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CAPTULO I
IDEA DE NEGOCIO
1.2.
estudiantes universitarios.
PRODUCTO/SERVICIO A OFRECER:
Ante esta necesidad se vislumbra la oportunidad de brindar un servicio que se
encuentre a nivel adquisitivo del consumidor al cual va dirigido y que sea rpido
de preparar por el corto tiempo que maneja es por ello que presentamos un
servicio de una fuente de soda con una infraestructura moderna, ya que
contaremos con un remolque, en donde prevalecer un servicio de calidad.
A. JUGOS:
Pltano
Papaya
Naranja
Pina
Manzana
CLASICOS
Maca
Quinua
Soya
Chocolate
Ponche
C. SANDWICHES
Sndwich
de
chancho
D.BEBIDAS CALIENTES
Caf
(chancho
Mate
E. GRANOLAS
F. ENSALADA DE FRUTAS
1.3.
MERCADO OBJETIVO:
1.3.1. Mercado referencial
Todos los universitarios de la UNSCH, entre hombre o mujer de 18 a 30
aos de edad (Dato: Estadstica de Universidades del Per y II CENAUN
2010.)
1.3.2. Mercado potencial y demanda potencial
Consumo precipita: 1 vez por semana
Consumo en productos: 2 unidades.
Consumo Per cpita * Mercado Referencia l= Mercado Potencial
1* (8984) =8984(sin captacin) 5390(con captacin) y demanda
potencial de 560560 unidades al ao.
1.3.3. Mercado objetivo
Mercado potencial*participacin en el mercado (UNSCH) = Mercado
Objetivo
5390*20% =1078
1.4.
1.5.
1.6.
CAPTULO II
ANLISIS DEL ENTORNO
2.1.
MACROAMBIENTE:
2.1.1. ASPECTOS ECONMICOS:
El entorno macroeconmico que se vive actualmente en el pas es
saludable y con muy buenas perspectivas hacia el futuro.
2.1.2. ASPECTOS TECNOLGICOS:
Hasta cierto punto la adopcin de la tecnologa puede estar vinculada a
la influencia cultural y social. Un aumento del uso de Internet provoca
mayor eficacia de la comunicacin con los consumidores y permite a la
empresa responder frente a estos cambios constantemente.
2.1.3. ASPECTOS SOCICULTURALES:
Hay que destacar que la bsqueda por alimentos sanos y variados, en
conjunto con el pblico objetivo al cuando nos enfocamos, nos da una
ventaja competitiva ante nuestros competidores. Entregndoles un
producto de calidad, con precios acordes al mercado, brindado la
comodidad de ser servidos en sus propios espacios y con la frescura
que distingue nuestros productos.
2.2.
5
MICROAMBIENTES:
2.2.1.
CAPTULO III
ANLISIS DE MERCADO
3.1.
valores)
Describir el Plan de marketing
Describir la Gestin Humana
Realizar un estudio financiera que nos permita identificar la
factibilidad de la creacin del negocio.
Desarrollar un presupuesto de venta
Determinar el punto de equilibrio
3.2.
HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN:
Planteamiento del Problema:
Especficamente el en el interior de la ciudad universitaria, no existe una fuente
de soda o establecimiento que ofrezca diversidad de bebidas y bienes
requeridos por los universitarios.
Los pequeos establecimientos existentes que ofrecen algunos productos de
alimentacin nutritivos y no nutritivos en la UNSCH, no satisfacen los
requerimientos de atencin, calidad, comodidad y necesidades de afiliacin y
afecto de las personas (Pirmide de Maslow).
Hiptesis:
Si se crea un establecimiento de expendio de alimentos nutritivos y exquisitos
en un ambiente acogedor, entonces el pblico nos preferir.
3.3.
FUENTES DE INVESTIGACIN
Segn Malhotra (2004), existen dos tipos de fuentes de datos: las primeras,
que son aquellas que generan directamente el investigador para atender el
problema que se est investigando y las secundarias, que se tratan de los
datos que se recolectan a partir de material impreso. Para nuestro caso
tenemos:
3.3.1. PRIMARIAS:
Las encuestas.
3.3.2. SECUNDARIAS:
REVISTA MEDWAVE (revista biomdica) ttulo: Es importante la
alimentacin para los estudiantes universitarios?
3.4.
FICHA TCNICA:
3.4.1. Tipo de investigacin:
La investigacin fue de tipo EXPLORATORIA y una segunda etapa de la
misma ser DESCRIPTIVA.
Es exploratoria, ya que por primera vez se tuvo contacto con el
fenmeno a estudiar y por supuesto era necesario reunir informacin
para la comprensin del problema de investigacin y por segundo, una
investigacin de tipo concluyente descriptiva, porque se bas en una
muestra considerada representativa.
Diseo de la investigacin:
El objetivo de este apartado de la metodologa es responder a las
preguntas de investigacin, cumpliendo as los objetivos del estudio.
Las preguntas de investigacin, cumpliendo as los objetivos del estudio
y son las siguientes:
Cul es el mercado al cual se dirige nuestra Fuente de Soda?
Qu informacin se requiere para respaldar la creacin de la
fuente de soda?
Demostrar que el plan de negocio resulta viable para realizarlo
tcnicamente.
Dar a conocer la propuesta de organizacin empresarial.
El enfoque de la investigacin fue de tipo cualitativo y cuantitativo, as
como no experimental. Es decir, que fue una investigacin de tipo mixta.
Se realiz una recoleccin sin medicin numrica y con medicin
numrica y se dice que la investigacin es no experimental ya que se
enfoc en perspectivas y no se manipularon los datos en ningn
momento. La finalidad de la presente investigacin cualitativa en este
RESULTADOS:
CUADRO 01 PREGUNTA 4
4. Cuntas veces a la semana asistes a una fuente
de soda?
FRECUEN PARTICIPA CAPTACI
CIA
CIN
N
a). Nunca
73
20%
b). Diario
23
6%
c). 1 vez por
semana
83
23%
d). 1 vez por
mes
92
25%
25%
e). De 2 a 5
veces por
semana
28
8%
f). De 2 a 4
veces al mes
69
19%
10
TOTAL
368
100%
25%
CUADRO 02 PREGUNTA 5
5. Cmo le parece la atencin actual de los
establecimientos ambulantes que existen al interior y/o
afueras de la UNSCH?
FRECUENCI PARTICIPACI CAPTACI
A
N
N
a). Mala
74
20%
b). Regular
280
76%
76%
c). Buena
14
4%
d). Muy buena
0
0%
TOTAL
368
100%
76%
CUADRO 03 PREGUNTA 7
7. Qu tipo de alimentos es frecuente en tu dieta
diaria?
FRECUE PARTICIPA CAPTA
NCIA
CIN
CIN
a). Legumbres y
cereales
143
39%
39%
b). Vegetales
87
24%
C). Carnes
46
13%
d). Granolas
(cereales de maz,
chocolate, man,
almendras y frutas
confitadas)
92
25%
25%
TOTAL
368
100%
64%
CUADRO 04 PREGUNTA 8
8. Cul de los siguientes productos prefiere que se ofrezca a toda hora?
FRECUENCIA PARTICIPACIN CAPTACIN
a). Sandwiches
41
11%
b). Empanadas
28
8%
c). Ensaladas de fruta
110
30%
30%
e). Jugos
143
39%
39%
d). Otros
46
13%
TOTAL
368
100%
69%
CUADRO 05 PREGUNTA 10
10. Qu tipo(s) de producto(s) a parte de las que se ofrecen en una fuente de
soda, deseara usted?
11
FRECUENCIA PARTICIPACIN
CAPTACIN
28
8%
9
2%
221
60%
60%
18
23
55
14
368
5%
6%
15%
4%
100%
60%
CUADRO 06 PREGUNTA 12
12. Te gustara que hubiera un rea separada para estudio o lectura?
FRECUENCIA
PARTICIPACIN
CAPTACIN
SI
345
94%
94%
NO
23
6%
TOTAL
368
100%
94%
CUADRO 07 PREGUNTA 13
13. Entre que horarios dira usted que se debera atender?
FRECUENCIA PARTICIPACIN
CAPTACIN
a). 6 AM a 9 PM
97
26%
26%
b). 6 AM a 10 PM
69
19%
c). 7 AM a 9 PM
138
38%
38%
d). 7 AM a 10 PM
64
17%
TOTAL
368
100%
64%
CUADRO 08 PREGUNTA 15
15. Qu es para usted lo ms importe en el ambiente de Fuente de
Soda?
FRECUENCI PARTICIPACI CAPTACI
A
N
N
a). Buena atencin
170
46%
46%
b). Buena msica
9
2%
c). Buen acabado y diseo
(decoracin)
19
5%
d). Higiene de local y personal.
170
46%
46%
TOTAL
368
100%
92%
DECISIONES:
12
LEGUMBRES
Y
GRANOLAS
JUGOS Y
ENSALADAS
DE FRUTAS
CALIDAD DE
ATENCIN
HIGIENE
DAR IMPORTANCIA
3.6.
DESAYUNOS
A BASE DE
CEREALES
ANDINOS
LECTURA Y
ESTUDIO
7 AM - 9PM
DE 1 - 7
SOLES
ESTIMACIN DE LA DEMANDA:
N = 8984 ALUMNOS DE LA UNSCH
n= 368 ENCUESTADOS
Nivel de confianza = 95%
Desviacin Estndar = 0.02552
Z = 1.96
= 0.02552
C.V = 4.64%
DISTRIBUCIN
NORMAL DE
PROPORCIONES
0.55
0.50
3.6.1.
CLCULO
0.60
DE LA
DEMANDA
13
0.50
4492
0.55
TAMAO
4941
0.60
5390
Alumnos
PBLICO
OBJETIVO CON PARTICIPACIN DE MERCADO DE 20 % SE TIENE:
5390*20% = 1078 ALUMNOS.
3.6.2. DEMANDA DE UNIDADES
Supongamos y referencia de encuesta, que en promedio los
clientes iran 1 vez por semana y que solicitara 2 unidades:
= 0.02552
= 229.27
= 1376
C.V = 4.64%
0.50
0.55
4492
467168
4941
513864
Se
espera
0.60
5390
560560
Alumnos
Unidades/A
o
14
CAPTULO IV
PLANTEAMIENTO ESTRATGICO
4.1.
ANLISIS FODA:
Externo:
OPORTUNIDADES
Incremento de las entidades crediticias que financian a las MYPES.
El cambio del hbito alimenticio a falta de tiempo por parte de los
estudiantes universitarios por ser de rpido y fcil consumo.
Hay una creciente demanda en el mercado.
Alianzas estratgicas con instituciones pblicas y privadas.
La globalizacin y la tecnologa que ayudan en la difusin y
expansin.
AMENAZAS
Que suban los precios de los proveedores (insumo de frutas y
verduras, pan entre otros)
Productos sustitutos
No existe barreras de entrada para los futuros competidores
El medio ambiente es un problema que no podemos controlar, ya
que en determinados lugares que afecten la cosecha de frutas y
nos impidan elaborar nuestros jugos con la mayor calidad.
Interno:
FORTALEZAS
Tenemos deseo de superacin y realizacin personal.
Buena calidad de los insumos.
Presentacin adecuada e higiene de parte el personal y el local.
Diseo de los envases
Nos ubicaremos en una zona comercial y transitable
Atencin personalizada y trato cordial al cliente
Insumo de buena calidad y al mejor costo
15
DEBILIDADES
La falta de experiencia en este tipo de negocio.
Carecemos de equipos para la elaboracin y venta de los
productos.
Somos emprendedores, la cual no contamos con un amplio capital
que respalde nuestro proyecto.
Inversin considerable para la compra de los equipos
Empresa nueva en el mercado, pero no en el rubro
Poco reconocimiento de nuestra marca.
proveedores
MYPES.
El cambio del hbito alimenticio
a falta de tiempo por parte de
los
estudiantes
por
ser
de
universitarios
rpido
fcil
consumo.
Hay una creciente demanda en
el mercado.
Alianzas
estratgicas
instituciones
MATRIZ
FODA DE LA EMPRESA
AMENAZAS
Que suban los precios de los
pblicas
(insumo
otros)
Productos sustitutos
No existe barreras de entrada
ya
determinados
con
y
privadas.
La globalizacin y la tecnologa
que
en
lugares
que
nos
impidan
calidad.
expansin.
16
Estrategia FO
elaborar
FORTALEZAS
de
Estrategia FA
Tenemos
superacin
deseo
y
de
realizacin
personal.
Buena calidad de los insumos.
Presentacin adecuada e
higiene de parte el personal y
el local.
Diseo de los envases
Nos ubicaremos en una zona
implementando estrategias
comercial y transitable
Atencin personalizada y trato
cordial al cliente
Insumo de buena calidad y al
presentacin adecuada,
mejor costo
DEBILIDADES
La falta de experiencia en
Estrategia DA
Estrategia DO
Enriquecer nuestros conocimientos
la
calidad;
nuestro proyecto.
Inversin considerable para la
competencia.
permitan
para
ello
siempre
el
VISIN Y MISIN:
VISIN:
Ser la empresa lder a nivel local en cuanto a calidad de servicio, innovacin
atencin personalizada.
MISIN:
Ser reconocido por nuestros clientes como una de las ms importantes fuentes
de soda mvil, brindar el mejor servicio e insumos de buena calidad, por su alto
valor nutricional
4.3.
17
tener
nuestra marca.
4.2.
crearemos
el
Corto plazo:
Mejorar la infraestructura del ambiente
Satisfacer al mximo las necesidades del consumidor con un servicio
de calidad
Contribuir al desarrollo personal y profesional de nuestro trabajadores,
mediante capacitaciones para una mejor atencin personalizada hacia
al cliente.
Formar alianza estratgica con nuestro proveedores con la finalidad de
obtener productos de buena calidad, mejor precio y al momento que
uno requiera.
Mediano plazo:
Fidelizacin de clientes.
Recuperacin de nuestro capital de inversin mantener un clima
empresarial abierto y de confianza que promueva la innovacin y la
mejor continuidad.
Generar utilidades para mantener la solidez financiera.
Largo plazo:
Reconocimiento de nuestra marca a nivel local.
Incremento de nuestra ventas
Ampliacin de nuestra sucursales a nivel local
4.4.
ESTRATEGIA DE NEGOCIO:
Constituir y formalizar la empresa.
4.5.
4.6.
18
19
CAPTULO V
PLAN DE MERCADOTECNIA
5.1.
5.2.
OBJETIVO DE MERCADOTECNIA:
Para nadie es un secreto que el xito de una compaa est en satisfacer
plenamente a los clientes, ellos son la razn principal de la supervivencia y
buen funcionamiento de cualquier empresa, y para lograr que ellos se sientan a
gusto y por ende se consiga una respuesta favorable que redunde en
beneficios para nuestra fuente de soda.
ESTRATEGIAS DE SEGMENTACIN:
5.3.1. SEGMENTACIN:
20
5.4.
21
MEZCLA DE MERCADOTCNIA:
5.4.1.
22
Lista de precios
A.- JUGOS:
SABORES. S/2.00
Pltano
Papaya
Naranja
Pina
Manzana
CLASICOSS/ 3.00
B.DESAYUNOSS/ 1.20
Maca
Quinua
Soya
Chocolate
Ponche
C.
SANDWICHES......S/.
2.00
23
D.BEBIDAS
CALIENTES.S/
1.50
Caf
Mate
E.
GRANOLAS...
.S/.3.50
F. ENSALADA DE FRUTAS..S/.3.00
5.4.3. PROMOCIN:
nuestros
clientes
productos y precios.
5.4.4. PLAZA:
24
potenciales
podrn
visualizar
nuestros
Fabricante
Consumidor final
5.4.5. PERSONAS:
OASIS apoya el concepto de "no somos empleados" - "somos socios
porque apasionadamente compartimos objetivos comunes y el xito
mutuo. Esto es debido a OASIS se da cuenta de que" clientes felices "
es por el hecho de que los atiende un "personal feliz". OASIS gasta
mucho tiempo y esfuerzos para capacitar a su personal, servicio,
degustacin (el personal debe saber qu aconsejar a los clientes
cuando los que estn confundidos con la amplia eleccin). Aparte de la
capacitacin, los socios tienen muchos beneficios de parte de OASIS
por lo que los mantiene motivados y a hacer mucho mejor su trabajo.
25
5.5.
PLANES DE CONTINGENCIA:
Como alternativa de trabajo se realizara unas actividades de evaluacin y
control para todas las actividades propuestas en este plan de mercadeo, con el
objetivo de que se vaya recogiendo informacin que nos permita evaluar la
eficiencia de cada tctica.
Este plan de control nos permitir tomar decisiones de manera adecuada, con
el fin de que esos retrasos o fallas no vayan afectar el alcance de las metas y
objetivos propuestos, para eso el encargado de desarrollar el plan de mercadeo
deber desarrollar informes bimensuales donde se informe la etapa del
proceso, los tiempos estipulados y situaciones significativas.
Contaremos con un buzn de sugerencias para cualquier queja o sugerencia
de nuestros clientes.
26
CAPTULO VI
PLAN DE OPERACIONES
6.1.
OBJETIVOS:
6.1.1. CALIDAD:
Lograr diferenciarnos en calidad de procesos, calidad de producto (bien
y servicio), unos ejemplos claros: el cumplimiento de especificaciones
tcnicas y como satisfaccin de los requerimientos del cliente.
6.1.2. FLEXIBILIDAD:
La automatizacin de los equipos, con las actuales altas
tecnologas.
La capacitacin poli funcional de la mano de obra.
La reduccin de los tiempos de lanzamiento de productos o tandas.
Tener capacidad disponible por encima de la demanda estabilizada.
6.1.3. ENTREGA:
27
6.1.4. COSTOS:
Centrar costos en el sector de servicios, sobre todo en los momentos
actuales, donde se presentan tasas de productividad bajas y fuertes tendencias
inflacionistas, por
6.2.
ESTRATEGIAS DE OPERACIONES:
El Oasis, apunta a ofrecer un desayuno saludable diferente al tradicional que
encontramos en una cafetera o bodega, utilizando insumos nutritivos.
La estrategia se basara en una presentacin novedosa, que tenga como
finalidad atraer al consumidor dando una imagen de alta calidad.
Dicho todo esto, podremos decir que la estrategia se basa en la Diferenciacin.
CUADRO N 10
Objetivos
Especficos
Logara el 25% de
participacin en el
mercado en las
empresas a las
cuales
estamos
dirigidos
en
el
periodo de una ao
Estrategia
Preparar
desayunos
muestra
Tctica
de
Informacin de la
empresa
en
el
empaque y folletos
28
Anlisis
competencia
de
Conocer
los
Asegurar
vender
como mnimos 200
desayunos diarios
Realizar
estrategias
de
marketing que nos
permitan
posicionarnos
en
nuestros clientes
Incursionar
puntos mviles
en
clientes
Habilitar la opcin para que los
clientes sugieran productos nuevos
Realizar anuncios publicitarios en la
radio y revistas dirigidas a nuestro
pblico objetivo
Enviar cartas de presentacin
Se informar en nuestros medios ya
establecidos nuestras ubicaciones
fsicas
A nuestras mviles se ubicar
estratgicamente carca a los puntos
de venta
De ser necesario se evaluar un
nuevo prstamo a una mejor tasa
6.2.1. CALIDAD:
La calidad de los productos sern de primera, se realizar 3 controles
de calidad; un control de calidad preventivo (en la eleccin de primera
mano en los insumos), el control de calidad simultneo (en la
preparacin adecuada de los productos y los insumos necesarios, as
tambin los utensilios que son necesarios para la entrega del producto
final) y posteriormente en control de calidad posterior en la entrega de
los productos (presentacin, en el tiempo adecuado, en la entrega
oportuna).
6.2.2. COSTOS:
Para reducir costos, estableceremos tres puntos muy importantes 1:
Gestin de stock e inventario, Optimizacin del ciclo logstico de la
empresa y Gestin de cobros y pagos.
Generaremos la mayor rotacin de nuestros inventarios para obtener el
mayor excedente, comprando lo necesario, buen estado y en el
momento oportuno, posteriormente ofreceremos flexibilidad al inventario
de acuerdo al incremento de ventas con enfoque Justo a Tiempo, en los
pedidos.
Por otro lado manejaremos el tiempo y procesos que tienen lugar desde
que la empresa recibe las materias primas hasta que el cliente compra
el producto final. Es necesario eliminar los tiempos muertos, ya que
ocasionan perdidas de eficiencia, retrasos en la compra de insumos; si
se producen por la rotura de una maquina acarrean costes de
1 http://www.rankia.pe/blog/asesor-fiscal/2197363-7-maneras-reducircostes-empresa
29
reparacin
de
sustitucin
de
la
mquina.
Los errores
del
Cocinar
(preparar
)
Vender
Limpieza
R.
Fsic
o
R.
Human
o
R.
Tecnolgicos
Responsables
1h y
30 min
Cocinero
Todo
el da
Counter
1 hora
Descripcin
Tiempo
Empezar
a
preparar hasta
finalizar
y
desplazamient
o hacia el local.
Cuando
los
clientes lleguen
al
establecimiento
tener listo la
menajera
Al
finalizar
dejar limpio el
local
y
la
menajera
y
todo
equipo
que
fue
utilizado
CUADRO N 12
ATENCIN AL CLIENTE
Actividad
30
Descripcin
Tiempo
Recursos
Fsicos
Humanos
Cliente llega al
establecimiento
Saluda y ofrece
variedades del
desayuno
Pide el producto
Prepara el pedido
Atencin al
cliente
Espera su pedido
Entrega de
pedido
Consume
Paga del
consumo
Agradece por su
visita
Cualquier
momento
30 seg.
6 min/mx.
Carta
Carta
Utensilios de
cocina
Cliente
Cocinero
7 min/mx.
15 Seg.
menajera
Cliente
mozo
20 Seg.
Caja
Cliente
Cliente
10 Seg.
Cliente
CUADRO N 13
MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
Descripcin
Recursos
Fsicos
Humanos
Crema lava vajilla, Cocinero y
cloro y secador
ayudantes
Tiempo
Lavar,
desinfectar
utensilios y
cubiertos
Limpieza de la
cocina
Diario
Limpieza y
desinfeccin
general (pisos,
pared, barra, etc)
Diaria, despus
de haber
culminado la
atencin
Diario
Detergente, crema
lava vajilla y
equipos de
limpieza
Equipos y
accesorios de
limpieza (utilizar
desinfectantes)
Cocinero y
ayudantes
Ayudantes
CUADRO N 14
PROCESO DE COMPRA Y ALMACN
Descripcin
31
Tiempo
Compra de
productos
perecibles
Cada 1 da
Compra de
productos no
Cada 2
semanas
Recursos
Fsico
Humano
Cuchillo,
Cocinero
tabla de
picar,
guantes
Taperas,
rotulados,
Ayudantes
Almacn
Se
almacenar
en el
refrigerador
y congelador
Se
almacenar
perecibles
sorbetes,
etc.
en un lugar
fresco y
seco
6.2.5. INVENTARIOS:
CUADRO N 15
EQUIPOS NECESARIOS
Nombre del
Equipo o
mueble
Licuadora
Refrigerador
a
Tazas
Tazas
Cucharillas
Cucharones
Cuchillo
Azucareras
Horno
Microondas
Termo
Descripcin
Potencia: 600W.
Vaso de vidrio.
Puerta ms
profunda con un
compartimiento
ms grande,
junta
antibacteriana,
cajn para
frutas y
verduras
De cristal con
aza
De loza con aza
Capacidad o
caracterstica
s
Cantida
d
1.25 Ltrs.
210 Ltrs.
Con mango de
madera
Plstico
1 unidad
3L.
2
unidades
4 quemadores
1 unidad
Estndar
Olla a
presin
Tostadora
Acero
Tapa de vidrio
inoxidable 5Ltrs.
Para hacer
sndwich
caliente, con 4
compartimiento
s
Antipeluzas,
40x40 cm
blanco
TOTAL COSTOS
1 unidad
800
30
60
24
16
15
4 aos
8
280
4 aos
300
10
aos
180
350
120
1 unidad
4
unidades
CUADRO N 16
LISTADO DE MATERIA PRIMA
32
4 aos
Adecuado a la
cocina
Cocina
Secadores
4 aos
Preci
o
Total
S/.
120
2
docenas
2
docenas
3
docenas
4
unidades
2
unidades
1 unidad
Acero
inoxidable
Caucho
Elctrico
Depre
.
8
2311
Nombre de materia
prima
Requerimiento
para un mes
Azcar rubia
Quinua
Maca
Soya
Cacao
Almendras
Guindones
Cereal de Maz
Ajonjol
Caf
Leche fresca
Queso
Huevo
Miel
Aceite
Frutas diversas2
Pan de molde3
Pan de hamburguesa4
Yogurt
Verduras (tomate y
lechuga)5
Carne de Pollo
Carne de Pavo
Carne de cerdo
50 Kg.
20 Kg
20 Kg
20 Kg
5 Kg
2 Kg
2 Kg
2 Kg
2 Kg
3 Kg
70 Ltrs.
5 Kg
1 jaba
2 Kg
18 L.
40 paquetes
600
24 L
3kg
1kg
1kg
TOTAL MENSUAL
Costo
Unitario
S/.
2.5
8
8
3
0.2
5
8.00
8.00
10.00
Costo Total
125
160
160
80
15
50
30
20
14
6
120
50
52
16
90
250
120
120
120
50
24
8.00
10.00
1690
CUADRO N 17
REQUERIMIENTO COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
Nombre
Servilleta
Monda diente
Descripci
n
Unida
d
paquete
paquete
100 u
100 u
Costo
Unitari
o
S/.
12.00
3.00
Requerimient
o mes
3 paquetes
2 paquetes
COST
O
TOTAL
S/.
36.00
6.00
paquete
50 u
8.00
4 paquetes
32.00
paquete
100u
10
5 paquetes
50.00
Rollo
paquete
100u
100u
4
5
1 paquete
1 paquete
4
5
paquete
100u
1 paquete
Bolsa
unidad
unidad
5 Kg
1
1
18
5
1 Bolsa
2
18
10
unidad
Par
30 Kg
100
2 balones
200
Equipos de Limpieza
Bolsas
Vaso descartable
con tapa
Sorbete con
envoltura
transparente
Para
hamburguesa
s
Para
desechos
Detergente
Escobas
Lava
vajillas
Secadores
Guantes
Gas
Baln
Industrial
Agua
Luz
14
60
413
TOTAL COSTO
6.2.6. RECURSOS HUMANOS:
CUADRO N 18
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
Nombre de
puesto
Chef
Counter
(mostrador)
Ayudantes (02)
6.3.
Descripci
n
Prepara los
platillos
Ayudante
del Chef
Caja y mozo
Estudiante
Perfil
Experienci
a
1 ao
mnimo
6 meses
Estudiantes
6 meses
Conocimient
o
Egresado
Condiciones
Bajo presin
Bajo presin
Bajo presin
CUADRO N 19
ANLISIS TCNICO6
6 esta ficha tcnica se elaborar de igual manera para los desayunos, jugos,
sndwiches y otros de acuerdo a las caractersticas y composicin de cada
producto.
34
ensalada de frutas
Ingredientes
Propiedades
de las frutas
preparacin
35
Papaya
Pia
manzana
pltano
yogurt
miel
cereal
leche consensada
Ricas en fibra
Alto contenido de agua
No aportan grasas
Ricas en fructosa
Ricas en antioxidantes
1000
s/.3.00
6.4.
6.5.
PLANIFICACIN DE LA PRODUCCIN:
PRODUCTO
DESAYUNO
ENSALADA DE FRUTA
SANDWICH
MES
4000
1000
2400
Las proporciones de ventas para los siguientes meses dentro del mismo ao
sern constantes, para el segundo y tercer ao habr un incremento del 10%.
6.6.
36
6.7.
37
Febr.
Mar.
Abr.
May.
Jun.
Jul.
CAPITULO VII
7. PLANIFICACIN DE RECURSOS HUMANOS:
7.1.
38
7.1.3. CONTRATACIN:
La gerencia cumplir con la poltica de contratacin de personal que la
fuente de soda oasis tiene establecido, con previa evaluacin de la
gerencia del personal seleccionado firmara el contrato a tiempo
indeterminado
7.1.4. INDUCCIN:
Al personal seleccionado al momento de incorporarse a la empresa, se
le enseara la ubicacin y reas de la empresa, as como los servicios
de higiene y otros.
Se le presentara frente a los dems y mencionaremos a que rea
pertenece el seleccionado y mencionaremos algunas de sus
responsabilidad.
Le brindaremos las herramientas necesarias para que pueda desarrollar
sus funciones con normalidad
7.1.5. CAPACITACIN Y DESARROLLO:
Desarrollaremos capacitaciones constantes con el personal, sobre todo
con el rea de ventas (atencin al cliente), ensearemos tcnicas de
ventas.
Con el rea de mercadotecnia, emplearemos tcnicas de como captar
ms clientes
Escucharemos las opiniones de cada trabajador para mejorar puntos
relevantes que contribuyan con la mejora y crecimiento de la
organizacin, de esa manera sabremos qu factores influyen con el
desarrollo eficiente en sus labores
7.1.6. EVALUACIN DEL DESEMPEO:
Se evaluara d acuerdo a como est desempeando sus funciones el
trabajador. Supervisor de sus labores, realizaremos encuestas internas,
esto con la finalidad de evaluar la relacin laboral entre personal.
7.1.7. COMPENSACIONES
Reconocimiento al desempeo de sus funciones Incentivos
salariales cuando aumenten las ventas
39
sus
organizacin.
7.1.9. SISTEMA DE REMUNERACIONES:
El trabajador recibir su remuneracin correspondiente y justa de
acuerdo a sus funciones y aportes de la organizacin
7.1.10. PLANILLAS:
CAPTULO VIII
IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL
8.1.
IMPACTOS SOCIALES:
40
41