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Logstica

La logstica del producto de mantequilla de leche opta con un proceso de


planificacin y almacenamiento eficiente la cual cuenta con un punto de origen
hasta el punto de consumo final con respecto a la necesidad del cliente, si bien
se establece un mtodo para transformar la leche en mantequilla, lo ms
importante a recalcar son las condiciones adecuadas, cantidad requerida, lugar
y tiempo exigido para luego establecer un costo razonable con el fin de realizar
una logstica efectiva. El proceso de abastecimiento con vas de desarrollo hace
que la compaa de este producto ahorre costos logrando su diferenciacin
ante la competencia, obteniendo relacin con clientes y consumidores gracias
a las nuevas tecnologas de transformacin de producto.
1. Logstica de entrada
Desde el punto de vista de los bienes tangibles que van a pasar por un proceso
de transformacin. La mayora de veces se contemplan como materias primas,
insumos, materiales para la elaboracin de productos concretos que llevan un
proceso de elaboracin cuyas actividades sern vistas en el subsistema de
logstica de produccin, otras de las veces son productos terminados que van a
pasar a un sitio adecuado para su almacenamiento o centros de distribucin.
Son todas las actividades relacionadas con la recepcin, almacenaje y control
de los insumos necesarios para fabricar el producto, como manejo de
materiales, almacenamiento y control de inventario.
Hay ciertas variables que se ponen en prctica con respecto al
cuestionamiento de cmo se llevara a cabo el almacenamiento del producto
para que tenga una va de proceso del lcteo.

Dnde la guardaremos?

Bajo qu condiciones?

Cmo sabremos cuando pedir ms leche?

Quin y cmo determinar si la leche est en buenas condiciones para


transformarse en mantequilla?
Algunos procesos y polticas relacionadas con la logstica de entrada son
-

Proceso de almacenamiento

Poltica de inventarios (stock y rotacin)

Poltica de abastecimientos

2. Produccin
Son las actividades relacionadas con la transformacin de los insumos en el
producto final, para la realizacin de un producto (bien o servicio) se puede
considerar una de las siguientes 3 estrategias relacionadas con el proceso de
produccin:

Enfoque en el proceso: instalacin de la produccin organizada alrededor


de los procesos para facilitar la produccin de bajo volumen y alta variedad.

Enfoque repetitivo: proceso de produccin orientado al producto y que


usa mdulos (partes o componentes de un producto preparadas previamente,
usualmente como parte de un proceso productivo)

Personalizacin masiva: Produccin rpida y de bajo costo que atiende


los cambios constantes en los deseos personales del cliente.

La identificacin de la estrategia ms adecuada tendr un alto impacto en

el diseo del proceso de produccin

la distribucin fsica del rea de produccin

el clculo unitario de materiales e insumos (a nivel de unidades y de


costos)

la seleccin de las herramientas, mquinas y equipos necesarios para la


produccin.

El diseo del proceso de produccin consiste en la identificacin de las etapas,


actividades y controles que deber seguir el proceso produccin para lograr la
fabricacin/elaboracin del producto. En la elaboracin del proceso se debe
considerar de manera permanente la capacidad de agregar valor, reducir
costos y tiempos.

Logstica de distrib (Costos de transporte, de almacenamiento, inventario,


adm).

El transporte es por excelencia uno de los procesos fundamentales de la


estrategia logstica de una organizacin. La gestin del transporte tiene dos
tareas, estas son la eleccin del medio o los medios de transporte a utilizar y la
programacin de los movimientos a emplear. Estas casi que ocupan la gestin
del transporte, dado que todas las decisiones que tomen deben ajustarse a
unas medidas ptimas teniendo en cuenta los siguientes factores:
Costos, rapidez de entrega, eficiencia, seguridad, precisin y servicio al cliente.
Costo de transporte medio unitario

Porcentaje del Costo de transporte sobre las ventas

Mix de Carga

Costo por Kilmetro

Costo de transporte por kilogramo movido y por modalidad

Utilizacin de transporte (%)*

12.4 Inventarios. Tipos de inventario, Materiales e insumo, trabajo en proceso,


producto final

Para elaborar mantequilla de leche se necesitan materiales e insumos para


optar por un desarrollo fluido.
Los ingredientes son: Aceite y/o hidrognato de palma, agua, sal,
monogliceridos o lectina de soya u otros. Sorbato de potaso, crema de leche,
acido ctrico, TBHQ y/o BTH, Betacaroteno y vitaminas.
El sorbato de potasio es utilizado para la conservacin de tapas de yugur ,
jugos, frutas asi como tambin la leche.
El acido ctrico actua como supresor del pardeamiento de leche y como agente
sinrgico de los antioxidantes, tambin se lo utiliza como estabilizador de la
acidez de las sustancias alimenticias.
TBHQ es eficaz como antioxidante y la lectina de soya: es un suplemento
alimentario totalmente natural que facilita el metabolismo de las grasas, no
aporta caloras y suministra acidos grasos esenciales.

3. Logstica de Salida

Se considerarn todas las actividades relacionadas con la reunin,


almacenamiento y distribucin fsica y entrega del producto terminado a los
compradores. Algunas actividades relacionadas con la logstica de salida son:

Almacenar

Fraccionar

Transportar

Contactar

Surtir

Informar

Por ejemplo, en el caso de una empresa de transporte de mercadera, la


logstica de salida se considera desde que la bodega cargada del camin se
cierra hasta que la mercadera es repartida a los clientes (sea de manera
directa por el mismo camin o a travs de una oficina). Ello lleva a las
siguientes reflexiones:


Cul es el canal de distribucin elegido en el Plan de Marketing?
quines son los clientes?

Qu cantidad tenemos que entregar?

Cules son las condiciones de la entrega (hora, lugar, entre otros)?

Qu ruta y cuanto tiempo nos tomaremos?

Bajo qu condiciones entregaremos la mercadera al cliente?

Quin y como determinar si el producto est en buenas condiciones


para entregarse?

Quin resolver las controversias si el producto no llega como el cliente


lo esperaba?

Algunos procesos y polticas relacionadas con la logstica de salida son:

Proceso de traslado y entrega

Proceso de verificacin de las condiciones del producto entregado

Poltica de reclamos y controversias