin
El tamao del local queda chico debido a
la influencia de gente ya que la mayora
de los consumidores asisten por la
cercana.
Las instalaciones (mesas, sillas, etc.)
necesitan ser renovadas.

4. PROCEDIMIENTOS

Conocer entre otros los siguientes

aspectos cuya implementacin
afecta directamente a los Clientes:

Proceso de Compra.
Caja.
Empaque.
Procedimiento de Cambios o Anulacin
de Ventas.
Procedimiento y Tratamiento de
Reclamos.

OBSERVACIONES

El proceso de compra es directo al

pblico.

La baja calidad de la atencin del

personal a cargo, se realiza de
manera lenta al igual que la entrega
del plato pedido, esto es debido a la
gran demanda sobretodo en hora
punta (hora de almuerzo).

INTERPRETACION

No cuenta con publicidad vigente, abierta al pblico externo, para el

consumo del pblico

El personal que atiende no tiene uniforme.
Las vitrinas que tienen en su local estn en malas condiciones es

decir falta reparar.

Las dudosas condiciones de higiene en el proceso de elaboracin de

los platos de comida para con sus clientes.

El servicio no alcanza el protocolo deseado ya que no ofrece
promociones para la venta de sus platos y tienen un poca
predisposicin con los clientes de tratar a los clientes de manera
rpida y eficiente.

c. Encuesta al pblico objetivo (cualitativa y/o

cuantitativa)

La siguiente encuesta tiene como objetivo identificar los hbitos y

consumos de las personas en cuanto a la comida rpida y la frecuencia con
la que se consumida. Por tal motivo le invitamos cordialmente a que nos
proporcione la informacin que le solicitaremos enseguida.
A continuacin se le mencionaran una serie de preguntas, por lo que le
solicitamos que conteste de la manera ms sincera, seleccione la respuesta
que ms se adecue a usted.

1. SEXO

Del total de las 200 personas

encuestadas
el 60% refiere al
sexo masculino, y el 40% denota
al sexo femenino.

2. EDAD

Del total de las 200 personas

encuestadas el 62% indica que
nuestro pblico consumidor se
enfoca en los jvenes de 16-26
aos, as mismo el 25% de los
encuestados refiere
a los
adultos de 36-46 aos de edad.

3. Con que frecuencia consume productos de comida rpida tales

como hamburguesas, hot-dogs, pizza, tacos, alitas, etc.?

Del
total
de
las
200
personas

encuestadas el 33% hace referencia de

que
algunas personas
tienen una

frecuencia
de consumo de 1 vez al mes,
mientras
tanto
otras
del
mismo

porcentaje
mantienen una frecuencia
constante de consumo de 3 a 5 veces por
mes.

ESTRATEGIA:

Por ello se recomienda innovar en nuevos

4. En cul de los siguientes lugares consume frecuentemente

comida rpida?
El 49% de encuestados
manifest
que
prefiere
recurrir a restaurantes o
bares
para
consumir
comida rpida, mientras
que
el
21%
prefiere
consumir
por
lugares
cercanos a su domicilio.

ESTRATEGIA:
Mejorar

nuestra

5. de las siguientes
caractersticas
seleccione el ms importante para usted al momento de escoger
algunos productos comida rpida?

El
25%
de
encuestados

manifest
que
una
caracterstica crucial es el

precio al momento de elegir,

mientras 15 % manifest que lo
elige por sus promociones y la
calidad en la comida.

ESTRATEGIA:

El 60% de encuestados

manifest
que consume
comida rpida en la hora
6. de
Qu
tipo de
comida
rpida
de las que se indican suele comer
la cena,
mientras
que
el
40%
lo consume en la hora
habitualmente?
de
almuerzo.

ESTRATEGIA:

7. De la siguiente lista
seleccione 1 comida
rpida que sea de su
preferencia o la que
mayormente consuma

El
28%
de
encuestados
manifest que una de las
comida rpida que prefiere es
la hamburguesa, mientras que
el 20% de estos manifest que
mayormente consumen las
papas fritas.

ESTRATEGIA:

8. Cundo consume comida rpida, con que bebida suele

acompaarla?

Del
total
de
200
personas
encuestadas un 52% prefiere
consumir refresco embotellado que
acompae su comida rpida,
mientras el 37% suele acompaar
su comida rpida con aguas
naturales como agua de t, la
manzanilla, etc.

9. Qu tipo de postre
consume cuando asiste a un establecimiento de comida rpida?

Del
total
de
200
personas

encuestadas
el
35%
suele
acompaar su comida rpida con

frituras,
por otro lado con un 17%
respectivamente
las
personas

prefieren acompaar su comida

rpida con galletas y helados como
postre,
asimismo un 28% manifest

no consumir postre como compaa.

ESTRATEGIA:

10.

A travs de qu medio de comunicacin se informa o busca

usted acerca de promociones, lanzamientos de nuevos

productos, publicidad?

El
28%
de
encuestados
manifest que se informa
acerca de nuevos productos o
promociones a travs de
internet, mientras que el 10%
lo hace a travs de paneles
publicitarios.

ESTRATEGIAS:
Crear un portal web o un
facebook haciendo conocer a

los comensales de las nuevas

promociones y combos a

escoger.
As mismo repartir volantes
11. Conoce Ud. O ha escuchado mencionar al establecimiento de
mostrando el portafolio de
comida rpida LA TREZ?
productos.

El 71% de encuestados manifest

que
si ha escuchado mencionar el
establecimiento
LA
TREZ,

mientras que el 25% no ha

escuchado
mencionar.

ESTRATEGIA:

Esto
nos indica que en SAN LUIS,
el restaurant LA TREZ tendr que
disear
un
programa
de

comunicacin
integral
que
contemple
(dptico, trptico,

volantes,
etc.) as como su pgina
web,
interactiva
donde
el
consumidor
pueda
tener
acceso
a

platillos que ofrece.

El 36% de encuestados califico

12. Cmo califica al restaurant de comidas rpida que acude Ud.
que el restaurante que acuden
Habitualmente?
es
bueno, mientras que el 29%
de encuestados manifiestan
que es deficiente.

ESTRATEGIA:
Innovacin en la infraestructura

13. Qu espera Ud. De un

restaurant de comida rpida para ser un cliente fiel?

..
............................................

10. Formulacin De Estrategias De Marketing De

Servicios Para La Empresa Y Operaciones
Estratgicas
Anlisis FODA

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Fortalezas:

Lealtad hacia los clientes

Buena calidad
Materia prima fresca
Brindar una excelente atencin al cliente.
barman con experiencia
Cuentan con 12 colaboradores leales e identificados con la empresa
Llevan a sus trabajadores a campos campestre (cuando cumplen su

meta de ventas)
8. El valor agregado al servicio
9. La acogida que obtuvo a travs de sus clientes de su zona
10. Lealtad o fidelizacin de nuestros clientes hacia la empresa

Debilidades:

1. Carecen de manuales de puestos y funciones

2. Desconocimiento de posicionamiento en el mercado
3. Desconocimiento del nivel de satisfaccin de su personal
4. No utilizan estrategias de mkg (publicidad y promociones )
5. Desconocimiento de su cliente objetivo
6. Poco tiempo en el mercado
7. La baja en bebidas alcohlicas (cocteleria) por el poco tiempo
8. No cuenta con local propio
9. Empresa familiar que no cuenta con misin y visin establecida
10. La gran competencia en el rubro.

Oportunidades:

1. Clientela frecuente y leal

2. Buena ubicacin
3. capacitadores a travs de terceros (Backus e inca cola)

4. la cantidad de nmero de personas que estn interesados en la comida

rpida
5. innovacin en platos, mtodos de preparacin y variacin constante del
men
6. Brindan trabajo a amas de casa
7. Convertir la distracciones de la fachada con la ayuda del mkg con
publicidad BTL
8. Amplio espacio en la avenida
9. La gran acogida del consumo de comida rpida
10. Genera trabajo y empleabilidad para jvenes

1.
2.
3.
4.
5.

Amenazas:

Mucha competencia
Inflacin
Aumento de precio en la materia prima
Competencia desleal
Entrada de nuevos participantes con productos similares y precios ms

bajos.
6. Carencia de inters por parte de los consumidores potenciales debido a
las costumbres de comer en casa.
7. Nuevos restaurantes que deseen incursionar en el mercado al ver que
este ha sido rentable y que tiene una buena aceptacin.
8. El gusto del cliente es constantemente cambiante por lo cual debemos
tener nuevos productos.
9. Incremento de productos sustitutos.
10. Entrada de competidores fuerte

 ANALISIS MATRICIAL FODA

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Lealtad hacia los clientes

Buena calidad
Materia prima fresca
Brindar una excelente atencin al cliente.
barman con experiencia
Cuentan con 12 colaboradores leales e
identificados con la empresa
Llevan a sus trabajadores a campos
campestre (cuando cumplen su meta de

8.
9.

ventas)
El valor agregado al servicio
La acogida que obtuvo a travs de sus

clientes de su zona
10. Lealtad o fidelizacin de nuestros
clientes hacia la empresa

Oportunidades:

1.
2.
3.

Clientela frecuente y leal

Buena ubicacin
capacitadores a travs de terceros (Backus e

4.

inca cola)
la cantidad de nmero de personas que estn

5.

interesados en la comida rpida

innovacin en platos, mtodos de preparacin y

6.
7.

variacin constante del men

Brindan trabajo a amas de casa
Convertir la distracciones de la fachada con la

8.

ayuda del mkg con publicidad BTL

Amplio espacio en la avenida

Fortalezas:

Debilidades:

1.
2.

Carecen de manuales de puestos y funciones

Desconocimiento de posicionamiento en el

3.

mercado
Desconocimiento del nivel de satisfaccin de su

4.

personal
No utilizan estrategias de mkg (publicidad y

5.
6.
7.

promociones )
Desconocimiento de su cliente objetivo
Poco tiempo en el mercado
La baja en bebidas alcohlicas (cocteleria) por el

8.
9.

poco tiempo
No cuenta con local propio
Empresa familiar que no cuenta con misin y visin

establecida
10. La gran competencia en el rubro.

Estrategias F/O
Posicionarnos en el mente del consumidor
mediante publicidades ( pgina web,
volantes, afiches)
Generamos la fidelizacin de los clientes por
medio de una atencin rpida.
Contar con personal capacitado y
experimentado en la venta de la comida
rpida.

Estrategias D/O
Adquirir locales propios
Mejorar sueldos para motivar a los empleados

9. La gran acogida del consumo de comida rpida

10. Genera trabajo y empleabilidad para jvenes

Amenazas:

1.
2.
3.
4.
5.

Mucha competencia
Inflacin
Aumento de precio en la materia prima
Competencia desleal
Entrada de nuevos participantes con productos

6.

similares y precios ms bajos.

Carencia de inters por parte de los

Estrategias F/A
Aumentar la calidad y la produccin
Adquisicin de equipo ms moderno.

consumidores potenciales debido a las

7.

costumbres de comer en casa.

Nuevos restaurantes que deseen incursionar en
el mercado al ver que este ha sido rentable y

8.

que tiene una buena aceptacin.

El gusto del cliente es constantemente
cambiante por lo cual debemos tener nuevos

productos.
9. Incremento de productos sustitutos.
10. Entrada de competidores fuertes

Factores crticos
para el xito

C
a
l
i

T
o
t
a

Estrategias D/A
Impartir constantemente cursos de capacitacin
y motivacin
Formular un manual de procedimientos.
Realizar encuestas mensuales de satisfaccin,
para determinar errores.
Aplicar medidas correctivas, para que la
competencia no pueda hacer de nuestras
debilidades sus fortalezas

f
i
c
a
c
i

0.

0.

0.

0.

l
p
o
n
d
e
r
a
d
o

Fortaleza

1 Buena calidad del producto

2 El valor agregado al servicio

3 Materia prima fresca

4 Posicionamiento en el mercado

0
.
7
2
0
.
6
4
0
.
3
2
0
.
1

0.

0.

0.

0.

0.

1. La atencin al cliente.

Debilidades

1. Carecen de manuales de puestos

y funciones

2. Desconocimiento del nivel de

satisfaccin de su personal.

3. No utilizan estrategias de mktg

4. No cuenta con local propio

5. Poco tiempo en el mercado

0.

0
.
3
6

0
.
1
0
.
0
6
0
.
1
5
0
.
1
2
0
.

1
6

1.

Total

MATRIZ DE LOS FACTORES INTERNOS (EFI)

2
.
8
1

Estrategias:

La TREZ, si bien est por encima del promedio, hay que desarrollar
todo un trabajo de gestin y planificacin en ventas, as como en
marketing. Que ayuden y optimicen el nivel de sus ventas. Por lo
tanto, lo que se propone lo siguiente:

Aprovechar estratgicamente la buena calidad del producto as como el

valor agregado, que son una gran presentacin como producto, para
captar mayor nmero de clientes, a travs de pequeas degustaciones,
boletines con informacin de los productos, gigantografias o paneles
publicitarios, que motiven a los consumidores que transitan por la
avenida.

El desconocimiento del nivel de satisfaccin del personal, y el desuso

de las estrategias de marketing representan una debilidad mayor, por
lo tanto se sugiere realizar mensualmente una encuesta annima al
personal sobre su nivel de satisfaccin, as mismo realizar
mensualmente actividades que motiven a su personal (gimnasio,
paseo, piscina, o en algunos de los casos viajes al interior del pas,
etc.), capacitaciones al empleado. Respecto a las estrategias de
marketing instruir al dueo o encargado mediante cursos de
capacitacin sobre las tcnicas de marketing, asistir a conferencias,
seminarios empresariales que le ayuden a mejorar su negocio.


MATRIZ DE LOS FACTORES EXTERNOS (EFE)

Factores crticos
para el xito
Oportunidades

1. Los cambios tecnolgicos.

Ca

To

0.

0.

2. capacitadores a travs de
terceros(Backus, inca cola)

3. gran cantidad de personas

interesados en la comida rpida

0.

0.

0.

0.

4. innovacin en platos, mtodos de

preparacin y variacin constante
del men

5. el incremento de ingresos per

cpita.

0.

0.

0.

0.

1. Mucha competencia en la zona

0.

0.

2. Aumento de precio en la materia

prima

0.

0.

3. Amenaza por el Incremento de

productos sustitutos.

0.

0.

Amenazas

4. Aumento de Empleos informales

(carritos en las esquinas)

0.

0.

5. Cliente desleal.

0.

0.

1.

2.

Total

ESTRATEGIAS:

La empresa la TREZ, si bien se encuentra por encima del promedio,

hay que desarrollar una serie de estrategias que nos ayude a
mantener y superarnos frente a las oportunidades y amenazas:

Una buena forma de aprovechar las oportunidades que nos brinda

tanto los cambios tecnolgicos como la cantidad de gente interesada
en consumir comida rpida, es conocer como la tecnologa avanza
en nuestro sector comida, para esta estrategia proponemos una
implementacin de los grficos multimedia que organiza el men por
horario reduce retrasos y costos innecesarios de impresin, las Tablet
como cartas de men, la seal inalmbrica wi-fi y una pgina web
para captar y llegar a mucha ms gente interesada.

En cuanto a la amenaza de los productos sustitutos se propone

implementar nuevos platillos

que varen en la degustacin y

obtengamos el favoritismo de nuestro pblico consumidor.

2.81
2.53

MATRIZ IE (INTERNA - EXTERNA)

4.0
Alto

MATRIZ 3.0
EFE Medio
2.0
Bajo
1.0

4.0

MATRIZ EFI
Fuerte

3.0

Promedio

2.0

Dbil

Crecer y construir

Proteger y mantener

Cosechar y reducir

Descripcin:

La posicin en la matriz segn EFE y EFI es: proteger y mantener,

eso significa que EL NEGOCIO LA TREZ debe adoptar estrategias
internas intensivas para ayudar a mejorar su negocio.

1.0

ESTRATEGIAS:

PENETRACION DE MERCADO:

Vender ms a nuestros consumidores actuales y captar clientes de

la competencia, esto se puede lograr aumentando la publicidad
visual en las calles ms transitadas del distrito de San Luis, as
tambin capacitando a nuestros vendedores en estrategias
persuasivas e innovadoras frente a la competencia.

DESARROLLO DEL PRODUCTO:

Ofrecer variedad de productos es decir innovando en nuevos platillos

que capten a ms pblico consumidor, tomando en consideracin lo
que nuestros consumidores exigen calidad, precio y variedad en lo
que respecta a platillos de comida rpida.

Evaluar la posibilidad de innovar en la presentacin del producto,

algo que identifique a la marca, que guste a nuestro pblico
consumidor y lo haga interesante para l.

 Estrategias Integrativas

Implementar estrategias de abastecimiento de la materia prima

(aliado estratgico con proveedores), como tambin la posibilidad de
aadir un valor agregado tal como un diseo nuevo para la
presentacin de la trez, un empaque a la hora de llevar que sea
distinto a la competencia.

Crear una lnea de refrescos o jugos para acompaar a la comida

rpida, que sea propia e identifique al negocio LA TREZ.

MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO

FAC
TO
RE
S
IMP
OR
TA
NT
ES
PA
RA
EL

LA TREZ

V
A
L
O
R
P
O
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YIKOYIKO

V
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L
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P
O
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D
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YORKYS
CHIFA ZU HUA

EL AJI

V
A
L
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XI
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Alto

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0

LaTR3Z

EN
MATRIZ
BCG
CRECIMIENTO
EL MERCADO

Bajo

Estrella

Incognito

Alto

Bajo

PARTICIPACIN EN EL MERCADO

0
.
2
0

0
.
3
0

0
.
1
0

1
.
8
0

0
.
2
0

0
.
1
5

0
.
1
0

1
.
2
5

Vaca

Perro

Descripcin:

El restaurante de comida rpida la TREZ, segn la matriz BCG se

encuentra en la posicin de incgnita esta debida a que tiene baja
participacin en el mercado y un alto crecimiento.

Estrategias:
Realizar capacitaciones a los trabajadores acerca de las normas de
higiene y control de calidad en los productos.
Mantener un buen estndar de calidad en la elaboracin de los
productos, con insumos de primera.
Aadir al portafolio de productos nuevas combinaciones, como combos,
2x1, ofertas de consumo, al gusto del cliente.
Crear alianzas estratgicas con empresas de al rededores para entregar
vales de consumo a trabajadores a menores precios.
Premiar al cliente frecuente con descuentos especiales.

MATRIZ DE LA GRAN ESTRATEGIA

Crecimiento rpido del mercado

Cuadrante II
Cuadrante II

POSICIN

COMPETITIVA DEBIL

POSICIN
COMPETITIVA
FUERTE

Cuadrante III

Cuadrante IV

La TR3Z

Crecimiento lento del mercado

Descripcin:

La matriz de la gran estrategia nos muestra que el fast food LA TREZ

se encuentra en el IV cuadrante de nuestra grfica lo cual se debe
a que su competencia competitiva es fuerte, pero su crecimiento es
lento en el mercado.

Estrategias:

Realizar publicidad por medio de las redes sociales para hacer

conocida la marca entre el pblico objetivo que son los jvenes y
adultos.
Realizar propaganda publicitaria por medios de volantes y paneles,
promocionando ofertas en combos personales y familiares para la
ocurrencia del pblico.

 Implementar paneles o banners dentro y fuera del local para la vista de

todos los comensales.

Brindar un servicio de calidad con personal capacitado en toma de
pedido, atencin de quejas y reclamos, solucin de problemas y buena
atencin.

11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSION.-

Podemos llegar a la conclusin que este trabajo de investigacin nos

fue de mucha ayuda para analizar las debilidades de la empresa LA
TREZ y convertirlas en estrategias que con la ayuda del marketing
empresarial llegar alcanzar nuevos objetivos y cumplir metas a corto
y largo plazo.

RECOMENDACIONES.-