PLAN DE

NEGOCIOS
C R I A N Z A D E C U Y E S - C H U M P I Q H UA M A N G U I L L A - AYAC U C H O

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTOBAL

DE HUAMANGA
Escuela de Post Grado

Maestra en Agricultura

Maestrando: Fernando Cipriano Gutirrez Pretel

RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto est abocado a la factibilidad de producir Carne de Cuy, aprovechando la
amplia potencialidad que posee Ayacucho para desarrollarse en la actividad agrcola y
pecuaria.
La crianza de cuyes en la localidad de Chumpiq se viene llevando a cabo en forma

tradicional y rstica sin ningn manejo tcnico, debido a la falta de infraestructura

adecuada y criterios tcnicos para la reproduccin y crianza.
Existe la voluntad de los residentes de hacer realidad esta actividad, como fuente
alimentaria, comercializable y generadora de empleos.
El proyecto promover la produccin de cuyes para mejorar la calidad de vida de las
familias pobres involucradas en el proyecto a travs del cual se beneficiarn de
manera directa a 45 familias habitantes de la localidad de Chumpiq y de manera
indirecta a la Poblacin consumidora de la carne de cuy y personas involucradas en su
comercializacin.
Determinado porcentaje de la produccin estar orientada para el autoconsumo
especialmente de la poblacin desnutrida, y segn el comportamiento de la oferta del
proyecto podr orientarse al mercado local, a la localidad de La Quinua y a la ciudad
de Huamanga y Huanta, que por tradicin y marcado habito alimenticio consumen
carne de cuy en diferentes potajes; los cuales se expenden en las ferias, recreos,
restaurantes y por personas particulares, los mismos que son consumidos por los
turistas y viajeros los que se incrementan en fiestas.

DE QU ESTAMOS HABLANDO?
Produccin Tcnificada (CRIANZA)
Organizacin
Comunal de
productores

Alianza

estratgica

HUAMANGA

BIEN
Cuy

Ofertantes /
Operadores
de servicio
ONG

BIEN MEJORADO

Plan de negocios

Carcasa eviscerada

= Rentabilidad y
viabilidad del
proyecto

Mejoras en precios,
calidad, etc.

Mejoras de ingresos,
distribucin

IDEA DE NEGOCIO

La explotacin tecnificada del cuy y su comercializacin

por unidad o en forma de carcasa eviscerada le da valor
agregado al producto y mayor rentabilidad.
Mejorar los niveles nutricionales y de salud de las familias
beneficiarias por tener la carne de cuy un alto valor
biolgico.
Fuerte demanda, marcada aceptacin y hbito alimenticio
muy difundido de la carne de cuy en la regin.
Escaso nmero de productores tecnificados y a nivel
comercial y un sin nmero de criaderos caseros a nivel
familiar y con animales criollos no mejorados.

JUSTIFICACIN
Es una especie herbvora de rpido crecimiento, carne de

gran calidad y aceptacin local y nacional.

El cuy cumple una funcin esencial proporcionando carne,
trabajo y dinero al sector rural, considerado como el de
mayor pobreza en el pas.
Fcil crianza, al ser animales que pueden ser manejado en
grandes cantidades y en espacios reducidos.
Existencia de tecnologa generada en el pas, sin embargo,
la transferencia de tecnologa apropiada es escasa.
El mercado de reproductores de calidad, tiene demanda
local, nacional e internacional.

JUSTIFICACIN COMO CONTRIBUCIN AL

DESARROLLO DEL AMBITO DEL PROYECTO

Con el desarrollo de esta actividad se mejorar el

nivel nutricional, el rendimiento acadmico de la

poblacin escolar y se evitar la migracin de
jvenes a las grandes ciudades al proporcionarles
empleo.
introducir esta actividad como fuente generadora
de ingresos econmicos, que se traducirn en
mejorar el nivel de vida del poblador andino.

JUSTIFICACIN RESPECTO AL
APROVECHAMIENTO DE LAS CONDICIONES
AMBIENTALES Y CLIMATICAS DE LA ZONA
Aprovechar las condiciones naturales de la Provincia de

Huamanga como espacio, forraje, clima inmejorables para

la explotacin intensiva del Cuy.
La gran variabilidad gentica de esta especie perfectamente
adaptada a las condiciones ecolgicas y climticas de la
regin le permiten alcanzar mayores ndices de conversin y
mayor nmero de cras por camada/ao = 3.84 en
promedio, complementado a ello la habilidad de consumo
de forrajes que tiene el cuy comparado con otras especies
herbvoras (consume cerca de tres veces ms forraje por
unidad de peso vivo que el vacuno y ovino), adems de la
gran diversidad de especies forrajeras y sub productos de
cosecha que bien sern utilizadas como suplemento en su
alimentacin, permitiendo bajos costos de produccin.

ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO

Es una especie muy difundida en el Per, as como en el

Ecuador, Bolivia, sur de Colombia y el norte de

Argentina, donde cumple un papel social importante
solucionando parte del dficit de protenas de origen
animal.
Su carne comparada con el de vacuno, aves, ovino y
porcino, resulta ser ms protica 20.3% y tratndose de
un herbvoro con buenos ndices de conversin, compite
ventajosamente con la cra de cerdos y aves.
Segn encuestas realizadas en la zona se consumen 3
cuyes por da, 90 cuyes por mes y 1095 al ao, la cual
se ve incrementada en las festividades y fiestas
patronales que se dan con bastante frecuencia.

PROYECCIN DE LA DEMANDA
POTENCIAL
Teniendo en cuenta el rea de influencia del proyecto y la tasa de

crecimiento poblacional para Ayacucho y asumiendo que cada poblador

consumir 1 cuy por ao (peso aproximado por cuy 700 grs.) la proyeccin
en Unidades ser:

DEMANDA POTENCIAL PROYECTADA

AOS

POBLACIN

DEMANDA
POTENCIAL
(cuyes)

0
1
2
3
4
5

13,539.00
13,783.00
14,031.00
14,283.00
14,540.00
14,802.00

13,539.00
13,783.00
14,031.00
14,283.00
14,540.00
14,802.00

ESTUDIO DE LA OFERTA
En la actualidad en la zona no existe la crianza de

cuyes de manera tecnificada a nivel comercial, el

consumo de carne de cuy en el rea del proyecto
provienen de criaderos caseros a nivel familiar y en
mayor porcentaje es trasladado desde la provincia de
Huanta. Donde son adquiridos por los comerciantes que
se trasladan a dichos lugares en las ferias, estos son
animales criollos no mejorados con peso promedio de
0.40 kg. Al momento de la comercializacin.

INVESTIGACIN DE MERCADOS

ESTUDIO DEL MERCADO

OBJETIVO
o Habindose observado y determinado la demanda
insatisfecha de provisin de carcasa de cuy eviscerada
en los recreos tursticos, restaurants de comida tpica y
dems actividades sociales de la capital de
departamento, se ha determinado elegir como mercado
objetivo los lugares antes mencionados.
o El consumo local es mnimo; aunque un porcentaje
ser destinado para el autoconsumo, por lo que la
mayor la mayor produccin ser destinada al mercado
de Quinua, Huanta y Huamanga que se hallan cerca al
lugar de ejecucin del proyecto.

INVESTIGACIN DE
MERCADOS
El cuy es conocido con el mismo nombre a nivel

nacional.
Aparte de la venta en pie, existe una gran demanda
por adquirir carcasa eviscerada, por el laborioso
trabajo de su beneficio, lo cual permitir su
comercializacin con valor agregado.
El potencial de comercializacin de la carne de cuy es
grande.
Mercado local y nacional.

ESTUDIO DE PRECIOS
El sistema de compra venta se realiza
generalmente al ojo, dependiendo del
tamao y peso del animal, los precios que
rigen en la actualidad son los
determinados por la oferta y demanda que
en la actualidad es de S/.6 a 8/unidad y de
S/.10 a 12/carcasa eviscerada, segn la
calidad y tamao del producto.

ANLISIS DEL ENTORNO

MACROAMBIENTE

Polticos:

Promocin a la actividad pecuaria (financiamiento, bsqueda de

oportunidades productivas y generadoras de empleo y con valor
agregado, etc.)
Econmicos:

Estabilidad macroeconmica
Tecnolgicos:

Tecnologa generada en el pas (transferencia de tecnologa)

Medio Ambientales:

Factores climticos favorables

Socio culturales:

Elevar los niveles nutricionales de la poblacin beneficiaria.

Elevar los ingresos familiares, el nivel y la calidad de vida de la

poblacin beneficiaria al constituirse el proyecto en fuente
generadora de empleos y en una actividad econmico productiva
rentable.

ANLISIS DEL
ENTORNO
MICROENTORNO
Productos sustitutos: Otras fuentes
proticas (carne de res, ovino, caprino)
Competencia: Pequeos productores y
criaderos familiares.
Clientes: Recreos tursticos, restaurants de
comida tpica e instituciones que los requieren
en sus actividades sociales y familiares.

ANLISIS FODA
(del mercado)

ANLISIS FODA
(del proyecto)
FORTALEZAS
Especie herbvora de
rpido crecimiento.
Carne de gran calidad.
Gran aceptacin del
producto tanto local y
nacional.
Uso de mano de obra no
calificada de la
poblacin beneficiaria y
el posterior
mantenimiento y
manejo.
Reduccin de costos de
produccin

DEBILIDADES
poca experiencia de los
productores
en
la
explotacin intensiva y
en la organizacin para
la comercializacin

PLANEAMIENTO
ESTRATGICO
VISIN:
Elevar los niveles nutricionales y calidad de vida de
la poblacin beneficiaria y ser el lder en el
mercado local en la comercializacin de
carcasa eviscerada, logrando el reconocimiento
del mercado
MISIN:
Producir carcasa eviscerada de excelente calidad
comercial y bajos costos de produccin.

PLANEAMIENTO
ESTRATGICO
OBJETIVOS

Corto plazo:
Organizar a los productores y convencerlos de la rentabilidad del proyecto
Implementar la produccin de cuyes para mejorar la calidad de vida de las
familias pobres involucradas en el proyecto.
Establecer contactos para la venta del producto (locales y Regionales)
Minimizar los costos de produccin.
Mediano plazo:
Certificaciones de sanidad del SENASA, proteccin del medio ambiente, etc.
Fomentar la explotacin tecnificada del cuy en la zona.
Largo plazo:
Pocisionamiento del producto en el mercado con los estndares de calidad
previstos.
Construir un galpn
Mejorar los niveles nutricionales de las familias beneficiarias
Capacitacin y asistencia en la Gestin Empresarial

PLANEAMIENTO
ESTRATGICO
ESTRATEGIAS
Implementacin del proyecto: capacitacin tcnica y gerencial de
productores, para el manejo, sanidad y comercializacin de la explotacin.
Sostenibilidad del proyecto en el tiempo.
Resaltar las bondades de calidad, sabor y valor biolgico de la carne de cuy,
Impacto ambiental positivo, etc.
Establecer contactos directos con el mercado objetivo tanto local y regional.
Establecer costos de produccin por campaas para el control de gastos.
Nombrar responsables por reas a beneficiarios del proyecto.

PLAN DE MARKETING
PRODUCTO:
Producto principal: Animales en pie y carcasa
eviscerada.
Empaque: segn los requerimientos del mercado.
Presentaciones:
Bolsas aspticas.
Etiquetado:
Marca
Especificaciones del producto.

PLAN DE MARKETING
PLAZA:
Tipos de transporte:

Transporte usando vehculo comunal

Fletes:

poca de abundancia o escazes.

Accesibilidad de los vehculos.

PLAN DE MARKETING
PRECIO
Alternativas:

Vender altos volmenes con mrgenes de ganancia reducidos.

Vender pequeos volmenes con altos mrgenes de ganancia.
Reducir costos de comercializacin.

PLAN DE MARKETING
PROMOCIN
El enfoque no debe ser el de produccin.
Hay que conocer:

Quines son los consumidores

Quines son los compradores.

Posicionar el producto en el mercado externo

Calidad
Sabor
Valor Biolgico
Libre de colesterol.

GRACIAS
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