Вы находитесь на странице: 1из 201

UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA

JOS SIMEN CAAS

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCION Y


COMERCIALIZACION DE TOMATES Y CHILE VERDE
HIDROPONICO PROYECTO DE TEJUTLA CHALATENANGO
TRABAJO DE GRADUACIN PREPARADO PARA LA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES

PARA OPTAR AL GRADO DE


LICENCIADO(A) EN ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

PRESENTADO POR:
ELBA MARLENI ARGUETA DE VALLE
ANA MERCEDES MEJIA CHAVEZ
OVIDIO ALONSO RUIZ AGUILUZ
MARIA JOSE SANFELIU ALVARENGA
ANTIGUO CUSCATLN, OCTUBRE DE 2009

RECTOR
JOS MARA TOJEIRA PELAYO, S.J.

SECRETARIO GENERAL
REN ALBERTO ZELAYA

DECANO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y


EMPRESARIALES
JOS ANTONIO MEJA HERRERA

COORDINADOR DE LA CARRERA DE ADMINISTRACIN DE


EMPRESAS
JOS RICARDO FLORES PREZ

DIRECTOR DEL TRABAJO


JOS ADN VAQUERANO AMAYA

LECTOR
JOS RICARDO FLORES PREZ

AGRADECIMIENTOS
DIRECTOR DEL TRABAJO
Dr. Jos Adn Vaquerano Amaya , por brindarnos su tiempo, experiencia y la
orientacin necesaria en todo el desarrollo de nuestro trabajo de graduacin.
LECTOR
Lic. Jos Ricardo Flores, por sus recomendaciones y su valioso aporte en el
enriquecimiento del presente documento.

NUESTROS DOCENTES:
Por contribuir en nuestra formacin profesional, transferirnos parte de sus conocimientos a
travs de invaluables enseanzas, que perdurarn en nuestra mente siempre. En especial al
Ing. Jorge Jimnez.

ELBA MARLENI ARGUETA DE VALLE, ANA MERCEDES MEJIACHAVEZ,


OVIDIO ALONSO RUIZ AGUILUZ, MARIA JOSE SANFELIU ALVARENGA

Para alcanzar los triunfos deseados en la vida, debemos luchar y perseverar hasta el final y
para ello es necesario contar con las bendiciones del creador y con el apoyo de las personas
que nos aman y nos comprenden. Por tanto dedico este trabajo de graduacin especialmente
a:
A DIOS TODO PODEROSO:
Gracias Seor por cuidar cada uno de mis pasos, por ser la luz que ilumina mi camino por
darme la fortaleza para que pudiera llegar a la meta que me propuse, gracias por la
sabidura e inteligencia que me brindaste para poder asimilar y comprender los
conocimientos que se me impartieron en cada una de las clases recibidas; Gracias por la
bondad y misericordia que has tenido para conmigo en cada momento de mi vida.
A MI HIJA:
Ashley Marleni Valle Argueta, con mucho amor y ternura por servirme de motivacin
diaria e inspiracin para seguir adelante para alcanzar sta meta.
A MI ESPOSO:
Silas Alfredo Valle Mira, por estar siempre a mi lado, brindndome su amor y
comprensin durante todo el transcurso de mi carrera, por disculpar mis ausencias por
contribuir al apoyo tcnico y financiero que nos brindo para la elaboracin de este trabajo.
A MIS PADRES:
Hilda de Argueta y Juan Adn Argueta , por ser las columnas en la que siempre puedo
recargarme, por ser mi ejemplo y ofrecerme sus consejos cargados de amor.
Mamy gracias por vivir ste y todos mis xitos como propios, no son ms que
consecuencia de sus enseanzas.
Gracias a mi Papy por sus oraciones hacia Dios, para que cuidara mi camino. Que Dios le
siga bendiciendo.

A MIS HERMANOS:
Juan Carlos, Mirna, Nery, Virginia, Milagrito, Jannette, por su amor fraternal y por
creer en m motivndome para superarme, Gracias por sus muestras de aprecio, por
celebrar mis triunfos.
FAMILIARES Y AMIGOS:
Por brindarme sus muestras de aprecio y cario. Por tenerme presente en sus oraciones, su
compaa y preocupacin a lo largo de mi carrera universitaria.
A TODOS:
Agradezco a todas aquellas personas que de una u otra forma contribuyeron a mi formacin
acadmica.

ELBA MARLENI ARGUETA DE VALLE

AGRADECIMIENTOS
* Quiero expresar mis agradecimientos primeramente a Dios todo poderoso que ha guiado
mis pasos en el camino de estudio universitario y siempre esta conmigo, proporcionndome
el entendimiento, sabidura para que a travs de la enseanza docente de la UCA, he podido
adquirir conocimientos, para poderlos aplicar y demostrar mis capacidades, habilidades,
destrezas. Todo esto a base de objetivos planteados por cada ciclo de estudio y llegar a una
meta, culminar con el proceso de graduacin.
* A la Virgen Mara madre, intercesora y discpula ejemplar en el camino de la salvacin,
a quien tambin elevo mis oraciones y la tomo como ejemplo de humildad, sencillez,
honestidad, responsabilidad.
* A mi madre querida, mujer abnegada, que me oriento, incentivo a nunca desfallecer y
que me apoyo en los momentos difciles y buenos para lograr este objetivo. * A mis
hermanas Larissa y Marcela que tambin me dieron el aliento y confiaron en m que
poda lograrlo. A toda mi familia tos(a), primos(a), cuados, sobrinos(a).
* A los docentes de la UCA, que por medio de su experiencia, metodologa de enseanza
en cada materia, logre adquirir herramientas de estudio y conocimientos. En especial al
Lic. Mauro Hernn Henrquez, el cual me enseo a desarrollar lgica operativa,
creatividad

y que toda proceso matemtico, econmico, financiero, social tiene una

explicacin inductiva y deductiva, asignando variables para llegar a una demostracin,


respuesta, a base de procedimientos y mtodos.
*

Gracias a mi dedicacin, aplicacin, esfuerzo, desempeo, lo que me proyecte,

estime, planifique al inicio de la carrera, por medio de objetivos de estudio propuestos


fueron los resultados esperados y lograr ser una profesional integralmente. Ya que no todo
se basa en obtener una nota si no en como saber aplicar lo aprendido.

ANA MERCEDES MEJIA CHAVEZ

DEDICATORIA
* Este trabajo de Tesis quiero, dedicarlo en memoria de mis abuelos(a), que siempre me
ensearon principios morales, religiosos, hbitos de estudio. Y a todos mis seres queridos
que han partido hacia la vida eterna y que me esperan.
* A mi sobrinita Fernanda Nicole, Sobrinito Rodrigo Josue, dos angelitos que son la
esperanza y el futuro de nuestro pas.
* Tambin dedicada a mi Madre, hermanas, familia y a todos los jvenes en proceso de
estudio, que se les ha arrebatado su vida en forma brusca y que todava no les tocaba partir
y se encuentran al lado de nuestro Dios Padre.
A todos ellos les dedico este trabajo con todo mi corazn, aprecio y amor.
ANA MERCEDES MEJIA CHAVEZ

Agradezco a Dios Todopoderoso por estar conmigo siempre y llenarme de sus bendiciones,
he llegado hasta aqu, disfrutando victorias y superando adversidades, a ti Seor gracias por
haber culminado con xito mi carrera. por llenarme de tantas bendiciones. A mis padres,
no tengo palabras para decirles cuanto significan en mi vida; por sus cuidados, consejos, por
educarme, creer en mi y brindarme su apoyo incondicional durante toda mi vida . les doy las
gracias; a mis hermanos .Les doy las gracias a todas aquellas personas que han estado cerca
de m brindndome su apoyo y ayudndome a alcanzar mis metas.
OVIDIO ALONSO RUIZ AGUILUZ

INDICE

INTRODUCCION .............................................................................................................. i
1.

CAPITULO I. MARCO TEORICO SOBRE FORMULACIN Y

EVALUACIN DE PROYECTOS .................................................................................... 1


1.1.

FOR MULACIN DE PROYECTOS .................................................................. 1

1.1.1.

Concepto .............................................................................................................. 1

1.2.

CONTENIDO DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL CICLO DE

VIDA DEL PROYECTO ................................................................................................... 2


1.2.1.

Identificacin de la idea........................................................................................ 2

1.2.1.1. Estudio de mercado .............................................................................................. 3


1.2.1.2. Estudio Tcnico.................................................................................................... 3
1.2.1.3. Estudio Financiero ............................................................................................... 3
1.3.

TIPOS DE PROYECTOS .................................................................................... 4

1.3.1.

Definicin de proyecto ......................................................................................... 4

1.3.2.

Clasificacin de proyecto ..................................................................................... 5

1.3.3.

Segn el carcter del proyecto .............................................................................. 5

1.3.3.1. Sociales ................................................................................................................ 5


1.3.3.2. Financiero ............................................................................................................ 5
1.3.4.

Segn el sector de la economa ............................................................................. 6

1.3.4.1. Agropecuarios ...................................................................................................... 6


1.3.4.2. Industriales ........................................................................................................... 6
1.3.4.3. De infraestructura social ....................................................................................... 6
1.3.4.4. De infraestructura econmica ............................................................................... 6
1.3.4.5. De servicios.......................................................................................................... 7
1.3.5.

Segn el objetivo .................................................................................................. 7

1.3.5.1. Proyectos de Produccin de Bienes ...................................................................... 7


1.3.5.2. Proyectos de Prestacin de Servicios .................................................................... 7
1.3.5.3. Proyectos de Investigacin ................................................................................... 8

1.3.6.

Segn el Ejecutor ................................................................................................. 8

1.3.6.1. Pblicos ............................................................................................................... 8


1.3.6.2. Privados ............................................................................................................... 8
1.3.6.3. Mixtos .................................................................................................................. 8
1.3.7.

Segn su rea de Influencia ................................................................................. 9

1.3.8.

Segn su Tamao ................................................................................................. 9

2.

CAPITULO II. DESCRIPCIN DEL ENTORNO ECONMICO, SOCIAL Y

AMBIENTAL DEL MUNICIPIO DE TEJUTLA CHALATENANGO ............................ 10


2.1.

ANTECEDENTES DEL MUNICIPIO DE TEJUTLA ....................................... 10

2.1.1.

Datos generales del municipio de Tejutla............................................................ 10

2.1.1.1. Datos Histricos ................................................................................................. 11


2.1.1.2. Topografa de la Ciudad de Tejutla ..................................................................... 11
2.1.2.

Lmites Geogrficos ........................................................................................... 12

2.1.2.1. Cantones ............................................................................................................ 13


2.1.3.

Datos de la Poblacin del municipio de Tejutla .................................................. 13

2.1.4.

Aspectos econmicos ........................................................................................ 14

2.1.5.

Aspectos sociales ............................................................................................... 16

2.1.5.1. Migracin........................................................................................................... 16
2.1.5.2. Fiestas patronales ............................................................................................... 17
2.1.5.3. Patrimonio cultural ............................................................................................. 17
3.

CAPITULO III METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN ......................... 17

3.1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................ 17

3.2.

OBJETIVOS ...................................................................................................... 19

3.2.1.

Objetivo General ................................................................................................ 19

3.2.1.1. Objetivo General del trabajo ............................................................................... 19


3.2.1.2. Objetivo general de la investigacin ................................................................... 19
3.2.2.

Objetivos especficos .......................................................................................... 19

3.2.2.1. Objetivos especficos del mercado ...................................................................... 19


3.2.2.2. Objetivos especficos tcnicos ............................................................................ 20
3.2.2.3. Objetivos especficos financieros........................................................................ 20

3.3.

JUSTIFICACIN .............................................................................................. 22

3.4.

TIPOS DE INFORMACIN .............................................................................. 23

3.4.1.

Datos primarios .................................................................................................. 23

3.4.2.

Fuentes de datos primarios ................................................................................. 23

3.4.3.

Datos secundarios............................................................................................... 24

3.4.4.

Fuentes de datos secundarios .............................................................................. 24

3.5.

MTODOS PARA RECOLECCIN DE INFORMACIN PRIMARIA ........... 25

3.5.1.

DETERMINACIN DEL UNIVERSO .............................................................. 25

3.6.

DISEO MUESTRAL ....................................................................................... 26

3.7.

RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN....................................................... 27

3.7.1.

Entrevista a distribuidores ................................................................................. 27

3.7.2.

Entrevista a distribuidores ................................................................................. 27

4.

CAPITULO I V- ESTRUCTURA DE PLAN DE NEGOCIOS........................... 28

4.1.1.

Generalidades del plan de Negocios ................................................................... 28

4.1.2.

Objetivos generales del plan de negocios ............................................................ 29

4.1.3.

Ventajas de la utilizacin de un plan de negocios ............................................... 30

4.1.4.

rea organizativa ............................................................................................... 31

4.1.4.1. Concepto de Misin ........................................................................................... 31


4.1.4.2. Concepto de Visin ............................................................................................ 32
4.1.5.

Formulacin de la misin para la Cooperativa ACOPARIO de R.L. ................... 32

4.1.6.

Formulacin de la visin para la Cooperativa ACOPARIO de R.L. ................... 32

4.1.7.

Objetivos de la Cooperativa ACOPARIO de R.L................................................ 32

4.1.8.

Valores de la Cooperativa ACOPARIO de R.L................................................... 33

4.2.

ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................ 34

4.2.1.

Objetivo general del estudio de mercado ............................................................ 34

4.2.2.

Objetivos Especficos del estudio de mercado .................................................... 36

4.2.2.1. Objetivos del producto ...................................................................................... 36


4.2.2.2. Objetivos de promocin ..................................................................................... 36
4.2.2.3. Objetivos de precio............................................................................................. 37
4.2.2.4. Objetivos de plaza .............................................................................................. 37

4.2.3.

Justificacin del estudio ..................................................................................... 38

4.2.4.

Delimitacin del estudio ..................................................................................... 39

4.2.5.

Mtodos para la recoleccin de la informacin ................................................... 39

4.2.6.

Anlisis de la demanda ...................................................................................... 40

4.2.7.

Determinacin de la demanda de ACOPARIO de R.L. ....................................... 41

4.2.8.

Anlisis de la oferta ............................................................................................ 43

4.2.9.

Anlisis de precios ............................................................................................. 44

4.2.10. Cobertura de mercado ........................................................................................ 48


4.2.11. Descripcin del mercado .................................................................................... 48
4.2.12. Comercializacin ............................................................................................... 49
4.2.13. reas de la Comercializacin. ............................................................................ 49
4.2.14. Definicin de la comercializacin ....................................................................... 49
4.2.15. Importancia de la comercializacin .................................................................... 50
4.2.16. La mezcla comercial........................................................................................... 50
4.3.

ANALISIS DE LA INDUSTRIA ....................................................................... 53

4.3.1.

Anlisis de las fuerzas de Porter ......................................................................... 53

4.3.2.

Anlisis de la Competencia ................................................................................ 53

4.3.3.

Amenazas de Nuevos Competidores ................................................................... 55

4.3.4.

Poder de Negociacin de los Proveedores........................................................... 56

4.3.5.

Poder de Negociacin Clientes ........................................................................... 56

4.3.6.

Amenazas de Productos Sustitutos...................................................................... 57

4.4.

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO ................................................................ 57

4.4.1.

Etapa de Introduccin ......................................................................................... 57

4.4.2.

Etapa de Crecimiento ......................................................................................... 57

4.4.3.

Etapa de Madurez............................................................................................... 58

4.4.4.

Etapa Declinacin o Muerte ............................................................................... 58

4.5.

ANALISIS FODA ............................................................................................ 58

4.5.1.

Conceptos Generales .......................................................................................... 58

4.5.2.

En qu consiste el Anlisis FODA ...................................................................... 59

4.6.

CONSTITUCION LEGAL DE LA EMPRESA .................................................. 63

4.6.1.

Qu es una Cooperativa? .................................................................................. 63

4.6.2.

Qu es una Cooperativa de Trabajo Asociado? ................................................. 63

4.6.3.

Cooperativas de Produccin .............................................................................. 64

4.7.

ESTUDIO TECNICO......................................................................................... 66

4.7.1.

Descripcin tcnica de la produccin de hortalizas hidropnicas ....................... 66

4.7.2.

Materia prima para el tomate ............................................................................. 69

4.7.3.

Materia prima para el chile verde ....................................................................... 70

4.7.4.

Proyeccin de la tasa de inflacin en el Salvador ................................................ 71

4.7.5.

Proyecciones de volmenes de Venta ................................................................. 72

4.7.6.

Escenario de produccin para el tomate .............................................................. 72

4.7.7.

Volumen de produccin para el tomate ............................................................... 73

4.7.8.

Justificacin de la produccin del tomate............................................................ 73

4.7.9.

Proyecciones de volmenes de venta para el tomate .......................................... 74

4.7.10. Escenario de produccin para el chile verde ....................................................... 74


4.7.11. Volumen de produccin para el chile verde ........................................................ 75
4.7.12. Justificacin de la produccin del chile verde ..................................................... 76
4.7.13. Periodo de proceso de produccin desde que se siembra la semilla a germinacin
hasta el desarrollo de la planta. ......................................................................................... 77
4.7.14. Determinacin del tamao de la planta ............................................................... 81
4.7.14.1. Volumen de Produccin ..................................................................................... 82
4.7.14.2. Demanda ............................................................................................................ 82
4.7.14.3. La Tecnologa .................................................................................................... 82
4.7.15. El invernadero .................................................................................................... 83
4.7.15.1. Caractersticas de la produccin de hortalizas en invernadero ............................. 83
4.7.15.2. Los componentes que conforman un adecuado manejo del Invernadero y Macro
tnel

85

4.7.16. Principales procesos de produccin .................................................................... 85


4.7.16.1. El Semillero (germinadores o almcigos) .......................................................... 85
4.7.16.2. Transplante ........................................................................................................ 88
4.7.16.3. Tutoreo .............................................................................................................. 93

4.7.16.4. Tutoreo y poda ................................................................................................... 93


4.7.16.5. Poda de yemas axilares, laterales ....................................................................... 95
4.7.16.6. Seleccin de flores ............................................................................................. 96
4.7.16.7. Recoleccin del fruto y clasificacin ................................................................. 96
4.7.16.8. Comercializacin ............................................................................................... 98
4.7.16.9. Sistema de manejo de los cultivos ...................................................................... 98
4.7.16.10.

Cuidados durante el crecimiento ................................................................ 100

4.7.16.11.

Preparacin de la solucin nutritiva ........................................................... 100

4.7.16.12.

Nutricin hidropnica............................................................................... 101

4.7.16.13.

Composicin del nutriente hidropnico ..................................................... 101

4.7.16.14.

Riego ........................................................................................................ 104

4.7.16.15.

La acidez del agua PH ............................................................................... 105

4.7.16.16.

Conductividad Elctrica (CE) ................................................................... 106

4.7.16.17.

Reservorio de agua .................................................................................... 107

4.7.17. Cuidado de los cultivos .................................................................................... 107


4.7.18. Plagas............................................................................................................... 110
4.7.18.1. Mtodos no convencionales para el manejo de plagas ...................................... 110
4.7.18.2. Mosca Blanca ................................................................................................... 112
4.7.18.3. La mosca blanca se controla ............................................................................. 113
4.7.18.4. Taladradores o Barrenadores del tallo o de los frutos: ....................................... 114
4.7.19. Frmulas a base de algunos productos naturales ............................................... 115
4.7.20. Capacidad de produccin de la planta ............................................................... 116
4.7.20.1. Capacidad Normal ............................................................................................ 116
4.7.20.2. Capacidad Real ................................................................................................ 117
4.7.21. Localizacin del proyecto ................................................................................ 117
4.7.21.1. Factores que afectan la localizacin del proyecto .............................................. 119
4.7.21.1.1.

Vas de acceso ........................................................................................... 120

4.7.21.1.2.

Tecnologa ................................................................................................ 121

4.7.21.1.3.

Terreno y construccin .............................................................................. 123

4.7.21.1.4.

Costos de transportes................................................................................. 126

4.7.21.1.5.

Disponibilidad de insumos ........................................................................ 126

4.7.21.1.6.

Condiciones Climatolgicas ...................................................................... 127

4.7.21.1.7.

Clima en el Invernadero ............................................................................ 127

4.7.22. Medios fsicos de produccin ........................................................................... 128


4.7.22.1. Terreno ............................................................................................................ 128
4.7.22.2. Ubicacin del terreno e instalaciones ................................................................ 128
4.7.22.3. Costo del terreno .............................................................................................. 131
4.7.22.4. Requerimiento de servicios............................................................................... 133
4.7.22.4.1.

Requerimientos de Agua Potable ............................................................... 133

4.7.22.4.2.

Requerimientos de energa elctrica .......................................................... 133

4.7.22.4.3.

Requerimientos de telfonos...................................................................... 133

4.7.22.4.4.

Requerimientos de combustible ................................................................. 133

4.7.23. Diagrama de Procesos ...................................................................................... 134


4.7.24. Cadena de Valor ............................................................................................... 138
4.8.

AREAS OPERATIVAS ................................................................................... 139

4.8.1.

Organizacin Interna de la empresa .................................................................. 139

4.9.

AREA FINANCIERA ...................................................................................... 141

4.9.1.

El presupuesto .................................................................................................. 141

4.9.1.1. Objetivos .......................................................................................................... 142


4.9.1.2. Importancia ...................................................................................................... 142
4.9.2.

Proyecciones de ventas ..................................................................................... 143

4.9.3.

Proyecciones financieras y de inversin............................................................ 144

4.9.4.

Estados financieros........................................................................................... 147

4.9.4.1. Balance proyectado .......................................................................................... 147


4.9.4.2. Estado de ganancias y prdidas proyectado....................................................... 149
4.9.5.

Anlisis de la inversin (Indicadores Financieros) ........................................... 154

4.9.5.1. Valor Actual Neto. (VAN) ............................................................................... 154


4.9.5.2. Tasa Interna De Rentabilidad (TIR) .................................................................. 155
4.9.5.3. Punto de Equilibrio operativo ........................................................................... 156
5.

CAPITULO V- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ....................... 159

5.1.

CONCLUSIONES ........................................................................................... 159

5.2.

RECOMENDACIONES .................................................................................. 161

BIBLIOGRAFA............................................................................................................ 163
ANEXOS. ...................................................................................................................... 166

INDICE DE TABLAS

Tabla 1 Produccin en el municipio de Tejutla ................................................................. 14


Tabla 2 Entrevista a distribuidores de tomate ................................................................. 27
Tabla 3 Entrevista a distribuidores de chile verde ........................................................... 28
Tabla 4 Compradores potenciales ..................................................................................... 40
Tabla 5 Demanda de Mercado de Tomate ......................................................................... 42
Tabla 6 Demanda de mercado de Chile verde ................................................................... 43
Tabla 7 Estimacin de las ventas ...................................................................................... 44
Tabla 8 Estadstica de Precios........................................................................................... 45
Tabla 9 Empresas que comercializan chile y tomate en el pas .......................................... 55
Tabla 10 Junta Directiva de Cooperativa Rio Grande de Alvarado de Responsabilidad
Limitada (ACOPARIO de R.L.) ........................................................................................ 65
Tabla 11 Caractersticas, propiedades fsico-qumicas y ventajas de la cascarilla de arroz.
......................................................................................................................................... 68
Tabla 12 Materia prima semilla para el tomate ................................................................. 70
Tabla 13 Materia prima semilla para el chile verde ........................................................... 70
Tabla 14 Proyeccin de la tasa de inflacin en el Salvador del tomate y chile .................. 71
Tabla 15 Clculos para el rendimiento del invernadero ..................................................... 72
Tabla 16 Volmenes de produccin para el tomate ......................................................... 73
Tabla 17 Volmenes de venta para el tomate ................................................................... 74
Tabla 18 Clculos para el rendimiento del macro tnel ..................................................... 75
Tabla 19 Volmenes de produccin para el chile verde ................................................... 75
Tabla 20

Volmenes de venta para el chile verde .......................................................... 76

Tabla 21 Periodo transcurrido desde la siembra hasta el desarrollo de la planta ................ 77


Tabla 22 Caractersticas del chile verde variedad Nathalie ............................................. 81
Tabla 23 Capacidad de retencin de agua de diferentes sustratos. .................................... 91
Tabla 24 Distancias entre contendores y plantas para el tomate y chile verde ................... 99
Tabla 25 Porcentajes de mezcla de nutrientes para el tomate........................................... 103
Tabla 26 Porcentajes de mezcla de nutrientes para el chile verde .................................... 104

Tabla 27

Acidez del agua pH ...................................................................................... 106

Tabla 28 Anlisis comparativo de cultivos. Cultivos con suelo y sin suelo ...................... 109
Tabla 29 Ventajas y desventajas de los insecticidas ....................................................... 114
Tabla 30 Formula a base de productos naturales ............................................................ 115
Tabla 31 Requerimiento de transporte para el ao 2009. ................................................. 126
Tabla 32 Proyeccin de requerimiento de transporte ....................................................... 126
Tabla 33 Disponibilidad de insumos ............................................................................... 127
Tabla 34 Costos incurridos en proyecto Rio Grande de Alvarado, Tejutla Chalatenango al
30 de abril de 2009. ....................................................................................................... 132
Tabla 35 Requerimiento de equipo y herramientas .......................................................... 134
Tabla 36 Diagrama de Proceso de Produccin y comercializacin de tomate y chile verde
hidropnico propuesto para la cooperativa Rio Grande de Alvarado. Acopario ........... 136
Tabla 37 Estimacin de las ventas (10 aos) Cooperativa ACOPARIO de R.L. ............. 144
Tabla 38 Inversin realizada en proyecto de tomate y chile verde Tejutla Chalatenango. 146
Tabla 39 Balance General Pro-forma. ............................................................................. 148
Tabla 40 Estado de Resultados Pro-forma Anual. ........................................................... 150
Tabla 41 Proyecciones de Flujos de Caja ........................................................................ 152
Tabla 42 Presupuesto de Caja o de Efectivo (expresado en dlares). ............................... 153
Tabla 43 Criterios de Seleccin de Inversin .................................................................. 156
Tabla 44 Punto de Equilibrio del tomate ........................................................................ 157
Tabla 45 Punto de Equilibrio del chile ............................................................................ 157

INDICE DE FIGURAS
Figura No. 01 Diagrama de reas principales para el proyecto en estudio. .......................... 2
Figura No. 02 Marca y logotipo seleccionado por la Cooperativa ACOPARIO de R.L. ... 35
Figura No. 03 Estadstica de precios chile verde precio master ........................................ 46
Figura No. 04 Estadstica de precios tomate precio mster ................................................ 46
Figura No. 05 Estadsticas de precio chile verde precio unitario........................................ 47
Figura No. 06 Estadsticas de precio tomate precio unitario ............................................. 47
Figura No. 07 Empresas dedicadas a la venta de productos hidropnicos .......................... 53
Figura No. 08 ambiente interno y externo de las empresas .......................................... 61
Figura No. 09 FODA de la cooperativa ACOPARIO de R.L............................................ 62
Figura No. 10 Tomate variedad caramba .......................................................................... 78
Figura No. 11 chile verde variedad nathaly ...................................................................... 80
Figura No. 12 Semillero (germinadores o almcigos)...................................................... 86
Figura No. 13 Sustrato .................................................................................................... 90
Figura No. 14 Tutoreo ..................................................................................................... 95
Figura No. 15 ................................................................................................................... 95
Figura No. 16 ................................................................................................................... 97
Figura No. 17 ................................................................................................................... 98
Figura No. 18 Ilustracin de plaga en planta de tomate ............................................... 110
Figura No. 19 Como acta el plstico con la radiacin solar ........................................... 121
Figura No. 20 Mapa de ubicacin satelital de Tejutla. ..................................................... 129
Figura No. 21 Mapa de ubicacin geogrfica de Tejutla. .............................................. 129
Figura No. 22 Descripcin de pasos y smbolos utilizados en el diagrama de procesos .. 135
Figura No. 23 Diagrama de Procesos ............................................................................ 137
Figura No. 24 Descripcin de Cadena de Valor ............................................................. 139
Figura No. 25 Organigrama de la cooperativa ACOPARIO de R.L. ............................. 141

INDICE DE FOTOS

Foto No. 1 Distancias entre contendores y plantas para el tomate y chile verde ................. 99
Foto No. 2 Centro de acopio Rio Grande de Alvarado, Tejutla Chalatenango.
Con acceso a la calle principal. ....................................................................................... 118
Foto No. 3 Centro de acopio Rio Grande de Alvarado, Tejutla Chalatenango, .............. 119
Foto No. 4 Invernadero y Foto No. 5 Macro tnel.......................................................... 123
Foto No. 6 Vista principal a invernadero, Rio Grande de Alvarado,
Tejutla Chalatenango ...................................................................................................... 124
Foto No. 7 Construccin de pozo y Foto No. 8 Bomba de Agua .................................... 125
Foto No. 9 Reservorio de Agua y Foto No. 10 Vista de cerca del reservorio .................. 125

INTRODUCCION

El Salvador es uno de los pases de Centroamrica que ms importa hortalizas, las cuales se
han duplicado en los ltimos cinco aos. Del total de estas importaciones el tomate es el
que ocupa el primer lugar con u 25%, en su mayora se importa como tomate fresco.

A pesar de la importancia que tiene el tomate en el consumo nacional, el nivel de su


produccin local es muy bajo, ya que su incremento ha sido poco representativo desde
1996 a la fecha; es por esta razn, que se le ha venido dando nfasis en impulsar la
agricultura desde diferentes tipos de tcnicas, aplicando nuevas tecnologas en los procesos
productivos.

Hoy por hoy son muchos los avances que se han logrado, por medio de los cuales se
optimiza la calidad del producto de una manera beneficiosa para el consumidor y amigable
con el medio ambiente como son los cultivos hidropnicos.

El objetivo que nosotros buscamos con este trabajo es presentar a todos los agricultores y
habitantes de la zona de Tejutla Chalatenango, un plan de negocio para la puesta en
marcha del proyecto de produccin y comercializacin para el tomate y chile verde
hidropnico, proporcionando a este todos los conocimientos, tcnicas, capacitaciones que
se necesitan para la buena ejecucin del mismo.

Pretendemos estructurar de manera organizada los objetivos que nos hemos planteado para
el desarrollo del proyecto, de manera de generar herramientas administrativas, financieras y
tcnicas para que puedan ser utilizadas y de esta manera mejorar las condiciones
econmicas y sociales del municipio de Tejutla, Chalatenango.

Una de las principales fortalezas con las que cuenta el proyecto es que el municipio de
Tejutla cuenta ya con una ventaja competitiva comparada con otras zonas del pas, pues

posee condiciones climatolgicas favorables para la generacin de cosechas optimas,


logrando de esta manera que la produccin ya no solo sea fuente de autoconsumo para sus
productores, sino que tambin sea una fuente generadora de ingresos para las familias del
municipio.
Adems, se cuenta con el apoyo de instituciones, tales como la UCA, la Agencia de los
Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), que junto con otras
organizaciones sin fines de lucro, como CARE, que buscan brindar apoyo a la produccin
hortcola para aprovechar este mercado. Para ello se brindaran capacitaciones y asistencia
tcnica en produccin, manejo post-cosecha, procesamiento, desarrollo empresarial e
investigacin de mercado a individuos y negocios en el sector.

ii

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1. CAPITULO

I.

MARCO

TEORICO

SOBRE

FORMULACIN

EVALUACIN DE PROYECTOS
1.1. FOR MULACIN DE PROYECTOS
1.1.1. Concepto
El presente trabajo servir como aporte para el crecimiento y desarrollo de la Cooperativa
ACOPARIO de R.L. a travs de la elaboracin de un plan de negocios para la produccin
y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico, del municipio de Tejutla,
Chalatenango.

Dentro del presente plan se valorizar la factibilidad que tienen estos productos para
introducirse al mercado de hortalizas, el establecimiento de la empresa,

su planta

productiva y zona de comercializacin, as como la evaluacin financiera del mismo y con


esto determinar si este plan de negocios es aceptable.

Lo que se percibe con este estudio es que esta Cooperativa llegue a obtener sus canales de
distribucin y pueda colocar el producto a sus clientes tanto en Tejutla como en la zona
metropolitana de San Salvador, orientndonos directamente a los supermercados, hoteles,
restaurantes, intermediarios.

Presentando una oferta de tomate y chile verde como un producto de hortalizas a base de
cultivo hidropnico, por medio del recurso hdrico que utiliza el agua necesaria junto con
fertilizantes y vitaminas, para que sea un producto de buena calidad y diferenciador de
otros a base de cultivos de suelo.

De esta manera poder cubrir parte de la demanda del mercado nacional y poder acortar esa
brecha existente entre este producto de importacin y la produccin nacional.

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.2. CONTENIDO DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL CICLO DE


VIDA DEL PROYECTO
1.2.1. Identificacin de la idea

Por medio de un estudio de factibilidad, se analizar y evaluar que tan rentable resultar
este proyecto de produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico, en el
transcurso de diez aos, que este es el tiempo estipulado y considerado como ciclo de vida
de un proyecto.

El estudio de factibilidad comprende tres reas principales para un proyecto:


Estudio de Mercado.
Estudio Tcnico.
Estudio Financiero.

Figura No. 01 Diagrama de reas principales para el proyecto en estudio.

ESTUDIO
DE
MERCADO

ESTUDIO
TECNICO

ESTUDIO
FINANCIERO

Fuente: Diseo y elaboracin propia.

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.2.1.1. Estudio de mercado


Se evaluar que demanda se necesita satisfacer por medio de una oferta que suplir
producto hacia el mercado a cubrir. Donde se utilizarn herramientas y elementos que
sirven de apoyo para determinar cul es el mercado objetivo, por medio de un anlisis
estratgico de cmo comercializar el tomate y chile verde hidropnico en la zona de
impacto.

1.2.1.2. Estudio Tcnico


Consiste en conocer cul es la localizacin del proyecto, el rea geogrfica en la que se
encuentra ubicado y bajo qu condiciones climatolgicas se cultivan y producen dichas
hortalizas hidropnicas. Adems determinar la capacidad de volumen de produccin de la
planta en nuestro caso de estudio los invernaderos de cultivo de tomate y chile verde.
Conocer cual es la tecnologa de equipo idneo, necesario para la produccin de este
producto.

1.2.1.3. Estudio Financiero

Su finalidad es determinar y obtener por medio de las herramientas financieras si el


proyecto de plan de negocios para la comercializacin de tomate y chile verde hidropnico
es aceptable o no, por medio del VAN y la TIR.

Estableciendo la inversin inicial del proyecto, estimaciones sobre estados de resultados,


flujos de caja, flujos de fondos.

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.3. TIPOS DE PROYECTOS


1.3.1. Definicin de proyecto
Un proyecto no es ms que tratar de encontrar una respuesta adecuada al planteamiento de
una necesidad humana por satisfacer: alimentacin, empleo, vivienda, recreacin,
educacin, salud, poltica, defensa, cultura, etc.
Todo proyecto debe involucrar en su esencia un desarrollo en mayor o menor escala,
desarrollo enfocado principalmente en el bienestar humano para que conduzca a:
Un trabajo socialmente productivo, que haga sentir a los individuos tiles a la
sociedad y a ellos mismos.
Un nivel de ingreso satisfactorio y equitativo.
Un nivel adecuado de alimentacin y nutricin.
Un nivel adecuado de vivienda.
Un nivel adecuado de educacin y cultura para que los individuos puedan
comprender la realidad econmico-social y poltica que les rodea y les permita
mejorar continuamente sus conocimientos
Un nivel adecuado en salud y proteccin social.
Un nivel adecuado de participacin social y poltica para que todos los
individuos puedan influir en las decisiones que afectan su vida. Adems, dicho
proceso de desarrollo debe permitir al entorno o rea de influencia del
proyecto, mantener un control eficiente de sus propios recursos, una
independencia en sus decisiones y preservar el medio ambiente para las futuras
generaciones.

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.3.2. Clasificacin de proyecto


Los proyectos se pueden clasificar de acuerdo al carcter del proyecto, al sector de la
economa que estn dirigidos, al tipo de infraestructura del proyecto as como tambin al
objetivo que estos buscan, se clasifican tambin de acuerdo al ejecutor, al rea de
influencia y al tamao.

1.3.3. Segn el carcter del proyecto


Segn el carcter del proyecto estos se puedan clasificar en proyectos sociales o
financieros.

1.3.3.1. Sociales
Cuando la decisin de realizarlo no depende de que los consumidores o usuarios
potenciales del producto, puedan pagar ntegramente o individualmente los precios de los
bienes o servicios ofrecidos, que cubrir total o parcialmente la comunidad en su conjunto,
a travs del presupuesto pblico de sistemas diferenciales de tarifas o de sus subsidios
directos.

1.3.3.2. Financiero
Cuando su factibilidad depende de una demanda real en el mercado del bien o servicio a
producir, a los niveles del precio previsto. En otros trminos, cuando el proyecto solo
obtiene una decisin favorable a su realizacin si se puede demostrar que la necesidad que
genera el proyecto esta respaldad por un poder de compra de la comunidad interesada.

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.3.4. Segn el sector de la economa


Los proyectos se clasifican de acuerdo al sector de la economa a la cual estn dirigidos
ya sea agropecuario, industrial, de infraestructura social, econmica o de servicios.

1.3.4.1. Agropecuarios
Dirigidos al campo de la produccin animal y vegetal; las actividades pesqueras y
forestales; y los proyectos de riego, colonizacin, reforma agraria, extensin y crdito
agrcola y ganadero, mecanizacin de faenas y abono sistemtico.

1.3.4.2. Industriales
Comprenden los proyectos de la industria manufacturera, la industria extractiva y el
procesamiento de los productos extractivos de la pesca, de la agricultura y de la actividad
pecuaria.

1.3.4.3. De infraestructura social


Dirigidos a atender necesidades bsicas en la poblacin, tales como: Salud, Educacin,
Recreacin, Turismo, Seguridad Social, Acueductos, Alcantarillados, Vivienda y
Ordenamiento espacial urbano y rural.

1.3.4.4. De infraestructura econmica


Se caracterizan por ser proyectos que proporcionan a la actividad econmica ciertos
insumos, bienes o servicios, de utilidad general, tales como: Energa elctrica, transporte y
comunicaciones. Incluyen los proyectos de construccin, ampliacin y mantenimiento de
carreteras, ferrocarriles, aeropuertos, puertos y navegacin; Centrales elctricas y sus

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

lneas y redes de transmisin y distribucin; Sistemas de telecomunicaciones y sistemas de


informacin.

1.3.4.5. De servicios
Se caracterizan porque no producen bienes materiales. Prestan servicios de carcter
personal, material o tcnico, ya sea mediante el ejercicio profesional individual o a travs
de instituciones. Dentro de esta categora se incluyen los proyectos de investigacin
tecnolgica o cientfica, de comercializacin de los productos de otras actividades y de
servicios sociales, no incluidos en los proyectos de infraestructura social.

1.3.5. Segn el objetivo


Cada proyecto busca un objetivo diferente de acuerdo el rea en la que se desarrolla de
acuerdo a esto se puede clasificar en proyectos de produccin de bienes, proyectos de
servicios y proyectos de investigacin.

1.3.5.1. Proyectos de Produccin de Bienes


Pueden ser primarios. (Extraccin) Agrcolas, pecuarios, mineros, pesqueros o
forestales. Secundarios. (Transformacin) Bienes de consumo final, intermedios o de
capital.

1.3.5.2. Proyectos de Prestacin de Servicios


Pueden ser de infraestructura fsica. En estos se incluyen los transportes, las
comunicaciones, el riego y la recuperacin de tierras, la energa elctrica, el
saneamiento y las urbanizaciones. De infraestructura social. Comprende la salud, la
educacin y la vivienda y la organizacin social (administracin pblica y seguridad
nacional). Otros servicios. Se incluye la distribucin, el financiamiento, la informacin
y el esparcimiento.

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.3.5.3. Proyectos de Investigacin

Se divide en dos. Investigacin en ciencias. Pueden ser ciencias exactas, naturales o


sociales. Investigacin aplicada. Puede estar relacionada con recursos naturales, con
procesos de transformacin (tecnologa) o con procesos de decisin (organizacin).

1.3.6. Segn el Ejecutor


Los proyectos son desarrollados por diferentes tipo de ejecutores estos pueden ser
pblicos, privados y mixtos.

1.3.6.1. Pblicos
Son proyectos ejecutados por entidades del gobierno y con presupuestos de inversin
pblica. Normalmente apuntan al mejoramiento de la salud, la educacin, la vivienda,
el transporte, etc., y son formulados con base en los planes y programas de desarrollo
econmico-social que preparan los diferentes niveles de la administracin pblica.

1.3.6.2. Privados

Son proyectos preparados y ejecutados por personas naturales o jurdicas con recursos
privados o de crdito, buscando siempre las mejores oportunidades de inversin y la
mejor rentabilidad.

1.3.6.3. Mixtos
Son proyectos promovidos y ejecutados coordinadamente entre el sector pblico y
privado, a travs de las denominadas empresas de economa mixta.

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.3.7. Segn su rea de Influencia


De acuerdo con su rea de Influencia, los proyectos se clasifican en: Proyectos locales,
proyectos regionales, proyectos nacionales, proyectos multinacionales.

1.3.8. Segn su Tamao

De

acuerdo con su tamao, los proyectos se clasifican en: Proyectos pequeos,

proyectos medianos, proyectos grandes o macro proyectos.

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

2. CAPITULO II.

DESCRIPCIN DEL ENTORNO ECONMICO, SOCIAL Y

AMBIENTAL DEL MUNICIPIO DE TEJUTLA CHALATENANGO

2.1. ANTECEDENTES DEL MUNICIPIO DE TEJUTLA

2.1.1. Datos generales del municipio de Tejutla

Tejutla, es un municipio del departamento de Chalatenango, ubicado en la parte norte de


la zona central y por sus caractersticas geogrficas, su territorio es muy montaoso y
escabroso, lo que hace que muchas de sus comunidades o caseros tengan un difcil
acceso.

A parte de esto, existen muchas reas de tierra, que no son aptas para el cultivo, esto hace
que el desarrollo econmico y social del departamento se encuentre estancado; sin
embargo, el gobierno nacional junto con la colaboracin del gobierno de los Estados
Unidos, han realizado un nuevo proyecto de la construccin de una carretera Longitudinal
del norte, la cual atravesara toda la zona norte del pas de oriente a poniente.

Con la construccin de dicha carretera, se espera sacar del aislamiento, no solo al


departamento de Chalatenango; sino a toda la zona norte del pas, al mismo tiempo, se
estimulara la inversin y la actividad comercial en los diferentes rubros. Sin embargo, con
todo este esfuerzo, que el gobierno se propone realizar, no significa que, estas
comunidades de escasos recursos econmicos, vayan a beneficiarse en forma automtica,
tan poco podemos negar los logros y el beneficio que traer la carretera; pero la calidad de
vida de estas comunidades, siempre seguir siendo la misma, por esta razn La
Universidad Centroamericana Jos Simen Canas, a travs de diferentes tipos de
proyectos , busca otras alternativas y formas de ayuda para mejorar en lo posible la
calidad de vida de estas humildes familias.

10

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

2.1.1.1. Datos Histricos

El nombre indgena de Tejutla, es de procedencia Nhuatl que significa literalmente


ciudad de brazas metafricamente ciudad caliente su toponmico esta formado de las
races (Texuch) en mexicano o azteca (Texuchtli) braza y (ta) ciudad.

Durante la administracin del Doctor Po Romero Bosque y por decreto legislativo de 14


de junio de 1927, so otorg el Titulo de Ciudad a la Villa de Tejutla.

Por ley de 16 de 1931, el municipio de Concepcin del Paraso, se segreg del distrito de
Dulce Nombre de Mara y se reincorpor en el de Tejutla.

2.1.1.2. Topografa de la Ciudad de Tejutla

El municipio de Tejutla, es un lugar clido, situado a un kilmetro al oriente de la


carretera troncal del norte, sus tierras son en un ochenta por ciento quebradas, para
ingresar a la ciudad desde la troncal del norte; existe un tramo de carretera de
aproximadamente de ochocientos metros con pavimento hecho de concreto como un
experimento hace ya muchos aos.

Entre los recursos naturales con que cuenta este municipio tenemos los cerros tales son: El
Canelo, El laurel, Las Tunas, Macasio, Sunchiche, Rosario El Conte, El cerrn.

El clima est caracterizado por dos estaciones muy bien diferenciadas estacin seca y
estacin lluviosa. La estacin seca ocupa los meses de Noviembre a Abril y la estacin
lluviosa de mayo a octubre. Cada estacin determina en gran manera las actividades de la
poblacin mientras dura la misma; siendo as que durante las lluvias los habitantes se
dedican en un 95% a las actividades agrcolas.

11

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Las temperaturas oscilan entre los 20C (das ms frescos), hasta los 35C (das ms
calurosos). Riegan el municipio los ros: Soyate, Amayo, Grande de Tilapia, Las
Chorchas, Zarco, Los Aposentos.

Quebradas: El Cortez, de Muoz, Cusuco del Llano, Los Chorros, Las Isletas o el
Chumelo, San Jos, Las Caas, Las cerezas, de El Tibio, El Coyote, Macacio, La
Quebradona, El Obraje, El Shilo, El Ojushte.

La vegetacin est constituida por bosque hmedo subtropical de tipo caducifolio


(Durante la poca de invierno pierde su follaje.)

Las especies arbreas ms notables son: Morro, Pepeto, Nance, Madre cacao, Pino o
Ocote, roble, Chaparro, Aceituno, Laurel, Mango y otros.

2.1.2. Lmites Geogrficos

Localizacin. Tejutla es un municipio y a la vez distrito del departamento de


Chalatenango, esta ubicado a 62 km de la ciudad capital y sus lmites territoriales son: Por
el Norte limita con la Palma, al este con San Francisco Morazn, San Rafael, El Paraso; al
Sur con el embalse de la presa del cerrn grande sobre el ro Lempa; al oeste con la villa
de la Reina.

Se ubica en las coordenadas geogrficas centrales 14 10 10 y 89 06 05 de longitud oeste.


Se encuentra a 600 km. Sobre el nivel del mar.

Extensin territorial es de 107.48 km2, se divide en 3 barrios, 16 cantones, 59 caseros y


13 colonias. Cuenta con 51 centros escolares, 2 institutos nacionales.

12

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

2.1.2.1. Cantones

Para su administracin jurisdiccional, el municipio se divide en 16 cantones los cuales son


los siguientes:
1. Cantn Izotal.
2. Cantn El Carrizal.
3. Cantn Rio Grande de Cardoza.
4. Cantn Rio Grande de Alvarado.
5. Cantn El Cerrn.
6. Cantn Aposentos.
7. Cantn Concepcin.
8. Tejutla.
9. Cantn Los Martnez.
10. Cantn El Transito.
11. Cantn San Jos.
12. Cantn El Salitre.
13. Cantn Aldeta.
14. Cantn Aguaje Escondido.
15. Cantn Quitasol.
16. Cantn Coyolito.

2.1.3. Datos de la Poblacin del municipio de Tejutla

Municipio que se considera densamente poblado, puesto que hay una relacin
aproximadamente de 186 habitantes por kilometro cuadrado, existen en total 20,000
pobladores, de los cuales 10,200 son hombres representado as 51% de la poblacin y
9,800 mujeres que representan el 49% restante.

13

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Estadsticamente se considera que la tasa de crecimiento poblacional anda por el 3.2 %


anual. La natalidad en la zona no vara y se mantiene por el 0.6% anual.

La mortalidad alcanza un mayor porcentaje del 3% de la poblacin, ya que influye en gran


manera la forma de vida de los habitantes, estos poseen poca cultura como para
mantenerse en un estado optimo de salud.

2.1.4. Aspectos econmicos

Los cultivos agrcolas lo constituyen granos bsicos tales como frijol, maz, maicillo y
arroz, caa de azcar. Esta muy difundida la crianza de ganado vacuno, porcino, caballar y
mular, al igual que la crianza de aves de corral como gallinas, patos, chompipes o pavos.

En el siguiente cuadro se resumen las estadsticas numricas de los productos de este


municipio.

Tabla 1 Produccin en el municipio de Tejutla


Produccin Agrcola

Produccin Ganadera

Produccin Avcola

Produccin/
Superficies/.manzanas Lbs.

Descripcin cantidades Descripcin cantidades

Frijol

7 EN

115,000

vacuno

7,000

gallos/as

20,000

Maz

1,300

6,000,000

porcino

2,500

Pavos

500

Arroz

30

2,000,000

caballar

400

Patos

1,200

Maicillo

900

1,800,000

Mular

75

azcar

80

500 ton

Yuca

25,000

caa

Fuente: http://www.tejutla.com/

14

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Se ha convertido en una tradicin que todo individuo practique en esa zona la llamada
agricultura migratoria, la cual consiste en llevar a cabo durante un periodo de dos a tres
aos cultivar un terreno para luego dejarlo y emigrar a otro donde se cultivar otros dos a
tres aos y as sucesivamente.

El departamento de Chalatenango ha sido una zona eminentemente productora de granos


bsicos y mano de obra para los productos de exportacin situados en otras regiones del
pas. De forma menos tangible, hasta hoy ha sido la principal fuente de agua para las
presas hidroelctricas y en menor medida ha sido tambin una zona ganadera,
prcticamente ha estado exenta de actividades manufactureras y comerciales.

Por tanto se hace necesario clasificar a estas actividades en tres sectores:

Sector primario. Con respecto a este sector se llego a determinar que la actividad es
la produccin de: Cereales (maz, maicillo y frijol), Hortalizas (Tomate, chile y
pepino) y la ganadera extensiva, la explotacin forestal.

Sector secundario. Encontramos carpintera, talleres de corte y confeccin, de


artesanas. Elaboracin de quesos, panaderas, beneficiado y empaquetado de caf y
otros. La instalacin de estos talleres ha sido posible gracias a la cooperacin de
agencias internacionales y a la asesora de algunas ONG`S.

Sector terciario. Las actividades comerciales ms comunes son, las tiendas detallistas y
de productos de consumo bsico, la venta de servicio de televisin por cable, moto
taxis, farmacias, restaurantes, hoteles y lubricantes.

15

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

2.1.5. Aspectos sociales

La integracin de los niveles sociales del municipio de Tejutla, segn la pirmide de la


estructura social se clasifican en dos: clase media y clase baja. El nivel social que existe
entre los habitantes del municipio, marca una minima diferencia entre ellos, y dicha
diferencia es producto del nivel de desarrollo que cada individuo va adquiriendo en busca
de superacin.

Existen diferentes indicadores bsicos que se utilizan para determinar el status de las
personas:

a) Extensin de la tierra: Terrateniente


b) El ganado: Ganaderos
c) Propiedad rustica: Finca
d) Dinero en efectivo: Adinerado
e) La educacin: Profesional
f) Puestos pblicos: Empleados
g) Tener muchos empleados: Empresario

2.1.5.1. Migracin

Las limitadas opciones econmicas dentro del municipio han causado un proceso de
migracin directa desde las reas rurales, principalmente hacia los Estados Unidos. Esta
estrategia de generar ingresos familiares adicionales mediante las remesas est teniendo un
impacto considerable. Aunque las remesas se utilizan

nicamente

para satisfacer

necesidades bsicas estas tambin podran fomentar la formacin de capital humano. Un


gran grupo de la poblacin rural subsiste gracias a las remesas, esto ha provocado una
reduccin de la dependencia de la produccin agrcola.

16

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

2.1.5.2. Fiestas patronales

Las fiestas patronales que se celebran en el municipio de Tejutla son en honor al patrn
Santo Tomas Apstol, las cuales se celebran desde el 12 al 21 de Diciembre.

El da 12 se inaugura con el desfile de correo por medio del cual se da inicio a tan
esperadas fiestas el da mayor importancia es el da 20 de diciembre.

2.1.5.3. Patrimonio cultural

El municipio de Tejutla tiene considerado como patrimonio cultural nicamente la iglesia


del pueblo, la cual es conocida como Parroquia Santo Tomas Apstol.
3. CAPITULO III METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

3.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Cul es la importancia de contar con un plan de negocios para la produccin y


comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en el municipio de Tejutla
Chalatenango?

En la actualidad la produccin nacional de hortalizas no satisface la demanda del mercado


local, por lo que existe la necesidad de importarlas: Con el desarrollo de este tipo de
proyectos a nivel nacional se podran disminuir los ndices de importacin y generar
mayor valor a la produccin del sector agrario nacional.

Por lo anterior, es fundamental invertir en el sector rural para brindar a estas familias
mayores posibilidades de acceder a mejores oportunidades de superacin.

17

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

En este sentido resulta imprescindible la implantacin de tcnicas que lleven a una


utilizacin eficaz de los escasos recursos hdricos; y es aqu donde la tcnica de cultivo
hidropnico resulta ser una alternativa viable dado que permite consumir nicamente el
agua necesaria, minimizando todo tipo de prdidas y aportando la cantidad del preciado
elemento que las plantas estrictamente necesitan, ello unido a la mayor productividad y
calidad logradas mediante el uso de esta tcnica.

Adems el tener esta tcnica de produccin permite mantener perfectamente controladas


las variables de cultivo, permite la obtencin de una mayor cantidad de producto con el
mnimo consumo de agua y fertilizantes.
Otro dato importante de destacar en el hecho que en EL Salvador, la mayor parte de la
poblacin se encuentra localizada en el rea rural, cuya actividad principales de carcter
agrcola; dicha poblacin se ha dedicado por muchas generaciones a la produccin de
cultivos considerados de subsistencia, creando as una cultura alimenticia deficiente
basada en el maz y el frijol.
Estos rubros han dejado de ser rentables debido a los altos costos de los insumos; y
adems la mayor parte de estas familias no disponen de tierras frtiles y apropiadas para la
explotacin de otros rubros.

En lo que respecta a la produccin bajo sistemas hidropnicos, cabe mencionar que este
tipo de cultivo est despertando mucho inters en centros de investigacin, escuelas
agronmicas y comunidades rurales, en donde ya estn comenzando a practicar esta
actividad, adems empieza a ser demandado por ciertos sectores que buscan productos
inocuos, que no empleen agroqumicos en su proceso productivo.

Una gran ventaja que ofrece esta tcnica a los agricultores es que permite la produccin
fuera de los ciclos agrcolas conocidos, permitiendo llevar al mercado ciertos productos en
pocas de poca oferta.

18

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

En relacin al municipio de Tejutla, cabe indicar que la mayora de la poblacin utiliza la


agricultura como medio de auto sostenibilidad: es decir la mayor parte de lo que este
municipio cosecha es destinado al autoconsumo, y una mnima parte se vende, no slo en
el municipio, sino tambin se exporta a Honduras.

3.2. OBJETIVOS

3.2.1. Objetivo General

3.2.1.1. Objetivo General del trabajo

Presentar un plan de negocios para la produccin y comercializacin del tomate y chile


verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango.

3.2.1.2. Objetivo general de la investigacin

Obtener la informacin necesaria de la produccin y comercializacin del tomate y chile


verde hidropnico en el municipio de Tejutla, Chalatenango.

3.2.2. Objetivos especficos

3.2.2.1. Objetivos especficos del mercado


Conocer la cantidad de productores de chile verde y tomate hidropnico

del

municipio de Tejutla, Chalatenango.


Determinar mediante el modelo asociativo, poder de negociacin tanto con los
proveedores de materias primas e insumos as como con distribuidores mayoristas
de los productos.

19

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Establecer un diagnstico que nos permita efectuar un anlisis de la demanda,


anlisis de la oferta, anlisis de precios, cobertura de

mercado, anlisis de la

industria.
Determinacin del presupuesto del plan de negocio en base a implementacin y
mtodos de control.
Establecer estrategias de

producto, precio, plaza y promocin en las cuales el

producto llegue a tener un posicionamiento importante en el mercado de


hortalizas.
Determinar la cantidad promedio de compra de tomate y chile hidropnico tanto de
consumidores como distribuidores.
Determinar el grado de importancia para el consumidor, entre tomate y chile
hidropnico vrs. tomate y chile cultivado normalmente.

3.2.2.2. Objetivos especficos tcnicos


Evaluar los requerimientos de equipo y de materia prima necesarias para la
produccin, a fin de lograr abastecer la demanda especifica del mercado a cubrir.
Describir la estructura de la empresa funciones y responsabilidades de cada nivel
jerrquico de la cooperativa.
Determinar calidad del producto y los tiempos de cultivo del tomate y chile verde.
Elaborar el diagrama de flujo del proceso de produccin y comercializacin del
tomate y chile verde hidropnico.
Determinar la cantidad a producir y comercializacin del tomate y chile verde
hidropnico
Determinar los proveedores para la produccin del tomate y chile verde

3.2.2.3. Objetivos especficos financieros


Definir el costo inicial de la inversin del proyecto en estudio.

20

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Determinar costos de materias primas, producto en proceso, producto terminado del


tomate y chile hidropnico.
Identificar cuales serian las fuentes de financiamiento con las que contara el
proyecto en estudio.
Determinar, a travs de herramientas financieras como la TIR Y el VAN. Si el
proyecto es aceptable, factible o no.
Tener parmetros para medir el crecimiento del plan de negocios para la
comercializacin de tomate y chile verde hidropnico de la cooperativa
ACOPARIO; del Municipio de Tejutla, Chalatenango.

21

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

3.3. JUSTIFICACIN
En la actualidad la produccin nacional de hortalizas no satisface la demanda del mercado
local, por lo que existe la necesidad de importarlas: Con el desarrollo de este tipo de
proyectos a nivel nacional se podran disminuir los ndices de importacin y generar
mayor valor a la produccin del sector agrario nacional.

Por lo anterior, es fundamental invertir en el sector rural para brindar a estas familias
mayores posibilidades de acceder a mejores oportunidades de superacin.

En este sentido resulta imprescindible la implantacin de tcnicas que lleven a una


utilizacin eficaz de los escasos recursos hdricos; y es aqu donde la tcnica de cultivo
hidropnico resulta ser una alternativa viable dado que permite consumir nicamente el
agua necesaria, minimizando todo tipo de prdidas y aportando la cantidad del preciado
elemento que las plantas estrictamente necesitan, ello unido a la mayor productividad y
calidad logradas mediante el uso de esta tcnica.

Adems el tener esta tcnica de produccin permite mantener perfectamente controladas


las variables de cultivo, permite la obtencin de una mayor cantidad de producto con el
mnimo consumo de agua y fertilizantes.

Otro dato importante de destacar en el hecho que en EL Salvador, la mayor parte de la


poblacin se encuentra localizada en el rea rural, cuya actividad principales de carcter
agrcola; dicha poblacin se ha dedicado por muchas generaciones a la produccin de
cultivos considerados de subsistencia, creando as una cultura alimenticia deficiente
basada en el maz y el frijol.

Estos rubros han dejado de ser rentables debido a los altos costos de los insumos; y
adems la mayor parte de estas familias no disponen de tierras frtiles y apropiadas para la
explotacin de otros rubros.

22

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

En lo que respecta a la produccin bajo sistemas hidropnicos, cabe mencionar que este
tipo de cultivo est despertando mucho inters en centros de investigacin, escuelas
agronmicas y comunidades rurales, en donde ya estn comenzando a practicar esta
actividad, adems empieza a ser demandado por ciertos sectores que buscan productos
inocuos, que no empleen agroqumicos en su proceso productivo.
Una gran ventaja que ofrece esta tcnica a los agricultores es que permite la produccin
fuera de los ciclos agrcolas conocidos, permitiendo llevar al mercado ciertos productos en
pocas de poca oferta.

En relacin al municipio de Tejutla, cabe indicar que la mayora de la poblacin utiliza la


agricultura como medio de auto sostenibilidad: es decir la mayor parte de lo que este
municipio cosecha es destinado al autoconsumo, y una mnima parte se vende, no slo en
el municipio, sino tambin se exporta a Honduras.

3.4. TIPOS DE INFORMACIN

3.4.1. Datos primarios

Los datos primarios se obtendrn


representantes de

mediante

trabajos de campo dirigido a los

Tejutla y CARE de El Salvador, dichas personas proporciona

informacin, datos y sugerencias sobre el contenido de esta investigacin; esto se tendr a


travs de entrevistas directas hacia los

y distribuidores ( Hoteles, restaurantes,

supermercados, mayoristas)

3.4.2. Fuentes de datos primarios


Representantes de la ONG CARE El Salvador:
Hctor Borja
Coordinador de proyecto
Presidente de ADESCO (lder de beneficiarios)

23

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Agricultores locales del chile verde y tomate hidropnico


Distribuidores que comercializan actualmente tomate y chile verde hidropnicos en
la zona de Tejutla y el rea metropolitana de San Salvador.
Clientes mayoristas que compran hortalizas hidropnicas en la zona de Tejutla y en
el rea metropolitana de San Salvador.

3.4.3. Datos secundarios


Estos datos se obtendrn mediante el Plan de Operaciones del Proyecto ES-SI008
de CARE de El Salvador.
Informacin general sobre la comercializacin de tomates y chile verde en El
Salvador.

3.4.4. Fuentes de datos secundarios


Biblioteca de: Universidad Centroamericana Jos Simen Caas (UCA).

Biblioteca de: Universidad de el Salvador (UES).

Ministerio de agricultura y ganadera (MAG)


(Unidad de Agro negocios, Unidad de Economa Agropecuaria)

Sitios Web de referencia: CARE de El Salvador www.care.org.sv


Biblioteca

del Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG)

Informacin de datos de la DIGESTIC

24

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

3.5. MTODOS PARA RECOLECCIN DE INFORMACIN PRIMARIA

3.5.1. DETERMINACIN DEL UNIVERSO

Para efectos de nuestra investigacin, el universo de estudio ser el siguiente


Universo:
Los compradores de verduras Hidropnicas especficamente tomate y chile verde en el
municipio de Tejutla, Chalatenango y rea metropolitana de San Salvador.
Con esto poder determinar entrevistas y grupos focales dirigidos hacia el objetivo de
estudio.

Universo: Distribuidores

Elemento: chile verde y tomate hidropnico.


Unidad de anlisis: Restaurantes, hoteles, supermercados y mayoristas de chile verde y
tomate hidropnico.
Unidad de entrevista: Restaurantes, hoteles, supermercados y mayoristas de chile verde y
tomate hidropnico.
mbito: Municipio de Tejutla, Chalatenango y rea metropolitana de San Salvador.
Perfil: Beneficiadores del la comercializacin de tomate y chile verde hidropnico.
Cifra: 7 distribuidores

Universo: Productores

Elemento: chile verde y tomate hidropnico.

Unidad de anlisis: Productores de chile verde y tomate en el municipio de Tejutla, del


departamento de Chalatenango.

25

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Unidad de entrevista: Productores y comit de comercializacin de Tejutla, del


departamento de Chalatenango.

mbito: Municipio de Tejutla.

Perfil: Grupo de personas dedicadas al cultivo de tomate y chile verde hidropnico.

Cifra: 19 productores estimados

Se realizaran grupos focales y entrevistas con los productores de tomate y chile verde
hidropnico.

3.6. DISEO MUESTRAL

DISTRIBUIDORES

Hoteles

(2)

28.57%

Restaurantes

(2)

28.57%

Supermercados (2)

28.57%

Mayoristas

(1)

14.29%

_______

________

100%

26

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

3.7. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN


3.7.1. Entrevista a distribuidores
Mercado la Tiendona Edificio No. 8

Compra de Mayoristas para la venta de Tomate

Tabla 2 Entrevista a distribuidores de tomate


Mercado la Tiendona

Cantidades a comprar de

Mayoristas

tomate Cajas de madera

Mauricio Bonilla

20 camiones

Jess Ramn Lpez

25 camiones

Antonio Reyes

20 camiones

Julio Zometa

20 camiones

Sr. Sierra

15 camiones

Libras
4,200 cajas caja de 40 lbs.

Frecuencia
semanalmente

5,250 cajascaja de 40 lbs.


4,200 cajas caja de 40 lbs.

semanalmente
semanalmente

4,200 cajas caja de 40 lbs.


3,150 cajas caja de 40 lbs.

semanalmente
semanalmente

Fuente: Sondeo realizado a mayoristas del mercado la tiendona, consumo de tomate para
venta. Estos nombres fueron proporcionados por Unidad de Economa Agropecuaria
( Mag ), Sr. Mario Lazo.

En este cuadro se detalla la frecuencia con que algunos mayoristas compran tomate en el
Mercado la Tiendona, para estos vender el tomate por mayoreo a consumidores.

3.7.2. Entrevista a distribuidores


Mercado la Tiendona Edificio No. 8
Compra de Mayoristas para la venta de chile verde

27

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 3 Entrevista a distribuidores de chile verde


Mercado la Tiendona
Mayoristas
Mauricio Bonilla
Jess Ramn Lpez
Antonio Reyes
Julio Zometa
Sr. Sierra

Cantidades a comprar
Chile verde sacos
300 sacos 40 camiones
400 sacos 53 camiones
350 sacos 46 camiones
400 sacos 53 camiones
300 sacos 40 camiones

libras
saco de 220 lbs
saco de 220 lbs
saco de 220 lbs
saco de 220 lbs
saco de 220 lbs

Frecuencia
semanalmente
semanalmente
semanalmente
semanalmente
semanalmente

Fuente: Sondeo realizado a mayoristas del mercado la tiendona, consumo de chile verde
para venta. Estos nombres fueron proporcionados por Unidad de Economa Agropecuaria
( Mag ), Sr. Mario Lazo.

En este cuadro se detalla la frecuencia con que algunos mayoristas compran chile verde
en el Mercado la Tiendona, para estos vender el chile verde por mayoreo a consumidores.

4. CAPITULO I V- ESTRUCTURA DE PLAN DE NEGOCIOS

4.1.1. Generalidades del plan de Negocios

El Plan de Negocios es un anlisis completo de todos los aspectos y elementos


involucrados en el emprendimiento, y bsicamente ayuda a determinar la factibilidad
econmica de un proyecto con la mayor precisin posible, a continuacin describiremos
aspectos generales que deben ser tomados en cuenta al elaborar un Plan de Negocios.

Para poder hablar de Plan de Negocios, debemos tener conocimiento primero qu es


un plan y que es negocio:

a) Plan
Un plan se define como "El conjunto coordinado de metas, directrices, acciones y
disposiciones que, relacionadas con las estrategias y tcticas requeridas para el
28

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

desarrollo de un determinado modelo econmico-social, instrumenta un proceso para


alcanzar objetivos predeterminados. El plan es un proceso dinmico que requiere de la
interaccin entre los sectores considerados en l, as como de la coherencia y
coordinacin interinstitucional". 1

b) Negocio
Es un conjunto de actividades y productos que satisface una necesidad particular
en un mercado externo, este concepto explica en qu est comprometida la empresa. Para
poder reconocer cules el verdadero negocio, ste debe formularse de forma
explcita, permitiendo a la empresa tomar conciencia de sus fortalezas, es decir su
experiencia, su tecnologa, los recursos de que dispone y cmo stos pueden ser usados
de una mejor manera. 2

c) Plan de Negocios
Es un documento en donde el empresario detalla la informacin relacionada con su
empresa. El plan de negocio organiza la informacin y supone la plasmacin en un
documento escrito de las estrategias, polticas, objetivos y acciones que la empresa
desarrollar en el futuro. Supone por tanto utilizar informacin del pasado para decidir
hoy lo que vamos a realizar en el futuro.

4.1.2. Objetivos generales del plan de negocios

Establecer objetivos claros permitir al empresario tener puntos de referencia para evaluar
el avance del proyecto, el desempeo del negocio y la eficacia de gestin gerencial
de la empresa. Las metas u objetivos pueden ser administrativos, financieros o de
crecimiento de la organizacin y debern ser medibles y alcanzables dentro de un plazo
de tiempo establecido como lmite.
1 mx.geocities.com/floresgod/tesis01.html
2 Ramrez Padilla, David Noel. Contabilidad Administrativa. Editorial McGrauw Hill. Septima Edicin. Mxico. Ao 2005. Pg. 591.

29

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Clarificar la idea del negocio y enfocar los esfuerzos en las actividades importantes.
Realizar una comparacin entre los diferentes competidores, para definir una
estrategia viable.
Hacer proyecciones de ingresos y gastos lo ms cercanas a la realidad. Convertir la
idea del negocio en una realidad.

4.1.3. Ventajas de la utilizacin de un plan de negocios

Elaborar adecuadamente un plan de negocios, permitir al empresario conocer


y

entender adecuadamente las reglas del mercado, al realizar un anlisis a

conciencia de la industria donde competir su empresa. Su elaboracin servir al


empresario para criticar y clarificar sus propias ideas, le permitir prevenir errores poco
evidentes, le ayudar a identificar los principales puntos crticos para alcanzar el
xito y a medir el potencial de negocio real.
Obliga al emprendedor a buscar informacin que puede ser estadstica o de la
experiencia de la gente para detallar datos.
Ayuda a conocer el dinero que la empresa necesita para sus diversas actividades.
Establece por lo tanto, las necesidades y prioridades financieras.
Novedades en el negocio. Dado que en el plan se expresan las previsiones de
cmo debe evolucionar el negocio, a los pocos meses podremos ver como vara la
realidad sobre lo previsto, analizar las posibles causas y si conviene tomar las
decisiones oportunas.
Herramienta de mercadeo. Ya que a veces el empresario no dispone de todos
los recursos necesarios para empezar un negocio o desarrollar un nuevo producto
y/o servicio, debe buscar financiacin externa y el plan puede ayudar a mostrar a los
posibles inversores o prestatarios.
Herramienta de Gestin de Recursos Humanos. El Plan de Negocios sirve de gua
30

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

para planificar las necesidades de personal, de formacin y para establecer el


reparto de responsabilidades. El plasmar nuestras metas y la forma de
conseguirlas nos debe servir tambin de instrumento de motivacin. El personal
puede estar ms motivado cuando sabe que la empresa tiene un plan que le
permitir alcanzar las metas propuestas.
Herramienta de comunicacin. Sirve para poner en forma clara aspectos del negocio
y discutirlos de una manera objetiva y despersonalizada. El plan facilita
necesaria coordinacin entre

los diferentes departamentos

la

y personas de la

empresa

4.1.4. rea organizativa

Las organizaciones debern poner especial atencin en reas especficas, para desarrollar
habilidades que se conviertan en ventajas sobre las empresas competidoras.

El plan de negocios deber detallar, cules son las reas crticas de la empresa y
en qu forma contribuir el control de estas reas crticas, a alcanzar los objetivos
establecidos. A fin de poner especial atencin a las reas de trabajo ms importantes,
deber limitarse a un nmero manejable (tres o cuatro).

4.1.4.1. Concepto de Misin

La misin de la empresa describe la esencia del negocio, es decir, a lo que se dedica


efectivamente la empresa. Las labores de la empresa pueden variar desde el diseo,
el desarrollo, la produccin, la fabricacin, la distribucin o la venta de productos o
servicios, para clientes especficos.

La misin debe dejar totalmente claro para las personas que laboran en la empresa,
qu hacen, para quin lo hacen y en qu debern ser los mejores para competir contra el
resto de empresas.
31

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.1.4.2. Concepto de Visin

La visin de la empresa es lo que el negocio llegar a ser dentro de un determinado


periodo de tiempo. Debe incluir los objetivos que pretende lograr y el perodo de tiempo
en el que lo piensa realizar. Debe ser clara, sencilla y creble para que todas las
personas dentro de la empresa se sientan identificadas y motivadas con lo que hacen,
sabiendo exactamente hacia donde se dirigen

4.1.5. Formulacin de la misin para la Cooperativa ACOPARIO de R.L.


Ser una Asociacin dedicada al cultivo de productos hidropnicos de calidad, con la
finalidad de potenciar econmicamente el municipio de Tejutla, Chalatenango mediante
la produccin y comercializacin de hortalizas.

4.1.6. Formulacin de la visin para la Cooperativa ACOPARIO de R.L.


Lograr un crecimiento gradual de la asociacin de productores para ser una organizacin
sostenible, rentable, con fuerte presencia en el mercado de hortalizas y frutas frescas,
reconocida por contribuir el mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes del
municipio de Tejutla Chalatenango .

4.1.7. Objetivos de la Cooperativa ACOPARIO de R.L.

Establecer objetivos claros permitir al empresario tener puntos de referencia para


evaluar el avance del proyecto, el desempeo del negocio y la eficacia de gestin
gerencial de la empresa. Las metas u objetivos pueden ser administrativos,
financieros o de crecimiento de la organizacin y debern ser medibles y
alcanzables dentro de un plazo de tiempo establecido como lmite.
32

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Para la Cooperativa ACOPARIO de R.L., se consideraran las siguientes:

Mejorar y ampliar la produccin agrcola destinada al consumo de la familia en


diferentes pocas del ao, a fin de garantizar una dieta ms completa y saludable.
Generar nuevas fuentes de trabajo e ingresos en diferentes pocas del ao, a travs
del cultivo y venta de frutas y hortalizas.
Optimizar el aprovechamiento de los recursos internos del municipio y obtener
resultados positivos e incrementales en las condiciones de vida de sus habitantes.
Crear opciones para optimizar el uso de la tierra, ms acordes con sus capacidades
y limitaciones, desde un punto de vista econmico, social y ambiental.
Reducir la dependencia externa del municipio y aprovechar las oportunidades del
mercado mediante el involucramiento de los habitantes en actividades agrcolas.
Alcanzar rendimientos y utilidades constantes y sostenibles en el tiempo, que le
permitan a ACOPARIO de R.L. ampliar sus operaciones productivas.

4.1.8. Valores de la Cooperativa ACOPARIO de R.L.

Las organizaciones, al igual que las personas, tienen culturas propias, generadas por los
valores que se practican diariamente. El empresario deber tener muy claros los valores
que guiarn las conductas de sus empleados, a fin de estimular el desarrollo de dichos
valores dentro de la organizacin.

Para la Cooperativa ACOPARIO de R.L., se consideraran las siguientes:

Liderazgo.
Calidad.
Sensibilidad.
Respeto.

33

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Disciplina.
4.2. ESTUDIO DE MERCADO

4.2.1. Objetivo general del estudio de mercado

Recopilar y analizar datos e informacin a travs de una investigacin de mercado que


nos permita visualizar, conocer de forma factible y confiable el mercado de tomate y chile
verde, para optimizar los beneficios de nuestro proyecto como una empresa productora y
comercializadora de tomate y chile verde hidropnico, en el segmento de mercado
seleccionado.

Siendo una oportunidad ampliar sus oportunidades de venta y produccin para que
permita aumentar los ingresos, se considera en el plan de negocios enfocado al mercado y
comercializacin de las hortalizas, la creacin de una marca.

En el mercado de las hortalizas en El Salvador son pocas las empresas con una marca
especifica; nicamente 5 empresas tienen registrada macas de hortalizas.

La marca es un medio de identificar y conocer los productos existentes en el mercado de


las hortalizas y una atraccin para los consumidores.

El objetivo es definir una marca y para lograr lo anterior se propone lo siguiente:


a) Crear la marca Hortalizas hidropnicas Rio Grande de Alvarado para poder
posicionar e identificar el producto, con ella las cualidades de frescura, calidad, color y
tamao.

b) Generar un valor agregado a los productos destacando las cualidades de frescura,


calidad, color para que los consumidores estn dispuestos a pagar por ellos.

34

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

c) Logotipo que transmita toda esa frescura, simplicidad y color de una empresa moderna,
abierta a mostrar su trabajo desde sus races y brindar toda una experiencia de compra,
con productos naturales y frescos de la mejor calidad cultivados en nuestras tierras.

d) Se les presento, a COPARIO de R.L. un eslogan el cual nos servir de diferenciacin y


reconocimiento de nuestra marca en el mercado de hortalizas y verduras, con esto se
pretende que logremos un mayor impacto en el mercado meta, el Slogan es:
hortalizas 100% naturales

Se diseo la marca, el logotipo que fueron presentados a la cooperativa el cual se


presenta a continuacin:

Figura No. 02 Marca y logotipo seleccionado por la Cooperativa ACOPARIO de R.L.

Gua de colores y Pantone para color rojo CMYK, 100% Y, Pantone red 032C. Para color
verde CMYK 67% C,14% M, 100% Y, Pantone 376 C
Fuente: Diseo y elaboracin propio.

35

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

El objetivo ser posicionar la marca de modo que el cliente la tenga en su mente al


momento de la compra. El futuro de esta marca consiste en fidelizar al cliente y para ello
se ofrece frescura, calidad, color y tamao.

4.2.2. Objetivos Especficos del estudio de mercado

Recopilar informacin mediante una investigacin de mercado, que permita determinar la


aceptacin de una nueva marca de tomate y chile verde cultivado hidropnica mente
producida en la comunidad de Tejute, Chalatenango para el mercado meta distribuidores,
hoteles, comedores, supermercados y al detalle.

4.2.2.1. Objetivos del producto

En este apartado se desarrollan algunos objetivos esenciales que componen el


producto, las cuales se detallan a continuacin.

1. Conocer la demanda existente de tomate y chile verde hidropnico en el segmento de


mercado seleccionado.

2. Determinar la importancia de contar con una marca que identifique el producto, para
una mejor comercializacin de este.

3. Determinar los factores que influyen en la adquisicin del producto.

4.2.2.2. Objetivos de promocin

La Asociacin podr influir, persuadir y recordarle al mercado la existencia de sus


productos a travs de los siguientes objetivos de promocin.

36

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1. Evaluar si es conveniente la aplicacin de promociones, que incentiven la compra de


tomate y chile verde hidropnico.

2. Establecer aspectos que ayudan a fortalecer la relacin con los clientes, para
incrementar las ventas.

3. Investigar de qu forma se impulsara el producto, para conocer el grado de aceptacin


de este en el mercado objetivo.

4.2.2.3. Objetivos de precio

Para la fijacin de precios que permitan obtener mrgenes de utilidad razonables se


debe tomar en consideracin lo siguiente:

1. Determinar la importancia del precio como indicador competitivo en referencia al


mercado de hortalizas de tomate y chile verde.

2. Identificar con que regularidad fluctan los precios del producto, para conocer su
estabilidad.

3. Conocer los precios de las diferentes marcas existentes del producto, para establecer
parmetros diferenciadores entre estos.

4. Conocer las polticas de pago establecidas por los restaurantes, hoteles, para identificar
los periodos de cobro.

4.2.2.4. Objetivos de plaza

Para poder hacer llegar los productos al mercado meta la empresa deber considerar
los objetivos de distribucin que se detallan a continuacin.

37

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1. Identificar los canales de distribucin, para el mercado meta (restaurantes, hoteles,


sper mercados e intermediarios) saber cul es la mejor forma de hacer llegar el producto
a los restaurantes y hoteles objetivos.

2. Identificar si las polticas de compra son las mismas en todas las sucursales, para
conocer en cules conviene colocar el producto.

3. Conocer en cunto tiempo el proveedor reabastece el producto.

4. Determinar los factores que influyen en la adquisicin del producto.

5. Conocer si existen marcas extranjeras en el mercado, para determinar el grado de


aceptacin que poseen.

6. Identificar cules son las marcas que brindan el producto en forma constante.

4.2.3. Justificacin del estudio

Esta investigacin requiere de la recoleccin de datos e informacin sobre los productores


y distribuidores, compradores (hoteles, restaurantes, supermercados e intermediarios) de
tomate y chile verde hidropnico, para tomar en nuestro proyecto parmetros de medicin,
evaluacin y con esto tener una.

visualizacin y conocimiento de todos de los factores como demanda, oferta, precios,


puntos de venta, cobertura de mercado, anlisis de la industria, con esta informacin
determinar resultados de esta investigacin.

38

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.2.4. Delimitacin del estudio

Para nuestro caso de estudio y proyecto a evaluar estar delimitado por la zona de
impacto en alrededores de Tejutla y rea metropolitana de San Salvador:

Mercados de Tejutla .

Hoteles
Restaurantes

rea metropolitana de San salvador

Intermediarios

Sper Mercados

4.2.5. Mtodos para la recoleccin de la informacin

La recoleccin de la informacin es a base de: Entrevistas dirigidas a compradores,


demandantes de tomate y chile verde los cuales especficamente son:

39

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 4 Compradores potenciales


COMPRADORES POTENCIALES DE TOMATE Y CHILE VERDE.

ESTABLECIMIENTO TEL/ CONTACTO


Hotel intercontinental
carlos Figueroa
tel: 2211-33333
Hotel Radisson
Karen Mendez

Hotel Holiday inn

WALL MART
Pizza hut
Rest. Le croissant

TEL: 2500-0700
Daniel Fuentes
Tel: 2500-6000
Elmer Garcia
Tel. 2249-3533, 78543463,

Don . Siril

Rest. Senor Tenedor

Jorge Ayala
tel: 2278-4777
Plaza kreff Maquilishuat Nina Dorita
TEL: 2264-7097
Panetiere
Guadalupe Vega
tel: 2264-1760
Circulo Deportivo
Carlos Chacon

CANTIDADES DE
TOMATE
600 lbs variedad
santa cruz.(no ensalada)
500 LBS

CANTIDADE FRECUENCIA
DE CHILE
DE COMPRA
600 unidades
semannal

PRESENTACION
PRODUTO
cajas de madera

500 unidades

2 veces a la semana cajas de madera

200 lbs

200 unidades

semanal

jabas de plastico

7500 lbs.
no compran tomate ensalada

7500 unidades
500 lbs

semanal

cajas de madera
jabas de plastico

200 libras

200 unidades

60 LBS

20 unidades

semanal

jabas de plastico

100 lbs

100 unidades

semanal

Cajas de madera

20 lbs

20 unidades

semanal

jabas de plastico

75 lbs

75 unidades

semanal

cajas de madera

1500 unidades

semanal

cajas de madera

Deman

tel: 2528-3700

Intermediario

Rodolfo Ernesto Villanueva 2000lbs.


Cel. 7235-9633

COMPRADORES
Hotel intercontinental
Hotel Radisson
Hotel Holiday inn
Rest. Le croissant
Plaza kreff Maquilishuat
Circulo Deportivo
Panetiere
WALL MART

Fuente: Investigacin y elaboracin propia.

4.2.6. Anlisis de la demanda

TOTAL

Para este estudio de tomate y chile verde hidropnico, ante una demanda dada en el rea
metropolitana de San Salvador, se harn estimaciones, proyecciones de cantidades a
suplir de la segmentacin de mercado a evaluar. La demanda es una relacin entre las
variables precio y cantidades demandadas.

Es una relacin que a medida que los precios aumentan, disminuyen las cantidades
demandadas, y viceversa.

Los demandantes, tambin toman en cuenta otras variables, factores que le permiten
identificar el producto de su preferencia, de acuerdo a calidad, color, a que empresa le
40

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

compra, publicidad, que son factores de medicin para poder tener una segmentacin de
mercado factible que permita hacer un anlisis de demanda.

La demanda en nuestro caso de estudio, estar enfocada a tomar como base una zona
de impacto para la segmentacin de mercado, as con esto analizar el comportamiento de
los consumidores en cuanto a gustos y preferencias.

Esta siempre responde de manera inmediata, rpida ante una oferta que pasa por ciertos
procesos.

4.2.7. Determinacin de la demanda de ACOPARIO de R.L.

La demanda anual de tomate en el pas ha superado las 87,368 toneladas al igual que el
chile verde ha alcanzado las 17,600 tna. Lo que representara un mercado cautivo para los
actores del sector de produccin de hortalizas, permitiendo un importante ahorro de
divisas que se pueden invertir con la finalidad de fomentar el crecimiento econmico y
social.

41

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 5 Demanda de Mercado de Tomate


Demanda de mercado de tomate(mercado meta)
Pais El Salvador
Unidad de medida Libra

COMPRADORES

DEMANDA

DEMANDA

DEMANDA

SEMANAL

MENSUAL

ANNUAL

Hotel intercontinental

600

2400

28800

1000

4000

48000

Hotel Holiday inn

200

800

9600

Rest. Le croissant

200

800

9600

Plaza kreff Maquilishuat

100

400

4800

Circulo Deportivo

75

300

3600

Panetiere

20

80

960

WALL MART

7,500.00

30,000.00

360,000.00

TOTAL

9,695.00

38,780.00

465,360.00

Hotel Radisson

Fuente: Investigacin y elaboracin propia

De acuerdo con las capacidades de consumo de los clientes potenciales (mercado meta)
pueden consumir 465,360.00 libras anualmente y el precio actual es de $0.50 por libra.
Lo cual asciende a un monto de $ 232,680.00

42

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 6 Demanda de mercado de Chile verde


Demanda de mercado de chile verde(mercado meta)
Pais El Salavdor
Unidad de medida C/U

COMPRADORES

DEMANDA
SEMANAL

Hotel intercontinental
Hotel Radisson
Hotel Holiday inn
Rest. Le croissant
Plaza kreff Maquilishuat
Circulo Deportivo
Panetiere
WALL MART

TOTAL

DEMANDA
MENSUAL

DEMANDA
ANUAL

600
1000
200
200
100
75
20
7,500.00

2400
4000
800
800
400
300
80
30,000.00

28800
48000
9600
9600
4800
3600
960
360,000.00

9,695.00

38,780.00

465,360.00

Fuente: Investigacin y elaboracin propia.

De acuerdo con las capacidades de consumo de los clientes potenciales (mercado meta)
pueden consumir 465,360c/u anualmente y el precio actual es de $0.11 c/u. Lo cual
asciende a un monto de $ 51,189.60

4.2.8. Anlisis de la oferta

En el cuadro siguiente se muestra las cantidades proyectadas en un periodo de 10 aos, de


tomate y chile verde que Cooperativa ACOPARIO de R.L. puede producir y ofrecerle a
los clientes potenciales.

43

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 7 Estimacin de las ventas

ANO

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

TOMATE
PRECIO CANITDAD

0.500
0.525
0.551
0.579
0.608
0.638
0.670
0.704
0.739
0.776

TOTAL

15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00

TOTAL

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

7,776.00
8,164.80
8,573.04
9,001.69
9,451.78
9,924.37
10,420.58
10,941.61
11,488.69
12,063.13

155,520.00 $

97,805.69

PRECIO

0.110
0.116
0.121
0.127
0.134
0.140
0.147
0.155
0.163
0.171

CHILE
CANITDAD

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

Total
10,671.20
11,204.76
11,765.00
12,353.25
12,970.91
13,619.46
14,300.43
15,015.45
15,766.22
16,554.53

263,200.00 $ 36,415.51 $

134,221.21

26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00

TOTAL

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

2,895.20
3,039.96
3,191.96
3,351.56
3,519.13
3,695.09
3,879.84
4,073.84
4,277.53
4,491.41

Fuente: Investigacin y elaboracin propia. Los precios se vern afectados por el factor
inflacin para cada ao del proyecto.

4.2.9. Anlisis de precios

El comportamiento

de precios en el mercado interno fluctan dependiendo de la

estacin, pero histricamente los mejores precios se presentan en noviembre y diciembre


de cada ao.

Para tomar en cuenta la fijacin de precios del producto, esta determinacin se consider
los precios actuales que ofrece la competencia a los distribuidores en la zona de impacto.

Adems, es necesario considerar el costo que genera la produccin de tomate y chile verde
hidropnico.

De acuerdo a la investigacin realizada se logr identificar los principales precios de


compra del mercado meta los cuales se mencionan a continuacin: $0.50x Lbs. de tomate
y $ 0.11 x Unidad de chile verde.

44

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Al fijar los precios con el objeto de garantizar que el retorno de todos los costos de
produccin y comercializacin, los cuales generen mrgenes de utilidad al menos dos
puntos porcentuales arriba de la inversin, considerando los costos de produccin y los
precios prevalecientes en el mercado.

Garantizando la recuperacin del valor de la venta por medio de documentos legales


(pagars y letras de cambios), que disminuyan el riesgo de tener cuentas incobrables.

Los precios de las hortalizas son altamente sensibles a diversos factores, pero actualmente
no existe una estrategia para poder determinarlos, por tal razn, para que exista una
fijacin de precios aceptable tanto para los productores como para los consumidores es
necesario considerar aspectos destacados en la investigacin realizada, tales como:
los costos de produccin (precio de costo).
la estacionalidad del ao.
la calidad del producto.

A continuacin se muestra una estadstica de precios a mayoristas de hortalizas.


Tabla 8 Estadstica de Precios
ESTADISTICA DE PRECIOS A MAYORISTAS DE HORTALIZAS
Ao 2006
Ao 2007
Ao 2008
Promedio

Hortalizas

Unid. De
medida

Precio
master

Chile verde
Tomate de
ensalada

100 unidades. $10.00


Caja de 50
libras
$10.50

precio Precio
unitari master

precio Precio
unitario master

$0.10 $9.50

$0.095 $8.50

$0.21 $23.83

$0.48 $17.50

precio
unitario master unitario

precio de venta
ACOPARIO
Ao 2009.
master unitario

$0.09

9.333

0.093 $11.00

$0.11

$0.35

17.277

0.345 $25.00

$0.50

Fuente: Investigacin y elaboracin propia

45

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Figura No. 03 Estadstica de precios chile verde precio master

Fuente: Investigacin y elaboracin propia

Figura No. 04 Estadstica de precios tomate precio mster

Fuente: Investigacin y elaboracin propia

46

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Figura No. 05 Estadsticas de precio chile verde precio unitario

Fuente: Investigacin y elaboracin propia

Figura No. 06 Estadsticas de precio tomate precio unitario

Fuente: Investigacin y elaboracin propia

47

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.2.10. Cobertura de mercado

El segmento objetivo ser el mercado formal e informal; el mercado formal est


compuesto por los supermercados, hoteles, restaurantes. Dentro del mercado informal se
encuentra el Mercado La Tiendona y Mercado Central de San Salvador.

De acuerdo con la informacin obtenida a travs de las entrevistas actualmente ms del


80% del mercado meta compra tomates y chile verde importadas de Guatemala y otra gran
parte la compra a productores nacionales, provenientes de la zona del volcn de San
Salvador (Boquern) y los Planes de Renderos.

Por otra parte, el mercado busca en el tomate y en el chile verde atributos como: calidad,
bajo precio, tamao estndar y buena presentacin. Finalmente, la mayor parte del
mercado manifest que el consumo de tomate y chile verde en los ltimos aos ha ido
incrementando, lo que es favorable para los productores ya que representa un mercado
meta en crecimiento.

4.2.11. Descripcin del mercado

El consumo de tomate y chile verde representa un 33.38 % del consumo de hortalizas en


el pas, segn datos de la Direccin General de Economa Agropecuaria (DGEA -MAG)
En la actualidad se estima que se siembran dos mil setecientas cincuenta y cinco manzanas
de hortalizas equivalente a 60, 235 toneladas.

De acuerdo a publicaciones de la DGEA -MAG cabe recalcar que para satisfacer el


consumo aparente, es necesario importar hortalizas principalmente de Guatemala,
Honduras, Nicaragua y Mxico. Por lo tanto la importacin de hortalizas es ms un
negocio intraregional del cual las cadenas comerciales se han ido acostumbrando y
llegando a depender de ellas al grado de influir en los precios en el mercado salvadoreo.

48

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Segn publicaciones de la Secretaria de Integracin Econmica Centroamericana


(SIECA), el balance comercial de las hortalizas en El Salvador para el ao 2007, mostraba
un dficit de US $5,260, 724,974; lo que confirma la dependencia de las importaciones
para el mercado nacional.

4.2.12. Comercializacin

La comercializacin es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o


servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.

1. Distribucin hacia intermediario en el centro de acopio (invernadero)


2. Traslado del producto al invernadero

4.2.13. reas de la Comercializacin.

La comercializacin es el conjunto de actividades cuyo objetivo es la produccin de


acuerdo a las necesidades de los consumidores. Tcnicas de investigacin de mercado,
segmentacin de mercado, estrategias publicitarias, de precios, promocionales, etc., son
elementos bsicos de la comercializacin, es importante la elaboracin de un pronstico de
ventas lo ms ajustado a la realidad, con el objeto de evitar la produccin de artculos
que no han de ser aceptados por el cliente con la consiguiente prdida econmica. 3

4.2.14. Definicin de la comercializacin

Proceso de intercambio de bienes y servicios, es decir se busca a travs de este proceso,


satisfacer las necesidades de los consumidores finales, mediante una compleja serie de
actividades que empiezan con la produccin en el campo.

3 www.monografias.com/trabajos16/diccionario-comunicacion/diccionario-comunicacion.shtml

49

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Intercambiar producto es una actividad que se remonta a los orgenes de la civilizacin,la


cual inicia con los primeros excedentes de las comunidades fueron capaces de generar. Los
primeros intercambios se dieron a travs del trueque y con la aparicin de la moneda este
proceso se generaliz y perfeccion.

4.2.15. Importancia de la comercializacin

La comercializacin representa para toda empresa un sin fin de problemas, la decisin


sobre si llevar a cabo o no la comercializacin de los productos es una de las ms
4

importantes, ya que en este momento la empresa asumir los mayores costos ; pero es
tambin una parte vital del funcionamiento de la misma.
La importancia de la comercializacin radica en lo sealado por Baca Urbina: La
comercializacin no es la simple transferencia de productos hasta las manos del
consumidor; esta actividad debe conferirle al producto los beneficios de tiempo y
lugar; adecuados, para dar al consumidor la satisfaccin que l espera con la compra. 5

Todo esto permitir que el consumidor pueda tomarlo en cuenta al hacer una seleccin,
para conocerlo, probarlo y consumirlo, y con base en ello tomar una decisin de
fidelidad, y esto a su vez se traduce directamente en una garanta de permanencia en el
mercado para la empresa.

4.2.16. La mezcla comercial


Para Kotler la Mezcla Comercial o Mezcla de Mercadotecnia es el conjunto de
herramientas de mercadotecnia que utiliza la empresa para propugnar por sus objetivos en
el mercado meta.

4 Kotler, Rhilip. Direccin de Mercadotecnia. Octava Edicin. Mxico. Editorial Prentice Hall. Ao 1996. Pg. 344
5 Baca Urbina, Gabriel. Evaluacin de Proyectos. Quinta Edicin. Mxico. Editorial McGraw Hill. Ao 2006. Pg 58

50

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Existen muchas variables en la mezcla comercial, las Cuatro P (producto, precio, plaza y
promocin), son cuatro factores que correspondan a una serie de herramientas de la
mezcla, la cual fue popularizada por E. Jerome McCarthy, 1981; es importante que cada
variable de la mezcla satisfaga las necesidades de los clientes y contribuya al logro de los
objetivos de la empresa.

El cliente no forma parte de la mezcla comercial, sino que debera ser la meta de
todas las acciones comerciales.

La mezcla de mercadotecnia est conformada por:

a) Producto
El producto se define como: cualquier cosa que pueda ofrecerse a la atencin de un
mercado para su adquisicin, uso o consumo, y que adems pueda satisfacer un deseo o
una necesidad. Abarca objetos fsicos, servicios, personas, lugares, organizaciones e ideas.

Los productos pueden clasificarse en tres grupos, segn su durabilidad o tangibilidad.


Bienes no duraderos. Los bienes no duraderos son bienes tangibles que se
consumen normalmente en uno o unos cuantos usos. Como estos bienes se
consumen rpido y se compran con frecuencia, la estrategia apropiada es hacerlos
accesibles en muchas ubicaciones, cobrar slo un pequeo margen de ganancia
bruta y hacerse mucha publicidad para inducir al consumidor a probarlos y a
tener preferencias por ellos.
Bienes duraderos. Los bienes duraderos son bienes tangibles que normalmente
sobreviven a muchos usos. Los productos duraderos normalmente requieren ms
ventas personales, servicio, un margen elevado y mayores garantas para el
vendedor

51

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Servicios. Los servicios son actividades, beneficios o satisfacciones que se ofrecen en


venta. Los servicios son intangibles, inseparables, variables y perecederos.
Como resultado, requiere normalmente ms control de calidad, credibilidad del
proveedor y adaptabilidad.

b) Precio
El precio puede definirse como: la cantidad que pagamos por una mercanca o servicio.

Sin embargo, el significado real del trmino precio no es tan simple. Existen varias
razones: en primer lugar un comprador y el vendedor tienen puntos de vista bastante
distintos respecto al significado del precio. Segundo, a causa de la proliferacin de
productos y servicios, la dispersin geogrfica de consumidores, la segmentacin de
la mayor parte de los mercados

c) Canales de Distribucin (Plaza)


Una definicin es: la distribucin est compuesta por todas las actividades
relacionadas con llevar la cantidad adecuada de un producto al lugar apropiado en el
momento oportuno.

Las actividades de que consta la distribucin fsica son las siguientes:


Ubicacin de inventario y almacenamiento.
Manejo de materiales.
Control de inventario.
Procesamiento de pedidos.
Transporte.

6 Bell, M. L. Mercadotecnia concepto y estrategias, 3 Edicin, Mxico: Editorial continental, 1987.

52

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.3. ANALISIS DE LA INDUSTRIA

4.3.1. Anlisis de las fuerzas de Porter

Est comprendido por cinco fuerzas, las cuales son de gran importancia para el anlisis de
la industria. A continuacin se presentan de acuerdo al plan de negocios de produccin y
comercializacin de tomate y chile verde de la cooperativa ACOPARIO de R.L., del
municipio de Tejutla, Chalatenango.

4.3.2. Anlisis de la Competencia

Los cultivos hidropnicos en el pas representan una alternativa a los cultivo tradicional ,
segn informacin brindada por la Direccin General de Agronegocios del Ministerio de
Agricultura y Ganadera; a nivel nacional este cultivo principalmente se practica en
algunas escuelas como medio de aprendizaje y los productos obtenidos son destinados al
autoconsumo.

La competencia En El Salvador existen muy pocas empresas que se dedican a


comercializar productos hidropnicos, dado que este tipo de cultivo es algo innovador en
el pas, segn fuentes de la Direccin General de Agronegocios de El Salvador, estas
empresas son:

Figura No. 07 Empresas dedicadas a la venta de productos hidropnicos

Fuente: Informacin brindada por la Direccin General de Agronegocios

53

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Como puede evidenciarse en la figura anterior, en el pas no existen muchas empresas que
se dediquen a la comercializacin de este tipo de productos, pero esto se debe a que en
nuestro pas es una tcnica de cultivo relativamente nueva, en la que se debe seguir
trabajando, ya que a la larga trae muchos beneficios a la poblacin y representa una
opcin a muchos agricultores.

En el municipio de Tejutla, los pobladores se dedican principalmente al cultivo de maz y


frjol a pequea escala; el cultivo de hortalizas y frutas no es una actividad comn en el
lugar y el nivel de produccin no es significativo, por lo tanto no existe rivalidad
internamente. Sin embargo, existen empresas que cultivan y comercializan hortalizas en el
pas, de stas una cultiva tomate hidropnico siendo la competencia ms directa de
ACOPARIO de R.L.

Todas estas empresas tienen cobertura en San Salvador y se detallan en la siguiente tabla

54

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 9 Empresas que comercializan chile y tomate en el pas

EMPRESA

CONTACTO

Daltech S.A. de C.V


(tomate hidropnico)

Ral Enrique Saltn

DIRECCIN, TELFONO, FAX, EMAIL,


WEB.
Final 17 Avenida Norte, Polgono E # 2 Santa Tecla.,
La Libertad Telfonos: 2345-8146 Fax: 2288-9325
daltech@earthlink.net

Divagro S. A. De C. V.

Hctor Montalvo

Hda. La Colina, Cantn San Juan Chiquito. El


Porvenir, Santa Ana Telfonos: 2444-0342; 22783357 Fax: 2278-3385 divagro@fusades.com.sv
www.fusades.com.sv

FRUVEX S.A. de C.V.

Lic. Karen Castro.

2a Avenida Sur entre 3a. y 5a. Calle Poniente. Santa


Ana. Telfonos: 2441-0779, 2447-1522 Fax: 24410779 home@telecam.net

Las Tres Pringas S.A. de


C.V.

Rafael lvarez

BAROLUX S.A. de
C.V.

Tito Martnez.

Colonia Miramonte, Avenida Maracaibo # 602San


Salvador, San Salvador Telfonos: 2260-1309, 22872761 Fax: 2278-6428 rdas001@hotmail.com
Pasaje Marenco no. 225, Colonia Flor Blanca. San
Salvador, Chalatenango Telfonos: 2298-9319 Fax:
2298-2082
12 Avenida Norte No. 1-5.Santa Tecla, La Libertad
Telfonos: 2288-5514 Fax: 2228-2963

FECORACEN

Ral Carrillo Torres

Fuente: Informacin brindada por la Direccin General de Agronegocios

Cabe mencionar que la mayora de los compradores de hortalizas lo hacen fuera del pas,
aproximadamente un 80% de las hortalizas es importada, ya que las empresas nacionales
no llegan a cubrir la demanda existente en el mercado.

4.3.3. Amenazas de Nuevos Competidores

Se observa que en la zona de impacto el porcentaje de productores de hortalizas es bajo,


debido a que en el rea no se cuenta con la informacin y desarrollo de estos nuevos tipos

55

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

de cultivos. Por lo tanto, la posibilidad de que nuevos competidores entrantes puedan


llegar con nuevos recursos y capacidades a apoderarse de una porcin del mercado es baja,
ya que las comunidades no cuentan con la informacin y capacitacin adecuada de estas
nuevas tecnologas, estos cultivos no son de fcil manejo y no pueden ser tan rentables
econmicamente.

En el futuro se puede contar con un mayor nmero de competidores, en el pas tomando en


cuenta que la demanda nacional es de gran tamao. Por lo que pasaran muchos aos para
comenzar a sentir una competencia fuerte.

4.3.4. Poder de Negociacin de los Proveedores

En el pas existen pocos proveedores y poca o nula asistencia tcnica y comercial de los
insumos para el cultivo de hortalizas hidropnicas.

Sin embargo, muchos de los productores nacionales utilizan equipo artesanal para
disminuir sus costos de produccin.

Por lo tanto, el poder de negociacin de los proveedores en esta industria especfica es


significativa y puede considerarse alto por los tipos de equipos los cuales pueden ser de
difcil su adquisicin nacionalmente.

4.3.5. Poder de Negociacin Clientes

Debido a que son pocos los productores de hortalizas hidropnicas en el pas el poder de
negociacin de los compradores; es decir: hoteles, intermediarios, supermercados y
comedores, es moderado, ya que los precios los establece el mercado y no el proveedor o
el productor todo depende de cmo se comporte la oferta y la demanda. El mercado puede
ser afectado por problemas polticos, mal clima y temporadas.

56

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.3.6. Amenazas de Productos Sustitutos

Para las hortalizas no existen sustitutos perfectos, sin embargo, los productos sustitutos
estn en marcados en todos aquellos productos envasados o enlatados con algn grado de
proceso que el mercado ofrece al pblico como: pastas de tomate, encurtidos, pepinillos,
vinagre, etc.

Sin embargo, la diferencia est en que el grupo de productores de la cooperativa


ACOPARIO de R.L. est ofreciendo un producto fresco de calidad en su estado natural
para beneficio de sus clientes. Por otra parte, estas hortalizas pueden llegar a ser
sustituidas por cualquier otra clase de hortalizas, vegetales, legumbres o frutas con igual o
mayor contenido nutricional, con precios ms bajos o de mejor calidad.

4.4. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

4.4.1. Etapa de Introduccin

Donde se da a conocer el producto competitivo, ya que es nuevo en el mercado, en el cual


se tienen que cumplir con todas las caractersticas, atributos, y la definicin de un precio,
para ser competitivo en el mercado, donde nuestras ventas son bajas, etapa corta.

4.4.2. Etapa de Crecimiento

Cuando vamos desarrollando el producto, donde busca un posicionamiento en el mercado,


donde la calidad y el precio deben mantenerse en la satisfaccin del cliente, hace grandes
esfuerzos para que nuestro producto sea un atractivo en cuanto a presentacin y prueba del
producto, est etapa es ms grande que la de la introduccin.

57

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.4.3. Etapa de Madurez

Donde el producto ya es conocido ante los consumidores y ha llegado a su fase de


explotacin, etapa de mayor duracin en el tiempo.

4.4.4. Etapa Declinacin o Muerte

Donde el producto sale del mercado o es sustituido por otros, porque no cumpli las
expectativas de los consumidores, se nos va dar cuando nuestras ventas del producto
comenzaran a descender y el producto ya tiene largo tiempo en el mercado.

4.5. ANALISIS FODA

4.5.1. Conceptos Generales

El anlisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas), es una


moderna herramienta para el anlisis de situaciones que abarca tanto el ambiente interno
como externo de las empresas. Para cumplir su misin, una organizacin necesita
capitalizar sus fuerzas principales, superar o aliviar sus mayores debilidades, evitar
las amenazas importantes y aprovechar oportunidades promisorias7

esto permite

disear estrategias adecuadas, sobre la base del anlisis del ambiente interno y externo
que es inherente a cada organizacin.
El anlisis FODA es un paso crtico en el proceso de planeacin. Examinar
correctamente Oportunidades y Amenazas (peligros) futuras de una empresa, y
relacionarlo en un estudio imparcial con las Fortalezas y Debilidades de la misma
representa una enorme ventaja.8
7 Stanton, William y otros. Fundamentos de Marketing. Decimotercera Edicin. Mxico. Editorial McGraw Hill. Ao2004. Pg. 673.

8 www.degerencia.com/articulo/deficiencias_en_el_uso_del_foda_causas_y_sugerencias/imp

58

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.5.2. En qu consiste el Anlisis FODA


El anlisis FODA consiste en reunir informacin tanto del entorno como de la propia
empresa, siendo su objetivo el encontrar la mejor relacin entre las tendencias que se
perciben del entorno y el potencial propio de la empresa.

Destacando tanto lo positivo (oportunidades, Fortalezas) como lo negativo (amenaza,


debilidades), juntando todo esto obtenemos un mejor panorama a futuro de nuestro plan
de negocios:

a) Oportunidades
Son aquellas circunstancias o situaciones del entorno (fuerzas que surgen desde fuera de
las fronteras de una organizacin, pero que afectan sus decisiones y acciones internas,
as como sus actividades y desarrollo), que son potencialmente favorables para la
institucin u organizacin en estudio.

Puede consistir en una necesidad del mercado aun no cubierta o una tendencia en el
entorno que puede permitir mejorar la posicin de la organizacin, correspondiendo a
aspectos del entorno que pueden ser aprovechados ventajosamente.

b) Amenazas
Son aquellas circunstancias o situaciones del entorno desfavorables para la empresa que
pueden afectar negativamente la marcha de la institucin, de no tomarse las
medidas necesarias en el momento oportuno.

Si la gerencia no toma una determinada accin estratgica ante esta tendencia


desfavorable, que proviene del entorno, puede llevarla a su estancamiento o incluso su
desaparicin.

59

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

c) Fortalezas
Es un recurso de tipo interno que posee la empresa en mejores condiciones que su
competencia y que la hacen tener ventaja sobre los dems, y por lo tanto la hace rigurosa
en su accionar. La Institucin puede emplear estos elementos para lograr sus objetivos y
mejorar su posicin competitiva en el mercado. Son aquellos aspectos internos en los que
se es fuerte y que es preciso mantener o mejorar para posicionarse adecuadamente en el
mercado.

d) Debilidades
Son limitaciones, defectos o inconsistencias en la empresa, que constituyen un
obstculo para la consecucin de los objetivos y una merma en la calidad de la gestin.
Son recursos de tipo interno que poseen las organizaciones y que por el solo hecho de
poseerlo la hacen vulnerable en su accionar en relacin a su competencia. Aspectos
internos en los que se debe mejorar para lograr una posicin ms competitiva.

El FODA se representa a travs de una matriz de doble entrada, en la que el nivel


horizontal se analiza los factores positivos (Oportunidades) y los negativos (Amenazas).
En la lectura vertical se analizan los factores internos (Fortalezas y Debilidades) y por
tanto controlables de la empresa.9

El ambiente interno y externo de las empresas puede representarse grficamente de


la siguiente manera:10

9 www.avizora.com/publicaciones/marketing/textos/matriz_foda_0021.htm
10 www.deguate.com/infocentros/gerencia/mercadeo/mk17.htm

60

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Figura No. 08 ambiente interno y externo de las empresas

Fuente: www.deguate.com/infocentros/gerencia/mercadeo/mk17.htm

61

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Figura No. 09 FODA de la cooperativa ACOPARIO de R.L

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

DEBILIDADES

AMENAZAS

1. Cuenta con sistemas de riego que le permite producir todo el ao


2. Apoyo de instituciones nacionales e internacionales en aspectos financieros y
tcnicos
3. La Asociacin tiene proyectos que le permitirn comercializar sus productos
con su mercado meta directamente.
4. Entre los proyectos de la Asociacin esta la creacin de una marca que le
permita diferenciarse de sus competidores
5. La Asociacin recibe constantemente capacitaciones en todas sus reas
funcionales.
6. Cuenta con una tecnologa de punta ofreciendo producto que llena los
estndares de calidad .
1. Los Avances tecnolgicos le permiten a las empresas aumentar su capacidad
productiva.
2. El mercado meta aumenta la demanda de hortalizas en los meses de Noviembre
y Diciembre
3. El tamao, la frescura y los precios son los factores que influyen en la compra
del tomate y chile verde .
4. Hortalizas 100% cosechada hidropnicamente
5. Apoyo de instituciones de carcter gubernamental y privadas a los productores
nacionales.
6. Disponibilidad para los productores nacionales para certificar los productos.

1. La participacin comercial en el mercado de hortalizas es muy baja


2. No se llevan a cabalidad las funciones respectivas de cada comit de la
Asociacin.
3. Los costos de produccin no se toman en cuenta en la determinacin de los
precios de venta.
4. Muchos de los miembros de la Asociacin le temen a cambios que puedan
producirse en la Asociacin
5. No cuentan con ningn registro fitosanitario que certifique sus productos
6. No cuentan con un punto especifico de venta
7. No poseen ningn tipo de publicidad para sus productos
1. Aumento de la delincuencia que no slo se convierte en una amenaza para la
sociedad sino tambin para la seguridad del patrimonio de las empresas.
2. Desastres naturales que puedan afectar la produccin.
3. Incremento en los precios de los insumos, el coste del trasporte y la variabilidad
en los gustos de los clientes puede afectar el precio de venta en el tomate y el
chile
4. El bajo nivel del poder adquisitivo de los consumidores de hortalizas
hidropnicas.
5. Proveedores internacionales con mejores procesos productivo.

Fuente: Investigacin y elaboracin propia

62

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.6. CONSTITUCION LEGAL DE LA EMPRESA

En el Plan de Negocios deber detallarse la constitucin legal de la empresa y los


cambios legales que sufrir la organizacin con el tiempo. Esta seccin deber
contener el nombre del propietario de la empresa,

si

fuera

una

empresa

de

propiedad individual; los nombres de los accionistas y las participaciones en el


capital, en el caso de una Sociedad Annima o la constitucin de la Junta Directiva en el
caso de una Cooperativa, incluyendo las formas de sucesin de los principales cargos
directivos. Deber detallarse adems, bajo las leyes de qu pas est constituida la
empresa

su

pertenencia

o afiliacin a cmaras industriales o federaciones

empresariales.

4.6.1. Qu es una Cooperativa?

Una cooperativa es una Asociacin Autnoma de personas que se han unido


voluntariamente para hacer frente a sus necesidades y aspiraciones econmicas, sociales y
culturales comunes por medio de una empresa de propiedad conjunta y democrticamente
controlada.

4.6.2. Qu es una Cooperativa de Trabajo Asociado?

Es una empresa asociativa sin nimo de lucro, que liga el trabajo de sus asociados y sus
aportes econmicos para la produccin de bienes y ejecucin de obras.
Caractersticas de las Cooperativas. Segn la Alianza Cooperativa Internacional las
Cooperativas se caracterizan por:
Ser empresas asociativas y sin nimo de lucro.
Sus trabajadores y usuarios son simultneamente los aportantes y gestores de su
empresa.

63

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Son creadas con el objeto de producir o distribuir conjunta y eficientemente bienes o


servicios para satisfacer las necesidades de sus asociados y de la comunidad en
general.
El ingreso de los asociados as como su retiro es voluntario.
El nmero de asociados es variable e ilimitado.
Funcionan de conformidad con el principio de la participacin democrtica.
Realizan permanentemente actividades de educacin Cooperativa.
Integran econmica y socialmente el sector Cooperativo.
Garantizan la igualdad de los derechos y obligaciones de los asociados sin
consideracin a sus aportes.
Establecen la irrepartibilidad de las reservas sociales.
Tienen una duracin indefinida y un patrimonio variable e ilimitado.
Promueven la integracin con otras organizaciones de carcter popular que tienen
por objetivo promover el desarrollo integral del ser humano.
4.6.3. Cooperativas de Produccin
Son Cooperativas de produccin, las integradas con productores que se asocian para
producir, transformar o vender en comn sus productos.
Dentro de las Cooperativas de Produccin se encuentran:
a) Produccin Agrcola.
b) Produccin Pecuaria.
c) Produccin Pesquera.
d) Produccin Agropecuaria.
e) Produccin Artesanal.
f) Produccin Industrial o Agro-Industrial.
La Cooperativa Rio Grande de Alvarado de Responsabilidad Limitada (ACOPARIO de
R.L.)

fue fundada el 24 de Junio del ao 2008, mediante el otorgamiento de escritura

64

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

pblica de Constitucin, su organizacin y funcionamiento lo rige la Ley General de


Asociaciones Cooperativas de El Salvador, por medio del Instituto Salvadoreo de
Fomento Cooperativo (INSAFOCOOP); actualmente consta de 19 miembros, sta es de
carcter privado, sin vinculaciones polticas, ni de otra ndole que puedan provocar
divisiones entre los miembros, sta se encuentra afiliada al Centro de Desarrollo
Econmico y Social (CDES).

Tabla 10 Junta Directiva de Cooperativa Rio Grande de Alvarado de


Responsabilidad Limitada (ACOPARIO de R.L.)

La Junta Directiva de la Cooperativa para el periodo 2009-2010 est conformada por:

Edgar Alfonso Alvarado Lara. Presidente


Jos Alvarado Ramrez. Secretario
Ruth Elizabeth Navarro Cisneros. Tesorero
Arturo Yovani Alvarado. Vocales
Marcelino Ortega Santos. Suplentes
Fuente: Cooperativa Rio Grande de Alvarado.

La forma de sucesin del cargo es mediante propuesta y posterior votacin de los dems
miembros que conforman la Asociacin, cada perodo consta de 3 aos, en los
cuales los miembros del Rgimen Administrativo tomaran las decisiones pertinentes
para el adecuado funcionamiento de la Asociacin.

65

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7. ESTUDIO TECNICO

4.7.1. Descripcin tcnica de la produccin de hortalizas hidropnicas

Esta descripcin consistir en detallar bajo qu sistema de cultivo se efecta el proceso de


produccin de estas hortalizas.

Existen dos sistemas de cultivo:


Sistema de sustrato slido.
Raz flotante.

Segn tcnicos agrnomos el cultivo del tomate y chile verde la forma de produccin se
efecta por medio del sistema de cultivo sustratos slidos, los sustratos son materiales
sobre los que se desarrollan las races de las plantas.

Caractersticas de estos:
Que las partculas que lo componen tengan un tamao no inferior a 0.2 ( la punta de
un lpiz) y no superior a 7 milmetros (la ua del dedo meique).
Que retengan una buena cantidad de humedad debajo de la superficie, pero que
adems faciliten la salida de los excesos de agua que pudieran caer o con la lluvia.
Adems de tener capacidad de retencin interna, los buenos substratos deben
secarse con rapidez en su rea superficial (1 cm. de profundidad).
Que no se descompongan o que si lo hacen, lo hagan lentamente como ocurren con
la granza de arroz.

66

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Preferiblemente que tengan colores oscuros.


Que no contengan micro organismos perjudiciales a la Salud de los seres humanos
o de las plantas.
Que no est contaminado por desechos industriales o humanos.
Que sean abundantes y fciles de conseguir, transportar y manejar en las reas
donde se establecer el cultivo.

Los materiales que han sido probados y que cumplen la mayora de esos requisitos son los
siguientes:
De naturaleza orgnica.
De naturaleza inorgnica.
Mezclas de sustratos.

a) Materiales de naturaleza orgnica


Estos materiales son residuos de madera (aserrn), esta ser el suelo donde se desarrollaran
las plantas cuando estas han sido transplantadas al contenedor. Es preferible que estos
residuos no sean de pino, ni de maderas de color rojo, porque estos contienen sustancias
que pueden afectar a las races de las plantas.

1. Cascarilla de arroz. Antes de sembrar o trasplantar sobre ella es necesario lavarla o


dejarla fermentando bien humedecida durante 8-20 das segn el clima. Con esto se
eliminan semillas de arroz y de malezas que podran germinar cuando ya se haya
establecido el cultivo.

Caractersticas, propiedades fsico-qumicas y ventajas de la cascarilla de arroz se


describen a continuacin:

67

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 11 Caractersticas, propiedades fsico-qumicas y ventajas de la cascarilla de


arroz.
Baja tasa de descomposicin.
Liviana.
Inerte.

Buen drenaje.
Alta aireacin.
Baja retencin de la humedad.
Requiere fermentacin y lavado

Bajo costo.

previo.

Fuente: manuales de hidropona, unidad de agro-negocios (Mag). Proporcionados tcnico


Carlos Guzmn.

2. Aserrn debe ser apenas una pequea parte (entre el 15 y el 20%) del total de substrato
que se coloca en una cama de cultivo. Cantidades mayores pueden perjudicar el
crecimiento y la produccin de algunas plantas.

b) Materiales de naturaleza inorgnica


Los cultivos hidropnicos crecen en diferentes materiales, los cuales sustituyen a la tierra,
estos sustratos podran utilizarse solos y para algunas hortalizas, desde los puntos de vista
qumico y biolgico resulta conveniente no mezclarlos, pero debe evaluarse la posibilidad
de riegos que se tienen; ya que as ser su capacidad de retencin de humedad. Los
substratos inorgnicos deben ser lavados hasta que suelten agua clara antes de utilizarlos.
Porque pueden contener limos, arcilla u otras sustancias que pueden afectar la asimilacin
de los elementos nutritivos que se aplican con la solucin.

68

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.Hormign o lava volcnica


2.Piedra pmez
3.Arena de ro o de quebrada de agua limpia.

c) Mezclas de sustratos
Los materiales descritos anteriormente se recomiendan hacer mezclas entre ellos. Las
mezclas ms recomendadas de acuerdo a ensayos hechos en el Salvador en varias especies
de hortalizas y aplicables para el tomate y chile verde son:

1. 50% de cscara de arroz con 50% de cascajo o piedra pmez.


2. 50% de cscara de arroz, 30% de hormign volcnico y 20% de aserrn
3. 60% de cscara de arroz con 40% de arena de ro
4. 60% de cscara de arroz con 40% de escoria volcnica

En el Salvador la proporcin ms utilizada ha sido 50% de piedra pmez y 50% de granza


de arroz. Aunque tambin ha dado buenos resultados una mezcla hecha con 50% de
granza de arroz, 30% de piedra pmez y 20% de hormign volcnico rojo o negro.
En este sistema de cultivo, la raz de la planta crece y absorbe agua y nutrientes que son
aplicables a los cultivos de tomate y chile verde.

4.7.2. Materia prima para el tomate

Esta ser la materia prima utilizada para el proceso de produccin del tomate desde su fase
de inicio colocacin de las semillas en semilleros, crecimiento en los almcigos
(semilleros o germinadores), transplante a contenedor, cuidado en el crecimiento en el
lugar definitivo de siembra.

69

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 12 Materia prima semilla para el tomate

Aos
Semilla para el tomate
variedad caramba o Anairis
( Cantidades )
Precio por unidad
Totales

Ao 1
1000

Ao 2
1000

Ao 3
1000

Ao 4
1000

Ao 5
1000

Ao 6
1000

Ao 7
1000

Ao 8
1000

Ao 9
1000

Ao 10
1000

$0.1200
$120.00

0.1260
$126.00

$0.1323
$132.30

$0.1389
$138.92

$0.1459
$145.86

$0.1532
$153.15

$0.1608
$160.81

$0.1689
$168.85

$0.1773
$177.29

$0.1862
$186.16

Fuente: Esta materia prima son datos proporcionados por la ONGS que apoya el proyecto
CARE de el Salvador. Los precios se vern afectados por el factor inflacin para cada ao
del proyecto; existen otras semillas compatibles a variedad caramba si en caso ya no se
tuviera disponible esta, para posteriores cosechas.

4.7.3. Materia prima para el chile verde

Esta ser la materia prima utilizada para el proceso de produccin del chile verde desde su
fase de inicio colocacin de las semillas en semilleros, crecimiento en los almcigos
(semilleros o germinadores), transplante a contenedor, cuidado en el crecimiento en el
lugar definitivo de siembra.

Tabla 13 Materia prima semilla para el chile verde

Materia Prima
Semilla para Chile verde
variedad Quetzal o Nataly
( Cantidades )
Precio por unidad
Totales

Ao 1
1050

Ao 2
1050

Aos
Ao 3
1050

0.0600
63.00

0.0630
66.15

0.0662
69.46

Ao 4
1050

Ao 5
1050

Ao 6
1050

0.0695
72.93

0.0729
76.58

0.0766
80.41

Ao 7
1050

Aos
Ao 8
1050

Ao 9
1050

Ao 10
1050

0.0804
84.43

0.0844
88.65

0.0886
93.08

0.0931
97.73

70

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Fuente: Esta materia prima son datos proporcionados por la ONGS que apoya el proyecto
CARE de el Salvador. Los precios se vern afectados por el factor inflacin para cada ao
del proyecto.

4.7.4. Proyeccin de la tasa de inflacin en el Salvador


La inflacin es un porcentaje que vara en forma creciente, se parte de que el valor
adquisitivo de los bienes en el paso de un ao a otro aumenta, por el factor crecimiento.

Tabla 14 Proyeccin de la tasa de inflacin en el Salvador del tomate y chile


Progresion de la tasa de inflacin -Tomate
Ano 1
Ano 2
Ano 3
Ano 4
Ano 5
Ano 6
Ano 7
Ano 8
Ano 9
Ano 10
Ano 11
Ano 12

Precio por libra


0.500
0.525
0.551
0.579
0.608
0.638
0.670
0.704
0.739

Tasa de inflacin

0.776
0.814
0.855

0.0500
0.0500
0.0500

0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500

Progresion de la tasa de inflacin - Chile


Ano 1
Ano 2
Ano 3
Ano 4
Ano 5
Ano 6
Ano 7
Ano 8
Ano 9
Ano 10
Ano 11
Ano 12

Precio por unidad


0.110
0.116
0.121
0.127
0.134
0.140
0.147
0.155
0.163
0.171
0.179
0.188

Tasa de inflacin
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500

Fuente: Inflacin proyectada para los aos del proyecto. Direccin

General de

Estadsticas y Censos DIGESTYC del ao 2003 hasta 2008, para proyectar al 2009.

71

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.5. Proyecciones de volmenes de Venta

Para los volmenes de produccin esta ser deducida bajo escenario de produccin de
rendimientos constantes tanto del invernadero tropical para el tomate como para el macro
tnel de chile verde.

4.7.6. Escenario de produccin para el tomate

Bajo las condiciones en que se ha instalado el invernadero que posee una rea de cultivo
de 445.2 m2, su rea til 288 m2, tenindose valuaciones del tcnico asignado para este
proyecto; por el tamao de terreno y del rea til a trabajar, haciendo un adecuado manejo
de todos sus componentes en las condiciones de este proyecto (proteccin, almcigos
protegidos (semilleros, germinadores), riegos, nutricin, seleccin de buenas semillas,
podas, control de plagas, labor de polinizacin). Esto permitir obtener rendimientos
constantes de 36 Lb. por m2.
Datos en las condiciones que se dar el Invernadero Tropical para el tomate

Tabla 15 Clculos para el rendimiento del invernadero


Periodo de cultivo:

8 meses ( 240 das)

El invernadero tendr un

800 plantas

rendimiento de nmero de plantas


rea de cultivo

445.2m

rea til del invernadero tropical:

288 m

Rendimiento (lbs./m)

36 lbs./m

Rendimiento del Invernadero (lbs.)

36lbsx m X 288 m=10,368 lbs.

X cultivo
Fuente: datos operativos proporcionados por Ing. Carlos Zelaya, Ing. Hector Borja de
CARE de el Salvador.

72

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

La produccin que se de en el invernadero ser bajo la forma de cultivo hidropnico, por


sistema de substrato slido, los cuales los tomates son tamaos de medianos a grandes, por
todo los fertilizantes, nutrientes y cuidos en su proceso productivo; se darn tomates de
calidad, espesor, color, que lo harn un producto diferenciador de los que se producen
por otra forma de cultivo.

4.7.7. Volumen de produccin para el tomate

Estos sern los rendimientos del invernadero en el transcurso de los aos del proyecto
ser constante la produccin del invernadero tropical.

Tabla 16 Volmenes de produccin para el tomate


Cantidades de produccin

por periodo de cultivo

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

AO 6

AO 7

AO 8

AO 9

AO 10

Rendimiento del invernadero (lbs.)

15,552

15,552

15,552

15,552

15,552

15,552

15,552

15,552

15,552

15,552

Fuente: El periodo de produccin de cultivo de tomate son ocho meses para la primera
cosecha y cuatro meses para la segunda, tenindose 1 cosecha en el ao 1

posteriormente para las futuras cosechas de los aos posteriores. Consultado al Ing. Carlos
Zelaya, tcnico por parte de CARE de el Salvador y manual de hidropona Cesar H.
Marulanda Tabares.

4.7.8. Justificacin de la produccin del tomate

Por las condiciones del rea comprendida del invernadero es muy pequea, para poder
instalar mas contenedores y no hay disponibilidad de terreno para adecuar otro
invernadero y hacer que la produccin aumente; debido a esto por valuaciones del tcnico
y en base a su experiencia en este tipo de cultivo para este proyecto, se estima que la

73

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

produccin se dar en un escenario de rendimientos constantes, esto para la primera y las


futuras cosechas.
4.7.9. Proyecciones de volmenes de venta para el tomate

Tabla 17 Volmenes de venta para el tomate

Aos
Unidades (lbs)
Precio
Totales

Ao 1
15,552
0.500
$7,776.00

Ao 2
15,552
0.525
$8,164.80

Ao 3
15,552
0.551
$8,573.04

Ao 4
15,552

Ao 5
15,552

0.579
$9,001.69

0.608
$9,451.78

Ao 6
15,552
0.638

Ao 7
15,552
0.670

Ao 8
15,552
0.704

Ao 9
15,552

Ao 10
15,552

0.739

0.776

$9,924.37 $10,420.58 $10,941.61 $11,488.69 $12,063.13

Fuente: Las ventas estarn representadas de la multiplicacin de la variable cantidad por la


variable precio para cada ao del proyecto, que corresponden a las unidades que se
suplirn en el mercado a cubrir. Los precios se vern afectados por el factor inflacin para
cada ao del proyecto; y este ha sido tomado en base al precio del mercado.

4.7.10. Escenario de produccin para el chile verde

Bajo las condiciones en que se ha instalado el macro tnel que posee una rea til de
cultivo de 263.2 m2, tenindose valuaciones del tcnico asignado para este proyecto; por
el tamao de terreno y del rea til a trabajar, haciendo un adecuado manejo de todos sus
componentes en las condiciones de este proyecto (proteccin, almcigos protegidos
(semilleros, germinadores), riegos, nutricin, seleccin de buenas semillas, podas, control
de plagas, labor de polinizacin). Esto permitir obtener rendimientos constantes de 5 kg
por m2, que son 50(u) por m2.
Datos en las condiciones que se dar el macro tnel para el chile verde

74

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 18 Clculos para el rendimiento del macro tnel


Periodo de cultivo:

6 meses ( 180 das)

El macro tnel tendr un

650 plantas

rendimiento por planta


rea til del macro tnel:

263.2 m

Rendimiento (u/m)

50 u

Rendimiento del macro tnel (u/m)

50 u X 263.2m = 13,160 (u)

Fuente: datos operativos proporcionados por Ing. Carlos Zelaya, Ing. Hector Borja de
CARE de el Salvador.

La produccin que se d en el macro tnel ser bajo la forma de cultivo hidropnico, por
sistema de sustrato slido, los cuales sern chiles de tamaos medianos a grandes, por
todo los fertilizantes, nutrientes y cuidos en su proceso productivo; se darn chiles de
calidad, espesor, color, que lo harn un producto diferenciador de los que se producen
por otra forma de cultivo.

4.7.11. Volumen de produccin para el chile verde

Estos sern los rendimientos del macro tnel en el transcurso de los aos del proyecto que
se darn dos cosechas por ao lapso de periodos secuenciales de produccin, donde cada
cosecha se ver constante la produccin en los cultivos del macro tnel.

Tabla 19 Volmenes de produccin para el chile verde

Cantidades de produccin

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

AO 6

AO 7

AO 8

AO 9

AO 10

13,160
2.Cosecha
13,160
Rendimiento del macro tnel (u) por ao 26,320

13,160
13,160
26,320

13,160
13,160
26,320

13,160
13,160
26,320

13,160
13,160
26,320

13,160
13,160
26,320

13,160
13,160
26,320

13,160
13,160
26,320

13,160
13,160
26,320

13,160
13,160
26,320

6 meses de cultivo 2 cosechas por ao


1a.Cosecha

75

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Fuente: El periodo de produccin de cultivo de chile verde

son seis meses y

posteriormente para las futuras cosechas. Consultado al Ing. Carlos Zelaya, tcnico por
parte de CARE de el Salvador

4.7.12. Justificacin de la produccin del chile verde

Por las condiciones del rea comprendida del macro tnel es muy pequea, para poder
instalar mas contenedores y no hay disponibilidad de terreno para adecuar otro macro
tnel y hacer que la produccin aumente; debido a esto por valuaciones del tcnico y en
base a su experiencia en este tipo de cultivo para este proyecto, se estima que la
produccin se dar en un escenario de rendimientos constantes en 13,168 (u) 2,895 lbs.
en las futuras cosechas.

Proyecciones de volmenes de venta para el chile verde

Tabla 20 Volmenes de venta para el chile verde

Aos
Cantidad en unidades (U)
Precio
Totales

Ao 1
26,320
0.110

Ao 2
26,320
0.116

Ao 3
26,320
0.121

Ao 4
26,320
0.127

Ao 5
26,320
0.134

Ao 6
26,320
0.140

Ao 7
26,320
0.147

Ao 8
26,320
0.155

Ao 9
26,320
0.163

Ao 10
26,320
0.171

$2,895.20 $3,039.96 $3,191.96 $3,351.56 $3,519.13 $3,695.09 $3,879.84 $4,073.84 $4,277.53 $4,491.41

Fuente: Las ventas estarn representadas de la multiplicacin de la variable cantidad por


la variable precio para cada ao del proyecto, que corresponden a las unidades que se
suplirn en el mercado a cubrir. Los precios se vern afectados por el factor inflacin para
cada ao del proyecto; y este ha sido tomado en base al precio del mercado.

76

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.13. Periodo de proceso de produccin desde que se siembra la semilla a


germinacin hasta el desarrollo de la planta.

Tabla 21 Periodo transcurrido desde la siembra hasta el desarrollo de la planta


Periodo Transcurrido desde
Crecimiento de

Desarrollo de
Siembra a
Especie

plntula
Germinacin

Germinacin

(das)

A
Transplante
(das)

Trasplante
a
contenedor

(das)

la

Desarrollo
Total en meses

planta
Trasplante
a

de Planta

(das)

cosecha (das)

Tomate

47

25

65

120

8 meses

Chile verde

47

19- 20

60

90

6 meses

Fuente: Segn datos tcnicos proporcionados Ing. Carlos Zelaya CARE de el Salvador y
manual de hidropona Cesar Marulanda Tabares.

Este tiempo vara segn el clima predominante durante el desarrollo de los almcigos o
germinadores y tambin depende del adecuado manejo (riego, nutricin, seleccin de
buena semilla, Tutoraje, podas, control de plagas.)

Semilla para el cultivo de tomate tipo variedad caramba ( Especifico para nuestro caso de
estudio)

77

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Figura No. 10 Tomate variedad caramba

Fuente: Foto Internet Informacin general sobre cultivos hidropnicos y ecolgicos.


FAQs, tips y artculos informativos.

Es el cultivo ms recomendable para sembrar bajo cubierta plstica, para nuestro caso de
estudio en invernadero tropical, para proteger el cultivo de enfermedades, insectos
perjudiciales para el desarrollo de la planta. Ya que a libre expresin es afectado por
enfermedades causadas por hongos. Este problema conlleva altos costos por las
aplicaciones de fungicidas protectores.

Tipo Caramba. Se adapta al tipo de clima esta semilla es importada traida de Espaa, de
buena calidad, buen tamao, espesor al producto, tomate de ensalada. Pero solo se tiene
esta materia prima para dos cosechas por lo tanto se har necesario adquirir otra variedad
se recomiendan: big beef, eva luna, alburam.
Fuente: Datos proporcionados por Ing. Carlos Zelaya, CARE de el Salvador.
Existen variedades de semillas para el cultivo de tomate, que dan excelentes resultados
desde la germinacin hasta la cosecha. Entre las variedades tenemos:

78

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tipo Beef. Plantas vigorosas hasta el 6-7 ramillete, a partir del cual pierde bastante vigor
coincidiendo con el engorde de los primeros ramilletes. Frutos de gran tamao y poca
consistencia. Produccin precoz y agrupada. Cierre pistilar irregular. Mercados ms
importantes: mercado interior y mercado exterior (Estados Unidos).
Tipo Marmande. Plantas poco vigorosas que emiten de 4 a 6 ramilletes aprovechables. El
fruto se caracteriza por su buen sabor y su forma acostillada, achatada y multilocular, que
puede variar en funcin de la poca de cultivo.
Tipo Vemone. Plantas finas y de hoja estrecha, de porte indeterminado y marco de
plantacin muy denso. Frutos de calibre G que presentan un elevado grado de acidez y
azcar, inducido por el agricultor al someterlo a estrs hdrico. Su recoleccin se realiza
en verde pintn marcando bien los hombros. Son variedades con pocas resistencias a
enfermedades que se cultivan con gran xito en Cerdea (Italia).
Tipo Cereza (Cherry). Plantas vigorosas de crecimiento indeterminado. Frutos de pequeo
tamao y de piel fina con tendencia al rajado, que se agrupan en ramilletes de 15 a ms de
50 frutos. Sabor dulce y agradable. Existen cultivares que presentan frutos rojos y
amarillos. El objetivo de este producto es tener una produccin que complete el ciclo
anual con cantidades homogneas. En cualquier caso se persigue un tomate resistente a
virosis y al rajado, ya que es muy sensible a los cambios bruscos de temperatura.
En conclusin los beneficios de tener semillas de buena calidad superan los costos de las
mismas.

79

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Semilla para el cultivo del chile verde variedad Quetzal o Nathaly (especifico para nuestro
caso de estudio)

Figura No. 11 chile verde variedad nathaly

Fuente: Centro nacional de tecnologa agropecuaria y forestal (Centa).

Este cultivo es altamente productivo bajo cubierta plstica, para nuestro caso de estudio en
macro tnel, pues su principal problema cuando se cultiva en el campo como los virus
transmisores por la mosca blanca y bacterias que provocan un excesivo aborto de flores y
frutos pequeos causados por el ron-ron o escarabajo picudo se eliminan por completo.

Como resultado de esto, mantener el cultivo bajo cubierta plstica, las producciones de
frutos por cada planta aumentan en forma importante y la vida productiva de cada planta
aumenta en forma considerable en comparacin con los cultivos hechos en el suelo y a
campo abierto.

Esta se encuentra a nivel local, que brinda un tamao, espesor, calidad, color verde. Esta
variedad se adapta al tipo de clima.

Una caracterstica importante de esta semilla Nathaly es adaptable al tipo de clima, para
producir chile que varan en forma, tamao, pero son de buena de calidad. Esta variedad

80

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

de semilla es favorable para los agricultores ya que el cultivo es altamente rentable, fcil
manejo y da fruto de excelente calidad.

Tabla 22 Caractersticas del chile verde variedad Nathalie


Caracterstica

Nathalie

* Tipo de crecimiento

Indeterminado

* Adaptacin altura (msnm)

90 a 2300

* Tolerancia

VYP, VMT

* Tipo de Fruto: forma, color y

Triangular verde

tamao (largo por ancho en cm)

10-14 x 6-8

* Ciclo vegetariano (das de siembra

90 a 100

a cosecha)
* Rendimiento ( t/ha)

22 a 28

Fuente: CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGA


AGROPECUARIA Y FORESTAL
Km. 33 1/2, carretera a Santa Ana, Ciudad Arce, La Libertad,
El Salvador. Apartado Postal 885 San Salvador, El Salvador Telfono: 338-4266

Entre otras variedades de semilla para el chile verde estn:

Melody

Domin

Tikal

Lido

4.7.14. Determinacin del tamao de la planta

El tamao de la planta estar determinado para nuestro caso de estudio por medio del rea
de cultivo del invernadero tropical para el tomate y el rea de cultivo del macro tnel para
el chile verde.

81

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Factores que determinan o condiciones del tamao de la planta

4.7.14.1. Volumen de Produccin

La estimacin o proyeccin del volumen de Produccin es importante y necesario para el


diseo y creacin de la planta. Una planta a producir tienen que estar enfocada en que
medida se genera la produccin con estos se obtienen ms beneficios.

Para nuestro caso de estudio del tomate y chile verde hidropnico, ambas hortalizas se
estarn reflejadas por sus volmenes de produccin.

4.7.14.2. Demanda
La demanda es un factor importante, ya que por medio de esta se tiene como parmetro de
medicin el diseo y creacin de la planta. Que son aquellos compradores del producto
para este proyecto los hoteles, restaurantes, supermercados que consuman estas hortalizas
hidropnicas.
Para con esto poder llegar a tener un posicionamiento del mercado y ser competitivos, de
acuerdo a una demanda dada la oferta

tiene que adaptarse a ella para llenar las

expectativas de los clientes. Es el caso de Cooperativa ACOPARIO de R.L., la planta


cumple los requisitos necesarios para poder producir las cantidades que se comercialicen
en el mercado a cubrir, de la poblacin que comprara o estara dispuesta a sustituir su
marca de referencia por la nuestra.
4.7.14.3. La Tecnologa
Es necesario e importante establecer la tecnologa utilizar que para nuestro caso de
estudio como son instalados y el mantenimiento y buen funcionamiento del invernadero
de tomate como del macro tnel para el chile verde.

82

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.15. El invernadero

Es una construccin agrcola traslucida que tiene por objetivo reproducir o simular
condiciones climticas ms adecuadas para el crecimiento y desarrollo de las plantas de
cultivo, establecidas en su interior con cierta independencia del medio exterior.

4.7.15.1. Caractersticas de la produccin de hortalizas en invernadero

El propsito de cultivar hortalizas bajo invernadero es de obtener un cuido adecuado y


control de plagas en el proceso de produccin. Ya que con esto se disminuyen los costos
de mantenimiento.

El cultivo preferido por la mayora de las personas motivadas por la produccin de


hortalizas utilizando sistemas hidropnicos, simplificados o complejos es el tomate. El
tomate y el chile verdes son parte de la cultura alimenticia de los pobladores de El
Salvador y las producciones que se pudieran obtener tendran garantizado su comercio.

Sin embargo, en los ltimos aos el cultivo de estas especies se ha complicado y


encarecido en casi todos los pases del mundo y muy especialmente en Amrica Central,
donde los costos de produccin han ocasionado que muchos productores se retiren, pues
los costos econmicos y ambientales del control de la mosca blanca en tomate y del
picudo en pimentn, han anulado casi por completo su rentabilidad y los rendimientos que
se obtienen son bajos en cantidad y calidad.

Una de las pocas alternativas viables es la produccin de estas dos especies bajo cubiertas
plsticas, esta alternativa tambin es vlida en el cultivo de estas dos especies en el
sistema hidropnico.

Las cubiertas plsticas son estructuras construidas con materiales que permiten la entrada
del aire y la luz y que tienen como propsito fundamental garantizar el desarrollo de

83

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

cultivos en forma tradicional que por motivo de la adversidad del clima o por su
susceptibilidad a severos ataques de plagas o enfermedades disminuyen en forma
apreciable sus rendimientos cuantitativos y cualitativos, su produccin llega a ser muy
costosa en trminos econmicos para los productores, en trminos ecolgicos para el pas
y en trminos sanitarios para los consumidores.

Estas estructuras son altamente productivas porque aslan factores adversos (clima o
plagas) en determinadas zonas, pero son exigentes en manejo para poder alcanzar las
bondades que en muchos lugares les han sido reconocidas por los resultados que permiten
obtener.

Con frecuencia se denomina a estas estructuras invernaderos, debido a que fueron


desarrollados en pases que tienen estaciones climticas bien diferenciadas, principalmente
para proteger a los cultivos de temperaturas inferiores a 12 grados centgrados en las
cuales muy pocas especies vegetal es comestibles podan prosperar.

En los pases del trpico, incluso a notables altitudes sobre el nivel del mar, estas
temperaturas extremadamente bajas rara vez ocurren, por lo cual es ms apropiado
denominarlas cubiertas plsticas o cultivos protegidos, pues en ellos no existen los
inviernos que conllevan temperaturas con frecuencia cercanas a cero grados centgrados
que limitan en forma severa la produccin hortcola.

Un cultivo protegido contra plagas como la mosca blanca debe iniciarse desde la etapa del
germinador. Para esto, los almcigos deben ser sembrados dentro de pequeas casetas de
madera con techo de plstico transparente y encerradas por los lados con malla contra
insectos.

84

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.15.2. Los componentes que conforman un adecuado manejo del Invernadero y


Macro tnel
Tanto en el invernadero como en el macro tnel, se tiene que efectuar un adecuado
manejo de produccin para obtener buenos rendimientos en el cultivo de tomate y chile
verde, bajo el sistema hidropnico.

4.7.16. Principales procesos de produccin


En esta etapa, no es necesario describir el proceso mecnico, pero si describir las
principales etapas del proceso de fabricacin, su duracin y los principales insumos que
utilizar en el proceso.

4.7.16.1. El Semillero (germinadores o almcigos)

Es donde se siembra la semilla en los semilleros (germinadores o almcigos), estos tiene


que estar listos, la siembra de la semilla tiene que hacerse en lnea lo cual ayuda a ahorrar
semilla, controlar las malezas y obtener plantas ms vigorosas.

La profundidad de la siembra est en funcin del tamao de la semilla, pero si esta no es


muy grande una profundidad recomendada sera de un centmetro a dos y cada hoyo se
deposita en una semilla cubrindola posteriormente con sustrato, utilizando un aspersor
para humedecer el sustrato, evitando remover las semillas.

85

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Figura No. 12 Semillero (germinadores o almcigos)

Fuente: Internet Informacin general sobre cultivos hidropnicos y ecolgicos. FAQs,


tips y artculos informativos.

Los pasos que lleva el desarrollo del semillero son los siguientes:

1. Desinfeccin de bandeja
Quitar todo foco de infeccin, que puede coaccionar problemas a los platines.

2. Llenado de bandeja con sustrato


Es el material que se utiliza como sustituto del suelo y sirve como sostn a la
plntula en el primer ciclo de crecimiento. Que pueden ser el COCOPEAT, Es
un medio estril que proporciona muchas ventajas a los platines en esta etapa.

El sustrato utilizado para hacer los semilleros en hidropona debe ser suelto, limpio
y homogneo. Se debe nivelar muy bien para que al trazar los surcos y depositar
las semillas unas no quede ms profundas que otras ya que esto afecta la
uniformidad del nacimiento y del desarrollo.

86

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

3. Siembra de la semilla
Se coloca una semilla en cada espacio de la bandeja dejando un margen del 3% por
las prdidas. La semilla debe sembrarse a una profundidad de dos veces el dimetro
de la semilla. Para el nmero de semillas a sembrar tiene que considerarse el espacio
que ocuparn las plantas cuando sean adultas. Se debe de tomar en cuenta una buena
seleccin de semillas para que se obtengan tomates y chile verde de buena calidad
nutritivo.

4. Tapado de la semilla
Consiste en colocar una cubierta de sustrato sobre la semilla

5. Tapado de la bandeja
El objetivo es colocar una cubierta de plstica color negro, para proporcionar
oscuridad a la semilla para inducir la germinacin. (Quitarlo al segundo da )

6. Cuidado del semillero


Poner mucha atencin del riego, fertilizacin y control de enfermedades. Ya que de
esta etapa depender que la plntula se desarrolle en su tamao optimo.

Las plntulas, en sus primeros das de desarrollo, tengan el mximo de atencin y


cuidados para crecer sanas y fuertes, lo cual es garanta de cosechas con buenos
rendimientos en cantidad y calidad.

Consideraciones a tomar en cuenta en la formacin de almcigos:

Cinco das antes del transplante se debe disminuir la cantidad de agua durante el riego
y se exponen ms al sol.

El sustrato donde lo vas a transplantar debe estar hmedo.( humedecerlo antes de


ponerlo en el recipiente para que quede homogneamente mojado).

87

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Los almcigos se riegan una hora antes de transplantarlos al sitio definitivo.

En el sustrato definitivo se abren hoyos amplios y profundos. En cada hoyo se coloca


la raz de la planta evitando que quede torcida y que la zona de unin entre el tallo y
la raz quede enterrada 1 cm bajo el suelo.

A medida que se va echando el sustrato alrededor de la raz se va aprisionando


suavemente para que no queden bolsas de aire en contacto con la raz.

Se riega nuevamente y si es posible se coloca una proteccin contra el sol durante los
tres primeros das para que la planta no sufra deshidratacin.

El transplante siempre debe hacerse en las ltimas horas de la tarde.

4.7.16.2. Transplante

El mtodo de transplante consiste en llevar la plntula desde el semillero hasta el lugar


definitivo del cultivo que son las cubetas plsticas (sustrato) para nuestro caso de estudio
donde vivir las siguientes etapas. Hay que transplantar cuando las plantas en el
almacigo han alcanzado el desarrollo de cinco hojas y tengan una altura de 8 a 10 cm,
como es el caso de los tomates y chile verde.

Producir plntulas de buena calidad porque de ella de pende el xito de las etapas
posteriores. La produccin de plntulas para estos sistemas es una parte de crucial
importancia.

Generalmente los productores realizan la produccin de plntulas en bandejas de


poliuretano. Es necesario que el medio sea lo ms estril posible, que sea fcilmente
desprendible de las races de las plntulas a la hora de transplantar.

88

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

En el proceso de limpieza de races tratando de eliminar las partculas de tierra, se produce


una prdida de tiempo, costo adicional de mano de obra y una gran cantidad de races
rotas que servirn de puerta de entrada de enfermedades al sistema y de contaminacin.
Restos de tierra llevados en las races contaminarn el sistema.

Una alternativa es la produccin de plantines en forma directa en la esponja que servir de


soporte en el hueco de la plancha de espumaplast. Para ello se deber tener en cuenta las
temperaturas y condiciones de germinacin de la especie involucrada. Se colocan al
menos dos semillas a germinar en el cubo de polifoam y debern transplantarse a la
plancha de poliuretano en cuanto las races comiencen a salir por la base de la esponja.

El transplante se hace cuando la planta cumpla con cualquiera de las siguientes


condiciones:

Rebasa los diez centmetros de alto.

Tiene ya unas seis hojas.

Cumple unas 5 semanas despus de germinar.

El manejo en el transplante debe ser muy cuidadoso, tratando de no daar las races,
evitando las temperaturas altas del da.

Las plntulas protegidas de los ataques de mosca blanca deben ser transplantadas
posteriormente a cultivos bajo cubierta plstica forrados con malla contra insectos si el
clima es fresco (15 a 24 grados centgrados).

Descripcin de componente para el transplante

1.

El sustrato

La funcin del sustrato es la de proporcionar a la planta un medio de sostn,


protegiendo a la raz de la luz, adems de contener la solucin nutritiva de la planta,

89

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

para nuestro caso de estudio el sustrato a utilizar tanto en el invernadero y macro tnel
ser la piedra pmez.
Es el material en el cual las plantas crecen y sustituyen al suelo.

Figura No. 13 Sustrato

Fuente: Figura del manual hidropona, gua tcnica Cesar H. Marulanda Tabares

La preparacin de contenedores de sustratos slidos debe de tener un recipiente con un


orificio para eliminar excesos de agua y eliminar constantemente los residuos de sales
nutritivas que la planta no consume en determinados momentos de su desarrollo. Ya que si
los acumula pueden afectar.

Los sustratos deben tener gran resistencia al desgaste y es preferible que no contengan
sustancias minerales solubles para no alterar el balance qumico de la solucin nutritiva
que ser aplicada. El material no deber ser portador de ninguna forma viva de macro o
microorganismos, para disminuir el riesgo de propagar enfermedades o causar dao a las
plantas.

Como sustratos slidos pueden utilizarse piedra pmez, la cascarilla de arroz, la cascarilla
de man, las arenas grises y blancas y lava volcnica

Qu caractersticas debe tener un buen sustrato:

90

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Retenga el agua.
Debe tener humedad.
Debe tener buen drenaje.
Debe ser liviano.
Debe ser abundante, fcil de conseguir y transportar.
Debe ser de bajo costo.
Permita una buena aireacin y un buen drenaje.
No se descompongan ni degraden con facilidad.
No contengan elementos nutritivos.
Preferentemente de coloracin oscura
Sin microorganismos que perjudiquen la salud de los seres humanos ni las plantas.
No contengan residuos industriales.

Tabla 23 Capacidad de retencin de agua de diferentes sustratos.

kg./dm
Sustratos
Corteza
Arena
Piedra pmez

cbico
0.2 - 0.3
2.0
0.5 - 0.9

Cascarilla de
arroz

0.12

Escoria de
carbn

0.6 - 0.85

Fuente: Manual de hidropona de la unidad de agro negocios (Mag). Proporcionado el


tcnico Carlos Guzmn.

91

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

2. Desinfeccin del sustrato

Quitar todo tipo de infeccin que puede ocasionar un dao a la plntula que pueda
trasplantar.

Los sustratos que se utilizan en cultivos hidropnicos deben ser muy bien lavados para
sacar limos, arcillas y otras substancias que pueden afectar en forma grave la asimilacin
de las soluciones nutritivas.

Combatir las malezas antes del trasplante, lo cual debe planearse con anterioridad,
tomando en cuenta el perodo. Necesario para que las malezas crezcan hasta el punto
donde son ms vulnerables y pueden ser controladas con eficacia.

Los problemas principales que las malezas ocasionan al cultivo de tomate son:
Compiten por nutrientes con el tomate.
Compiten por agua y luz con el tomate.
Son hospederos de plagas y enfermedades

3. Lavado del sustrato

Quitar todo residuo de cualquier material qumico que haya quedado de la desinfeccin.
Consiste nada ms en tener los alrededores del cultivo limpio de malezas, ya que estas son
refugios de plagas y enfermedades que afectan al cultivo. Adems, recomendamos que se
haga una aplicacin de pesticidas en los arbustos y rboles de los alrededores, para el
control de los insectos chupadores.
Si tiene malezas a los alrededores y ha decidido controlarlas, puede adicionar un
insecticida barato para controlar los insectos que estn en las malezas, ya que con esto
evitar que se vayan al cultivo.

92

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4. Inicio del fertiriego

Es importante suministrar a la planta los elementos minerales o fertilizantes), de acuerdo


a la etapa.

4.7.16.3. Tutoreo
Esta actividad consiste en ponerle un sostn a las plantas para el mejor manejo del cultivo
y mayor aprovechamiento de los frutos.
Las hortalizas como el tomate, crecen varios metros y no son capaces de sostenerse
derechas (al

menos levantadas) por lo cual tienden a acostarse sobre el substrato

ocupando mucho espacio y facilitando la pudricin de las hojas y los frutos.

La caracterstica principal del tutoreo


Colocacin de pitas o amarrados

La colocacin de los tutores se realiza inmediatamente despus del trasplante; los tutores
deben medir 2.5 metros o ms dependiendo de la altura de la variedad y deben colocarse
Con un distanciamiento de 3 metros entre cada uno. Las plantas se sostienen con hileras
de alambre galvanizado o pita de nylon las cuales deben colocarse segn el crecimiento de
la planta cada 30 centmetros, es importante que las guas se vayan ordenando para evitar
su cada.

4.7.16.4. Tutoreo y poda


1. Poda
Es una prctica comn en cultivares de mesa de crecimiento indeterminado y consiste en
la eliminacin de los brotes de crecimiento nuevos, para manejar solo los brotes

93

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

seleccionados, dejando 2 3 ejes principales; en algunos casos se acostumbra podar flores


y frutos con el objetivo de uniformizar el tamao de los frutos y que stos ganen peso.

Tambin la poda puede realizarse para eliminar hojas daadas por enfermedades, a esta
poda se le llama poda sanitaria. Con el fin de eliminar partes innecesarias, para disminuir
el peso de la planta y para mejorar la circulacin de aire dentro del cultivo (cuando hay
muchas plantas por m2) conviene eliminar hojas o ramas enfermas, rotas o que no formen
parte de su estructura productiva.

Estas partes indeseables se cortan preferiblemente con una herramienta bien afilada o con
la ua cuando estn tiernas para evitar desgarraduras que afecten la parte de la planta que
queda, espuesta pues por all podran penetrar enfermedades.

En el caso de tomate, cuando se quieren menos frutos, pero de mayor tamao y peso, se
eliminan los que se han deformado por alguna razn o los que se fecundaron de ltimo,
pues estos, no alcanzarn el tamao de los primeros, pero s retrasarn el crecimiento de
stos.

2. Tutoreo
Para ayudar a sostenerlas, se colocan varas de bamb alrededor de los contenedores.
Entre las varas de bamb se tiende alambre grueso a una altura no inferior a 180 cms.
Posteriormente, con cordeles de algodn o de fibra de yute se amarran las plantas desde su
base (en la parte ms gruesa) haciendo un nudo que no se corra (para evitar el
estrangulamiento de la planta) y se eleva el cordel hasta el alambre, haciendo all un nudo
que se pueda soltar fcilmente para ir templndolo en la medida en que la planta crece con
el fin de mantenerla lo ms derecha posible sin ir a sacarla del substrato.

94

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Figura No. 14 Tutoreo

Fuente: Fuente: Centro nacional de tecnologa agropecuaria y forestal (Centa).

3. Colocacin de amarrado leiado

Figura No. 15

Fuente: Foto Internet Informacin general sobre cultivos hidropnicos y ecolgicos.


FAQs, tips y artculos informativos.

4.7.16.5. Poda de yemas axilares, laterales

Quitar todas las yemas o chupones para dejar un sola planta central. La eliminacin de
chupones debe realizarse semanalmente a partir de la segunda o tercera semana de haber
sido transplantado el cultivo y slo debera permitirse la formacin de 1 2 ejes (tallos
principales) como mximo, para alcanzar ptimas producciones.

95

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

En el cultivo de tomate se deben eliminar las ramitas (chupones) que nacen en las uniones
entre el tallo principal y las hojas. Estos chupones tienen la capacidad de consumir
grandes cantidades de alimento, pero tienen la desventaja de producir frutos pequeos y
tardos; si no se eliminan temprano, cuando tienen 1-2 cms de longitud, crecern
consumiendo nutrientes que seran ms beneficiosos si se dirigieran a alimentar otras
estructuras involucradas en la formacin de los frutos en el tallo principal que es lo que
finalmente interesa al productor. Si no se cortan en ningn momento, la planta tendr
muchas ramificaciones, muchas hojas (parte vegetativa), pero la formacin de frutos ser
pobre en cantidad y calidad.

4.7.16.6. Seleccin de flores

Para obtener la calidad deseada uniformidad en la produccin en cada gajo, se le deja de


tres a cuatro tomates.

Labor de Polinizacin. Darle un manejo a la planta para que suelten el polen para
fecundar la flor femenina para el cuajado del fruto, con el fin de que resulte de cada flor
un solo tomate.

4.7.16.7. Recoleccin del fruto y clasificacin

Recoleccin del fruto y clasificacin una vez alcanzada la madures del fruto es retirado
de la planta el cual es clasificado de acuerdo a la calidad del producto de primera,
segunda y tercera, segn los tamaos.

Pasos a seguir para la recoleccin del fruto:

96

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1. Recoleccin del fruto.

2. Traslado al rea de pesado.

3. Traslado a rea de empacado.

4. Clasificacin segn estndares de clientes.

5. Pesado de fruto y registro.

6. Llevar anotaciones de cantidad producida en cuanto a calidad y cantidad.


Segn el comprador, puede ser 25 libras, 40 y 50 libras o en cajas.

7. Colocacin del fruto en jabas

Figura No. 16

Fuente: Foto Internet Informacin general sobre cultivos hidropnicos y ecolgicos.


FAQs, tips y artculos informativos.

97

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.16.8. Comercializacin

La comercializacin es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o


servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.
1. Distribucin hacia intermediario en el centro de acopio (invernadero)
2. Traslado del producto al invernadero

Figura No. 17

4.7.16.9. Sistema de manejo de los cultivos

Estas especies se pueden sembrar directamente en el sitio definitivo, pero tambin por el
sistema de transplante.

Para el manejo de estos cultivos tanto en el invernadero tropical y el macro tunel estn
ubicados por filas por las distancias que tiene que existir entre contenedores y plantas, ya
que en esta forma hay una mejor distribucin del espacio para el desarrollo de las plantas.

Hortalizas que se siembran por el sistema de transplante en hidropona, distancias de


siembra recomendadas. Especifico para este proyecto.

98

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 24 Distancias entre contendores y plantas para el tomate y chile verde


(Especifico para nuestro caso de estudio, Tejutla Chalatenango)

Distancias (mts)
Hortalizas

Entre

Entre

Plantas por

Contenedores

Plantas

M2

Tomate

0.40

0.30

0.80

Chile verde

0.40

0.30

0.80

Fuente: Distancias consultadas al Ing. Carlos Zelaya, CARE de el Salvador.


Manual de hidropona, gua tcnica Cesar H. Marulanda Tabares.

Estas son las distancias recomendadas de siembra por transplante, para este nuestro caso
de estudio en el Invernadero tropical (tomate) y macro tnel (chile verde).

Foto No. 1 Distancias entre contendores y plantas para el tomate y chile verde

Fuente: Propia foto tomada en vistita realizada al invernadero

99

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.16.10. Cuidados durante el crecimiento

Durante el crecimiento de la planta es fundamental programar, disear e instalar la fuente


de suministro de agua, independientemente del sistema que se vaya a utilizar. Pues es un
elemento determinante en el xito de los cultivos hidropnicos; la falta de suministro
oportuno de la

cantidad de agua requerida, conducir a prdidas parciales o totales de

cultivo.
Los nutrientes para las plantas son suministrados en forma de soluciones nutritivas, estas
soluciones y el agua deben ser aplicadas en forma suave para que no compacte el sustrato
lo cual afecta el normal desarrollo del cultivo.

Diariamente se debe aplicar riego con solucin nutritiva

Hay que quebrar la costra superficial que se forma en el sustrato una a dos veces por
semana y el sustrato que se va soltando se puede aadir a la base de la planta para
mejorar el anclaje y el desarrollo de la raz.

4.7.16.11. Preparacin de la solucin nutritiva

El agua empleada debe de llenar el requisito de ser apta para el consumo humano o de
animales; si tiene una alta concentracin de sales puede desbalancear la solucin, lo que
puede ocasionar una mala distribucin y alimentacin a las plantas.

Las especies de fruto como el tomate, producen muy bien, pero requieren un poco de ms
atencin en el manejo de soluciones nutritivas para conseguir mayor cantidad y mejor
calidad en la produccin.

Estas soluciones se presentan como nutrientes MAYOR ( Color claro y MENOR(color


oscuro), se preparan, agitan, miden, envasan y se inyectan a los cultivos.

100

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.16.12. Nutricin hidropnica

Los nutrientes (alimentos) para las plantas cultivadas en hidropona que son suministrados
en forma de soluciones nutritivas concentradas, pueden ser preparados por los mismos
cultivadores cuando ya han adquirido experiencia en el manejo de los cultivos y tienen
reas individuales o colectivas lo suficientemente grandes como para que justifiquen hacer
una inversin en materias primas y equipo para su preparacin.

Por cualquier mtodo que se utilice, la aplicacin debe ser suave para no compactar
excesivamente el sustrato. Las soluciones nutritivas concentradas contienen todos los
elementos que las plantas necesitan para su correcto desarrollo y adecuada produccin de
races, bulbos, tallos, hojas, flores, frutos o semillas.

4.7.16.13. Composicin del nutriente hidropnico

Adems de los elementos que los vegetales obtienen del aire y del agua (Carbono,
Hidrgeno y Oxgeno), stos consumen los elementos que se pueden ver en la siguiente
clasificacin:

a) Elementos mayores o macro elementos


Nitrgeno, Fsforo, Potasio, se llaman MAYORES porque las plantas los consumen en
cantidades grandes.

b) Elementos Secundarios
Calcio, Azufre y Magnesio, se llaman as porque las plantas los consumen en cantidades
ms pequeas que los elementos mayores, pero son muy importantes en la conformacin
de las diferentes partes de los vegetales. Por ejemplo, Magnesio es un elemento esencial
para la formacin de la clorofila, lo que quiere decir que si no hay las cantidades
necesarias de l, la formacin de ella no sera la apropiada, no habra fotosntesis y sin

101

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

ella, no es posible la vida vegetal y sin plantas los dems seres vivos de la naturaleza no
podramos existir.

c) Elementos menores o micro elementos


Cobre, Boro, Hierro, Manganeso, Zinc y Molibdeno. Las plantas los necesitan en
cantidades muy pequeas pero sin ellos, no habra asimilacin de los otros elementos
nutritivos o se presentaran alteraciones importantes en el desarrollo de las plantas hasta
hacerlas improductivas. Por ejemplo, la ausencia del boro impide la divisin de las clulas
y por esto se afecta en forma severa la formacin de nuevos tejidos por lo cual las plantas
dejan de crecer y en los puntos de crecimiento se forman ramilletes de hojitas que no
tienen rea suficiente para realizar la actividad fotosinttica (sin fotosntesis no hay vida
vegetal y sin vegetales, la vida animal - incluida la de los seres humanos - es imposible).

Si los elementos menores no existieran en la solucin nutritiva, las plantas podran crecer
pero no llegaran a producir o las cosechas seran de mala calidad (mal color, consistencia
y/o sabor). Para hacer ms fcil el aprendizaje y la prctica de la aplicacin de los
nutrientes hidropnicos, se han agrupado los elementos nutritivos slo en dos grupos
teniendo en cuenta la compatibilidad que hay entre ellos.

As tenemos entonces una solucin concentrada que contiene los 3 elementos mayores
(Nitrgeno, Fsforo y Potasio) y uno secundario (Calcio) a la que se le llama
NUTRIENTE MAYOR y una solucin concentrada compuesta por dos elementos
secundarios (Azufre y Magnesio) y seis elementos menores (Cobre, Zinc, Manganeso,
Molibdeno, Boro, Hierro) a la que se llama NUTRIENTE MENOR.

102

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tomate
Tabla 25 Porcentajes de mezcla de nutrientes para el tomate
Fertilizantes (1 Kg /
3

M)

% en mezcla

Nitratrato de Calcio

37,85

Nitratrato de potasio

22,54

Sulfato de potasio

9,8

Sulfato de magnesio

19,6

Fosfato monoamnico

8,25

Micronutrientes

1,96
100

Fuente: clculos de porcentaje de mezcla de los nutrientes. Datos proporcionados por los
tcnicos que conocen del proyecto. CARE de el Salvador, Ing. Hctor Borja, Ing. Carlos
Zelaya.

Este es el porcentaje de mezcla que se utiliza para el cultivo del tomate tanto en macro
nutrientes como en micronutrientes. Cada uno con su porcentaje adecuado para estos ser
inyectados al conducto donde llegara el agua que le ser suministrado al cultivo.

103

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Chile verde

Tabla 26 Porcentajes de mezcla de nutrientes para el chile verde


Fertilizantes (1 Kg / M3)

% en mezcla

Nitratrato de Calcio

37,85

Nitratrato de potasio

22,54

Sulfato de potasio

9,8

Sulfato de magnesio

19,6

Fosfato monoamnico

8,25

Micronutrientes

1,96
100

Fuente: clculos de porcentaje de mezcla de los nutrientes. Datos proporcionados por los
tcnicos que conocen del proyecto. CARE de el Salvador, Ing. Hctor Borja, Ing. Carlos
Zelaya.

Este es el porcentaje de mezcla que se utiliza para el cultivo del tomate tanto en macro
nutrientes como en micronutrientes. Cada uno con su porcentaje adecuado para estos ser
inyectados al conducto donde llegara el agua que le ser suministrado al cultivo.

4.7.16.14. Riego

El sistema de riego que se utilizara tanto para el invernadero tropical como para el macro
tnel es por goteo. En el cual consiste en que a travs de una tubera circula el agua que
proviene del pozo, esta pasa por controles que sirven para medir la acidez del agua y la
conductividad elctrica para dosificacin de nutrientes.

Tuberas PVC para la entrada y drenaje de la solucin, por donde se conduce el agua
que viene del pozo para el invernadero y el macrotunel.

Tanques de almacenamiento

104

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Estos son de

2m3, estos debern tener una conductividad elctrica de 1 MS

(Milisiens),

Bomba

Cronmetro o controlador de la retroalimentacin

Controles automticos para medir el pH (acidez), conductividad elctrica dosificacin


de nutrientes.

4.7.16.15. La acidez del agua PH

Debe de ser entre un rango de 5.5 a 6.0 pH, para que los nutrientes inyectados en el agua
puedan diluirse con facilidad, si la acidez del agua es mayor a 6.0 pH y 7.0 pH son
pesados entonces se atrapan a los nutrientes y estos no son disueltos por tanto estos
causaran un mal crecimiento y desarrollo a las plantas del invernadero y del macro tunel.

Se define el pH como el ndice que permite valorar la concentracin de iones hidrgenos


contenidos en una solucin. Para el caso de hortalizas por medio de cultivos hidropnicos
como el tomate se recomiendan pH entre 5.5 y 6.0. y para el chile verde se recomienda de
6.7 pH a 7.0 pH. Ya que de 4.0 pH son muy cidos y de 9.0 muy alcalina.

105

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 27 Acidez del agua pH


Acidez del Agua

Acidez del Agua

pH 4.0 o Menos

pH 5.5 a 6.0 pH

Muy acida

Ligeramente

* pH adecuado los nutrientes se disuelven con acido a cidos


facilidad y la planta reciba solucin nutritiva
adecuada, para su crecimiento.
Acidez del Agua

Mayor a 6.0 pH Hasta 7.0 pH

Neutra

* atrapa a los nutrientes y estos no se disueltos


de forma efectiva. las plantas no le llega la
capacidad necesaria de nutricin.
Acidez del Agua

pH 9

Moderadamente
alcalina

Acidez del Agua

pH 10

Muy alcalina

Fuente: Hidropona cultivo sin tierra, foros de agronoma. Pginas Web.

4.7.16.16. Conductividad Elctrica (CE)

La conductividad elctrica es un indicador indirecto de la concentracin salina del agua y


de la solucin nutritiva; nos puede dar un indicio si el agua a utilizar es la adecuada y
sobre la vida til de la solucin nutritiva en el sistema. Al comienzo el agua de nuestra
fuente deber contar con el nivel ms bajo posible de conductividad elctrica; son
adecuados valores de 0.7-1.2 mS/cm. Luego del agregado de sales, al formular la solucin,
la conductividad depender del cultivo y el estado de crecimiento, el tomate tolera valores
entre 2.5 y mayores a estos.

Al tener valores ms altos de sales disueltas en la solucin, la absorcin de nutrientes por


la planta se ve limitada, repercutiendo en el normal desarrollo del cultivo.

106

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.16.17. Reservorio de agua

Este tiene un almacenamiento de 25 m2, este consiste en tener una reserva de agua, para
cualquier inconveniente que se llegue a tener con el pozo que en un dado momento este
quede desabastecido de agua. Utilizar el reservorio como medida preventiva para que
siempre se d el sistema de riego.

Este cuenta con una caseta de fertirrigacin, la cual tiene como objetivo de tener un filtro,
que analiza el agua que pasara por el conducto de agua que llega al invernadero y al
macro tunel, su funcin es de un purificador que elimina toda bacteria, enfermedad que
pueda llevar el agua y se filtre en las plantas.

Como Raldstonia solaracial que es una bacteria que se introduce en el agua y provoca
estrangulamiento a las plantas del invernadero y macro tnel.

4.7.17. Cuidado de los cultivos

El sistema de sustrato slido es eficiente para cultivar mas de 30 especies de hortalizas y


otras plantas de porte bajo y rpido crecimiento. Ha sido el ms aceptado por la mayora
de agricultores que en la actualidad trabajan en hidropona.
Es importante tomar en cuenta que los sustratos no se deben colocar secos en ningn
contenedor, siempre deben mezclarse cuando sea necesario y humedecerse previamente.
Lo anterior es debido a que resulta ms difcil conseguir una adecuada distribucin de la
humedad.
En el sistema de substratos slidos se debe de tener un adecuando manejo y cuidado de
los cultivos, para obtener una produccin con buenos frutos, es vital y necesario efectuar
cada paso de manera correcta, para asegurar un buen crecimiento y desarrollo de la
planta.

107

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Si no se tiene el debido cuido de estos cultivos se ver afectada el desarrollo de la planta y


la produccin se ver disminuida y con mayores costos.

Para el caso del tomate y chile, cuando se requieren menos frutos, pero de mayor tamao y
peso, se eliminan los que se han deformado por alguna razn o los que se fecundaron de
ltimo, pues estos no alcanzarn el tamao de los primeros, pero s retrasarn el
crecimiento de estos.

a) Escardas
En el sistema de substratos slidos, al aplicar diariamente los riegos y con el paso del
tiempo se van formando costras sobre su superficie que impiden que el aire penetre en sus
espacios porosos, limitndose as la toma de agua y alimentos.

Para evitarlas, se rompe la costra en la parte superficial (dos o tres veces por semana)
pasando la punta de un trozo de madera (como un lpiz) entre los contenedores, teniendo
el cuidado de no hacer dao a las races.

La escarda se aprovecha para arrimar substrato a la base de las plantas con el fin de evitar
que las races queden expuestas al sol, porque esto afecta negativamente su funcin
fundamental que es absorber agua y elementos nutritivos. (a esta labor se le denomina
aporque). Debido a la lenta descomposicin de los substratos slidos y a las pocas
probabilidades de contaminacin por micro organismos dainos, no es necesario
cambiarlos despus de cada cosecha.

b) Eliminacin de races y reposicin de substrato


Se recomienda sacar los excesos de races del cultivo anterior aplicando al mismo tiempo
mucha agua para lavar las sales que el cultivo no consumi y reponer la cantidad (de la
misma mezcla) que se ha perdido al realizar las labores de manejo (escardas, aporques,
transplantes) para dejar el nivel en el mismo lugar donde se dej la primera vez que se
llen el contenedor (un centmetro abajo del borde)

108

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Anlisis comparativo de cultivos tradicionales a hidropnicos o sin suelo

Tabla 28 Anlisis comparativo de cultivos. Cultivos con suelo y sin suelo

Descripcin

Nutricin de la

Sobre suelo

Sin suelo

* Muy variable

* Controlada, estable

* Limitado a la

* Densidades mayores,

Fertilidad

mejor uso del espacio y la

planta

Espaciamiento

luz
Control de Maleza

* Presencia de malezas

* Practicamente
inexistentes

Enfermedades

* Enfermedades del

* No exiten patogenos del

patogenas y

suelo

suelo

nermatodos

Agua

* Plantas sufren
estrs ineficiente uso

* No existe estrs hdrico


prdida casi nula.

del agua

Fuente: Universidad de Osaka, Japn, Jica Curso de hortcolas protegidas protegida 1998.

109

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.18. Plagas

Las plagas en sus diferentes estados de desarrollo afectan a los cultivos de hortalizas
aunque se realicen por medio hidropnico. Las familias vinculadas al proyecto son
capacitadas para que distingan cules insectos son dainos y cuales son benficos, para
que as eliminen a los primeros y protejan a los segundos.

Figura No. 18 Ilustracin de plaga en planta de tomate

Fuente: figura de manual de hidropona gua tcnica, Cesar H. Marulanda Tabares

4.7.18.1. Mtodos no convencionales para el manejo de plagas

El desarrollo y produccin de las plantas en cualquier mtodo de cultivo y en cualquier


condicin de clima puede ser alterado por enemigos externos que buscan aprovecharse de
las buenas condiciones de desarrollo de las plantas en cualquiera de sus estados, desde los
semilleros hasta el estado adulto, afectando con su presencia dentro del cultivo tanto la
cantidad como la calidad de la produccin.

Se considerarn en este captulo algunos de estos organismos que afectan el desarrollo y la


produccin llamados plagas y se harn sugerencias para disminuir la intensidad de sus
ataques hasta niveles que econmicamente no sean importantes, empleando ante todo

110

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

mtodos no tradicionales que excluyan hasta donde sea posible el uso de insecticidas
qumicos, ya que en las condiciones de hacinamiento en que vive el mayor porcentaje de
los usuarios de esta tcnica, podran ser peligrosos para todo el grupo familiar, pero en
especial para los nios, dainos para las personas que los aplican o para quienes consumen
o utilizan los productos fumigados con ellos.

Es importante aprender a reconocer los organismos que generalmente viven dentro de los
cultivos, ya que no todos ellos son perjudiciales para las plantas y por el contrario, algunos
son benficos porque se alimentan de los que s son plagas.

La recomendacin ms sencilla, pero eficiente que se puede hacer para tener un adecuado
control de los enemigos de los cultivos es la revisin diaria durante cinco minutos de la
huerta o de parte de ella si es muy grande. En esta revisin se debe detectar la presencia de
insectos adultos que estn buscando dnde poner sus huevos, o de localizar los huevos
para destruirlos, o de encontrar los gusanitos o pulgones cuando estn en sus primeros das
de desarrollo.

Esta revisin debe hacerse en las primeras horas de la maana o en las ltimas de la tarde,
ya que cuando el sol hace rato que ha salido y que la temperatura est muy alta, los
insectos no se pueden encontrar fcilmente porque se han escondido para protegerse del
exceso de luz y de calor.

La revisin diaria o inter diaria dando la vuelta a toda la huerta disminuir


considerablemente el nmero de insectos en ella por dos razones:

Por la eliminacin constante y gradual que vamos haciendo de sus diferentes estados,
lo que permite romper el ciclo vital de las plagas

Porque al hacer visitas con revisin detallada de las plantas sobre todo mirndolas por
el envs de las hojas y en sus brotes ms nuevos, las plagas encontrarn un ambiente

111

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

hostil y poco grato para su permanencia en la huerta, por lo que buscarn otro lugar
para habitar, alimentarse y reproducirse.

4.7.18.2. Mosca Blanca

Es conocida tambin como mosca de los invernaderos. Los adultos son una pequea
mosca que tiene todo su cuerpo cubierto de un polvillo blanco. Abundan principalmente
en los cultivos de tomate, en pocas calurosas y secas. Cuando los cultivos se hacen bajo
invernaderos o cubiertas plsticas, pueden permanecer en el cultivo casi todo el ao,
convirtindose en un problema difcil de erradicar.

Antes de llegar a su estado adulto esta mosca tiene otros ciclos intermedios, de los cuales
el ms peligroso es el segundo que es cuando la ninfa permanece esttica debajo de las
hojas chupando la savia lo cual causa un gran debilitamiento de la planta lo que se
manifiesta como un amarilla miento generalizado de la plantacin.

Cuando las poblaciones de esta plaga son muy altas, las ninfas producen unas secreciones
de melaza sobre la cual se establecen hongos (moho negro) que se distribuyen por toda la
hoja dndole un aspecto negruzco a las plantas.

De esta forma la fabricacin de sustancias que normalmente debera realizar la planta se


disminuyen o se atrofian lo que causar prdidas importantes en la produccin. La
mosquita adulta es tambin transmisora de enfermedades virosas.

Por falta de suficiente conocimiento del origen y evolucin de este problema, cuando
aparece el sntoma que caracteriza la enfermedad (arrugamiento de las hojas, detenimiento
del crecimiento y coloraciones plidas o rojizas), los

agricultores cuando ya se ha

invertido la mayor parte de los costos del cultivo, lo cual representa una lamentable
prdida para ellos y un alto precio del tomate y chile para el distribuidor y consumidor,
debida a la reducida y disminuida oferta del producto, especficamente en la pocas secas.

112

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.18.3. La mosca blanca se controla

Revisar permanentemente el cultivo, colocar plsticos amarillos en varios lugares de la


huerta y aplicar los ts repelentes hacen que las poblaciones permanezcan en niveles que
no causan daos graves.

Adems, la falta de aplicaciones de insecticidas muy txicos contribuye a que los


enemigos naturales de estas plagas se desarrollen normalmente y ayuden a mantener la
poblacin dentro de lmites normales.

Adems de los pulgones y la mosca blanca hay otros insectos chupadores (Chinches,
escamas y salta hojas o cigarritas verdes) que causan el mismo dao que stos
(debilitamiento de la planta, aparicin de puntos oscuros que desmejoran el aspecto de las
partes aprovechables, malformaciones producidas por la saliva txica que introducen y lo
ms grave, las infecciones virosas que transmiten que pueden conducir a la
improductividad total de la planta). Los controles son iguales para todos los chupadores.

La proteccin debe darse desde el nacimiento de las semillas por lo cual al almcigo
tambin se desarrolla bajo caseta protegida contra insectos. A estas estructuras se les
conoce como invernaderos, tambin apropiados llamarlas cubiertas plsticas ( la cual su
funcin es proteger a los cultivos de los daos de algunas plagas y de excesos de humedad
sobre la superficie de las hojas) y son la nica forma en que se tenga un adecuado control
contra las plagas.

Y con esto cultivar tomate de forma rentable, pues sin ellas, a pesar de las costosas
aplicaciones (en trminos econmicos y ecolgicos) de pesticidas que hacen los
cultivadores en forma tradicional, las plantas mueren afectadas por el encolochamiento
(virosis) antes de que se inicie la produccin o disminuyen drsticamente sus rendimientos
cuantitativos y cualitativos.

113

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.18.4. Taladradores o Barrenadores del tallo o de los frutos:

Son gusanos que tienen como hbito de vida perforar los tallos o los frutos haciendo
grandes galeras dentro de ellos que producen la muerte total de la planta o la destruccin
del fruto.
Los cultivos en los que ms se presenta este tipo de plagas son: El Tomate, los frijoles
tiernos (vainitas o habichelas), los Pepinos, Sandas y Melones.

La mejor forma de controlar esta difcil plaga es poniendo en prctica el conjunto de


recomendaciones dadas a lo largo de este captulo de manejo de estos enemigos de los
cultivos.
Tabla 29 Ventajas y desventajas de los insecticidas
QUMICOS

ORGNICOS

1.Riesgos de toxicidad para

Personas y animales

No son txicos para personas

animales

2. Dejan residuos txicos en los

No dejan residuos dentro de


losdentro de los productos
cosechados

3. Sus altos costos afectan la

Son muy baratos no se afecta

rentabilidad de los cultivos

4. Los insectos desarrollan

No se ha observado desarrollo de

No se ha observado desarrollo

resistencia a estos productos

ingredientes activos
5. Eliminan enemigos naturales de

No afectan insectos

las plagas

benficos

benficos
6. Afectan negativamente el

No afectan el medio ambiente

No afectan el medio ambiente Medio


ambiente (aire, suelo, agua)

114

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.19. Frmulas a base de algunos productos naturales

1. NIM (Azadiracta indica), arbusto originario de la India que se ha adaptado muy bien en
reas tropicales de Amrica Latina.

El insecticida se saca de las semillas secas y molidas sin la pulpa.

Tabla 30 Formula a base de productos naturales


Ingrediente

Cantidad

Observaciones

Semillas

50 gramos

sin cscara

Agua

2 litros

Procedimiento

1. Se muelen muy bien las semillas con un poco de agua

2. Se les agraga agua hirviendo hasta completar dos litros

3. Se dejan en remojo 12 horas

4. Se cuela y se retira el residuo slido

2 Utilizacin del insecticida

Este insecticida es muy efectivo contra Mosca blanca, Comedores de hojas e insectos
chupadores (principalmente pulgones).

115

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Se aplican 8cc. Del extracto de Nim por cada dos litros de agua. La aspersin se
dirige hacia el envs de las hojas si es para control de mosca blanca y sobre los
cogollos tiernos si es para control de comedores de hojas.

Es mejor aplicar el producto antes de las 9 de la maana o despus de las 4 de la


tarde.

El efecto dura entre 48 y 72 horas, por lo tanto, si la infestacin es fuerte, puede


hacerse una segunda aplicacin a los 4 das de la primera.

El residuo slido se puede aplicar sobre los substratos, aplicando 50 gramos del
residuo de semilla molida (escurrida por cada m2 de cultivo o germinador.

4.7.20. Capacidad de produccin de la planta

4.7.20.1. Capacidad Normal

Esta capacidad est representada por lo que normalmente se produce, para lo que se ha
diseado la planta tanto para el invernadero tropical como para el macro tnel.

Para nuestro caso de estudio se contar con una capacidad normal de planta que est
determinada por el rea de cultivo del invernadero que es de 445. 2 m, con un rea til de
288 m para una cantidad de plantas de 800, en los que respecta al invernadero tropical
para el tomate hidropnico, cantidad de goteros 432.

En referente al macro tnel para el chile verde, su rea de cultivo es de 263.2 m2 para una
cantidad de plantas de 650, cantidad de goteros de 325.

Toda esta capacidad normal de la planta est representada por los volmenes de
produccin para el transcurso de los periodos de cosechas por los aos del proyecto.
Tomando en cuenta la influencia de los factores a intervenir en el crecimiento de la
produccin.

116

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

De esta capacidad se dispondr para las ventas, para suplir en cierto porcentaje la demanda
por medio del mercado a cubrir. Todo lo que se produzca tanto en el invernadero y en el
macro tnel ser ofrecido para suministrar el producto a nuestro mercado objetivo que
sern nuestros clientes potenciales, compradores constantes del producto.

La capacidad normal de la planta es igual a los volmenes de produccin, rendimientos


constantes, estimacin segn datos tcnicos. La produccin ser constante por las
condiciones en que se encuentra el macro tnel con una rea til 263.2 m2 y no se cuenta
con terreno adicional para instalar otro macro tnel.

4.7.20.2. Capacidad Real

Esta capacidad estar representada cuando ya se este produciendo y se de las cosechas en


el cultivo del tomate que sern los rendimientos reales medidos en rendimientos por planta
en lbs del invernadero tropical.

Para el chile verde que sern los rendimientos reales medidos en rendimientos por planta
en unidades, cuando ya se obtenga produccin en el macro tnel.

De esta capacidad se dispondr para las ventas, para suplir en cierto porcentaje la demanda
por medio del mercado a cubrir. Todo lo que se produzca tanto en el invernadero y en el
macro tnel ser ofrecido para suministrar el producto a nuestro mercado objetivo que
sern nuestros clientes potenciales, compradores constantes del producto.

4.7.21. Localizacin del proyecto

La localizacin ptima de un proyecto se define de la siguiente manera:

117

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Es importante detallar la ubicacin de la empresa, resaltando algunos puntos de inters


que ilustren la conveniencia de su ubicacin. Puntos importantes a resaltar en el
documento, de acuerdo al giro.

El proyecto para la produccin y comercializacin del tomate y chile verde hidropnico


se llevar a cabo en el Cantn Rio Grande de Alvarado en el Municipio de Tejutla del
Departamento de Chalatenango.

Para

su posterior distribucin en el mercado central del Municipio de Tejutla del

departamento de Chalatengo

y en algunos hoteles, importantes en San Salvador. Y

Sper mercados y distribuidores.

Foto No. 2 Centro de acopio Rio Grande de Alvarado, Tejutla Chalatenango. Con
acceso a la calle principal.

Fuente: Propia fotos tomadas en visita realizada por el grupo a cooperativa ACOPARIO
de R.L., del municipio de Tejutla, Chalatenango

118

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Foto No. 3 Centro de acopio Rio Grande de Alvarado, Tejutla Chalatenango,

Fuente: Propia fotos tomadas en visita realizada por el grupo a cooperativa ACOPARIO
de R.L., del municipio de Tejutla, Chalatenango.

4.7.21.1. Factores que afectan la localizacin del proyecto


En este apartado se define cual sern los factores que afectan la ubicacin del proyecto.
Para tener una ptima localizacin es indispensable tomar en cuenta los siguientes
aspectos; entre otros:
Ubicacin de invernaderos.
El ambiente dentro del invernadero.
Radiacin solar de invernaderos.
Manejo de invernaderos.
Formas, tamaos y cubiertas. Diseo de la estructura.
Diseo de sistemas de calefaccin.
Diseo de sistemas de iluminacin artificial y ventilacin.
Diseo de sistemas de distribucin de agua para riego.
119

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Medios de cultivo.
Uso de recipientes.
Plagas y enfermedades ms comunes en invernaderos.

4.7.21.1.1. Vas de acceso


El Cantn Ro Grande de Alvarado es quiz el nico de los cantones que cuenta con
servicio de dos pik-ups, un microbs y un autobs, ste hace su recorrido hasta el Cantn
Tremedal y viceversa pasando siempre por Ro Grande de Alvarado.

Tambin a nivel urbano y rural se usa con mucha frecuencia la bicicleta para el transporte
a los lugares de trabajo estudio.

Todo el municipio es atravesado por los rumbos de Sur a Norte o viceversa, por la llamada
Ruta CA-4, comnmente u oficialmente denominada Carretera Troncal del Norte, es la va
de comunicacin principal del lugar, adems sirve como tal en el transporte de productos
extranjero procedente y hacia la hermana Repblica de Honduras A la carretera CA-4 se le
unen las carreteras de Chalatenango, Nueva Concepcin y la Reina, est ltima no
pavimentada y otras carreteras de menor grado procedentes de los cantones comprendidos
de este municipio, menos el Cerrn, Izotal, que se unen a la ciudad por caminos
vecinales.

Son aproximadamente ochenta kilmetros de vas de comunicacin. El rea aproximada


de vas de comunicacin del Municipio es de 2.8 kilmetros cuadrados del total del rea
que lo forma.

120

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.21.1.2. Tecnologa
El uso de tecnologa de vanguardia para reducir elementos adversos, como los desajustes
climticos, que afectan los procesos productivos, motivando a la prctica de nuevas
alternativas que aseguren el control de variables de estos procesos.

Figura No. 19 Como acta el plstico con la radiacin solar

La eficiencia del polietileno en la actividad agrcola se establece comparando


producciones bajo invernadero y al aire libre con idnticos productos en zonas iguales. La
cubierta no se usa solamente para evitar que el agua se precipite sobre el cultivo, aunque
es muy comn esta idea. El polietileno brinda a las plantas proteccin efectiva en sus
diferentes etapas de desarrollo.

Son muchos los factores que contribuyen a beneficiar una plantacin protegida bajo
invernadero. Entre ellos se destacan los siguientes:

a) Difusin de luz: Es la propiedad que tienen las cubiertas de cambiar la direccin de


los rayos solares distribuyndola equitativamente por toda el rea para beneficiar a

121

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

todo el invernadero en su conjunto y a la vez impedir que lleguen directamente a la


planta. Este factor permite el desarrollo armnico del cultivo y ayuda a obtener
frutos ms homogneos y sanos.

b)Fotosntesis: El proceso fotosinttico se ve favorecido dentro del invernadero,


debido en gran medida a la forma en que es difundida la luz y a la conservacin de
temperaturas altas y homogneas, que deben ser en trminos generales, las
ptimas.

c) Microclima: Manejar un microclima que permite controlar y mantener las


temperaturas ptimas, aporta en cosechas ms abundantes y de mejor calidad,
reconocidas en el mercado por mejores precios. Adicionalmente permite
programar las cosechas para pocas de encases.

d)Luminosidad: Dentro de un invernadero se puede obtener mayor o menor


luminosidad, dependiendo de su diseo y de su cubierta.

Los invernaderos

metlicos permiten ingresar una mayor cantidad de luz porque cubren mayor rea
til que los de madera, empleando menores espacios con los perfiles. Tambin es
importante tener en cuenta que en das nublados se reduce la transmisin de luz a
lo que la transparencia del material de cubierta sobresale en importancia.

El espesor no contribuye ni afecta la transmisin de luz al interior del invernadero.


Sin embargo la transmisin de luz abarca dependiendo del ngulo de los rayos
solares. Los puntos expuestos en los prrafos anteriores dejan claramente
establecido que el grado de proteccin y abrigo que una plantacin tiene en
invernadero no puede ser conseguido al aire libre y es la razn fundamental por la
cual es mucho ms alta la productividad bajo invernadero.

122

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Fotos de invernadero y macro tnel de Rio Grande de Alvarado, Tejutla Chalatenango

Foto No. 4 Invernadero

Foto No. 5 Macro tnel

Fuente: Propia foto tomada en vistita realizada al centro de acopio

Las formas de la estructura no cuentan con una regla. Pueden ser circulares, elpticas, de
una o dos aguas, con una altura mnima en su parte ms baja de 2.50 m y en su parte alta
de 4m.

4.7.21.1.3. Terreno y construccin

El invernadero es una construccin agrcola traslucida que tiene por objetivo reproducir
o simular las condiciones climticas ms adecuadas para el crecimiento translcido o
transparente, que permita tanto el crecimiento ptimo de las plantas, como el acceso a las
personas para laborar en el cultivo.

123

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Foto No. 6 Vista principal a invernadero, Rio Grande de Alvarado, Tejutla


Chalatenango

Fuente: Propia foto tomada en vistita realizada al centro de acopio


Las caractersticas del invernadero de Tejutla son:

1.- Orientacin de norte a sur (si es posible) para tener un poco ms de sombra.
2.- reas de mayor actividad.
3.- Espacio para manejo de insumos, que debe ubicarse separado del movimiento de
ventas.
4.- rea de venta al menudeo, un rea para este fin, evitando la cercana a tus cultivos.
5.- Dentro del espacio se debe considerar un rea conveniente para tu privacidad.
6.- El rea del trfico o paso para contenedores, herramienta y mantenimiento.
7.- Fuera del rea construida, un espacio sombreado para tus clientes.
8.- rea de servicios administrativos y sanitarios.
Debido a que no le fue aprobado el servicio de agua potable para el uso en los dos
invernaderos de tomate y chile verde hidropnico. Se decidi construir un tanque cerca
del rio, para aprovechar que este sea abastecido por el rio mismo con el que cuenta el
cantn.
Para la construccin del tanque se considero segn la situacin del cultivo lo siguiente:

124

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

En caso de regar por gravedad, deber tener suficiente altura para lograr buena presin en
los goteros, si se riega utilizando una bomba, El tanque que se construyo para tener el
recurso necesario de agua y nutrientes, tuberas de conduccin de agua y goteros o
aspersores (emisores).
Foto No. 7 Construccin de pozo

Foto No. 9 Reservorio de Agua

Foto No. 8 Bomba de Agua

Foto No. 10 Vista de cerca del reservorio

Fuente: Propia foto tomada en vistita realizada al centro de acopio Rio Grande de
Alvarado, Tejutla Chalatenango.

125

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.21.1.4. Costos de transportes


Para distribuir el producto hacia el municipio de la zona de impacto, se ha determinado
que sera necesario movilizarse por medio de transporte colectivo.

El transporte del tomate y chile verde hidropnico debe de efectuarse tan pronto como sea
posible, preferentemente en horas frescas, para evitar que los frutos permanezcan bajo los
efectos del sol, viento y temperaturas elevadas, factores que aceleran los procesos de
maduracin.

Por tanto es necesario calcular los requerimientos en que se incurrirn.


Tabla 31 Requerimiento de transporte para el ao 2009.

TRANSPORTE

MONTO

MONTO

SEMANAL

MENSUAL

$50.00

$200.00

Pago de transporte pblico

Tabla 32 Proyeccin de requerimiento de transporte

TRANSPORTE

Pago de transporte pblico

MONTO

MONTO

SEMANAL

MENSUAL

$50.00

$200.00

AO 1

$2,400.00

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

$2,520.00

$2,646.00

$2,778.30

$2,917.22

4.7.21.1.5. Disponibilidad de insumos


Uso de insumos principalmente semilla de siembra, fertilizante y disponibilidad de agua
con los nutrientes que las plantas necesitan.

126

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 33 Disponibilidad de insumos


DISPONIBLIDAD DE INSUMOS
Disponibilidad
Estructura
Cubierta Plastica

Local

Interdepartamental

Cubierta lateral (malla)


Semilla
sustrato para semillero
Bandejas para el semillero

X
X

X
X
X
X

fertilizantes
Productos fitosanitario

Proveedores

lugar
Santa Tecla

AGRINOVA

Proveedor

Santa Tecla

DINAMICA INDUSTRIAL

Chalatenango

AGROSERVICIO EL CAMPECINO

Chalatenango

AGROSERVICIO EL CAMPECINO

San Salvador

AGROSERVICIO EL AGRICULTOR

Santa Tecla

INVERSIONES MAPA

Chalatenango

AGROSERVICIO EL CAMPECINO

4.7.21.1.6. Condiciones Climatolgicas


El clima, al igual que en todo el pas est caracterizado por dos estaciones muy bien
diferenciadas Estacin Seca y Estacin lluviosa. La estacin seca ocupa los meses de
Noviembre a Abril y la estacin lluviosa de mayo a octubre. Cada estacin determina en
gran manera las actividades de la poblacin mientras dura la misma; siendo as que
durante las lluvias los habitantes se dedican en un 95% a las actividades agrcolas.
Las temperaturas oscilan entre los 20C (das ms frescos), hasta los 35C (das ms
calurosos).
4.7.21.1.7. Clima en el Invernadero
Debido a esto, el invernadero fue diseado con paredes de tela mosquitera, de modo que
filtraran la entrada de insectos y permitieran el paso libre del aire para evitar el aumento
de la humedad y/o del calor.

127

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.22. Medios fsicos de produccin

4.7.22.1. Terreno
Mediante investigaciones de campo se observ un terreno que cumple con las condiciones
necesarias para poner en marcha la produccin y comercializacin de tomate y chile verde
hidropnico, evaluando la ubicacin y debido a los desniveles que posee el terreno se
incurri en gastos de terracera.

Actualmente el proyecto cuenta con una

infraestructura

altamente tecnificada que

permite un acondicionamiento interno que cumple con estndares internacional. (Sistema


de Nebulizacin o sistema de enfriamiento, Ventilacin forzada, sombreo, sistema de
fertirigacin automatizado).

Un punto a favor es que, este terreno est cerca de los lugares donde habitan las
personas, con el fin de generar accesibilidad al invernadero y empleo a los habitantes
del Cantn Rio Grande de Alvarado.

4.7.22.2. Ubicacin del terreno e instalaciones


El municipio de Tejutla, es un lugar clido, situado a un kilometro al oriente de la
carretera Troncal del Norte, sus tierras son en un ochenta por ciento quebradas; para
ingresar a la ciudad desde la troncal del norte. Existe un tramo de carretera de
aproximadamente ochocientos metros con pavimento, hecho de concreto como un
experimento hace ya muchos aos.

128

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Figura No. 20 Mapa de ubicacin satelital de Tejutla.

Figura No. 21 Mapa de ubicacin geogrfica de Tejutla.

129

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

130

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.22.3. Costo del terreno

Registra el valor de los materiales adquiridos para desarrollar actividades de exploracin y


explotacin y que harn parte de proyectos susceptibles de capitalizacin; tales como tuberas,
perforacin de pozo, instalacin de

bombas y otras facilidades para

adecuacin de la

produccin del tomate y el chile verde Hidropnico en el invernadero de Tejutla.


Chalatenango.

El conocimiento de los recursos naturales, su ubicacin, sus caractersticas y su potencial, es


uno de los prerrequisitos para encarar una planificacin eficiente que conduzca al desarrollo
armnico.

El costo incluye los desembolsos por materiales, mano de obra, licencias, honorarios
profesionales, costos financieros y otros costos efectuados hasta el momento en que el bien
quede adecuado para su uso. Mientras las obras se encuentren en proceso no deben ser objeto de
depreciacin. El costo del terreno en el cual se est levantando la construccin se debe registrar
por separado.

131

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 34 Costos incurridos en proyecto Rio Grande de Alvarado, Tejutla Chalatenango


al 30 de abril de 2009.
Costos incurridos en proyecto de tomate y chile verde, Tejutla Chalatenango
al 30 de abril de 2009.
COSTO INVERNADERO

38,870.11

Invernadero, Macro tnel, 2 reservorios, 2 tanques


para fertirrigacin

29,388.72

Construccion caseta de fertirrigacin

1,110.10

Mano de obra perforacin p/reservorios

2,000.00

Materiales para cobertura de reservorios

686.55

Nivelacin de suelos interiors

300.00

Filtro de luz para purificacin

757.10

Materiales para automatizacin

246.87

Instalacin Elctrica

1,904.84

Otros materiales de instalacin Invern.

2,475.93

SUBTOTAL

38,870.11

COSTO PREPARACIN TERRENO


Nivelacin y/o Terracera Terreno
Construccin Canaleta

13,787.82
10,180.00
2,823.22

Cajas de Drenaje

418.80

Acondicionamiento de entrada

365.80

SUBTOTOTAL

52,657.93

Otros
Aforo pozo

11,437.10
1,450.00

Anlisis qumico de agua de pozo

345.56

Construccin proteccin pozo

597.13

Perforacin nuevo pozo

1,675.00

Materiales y mano de obra Elct y trasporte agua a


invernadero
Otros gastos imprevistos

6,391.12
978.29

GRAN TOTAL (sin gastos adm. Coord. Y


tcnico del proyecto)

64,095.03

64,095.03

Fuente: Elaboracin propia a partir de informacin brinda por CARE.

132

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.22.4. Requerimiento de servicios


4.7.22.4.1. Requerimientos de Agua Potable

El centro de produccin hortcola, tendr una demanda de agua aproximadamente de


3mts. Cbicos por da.

4.7.22.4.2. Requerimientos de energa elctrica

Consumo de energa elctrica para la produccin hortcola 30kw por m, el consumo de


energa elctrica esperado ser de 240kw.

4.7.22.4.3. Requerimientos de telfonos

Los requerimientos de comunicacin son necesarios entre agricultor y tcnico, para


prevenir cualquier situacin de manejo del cultivo, ataque de plaga o enfermedad o
dificultades en el manejo de los automatismo (programador, electrovlvula, regulador de
caudal y filtros o lmparas de purificacin ultravioleta y para poder comercializar el
producto).

4.7.22.4.4. Requerimientos de combustible


En el caso de la cooperativa ACOPARIO de R.L., no necesitaran este requerimiento de
pago de combustible porque no poseen vehculo propio, en todo caso para trasladar el
producto buscaran el servicio de transporte del cantn del Rio Grande de Alvarado.

133

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 35 Requerimiento de equipo y herramientas

REQUERIMIENTOS DE SERVICIOS
Requerimientos de agua potable
Requerimiento de energa elctrica
Requerimientos de telfono

Mensual
$10.00
$20.00
$20.00

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

$120.00
$240.00
$240.00

$126.00
$252.00
$252.00

$132.30
$264.60
$264.60

$138.92
$277.83
$277.83

$145.86
$291.72
$291.72

4.7.23. Diagrama de Procesos

En esta etapa, no es necesario describir el proceso mecnico, pero si describir las


principales etapas del proceso de fabricacin, su duracin y los principales insumos que
utilizar en el proceso.

Es una representacin grfica de los pasos que se siguen en toda una secuencia de
actividades, dentro de un proceso o un procedimiento, identificndolos mediante smbolos
de acuerdo con su naturaleza; incluye, adems, toda la informacin que se considera
necesaria para el anlisis, tal como distancias recorridas, cantidad considerada y tiempo
requerido. Con fines analticos y como ayuda para descubrir y eliminar ineficiencias, es
conveniente clasificar las acciones que tienen lugar durante un proceso dado en cinco
clasificaciones. Estas se conocen bajo los trminos de operaciones, transportes,
inspecciones, retrasos o demoras y almacenajes.
Este diagrama muestra la secuencia cronolgica de todas las operaciones de taller o en
mquinas, inspecciones, mrgenes de tiempo y materiales a utilizar en un proceso de
fabricacin o administrativo, desde la llegada de la materia prima hasta el empaque o
arreglo final del producto terminado. Seala la entrada de todos los componentes y
subconjuntos al ensamble con el conjunto principal. De igual manera que un plano o
dibujo de taller presenta en conjunto detalles de diseo como ajustes tolerancia y
especificaciones, todos los detalles de fabricacin o administracin se aprecian
globalmente en un diagrama de operaciones de proceso.

134

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Figura No. 22Descripcin de pasos y smbolos utilizados en el diagrama de procesos


Actividad / Definicin

Smbolo

Operacin.- Ocurre cuando un objeto est siendo modificado en sus


caractersticas, se est creando o agregando algo o se est preparando
para otra operacin, transporte, inspeccin o almacenaje. Una operacin
tambin ocurre cuando se est dando o recibiendo informacin o se est
planeando algo.
Transporte.-Ocurre cuando un objeto o grupo de ellos son movidos de
un lugar a otro, excepto cuando tales movimientos forman.

Inspeccin.- Ocurre cuando un objeto o grupo de ellos son examinados


para su identificacin o para comprobar y verificar la calidad o cantidad
de cualesquiera de sus caractersticas

Demora.-Ocurre cuando se interfiere en el flujo de un objeto o grupo de


ellos. Con esto se retarda el siguiente paso

Almacenaje.- Ocurre cuando un objeto o grupo de ellos son retenidos y


protegidos contra movimientos o usos no autorizados.
Actividad combinada.- Cuando se desea indicar actividades conjuntas
por el mismo operario en el mismo punto de trabajo, los smbolos
empleados para dichas actividades (operacin e inspeccin) se combinan
con el crculo inscrito en el cuadro.

Las siguientes definiciones en la tabla No. 35, cubren el significado de estas clasificaciones
en la mayora de las condiciones encontradas en los trabajos de diagramado de procesos.

La Cooperativa no cuenta con un proceso sistemtico de produccin, por lo que se diseo


con entrevistas realizadas con tcnicos los siguientes diagramas de procesos

135

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 36 Diagrama de Proceso de Produccin y comercializacin de tomate y chile verde


hidropnico propuesto para la cooperativa Rio Grande de Alvarado. Acopario
Proceso de Produccin y comercializacion de tomate y chile verde Hidroponico.
RESUMEN

GRAFICA No. 1 HOJA No. 1 DE 1


ACTIVIDAD
OPERACIN

NOMBRE: Produccion y comercializacion de tomate y chile verde hidroponico.

ACTUAL

PROPUESTO
6,340 minutos (105.66
horas)

TRANSPORTE

ACTIVIDAD

195 minutos (3.25horas)


DEMORA

METODO PROPUESTO
INSPECCION

LUGAR : Rio Grande de Alvarado . Tejutla , Chalaenenago.

340 minutos (5.66 horas)


ALMACENAJE

PREPARADA POR:
TIEMPO (min.)

APROBADO
TOTAL

FECHA: junio del 2008


TIEMPO min.

DESCRIPCION

RESPONSABLE

1. EL SEMILLERO
Desinfeccin de bandeja
Llenado de bandeja con sustrato

Agricultor
Agricultor

10
30

Asistencia tecnica
Agricultor

50
5

Agricultor

30

Siembra de la semilla
Tapado de la semilla
Cuidado del semillero x 25 dias
2. TRASPLANTE
Desinfeccin del sustrato 48 horas

6,875 minutos
(114.58horas)

SIMBOLO

RECURSOS

guantes de goma
lejia, agua
probeta
cubeta plastica de 5
galones
bomba aspersora o
pulverizador

Asistencia tecnica

2880

Asistencia tecnica
Asistencia tecnica

2880
150

Asistencia tecnica

extencin elctrica

Agricultor

360

PITA
gancho de alambre
con pita

Agricultor
Asistencia tcnica
Agricultor, Asistencia
tecnica
Agricultor

20
20

tijeras de podar

20
20

tijeras de podar
bara de madera

Recoleccin del fruto


Traslado al rea de pesado
Traslado a rea de empacado
Clasificacin segn estndares de clientes

Agricultor
Agricultor
Agricultor
Agricultor

30
15
10
150

Pesado del fruto y registro

Agricultor

30

caja agricola
No.2(jabas plasticas)
cubetas plasticas
cubetas plasticas
mesa , y guantes
bascula de reloj,
lapicero y hoja de
registro

colocacion del fruto en jabas

Agricultor

120

caja agricola
No.2(jabas plasticas)

6. COMERCIALIZACION
Distribucin hacia intermediario en el
cetro de acopio (invernadero)

Motorista y agricultor

20

Ttraslado del procuto al intermediario .

Motorista y agricultor

150

Lavado del sustrato 48 horas


Transplante 2horas y 30 min
Inicio del fertiriego por da durante 1
semana
3. TUTOREO
Colocacin de pitas o amarrados 6
horas
4. TUTOREO Y PODA
Supervicin de amarrado liado
Poda de yemas axilares, laterales
Seleccin de flores
Labor de Polinizacin
5. RECOLECCION DE FRUTO Y
CLASIFICACION

taladro y broca de
paleta

Vehiculo y
combustible

Fuente: Elaborado por Grupo de trabajo

136

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Figura No. 23 Diagrama de Procesos


Desinfeccin
de bandeja

Llenado de
bandeja con
sustrato

Siembra
de la
semilla

Cuidado

SEMILLERO

Lavado
del
sustrato

Desinfeccin
del sustrato

transplante

Inicio del
ferti-riego

TRANSPLANTE

Colocacin de
pitas o amarrado
TUTOREO
Colocacin
de
amarrado
Leiado.

Poda de
Yemas
axilares, de
partes
laterales

Seleccin
de flores

Labor de
polinizacin

TUTOREO Y PODA

Recoleccin
de fruto

Traslado al
area de
pesado.

Traslado
al area de
empacado
tutoreo

Clasificacion
segn estndares
de clientes.

RECOLECCION
DE FRUTO Y CLASIFICCION

Distribucin del
producto

Colocacin del
fruto en jabas

Pesado de fruto y
registro.

}
COMERCIALIZACIN

137

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.7.24. Cadena de Valor

El anlisis de la cadena de valor comienza con el reconocimiento de que cada empresa o


unidad de negocios, es " una serie de actividades que se llevan a cabo para disear,
producir, comercializar, entregar y apoyar su producto". Al analizar cada actividad de
valor separadamente, los administradores pueden juzgar el valor que tiene cada actividad,
con el fin de hallar una ventaja competitiva sostenible para la empresa.

Al identificar y analizar las actividades de valor de la empresa, los administradores operan


con los elementos esenciales de su ventaja competitiva, ya que la eficiencia y eficacia de
cada una de las actividades afecta el xito de la empresa en su estrategia, ya sea de bajos
costos, diferenciacin o enfoque.

Las actividades se pueden dividir en dos tipos, las principales y las de apoyo. Las
primeras, son la logstica interna, operaciones, logstica externa, marketing, y el servicio.
Estas se pueden imaginar como una corriente de actividades relacionadas, empezando
desde la llegada y el almacenamiento de las materias primas o insumos para los procesos
de produccin, su transformacin en productos finales que se expiden, las actividades de
comercializacin y venta para identificar, alcanzar y motivar a los clientes o grupos de
clientes y las actividades de servicio para prestar apoyo al cliente y/o al producto despus
de la compra.

Luego las de apoyo, como su nombre lo indica, prestan un respaldo general y


especializado a las actividades primarias

Estas son la administracin, de compras, de recursos humanos, el desarrollo tecnolgico, y


la infraestructura. Se deben considerar a stas como funciones empresariales.

138

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Este cuadro ayudar a comprender el por qu la cadena de valor es mucho ms


comprensiva para el desarrollo de una ventaja competitiva sustentable y adems cmo
puede incorporar los conceptos de Visin y Misin expuestos anteriormente.

Figura No. 24 Descripcin de Cadena de Valor

ACTIVIDADES DE APOYO
Infraestructura de la empresa: establecer la estructura organizativa de la empresa .
Desarrollo tecnolgico: capacitaciones tcnicas proporcionadas por ingenieros especialistas
CARE
Admn. de RRHH: reclutamiento y seleccin del personal capacitado para cada puesto.
Adquisiciones: Consecucin de MP. Relacin directa con proveedores.
Logstica de Entrada

Operaciones

Logstica de Salida

Marketing y ventas

-Recepcin de MPAlmacenamiento de MP
-Manejo de inventarios de
MP
-Control de calidad de MP

-Siembra, cuidado
-Riego, trasplante, poda,
fertilizacin
-Corte, seleccin,
almacenamiento

-Almacenamiento
-Establecer canales de
distribucin
-Atencin especializada a
pedidos de producto
-Transporte eficaz

-Seleccionar canales
de distribucin
-Establecer precio
competitivo
-Estrategias
publicitarias

Servicios
-Servicio
personaliz
ado

ACTIVIDADES PRIMARIAS
4.8. AREAS OPERATIVAS

4.8.1. Organizacin Interna de la empresa

La administracin de la Asociacin est a cargo de:

a) La Asamblea General de Asociados como mxima autoridad

139

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

La constituyen los miembros de la Asociacin, la cual deliberara y resolver acerca de


todos los asuntos que a la misma interesen.

b) La Junta Directiva
Es la que se encarga del cumplimiento de los estatutos y normas contenidas en la Escritura
de Constitucin y en general de los acuerdos y resoluciones que se tomen por la Asamblea
General y del cumplimento de cualquier disposicin legal sobre el agua.

c) El Comit de Vigilancia
Se encarga de conocer las actuaciones de la Junta Directiva, informando a la Asamblea
General de las anomalas que se detecten, y velar porque se corrijan, adems que se
cumplan las normas que rigen a la Asociacin. Tambin se encarga de proteger los
intereses econmicos y sociales de la Asociacin fiscalizando y controlando las
actividades que sta desarrolla en cumplimiento de los fines para lo que se constituy.

d) El Comit de Riego
Se encarga de llevar adelante todas las acciones relacionadas con el riego y avenamiento de
la Asociacin, bajo los lineamientos de la Junta Directiva.

e) El Comit de Produccin y Comercializacin


Se encarga de organizar, coordinar e informar sobre el desarrollo de todas las
actividades de comercializacin, dentro de los lineamientos establecidos por la Junta
Directiva.

140

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Figura No. 25 Organigrama de la cooperativa ACOPARIO de R.L.

Asamblea
General

Junta
Directiva

Comit de Vigilancia

Comit de Riego

Comit de Produccin
y Comercializacin

Fuente: Cooperativa Rio Grande de Alvarado.

4.9. AREA FINANCIERA

4.9.1. El presupuesto

Un presupuesto puede definirse como la presentacin ordenada de los resultados previstos


de un plan, un proyecto o una estrategia. Pero para Welsch Glaenn, autor citado por
Jorge Burbano Ruiz, en su libro Presupuestos. Enfoque de gestin, planeacin y
control de recursos lo define de la siguiente manera:
Mtodo sistemtico y formalizado para lograr las responsabilidades directas de
planificacin, direccin y control. En particular comprende el desarrollo y la aplicacin de:
objetivos empresariales generales a largo plazo, especificacin de metas, desarrollo de
un plan general de utilidades a largo plazo, un plan de utilidades a corto plazo, un
sistema de informes peridicos de resultados, procedimientos de seguimiento.

141

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.9.1.1. Objetivos

Las funciones que desempean los presupuestos dependen en gran parte de la


propia direccin de la empresa. Las necesidades y expectativas de los directivos y el uso
que hagan de los presupuestos, estn fuertemente influidos por una serie de factores
relacionados con los antecedentes gerenciales y con el sistema empresarial.

Los objetivos primordiales de los presupuestos son:

1. Planear integral y sistemticamente todas las actividades que la empresa debe


desarrollar en un periodo determinado.

2. Controlar

medir

responsabilidades

en

los

resultados

cuantitativos,

cualitativos

y,

fijar

las diferentes dependencias de la empresa para logar el

cumplimiento de las metas previstas.

3. Coordinar los diferentes centros de costo para que se asegure la marcha de la empresa
en forma integra

4.9.1.2. Importancia

Debido a todos los factores externos no controlables por las organizaciones, se da el


predominio de la incertidumbre en las mismas, por tal razn les es necesario planear
cada una de las actividades que llevaran a cabo para el logro de sus objetivos, esto
requiere realizar predicciones acerca de cmo influirn estos factores no controlables
sobre los resultados del negocio.
En este sentido, la importancia del presupuesto radica en que este surge como
una herramienta de planeamiento y control al reflejar el comportamiento de la

142

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

competencia y de indicadores econmicos (como la inflacin o devaluacin), en virtud


de sus relaciones con los diferentes aspectos administrativos, contables y financieros de
la empresa permitiendo as minimizar la incertidumbre que el ambiente externo
ocasiona.

4.9.2. Proyecciones de ventas

A partir de la proyeccin de ventas se tiene la informacin necesaria para saber


con

que

recursos econmicos contar la empresa para cubrir todos los gastos de

operacin.

La prediccin del volumen de ventas es una de las etapas ms angustiosas de un negocio.


Si la empresa est en marcha resultar ms fcil, debido a la experiencia e informacin,
establecer el nivel de ventas a que se desea llegar en los prximos aos. Para una empresa
nueva las cosas son un poco ms difciles, pero no imposibles.

143

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 37 Estimacin de las ventas (10 aos) Cooperativa ACOPARIO de R.L.


ANO

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

TOMATE
PRECIO CANITDAD

0.500
0.525
0.551
0.579
0.608
0.638
0.670
0.704
0.739
0.776

TOTAL

15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00

TOTAL

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

7,776.00
8,164.80
8,573.04
9,001.69
9,451.78
9,924.37
10,420.58
10,941.61
11,488.69
12,063.13

155,520.00 $

97,805.69

PRECIO

0.110
0.116
0.121
0.127
0.134
0.140
0.147
0.155
0.163
0.171

CHILE
CANITDAD

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

Total
10,671.20
11,204.76
11,765.00
12,353.25
12,970.91
13,619.46
14,300.43
15,015.45
15,766.22
16,554.53

263,200.00 $ 36,415.51 $

134,221.21

26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00

TOTAL

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

2,895.20
3,039.96
3,191.96
3,351.56
3,519.13
3,695.09
3,879.84
4,073.84
4,277.53
4,491.41

Fuente: Investigacin y elaboracin propia. Los precios se vern afectados por el


factor inflacin para cada ao del proyecto.

4.9.3. Proyecciones financieras y de inversin

ACOPARIO de R.L. iniciar sus operaciones de cultivo y cosecha de tomate y chile dulce
hidropnico con los siguientes supuestos:

El proyecto ser financiado en sus inicios con cooperacin bilateral, con fondos
gestionados por una ONG, que aportar capital en efectivo.

Se ha tomado en cuenta que la inflacin afectar los sueldos y salarios; para lo que se ha
considerado en 5%.

Todas las ventas sern al contado.

Los inventarios deben estar a cero al final del perodo, por ser producto perecedero.

Las materias primas se compran segn lo que se consume al ao.

144

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Todo se compra al contado.

Las proyecciones financieras y de inversin son importantes porque permiten demostrar la


capacidad de la empresa para:

1. Generar los fondos necesarios para atender todas las erogaciones que se originen
(operativas y financieras).

2. Obtener una rentabilidad atractiva, sus socios e inversionistas, manteniendo una


saludable situacin econmica financiera.

145

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 38 Inversin realizada en proyecto de tomate y chile verde Tejutla


Chalatenango.
COSTOS INCURRIDOS EN PROYECTO DE TOMATE Y CHILE - TEJUTLA
AL 30 DE ABRIL DE 2009
$38,870.11

COSTO INVERNADERO

Invernadero, Macrotunel, 2 reservorios, 2 tanques para fertirrigacin


Construccion caseta de fertirrigacin
Mano de obra perforacin p/reservorios
Materiales para cobertura de reservorios
Nivelacin de suelos interiores
Filtro de luz para purificacin
Materiales para automatizacin
Instalacin Elctrica
Otros materiales de instalacin Invern.
SUBTOTAL

$29,388.72
$1,110.10
$2,000.00
$686.55
$300.00
$757.10
$246.87
$1,904.84
$2,475.93
$38,870.11
$13,787.82

COSTO PREPARACIN TERRENO

Nivelacin y/o Terracera Terreno


Construccin Canaleta
Cajas de Drenaje
Acondicionamiento de entrada
SUBTOTAL

$10,180.00
$2,823.22
$418.80
$365.80
$52,657.93
$2,878.61

COSTO MATERIALES PARA PLANTACIN

900 Cubetas
Transporte Cubetas
Limpieza de cubetas
Sustrato - piedra pomez

$1,125.00
$83.33
$270.00
$1,400.28
SUBTOTAL

$55,536.54
$70.00

COSTO INSUMOS PARA SEMILLERO

22 Bandejas de 105 celdas para semillero


Sustrato para semillero, 70 libras
Abono azul (blaukor) 1 libra
SUBTOTAL

$37.40
$31.50
$1.10
$55,606.54
$6,365.38

COSTO INSUMOS PARA CULTIVO

Fitosanitarios
Insecticidas
Acaricidas
Fertilizantes
1 Sobre de semillas (1000) de tomate caramba
1 Sobre de semillas (1000) de tomate Beverly
2 Sobres de semilla de chile Nataly (5000 cada uno)
SUBTOTAL

$228.18
$264.80
$110.00
$4,743.40
$435.00
$170.00
$414.00
$61,971.92
$155.03

COSTO HERRAMIENTA Y EQUIPO

Herramienta y Equipo

$155.03
SUBTOTAL

$62,126.95

Otros

$11,437.10

Aforo pozo
Anlisis qumico de agua de pozo
Construccin proteccin pozo
Perforacin nuevo pozo
Materiales y mano de obra Elct y trasporte agua a invernadero
Otros gastos imprevistos(honorarios de inscripcion)

$1,450.00
$345.56
$597.13
$1,675.00
$6,391.12

GRAN TOTAL

$978.29
$73,564.05

Honorarios pre-operativo tecnico del proyecto


Honorarioscoordinador del proyecto

$7,000.00
$24,000.00

$31,000.00

APORTE SOCIOS O DONACION?

$0.00

CAPITAL DE TRABAJO

TOTAL

$104,564.05

146

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.9.4. Estados financieros

A travs de las proyecciones financieras, se pueden presentar en trminos


monetarios los resultados futuros de las decisiones. Las proyecciones financieras que se
deben incluir en el Plan de Negocios son:

4.9.4.1. Balance proyectado

Muestra cul ser el valor total de la empresa y la composicin de su patrimonio.


Es el resultado de evaluar todos los bienes de la empresa (activos) deducindoles las
obligaciones que tiene pendiente de cancelacin (pasivo). El valor remanente se denomina
patrimonio.

La cuenta principal en los activos es el mobiliario y equipo con la construccin del


invernadero. Por el lado del pasivo el capital social est formado por el valor de los activos
que poseen y las utilidades retenidas.

147

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 39 Balance General Pro-forma.

Rubro
Activo
Activo circulante o corriente
Efectivo
Valores Negociales(saldo efectivo en exceso)
Cuentas por cobrar
Inventarios
Total de activo corriente
Activo fijo (propiedad, planta y equipo)
Mobiliario y equipo
Depreciacion acumulada
Total de activo fijo neto
Total de activos
Pasivo
Pasivo circulante o corriente
Cuentas por pagar
Documentos por pagar
Liquidacion de prestamos a corto plazo
Total de pasivo corriente
Pasivo a largo plazo
Prestamo bancario a mediano plazo
(-) Liquidacion de prestamo a mediano plazo
Total de pasivo a largo plazo
Patrimonio
Donacion
Reserva Legal
Deficit acumulado
Utilidades Retenidas
Total de Patrimonio
Total Pasivo y Patrimonio

Ao 0

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

$
- $
- $
- $
- $
$
- $ 2,595.75 $ 5,321.28 $ 8,183.09 $
$
- $
- $
- $
- $
$
$
- $ 2,595.75 $ 5,321.28 $ 8,183.09 $
$
$ 38,870.11 $ 38,870.11 $ 38,870.11 $ 38,870.11 $
$
- $ 3,887.01 $ 7,774.02 $ 11,661.03 $
$ 38,870.11 $ 34,983.10 $ 31,096.09 $ 27,209.08 $
$ 38,870.11 $ 37,578.85 $ 36,417.37 $ 35,392.17 $

Ao 5

Ao 6

Ao 7

Ao 8

Ao 9

Ao 10

- $
- $
- $
- $
- $
- $
11,187.99 $ 14,343.14 $ 17,656.04 $ 21,134.59 $ 24,787.07 $ 28,622.17 $ 32,649.02
- $
- $
- $
- $
- $
- $
11,187.99 $ 14,343.14 $ 17,656.04 $ 21,134.59 $ 24,787.07 $ 28,622.17 $ 32,649.02
38,870.11
15,548.04
23,322.07
34,510.06

$
$
$
$

38,870.11
19,435.06
19,435.06
33,778.19

$
$
$
$

38,870.11
23,322.07
15,548.04
33,204.09

$
$
$
$

38,870.11
27,209.08
11,661.03
32,795.62

$ 38,870.11 $ 38,870.11
$ 31,096.09 $ 34,983.10
$ 7,774.02 $ 3,887.01
$ 32,561.09 $ 32,509.18

$ 38,870.11
$ 38,870.11
$
$ 32,649.02

$
$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$

$
$
$
$
$
$

104,564.05
(65,693.94)
38,870.11
38,870.11

$
$
$
$
$
$

104,564.05
(65,693.94)
(1,291.26)
37,578.85
37,578.85

$
$
$
$
$
$

104,564.05
(65,693.94)
(2,452.74)
36,417.37
36,417.37

$
$
$
$
$
$

104,564.05
(65,693.94)
(3,477.94)
35,392.17
35,392.17

$
$
$
$
$
$

104,564.05
(65,693.94)
(4,360.05)
34,510.06
34,510.06

$
$
$
$
$
$

104,564.05
(51.23)
(65,693.94)
(5,040.69)
33,778.19
33,778.19

$
$
$
$
$
$

104,564.05
(91.42)
(65,693.94)
(5,574.61)
33,204.09
33,204.09

$
$
$
$
$
$

104,564.05
(120.01)
(65,693.94)
(5,954.48)
32,795.62
32,795.62

$
$
$
$
$
$

104,564.05
(136.43)
(65,693.94)
(6,172.59)
32,561.09
32,561.09

$
$
$
$
$
$

104,564.05
(140.06)
(65,693.94)
(6,220.87)
32,509.18
32,509.18

$
$
$
$
$
$

104,564.05
(130.27)
(65,693.94)
(6,090.81)
32,649.02
32,649.02

148

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.9.4.2. Estado de ganancias y prdidas proyectado

Muestra que tan rentable es la empresa y cuanto dinero har despus de haber cubierto
todos los gastos. Este estado informa sobre los resultados econmicos no sobre la situacin
financiera.

Segn las proyecciones de ventas realizadas, los precios de tomate y chile han sido
calculados de acuerdo a una realidad de ventas al mayoreo, ya que el proyecto es lo que
espera realizar ventas al mayoreo y no al detalle. Los primeros 4 aos el proyecto nos da
un resultado negativo. Del ao 5 en adelante ya nos refleja un resultado positivo, pero que
el 5 y 6, la utilidad neta es mnima, hasta el ao 7 que ya el margen de utilidad neta es de
11%.
En conclusin este proyecto inicia a dar buenos resultados despus de 7 aos, lo que para
un inversionista privado es inaceptable. Ya que si vemos, en este proyecto del invernadero
descrito, la inversin no se recuperara ni en 10 aos. El flujo de efectivo despus de 10
aos es de slo $57,697.84; mientras la inversin inicial es de $ 104,564.05.
En este proyecto del invernadero la inversin ha sido muy alta, y como podemos observar
el resultado aunque positivo es muy bajo 46% del total invertido, la inversin ha sido de
$104,564.05 vrs $39,340.39 de VAN. Este proyecto solo sera rentable si la inversin
inicial hubiese sido no mayor al valor de VAN.

149

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 40 Estado de Resultados Pro-forma Anual.

Rubro
Ventas
(-) Costo de lo vendido
(=) Utilidad Bruta
(-) Gastos de operacion
Gastos de Administracion
Gastos de Venta
Gastos de depreciacion
Gastos Pre-operativos
(=) Utilidad antes de intereses e impuestos
Otros Ingresos
Otros Egresos
(-) Gastos Financieros
(=) Utilidad despues de intereses y antes de impuestos
(-) Reserva Legal(7%)
(=) Utilidad antes de impuestos
(-) Impuestos sobre la renta(25%)
(=) Utilidad/Perdida Neta
(-) Pago de dividendos comunes en efectivo
Utilidades Retenidas

Ao 0
$
$

Ao 1
Ao 2
Ao 3
- $ 10,671.20 $ 11,204.76 $ 11,765.00 $
0 $ 4,475.45 $ 4,699.23 $ 4,934.19 $
- $ 6,195.75 $ 6,505.53 $ 6,830.81 $
$ 3,600.00 $
$
- $
$ 3,887.01 $

Ao 4
Ao 5
12,353.25 $ 12,970.91 $
5,180.90 $ 5,439.94 $
7,172.35 $ 7,530.97 $

Ao 6
Ao 7
Ao 8
13,619.46 $ 14,300.43 $ 15,015.45 $
5,711.94 $ 5,997.54 $ 6,297.41 $
7,907.52 $ 8,302.89 $ 8,718.04 $

3,780.00 $ 3,969.00 $ 4,167.45 $ 4,375.82 $ 4,594.61 $


- $
- $
- $
- $
- $
3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $

$ 65,693.94
$
- $ (1,291.26) $ (1,161.48) $ (1,025.20) $
$
- $
- $
- $
- $
$
- $
- $
- $
- $
$
- $
- $
- $
- $
$
- $ (1,291.26) $ (1,161.48) $ (1,025.20) $
$
- $
- $
- $
- $
$
- $ (1,291.26) $ (1,161.48) $ (1,025.20) $
$
- $
- $
- $
- $
$ 65,693.94 $ (1,291.26) $ (1,161.48) $ (1,025.20) $
$
- $
- $
- $
- $
$
- $ (1,291.26) $ (1,161.48) $ (1,025.20) $

(882.11)
(882.11)
(882.11)
(882.11)
(882.11)

$
$
$
$
$
$
$

(731.86)
(731.86)
(51.23)
(680.63)

$
$
$
$
$
$
$

$
$
$

(680.63) $
- $
(680.63) $

(574.11)
(574.11)
(40.19)
(533.92)

$
$
$
$
$
$
$

(533.92) $
- $
(533.92) $

Ao 9
Ao 10
15,766.22 $ 16,554.53
6,612.28 $ 6,942.90
9,153.94 $ 9,611.64

4,824.34 $ 5,065.56 $ 5,318.84 $ 5,584.78


- $
- $
- $
3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01
(408.46)
(408.46)
(28.59)
(379.87)

$
$
$
$
$
$
$

(379.87) $
- $
(379.87) $

(234.53)
(234.53)
(16.42)
(218.12)

$
$
$
$
$
$
$

(218.12) $
- $
(218.12) $

(51.91)
(51.91)
(3.63)
(48.28)

$
$
$
$
$
$
$

139.84
139.84
9.79
130.05

(48.28) $
- $
(48.28) $

130.05
130.05

150

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

2.10.4.3 Proyeccin de flujo de caja

Muestra si la empresa est generando los ingresos suficientes para pagar todas las
erogaciones, cunto dinero disponible tiene. Es importante para aquellas empresas que
necesitan saber cunto dinero tienen disponible en cada momento.

En diez aos, el presupuesto de caja de efectivo nos refleja un saldo de $57,697.84; un


55% de la inversin inicial ($57,697.84/$104,564.05). Como inversionistas este proyecto
estara descartado.

151

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 41 Proyecciones de Flujos de Caja


Ao
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

Ventas ($)
10,671.20
11,204.76
11,765.00
12,353.25
12,970.91
13,619.46
14,300.43
15,015.45
15,766.22
16,554.53

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

Costos
4,475.45
4,699.23
4,934.19
5,180.90
5,439.94
5,711.94
5,997.54
6,297.41
6,612.28
6,942.90

Ventas-Costos
$
6,195.75
$
6,505.53
$
6,830.81
$
7,172.35
$
7,530.97
$
7,907.52
$
8,302.89
$
8,718.04
$
9,153.94
$
9,611.64

Depreciacion
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

UAII
2,308.74
2,618.52
2,943.80
3,285.34
3,643.96
4,020.51
4,415.88
4,831.03
5,266.93
5,724.63

ISR
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

UAIDI
2,308.74
2,618.52
2,943.80
3,285.34
3,643.96
4,020.51
4,415.88
4,831.03
5,266.93
5,724.63

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

FF
6,195.75
6,505.53
6,830.81
7,172.35
7,530.97
7,907.52
8,302.89
8,718.04
9,153.94
9,611.64

152

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 42 Presupuesto de Caja o de Efectivo (expresado en dlares).

Rubro
Entradas totales de efectivo
(-) Desembolsos de efectivo totales
Flujo neto de efectivo
(+) Efectivo inicial
Efectivo Final
(-) Saldo minimo de efectivo
Financiamiento requerido

Saldo de Efectivo en exceso

Ao 0

Ao 1

Ao 2

Ao 3

$
- $ 10,671.20 $ 11,204.76 $ 11,765.00 $
$ 104,564.05 $ 8,075.45 $ 8,479.23 $ 8,903.19 $
$ (104,564.05) $ 2,595.75 $ 2,725.53 $ 2,861.81 $
$
- $
- $
- $
- $
$
- $ 2,595.75 $ 5,321.28 $ 8,183.09 $
$
- $
- $
- $
- $
$
- $
- $
- $
- $

Ao 4
12,353.25
9,348.35
3,004.90
11,187.99
-

Ao 5
$
$
$
$
$
$
$

12,970.91
9,815.76
3,155.15
14,343.14
-

Ao 6
$
$
$
$
$
$
$

13,619.46
10,306.55
3,312.90
17,656.04
-

Ao 7
$
$
$
$
$
$
$

14,300.43
10,821.88
3,478.55
21,134.59
-

Ao 8
$
$
$
$
$
$
$

15,015.45
11,362.97
3,652.48
24,787.07
-

Ao 9
$
$
$
$
$
$
$

Ao 10

15,766.22
11,931.12
3,835.10
28,622.17
-

$
$
$
$
$
$
$

16,554.53
12,527.68
4,026.86
32,649.02
-

- $ 2,595.75 $ 5,321.28 $ 8,183.09 $ 11,187.99 $ 14,343.14 $ 17,656.04 $ 21,134.59 $ 24,787.07 $ 28,622.17 $ 32,649.02

153

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4.9.5. Anlisis de la inversin (Indicadores Financieros)


Los modelos de anlisis de inversiones son modelos matemticos que intentan simular
como se comportarn las principales variables en el caso de realizarse la inversin. Un
modelo de anlisis de inversiones nunca podr predecir con exactitud cmo se
comportarn las variables en el futuro, pero son necesarios para contar con informacin
objetiva y para encontrar puntos dbiles que pueden hacer peligrar el proyecto de
inversin. Por ejemplo, puede saltar a la luz que la rentabilidad de un proyecto se ver
mucho ms afectada por la volatilidad del precio de algn insumo que otra inversin
alternativa.
4.9.5.1. Valor Actual Neto. (VAN)

Es la suma de los valores actualizados de todos los flujos netos de caja esperados del
proyecto, deducido el valor de la inversin inicial.

Si un proyecto de inversin tiene un VAN positivo, el proyecto es rentable. Entre dos o


ms proyectos, el ms rentable es el que tenga un VAN ms alto. Un VAN nulo significa
que la rentabilidad del proyecto es la misma que colocar los fondos en l invertidos en el
mercado con un inters equivalente a la tasa de descuento utilizada. La nica dificultad
para hallar el VAN consiste en fijar el valor para la tasa de inters, existiendo diferentes
alternativas.
Es la tasa de descuento que hace que el Valor Actual Neto (VAN) de una inversin sea
igual a cero. (VAN = 0).

VAN: Compara el valor de un dlar hoy al valor de ese mismo dolar en el futuro, tomando
en cuenta inflacin y retornos. Si el resultado del VAN es positivo, el proyecto debiera
ser aceptado, pero si es negativo no; pues los flujos de efectivo tambin sern negativos.
Sin embargo, en este proyecto del invernadero la inversin ha sido muy alta, y como

154

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

podemos observar el resultado del VAN tambin es negativo cuando le aplicamos el total
de lo invertido, (-65,223.66). Este proyecto slo sera rentable si el total de la inversin
inicial no fuese mayor que 39,340.39 y as los inversionistas podran obtener un 14% de
retorno en diez aos.

4.9.5.2. Tasa Interna De Rentabilidad (TIR)

Este mtodo considera que una inversin es aconsejable si la TIR resultante es igual o
superior a la tasa exigida por el inversor, y entre varias alternativas, la ms conveniente
ser aquella que ofrezca una TIR. mayor. La TIR es un indicador de rentabilidad relativa
del proyecto.

TIR: Es el retorno y crecimiento que un proyecto puede ofrecer. Entre ms alto el retorno,
mejor para poder aceptarlo comparado con otros similares.
Se puede ver el resultado del TIR(-4.71%), el cual refleja que en diez aos el proyecto
tendra un retorno de capital negativo.
Otro punto importante es que en diez aos, el presupuesto de caja de efectivo nos refleja
un saldo de $32,649.02; un 31% de la inversin inicial($32,649.02/$104,564.05). Como
inversionistas este proyecto estara descartado

155

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 43 Criterios de Seleccin de Inversin


Desembolso
Inicial

$ 104,564.05

Ao
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

FED=
VAN=
TIR=
K=

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

Flujos de
Fondos
(104,564.05)
6,195.75
6,505.53
6,830.81
7,172.35
7,530.97
7,907.52
8,302.89
8,718.04
9,153.94
9,611.64
$39,340.39
($65,223.66)
-4.71%
13.55%

4.9.5.3. Punto de Equilibrio operativo

El anlisis de punto de equilibrio es una tcnica til para estudiar la relacin existente
entre los costos de operacin fijos, los costos de operacin variables, las utilidades de
operacin y el volumen de ventas. Por esa razn el anlisis del punto de equilibrio
tambin es conocido como anlisis volumen costo utilidad 11.
11 Vaquerano Amaya Jos Adn, Martnez Meja Vctor Ren. Gestin financiera a Largo Plazo . Editorial Uca Editores primera
edicin El Salvador Ao 2006 pg. 197.

156

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Tabla 44 Punto de Equilibrio del tomate


Rubro

Ao 0

Ao 1

Qe=Cantidad de equilibrio-unidades Qe = CFT/(P-CVU)


Ie=Ingreso de equilibrio $ [IT=CVT+CFT] OR CFT/MC%

13,724
13,384
$ 6,861.77 $ 7,026.74 $

$
$
$
$

$
$
$
$
$
$
$
$

8,164.80
15,552.00
0.525
0.181
2,819.54
35%
4,600.21
7,419.74
0.344
5,345.26
65%

Ao 3

$
$
$
$

7,776.00
15,552.00
0.500
0.173
2,685.27
35%
4,492.21
7,177.48
0.327
5,090.73
65%

Ao 2

IT=Ingreso total de operacion $


Q=Volumen de ventas-unidades
P=Precio de venta unitario
CVU=Costo Variable Unitario
CVT=Costo Variable total
CV%=Costo Variable Porcentual
CFT=Costo Fijo total
CT=Costos Totales de Operacion
MCU=Margen de Contribucion Unitario
MCT=Margen de Contribucion total
MC%=Margen de Contribucion porcentual

$
$
$
$
$
$
$
$

8,573.04
15,552.00
0.551
0.190
2,960.51
35%
4,713.61
7,674.12
0.361
5,612.53
65%

Ao 4
$
$
$
$
$
$
$
$

9,001.69
15,552.00
0.579
0.200
3,108.54
35%
4,832.68
7,941.21
0.379
5,893.15
65%

Ao 5
$
$
$
$
$
$
$
$

13,061
12,753
7,199.95 $ 7,381.83 $

9,451.78
15,552.00
0.608
0.210
3,263.96
35%
4,957.70
8,221.66
0.398
6,187.81
65%

Ao 6
$
$
$
$
$
$
$
$

9,924.37
15,552.00
0.638
0.220
3,427.16
35%
5,088.97
8,516.14
0.418
6,497.20
65%

Ao 7
$ 10,420.58
15,552.00
$
0.670
$
0.231
$ 3,598.52
35%
$ 5,226.81
$ 8,825.33
$
0.439
$ 6,822.06
65%

Ao 8
$
$
$
$
$
$
$
$

12,460
12,181
11,915
7,572.80 $ 7,773.32 $ 7,983.87 $

10,941.61
15,552.00
0.704
0.243
3,778.45
35%
5,371.54
9,149.99
0.461
7,163.17
65%

Ao 9
$

11,488.69
15,552.00
0.739
0.255
3,967.37
35%
5,523.51
9,490.88
0.484
7,521.32
65%

$
$
$
$
$
$
$

11,662
8,204.94 $

Ao 10
$

12,063.13
15,552.00
0.776
0.268
4,165.74
35%
5,683.08
9,848.81
0.508
7,897.39
65%

$
$
$
$
$
$
$

11,421
8,437.07 $

11,191
8,680.80

Tabla 45 Punto de Equilibrio del chile


Rubro
IT=Ingreso total de operacion $
Q=Volumen de ventas-unidades
P=Precio de venta unitario
CVU=Costo Variable Unitario
CVT=Costo Variable total
CV%=Costo Variable Porcentual
CFT=Costo Fijo total
CT=Costos Totales de Operacion
MCU=Margen de Contribucion Unitario
MCT=Margen de Contribucion total
MC%=Margen de Contribucion porcentual
Qe=Cantidad de equilibrio-unidades Qe = CFT/(P-CVU)
Ie=Ingreso de equilibrio $ [IT=CVT+CFT] OR CFT/MC%

Ao 0

Ao 1
$ 2,895.20
26,320.00
$
0.110
$
0.068
$ 1,790.18
62%
$ 2,994.80
$ 4,784.99
$
0.042
$ 1,105.02
38%
71,332
$ 7,846.53

Ao 2
$ 3,039.96
26,320.00
$
0.116
$
0.071
$ 1,879.69
62%
$ 3,066.80
$ 4,946.49
$
0.044
$ 1,160.27
38%
69,569
$ 8,035.17

$
$
$
$
$
$
$
$

Ao 3
3,191.96
26,320.00
0.121
0.075
1,973.67
62%
3,142.40
5,116.08
0.046
1,218.28
38%
67,889
8,233.24

$
$
$
$
$
$
$
$

Ao 4
3,351.56
26,320.00
0.127
0.079
2,072.36
62%
3,221.78
5,294.14
0.049
1,279.20
38%
66,290
8,441.22

$
$
$
$
$
$
$
$

Ao 5
3,519.13
26,320.00
0.134
0.083
2,175.98
62%
3,305.13
5,481.11
0.051
1,343.16
38%
64,766
8,659.60

$
$
$
$
$
$
$
$

Ao 6
3,695.09
26,320.00
0.140
0.087
2,284.78
62%
3,392.65
5,677.43
0.054
1,410.31
38%
63,315
8,888.90

Ao 7
$ 3,879.84
26,320.00
$
0.147
$
0.091
$ 2,399.01
62%
$ 3,484.54
$ 5,883.56
$
0.056
$ 1,480.83
38%
61,934
$ 9,129.66

Ao 8
$ 4,073.84
26,320.00
$
0.155
$
0.096
$ 2,518.96
62%
$ 3,581.03
$ 6,099.99
$
0.059
$ 1,554.87
38%
60,618
$ 9,382.46

$
$
$
$
$
$
$
$

Ao 9
4,277.53
26,320.00
0.163
0.100
2,644.91
62%
3,682.34
6,327.25
0.062
1,632.62
38%
59,364
9,647.90

$
$
$
$
$
$
$
$

Ao 10
4,491.41
26,320.00
0.171
0.106
2,777.16
62%
3,788.72
6,565.88
0.065
1,714.25
38%
58,171
9,926.61

157

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Los resultados del punto de equilibrio, nos muestran que en el rubro del tomate si hay resultados favorables
a la operacin, pues desde el primer ao se cumplen las necesidades de produccin en unidades, as como
tambin en las ventas necesitadas para que la operacin sea positiva desde el principio. Sin embargo en el
rubro del chile nos da una gran disparidad pues desde el primer ao vemos que se debe producir un mnimo
de 71,332 unidades, cuando solo se producen 26,320 anual. En el punto de equilibrio financiero del chile
nos muestra que necesitamos un mnimo de ventas de $7,846.53 en el primer ao, sin embargo solo se
obtiene un 37% real ($2,895/$7,846.53).

158

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

5. CAPITULO V- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1. CONCLUSIONES

1. Las Hortalizas que ACOPARIO de R.L. estn sembrando son de una gran
demanda en nuestro pas y la mayor parte son importamos de honduras y
Guatemala ya que la produccin actual no logra cubrir la demanda nacional.

2. El espacio de rea con que se construyo el invernadero y macro tnel es muy


pequeo quedando un rea til para cultivar reducida.
3. El terreno elegido,

no se encontraba adecuado para

la construccin de un

invernadero, se tuvo que realizar una mayor inversin alrededor de de $13,787.00


de costo en la terracera para adecuar la construccin de los invernaderos.

4. La tecnologa utilizada para este proyecto es muy moderna, sofisticada para el uso
que se le dar al cultivo del tomate y el chile verde.

5. Los rendimientos por invernadero y macro tnel son muy limitados y no se cuenta
con terreno disponible para instalar otro invernadero y macro tnel.

6. La cooperativa Acopario de R.L, se enfrenta a una mercado competitivo ya que


tanto el tomate y chile verde, son bienes alimenticios de mucha demanda por los
clientes como restaurantes, hoteles.

7. En el invernadero y macro tnel en los primeros tres aos sern prdidas debido a
que los gastos de admn., servicios u otros, son considerables para las ventas
obtenidas en este periodo de tiempo.

159

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

8. Debido al incremento de los precios de venta, originados por el factor inflacin, se

comienza a generar utilidades netas en el dcimo ao del proyecto aunque muy


mnima; donde tambin se incrementan los costos de lo vendido y gastos de
admn. u otros.

9. El proyecto, no es viable financieramente, por la gran inversin inicial en


contraparte de la poca produccin anual.

10. La participacin del estado salvadoreo y sus de pendencias son mnimas para la
tecnificacin, promocin y financiamiento; de estas nuevas tcnicas de cultivo en
el pas. Debido al abandono del sector agrcola por parte de los gobiernos de los
ltimos veinte aos.

11. La banca nacional no cuenta con lneas, de financiamiento para este tipo de
proyectos por falta de voluntad e informacin de los mismos y el abandono del
sector agrcola como motor de la economa nacional.

12. Uno de los factores con lo cual el cultivo hidropnico no tiene la aceptacin es por
falta de tcnicos nacionales con experiencias. Otro factor es la falta de proveedores
de los insumos adecuados en el pas.

13. Muchos de los miembros de la Cooperativa muestran una actitud de rechazo


al riesgo y cambios de sus cultivos tradicionales dentro de la Cooperativa.

14. La Asociacin no cuenta con manuales, programas, mtodos de planeacin


estratgica que le permitan mejorar sus procedimientos operativos y comerciales.

160

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

5.2. RECOMENDACIONES
1. El cultivo hidropnico representa una alternativa ambientalmente amigable, ya que
no perjudica los suelos ni ningn otro recurso natural por lo tanto se recomienda el
aumento de estas tcnicas a nivel nacional.

2. Adquirir un terreno adyacente

para duplicar la produccin ya que se puede

aprovechar las instalaciones existentes. A si se duplica la produccin o aumentar


significativamente la produccin, ya que si se puede producir ms, y as el
proyecto sera rentable y los cotos fijos

seran distribuidos en una mayor

proporcin.

3. Realizar un prstamo con el sistema financiero, que muy fcil les facilitara dando
el invernadero como garanta ya que el proyecto est muy tecnificado y la
operacin lo vale.

4. Se recomienda a La Cooperativa ACOPARIO de R.L. del Municipio de Tejutla,


municipio de Chalatenango, realizar negociaciones con distribuidores mayoristas
para que se eviten costos de transporte y logstica de distribucin, con lo cual se
pretende cubrir el mercado local desatendido.

5.

Desarrollar herramientas formales y escrita orientadas a la comercializacin

161

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

y diversificacin de la produccin de hortalizas de la Cooperativa ACOPARIO


de R.L, la cual debe ser comunicada a todos los miembros de la Asociacin.

6.

Tomar en cuenta las exigencias del mercado meta para la produccin y


comercializacin de las hortalizas.

7.

Monitorear constantemente los ndices de precios vigentes en el mercado para


ofrecerle a los clientes precios competitivos.

8.

Realizar alianzas con Instituciones Pblicas para poder llevar a cabo ferias
agropecuarias, que le permitan promocionar los productos de la Asociacin.

9.

Capacitarse en reas administrativas que les permitan administrar costos, recursos


y apoyo recibido de instituciones pblicas y privadas.

162

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

BIBLIOGRAFA

LIBROS
Lic. Gildaberto Bonilla . COMO HACER UNA TESIS DE GRADUACION CON
TECNICAS ESTADISTICAS.Ediciones: UCA editores Impreso en el Salvador por
Talleres Grficos UCA, 2000
Autor Howard M. Resh, Ph.D. CULTIVOS HIDROPONICOS. Impreso en Espaa,
Artes Graficas Cuesta, S.A .Espaa 2001 Ediciones Mundi-prensa.
Vctor Rene Martnez, Jos Adn Vaquerazo. Gestin financiera a largo plazo. UCA
Editorial. Primera edicin 2006.

Scout

Besley,

Eugene

F.

Brigham.

Fundamentos

de

Administracion

Financiera.McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V. Decimo


segunda edicin

TESIS
Belloso Dheming, Jorge Ernesto, Vides Escalante Johanna Marcela. Plan de Negocios
para el cultivo de chile y tomate hidropnico, en el cantn valle de Jess, Municipio
de San Fernando Chalatenango. Dr. Jos Adn Vaquerano Amaya. Universidad Jos
Simen Caas. San Salvador, 2008.

163

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Granados Castro, Dinorah Margarita; Ruiz Hernndez, Wendy Elizabeth. Plan de


Negocios para el cultivo de tomate en el Cantn Valle de Jess, Municipio de San
Fernando, Chalatenango. Ing. Jorge Garza. Universidad Jos Simen Caas. San
Salvador, 2007.

Carlos Caas, Turcios Flores y otros. DISEO DE UN PLAN DENEGOCIOS DE LA


ASOCIACIN DE REGANTES DOS ROS DEL CANTN EL GUAJE II,
MUNICIPIO DE SANTO TOMS, PARA LA COMERCIALIZACIN DE
HORTALIZAS EN EL MUNICIPIO DE SAN SALVADOR. Ing. Gustavo Salomn
Torres Ros Lazo. Universidad de El Salvador. Mayo 2008.

Sitios Web consultados:

www.mag.gob.sv
www.centa.gob.sv
www.digestyc.gob.sv
www.uca.edu.sv/virtual/comunica/archivo/abr132007/notas/nota 18.htm
www.fintrac.docs/elsalvador/Manual_del_cultivo_de_tomate_WEB.pdf
www.heraldohn.com/Econom%C3%83%C2%ADA/Ediciones/2009/01/11/Noticias/V
www.elsalvador.com/venta-de-tomate-a-El-Salvador-deja-5-millones.
www.uasnet.mx/ridit/Congreso2007/m1p03.
www.hortalzias.com/es/muro/index.html-44k
www.usaid.gov/sv/historias.html
www.tejutla.com/

164

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

Buscadores:

www.google.com y www.yahoo.com

Entrevistas Tcnicas:

Ing. Carlos Zelaya


Ing. Oscar Tobar
Lic. Borja

Visitas de Campo:
Local de Cooperativa ACOPARIO de R.L. Municipio de Tejutla, Chalatenango, EL
Salvador.

165

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

ANEXOS.

166

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1. Presupuesto Detallados del Proyecto

1.1. Costos de Produccin Cultivo de tomate ao #1


Costos de Produccin Cultivo de tomate ao # 1
Cultivo de tomate

Area de cultivo M2 :
445.2
Area de cutivo util M2:
288
Cantidad de plantas
800
Cantidad de goteros:
432
Caudal de goteros(lt/h):
4
Periodo de cultivo: 8 meses (240 das)

Concepto

Unidad

Cantidad

Precio

Total

Semillas
Variedad Beverly (Caramba o Anairis)
Preparacin y cuidados del semillero

Semilla
Plntula

1,000.00
1,000.00

$0.12
$0.11

$120.00
$110.00

$230.00
Agua para riego
Consumo minimo 1.66 Lt / M2 /da
Consumo maximo 7.2 Lt / M2 / da
Consumo medio 4.43 Lt/ M2 / da
Consumo total 1.97 X 240

M3
M3

1.28
306.20

$0.45
$0.45

$0.57
$137.79

$138.36
3
Fertilizantes (1 Kg /%Men
) mezcla

Nitratrato de Calcio
Nitratrato de potasio
Sulfato de potasio
Sulfato de magnesio
Fosfato monoamnico
Micronutrientes

37.85
22.54
9.80
19.60
8.25
1.96

Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.

100.00

115.90
69.02
30.01
60.02
25.26
6.00
306.20

$1.30
$1.90
$2.05
$1.15
$3.30
$18.60

1
0.5
0.5
0.5
1

$9.41
$58.00
$88.00
$96.00
$18.50

$150.67
$131.13
$61.52
$69.02
$83.36
$111.63

$607.33

Fitosanitarios
Kumulus
Serenade
Busan
Guardian
Monarca

Kg
Lt.
Lt.
Lt.
Lt.

$9.41
$29.00
$44.00
$48.00
$18.50

$148.91
Mano de obra

Jornales para cuidado, manejo de cultivo y cosecha Da /hombre

Energa elctrica
Consumo en kilowats

kw

250

$6.00

$1,500.00

70

$0.39

$27.30

Totales
Gastos totales de cultivo x ao
Gastos promdios por mes

$2,651.90
$
$

2,651.90
331.49

Costo po M2

9.21

Insumos
Mano de obra directa
Agua y energa

$
$
$

986.24
1,500.00
165.66

167

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.2. Costos de Produccin Cultivo chile verde ao #1


Costos de Produccin chile Verde ao # 1
Cultivo de Chile Verde
Area de cultivo M2 :
263.2
Cantidad de plantas:
650
Cantidad de goteros:
325
Caudal de goteros(lt/h):
4
Periodo de cultivo: 6 meses (180 das)

Concepto

Unidad

Cantidad

Precio

Total

Semillas
Variedad Quetzal o Nataly
Preparacin y cuidados del semillero

Semilla
Plntula

1,050.00
1,050.00

$0.06
$0.11

$63.00
$115.50

$178.50
Agua para riego
Consumo minimo 1.66 Lt / M2 /da
Consumo maximo 7.2 Lt / M2 / da
Consumo medio 4.43 Lt/ M2 / da
Consumo total 1.75 X 180

M3
M3

1.17
209.88

$0.45
$0.45

$0.52
$94.44

$94.97
3
Fertilizantes (1 Kg /%Men
) mezcla

Nitratrato de Calcio
Nitratrato de potasio
Sulfato de potasio
Sulfato de magnesio
Fosfato monoamnico
Micronutrientes

37.85
22.54
9.80
19.60
8.25
1.96

Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.

100.00

79.43794488
47.31
20.56781664
41.13563328
17.3147436
4.11
209.88

$1.30
$1.90
$2.05
$1.15
$3.30
$18.60

1
0.5
0.5
0.5
1

$9.41
$58.00
$88.00
$99.00
$18.50

$103.27
$89.88
$42.16
$47.31
$57.14
$76.51

$416.27

Fitosanitarios
Kumulus
Serenade
Busan
Guardian
Monarca

Kg
Lt.
Lt.
Lt.
Lt.

$9.41
$29.00
$44.00
$49.50
$18.50

$150.41
Mano de obra
Jornales para cuidado, manejo de cultivo y cosecha Da /hombre

Energa elctrica
Consumo en kilowats

kw

160

$6.00

$960.00

60

$0.39

$23.40

Totales
Gastos totales de cultivo x ao
Gastos promdios por mes

$1,823.55
$
$

1,823.55
151.96

Costo por M2

6.93

Insumos
Mano de obra directa
Agua y energa

$
$
$

745.18
960.00
118.37

168

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.3. Cuadro comparativo de costos versus Ventas

Vetas Tomate ao Costos tomate


1
ao 1
$

7,776.00 $

Precio de Venta
tomate lbs.
$

2,651.90

precio de Costo
tomate lbs.

0.5000 $

0.1705

Ventas Chile
verde ao 1

Diferencia

$ 5,124.10 $

0.3295 $

Cantidad en lbs

1,823.55

Precio de Venta Precio de costo


Chie verde c/u chile verde c/u

Diferencia

2,895.20 $

Costo chile
verde ao 1

0.1100 $

0.0693

Diferencia

$ 1,071.65

Diferencia

0.0407

Cantidad c/u

15,552.00

26,320.00

1.4. Detalle de gastos de Administracin ao #1

Rubro
Sueldo Administrador

mes
total ao 1
$ 150.00 $ 1,800.00

Honorarios contables
$
15.00
Alquileres (incluye: agua, luz, y vigilancia)
$
80.00
Otros
$
5.00
Sub -Total
Servicios(luz, vigilancia)

TOTAL

$ 180.00
$ 960.00
$
60.00
$ 3,000.00

50.00 $

600.00

$ 3,600.00

169

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.5. Presupuesto para adquisicin de mobiliario y materiales Artculo Costo Total ($) Inversiones fijas.

Artculo
Compra de Mobiliario para rea de Invernadero
Invernadero, Macrotunel, 2 reservorios, 2 tanques para fertirrigacin
Construccion caseta de fertirrigacin
Mano de obra perforacin p/reservorios
Materiales para cobertura de reservorios
Nivelacin de suelos interiores
Filtro de luz para purificacin
Materiales para automatizacin
Instalacin Elctrica
Otros materiales de instalacin Invern.

Total

Costo Total ($)


$

29,388.72

$
$
$
$
$
$
$
$

1,110.10
2,000.00
686.55
300.00
757.10
246.87
1,904.84
2,475.93

$ 38,870.11

1.6 . Inversiones en capital de trabajo PREOPERATIVA

Articulo
Inversion en inventarios
Fitosanitarios
Insecticidas
Acaricidas
Fertilizantes
1 Sobre de semillas (1000) de tomate caramba
1 Sobre de semillas (1000) de tomate Beverly
2 Sobres de semilla de chile Nataly (5000 cada uno)

Total

Costo Total
$
$
$
$
$
$
$

228.18
264.80
110.00
4,743.40
435.00
170.00
414.00

6,365.38

170

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.7. Presupuesto de gastos de la fase pre-operativa

Gastos pre operativos

TOTAL ($)

Nivelacin y/o Terracera Terreno


Construccin Canaleta
Cajas de Drenaje
Acondicionamiento de entrada

$
$
$
$

10,180.00
2,823.22
418.80
365.80

900 Cubetas
Transporte Cubetas
Limpieza de cubetas
Sustrato - piedra pomez

$
$
$
$

1,125.00
83.33
270.00
1,400.28

22 Bandejas de 105 celdas para semillero


Sustrato para semillero, 70 libras
Abono azul (blaukor) 1 libra

$
$
$

37.40
31.50
1.10

Herramienta y Equipo

155.03

Aforo pozo
Anlisis qumico de agua de pozo
Construccin proteccin pozo
Perforacin nuevo pozo
Materiales y mano de obra Elct y trasporte agua a invernadero
Otros gastos imprevistos(honorarios de inscripcion)

$
$
$
$
$
$

1,450.00
345.56
597.13
1,675.00
6,391.12
978.29

TOTAL DE GASTOS PREOPERATIVOS

$ 28,328.56

1.8. Presupuesto de inversiones fijas para la etapa pre-operativa

Inversiones Fijas -Administrativas


Honorarios pre-operativo tecnico del proyecto
Honorarioscoordinador del proyecto

Total Inveriones fijas para fase preoperativa-Administracion

Cantidad ($)
$
$

7,000.00
24,000.00

$ 31,000.00

171

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.9. Cuadro resumen de inversiones fijas y en capital de trabajo

Tipo de inversin
Inversiones fijas
Preparacion de terrenos
Cubetas y piedra
Abonos y Semillas
Herramientas y Equipo
Aforos pozo
Materiales y mano de obra, imprevistos
Inversiones en capital de trabajo
Inversion en invetarios
Total

Ao 0
$ 38,870.11
$ 13,787.82
$ 2,878.61
$
70.00
$
155.03
$ 4,067.69
$ 7,369.41
$ 6,365.38
$ 73,564.05

172

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.10 Presupuesto consolidado de las inversiones y gastos fijos y de capital de


trabajo de la etapa pre operativa

Tipo de inversin
Inversiones y gastos fijos
Gastos de administracin (Inversiones Fijas)
Mobiliario y Equipo de produccion-cubetas
Limpieza y nivelacin de terreno
Construccin de invernadero-pozos
construccin de camas de cultivo
Montaje de sistema de riego
Compra de herramientas de labranza
Compra de semillas e insumos
Compra de maquinaria
Construccin de centro de acopio
Alquileres de la etapa pre-operativa
Jornales
Imprevistos
Gasolina
Capacitaciones
Total DESEMBOLSO INICIAL

$
$
$
$
$

Total
38,870.11
31,000.00
3,103.64
10,180.00
11,437.10

3,607.82

6,365.38

$ 104,564.05

1.11 Presupuesto de ingresos por ventas para 10 aos

Ao

Ventas ($)

Ventas ($)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

7,776.00
8,164.80
8,573.04
9,001.69
9,451.78
9,924.37
10,420.58
10,941.61
11,488.69
12,063.13

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

2,895.20
3,039.96
3,191.96
3,351.56
3,519.13
3,695.09
3,879.84
4,073.84
4,277.53
4,491.41

Total

97,805.69

36,415.51

Total
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

10,671.20
11,204.76
11,765.00
12,353.25
12,970.91
13,619.46
14,300.43
15,015.45
15,766.22
16,554.53

$ 134,221.21

173

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.12 Presupuesto de costo

Ao
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Costo ($)
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

4,475.45
4,699.23
4,934.19
5,180.90
5,439.94
5,711.94
5,997.54
6,297.41
6,612.28
6,942.90

Depreciacion
Annual
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01

Total
Depreciacion
$
3,887.01
$
7,774.02
$
11,661.03
$
15,548.04
$
19,435.06
$
23,322.07
$
27,209.08
$
31,096.09
$
34,983.10
$
38,870.11

1.13 Presupuesto de gastos de depreciacin

Rubro: Mobiliario y Equipo


Ao
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

174

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.14 Depreciacin
Depreciacin

Rubro

vida Util

Mobiliario y Equipo
Total

Ao 1
Ao 2
Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 Acumulada Saldo
10 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 38,870.11 $ $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01

1.15 Presupuesto de gastos de administracin para 10 anos (expresado en dlares)

Rubro

Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
$ 3,000.00 $ 3,150.00 $ 3,307.50 $ 3,472.88 $ 3,646.52 $ 3,828.84 $ 4,020.29 $ 4,221.30 $ 4,432.37 $ 4,653.98
$
600.00 $ 630.00 $ 661.50 $ 694.58 $ 729.30 $ 765.77 $ 804.06 $ 844.26 $ 886.47 $ 930.80

Total

Sueldos y salarios
Alquileres (incluye: agua, luz, y vigilancia)

3,600.00 $ 3,780.00 $ 3,969.00 $ 4,167.45 $ 4,375.82 $ 4,594.61 $ 4,824.34 $ 5,065.56 $ 5,318.84 $ 5,584.78

1.16 Presupuesto de Entradas de Efectivo (expresado en dlares).

Rubro

Ao 0

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ao 6

Ao 7

Ao 8

Ao 9

Ao 10

Aportacion de socios
Presupuesto de Ventas
Al contado

$ 10,671.20 $ 11,204.76 $ 11,765.00 $ 12,353.25 $ 12,970.91 $ 13,619.46 $ 14,300.43 $ 15,015.45 $ 15,766.22 $ 16,554.53

Total

$ 10,671.20 $ 11,204.76 $ 11,765.00 $ 12,353.25 $ 12,970.91 $ 13,619.46 $ 14,300.43 $ 15,015.45 $ 15,766.22 $ 16,554.53

175

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

1.17 Presupuesto de Desembolsos o salidas de efectivo (expresado en dlares).

Rubro
Etapa Pre-Operativa
Inversiones y gastos fijos
Gastos de administracin (Inversiones Fijas)
Mobiliario y Equipo de produccion-cubetas
Limpieza y nivelacin de terreno
Construccin de invernadero-pozos
Montaje de sistema de riego
Compra de semillas e insumos
Etapa Operativa
COSTO DE LO VENDIDO

Ao 0
$
$
$
$
$
$
$
$

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ao 6

Ao 7

Ao 8

Ao 9

Ao 10

104,564.05
38,870.11
31,000.00
3,103.64
10,180.00
11,437.10
3,607.82
6,365.38
$

4,475.45 $

4,699.23 $ 4,934.19 $ 5,180.90 $ 5,439.94 $ 5,711.94 $ 5,997.54 $ 6,297.41 $ 6,612.28 $ 6,942.90

GASTOS DE AMINISTRACION

3,600.00 $

3,780.00 $ 3,969.00 $ 4,167.45 $ 4,375.82 $ 4,594.61 $ 4,824.34 $ 5,065.56 $ 5,318.84 $ 5,584.78

GASTOS DE VENTA

Total

$ 104,564.05 $

8,075.45 $ 8,479.23 $ 8,903.19 $ 9,348.35 $ 9,815.76 $ 10,306.55 $ 10,821.88 $ 11,362.97 $ 11,931.12 $ 12,527.68

176

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4. Formulario a utilizar

FORMATO DE ENTREVISTA.
Universidad Centroamericana Jos Simen Caas - UCA
Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales.

ENTREVISTA

Para: Compradores, demandantes

de tomate y chile verde hidropnico. Uso

alimenticio
I. Justificacin. Somos estudiantes de la Universidad Centroamericana Jos Simen
Caas UCA y estamos en proceso de graduacin (Tesis), consiste en la elaboracin de un
plan de negocios para la produccin y comercializacin de tomate y chile verde
hidropnico proyecto en coordinacin con CARE de el Salvador, por tal motivo estamos
determinado por medio de esta entrevista que oportunidad tiene la Cooperativa Acopario
para integrarse en el mercado de hortalizas como una empresa abastecedora y
suministrante de tomate y chile verde hidropnico.

Objetivo. La presente se realiza con la finalidad de determinar, cules son los hbitos y
preferencias de los compradores y demandantes de tomate y chile verde hidropnico.
De antemano agradecemos su colaboracin al suministrarnos tan valiosa informacin.

177

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

CONSUMO DE TOMATE

II. Datos de Clasificacin:

Tipo de Empresa:

Hotelera

Nombre _________________________________________

Restaurante Nombre _________________________________________

Zona Geogrfica:

San Salvador, ciudad ___________________________

178

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

III. Cuestionario
1. Con que frecuencias de tiempo compra el tomate?
Frecuencia de

Cantidades

Compra

compradas
Cajas

Ciento

Totales

Precio

Totales
($)

Lbs

Semanalmente

Cada quice das

2. A qu empresa o empresas le compra?

Empresa __________________________

Marca ___________________________

_________________________________

Empresa __________________________

Marca ___________________________

_________________________________

Empresa __________________________

Marca ___________________________

_________________________________

3 Por qu prefiere este producto hidropnico?


Espesor

Color

Calidad

Precio
179

Produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico en Tejutla, Chalatenango|

4. Cmo define su aceptacin de este producto?

Muy Buena

Buena

Regular

5. Qu tipo de presentacin prefiere adquirir?


En cajillas de madera

En cajas de material durapax

Otros

6. Por qu prefiere comprarle a esa empresa?


Precio

Calidad en el servicio:
Presentacin del producto

Tiempo de entrega efectivo

____________

_____________

Confiabilidad por la empresa que los suministra _______________


______________________________________________________

7. Si usted consume tomate hidropnico Estara dispuesto a comprarle a una nueva


empresa, marca que le satisfaga los mismos gustos y preferencias?
Si

Talvez

No

Editor: Juan Izquierdo, Oficial Regional de Produccion Vegetal, FAO


Oficina Regional de la F AO para Amrica Latina y el Caribe
P .O.Box 10095, Santiago CHILE
Fax 5623372101 E-mail:juan.izquierdo@fao.org

180