Nombre de

los docentes: Jos telles estrada y Adela Marisol Sierra

Guerrero

Carrera: Ingeniera Industrial

Alumnos:
Morantes Prez Mara Cristina
Padrn Rocha Aurora
Rivera Rosas Jos Guadalupe
Torres bravo Rodrigo
Ziga Estrada Gpe. Jeanette

Proyecto: Barra Nochtli

Contenido

Identidad del Producto_______________________________________________3

Visin_________________________________________________________________3
Misin________________________________________________________________3
Poltica de Calidad______________________________________________________3

Producto______________________________________________________________4
Planteamiento del problema______________________________________________4
Objetivo General________________________________________________________4
Objetivos especficos:___________________________________________________4
Justificacin___________________________________________________________5
Innovacin_____________________________________________________________5
Descripcin de la necesidad del producto__________________________________5
Beneficios del nopal_____________________________________________________6
Obesidad:_________________________________________________________________________6
Diabetes e Hiperglucemia._________________________________________________________6
Colesterol_________________________________________________________________________6
Propiedades Anticancergenas.____________________________________________________7
Desrdenes gastrointestinales y digestin.________________________________________7
Sistema nervioso:_________________________________________________________________7
Cosmtico:________________________________________________________________________7

Descripcin del producto____________________________________________7

Ventaja competitiva__________________________________________________7

1. Identidad del Producto

1.1.

Visin

Lograr que Barra Nochtli sea un producto reconocido y lder en el mercado, que
rebase las expectativas de nuestros clientes y que dicho producto se posicionen
en las dietas de nuestros consumidores, mejorando su calidad de vida y
mantenindonos en el mercado alimenticio.

1.2.

Misin

Barra Nochtli es un producto 100% natural empresa dedicada a la elaboracin e

innovacin de productos con una alta calidad y al mejor precio, satisfaciendo las
necesidades de nuestros clientes.

1.3.

Poltica de Calidad

Nochtli fabricar y entregar a nuestros clientes, un producto que cumpla con sus
especificaciones basndonos en un alto control de la calidad, refrenando el
compromiso de garantizar al 100% nuestro producto para obtener la satisfaccin
total de nuestros consumidores tanto en materiales, calidad y entrega de tiempos.

. Producto
.2 Planteamiento del problema
En la actualidad es muy comn encontrarnos con personas con diversas
enfermedades derivadas de una mala alimentacin, en Mxico, segn datos del
Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (INEGI), en 2011, 70 de cada 100 mil
personas, murieron por diabetes mellitus.
Segn nmeros de la Federacin Internacional de Diabetes los pases con
mayor nmero de personas que padece la enfermedad son: China, India, Estados
Unidos, Brasil, Rusia y Mxico (en ese orden), es por eso que es importante luchar
contra este padecimiento. Cabe sealar que en gran medida.
Uno de los principales factores de riesgo para que se desarrolle la diabetes
es el sobrepeso y la obesidad, afecciones que van en aumento en todo el mundo;
segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) cada ao fallecen al menos 2.8
millones de personas adultas por alguna de estas causas, y representan 44% de
la carga de diabetes.

.3 Objetivo General
Elaborar barras nutricionales de nopal con ingredientes 100% naturales, nutritivos
y de fcil asimilacin por sus bajos contenidos de azcar, ideales para el consumo
diario de personas con problemas de diabetes, y enfermedades derivadas del
sobrepeso o pblico en general que busca alimentos sanos.

.4 Objetivos especficos:

Identificar ingredientes naturales que se puedan incorporar a una barra

diettica.
Incorporar en la barra diettica productos con bajo contenido de azcar.
Determinar los lmites de ingesta de azcar de personas diabticas.
Buscamos elaborar un alimento sano, nutritivo, natural y econmico, que
pueda ser producido en masa y que adems brinde un beneficio en la
salud del consumidor, creando as una campaa alimenticia en pro de la
poblacin diabtica ya que en nuestro pas es uno de los que poseen un
mayor nmero de obesidad en el mundo.

.5 Justificacin
La diabetes es una de las principales causas de muerte en Mxico, ya que existe
un gran ndice de obesidad debido los malos hbitos alimenticios que se tienen y
los cuales se van heredando de generacin en generacin.
En Mxico abunda una planta de la familia de la cactcea con tantas
propiedades nutritivas y curativas la cual no es muy cara y puede crecer sin la
necesidad de tantos cuidados, esta planta se llama nopal. Es por eso que
trataremos de crear una barra nutritiva hecha de este producto y que tenga buen
sabor para que pueda ser aceptada por las personas para as intentar disminuir el
ndice de personas con diabetes que existe en el estado principalmente, con un
producto de consumo diario.

.6 Innovacin
Hoy en da los beneficios del nopal no han sido aprovechados al mximo en el
consumo humano. Sin embargo el nopal es un alimento muy verstil con el cual
podemos producir una gama muy amplia de artculos.
Tal es el caso de nuestro producto en cuestin el cual es una barra
enriquecida principalmente con fibra de nopal.
Es bien sabido que en el mercado ya se cuenta con productos que
prometen cosas similares o mejores pero a diferencia de estos productos, la barra
Nochtli tiene

.7 Descripcin de la necesidad del producto

T eres lo que comes, Es una afirmacin totalmente cierta, puesto que los
alimentos determinarn muchos aspectos de nuestra salud. Comer bien nos
ayudar a mantener un estado de salud en perfectas condiciones, y es que llevar
una dieta desequilibrada contribuye al deterioro de la salud.
Cuando nos referimos a una alimentacin correcta queremos decir
equilibrada en la que dotemos al organismo de todos los nutrientes que necesita
para funcionar correctamente.
La Barra Nochtli, cuenta con todas propiedades del nopal que en cuanto a
su contenido nutricional nos aporta hidratos de carbono y protena y menor
cantidad de kilocaloras. Pero su principal atractivo es que contiene una gran
cantidad de fibra diettica (soluble e insoluble). Adems de que tiene buena fuente
de calcio.

.8 Beneficios del nopal

Obesidad:

La capacidad del Nopal de normalizar y de bajar el azcar de sangre y los

lpidos permite que el Nopal pueda eliminar a la mayora de los factores
causativos de sndrome metablico. La obesidad es un efecto resultante de
esta debilitacin metablica y exacerba la condicin. Esto se fundamenta
en que gracias a la gran cantidad de fibra que tiene esta planta, ayuda
retardar el tiempo en que se absorben los nutrimentos y entran a la sangre
y por lo tanto facilita su eliminacin. Tambin, las fibras insolubles que
contiene, crean una sensacin de saciedad, haciendo que disminuya el
hambre de las personas y ayudan a una buena digestin. As mismo, las
protenas vegetales promueven la movilizacin de lquidos en el torrente
sanguneo disminuyndose la celulitis y la retencin de lquidos.

Diabetes e Hiperglucemia.

Tambin se habla que ayuda a las personas que padecen diabetes. El

nopal incrementa los niveles y la sensibilidad a la insulina logrando con esto
estabilizar y regular el nivel de azcar en la sangre. Se ha comprobado
cientficamente el poder hipoglucemiante del nopal, es decir, como un
efectivo tratamiento para la prevencin de la diabetes. Se han llevado a
cabo investigaciones en el Instituto Politcnico Nacional, donde se
documenta que el nopal disminuye las concentraciones de glucosa en
sangre. En estos estudios se ha demostrado que la ingestin de nopal
antes de cada alimento, durante 10 das, provoca la disminucin del peso
corporal y reduce las concentraciones de glucosa, colesterol y triglicridos
en sangre. Esto se ha visto solamente en personas que son resistentes a la
insulina, o sea en pacientes con diabetes tipo II, pero para las personas que
tienen diabetes tipo I (que no producen insulina), el consumo de nopal no
sustituye las inyecciones de sta.

Colesterol
El consumo de nopal, ayuda a eliminarlo evitando que se absorba gran
parte de ste y as no se acumula en venas y arterias. Los aminocidos, la
fibra y la niacina contenida en el nopal previenen que el exceso de azcar
en la sangre se convierta en grasa, mientras que por otro lado, acta
metabolizando la grasa y los cidos grasos reduciendo as el colesterol. El
contenido de LDL (lipoprotena de baja densidad) en el nopal se cree que
es la principal causa de que el colesterol sea expulsado del cuerpo, ya que
las LDL actan a nivel del hgado removiendo y retirando el colesterol que
el cuerpo tiene en exceso.

Propiedades Anticancergenas.
En un experimento realizado con ratones con tumores cancergenos, se
administraron extractos acuosos de Opuntia mxima (sustancia que se
encuentra en el nopal) y se encontr la prolongacin del periodo de latencia
de dichos tumores malignos. No cur el cncer pero lo detuvo. An no se
sabe la causa, pero se estn realizando varios estudios al respecto.
Desrdenes gastrointestinales y digestin.
Se sabe que las fibras vegetales y los muclagos controlan el exceso de
cidos gstricos y protegen la mucosa gastrointestinal previniendo as, las
lceras gstricas y todo ese tipo de afecciones. El Nopal contiene vitaminas
A, Complejo B, C, minerales: Calcio, Magnesio, Sodio, Potasio, Hierro y
fibras en lignina, celulosa, hemicelulosa, pectina, y muclagos que en
conjunto con los 17 aminocidos ayudan a eliminar toxinas.
Sistema nervioso:
El nopal previene los daos en los nervios y ayuda a alcanzar mejores
balances en el estado de nimo y puede apoyar a erradicar sntomas
asociados a desajustes en este sistema.

Beneficios externos

Cosmtico:
Su ingesta aporta todas sus propiedades nutrimentales para beneficiar la
piel y el cabello de los seres humanos. Todo esto porque el nopal tiene la
propiedad de retener la humedad, esto es debido a que los compuestos de
la baba del nopal, constituyen un hidrocoloide.

.9 Descripcin del producto

La Barra Nochtl cuenta con las propiedades nutricionales del nopal rica en fuentes
naturales de fibras dietticas, calcio, 17 aminocidos (incluyendo los 8 ms
importantes), vitamina C y betacaroteno. Gracias a sus principios activos y
nutritivos, el consumo regular de la Barra Nochtli mejora la funcin intestinal,
ayudando a cuidar tu salud digestiva, y al no contar con altos ndices glucmicos y

El producto Nochtli va dirigido al sector al pblico en general por su contenido de

fibra no

.10

Ventaja competitiva

Nuestro producto Nochtli est elaborado con la ms alta calidad, tiene una gran
ventaja competitiva, ya que la competencia es muy baja debido a que las dems
barras energticas que existen contienen bastantes contenidos qumicos los
cuales son dainos para la salud. Nuestra barra adems de ser saludable tiene un
excelente sabor y ayuda a la salud de personas de todas las edades entre las
ventajas ms importantes que destacan son las siguientes:

Fabricacin de un producto nico que ayudan a la salud de las personas.

Satisfaccin del cliente al adquirir nuestro producto.
Productos innovadores, ya que no hay en el pas un producto hecho con
nopal como barra energtica.
Salud y bienestar en las personas que consuman nuestro producto.
Producto econmico.
Empresa amigable con el medio ambiente.
Contar con un proceso de produccin artesanal, que genera la garanta de
que el producto conserva los nutrientes de nuestra principal Materia Prima.
El producto cuenta con una alta calidad, lo que garantiza, distribucin y
conservacin de nuestro producto.