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naturaleza
de
indicarnos
qu
nutrientes
contienen.
Segn esta teora, los alimentos rojos, naranjas y amarillos ejercen un efecto
energizante y estimulante, mientras que los azules, verdes y prpura
resultan refrescantes y tranquilizantes. De este modo, el secreto de una
buena alimentacin y una dieta equilibrada no es otro que la buena
combinacin entre alimentos de distintas gamas de colores, ya que cada uno
aporta unos beneficios concretos.
AMARILLO
Las
ensaladas
son
una
alternativa
excelente
para
tomar
colores amarillos que recuerdan das soleados y estimulan la concentracin
tornando cualquier plato ms llamativo, est presente en ctricos, calabazas,
frutas como parchita.
VERDE
El verde recuerda claramente a la naturaleza, es un color fcil de captar por
el ojo y la mayora de los alimentos que poseen propiedades tranquilizantes
como las lechugas, espinacas y aguacates.
ROJO
El rojo expresa suculencia, es el color ms pasional y estimula la circulacin.
Est presente en hortalizas, frutas, flores y carnes. Una crema de remolacha
con un toque de crema de leche, se complementan excelentemente, por un
lado la intensidad del rojo con el blanco, pureza e higiene que refleja mejor
la luz y realza otros colores.
AZUL
La comida azul no nos atrae, preferimos los alimentos y las bebidas de color
rojo, naranja y amarillo. Y es que rechazamos los colores sintticos que no se
encuentran de forma natural en el mercado.
De hecho, la comida de color azul o morado genera cierto rechazo, incluidas
las gominolas, los caramelos y las bebidas y licores que son coloreados
artificialmente con esta tonalidad.
Los expertos sugieren que uno de los motivos del rechazo al azul es que en
las comidas naturales pueden ser indicadores de que un alimento, por
ejemplo la carne, se encuentra en mal estado, es txico o tiene hongos, lo
que implica que no nos sentar bien.
NARANJA
El naranja es un color que estimula la creatividad, la ambicin junto con la
capacidad de estar en actividad. Adems puede producir cierto deseo
protector, tanto hacia uno mismo como tambin hacia otros seres.
COMBINACIONES
DE COLORES
Cuando se estudia la teora del color vemos la divisin entre colores fros y
calientes. Entre los colores clidos se encuentran el rojo, el naranja o el
amarillo y entre los fros el verde y el azul. Es cierto que para decoracin
estos colores transmiten sensaciones clidas o fras respectivamente, pero al
trasladar
los
colores
a
la
cocina
las
percepciones
cambian
considerablemente: los colores amarillo, naranja o rojo los asociamos a
elaboraciones fras, gazpachos, frutas, zumos, helados o refrescos, y las
tonalidades fras las asociamos a elaboraciones de verduras sobre todo
calientes y, en algunos casos, a ensaladas pero combinadas con rojos y
amarillos. Se trata en cualquier caso de apreciaciones subjetivas, ya que
asociamos colores con elaboraciones que conocemos.
En la cocina el color tiene un papel distinto que en la ambientacin y en la
decoracin, pero podemos utilizar los colores para realizar combinaciones
atractivas, mezclando colores de distintas gamas para crear contrastes y
sobre todo para realzar estados de nimo, por lo que es recomendable la
presencia de colores clidos y de fuerte contraste en los buffet. Solo hay
que recordar que los puestos de alimentacin ms atractivos son siempre las
fruteras.