7.

0 Anlisis de la oferta
7.1 Datos histricos.
D. ANTECEDENTES DEL CACAO EN EL SALVADOR.
1. Antecedentes Historicos Del Cultivo En El Salvador
El cacao ha estado siempre presente en la historia del territorio salvadoreo. Pese a que en el
pas la produccin en la actualidad es mnima, no se ha abandonado el gusto popular por este
producto. Basta recordar que adems del casi adictivo sabor del chocolate existe una tradicin
comprobada de 1,400 aos. El cacao fue plantado y lo aprovechado al mximo, sin embargo al
establecerse intensivas plantaciones de caf, el cacao fue relegado.
En la actualidad el cacao promete convertirse en una excelente fuente de ingresos para quien lo
cultive y lo procese, e incluso podra ser la salvacin de los cafetales.
2. Cultivo Del Cacao En El Salvador
Eduardo Somarriba es especialista en agroforestera y lder del Grupo Temtico del Cacao por el
Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza (CATIE), con sede en Costa Rica. El
experto comento que Centroamrica tiene gran potencial para volver a ser una regin productora
de cacao de calidad, es decir, de fino aroma. Por ello hay mucho inters en el cacao
centroamericano. Los consumidores ahora estn buscando chocolates gourmet, con aromas y
sabores exticos y deliciosos. El cacao de la regin centroamericana califica en esa categora.
Aadi que no todos los cacaos tienen aromas adicionales al aroma de cacao que todos tienen.
Las variedades que se han plantado en Centroamrica, que son conocidos como Trinitarios,
tienen aromas frutales. Somarriba reconoce que ningn pas de Centroamrica puede satisfacer
ni la mitad de la demanda por este cacao de calidad para exportacin, El Salvador posee una
demanda actual aproximada de 2703.31 TM y produce solamente 800.45 TM, equivalente al
29.61% de dicha demanda9, el restante 70.39% se cubre con importaciones. Las importaciones
nacionales de cacao en los ltimos cinco aos han alcanzado un volumen promedio de 5,048
toneladas mtricas, equivalentes a 5,048,021 kilogramos, con un valor promedio de 10,956,285.8
dlares. La participacin por origen en las importaciones de cacao en grano del 2001 al 2007
muestra a Nicaragua como el principal proveedor de cacao en grano para El Salvador con una
participacin del 64%.
Produccin nacional actual de cacao.
Tierras Potenciales Para El Cultivo De Cacao En El Pas
Exigencias en clima y suelo para el cultivo del cacao
Desde el punto de vista taxonmico las tres variedades de cacao (criollo, trinitario y forastero),
se originan de una misma especie, razn por la cual, sus requerimientos agronmicos en clima
(Temperatura, agua, viento y sombreamiento) y suelo no representan variaciones significativas
para su cultivo en las tres variedades.

Exigencias en clima.
Los factores climticos crticos para el desarrollo del cacao sea cual sea la variedad de este, son
la temperatura y la lluvia. A estos se le unen el viento y la luz o radiacin solar. El cacao es una
planta que se desarrolla bajo sombra. La humedad relativa tambin es importante ya que puede
contribuir a la propagacin de algunas enfermedades del fruto. Estas exigencias climticas han
hecho que el cultivo de cacao se concentre en las tierras bajas tropicales.
Temperatura. El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su lmite medio anual de
temperatura los 21 C ya que es difcil cultivar cacao satisfactoriamente con una temperatura ms
baja. Las temperaturas extremas muy altas pueden provocar alteraciones fisiolgicas en el rbol
por lo que es un cultivo que debe estar bajo sombra para que los rayos solares no incidan
directamente y se incremente la temperatura. La temperatura determina la formacin de flores.
Cuando sta es menor de 21 C la floracin es menor que a 25 C, donde la floracin es normal y
abundante. Esto provoca que en determinadas zonas la produccin de mazorcas sea estacional y
durante algunas semanas no haya cosecha, cuando las temperaturas sean inferiores a 22 C.
Agua. El cacao es una planta sensible a la escasez de agua pero tambin al encharcamiento por
lo que se precisarn de suelos provistos de un buen drenaje. Un anegamiento o estancamiento
puede provocar la asfixia de las races y su muerte en muy poco tiempo. Las necesidades de agua
oscilan entre 1500 y 2500 mm en las zonas bajas ms clidas y entre 1200 y 1500 mm en las
zonas ms frescas o los valles altos.
Viento. Vientos continuos pueden provocar un desecamiento, muerte y cada de las hojas. Las
velocidades del viento ptimas para su cultivo oscilan entre los 50 km/h y los 60 km/h. Por ello
en las zonas costeras es preciso el empleo de cortavientos para que el cacao no sufra daos. Los
cortavientos suelen estar formados por distintas especies arbreas (frutales o madereras) que se
disponen alrededor de los rboles de cacao.
Sombreamiento. El cacao es un cultivo tpicamente umbrfilo (vive en asociacin biologa con
otras especies como palmeras, rboles y arbustos pequeos). El objetivo del sombreamiento al
inicio de la plantacin es reducir la cantidad de radiacin que llega al cultivo para reducir la
actividad de la planta y proteger al cultivo de los vientos que la puedan perjudicar. Cuando el
cultivo se halla establecido se podr reducir el porcentaje de sombreo hasta un 25 o 30 %. La
luminosidad deber estar comprendida ms o menos al 50 % durante los primeros 4 aos de vida
de las plantas, para que estas alcancen un buen desarrollo y limiten el crecimiento de las malas
hierbas.

Exigencias en suelo.
El cacao requiere suelos muy ricos en materia orgnica, profundos, franco arcillosos, con buen
drenaje y topografa regular. El factor limitante del suelo en el desarrollo del cacao es la delgada
capa hmica. Esta capa se degrada muy rpidamente cuando la superficie del suelo queda
expuesta al sol, al viento y a la lluvia directa. Por ello es comn el empleo de plantas
leguminosas auxiliares que proporcionen la sombra necesaria y sean una fuente constante de
sustancias nitrogenadas para el cultivo.
Tipos de
Descripcin
Condicin para el cultivo
suelo Tipo de
del cacao
suelo
Vertisol
Suelo en donde hay un alto contenido Aceptable
de arcilla expansiva conocida como
montmorillonita que forma profundas
grietas en las estaciones secas, o en
aos. Se forman tpicamente de rocas
altamente bsicas tales como basalto
en climas estacionalmente hmidos o
sujetos a sequas errticas y a
inundacin
Entisol
Suelos que no muestran ningn No favorable
desarrollo definido de perfiles. Un
Entisol
no
tiene
"horizontes
diagnsticos".

Inceptisol

Se caracteriza por tener uno o ms Aceptables

horizontes en los cuales materiales
minerales como carbonatos o silica
amorfa han sido alterados o removidos
pero no acumulados hasta un grado
significativo. Corresponde a suelos
jvenes muy poco meteorizados y
desarrollados.

Alfisol

Son suelos formados en superficies ptimos

suficientemente jvenes como para
mantener reservas notables de
minerales primarios, arcillas, etc., que
han permanecido estables, esto es,
libres de erosin y otras perturbaciones
edficas, cuando menos a lo largo del
ltimo milenio.
Se forman en reas semiridas a No favorable
semihmidas, tpicamente bajo una
cobertura de pasturas. Su material
parental es generalmente calcita, loess,
o
areniscas,
fundamentalmente

Molisol

movidos por el viento. Los procesos

principales que coadyuvan a su
formacin de molisoles de praderas
son: melanizacion, descomposicin,
humificacin y pedoperturbacin.

Ultisol

Suelos profundamente meteorizados Optimo

(laterticos), rojos y amarillos, ricos en
arcilla y con un bajo nivel de bases,
muchas veces ricos en xidos
secundarios de hierro y aluminio. Se
da en climas hmedos templados y
subtropicales.

Condiciones de clima y suelo de las plantaciones actuales de cacao en el pas.

Se verificarn las condiciones de clima (temperatura, agua y viento) y suelo de las plantaciones
actuales de cacao en el pas, con el fin de determinar si estas cuentan con las condiciones
edafoclimaticas optimas del cultivo, brindando en gran medida, informacin de la calidad del
cacao de dichas plantaciones.
Tabla. Condiciones de clima y suelo optimas para el cultivo de cacao.
Condiciones de clima y suelo optimas para el cultivo del cacao
Humedad relativa
Mnima de 23C, mxima de 32C y
ptima de 25C.
Precipitacin
Las necesidades de agua oscilan entre
1500 y 2500 mm en las zonas bajas ms
clidas y entre 1200 y 1500 mm en las
zonas ms frescas o los valles altos
Vientos
Las velocidades del viento optimas para
su cultivo oscilan entre los 50 km/h y los
60 km/h
Suelos
Suelos que varan desde arcillas pesadas
muy erosionadas hasta arenas volcnicas
recin formadas y limos. Prospera en una
amplia diversidad de tipos de suelo.

Anlisis de la oferta
Investigacin de la competencia
Para realizar la investigacin, se identificarn los nombres y ubicaciones de cada una de las plantaciones
a nivel nacional y se deber visitar, de preferencia, cada una de ellas para obtener la informacin que se
necesita, en el caso que no se pueda visitar se harn entrevistas telefnicas o personales en el lugar
acordado por las partes interesadas.

Anlisis de los competidores productores de cacao.

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN PARA LA COMPETENCIA

Para llevar a cabo la investigacin del mercado abastecedor se proceder a realizar investigacin de
campo utilizando fuentes secundarias y primarias de la siguiente manera:
1. Investigacin de fuentes primarias.
Para realizar la investigacin de campo de la manera ms eficiente fue necesario hacer uso de un mtodo
no probabilstico de muestreo.
1.1 Mtodo de muestreo para proveedores de cacao.
Muestreo no probabilstico.
A veces, para estudios exploratorios, el muestreo probabilstico resulta excesivamente costoso y se acude
a mtodos no probabilsticos, aun siendo conscientes de que no sirven para realizar generalizaciones, pues
no se tiene certeza de que la muestra extrada sea representativa, ya que no todos los sujetos de la
poblacin tienen la misma probabilidad de ser elegidos. En general se seleccionan a los sujetos siguiendo
determinados criterios procurando, en la medida de lo posible, que la muestra sea representativa.
Entre los mtodos de muestreo no probabilsticos ms utilizados en investigacin encontramos:
Muestreo por cuotas.
Muestreo intencional o por conveniencia.
Muestreo por bola de nieve.
Muestreo Discrecional.
El mtodo utilizado para hacer la investigacin de los productores de cacao es el Muestreo por Bola de
Nieve.

Muestreo por Bola de Nieve.

Consiste en identificar sujetos que se incluirn en la muestra a partir de los propios entrevistados.
Partiendo de una pequea cantidad de individuos que cumplen los requisitos necesarios estos sirven como
localizadores de otros con caractersticas anlogas.
Este tipo de muestreo es empleado en los casos en que los elementos que deben hacer parte de la muestra
no son fciles de localizar dado que tienen caractersticas muy especiales.
Justificacin del mtodo de muestreo seleccionado.
Por lo descrito anteriormente, el mtodo de muestreo por bola de nieve es apropiado para realizar la
investigacin de campo de los productores de cacao, ya que no se tienen registros de la totalidad de estas
personas en ninguna institucin del pas, por lo que se espera que con esta forma de proceder se logre de
una manera eficaz lograra cubrir la representatividad de la poblacin.
Siguiendo el mtodo de muestro por bola de nieve para recolectar informacin acerca de los productores
de cacao en el pas se entrevisto a personas de las siguientes instituciones: Ministerio de Agricultura y
Ganadera (MAG), Instituto Interamericano de Cooperacin a la Agricultura y Ganadera (IICA),
Sociedad Cooperativa de Productores de Cacao de El Salvador de R.L. (ES-CACAO de R.L.).
Entre las personas entrevistadas se encuentran:

Haciendo uso del mtodo de la bola de nieve proporcionaron informacin para contactar a otros
productores, dentro los productores entrevistados estn:
Sr. Benedicto Morataya, Productor de la finca Las parras lempa, San Vicente.
Sra. Francisca Cortez, productora de cacao zona occidental, Ahuachapn.
Ing. Armando Lpez, productor de hacienda La Carrea, Usulutn.
Sra. Stephanie Samayoa, productora de la finca Los ngeles, Usulutn.
Sr. Mauricio Castellanos, productor de La Finca Procacao, La Libertad.
Sra. Ruth Martinez, productora Finca Victoria, Ahuachapn.
Sr. Jos Armando Salaverria, productor de Finca Miramar.
Sra. Maria del Carmen Molina, productora de la Finca las Tres Ceibas, Sonsonate.
Sra. Luz Marina Meza, Productora de la Finca San Carlos, San Ana.
Ing. Jorge Lopez, producto Finca Moncho, Santiago Texacuango, San Salvador.
Sr. Ernesto Nuez productos Finca Monte Moria, La Libertad.
Sr. Carlos Polanco, productor de Finca Frutos de la vida, La Libertad.
Sr. Federico Castillo, productor finca Las Palmas, La Libertad.
Ing. Mario Nolasco, Coordinado de ES-CACAO y productor de cacao zona oriental. Tel: 22411521, cel: 7247-2624
Ing. Roni Hidalgo, Ingeniero de asistencia tcnica a productores de cacao (IICA). Cel: 77867555.
Otros aspectos.
Se analizaran entre otros aspectos, los precios, calidad del producto, facilidades de pago, cantidades
mnimas para la venta, proceso de entrega del producto, entre otros.

Oferta de productos a nivel nacional

2.1 Situacin actual de los competidores (proveedores de cacao).
En el pas no se cuenta con un registro de todos los productores de cacao que existes ya que este
cultivo ha sido relegado por el cultivo del caf, y no se le ha brindado la atencin necesaria, ya
que siendo ste uno de los productos agrcolas que promete convertirse en una excelente fuente
de ingresos para quien lo cultive y lo procese, e incluso podra ser la salvacin de los cafetales.
En El Salvador no existe produccin agrcola que busque saciar la demanda existente en el pas.
La produccin local se diluye entre miles de sacos que provienen en su mayor parte de
Nicaragua, seguido de Honduras y Guatemala, de acuerdo con un anlisis del comercio del cacao
en el pas. El salvador es abastecido por los pases centroamericanos con materia prima, y por
Estados Unidos y Europa con productos elaborados. El Salvador es el pas que menos produce
cacao, pero adems es el que ms importa y exporta este grano.
Anlisis del comercio del caco, realizado por Claudia Yasmn Gutirrez, del rea de Inteligencia de Mercados del programa Frutal-es del
Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG).
14 SIECA.

El Salvador tubo en el 2010 una demanda actual aproximada de 2703.31 TM de cacao y produce
solamente 800.45 TM, equivalente al 29.61% de dicha demanda14, el restante 70.39% se cubre
con importaciones. Todos los pases centroamericanos importan ms del 50% de los chocolates
que consumen. Por lo cual expertos consideran que, hay espacio para sustituir importaciones
mediante la diferenciacin y poder as generar una competitividad en dicho mercado.
En la tabla 1 se tienen que las manzanas de tierra que actualmente se utilizan para el cultivo de
cacao son 587 Mz, de las cuales se obtiene una produccin de cacao de 17,610 qq, (dicha
cantidad se mantendr constante durante 4 5 aos), el presente ao 2010 se pretenden sembrar

448 manzanas ms, con este incremento se obtendr un total de 1,035 Mz cultivadas para el ao
2010, la cuales producirn frutos para el ao 2015 haciendo un total de 31,050 quintales de
cacao, los datos obtenidos del rea cultivada para el ao 2010 son datos que proporcionados por
los productores.
Tomando en cuenta que para productos de cacao de mayor valor agregado, el cacao debe cumplir
con ciertas normas de calidad, por tal razn para el estudio se considerarn todas las plantaciones
de cacao que cumplan con las condiciones de clima y suelo necesarias para obtener un cacao de
calidad, ya que de acuerdo a las normas COVENIN de Venezuela (segundo pas productor de
cacao fino) el cacao fino es considerado como el cacao formado por granos que han sido
obtenidos de 252 tierras optimas y aceptables, que han sido sometidos al proceso de
fermentacin, est exento de olores extraos al caracterstico de ste grano y de cualquier otro
signo de adulteracin.
En la tabla 1 se informa sobre las tierras potenciales para el cultivo del cacao en el pas se
presenta la seleccin de aquellas tierras que pueden producir un cacao con las caractersticas
necesarias para obtener productos de mayor valor agregado, por lo tanto para el presente
proyecto se utilizar la materia prima obtenida en las plantaciones que no muestren condiciones
de clima y suelo deficientes para el cultivo, de igual manera se descartarn aquellas plantaciones
que presenten ms de una condicin aceptable, ya que esto garantiza en gran medida la calidad
del cacao cultivado en dichas ubicaciones (cacao fino de aroma), a continuacin se presenta un
resumen de las plantaciones seleccionadas.
Competencia de productores de cacao a nivel nacional

Plantacin y Ubicacin
Finca San Carlos,
Natividad - Santa Ana.
Finca Victoria
Turn Ahuachapn.
Finca Santa Luisa,
Jujutla Ahuachapn.
Cuyancua
Izalco Sonsonate.
Finca Miramar
Sonsonate.
Tres Ceibas
Armenia- Sonsonate.
Procacao
Cuidad Arce- La Libertad
Monte Mora
Sacacoyo La Libertad
Frutos de la vida
Zapotitn - La Libertad
Las Palmas
Cangrejera La Libertad
Moncho
Stg. Texacuangos- SS
Parras Lempa
San Vicente
Los ngeles
Tecapn- Usulutn
Cooperativa. San Mauricio Tecapn Usulutn
La Carrera
Usulutn
Santa Celina
Cuidad Barrios San Miguel

Oferta de productores de cacao a nivel nacional (Competencia)

A continuacin se presentan las cooperativas y fincas a nivel nacional con plantaciones de cacao
en la actualidad, adems se presentan aquellas cosechas que se espera proporcionen frutos en el
futuro.
Tabla 1.
Zona Occidental (Ahuachapn, Santa Ana, Sonsonate)
Finca
Municipiorea Cultivada Produccin*
Depto.
(Mz)
2009 (qq/Mz)
2009
San Carlos
Natividad
- ---Santa Ana.
Finca Victoria
Turn
9 Mz
270
Ahuachapn.
Finca Santa Luisa Jujutla
9 Mz
270
Ahuachapn.
Cuyancua
Izalco
3 Mz
90
Sonsonate.
Finca
en Sonsonate.
--Sonsonate
Finca Miramar
Sonsonate.
3 Mz
90
Tres Ceibas
Armenia--Sonsonate.

rea Cultivada
(Mz) 2010
10 Mz
14 Mz
14 Mz
13 Mz
5 Mz
14 Mz
13 Mz

Zona Central (La Libertad, Chalatenango, Cuscatln, San Salvador, La Paz, Cabaas,
San Vicente)
Finca
Municipiorea Cultivada Produccin*
rea Cultivada
Depto.
(Mz)
2009 (qq/Mz) (Mz) 2010
2009
Procacao
Cuidad Arce- 7 Mz
210
11Mz
La Libertad
Los Gramales
Aguilares- San --10 Mz
Salvador
Monte Mora
Sacacoyo La 3 Mz
90
13 Mz
Libertad
Frutos de la vida
Zapotitn - La --4 Mz
Libertad
Las Palmas
Cangrejera La --10 Mz
Libertad
Moncho
Stg.
--1 Mz
TexacuangosSS
Parras Lempa
San Vicente
7 Mz
210
22 Mz

Finca
Los ngeles
Cooperativa.
Mauricio
La Carrera
La Poza
Santa Celina
Finca
Productores
informales
Total
Total (Kg)
Total (TM)

Zona Oriental (Usulutn, San Miguel, Morazn, La Unin)

Municipiorea Cultivada Produccin* rea Cultivada
Depto.
(Mz)
2009
(Mz) 2010
2009
(qq/Mz)
Tecapn9 Mz
270
11Mz
Usulutn
San Tecapn
29 Mz
870
54Mz
Usulutn
Usulutn
388 Mz
11640
614Mz
La
Poza
--2 Mz
Usulutn
Cuidad Barrios - --10 Mz
San Miguel
Municipiorea Cultivada Produccin* rea Cultivada
Depto.
(Mz)
2009
(Mz) 2010
2009
(qq/Mz)
El Salvador
120 Mz
3600
190 Mz
587 Mz

17,610 qq
1,035 Mz
800,454.55 Kg
800.45 TM

Las manzanas de tierra que actualmente se utilizan para el cultivo de cacao son 587 Mz, ao
2009, de las cuales se obtiene una produccin de cacao de 17,610 qq, dicha cantidad se
mantendr constante durante 4 5 aos, ya que para el presente ao 2010 se pretenden sembrar
448 manzanas ms, con este incremento se obtiene un total de 1,035 Mz para el ao 2010, la
cuales producirn frutos para el ao 2015 haciendo un total de 31,050 quintales de cacao, los
datos obtenidos del rea cultivada para el ao 2010 son datos que proporcionados por los
productores.
Para obtener un cacao de calidad es importante considerar todas las plantaciones de cacao que
cumplan con las condiciones de clima y suelo necesarias, ya que de acuerdo a las normas
COVENIN de Venezuela (segundo pas productor de cacao fino) el cacao fino es considerado
como el cacao formado por granos que han sido obtenidos de tierras optimas y aceptables, que
han sido sometidos al proceso de fermentacin, est exento de olores extraos al caracterstico
de ste grano y de cualquier otro signo de adulteracin.
El cacao fino de aroma provienen del cacao criollo su defecto del trinitario, es cacao de alta
calidad que usualmente se mezcla con el cacao forastero fermentado para rescatar ciertos
sabores.

Comparacin de las condiciones de suelo y clima de las pla

Plantacin y Ubicacin

Condiciones de clima

Condiciones
de suelo
Tipo de Suelo

Comparacin con las condiciones pti

Humedad
relativa
promedio
(C)
18 C 24
C

Precipitaci
n promedio
(mm)

Viento
promedio
(km/h)

1700 1900

50 70

Entisoles,
vertisoles

Superficie Cultivada

12 C 18
C

1900 2100

70 80

Entisoles,
vertisoles

Superficie Cultivada

Finca Santa
Luisa, Jujutla
Ahuachapn.

12 C 18
C

1900 2100

50 60

Inceptisoles,
alfisoles,
Molisoles

Superficie Cultivada

Cuyancua,
Izalco
Sonsonate.

24 C 30
C

1700 1900

50 60

Inceptisoles

Superficie Cultivada

Finca Miramar,
Sonsonate.

24 C 30
C

1900 2100

50 60

Superficie Cultivada

Tres Ceibas,
ArmeniaSonsonate.
Procacao,
Cuidad Arce- La
Libertad
Monte Mora,
Sacacoyo La
Libertad
Plantacin y
Ubicacin

18 C 24
C

1900 2100

50 60

Alfisoles,
algunos
molisoles
Inceptisoles

18 C 24
C

1700 1900

50 60

Superficie Cultivada

24 C 30
C

1300 1500

50 60

Alfisoles,
algunos
molisoles
Entisoles,
vertisoles

Finca San
Carlos,
Natividad - Santa
Ana.
Finca Victoria,
Turn
Ahuachapn.

Condiciones de clima

Ubicacin segn uso de suelo

Superficie Cultivada

Superficie Cultivada
Condiciones de
suelo
Tipo de Suelo

Comparacin con
cultivo
Ubicacin segn u

Vertisoles,
Alfisoles,
Inceptisoles

Superficie
Cultivada

Humedad
relativa
promedio (C)
24 C 30 C

Precipitacin
promedio (mm)
1500 1700

Viento
promedio
(km/h)
50 70

Las Palmas,
Cangrejera La
Libertad

24 C 30 C

1500 1700

50 60

Entisoles,
vertisoles

Superficie
Cultivada

Moncho, Stg.
Texacuangos- SS

24 C 30 C

1500 1700

50 60

Alfisoles, algunos
molisoles

Superficie
Cultivada

Frutos de la
vida, Zapotitn La Libertad

C
(h
p
ti
C
(h
p
y
C
(h
p
ti

Parras Lempa,
San Vicente

24 C 30 C

1900 2100

50 60

Entisoles,
Inceptisoles,
alfisoles

Superficie
Cultivada

Los ngeles,
TecapnUsulutn
Cooperativa.
San Mauricio,
Tecapn
Usulutn
La Carrera,
Usulutn

18 C 24 C

1900 2100

50 60

Alfisoles,
molisoles

Superficie
Cultivada

18 C 24 C

1900 2100

50 60

Inceptisoles,
alfisoles,
molisoles

Superficie
Cultivada

24 C 30 C

1900 2100

50 60

Inceptisoles

Superficie
Cultivada

Santa Celina,
Cuidad Barrios San Miguel

24 C 30 C

1500 1700

50 60

Entisoles,
Inceptisoles,
Alfisoles

Superficie
Cultivada

Tabla 9. Comparacin de las condiciones de suelo y clima de las plantaciones de cacao en el pas

Rendimiento de granos de cacao por gramo de peso de productos.

C
(h
p
ti
H
p
su
H
p
su

H
p
ti
C
(h
p
ti

Precio, formas de pago y entrega del cacao.

Cooperativa /
Finca

Ubicacin

Proceso de compra

Finca San
Carlos

Natividad - Santa
Ana

Finca Victoria

Turn
Ahuachapn

Finca Santa
Luisa
Finca Cuyancua

Jujutla
Ahuachapn.
Izalco Sonsonate

Finca Miramar

Sonsonate

Tres Ceibas

Armenia
Sonsonate

Procacaco

Cuidad Arce- La
Libertad

Monte Moria

Sacacoyo - La
Libertad

El cliente visita la finca y compra en el

momento la cantidad que quiera y se lo
lleva hasta su planta o casa.
El pedido se debe hacer con una semana
de anticipacin y el cliente lo debe recoger
en la finca.
Por medio de telfono el cliente hace el
pedido y lo recoge en la finca.
Se programa con el cliente el da en que se
recoger el pedido y el cliente lo recoge en
la finca.
El cliente llega a la finca y el transporta el
cacao hasta sus instalaciones, el da que
venga se le vende si hay cacao, pero por lo
general se tiene ya una fecha con los
clientes.
El cliente dice el da en que va a recoger el
cacao y se le prepara para que solo venga a
recoger la cantidad que quiere.
Ya tiene los clientes a quienes se lo vende
y ya tiene el da en que se los debe
entregar ellos llegan a la finca a recogerlo
Los clientes llaman por telfono para hacer
el pedido y decir que da lo van a necesitas
y si hay para ese da se le vende si no se
acuerda otro da para el pedido. El lo
recoge en la finca.

Tabla. Informacin sobre precios, formas de pago de la competencia de cacao.

Volumen
mnimo de
venta
1 qq

Precio
$/qq

Forma de
pago

Facilidades de
pago

$145

Contado

No

1 qq

$175

Contado

No

1 qq

$150

Contado

No

1 qq

$150

Contado

No

1 qq

$150

Contado

No

1 qq

$130

Contado

No

1 qq

$175

Contado

No

1 qq

$130

Contado

No

Frutos de la
vida
Las Palmas

Sapotitan - La
Libertad
Cangrejera - La
Libertad

Moncho

Santiago
Texacuangos
-San Salvador
Tecoluca - San
Vicente

Parras Lempa
Cooperativa.
San Mauricio

Tecapn
Usulutn

La Carrera

Usulutn

Finca Los
Angeles

TecapanUsulutan

Santa Celina

Cuidad Barrios San Miguel

El cliente recoge el pedido en la finca, lo

pide una semana antes.
El cliente llama hace el pedido y el da que
se acord lo recoge en la finca. Debe llamar
con una semana de anticipacin.
El cliente hace el pedido por telfono y el
recoge el cacao en la finca y lo lleva hasta
sus instalaciones.
El cliente llama por telfono para pedir la
cantidad y decir que da lo necesita y lo
recoge en la finca.
El cliente hace el pedido y el mismo lo
recoge en las instalaciones de la
cooperativa.
El cliente debe llamar una semana antes
para hacer el pedido y el mismo debe
recogerlo en la hacienda.
El pedido lo debe hacer el cliente una
semana antes y el lo debe recoger en la
finca.
El cliente hace el pedido por telfono y el
recoge el cacao en la finca y lo lleva hasta
sus instalaciones.

1 qq

$150

Contado

No

1 qq

$130

Contado

No

1 qq

$150

Contado

No

1 qq

$130

Contado

No

1 qq

$175

Contado

No

1 qq

$150

Contado

No

1 qq

$130

Contado

No

1 qq

$150

Contado

No

Oferta de la produccin de cacao en los ltimos aos a nivel nacional

Cooperativa /
Finca
Finca San Carlos
Finca Victoria
Finca Santa Luisa
Cuyancua
Miramar
Tres Ceibas
Procacaco
Monte moria
Frutos de la vida
Las Palmas
Moncho
Parras Lempa
Cooperativa. San
Mauricio
La Carrera
Finca Los
Angeles
Santa Celina
Total:

Ubicacin

Variedad de cacao

Natividad Santa Ana

Turn
Ahuachapn
Jujutla
Ahuachapn.
Izalco Sonsonate
Sonsonate
Armenia Sonsonate
Cuidad Arce- La
Libertad
Sacacoyo - La
Libertad
Sapotitan - La
Libertad
Cangrejera - La
Libertad
Santiago
Texacuangos
-San Salvador
Tecoluca - San
Vicente
Tecapn
Usulutn
Usulutn

Forastero Trinitario
Forastero- criollo

TecapanUsulutan
Cuidad Barrios San Miguel

Tabla. Ventas de la produccin del cacao.

Produccin total
actual 2010 (QQ)
300,00

Produccin
total 2011 (QQ)
300,00

Produccin
total 2012 (QQ)
300,00

Produccin
total 2013 (QQ)
300,00

Produccin total
2014 (QQ)
300,00

420,00

420,00

420,00

420,00

510,00

Criollo, trinitario y
forastero
Forastero- criollo

420,00

420,00

420,00

420,00

540,00

390,00

390,00

390,00

390,00

480,00

Forastero
Forastero

420,00
390,00

420,00
390,00

420,00
390,00

420,00
390,00

480,00
390,00

Forastero - Criollo

330,00

330,00

330,00

330,00

420,00

Forastero Trinitario
Criollo - trinitario

390,00

390,00

390,00

390,00

480,00

120,00

120,00

120,00

120,00

120,00

Criollo, trinitario y
forastero
Forastero

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

30,00

30,00

30,00

30,00

30,00

Criollo, trinitario y
forastero
Criollo

210,00

210,00

210,00

210,00

330,00

930,00

930,00

930,00

930,00

1380,00

Criollo, trinitario y
forastero
Forastero Trinitario
Forastero - Criollo

11700,00

11700,00

11700,00

11700,00

14700,00

330,00

330,00

330,00

330,00

480,00

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

16,980.00

16,980.00

16,980.00

16,980.00

21,240.00

Produccin de cacao en el ltimo ao a nivel nacional (2014) (Oferta de cacao a nivel nacional mas
reciente)

Cooperativa / Finca

Ubicacin

Volumen
mnimo de
venta

Precio $/qq

Produccin y
ventas anuales
(QQ)

Ventas anuales del

ltimo ao a nivel
nacional 2014

Finca San Carlos

Natividad - Santa Ana

1 qq

$145

300,00

$43,500

Ventas
mensuales del
producto a
nivel nacional
2014
$3,625

Finca Victoria

Turn Ahuachapn

1 qq

$175

510,00

$89,250

$7,437.50

Finca Santa Luisa

Finca Cuyancua

Jujutla Ahuachapn.
Izalco - Sonsonate

1 qq
1 qq

$150
$150

540,00
480,00

$78,300
$72,000

$6,525
$6,000

Finca Miramar

Sonsonate

1 qq

$150

480,00

$72,000

$6,000

Tres Ceibas

Armenia Sonsonate

1 qq

$130

390,00

$50,700

$4,225

Procacaco

Cuidad Arce- La Libertad

1 qq

$175

420,00

$73,500

$6,125

Monte Moria

Sacacoyo - La Libertad

1 qq

$130

480,00

$62,400

$5,200

Frutos de la vida

Sapotitan - La Libertad

1 qq

$150

120,00

$18,000

$1,500

Las Palmas

Cangrejera - La Libertad

1 qq

$130

300,00

$39,000

$3,250

Moncho

Santiago Texacuangos -San

Salvador
Tecoluca - San Vicente

1 qq

$150

30,00

$4500

$375

1 qq

$130

330,00

$42,900

$3,575

Cooperativa. San
Mauricio
La Carrera

Tecapn Usulutn

1 qq

$175

1380,00

$241,500

$20,125

Usulutn

1 qq

$150

14700,00

$2,205,000

$183,750

Finca Los Angeles

Tecapan-Usulutan

1 qq

$130

480,00

$62,400

$5,200

Santa Celina

Cuidad Barrios - San Miguel

1 qq

$150

300,00

$45,000

$3,750

2370/16=148
.125

21,240 qq

Parras Lempa

Anlisis de la oferta de la produccin del cacao a nivel nacional

La oferta para de los productores para nuestro pas para el ao 2014 de la produccin de cacao fue de
21,240 qq que seran aproximadamente 1,062 TM (toneladas mtricas) ya que en los aos 2013 y 2014 se
comenz a la implantacin de nuevas plantas de cacao se vio afectada la produccin a nivel nacional al
ao 2014.
Segn el anlisis de las ventas de productos derivados del cacao obtenemos que segn las ventas del ao
2014 se obtiene una demanda de 93, 639.91 qq equivalentes a 4,884.70 TM de la venta de los productos
de nivel nacional antes mencionados de dicha demanda para el ao 2014 solo se cubri un total 1062,

TM con un equivalente 21.33% que son 21,240 qq de toda la produccin total del pas y la
demanda insatisfecha restantes es 3,822.70 TM de las cuales son importaciones que actualmente se
incrementaron a un 78.67% para finales del ao 2014 esto nos muestra que en los ltimos 4 aos la
demanda de cacao se increment en un 44.66% segn los datos de ventas del ltimo ao a nivel
nacional esto nos indica que la demanda insatisfecha es de 77,694 qq a nivel nacional

Proyecciones de la Oferta para nuestros consumidores con respecto a la demanda insatisfecha del consumo de cacao
Basndonos en una produccin a escala segn los datos obtenidos para una produccin y oferta del cacao del ao 2014 obtuvimos 21,240 qq anuales segn los
datos obtenidos a travs de la informacin recopilada de la competencia que son los productores de cacao a nivel nacional con ello obtenemos la demanda de
nuestro producto y determinaremos por ello la oferta proyectada a 5 aos.
Ao 2014

Demanda

Oferta cubierta

Producci
n

93, 639.91 qq

21,240 qq

Mes

Enero

Ventas

120

Febrero
121

Marzo
121

Demanda
insatisfecha
72,399.91

Abril
120

Mayo
121

Junio
121

121

Oferta del proyecto

Parte de la demanda insatisfecha a cubrir 10%

10% de la demanda
insatisfecha

7,239.91 qq
En periodo aproximado de 5 aos 7,239.91/5 = 1448 qq por
ao.

Julio

Agosto

120

121

Septiemb
re
121

Octubre
121

Mtodo de pronstico mnimos cuadrados

Mediante el grfico de dispersin se determina que el comportamiento de la demanda sigue una tendencia lineal positiva.
La ecuacin general que se utilizara es la siguiente:

Y =a+bx

Cuando la variable independiente est en funcin del tiempo se sustituye t por x.

y=a+b(t )
Para calcular las constantes a y b se utilizara el siguiente sistema de ecuaciones:

y =( n ) a+b t
xy=a t +b t 2

Noviemb Diciembr total

re
e
120
1448

Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

Tiempo (x)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
78

Demanda 2015 (y)

120

121
121
120
121
121
121
120
121
121
121
120
1,448 qq

(a)

(x.y)

(b)

(x2)

120
242
363
480
605
726
847
960
1089
1210
1331
1440

9,413

650

4
9
16
25
36
49
64
81
100
121
144

Sustituir los datos en las ecuaciones:

y =( n ) a+b t

(1)

-7,965=

-286b

- 7965/286= B

xy=a t +b t 2 (2)
1448 = 12a+ 78b (-13)

B= 27.85 b

9,413 =78a+650b (2)

Sustituyendo b en ecuacin 1

1,448= -156a-1014b

1448= 12 a + 78 (27.85)

9,412 = 156a+1300b

-2,172.30+1448 = 12 a

-724.30/12=a
A= 60.35

Y= 60.36+27.85 (t)

Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

Tiempo(x)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
78

Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85

Tiempo(x)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
78

Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85

(t)
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)
(7)
(8)
(9)
(10)
(11)
(12)

Pronostico (2016)
88.21
116.06
143.91
171.76
199.61
227.46
255.31
283.16
311.01
338.86
366.71
394.56

2,896.62 qq
(t)
(13)
(14)
(15)
(16)
(17)
(18)
(19)
(20)
(21)
(22)
(23)
(24)

Pronostico (2017)
422.41
450.26
478.11
505.96
533.81
561.66
589.51
617.36
645.21
673.06
700.91
728.76
6,907.02 qq

Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

Tiempo(x)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
78

Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85
Y= 60.36+27.85

(t)
(25)
(26)
(27)
(28)
(29)
(30)
(31)
(32)
(33)
(34)
(35)
(36)

Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

Tiempo(x)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
78

Y=34.76+1.062937063 (t)(b)
Y= 60.36+27.85 (37)
Y= 60.36+27.85 (38)
Y= 60.36+27.85 (39)
Y= 60.36+27.85 (40)
Y= 60.36+27.85 (41)
Y= 60.36+27.85 (42)
Y= 60.36+27.85 (43)
Y= 60.36+27.85 (44)
Y= 60.36+27.85 (45)
Y= 60.36+27.85 (46)
Y= 60.36+27.85 (47)
Y= 60.36+27.85 (48)

Pronostico (2018)
756.61
784.46
812.31
840.16
868.01
895.86
923.71
951.56
979.41
1007.26
1035.11
1062.96
10,917.42 qq

Pronostico (2019)
1,090.81
1,118.66
1,146.51
1,174.36
1,202.21
1,230.06
1,257.91
1,285.76
1,313.61
1,341.46
1,369.31
1,397.16
14,927.82

Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

Tiempo(x)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
78
Pronostico para 10 aos
Mes/Ao
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Ventas en unidades

Y=34.76+1.062937063 (t)(b)
Y= 60.36+27.85 (49)
Y= 60.36+27.85 (50)
Y= 60.36+27.85 (51)
Y= 60.36+27.85 (52)
Y= 60.36+27.85 (53)
Y= 60.36+27.85 (54)
Y= 60.36+27.85 (55)
Y= 60.36+27.85 (56)
Y= 60.36+27.85 (57)
Y= 60.36+27.85 (58)
Y= 60.36+27.85 (59)
Y= 60.36+27.85 (60)

Pronostico
(2015)
120
121
121
120
121
121
121
120
121
121
121
120
1,448 qq

Pronostico (2020)
1,425.01
1,452.86
1480.71
1508.56
1536.41
1564.26
1592.11
1619.96
1647.81
1675.66
1703.51
1731.36
18,938.22

Pronostico
(2016)
88.21
116.06
143.91
171.76
199.61
227.46
255.31
283.16
311.01
338.86
366.71
394.56
2,896.62 qq

Pronostico
(2017)
422.41
450.26
478.11
505.96
533.81
561.66
589.51
617.36
645.21
673.06
700.91
728.76
6,907.02 qq

Pronostico
(2018)
756.61
784.46
812.31
840.16
868.01
895.86
923.71
951.56
979.41
1007.26
1035.11
1062.96
10,917.42 qq

Pronostic
o (2019)
1,090.81
1,118.66
1,146.51
1,174.36
1,202.21
1,230.06
1,257.91
1,285.76
1,313.61
1,341.46
1,369.31
1,397.16
14,927.82

Pronostic
o (2020)
1,425.01
1,452.86
1480.71
1508.56
1536.41
1564.26
1592.11
1619.96
1647.81
1675.66
1703.51
1731.36
18,938.22

2015

2016

2017

2018

2019

2020

Total

1,448 qq

2,896.62 qq

6,907.02 qq

10,917.42 qq

14,927.82 qq

18,938.22 qq

56,035.10 qq

Anlisis de proyeccin de la oferta

Oferta proyectadas para
los aos 2016 al 2020
Ventas en unidades (qq)

Mes/Ao
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Ventas en unidades

Pronostico
(2021)

18966.07
18993.92
19021.77
19049.62
19077.47
19105.32
19133.17
19161.02
19188.87
19216.72
19244.57
19272.42
19300.27

Pronostico
(2022)

19328.12
19355.97
19381.82
19409.67
19437.52
19465.37
19493.22
19521.07
19548.92
19576.77
19604.62
19722.47
19750.32

Pronostico
(2023)

19778.17
19806.02
19833.87
19861.72
19889.57
19917.42
19945.27
19973.12
20000.97
20028.82
20056.67
20084.52
20112.37

Pronostico
(2024)

20140.22
20168.07
20195.92
20223.77
20251.62
20279.47
20307.32
20335.17
20363.02
20390.87
20418.72
20446.57
20174.42

Pronostico (2025)

20202.27
20230.12
20257.97
20265.82
20293.67
20321.52
20349.37
20377.22
20405.07
20432.92
20460.77
20488.62
20516.47

Para efectos de estimar la oferta de productos se tom la opinin de los clientes potenciales para estimar la oferta de nuestro producto
proyectada con base a una produccin de 500 qq dado que esta es la produccin promedio que existe en el mercado local del cacao de
la cual a pesar de ello no se logra cubrir el total de la demanda de cacao a nivel nacional la demanda insatisfecha de cacao es de
3,842.70 TM de las cuales en qq son 76,854 qq los cuales comprender el 78.67% de la demanda insatisfecha la demanda proyectada
para 5 aos seria aproximadamente de 384,270 qq con nuestra oferta de cacao que seran a los largo de 5 aos aproximadamente
56,035.10 qq se pretende cubrir el 0.1458% de la demanda insatisfecha de cacao a nivel nacional que para cada ao se espera cubrir
aproximadamente un 0.03% cada ao hasta el ao 2020 y as aumentar gradualmente la produccin con base a la demanda de nuestro
producto, con esto sumado a la demanda satisfecha que es 21.33% la demanda satisfecha a nivel nacional se veria incrementada en un
0.1458% con un total del 21.48% con este pequeo aumento se pretende ayudar a cubrir la demanda insatisfecha del producto a nivel
nacional y al mismo tiempo contribuir a la deforestacin del municipio de Chinameca y las tierras ociosas que posee dicho municipio.

Anlisis de la demanda
Determinacin del universo de consumidores potenciales.
Determinacin de los principales consumidores potenciales en base al rubro a nivel nacional.
Los nombres y datos generales de las principales empresas que estn dentro de la actividad econmica del
cacao y sus preparaciones o que estn dentro de otra actividad econmica pero elaboran productos dentro
de esta categora, fue obtenida por medio del directorio de empresas del 2007 disponible en la
DIGESTYC, as como tambin del directorio de empresas proporcionado en www.elsalvadortrade.com
166.
La actividad econmica de Cacao y sus preparaciones se subdivide en dos clasificaciones internas que la
componen:
Pasta de cacao incluso desgrasada
Chocolate y dems preparaciones que contengan cacao
Nuestro estudio y anlisis de la competencia ir dirigido a las empresas que estn dentro de la actividad
econmica de chocolate y dems preparaciones, ya que son estas empresas las principales competidoras
directas e indirectas de los productos gourmet que elaborara la planta. A continuacin se presentan los
nombres y datos generales de las empresas que se encuentran en esta actividad econmica, tanto
nacionales como internacionales:
Tabla 35. Empresas nacionales dentro de la actividad econmica de chocolate. Empresas
Nacionales dentro de la actividad econmica de Chocolate y dems preparaciones que
contengan cacao
CONSUMIDOR
RAZN SOCIAL
DIRECCIN
SABORES COSCO DE SABORES COSCO DE Km.12 Y 1/2, Carretera al Puerto de
CENTROAMERICA S.A. CENTROAMRICA, S.A. La Libertad
DE C.V.
DE C.V.
ETCETERA S.A. DE C.V. ETCETERA S.A. DE C.V.
Centro Comercial Basilea Blvd. del
Hipdromo #2-502 Col. San Benito,
San Salvador
HERMEL S.A. DE C.V
HERMEL S.A DE C.V
Calle
Sierra
Madre
No.20,
Residencial Montebello
PRODUCTOS
PRODUCTOS
12 AV Sur No. 111 de Soyapango
ALIMENTICIOS DIANA ALIMENTICIOS DIANA
S.A. DE C.V.
S.A. DE C.V.
CHOCOLATES MELHER CHOCOLATES MELHER AV. Ayutuxtepeque No. 1-BIS Col.
Las Colinas Mejicanos
GLOBAL COMMERCE GLOBAL COMMERCE, Col. vila Calle Principal N155
S.A. DE C.V.
S.A. DE C.V
FACEMA S.A DE C.V.
FACEMA, S.A. DE C.V.
Final 35 Calle Oriente No.905 Col.
La Rbida San Salvador
CASA BAZZINI
CASA BAZZINI, S.A. DE Km 26 Y 1/2, Carretera a Sonsonate,
C.V.
Calle Hacienda El Transito, Lourdes,
Colon, La Libertad, El Salvador.
ARROCERA
SAN ARROCERA
SAN Km 9 Y 1/2, Carretera a Comalapa
FRANCISCO, S.A DE C.V FRANCISCO, S.A. DE
C.V.
SWEETS EL PALACIO PALACIO, S.A. DE C.V.
Blvd. del Hipdromo No.414 Col.
DE LOS POSTRES
San Benito S.S
QUALITY GRAINS S.A. QUALITY GRAINS,S.A. Km.13
Autopista
Aeropuerto
DE C.V.
DE C.V.
Comalapa,
San
Marcos,
San
Salvador

INDUSTRIAS RACOR
ATLACAT FOOD
EUSEBIO
PRODUCTOS LA
CANASTA, S.A. DE C.V.
PRODUCTOS
ESPECIALES
SALVADOREO
TROPIX
SAMARITANA S.A. DE
C.V.
SAINSA S.A. DE C.V.

GOTERA S.A. DE C.V.

DEL NEGRITO
EL BUEN CHOCOLATE
SUPER
LA GUANAQUITA
D`CASA

INDUSTRIAS
S.A. DE C.V.
MORAN
CARLOS

RACOR
URBINA,

PRODUCTOS LA
CANASTA, S.A. DE C.V
PRODUCTOS
ESPECIALES
SALVADOREOS, S.A.
DE C.V
TROPIX, S.A. DE C.V.
SAMARITANA, S.A. DE
C.V.
SABORES
INSTANTANEOS
SALVADORENOS,
S.A.DE C.V
GOTERA, S.A. DE C.V.

Col Santa Eugenia Pje 2 #132 San

Salvador
Col. Lorena, Calle Cuscatln,
Pje. D No.7, San Ramn
6 Calle Oriente 3-6 Santa Tecla
Final AV. Masferrer, Col Cumbres de
La Escaln, AVE El Boquern N 5
Km. 32 C. a Sonscate C. La
Guadalupana Casero El Tigre N 4
Sacacoyo La Libertad.
Col. La Fortuna Pje.. No.1, Calle Sol
No.1 S.S
Calle y Reparto San Martin No.1
Barrio San Jacinto
Calle El Mirador Km 10 1/2
Carretera. a Panchimalco Los Planes
de Renderos
-------------------Km 10 carretera al puerto de la
libertad Santa Tecla, La Libertad
-----

----------------Distribuidora D`CASA S:A

de C.V.
DISZASA
Distribuidora DISZASA
S.A de C.V.
BEDIMA
Distribuidora BEDIMA S.A ----de C.V.
NESTLE EL SALVADOR
NESTLE EL SALVADOR
----S.A de C.V.
SAINSA
SAINSA S.A. DE C.V.
----EXPORTADORA
EXPORTADORA
AV. La Capilla No 353 Col. San
CANALES RODRIGUEZ
CANALES RODRIGUEZ, Benito
S.A. DE C.V.
S.A DE C.V
EL EDEN S.A. DE C.V.
DISTRIBUIDORA DE
Final 31 Calle Poniente Col. Layco
PRODUCTOS HISPANOS No.1217 San Salvador
EL EDEN EN EL
SALVADOR, S.A. DE C.V.
Fuente. Catlogo de empresas 2007 de DIGESTYC y catalogo de empresas
www.elsalvadortrade.com

de

Ventas de productos derivados del Cacao en 2014 en El Salvador

Producto

Frutas de
estacin
Frutas de
estacin
Frutas de
estacin
Denominaci
n de origen
Denominaci
n de origen
Denominaci
n de origen
Denominaci
n de origen
Denominaci
n de origen
Tabletas

Demanda de los productos derivados del cacao producidos y vendidos a nivel nacional al ao 2014
Tipo de
Presentacin
Demanda
Tamao en
Demanda
Demanda
Demanda
chocolate
aparente
gramos de cada aparente
aparente
satisfecha
(unidades)
producto
(Gr)
(qq)
(qq)
(21.33%)
Negro
Bolsa de 10
44,386
9
399,474
4.00 qq 0.8532 qq
unidades
Con leche
Bolsa 20 -30
88,786
23
2,042,078
20.42 qq 4.36 qq
unidades
Con leche
Bolsa 40
44,393
37
1,642,541
16.43 qq 3.49 qq
unidades
Negro
Unidad
5479,845
85
465,786,825
4,657.87 qq 993.53 qq
Negro

Unidad

5,723

850

Blanco

Caja de 10
unidades
Unidad

2291,422

Demanda
insatisfecha
(qq)
(78.67%)
3.15 qq
16.06 qq
12.94 qq
3,664.35 qq

10.38 qq

38.27 qq

1,947.71 qq

415.45 qq

1,532.26 qq

50,722,186

5,072.22 qq

1,081.90 qq

3,990.32 qq

850

1,697,025

1,697.03 qq

361.98 qq

1,335.05 qq

2005,407

100

2,005,407

2,005.40 qq

427.75 qq

1577.65 qq

Grande

89,794

198

17,779,212

177.79 qq

37.92 qq

139.87 qq

Blanco

Mediana

202,141

100

202,141

202.14 qq

43.12 qq

159.02 qq

Tabletas

Blanco

Grande

75,803

190

14,402,57

144.03 qq

30.72 qq

113.31 qq

Tabletas

Con leche

Pequea

466,898

42

19,609,716

196.10 qq

41.83 qq

154.27 qq

Tabletas

Con leche

Mediana

7344,664

100

7,344,664

7,344.66 qq

1,566.61 qq

5,778.04 qq

486,455

48.65 qq

85

19,477,087

5967,316

85

199,650

Negro

Caja de 10
unidades
Mediana

Tabletas

Negro

Tabletas

Con leche
Con leche

Tabletas

Con leche

Grande

1854,124

198

367,116,552

3,671.16 qq

Chocolate
en polvo
Chocolate
en polvo
Chocolate
en polvo
Chocolate
en polvo
Chocolate
en polvo
Chocolate
en polvo
Total

Negro

Bolsa pequea
(17 gr.)
Bolsa mediana
(200-400 gr.)
Bolsa pequea
(17 gr.)
Bolsa mediana
(200-400 gr.)
Frasco plstico

864,784

17

14,701,328

99,783

200

2054,618

17

36,285

Frasco de
aluminio
100.00%

Negro
Con leche
Con leche
Con leche
Con leche

783.06 qq

2,888.10 qq

147.01 qq

31.36 qq

115.65 qq

19,956,6

199.56 qq

42.57 qq

156.99 qq

34,928,506

349.28 qq

74.50 qq

274.78 qq

300

108,855

108.85 qq

23.22 qq

85.63 qq

18,142

200

36,284

36.28 qq

7.74 qq

28.54 qq

21,166

300

63,498

63.49 qq

13.54 qq

49.95 qq

21,240 qq

72,399.91 qq

93.639.911
qq

Anlisis de la demanda hasta el ao 2014

Para el ao 2010 la El Salvador tubo una demanda aproximada de 2703.31 TM de cacao y produjo fue solamente 800.45 TM,

equivalente al 29.61% de dicha demanda, el restante 70.39% se cubri con importaciones.

Segn el anlisis de las ventas de productos derivados del cacao obtenemos que segn las ventas del ao 2014 se obtiene una demanda de 93,
639.91 qq equivalentes a 4,884.70 TM de la venta de los productos de nivel nacional antes mencionados de dicha demanda para el ao 2014 solo
se cubri un total 1042, TM con un equivalente 21.33% que son 20,840 qq de toda la produccin total del pas y la demanda
insatisfecha restantes es 3,842.70 TM de las cuales son importaciones que actualmente se incrementaron a un 78.67% para finales del ao 2014
esto nos muestra que en los ltimos 4 aos la demanda de cacao se increment en un 44.66% segn los datos de ventas del ltimo ao a nivel
nacional esto nos indica que la demanda insatisfecha es de 76,854 qq a nivel nacional de 4,884.70 TM para efectos de nuestro estudio
tomaremos como demanda insatisfecha las restantes 3,842.70 TM de las cuales son importaciones que actualmente se incrementaron en un
78.67% para finales del ao 2014.
7.3.1 Mtodo de proyeccin de la demanda

Mtodo de pronstico mnimos cuadrados

Mediante el grfico de dispersin se determina que el comportamiento de la demanda sigue una tendencia lineal positiva.
La ecuacin general que se utilizara es la siguiente:

Y =a+bx

Cuando la variable independiente est en funcin del tiempo se sustituye t por x.

y=a+b(t )
Para calcular las constantes a y b se utilizara el siguiente sistema de ecuaciones:

y =( n ) a+b t
xy=a t +b t 2

7.3 Proyecciones de la Demanda de cacao

Basndonos en una produccin a escala segn los datos obtenidos para una produccin y oferta del cacao del ao 2014 obtuvimos 21,240 qq anuales segn los
datos obtenidos a travs de la informacin recopilada de la competencia que son los productores de cacao a nivel nacional con ello obtenemos la demanda de
nuestro producto y determinaremos por ello la oferta proyectada a 5 aos.
Ao 2014

Demanda

Oferta cubierta

Demanda
insatisfecha

Producci
n

93, 639.91 qq

21,240 qq

72,399.91

Mes

Mes

Ventas
Enero

Febrero

Enero
603.33

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Porcentaje de la demanda
insatisfecha que se pretende
usar para luego cubrirla 10%
10%
Junio

Julio

Tiempo (x)
Demanda 2015 (y) (a)
(x.y)
(b)
603.33603.33
603.33 603.33
603.33603.33
603.3
603.33
1603.33
3
603.33
2
1,206.67

Agosto

(x2)
1 603.33
4

Demanda
instisfecha
estimada para el primer ao
7,239.99

Septiemb Octubre
Noviemb Diciembr total
re
re
e
603.33
603.33
603.33
7239.99

Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

603.33
603.33
603.33
603.33
603.33
603.33
603.33
603.33
603.33
603.33

3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
78

7,239.99

1,809.99
2,413.33
3,016.66
3,619.99
4,223.32
4,826.65
5,429.98
6,033.33
6,636.63
7,239.96
47,059.84

9
16
25
36
49
64
81
100
121
144
650

Sustituir los datos en las ecuaciones:

y =( n ) a+b t

(1)

Sustituyendo b en ecuacin 1
7,239.99 = 12 a + 78 (139.23)

xy=a t +b t 2 (2)

-10,859.94+7,239.99 = 12 a

7,239.99 = 12a+ 78b (-13)

-3,619.95/12=a

47,059.84 =78a+650b (2)

A= 301.66

7,239.99= -156a-1014b

Y= 301.66+139.23 (t)

47,059.84 = 156a+1300b
-39,819.85 =
-39,819.85 /286= B

B= 139.23b

-286b

Mes
Enero
Febrero
Marzo
Mes
Abril
Enero
Mayo
Febrero
Junio
Marzo
Julio
Abril
Agosto
Mayo
Septiembre
Junio
Octubre
Julio
Noviembre
Agosto
Diciembre
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

Tiempo(x)
1
2
3
Tiempo(x)
4
1
5
2
6
3
7
4
8
5
9
6
10
7
11
8
12
9
78
10
11
12
78

Y= 301.66+139.23 (t)
Y= 301.66+139.23 (1)
Y= 301.66+139.23 (2)
Y= 301.66+139.23 (3)
Y= 60.36+27.85 (t)
Y= 301.66+139.23 (4)
Y= 301.66+139.23 (13)
Y= 301.66+139.23 (5)
Y= 301.66+139.23 (14)
Y= 301.66+139.23 (6)
Y= 301.66+139.23 (15)
Y= 301.66+139.23 (7)
Y= 301.66+139.23 (16)
Y= 301.66+139.23 (8)
Y= 301.66+139.23 (17)
Y= 301.66+139.23 (9)
Y= 301.66+139.23 (18)
Y= 301.66+139.23 (10)
Y= 301.66+139.23 (19)
Y= 301.66+139.23 (11)
Y= 301.66+139.23 (20)
Y= 301.66+139.23 (12)
Y= 301.66+139.23 (21)
Y= 301.66+139.23 (22)
Y= 301.66+139.23 (23)
Y= 301.66+139.23 (24)

Pronostico (2016)
440.89
580.12
719.35
Pronostico (2017)
858.58
2112.65
997.81
2250.88
1,137.04
2390.71
1276.27
2529.94
1415.50
2668.57
1554.73
2807.80
1693.36
2947.03
1833.19
3086.86
1973.02
3226.49
13,456.56
3364.72
3503.95
3643.18
34,532.78

Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto

Tiempo(x)
1
2
3
4
5
6
7
8

Y= 60.36+27.85 (t)
Y= 301.66+139.23 (25)
Y= 301.66+139.23 (26)
Y= 301.66+139.23 (27)
Y= 301.66+139.23 (28)
Y= 301.66+139.23 (29)
Y= 301.66+139.23 (30)
Y= 301.66+139.23 (31)
Y= 301.66+139.23 (32)

Pronostico (2018)
3,782.41
3921.64
4,060.87
4,200.10
4,339.33
4478.56
4617.79
4757.02

Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

9
10
11
12
78

Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23

(33)
(34)
(35)
(36)

4896.25
5035.48
5174.71
5313.94
54,578.10

Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

Tiempo(x)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
78

Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23

(t)
(37)
(38)
(39)
(40)
(41)
(42)
(43)
(44)
(45)
(46)
(47)
(48)

Pronostico (2019)
5453.17
5592.40
5731.63
5870.86
6010.09
6149.32
6288.55
6427.78
6567.01
6706.34
6845.47
6984.70
74,627.32

Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril

Tiempo(x)
1
2
3
4

Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23

(t)
(49)
(50)
(51)
(52)

Pronostico (2020)
7123.93
7263.16
7402.39
7541.62

Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

5
6
7
8
9
10
11
12
78
Pronostico para 5 aos

Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23
Y= 301.66+139.23

Mes/Ao

Pronostico
(2015)

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Ventas en unidades

603.33
603.33
603.33
603.33
603.33
603.33
603.33
603.33
603.33
603.33
603.33
603.33

7,239.99

(53)
(54)
(55)
(56)
(57)
(58)
(59)
(60)

Pronostico
(2016)
440.89
580.12
719.35
858.58
997.81
1,137.04
1276.27
1415.50
1554.73
1693.36
1833.19
1973.02
13,456.56

7680.85
7820.08
7959.31
8098.54
8237.77
8377
8516.23
8655.46
86,383.11
Pronostico
(2017)
2112.65
2250.88
2390.71
2529.94
2668.57
2807.80
2947.03
3086.86
3226.49
3364.72
3503.95
3643.18
34,532.78

Pronostico
(2018)
3,782.41
3921.64
4,060.87
4,200.10
4,339.33
4478.56
4617.79
4757.02
4896.25
5035.48
5174.71
5313.94
54,578.10

Pronostic
o (2019)
5453.17
5592.40
5731.63
5870.86
6010.09
6149.32
6288.55
6427.78
6567.01
6706.34
6845.47
6984.70
74,627.32

Pronostic
o (2020)
7123.93
7263.16
7402.39
7541.62
7680.85
7820.08
7959.31
8098.54
8237.77
8377
8516.23
8655.46
86,383.11

Anlisis de proyeccin de la Demanda

Oferta proyectadas para
los aos 2016 al 2020
Ventas en unidades (qq)

2015

2016

2017

2018

2019

2020

Total

7,239.99 qq

13,456.56 qq

34,532.78 qq

54,578.10 qq

74,627.32 qq

86,383.11 qq

270,817.86 qq

1.2 Investigacin Descriptiva.

La investigacin descriptiva permite describir algunas caractersticas fundamentales de
conjuntos homogneos de fenmenos, utilizando criterios sistemticos que permitan poner de
manifiesto su estructura comportamiento. De esta forma se pueden obtener las notas que
caracterizan a la realidad en estudio. Este tipo de investigacin proporciona informacin de
referencia de aspectos tales como: gustos, preferencias, olor, tamao, calidad, empaque de los
productos. As como poder determinar cul es el potencial de consumo basndose en la
capacidad de compra de los consumidores.
2. Fuentes de informacin.
Las fuentes de informacin proporcionarn la informacin que se necesita para el estudio. Para
el caso se consultar fuentes de informacin secundaria y primaria; con las cuales se lograr
obtener la informacin requerida de forma completa y detallada. 161

2.1 Fuentes de Informacin Secundaria.

La informacin secundaria es aquella que est disponible en instituciones y oficinas de gobierno,
ONGs, empresa privada, etc.
Pginas Web: consulta de varios sitios para obtener informacin sobre estadsticas, datos
demogrficos, etc.
Instituciones relacionadas: Visitas a instituciones para obtener informacin. Entre algunas de las
se pueden mencionar:
Tabla 33. Fuentes de informacin Informacin
secundaria. Instituciones
MAG
Condiciones actuales de las tierras en
el pas.
DIGESTYC
Registro de empresas.
ES-CACAO, ACICAFOC
Registro sobre plantaciones de cacao
en el pas, Condiciones actuales de las
plantaciones.
APICAFE
Registro sobre plantaciones de cacao
de la contraparte.
SIECA
Registros sobre exportaciones e
importaciones de productos con mayor
valor agregado.
2.2 Fuentes de Informacin Primaria.
Entrevistas. Es un dialogo en el que una persona (entrevistador), hace una serie de preguntas a
otra persona (entrevistado), con el fin de recolectar informacin relevante. A travs de un
cuestionario se realizar entrevistas a los empresarios del sector y de aquellos que constituyen el
mercado competidor.
Encuestas. Se ha considerado como la tcnica de investigacin ms conveniente para la
recopilacin de opiniones, por medio de un cuestionario para obtener informacin del
encuestado. Esta encuesta ir dirigida a diferentes sectores, tales como consumidores finales,
supermercados, distribuidores, productores artesanales, pequeos y grandes comerciantes.
Observacin directa. La tcnica de observacin se realiza paralelamente a las entrevistas y
encuesta para complementar la informacin obtenida.