Diana Vianey Salcedo Brcenas

A01271041
La magia del desarrollo sostenible aplicado a Harinera de Chiapas S. A.
El desarrollo sostenible se entiende como La satisfaccin de las necesidades de las
generaciones presentes sin comprometer las posibilidades de las generaciones del futuro
para atender sus propias necesidades (Ambiente, 1987). El desarrollo sostenible ha
emergido como el principio rector para el desarrollo mundial a largo plazo. Consta de tres
conceptos que se entrelazan y se sostienen de forma equilibrada; el desarrollo econmico,
el desarrollo social y la proteccin del medio ambiente (Asamblea General de la Naciones
Unidas).
Analogicamente, el termino Sostenibilidad empresarial surge a partir del concepto de
desarrollo sostenible aplicado a la empresa. De manera que, la empresa orienta su
desempeo en base de los tres pilares del concepto antes mencionado. Por lo tanto, la
empresa contempla todos los aspectos que involucra su realidad como sistema social, en el
que las personas, sus relaciones y sus valores compartidos son el verdadero motor del
proceso de desarrollo, por lo que asume el compromiso de favorecer el desarrollo personal
y la calidad de vida de sus empleados, consumidores y habitantes de la localidad. As
mismo, es consciente de las necesidades y condiciones ambientales de su entorno, en
consecuencia se compromete por el impacto que la empresa y sus derivados tienen en el
medio ambiente y se inclina por tecnologas limpias y servicios o productos verdes los
cuales tienen un costo ambiental mnimo. Adems, de manejar una economa orientada por
el mercado pero sin despreciar insumos.
En este texto se busca formular iniciativas que ayuden a la transformacin de una empresa
al desarrollo sostenible. Por lo que, a continuacin se indagara el desempeo de la empresa
Harinera Chiapas S.A, evaluando su inclusin en cada pilar del desarrollo sostenible y
teniendo en cuenta el contexto ambiental y socioeconmico de la localidad se plantearan
iniciativas viables que encaminan a la empresa a una sostenibilidad empresarial.
Inicialmente, cabe mencionar que Harinera de Chiapas es una empresa mexicana dedicada
a la molienda de trigo en grano y a la comercializacin del mismo y de sus subproductos
como lo son la harina de trigo, salvado, salvadillo y cemita. Misma que ha ido
expandindose y creciendo desde hace 54 aos en el sur de Mxico, sus productos se
distribuyen principalmente en Chiapas, Oaxaca y Guatemala. Su misin es comercializar
productos de la ms alta calidad con el fin de convertirse en lder de la industria harinera en
el sureste mexicano. As como, de contribuir al desarrollo nutricional, social, econmico y
humano de la regin (Harinera de Chiapas, s.f.). A pesar de esto, la empresa no cuenta con
certificaciones ambientales ni programas de apoyo social.

Sociedad

El tejido social empresarial se conceptualiza como un entramado de relaciones humanas

interdependientes que se establecen en un sistema abierto, donde el espacio y el tiempo son
compartidos. Se caracteriza porque en su interior se desarrollan procesos de socializacin y
participacin solidaria que favorecen el desarrollo individual y colectivo (Maussa
Prez,2010); permite la generacin de valores y el mejoramiento de la calidad de vida de
las personas, por lo tanto propicia la cohesin que permite mantener una estructura
empresarial prospera orientada al progreso.
Debido a su configuracin y a su complejidad, no es un concepto esttico, por el contrario,
implica accin, movimiento, dinmica y por ende, flexibilidad y variabilidad. Las
relaciones humanas en cualquier contexto son generadas por procesos no slo internos e
individuales, sino tambin externos y colectivos que nacen y se transforman en un entorno
social. De ah la importancia de la adopcin empresarial de valores como lo son la
orientacin individual prosperidad material y progreso econmico para los integrantes de la
empresa y de la localidad.
Es importante recalcar que uno de los factores que ms influye en el avance y progreso de
personas y sociedades es la educacin, ya que sta propicia la movilidad social, el
crecimiento econmico, enriquece la cultura, el espritu y los valores. En las economas
modernas el conocimiento fortalece las relacione humanas para el avance democrtico y el
fortalecimiento empresarial y se ha convertido en uno de los factores ms importantes de la
produccin (Robles,2012).
Harinera de chiapas se ubica en Arriaga, Chiapas, un municipio de 40 mil habitantes
(INEGI, s.f.) de los cuales menos del 20% termina la educacin secundaria (INADEFI, s.f.)
y solo un mnimo porcentaje llegan a cursar estudios universitarios ya que solo hay dos
universidades, de las que una es particular. Actualmente la empresa busca (Computrabajo,
s.f.) profesionistas para trabajar en su planta, lamentablemente las personas de la localidad
y de la misma empresa no cuentan con la preparacin necesaria que les permita
desempearse en dichos puestos, por lo que la empresa se ve en la necesidad de contratar
personal de fuera.
Por lo tanto, es imprescindible la implementacin de programas que faciliten a los
empleados las posibilidades de capacitarse en su rea y as tener la oportunidad de
desarrollarse como individuos por medio de la superacin laboral. Del mismo modo, la
localidad y la empresa se benefician al desarrollar un sistema de becas en el cual la empresa
facilite y proporcione apoyo a estudiantes locales para que estos tengan la oportunidad de
salir a estudiar y adquirir los conocimientos y experiencia necesarios para posteriormente
regresar a trabajar y desarrollarse profesionalmente en la empresa. Con lo anterior, ambas
partes se involucran en una relacin ganar/ganar en la que la empresa se beneficia al
invertir en capital humano, uno de los ms importantes de su estructura, y el individuo con
su crecimiento personal el cual, a su vez, se ve reflejado en el desempeo de su trabajo.
Medio Ambiente
Actualmente, se vive un crecimiento demogrfico mundial donde los patrones de consumo
se incrementan demandando cada vez un mayor nmero de bienes, que en ltima instancia

provienen de los recursos naturales. A esta presin sobre los recursos naturales, se suma el
impacto que causan en el medio ambiente los procesos agrcolas e industriales. En muchos
casos, las malas prcticas en los procesos generan un desgaste de recursos vitales como el
agua, los bosques y la tierra, los cuales se regeneran a un ritmo ms lento del que son
explotados. Todo ello tiene un impacto en el ser humano y las medidas deben ser tomadas
para enfrentarlo de la mejor manera posible (Morales, 2009).
Ahora bien, el estado de Chiapas, por su topografa y variabilidad climtica, cuenta con una
enorme cantidad de ecosistemas de diversos matices, mismos que han dado a este estado
una de las mayores riquezas de especies de flora y fauna en Mxico (Ney & Durand). En
este territorio se desarrollaron importantes culturas mesoamericanas y hoy alberga una de
las mayores poblaciones indgenas del pas, por lo que su legado cultural es invaluable.
Adems, cuenta con importantes centros tursticos principalmente zonas arqueolgicas y
nichos ecolgicos. No obstante, Chiapas es un estado altamente vulnerable al deterioro
ambiental (Romero, 2015), la contaminacin y acumulacin de residuos slidos y
descargas de aguas negras amenazan el equilibrio ambiental, de ah la importancia de
trabajar con tecnologas limpias que ayuden a reducir el impacto de las empresas en esta
zona.
Harinera de Chiapas se encuentra en una zona de bosque tropical con gran abundancia de
flora y de fauna, por lo que, en la empresa, un sistema de tratado de aguas negras y de
reciclaje de residuos es de vital importancia para alcanzar un equilibrio con el medio y para
evitar problemas de contaminacin de residuos txicos tal como ha pasado con otras
harineras en Mxico, tal es el caso de Moliendas del sur la cual fue clausurada y
abandonada debido a las multas que le fueron impuestas por hacer un mal manejo de sus
desechos(Revista el Puerto, s.f.).
Otra propuesta es cambiar el empaque en el que se distribuye el producto. Actualmente el
producto se empaca y distribuye en costales de polipropileno (derivado de un polmero) el
cual, no representa un agente txico para el ambiente pero tarda un considerable tiempo en
desintegrarse. Este puede ser sustituido por polipropileno biodegradable el cual se
descompone en un tiempo notablemente menor. De esta forma se garantiza que los
productos cumplan su ciclo de vida de forma amigable con el medio ambiente y en un
tiempo apreciablemente corto en comparacin con lo que tarda el material utilizado
actualmente.
Economa
La solidaridad intergeneracional es otro aspecto elemental en el desarrollo sostenible. Para
esto se requiere redefinir polticas y metas, enfocarlas en lograr una mayor equidad en la
distribucin del ingreso y reducir as las brechas de desarrollo. Para alcanzar la equidad es
necesario que haya crecimiento econmico pero que ste genere empleos y sea equitativo,
es decir, que todo el sistema se vea beneficiado y no slo unos cuantos, que incluya las
voces de las comunidades a travs de la democratizacin, que sea un crecimiento que
afiance la identidad cultural, un crecimiento que cuide los recursos naturales y el medio
ambiente para avanzar hacia un futuro ms certero (Secretaria de desarrollo sustentable,
2014).

El Pacto Global, instrumento de la ONU para promover el dilogo empresarial, sirve como
marco para compatibilizar las actividades del core de la empresa con las campaas y
modelos de responsabilidad social ante estas situaciones, generando necesariamente
interacciones entre lo privado y lo pblico con el fin del recproco del mejoramiento social
a cambio de la subsistencia misma de la organizacin. Es oportuna la promocin de
nuevas polticas integrales que al tratar aspectos econmicos no dejen de lado el impacto
social o ambiental y modifiquen los procesos de cooperacin nacional y de la
gobernabilidad democrtica (Muller, s.f.).
Harinas de Chiapas es una empresa que importa la totalidad de granos de trigo que utiliza
para elaborar sus productos del estado de Mississippi, EU argumentando que actualmente el
campo mexicano no tiene la capacidad de satisfacer la demanda de trigo en el pas. Sin
embargo, Mxico tiene potencial para reducir sus importaciones de trigo harinero entre 20 y
30 por ciento, con el uso de variedades mejoradas (Perea, 2014). Por lo que, a pesar de que
Chiapas no es un productor de trigo, es posible buscar alianzas con otras empresas o
comunidades mexicanas productoras de trigo que puedan proporcionar la cantidad
requerida de materia prima y as se estara apoyando al campo nacional y la empresa
ahorrara en costos de transporte. A Su vez, ayudara al medio ambiente ya que sus
productos son importados en barco, lo cual representa tambin, un contaminante para los
mantos acuferos.
Otra propuesta, es apoyar la creacin de nuevos campos de cultivo, con lo cual se
generaran empleos. Y debido a que la universidad local cuenta con carreras relacionadas al
campo y la agricultura, esta tambin es una opcin viable para impulsar las carreras de los
jvenes egresados en dichas carreras. Actualmente las regiones con potencial para
aumentar la productividad del trigo son Puebla, Tlaxcala y el Estado de Mxico, donde con
nuevas variedades resistentes a plagas y enfermedades pueden desarrollarse bien los
trigales.
Conclusin
El presente escrito muestra un anlisis del contexto en el que se desenvuelve la empresa
Harinera de Chiapas, poniendo especial atencin en el mbito social y medioambiental. En
base a la observaciones, se desarroll un modelo sostenible empresarial adaptado a las
caractersticas de la empresa. Este es factible y permite a la empresa satisfacer sus
necesidades sin comprometer los recursos del medio a la vez que genera relaciones
recprocas con la sociedad. En conclusin, se desarrollaron diversas iniciativas enfocadas
en orientar el desempeo de la empresa hacia el desarrollo sostenible, las cuales se basan en
el respeto de la empresa hacia las estructuras sociales y al medio en el que se desenvuelve.

Bibliografa
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Secretaria de desarrollo sustentable. (04 de Noviembre de 2014).